Estndares Globales, Trazabilidad

y la iniciativa PTI

Lic. Violeta Vargas
2013
2012 GS1 Per
GS1 Organizacin Global
GS1 es Global Standards One. www.gs1.org
Organizacin a nivel mundial que define, disea,
desarrolla y facilita la implementacin de mejores
prcticas en logstica y cadena de suministro con base
en el uso de estndares globalmente utilizados
Sede es en Bruselas - Blgica
+ 1 milln de EMPRESAS USUARIAS
+ de 5 billones de transacciones al da
Presencia en + de 120 Pases

En GS1 Celebramos 40 Aos de lograr Cadenas de
Suministro ms eficientes alrededor del mundo gracias
a los estndares
2012 GS1 Per
GS1 Organizacin Global
120 oficinas alrededor del mundo
2012 GS1 Per
GS1 Per
QUIENES SOMOS & QUE HACEMOS

Fundada en 1988. www.gs1pe.org, miembros de GS1 Global - 25 aos al servicio
del pas, como el Gremio que representa usuarios de estndares en logstica y
cadena de suministro con, reconocida por:
Canal de transferencia de tecnologa, innovacin y conocimiento especializado
en logstica y cadena de suministro a travs de los servicios de: Codificacin
Estndar, Educacin y Consultora en todas las reas de logstica y de
Gestin en la Cadena de Suministro.
Administramos el sistema de codificacin e identificacin internacional GTIN
(Global Trade Item Number) mas utilizado del mundo para productos,
localizaciones y servicios, reconocida por hacer mas eficiente el flujo comercial
en la cadena de suministro.
Implementamos y certificamos el sistema de trazabilidad GS1 GTC con el
objetivo de tener una cadena visible y confiable.
Secretaria tcnica de ISO Per (Indecopi) desde 1998 y CITE Logstica desde el
2006, acreditada por el Ministerio de la Produccin.
Convenios con organizaciones especializadas en Logstica y Supply Chain
Nacionales: Universidad Pacfico, Cofide, INDECOPI (Secretaria Tcnica de ISO
Per), MINCETUR, Ministerio de Salud.
Internacionales: RightChain Institute & Logistic Resource Institute - LRI , USA
Representacin Regional, CSCMP Council Supply chain Management Proffessional,
INHA University Corea, Purdue University - USA
2012 GS1 Per
Convenios con
Organizaciones Gubernamentales
FACTURA ELECTRNICA.
Desarrollo de las addendas no tributarias
CAPACITACIN ESPECIALIZADA Y
ASISTENCIA TCNICA PARA PYMES
Programa Buenas Practicas Logstica BPLs
Programa Mejora de la productiva con
Metodologa 5S_Kaizen
Participacin en Conferencias APEC (Japn 2011
/ Brunei-2012
CATLOGO ELECTRNICO /
TRAZABILIDAD Y CODIFICACIN DE
MEDICAMENTOS

SECRETARA TCNICA ISO PER
INDECOPI - en los Comits Tcnicos de
Normalizacin de Codificacin e
Intercambio Electrnico de Datos -
EDI, y Mejores Prcticas Logsticas.
2012 GS1 Per
Convenios con Organizaciones
Privadas Nacionales e
Internacionales
Nacionales
Internacionales
Programas de Investigacin, Desarrollo, Innovacin y Educacin
2012 GS1 Per
RESPALDO INTERNACIONAL con oficinas en ms de 120 pases, ms
de 40 aos a nivel global y ms de 25 aos en el pas.

EQUIPO DE PROFESIONALES EXPERTOS en logstica y cadena de
suministro capacitados nacional e internacionalmente.

ALTOS ESTANDARES DE CALIDAD Y SERVICIO. Foco en el servicio al
cliente, ofreciendo SOLUCIONES personalizadas, integradas y flexibles.
GS1 Per
PROPUESTA DE VALOR
Estndares Globales y
su importancia para la
Trazabilidad global
2012 GS1 Per
Estandares de Codificacin
Estndares
Visibilidad de la Cadena
Identificacin
Captura
Comunicacin
2012 GS1 Per
Estandares de Codificacin
Estndares
Visibilidad de la Cadena
Captura
Identificacin
Comunicacin
2012 GS1 Per
Estandares de Codificacin
Estndares
Visibilidad de la cadena
Comunicacin
Identificacin
Captura
2012 GS1 Per
Locaciones
Destino
GTIN1
lot1
SSCC6
SSCC7
SSCC5
SSCC1
GTIN1
lot2
GLN5
GLN6
SSCC3
SSCC4
SSCC2
GTIN2
GTIN2
GTIN2
GTIN2
GTIN2
GTIN2
production
GTIN1

Recepcin
Produccin Empaque Distribucin
DESTINOS
Pr. Term.
U. Logsticas
Agrupacin
de
unidades
Unid. de Cons.
Lote
Lnea de
Produccin
MMPP
U. Logsticas
Almacenamiento
GLN4
GLN1
GLN2
GLN3
PROVEEDOR
DE NUESTRO
PROVEEDOR
PROVEEDORES
Agrupacin
Intermedia
(opcional)
SSCC6
SSCC8
SSCC5
Locaciones
Origen
Solucin basada en estndares GS1
para trazabilidad
Estndares globales en la Trazabilidad
Visibilidad y Trazabilidad
2012 GS1 Per
Visibilidad y Trazabilidad
Actualmente, la trazabilidad se convierte en una
permanente necesidad que es tratada por un sin
nmero de soluciones aisladas no estndares,
semi-automticas y limitadas.
Nuevas regulaciones,
exigencias de los
consumidores
Hay nuevos retos que
requieren nuevas e
integradas respuestas por
los varios actores en la
cadena.
Preocupacin creciente
por la seguridad, por lo
tanto una necesidad de
mejorar los controles y
minimizar los riesgos de los
procesos.
Necesidad de informacin
en tiempo real y confiable.
EL INTERNET DE LAS COSAS.
2012 GS1 Per
La Visibilidad requiere una cadena:
Instrumentada, Interconectada e Inteligente
2012 GS1 Per
Los consumidores
Es esto saludable?
Contiene
man u otros
alergenos?
Es el
empaque
reciclable?
Es un
producto
orgnico?
Los empleados son
tratados y pagados
ticamente?
Acta la
compaa en
forma
responsable
con sus
accionistas?
El cultivo y la cosecha se hacen
de una manera sustentable?
Puedo conseguir
esto ms barato
por Internet?
Fue testeado
este producto
en animales?
Se hacen a s mismos muchas preguntas
antes de hacer una compra
Los consumidores de
hoy son concientes e informados
2012 GS1 Per
Que es la Trazabilidad?
Segn ISO 9000:
Es la capacidad de recuperar la historia y uso o ubicacin de
un artculo o actividad a travs de una identificacin registrada.
Segn Reglamentos de la C.E:
Es la posibilidad de encontrar y seguir el rastro a travs de
todas las etapas de produccin, transformacin y distribucin
de un alimento.
Capacidad y habilidad de dejar huella o rastro de los
procesos por los que ha pasado un producto u objetos
con la finalidad de contar con la informacin completa en
todas sus etapas dentro de la cadena de abastecimiento,
desde el punto de produccin hasta el punto de venta.
2012 GS1 Per
Unin Europea:
Nueva Legislacin sobre
Higiene de Alimentos en Europa
obligatoriedad HACCP
EC 178/2002- General Food
Law
Reglamentos Nacionales
Reglamento (CE) No 1935/2004
(envases)

USA:
Acta de Bio-terrorismo de 2002
COOL: Country Of Origin
Labeling

Japn:
Food Sanitation Law
Regulaciones
Estndares de Calidad,
Inocuidad y Gestin
Estndares para la Produccin
Primaria
Natures Choice (TESCO)
EurepGap GlobalGap

Estndares de Calidad Plantas
Estndares de Calidad -HACCP
BRC Global Food Standard
International Food Standard (IFS)
SQF 1000 and 2000 Code

Estndares de Gestin de
Calidad
ISO 9001 2002
ISO 22000:2004
Normativas y Exigencias
Mundiales
2012 GS1 Per
Un solo Panorama entre la
seguridad alimentaria y el
producto
2012 GS1 Per
Global:
GS1 Traceability Standard + Sectoriales
ISO 22005 ( NTP-ISO 22005: 2008 MEJORES PRCTICAS LOGSTICAS.
Trazabilidad en la cadena alimenticia. Principios generales y requerimientos
bsicos para el diseo e implementacin del sistema. 1 Edicin)

Unin Europea:
TRACE

USA / CANADA:
CANTRACE
PMA / CPMA Fresh Produce

Estndares de Trazabilidad
Normativas y Exigencias
Mundiales
2012 GS1 Per
Estandares Globales de la
Trazabilidad
NTP-ISO 22005:2008 Trazabilidad en
la Alimentacin y en la cadena
alimenticia Principios generales y
requerimientos bsicos para el
diseo y implementacin del sistema.

Basada en la ISO 22005:2007

Principios y requerimientos bsicos
para el diseo e implementacin de
un sistema de trazabilidad en la
cadena alimenticia. Puede ser
aplicado a cualquier organizacin y
en cualquier paso de la cadena de
abastecimientos alimenticia.
2012 GS1 Per
Relacin del GTC con las
regulaciones y normas
existentes a nivel mundial
BRC IFS SQF
HACCP
GTC Programme GS1 GTS
ISO 22005
EU 178/2002
Bioterrorism Act
PTI
TR
TR
TR
TR
TR
TR
TR: Requerimientos de Trazabilidad
2012 GS1 Per
Alcance de la Trazabilidad
TRES FORMAS DE TRAZABILIDAD
Sistema interno,
responsabilidad de la
empresa
Produccin
Agrcola
Transport
Transformacin
Primaria
Transport
Produccin
Trazabilidad hacia
atrs
Trazabilidad
produccin
Trazabilidad hacia
adelante
Cascada de Trazabilidad
Distribucin
comercio
interno
Comercio
Consumidor
2012 GS1 Per
En que consiste la propuesta de
Solucin del GTC para
Trazabilidad
24
Estndares Guia GTC
Mejores Prcticas Globales
Evaluaciones de los
procesos de GTC
Implementacin
& soporte
Tecnologico
Desarrollo & Implementacin
2012 GS1 Per
Trazabilidad Desafos
25

Ineficiente

Apropiada
Riesgo para la
Organizacin y
para sus
Productos

Rescate de la
Confianza de los
Consumidores


Crisis en un
Producto

SEGURIDAD DE
LOS
CONSUMIDORES


Rendimiento
Dao
Lesin
Muerte
T
R
A
Z
A
B
I
L
I
D
A
D

Trazabilidad Apropiada ?
2012 GS1 Per
Esquema general de la
Trazabilidad
2012 GS1 Per
Alcance de la Trazabilidad
Cmo asegurar
una correcta
implementacin
para su uso a
nivel global?
GLOBAL TRACEABILITY
CONFORMANCE
GTC Programme
GS1 Global
2012 GS1 Per
Relacin del GTC con las
regulaciones y normas
existentes a nivel mundial


Implementar las mejores prcticas globales de
Trazabilidad a lo largo de la cadena de suministro.

Diagnstico del sistema de Trazabilidad de la empresa In
Situ ( Si no lo tiene, implementarlo a la medida)
Realizado por consultores & auditores capacitados y
acreditados por GS1
Basado en la metodologa GTC


Todos los compradores de productos y socios de la
cadena:
a) Para identificar las brechas en el sistema de
trazabilidad a lo largo de toda la cadena.
b) Para identificar las brechas en el sistema de
trazabilidad de la empresa, y hacer un benchmarck
con las mejores practicas globales, .
Objetivo
28
Como?
Para Quien?
2012 GS1 Per
Estructura: Puntos de
Control
Describe los puntos bsicos y las consideraciones que la Organizacin
auditada deben cumplir con el fin de aprobar los Puntos de Control y los
criterios de Cumplimiento del Checklist GS1 GTC.
2012 GS1 Per
Pasos para la
implementacin del GTC
30
Traceability
Implementation
Implementacin basada
en el anlisis de Brechas
Implementacin
de Trazabilidad
Validadacin
del GTC
Reporte de
ConformidadGTC
Implementacin
de Estandares
de codificacin
2012 GS1 Per
Enfoque estrategico de
Trazabilidad

Operaciones
VISIBILIDAD, CONTROL e INTEGRACIN del flujo de productos con los
flujos de informacin.- TIEMPO REAL
Control eficiente de sus procesos y recursos
Mejora continua

Regulaciones
Cumplimiento de exigencias de los mercados globales - TLC y las
restricciones FITOSANITARIAS.

FACTOR COMPETITIVIDAD PAIS

PERU garantiza que sus productos de exportacin poseen un sistema de
trazabilidad que permite que ante cualquier ocurrencia fitosanitaria el tiempo
de identificacin del lote o lotes afectados no ser mayor de 2 horas -
COMPETITIVIDAD GLOBAL.
2012 GS1 Per
Aplicaciones e impactos
de la Trazabilidad
32
TRAZABILIDAD
Mejora la imagen
de la Organizacin
Preservando la Calidad
Productos
Seguros
Requerimientos
Legales y
Regulaciones
Conformidad,
Certificacin
Marketing
Proteccin Marca
Eficiencia Logist.
Procesos de ctrl.
Visibilidad
Riesgos seguridad
consumidores
Publicidad
negativa
Riesgo acciones
legales
Cuellos
de botella
Costos:
Produccin, administracin
Y material de impresin
Falsificacin
Source: Alexandre Fachinello CheckPlant
2012 GS1 Per
Trazabilidad
Avances en Per
Piura:
Caf Orgnico
Panel orgnica
Banano Orgnico
Lima:
Cadena de fro
para exportacin
Servicios de empaques
y embalajes
Trujillo:
Alimento para
camarones y peces
Ica:
Pisco
Arequipa:
Hierbas Aromticas Tacna:
Aceitunas, Aceite de oliva
Tarapoto:
Chocolates y Pasta de cacao
San Martn:
Orqudeas
2012 GS1 Per
En la Regin

Secretara Hacienda
Brasil
Ajuste SINIEF, 16 de
10/12/2010
2012 GS1 Per
Equipo de profesionales
Capacitados
35
En el mundo:

+ 60 organizaciones
GS1 entrenadas

+ 200 consultores

40 auditores
acreditados
2012 GS1 Per
Normativa PTI
Uso de estndares GS1 a todo nivel
Sincronizacin de bases de datos utilizando
herramientas automatizadas de catlogos
electrnicos.
Lectura y almacenamiento de informacin de cajas
en toda la cadena (Campo Consumidor)
LISTOS para enfrentar TRAZABILIDAD
Pasos para la
implementacin del PTI

Lic. Karla Butrn


2012 GS1 Per
38
PTI Iniciativa de Trazabilidad de
Productos
Que es?
Esfuerzo de la industria de alimentos frescos destinado a crear procesos de
trazabilidad que permitan el seguimiento y rastreo electrnico rpido y
eficiente de productos a travs de la cadena de abastecimiento.

Creada en octubre del 2008 por la Produce Marketing Association PMA
(organismo fundado en EEUU y Canad), Canadian Produce Marketing
Association CPMA (organismo Canadiense) y United Fresh Produce
Association UFPA (organismo norteamericano).
Objetivo:
Rastrear y localizar productos usando un mnimo de estndares
que sirvan como enlace entre cada miembro de la cadena de
abastecimiento, dentro de los cuales el GTIN es la clave para permitir
que la informacin sea capturada a travs de la cadena.
2012 GS1 Per
39
1. Obtener, en GS1 Per, el cdigo GTIN- 13 para sus productos unitarios y el
cdigo GTIN-14 para las cajas de despacho.
2. Establecer sistemas automatizados de alineamiento de bases de datos
(cdigos estndares GTIN-13 y GTIN-14) con sus clientes, para lo cual deben
llenar la Hoja de Trabajo con los datos de sus productos identificados al ms
mnimo nivel de detalle (considerando calibre, variedad, grado de calidad, entre
otros).
3. Compartir esta informacin con sus clientes.
4. En el proceso de empacado, incluir informacin humanamente legible,
cdigos estndares GTINs y nmero de lote en las cajas y pallets, utilizando
el formato estndar GS1-128 de acuerdo a la naturaleza del producto y su
operacin.
5. Realizar pruebas piloto con sus clientes para validar la implementacin de la
iniciativa PTI.
6. En los procesos de recepcin y despacho de mercadera, estar en la
capacidad de leer y almacenar en sus sistemas, informacin relacionada a
los GTINs y # Lote asociados.
Pasos Implementacin PTI
2012 GS1 Per
40
Noviembre 2013
Paso 1:
Contar con etiquetas estandarizadas de en concordancia con norma
PTI Product Trazabilily Iniciative.
Requisitos:
Requisitos para Productos Frescos
Enero 2014
Se rechazarn todos los productos que se encuentren fuera de especificaciones.

1. GTIN Global Trade Item Number
2. Nmero de Lote
3. Voice Pick Code
4. Fecha de Empacado
Los grandes retails del mundo, como lo son WALTMART, SAMS CLUB,
entre otros, buscan garantizar la confianza del cliente en la frescura, la
calidad y la inocuidad de los productos que venden en sus tiendas.
2012 GS1 Per
GTIN - Unidades de Consumo
GTIN- Unidades de Despacho
GTIN-13
GTIN-8 GTIN-12
17751234123453
GTIN-14
(02)17751234123453(37)1000
GS1-128
Estructuras Estndares Requeridas
2012 GS1 Per
Qu es el GTIN-13?
Dgito Control
7 7 5 1 2 3 4 1 2 3 4 5 6
Producto
Empresa
Pas
GTIN = Global Trade Item Number
Artculo Comercial - Unidad
2012 GS1 Per
Unidades Logsticas - Cajas
1 775 1234 12345 3
DGITO DE
CONTROL
PRODUCTO EMPRESA PAS VARIABLE
LOGSTICA
Qu es el GTIN-14?
2012 GS1 Per
Unidades Logsticas - Inf.Variable
FECHA DE
VENCIMIENTO
No.LOTE
CDIGO DE
LAS CAJAS

(01)17751234123453 (10) AB1258 (17) 981201
GS1-128
2012 GS1 Per
Identificadores de Aplicacin (IA)

AI Nombre completo Formato Nombre de datos
00
Cdigo Seriado de Contenedor Embarque
n2+n18
SSCC
01
Nmero Mundial de Artculo Comercial
n2+n14
GTIN
02
GTIN de artculos comerciales contenidos en
una unidad logstica
n2+n14
CONTENIDO
10 Lote o Nmero de Lote n2+an..20 BACHE/LOTE
11
1
Fecha de Produccin (Ao, Mes, Da) n2+n6 FECHA PRODUCCION
12
1
Fecha de Vencimiento (Ao, Mes, Da) n2+n6 FECHA VENCIMIENTO.
13
1
Fecha de Envasado (Ao, Mes, Da) n2+n6 FECHA DE ENVASADO
15
1
Fecha Durabilidad Mnima (Ao, Mes, Da) n2+n6 CONS. PREF. ANTES
O VENDER HASTA
17
1
Fecha Durabilidad Mxima (Ao, Mes, Da) n2+n6 UTILIZAR HASTA
O VENCIMIENTO
21 Nmero Seriado n2+an..20 SERIE
37 Cantidad de Artculos Comerciales
Contenidos en Unidad Logstica
n2+n..8 CANTIDAD
400 Nmero de Orden de Compra del Cliente n3+an..30 NUMERO DE ORDEN


1
Cuando solo se requiere el ao o el mes, DD (da) debe rellenarse con "00"
2012 GS1 Per
( 01) 90614141000415 ( 3202) 000712
ORANGES
Valencia
10 LB BAGS
(01) 10614141000415 (10) 022208ABC
Informacin humanamente legible y
codificada en barras
GS1-128
Informacin
humanamente
legible
# Lote
2012 GS1 Per
Porqu utilizar estndares GS1?
Mas utilizados y
aceptados en el
mundo.
Facilitan la
comunicacin entre
socios de negocios,
lenguaje comn.
Requisito de acceso
al mercado.

2012 GS1 Per
Niveles de Codificacin
NIVEL CODIGO APLICACION

Punto de Venta GTIN-13
GTIN-8
GTIN-12
Almacenamiento GTIN-14
y Distribucin


Aplicaciones GS1-128
logsticas
2012 GS1 Per
Informacin Requerida - Campos
Unidades de Consumo: GTIN-13
Unidades de Despacho: GTIN-14
FRUTO VARIEDAD CALIBRE
GRADO
CALIDAD CANTIDAD
UNIDAD
MEDIDA ALTO ANCHO FONDO
DESCRIPCIN
MARCA
TIPO
EMPAQUE
CONTENIDO DIMENSIONES (c.m.)
CANTIDAD UNIDADES ALTO ANCHO FONDO
CODIGO EAN-13 ASIGNADO
AL PRODUCTO UNITARIO MARCA
TIPO
EMPAQUE
CONTENIDO DIMENSIONES (c.m.)
Jumbo,
large,
extra
large, etc
US#1,
US#2,
Standard,
Supercell,
etc
Bolsa,
Malla,
Clamshell
Bandeja,
etc
Kilos,
Libras,
Unidades
etc
Caja
Cartn,
caja
plastica,
etc
2012 GS1 Per
Modelo de Etiqueta
50
61
TOMATOES / ROMA
25 / LBS, US #1
Product of USA
Pack Date
Jul 9
Tomato Farms Lakeland FL
Item# 5432-98765
(01) 14865239852157 (10) FL094529JL
63
Cdigo de Barra escaneable
Fruto
(maysculas)
3 letter Mo
and pack or
sell-by date
4.00 / 10.16 cm
2.00 / 5.08 cm
Voice Pick
Code
Otra informacin
requerida
Variedad
(maysculas)
Peso,
Unidad de medida,
Grado de calidad
2012 GS1 Per
Gracias
51