Lab Fisicoquimica2 II 09 1 PDF

1
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS, TECNOLOGA E INGENIERIA ECBTI -
CENTRO COMUNITARIO DE ATENCION VIRTUAL CCAV
EJE CAFETERO DOSQUEBRDAS - RISARALDA
GUIA DE PRCTICAS DEL LABORATORIO DE FISICOQUMICA
Tutor: Sandra Patricia Gutirrez Patio
E-mail del Curso: sapagupa@yahooes
!irecci"n de #log: http:$$sapagupa%logspotcom
LABORATORIO DE FISICOQUIMICA
LABORATORIO 1: DETERMINACIN DEL CALOR DE UNA REACCIN
QUMICA
1. OBJETIVOS
&Comprender y aplicar los 'undamentos de la calorimetr(a
1Construir y cali%rar un calor(metro adia%)tico
2!eterminar el calor o entalp(a de la reacci"n de neutralizaci"n del HCl con NaOH
. FUNDAMENTO TERICO
.1 E!"#$%&# ' (#$') *+ )+#((,-!
El calor a%sor%ido o cedido por un sistema durante un proceso a presi"n constante* es la entalp(a de
dicho proceso y puede medirse empleando un calor(metro adia%)tico* es decir* aislado trmicamente de
sus alrededores
Si el proceso es una reacci"n +u(mica* se ha%la de la Entalp(a o calor de reacci"n
En la presente pr)ctica* se determinar) le entalp(a o calor de neutralizaci"n de un )cido 'uerte* )cido
clorh(drico* con un )lcali 'uerte* hidr",ido de sodio En
este caso* se o%tiene un producto neutro* el agua* mas los iones Cl
y Na
+

En todas las reacciones de neutralizaci"n en +ue inter-ienen )cidos y %ases 'uertes* el producto es el
agua. por lo tanto* la entalp(a de reacci"n /neutralizaci"n0* es siempre la misma y corresponde a la
entalp(a de 'ormaci"n del agua cuyo -alor es de 13.7
Kcal
mol
o 57.32
mol
KJ

Tal como se mencion" anteriormente* este proceso se e'ect1a a presi"n constante. por lo cual puede
a'irmarse +ue el calor generado en la reacci"n es la -ariaci"n en la entalp(a del sistema Como la entalp(a
es una 'unci"n de estado* es decir depende 1nicamente del estado inicial y 'inal del sistema* se
puede escri%ir +ue:
Q = H = H Final H Inicial = f (T
Final
TInicial)
. E$ (#$')&.+")'
El calor(metro adia%)tico es en un recipiente construido de tal manera +ue su interior +uede aislado
trmicamente del am%iente
2n termo o -aso !e3ar es un %uen e4emplo de un calor(metro adia%)tico Consiste en una %otella de
-idrio de do%le pared* entre las +ue se ha hecho -ac(o para disminuir la transmisi"n de calor por
conducci"n y con-ecci"n 5a pared interna est) recu%ierta de color plateado para disminuir las prdidas
por
1
radiaci"n Complementan el dispositi-o una tapa aislante* un term"metro y un
agitador /6er 7igura 1 a0
El m"dulo anteriormente descrito puede ser reemplazado por dos o tres -asos
de icopor de unos 8&&-9&& m5* colocados uno dentro del otro y soportados por
un -aso de precipitados* -er 7igura 1 %
:ecanismo de
;gitaci"n Term"metro
:ecanismo de Term"metro
;gitaci"n
<ecipientes de
=copor
6aso de -idrio
de pared do%le
6aso de Precipitados
7igura 1 a 7igura 1 %
7igura 1 > E4emplos es+uem)ticos de calor(metros sencillos
;l e'ectuar la neutralizaci"n* no toda la energ(a se emplea para ele-ar la
temperatura de la mezcla* sino +ue una parte es a%sor%ida por las paredes y
los dem)s elementos del calor(metro !e%ido al 'en"meno anterior* se de%e
e'ectuar una cali%raci"n pre-ia para determinar la cantidad de calor a%sor%ida
por el calor(metro y emplear este -alor para corregir las determinaciones +ue
se realicen en l
/. EQUIPOS, MATERIALES Y REACTIVOS
/.1 E01,%'2
Calor(metro adia%)tico
#alanza anal(tica con precisi"n de pesada de 1 mg o &*1 mg
Plancha de calentamiento o mechero #unsen
Term"metros hasta 11& ?C con precisi"n de &9 ?C
;lam%re de agitaci"n o agitador mec)nico de agitaci"n sua-e
Cron"metros
/. M#"+),#$+2
6asos de precipitado de @&&* 89& y 1&& m5
#alones a'orados de 9&&* 89& y 1&& m5
Pro%etas de 89&* 1&& y 9& m5
#ureta de 89 m5 con di-isi"n de &*1 m5
6idrios de relo4 o recipientes pesa sustancias de metal
Esp)tulas o cucharas de tamao pe+ueo
2
Soporte uni-ersal* pinzas y nueces
Guantes desecha%les de l)te,
Guantes de carnaza u otros termorresistentes
/.3 R+#(",4'2
;gua destilada
Soluci"n de hidr",ido de sodio -alorada de concentraci"n alrededor de 1 A
Soluci"n de )cido clorh(drico -alorada de concentraci"n alrededor de 1 A
#i'talato de potasio s"lido para -alorar el hidr",ido de sodio
=ndicador de 'enol'tale(na
5PRECAUCION6
:anipular cuidadosamente el hidr",ido de sodio y el )cido clorh(drico de%ido a +ue son
reacti-os corrosi-os y generan -apores al ser mezclados con agua !e%en ser mane4ados
dentro de una ca%ina e,tractora de -apores o en un lugar %ien -entilado
;l realizar las pr)cticas de la%oratorio* se de%en o%ser-ar en todo momento las
normas m(nimas de seguridad para e-itar accidentes tales como golpes*
cortaduras o +uemaduras !e igual manera se de%en manipular con
precauci"n los reacti-os empleados
Ao se de%en arro4ar residuos l(+uidos al desagBe hasta tanto se haya
compro%ado +ue no contienen sustancias noci-as para el medio am%iente
3. PROCEDIMIENTO
3.1 C#$,7)#(,-! *+$ (#$')&.+")'
1 Prepare el calor(metro de tal manera +ue el e,tremo del agitador y del term"metro +ueden
a unos dos cent(metros del 'ondo
2. ;dicione 9& o 1&& m5 de agua
1
a temperatura am%iente Tape y permita +ue ocurra el
e+uili%rio trmico <egistre la temperatura inicial y el -olumen e,acto de agua
C Caliente una porci"n de agua hasta una temperatura cercana a D& ?C <egistre el -alor
e,acto de la temperatura y adicione 9& o 1&& m5 de esta agua al calor(metro* tapando
r)pidamente para e-itar la prdida de calor <egistre el -olumen e,acto de agua
adicionada
D ;gite y lea la temperatura cada 1&-19 segundos* durante 9 minutos
9 Contin1e leyendo la temperatura en 'unci"n del tiempo hasta +ue esta alcance un -alor
constante o presente un descenso regular durante 9 minutos
@ !estape el calor(metro* retire el agua y se+ue per'ectamente todas las partes
E <epita el procedimiento anterior una -ez mas para o%tener una rplica de los datos
F Calcule la capacidad calor('ica del calor(metro* tal como se indica en el numeral 91
3. D+"+).,!#(,-! *+$ (#$') *+ !+1")#$,8#(,-! *+$ 9C$ ('! N#O9
a Prepare el calor(metro de tal manera +ue el e,tremo del agitador y del term"metro +ueden
a unos dos cm del 'ondo
1
Los volmenes de agua o solucin deben ser tales que al final, el calormetro quede lleno !asta las " #artes de su
ca#acidad. $l bulbo del termmetro debe quedar sumergido en todo momento.
3
b. ;dicione 9& o 1&& m5 de soluci"n de HCl 1 A a temperatura am%iente Tape y permita +ue
ocurra el e+uili%rio trmico <egistre la temperatura inicial y el -olumen e,acto de soluci"n
adicionada
c. :ida un -olumen igual de soluci"n de NaOH 1 A y mida su temperatura Trate +ue la
temperatura de esta soluci"n sea la misma del HCl dentro del calor(metro. para esto puede
en'riarla o calentarla sua-emente
d. <egistre el -alor e,acto de la temperatura de la soluci"n de NaOH y adici"nela al
calor(metro* tapando r)pidamente para e-itar la prdida de calor
e ;gite y lea la temperatura cada 1&-19 segundos* durante 9 minutos
' Contin1e agitando y leyendo la temperatura en 'unci"n del tiempo hasta +ue esta alcance
un -alor constante o presente un descenso regular durante 9 minutos
g !estape el calor(metro* retire la mezcla 5a-e y se+ue per'ectamente todas las partes
h <epita el procedimiento anterior una -ez m)s para o%tener una rplica de los datos
i Calcule el calor de reacci"n tal como se indica en el numeral 98
:. CLCULOS
:.1 C;$(1$' *+ $# (#%#(,*#* (#$')&<,(# *+$ (#$')&.+")'
Con la medida de la -ariaci"n de la temperatura del agua* es posi%le calcular el calor +ue sta
ha cedido !ado +ue el sistema es adia%)tico* el calor cedido por el agua* Q
1
* es igual al calor
8
tomado por el calor(metro * Q
2

El calor cedido por el agua* Q
1
/El signo indica prdida de energ(a0* es:
Q1 = mc(T
F
T
I
) .
donde*
m es la masa total de agua adicionada al calor(metro
c es el calor espec('ico del agua 1
cal
= %.1&%
J
g.' C g.' C
T
I
es la temperatura del agua calentada* al momento de adicionarla al calor(metro
T
F
es la temperatura 'inal del agua en el calor(metro G Temperatura del sistema
Por otra parte* el calor a%sor%ido por el calor(metro*
+ Q
2
/el signo indica ganancia
de
energ(a0* es:
+Q2 =+K (T
F
T
(
).
donde*
K es la capacidad calor('ica o e+ui-alente en agua* del calor(metro
T
(
es la temperatura inicial del calor(metro mas el agua a temperatura am%iente
T
F
es la temperatura 'inal del agua en el calor(metro G Temperatura del sistema
Como se di4o antes* Q
1
= +Q
2
* entonces:
mc (T
F
T
I
) =+K (T
F
T
(
)* despe4ando K* entonces
2
$l sistema no es #erfectamente adiab)tico, as que #ueden #resentarse algunas #*rdidas de energa+ sin embargo
#ara los efectos de la #r)ctica estas no se consideran significativas.
%
K =
mc (T I T
F ) (T F T
()
:. C;$(1$' *+$ (#$') *+ !+1")#$,8#(,-!
El calor li%erado por la neutralizaci"n se emplea en incrementar la temperatura de la mezcla y en ele-ar la
temperatura del calor(metro
El calor necesario para ele-ar la temperatura de la mezcla de soluciones es:
Qsol = msol csol (T
P

T

a

2
T
b
).
donde*
m
sol
es la masa total de las soluciones adicionadas al
calor(metro c
sol
es el calor espec('ico de la soluci"n
C
T
a
es la temperatura inicial de la soluci"n de HCl T
b
es la temperatura inicial de la soluci"n de NaOH
T
p
es la temperatura 'inal de la mezcla en el calor(metro G Temperatura del sistema
El calor empleado en ele-ar la temperatura del calor(metro es Q2 =K(T
P
T
a
)
Entonces* el calor li%erado en el proceso es:
Q
P
= msol csol (T P
T

a

2

T

b
) + K (T P T a)
5os -alores de calor de neutralizaci"n se e,presan en unidades de energ(a por mol de sustancia. por lo
tanto* el calor de neutralizaci"n medido es:
Q
Neut
=
Q
n
P
.
!onde n es el n1mero de moles de )cido o )lcali neutralizadas
D
=. RESULTADOS Y DISCUSIN DE RESULTADOS

a. Calcule las capacidades calor('icas de los calor(metros construidos y comp)relos entre s(
Si encontr" di'erencias entre los di'erentes sistemas* analice las posi%les causas de estas
di'erencias
% Calcule el -alor del calor o entalp(a de neutralizaci"n determinado en cada
calor(metro y compare estos los resultados entre s( y contra el -alor
esperado de 13.7
Kcal
mol
o 57.32
mol
KJ
Si encontr" di'erencias* analice y
discuta las posi%les causas
3
,omando un valor de csol igual al calor es#ecfico del agua, se comete un error que no es significativo
#ara los #ro#sitos de la #r)ctica.
%
-i las soluciones de ./l 0 1a2. no son e3actamente de la misma concentracin, tomar como n las moles del
reactivo que se !a0a consumido totalmente (reactivo limitante). 4ara conocer esto, verificar el #. de la me5cla final
#ara determinar su car)cter )cido o b)sico.
5
1 !e acuerdo con las discusiones realizadas en los numerales @a y @%. indi+ue algunas
sugerencias para 'uturas e,periencias
>. BIBLIOGRAFA
G H C;STE55;A* I7=S=CJK2L:=C;M* Segunda edici"n* Pearson Educaci"n* :,ico* 1NFE
C: <J:E<J* 5O #5;ACJ* ITPP=CJS EA K2L:=C; #QS=C; > ERPE<=:EATJS !E
5;#J<;TJ<=JM* Primera Edici"n* ;cademia Colom%iana de Ciencias E,actas* 7(sicas y
Aaturales Santa 7e de #ogot)* !C* 1NN@ pp DF-9C
!ETE<:=A;C=PA !E5 C;5J< !E AE2T<;5=S;C=PA !E5 QC=!J C5J<OL!<=CJ CJA
O=!<PR=!J !E SJ!=J - P<;CT=C; A? N /P)gina electr"nica0
http:$$depap+uimunamm,$'isi+uim$termo$practNhtml /Consultado el C de Enero de 8&&D0
C;5J< !E AE2T<;5=S;C=PA /P)gina electr"nica0
http:$$333ciencia81'reeser-erscom$in'ormes$neutrahtm /Consultado el C de Enero de 8&&D0
6
LABORATORIO : DETERMINACIN DEL CALOR LATENTE DE FUSIN
DE ALGUNOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS
/. OBJETIVOS
&Comprender y aplicar los 'undamentos de la calorimetr(a
1!eterminar el calor latente de 'usi"n de algunos productos alimenticios /helados y
productos grasos0
3. FUNDAMENTO TERICO
Cuando una cantidad determinada de una sustancia est) en el proceso de
cam%io de estado /s"lido a l(+uido* l(+uido a -apor* s"lido a -apor0* ocurre una
a%sorci"n de calor sin +ue ocurra un cam%io en la temperatura 5a cantidad de
calor a%sor%ido en el cam%io de s"lido a l(+uido se denomina calor de 'usi"n. si
ocurre el cam%io en la direcci"n contraria* es decir de l(+uido a s"lido* se
o%tiene el calor de solidi'icaci"n Como se trata de la misma sustancia* estos
tienen el mismo -alor. y este -alor depende de la cantidad de sustancia* m y de
una propiedad llamada calor latente de trans'ormaci"n* /'usi"n* -aporizaci"n*
etc0* L:
Q = mL
El calor latente de trans'ormaci"n* es la cantidad de calor a%sor%ido o cedido
por un gramo de sustancia durante un cam%io de estado Esta propiedad
puede determinarse mediante un procedimiento similar al desarrollado en el
5a%oratorio 1* empleando el calor(metro adia%)tico construido* en un proceso a
presi"n constante
En la presente pr)ctica* se determinar)n los calores latentes de 'usi"n de
algunos productos alimenticios como helados de agua y crema. y productos
grasos como margarina y mante+uilla
Para esta pr)ctica se tomar) el -alor de la capacidad calor('ica* T* determinada
pre-iamente
/.1 E01,%'2
Calor(metro adia%)tico
Ae-era o congelador
Term"metros hasta 11& ?C con precisi"n de &*9 ?C
;lam%re de agitaci"n o agitador mec)nico de agitaci"n sua-e
Cron"metros
/. M#"+),#$+2
6asos de precipitado de @&&* 89& y 1&& m5
Pro%etas de 89&* 1&& y 9& m5
7
Guantes aislantes de carnaza
/.3 R+#(",4'2 ? '")'2 %)'*1("'2
;gua destilada
Oielo
Oelados de agua y de crema
:ante+uilla y margarina de di'erentes marcas
3. PROCEDIMIENTO
precauci"n los e+uipos y elementos empleados
3.1 D+"+).,!#(,-! *+$ (#$') $#"+!"+ *+ <12,-! *+$ @,+$' ? $'2 @+$#*'2 *+ #A1# ? ()+.#
b. ;dicione 9& o 1&& m5 de agua
9
a D&-9& ?C Tape y permita +ue ocurra el e+uili%rio trmico
;l ca%o de unos 9 minutos* registre la temperatura inicial y el -olumen e,acto de agua
c. <etire el hielo o el helado del congelador Pese alrededor de 8& g
@
del producto en un
recipiente de -idrio o metal pre-iamente pesado <egistre los pesos del recipiente -ac(o y
del producto congelado
d Permita +ue el producto se aclimate y cuando note +ue comienza a 'undirse* adici"nelo
r)pidamente al calor(metro y colo+ue nue-amente la tapa <eser-e el recipiente con el
residuo del producto
e ;gite continuamente y lea la temperatura cada 1& - 19 segundos* durante 9 minutos
' Contin1e leyendo la temperatura en 'unci"n del tiempo hasta +ue esta alcance un -alor
constante o presente un comportamiento regular durante 9 minutos
g !estape el calor(metro* retire la mezcla* la-e y se+ue per'ectamente todas las partes
h Pese el recipiente con los residuos del producto para determinar el peso e,acto +ue se
adicion" al calor(metro
i <epita el procedimiento anterior una -ez m)s para o%tener una rplica de los datos
4 Calcule el calor latente de 'usi"n del producto seleccionado* tal como se indica en el
numeral 9
3. D+"+).,!#(,-! *+$ (#$') $#"+!"+ *+ <12,-! *+ .#!"+01,$$# ? .#)A#),!# *+ *,<+)+!"+2
.#)(#2
% ;dicione 9& o 1&& m5 de agua a temperatura am%iente Tape y permita +ue ocurra el
e+uili%rio trmico <egistre la temperatura inicial y el -olumen e,acto agua adicionada
c. Pese alrededor de 8& g
E
del producto seleccionado /mante+uilla o margarina0* en un
recipiente de -idrio o metal pre-iamente pesado <egistre los pesos del recipiente -ac(o y
del producto
5
$l volumen de agua 0 dem)s #roductos adicionados debe ser tal que al final, el calormetro quede lleno !asta las "
#artes de su ca#acidad. $l bulbo del termmetro debe quedar sumergido en todo momento.
6
-e #ueden elegir #esos ma0ores o menores de acuerdo a la ca#acidad del calormetro.
&
d 7unda completamente el producto pesado* calentando sua-emente <etire de la 'uente de
calor y permita +ue en'r(e
e Cuando note +ue el producto comienza a solidi'icar* adici"nelo r)pidamente al calor(metro y
colo+ue nue-amente la tapa <eser-e el recipiente con el residuo del producto
' ;gite continuamente y lea la temperatura cada 1& - 19 segundos* durante 9 minutos
g Contin1e leyendo la temperatura en 'unci"n del tiempo hasta +ue esta alcance un -alor
constante o presente un comportamiento regular durante 9 minutos
h !estape el calor(metro* retire la mezcla* la-e y se+ue per'ectamente todas las partes
i Pese el recipiente con los residuos del producto para determinar el peso e,acto +ue se
adicion" al calor(metro
4 <epita el procedimiento anterior una -ez m)s para o%tener una rplica de los datos
U Calcule el calor latente de 'usi"n del producto seleccionado* tal como se indica en el
numeral 9
:. CLCULOS
Calcule el calor latente de 'usi"n de los productos tra%a4ados de acuerdo con las siguientes
ecuaciones:
K (T
F
T
(
)+ m
agua
C(T
F
T
(
)+ m
p
L = (
!espe4ando 5* se o%tiene:
L =
(
K

+

m
agua
C
)
7

(
T
(
T
F )
m
p
donde*
m
agua
es la masa de agua adicionada al calor(metro
m
p
es la masa total de producto adicionada al sistema calorimtrico
c es el calor espec('ico del agua 1
cal
= %.1&%
J
g.' C g.' C
T
( es la temperatura del agua adicionada al calor(metro* inmediatamente antes de la
adici"n del producto
T
F es la temperatura 'inal de la mezcla en el sistema calorimtrico
K es la capacidad calor('ica o e+ui-alente en agua* del calor(metro
L es el calor latente de 'usi"n del producto
a Calcule el calor latente de los productos seleccionados Si tra%a4" el mismo producto en
-arios calor(metros* compare entre s( los -alores o%tenidos ;nalice y discuta los
resultados
% Compare los -alores o%tenidos para el calor latente de 'usi"n del hielo
contra el -alor dado por la literatura +ue es de 78.7
cal
g
o 33%
J
g
Si
encontr" di'erencias* analice y discuta las posi%les causas
7
-e #ueden elegir #esos ma0ores o menores de acuerdo a la ca#acidad del calormetro.
8
c ; escala industrial* Vpor +ue es importante conocer las propiedades termodin)micas de los
productos alimenticiosW
>. BIBLIOGRAFA
G H C;STE55;A* I7=S=CJK2L:=C;M* Segunda edici"n* Pearson Educaci"n* :,ico* 1NFE
pp N8-NC
!ETE<:=A;C=PA !E5 C;5J< 5;TEATE !E 72S=PA !E 5; P;<;7=A; /P)gina electr"nica0
http:$$cursospntec'na-arraes$Xrca%alld$materialhtm /Consultado el 9 de :arzo de 8&&D0
C;5J<=:ET<L; > ERPE<=:EATJ Ao N 2ni-ersidad de Santiago de Chile* !epartamento de
7(sica 6ersi"n de Jctu%re F de 8&&8 /P)gina electr"nica0
http:$$'isicausachcl$Xioli-are$guiaNYcalorimetriapd' /Consultado el 9 de :arzo de 8&&D0
1
(
LABORATORIO /: DETERMINACIN DE UNA CONSTANTE DE
EQUILIBRIO
1. OBJETIVOS
Comprender y aplicar los 'undamentos del e+uili%rio +u(mico
!eterminar el -alor de la constante de e+uili%rio de un sistema +u(mico
;plicar mtodos gr)'icos al an)lisis de resultados o%tenidos
. FUNDAMENTO TERICO
El -alor de la constante de e+uili%rio* K
equilibrio
* para una reacci"n* indica en +ue
e,tensi"n dicho e+uili%rio se desplaza hacia los productos o hacia los reacti-os
Entre mayor sea el -alor de la constante* la reacci"n tiende a desplazarse
pre'erentemente hacia la 'ormaci"n de los productos El -alor de K
equilibrio
es
constante* %a4o unas condiciones espec('icas de temperatura y presi"n
En la pr)ctica presente se estudia el sistema con'ormado por el i"n 'rrico* Fe
+3
* y el i"n tiocianato* SCN
* en un medio )cido 5a reacci"n de estas dos

especies produce un comple4o 'uertemente coloreado cuya concentraci"n se
mide ')cilmente por espectro'otometr(a ; continuaci"n se muestra la ecuaci"n
correspondiente a la reacci"n mencionada:
Fe
+3
+ SCN
+ H
+
FeSCN
+2
+ H
+
5a constante de e+uili%rio para esta reacci"n se representa de la siguiente
manera:
FeSCN
2

K
q

=

9 Fe
3
:9SCN
:
Se emplearan concentraciones %a4as de los reacti-os con el 'in de +ue las
concentraciones calculadas sean muy cercanas a las concentraciones reales
presentes en la soluci"n 'inal
Se preparar)n cinco sistemas di'erentes en e+uili%rio a partir de cantidades conocidas de Fe
+3
y SCN
El comple4o 'ormado se medir) por espectro'otometr(a y su concentraci"n se

determinar) a partir de una cur-a de cali%raci"n construida pre-iamente
5a cur-a de cali%raci"n se preparar) a partir de las soluciones empleadas* mezclando
cantidades crecientes de SCN
con un e,ceso del i"n Fe

+3
para desplazar el e+uili%rio hacia
la 'ormaci"n del comple4o coloreado FeSCN
+2
y asegurar +ue todo el i"n tiocianato ha
reaccionado
/.1 E01,%'2
Espectro'ot"metro 26-6isi%le con capacidad de lectura a DDE nm
#alanza anal(tica con precisi"n de pesada de 1 mg o &1 mg
Ca%ina e,tractora de -apores
/. M#"+),#$+2
11
6asos de precipitado de 89& y 1&& m5
#alones a'orados de 9&&* 89& y 1&& m5
Pro%etas de 89&* 1&& y 9& m5
#ureta de 89 m5 con di-isi"n de &*1 m5
Pipetas a'oradas de 1* 8* 9 y 1& m5
;gitadores de -idrio
/.3 R+#(",4'2
;gua destilada
Soluci"n )cida de tiocianato de potasio: &&&8 : en KSCN y &89 : en HNO
3

Soluci"n )cida de Oierro 'rrico: &*&&8 : en Fe(NO
3
)
3
y &89 : en HNO
3

Soluci"n de HNO
3
&89 :
5PRECAUCIN6 :anipular cuidadosamente los reacti-os* especialmente el )cido n(trico
de%ido a su corrosi-idad y la generaci"n de -apores !e%e ser mane4ado dentro de una ca%ina
e,tractora de -apores y en un lugar %ien -entilado
3. PROCEDIMIENTO
Ao se de%en arro4ar residuos l(+uidos al desagBe hasta tanto se haya
compro%ado +ue no contienen sustancias noci-as para el medio am%iente
3.1 E$#7')#(,-! *+ $# (1)4# *+ (#$,7)#(,-!
a. En seis %alones a'orados de 1&& m5* pipetee respecti-amente 1* 8* D* 9* E y 1& m5 de la
soluci"n )cida de KSCN
b. ;dicione* a cada %al"n* 89 m5 de la soluci"n )cida de Fe
+3
Complete a -olumen con agua
destilada
c. Prepare un %lanco de reacti-os con 89 m5 de la soluci"n )cida de Fe
+3
y completando a
1&& m5 con agua destilada /#lanco 10
d. Permita el desarrollo del color por cinco minutos Transcurrido este tiempo* mida la
;%sor%ancia de cada una de las soluciones a DDE nm* a4ustando el 1&& Z T del
espectro'ot"metro con el %lanco de reacti-os
e ;lmacene los residuos de las soluciones empleadas en un recipiente de -idrio o pl)stico
de%idamente identi'icado como I<ES=!2JS !E FeSCN
+2
y HNO
3
M
' Ela%ore la cur-a de cali%raci"n tal como se indica en el numeral 91
3. D+"+).,!#(,-! *+ $# C'!2"#!"+ *+ E01,$,7),' *+$ 2,2"+.# F+
/B
- SCN
-
a Prepare las soluciones del sistema en estudio* de acuerdo con los datos en la ta%la Ao 1
1
2
S'$1(,-! ;(,*# CSCN S'$1(,-! ;(,*# F+/B (,*' !&"),('
S,2"+.# D,DD M D,DD M D,: M
E.LF E.LF E.LF
1 9*& 1*& D*&
8 9*& 8*& C*&
C 9*& C*& 8*&
D 9*& D*& 1*&
9 9*& 9*& &*&
#lanco 8 9*& &*& 9*&
T#7$# N'.1: 6ol1menes de soluci"n para los sistemas Fe
+3
SCN
% 2na -ez preparadas las di'erentes soluciones* permita el desarrollo de color por 9 minutos
c :ida las a%sor%ancias a DDE nm* a4ustando el 1&& Z T del espectro'ot"metro con el %lanco
de reacti-os de SCN
y HNO
3
/#lanco 80
d ;lmacene los residuos de las soluciones empleadas en un recipiente de -idrio o pl)stico
de%idamente identi'icado como I<ES=!2JS !E FeSCN
+2
y HNO
3
M
e Calcule el -alor de la constante de e+uili%rio tal como se indica en el numeral 98
:. CLCULOS
:.1 C1)4# *+ (#$,7)#(,-!
a
Calcule la concentraci"n de FeSCN
+2
en cada una de las soluciones preparadas para la
cur-a de cali%raci"n* asumiendo +ue todo el i"n SCA
-
se consume en la reacci"n
%
Ela%ore una gr)'ica de ;%sor%ancia -s [FeSCN
+2
] Elimine los puntos +ue se des-(en
de la tendencia lineal y calcule la pendiente y el intercepto de la recta o%tenida
c 5a ecuaci"n de dicha recta es de la 'orma:
!bsorbancia = m 7 FeSCN
2+
+b
donde*
m es la pendiente
% es el intercepto con el e4e y
:. C;$(1$' *+ $# ('!2"#!"+ *+ +01,$,7),' C
+0
Calcule la concentraci"n de
FeSCN
+2
en e+uili%rio en los sistemas 1 a 9* interpolando en la
cur-a de cali%raci"n ela%orada o despe4ando el -alor de
[FeSCN
+2
] de la ecuaci"n de la
recta
Calcule las concentraciones de los iones Fe
+3
y SCN
en e+uili%rio en los sistemas 1 a 9

F

Calcule los -alores de K
equilibrio
para los sistemas 1 a 9 Calcule el promedio de los cinco
-alores o%tenidos
&
1ote que la estequiometra de la reaccin es uno a uno. $l nmero de moles de ;e
3
/1
2<
formado es
igual al nmero de moles de Fe
+3
0 SCN
consumidos.
1
3
Compare los -alores o%tenidos en los di'erentes sistemas preparados Compare tam%in los
-alores o%tenidos por los di'erentes grupos de tra%a4o ;nalice y discuta los resultados
>. BIBLIOGRAFA
T H HO=TTEA* T ! G;=5E[* <E !;6=S IK2L:=C; GEAE<;5M* Tercera edici"n* :cGra3-
Oill* Espaa* 1NN8 pp DNF-9&E
Aaturales Santa 7e de #ogot)* !C* 1NN@ pp FC-FD
CJAST;ATE !E =JA=S;C=PA QC=!; !E 2A =A!=C;!J< 6=S2;5 /P)gina electr"nica0
http:$$cuh333uprcluedu$Xinie-es$pTa-manualYtimolhtm /Consultado el 9 de :arzo de 8&&D0
CQ5C25J !E 5; CJAST;ATE !E EK2=5=#<=J P;<; 5; <E;CC=PA 7e
C\
\ SCA
-
>
]7e/SCA0^
8\
2ni-ersidad de Ouel-a > Escuela Politcnica Superior > =ng Ku(mica > ;signatura
de Ku(mica 7(sica /P)gina electr"nica0 http:$$333uhues$1@1&@$<ecetas$Constantehtm
/Consultado el 9 de :arzo de 8&&D0
1
%
LABORATORIO 3: DETERMINACIN DE LA PRESIN DE VAPOR DE
UN LQUIDO EVARIACIN DE LA TEMPERATURA
DE EBULLICIN CON LA PRESINF
1. OBJETIVOS
J%ser-ar el comportamiento de la Temperatura de e%ullici"n en 'unci"n de la presi"n
!eterminar los -alores de presi"n de -apor de un l(+uido a di'erentes temperaturas
Calcular la entalp(a de -aporizaci"n de un l(+uido a partir de mediciones
e,perimentales
;nalizar la -alidez de la ecuaci"n de Clausius-Clapeyron para la relaci"n Presi"n >
Temperatura en un sistema 5(+uido-6apor
. FUNDAMENTO TERICO
5a presi"n de -apor de una sustancia* ya sea l(+uida o s"lida* es una de las
propiedades m)s importantes desde el punto del diseo y la operaci"n de
procesos industriales. por e4emplo* la generaci"n de -apor* el secado de
productos* la separaci"n de l(+uidos por destilaci"n* etc
Para el caso de los l(+uidos* la presi"n de -apor es la presi"n +ue e4ercen las
molculas en 'ase de -apor cuando est)n en e+uili%rio con el l(+uido 5a
presi"n de -apor solo depende de la naturaleza del l(+uido y de su
temperatura. a mayor temperatura mayor presi"n de -apor y -ice-ersa 5a
presi"n de -apor de un l(+uido determinado* a temperatura constante* es
apro,imadamente constante en el -ac(o* en el aire o en presencia de cual+uier
otra mezcla de gases
El punto de e%ullici"n de un l(+uido es la temperatura en la cual su presi"n de
-apor es igual a la presi"n atmos'rica
5a relaci"n matem)tica entre la presi"n de -apor y la temperatura est) dada
por la ecuaci"n de Clausius-Clapeyron:
"P H #ap 7 P
=
N
/10 *
donde "T $ 7T
2
P es la presi"n de -apor a la temperatura T
R es la constante de los gases ideales
H #ap la entalp(a molar de -aporizaci"n de la sustancia
=ntegrando la ecuaci"n /10 entre dos puntos (P
1
,T
1
) y (P
2
,T
2
)* se o%tiene:
ln
P1
=

H #ap
7
1
1
/80
P 2 $ T 1 T 2
Para un punto en particular (P,T ) la ecuaci"n /80 es:
8
$sta e3#resin de la ecuacin de /lausius=/la#e0ron su#one que se est) le>os del 4unto /rtico, es decir
que el volumen molar del lquido es muc!o m)s #eque?o que el volumen molar del va#or. ,ambi*n, se
asume que el va#or se com#orta como un gas ideal 0 que H#ap es constante en el intervalo de
tem#eratura de traba>o.
1
5
ln P =
$
H
7
#ap
T
+C /C0*
!onde C es el -alor de P cuando
T
1
= (
5a ecuaci"n /C0 muestra +ue una gr)'ica de ln P -s
T
1
es una l(nea recta de
pendiente negati-a* cuyo -alor es
H

#ap

$
En el e,perimento presente se realizar)n mediciones de temperatura en
'unci"n de la presi"n aplicada a un sistema +ue contiene una sustancia pura*
con el 'in de alcanzar el e+uili%rio entre el l(+uido y el -apor
/.1 E01,%'2
:onta4e e,perimental tal como se muestra en la 7ig 1
#om%a de -ac(o
:an"metro de mercurio o sensor de presi"n con lectura digital o an)loga
Term"metro hasta 11& ?C con precisi"n de &*9 o 1?C
/. M#"+),#$+2
Pro%etas de 89& y 1&& m5
/./ R+#(",4'2 ? '")'2 %)'*1("'2
;gua destilada y agua de gri'o
Sol-entes org)nicos como Etanol N@Z* ;lcohol isoprop(lico o acetona
3. PROCEDIMIENTO
El procedimiento descrito a continuaci"n se emplea para cual+uiera de las
sustancias mencionadas en el numeral CC Sin em%argo* dado +ue muchos
sol-entes org)nicos son in'lama%les y m)s -ol)tiles +ue el agua* se aconse4a
tra%a4ar pre'erentemente con esta 1ltima En caso de tra%a4ar con sol-entes
in'lama%les* es pre'eri%le utilizar calentadores elctricos y eliminar el uso de
mecheros
1
6
3.1 D+"+).,!#(,-! *+ $# P)+2,-! *+ 4#%') +! <1!(,-! *+ $# T+.%+)#"1)#
a Prepare un monta4e tal como se muestra en la 7igura 1
F,A1)# 1: :onta4e para la determinaci"n de la presi"n de -apor en 'unci"n de la temperatura
1&
a 5lene el %al"n con el l(+uido seleccionado hasta la mitad o un poco menos* de su capacidad
total Colo+ue el term"metro inserto en un tap"n de caucho* en la %oca del %al"n de tal
manera +ue no haya posi%ilidad de escape del -apor
% 6eri'i+ue +ue todas las uniones estn %ien selladas ;%ra el paso de agua de re'rigeraci"n
y cierre la -)l-ula +ue -a a la atm"s'era para impedir la entrada de aire
c Encienda la %om%a de -ac(o para e-acuar completamente el aire del sistema. o%ser-e
como disminuye la presi"n
d Si la temperatura am%iental es su'icientemente alta* es posi%le +ue el l(+uido comience a
e%ullir Si la e%ullici"n se hace muy 'uerte* apague la %om%a de -ac(o y a%ra un poco la
-)l-ula para permitir la entrada de un poco de aire Cierre la -)l-ula cuando la e%ullici"n se
normalice Si se alcanza el m(nimo de presi"n sin +ue el l(+uido e%ulla* apague la %om%a y
comience un calentamiento sua-e del %al"n hasta +ue el l(+uido comience la e%ullici"n
e :antenga una e%ullici"n constante durante algunos minutos para permitir +ue el sistema
alcance el e+uili%rio 2na -ez logrado este* registre los -alores de presi"n y temperatura
' ;%ra la -)l-ula para ele-ar la presi"n en alrededor de &*&@ #ar /D9 mm de Og o &*&9N atm0
g ;umente la intensidad del calentamiento hasta +ue el l(+uido comience a e%ullir de nue-o
:antenga la e%ullici"n constante hasta alcanzar el e+uili%rio y registre los nue-os -alores
de presi"n y temperatura
h <epita los pasos descritos en g [ h Oasta alcanzar la presi"n atmos'rica :ida la
temperatura de e%ullici"n a presi"n atmos'rica
i ;pague la cale'acci"n y luego de unos minutos* cese la re'rigeraci"n
4 Permita +ue el l(+uido en'r(e completamente. desarme el monta4e y la-e si es necesario
U <ealice los c)lculos indicados en el numeral 9
:. CLCULOS
1(
,omado de !tt#@AABBB.ucm.esAinfoAtermoA4C;-A#ractica13.#df
1
7
a Ela%ore
una gr)'ica de P
#apor
(mmHg) -s T (' C)
11
Ela%ore* tam%in* una
gr)'ica de
ln P
#apor
1
-s
T

(
K

)
Esta 1ltima de%e ser una recta. a4uste por el mtodo de m(nimos
cuadrados
%
Calcule el -alor de H #ap del l(+uido empleado* a partir de las ecuaciones de las gr)'icas
anteriores
1
a
5a gr)'ica de ln P
#apor
-s
T

(
K

)
de%e ser una recta V5os datos e,perimentales si
presentan este comportamientoW VPor +u pueden presentarse des-iacionesW
%
Compare los -alores de H #ap calculados a partir de las dos gr)'icas ela%oradas !iscuta
las di'erencias encontradas VKu mtodo est) menos su4eto a errorW Compare con el
-alor dado por la literatura
c ; partir de los datos e,perimentales* calcule la temperatura de e%ullici"n del l(+uido
empleado* a P =1atm Compare el -alor o%tenido con el -alor dado en la
literatura
!iscuta las posi%les causas de di'erencia
>. BIBLIOGRAFA
Aaturales Santa 7e de #ogot)* !C* 1NN@ pp CN-DC
Pr)ctica Ao 1C !EPEA!EAC=; !E 5; P<ES=PA !E 6;PJ< !E5 ;G2; CJA 5;
TE:PE<;T2<; /P)gina electr"nica0 http:$$333ucmes$in'o$termo$P!7S$practica1Cpd'
6;PJ< P<ESS2<E J7 5=K2=!S 6ersi"n de :arzo D de 8&&C /P)gina electr"nica0
http:$$eeeuciedu$programs$gchem$-appressli+pd'
6;PJ< P<ESS2<E J7 ; 5=K2=! ;S ; 72ACT=JA J7 TE:PE<;T2<E SC 7oster and
:ississippi State 2ni-ersity 8&&C /P)gina electr"nica0
http:$$333msstateedu$dept$Chemistry$sc'8$DD11$-aporPhtm
11
/alcule la ecuacin corres#ondiente a esta gr)fica. $ste #roceso es mu0 sencillo si se dis#one de
una !o>a de c)lculo (4 $>. $3cel) o una calculadora gr)fica.
1
&
LABORATORIO :: EQUILIBRIO LQUIDO-VAPOR EN UN SISTEMA
BINARIO. DETERMINACIN DE UN AGETROPO
1. OBJETIVOS
Estudiar e,perimentalmente el comportamiento de sistemas %inarios mediante la
composici"n de mezclas l(+uido--apor en e+uili%rio
!eterminar gr)'icamente la o%ser-ancia de la 5ey de <aoult en los sistemas
estudiados
!eterminar la presencia de mezclas aze"tropicas en los sistemas estudiados
;plicar los principios de la destilaci"n simple a la separaci"n de los componentes de
una mezcla sencilla de dos l(+uidos misci%les
. FUNDAMENTO TERICO
5a 5ey de <aoult indica +ue* en una soluci"n ideal* la presi"n de -apor de cada
uno de los componentes es directamente proporcional al porcenta4e molar de
dichos componentes en la mezcla:
P
1
= P
1
(
%
1
o P
2
= P
2
(
%
2
!onde
P
1
y P
2
son las presiones parciales de los componentes 1 y 8 en la
soluci"n
P
1
(
y P
2
(
son las presiones de -apor de los componentes en estado puro
%
1
y %
2
son las 'racciones molares de los respecti-os componentes en la
soluci"n
2n caso muy com1n en la industria +u(mica y la industria de alimentos es tener
una mezcla de dos o m)s l(+uidos misci%les para separar en sus componentes
puros ;lgunas de estas mezclas o%edecen con %astante apro,imaci"n la 5ey
de <aoult y su separaci"n resulta relati-amente sencilla
Por otra parte* e,iste un gran n1mero de mezclas +ue presentan des-iaciones
signi'icati-as a la 5ey de <aoult Estas des-iaciones pueden ser positi-as o
negati-as El primer caso ocurre cuando la mezcla presenta una presi"n de
-apor mayor a la predicha por la 5ey de <aoult. el segundo caso ocurre cuando
la presi"n de -apor de la mezcla resulta ser menor a la predicha por dicha 5ey
En algunos casos estas des-iaciones son tan grandes +ue causan la aparici"n
de m),imos o m(nimos en las gr)'icas Temperatura -s Composici"n o Presi"n
-s Composici"n En dichos puntos* las cur-as de l(+uido y -apor se hacen
tangentes entre s(* es decir +ue la composici"n del l(+uido es igual a la
composici"n del -apor Estas mezclas se denominan aze"tropos y no pueden
ser separadas en sus componentes mediante un proceso de destilaci"n simple
En la presente pr)ctica se e,amina la presencia de aze"tropos en mezclas
%inarias de l(+uidos misci%les
/.1 E01,%'2
1
8
:onta4e e,perimental tal como se muestra en la 7ig 1
Term"metros hasta 19& ?C con precisi"n de &9 ?C
<e'ract"metro
#alanza ;nal(tica
/./ M#"+),#$+2
<ecipientes de -idrio con tapa hermtica
Pipetas graduadas de 9* 1& y 89 m5
Pro%etas de 89& y 1&& m5
Pipetas Pasteur o 4eringas de -idrio de 1& m5 de capacidad
Peras de succi"n o pipeteadores
/.3 R+#(",4'2 ? '")'2 %)'*1("'2
;gua destilada
1-Propanol
;cetona
Cloro'ormo
3. PROCEDIMIENTO
5PRECAUCIN6 5os sol-entes org)nicos empleados son t",icos* muy -ol)tiles y dos de ellos
/acetona y 1-propanol0* son in'lama%les El monta4e empleado para e'ectuar la destilaci"n de%e
ensam%larse pre'erentemente dentro de una ca%ina e,tractora de -apores o al lado de una
-entana a%ierta para -entilar permanentemente
En lo posi%le se de%e e-itar el uso de mechero para e'ectuar el calentamiento. si solamente se
dispone de este elemento* la llama de%e apagarse siempre +ue se -aya a tomar una muestra
5os recipientes +ue contienen sol-entes in'lama%les de%en mantenerse tapados y ale4ados de
la llama
El procedimiento descrito a continuaci"n se emplea para cual+uiera de los dos
sistemas en estudio
3.1 E$#7')#(,-! *+ $# C1)4# *+ C#$,7)#(,-! *+ !*,(+ *+ )+<)#((,-! 42. C'.%'2,(,-!
a Prepare por pesada* las mezclas +ue se indican en la ta%la 1 y en-)selas en recipientes de
-idrio con tapa hermtica Con el 'in de e-itar la e-aporaci"n de los componentes* a%ra los
recipientes solamente el tiempo necesario y tra%a4e siempre a una temperatura %a4a
S,2"+.# 1 AA1# 1-P)'%#!'$ S,2"+.# A(+"'!# - C$')'<').'
2
(
AA1# EAF 1-P)'%#!'$ EAF A(+"'!# EAF C$')'<').' EAF
N*& 1*& F*& 8*&
F*& 8*& @*& D*&
E*& C*& 9*& 9*&
@*& D*& D*& @*&
9*& 9*& C*& E*&
D*& @*& 8*& F*&
C*& E*& 1*9 F*9
8*& F*& 1*& N*&
1*& N*& &*9 N*9
T#7$# 1: :ezclas para ela%oraci"n de la cur-a de cali%raci"n Lndice de
re'racci"n -s composici"n
% :ida el (ndice de re'racci"n de los l(+uidos puros y de las mezclas preparadas 5a
temperatura de las mezclas y los l(+uidos puros de%e ser la misma en el momento de
e'ectuar la medici"n
3. D+"+).,!#(,-! *+ $# T+.%+)#"1)# *+ E71$$,(,-! +! <1!(,-! *+ $# C'.%'2,(,-!
a Prepare un monta4e tal como se muestra en la 7igura 1
b. Colo+ue en el %al"n
18
9& - @& m5 del l(+uido m)s -ol)til /Componente 10 6eri'i+ue +ue las
uniones no tengan escapes y +ue el agua de re'rigeraci"n est a%ierta
c Caliente sua-emente hasta +ue el sistema llegue al e+uili%rio. esto es* +ue ocurra una
e%ullici"n regular y la temperatura del l(+uido sea constante
d 2na -ez alcanzado el e+uili%rio* registre las temperaturas y tome muestras pe+ueas del
l(+uido y del -apor condensado* las cuales de%en ser en-asadas r)pidamente en 'rascos
de -idrio con cierre hermtico
e Permita +ue las muestras tomadas de l(+uido y -apor se aclimaten y mida el (ndice de
re'racci"n ;segure +ue la temperatura de estas muestras es la misma a la cual se
e'ectuaron las medidas para la ela%oraci"n de la cur-a de cali%raci"n
F,A1)# 1: :onta4e para la determinaci"n de la Temperatura de e%ullici"n
1C
12
$l baln de tres bocas debe ser de 2((=25( mL
2
1
' ;dicione 1& m5 del segundo componente al %al"n y repita el procedimiento indicado en c*
d y e
g !e la manera indicada anteriormente* tome datos para di'erentes mezclas o%tenidas por
adiciones sucesi-as de 1& m5 del segundo componente* hasta +ue el -olumen adicionado
sea @& m5
h Suspenda la cale'acci"n y la re'rigeraci"n 2na -ez 'r(o el %al"n* desarme el monta4e y
s+uelo per'ectamente
i Ensam%le nue-amente el monta4e y repita el procedimiento* comenzando en el literal D8 %
;dicionando el l(+uido menos -ol)til /componente 80
4 <ealice los c)lculos indicados en el numeral 9
:. CLCULOS
:.1 C1)4# *+ C#$,7)#(,-! !*,(+ *+ )+<)#((,-! 42. F)#((,-! .'$#)
Ela%ore una gr)'ica de Lndice de re'racci"n -s 7racci"n molar para cada uno de los sistemas
en estudio
:. G);<,(' EH%+),.+!"#$ T+.%+)#"1)# *+ E71$$,(,-! 42. F)#((,-! .'$#)
a =nterpole en las cur-as ela%oradas en 91* los -alores de (ndice de re'racci"n de las
muestras de l(+uido y -apor condensado para hallar su composici"n
% Para cada uno de los sistemas estudiados* registre los di'erentes -alores hallados* en una
ta%la como se muestra a continuaci"n
T +71$$,(,-! EICF !L&01,*' !C'!*+!2#*' J
1
Y
1
!onde:
n es el (ndice de re'racci"n del l(+uido o del -apor condensado
%
1
es la 'racci"n molar del componente m)s -ol)til* en el l(+uido
&
1
es la 'racci"n molar del componente m)s -ol)til* en el -apor condensado
c Con los datos o%tenidos* ela%ore una gr)'ica de T
ebullici'n
-s 7racci"n molar
:./ G);<,(' I*+#$ T+.%+)#"1)# *+ E71$$,(,-! 42. F)#((,-! .'$#)
Ela%ore las gr)'icas ideales para los dos sistemas estudiados de la siguiente manera:
a Selecciones dos temperaturas* T
int

erme"ia

1 y
T
int erme"ia 2
*
intermedias a los puntos de
e%ullici"n de los dos componentes
% Calcule la presi"n de -apor de los componentes puros a las dos temperaturas escogidas
aplicando la ecuaci"n de ;ntoine:
Log P !
T

(
C
/10*
13
,omado de !tt#@AABBB.mt0.itesm.m3AdiaAde#tosAiqAiq85=872Adestb.4C;
2
2
!onde:
A* B y C son constantes determinadas e,perimentalmente* disponi%les en la
literatura P es la presi"n de -apor e,presada en mm Og
T es la temperatura e,presada en ?C
En la ta%la 8 se presentan los -alores de ;* # y C para la acetona* el cloro'ormo y el 1-
propanol
S12"#!(,# A B C
Cloro'ormo @N&C8F 11@C&C 88ED
;cetona E8C19E 18EE&C 8CE8C
1-Propanol EFDE@E 1DNN81 8&D@D
Ta%la 8: Constantes de la ecuaci"n de ;ntoine
1D
Para o%tener datos del agua* consulte en la literatura datos de P
-apor
para di'erentes
temperaturas
19
c. Calcule la 'racci"n molar del componente 1 en el l(+uido* %

1
* y en el -apor* &
1
. a las dos
temperaturas escogidas mediante las siguientes ecuaciones:
o o
) 1 =
P
atm
P2 /80 *1 =
P1 7 ) 1
/C0
o o o o o
P 1 P2 (P 1 P 2 )7 )
1
+ P2
d 5ocalice los -alores de %
1 y &
1 para las dos temperaturas escogidas* en la gr)'ica
ela%orada en el numeral 98
e Trace una recta +ue una los dos puntos de composici"n del l(+uido y otra +ue una los dos
puntos de composici"n del -apor E,trapole las rectas para +ue corten el e4e de
temperatura para %
1
o &
1
= ( y %
1
o &
1
=1
' Empleando los datos o%tenidos e,perimentalmente* ela%ore una gr)'ica de &
1
-s %
1

Compare la gr)'ica e,perimental contra la gr)'ica ideal de Temperatura de
E%ullici"n -s 7racci"n molar para cada sistema VSe a4ustan los sistemas a la
5ey de <aoultW Si se presentan des-iaciones a dicha ley* e,plicar algunas
posi%les causas
En la gr)'ica ela%orada en 9C se puede apreciar con claridad si el sistema presenta o no un
aze"tropo En caso a'irmati-o* Vcu)l es su composici"nW
E,pli+ue un mtodo +ue permita separar los componentes de una mezcla azeotr"pica
>. BIBLIOGRAFA
1%
,omado de /.D. E2D$E2 0 L... FLG1/2, H,24I/2- $1 JKLDI/G FG-I/GM #.#. 235
15
/onsulte las gr)ficas al final del artculo H$3amining Nater Oa#or 4ressure as a ;unction of ,em#eratureM ane3o a
esta gua.
2
3
Aaturales Santa 7e de #ogot)* !C* 1NN@ pp 1@N-1ED
Pr)ctica == > EK2=5=#<=J 5LK2=!J-6;PJ< CJA ;SEPT<JPJ 2A=6E<S=!;! A;C=JA;5
;2TPAJ:; !E :_R=CJ 7;C25T;! !E EST2!=JS S2PE<=J<ES C2;2T=T5`A
SECC=JA !E 7=S=CJK2L:=C; :;A2;5 !E ERPE<=:EATJS 5E: == /P)gina electr"nica0
http:$$erosp+uimunamm,$Xrodol'o$termo+uim$5E:==-=Khtm
Pr)ctica Ao 1 !EST=5;C=PA PJ< 5JTES 5;#J<;TJ<=J !E JPE<;C=JAES 2A=T;<=;S
== /P)gina electr"nica0 http:$$333mtyitesmm,$dia$deptos$i+$i+N9-NE8$dest%P!7
ER;:=A=AG 6;PJ< P<ESS2<E J7 H;TE< ;S ; 72ACT=JA J7 TE:PE<;T2<E Grand
<apids Oigh School /P)gina electr"nica0
http:$$333a-seducationorg$pd''iles$-ossen3innerNEpd'
2
%
2
5
LABORATORIO =: DETERMINACIN DE PESOS MOLECULARES POR
CRIOSCOPA. DETERMINACIN DE LA ALTERACIN DE LA LEC9E POR
ADICIN DE AGUA
1. OBJETIVOS
Calcular el peso molecular de un soluto mediante el descenso criosc"pico o%ser-ado
en soluciones diluidas
;plicar el 'en"meno de descenso criosc"pico a la determinaci"n de la alteraci"n de
leche por adici"n de agua
. FUNDAMENTO TERICO
5as soluciones diluidas de solutos no -ol)tiles presentan algunas propiedades
+ue dependen solamente de la naturaleza del sol-ente y de la concentraci"n
del soluto Estas se denominan propiedades coligati-as 2na de estas
propiedades es el descenso criosc"pico o descenso en el punto de congelaci"n
del sol-ente* Tc
Si se tiene un sol-ente al cual se aade una cantidad conocida de un soluto no
-ol)til e insolu%le en el sol-ente s"lido* se aprecia e,perimentalmente +ue el
punto de congelaci"n de la soluci"n es menor +ue el punto de congelaci"n del
sol-ente puro
;l e'ectuar un planteamiento matem)tico se o%tiene la siguiente ecuaci"n:
T
C
(T o T ) KC 7 m
/10
donde
T
(
es el punto de congelaci"n del sol-ente puro
T es el punto de congelaci"n de la soluci"n
m es la molalidad del soluto
mol
soluto
Kg
sol#ente
K
C
es la constante criosc"pica del sol-ente
Esta constante est) de'inida por:
2
$ 7
T
o 7 + 1
KC =
1(((7 Hf
/80
donde
+
1
es el peso molecular del sol-ente
H
f
es la entalp(a molar de 'usi"n del sol-ente
R es la constante de los gases
1&&& es un 'actor de proporcionalidad +ue aparece al hacer el a4uste de las
unidades
Puede -erse +ue el -alor de K
C
depende 1nicamente de la naturaleza del
sol-ente
.1 C;$(1$' *+$ %+2' .'$+(1$#) *+ 1! 2'$1"'
2
6
E,perimentalmente* K
C
puede calcularse midiendo el descenso en el punto de congelaci"n
causado por una concentraci"n uno molal !ado +ue no resulta pr)ctico tra%a4ar con 1&&& g de
sol-ente* la ecuaci"n /10 puede escri%irse de la siguiente manera:
T
c
=
K
C
7 p 71(((
2
/C0
+
2
7 p
1
!onde:
2
es el peso de soluto /g0* en la soluci"n
+
2
es el peso molecular del soluto
1
es el peso de soluto /g0* empleado
<eorganizando /C0* se o%tiene:
+
2
=
K
C
7 p 71(((
2
/D0
T
C
7 p
1
E,presi"n +ue permite calcular el peso molecular del soluto
. D+"+).,!#(,-! *+ $# #*,(,-! *+ #A1# # $# $+(@+ %') (),'2('%&#
2na de las aplicaciones m)s conocidas del descenso criosc"pico en la industria de los
alimentos* es la determinaci"n de la alteraci"n de la leche por adici"n de agua
El punto de congelaci"n de la leche presenta un -alor muy constante de%ido a +ue* en las
clulas de la u%re de la -aca* la leche y la sangre est)n en e+uili%rio osm"tico. esto hace +ue la
concentraci"n de lactosa y sales en la leche no presente -ariaciones signi'icati-as Estas dos
sustancias son las +ue causan el descenso en el punto de congelaci"n 5as prote(nas* las
grasas y las sales coloidales no est)n en realmente en soluci"n y* por lo tanto* no a'ectan el
punto de congelaci"n
Tal como se deduce de lo e,puesto al comienzo del numeral presente* el punto de congelaci"n
de la leche es in'erior al del agua y se ha esta%lecido +ue su -alor est) entre >&9C9 ?C y >
&99& ?C. 2n aumento en el punto de congelaci"n* es decir* un -alor m)s cercano a && ?C*
indica una adici"n de agua
En la pr)ctica presente se determinar) el peso molecular de un soluto org)nico solu%le en
%enceno o ciclohe,ano Tam%in se realizar)n prue%as de descenso criosc"pico a leche entera
con adici"n de agua en di'erentes proporciones para -eri'icar el e'ecto de dicha adici"n en el
punto de congelaci"n
/.1 E01,%'2
Term"metro #ecUmann
1@
o termocupla met)lica y term"metro digital con precisi"n
de &&1 ?C
Cron"metro
#alanza anal(tica con precisi"n de pesada de 1 mg o &1 mg
Ca%ina e,tractora de -apores
16
$s un termmetro diferencial. 1o mide tem#eraturas absolutas, sino diferencias de tem#eratura con
gran #recisin. ,iene una escala total entre 1 P/ a 5 P/ dividida en cent*simas de grado ((.(1 P/). 4uede
usarse a varias tem#eraturas 0a que #uede variarse la cantidad de mercurio en el bulbo.
2
7
/. M#"+),#$+2
6asos de precipitado de @&& y 1&&& m5
Tu%os de ensayo de di'erentes tamaos* con una capacidad m(nima de 9& m5
Pipetas graduadas de 9 y 1& m5
6idrios de relo4 o pesa sustancias
Tapones de caucho o corcho de di'erentes tamaos
;gitadores met)licos
/./ R+#(",4'2
;gua destilada
Sal de cocina
#enceno <;
Ciclohe,ano <;
Qcido %enzoico de alta pureza /pre'eri%lemente <;0
5eche entera +ue se conozca no ha su'rido alteraci"n por adici"n de agua u otra
sustancia
3. PROCEDIMIENTO
5PRECAUCIN6 El %enceno y el ciclohe,ano son sol-entes org)nicos muy t",icos e
in'lama%les !e%en tra%a4arse pre'erentemente dentro de una ca%ina e,tractora de -apores o al
lado de una -entana a%ierta para -entilar permanentemente 5os recipientes +ue contienen
estos sol-entes de%en mantenerse tapados y ale4ados de la llama
Ao se de%en arro4ar residuos de sol-entes al desagBe Estos de%en ser almacenados en
recipientes de -idrio de%idamente rotulados
3.1 D+"+).,!#(,-! *+$ %+2' .'$+(1$#) *+ 1! 2'$1"'
a Prepare un -aso de precipitados de @&& o 1&&& m5 con una mezcla de agua y hielo y
ensam%le un monta4e como se muestra en la 'igura 1
2
&
7igura 1 > :onta4e para la determinaci"n del descenso criosc"pico
1E
% En el tu%o interno del monta4e* pese un -olumen de %enceno o ciclohe,ano e+ui-alente a
unos C& m5
c Colo+ue el tu%o con el sol-ente dentro de la camisa e,terior Tape* a4ustando la posici"n
del agitador y de la termocupla o term"metro de tal manera +ue +ueden sumergidos dentro
del sol-ente
d. ;gite sua-e y constantemente y de4e +ue la temperatura descienda hasta &9 aC o 1 ?C por
encima del punto de congelaci"n del sol-ente
1F

e :antenga la agitaci"n constante y comience a medir la temperatura en 'unci"n del tiempo*
registrando los -alores cada C& segundos
' !etenga las mediciones cuando la temperatura haya permanecido constante por C o D
minutos
g <etire el tu%o con el sol-ente de la camisa e,terior* permita +ue este se 'unda y alcance
una temperatura &9 aC o 1 ?C por encima del punto de congelaci"n
h Colo+ue nue-amente el tu%o con el sol-ente* dentro de la camisa e,terior y repita los pasos
d* e y '
i <etire el tu%o con el sol-ente de la camisa e,terior y permita +ue este se 'unda ;dicione
una cantidad pesada de )cido %enzoico. agite hasta disol-er
4 Ensam%le nue-amente el monta4e y determine la temperatura de congelaci"n de la
soluci"n e'ectuando mediciones tal como se indic" anteriormente
U <epita el procedimiento* adicionando cantidades sucesi-as de soluto pre-iamente pesado*
de acuerdo con los pesos indicados en la ta%la 1
#enceno o Ciclohe,ano
/6olumen apro,imado en m50 C& C& C& C& C& C&
Qcido %enzoico total adicionado /g0 &*&& &*&9 &*1& &*19 &*8& &*89
Ta%la 1: Qcido %enzoico adicionado para determinar el descenso
criosc"pico de soluciones en sol-ente org)nico
17
,omado de !tt#@AABBB.sc.e!u.esA#oBge#88Adc0t#AtermoA#racticAdescenso.#df
1&
Los #untos de congelacin del benceno 0 el ciclo!e3ano #ueden ser consultados en la literatura o
determinados e3#erimentalmente mediante ensa0os #revios em#leando el mismo sistema.
2
8
l 2na -ez 'inalizadas las mediciones* almacene los residuos de la soluci"n en un recipiente
de -idrio de%idamente rotulado 5impie muy %ien todos los elementos +ue tu-ieron contacto
con el sol-ente empleado
3. D+"+).,!#(,-! *+$ *+2(+!2' (),'2(-%,(' *+ $# $+(@+
a Prepare el monta4e +ue se muestra en la 'igura 1 En este caso la mezcla 'rigor('ica
consiste en agua* hielo y sal 6eri'i+ue +ue la temperatura de dicha mezcla est por de%a4o
de & ?C
% En el tu%o interno del monta4e* adicione C& m5 de leche entera
c Colo+ue el tu%o con la leche dentro de la camisa e,terior Tape* a4ustando la posici"n del
agitador y de la termocupla o term"metro de tal manera +ue +ueden sumergidos dentro de
la leche
d ;gite sua-e y constantemente y de4e +ue la temperatura descienda hasta alrededor de 8
?C
e :antenga la agitaci"n constante y mida la temperatura en 'unci"n del tiempo* registrando
los -alores cada C& segundos
' !etenga las mediciones cuando la temperatura presente un descenso constante durante D
o 9 minutos
g <etire el tu%o con la leche de la camisa e,terior* permita +ue esta se 'unda y alcance una
temperatura de 1 ?C a 8 ?C
h Colo+ue nue-amente el tu%o con la leche entera* dentro de la camisa e,terior y repita los
pasos d* e y '
i <etire el tu%o con la leche de la camisa e,terior y permita +ue este se 'unda ;dicione 8 m5
de agua destilada. homogenice
4 Ensam%le nue-amente el monta4e y determine la temperatura de congelaci"n de la leche
diluida* e'ectuando mediciones tal como se indic" anteriormente
U <epita el procedimiento* adicionando -ol1menes sucesi-os de agua destilada* de acuerdo
con los -alores indicados en la ta%la 8
5eche entera /m50 C& C& C& C& C& C&
;gua destilada total adicionada /m50 & 8 D @ F 1&
Ta%la 8: ;gua destilada adicionada para determinar el descenso criosc"pico de
la leche
l 2na -ez 'inalizadas las mediciones* descarte los residuos de leche 5impie muy %ien todos
los elementos +ue tu-ieron contacto con la leche
:. CLCULOS
:.1 D+"+).,!#(,-! *+$ %+2' .'$+(1$#) *+ 1! 2'$1"'
a Ela%ore gr)'icas de Temperatura -s tiempo para el sol-ente puro y las soluciones de )cido
%enzoico preparadas
% En estas gr)'icas determine la temperatura de congelaci"n por e,trapolaci"n de acuerdo
con los e4emplos +ue se presentan en las 'iguras Ca y C% y Da y D% Calcule el descenso
criosc"pico T
C
= T
(
T * para cada mezcla preparada Ela%ore una gr)'ica de T
C
-s
molalidad ; partir de la pendiente en la regi"n diluida /la gr)'ica de%e ser una recta0*
calcule la constante criosc"pica del sol-ente* K
C
/Ecuaci"n /10
3
(
T EICF
TD
Sol-ente Puro " E.,!F
/ #
T EICF
T
(
Soluci"n " E.,!F
/ 7
7igura C: Gr)'ica de Temperatura -s Tiempo para el sol-ente puro /a0 y la soluci"n /%0 en el
caso en +ue no e,iste so%reen'riamiento del sol-ente
T EICF T EICF
T(
TD
Sol-ente Puro " E.,!F Soluci"n " E.,!F
3 # 3 7
7igura D: Gr)'ica de Temperatura -s Tiempo para el sol-ente puro /a0 y la soluci"n /%0 en el
caso en +ue e,iste so%reen'riamiento del sol-ente
c Calcule al peso molecular del soluto /)cido %enzoico0* empleando la ecuaci"n /D0
:. D+2(+!2' (),'2(-%,(' *+ $# $+(@+
a Ela%ore gr)'icas de Temperatura -s tiempo para la leche entera y cada una de las diluciones
realizadas
% En estas gr)'icas determine la temperatura de congelaci"n por e,trapolaci"n tal como se
indica en el numeral 91 %
c. Ela%ore una gr)'ica de T
C
-s Z agua aadida
a. Compare los -alores o%tenidos de K
C
del sol-ente empleado y del peso molecular del
)cido %enzoico con -alores dados por la literatura Si hay di'erencias* discuta las posi%les
causas
% ;nalice y comente la gr)'icas o%tenidas en el numeral 98 VEs posi%le utilizar estos
resultados para -eri'icar la alteraci"n de la leche en una planta pasteurizadoraW
>. BIBLIOGRAFA
3
1
Aaturales Santa 7e de #ogot)* !C* 1NN@ pp 1CD-1CF
I:;A2;5 !E ;AQ5=S=S 7=S=CJK2L:=CJS EA P<J!2CTJS 5;CTEJSM =nstituto de Ciencia
y Tecnolog(a de ;limentos /=CT;0 2ni-ersidad Aacional de Colom%ia #ogot)* Colom%ia 1NFF
pp D19-D1@
ICJ:PJS=C=PA [ P<JP=E!;!ES !E 5; 5ECOEM =nstituto de Ciencia y Tecnolog(a de
;limentos /=CT;0 2ni-ersidad Aacional de Colom%ia #ogot)* Colom%ia 1NFF pp D9-D@
!ESCEASJ !E5 P2ATJ !E CJAGE5;C=PA !E 2A SJ56EATE: !ETE<:=A;C=PA !E5
PESJ :J5EC25;< !E5 A;7T;5EAJ /P)gina electr"nica0
http:$$333scehues$po3gepNN$dcytp$termo$practic$descensopd'
ERPE<=:EAT 1&: !ETE<:=A;T=JA J7 :J5;< :;SS J7 ; SJ5=! 7<J: 7<EES=AG
PJ=AT !EP<ES=PA /P)gina electr"nica0
http:$$333chem-tedu$<6GS$;CT$la%$E,periments$E,pY1&-:olarY:asshtml
3
2
LABORATORIO >: DETERMINACIN DE LA TENSIN SUPERFICIAL DE
LQUIDOS PUROS Y SOLUCIONES
1. OBJETIVOS
!eterminar la tensi"n super'icial de etanol
J%ser-ar el e'ecto de un electrolito 'uerte so%re la tensi"n super'icial del agua
J%ser-ar el e'ecto de la adici"n de un detergente so%re la tensi"n super'icial del agua
Comprender la relaci"n entre la naturaleza de un l(+uido puro y su tensi"n super'icial y
el e'ecto causado por la presencia de solutos
. FUNDAMENTO TERICO
5os 'en"menos de super'icie son a+uellos en +ue se -en in-olucradas las
molculas localizadas en la inter'ase de dos medios no misci%les en contacto
mutuo. por e4emplo la inter'ase agua-aceite o la inter'ase agua-aire
Para el caso de la inter'ase l(+uido-aire* una molcula +ue est) en el interior del
l(+uido* est) rodeadas por otras molculas similares* de tal modo +ue las
'uerzas intermoleculares +ue act1an so%re ella se anulan entre s( Por el
contrario* una molcula del l(+uido +ue est) en la super'icie est) rodeada* por
a%a4o por molculas similares y por la parte de arri%a* por molculas de aire
+ue e4ercen so%re ella una 'uerza mucho menor Esto da como resultado una
'uerza neta en la super'icie del l(+uido dirigida hacia su interior +ue trata de
impedir +ue las molculas escapen Esta 'uerza se denomina Tensi"n
Super'icial o =nter'acial
2na consecuencia de este 'en"meno es el +ue una gota de l(+uido siempre
tiende a reducir su super'icie tomando una 'orma es'rica
E,isten -arias 'ormas de medir la tensi"n super'icial. En general* todos los
mtodos lo +ue hacen es tratar de separar unas molculas de otras y medir la
'uerza necesaria para lograr esa separaci"n
2no de estos mtodos consiste en medir la 'uerza necesaria para desprender
una gota de un l(+uido +ue gotea a tra-s de un capilar y se denomina mtodo
del peso de gota o mtodo del estalagn"metro En este caso* la gota cae
cuando alcanza un tamao tal +ue su peso es in'initesimalmente superior a la
tensi"n super'icial del l(+uido
En este caso* consideramos un l(+uido +ue 'luye lentamente a tra-s de un
capilar de radio r En el instante inmediatamente anterior al desprendimiento de
la gota* se tiene la siguiente condici"n de e+uili%rio:

=
m 7 g
=
m 7 g 7
=
, 7 " 7 g 7 /10*
2 7 r 2 7 r 2 7 r
!onde
es la tensi"n super'icial del l(+uido
m es la masa de la Igota idealM
m es la masa de la gota e'ecti-a +ue se desprende del capilar /medida
e,perimentalmente0
Ves el -olumen de la gota e'ecti-a desprendida
3
3
d es la densidad del l(+uido
g es la aceleraci"n de la gra-edad
r es el radio e,terior del capilar o el radio de la circun'erencia de contacto
l(+uido--idrio
es una 'unci"n de correcci"n entre la Igota idealM y la gota e'ecti-amente
desprendida /e,perimental0
5a 'unci"n de correcci"n* * se introduce de%ido a +ue* tal como se o%ser-a en
la pr)ctica* cuando una gota se desprende de un capilar /por e4emplo en un
gotero o la punta de una %ureta0* parte del l(+uido +ueda adherido a la punta de
-idrio El -alor de dicha 'unci"n depende del -alor de r y de la ra(z c1%ica de V
y ha sido calculada por algunos autores
1N
dando como resultado la siguiente
ecuaci"n:
2 3 %
= 1,18553 + (, 2521%8% + 1,&7333% 2,36%12% +(,6&3521% /80*
!onde:
% =
r
3
,
.1 AA+!"+2 T+!2'#(",4'2 ' S1)<#("#!"+2
E,isten sustancias +ue al ser adicionadas a un l(+uido* causan una disminuci"n
en su tensi"n super'icial. estas se denominan agentes tensoacti-os o
sur'actantes
5os m)s conocidos son los 4a%ones o detergentes y son de aplicaci"n uni-ersal
en los procesos de limpieza* gracias a +ue su composici"n les permite lograr
un desprendimiento y remoci"n e'ecti-a de la suciedad de%ido precisamente a
su capacidad para disminuir la tensi"n super'icial del agua
En la pr)ctica presente se determinar) la tensi"n super'icial de algunos l(+uidos
puros y soluciones de un electrolito mediante el mtodo del peso de gota y se
o%ser-ar) el e'ecto de la adici"n de un tensoacti-o so%re la tensi"n super'icial
del agua
/.1 E01,%'2
Term"metro con precisi"n de lectura de 1 ?C
/. M#"+),#$+2
#ureta de 89 m5 con di-isi"n de escala de &*1 m5 /5a punta de la %ureta de%e ser lo
mas 'ina posi%le y estar per'ectamente limpia0
Pro%eta de 1&& m5
18
Oer G#*ndice 1 del Cocumento HCeterminacin de la ,ensin -u#erficial #or el D*todo del 4eso de la QotaM
dis#onible en !tt#@AABBB.uca.esAgru#=investAcorrosionAintegradoA41(.#df
3
%
#alones a'orados de 1&& m5
<ecipientes pesa sustancias met)licos o de -idrio con capacidad de 8& m5
Picn"metro
Soporte uni-ersal
Pinzas y nueces
beringa desecha%le
/.3 R+#(",4'2
;gua destilada
Etanol N@ Z
Cloruro de Sodio /Sal de cocina0
!etergente l(+uido comercial /5impiador de pisos o la-aloza0
3. PROCEDIMIENTO
3.1 D+"+).,!#(,-! *+ *+!2,*#*+2 +.%$+#!*' +$ %,(!-.+")'
; lo largo de la pr)ctica ser) necesario determinar la densidad de los l(+uidos y las soluciones
empleadas ; continuaci"n se descri%e la metodolog(a para realizar dichas determinaciones
3.1.1 C#$,7)#(,-! *+$ %,(!-.+")'
a Pese el picn"metro per'ectamente limpio y seco <egistre la temperatura am%iente
% 5lene el picn"metro con agua destilada a temperatura am%iente* hasta re%ose y colo+ue el
tap"n Permita +ue se e+uili%re la temperatura y se+ue per'ectamente el e,terior del
picn"metro
c 6eri'i+ue +ue el capilar del tap"n est lleno. si es necesario* aada agua con ayuda de la
4eringa
d Pese el picn"metro lleno y calcule la masa de agua en el picn"metro
e. Calcule la densidad del agua a la temperatura de tra%a4o mediante la siguiente ecuaci"n o
consulte en la literatura:
"agua =
(3(,(65& 7, %&71(

3
T )
/C0*
3(
!onde:
g
es la densidad del agua en
cm3

T es la temperatura en ?C
' Calcule el -olumen del picn"metro con los datos de masa y densidad del agua
3.1. M+*,*# *+ $#2 *+!2,*#*+2
3
"
agua
5
a 5lene el picn"metro con el l(+uido a temperatura am%iente* hasta re%ose y colo+ue el
tap"n Permita +ue se e+uili%re la temperatura y se+ue per'ectamente el e,terior del
picn"metro
% 6eri'i+ue +ue el capilar del tap"n est lleno. si es necesario* aada l(+uido con ayuda de la
4eringa
c Pese el picn"metro lleno y calcule la masa de l(+uido en el picn"metro
d Calcule la densidad del l(+uido con la masa determinada y el -olumen del picn"metro
3. C#$,7)#(,-! *+ $# B1)+"# EC;$(1$' *+$ )#*,' +H"+),') *+$ (#%,$#)F
a 5lene la %ureta con agua destilada hasta una marca determinada ;%ra la lla-e y a4uste un
'lu4o de alrededor de D-E gotas por minuto
% 2na -ez a4ustado el 'lu4o* deseche las 1& primeras gotas 2tilice un pesa sustancias
pre-iamente pesado para recoger las siguientes 9& gotas
c Pese el recipiente con el agua recolectada y calcule su masa
d <epita el procedimiento descrito en % y c con un segundo pesa sustancias
e <egistre la temperatura del agua empleada y calcule su densidad empleando la ecuaci"n
/C0
f. Calcule el -olumen promedio de la gota V
g Calcule el -alor del radio del capilar /r0 aplicando la ecuaci"n /10 y los datos de tensi"n
super'icial del agua dados en la ta%la 1 En este caso* asuma un -alor de la densidad igual
a uno

miliN
T+.%+)#"1)#
EICF miliN
T+.%+)#"1)#
EICF
m m
EC&9 1F E88F 8C
E8N& 1N E81C 8D
E8E9 8& E1NE 89
E89N 81 E1F8 8@
E8DD 88 E1@@ 8E
Ta%la 1 > Tensi"n super'icial del agua a di'erentes temperaturas
8&
3./ D+"+).,!#(,-! *+ $# T+!2,-! S1%+)<,(,#$ *+$ E"#!'$
a Calcule la densidad del etanol de acuerdo con el procedimiento del numeral D18
% 5lene la %ureta con etanol hasta una marca determinada y realice el procedimiento descrito
en D8 a hasta d
3.3 D+"+).,!#(,-! *+ $# T+!2,-! S1%+)<,(,#$ *+ 1!# 2'$1(,-! *+ C$')1)' *+ S'*,' 1M
a Prepare 1&& m5 de una soluci"n de NaCl 1 :
% Calcule la densidad de la soluci"n preparada tal como se indic" anteriormente
c 5lene la %ureta con la soluci"n de cloruro de sodio y realice el procedimiento descrito en
D8 a hasta d
3.: D+"+).,!#(,-! *+ $# T+!2,-! S1%+)<,(,#$ *+ 1!# 2'$1(,-! #(1'2# *+ 1! *+"+)A+!"+
('.+)(,#$
a Pese alrededor de 1 g de un detergente l(+uido en un %al"n a'orado de 1&& m5 seco
2(
,omado de !tt#@AABBB.uca.esAgru#=investAcorrosionAintegradoA41(.#df
3
6
% ;dicione 9& m5 de agua destilada y agite sua-emente para homogenizar sin 'ormar espuma
e,cesi-a Complete a -olumen y mezcle sua-emente
c Permita +ue la espuma %a4e determine la densidad de la soluci"n preparada tal como se
indic" anteriormente
d 5lene la %ureta con la soluci"n de detergente y realice el procedimiento descrito en D8 a
hasta d
:. CLCULOS
a Calcule el -alor de 6c para el etanol y las dos soluciones tra%a4adas
b. Calcule el -alor de para el etanol y las dos soluciones tra%a4adas E,prese la tensi"n
super'icial en
miliN
m
a ;nalice y discuta los resultados de V o%tenidos teniendo en cuenta la naturaleza de los
sol-entes utilizados /agua y etanol0 y los solutos aadidos /cloruro de sodio y tensoacti-o0
% #us+ue en la literatura otros mtodos para la determinaci"n de la tensi"n super'icial
c !iscuta algunas aplicaciones de la tensi"n super'icial en la industria de alimentos
>. BIBLIOGRAFA
Aaturales Santa 7e de #ogot)* !C* 1NN@ pp 1N1-1NC
P<;CT=C; 1& > !ETE<:=A;C=PA !E 5; TEAS=PA S2PE<7=C=;5 PJ< E5 :_TJ!J !E5
PESJ !E 5; GJT; 5a%oratorio =ntegrado de E,perimentaci"n en Ku(mica 2A=6E<S=!;!
!E CQ!=S Enero 88$8&&D /P)gina electr"nica0 http:$$333ucaes$grup-
in-est$corrosion$integrado$P1&pd'
!ETE<:=A;C=PA !E 5; TEAS=PA S2PE<7=C=;5 !E 5LK2=!JS PJ< E5 :_TJ!J !E5
EST;5;GAJ:ET<J /P)gina electr"nica0
http:$$333scehues$po3gepNN$dcytp$termo$practic$tensionpd'
3
7
APNDICE 1
GUA PARA LA PRESENTACIN DE INFORMES DE LABORATORIO
21
Si consideramos +ue la ciencia es una acti-idad del hom%re y aceptamos +ue toda acti-idad
humana se puede organizar en una secuencia +ue permite o%tener un determinado producto*
entonces* en la ciencia* el producto es el conocimiento Su proceso secuencial es el mtodo
cient('ico y la 'orma de comunicar los logros es a tra-s de la pu%licaci"n del conocimiento
o%tenido en una re-ista cient('ica
El pro'esional +ue se dedi+ue a la in-estigaci"n* de%e conocer la metodolog(a para estructurar
y ela%orar un art(culo para su pu%licaci"n. el estudiante necesita 'ormarse tam%in y para ello
utiliza la e,perimentaci"n +ue adelanta en sus sesiones pr)cticas de la%oratorio Si %ien es
cierto +ue all( lo +ue se pretende es compro%ar algunos principios te"ricos y aprender el
mane4o de e+uipo de la%oratorio /%alanza* centr('uga* medidor de pO0 y material /-asos de
precipitados* erlenmeyer* soporte uni-ersal* %uretas* pro%etas* pipetas y otros0* tam%in es una
oportunidad intelectual ya +ue 'a-orece el intento de hallar una e,plicaci"n /l"gica y coherente0
del 'en"meno o%ser-ado* de encontrar nue-as relaciones entre hechos +ue aparentemente
pueden no tener ning1n -(nculo y de construir su propio modelo te"rico
El in'orme de la%oratorio de%e ser ela%orado como si se 'uera a pu%licar. claro* sencillo* con
su'iciente pro'undidad /garant(a de +ue no es una %urda copia0* re'le4o de la seriedad
pro'esional de su autor* completo y de ')cil interpretaci"n para +uien lo lea
En esta gu(a se pretende dar algunos criterios para la ela%oraci"n de los in'ormes +ue de%en
ser entregados como parte de la e-aluaci"n de las sesiones pr)cticas para el curso de Ku(mica
;nal(tica =nstrumental y +ue ser-ir)n de %ase para la asignaci"n de la nota correspondiente
; pesar de +ue el o%4eti-o del curso no es 'ormar in-estigadores ni analistas* es importan-te
conocer y practicar la metodolog(a para ela%orar un in'orme cient('ico 5a manera m)s sencilla
de hacerlo es seguir el procedimiento uni-ersal para ela%orar un in'orme pro-eniente de un
tra%a4o e,perimental
1 E2")1("1)# *+$ I!<').+
El =n'orme del 5a%oratorio comprende dos partes: El Prein'orme y el =n'orme propiamente
dicho
11 El Preinforme es un documento +ue permite la preparaci"n del la%oratorio por parte del
practicante Si est) %ien ela%orado* ayuda a +uien realizar) la pr)ctica a comprenderla*
organizarse y disponerse mentalmente a las distintas acti-idades +ue de%er) realizar para su
desempeo
Se ela%ora en un cuaderno* dedicado al tra%a4o de la%oratorio* de4ando como m(nimo diez
ho4as para cada pr)ctica* con anticipaci"n a la pr)ctica y de%e ser presentado al tutor al
comienzo de sta Tiene como %ase la gu(a de la%oratorio +ue orienta en el desarrollo del
tra%a4o e,perimental y ayuda a organizar la toma y registro de datos y a+uellos detalles +ue
aparentemente pueden ser insigni'icantes pero +ue suelen ser la cla-e para resol-er
in+uietudes durante el tra%a4o 'inal con los datos y lle-ar a los resultados esperados
El prein'orme de%e contener las siguientes partes:
81
2A=6E<S=!;! A;C=JA;5 !E CJ5J:#=; Apuntes para la elaboracin de tesis #ogot)* :imeo s'*
EC p
<;:ETTE* <ichard Equilibrio y anlisis qu!mico" 7ondo Educati-o =nteramericano :,ico* 1NFC* p N
2A=6E<S=!;! A;C=JA;5 !E CJ5J:#=; #ndicaciones generales sobre el $uncionamiento del
laboratorio de %isicoqu!mica" 7acultad de Ciencias* Secci"n de 7isico+u(mica #ogot)* :imeo* 1NE9 9 p
:;OECO;* Ga%riela Presentacin de in$ormes de laboratorio" 2ni-ersidad Aacional de Colom%ia*
7acultad de Ciencias #ogot)* :imeo 1NF1* D p
3
&
111 T!tulo Se toma el +ue aparece en la gu(a Si no lo tiene* lo puede ela%orar teniendo en
cuenta +ue sea e,acto* %re-e y claro /m),imo 19 pala%ras0. no de%e ser tan e,tenso +ue
resulte un compendio del art(culo ni tan %re-e +ue no diga nada. lo importante es +ue de%e dar
por s( mismo su'iciente in'ormaci"n so%re el contenido del in'orme
Es recomenda%le +ue en el t(tulo no aparezcan '"rmulas* particularmente las +u(micas
&"&"'" (b)eti*os Comprenden la in'ormaci"n o los resultados +ue se esperan o%tener de la
sesi"n de la%oratorio
Generalmente las gu(as suelen traerlos ya esta%lecidos Sin em%argo* pueden ser
re'ormulados cuando no corresponden a la pr)ctica +ue se -a a realizar o cuando el
procedimiento e,puesto en la gu(a se -a a adaptar a un an)lisis di'erente al +ue trae descrito
Cuando se de%a ela%orar un nue-o o%4eti-o se recomienda iniciar con un -er%o en in'initi-o*
luego descri%ir lo +ue se desea o%tener y las condiciones para hacerlo Por e4emplo:
determinar la concentracin de calcio+ como ,ido de calcio+ en partes por milln+ presente en
una muestra de -arina de ma!. utili.ando una *aloracin por permanganometr!a"
Como se puede deducir* esta descripci"n permite esta%lecer lo +ue se %usca en el an)lisis de
un producto* con el 'in de interpretar resultados* discutir la %ondad del mtodo o decidir so%re la
calidad del ensayo y de la muestra
11C Teor!a Es la %ase de sustentaci"n del tra%a4o e,perimental +ue permite -eri'icar la
o%tenci"n de un resultado* por eso es importante aclarar cu)les son las teor(as y las hip"tesis
adicionales con las cuales se -a a tra%a4ar Es desea%le ad+uirir el h)%ito de seleccionar todas
las 'uentes de in'ormaci"n disponi%les /li%ros y re-istas* direcciones 2<5 en la He%0* en 'in*
todo a+uello +ue -a a ser-ir dependiendo del o%4eti-o +ue se haya 'ormulado pre-iamente y del
mtodo seleccionado para lograr los resultados deseados
Esto implica +ue en un tra%a4o mucho m)s estricto se haga una re*isin bibliogr$ica o de
pu%licaciones* la cual consiste en la %1s+ueda y re-isi"n de 'uentes de in'ormaci"n +ue
permitan dar respuesta a interrogantes como:
VCu)l es el pro%lema planteadoW
VPor +u es importante solucionarloW
VCu)les son los o%4eti-os +ue se 'ormularon para resol-erloW
VCu)les son los mtodos aplica%les y en +u 'orma contri%uyen a su soluci"nW
Esta re-isi"n no de%e ser e,cesi-amente larga* los comentarios /abstracts0 de cada 'uente
%i%liogr)'ica de%en a4ustarse a la realidad para asegurar su interpretaci"n precisa y dar crdito
a los respecti-os autores
5a parte de teor(a del in'orme esta%lece criterios para la discusi"n de los resultados y su
comparaci"n con los o%tenidos por otros in-estigadores y da una %ase m)s s"lida al tra%a4o ya
+ue se puede esta%lecer el aporte realizado seg1n el estado actual de las in-estigaciones* las
tendencias* los pro%lemas no resueltos y los mtodos de tra%a4o utilizados
Como el la%oratorio de Ku(mica ;nal(tica =nstrumental tiene como intenci"n la compro%aci"n de
los principios te"ricos contenidos en el m"dulo /suscepti%les de ser ampliados mediante la
consulta de la %i%liogra'(a disponi%le* de personas +ue tra%a4an en el )rea y otras 'uentes0 y el
conocimiento de algunas tcnicas anal(ticas para el Control de Calidad* no es necesario
adelantar una re-isi"n %i%liogr)'ica muy e,tensa e intensa* sino m)s %ien utilizarla para
desarrollar la capacidad de s(ntesis* teniendo en mente los 'undamentos te"ricos y
metodol"gicos +ue sustentan la pr)ctica Por lo tanto* para la cali'icaci"n se tendr) en cuenta el
desarrollo de los siguientes apartes:
3
8
1.1.3.1./umario de principios tericos" Es un resumen muy concreto so%re los aspectos
te"ricos +ue respaldan un procedimiento* por e4emplo en la pr)ctica de -aloraci"n de la
acidez uno de los principios es: el e+uili%rio i"nico del agua determina el concepto de pO
1.1.3.2.Reacciones" Se escri%en las ecuaciones +u(micas +ue ocurren durante la aplicaci"n
del mtodo de an)lisis y permiten identi'icar la 'orma en +ue se encuentra la especie
+u(mica de inters* c"mo es modi'icada por el mtodo y la 'orma como es cuanti'icada y
reportada despus Por e4emplo* en el caso de la determinaci"n gra-imtrica del hierro* las
reacciones implicadas son:
Precipitaci"n:
7eCl
C
\ C AO
D
JO 7e/JO0
C
\ C AO
D
Cl
Control de cloruros:
AO
D
Cl \ ;gAJ
C
;gCl \ AO
D
AJ
C
Calcinaci"n: E&&aC
8 7e/JO0
C
7e
8
J
C \ C O
8
J
Como se puede deducir* es con-eniente identi'icar +u cam%io +u(mico ocurre en cada paso en
donde se agregan reacti-os* adem)s de tener presente +ue las ecuaciones de%en estar
correctamente %alanceadas pues la mayor(a de las -eces* los c)lculos y resultados se %asan
en ellas
1.1.3.3.Condiciones" Son los 'actores +ue se de%en cumplir para +ue una reacci"n +u(mica
ocurra o se complete* tales como: medio /acuoso u org)nico0* pO /)cido* %)sico o neutro0*
temperatura* agitaci"n* reposo* in'luencia de la luz* presi"n atmos'rica* acci"n del papel
de 'iltro* etc Se encuentran descritas en el procedimiento +ue trae la gu(a* a partir del cual
se toman Es crucial tener en cuenta dichas condiciones para e-itar cometer posi%les
errores +ue impidan o%tener los resultados esperados Por e4emplo* en la determinaci"n
gra-imtrica del hierro* una de las recomendaciones es: asegurar +ue todo el hierro de la
muestra est como Oierro /===0
1.1.3.4.%rmulas de clculo" Son e,presiones +ue permiten realizar los c)lculos necesarios
con los datos a 'in de o%tener los resultados Estas se pueden deducir a partir de las
ecuaciones +u(micas generales del mtodo y la unidad en +ue se e,prese el resultado
/porcenta4e* ppm* :* A* m* mg0. esto implica +ue se de%e realizar un an)lisis dimensional
para +ue el resultado o%tenido con la '"rmula se e,prese en las unidades indicadas Por
e4emplo* para determinar la normalidad de una soluci"n de hidr",ido de sodio contra
%i'talato de potasio /patr"n primario0* la '"rmula +ue se utiliza es:
A G g$m5/e0
!onde:
A G Aormalidad del hidr",ido de sodio
g G :asa de %i'talato de potasio /en mg0
m5 G 6olumen del hidr",ido de sodio utilizado para -irar el indicador
e G peso milie+ui-alente del %i'talato de potasio
Si realizamos el an)lisis dimensional* las unidades +uedan as(:
1 R mg
Deq
R
mL
mg
mL
Deq
&"&"0" Procedimiento" En esta parte se descripci"n del procedimiento empleado y*
cuando son necesarias* la descripci"n y$o ilustraci"n de los materiales y elementos utilizados
Esto 'a-orece el +ue un lector razona%lemente inteligente y 'amiliarizado con el campo de
tra%a4o se 'orme una idea del e+uipo en sus elementos esenciales /es muy 1til cuando es
nue-o. si es ampliamente conocido %asta con dar las especi'icaciones o la marca0
%
(
Para la sesi"n de la%oratorio esta parte 'acilita mucho el tra%a4o al determinar la secuencia de
cada paso* economizar el tiempo ya +ue permite sa%er cu)ntas y cu)les operaciones se
pueden hacer a la -ez /secar la muestra* titular la acidez de otra o medir el color de una
secuencia de tu%os con patrones0* seleccionar el reacti-o re+uerido o emplear el e+uipo m)s
adecuado +ue permita controlar la reacci"n +u(mica y e-itar errores pues stos o%ligan a
repetir todo el ensayo con la su%siguiente prdida de tiempo y reacti-os
El procedimiento se acostum%ra e,presar en 'orma de 1iagramas de %lu)o o de Bloques +ue
son la representaci"n secuencial de los principales pasos u operaciones de la%oratorio +ue se
siguen dentro de un procedimiento En el cuadro +ue representa cada paso* de%e escri%irse en
'orma sucinta /un poco parecido al estilo telegrama0 c"mo se realiza y cu)les son las
condiciones +ue se de%en tener en cuenta Se indica el paso sin e,plicarlo Pe4* si en la gu(a
se descri%e: pesar 2+3222 g de muestra sobre un *idrio de relo) usando la balan.a anal!tica* en
el cuadro del diagrama se de%e escri%ir:
4esar (,5((( g de
muestra
Por la 'orma como est) escrita la cantidad de muestra +ue se de%e pesar /con la pro,imidad a
&*&&&1 g o de cuatro ci'ras decimales0 ya se sa%e +ue se de%e utilizar la %alanza anal(tica
utilizando un -idrio de relo4
Las operaciones de laboratorio son secuencias de acciones m)s o menos estandarizadas +ue
permiten o%tener un producto o un dato Su menci"n en el in'orme implica un procedimiento o
una metodolog(a Por e4emplo* si se ha%la de pesar indica tener una muestra* pesar un -idrio
de relo4 o un pesa sustancias seco y limpio* agregar la porci"n de muestra y -ol-er a pesar
para registrar cu)nta masa se ha tomado para realizar el ensayo En el la%oratorio se suelen
realizar las operaciones +ue se indican en la ta%la @
Ta%la @ Tipos de operaciones de la%oratorio"
R+*1((,-! *+$ "#.#K' *+ 2-$,*'2 T)#"#.,+!"' "L).,(' *+ 2-$,*'2
:olienda* Trituraci"n* Pul-erizaci"n*
=gnici"n* 7usi"n* Calcinaci"n*
!e'lagraci"n* <educci"n*
Tamizado Su%limaci"n
D,2'$1(,-!, +H")#((,-! ? *+2+(#(,-! V#%'),8#(,-!
Soluci"n* :aceraci"n* Cocimiento*
=n'usi"n* !igesti"n* Emulsi"n* E-aporaci"n* !estilaci"n
!esecaci"n
D+"+).,!#(,-! *+ .#2# P)+(,%,"#(,-! ? 2+%#)#(,-!
Precipitaci"n* Clari'icaci"n* Centri-
Pesado* Peso espec('ico
'ugaci"n* !ecantaci"n* 7iltraci"n*
5i,i-iaci"n* Cristalizaci"n* Granu-
laci"n y !i)lisis
O%+)#(,'!+2 (1#!","#",4#2
Titulaci"n y Gra-imetr(a
2na -ez ela%orado el diagrama* m)s ')cil de consultar +ue la gu(a de la%oratorio* se tiene una
-isi"n general de lo +ue se -a a hacer y se pueden programar operaciones simult)neas +ue
ahorrar)n tiempo* +ue se puede utilizar para pesar* hacer las anotaciones correspondientes en
el cuaderno de la%oratorio y pensar 'ormas de controlar errores durante el tra%a4o e,perimental
%1
119 4ateriales y equipos" Es un listado de los art(culos de -idrio* metal o porcelana* reacti-os
y e+uipos +ue se -an a utilizar en la pr)ctica Se ela%ora leyendo cuidadosa-mente la gu(a y
sacando aparte todos los elementos +ue se -an a re+uerir para las di'erentes operaciones
propuestas Este listado tiene dos 'ines: ;l estudiante o e,perimentador le 'acilita pedir al
au,iliar de la%oratorio lo necesario para realizar la pr)ctica* y para el au,iliar de la%oratorio se
constituye en una lista de che+ueo +ue le permite preparar reacti-os y programar sta con
anticipaci"n
Con la preparaci"n de estos apartes se termina el prein'orme* con cuya ela%oraci"n se
ad+uiere una %uena preparaci"n para realizar la sesi"n e,perimental* la cual ser) muy
producti-a pues ya se cuenta con un con4unto de criterios +ue 'acilitar)n el tra%a4o* el registro
de los datos /n1meros* magnitudes +ue se identi'ican con las a%re-iaturas del Sistema
=nternacional de :edidas* cantidades de ci'ras signi'icati-as0* y las anotaciones de las
o%ser-aciones m)s importantes y hechos signi'icati-os durante el desarrollo de la pr)ctica +ue
luego se tendr)n en cuenta en la interpretaci"n y an)lisis de los resultados
18 El Informe* +ue se entrega en la 'echa indicada por el tutor* comprende todos los apartes
mencionados en el Prein'orme y adem)s* los +ue siguen:
&"'"&" 1atos e,perimentales" 5a in'ormaci"n para esta secci"n se o%tiene durante el tra%a4o
e,perimental utilizando el cuaderno de notas de la%oratorio* escri%iendo cuidadosamente los
datos de las medidas e'ectuadas y las o%ser-aciones +ue considere importantes
5a presentaci"n de%e hacerse en orden l"gico* de acuerdo al procedimiento* agrupando
con-enientemente los di-ersos resultados y con una %re-e identi'icaci"n +ue 'acilite su
comprensi"n 5a 'orma m)s recomenda%le es utilizando ta%las numeradas* en ar)%igos*
siguiendo el orden consecuti-o de aparici"n y respondiendo a preguntas como: VKuW*
V!"ndeW* y VCu)ndoW Por e4emplo* en la determinaci"n de la acidez de un producto
alimenticio* la ta%la de datos puede ser:
Ta%la E !eterminaci"n de la acidez en pulpa de manzana
D+"+).,!#(,-!
EH%+),.+!"' !M.+)'
1 8 <epetici"n
:asa de la muestra 19*8FNE g
19*C&1& g
19*8NF9 g
:asa del -idrio de relo4 19*&&&& g 19*&&1& g
6olumen de diluci"n 89& m5 89& m5
;l(cuota tomada 89*& m5 89*& m5
Aormalidad del AaJO &*&N9 A &*&N9 A
6olumen de AaJO gastado 19*N m5 1@*1 m5
Como se puede -er* esta presentaci"n economiza e,plicaciones en el te,to* su t(tulo resume
los hechos m)s importantes y se e-ita aclarar cada uno de los datos e,perimentales
5as anotaciones adicionales de%en ser escritas con-enientemente identi'icadas y pueden
consistir en o%ser-aciones adicionales +ue no esta%an consideradas en la teor(a*
modi'icaciones al procedimiento o aclaraciones de un resultado reportado con un -alor distinto
en las pu%licaciones consultadas
5as siguientes recomendaciones se de%en tener en cuenta para lograr una adecuada
presentaci"n de los datos:
!e%en ser presentados en 'orma o%4eti-a* e,acta* l"gica y clara
5os datos y o%ser-aciones e,puestos de%en ser 1nica y e,clusi-amente los logrados
por la persona o el grupo de tra%a4o no importa +ue parezcan contradictorios
!esarrollar la capacidad de o%ser-aci"n* lo cual implica estar muy atento /a0 a todos
los 'en"menos +ue se suceden y de ellos* deducir lo importante :uchos detalles
insigni'icantes pueden ser la cla-e para resol-er dudas o lograr resultados
satis'actorios
%
2
Es importante ser honrado cient('icamente ha%lando* esto +uiere decir +ue se de%e
estar li%re de pre4uicios durante la toma de los datos. es indispensa%le la sinceridad en
el registro* estar seguros de los +ue se o%tienen as( se demuestren errados al 'inal* ya
+ue es permitida y necesaria la e,plicaci"n sustentada de las razones y causas +ue
est)n moti-ando dichas di'erencias y +ue no necesaria-mente son errores 'ortuitos
Como es muy posi%le cometer errores durante el registro de los datos lo aconse4a%le es no
tachar totalmente el dato para +ue desaparezca %a4o una capa de tinta sino cruzarlo con una
l(nea delgada y al 'rente escri%ir el -erdadero Esto 'a-orece la conser-aci"n de algo +ue
despus puede ser considerado como -erdadero
1.2.2.Clculos" En un art(culo cient('ico no aparece esta parte. en los in'ormes de la%oratorio
se e,igen para conocer el procedimiento del razonamiento seguido por el estudiante con el
'in de -eri'icar su dominio de los conceptos te"ricos y si conoce con su'iciencia lo realizado
durante la sesi"n e,perimental En esta secci"n se solicita e4empli'icar el procedimiento
utilizando datos propios datos Es con-eniente e'ectuar el an)lisis dimensional con cada
una de las '"rmulas +ue se utilizan para el tratamiento de los datos a 'in de +ue el resultado
o%tenido est e,presado con las magnitudes re+ueridas /porcenta4e* masa* -olumen*
concentraci"n e,presada en normalidad* molaridad* molalidad* partes por mill"n* etc0
1.2.3.Resultados" /on el recuento completo y detallado de los hechos o%tenidos /-alores y
o%ser-aciones0 en el proceso de in-estigaci"n* los cuales -an a con'ormar la %ase para la
posterior interpretaci"n* an)lisis y deri-aci"n de conclusiones y recomendaciones Su
presentaci"n de%e ser sencilla y ')cil de comprender por el lector* usando ta%las* 'iguras o
postulados 5os resultados numricos de%en reportarse dentro de los l(mites de e,actitud
permitidos por la tcnica utilizada y con el n1mero de ci'ras signi'icati-as de'inido por esos
l(mites
Es importante ser o%4eti-os y seguir las recomendaciones e,puestas en la secci"n 181
Si para la e,presi"n de los resultados se necesitan gr)'icas como ayudas -isuales para 'acilitar
la comprensi"n y armonizar las e,plicaciones del te,to* se de%en denominar cono 'iguras*
numerarlas en 'orma secuencial y escri%irles un t(tulo pe+ueo como se esta%leci" para las
ta%las
&"'"0" Anlisis de resultados" Esta secci"n es la m)s importante del reporte del tra%a4o
e,perimental ya +ue el autor realiza un e,amen cr(tico de sus resultados* -eri'icando el
cumplimiento de los o%4eti-os planteados y su correlaci"n con los principios te"ricos utilizados
e interpreta su signi'icado y alcance
5o importante es comprender +ue sin una interpretaci"n apropiada y completa de los
resultados o%tenidos en un an)lisis +u(mico no -aldr(a la pena recogerlos y ser(a una prdida
de tiempo y dinero -aliosos ;l plantear un proyecto de an)lisis +u(mico* se de%e responder la
pregunta Vse puede suponer +ue estos an)lisis dar)n los resultados +ue contri%uir)n a resol-er
el pro%lema planteadoW
!ependiendo de la 'orma en +ue se e-al1en los datos* se podr) dar respuesta a ese
interrogante ; continuaci"n se o'rece una estructura adecuada para lograr una %uena
interpretaci"n y e-aluaci"n del tra%a4o anal(tico Est) en discusi"n por otros autores pero si se
sigue paso a paso* o'rece la seguridad razona%le del lengua4e cient('ico y permite conocer los
aciertos y errores a 'in de +ue puedan ser corregidos* me4orando la capacidad cr(tica y
en'rentando con ,ito el reto de mantener la calidad en la industria de alimentos
El an)lisis de resultados %usca:
Esta%lecer relaciones entre causas y e'ectos /contrasta teor(a con hechos o%ser-ados0
!educir principios %)sicos y e'ectuar generalizaciones so%re lo +ue se ha compro%ado
;clarar las concepciones* modi'icaciones o contradicciones entre las hip"tesis* la teor(a
y los principios %)sicos con los hechos o%ser-ados
Sealar las aplicaciones pr)cticas y te"ricas de los resultados o%tenidos* dentro de las
limitaciones impuestas o encontradas
%
3
Ser-ir de %ase para deducir las conclusiones
5os datos buenos y malos se de%en estudiar con la misma pro'undidad ya +ue todos aportan
para la me4or comprensi"n del pro%lema +ue se intenta resol-er. lo importante es tener en
cuenta +ue cual+uier discrepancia o des-iaci"n signi'icati-a +ue se presente entre los
resultados y a'ecte las conclusiones con respecto al o%4eti-o propuesto en el tra%a4o e,ige una
%re-e discusi"n y una e,plicaci"n razona%le +ue aseguren la -erdad so%re lo +ue se %usca
En la interpretaci"n de los resultados anal(ticos se %usca resol-er dudas so%re dos aspectos:
El primero tiene +ue -er con la con'ia%ilidad de las medidas o sea* la determinaci"n de errores
en cada una de las etapas del an)lisis: Vc"mo se realiz" el muestreoW* Vla muestra es
realmente representati-aW* V5a muestra es homogneaW* Vse utiliz" la 'orma m)s adecuada de
tomar la muestraW* VSe sigui" el procedimiento recomendadoW* VCu)les 'ueron los cam%ios
+ue se hicieronW* VKu 'inalidad ten(a cada cam%io y c"mo podr(a a'ectar la o%tenci"n del
resultadoW* VCu)l es su respaldo te"ricoW* VKu instrumentos utiliz" para e'ectuar las
medicionesW* VCu)l es su precisi"nW* VCon cu)ntas ci'ras el instrumento permite precisar las
medicionesW* VC"mo se puede medir la precisi"n y la e,actitud del mtodoW* VCu)les son los
datos encontrados en pu%licaciones so%re el pro%lema analizadoW* VCu)les son los errores
sistem)ticosW* VCu)les los aleatoriosW* VCu)les datos se rechazaron y con +u criteriosW*
VKu cuidados se tu-ieron en cuenta durante la realizaci"n del tra%a4o e,perimentalW En esta
parte se trata de sa%er +u tan %ien se realiz" la e,periencia y +ue tan %uenos son los
resultados o%tenidos
En segundo lugar* se determina c"mo los datos o%tenidos ayudan a resol-er el pro%lema* es
decir* V5os resultados permiten lograr los o%4eti-osW* VKu aspectos dados en la teor(a se
compro%aron en la parte e,perimentalW* V5as anotaciones realizadas concuerdan con lo
predicho en la teor(a* son contrarias o la complementanW* VC"mo se e,plicar(an esas
discrepanciasW* VSe pueden aplicar a otros casosW* VKu limitaciones tendr(an esas
aplicacionesW* VC"mo se relacionan los resultados o%tenidos con los criterios de calidad
esta%lecidos para ese productoW* VKu se puede decir de la calidad de la muestraW* VPor +u
razones son di'erentesW* VKu sugerir(a para me4orar los 'actores de calidad de'icientesW
5a discusi"n se podr(a estructurar as(:
18D1 E,plicaci"n de resultados
=nterpretar los resultados signi'icati-os
!iscutir las discrepancias m)s importantes
!eterminar los ni-eles de e,actitud y precisi"n de los resultados o%tenidos /se puede
emplear la estad(stica0
18D8Correlaci"n* comparaci"n e interpretaci"n
Coherencia de los resultados entre s(
Puntos discrepantes +ue merezcan destacarse ya +ue aclaran o contradicen la
teor(a
Posi%ilidades de aplicaci"n y sus limitaciones
Comparaci"n con datos reportados en otras pu%licaciones y con la teor(a e,istente
1.2.5.Aplicaciones en la pro$esin En esta parte* se consignan las opiniones del estudiante
acerca de la utilidad de la pr)ctica realizada en el desarrollo de su pro'esi"n
1.2.6.Conclusiones" ;+u( se re1ne el aporte del tra%a4o de in-estigaci"n al conocimiento y se
dan criterios para tomar una decisi"n 'rente a un pro%lema por resol-er Se enumeran y
puntualizan las conclusiones +ue se 'ueron insinuando en el punto anterior puesto +ue al
hacer la interpretaci"n y an)lisis de los resultados o%tenidos se tiene una idea so%re lo
%ueno o lo malo +ue result" el tra%a4o realizado
%
%
5o importante es +ue de%en %asarse solamente en hechos compro%ados en el tra%a4o
realizado en orden l"gico. no de%en ser copias de deducciones reportadas en los li%ros ya +ue
ellas est)n es en la teor(a
&"'"5" Bibliogra$!a" Esta parte es importante por+ue:
5as citas le indican al lector donde encontrar m)s in'ormaci"n o pu%licaciones so%re el
mismo tema
E-ita la sospecha del plagio
<e-ela cortes(a pro'esional para con los otros autores +ue tra%a4aron en el tema
Es garant(a de seriedad y da respeta%ilidad al tra%a4o pues seala +u tanto se ha
consultado y estudiado so%re el tema
Si no aparecen se 'ormulan in+uietudes como: VEl autor pretende dar la impresi"n de
+ue todo lo +ue consigna es original y nue-oW* VSer) +ue el autor desconoce otras
pu%licaciones o las normas so%re %i%liogra'(aW
. A$A1!#2 !').#2 %#)# $# )+*#((,-! *+$ ,!<').+
6n pensamiento debidamente elaborado+
abre la puerta a una e,presin tambi7n
debidamente elaborada"
;l ser el medio escrito una 'orma de comunicaci"n dentro del am%iente cient('ico* es necesario
+ue el estudiante se 'orme en su redacci"n El in'orme de la%oratorio no es una carga adicional
al tra%a4o e,perimental* es una compro%aci"n del dominio del tema* del conocimiento so%re el
desarrollo del tra%a4o y de la capacidad selecti-a y organizati-a del autor
Tampoco se de%e ol-idar +ue se est) escri%iendo una o%ra literaria por lo cual es necesario
cuidar la claridad* precisi"n y concisi"n y respetar las normas del idioma espaol Se de%e
%uscar +ue el escrito tenga mrito cient('ico y literario simult)neamente teniendo en cuenta +ue
lo +ue se pretende escri%ir de%e ser un reporte o%4eti-o hecho con criterio cient('ico so%re una
serie de mediciones y o%ser-aciones
Para 'acilitar esa redacci"n se sugiere tener en cuenta las siguientes recomendaciones:
a0 Sin ol-idar los o%4eti-os pre-istos* escri%ir las principales ideas en la 'orma en +ue
-ayan apareciendo* de4ando espacios en %lanco para concretar aspectos* re'orzar
ideas o ampliar in'ormaci"n
%0 Escri%ir siempre en tercera persona* eliminando los pronom%res personales cuando se
+uieran indicar los aportes propios
c0 6eri'icar permanentemente los tiempos de los -er%os. Como se trata del reporte de un
tra%a4o ya realizado* stos de%en estar en tiempo pasado
d0 En las descripciones se de%e escudriar y detallar la estructura misma de los hechos y
o%4eti-os para de4arlos en 'orma clara y precisa* eliminando lo -ano y meta'"rico*
haciendo uso adecuado de las pala%ras y e-itando el e,ceso de las mismas dentro de
un mismo p)rra'o empleando los sin"nimos adecuados
e0 5a claridad +ue se tenga so%re el material +ue se escri%e permite la correcta
comprensi"n e interpretaci"n del mensa4e por parte del lector 2n escrito ininteligi%le
indica un pensamiento con'uso e imper'ecto y con pro'undos -ac(os conceptuales por
parte de +uien lo escri%e
'0 ;l escri%ir* se de%e considerar al lector /sin pensar +ue lo sa%e todo o es un ne"'ito en
el tema0* d)ndole los elementos necesarios para +ue pueda comprender e interpretar
el escrito como se desea* seleccionando adecuadamente el material* entregando un
mensa4e claro y coherente en cada una de sus partes y entre ellas con el empleo
e+uili%rado del lengua4e tcnico
g0 Jrganizar el material en 'orma sistem)tica* secuencial y +ue mantenga la coherencia
interna /relaciones entre 'rases* entre p)rra'os y entre los de an)lisis y los +ue
contienen las conclusiones0 Permitir +ue el lector siga mentalmente la 'orma como se
o%tu-ieron los resultados /cu)les 'ueron los supuestos te"ricos usados* +u mtodos
se emplearon para su compro%aci"n* +u resultados se o%tu-ieron* 'ormas de e-aluar
%
5
y resol-er el pro%lema y si la soluci"n o%tenida se puede aplicar a otros pro%lemas
seme4antes0

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UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

=. RESULTADOS Y DISCUSIN DE RESULTADOS

* en un medio )cido 5a reacci"n de estas dos

El comple4o 'ormado se medir) por espectro'otometr(a y su concentraci"n se

con un e,ceso del i"n Fe

en e+uili%rio en los sistemas 1 a 9

c. Calcule la 'racci"n molar del componente 1 en el l(+uido* %

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