Asar a la plancha es la forma de cocer un alimento usando

una fuente bien caliente y uniforme de calor, donde el mismo

se dora por fuera, mientras se va cociendo en su interior
guardando su jugos. Es importante no pinchar el alimento; as
mantiene la concentracin de jugos en su interior.


Asado a la parrilla Un mtodo frecuente de preparar un
asado es el de la parrilla, donde las carnes se cocinan
horizontalmente. Sin embargo, tambin es posible asar
mediante otros mtodos. Otro utensilio usado para asar es
el espiedo, un asta o pica metlica en la que se pinchan los
alimentos. Puede utilizarse un espiedo grande para asar un
animal entero (cordero, cerdo, vaca).


Fritura Por Inmersin
Las frituras son productos que son cocidos por inmersin
en aceite de oliva o con otros tipos de grasas que vienen ya
de origen de semillas u vegetales, para que este proceso se
lleve a cabo se debe tener un recipiente a una temperatura
de ms de 100C esto hace que se pueda sumergir el
producto que se va a cocinar por la grasa o aceite caliente y
quede con una textura crocante y con buen sabor.

Sofrer es una tcnica de cocina que consiste en hacer
frer en una sartn a baja temperatura (menos de 100
C) los alimentos. Se suele aplicar el concepto
generalmente cuando se habla de verduras finamente
picadas con la finalidad de que suelten sus jugos
debido a la accin de calor. El trmino es ampliamente
utilizado en varias regiones hispanoparlantes. Sin
embargo, hay regiones en donde no se utiliza este
trmino sino que se dice sudar, pero haciendo referencia a tcnicas de coccin
similares.

El Salteado (en francs: Saute) es un mtodo de cocina
empleado para cocinar alimentos con una pequea
cantidad de grasa o aceite en una sartn y empleando
una fuente de calor relativamente alta. Sauter significa
"saltar" en francs y con ello se viene a indicar el
principal proceso durante el mtodo de cocinado:
mantener en movimiento, es similar al proceso stir fry del
wok en la cocina china (salteado en wok).



Rostizar es el modo de cmo se cocina algunas comidas
como el ms comn es el pollo rostizado q es muy delicioso
es como q lo van pasando por la lumbre asta q se rostice y
est listo para comer casi como pollo asado solo q rostizado
no se unas carbn y el pollo va dando vueltas con una
maquina por el fuego para q se rostice bueno espero q te
haya ayudado.

Hervido es una bebida alcohlica caliente que se
consume en el departamento de Nario (Colombia),
especialmente en Pasto, preparada con pulpa de
frutas y licor.
Las frutas tradicionalmente utilizadas para su
preparacin son mora, maracuy, lulo y pia; el licor
utilizado es el artesanal como el chapil o guarapo;
pero ahora se prepara con el licor embotellado. Se
sirve, como su nombre lo indica, a alta temperatura.

La coccin al vapor (a veces abreviado simplemente al vapor) es
un mtodo de coccin que consiste en cocinar los alimentos
nicamente con vapor de agua, sin sumergirlos en el agua misma
ni en aceite. Para esto, suele utilizarse un recipiente con agujeros
en donde van los alimentos, y este recipiente se coloca arriba de
otro que contiene agua hirviendo, la cual no debe tocar a los
alimentos del primer recipiente.


La olla a presin es un recipiente hermtico para
cocinar que no permite la salida de aire o lquido por
debajo de una presin establecida. Debido a que el
punto de ebullicin del agua aumenta cuando se
incrementa la presin, la presin dentro de la olla
permite subir la temperatura de ebullicin por encima
de 100 C (212 F), en concreto hasta unos 130 C.




El blanqueado es una tcnica culinaria que
consiste en semicocinar algn alimento, como
verduras, carnes o marisco, tras sumergirlo en
agua hirviendo dentro de una cazuela con una
pizca de sal. Este proceso se utiliza, sobre todo,
con alimentos que despus se terminarn de
cocinar mediante otro mtodo de coccin como
el asado, el braseado, el salteado u otra coccin
ms larga.
Guisar quiere decir preparar los alimentos y hacerlos
cocinar en una salsa o en un caldo despus de
haberlos salteado. En ese sentido, guisar es un mtodo
de coccin y las posibilidades creativas para llevarlo a
cabo aumentan constantemente a medida que el
mundo de la gastronoma se expande.
Se realiza por un tiempo prolongado, pues si bien los
alimentos ya han pasado un poco por el fuego, lo que
caracteriza este procedimiento es el gusto particular que adquieren los alimentos,
gracias al tiempo que pasan en contacto con la salsa o con el caldo, por eso
absorben el sabor y resultan mucho ms apetitosos.

Un estofado es un proceso culinario de coccin
de un alimento (inicialmente crudo) que es
sometido a fuego lento en un recipiente cerrado. El
guiso realizado mediante esta tcnica culinaria
evita la evaporacin manteniendo gran parte de
los jugos iniciales y reteniendo de esta forma los
sabores y aromas de los alimentos cocinados. Se
trata de una forma ideal de cocinar cuando el
objeto final es el de obtener una sopa o bien un
caldo.

Bao mara, resulta muy til tanto para derretir chocolate,
como para preparar conservas de algunos alimentos.
La tcnica es bien sencilla, pero por si alguien no la conoce,
la explico a continuacin.
Consiste en la coccin de un alimento o el calentamiento de
una salsa delicada dentro de un cazo que a su vez est
dentro de un recipiente con agua para que el alimento se
cocine por medio del agua caliente y no por el calor del horno
o de la cocina directamente.


El horneado es el proceso de coccin por medio de
calor seco que generalmente se efecta en un horno.
Consiste en someter a un alimento a la accin del
calor sin mediacin de ningn elemento lquido.
Entre los alimentos que comnmente son horneados
se encuentran el pan, las galletas, los pasteles y los
bizcochos. En levadura de panadero, el bicarbonato
de sodio; materia grasa como son la manteca y el
aceite vegetal; huevos, leche y azcar. Estos componentes se mezclan para crear
una masa o pasta que despus se coloca en una cacerola o bandeja para
calentarla.