Dra. Jocelem Mastrodi Salgado, Nutricionista - Desde o momento que nascemos estamos expostos a bactrias, vrus, !ungos e outras subst"ncias estran#as que podem agredir nosso organismo, atacando-o a qualquer momento$ %ntretanto, para combater esses inimigos nosso corpo est& equipado, dispondo do que c#amamos de sistema imunolgico, ou se'a, um (exrcito( de clulas espec!icas que esto sempre alertas e prontas para de!end)-lo de agentes estran#os$ *ontudo, esse sistema pode muitas ve+es !icar !ragili+ado, debilitado, e quando isso acontece ns nos tornamos suscetveis , todos os agentes estran#os '& citados, que tendem a provocar res!riados, gripes ou outras doenas mais srias, como in!ec-es generali+adas e at mesmo o c"ncer$ %ntre os !atores que podem acarretar pre'u+os para o sistema imunolgico destacamos o estresse !sico, ambientais .por exemplo a poluio/, emocionais .por exemplo a depresso/ e a alimentao desequilibrada, que eu considero como sendo o mais importante$ Sistema Imunolgico 0 !uno do sistema imunolgico consiste em recon#ecer cada um dos tecidos, clulas, protenas$$$$ do organismo para distingui-las de uma ampla variedade de agentes patog)nicos e subst"ncias estran#as$ Neste processo, os lin!citos 1, clulas pequenas que !a+em parte dos glbulos brancos sang2neos .tambm con#ecidos como leuccitos/, t)m grande import"ncia$ Durante o desenvolvimento !etal, o sistema imunolgico (aprende( a distinguir as subst"ncias prprias do organismo3 com isso mantm desativados os lin!citos 1 que reagiram diante das mesmas$ 4as quando um agente estran#o, como por exemplo uma bactria, invade nosso corpo, essas clulas so ativadas com o ob'etivo de de!ender nosso organismo dos possveis pre'u+os que a bactria causar&$ 5 por isso que os lin!citos so !req2entes em &reas de in!lamao cr6nica, pois eles esto ali para exercerem sua !uno imunolgica$ % por isso que num exame de sangue, a taxa alterada dessas clulas pode indicar que algo vai mal com nosso sistema imunolgico$ 7ma concentrao anormal, maior que o valor de re!er)ncia pode indicar por exemplo in!eco$ 8& no caso de indivduos in!ectados pelo vrus da aids, a destruio da !uno desses lin!citos pelo vrus resulta numa de!ici)ncia imunolgica e conseq2ente vulnerabilidade a in!ec-es oportunistas potencialmente !atais$ Os alimentos que mantm o sistema imunolgico em !ia 7m indivduo bem nutrido, que se alimenta de !rutas, verduras, legumes e gros est& muito mais bem preparado para en!rentar gripes, in!ec-es e outras doenas do que um indivduo mal nutrido, cu'o card&pio rico em alimentos gordurosos, processados e com excesso de acar$ 9sto porque as vitaminas e minerais que potenciali+am as nossas de!esas org"nicas esto presentes em grande quantidade nas !rutas, gros e #ortalias em geral$ 0s principais vitaminas e minerais que atuam !ortalecendo nosso sistema imunolgico so as vitaminas 0, *, % e &cido !lico e os minerais +inco e sel)nio$ 0 seguir mostraremos quais so as principais !un-es imunolgicas de cada um desses nutrientes e em quais alimentos so mais encontrados$ "itamina A - %ssa vitamina apresenta um papel muito importante na manuteno da integridade das membranas mucosas$ :or isso, a sua de!ici)ncia no nosso organismo provoca uma reduo do nmero de lin!citos 1 circulantes, aumentando a probabilidade de in!ec-es bacterianas, virais ou parasit&rias$ ;s alimentos considerados ricos nessa vitamina so< cenoura, abbora, !gado, batata doce, damasco seco, brcolis, melo$ "itamina C # %ssa vitamina antioxidante estimula a resist)ncia ,s in!ec-es atravs da atividade imunolgica de leuccitos$ %la aumenta a produo dessas clulas de de!esa, que tem e!eito direto sobre bactrias e vrus, elevando a resist)ncia a in!ec-es$ 0cerola, !rutas ctricas .limo, laran'a, lima/, =i>i, ca'u, tomates e vegetais !ol#osos crus so !ontes excelentes$ 4orangos, repol#o e pimento verde so boas !ontes$ 4as no se esquea< a vitamina * !acilmente destruda pela lu+ e pelo calor$ 7m suco de laran'a com acerolas, por exemplo, deve ser consumido imediatamente aps preparo para que no #a'a grande perda da vitamina *$ "itamina E # %ssa vitamina tem a capacidade de interagir com as vitaminas 0 e * e com o mineral sel)nio, agindo como antioxidante$ ?ua !uno primordial proteger as membranas celulares contra subst"ncias txicas, radiao e os temerosos radicais livres que so liberados em qualquer reao qumica do organismo e podem causar srios danos ,s estruturas das clulas, detonando o processo de envel#ecimento e desencadeamento de algumas !ormas de carcinog)nese$ 0limentos ricos em vitamina % so o germe de trigo .!onte mais importante/, leos de so'a, arro+, algodo, mil#o e girassol, am)ndoas, no+es, castan#a do :ar&, gema, vegetais !ol#osos e legumes$ $ci!o %lico # %ssa vitamina essencial para a !ormao dos leuccitos .glbulos brancos/ na medula ssea$ 0limentos ricos em &cido !lico so !gado, !ei'-es e vegetais !ol#osos verde escuros .brcolis, couve, espina!re/$ &inco # %sse mineral atua na reparao dos tecidos e na cicatri+ao de !erimentos$ 7ma de!ici)ncia de +inco resulta em diversas doenas imunolgicas3 a de!ici)ncia grave causa lin!openia .grande diminuio do nmero de lin!citos/$ @ontes alimentares importantes de +inco so as carnes, peixes .incluindo ostras e crust&ceos/, aves e leite$ *ereais integrais, !ei'-es e no+es so tambm boas !ontes$ Selenio # 0ssim como a vitamina %, esse mineral possui grande capacidade antioxidante, ou se'a, neutrali+a a ao dos radicais livres .!ormados devido a ao dos raios solares, poluio, !umaa de cigarro, entre outros/ no nosso corpo, retardando o processo de envel#ecimento e evitando o desencadeamento de algumas !ormas de c"ncer$ *astan#a do par&, alimentos marin#os, !gado, carne e aves so os alimentos mais ricos em sel)nio$ "e'a ago(a alguns !os alimentos que a)(esentam )(o)(ie!a!es *en%icas )a(a seu sistema imunolgico+ Iogu(te e leite %e(menta!o # 1ambm con#ecidos como pro- biticos eles possuem microrga nismos vivos que recuperam a !lora intestinal e !ortalecem o sistema imunolgico Al,o # %xcelente agente antibacteria- no, alm de possuir subst"n- cias que previnem o c"ncer g&strico e doenas cardiovasc$ Cogumelo S,ita-e # %sse cogumelo possui lentinan, uma subst"ncia que aumenta a produo das clulas de de!esa do organismo Ace(ola # @ruta riqussima em vitamina * .AB a CB ve+es mais que a la- ran'a/$ %ssa vitamina age na reconstituio dos leuccitos em perodos de queda de resist)ncia Gengi*(e # %xcelente alimento que a'uda no !ortalecimento do sistema imunolgico .ltimas Consi!e(a/0es 0 alimentao balanceada, rica em !rutas, vegetais e gros, proporciona ao nosso organismo nutrientes importantes para o bom !uncionamento do sistema imunolgico$ 0credito que as pessoas que seguem uma alimentao deste tipo, adquirem de!esas prprias contra as mais variadas doenas, tornando-se mais !ortes que elas, e isso, com certe+a, propicia tempo e qualidade de vida maiores$ 1(o%a+ 2(a+ 3ocelem Mast(o!i Salga!o4 :ro!D$ 1itular de Eida ?aud&vel da %?0FGH7?:H*ampus :iracicaba$ 0utora dos livros< (:revina Doenas$ @aa do 0limento o seu 4edicamento(, e (:#arm&cia de 0limentos$ Iecomenda-es para :revenir e *ontrolar Doenas(, editora 4adras$ @onte< #ttp<HH>>>J$uol$com$brHvKaestelarHvidaLsaudavel$#tm