Funcin, fuentes dietticas, recomendaciones, deficiencias y exceso de las vitaminas

Nombre del
nutrimento
Principales funciones Fuentes
principales
Recomendacin diaria Deficiencias Exceso rganos
involucrados
Vitamina A
Retinol
Retinal
Interviene en el
mantenimiento de los
tejidos epiteliales.
En el crecimiento,
reproduccin y visin
(como rodopsina)
Fraccin de grasa de
la leche y derivados
hgado, huevo y
tejidos animales
frutas y verduras.
Infantes 400 pg Eq
Nios 450 pg Eq
Pberes 1000 pg Eq
Afultos .000 Eq
Embarazadas 800 ps Eq
Lactantes 1300 ps Eq
Ceguera nocturna
Xerosis, Xeroftalma
Queratomalcia
Manchas de Bitot
Retardo en el
crecimiento

Aumento de la presin
intracraneal
Dolor de cabeza
Dolor de huesos y
msculos
Conjuntivitis
Piel
Ojos

Carotenos Algunos carotenos
actan como
antioxidantes, otros
dan lugar al retinol
Verduras y frutas de
color rojo, naranja y
amarillo y en
verduras de color
verde
No se describe Hipercarotenosis
Hipercarotemia
Carotenodermia
Retinopata

No se describe
Vitamina B1
Tiamina
Interviene en el
metabolismo de HC
Acta como Coenzima
en diversas reacciones
en el organismo
Cereales
(pericarpio),
leguminosas (frijol,
lentejas, etc) hgado,
verduras, hojas
verdes
Infantes 0.35-0.45 mg
Nios 0.7-0.8 mg
Pberes 1.2 mg
Adultos 1.5 mg
Embarazadas 1.5mg
Lactantes 1.6 mg
Beri beri
Trastornos del sistema
nervioso y
cardiovascular
No es toxica en
cantidades habituales
Choque anafilctico
Ojos
Sistema cardiovascular
Sistema esqueltico-
muscular
Sistema nervioso
Vitamina B2'
Riboflavina
Interviene en
reacciones de oxidacin
en el metabolismo
energtico
Leche, hojas verdes,
pescado, hgado y
huevo
Infantes 0.45-0.55 mg
Nios 0.8-1.0 mg
Pberes 1.5 mg
Adultos 1.7 mg
Embarazadas 1.7 mg
Lactantes 1.8 mg
Queilitis
Queilosis
Glositis
Fotofobia

No es toxica en
cantidades habituales
Piel
Ojos
Boca

Piridoxina
Piridoxal
Piridoxamina
Coenzima de
aminotransferencias
descarboxilacion, otras
del metabolismo de
aminocidos

Tejidos animales,
leche y derivados,
aguacate, pltano y
oleaginosas
Infantes 0.3-0.6 mg
Nios 1.5- 1.1 mg
Pberes 1.7 mg
Adultos 2.0 mg
Embarazadas 2.2 mg
Lactantes 2.1 mg
Dermatitis seborrica
Depresin irritabilidad
convulsiones glositis
riesgo de ECV
Puede ser teratognica Ojos
Boca

Vitamina B12
Cobalamina
Como coenzima B
mutasas
Sintetizada por la
plora intestinal,
hgado, rin y
carnes magras
Infantes 0.3-0.5 mg
Nios 0.7-0.9 mg
Pberes 1.7 mg
Adultos 2.0 mg
Embarazadas 2.2 mg
Lactantes 2.6 mg
Anemia perniciosa No toxica en cantidades
habituales
No se describe
Funcin, fuentes dietticas, recomendaciones, deficiencias y exceso de las vitaminas
Nombre del
nutrimento
Principales
funciones
Fuentes
principales
Recomendacin diaria Deficiencias Exceso rganos
involucrados

Vitamina C
cido ascrbico
cido
deshidroascrbico
Metabolismo de la
colgena
Antioxidante en
diversas reacciones
Frutas y verduras
frescas
Infantiles 35-40 mg
Nios 40-45 mg
Pberes 60 mg
Adultos 60 mg
Embarazadas 70 mg
Lactantes 95 mg
Escorbuto
Mala cicatrizacin
hemorragias
Clculos urinarios
Gastritis
Pelo o cabello
Piel, Boca, Dientes
Sistema
gastrointestinal
Sistema esqueltico-
muscular
Vitamina D
Calciferol
Ergocalciferol
(D2)
Colecalciferol (D3)
Absorcin de calcio y
fosforo mineralizacin
de los huesos
Yema de huevo (D2),
pescado (D2) la D3
se sintetiza en la piel
por exposicin al sol
Infantiles 10 g
Aos 10-5. tg
Embarazadas y mujeres
lactantes 10 g

Raquitismo (nios)
Osteomalacia (adultos

Calcificacin de tejidos
blandos
Cara
Dientes
Sistema esqueltico-
muscular
Sistema nervioso

Vitamina E
Tocoferoles
(Tocoles y
Tocotrienoles)
Antioxidantes en
diversas reacciones
Aceites
especialmente los
que tienen alto
contenido de cido
linoleico
Infantiles 3-4mg eq ce toc
Nios 6-7 mg eq ce toc
Pberes 10 mg eq ce toc
Adultos 10 mg eq ce toc
Embarazadas 10 mg eq ce
toc
Lactantes 12 mg eq ce toc

Anemia hemoltica del
recin nacido
HTA No se describe
Vitamina K
Filoquinona (K1)
Menaquiona (1(2)
Menadiona (K3)
Sntesis de
protrombina
Sintetizada por la
flora intestinal, hojas
verdes (espinacas,
acelgas, ppalo
quelite)

No se ha establecido Coagulacin retardada Escasamente txica Piel
cido flico o
folacina
cido
tetrahidroflico
(Folatos)
Sntesis de los cidos
nucletidos y la
hemoglobina
Hojas, hgado,
leguminosas
particularmente en
los frijoles
Infantiles 25-35.tg
Nios 50-60 .tg
Pberes 180 g
Adultos 200m
Embarazadas 400 1.1
Lactantes 280g
Glositis
Anemia
megaloblstica
Posible dao
neurolgico
Elevacin de la
concentracin
plasmtica de
homocistena, factor
de riesgo para
enfermedad
cardiovascular
No definida
Puede ocultar la anemia
perniciosa
Ojos
Boca

cido
Pantotnico
Interviene como
coenzima A en el
metabolismo de los
Presente en casi
todos los alimentos
y la flora intestinal la
Infantiles 1.7-1.8 mg
Nios 2.0-3.0 mg
Pberes 4.0-5.0 mg
No se describe No se describe No se describe





Integrantes:
Fuentes Negrete Diana Karen
Len Gmez Norma Patricia
Miranda Pescador Ana Karen
Ramrez Conejo Mara


hidratos de carbono y
en la sntesis de
cidos grasos
producen en
cantidades
importantes
/1.4,1.,, A nC n
Embarazadas 6.0 mg
Lactantes 7.0mg
Biotna Interviene en
reacciones de
carboxilacin
Sintetiza por la flora
intestinal
Huevo, hgado,
riones
Infantiles 35-50 g
Nios 65 g
Pberes 85 g
Adultos 60 mg
Embarazadas y
lactantes 120g
Poco frecuente en el
ser humano
Dermatitis
No se describe No se describe
Niacina Interviene en la
respiracin celular
como nucletidos de
niacina y adenina
Hgado, huevo,
leche, leguminosas,
carnes y maz
nixtamalizado, el
organismo lo
sintetiza a partir de
triptfano
Infantiles 6-7 mg eq
Nios 9-1 mg eq
Pberes 16 mg eq
Adultos 16 mg eq
Embarazadas 19mg eq
Lactantes 20 mg eq
Pelagra (diarrea,
dermatitis, demencia,
disfuncin)
Como cido nictico
causa vasodilatacin e
hipotensin
Piel
Boca
Sistema esqueltico-
muscular