Aab1 U2 Ea Erao

UNIVERSIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA DE MEXICO
ADMINISTRACION DE EMPRESAS TURISTICAS

ERIKA ELIAZAR APOLONIO ORDUA AL12504787
Administracin de alimentos y bebidas 1
Unidad 2. Planificacin de un establecimiento
EVIDENCIA DE APRENDIA!E.
Planeacin de un establecimiento de alimentos y bebidas
1. Anali"a el si#uiente CA$%&
Restaurante Gourmet

En la ciudad de Chetumal se quiere abrir un restaurante de comida de fusin, el tipo de
mercado al que va dirigido es de alto poder adquisitivo, se pretende ofrecer un servicio
exclusivo, variedad de bebidas, por las noches tendra msica ambiental. El espacio con el
que se cuenta para el 'rea del comedor es de ! m x " m, el tipo de mobiliario que se va
a comprar son mesas cuadradas acomodadas en forma diagonal.
2. De acuerdo a lo (lanteado en el caso) en un documento de te*to desarrolla lo si#uiente&
#os lineamientos de operacin de acuerdo al tipo de establecimiento. $escribe brevemente
pero de manera precisa.
%tulo &
C'()%*(C+* $E ,)' $E ),E#'
$escripcin &
$ocumento expedido por la autoridad competente, en el cual se autori-a el uso o destino
que pretenda darse a los predios.
Gestin &
$ireccin de $esarrollo ,rbano . /edio *mbiente con #uis /anuel 0a- Requena,
%elefono& 123 23 4 31 5" *v. 6avier Ro7o Gme- entre Emilio 0ortes Gil . Riva 0alacio
(o. 358
%tulo &
C'()%*(C+* $E *#+(E*/+E(%', $E)#+($E 9 (:/ER' ';+C+*#
$escripcin &
%r<mite a trav=s del cual se otorga la medicin del frente . de todo el predio.
Gestin &
(o. 358
%tulo &
#+CE(C+* $E C'()%R,CC+>(
$escripcin &
%r<mite mediante el cual se obtiene la autori-acin para la e7ecucin de nuevas obras.
Gestin &
(o. 358
%tulo &
C'(%R*%*C+'( $E ),/+(+)%R' $E E(ERG+* E#EC%R+C*
$escripcin &
%r<mite de autori-acin para el suministro de energa el=ctrica
Gestin &
Comisin ;ederal de Electricidad ? calle #<-aro C<rdenas, Edif. 0la-a Caracol, loc. 4"1,
4 . 43 contrato va telefnica "8 Chetumal, @. Roo A8&"" a B&3" hrs.C p<gina para
consulta DDD.cfe.gob.mx
%tulo &
C'(%R*%*C+'( $E ),/+(+)%R' $E *G,*
$escripcin &
%r<mite que reali-an los propietarios de establecimientos para que se les autorice la
descarga de aguas residuales al sistema de alcantarillado urbano.
Gestin &
Comisin de *gua 0otable . *lcantarillado ? /dulo 3 ? calle Efran *guilar (o. 4" entre
Eelice . 6u<re-. Chetumal, @. Roo. %el.23F!"F""Ade 2&"" a 5&"" hrs.Clunes a viernes
%tulo &
*G+)' $E ;,(C+'(*/+E(%' $E E)%*E#EC+/+E(%') $E +(),/') 0*R* #*
)*#,$
$escripcin &
$ocumento expedido por el +nstituto de )ervicios de )alud 0blica del Estado, por medio
del cual se autori-a que un establecimiento de menor riesgo opere . funcione.
Gestin &
$+RECC+>( $E REG,#*R+H*C+>( 9 ;'/E(%' )*(+%*R+'& *v. Chapultepec (o. 458
esq. /orelos. Col. Centro Chetumal, @. Roo. %el.42F!3" 32 A1&"" FB&"" hrs.C
gcetinaIsalud.gob.m
%tulo &
$+RECC+'( GE(ER*# $E EEE+$*) *#C'J'#+C*)
$escripcin &
%r<mite que deben reali-ar para la venta . consumo de bebidas alcohlicas.
Gestin &
$ireccin General de Eebidas *lcoholicas Hona )ur, *v. 44 de Enero *nexo del 0alacio
de Gobierno er. piso, Chetumal, @. Roo. %el.23F!"!F"" ext. 8 . ;ax horario& A 1&"" a
!&"" pm.C
%tulo &
#+CE(C+* $E ;,(C+'(*/+E(%'
$escripcin &
Cumplir con la obligacin de inscribirse en el padrn de contribu.entes.
Gestin &
)ubsecretara de +ngresos. Recaudadora de Rentas. *nexo del 0alacio de Gobierno. *v.
#<-aro C<rdenas (o. 51 entre ! de /a.o . 5 de )eptiembre Col. Centro c.p. 88"""
Chetumal, @. Roo. %el.23F 43BFB5K 23 314F43 A2&"" a B&"" hrs.C
shsubingresosIqroo.gob.mx
%tulo &
C'()%*(C+* $E +(+C+' 0*R* $+C%*/E( $E )*#,$ /,(+C+0*#
$escripcin &
Gerifica los sistemas de seguridad . limpie-a mediante una evaluacin.
Gestin &
0alacio /unicipal ? $ireccin de )alud /unicipal *v. Llvaro 'bregn ('. 34 Col.
Centro. %el. 23F!!F"" EM% 855!
%tulo &
$EC#*R*C+>( $E *0ER%,R*
$escripcin &
%r<mite para obtener el permiso de poder reali-ar la actividad comercial en determinado
espacio pblico, sin contar con la licencia de funcionamiento
Gestin &
Ga 0blica para obtener el recibo para el pago en la Gentanilla de la $ireccin de
+ngresos ? 0alacio /unicipal, se reali-a el pago en ca7as en la %esorera, *v. *lvaro
'bregon s?n, 0lanta Ea7a, Col. Centro Chetumal, @. Roo. %el.23 ! ! "" EM% 85BB
A2&3"a!&""hrs.C
%tulo &
#+CE(C+* $E *(,(C+'
$escripcin &
%r<mite mediante el cual se otorga la licencia o permiso para fi7ar, instalar o colocar un
anuncio o bien seNalar, indicar, mostrar o difundir al pblico cualquier mensa7e.
Gestin &
(o. 358
%tulo &
REG+)%R' E/0RE)*R+*# *(%E E# +/)) 9 E# +(;'(*G+%
$escripcin &
El 0atrn deber< registrarse al igual que a sus traba7adores en el r=gimen obligatorio,
cumpliendo con lo establecido en la #e. del )eguro )ocial, al hacerlo autom<ticamente
quedar<n registrados ante el +(;'(*G+% 9 )*R.
Gestin &
)ubdelegacin *dministrativa del +/)). Chetumal @.Roo. Calle Carmen 'choa de
/erino (o. B1. Col. Centro. #ada A"123C %el.234251 . ;ax 234251. Jorario de
atencin a cliente& A 1&""FB&"" hrs.C
%tulo &
C'()%+%,C+>( $E #* C'/+)+>( /+M%* $E C*0*C+%*C+>( 9 *$+E)%R*/+E(%'
$escripcin &
%r<mite mediante el cual se integra la constitucin de la Comisin /ixta de Capacitacin
. *diestramiento en la )ecretara del %raba7o . 0revisin )ocial A)%0)C.
('%*& Este tr<mite se reali-a cuando las empresas cuenten con m<s de !" traba7adores,
tiene la naturale-a de conservacin de informacin. #o debe reali-ar toda empresa en
donde ri7an las relaciones de traba7o comprendidas en el *rtculo 43, *partado * de la
Constitucin poltica de los Estados ,nidos /exicanos
Gestin &
Capacitacin de la ).%.0.).? *v. +nsurgentes (o.4" entre Coro-al . Eenito 6u<re-.
Chetumal @. Roo. #ada A"123C %el. 23 4"8 45, Ext. " +ng. *gustn Gme- Ade 1&"" a
!&"" hrs. . 5&"" a 2&"" hrsC chet"8Istps.gob.mx 'ficina ;ederal del %raba7o en
Cancn *v. (ader (o. B2, 0rimer piso, $espacho "3F"B, Edificio Earcelo, %el. A112CF
228F88", #ic. #uis *rmando /aceo Jern<nde-, 6e fe de 'ficina, Ade 1&"" a !&""hrs .
de 5&"" a 2&"" hrsC, lmaceoIstps.gob.mx
%tulo &
*C%* $E +(%EGR*C+>( * #* C'/+)+>( $E )EG,R+$*$ E J+G+E(E E( #')
CE(%R') $E %R*E*6'
$escripcin &
%r<mite mediante el cual se integra a la Comisin de )eguridad e Jigiene en el %raba7o
en la )ecretara del %raba7o . 0revisin )ocial A)%0)C.
('%*& Este tr<mite no requiere presentacin de ningn documento ante las oficinas de la
autoridad laboral,solamente deber< conservarse la informacin en el domicilio del centro
de traba7o . presentarlo a la autoridad laboral cuando =sta lo solicite.
0ara ma.or informacin, se pueden apo.ar en el siguent portal OOO.)%0).G'E./M
Gestin &
%tulo &
*0R'E*C+>( $E 0#*(E) 9 0R'GR*/*) $E C*0*C+%*C+>( 9 *$+E)%R*/+E(%'
$escripcin &
%r<mite mediante el cual se aprueban los 0lanes . 0rogramas de Capacitacin de las
empresas en la )ecretara de %raba7o . 0revisin )ocial A)%0)C.
('%*& Este tr<mite no requiere presentacin de ningn documento ante las oficinas de la
autoridad laboral , solamente deber< conservarse la informacin en el domicilio del
centro de traba7o . presentarlo a la autoridad laboral cuando =sta lo solicite.
Gestin &
%tulo &
*#%* *# +/0,E)%' )'ERE (>/+(*)
$escripcin &
Cuando el contribu.ente inicie operaciones . tenga a cargo traba7adores que hagan a
=ste su7eto a impuesto.
Cuando el contribu.ente despu=s de iniciar operaciones tenga a su cargo traba7adores
que hagan a =ste su7eto del impuesto.
Gestin &
)ubsecretara de +ngresos. ? Recaudadora de Rentas. ? *v. #<-aro C<rdenas 51 P ! de
/a.o . 5 )eptiembre Col. Centro c.p. 88""". Chetumal, @. Roo.%el.23F 43BFB5 Gob.23F
314 43 horarioA2&"" B&""hrs.C #ic. (oela Caballero.
%tulo &
*#%* E( E# )+)%E/* $E +(;'R/*C+>( E/0RE)*R+*# /EM+C*(' A)+E/C
$escripcin &
%r<mite que deber<n reali-ar las empresas industriales, comerciales . de servicios para
darse de alta en el )istema de +nformacin Empresarial /exicano A)+E/C.
Gestin &
C<mara correspondiente de acuerdo a las actividad que reali-a, para ma.or informacin
. asesora llamar al " 2"" "234555 dnde lo canali-ar<n a la c<mara correspondiente.
%ambi=n puede accesar a la siguiente p<gina Deb
http&??DDD.siem.gob.mx?siem?portal?directorio?+ntranet.asp.
El nmero de comensales que puede recibir el establecimiento conforme a las medidas
que se proporcionaron . la forma de distribucin de las mesas.
!mF.4"mQ3.2?4.5"Q!.3"
"mF.4"mQ2.2?4.5"Q 3.32
! mesas a lo largo por 3 mesas de ancho Q ! mesas B por cada mesa Q 5" comensales
#as <reas que requiere ese establecimiento de acuerdo a sus necesidades . la distribucin
de las mismas plasmadas en un croquis A=ste no tiene que ser un plano arquitectnico,
puede ser dibu7ado a mano al-ada o con la herramienta que gustenC.
C'C+(*
*#/*CE(
RECE0C+'(
C'/E$'R

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