Anu - 2169 6 2014 05 3 PDF

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Manejo del cultivo de jitomate en invernadero

Curso-Taller

MANEJO DEL CULTIVO DE JITOMATE EN INVERNADERO

Manual del Participante

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INDICE

CAPITULO 1: GENERALIDADES DEL CURSO-TALLER

1.1 Ficha de registro del participante...4
1.2 Expectativas del curso-taller manejo del cultivo de jitomate en
invernadero 5
1.3 Introduccin ..6
1.4 Objetivo general de aprendizaje
1.5 Propsito general de aprendizaje
1.6 Forma de trabajo
1.7 Contenido temtico ...7
1.8 Caractersticas del evento .8
1.9 Producto por tema de aprendizaje
1.10 Forma de evaluar ..11
1.11 Contrato de aprendizaje .12
1.12 Evaluacin diagnostica ...13

CAPITULO 2: FISIOLOGIA VEGETAL DEL CULTIVO DE
JITOMATE EN INVERNADERO

2.1 Fotosntesis 21
2.2 Absorcin ...22
2.3 Respiracin .23
2.4 Translocacin
2.5 Transpiracin .26

CAPITULO 3: RELACION AGUA-SUELO-PLANTA-ATMOSFERA
CONTROLADA

3.1 Humedad relativa ...29
3.2 Humedad de sustrato
3.3 Ventilacin .31
3.4 CO2 ....32
3.5 Temperatura
3.6 Luz ..33

3


CAPITULO 4: TRASPLANTE

4.1 Semilla .36
4.2 Charola
4.3 Sustrato 37

CAPITULO 5: PODAS

5.1 Poda de cotiledones .....40
5.2 Poda de hojas verdaderas
5.3 Poda de rebrotes o chupones ..41
5.4 Poda de frutos ..42
5.5 Poda de parte apical

CAPITULO 6: PLAGAS Y ENFERMEDADES DEL TOMATE EN
INVERNADERO.

6.1 Principales plagas ..44
6.2 Mtodos de Control de Plagas ....46
6.3 Principales Enfermedades ...47
6.4 Mtodos de Control de Enfermedades. ...49

CAPITULO 7: COSECHA

7.1 Madurez fisiolgica ..54
7.2 Cuidados pos cosecha
7.3 Empaque ...55

CAPITULO 8: BITACORAS

8.1 Riego .56
8.2 Fertilizantes
8.3 Agroqumicos ...58

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FICHA DE REGISTRO DEL PARTICIPANTE
Entidad Federativa: _________________________________________________________
Fecha de registro: _____________________________________________ (da / mes /
ao)

I. DATOS PERSONALES
Apellido Paterno, Apellido Materno, Nombre(s):

Domicilio: Calle, N externo e interno, Colonia, Localidad, C.P., Municipio, Estado.

Nacionalidad: Edad (aos cumplidos):
Sexo: Masculino ( ) Femenino ( )
Telfono:

E-Mail:
II. DATOS LABORALES
Nombre de la Empresa/organizacin/institucin donde labora:

Cargo o puesto de trabajo:

Domicilio de la Empresa/organizacin/institucin donde labora:

Telfono / Fax

Correo electrnico en la institucin donde labora

FIRMA DEL PARTICIPANTE

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EXPECTATIVAS DEL CURSO TALLER

MANEJO DEL CULTIVO DE JITOMATE EN
INVERNADERO
Mi nombre es:

Mis expectativas de este curso taller son:

Instrucciones: Al terminar favor de entregar al facilitador.

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INTRODUCCION

El curso-taller Manejo del cultivo de jitomate en invernadero, es una
consecuencia de la solicitud potencial de los productores y empresas en agricultura
protegida para que cuenten con los parmetros que les ayuden a eficientar los
rendimientos la produccin de jitomate en invernadero y que se reduzcan
significativamente los riesgos de la produccin en el cultivo de jitomate en invernadero.

Este manual est diseado para que el participante conozca, incremente la produccin del
jitomate en invernadero y reduzca los riesgos inherentes que se presentan en la produccin
en la agricultura protegida.

Este manual se divide en siete captulos, los cuales abarcan los temas de:

OBJETIVO GENERAL DE APRENDIZAJE

Al finalizar el curso-taller manejo de cultivo de jitomate en invernadero el participante
podr conducir en la prctica el desarrollo del cultivo. Sabr cuales son los factores biticos
y abiticos que determinan el crecimiento y desarrollo del cultivo de jitomate en
invernadero. Estar en condiciones de interpretar las lecturas de las bitcoras y emplear
esta informacin en la toma de decisiones y realizar los diferentes tipos de poda del
cultivo de jitomate as como el des brote.

PROPOSITO GENERAL DE APRENDIZAJE

El propsito del curso ser que los participantes conozcan y apliquen en forma integral el
sistema de produccin intensiva de jitomate en invernadero y bajo el enfoque de la
agricultura de precisin.

FORMA DE TRABAJO

Para este curso taller:

1. Se aplicarn las tcnicas de exposicin, participacin activa, trabajo
colaborativo, dialog-discusin y de preguntas.
2. Se desarrollarn ejercicios y actividades para reafirmar tu aprendizaje.
3. Se revisarn, discutirn y evaluarn los 8 temas que componen este
manual.
4. Se pretende realizar un curso taller que sea de que sea de provecho para
tu desempeo laboral en el invernadero y para el cultivo de jitomate, en

7

un ambiente de armona, confianza y de amplia participacin de tu
parte.

CONTENIDO TEMTICO
1) Generalidades del curso-taller
2) Fisiologa vegetal del cultivo de jitomate en invernadero
3) Relaciona gua-suelo-planta-atmosfera controlada
4) Trasplante
5) Podas
6) Cosecha
7) Bitcoras
Cumple el contenido temtico con tus expectativas?

Si________ no______

Comentarios:
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
____________________________________________________________________

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CARACTERISTICAS DEL EVENTO

Este cuaderno est estructurado en temas que faciliten el conocimiento
bajo el esquema de taller terico-prctico, donde se pretende brindarle
al lector las herramientas necesarias para que pueda llevar a cabo el
proceso de produccin de jitomate en invernadero y generar ms
rendimiento del cultivo, en donde el beneficio se ver reflejado en la
mejora de sus ingresos econmicos y una mejora de vida.

La duracin de este evento ser de 24 horas las cuales sern divididas
en:
Tres sesiones de formacin

El evento va dirigido a:

Aquellas personas mayores de 18 aos de edad que estn
interesadas en conocer y desarrollar habilidades que les permita
mejorar sus destrezas actuales en las podas y manejo en general
del cultivo de jitomate en invernadero, encaminndolas para la
obtencin de mejores rendimientos.

Formas de trabajo:

Exposicin
Interaccin
Dinmicas
Ejercicios

Material a utilizar:
a) Material didctico:
Computadora can
Rota folio, pintarrn
Manual del participante
b) Material para prctica:
Ejercicios-formato
Planta
Invernadero
Bitcoras

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TEMA DE APRENDIZAJE OBJETIVO ESPECIFICO
PRODUCTO A
ENTREGAR
1.IGENERALIDADES DEL CURSO-
TALLER
Conocer la importancia del cultivo de
jitomate en invernadero y la
tendencia de la agroindustria.
Conocimiento
Comprensin
Descripcin
Participacin
1.1Introduccin
2.FISIOLOGIA VEGETAL DEL
Conocer los elementos necesarios que
intervienen en cada uno de los
procesos fisiolgicos y permitir que la
planta pueda llevar a cabo cada
proceso
Conocimiento
Comprensin
Aplicacin
2.1 Fotosntesis
2.2 Respiracin
2.3 Absorcin
2.4 Translocacin
2.5 Transpiracin
3. RELACION AGUA-SUELO-
PLANTA-ATMOSFERA
CONTROLADA
Distinguir y favorecer la presencia de
los factores abiticos involucrados en
el crecimiento y desarrollo del cultivo
de jitomate en invernadero.
Comprensin
Descripcin
Conocimiento
Aplicacin
3.1 Humedad relativa
3.2 Humedad del sustrato
3.3 Ventilacin
3.4 CO2
3.5 Temperatura
3.6 Luz
4.TRASPLANTE
Conocer y manejar los factores
involucrados para lograr una
plntula de calidad
Comprensin
Descripcin
Conocimiento
4.1 Sustrato
4.2 Charola
4.3 Semillas
5. PODAS
El participante identificar las partes
de la planta que debe eliminar y el
momento adecuado para hacer esta
prctica.
Comprensin
Descripcin
Conocimiento
Aplicacin
5.1 Poda de cotiledones
5.3 Podas de rebrotes o chupones
5.4 Podas de frutos
6. COSECHA
Conocer el momento adecuado de la
cosecha del fruto de jitomate, de
acuerdo a las necesidades del
mercado, los cuidados pos cosecha y el
empaque adecuado.
Conocimiento
Aplicacin
Comprensin
6.1 Madurez fisiolgica
6.2 Cuidados postcosecha
6.3 Empaque
7. BITACORAS
Implementar los formatos de cada
bitcora y emplear la informacin
recabada para prevenir atrasos en el
desarrollo del cultivo de jitomate.
Comprensin
Conocimiento
Aplicacin

8.1 De riego
8.2 De fertilizantes
8.3 De agroqumicos

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Cumple el contenido temtico con tus expectativas de este curso
taller?

SI_____________ NO________

COMENTARIOS ADICIONALES

_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________

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FORMA DE EVALUAR

DIAGNSTICA

Se aplicar una evaluacin diagnstica
para conocer tu nivel de conocimientos
en estos temas, as como detectar si se
requiere hacer ajustes en el plan de
formacin.

FORMATIVA

Durante el curso/taller se desarrollarn ejercicios
individuales y en equipo, que se tomarn en
cuenta para observar tu aprendizaje. Al finalizar
cada tema se aplicar una evaluacin por medio
de cuestionarios para medir el aprendizaje que
tuvo el participante en cada unidad.

FINAL
Como evaluacin final se aplicara una
encuesta, en donde el participante podr
evaluar el desempeo que tuvo el
facilitador y la forma en cmo se llev a
cabo el curso-taller.

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CONTRATO DE APRENDIZAJE

Curso-Taller
MANEJO DEL CULTIVO DE JITOMATE
EN INVERNADERO
Nombre del facilitador
M.C. MIGUEL FLORENCIO SANTOS
OJEDA
Lugar y fecha
Saln Acrpolis, del hotel Plaza Diana,
ubicado en Av. Agustn Yez 2760. Zona
Minerva, Guadalajara, Jalisco.
10 de diciembre del 2013
Nombre completo del
participante

Fecha de vigencia / / a / /

INSTRUCCIONES: Anota de forma personal tus aportaciones para el buen
desarrollo del Curso-Taller: MANEJO DEL CULTIVO DE JITOMATE EN
INVERNADERO, y firma en la parte de abajo como smbolo de que te
comprometes moralmente a cumplir los compromisos que t mismo escribiste.

COMPROMISOS DEL
FACILITADOR
COMPROMISOS DEL
PARTICIPANTE
Ser puntual para llegar al saln
de clases

Respetare los puntos de vista de
los participantes

Compartir Experiencias en
relacin al curso-taller

Fomentar la participacin de
todos

Motivar para lograr el propsito
principal del curso-taller

Te asesorar en cualquier
inquietud que tengas en relacin
al curso-taller

Firma del facilitador

Firma del participante

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EVALUACION DIAGNOSTICA
Nombre del
participante

Fecha LUGAR

Instrucciones:
Lea las preguntas y conteste cada una de ellas, de acuerdo a lo que se le pregunta.
Este es un instrumento para saber que tanto conoce del tema si no sabe, no se
preocupe es donde vamos a reforzar su conocimiento. Al terminar de contestar
entregar al facilitador.

REACTIVO RESPUESTA
1. Qu entiende por Fisiologa Vegetal?

2. Considera usted que los factores de
clima afectan el crecimiento y
desarrollo del cultivo de jitomate?
Si ( ) Descrbalo No ( ) Porque?
3. Qu elementos debe manejar para
obtener una plntula de calidad?
R =
4. Explique los diferentes tipos de podas.
5. Explique ampliamente la importancia del uso de bitcoras

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CAPITULO 1

GENERALI DADES DEL
CURSO TALLER

Ver el fin desde el principio

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TEMA DE APRENDIZAJE 1.GENERALIDADES DEL CURSO-
TALLER

1.1 Introduccin

PROPSITO: Conocer la importancia del cultivo de jitomate en invernadero y
la tendencia de la agroindustria.
DURACIN: 2 horas de asistencia dedicadas a la capacitacin

PARTICIPANTES: Aquellas personas mayores de 18 aos de edad que estn
interesadas en conocer las tendencias y oportunidades de negocio en la
produccin de jitomate en invernadero.

CRITERIOS DE EVALUACION:

Se evaluar:

El desempeo del participante en cuanto a su participacin activa en el
tema.
La aplicacin adecuada de los conocimientos obtenidos.
El nivel de aprovechamiento de los contenidos del curso, por eso al
finalizar la unidad se aplicara una evaluacin del tema enseado

FORMA DE TRABAJO:

Curso -Taller: Exposicin dinmico

a).- Interactiva:
Para inducir a los participantes a una reflexin colectiva y
particular sobre la importancia de los procesos fisiolgicos en
el cultivo de jitomate en invernadero.

b).- Sesin grupal

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CAPITULO 1.GENERALIDADES DEL CURSO TALLER

1.1 Introduccin

El desarrollo de la industria de produccin de invernaderos en Mxico: en la dcada de los
70 predominaba el sistema de trasplante de hortalizas; en la siguiente dcada se presenta un
crecimiento de la industria de flores; de 1985 a 1990 inician las primeras inversiones en
invernaderos.

Inicialmente se establecieron proyectos cerca de las reas costeras con muy baja tecnologa;
slo cubiertas de plstico o malla sombra. Posteriormente se establecen proyectos con
mejores tecnologas y en elevaciones ms altas. Equipos de calefaccin, riego y algunas
computadoras de control. Actualmente existen proyectos en todos los niveles tecnolgicos
y prcticamente distribuidos en todo el territorio nacional. Realmente la industria tiene
entre 10 a 14 aos.

En Mxico existe una amplia gama de tecnologas: vidrio, plsticos, casa sombra
proveniente de Israel, Holanda, Espaa, Canad, Francia y de nuestro propio pas.
En el 2002 se estimaban 1,205 hectreas de invernaderos en Mxico. Las proyecciones para
el 2005 son de 3,000 hectreas. En la actualidad la AMPHAC, reporta un estimado de
15,000 hectreas de invernadero.

Sistema general de la industria.

Tcnicos

Faltan tcnicos nacionales capacitados.
Tcnicos nacionales tienen potencial: slo falta la capacitacin.
Existe promocin de cursos para tcnicos.
Tcnicos importados tambin requieren curva de aprendizaje.
No se cuenta con una entidad que genere tcnicos certificados para operar cultivos
en invernadero.
No existe un centro de investigacin y desarrollo para la industria.
Existe gran inters por crear estos centros: productores, tcnicos, investigadores y
gobierno.
Pases con industria desarrollada en invernaderos cuentan con varios centros.

Gobierno:

Excelentes apoyos como asociacin por parte de SAGARPA:
a) Establecimiento de estndares y normas.
b) Certificaciones en campo de estndares de calidad
c) Apoyo para aseguramiento de invernaderos (en proceso).
d) Misiones comerciales.
e) Establecimiento de centros de capacitacin.
f) Promocin de productos en el mercado.

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g) Desarrollo de contactos en mercados internacionales, etc.

Mercado

Desconocimiento del tamao real del mercado de Norteamrica.
1998: el tomate de invernadero represent el 4% de las ventas de tomate fresco.
2005: el tomate de invernadero representar ms del 25% de las ventas de tomate
fresco.
Oferta altamente concentrada en tres productos.
Consolidacin de compradores: WALMART.
Distribucin pulverizada.
Barreras legales comerciales:
a) Acusaciones de dumping.
b) Limitaciones de volumen.
c) Precio de referencia.
d) Esfuerzos para limitar demandas formales.
Percepcin de Producto de Mxico: inconsistente.
Manejo pos cosecha deficiente.

Objetivo general de la industria

Proveer a nuestros clientes productos cultivados bajo ambiente controlado /
protegido de la ms alta calidad, al mejor precio y de forma constante, cumpliendo
siempre con los ms altos estndares de sanidad.
La necesidad del ltimo eslabn en la cadena de comercializacin es tener producto
todo el ao.

Perspectivas de la industria

Costo de produccin se ha convertido ya en un factor fundamental de competencia;
el costo ser la base del negocio.
Costo por kilogramo ms venta directa a consumidores: clave para la supervivencia.
Percepcin del Producto de Mxico: responsabilidad nuestra como productores,
en el corto plazo.
Mercado nacional empezar a ser ms relevante.
El xito de operaciones depender de que logremos: altos rendimientos a bajos
costos de produccin con la menor inversin de capital, o lograr el equilibrio
correcto de estas variables para cada proyecto en particular.
La curva de aprendizaje se ir reduciendo conforme la industria empiece a
estructurarse y madurar. Nuevos proyectos aprendern de nuestros errores y
aciertos.
Seguir el ritmo de crecimiento de la industria.
Se incrementarn las regulaciones: inocuidad, bioterrorismo, calidad, etc.
El producto de invernadero seguir ganando terreno al campo abierto, sin embargo,
depender del costo de produccin y educacin del consumidor final.
Rendimientos de produccin aumentarn.

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Mayor cantidad de operaciones de campo abierto se reconvertirn a cultivos
controlados/ protegidos.
Mayor oferta mexicana se ir consolidando en el mercado a travs de grandes
comercializadores.
Nuevas instalaciones de invernaderos tendern mayormente a niveles medios de
tecnologa.
Financiamiento escaso, especialmente si existen fracasos en proyectos actuales

Oportunidades:

Reduccin de costos y mayor produccin.
Nuevos cultivos.
Certificar estndar de calidad.
Consolidar oferta.
Productos orgnicos.
Sistemas de cultivo propios.
Crear estructura comercial propia (mexicana).

Amenazas:

Oferta pulverizada
Baja calidad de productos por curva de aprendizaje
Economa de EU.
Ataque terrorista
Barreras comerciales
Saturacin de mercado.
Cancelacin de crditos extranjeros.

Est en nuestras manos la oportunidad de hacer crecer la economa mexicana con la
industria de los invernaderos

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CAPITULO 2

FI SI OLOGI A VEGETAL DEL
CULTI VO DE J I TOMATE EN
I NVERNADERO

Una agricultura perfecta es la verdadera base del comercio y la industria.
Es la base de la riqueza de los estados, pero el sistema racional de la
Agricultura no puede formarse sin la aplicacin de principios cientficos, ya
que dicho sistema debe basarse en un exacto conocimiento de las necesidades
de los vegetales.

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Justus von Liebig (1840)

ESTRUCTURA TEMTICA DE APRENDIZAJE

TEMA DE APRENDIZAJE 2. FISIOLOGIA VEGETAL DEL
CULTIVO DE JITOMATE EN INVERNADERO
2.1 Fotosntesis
2.2 Respiracin
2.3 Absorcin
2.4 Translocacin
2.5 Transpiracin

PROPSITO: Conocer los elementos necesarios que intervienen en cada uno
de los procesos fisiolgicos y permitir que la planta pueda llevar a
cabo cada proceso

interesadas en conocer y desarrollar habilidades que les permita mejorar sus
rendimientos actuales en la produccin de jitomate en invernadero.


Se evaluar:

tema.

FORMA DE TRABAJO:


a).- Interactiva:

b).- Sesin grupal

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CAPITULO 2. FISIOLOGIA VEGETAL DEL CULTIVO DE

2.1 Fotosntesis
2.2 Respiracin
2.3 Absorcin
2.4 Translocacin
2.5 Transpiracin

Todos los factores que afectan positiva o negativamente los procesos fisiolgicos de las plantas,
para que esta exprese su potencial gentico, se considera como parte del ambiente

2.1 Fotosntesis

Es un proceso complejo mediante el cual las plantas convierten la energa luminosa en
energa qumica, mediante la cual es posible que realicen los procesos fisiolgicos y se
manifieste un aumento de tamao y peso de la planta.

La fotosntesis se realiza debido a la presencia de clorofila que es un pigmento de color
verde que se encuentra principalmente en las hojas.

ENTRA SOL SALE

22


2.2. Respiracin

Es el proceso contrario a la fotosntesis, es decir consume la energa qumica en los
procesos celulares que permiten continuar la vida de la planta.

Cuando se encuentra un equilibrio entre la respiracin y la fotosntesis, se ve que una planta
se mantiene viva, aunque no se percibe crecimiento.

Es importante para un cultivo que haya algo de lo producido en la fotosntesis que no sea
consumido por la respiracin, para que pueda ser utilizado en el crecimiento de la planta y
dirigir parte del excedente a los tejidos de reserva como es el caso de los frutos.

Respiracin
Productos
de la
fotosntesis
Energa

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2.3 Absorcin

Es el proceso mediante el cual se da la entrada a agua y minerales nutritivos en forma de
iones. El abastecimiento de agua a todos los rganos y tejidos de la planta es fundamental
para la realizacin de todas las funciones fisiolgicas.

El rgano de la planta que est especializado en la absorcin es la raz, aunque las hojas y
tallos pueden tambin desempear este proceso, aunque con algunas limitaciones.

Para los cultivos intensivos bajo invernadero, el acceso de agua y nutrientes minerales es
mediante una frmula fertilizante adicionada a un sustrato donde se halla la raz. Debido a
esto, entre el sustrato y la planta se presentan procesos y factores para el movimiento de los
nutrientes y el agua al interior de la planta:

2.4 Translocacin

Es el movimiento de agua y otras sustancias a travs de la planta. Para este movimiento
existe un sistema vascular compuesto de dos partes llamadas xilema y floema.

En el xilema se transporta agua y elementos minerales desde la raz hasta las hojas y otros
rganos, a esta mezcla tambin se le conoce como savia bruta.

El transporte a travs del xilema es afectado por la edad de la planta, temperatura,
concentracin externa y pH de la solucin en la zona de la raz.

Existen tres teoras que explican por qu se mueve la savia elaborada a travs del xilema: 1)
teora de la presin de la raz, 2) teora de la capilaridad, 3) teora de la tensin-cohesin.

En el floema se transporta de las hojas al resto de la planta la savia elaborada, que es agua
con los productos de la fotosntesis. Los factores que afectan el transporte en el floema son
el agua, iluminacin, capacidad fotosinttica y posicin de las hojas.

24


Xilema
Sube agua y
minerales hasta las
hojas y otros rganos
Floema
Transporta agua con
productos de la
fotosntesis desde las
hojas hasta el resto
de la planta

25


Raz

26

2.5 Transpiracin

Es la prdida de agua en forma de vapor principalmente a travs de unas aberturas naturales
que se encuentran en la planta llamadas estomas; estas aberturas se encuentran mayormente
en el envs de las hojas.

La transpiracin est relacionada con la regulacin de la temperatura de las hojas, que
como se coment, es el principal lugar donde tambin se realiza la fotosntesis. La
temperatura alta en las hojas es uno de los factores que limitan la fotosntesis e incluso la
inhiben.

La transpiracin tambin est ligada a la absorcin del agua y nutrientes minerales, adems
de su movimiento en la planta.

Estomas de las hojas
Salida de
vapor de agua
Transpiracin

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CAPITULO 3

RELACION AGUA-SUELO-
PLANTA-ATMOSFERA
CONTROLADA

La informacin gentica del vegetal (genotipo), en presencia de un medio
ambiente propicio, es capaz de generar un proceso de vida, el cual se
manifestara como un fenotipo, cuya calidad de expresin depender de la
cantidad y calidad de energa, materia e informacin que el ambiente le
proporcione

28



TEMA DE APRENDIZAJE 3. RELACION AGUA-SUELO-PLANTA-
ATMOSFERA CONTROLADA

3.1 Humedad Relativa
3.3 Ventilacin
3.4 Co2
3.5 Temperatura
3.6 Luz
PROPSITO: Distinguir y favorecer la presencia de los factores abiticos
involucrados en el crecimiento y desarrollo del cultivo de jitomate
en invernadero



Se evaluar:

tema.

FORMA DE TRABAJO:


a).- Interactiva:

b).- Sesin grupal

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CAPITULO 3. RELACION AGUA-SUELO-PLANTA-ATMOSFERA
CONTROLADA

3.1 Humedad Relativa
3.3 Ventilacin
3.4 CO2
3.5 Temperatura
3.6 Luz

En la actualidad la agricultura se practica en una gran variedad de
ambientes modificados conocidos como agroecosistemas

Los lmites productivos de las plantas cultivadas estn determinados por dos factores:

1) Gentica
2) Ambiente

3.1. Humedad Relativa

Es la forma ms comn de expresar el contenido de vapor de agua en la atmosfera. se
define en %.

La humedad relativa interviene amortiguando la temperatura, transpiracin, crecimiento,
viabilidad del polen, plagas y enfermedades

A mayor temperatura dentro del invernadero menor humedad relativa; a menor humedad
relativa mayor consumo de agua.

Cuando la humedad relativa es elevada, el agua se condensa en la parte alta del
invernadero y provoca goteo sobre los cultivos y crea condiciones para el desarrollo de
enfermedades

El nivel adecuado de humedad relativa para el cultivo de jitomate en invernadero oscila
entre 50 y 60%

3.2 Humedad del sustrato

El sustrato tiene las funciones de anclaje y soporte de para la planta, adems de un
reservorio de agua e iones que pueden ser adsorbidos en el mismo.

30


Un sustrato, al igual que el suelo tiene una fase slida, lquida y gaseosa.

Para que un cultivo encuentre condiciones favorables para realizar las funciones de la raz,
debe existir una proporcin adecuada entre la fase slida, el espacio ocupado por aire y el
espacio ocupado por agua.

Demasiada fase acuosa podra estar indicando un sustrato con alta retencin de agua o
dificultad para drenar y en consecuencia condiciones para la aparicin de enfermedades en
raz y cuello de la planta.

Demasiada fase gaseosa podra indicar un sustrato con baja retencin de agua, que
requerira de riegos frecuentes. La raz en estos casos presenta un crecimiento reducido,
reflejado en el crecimiento de la planta.

Fase
lquida
Fase
gaseosa
Fase
slida

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3.3 Ventilacin

La velocidad del intercambio de aire dentro del invernadero afecta las funciones
fisiolgicas de la planta e incluso las condiciones en que se desarrollen algunas plagas y
enfermedades en el cultivo. La renovacin del aire dentro del invernadero permite mantener
concentraciones adecuadas de CO2, el cual es usado durante la fotosntesis.

La ventilacin es afectada por la densidad de poblacin, por la orientacin del invernadero
y por la malla antifidos.

Corteza

32


3.4 CO2

El bixido de carbono es un gas que se encuentra en forma natural en el ambiente a una
concentracin promedio de 300 ppm (partes por milln). Es utilizada por las plantas de
jitomate en el proceso de la fotosntesis. Es un fertilizante natural.

La ventilacin favorece el mantener los niveles de CO2 en el ambiente. Es considerado un
factor limitante en el rendimiento del cultivo.

En explotaciones comerciales con alta densidad de poblacin y poca ventilacin, es
recomendable adicionar CO2 en el ambiente.

3.5 Temperatura

Cada cultivo incluso entre variedades de la misma especie tienen una temperatura ptima.
Estas temperaturas varan durante el da y la noche y sus diferencias afectan el crecimiento
vegetativo y generativo (productivo).

La polinizacin, el cuajado del fruto, el crecimiento del fruto, el tiempo de maduracin son
procesos que son afectados directamente por la temperatura.

El termmetro de mximas y mnimas, es una herramienta indispensable para el manejo de
la temperatura dentro del invernadero. Nos indica las medidas a tomar para prevenir
desrdenes biticos y abiticos.

33


3.6 Luz

La luz es utilizada en el proceso de la fotosntesis, representa un elemento esencial para la
formacin de alimentos por la propia planta. La cantidad de luz que las plantas reciben,
determinan en gran medida los niveles de rendimiento del cultivo.

La iluminacin: Est determinada por el material de la estructura y su diseo, adems del
tipo de material de la cubierta. Si el diseo de un invernadero determina un gran uso de
material para la estructura, este termina por generar sombra sobre el cultivo. Los tipos de
material de cubierta pueden ser laminados rgidos o flexibles con diferentes grados de
transparencia y difusin de luz, afectando directamente la calidad de la iluminacin para el
cultivo.

La cantidad y calidad de la luz que reciben las plantas modifican el rendimiento del
jitomate.

El invernadero es un lugar confinado, de manera que la temperatura, la humedad, la luz y
los gases atmosfricos presentes, se mantengan a niveles especficos, donde el tratamiento
ambiental controlan los factores que mantienen estable un sistema de sostn para la vida.

34


CAPITULO 4

TRASPLANTE

Un buen inicio asegura un resultado
satisfactorio

35



TEMA DE APRENDIZAJE 4. TRASPLANTE

4.1 Semilla
4.2 Charola
4.3 Sustrato

PROPSITO: Conocer y manejar los factores involucrados para lograr una
plntula de calidad
DURACIN: 2 horas de de asistencia dedicadas a la capacitacin



Se evaluar:

tema.

FORMA DE TRABAJO:


a).- Interactiva:


b).- Sesin grupal

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CAPITULO 4. TRASPLANTE

4.1 Semilla
4.2 Charola
4.3 Sustrato

Un trasplante bien realizado se manifestar visualmente con la ausencia de plntulas
marchitas.

4.1 Semilla

Es de suma importancia al momento de definir que semilla es la que se usar, que se tome
en cuenta las necesidades del mercado y de las recomendaciones de la empresa productora
de semilla o de los centro de validacin tecnolgica.

La informacin aportada sobre el comportamiento de la planta en zonas condiciones
semejantes a las propias suministrar datos sobre su adaptacin, ventajas y desventajas de
su rendimiento, precocidad, predisposicin a plagas o enfermedades y la calidad del
producto cosechado.

Se deben buscar la mayor cantidad de ventajas y tener presentes las partes dbiles que
probablemente se presenten durante el ciclo productivo.

Existen numerosos tipos de semilla que ofrecen diferencias en color, tamao, peso, sabor,
consistencia y duracin de vida pos cosecha para el caso de los frutos; por otro lado en el
caso de la planta se plantean porciento de germinacin, hbitos de crecimiento, porte de la
planta, cobertura de hojas sobre los frutos (como proteccin contra golpe de sol), vigor de
crecimiento, resistencias a enfermedades y hasta posibilidad de manejarlo con mltiples
tallos.

4.2 Charola

Las charolas de germinacin delimitan claramente el espacio donde se deber colocar una
semilla por cavidad. Las siembras profundas pueden tener una plntula germinada que
deber realizar mayor esfuerzo y consumo de energa para poder emerger del sustrato, lo
que conlleva a un retraso en el tiempo esperado para el trasplante.

El nmero de cavidades por charola es de acuerdo a los tiempos definidos en el trasplante.
A mayor volumen por cavidad mayor tiempo de la plntula en el almcigo.

37


4.3 Sustrato

El uso de sustratos aptos para el establecimiento de un almcigo y el contenedor adecuado
como las charolas de germinacin, logran el objetivo de dar condiciones favorables para
una buena germinacin y crecimiento adecuado de la plntula. Tambin se tiene la facilidad
de hacer un trasplante con menos lesiones para las plntulas, favoreciendo el
establecimiento en un contenedor definitivo.

Los tipos de sustratos recomendables a utilizar para la siembra de almcigos es aquellos
que no tengan contaminantes qumicos ni biolgicos. Adems que posean caractersticas de
buen drenaje y retencin de humedad. Los tipos ms comnmente utilizados son los peat
moss.

Al alcanzar las caractersticas deseadas en la plntula en un tiempo adecuado, se proceder
al cambio de lugar definitivo para su crecimiento. Este cambio deber cumplir con ciertos
requisitos mnimos para que aumentar la capacidad de establecimiento de la plntula, el
asegurar un riego abundante para mantener bien hidratada la plntula con 24 horas de
anticipacin ayudar a facilitar el desprendimiento del cono de races de la charola y a
evitar la marchitez (estrs hdrico).

La hora adecuada para el trasplante ser cuando la temperatura es fresca y la humedad
relativa es moderadamente alta, lo que evitar un exceso de transpiracin. Si es necesario
regar el piso del invernadero u otra estrategia para aumentar la humedad relativa dentro del
mismo, se deber hacer antes de iniciar el trasplante.

38


CAPITULO 5

PODAS

En virtud que se utiliza plantas de hbito de crecimiento indeterminado, las
cuales se caracterizan por tener un ciclo de cultivo largo, es necesario
conducir y guiar el crecimiento de las plantas mediante podas

39



TEMA DE APRENDIZAJE 5. PODAS

5.3 Poda de rebrotes o chupones
5.4 Poda de frutos
PROPSITO: El participante identificar las partes de la planta que debe
eliminar y el momento adecuado para hacer esta prctica
DURACIN: 2 horas de de asistencia dedicadas a la capacitacin



Se evaluar:

tema.

FORMA DE TRABAJO:


a).- Interactiva:

b).- Sesin grupal

40


CAPITULO 5. PODAS

5.3 Poda de rebrotes o chupones
5.4 Poda de frutos

Las podas consiste en la eliminacin de ciertas partes de la planta, a saber: hojas, frutos,
rebrotes ( chupones) y parte apical.

El objetivo de las podas puede ser para facilitar su crecimiento, reducir foco de infeccin o
para mejorar la calidad del producto


En una prctica que se recomienda realizar al momento del trasplante. Consiste en la
eliminacin de los cotiledones de la plntula.

Es recomendable realizarla ya que los cotiledones quedarn inmersos en el sustrato y
representan foco de infeccin por factores biticos.


La eliminacin de hojas verdaderas se recomienda hacer a los niveles en que los racimos de
frutos estn perfectamente formados y ya empieza su madurez fisiolgica.

Otra razn por la que se eliminan las hojas verdaderas es cuando tienen sntomas de ataque
de plagas y enfermedades y representan un foco de infeccin.

Adems cuando las hojas no reciben la luz del sol y no juegan su papel como elaboradoras
de alimentos por medio de la fotosntesis, no tienen razn de permanecer en la planta y se
elimina. Esta prctica favorece tambin la ventilacin.

41


5.3 Poda de Rebrotes o Chupones

Generalmente las plantas se dejan crecer a un solo tallo, por lo que es necesario podar los
rebrotes que emergen en las axilas de cada hoja. Se recomienda eliminarlas cuando
alcanzan una longitud mxima de 8 cms. Es recomendable la poda semanal de rebrotes

42


5.4 Poda de frutos

Una vez que los frutos se hayan formado al tamao de una canica, dejar un nmero de
frutos por racimo que puedan en conjunto pesar en la madurez hasta 1000 grs. Si evita
podar frutos, corre el riesgo de perder todo el racimo o de reducir el tamao y calidad del
fruto.


Una vez que se decide alcanzar un nmero especfico de racimos por planta o que por
cuestiones de mercado se decide parar el crecimiento de la planta, se procede a la poda
apical o despunte. Consiste en el corte de la punta del tallo principal y la planta slo
producir los racimos formados debajo de la poda apical.

Dejar 3 hojas verdaderas arriba del ltimo racimo.

43


CAPITULO 6

PLAGAS Y
ENFERMEDADES DE
TOMATE EN
INVERNADERO.

44


CAPITULO 6. : PLAGAS Y ENFERMEDADES DEL TOMATE EN
INVERNADERO.

6.1 Principales plagas.

AFIDOS: Insectos chupadores con forma de pera y cuerpo flexible con o sin
alas y protuberancias en el abdomen. Aphis gossypii es alrededor de 2mm de
largo, de color verde plido en la temporada clida y seca, y rosado en
temporadas ms frescas. Aulacorthum solani o pulgn de la digital es redondo-
ovalado de 2 a 3mm. Posee rayas oscuras en sus largas antenas y coloracin
brillante verde amarillenta, verde blanco-amarillenta o verde-caf.
Macrosiphum euphorbiae o fido de la papa, es entre 2.5 y 3.5mm de largo y su
color vara entre rosa, rosaverde moteado, y verde claro con una raya oscura.
Myzus persicae o fido verde, cuyo tamao oscila entre 1.6 y 2.4mm es de color
amarillo plido a verde.

PARATRIOZA:
Es un insecto chupador tambin conocido como pulgn saltador o pslido del tomate o
de la papa. Sus adultos son muy pequeos (2mm) de color que oscila de mbar a caf
oscuro o negro, con alas transparentes en forma de tejado, marcas blanco-crema en el
trax y lneas en el abdomen. Es similar a los pulgones, aunque carece de los
cornculos de stos. Adems del dao resultante de succionar la savia del fruto, su
saliva puede resultar txica.

ACARO BLANCO:
Se encuentra distribuido en todo el mundo, atacando a un gran nmero de cultivos.
El caro adulto es muy pequeo (machos: 0.11 mm, hembras: 0.2 mm) con cuerpo de
color amarillo plido, mbar o verde y un listn en el extremo posterior del cuerpo de
las hembras. La hembra puede ovipositar en el envs de las hojas ms jvenes durante
un periodo de 8 - 13 das hasta 76 huevecillos

ARAA ROJA:
El adulto posee ocho patas y es casi microscpico (0.3 a 0.5 mm de largo). La
hembra, de forma oval, tiene un color que va de amarillento a verde, con dos o
cuatro manchas dorsales oscuras. El macho, que es ms activo, tiene cuerpo
ms angosto y abdomen ms apuntado. Los huevecillos son esfricos, diminutos
y transparentes a la ovipostura. Luego adoptan un color amarillo-verdoso. La
larva es transparente, con ojos carmn, seis patas y no es mucho mayor que el

45

huevecillo. Durante las dos etapas de ninfa es gris plido, de forma oval y ocho
patas. Las manchas oscuras ya son visibles en esta etapa.

MOSCA BLANCA:
Bemisia tabaci: las moscas adultas son de cuatro alas y alrededor de 1.5 mm
de largo. La identificacin y diferenciacin de los adultos de B. tabaci y T.
vaporariorum se realiza en base a la posicin de las alas. T. vaporariorum tiene
las alas horizontales, mientras que B. tabaci las tiene inclinadas sobre el
cuerpo. Las larvas son igualmente fciles de diferenciar; pues T. vaporariorum
tiene todo el permetro lleno de pelos o quetas, mientras que B. tabaci contiene
como mximo 7 pares de quetas.
Bemisia argentifolii: (conocida como mosca blanca silverleaf u hoja
plateada). Se dice que esta especie es la que causa mayores prdidas
econmicas para los productores. La pupa es ovalada, blancuzca y blanda. Un
extremo de la pupa pende de la superficie de la hoja y posee escasos y cortos
filamentos cerleos en su permetro (comparada con otras pupas de mosca
blanca que tienen numerosos filamentos). Las moscas adultas son ms
pequeas (siendo las hembras alrededor de 0.96 mm y los machos alrededor de
0.82 mm). Son de color amarillo ms intenso que otras moscas blancas.
Mantienen las alas a un ngulo de 45, lo que les da la aparencia de ser ms
delgadas. Trialeurodes vaporariorum: es una minscula plaga de invernadero
(alrededor de 1.5 mm de largo). Las plantas se cubren con mosquitas blancas de
cuatro alas blancas de aspecto cerleo. Las pupas son ovaladas, la parte
superior plana, con filamentos que emergen desde arriba.

MINADORDELAHOJA:
El adulto de Liriomyza sativae es una mosca negra lustrosa con marcas
amarillas variables de 1 a 1.8 mm de largo. El Liriomyza trifolii difiere en que
tiene el trax cubierto de pelos traslapados que le proporcionan un color gris
plateado. La porcin de la cabeza detrs de los ojos es predominantemente
amarilla. Ambas especies tienen una actividad similar: insertan los huevos en
las hojas y las larvas se alimentan entre haz y envs, lo que crea una mina u
horadacin sinuosa. Los huevecillos, de unos 0.2 mm de largo, son en ocasiones
visibles a travs de la epidermis superior de la hoja. Las larvas amarillentas y
las pupas caf, semejantes a semillas de estas especies, son muy similares y
difciles de distinguir en el campo.

NEMATODOS:
Los nematodos afectan prcticamente a todos los cultivos hortcolas. El tipo
Meloidogyne incognita, tambin conocido como agallador, de los ndulos o de las races,
por producir unos tpicos ndulos en las races. Penetran en las races desde el suelo.
Las hembras, al ser fecundadas, se llenan de huevos tomando un aspecto globoso
dentro de las races. Los huevos eclosionan en el suelo o hibernan en espera de
temperaturas ms clidas. El ciclo vital se completa en menos de
30 das.

46


6.2 Mtodos de Control de Plagas

AFIDOS: Se controlan con enemigos naturales, depredadores o parasitoides,
prcticas culturales y aplicaciones de insecticidas. Se debe sembrar en suelo bien
preparado y frtil para obtener un cultivo vigoroso con mayor capacidad de tolerar los
ataques, y evitar la siembra en campos preinfestados o en suelos aledaos a campos
infestados.

P A R A T R I O Z A; Como agentes de control biolgico, se han reportado
varios insectos depredadores como los crispidos o Len de los fidos, larvas de
segundo estado de Chrysoperla carnea Stephens en invernadero y las catarinitas. Es
efectivo el control qumico con algunos productos.

ACARO BLANCO: Existen numerosos acaricidas etiquetados para el control de
esta plaga, aunque aceites y jabones insecticidas tambin son efectivos y menos txicos
para el ambiente. Para reas amplias o control en invernadero existen agentes
biolgicos de caros depredadores. Pueden utilizarse adems tratamientos con agua
caliente de 110 a 120 C durante 15 minutos.

ARAA ROJA: Destruir las malezas alrededor del campo despus de la cosecha
o antes de la siembra. No es aconsejable la destruccin de malezas que circundan el
campo durante la temporada de cultivo, ya que esto obliga a los caros a emigrar al
campo.
De ser posible, seleccionar variedades de semillas con resistencia a la araa roja.

MOSCA BLANCA: El manejo de la mosca blanca requiere un programa
integrado que se enfoque en la prevencin y se base en la integracin del control
biolgico cuando ste sea posible. Algunos ejemplos de manejo integrado son la
colocacin de mallas en las bandas de los invernaderos; limpieza de malezas y tejidos
de cultivos muertos, y la colocacin de trampas amarillas. La avispa parsita
(Encarsia formosa) es un ejemplo de los enemigos naturales que se puede emplear en
condiciones de invernadero, pero hay que tener en cuenta que la reproduccin de este
parsito puede verse limitada a temperaturas inferiores a 24 C. Se deben seleccionar
los insecticidas cuidadosamente, ya que algunos son ms efectivos cuando se aplican
contra las moscas adultas. En algunos casos, se necesitan aplicaciones regulares de
insecticidas para controlar la poblacin adulta que emerge hacia el final de la
generacin. En cuanto a Bemisia argentifolii, los productos que contienen el aceite de

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neem son txicos para las ninfas jvenes e inhiben la crianza y desarrollo de las ninfas
mayores.

MINADOR DE LA HOJA:
A pequea escala, proceder al retiro de las hojas de tomate infestadas ayuda a
mantener la poblacin de minadores de la hoja en un nivel manejable. Sin embargo, el
empleo de insecticidas es un mtodo de control ms confiable. Una observacin: no
haga este tratamiento a menos que estn presentes las pupas. La ausencia de pupas,
aun si se encuentran presentes nuevos minadores, indica que los controles naturales
sobre los minadores de la hoja estn funcionando. Las avispas

parasitarias ayudan a mantener las poblaciones de minadores en niveles bajos.

NEMATODOS: Utilizar semilla certificada, sana, o procedente de plantas sanas
y trasplantes sanos que hayan sido sometidos a un estricto proceso de inspeccin, ya
que no es posible distinguir las plntulas sanas de las infectadas al momento del
trasplante. En invernadero, detener polinizacin y fumigacin de alta presin para
reducir el ritmo de propagacin; retirar plantas infectadas y aledaas mediante el
corte a ras de suelo; desinfectar ropa y calzado, herramientas y cables de sujecin con
compuestos de amonio como los que se utilizan para el almacenamiento de papas. En
el campo, si se detecta la enfermedad a principios de temporada, deben ararse los
suelos en zanja para prevenir propagacin a campos aledaos y retirar las plantas
infectadas. Deben esterilizarse las camas y suelos en invernadero para destruir la
bacteria mediante vapor caliente o fumigante de suelo. En el campo deben enterrarse
los residuos vegetales; rotar el cultivo durante al menos tres aos, y eliminar malezas
de la familia de las solanceas. La aplicacin de cobre puede ayudar a proteger las
plantas sanas, sobre todo si solo existen sntomas superficiales.

6.3 Principales Enfermedades

MANCHA BACTERIANA: Enfermedad causada por Xanthomonas
campestris pvvesicatoria con sntomas similares a los de la mancha negra del tomate.

MANCHA NEGRA DEL TOMATE:
Enfermedad bacteriana causada por Pseudomonas syringae. (suele abreviarse como
Pst por su agente causal o BSk por sus siglas en ingls Bacterial Speck). Ataca a
todas las partes areas de la planta: hojas, tallos, peciolos y flores. Se transmite por
semillas contaminadas, restos vegetales contaminados y rizosfera de muchas plantas
silvestres. El viento, la lluvia, las gotas de agua y riegos por aspersin diseminan la
enfermedad que tiene como va de penetracin los estomas y las heridas de las plantas.
Las condiciones ptimas de desarrollo son temperaturas de 20 a 25 C y perodos
hmedos.

ANTRACNOSIS: Enfermedad causada por el hongo Colletotrichum sp. Durante
periodos clidos y hmedos.

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CANCER DEL TALLO:
Esta enfermedad se conoce como cncer del tallo por Alternaria debido a su agente
causal ALternaria sp., y suele abreviarse como ASC por sus siglas en ingls
(Alternaria Stem Canker). Afecta principalmente a plantas de la familia de las
solanceas y especialmente a tomate y papa.

CENICILLA POLVORIENTA:
Enfermedad causada por varios agentes entre los que destacan Leveillula taurica,
Erysiphe orontii y Oidium lycopersicum. L. taurica es un parsito de desarrollo
seminterno cuyos conidiforos salen al exterior a travs de los estomas; se manifiesta
en climas clidos y semiridos, y posee un amplio rango de hospederas. E. orontii se
manifiesta en regiones templadas y tropicales. O. lycopersicum es un hongo de forma
apresoria, con morfologa de conidia y conidiforos, que afecta a cultivos de campo
abierto e invernadero. Posee un amplio rango de hospederas, entre los que se
encuentran solanceas y cucurbitceas.

FUSARIUM: Esta enfermedad obtiene su nombre de su agente causal, el hongo
Fusarium oxysporum. La diseminacin se realiza mediante semillas, viento, labores de
suelo, plantas enfermas o herramientas contaminadas. La temperatura ptima de
desarrollo es de 28 C. El hongo puede permanecer en el suelo durante aos y penetrar
a travs de las races hasta el sistema vascular.

MANCHA GRIS DE LA HOJA: Enfermedad fungosa cuyo agente causal en
el cultivo de tomate es Stemphylium solani, S. lycopersici. Se desarrolla
principalmente en climas clidos y las hospederas ms frecuentes son chiles,
berenjena y otras solanceas. Se origina normalmente en trasplantes jvenes y se
disemina por viento o lluvia. Las condiciones propicias para la enfermedad son la
humedad continua en las hojas por lluvia o roco y temperaturas templadas (20-30 C).

TIZON TARDIO: Causado por Phytophtora infestans. Las esporas se
transportan a largas distancias por viento y lluvia. Las condiciones de humedad y fro
favorecen su desarrollo, el cual puede incrementarse al utilizar riego

por aspersin.

TIZON TEMPRANO: Aparece en el follaje ms viejo, formando reas
necrticas irregulares. En las hojas, se desarrollan manchas circulares a ovaladas caf
oscuro. En muchos casos poseen una aureola amarilla. El hongo es ms activo a
temperaturas suaves o templadas y tiempo lluvioso. Es ms severo en plantas
afectadas por nematodos o deficiencia de nitrgeno.

MARCHITEZ POR VERTICILLIUM: Es un hongo de propagacin por
suelo que afecta a cultivos de tomate, papa, berenjena y fresa, entre otros. A pesar de
nombrar la enfermedad como marchitez por Verticilium, dicha marchitez ocurre

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raramente en tomate, al menos no hasta el final de temporada. El hongo permanece en
el suelo por largos periodos de tiempo y es sensible a la humedad del suelo y a la
temperatura. En el caso de tomates y papas debe producirse la saturacin del suelo
durante al menos un da para producirse la infeccin. Las temperaturas favorables del
suelo para el desarrollo de la enfermedad deben ser de moderadas a frescas, siendo 24
C la ptima, 13 C la mnima y 30 C la mxima. El hongo forma micro esclerocios
que permanecen en el suelo en restos de cultivos, siendo capaz de soportar condiciones
extremas y sobrevivir durante ms de 12-14 aos. La diseminacin se produce
especialmente a travs del agua de riego, tierra en calzado y material de plantacin
infectado. Las malezas actan como reservorio de la enfermedad.

VIRUS DEL MOSAICO DEL TABACO: Es uno de los virus ms
estables, capaz de sobrevivir en restos de plantas secas por 100 aos. En tomate puede
transmitirse por la semilla y por la actividad humana. Puede estar presente en
productos de tabaco (cigarros, cigarrillos, etc). No se transmite por insectos comunes
en campo o invernadero.

VIRUS DEL MOSAICO DEL TOMATE: Se transmite por la semilla y
por interaccin mecnica.

6.4 Mtodos de Control de Enfermedades

CANCER BACTERIANO: Utilizar semilla certificada, sana, o procedente de
plantas sanas y trasplantes sanos que hayan sido sometidos a un estricto proceso de
inspeccin, ya que no es posible distinguir las plntulas sanas de las infectadas al
momento del trasplante. En invernadero, detener polinizacin y fumigacin de alta
presin para reducir el ritmo de propagacin; retirar plantas infectadas y aledaas
mediante el corte a ras de suelo; desinfectar ropa y calzado, herramientas y cables de
sujecin con compuestos de amonio como los que se utilizan para el almacenamiento de
papas. En el campo, si se detecta la enfermedad a principios de temporada, deben
ararse los suelos en zanja para prevenir propagacin a campos aledaos y retirar las
plantas infectadas. Deben esterilizarse las camas y suelos en invernadero para
destruir la bacteria mediante vapor caliente o fumigante de suelo. En el campo deben
enterrarse los residuos vegetales; rotar el cultivo durante al menos tres aos, y
eliminar malezas de la familia de las solanceas. La aplicacin de cobre puede ayudar
a proteger las plantas sanas, sobre todo si solo existen sntomas superficiales.

MANCHA BACTERIANA: Utilizar semilla sana o tratada; utilizar
trasplantes sanos certificados; rotar los cultivos de tomate y chile con plantas no
hospederas; rociar plantas con estreptomicina antes del trasplante y aplicar una
mezcla de mancozeb y cobre tras el trasplante y antes de la incidencia de la
enfermedad. Se recomienda enfatizar la proteccin durante los periodos de floracin y
cuajado de frutos.

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MANCHA NEGRA DEL TOMATE: Para el control preventivo y tcnicas
culturales se aconseja: eliminacin de malezas, plantas y frutos enfermos; utilizacin
de semillas sanas o desinfectadas y trasplantes sanos, y una fertilizacin equilibrada.
Puede efectuarse tambin el control qumico.

ANTRACNOSIS: Para control cultural se aconseja plantar en suelos con buen
drenaje; rotacin de cultivos de tres a cuatro aos excluyendo solanceas. Control
qumico a base de fungicidas cuando el fruto se forma en el primer racimo.

CANCER DEL TALLO: Para efectuar el control preventivo y tcnicas
culturales se recomienda la eliminacin de malezas, plantas y frutos enfermos; manejo
adecuado de la ventilacin y el riego; utilizacin de semillas sanas o desinfectadas, as
como de trasplantes sanos y fertilizacin equilibrada. Puede efectuarse control
qumico. Se recomienda utilizar variedades resistentes

CENICILLA POLVORIENTA: En control preventivo y tcnicas culturales
se recomienda la eliminacin de malezas y restos de cultivo, y utilizacin de
variedades resistentes y trasplantes sanos. Puede practicarse control qumico con
fungicidas. El control de manejo integrado en invernadero es un rea particularmente
compleja en esta enfermedad.

FUSARIUM: Puede realizarse control preventivo y tcnicas culturales que
consiste en rotacin de cultivos, que reduce paulatinamente el patgeno en suelos
infectados; eliminacin de las plantas enfermas y de los restos del cultivo; utilizacin
de semillas certificadas y trasplantes sanos; utilizacin de variedades resistentes;
desinfeccin de las estructuras y tiles de trabajo, y solarizacin. El control qumico
durante el cultivo no es muy efectivo, aunque pueden realizarse tratamientos
preventivos.

MANCHA GRIS DE LA HOJA: Se recomiendan varias tcnicas preventivas
y culturales como utilizacin de variedades resistentes; inspeccin de las plantas para
detectar los primeros sntomas de la enfermedad y aplicar fungicidas protectores. Debe
evitarse el cultivo de trasplantes en reas prximas a campos de tomates o chiles. Se
recomienda utilizar camas elevadas; evitar zonas sombras y ventilar los trasplantes
para propiciar el secado rpido del follaje. El riego superior por aspersin es ms
favorable para el desarrollo de la Enfermedad que el riego por surco, por lo que es
conveniente planear las sesiones de riego para permitir el secado antes del roco
nocturno. Examinar los trasplantes antes de plantar en campo; utilizar rotacin de
cultivos con plantas no solanceas; eliminar residuos de plantas infectadas
inmediatamente tras al cosecha y eliminar malezas.

TIZON TARDIO: No se debe sembrar en suelos donde previamente se haba cultivado
papa. Las aplicaciones de fungicidas pueden ser efectivas. Para combatir las cepas ms

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Exticas y agresivas de P. infestans, es necesario emplear variedades ms resistentes o
utilizar ms intensivamente los fungicidas.

TIZON TEMPRANO:
Medidas preventivas: inspeccin del cultivo dos veces por semana; si se utiliza
aspersin, se debe regar temprano para permitir la correcta aireacin de las plantas;
usar semillas sanas, aumentar la materia orgnica y controlar los nematodos.
Medidas curativas: aplicar fungicidas protectores o biolgicos.

MARCHITEZ POR VERTICILLIUM:
Se recomienda control preventivo y tcnicas culturales como eliminacin de malezas;
destruccin de restos de cultivo; utilizacin de material de plantacin sano; evitar
contaminaciones a travs de aperos, tierra y salpicaduras de agua; rotacin de cultivos
por periodos de 4 a 5 aos; plantacin en suelos con buen drenaje y control de la
humedad del mismo; utilizacin de variedades resistentes y solarizacin. La lucha
qumica es poco eficaz a campo abierto, pero puede utilizarse en invernadero o en
campos con acochado plstico.

VIRUS DEL MOSAICO DEL TABACO: El control de TMV en
invernadero es particularmente difcil debido al manejo constante de las plantas.
Deben tomarse medidas higinicas para prevenir la introduccin y difusin del virus;
seleccionar slo variedades resistentes a TMV, y eliminar cualquier planta sospechosa
tan pronto como se detecte.

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CAPITULO 7

COSECHA

53



TEMA DE APRENDIZAJE CAPITULO 7.COSECHA

7.1 Madurez fisiolgica
7.2 Cuidados pos cosecha
7.3 Empaque

PROPSITO: Conocer el momento adecuado de la cosecha del fruto de
jitomate, de acuerdo a las necesidades del mercado, los cuidados
pos cosecha y el empaque adecuado.



Se evaluar:

tema.

FORMA DE TRABAJO:


a).- Interactiva:

b).- Sesin grupal

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7.1 Madurez Fisiolgica. La madurez fisiolgica suele iniciarse antes de que termine el
crecimiento celular y finaliza, ms o menos, cuando el fruto tiene las semillas en
disposicin de producir nuevas plantas. La evolucin de la maduracin fisiolgica slo se
complementa adecuadamente cuando el fruto se encuentra en la planta.

7.2 Cuidados de Pos Cosecha. Para conservar la calidad del tomate desde que se recolecta
hasta que llega al consumidor es esencial cosecharlo en el momento adecuado. Los tomates
son sensibles al fro, as que se conservan a temperaturas entre 10 y 15C y una humedad
del 85-90%. De este modo se pueden almacenar entre unos pocos das y seis semanas.

El factor esencial para cuidar la calidad en la comercializacin consiste en efectuar la
recoleccin con la madurez ptima, pues en los tomates la recoleccin excesivamente
anticipada provoca que no lleguen a madurar y, si es demasiado avanzada, estarn muy
blandos y excesivamente coloreados, muy sensibles a la manipulacin y con una vida til
muy breve.

Los tomates no suelen pre enfriarse debido en parte a su sensibilidad al fro. Las
condiciones adecuadas de conservacin del tomate dependen del estado de maduracin del
fruto. En el caso de los tomates en estado verde maduro deben conservarse a 12-15C y 85-
90% de humedad relativa, mientras que si se trata de tomates maduros pueden conservarse
a temperaturas inferiores, recomendndose a 10-12C. El perodo de conservacin puede
prolongarse desde unos pocos das hasta un mximo de 4-6 semanas, segn el grado de
maduracin.

Si se conservan a temperaturas inferiores pueden producirse daos a los frutos, que adems
son ms sensibles al ataque de microorganismos. Estos daos por fro pueden reducirse si
antes del almacenamiento en cmara se tienen los tomates a 36-40C durante 3 das, para
despus conservarlos a 2C durante 3 semanas, lo que se conoce como pre tratamiento
trmico.

Tambin pueden usarse atmsferas controladas para la conservacin del tomate. Las
condiciones adecuadas varan segn variedades, aunque en general las condiciones
aconsejadas para el tomate verde maduro son 3-5% de O2 y 2-3% de CO2, a una
temperatura de 12 a 20C. En el caso del tomate maduro, tanto el nivel de O2 como el de
CO2 se pueden mantener a 3-5%, y la temperatura a 10-15C. No obstante esta tcnica no
es muy comn en el tomate.

55


7.3 Empaque. El producto se coloca dentro los empaques o recipientes que lo llevara hasta
el comprador, debe de ser de buena calidad, debe estar libre de defectos que perjudiquen su
apariencia externa y, principalmente, libre de aquellos daos que aceleren el deterioro y
reduzcan la vida til del producto, tales como golpes, magulladuras, cortes y la presencia de
enfermedades. Debe ser un producto de calidad y apariencia uniformes, que cumpla con los
requerimientos del mercado al que se dirige.

Las operaciones o tratamientos que se hagan al producto durante su preparacin para el
mercado fresco, dependern en gran medida del origen y calidad del producto que viene del
campo, del mercado al que el producto va dirigido, y del tiempo requerido para su
comercializacin, que puede ser desde unos pocos das hasta varias semanas.

Es imperativo que el tomate que se empacar cumpla con los requisitos mnimos de calidad
y, a la vez, es necesario que al menos sea sometido a las operaciones de preseleccin para
eliminar el producto defectuoso, limpieza o lavado de la fruta, y la clasificacin por
tamaos y colores (grados de madurez). En algunos casos, se pueden incluir otros
tratamientos, como la aplicacin de fungicidas y el encerado de la fruta, con productos
aprobados para la etapa pos cosecha del tomate.

En todos los casos, el tomate que se va a empacar debe estar seco (sin agua residual sobre
la superficie de la fruta) , para minimizar el riesgo del desarrollo de enfermedades en el
fruto. El secado de la superficie se puede hacer por medios mecnicos o con secadores de
aire a temperatura ambiente o caliente.

Para empacar el tomate, se deben utilizar cajas limpias y desinfectadas. El tamao y grado
de madurez del tomate deben ser uniformes en cada uno de las cajas. La colocacin de los
frutos en las cajas debe ser cuidadosa; se puede efectuar el azar o de forma ordenada, en
cuyo caso requiere ms mano de obra. En el ltimo caso, se debe evitar colocar la fruta
aplicando una presin excesiva que pueda provocar daos en el rea de contacto entre
frutos y contra las paredes de la caja, que se manifestaran como deformidades,
magulladuras, cortes y posteriormente, sabores extraos (por fermentacin), que restan
valor comercial al producto, especialmente cuando el tomate alcanza las etapas ms
avanzadas de maduracin.
Cuando el acomodo del tomate en las cajas se realiza al azar, se debe tener cuidado de no
golpear la fruta durante el llenado, y que la caja no quede con espacios vacos en la capa
superior, para evitar que, durante el transporte, los tomates de la parte de arriba del
empaque se muevan de un lado a otro y se golpeen contra las paredes u otros frutos.

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CAPITULO 8

BITACORA
Bitcora. La bitcora es un cuaderno en el que se reportan los avances y resultados
preliminares de un proyecto de investigacin. En l, se incluyen con detalle, entre otras
cosas, las observaciones, ideas, datos, de las acciones que se llevan a cabo para el
desarrollo de un experimento o un trabajo de campo. Se puede ver como un instrumento
cuya aplicacin sigue un orden cronolgico de acuerdo al avance del proyecto. Segn
Ral Alva, la bitcora es el diario de trabajo y su elaboracin es un paso imprescindible
en el transcurso de un proyecto de investigacin (3). Gracias a ello, los experimentos que se
realicen posteriormente, pueden ser repetidos en el momento que se desee, obtenindose los
mismos resultados: la bitcora debe guardar las condiciones exactas bajo las cuales se ha
trabajado. Adems, en ella se pueden escribir ideas e hiptesis derivadas del desarrollo
emprico.
Es importante mencionar que la bitcora es un texto que constantemente se est
modificando; sin embargo, nunca se le deben arrancar hojas ni borrar informacin; si se
comete algn error, se debe poner una lnea en diagonal para indicarlo, de tal forma que el
texto se siga apreciando, puesto que cualquier detalle, incluso un error, puede llegar a ser
utilizado posteriormente.
Funcin en el medio acadmico. La bitcora de investigacin es un gnero muy utilizado en
el rea cientfica porque permite documentar, de forma precisa, los diversos experimentos
que se realizan as como sus resultados. Adems, este gnero escrito sirve para comunicar
a otros miembros de la comunidad cientfica los detalles del proceso, para que stos
juzguen si se procedi de acuerdo a lo planeado, qu modificaciones seran pertinentes y
qu criterios se utilizaron. Finalmente, la bitcora de investigacin sirve como gua para
futuros Experimentos o modificaciones que el estudiante o investigador quiera realizar. Es
un documento que guarda los pasos aprendidos.

8.1 Riego. Los tomates crecen de forma relativamente fcil cuando el clima es clido, pero
necesitan riego suplementario durante las estaciones secas para evitar que se resequen. Las
plantas de tomate con la cantidad de agua adecuada producirn ms tomates y tendrn
menos plagas y problemas de enfermedades que aquellas con demasiado o muy poco riego.

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8.2 Fertilizantes.
Micoroot. Producto resultado de la descomposicin de materia orgnica minerales y de
extractos vegetales, contiene hongos micorriza los cuales proporcionan fosforo soluble a la
planta, la protege del dao de sequas, le dan mayor vigor promoviendo mayores
rendimientos.
Honcobacter. a) Acta como fungicida para el control y prevencin de hongos que daan
al follaje, tallo y raz de los cultivos, es de amplio espectro, protege contra Fusarium spp,
Pythium, Phytophtora, Alternaria, Rhizoctonia, Botrytis, Cercospora, Peronospora, entre
otros. Adems de actuar como preventivo contra cenicilla polvorienta. b) Acta como
bactericida sobre Agrobacterium, Erwinia, xanthomonas, pseudomonas, entre otras. c)
Presenta un efecto en la inhibicin de algunas virosis que atacan a los cultivos de tomate
rojo, tomate de cscara, clavel crisantemos, papaya, calabacita, pepinos, chiles, entre otros
cultivos. Esta inhibicin permite al cultivo continuar con su desarrollo, floracin y
fructificacin, lo cual permite cosechar. d) Estimula un mayor vigor en los cultivos despus
de su aplicacin. Puede ser mezclado con insecticidad biolgicos, fungicidas biolgicos,
nutrientes orgnicos y con agroqumicos. Se utiliza en cultivos ornamentales, hortalizas,
frutales e industriales.

Phyto-cu. a) Acta como fungicida para el control y prevencin de hongos que daan el
follaje, tallo y raz de los cultivos, es de amplio espectro y protege contra Fusarium spp,
Pythium, Phytophtora, Alternaria, Rhizoctonia, Botrytis, Cercospora, Peronospora,
cenicilla polvorienta, royas amarillo naranjas, roya blanca, Berrucosis, tiro de municin,
entre otros b) Acta como bactericida sobre Agrobacterium, Erwinia, xanthomonas,
pseudomonas, entre otras. c) Presenta un efecto en la inhibicin de algunas virosis que
atacan a los cultivos de tomate rojo, tomate de cscara, clavel crisantemos, papaya,
calabacita, pepinos, chiles, entre otros cultivos. Esta inhibicin permite al cultivo continuar
con su desarrollo, floracin y fructificacin, lo cual permite cosechar. d) Estimula un mayor
vigor en los cultivos despus de su aplicacin. Puede ser mezclado con insecticidas
biolgicos, fungicidas y bactericidas orgnicos y con agroqumicos.

Bioshampoo Plaguisin. Es un insecticida elaborado a base de plantas medicinales en una
base de shampoo biodegradable. Es eficaz para el control de mosquita blanca, trips, araa
roja y paratriosa. Puede ser mezclado con insecticidas de origen natural como extractos
vegetales, productos biolgicos, insumos orgnicos; adems de que se puede utilizar
mezclado con agroqumicos (a baja dosis para potencializar el efecto del bioshampoo).
Acta sobre el aparato bucal y al ser ingerido por el insecto le a estruyendo los rganos
internos, destruye tambin la capa cerosa del exoesquele del insecto, de ambas maneras
ocasiona la muer del insecto. Tiene un efecto favorable en el follaje, ya que lo limpia de
polvos e impurezas, favoreciendo con esto la fotosntesis, las hojas toman un aspecto
limpio y ceroso.
Hormogal. Producto elaborado a base de extractos de plantas medicinales, contiene flora
microbiana benfica, se utiliza como fitoregulador natural, promueve un rpido y vigoroso
desarrollo vegetativo de los cultivos, sin afectar su apariencia fsica, ni hacer frgiles sus
tejidos. HORMOGAL es un inductor e floracin, incrementa el nmero de flores, el amarre
de flora y fruta. Aumenta el tamao y la uniformidad de los frutos, como el chile, pepino,

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tomate de cscara tomate rojo, meln, fresa, durazno, papaya, caf entre otros. Acorta el
tiempo necesario de flora cosecha.

Biostimulante. Fitoregulador orgnico que acta principalmente como un inductor de
floracin, hacindola muy abundante. Acelera el desarrollo vegetativo de cultivos
pequeos, sin afectar su apariencia fsica, sin fragilizar los tejidos, con la finalidad de
acelerar la floracin. En rboles frutales y frutillas se utiliza para compensar las horas fro
necesarias para su floracin, sirve para incrementar el amarre de la flor y fruta. Puede ser

mezclado con insecticidas, bactericidas, fertilizantes. Puede ser mezclado con
HORMOGAL para aprovechar el sinergismo que se da con ambos productos para obtener
frutas grandes y uniformes.

Hunter Rf. Producto elaborado a base de plantas medicinales. Acta como repelente de
nematodos, y protege al cultivo del ataque de estos durante 3 meses. Estimula un abundante
desarrollo e races secundarias y terciarias. Se ha probado contra R. Similis y Meloidogine
en cultivo de pltano y tomate rojo con excelentes resultados. Se ha utilizado con xito para
el control de nematodos en cultivos como crisantemos, rosal, clavel, chile serrano, chile
jalapeo, cebolla, jitomate, pltano, entre otros.

Biocas. Producto elaborado a base de plantas medicinales. Es un fungicida que acta en
forma preventiva y curativa sobre cenicilla polvorienta, roya amarillo naranja, roya blanca,
roya del cafeto, y roya del clavel. Al ser aplicado en el cultivo del rosal para el control de
cenicilla polvorienta se ha observado que al eliminar la cenicilla evita cicatrices en la hoja.

8.3 Agroqumicos. Los agroqumicos son sustancias diseadas para mejorar el rendimiento
de cultivos y pasturas. Sin embargo, estas sustancias no son inocuas para el ambiente y
suelen tener impactos no deseados sobre el ecosistema, organismos benficos para la
agricultura y para la salud humana. En particular, las distintas clases de plaguicidas como
insecticidas y herbicidas presentan diferente grado de toxicidad para insectos, aves,
mamferos, peces, anfibios y reptiles. Por lo tanto, su uso y manipulacin deben ser
cuidadosos y responder adecuadamente a una planificacin previa en base a los objetivos
esperados. El conocimiento previo de los riesgos potenciales del uso de plaguicidas sobre la
biodiversidad ayudar a lograr una agricultura ambientalmente amigable y cuidar la salud
de la familia rural.

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Manejo del cultivo de jitomate en invernadero

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