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Gravimetra por precipitacin, y determinacin del calcio

Marco terico:
uno de los principales mtodos de anlisis usados en la qumica analtica se basa
acerca de la gravimetra de la medicin precisa y exacta de la masa de
la sustancia que se determina (analito), la cual ha sido previamente separada del
resto de los componentes de la muestra (matriz) como una fase ms o menos
pura, que puede ser el componente mismo o un compuesto de composicin
conocida, es decir, que determina la cantidad de sustancia, midiendo el peso de la
misma con una balanza analtica y por ltimo sin llevar a cabo el anlisis por
volatilizacin.
Los clculos se realizan con base en los pesos atmicos y moleculares, y se
fundamentan en una constancia en la composicin de sustancias puras y en las
relaciones ponderales (estequiometria) de las reacciones qumicas, existen varios
tipos de gravimetra los cuales son:

Mtodo por precipitacin: Tcnica analtica clsica que se basa en
la precipitacin de un compuesto de composicin qumica conocida tal que su
peso permita calcular mediante relaciones, generalmente estequiometrias, la
cantidad original de analito en una muestra.
En este tipo de anlisis suele prepararse una solucin que contiene al analito ya
que ste est en solucin madre, a la que posteriormente se agrega un agente
precipitante, que es un compuesto que reacciona con el analito en la solucin para
formar un compuesto de muy baja solubilidad. Posteriormente se realiza la
separacin del precipitado de la solucin madre empleando tcnicas
En este mtodo el analito es convertido en un precipitado poco soluble, luego
se filtra, se purifica, es convertido en un producto de composicin qumica
conocida y se pesa.
Para que este mtodo pueda aplicarse se requiere que el analito cumpla ciertas
propiedades:
Baja solubilidad
Alta pureza al precipitar
Alta filtrabilidad
Composicin qumica definida al precipitar


Mtodo por volatilizacin: En este mtodo se miden los componentes de la
muestra que son o pueden ser voltiles. El mtodo ser directo si evaporamos el
analito y lo hacemos pasar a travs de una sustancia absorbente que ha sido
previamente pesada as la ganancia de peso corresponder al analito buscado; el
mtodo ser indirecto si volatilizamos el analito y pesamos el residuo posterior a la
volatilizacin as pues la prdida de peso sufrida corresponde al analito que ha
sido volatilizado.
El mtodo por volatilizacin solamente puede utilizarse si el analito es la nica
sustancia voltil o si el absorbente es selectivo para el analito.

Mtodo por electrodeposicin: Este mtodo se basa en la deposicin sobre
un electrodo de un compuesto de relacin conocida con el analito que se requiere
cuantificar. La cuantificacin se realiza mediante la diferencia de peso que se
produce en los electrodos antes y despus de realizar una reaccin redox en
la solucin problema, que se moldea ocasionando la precipitacin del analito o de
un compuesto formado por el mismo.
En esta ocasin lo que se quiere determinar la cantidad de calcio existente en los
productos a tratar
Calcio en los alimentos:
Es un macromineral que tiene mayor presencia en el organismo y el cuarto
componente del cuerpo despus del agua, las protenas y las grasas. El calcio
corporal total, se aproxima a los 1200 gramos, lo que es equivalente a decir 1,5 a
2% de nuestro peso corporal. De esto, casi un 99% se concentran en los huesos y
dientes el 1% restante se distribuye en el torrente sanguneo, los lquidos
intersticiales y las clulas musculares.
Tanto su carencia como su exceso son perjudiciales para la salud, ya que participa
en la coagulacin, en la correcta permeabilidad de las membranas y a su vez
adquiere fundamental importancia como regulador nervioso y neuromuscular,
modulando la contraccin muscular (incluida la frecuencia cardaca), la absorcin
y secrecin intestinal y la liberacin de hormonas.
Los alimentos con mayor contenido de calcio son los productos lcteos, los frutos
secos, las sardinas y las anchoas; ya en menor proporcin en legumbres y
vegetales verdes oscuros (espinaca, acelga, broccoli).
El calcio est vinculado a la presencia de fsforo. La falta o exceso de cualquiera
de estos dos macro minerales puede afectar la absorcin del otro.
A su vez, la absorcin del calcio se ve dificultada ante consumos de caf, alcohol,
falta de Vitamina D, falta de cido clorhdrico en el estmago, falta de ejercicio y el
estrs. Un obvio indicador de carencia de calcio es la osteoporosis.
Una de las grandes ventajas que presenta el calcio refiere a su invariabilidad en el
tiempo desde el momento en que es envasado hasta el momento de consumo,
podemos decir que el contenido de calcio de los alimentos no se altera en ninguna
etapa.


bibliografa:
http://www.ecured.cu/index.php/An%C3%A1lisis_gravim%C3%A9trico
http://www.zonadiet.com/nutricion/calcio.htm

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