ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS

ESCUELA DE INGENIERA ZOOTCNICA

CTEDRA: PRODUCCIN BOVINOS DE LECHE
TEMA: DINMICA DE LA PRODUCCIN DE LECHE EN ECUADOR

INTEGRANTES:
Enrique Lara
Wilmer Rojano
Roberto Rosero
ngel Hipo
Gorqui Muoz

PROFESOR: ING.FABIAN AREVALO

OCTAVO A

RIOBAMBA ECUADOR
I. Introduccin:
La leche es un componente fundamental en la alimentacin del ser humano, por lo que
desde la domesticacin de la vaca, se ha buscado diferentes alternativas para la
conservacin de la leche en el mayor tiempo posible.
El consumo humano de la leche de origen animal comenz hace unos 11.000 aos con
la domesticacin del ganado durante el llamado ptimo climtico. Este proceso se dio en
especial en oriente medio, impulsando la revolucin neoltica. (Albano Beja-Pereira,
2006).
La ganadera lechera con la que se cuenta en la actualidad en el Ecuador es el resultado de
la introduccin de diferentes razas a travs del tiempo. Con las cuales se ha ido mejorando
e incrementando la Produccin lechera en el pas.
La demanda de productos de alto valor nutritivo, como la leche, es cada vez mayor, tanto
por el crecimiento demogrfico como por el mejoramiento del nivel de vida de la
poblacin que implica un mayor poder adquisitivo.
II. Justificacin:
En el pas el consumo de leche fluida manifiesta diferencias, las cifras oficiales hablan de
un consumo anual de 100 litros per cpita; sin embargo, segn cifras aproximadas de
diversas empresas lcteas, menos del 50% de la poblacin consume productos lcteos,
situacin considerada como un problema cultural y adquisitivo.
Por ende la presente investigacin generar informacin actualizada de la Produccin
Lechera y su destino en el Ecuador en funcin de sus regiones agroclimticas
identificando limitaciones, potencialidades e interacciones que determinen su
productividad y sostenibilidad.
III. Objetivos:
a) General
Conocer el destino de la produccin de bovinos lecheros en el Ecuador.
b) Especficos
Identificar la dinmica lechera generada en la regin costa, sierra y oriente.
Estar al tanto del nivel productivo de la industria lechera por provincias.
IV. Revisin de literatura:
1. Produccin lctea y distribucin regional en Ecuador
De acuerdo a las estadsticas presentadas por el INEC, se puede conocer cules son las
UPAS ms productivas de acuerdo a su tamao, as tambin se puede identificar en
donde se concentra la mayor produccin lechera, pues en el Ecuador tenemos tres
regiones, siendo que en la Sierra se concentra la mayor obtencin lechera, seguida por la
regin Costa y para finalizar se tiene a la Regin Insular.
Tradicionalmente la produccin lechera se ha concentrado en la regin interandina,
donde se ubican los mayores hatos lecheros. Esto se confirma segn los ltimos datos del
Censo Agropecuario, donde el 72.78% de la produccin nacional de leche se la realiza en
la Sierra, aproximadamente un 18.43% en la Costa y un 8,79% en el Oriente y Regin
Insular.
El uso y destino de la produccin lechera en el pas tiene un comportamiento regular.
Segn estimaciones del Ministerio de Agricultura y Ganadera, entre un 25% y un 32%
de la produccin bruta se destina a consumo de terneros (autoconsumo) y mermas
(2%). Este comportamiento resulta explicable ya que las importaciones de sustituto de
leche para terneros registradas oficialmente constituyen un 3 por mil de la produccin
interna de leche.
La disponibilidad de leche cruda para consumo humano e industrial representa alrededor
del 75% de la produccin bruta.
La leche fluida disponible se destina en un 25% para elaboracin industrial (19% leche
pasteurizada y 6% para elaborados lcteos), 75% entre consumo y utilizacin de leche
cruda (39 % en consumo humano directo y 35% para industrias caseras de quesos
frescos), y aproximadamente un 1% se comercia con Colombia en la frontera. (Garca,
2004)




Grfico 1: Estructura porcentual del uso y destino de la leche cruda post ordeo

Fuente: Garca, 2004
Elaborado por: Wilmer Rojano
Grfico 2: Estructura porcentual del uso y destino de la leche cruda para consumo
humano e industrial








Fuente: Garca, 2004
Elaborado por: Roberto Rosero
1. Destino de la produccin de la leche
La produccin de leche a nivel nacional corresponde a 5.228.730 litros de leche, los
destinos de leche estn distribuidos de la siguiente manera: El 69.35% de la leche se
vende en lquido, mientras que el 16.23% corresponde a la leche procesado en la UPA,
despus con un 12.10% de la produccin total corresponde al consumo en la UPA, el
2.08% corresponde a la leche utilizada para la alimentacin de balde y el 0.23% de la
leche se usa para otros fines. INEC, (2009).
Tabla 1: Destino de la produccin de leche
75%
23%
2%
Consumo Humano Consumo Terneros Mermas
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
40%
Consumo
humano
directo
Industria
Quesera
Pasteurizada Elaborados
Lcteos
Frontera
Colombia
39%
35%
19%
6%
1%
Regin y
provincia
# total
de vacas
ordead
as
# total
de leche
(litros)
Destino principal de la leche (litros)
Vendida
en
lquido
Consumo
en la UPA
Alimentac
in al
balde
Procesada
en la UPA
Destinada
a otros
fines
69.35% 12.10% 2.08% 16.23% 0.23%
Total nacional 1021.069 5228.730 3626.275 632.702 108.923 848.831 12.000
Regin sierra 642.696 3989.382 3068.219 459.772 91.569 365.241 4.582
Regin costa 279.904 831.010 356.547 121.208 8.076 342.956 4.582
Regin oriental 98.469 408.337 201.508 51.722 9.279 140.634 2.224
Fuente: Instituto Nacional De Estadstica Y Censos (INEC).
Elaborado por: Enrique Lara
De acuerdo al Centro de la Industria Lctea en el ao 2012, la produccin de la leche se
distribuye de la siguiente manera: 2.603.148 litros de leche se la ha destinado a la
industria ya sea para pasteurizar o para la elaboracin de productos lcteos que
representa el 48% del total de litros de leche, mientras que el 22% de leche se utiliza
para el autoconsumo, es decir que 1.193.109 litros de leche se utiliza para la
alimentacin de los terneros , el 18% corresponde a 976.180 litros de leche cruda de la
cual se obtienen los quesos sin pasteurizar y el restante de la produccin que
corresponde a 650.787 litros de leche se usa para hacer productos artesanales.
Tabla 2: Produccin de la leche y su destino
DESCRIBCIN LITROS DE LECHE PORCENTAJE
PRODUCCIN NACIONAL 5423225 100%
INDUSTRIA 2603148 48%
AUTOCONSUMO 1193109 22%
LECHE CRUDA( QUESO SIN PASTEURIZAR)
976180 18%
OTROS (PRODUCTOS ARTESANALES) 650787 12%
Fuente: Centro de Industria Lctea,2012
Elaborado por: Enrique Lara
2. Destino de la leche en la industria del Ecuador
Segn las estadsticas del Centro de Industria Lctea, de la leche destinada a la
industria, el 31% se usa para elaborar quesos, el 27% para procesar leche en funda, el
20% para transformar leche en cartn, el 11% se produce leche en polvo, el 10% para
elaborar yogurt y tan solo el 1% para producir otro tipo de productos lcteos.
Tabla 3. Destino de la leche
PRODUCTO LITROS DE LECHE PORCENTAJE
Quesos 806.976,00 31
%
Leche en funda 702.850,00 27
%
Leche en cartn 520.630,00 20
%
Leche en polvo 286.346,00 11
%
Yogurt 260.315,00 10
%
Otros 26.031,00 1
%
Fuente: Centro de Industria Lctea, 2012.
Elaborado por: Roberto Rosero
Grfico 3: Destino de la leche en la industria

Fuente: Centr de Industria Lctea,2012 .
Elaborado por: Wilmer Rojano
3. Plantas de procesamiento de leche y capacidad industrial
En el Ecuador existen ms de 37 industrias legalmente constituidas y cuyos productos
finales cuentan con procesos de pasteurizacin y los respectivos registros sanitarios
(AGSO, 2008).
Tabla 4: Recepcin Industrial de leche en Ecuador
INDUSTRIA CANTIDAD %
NESTLE 320 000 18,60%
REY LECHE 150 000 8,72%
LACTEOS

SAN
ANTONIO
120 000 6,98%
INDULAC

GUAYAQUIL
90 000 5,23%
PASTEURIZADORA

QUIT
O
80 000 4,65%
LEANSA 75 000 4,36%
INDULAC COTOPAXI 5 .000 2,91%
TONY 50 000 2,91%
0%
10%
20%
30%
40%
Quesos Leche en
funda
Leche en
cartn
Leche en
polvo
Yogurt Otros
31%
27%
20%
11%
10%
1%
DESTINO DE LA LECHE
KIOSKO 50 000 2,91%
ELORDEO 60 000 3,49%
MI RANCHITO 50 000 2,91%
PARMALAT LASSO 45 000 2,62%
TANILACT 45 000 2,62%
FLORALP 40 000 2,33%
INLECHE 35 000 2,03%
PROLAC 35 000 2,03%
ECUALAT 35 000 2,03%
PRODUCTOS

GONZALEZ
30 000 1,74%
DULAC 25 000 1,45%
LECHERA CARCHI 20 000 1,16%
ALIMEC 10 000 0,58%
LACTODAN 5 000 0,29%
QUESEROS Y OTRAS 300.000 17,44%
TOTAL 1.720.00
0
100,00%
Fuente: Direccin de Proyectos AGSO

De estas Industrias el 90% se encuentran ubicadas en el callejn interandino con una
fuerte concentracin en las provincias del centro norte de la sierra (Pichincha, Cotopaxi,
Imbabura, Carchi) y se dedican principalmente a la produccin de leche pasteurizada,
quesos, crema de leche y otros derivados en menor proporcin. (AGSO, 2008)
La parte de la produccin destinada a la industria tiene por objetivo la produccin de
leche pasteurizada y otros derivados, (SICA, 2004).

Tabla 5: Distribucin Industrial de Leche en Ecuador
PRODUCTO LITROS DIA
Funda
UHT
379900
U.H.T. Cartn 243337,5
Queso
s
238150
Funda Normal Pasteurizada 147200
Polvo Industrial 126500
Yogurt
h
109562,5
Polvo
Funda
96500
Polvo
Tarro
54000
Otro
s
7125
SUBTOTAL INDUSTRIAL 1720000
LECHE CRUDA 1400000
FINCAS Y

ALIMENTACION
880000
TOTAL DA 4000000
Fuente: Direccin de Proyectos AGSO

Entre las principales empresas productoras de leche se encuentran: Reysahiwal,
Productos Gonzlez, Lcteos San Antonio, Industrias Lcteas Toni, Nestl, Alpina,
Indulac (Industrias Lcteas), Parmalat, Chivera. (ANEXO 1)
Nez, M., et al. (2008). Seala que al igual que en la mayora de los pases
sudamericanos, la industria lctea de Ecuador actualmente est influenciada por la
tendencia de consumo de la leche UHT en funda de polietileno multicapas de larga vida
Tipo Sachet, que no requiere cadena de fro, no obstante existen pocas industrias
productoras de leche UHT (Leche larga vida) debido a su alto costo de produccin entre
las que se destacan: Toni, Parmalat, Nestl, Rey Leche, Andina, Nutrileche, Supermaxi,
pero la mayora de las industrias lcteas del Ecuador optan por elaborar leche
pasteurizada.
Son alrededor de seis empresas las que se pueden considerar grandes en la
industria lctea en Ecuador. La mayor de ellas es Nestl DPA con una produccin de
300 mil litros de leche diaria. Otras empresas grandes son: Andina, con una
produccin de 110 mil litros de leche diarios; Nutrileche, empresa del Sur de Ecuador,
con una produccin de 140 a 160 mil litros de leche diaria; Reyleche y Pasteurizadora
Quito que producen de 160 a 180 mil litros de leche diaria cada una; y Toni Yogurt
ubicada en Guayaquil y especializada en la elaboracin de yogurt y bebidas.
Entre las empresas medianas se encuentran: El Ranchito con una produccin de 80 a 100
mil litros diario y Lcteos Tanicuchi, con unos 50 mil litros de leche diarios procesados en
yogurt, quesos y leche fluida pasteurizada en funda de polietileno; Ecualac, con una
produccin de 30 a 40 mil litros de leche diarios; La Finca con unos 15 mil litros.
Tambin se encuentra un sin nmero de plantas artesanales dedicadas a la produccin
de quesos frescos con un volumen diario de hasta 10 mil litros.

4. Procesamiento de leche en Chimborazo
Las empresas procesadoras de lcteos registradas segn AGROCALIDAD 2014, son 142;
alcanzando un nivel productivo de hasta 93525 litros de leche diariamente. (ANEXO 2)
Tabla 6: Destino de la leche en Chimborazo
Fuente: Agrocalidad Chimborazo, 2014.
Elaborado por: Enrique Lara

Grfico 4: Estructura porcentual del procesamiento industrial de lcteos en Chimborazo

Fuente: Agrocalidad Chimborazo, 2014.
Elaborado por: Enrique Lara

5. Precio de la leche
El incremento en el consumo interno por parte de programas sociales del gobierno para
la elaboracin de papillas, coladas y galletas para embarazadas, madres y nios, as
como un repunte en la produccin de queso mozzarella, yogur y leche larga vida en
0%
50%
100%
pequeo mediano grande
99%
1%
PROCESAMIENTO DE LCTEOS
CHIMBORAZO
Clase de
industria
Produccin
mnima (lts)
Produccin
mxima (lts)
N industrias % de
produccin
N de litros
pequea 35 4356,666667 140 99% 92207,74648
mediana 4356,66667 8678,33333 0 0% 0
grande 8678,33333 13000 2 1% 1317,25352
SUMATORIA 142 93525
funda, hace que la leche producida en el pas apenas alcance para el consumo local y
que el precio del litro de leche pagado al productor se encuentre en los niveles
ms altos que se hayan registrado histricamente. (Medina, 2007)
Los precios de la leche pagados al productor estn determinados principalmente por
volumen, calidad, accesibilidad a la finca y distancia.
Es necesario resaltar el incremento del precio de la leche durante el presente ao con
respecto a los anteriores debido principalmente a los factores macro econmicos,
inflacin, dolarizacin y otros, que han afectado todos los sectores productivos y
consumidores del pas. (AGSO, 2008)
Tabla 7: Precio Promedio al Productor a Nivel Nacional
AO PRECIO
PROMEDIO
(USD/Litro)
2003 0.25
2004 0.27
2005 0.27
2006 0.30
2007 0.32
Fuente: MA G /Direccin de informacin Precios 2007

6. Ventas de productos lcteos en Ecuador
Nez, M., et al. (2008), Manifiesta que en los ltimos aos, Ecuador ha presentado una
bonanza para las fbricas de productos alimenticios, los mrgenes de utilidad son
relativamente satisfactorios, por ejemplo, las empresas que no tienen elevados gastos
financieros, en un litro de leche pasteurizada obtienen, en promedio, una ganancia
aproximada de cinco a ocho centavos de dlar.
Durante el ao 2010 la cantidad de litros de leche en funda destinadas para la venta de
fue de 708.400 litros obteniendo ingresos diarios de $425.040; mientras que para la
elaboracin de quesos se destin 536.360 litros de leche generando ventas diarias de
$348.634; por otro lado para la produccin de leche en cartn se utiliz 344.080 litros de
leche consiguiendo $ 326.876 en ventas diarias; para comercializar el yogurt se
necesitan 182.160 litros de leche que generan ingresos diarios de $173.736; para la
elaboracin de otros productos que generalmente son artesanales se requiere de 10.120
litros de leche y como consecuencia se generan ventas de $5.566. En los aos 2011 y
2012 se observa que los productos generan mayores ingresos, pues la produccin tiene
tendencia creciente. (Nez, M., et al. 2008).

Tabla 8: Elaboracin y venta de productos lcteos en Ecuador
AOS 2010 VENTAS (USD) 2011 VENTAS (USD) 2012 VENTAS (USD)
DESCRIPCIN LITROS/DA DA LITROS/DA DA LITROS/DA DA
LECHE EN FUNDA 708.400 425.040 812.448 487.469 702.432 421.459
QUESOS 536.360 348.634 733.824 476.986 806.496 524.222
LECHE EN CARTN 344.080 326.876 497.952 473.054 520.320 494.304
LECHE EN POLVO 242.880 230.736 314.496 298.771 286.176 271.867
YOGURT 182.160 173.736 222.768 211.630 260.160 247.152
OTROS 10.120 5.566 39.312 21.622 26.016 14.309
Fuente: Centro de Industria Lctea, 2012

Tabla 9: Empresas dedicadas a la produccin de leche y productos lcteos Utilidad -
Impuesto a la renta causado En miles de USD dlares Perodo 2003-2006
Ao Utilidad % Crecimiento Impuesto a
la renta
causado
%
Crecimiento
2003
2004
2005
2006
436.06
685.26
416.60
477.82

57.15%
-39.21%
14.70%
213.09
235.48
165.86
207.14

10.51%
-29.57%
24.89%
Total 2,015.74 821.5
7
Fuente: Base de datos del Servicio de Rentas Internas
Elaborado por: Departamento de estudios tributarios

En el ao 2004 se muestra un incremento de la utilidad de las empresas productoras de
leche y productos lcteos del 57.15% con respecto al ao 2003, lo que ocasion un
incremento del 10.51% del impuesto a la renta. A diferencia del ao 2005 donde
hubo una baja significativa del 39.21% de la utilidad con respecto al 2004, lo cual
caus una disminucin del impuesto a la renta del 29.57%. En el 2006 el crecimiento de
la utilidad fue del 14.17% con respecto al 2005 con un crecimiento del 24.89%.

Tabla 9: Empresas dedicadas a la industrializacin de la leche Utilidad del ejercicio e
impuesto a la renta causado en miles de USD dlares, perodo 2003-2006
Ao Fiscal Utilidad
del
ejercicio
% Crecimiento Impuesto a
la renta
causado
% Crecimiento
2003
2004
2005
2006
17,348.30
23,540.79
24,058.99
25,303.80

35.70%
2.20%
5.17%
3,648.69
4,875.16
5,129.40
5,388.61

33.61%
5.22%
5.05%
Total 90,251.8
8
19,041.8
6
Fuente: Base de datos del Servicio de Rentas Internas
Elaborado por: Departamento de estudios tributarios

En el ao 2004 se muestra un incremento de la utilidad de las empresas dedicadas a la
industrializacin de la leche del 35.70% con respecto al 2003, mientras que el
impuesto a la renta tuvo un crecimiento del 33.61%. En el 2005 la utilidad se increment
en un 2.2% y el impuesto a la renta tan slo aument en un 5.22%. La utilidad en el ao
2006 creci en un 5.17% con respecto al ao anterior y el crecimiento del impuesto a la
renta fue del 5.05%.

Tabla 10: Empresas dedicadas a la venta por mayor de productos lcteos Evolucin de la
utilidad y del impuesto causado en miles de USD dlares perodo 2003-2006
Ao Utilidad
del
ejercici
o
%
Crecimiento
Impuesto a
la renta
causado
% Crecimiento
2003
2004
2005
2006
1,599.71
2,126.51
2,448.55
986.73

32.93%
15.14%
-59.70%
297.41
379.56
490.54
199.19

27.62%
29.24%
-59.39%
Total 7,161.5
0
1,366.7
0
Fuente: Base de datos del Servicio de Rentas Internas
Elaborado por: Departamento de estudios tributarios

Las empresas dedicadas a la venta por mayor de productos lcteos tuvieron un
crecimiento de la utilidad en el ao 2004 del 32.93% y del 27.62% en el impuesto a
la renta con relacin al ao 2003. En el 2005 el impuesto a la renta causado fue de
USD. 490,540.00, es decir, se increment en un 29.24%, mientras que la utilidad creci
en un 15.14%. El ao 2006 estuvo a la baja con una disminucin de la utilidad y del
impuesto causado del 59.70% y 59.39% respectivamente.

En la tabla 11 se muestra que en el ao 2003, la utilidad del ejercicio de las empresas
dedicadas a la venta por menor de productos lcteos fue de USD. 26,320.00, mientras
que en el 2004 fue de USD. 87,280.00, es decir, se increment en un 231.61%. En los
aos 2005 y 2006 la utilidad disminuy en 67.76% y 49.93% respectivamente, mientras
que el impuesto a la renta causado aument en un 5.22% y 5.05% para los respectivos
aos.

Tabla 11: Empresas dedicadas a la venta por menor de productos lcteos Evolucin de la
utilidad y del impuesto a la renta causado en miles de USD dlares, perodo 2003-2006
Ao Utilidad
del
ejercicio
% Crecimiento Impuesto a
la renta
causado
%
Crecimiento
2003
2004
2005
2006
26.32
87.28
28.14
14.09

231.61%
-67.76%
-49.93%
3,648.69
4,875.16
5,129.40
5,388.61

33.61%
5.22%
5.05%
Total 155.8
3
19,041.8
6
Fuente: Base de datos del Servicio de Rentas Internas
Elaborado por: Departamento de estudios tributarios

V. Conclusiones:
Se dilucid el destino de la produccin de bovinos lecheros en el Ecuador,
conociendo que existen ms de 37 industrias legalmente constituidas y cuyos
productos finales cuentan con procesos de pasteurizacin y los respectivos
registros sanitarios.
Identificamos la dinmica lechera generada en la regin costa, sierra y oriente; en
donde el 90% de industrias procesadoras se encuentran ubicadas en el callejn
interandino con una fuerte concentracin en las provincias del centro norte de la
sierra (Pichincha, Cotopaxi, Imbabura, Carchi) y se dedican principalmente a la
produccin de leche pasteurizada, quesos, crema de leche y otros derivados en
menor proporcin
Se conoci de buena fuente, que de la leche destinada a la industria, el 31% se
usa para elaborar quesos, el 27% para procesar leche en funda, el 20% para
transformar leche en cartn, el 11% se produce leche en polvo, el 10% para
elaborar yogurt y tan solo el 1% para producir otro tipo de productos lcteos.

VI. Bibliografa:
AGSO 2, 2008, Financiamiento para la adquisicin de ganado vacuno y otros
activos destinados al mejoramiento de la produccin lechera en la hacienda
Runayacu, (Junio, 2008).
AGSO 1, 2008, Ms centros de acopio para la leche,
http://www.agso.com.ec/secciones/noticias/16_02_08.html, (Junio, 2008).
AGSO, 2008, Financiamiento para la adquisicin de ganado vacuno y otros activos
destinados al mejoramiento de la produccin lechera en la hacienda Runayacu,
http://www.agso.com.ec/secciones/noticias/14 02_08.html, (Junio, 2008).
Albano Beja-Pereira, G. B. (2006). http://es.wikipedia.org/wiki/Leche.
Expo Ecuador, 2007, Identificacin de Elementos Estratgicos por Cadena
Productiva para la Negociacin CAN UE: Ganadera de Leche y Carne,
http://200.6.8.25/mmrree/files/generales87/ganadelacteo%20frente%20%20la%2
0UE.pdf, (junio, 2008).
FAO, 2004, SISTEMAS DE PRODUCCIN BOVINA EN LAS AMERCIAS,
http://www.rlc.fao.org/prior/segalim/animal/eeb/gana/sispro.htm, (julio, 2008).
fao.org. (s/f). Obtenido de
ww.rlc.fao.org/es/agricultura/agro/gestion/.../Modulo_01.pdf -.
Garca, A. (8 de Enero de 2004).
http://www.lahora.com.ec/index.php/noticias/show/1000217677/-.
INEC. (27 de Junio de 2012). Diario Hoy. Obtenido de
http://www.hoy.com.ec/noticias- ecuador/ecuador-casi-doblo-sus-exportaciones-
de-productos-lacteos-desde-2008-.
INEC. (s.f.). Obtenido de
http://www.inec.gob.ec/estadisticas/?option=com_content&view=article&id=50&
TB_ifr ame=true&height=512&width=1242.
Instituto Tcnico y de Gestin Ganadero, 2007, Asistencia Tcnica a
explotaciones, http://www.itgganadero.com/itg/portal/seccion.asp?S=2&N=8,
(Julio,2008).
MAGAP, 2008, Gobierno sub precio de la leche,
http://www.interactive.net.ec/noticias/gobierno_sube_precio_de_la_leche.ht ml,
(Junio, 2008).
MAGAP. (2010). www.agricultura.gob.ec. Obtenido de
http://www.agricultura.gob.ec/magap-entrego-centro-de-acopio-al-canton-
sigchos/.
Medina Victor, 2007, El futuro de la industria lctea en Cotopaxi,
http://www.lagaceta.com.ec/site/html/dominical.php?sc_id=12&c_id=121&pg.
Ministerio Coordinador de Desarrollo Social. (10 de Mayo de 2011).
desarrollosocial.gob.ec. Recuperado el 02 de Noviembre de 2013, de
http://www.desarrollosocial.gob.ec/economia-popular-y-solidaria/.
Morais, D. (2012). Obtenido de
http://www.lecherialatina.com/noticias/ecuador- pequenos-productores-de-
leche-de-la-amazonia-mejoran-produccion-gracias-a-programa-de-centros-de-
acopio-de-la-agso-y-el-ordeno-766/.
Nez, M., Castro, J., Sotomayor, C., Domenech, M. ( ESPOL 2008). Determinacin de
los costos de calidad en el proceso productivo de la leche.
SICA, 2004, Ecuador produccin de leche,
http://www.sica.gov.ec/cadenas/leche/docs/produccion_link2.htm,
(Diciembre, 2007).
SICA. 2000. Produccin de leche en el Ecuador. (en lnea) Consultado el 15 de
febrero del 2005. Disponible en http://www.sica.gov.ec/cadenas/leche/
images/hoja_estadstica_de_cadena_estrudtura_regional2000.gif.
sri.gob.ec.(s.f.). Recuperado el 25 de 11 de 2013, de
http://www.sri.gob.ec/web/10138/219.














ANEXO 1
PRINCIPALES INDUSTRIAS LCTEAS DEL ECUADOR
INDUSTRIA UBICACIN
PASTEURIZADORA CARCHI TULCAN
PRODUCTOS GONZALEZ SAN GABRIEL
PASTEURIZADORA FLORALP IBARRA
NESTLE (INEDECA) CAYAMBE
LEANSA SANGOLQUI
HERTOB C.A.(MIRAFLORES) CAYAMBE
PASTEURIZADORA QUITO QUITO
GONZALEZ CIA. LTDA. CAYAMBE
PASTEURIZADORA LECOCEM (PARMALAT) LASSO
PASTEURIZADORA INDULAC LATACUNGA
PASTEURIZADORA LACTODAN LATACUNGA
DERILACPI SALCEDO
PROCESADORA MUU SALCEDO
INLECHE (INDULAC) PELILEO
PROLAC RIOBAMBA
LACTEOS SAN ANTONIO AZOGUEZ
PROLACEM CUENCA
COMPROLAC LOJA
INDULAC GUAYAQUIL
NESTLE BALZAR BALZAR
VISAENLECHE (INDULAC) LA CONCORDIA
PLUCA GUAYAQUIL
LA FINCA LATACUNGA
CHIVERIAS GUAYAQUIL
LA AVELINA LATACUNGA
INDUSTRIAS LACTEAS TONI GUAYAQUIL
PRODUCTOS DEL KIOSKO CARCHI
DULAS CAYAMBE CAYAMBE
LECHERA ANDINA S.A SANGOLQU
REYSAHIWAL PICHINCHA
Fuente: Ministerio de Agricultura y Ganadera, E. Manciana, Industrias
Elaboracin: Proyecto SICA-BIRF/MAG - Ecuador (www.sica.gov.ec)