CLASIFICACION DE ALIMENTOS

NUTRIENTES FUENTE PRINCIPAL

PROTENAS
(Regeneran Tejidos y promueven la formacin muscular , en
exceso pueden ocasionar una mal funcin renal o
heptica pero en dficit pueden ocasionar disminucin
muscular, uas y pelos quebradizos)
Carnes Magras (carnes sin grasa), pechuga de aves, claras de huevo,
lcteos descremados y en general, los productos de origen animal.
Opcionalmente la combinacin entre las menestras y los cereales como el
arroz tambin nos otorgan protenas.
GRASAS
(Mantienen la temperatura corporal, ayudan a
absorber muchas vitaminas (A,D,E,K), ayudan a lubricar a los
alimentos para que estos puedan trasladarse a travs de
todo el intestino sin dificultad, en los nios es importante para
la adecuada formacin cerebral .
En exceso pueden ocasionar una mal funcin heptica,
conllevar al sobrepeso y a sus consecuencias, pero en dficit
pueden ocasionar mala absorcin de vitaminas, inadecuada
funcin de nuestras hormonas, disminucin de la presin
arterial, estreimiento entre otros)

Aceites (oliva, girasol o dems vegetales o compuestos), palta, margarina
o mantequilla, aceituna, yema de huevo, algunas semillas como pecanas
y almendras, Lcteos enteros (leche ,queso , yogurt no descremados),
recordemos siempre que las de origen vegetal son las mejores

CARBOHIDRATOS
(Otorgan la energa necesaria durante el da para poder
realizar nuestras actividades diarias: caminar, correr,
realizar algn deporte, atender, etc. En exceso pueden
ayudar a que el organismo forme grasa corporal
o predisponer a la diabetes, pero en dficit pueden ocasionar
disminucin muscular, cansancio y predisposicin a la
arteriosclerosis entre otros)
Carbohidratos Complejos (de absorcin lenta pero de larga
duracin): Arroz, trigo (fideos y pan), papa ( y chuo), yuca, zanahoria,
camote, pltano ( y sus respectivas harinas) , maca, quinua, maz (
choclo , polenta) , son los mejores
Carbohidratos Simples (de absorcin rpida pero de corta
duracin): Azcar simple ( para endulzar) miel, algarrobina y todos los
alimentos en donde estn presentes (productos de pastelera
o galletera), su consumo debe ser muy cuidadoso


M
I
N
E
R
A
L
E
S
Calcio: ayuda al desarrollo y mantenimiento de los
huesos y dientes , como tambin a la adecuada
contraccin muscular y al mantenimiento cardiaco
Primordialmente lcteos: leche, Queso , Yogurt

Hierro: es componente principal de la sangre, por lo
tanto ayuda a la adecuada oxigenacin de todo
nuestro organismo, su dficit puede ocasionar
anemia
Lentejas, y vsceras ( estas ultimas tienen un contenido graso elevado),
tambin en las carnes rojas
Zinc: ayuda a mantener intacta la integridad de
nuestras protenas corporales ( cabello, uas, piel,
msculos) as como a prevenir el estrs
Puede ocasionar sntomas de perdida proteica ( cabello y uas
quebradizos ) mala cicatrizacin de las heridas, as como tambin
problemas de la funcin nerviosa ( entre ellas el estrs)
Selenio: Mineral que es componente esencial de la
enzima llamada glutatin peroxidasa, enzima de
accin antioxidante y que tiene la funcin de destruir
al perxido de hidrgeno (H2O2), sustancia txica
(radical libre) que se forma en las reacciones
oxidativas celulares. Por ello, el selenio complementa
el papel antioxidante de algunas vitaminas como
la vitamina E, con la que acta en
conjunto protegindonos de la oxidacin y por ello del
deterioro irreparable que pueden sufrir nuestras
protenas, lpidos, ADN y en consecuencia nuestras
clulas. En conclusin, el selenio:
Retarda el proceso de envejecimiento
Reduce el riesgo de padecer diversos tipos de
cncer como pueden ser de pulmn, mama,
prstata, piel y colon
Evita el proceso de aterosclerosis
Estimula nuestras defensas (fortalece el sistema
inmunolgico)
Por otro lado el selenio juega un rol muy
importante en la sntesis (fabricacin) de
las hormonas tiroideas.
El selenio se encuentra naturalmente en alimentos de origen animal, en
los productos marinos, carnes, y vsceras como hgado, rin, vegetales y
cereales integrales.
Muchos estudios asocian algunos tipos de cncer con la deficiencia de
selenio por factores ambientales (las lluvias de la sierra pueden convertir
al suelo costeo en fuente de selenio mientras que la sierra quedara
deficiente de este mineral a lo igual que sus pobladores).
Sus necesidades se estiman aproximadamente entre 50 a 75
microgramos por da.
Una alimentacin totalmente equilibrada, satisface las necesidades
diarias de selenio sin necesidad de recurrir a suplementos.



Magnesio: Presente en la contraccin muscular , su
dficit podra originar cansancio, estrs, nerviosismo,
arritmias cardiacas entre otros.
Vegetales de color verde: espinaca, albahaca, lechuga, brcoli
V
I
T
A
M
I
N
A
S
Vit. A: Presente en los procesos de regeneracin de
los tejidos y piel , su dficit podra ocasionar
problemas de la visin o mala cicatrizacin
y regeneracin de las heridas
Como retinol: primordialmente vsceras
Como beta caroteno ( pro vitamina A):zanahoria, tomate, papaya,
nsperos
Complejo B: Generalmente son esenciales para el
correcto funcionamiento del sistema nervioso central
y as equilibrar la capacidad de registrar, retener y
recuperar informacin, evitar confusin mental,
irritabilidad, depresin, la prdida de memoria y
disminuir la probabilidad de la enfermedad
de Alzheimer (segn estudios recientes), es muy
difcil sufrir de un exceso de estas vitaminas ya que
se disuelven fcilmente en el organismo. sin
embargo, frente a sus dficit, puede aumentar la
probabilidad de:
VITAMINA B1: (Tiamina) debilidad muscular,
inflamacin del corazn y calambres en las
piernas, Beri beri, perdida de apetito, ardor en
manos y pies
VITAMINA B2 (Riboflavina) afecciones digestivas
desde los labios hasta el estomago.Alopecia,
depresin, lceras en comisuras labiales,
dermatitis escamosa, escozor en genitales, ojos
sensibles a la luz, visin borrosa, mareos,
VITAMINA B3 (niacina) : Aumento de los niveles
de colesterol en la sangre, Cansancio, depresin
e irritabilidad, dermatitis rojiza, diarrea, deglucin
dolorosa, desorientacin. Pelagra.
Cada vitamina del complejo B tiene Fuentes diferentes, sin embargo en
forma general podemos decir que sus fuentes generales son: Productos
lcteos, Cereales integrales, diversos tipos de carnes, vsceras y
vegetales de hoja verde (este ltimo sobretodo es fuente de cido flico)
Vitamina B1 (tiamina):
Granos y semillas. Levadura de cerveza, Judas verdes.

Vitamina B2 (riboflavina)
Huevos, carne, pescado, aves, lcteos, espinacas, esprragos, cereales
integrales.

Vitamina B3 (niacina):
Carne, pescado, aves, leche, levadura de cerveza, ssamo,
cereales integrales, huevos, pipas de girasol.

Vitamina B5 (cido pantotnico):
Hgado, man, germen de trigo y salvado, yema de huevo granos y
salmn

Vitamina B6 (piridoxina):
Carne, pescado, aves, habas, levadura de cerveza, germen de
trigo, yema de huevo, nueces y palta.
VITAMINA B5(cido Pantotenico): Aumento de
la capacidad del hgado para producir
colesterol (segn estudios recientes), estrs
fsico y emocional.
VITAMINA B6: (adermina, piridoxina) Disminucin
en el metabolismo de las grasas y las protenas
inadecuado Funcionamiento del sistema nervioso,
acn, cada del cabello por zonas, anemia,
lceras bucales, conjuntivitis, depresin,
nerviosismo, aturdimiento, sensacin de alfileres
o descargas elctricas.
VITAMINA B7 (biotina) proceso inadecuado de
las grasas y protenas ingeridas, y desequilibrio
en la regeneracin de la piel y el aparato
circulatorio.
VITAMINA B12 (cianocobalamina, cobalamina)
anemia perniciosa, enfermedades cardacas,
entumecimiento y hormigueo en las
extremidades, y prdida de audicin inducida por
los ruidos.
CIDO FLICO (folacina, cidopteroilglutmico)
anemia megaloblstica, ataques
cardiacos, cncer de pulmn, colon y cuello del
tero, alteraciones en el cerebro del feto
(anencefalia) y en su mdula espinal (espina
bfida).

Vitamina B12 (cobalamina):
Hgado, huevos, pescado, lcteos, ostras.






Vit. E: es unas vitamina antioxidante, esta presente
en todos los procesos de regeneracin de la
piel tanto interna como externa
Presente en su mayora en los alimentos grasos tales como el aceite, la
palta, las aceitunas y la mantequilla.
Vit. C: Necesaria para producir colgeno, importante
en el crecimiento y reparacin de las clulas de los
tejidos, encas, vasos, huesos y dientes, y para el
Naranja, papaya, fresas, mandarinas, kiwi, limn, meln, pimiento verde
En poca proporcin pero tambin presente: tomate, col de Bruselas, nabo


metabolismo de las grasas, por lo que se le atribuye
el poder de reducir el colesterol. Investigaciones han
demostrado que una alimentacin rica en vitamina C
ofrece una proteccin aadida contra todo tipo de
canceres.
Efectos atribuidos a esta vitamina: mejor cicatrizacin
de heridas, alivio de encas sangrantes, reduccin del
efecto de muchas sustancias productoras de
alergias, prevencin del resfriado comn, y en
general Fortalecimiento de las defensas de nuestro
organismo.
Si deficiencia puede ocasionar: Escorbuto,
hemorragias de pequeo y gran tamao en la piel
que se transforman en articulares; inflamacin de
folculos pilosos, hinchazn y hemorragia en las
encas, entre otros sntomas que pueden conducir a
la muerte.




Vit. K: es factor antihemorragico, su dficit puede
causar problemas de agregacin plaquetaria y por
consecuencia, sangrado profuso
En todos los vegetales de hoja verde como espinaca, lechuga, brcoli,
argula, arvejas, cebolla china, etc.