Recetas de postres y dulces

Flan de huevo casero y fcil

10 personas
Preparacin media
0,3 euros/persona
Tiempo de preparacin: 70 m
Ingredientes
3 huevos (XL)
6 yemas de huevo
200 grs de azcar (2 cucharaditas por flan, si los quieres menos dulce aadid
menos)
750 ml de leche entera
Para el caramelo: 5 cucharadas de azcar granulada blanca, un poco de agua (3
cucharadas) y unas gotas de limn exprimido.
Hay muchos postres preferidos en casa, pero en esta familia de golosos sin duda uno de
los que ms gusta es el flan. Un simple flan de huevo casero hace las delicias de nios
y mayores aunque tambin se pirran por el flan de queso, de naranja, turrn o un
buen pudin.
El flan es un postre muy sencillo en su preparacin y cmodo en su planificacin, pues
se hace con pocos ingredientes que todo el mundo tiene en su casa: huevos, leche y
azcar, adems os dejo un paso a paso de cmo elaborar el caramelo perfecto. No hay
duda que se convertir en uno de vuestros dulces favoritos e incluso en la base de
futuros postres muy similares. Un lujo al alcance de cualquiera con una textura y sabor
indecentes, ya me diris!
Preparacin del caramelo
Cmo preparar el caramelo de estos flanes sin que se nos queme? Muchas veces se
me ha quemado el azcar que quera emplear en un flan, un pudn o un bizcocho. Por
fin puedo decir que ya no me pasa, todo es cuestin de prctica pero os dejo unos pasos
con los que no hay fallo posible. Y recordad que aunque seais muy golosos no se debe
meter el dedo en el caramelo, os lo digo por experiencia.
1. Ponemos un cazo o una sartn al fuego a temperatura media para que alcance
temperatura. Aadimos los ingredientes en el siguiente orden: 5 cucharadas de
azcar granulada blanca y un poco de agua (3 cucharadas).
2. Dejamos a fuego medio sin remover (al principio no debemos mover el azcar
con cuchara de madera porque se apelmazar) y veremos como poco a poco se
empiezan a formar pequeas burbujas y el azcar cambia de color. Cuando
suceda esto removemos, ahora s, con una cuchara de madera y ayudamos a que
se mezcle todo.
3. Retiramos del fuego y seguimos removiendo hasta que alcance ese color miel
tostado del caramelo y aadimos unas gotas de zumo de limn, estas le van a dar
brillo y harn que no cristalice rpidamente.
4. Dejamos que se temple un minuto y caramelizamos las paredes de recipiente de
las flaneras o donde vamos a preparar el flan. Echamos el caramelo primero en
el fondo y vamos girando o ladeando poco a poco por las paredes de los moldes
hasta que est todo impregnado de caramelo. Dejamos que se enfre el caramelo
hasta que est medio duro.
Consejillo: Si lo vas a preparar directamente en el molde donde vas a preparar tu postre,
coloca el molde sobre la cocina a fuego lento y vigila que el caramelo no llegue a un
color demasiado oscuro, no queremos que se queme y nos amargue en vez de endulzar.
Preparacin del flan de huevo:
Vais a ver que es una receta muy sencilla.
1. Separamos la yema de la clara de 6 huevos, las claras las podis utilizar para
otras recetas, no las tiris. A esas yemas le aadimos tres huevos enteros
grandes, le echamos el azcar y la leche entera. Batimos todo hasta que quede
una masa cremosa y con un poco de espuma. Reservamos.
2. Rellenamos la bandeja central del horno con agua y subimos la temperatura del
horno a 200 hasta que empiece a hervir el agua.
3. Ponemos la crema de flan en pequeos moldes de flan (yo empleo los de
Mercadona) o en una flanera individual. Los cubrimos con papel de aluminio y
los metemos al horno en la bandeja con el agua durante 50-60 min
aproximadamente a unos 200, hasta que los flanes estn cuajados y dorados. El
horno no se manchar nada de nada pero tened cuidado de no quemaros con el
agua de la bandeja.
4. Os recomiendo que los ltimos 10 minutos de coccin le quitis el papel de
aluminio para que pille un poco de color la parte de arriba, aunque luego no se
vea pues le daremos la vuelta.
5. Al cabo de los 50 minutos puedes probar con un cuchillo para ver si estn
totalmente cuajados. Si sale limpio ya estarn listos, si no los dejamos un
poquito ms.
6. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y despus los metemos en la nevera,
estarn mucho mejor fros y de un da para otro. Desmoldamos con cuidado en
un plato para que se bae todo el flan con el caramelo y a disfrutar. De
rechupete!
Ya sabis como hacerlo, ahora a practicar y ya me diris