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Cerveza Superior

Cerveza Superior es una cerveza mexicana del grupo Cervecera Cuauhtmoc Moctezuma, de
caractersticas clara del tipo lager con un grado alcohlico de 4.5%, antiguamente tuvo
presentaciones en media, familiar, versin lata, ediciones especiales en los aos 50's y 60's.
Actualmente se distribuye en envase medio, individual y six-pack.

La cerveza mexicana Superior. La foto est tomada en la ciudad de Mxico.
Historia[editar]
La cerveza Superior nace en 1896 junto con Cervecera Moctezuma en la ciudad
de Orizaba Veracruz, se introdujo al mercado veracruzano en 1902 y comenz a extenderse por
todo el golfo-centro; se dice que en un principio la cerveza de nombre "Moctezuma" un ciudadano
alemn de nombre Newmaier la nombr como se conoce, pues la prob y sorprendido, dijo: esta
ser una cerveza superior desde entonces adquiri ese nombre tan caracterstico. La cerveza
Superior fue bien aceptada por el gusto mexicano al ser una cerveza nacional, a partir de los aos
80's tuvo una fuerte campaa mercadotcnica ideada por el ya grupo Cuauhtemoc-Moctezuma, as
apareci al famosa "Rubia Superior" donde una chica rubia interpretada por distintas modelos se
convirti en motivo de culto entre los consumidores de la cerveza as como los extranjeros, tanto
que se le llam popularmente La Rubia que todos quieren eslogan que adopt la marca. Debido a
su impacto no tuvo problema para entrar al ftbol donde patrocin a varios clubes de ftbol
especialmente a clubes del golfo-centro-sur; algunos
fueron Veracruz, Puebla, Morelia, Yucatn, Tampico y Jaguares mas otros clubes de divisiones
inferiores; adems siempre patrocino a clubes de bisbol como el Aguila de Veracruz y Pericos de
Puebla. En2003 se hace un cambio de imagen con el eslogan "vive el placer" una campaa
publicitaria que duro hasta 2008, pese a todo comenz a perder impacto publicitario, entre otras
cosas perdiendo patrocinios en el ftbol y el bisbol, con la incorporacin del grupo Heineken fue
relegada la marca, frente al proyecto de Cerveza Indio. Actualmente como estrategia de venta es
posible adquirir Cerveza Superior, en algunas cadenas de Autoservicio y tiene 0 publicidad
desde 2009.

Actual presentacin 8 pack lata



FERMENTACIN
A partir de este punto, debemos trabajar con el material esterilizado para evitar
intrusiones de otros microorganismos que estropeen nuestra cerveza. La fermentacin
la dividiremos en dos fases, la fermentacin primaria (donde se produce la conversin
de azcar en etanol) y la fermentacin secundaria (para clarificar la levadura y afinar la
cerveza antes de su envasado).

Aqu se inicia el Sistema de Elaboracin con KITS de CERVEZA. Preparando un mosto
lupulizado a partir de latas de jarabe concentrado que disolvemos en agua (3kg extracto
en 22L dan una Desidad Original de 1045) en lugar de realizar las etapas de macerado y
coccin.


Aadir la levadura y remover. (La levadura puede rehidratarse
previamente,(Ver Tc mejora kits). A las 12-24 h podremos apreciar los primeros
signos de actividad. Nunca cerrar hermticamente el recipiente de fermentacin.
La fermentacin Ale se realiza entre 18o y 25o C, con una duracin aproximada
de 5-7 das segn la T. Se caracteriza por la formacin de una capa de espuma en
la superficie.
La fermentacin Lager se realiza entre 7o y 12o C, con una duracin
aproximada de 4-5 das. Tambin levaduras afloran a la superficie pero en menor
intensidad y duracin.

Daremos por finalizada la fermentacin primaria Ale cuando la capa superficial
de levadura prcticamente haya desaparecido o la densidad del mosto se
aproxime a 1.015. (ver secuencia de fotos)



Daremos por finalizada la fermentacin primaria Lager al desaparecer las
levaduras superficiales o 5 da. La densidad del mosto suele ser ms elevada,
sobre los 1.020.
Sifonar (tubo de silicona y tubo-U) la cerveza desde el fermentador hasta el bag-
in-box para proceder a iniciar la fermentacin secundaria y completar la
clarificacin del mosto (sedimentacin de la levadura).
Para ello colocamos el fermentador en un nivel superior alcubitainer.
Introducimos en el fermentador el tubo-Uevitando remover la levadura depositada
en el fondo. Nos situamos a un nivel inferior que el fermentador y aspiramos por
la goma de silicona para iniciar el flujo (sifonado) y procedemos a llenar el bag-in-
box.
En la fermentacin secundaria hemos de evitar el contacto de la cerveza con el
oxigeno. Por ello tapamos el bag-in-box con el tapn de goma horadado al que
previamente hemos insertado el borboteador.
La fermentacin secundaria Ale se realiza preferentemente a baja T (12o C),
con una duracin aproximada de 5-7 dias, es decir cuando el mosto esta claro y
se aprecia el poso de levadura en el fondo. La densidad final ser menor que
1.010.
La fermentacin secundaria Lager se denomina Lager o guarda. Debe realizase
a baja T (0-7o C), con una duracin mnima de un mes. Durante este tiempo la
levadura lager afina los sabores de la cerveza, metabolizando el diacetilo.


Cervecera Cuauhtmoc Moctezuma es una empresa que opera sustentablemente, y se organiza con base a una
estrategia slida e integrada que garantiza la viabilidad del negocio en el largo plazo y se conduce de forma


socialmente responsable. Es la tercera ocasin consecutiva que recibe este reconocimiento por parte de
SEMARNAT.

En el reporte destaca el hecho de que las emisiones de GEI totales de CCM registraron una disminucin real a pesar
de que la produccin de la empresa creci en poco ms del 5% de 2006 al 2007. Las emisiones de GEI, resultado
de la generacin propia de electricidad y vapor, disminuyeron un 10% en este periodo.

CCM continuar apoyando los esfuerzos del Programa GEI Mxico mediante la actualizacin anual de este reporte
y mantendr su compromiso de Responsabilidad Social y Ecolgica, desarrollando operaciones sustentables y que
reduzcan an ms los impactos al medio ambiente, explic Jorge Meilln Guerrero, director de operaciones
manufactura de FEMSA Cerveza.

Coca-Cola FEMSA particip por primera ocasin en este programa voluntario y obtuvo el reconocimiento debido a
sus esfuerzos y prcticas para reducir las emisiones al medio ambiente, prcticas que forman parte de su programa
de responsabilidad social desde hace varios aos.

FEMSA y las compaas que dependen de ella, estn entre las primeras empresas que conformaron y publicaron
reportes sociales que incluyen los esfuerzos de la empresa por operar de manera sustentable y de mantener el
compromiso de respeto al medio ambiente.

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