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POLLERIA LA BRASA ROJA

Forma societaria: E.I.R.L


Tipo de empresa: Servicios
Razn Social: La Brasa Roja E.I.R.L
Nombre Comercial: La Brasa Roja
Naturaleza: Servicios.
Ubicacin: Av. Las Cucardas # 555 Cajamarca
Tipo de empresa: Servicios
Forma societaria: E.I.R.L
Ao de Fundacin: 1992
Administracin General
Telfono: (074)23-5588

Objetivos

Nuestros objetivos para que nuestra empresa salga adelante son:

Que los clientes se sienta atrado por la imagen de nuestra empresa
Que nuestro servicio sea cmodo y agradable
Que los clientes siempre prefiera nuestros platillos
Que el sazn de nuestros platillos sea agradable para los clientes
Alcanzar un alto nivel en ventas
Que nuestros clientes recomienden nuestra empresa
Saber las necesidades de los clientes
Saber la opinin de nuestros clientes
MISION
Brindar al pblico un servicio de calidad, no solo ofreciendo un buen producto sino
tambin dando una excelente atencin, en un restaurante acorde con las expectativas
del cliente, moderno y acogedor, por un buen precio, constituyndonos as en una
fuente de trabajo atractiva, que ayude al sustento de varias familias
VISION
Dominar el mercado de venta de pollos a la brasa y adicionales, a travs de la
satisfaccin del cliente, llegando a ser la cadena de restaurantes ms exitosos en
nuestra especialidad Pollos a la Brasa, conquistando el mercado nacional e
insertndonos a travs de nuestras franquicias en el mercado internacional, posiciones
entre los mejores a nivel mundial.




ORGANIGRAMA

Consejo Administracin
Direccin Econmica
Administrativa
Contabilidad
Compras y
Facturacin
Direccin General
RR.HH Administracin
Organizacin y
Sistemas
Seguridad y Salud
Almacn
Jefe de
Barra
Jefe de
Mozos
Personal
de Barra
Mozos
Atencin al
Pblico
Administracin
Cocina
Polleros Parrilleros Cocineros
Jefe de
Cocina
Almacenero
ANALISIS FODA DE LA POLLERIA LA BRASA ROJA


CULTURA ORGANIZACIONAL PROPUESTA:
La cultura organizacional que proponemos se basa en los siguientes pilares:
Pasin por el Servicio y Enfoque al Cliente/Consumidor
Programa de entrenamiento contino
Estableciendo una cultura de servicio:
Anlisis de la importancia de los clientes para la atencin.
Identificacin de elementos y desarrollo de habilidades para el servicio al
cliente.
Determinacin de recursos a utilizar para una cultura de servicio.
Mejoramiento continuo del servicio al cliente:
Determinacin de responsables de la mejora continua del servicio al cliente.
Establecimiento de objetivos y polticas del equipo de mejora continua del
servicio al cliente.
FORTALEZAS DEBILIDADES
Pollera reconocida en la regin
Cajamarca.
Cuenta con instalaciones modernas.
Excelente ubicacin estratgica del
local.
Cuenta con una diversificacin de
platos.
Amabilidad en el trato con sus clientes.
Ofrece productos de calidad.
Ofrece servicio delivery.
Fidelidad de los clientes.
Motivan a su personal.
Solidez financiera.
Demora en la entrega de los
pedidos.
Sistema deficiente del rea de caja.
Falta de organizacin de los mozos
y azafatas en la atencin al cliente.
Falta de uniformidad en
el desempeo de mozos y azafatas
Ausencia de registro de clientes.
No usan el social media para
posicionar su negocio, fidelizar y
captar clientes.
Nivel tecnolgico insuficiente.
OPORTUNIDADES AMENAZAS
Implementacin de nuevos servicios.
Aumento del turismo (todo turista
siempre quiere probar pollo a la brasa).
Pueden crear su propia franquicia.
Promulgacin de la ley de la
alimentacin saludable.
Entrada de nuevos competidores.
Prdida de productividad en el
servicio.
Incremento en el costo de los
insumos.
Poca flexibilidad en los cambios
que se presentan en la nueva era.
Establecimiento de objetivos y polticas del programa de entrenamiento
contino.
Implementacin y seguimiento:
Establecimientos de criterios de medicin del programa de entrenamiento
Innovacin y Creatividad
Comunicar a los trabajadores cuales son los objetivos y el propsito de la
constante innovacin de la empresa y hacia donde deben dirigirse los
esfuerzos para innovar y mejorar.
Establecer una comunicacin de confianza con los trabajadores a travs del
exceso a informacin, sean buenas o malas noticias.
Inculcar un sentido de propiedad para que los trabajadores alineen sus
intereses con los de la empresa y se sientan identificados con la misma.
Brindar recompensas e incentivos como premio a su innovacin y creatividad.
Calidad y Productividad
Para promover la calidad y productividad de pueden establecer las siguientes
estrategias:
Vender las cosas que ya no sirven o no se usan, se venden, se entregan para
reciclar o se votan a la basura.
Definir un orden lgico y concertado sobre la forma en que las cosas deben ser
almacenadas.
Realizar un aseo eficiente de las instalaciones del local, equipos, herramientas
y utensilios.
Mejorar la comunicacin a travs de mecanismos de comunicacin que
recuerden principios de salud bsicos como lavarse las manos, mantener el
uniforme y el calzado limpio, mantener el espacio de trabajo limpio
Estimular los hbitos de higiene personal, el ejercicio fsico y realizar chequeos
mdicos con frecuencia.
Promover la disciplina y autodisciplina en los trabajadores.
Honestidad e Integridad
Promover la tica laboral en los niveles administrativos, estratgicos tcticos y
operacional.
Definir una visin, una estrategia, unos valores, unas metas que deben ser
conocidos y compartida por todos los integrantes de la compaa.
Integrar a todo el personal de la organizacin en las concepciones relacionadas
con el Liderazgo, la delegacin, equipos auto dirigidos, entre otros.
Evaluar y desarrollar el rendimiento de cada una de las personas de la
organizacin identificando sus debilidades y fortalezas.
SISTEMAS DE INFOMACION A NIVEL OPERACIONAL
Sistema de Atencin al Cliente
Ofrecer la cartilla de pedidos al cliente
Tomar su pedido.
Entregar el pedido al cliente.
Elaborar los tickets, boletas o facturas por el consumo del producto.

Sistema de la Cartera de Clientes
Ofrecer tarjetas de fidelizacin a los clientes reales
Otorgar promociones
Descuentos a travs de las tarjetas de fidelizacin.
Sistema de Marketing va Redes Sociales
Publicar informacin sobre las caractersticas Producto
Precio del producto.
Solicitar sugerencias para mejorar el producto.
Responder los reclamos de los clientes.