6/13/2014 Aderezos light para ensaladas - Cocina y Vino

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Aderezos light para ensaladas
Categora: Alimentacin saludable
La inmensa mayora de las personas, si no es que todas, sabe que las ensaladasson la
opcin justa y necesaria cuando se intenta bajar o cuidar el peso. Sin embargo, muchas
veces se les acompaa con aderezos que hacen que esa lechuguita con repollo pierdan
sus cualidades ligeras. Para que esto no ocurra, aqu dejamos cuatro aderezos light para
acompaar ensaladas cuando se est a dieta.
VINAGRETA DE MOSTAZA
Ingredientes
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de limn
2 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de mostaza
Preparacin
Mezcle en un bol el aceite de oliva, el vinagre y la mostaza. Aada el jugo de limn y
remueva suficientemente hasta que todos los ingredientes se mezclen.

SALSA TRTARA DE YOGUR
Ingredientes
1 cucharada de aceitunas cortadas
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1 cucharada de pepinillos picados
1 cucharada de cebolla picada en cubitos
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
1 yogur natural
Sal
Preparacin
Mezcle el yogurt, el aceite de oliva y el vinagre. Agregue una pizca de sal y vuelva a
mezclar. Incorpore la cebolla, el pepinillo y las aceitunas y mezcle.
ADEREZO DE LIMN
Ingredientes
de taza de aceite de oliva
de taza de jugo de limn
cucharadita de ajo en polvo
Sal
Pimienta
Preparacin
Mezcle el aceite de oliva con el jugo de limn hasta que se integren. Agregue el ajo en
polvo y salpimiente al gusto.

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ADEREZO DE YOGUR
Ingredientes
150 gramos de yogur natural light
2 cucharadas de nueces o almendras trituradas
1 cucharadita de aceite de oliva
Ajo en polvo al gusto
Preparacin
Mezcle el yogurt con el aceite de oliva. Una vez se hayan integrado, incorpore las nueces o
almendras suficientemente trituradas. Para terminar, agregue ajo en polvo al gusto.
6/13/2014 Ocho irresistibles vinagretas - Cocina y Vino
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Ocho irresistibles vinagretas
Categora: Ensaladas
Vinagreta de parchita: extraer la pulpa de la parchita, aadir aceite de oliva y papeln molido. Mezclar
hasta que emulsione.
Vinagreta picante de mostaza: remojar un peperoncino entero en aceite de oliva durante 1 hora. Mezclar
mostaza y un poco de miel y verter el aceite aromatizado. Mezclar hasta homogeneizar. Luego agregar el
mismo peperoncino troceado.
Vinagreta de fresas y balsmico: Fresas, vinagre balsmico, aceite de oliva, sal y pimienta blanca. Licuar
las fresas y calentar hasta espesar. Enfriar y aadir el balsmico, el aceite de oliva la sal y la pimienta
negra.
Vinagreta de ajonjol: vinagre blanco, aceite de ajonjol, semillas de ajonjol, jugo de limn, sal y pimienta.
Se mezclan todos los ingredientes y se deja reposar un poco para que se mezclen muy bien. Se le puede
agregar ajonjol entero para que tenga ms sabor.
Vinagreta de anchoas: Enjuagar las anchoas para quitar la sal. Machacarlas en un mortero hasta hacer
una pasta, incorporar el jugo de naranja, el vinagre de vino tinto y el aceite de oliva. Mezclar hasta
emulsionar y aadir cebolln picado.
Vinagreta de lavanda: aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez, de flores
delavanda, de papeln lquido, romero seco, sal y pimienta al gusto. Lavar las flores y
triturar junto a los dems ingredientes en una licuadora.

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Vinagreta de aceitunas negras: aceitunas negras sin hueso, cebolla morada, aceite de oliva virgen
extra, vinagre manzana. Cortar finamente la cebolla y las aceitunas. En un bol mezclar el aceite y el
vinagre. Mezclarlos y luego incorporar las aceitunas y cebollas.
Salsa Mignonette: cebollas blancas, vino blanco seco, jugo de limn, vinagre de
Jerez, pimienta negra (o blanca) recin molida, sal. Cortar las cebollas, mezclarlas con los
ingredientes lquidos y moler pimienta blanca encima. Usar luego de que se haya reposado
20 minutos.
Vinagreta de parchita: extraer la pulpa de la parchita, aadir aceite de oliva y papeln molido. Mezclar
hasta que emulsione.
Vinagreta picante de mostaza: remojar un peperoncino entero en aceite de oliva durante 1 hora. Mezclar
mostaza y un poco de miel y verter el aceite aromatizado. Mezclar hasta homogeneizar. Luego agregar el
mismo peperoncino troceado.
Vinagreta de fresas y balsmico: Fresas, vinagre balsmico, aceite de oliva, sal y
pimienta blanca. Licuar las fresas y calentar hasta espesar. Enfriar y aadir el balsmico, el
aceite de oliva la sal y la pimienta negra.
6/13/2014 Pasta de ajo casera - Cocina y Vino
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Pasta de ajo casera
Categora: Ensaladas
Sencilla de preparar, la pasta de ajo es perfecta para sazonar carnes, pescados, o
cualquier otro plato que se antoje. Aunque se puede conseguir ya preparada en
supermercados, tambin se puede preparar en casa.
Como el ajo contiene alicina, un conservante natural que no permite la proliferacin de
bacterias, esta pasta o pur puede durar hasta un ao en condiciones aptas para el
consumo si se almacena bien.
Ingredientes
3 cabezas de ajo
de cucharada de albahaca fresca
60 ml de aceite de maz
Frascos de vidrio con tapa
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Preparacin
Retirar la cscara de los ajos y cortarlos en cuatro pedazos. Colocar el aceite, los ajos y la
albahaca en la licuadora y mezclar hasta obtener una pasta uniforme.
Verter la mezcla en frascos de vidrio y tapar. Colocar los frascos en una olla de presin y
llenar con agua hasta alcanzar el cuello de los frascos. Tapar la olla y calentar. Una vez que
haya subido la presin, cocinar durante cinco minutos ms y luego apagar y dejar que
enfre.
Retirar los frascos, secarlos y almacenar en un lugar fresco, seco y oscuro. Despus de
abierta, la pasta de ajo necesita almacenarse en el refrigerador.
6/13/2014 Salsa pesto de brcoli - Cocina y Vino
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Salsa pesto de brcoli
Categora: Principales
Aunque la versin original de esta salsa italiana se hace con albahaca y piones, hoy da
existen muchsimas variaciones, con distintos sabores para todos los gustos. Ya en otra
oportunidad mostramos cmo hacer pesto de espinaca, as que esta vez traeremos la
receta de una rica salsa pesto de brcoli.
Para 2 porciones
Ingredientes
1 brcoli
1 diente de ajo
20 gr de almendras peladas
20 gr de queso parmesano rallado
25 ml de aceite de oliva
Sal
6/13/2014 Salsa pesto de brcoli - Cocina y Vino
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Preparacin
Limpiar el brcoli y cocerlo durante 5 minutos en agua hirviendo. Retirar y dejar enfriar.
Luego, trocearlo y llevarlo a la licuadora. Incorporar el resto de los ingredientes y agregar
sal al gusto. Triturar hasta obtener una salsa algo espesa y grumosa a la vista. Servirla
para acompaar tu pasta favorita.
6/13/2014 Salsas para perros calientes - Cocina y Vino
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Salsas para perros calientes
Categora: Principales
Cuando de perros calientes se trata, sabemos que cada cual tiene su propia combinacin
predilecta, unas ms conservadoras y otras ms atrevidas. Si perteneces al segundo
grupo y te parece que ponerle nada ms la salsa de tomate, mayonesa y mostaza es
poca cosa, esta lista de salsas para perros calientes es para ti.
1. Chimichurri: el sabor condimentado y algo picante de vegetales, vinagre, aceite y
especias hacen que esta salsa sea perfecta para darle un toque completamente distinto a
un perro caliente, adems que es sencilla de preparar. Su consumo es tpico en Chile,
Argentina y Uruguay.
2. Guasacaca: esta salsa, cuyo ingrediente principal y clave es el aguacate, es tpica de la
gastronoma venezolana y nunca falta en los puestos de perros calientes del pas. Adems,
suele usarse con las carnes y las empanadas. Para darle un sabor ms fuerte a
la guasacaca puedes agregarle aj picante, tal como hacen en el centro y el oriente
venezolanos.
3. Mayonesa de ajo: agrgale ajo en polvo o uno o dos dientes de ajo triturados a
la mayonesa y tendrs una cremosa salsa con un gustoso sabor ligeramente fuerte. No
slo acompaars el perro caliente con ella, sino que tambin querrs ponrsela a las
papas fritas, a las hamburguesas, carnes y muchos ms.
6/13/2014 Salsas para perros calientes - Cocina y Vino
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4. Miel y mostaza: la mezcla de los sabores dulces y los agrios fascina muchos. Esta
salsa los rene para poder llevarlos a ensaladas, carnes y sndwiches. Aderezar un perro
caliente con esta vinagreta har que su sabor sea de otro nivel.
5. Salsa Trtara: generalmente la sirven para acompaar pescado tempurizado o el
clsico fish and chips, pero su exquisito sabor hace que la salsa trtara sea ideal para
ponrsela a un perro caliente y darle un toque especial.
6. Salsa de queso: aunque la mayora suele ponerle queso rallado, una manera ms
apetitosa es derretir el queso tipo americano con un poco de leche para preparar una
deliciosa salsa de queso con la cual aderezar el perro caliente.