comisin del codex alimentarius

ORGANIZACIONDELASNACIONESUNIDAS
ORGANYZACIONNIUNDIAL
PARALAAGRICUUTURA
LELASALUD
YLAALIMENTACIO/q
OFICLNA CONJUNTA: Via delle Terme di Caracalla 00100 ROME Tel. 57971 Telex: 625852-625853 FAO I Cables: Foodagri Rome Facsimile (6) 57973152-5782610
ALINORM 91/22
PROGRAMA CONJUNTO FAO/OMS SOBRE NORMAS ALIMENTARIAS
COMIS ION DEL CODEX ALIMENTARIUS
199 periodo de sesiones
Roma, 19-10 de julio de 1991
INFORME DE LA 21@ REUNION DEL COMITE DEL CODEX
SOBRE ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS
Ottawa, Canad, 11-15 de marzo de 1991
NOTA: En este informe se incorpora la
circular del Codex CL 1991/11-FL.
W1/Z7285
comisin del codex
alimentarius
PARA LA AGRICULTURA
ORGANIZACION DE LAS NACIONES UNIDAS

ORGANIZACION MUNDIAL
DE LA SALUD
Y LA ALIMENTACION
OFICENA CONJUNTA: Via delle Tame di Caracalla 00100 ROME TeL 57971 Tlex: 625852-625853 FAO I Cables: Frodagri Rome Facsimile (6) 57973152-5782610
CX 4/15.2

CL 1991/11-FL
Abril 1991
A: - Puntos de Contacto del Codex
-
Organismos internacionales interesados
DE: Jefe del Programa Conjunto,
FAO/OMS sobre
Normas Alimentarias
FAO, Via delle Terme di Caracalla,
00100 Roma, Italia
ASUNTO: Distribucin del informe de la 21# reunin del Comit
del Codex
sobre Etiquetado de los Alimentos (ALINORM 91/22)
Se adjunta el informe de la 21# reunin del Comit
del Codex sobre
Etiquetado
de los Alimentos (CCFL). Ser examinado por la Comisin del Codex
Alimentarius en su
192 periodo de sesiones que se celebrar en Roma del 19 al 10 de julio de 1991.
A. CUESTIONES DE INTERES PARA LA COMISION PLANTEADAS EN LA 21# REUNION DEL
COMITE DEL CODEX SOBRE ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS
Se sealarn a la atencin de la Comisin del Codex Alimentarius
en su 199
periodo de sesiones las siguientes cuestiones:
Proyecto revisado
General del Codex
Trmite 8; prrs.
Proyecto revisado
Propiedades en el
de la Seccin 5.2.1
(Alimentos irradiados)
de la Norma
para el Etiquetado de los Alimentos Preenvasados en el
18-30 y Apndice III de ALINORM 91/22.
de Directrices Generales
del Codex sobre
Declaraciones de
Trmite 8; prrs. 31-43 y Apndice II de ALINORM 91/22.
Proyecto revisado de la Seccin
4.2.2.3 (Nombresgenricos)
de la Norma
General del Codex para el
Etiquetado de los Alimentos Preenvasados en los
Trmites 5 y 8; prrs. 44-49 y Apndice IV de ALINORM 91/22.
Los gobiernos que
deseen proponer enmiendas
a las revisiones antes mencionadas
de la Norma General
del Codex para el
Etiquetado de los Alimentos
Preenvasados o las
Directrices
Generales
del Codex sobre
Declaracin de
Propiedades, o formular
observa-
ciones al respecto, debern
presentarlas por escrito
de conformidad con la Guia para el
Examen de Normas en el
Trmite 8 (vase
Manual de Procedimiento de la Comisin del
Codex
Alimentarius, 7#
edicin) y enviarlas al Jefe del Programa Conjunto FAO/OMS sobre
Normas Alimentarias,
FAO, Via delle Terme di Caracalla,
00100 Roma, Italia, pare el 31
de mayo de 1991.
Anteproyecto revisado
de la Seccin
3.3.4
(Valores de Referencia de Nutrientes)
de las Directricrs
del Codex sobre el
Etiquetado Nutricional en el Trmite 5;
parrs. 50-58 y Apendice V de ALINORM 91/22.
A
- iv -
Los gobiernos que deseen formular observaciones
con respecto a las
consecuencias
que podria tener para sus
intereses econmicos
el anteproyecto revisado
de la Seccin
3.3.4
o cualesquiera disposiciones
al respecto, debern
presentarlas
por escrito de
conformidad
con el Procedimiento para la
Elaboracin de Normas Mundiales
del Codex
(en el Trimite 5) (vase
Manual de Procedimiento
de la Comisin del Codex A limentarius,
74 edicin) y enviarlas al Jefe del Programa Conjunto
FA O/OMS sobre
Normas A limentarias,
FA O, Via delle Terme di Caracalla, 00100 Roma, Italia, para el 31 de
mayo de 1991.
Propuestas relativas a la ratificacin de disposiciones sobre etiquetado
estipuladas en normas del
Codex; prrs. 59-86 de A LINORM 91/22.
Propuestas relativas
a la elaboracin
de Directrices sobre el
Etiquetado de
Posibles A lergenos en los A limentos
en los Trimites 1 y 2; prrs. 146-147
de A LINORM 91/22.
A sesoramiento sobre la continuacin de las actividades encaminadas
a establecer
una
metodologia analitica para uso
en las Directrices del Codex sobre el
Etiquetado Nutricional;
prrs. 138-142
de A LINORM 91/22.
Propuesta
de normalizacion de los sistemas de marcado de la fecha; parrs. 6
y 143-145 de A LINORM 91/22.
Recomendaciones relativas al establecimiento
de directrices sobre el
etiquetado
para hacer frente a las necesidades regionales;
prrs. 10-12
de A LINORM 91/22.
B. DOCUMENTOS DE INTERES QUE HA N DE
ELA BORA RSE PA RA DISTRIBUIRLOS A LOS
GOBIERNOS
Y/O PA RA QUE
ESTOS FORMULEN OBSERVA CIONES
A NTES DE LA 224 REUNION
DEL COMITE
DEL CODEX SOBRE ETIQUETA DO DE LOS A LIMENTOS
A nteproyecto
de Directrices del Codex para el Uso del Trmino
"Natural" en el
Etiquetado de los Productos A limenticios
(Canada); vanse prrs. 87-106
de
A LINORM 91/22.
A nteproyecto
de Directrices del Codex para el
Uso de Declaraciones de
Propiedades Saludables y Nutritivas en el Etiquetado de los Productos
A limenti-
cios (Canad); vanse prrs. 107-137
de A LINORM 91/22.
A nteproyecto
de Directrices del Codex para el
Etiquetado de Posibles A lergenos
en los
A limentos (Noruega);
vanse prrs. 146-147
de A LINORM 91/22.
C . PETICION DE
OBSERVA CIONES E INFORMA CION
1.
Estrategias nacionales relativas
a la aplicacin de la seccin 3.2.1.4
(Nutrientes
que han de declararse)
de las Directrices del Codex sobre el
Etiquetado Nutricional
(parr. 148
de A LINORM 91/22).
En la Seccin 3.2.1.4
de las Directrices del Codex sobre el
Etiquetado Nutricional
se estipula que "cuando
se aplica la
declaracin
de nutrientes,
ser obligatorio
declarar la informacin
siguiente - la cantidad de cualquier otro
nutriente que
se considere
importante para
mantener un
buen estado nutricional, segn lo exija
la
legislacin nacional".
Se solicita a los gobiernos que
informen a la Secretaria sobre cualesquiera
nutrientes que consideren
Importantes para mantener un
buen estado nutricional y, por
ello, deban incluirse
la
declaracin
de nutrientes segn se indic anteriormente. La
informacin deber
enviarse al Jefe del
Programa Conjunto
FA O/OMS sobre Normas
A limentarias,
FA O, Via delle Terme di Caracalla, 00100
Roma,
Italia, para el 12 de
octubre
de 1992.
A -V-
RESUMEN Y CONCLUSIONES
El Comit del Codex sobre Etiquetado de los Alimentos, en su 21# reunin,
lleg a las siguientes conclusiones en sus deliberaciones:
Acord indicar a la Comisin que si el Comit Coordinador para Asia
deseaba elaborar Directrices sobre etiquetado para hacer frente a
las necesidades regionales, se encargaria el CCFL que examinara
cualesquiera propuestas para su estudio y ratificacin (prrs. 10-12);
Convino en que la Secretaria mantendria informado al Comit sobre las
deliberaciones relativas al establecimiento de Directrices para los
Alimentos Producidos Orgnicamente (prrs. 13-15);
Acord remitir el proyecto de enmienda de la Seccin 5.2.1 de la
Norma General para el Etiquetado de los Alimentos Preenvasados
(Alimentos Irradiados) a la Comisin para que la adoptara en el
Trimite 8, recomendando que se mantuviera la redaccin actual de la
Seccin 4.2.1.3 (prrs. 18-30);
Convino en remitir el Proyecto Revisado de Directrices Generales del
Codex sobre Declaracin de Propiedades para que las adoptara en el
Trimite 8 (prrs. 31-43);
Acord remitir el Proyecto de Lista de Nombres Genricos de Aditivos
Alimentarios, recomendando quela adoptara en el Trimite 8 con arreglo
a los procedimientos acelerados de elaboracin (prrs. 44-49);
Acord recomendar la aprobacin del anteproyecto de enmienda a la
Seccin 3.3.4 de las Directrices del Codex sobre Etiquetado Nutricional
(Presentacin del Contenido de Nutrientes) en el Trmite 5 con objeto
de incluir el Anteproyecto de Valores de Referencia de Nutrientes
elaborado por la Consulta de Helsinki (prrs. 50-58);
Convino en recomendar a la Comisin que aprobara las propuestas relativas
a la ratificacin de las disposiciones de etiquetado estipuladas en normas
del Codex (prrs. 59-86);
Acord que Canada preparara un Anteproyecto de Directrices del Codex para
el Uso del Trmino "Natural" en el Etiquetado de Productos Alimenticios
actualizado y basado en las observaciones formuladas por escrito y en
los debates de la reunin, para distribuirlas rpidamente con objeto de
que los gobiernos hagan observaciones complementarias en el Trmite 3
(pirrs. 87-106);
Acord que Canada preparara un Anteproyecto de Directrices del Codex
para el Uso de Declaraciones de Propiedades Saludables y Nutritivas en el
Etiquetado de los Productos Alimenticios actualizado y basado en las
observaciones formuladas por escrito, los debates de la reunin y las
aportaciones del CCNFSDU, para distribuirlas rpidamente con objeto de
que los gobiernos hagan observaciones complementarias en el Trmite 3,
en la inteligencia de que la cuestin de la publicidad se limitaria
exclusivamente a los debates (pirrs. 9, 16-17, 107-137);
Acord que se solicitaran al CCNFSDU, al CCMAS y al CCEXEC observaciones
y asesoramiento con respecto e. la elaboracin por el Comit de una
Metodologia Analitica para Uso en las Directrices del Codex sobre Etiquetado
Nutricional (prrs. 138-142);
-vi -
Convino en que la Secretaria de Canada y la Secretaria del Codex
trataran la cuestin de los sistemas normalizados de marcado de la
fecha como primer trmite, en la inteligencia de que podra solici-
tarse tambin el asesoramiento del CCEXEC y de la Comisin (prrs. 6,
143-145);
Acord que se preparara un documento relativo al Etiquetado de Posibles
Alergenos en los Alimentos para que se examinara en la prxima reunin
del CCFL, bajo la direccin de Noruega, en la inteligencia de que se
informarla al CCEXEC sobre estas actividades (pirrs. 146-147); y
Acord solicitar observaciones e informacin sobre los tipos de
nutrientes que los gobiernos exigan que se declararan, segan se
indicaba en la Seccin 3.2.1.4 (Declaracin de Nutrientes) de las
Directrices del Codex sobre Etiquetado Nutricional (pirrs. 148).
-vii-
INDICE ,
INTRODUCCION
APERTURA DE LA REUNION
APROBACION DEL PROGRAMA
CUESTIONES DE INTERES PARA EL COMITE
PLANTEADAS EN LA COMISION DEL
Prrafos
2
4
1
- 3
- 7
CODEX ALIMENTARIUS Y OTROS COMITES DEL CODEX
8 - 1 7
EXAMEN DEL PROYECTO REVISADO DE DISPOSICIONES PARA ALIMENTOS
IRRADIADOS Y PARA
ADITIVOS ALIMENTARIOS IRRADIADOS
1 8 - 3 0
PROYECTO REVISADO DE DIRECTRICES GENERALES DEL CODEX SOBRE
DECLARACIONES DE PROPIEDADES
3 1 - 4 3
EXAMEN DEL ANTEPROYECTO DE LISTA REVISADA DE NOMBRES GENERICOS DE
ADITIVOS ALIMENTARIOS
4 4 - 4 9
EXAMEN DEL ANTEPROYECTO DE VALORES DE REFERENCIA DE NUTRIENTES PARA
FINES DE ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS
50 - 58
RATIFICACION DE DISPOSICIONES DE ETIQUETADO ESTIPULADAS EN NORMAS
Y CCDIGOS DE PRACTICAS DEL CODEX
59 - 8 6
EXAMEN DEL ANTEPROYECTO DE DIRECTRICES PARA EL USO DEL TERMINO
"NATURAL" EN EL ETIQUETADO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS
8 7 - 1 06
EXAMEN DEL ANTEPROYECTO DE DIRECTRICES GENERALES DEL CODEX PARA EL USO
DE DECLARACIONES DE PROPIEDADES SALUDABLES Y NUTRITIVAS EN EL ETIQUE-
TADO DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS
1 07 - 1 3 7
INFORME SOBRE LA METODOLOGIA ANALITICA PARA USO EN LAS DIRECTRICES
DEL CODEX SOBRE ETIQUETADO NUTRICIONAL
1 3 8 - 1 4 2
OTROS ASUNTOS Y TRABAJOS FUTUROS
1 4 3 - 1 4 9
FECHA Y LUGAR DE LA PROXIMA REUNION
1 50 - 1 51
INDICE DE LOS APENDICES
APENDICE I:
APENDICE II:
APENDICE III:
APENDICE IV:
APENDICE V:
APENDICE VI:
LISTA DE PARTICIPANTES
PROYECTO DE REVISION DE LAS DIRECTRICES GENERALES DEL CODEX
SOBRE DECLARACIONES DE PROPIEDADES
ALIMENTOS IRRADIADOS
NOMBRESGENERICOS DE ADITIVOS ALIMENTARIOS
PROYECTO DE VALORES DE REFERENCIA DE NUTRIENTES PARA
FINES DE ETIQUETADO DE ALIMENTOS
INFORME DEL GRUPO ESPECIAL DE TRABAJO SOBRE METODOLOGIA
PARA USO
EN LAS DIRECTRICES DEL CODEX SOBRE
ETIQUETADO
NUTRICIONAL

ALINORM 91/22
INTRODUCCION
El Comit del Codex sobre Etiquetado de los Alimentos celebr
su 21# reunin
en Ottawa, Canad, del 11 al 15 de
marzo de 1991, por cortesia del Gobierno de Canad.
La
reunin fue presidida por el seor Ralph McKay,
Asesor Especial, Direccin de Pro-
ductos de Consumo, Ministerio
del Consumidor y Asuntos Corporativos de Canada. En la
reunin participaron delegados
de los 23 paises
siguientes: Argentina, Australia,
Austria, Canada, Cuba, Checoslovaquia, Dinamarca, Espaa, Estados Unidos de Amrica,
Finlandia, Francia, Israel, Japn, Malasia, Myanmar,
Noruega, Nueva Zelandia, Palses
Bajos, Reino Unido, Repblica de Corea, Suecia, Suiza y Turqua. Asimismo,
estuvieron
presentes observadores de las organizaciones internacionales siguientes:
Confederacin
de Industrias Agroalimentarias de la CEE (CIAA), Comunidad Econmica Europea (CEE),
Federacin Internacional de Lechera (FIL), Organizacin Internacional de Uniones de
Consumidores (OIUC) e Instituto Internacional de Ciencias de la Vida (ILSI). En el
Apndice I de este informe figura una lista de participantes,
incluida la Secretaria.
APERTURA DE LA REUNION (Tema 1 del Programa)
La reunin fue inaugurada por el Sr. David Watters, Subsecretario Adjunto,
Direccin
del Consumidor, Ministerio del Consumidor y Asuntos
Corporativos de Canada,
quien dio la bienvenida a los delegados y observadores en nombre del Gobierno de
Canada. El Sr. Watters subray la funcin de Canada en la elaboracin de polticas
relacionadas con la proteccin del consumidor y con la garanta de prcticas comer-
ciales justas y equitativas tanto a nivel nacional como internacional. En vista de
la interdependencia y la internacionalizacin siempre crecientes, el Sr. Watters
subray la necesidad de que todos los gobiernos participaran en la formulacin de
normas internacionalmente aceptables para los alimentos y su etiquetado en benefi-
cio de los consumidores, y contribuyeran a reducir las barreras no arancelarias al
comercio.
Con referencia a la prxima Conferencia sobre Normas Alimentarias, Sustan-
cias Qumicas en los Alimentos, y Comercio Alimentario (Roma, 18-27 de marzo de 1991),
el Sr. Watters seal la importancia de la funcin
de los comits "horizontales",
tales como el Comit del Codex sobre Etiquetado de los Alimentos, en la tendencia
internacional a alejarse de las normas orientadas a productos concretos para poner
a disposicin del consumidor
normas generales para productos nuevos e innovadores
por medio del uso de un
etiquetado claro, correcto e internacionalmente aceptado.
El Sr. Watters felicits asimismo al Comit por aceptar el desafio que representaba
la definicin de declaraciones de propiedades nutritivas y saludables aceptables en
el etiquetado de alimentos y ensalz el trabajo del Comit al ocuparse del trmino
"natural" con miras a su armonizacin
internacional.
APROBACION DEL PROGRAMA (Tema 2 del programs)
El Comit aprob6 la
propuesta de la Secretarla de debatir el Tema 8 del
Programa (Ratificacin
de disposiciones sobre
etiquetado estipuladas en normas del
Codex) inmediatamente despuis del
Tema 3 del Programa (Cuestiones de Inters), a
fin de examinar todas las disposiciones sobre etiquetado que se presentaran para
su aprobacin.
Ademis,
el Comit sefial que el
Grupo de Trabajo sobre Metodologa Analtica
se reunirla durante
la reunicin y prepararla un documento de sala sobre el tema para
presentarlo en la
Plenaria (Tema 11 del programa).
-2
El Presidente inform al Comit que la Secretaria
canadiense
habla recibido
una solicitud
para que se estudiara la posibilidad de normalizar los sistemas de
marcado de fecha empleados en la Norma General para el Etiquetado con el sistema
adoptado por la Organizacin Internacional de Normalizacin (ISO) de con-
formidad con la Recomendacin N2 8601. El Presidente seala que actualmente la norma
del Codex para el
etiquetado exigfa que se indicaran el dia, mes y afio de la fecha
en una secuencia numrica no codificada mientras que la ISO recomendaba declarar la
fecha por ao, mes y dia. Se seal que la interpretacin err6nea de las fechas codi-
ficadas podia
tener serias consecuencias para el pblico. Ademis, el mayor uso del
intercambio electrnico
de datos (IED) en los sistemas internacionales de comercio
de alimentos parecia
propiciar unas declaraciones universales
en el marcado de la
fecha. El Presidente propuso
que este asunto se examinara en el Tema 12 del progra-
ma (Otros Asuntos). El Comit estuvo de acuerdo con esta propuesta (vanse prrs.
143-145 infra).
Como resultado de estos debates, el Comit aprob el programs provisional
(CX/FL 91/1), con las enmiendas antes mencionadas.
CUESTIONES DE INTERES PARA EL COMITE PLANTEADAS
EN LA COMISION DEL CODEX ALIMENTARIUS
Y OTROS COMITES DEL CODEX (Tema 3 del programa)
El Comit tuvo ante sf el documento CX/FL 91/2 que contenia asuntos de inte-
rs para el Comit planteados en la Comisin del Codex Alimentarius y otras reuniones
del Codex. El Comit convino en que la mayor parte de las cuestiones incluidas en el
documentos se examinarian en detalle dentro de otros temas pertinentes del programa,
por lo que centr6 sus deliberaciones en las cuestiones siguientes.
Anteproyecto de Norma para el Etiquetado y Declaracin de Propiedades de Alimentos
de Contenido Energtico Bajo o Reducido
El Comit tom6 nota de que en la 172 reuni6n del Comit del Codex sobre la
Nutricin y Alimentos para Reglmenes Especiales (CCNFSDU) se habla convenido en retirar
el anteproyecto de norma antes mencionado con objeto de evitar la duplicacin del tra-
bajo del CCFL cuando elaborara el Anteproyecto de Directrices para el Uso de Decla-
raciones de Propiedades Saludables y Nutritivas en el Etiquetado de Productos Alimen-
ticios, que se consider que seria mucho ms general (pirrs. 85-90 de ALINORM 91/ 26).
El CCNFSDU esperaba cooperar con el CCFL para proporcionar el asesoramiento apropiado
en materia de nutriciiin con respecto a las directrices, tal como se decidi en la
362 reuni6n del Comiti Ejecutivo (prrs. 37-38 de ALINORM 89/4). El Comit expres
su acuerdo con este procedimiento
(vianse tambin prrs. 125 y 137).
Examen de la
aplicacin del etiquetado de los alimentos en los paises de Asia
El Comit tom nota de
una propuesta formulada en la 72 reunian del Comit
Coordinador del Codex para Asia relativa a la aplicacin de directrices sobre etique-
tado especificas para la regicin de Asia, teniendo en cuenta la Norma General del Codex
y otros requisitos
del Codex sobre
etiquetado.
La Secretaria observ que la elaboracin
de directrices sobre etiquetado
especificas para la regin asitica podrfa
crear diversos problemas, especialmente
en relacin con la creacin
de barreras al comercio.
Sin embargo, si la funcin
del CCASIA era formular
directrices para su
uso regional ademis de las normas del
Codex, esto podrla
ser aceptable tanto
para el CCFL como para la Comisin.
La Delegacin del
Reino Unido, apoyada por
los Estados Unidos de Amrica
y Australia, manifest
que si el Comit
Coordinador del Codex para Asia deseaba
formular
directrices
complementarias con las que hacer frente a sus necesidades
regionales,
el examen de
cualquier propuesta
para su estudio y
ratificacin
deberla
confiarse al CCFL.
El Comit
acord remitir su posicin
sobre este
asunto a la Comi-
sin, para poder as{ asesorar al CCASIA.
Examen del
etiquetado y otras cuestiones relacionadas
con los
alimentos producidos
orgnicamente
Se inform al Comit de los
debates mantenidos
sobre este
asunto en los
diversos
Comits del Codex (a saber,
CCNASWP, CCEURO, CCFL)
y del
acuerdo adoptado
en la 37.4 reunin
del Comit
Ejecutivo
(prrs. 92-94
de ALINORM 91/3)
para la
creacin
de una consulta conjunta FAO/OMS que examinara
la
produccin, etiquetado, certificacin
y control de
alimentos producidos orgnica o biolgicamente.
Se
inform asimismo
al
Comit acerca de una consults de la FAO sobre
agricultura biolgica
en Europa, cele-
brads en Berna,
Suiza, del 18 al 31 de mayo de 1990.
La Delegacin de Australia subray la necesidad
urgente de estudiar
el eti-
quetado de estos productos.
Se seale que
tanto Australia como
Canada
estaban
elabo-
rando reglamentos para productos
orgnicos y biodinimicos,
con arreglo
al texto de
un
documento preparado por
Australia
durante la
reunin del
CCNASWP (CX/NASWP 90/10).
La Delegacin de Australia subray
la necesidad
de que las directrices
tengan en cuenta
las necesidades del consumidor con mires a facilitar
el
comercio internacional
y per-
mitir la certificacin
de las etiquetas.
Si bien los
alimentos producidos
orgnicamente
representan
actualmente tan slo el 1-2% de la
produccin nacional
en
varios paises,
se prevea que en el
prximo decenio
se producirla un
rpido aumento
en la
comercia-
lizacin de estos productos
a
nivel internacional.
Se seal tambin
que diversos
paises y grupos
econmicos,
tales como la Comunidad
Econmica europea, estaban
ela-
borando
reglamentos
en este imbito.
Se inform
al Comit que
Canad estaba redactando
un documento de trabajo
para su examen en el
prximo periodo de sesiones de la
Comisin. Se convino tambin
en que la
Secretaria mantendrla
informado
al Comit sobre
futuras novedades
en esta
rea.
Anteproyecto
de Directrices para el
Uso de
Declaraciones de
Propiedades Saludables
y Nutritivas en el
Etiquetado de
Productos Alimenticios
Se recorda
al Comit que el Comit
Ejecutivo habla
expresado su acuerdo con
la propuesta
del Comit
Coordinador
del Codex para Amrica del Norte y el
Pacifico
Sudoccidantal
de elaborar un
Anteproyecto
de Directrices para el
Uso de Declaraciones
de
Propiedades Saludables
y Nutritivas en el
Etiquetado
de
Productos Alimenticios
a
travs
del Comit del Codex sobre
Etiquetado
de los Alimentos en la
inteligencia
de
que las
cuestiones relativas
a la
publicidad se
limitaran exclusivamente
a los deba-
tes (pirrs. 72-73
de
ALINORM 91/3).
El Comiti
reconoci
que los
debates sobre
publicidad entraban
en la esfera
de
competencia
del CCFL,
si bien la
Comisin no
consider necesario elaborar
directri-
ces sobre este
asunto (vase
pirr. 108 ).
EXAMEN DEL
PROYECTO REVISADO
DE
DISPOSICIONES
PARA
ALIMENTOS IRRADIADOS
Y PARA
ADITIVOS ALIMENTARIOS IRRADIADOS
(Tema 4 del
programa)
El Comit
tuvo ante si los
documentos
CX/FL 91/3 y
CX/FL 91/3-Add.1
que
resumlan las
observaciones presentadas
sobre este
asunto en respuesta al documento
CL 198 9/43 -
FL.
El Comiti se refiri a sus debates en la reunin anterior,
en los que se
decidi aprobar una enmienda a la Seccin 5.2.1 de la Norma General del Codex para
el Etiquetado de los Alimentos Preenvasados por la que se estipulaba el uso de un
texto claro para indicar de que un alimento habla sido irradiado, y el uso faculta-
tivo de un logotipo, si se deseaba. Al tomar esta decisin, el CCFL habla sealado
que la Seccin 4.2.1.3 de la Norma General se aplicaria a los ingredientes alimen-
tarios compuestos que tuvieran componentes irradiados (prrs. 15-24 y Apndice III
de ALINORM 89/22). El CCFL tambin
habla decidido mantener las Secciones 5.2.2 y
5.2.3 de la Norma General para el Etiquetado y la Seccin 7.2 de la Norma General
para el Etiquetado de Aditivos Alimentarios que se venden como tales, sin cambio
alguno.
En su 182 periodo de sesiones, la Comisin adopt la enmienda propuesta de
la Seccin 5.2.1 en el Trmite 5 solamente, con objeto de promover observaciones y
debates ulteriores de los gobiernos, especialmente a la luz de la Seccin 4.2.1.3
de la Norma General, que permitia que los ingredientes (a saber, incluidos los ingre-
dientes irradiados) de un componente compuesto en un alimento no tuvieran que indi-
carse especificamente cuando el componente compuesto mismo fuera un ingrediente del
producto final en una proporcin inferior al 25 por ciento (prrs. 259-262
de ALINORM
89/40).
El Presidente indic que al no haber sufrido cambios las Secciones 5.2.2
y 5.2.3 de la Norma General y la Seccin 7.2 de la Norma General para el Etiquetado
de Aditivos Alimentarios, no se requera medida alguna por parte del CCFL con respecto
de estas disposiciones. En consecuencia, el Comiti centre; sus deliberaciones en las
Secciones 5.2.1 y 4.2.1.3 de la Norma General para el Etiquetado.
El observador de la CEE abria los debates resumiendo las actividades de la
Comunidad en este sector, incluidas en el documento CX/FL 91/3, e indic6 que la Comu-
nidad podia aceptar en principio las secciones revisadas segn se proponlan. Las
Delegaciones de Argentina y Espaa manifestaron que tambin podan aceptar la enmienda
propuesta de la Seccin 5.2.1.
Con respecto al texto actual de la Seccin 5.2.1, la Delegacin de Suecia,
apoyada por Australia y los Estados Unidos, recomend la supresin del trmino
"energia" en la primera y segunda lineas, dejando la descripcin del tratamiento
simplemente como "radiacin ionizante". Este cambio se propuso dado que se consi-
der que el vocablo "energa" podia ser err6neamente interpretado por el consumidor.
El Comit acept6. esta enmienda.
En el Comit se
expresaron diversas opiniones respecto a la conveniencia
de utilizar un logotipo facultativo, ademis de la declaracin de que el alimento
habla sido tratado
con radiacin ionizante. Las
Delegaciones de Canada y los Estados
Unidos sealaron que el uso del logotipo era obligatorio en dichos paises.
La Delegacin de Canada propuso el uso del smbolo internacional para la
irradiacin de
alimentos conocido como
"radura", inicialmente elaborado en los
Paises Bajos. Las Delegaciones de Australia, Estados Unidos, Malasia, Noruega,
Nueva Zelandia y Suiza, apoyaron el uso de este
logotipo internacionalmente aceptado.
La Delegacin de Suecia seal que el smbolo "radura" no era actualmente reconocido
por los consumidores
suecos, pero que no pondran objeciones
a su uso.
-5
A propuesta de la delegacin de Canada, el Comit acord eliminar el requi-
sito de que el
logotipo fuera acompaado
de
una declaracin explicativa, dado
que
pareca excesivamente restrictivo
y
costoso exigir tal declaracin
en dos puntos
de la etiqueta (p.ej. cerca
del nombre del producto y en el logotipo). Como resul-
tado de estos debates, el Comit convino en permitir el uso facultativo del smbolo
"radura", si bien este, cuando se
utilizara, debera hallarse lo
mis cerca posible
del nombre del alimento y del
lenguaje.
El Comit seal que
esto eliminara la
necesidad de una declaracin separada
para identificar el logotipo.
En segundo lugar,
el Comit centr sus
deliberaciones en la Seccin 4.2.1.3
de la Norma General, la cual, tal y
como estaba redactada, exclua la necesidad de
declarar los componentes de un ingrediente compuesto
si este se hallaba presente en
el alimento en una proporcin inferior al 25%.
El observador de la Organizacin Internacional de Uniones de Consumidores
(OIUC) recomend el etiquetado de los
ingredientes irradiados presentes
en los
alimentos en cualesquiera cantidades, incluidos los que ya estaban incorporados a
los ingredientes compuestos.
Las Delegaciones de Suecia y Australia apoyaron la
posicin de la OIUC.
La Delegacin de Suiza indic las dificultades analticas que entraaba
el etiquetado de ingredientes irradiados que formaban parte de los ingredientes
compuestos presentes en cantidades muy reducidas como porcentaje
total del producto
final. Las Delegaciones de Estados Unidos y Canad estuvieron de acuerdo con esta
posicin y propusieron que la Seccin 4.2.1.3 se mantuviera sin cambio alguno.
Como resultado de estas deliberaciones el Comit acord conservar la
redaccin actual de la Seccin 4.2.1.3 de la Norma General. Segn se examin6 ante-
riormente, el Comit acord tambin remitir el proyecto de enmienda de la Seccin
5.2.1 de la Norma General a la Comisin para su adopcin en el Tramite 8. La
enmienda propuesta de la Seccin 5.2.1 se adjunta al presente informe como Apn-
dice III.
PROYECTO REVISADO
DE DIRECTRICES GENERALES DEL CODEX SOBRE DECLARACIONES DE
PROPIEDADES (Tema 5 del Programa)
Al examinar este tema del program* el Comit tuvo ante s el documento
de trabajo CX/FL 91/4 en el que se resuman las
observaciones formuladas por los
gobiernos en respuesta al documento CL 1989/43-FL sobre el proyecto de directri-
ces distribuido en su ltima reunin
(Apndice V de ALINORM 89/22).
Se record
al Comit que la Comisin
habla adoptado el proyecto revisado
de directrices
elaborado por
el CCFL en el Trmite 5, quedando entendido que si bien
el CCFL podia examinar los problemas relativos a la publicidad, no era necesario
elaborar un Cdigo de Pricticas
para la Publicidad (pirrs. 256-258 de ALINORM 89/40).
En su
37.4 reunin, el Comit
Ejecutivo aprob y apoya con firmeza las conclusiones
de la Comisin (pirrs. 72-73
de ALINORM 91/3). No obstante, la Delegacin de Suecia
seal
que el mandato del Comit
autorizaba el estudio de los problemas relaciona-
dos con la publicidad de los alimentos. Para facilitar sus debates, el Comit deci-
di examinar las directrices
contenidas
en el apndice V de ALINORM 89/22 punto por
punto. Las conclusiones
del Comit fueron las siguientes:
6
Seccin 1 - Ambito de aplicacin y principios generales
No se introdujo ningn cambio.
Seccin 2 - Definicin
A propuesta de la Delegacin de Canad, el Comit acord cambiar la palabra
"cualidades" por la palabra "caracteristicas", ya que este ltimo trmino se aplicaba
mejor a la descripcin de alimentos. Ademis, el Comit acord incluir la "produccin"
en la lista de caractersticas alimentarias que entraban en el mbito de aplicacin
de las directrices.
Seccin 3 - Declaraciones'de Propiedad Prohibidas
El Comit deliber ampliamente sobre el fundamento de la Seccin 3.3 respecto
a las "declaraciones de propiedades que no puedan comprobarse", dado que algunas dele-
gaciones consideraron que no se deberan prohibir todas las declaraciones de propie-
dades que no pudieran comprobarse. Por este motivo, tambin se seal que esta sec-
cin podra incluirse mis lgicamente en la Seccin 4 (Declaraciones de Propiedad
Engallosas). El Comit tambin indic6 que pudiera ser necesario uniformar el uso de
los trminos "debera y "deber" a lo largo del texto, ya que tenan significados
diferentes. El observador de la OIUC, apoyado por la Delegacin de Australia, propuso
que se suprimiera la Seccin 3.4 (b).
El Comit decidi no introducir cambios en esta Seccin. Sin embargo, sugi-
ri que tal vez la Comisin deseara examinar las consecuencias de los trminos "debe-
ria" y "deber" como parte de sus debates previstos sobre las ramificaciones jurdicas
de las directrices, normas y cadigos de prcticas.
Seccin 4 - Declaraciones de Propiedades Engaosas
En vista del hecho de que si estas declaraciones de propiedad fueran enga-
osas en cualquier circunstanca sedan prohibidas, el Comit, aprob la propuesta
de la Delegacin de Canada de incluir el trmino "posiblemente" como parte del titulo
de la seccicin. El Comiti tambin acord referirse a la lista de declaraciones de pro-
piedades de la Seccin 4 como ejemplos de declaraciones de propiedades posiblemente
engaosas, y no como una lista exhaustiva. La Delegacin de Espaa seal que todas
las declaraciones de propiedad engaosas deberan incluirse en la Seccin 3.
El Comit acord asimismoquela_Seccin 4 .3 relativa a declaraciones de pro-
piedades que afirmaran que el alimento tenia caractersticas especiales cuando todos
los alimentos de ese tipo tenan las mismas caractersticas debera trasladarse a la
Seccin 5, dado que este tipo de declaracin de propiedades podra ser condicional,
dependiendo de las circunstancias. Tambin se modifi el enunciado para permitir su
utilizacin en caso de que en la declaracin de propiedades fuera evidente que todos
los alimentos de ese tipo tenan las mismas caractersticas. La Delegacin de Francia
propuso que en la Seccin 4 .2 se definiera el trmino "higinico" y se eliminaran los
trminos "saludable" y "genuino".
Seccin 5 - Declaracin de Propiedad Condicionales
El Comit acord hacer referencia a los Principios Generales del Codex para
la Adicin de Nutrientes Esenciales a los Alimentos en la Seccin 5.1(i), con objeto
de aclarar los procedimientos que deberan seguirse cuando se tomaran en cuenta las
consideraciones nutricionales.
Ademis, el Comit acord incluir en la Seccin 5.1(iii),
para mayor claridad, ejemplos de
preparaciones religiosas o rituales de un alimento
(p.ej. Halal, Kosher).
El Comit
tambin acord
aadir una seccin donde
se
hiciera referencia
a
las declaraciones
de
propiedades relativas
a la
reduccin
u omisin
de
nutrientes
para compensar el
uso permitido
de declaraciones de
propiedades relativas
a la
adicin de
nutrientes en la
Seccin 5.1(i).
Como asunto
final, el Comiti decidi
suprimir los corchetes
de la Seccin
5.1(iv)(d) y
decidi incluir
la
segunda opcin
de la Seccin (d)
como mejor solucin.
La Delegacin
de Argentina apoy
la primera opcian.
Como resultado
de
estos debates,
la Seccin 5 se reorganiz
y se numer de
nuevo.
Estado de tramitacin
de las directrices
El Comit
acord remitir el Proyecto Revisado
de Directrices
Generales del
Codex sobre
Declaraciones de Propiedades
a la Comisin para que
lo aprobara en el
Trimite 8.
Las directrices en
cuestin se incluyen
en este informe
como Apndice II.
EXAMEN DEL ANTEPROYECTO
DE LISTA REVISADA
DE NOMBRES GENERICOS DE ADITIVOS
ALIMENTARIOS (Tema 6
del programa)
El Comit tuvo ante si los
documentos CX/FL 91/5
y CX/FL 91/5 -
Add. 1,
en el que se
resumian las
observaciones formuladas
con respecto a este tema en
respuesta al documento CL 1989/43-FL.
El Comit
record que habla
propuesto (Apndice
II de
ALINORM 89/22) que
la Lista de
Nombres Genricos de
Aditivos Alimentarios preparada
en la 21.4 reunin
del Comit del Codex sobre
Aditivos Alimentarios
y Contaminantes
(pirrs. 82-84 y
anexo II, Apndice VI de ALINORM 89/12A)
se empleara en sustitucin de la Seccin
4.2.2.3 de la
Norma General del Codex para el
Etiquetado de
Alimentos Preenvasados.
La
Comisin aprob
iniciar el procedimiento
de enmienda
(pirre. 263-264,
de ALINORM
89/40), en la
inteligencia
de que se
solicitarlan
observaciones
de los
gobiernos en
el Trimite 3.
Despus de la
aprobacin de la Comisin, en su 22.4 reunin el CCFAC intro-
dujo
ligeras enmiendas
a la lista de
nombres genricos
antes de
enviarla al CCFL
para su
ratificacin
(parr, 88 de ALINORM 91/12).
En concreto, el CCFAC agrega un
nombre genrico para
endurecedores y acept
el nombre de
icidos para esa categoria
de compuestos. Se
record tambin
al CCFL que el CCFAC habla enviado
la lista pro-
puesta de nombres
genricos
a la Comisin como
parte del
Sistema Internacional
de
Numeracin
para su
adopcin en el
Trimite 8.
La Delegacin de
Suecia, apoyada por
las Delegaciones de Israel y Noruega,
afirm
que la lista de nombres
genricos de
aditivos alimentarios deberia ser lo
mis
breve posible.
La Delegacin
de
Suecia propuso suprimir una serie
de nombres
genricos,
pero expres particular preocupacin
con respecto
a los "almidan(es)
modificado(s)"
que en su
opinicin
entraban dentro
de
otros nombres genricos.
La Delegacin de Argentina
recomend la adopcin de la lista
propuesta y
enmnedada
en la
22g reunian
del CCFAC. La Delegacin de
Suiza, apoyada por las Dele-
gaciones de los Paises Bajos
y el
Reino Unido, subray6
que se habla
tardado muchos
aims en
elaborar
la lista de nombres
genricos
junto con el CCFAC y, por lo tanto,
deberla permanecer
sin
cambios una vez finalizada, debido
a sus efectos
sobre las
legislaciones nacionales
y el
etiquetado de alimentos.
Las Delegaciones de Australia
y los
Estados Unidos indicaron
su
preocupacin por el hecho de que el
nombre genrico
"edulcorantes" no
hiciera una distincin
entre
edulcorantes "artificiales"
y "nutri-
tivos". La Delegacin
de los
Estados Unidos seal ademas
que el
trmino "idnticos
a los naturales" referido a los aromas carecia de sentido. El observador de la CEE
confirm su apoyo a la lista propuesta y convino con las Delegaciones de los Paises
Bajos y Suiza en que no se
debla introducir ningn cambio. La Delegacin de Espaa
seal tambin que se deberia tener cuidado en cuanto a la traduccin correcta de
estos trminos al ingls.
49. El Comit acord remitir el Proyecto de Lista de Nombres
Genricos de Adi-
tivos Alimentarios a la Comisin recomendando su adopcin en el Trmite 8 con arreglo
a procedimientos acelerados de elaboracin. Los nombres genricos en cuestin se
incluyen en el presente informe como Apndice IV.
EXAMEN DEL ANTEPROYECTO DE VALORES DE REFERENCIA DE NUTRIENTES PARA FINES DE
ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS (Tema 7 del programa)
El Comit tuvo ante si los documentos CX/FL 91/6 y CX/FL 91/6-Add. 1, en
los que se resumian las observaciones formuladas por los gobiernos en respuesta a
los documentos CL 1989/19-FL y CL 1989/43-FL, as como un documento de sala (sin
nmero) que incluia el texto de los debates mantenidos en el Comit del Codex sobre
la Nutricin y Alimentos para Regimenes Especiales (CCNFSDU) en lo concerniente a
este tema (prrs, 99-101 de ALINORM 91/26).
Se record al Comit que l en su 182 periodo de sesiones, la Comisin
(prrs. 27 1-27 3 de ALINORM 89/40) habla aprobado la enmienda de la Seccin 3.3.4
de las Directrices del Codex sobre
Etiquetado Nutricional, incorporando los Valores
de Referencia de Nutrientes (VRN) recomendados en la propuesta de la Consulta Mixta
FAO/OMS de Expertos sobre Dosis Recomendadas de Nutrientes para Fines de Etiquetado
de los Alimentos, celebrada en Helsinki, Finlandia, del 12 al 16 de septiembre de
1988. El Comit tambin tom nota de que en su 17 reunin el Comit del Codex sobre
la Nutrin y Alimentos para Regmenes Especiales habla recomendado
que el CCFL
sustituyera las actuales dosis diarias de referencia recomendadas en las Directrices
sobre Etiquetado Nutricional por los Valores de Referencia de Nutrientes (VNR) segn
la propuesta
de la Consulta de Helsinki. El CCNFSDU recomend que en el anteproyecto
de enmienda se incluyera una nota a pie de pgina que planteara la necesidad de
someter a examen la lista de nutrientes y los Valores de Referencia de Nutrien-
tes. El observador de la Comunidad Econmica Europea en la reunin del CCNFSDU tambin
acogi con satisfaccin los Valores de Referencia de Nutrientes propuestos, sealando
que la directiva recientemente aprobada por la Comunidad sobre Etiquetado Nutricional
para Productos Alimenticios
(90/496/EEC) contena idnticos valores. La Delegacin de
Espaa apoy las observaciones del observador de la CEE formuladas en la reunicin del
CCNFSDU.
La Delegacin de Francis, apoyada por las Delegaciones de Australia, los
Estados Unidos de Norteamrica y Suiza, propuso cambiar el nombre de VRN por el de
"Valores de las Ingestas
Diarias Recomendadas para Uso en el Etiquetado Nutricional".
La delegacin del Reino Unido seal que las fuentes de las que se hablan tomado las
cifras de la lista
estaban ya en vas de cambio, y por consiguiente su incorporacin
podra
provocar serios inconvenientes
para la industria y confusin para los consu-
midores. La Delegacin
mostr tambin su preocupacin por el hecho de que en la lista
no se
hubiera previsto claramente una actualizacin
de los valores.
La delegacin de los Paises Bajos apoy la lista recomendada por la Consults
de Helsinki, al tiempo que plante6 que la Comisin habla estado de acuerdo en que los
VRN se
utilizaran solamente como
un criterio para comparar los contenidos de nutrien-
tes de los alimentos y que no se relacionaran con las
necesidades individuales de
nutrientes ( p a rr.
39
de ALINORM 89/40). La
Delega cin subra ye
que los
consumidores
p odia n interp reter
a decua da mente la
lista de VRN si se
imp la nta ba n p rogra ma s
de edu-
ca cin, lo
cua l era ta mbin
un requisito
de la s Directrices del Codex sobre Etique-
ta do
Nutriciona l ( Seccin 4. 3). Va rios p a lses a p oya ron ta mbin
la p rop uesta del
CCNFSDU en el
sentido de incluir
la nota a p ie de p igina en el texto que
hiciera
referencia a la p osibilida d
de enmneda r la lista de nutrientes y
va lores
en el futuro,
si bien
indica ron su fuerte a p oyo
a los VRN
p rop uestos.
La Delega cin
de Ma la sia ,
a p oya da p or la s Delega ciones
de Ca na d,
Dina ma rca
y
Suiza p rop uso a a dir
a l
cua dro una
nota a p ie de p gina en la que se
indica ra el
fa ctor de
conversin utiliza do
p a ra la decla ra cin de la
vita mina
A. El Comit estuvo
de a cuerdo con esta
p rop uesta .
La Delega cin de
Noruega , a p oya da p or
la Delega cin de Suecia , recomend
que se incluyera n
disp osiciones rela tiva s
a la s decla ra ciones de sodio y p ota sio,
segn se indica ba
en el informe de Helsinki. Esta s
Delega ciones, como
la de Ma la sia ,
p reconiza ron un va lor de referencia p a ra la vita mina
A. La Delega cin del
Reino Unido,
a p oya da p or
la s Delega ciones de
Esp a a , los
Esta dos Unidos y los
Pa ises Ba jos, sea l
que los va lores de referencia p a ra el sodio y el p ota sio no era n
a p rop ia dos p a ra la
informa cin
sobre nutrientes, ya que estos dos
comp uestos requerfa n sola mente va lores
a bsolutos.
El Comit a cord no
incluir los va lores p a ra el p ota sio y el sodio p or
esta vez.
La Delega cin de Argentina inform6
a l Comit que en la p resente sesin no
esta ba en condiciones de
formula r observa ciones
sobre la
enmienda p rop uesta a la s
Directrices del Codex sobre
Etiqueta do Nutricio- na l en la
p resente reunin, da do
que a n tenla
duda s a cerca
de los VRN.
El Comit a corde que el
a ntep royecto de enmienda a la Seccin 3. 3. 4 de
la s Directrices del Codex sobre
Etiqueta do Nutriciona l
se a dela nta ra a l Trimite 5
para que recibiera
la a p roba cin de la Comisin. Se a cord
incluir ta mbin la nota
a p ie de p gina , segn
la recomenda cin
del CCNFSDU, y el fa ctor de conversin p a ra
el clculo de la
vita mins A.
La enmienda p rop uesta se incluye
en este informe
como Ap indice V.
RATIFICACION DE DISPOSICIONES DE
ETIQUETADO ESTIPULADAS
EN NORMAS Y CODIGOS
DE PRACTICAS
DEL CODEX ( Tema 8 del p rogra ma )
El Comit
tuvo a nte si el
documento CX/FL 91/7,
que contena la s disp osi-
ciones de
etiqueta do p resenta da s p or diversos comits
del Codex, a s como un docu-
mento de sa la de
conferencia
( sin nmero), que contena
tema s p la ntea dos en el
Comit del Codex sobre la Nutricin y
Alimentos p a ra
Regmenes Esp ecia les, someti-
dos
p a ra su ra tifica cin.
Se recorda ron
a l Comit los
p rocedimientos de
ra tifica cin a celera da
de
la s
disp osiciones
de
etiqueta do a p roba dos p or
la Comisin p a ra
fa cilita r la s deli-
bera ciones
del CCFL
( va se documento CX/FL 91/2)
y en este
sentido tom6 nota de que
mucha s de la s
norma s simp lemente
se
ha bla n enmenda do siguiendo
los p rocedimientos
revisa dos.
Disposiciones de
etiquetado ratificadas tal como fueron presentadas
61. El Comit ratific las disposiciones de etiquetado de las
normas
y directrices del Codex que se indican a
continuacin, tal como fueron presentadas:
Comit del Codex sobre Pescado y Productos Pesquero, 194 reunin, ALINORM 91/18
- Anteproyecto de Norma General Revisada para Filetes de Pescado
Congelados Ripidamente (Apndice II)
Anteproyecto de Norma para Aletas de Tiburn Secas (Apndice III)
Comit del Codex sobre Productos Cirnicos Elaborados, 154 reunin, ALINORM 91/16
Proyecto de Directrices para la Utilizacin de Productos Proteinicos no
Crnicos en Productos Crnicos Elaborados de Reses y Aves (Apndice IV)
Proyecto de Norma para la Carne tipo "Corned Beef" (Apndice V)
- Proyecto de Norma para la Carne "Luncheon" (Apndice VI)
- Proyecto de Norma para el Jamn Curado Cocido (Apndice VII)
Proyecto de Norma para la Espaldilla de Cerdo Curada Cocida (Apndice VIII)
Proyecto de Norma para la Carne Picada Curada Cocida (Apndice IX)
Comit del Codex sobre Cereales, Legumbres y Leguminosas, 72 reunin, ALINORM 91/29
Anteproyecto de Norma para el Arroz (Apndice IV)
Comit Mixto FAO/OMS de Expertos Gubernamentales sobre el Cdigo de Principios
Referentes a la Leche y los Productos Lcteos, CX 5/70-222 periodo de sesiones
- Proyecto de Norma de Grupo para el Queso en Salmuera (Apndice IX)
Proyecto de Norma de Grupo para los Quesos No Curados ni Madurados
(Apndice X)
Proyecto de Norma A-14 para la Casena de Cuajo Comestible (Apndice XI)
- Proyecto de Norma A-15 para el Suero Dulce en Polvo y el Suero Acido
en Polvo de Calidad Alimentaria (Apndice XII)
Comit Coordinador del Codex Tara Africa, 92 reunin, ALINORM 91/28
Proyecto de Norma Regional Africans para la Harina de Yuca Comestible
(Apndice II)
Anteproyecto de Norma Regional Africana para el Cuzcuz (Apndice III)
Disposiciones de etiquetado ratificadas con ligeras enmiendas
Ademis, el Comit examin las disposiciones de etiquetado, de las normas
siguientes y las ratific con ligeras enmiendas segin se indica a continuacin:
Comit del Codex sobre
Productos Crnicos Elaborados
de Reses y Aves, 152 reunian,
ALINORM 91/6
- Proyecto de Gua para la Calidad Microbiolgica de Especias Utilizadas
en Productos Crnicos Elaborados de Reses y Aves (Apndice III)
El Comit aprob la propuesta de la Delegacin de Australia en el sentido
de que todas las referencias a los envases para productos "a granel" (Seccin 3.5)
se cambiaran para enunciarse como "envases no destinados a la venta al por menor",
en esta y el resto de las normas del Codex.
-11-
El Comit acord ratificar estas disposiciones de etiquetado,
en la inteli-
gencia de que los
cambios propuestos se tendrian en cuenta.
Comit del Codex sobre Cereales, Legumbres y Leguminosas, 7 reunin, ALINORM 91/29
- Proyecto de norma para la semolina y harina producidas a partir de
trigo duro (Apndice III).
El Comit estuvo de acuerdo con la propuesta de la Delegacin de Australia
en el sentido de que la Seccin 7.1.2 (Nombre del
alimentos) no incluyera un requi-
sito basado en la "legislacin nacional", ya que esto podria tener repercusiones
negativas en el establecimiento de
normas internacionalmente aceptables. Debido
a
ello, el Comit recomend que la mencionada seccin se redactara de la manera
siguiente:
"Ademis de esto, se deben i aadir cualquier calificativo que sea necesario
para identificar el producto y evitar que induzca a engao o confunda al
consumidor (por ejemplo, "enriquecido").
El Comit acord ratificar la seccin sobre etiquetado de la norma propuesta,
en la inteligencia de que se tendra en cuenta este cambio.
Comit Mixto FAO/OMS de Expertos gubernamentales sobre el Cdigo de Principios
referentes a la Leche y los Productos Licteos-CX 5/70 - 222 periodo de sesiones
Proyecto de Norma Revisada A-3 para Leche Evaporada, leche Evaporada
Desnatada, Leche Evaporada Semidesnatada y Leche Evaporada con Alto
Contenido de Grasa (Apndice IV).
Proyecto de Norma Revisada A-4 para Leche Condensada Azucarada, Leche
Condensada Azucarada Desnatada, Leche Condensada Semidesnatada Azuca-
rada y Leche Condensada Azucarada con Alto Contenido de Grasa (Apndice V).
La Delegacin del Reino Unido expres sus dudas sobre el hecho de que el
contenido de grasa se expresara como porcentaje del peso del producto (Seccin 4.2)
ya que esto contradecia lo establecido en la Seccin 3.3.3 de las Directrices del
Codex sobre Etiquetado Nutricional, la cual exigla que la declaracin se hiciera en
gramos por cada 100 gramos del producto. Ademis, se seal que era necesario especi-
ficar el lugar de la declaracin de ingredientes en la etiqueta.
La Delegacin de Canada remiti esta cuestin a la competencia tcnica del
Comit de la Leche y sefial6 asimismo que las directrices permitian las
declaraciones
del contenido de grasa por racin y de otro tipo. Asimismo, el Comit estuvo de
acuerdo en que se exigiera la declaracin del contenido de grasa en caso de que se
utilizaran etiquetas con declaraciones de ingredientes completas, con lo que la decla-
racin de ingredientes podria figurar
en dos lugares distintos de la etiqueta (decla-
racin
de nutrientes y declaracin de
porcentajes).
El Comit lleg a la
conclusin de que las etiquetas que indicaban el conte-
nido de grasa eran tiles
para los consumidores
como "punto de referencia rpida"
aceptable, pero convino
en que el Comiti de la
Leche deberia exigir que este tipo
de informacin se situara muy cerca
del nombre del alimento.
La delegacin de los Paises Bajos expres6 tambin sus dudas acerca de la
necesidad de que hubiera multiples nombres para cada una de estas normas, ya que se
consideraba que causarla confusin en los consumidores que compraran el mismo producto
- 12 -
con diferentes
nombres. Sin embargo, la Secretaria seal que para la eleccin de
estos nombres de productos el : Comit de la Leche se habla basado en la evaluacin
hecha por sus expertos de la terminologia utilizada en el
comercio internacional.
El Comit estuvo de acuerdo con esta explicacin.
El Comit seal que la
recomendacin antes mencionada se aplicarla a las
normas A-3 y A-4, y ratific estas disposiciones de etiquetado tal como fueron pro-
puestas, en la inteligencia de que se tendrian en cuenta las enmiendas indicadas.
Grupo MIXTO CEPE/Codex alimentarius de Expertos en la Normaliacin de Zumos (jugos)
de Frutas, 19 .4 reunin, ALINORM 9 1/14
- Proyecto de Norma General para Zumos (Jugos) de Hortalizas (Apndice II)
- Proyecto de Directrices para Mezclas de Zumos (Jugos) (Apndice III).
- Proyecto de Directrices para Mezclas de Nctares de Fruta (Apndice IV).
El Comit estuvo de acuerdo en que el trmino "distribuido", en la
Seccin 8.2.1 de las Directrices para Mezclas de Zumos (Jugos) deberia sustituirse
por el trmino "calculado".
Respecto a las declaraciones de propiedades concernientes a la vitamina C
(por ejemplo, Seccin 7.3.3 de zumos (jugos) de hortalizas, Seccin 8.3.3
de mezclas
de nctares de frutas), el Comit seal que estas
disposiciones, segiin aparecian
redactadas, estaban limitadas por las autoridades nacionales del pals en que se
vendia el producto. El Comit recomend que el Comit de Jugos de Frutas examinara
nuevamente esta seccin a la luz
de las directrices, si bien sefial que las dispo-
siciones de las Directrices sobre
Etiquetado Nutricional (Seccin 3.2.5)
se ocupa-
ban de la declaracin de vitaminas y minerales presentes en cantidades considerables.
El Comit estuvo de acuerdo tambin en solicitar un esclarecimiento de la Seccin 8.3.7
(requisitos adicionales) al Comit de Jugos de Frutas.
El Comit acord ratificar las disposiciones de etiquetado propuestas, en
la inteligencia de que el Comiti de Jugos de Frutas tendria en cuenta el debate antes
mencionado, con arreglo a los procedimientos establecidos para los Comits que han
aplazado sine die sus reuniones, en caso necesario.
Comit del Codex sobre la Nutricin y Alimentos para Regimenes Dietticos Especiales,
174 reunin, ALINORM 9 1/26
- Proyecto de Norma para Alimentos Preparados para Uso en Regimenes de
Control de Peso (Apndice III)
El Comit estuvo de acuerdo con la propuesta de la Delegacin del Reino Unido
en el sentido de suprimir las Secciones 9 .2 (lista de ingredientes) y 9 .4 (marcado de
la fecha) ya que la Norma General sobre Etiquetado abarcaba suficientemente estas
disposiciones. Ademis, el Comit convino en que el trmino "deber" substituyera a
"deberla" en la
Seccin 9 .6.2 (disposiciones adicionales).
El Comit acord ratificar las disposiciones de etiquetado propuestas, en la
inteligencia
de que el CCNFSDU tendria en
cuenta las enmiendas mencionadas anteriormente.
- Proyecto de Norma para el Etiquetado y Declaraciones de Propiedades de
Alimentos Destinados a Fines
Medicinales Especiales (Apndice IV).
- 13 -
El Comit estuvo de acuerdo con la recomendacin de la Delegacin del Reino
Unido en el sentido de suprimir la Seccin 4.3 (marcado de la fecha) ya que la Norma
General sobre
Etiquetado abarcaba suficientemente esta disposicin. Ademis, el Comit
convino con la Delegacin de Australia
en que el trmino "deberia" se
reemplazara por
"deber" en las Secciones 4.2.8 (etiquetado nutricional) y 4.5.4 (informacin sobre
etiquetado).
Con respecto a las secciones 4.2.6 y 4.2.8 de la Norma, varias
delegaciones
expresaron dudas acerca de la necesidad de estas disposiciones ya que se consideraba
que los consumidOres no entendian esta informacin y que era dificil incluirla en la
etiqueta por falta de espacio. Sin embargo,
otras delegaciones consideraron que era
importante incluir esta informacin ya que podria ser utilizada tambin por las auto-
ridades mdicas, dado que estos productos se empleaban bajo supervisin mdica. El
Comiti lleg a la conclusin de que las Secciones 4.2.6 y 4.2.8 deberian mantenerse
en la Norma.
El Comit ratific las disposiciones de etiquetado propuestas.
Disposiciones de etiquetado no ratificadas a causa de enmiendas importantes
Por ltimo el Comit examin las disposiciones de etiquetado de las normas
siguientes y decidi no ratificarlas por las razones que se indican ms adelante:
Comiti del Codex sobre Frutas y Hortalizas Tropicales Frescas, 2.4 reunin,
ALINORM 91/35
Anteproyecto de Formato General para las Normas del Codex aplicables a las
Frutas y Hortalizas Tropicales Frescas (Apindice II)
Anteproyecto de Norma del Codex para la Pifia (Apndice III)
Anteproyecto de Norma del Codex para la Papaya (Apndice IV)
Anteproyecto de Norma para el Mango (Apndice V)
El Comit seale que todas estas normas estaban en el Trmite 5 del proce-
dimiento de elaboracin. A propuesta de la Delegacin de los Paises Bajos, el Comit
acord que, tal como se exigia en los nuevos procedimientos de elaboracin, todas las
normas deberian incluir una declaracin introductoria
sobre la aplicabilidad de la
Norma General del Codex para el Etiquetado de los Alimentos Preenvasados.
A propuesta de la Delegacin del Reino Unido, el Comit acord que se supri-
mieran las Secciones 6.2 (Identificacin del Exportador y/o Envasador) y 6.6 (Irra-
diacin) de las
normas, por cuanto estas disposiciones aparecian ya en la norma general.
La Delegacin de Suiza sefial asimismo que, si bien en la norma general se
exigia una declaracin del pals de origen, la utilizacin adicional de los trminos
"Producto de ... " en la
Seccin 6.3 de estas normas era excesivamente restrictiva,
ya que el origen del producto se podra expresar en otros tirminos igualmente acepta-
bles. Adems, la Delegacin de Suiza pidi que los requisitos sobre etiquetado del
Codex se armonizaran con los de las
Naciones Unidas/CEPE.
El Comit estuvo de acuerdo
con esta observacin y recomend suprimir
los trminos "Producto de ... " en esta
seccin. No obstante,
el Comit seal tambin que el
resto de esta seccin debera
mantenerse en la norma segn la
propuesta, porque permita la declaracin faculta-
tiva de la regicin de produccin.
- 14 -
La Delegacin de Australia, apoyada por la Delegacin del Reino Unido,
indic tambin que varios aspectos de las disposiciones de etiquetado parecian apli-
cables a los envases no destinados a la venta al por menor, que normalmente no entra-
ban en el mbito de aplicacin de la norma general de etiquetado (a saber, los ali-
mentos preenvasados). Esto inclula,entre otras disposiciones, a la Seccin 6.4
(Descripcin comercial) referente a la categoria, calibre, namero de unidades, etc.,
y la Seccin 6.1 (Naturaleza del producto) referente a los productos a granel. Sin
embargo, el Comit seal que las disposiciones sobre el etiquetado de envases no
destinados a la venta al por menor estaban permitidas como parte de la norma general
(Manual de Procedimiento del Codex Alimentarius) y acord que las disposiciones de
etiquetado deberian estar divididas claramente en secciones relativas al etiquetado
de envases destinados a la venta al por menor y envases no destinados a la venta al
por menor.
Finalmente, el Comit acord tambin que el trmino "deber" sustituyera a
"deberia" (por ejemplo, en la Seccin 6.1 y otras) para indicar la obligatoriedad de
los requisitos.
Como resultado de estos debates, el Comit decidi postergar la ratificacin
de estas disposiciones de etiquetado hasta que el CCTFFV adoptara las medidas descritas
anteriormente. El Comit sefial que este procedimiento no demorarla necesariamente
el examen de estas normas para su adopcin en el 192 periodo de sesiones de la
Comisin en el Trmite 5.
EXAMEN DEL ANTEPROYECTO DE DIRECTRICES PARA EL USO DEL TERMINO "NATURAL" EN EL
ETIQUETADO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS (Tema 9 del programa)
El Comit tuvo ante si el "Anteproyecto de Directrices para el Uso del
Trmino "natural" en el etiquetado de productos alimenticios" (CX/FL 91/8) prepa-
rado por Canada, as{ como las observaciones formuladas sobre la propuesta conte-
nidas en los documentos CX/FL 91/8 - Add. 1 y Add. 2.
El Comit indic que en aplicacin de los exmenes llevados a cabo en la
primera reunin del Comit Coordinador para Amrica del Norte y el Pacifico Sudoc-
cidental (prrs. 74-76, de ALINORM 91/32), el Comit
Ejecutivo (ALINORM 91/3, prr.71)
habla decidido que el CCFL estudiara las cuestiones relativas al uso del trmino
"natural" en el etiquetado de los alimentos. La Delegacin de Canada acept hacerce
cargo de la tarea de elaborar un proyecto de directrices que se distribuyeron para
que los gobiernos formularan observaciones en el Trimite 3 (CX/FL 91/8).
Al presentar su documento, Canada expres6 su agradecimiento a los paises que
hablan respondido por la detallada informacin y los comentarios recibidos en los que
se indicaban sus respectivas posiciones y opiniones sobre el asunto y agradeci tam-
bin que hubieran facilitado sus reglamentos, normas y directrices nacionales perti-
nentes. Canada afirm que las directrices propuestas representaban un intento de al-
canzar una posician de consenso mediante unas opciones basadas en las opiniones rela-
tivamente divergentes de los paises que hablan respondido. Estas opiniones iban desde
el desacuerdo sobre la necesidad de una definicin de tirminos como "natural" hasta
el apoyo relativamente fuerte de directrices claras e inequvocas para impedir tergi-
versaciones y confusin del consumidor.
En el proyecto de directrices se reconoca tambin la distincin internacio-
nal generalmente aceptada, entre el significado de "natural" como trmino aplicable
al periodo posterior a la cosecha, y trminos como "orgnico" o "cultivado
biolgi-
camente", que se consideraban aplicables al periodo anterior a la cosecha.
- 15 -
La Delegacin de Dinamarca manifest que no apoyaba la elaboracin de estas
directrices y
recomendaba que se retiraran hasta disponer
de mis observaciones de los
Estados Miembros. La Delegacin de Finlandia indic tambin que no estaba de acuerdo
con la normalizacin de determinados trminos, como "natural". Sin embargo, las
dele-
gaciones de Estados Unidos, los Paises Bajos y Suiza opinaron que era importante ase-
gurar un uso uniforme y consecuente del trmino. El Comit decidi examinar las direc-
trices clusula por clusula. En los siguientes prrafos se recogen las observaciones.
Seccin 1 - mbito de aplicacin
A propuesta de la Delegacin de Suecia, la referencia de la subseccin 1.1
se corrigi a fin de suprimir el trmino Proyecto y la referencia al Apndice IV, de
ALINORM 85/22A.
La Delegacin del Reino Unido, apoyada por la Delegacin de Francis, sugiri
que el hecho de limitar el mbito de aplicacin a las declaraciones de propiedades era
demasiado restrictivo. Opin6 que las directrices debian hacerse extensivas al etique-
tado en general.
Varias delegaciones, entre las que se incluan Francia, Australia, el Reino
Unido y Malasia, sal COED el observador de la OIUC, no estuvieron de acuerdo en que
en las directrices se excluyeran declaraciones subjetivas como las relativas al sabor,
atractivo y aspecto, dado que podian ser engaosas para el consumidor. La Delegacin
de los Estados Unidos pregunt6 cual era la razn de que las directrices no abarcaran
los colorantes naturales. La Delegacin de Australia expres la opinin de que las
directrices se deberian aplicar a los aromas naturales ademis de los colorantes. La
Delegacin de Dinamarca, apoyada por la Delegacin de Francia, no estuvo de acuerdo
en que las directrices abarcaran los aditivos alimentarios. La Delegacin de Nueva
Zelandia propuso que el imbito de aplicacin fuera amplio de momento, con la posi-
bilidad de llevar a cabo exclusiones posteriormente. La Delegacin de Australia pro-
puso que el trmino "sinnimos" se reemplazara por "palabras con finalidad similar"
( a natural). La Delegacin de Espaa seale que las presentes directrices no se apli-
caban al uso de la palabra natural en la preparacin de pescado u hortalizas en con-
serva, ni a los "aromas naturales" definidos por el CCFAC.
Seccin 2 - Definicin
La Delegacin de los Paises Bajos expres dudas en cuanto a la idoneidad
de la definicin de elaboracin mnima en esta seccin, ya que pareca implicar que
esta era la caracterstica clave para determinar si un alimento podia ser considerado
natural o no. La Delegacin de Espaa propuso cambiar el titulo por el de "Procedi-
mientos que producen un mnimo de transformacin". Se indics que la lista del Anexo
deberla estudiarse caso por caso, ya que los procesos podan dar lugar a diversos
grados de transformacin segn los alimentos.
La Delegacin del Reino Unido indic que el tema que se estaba examinando
no era una cuestin cientfica, sino
mis bien una cuestin de lo que el consumidor
entenderla por el trmino "natural". Se sugiri6 ademis que la lista adjunta no
debera ser exhaustiva
y que slo debera contener ejemplos. Las Delegaciones de
Australia y Suiza apoyaron esta opinin y expresaron su acuerdo con las observa-
ciones de los Paises Bajos en relacin con la localizacin de la definicin de
elaboracin minima en esta seccin.
- 16 -
La Delegacin de Suiza expuso su posicin de no apoyar las directrices,
pero si etas eran necesarias su aplicacin deberia ser muy restrictiva. La Dele-
gacin de Noruega, apoyada por la de Finlandia, tambin se mostr contraria a la
elaboracin de directrices para un solo trmino y consider que se requera un
enfoque mis amplio, incluidas declaraciones adjuntas que explicaran el trmino.
La Delegacin de Francis expres la opinin de que la lista propuesta de procesos
minimos era demasiado amplia. La Delegacin de Cuba consider que la lista no
debera ser demasiado restrictiva, por ejemplo, en lo referente al estado original
de productos como el azacar que no sufrian modificacin alguna con la elaboracin.
Seccin 3 - Normas para el uso de "natural"
La Delegacin de los Paises Bajos, apoyada por la Delegacin de Noruega,
consider que el tirmino "natural", en el caso de productos con un solo ingrediente,
slo deberia aplicarse a los que se hubieran sometido a elaboracin mecinica o refri-
geracin. La Delegacin del Reino Unido estim que el trmino "mecnico" deberia
sustituirse por "fisico", para que incluyera procesos como la pasteurizacin.
Con respecto a la subseccin 3.1, varias Delegaciones, incluidas las Dele-
gaciones de Noruega, Francis, Nueva Zelandia, el Reino Unido y Dinamarca, apoyaron
la primera opcin, como hizo Suiza en principio. No obstante, la delegacin de Suiza
seale que productos como cereales para desayunos pueden elaborarse a partir de dife-
rentes cereales naturales. La Delegacin de Nueva Zelandia propuso una redaccin enmen-
dada que incluyera tanto la eliminacin como la adicin de sustancias. A este respecto,
el observador de la FIL seal que generalmente se elimina la grasa de la leche liqui-
da y por lo tanto, los productos a base de leche desnatada quedarian excluidos si se
adoptara la propuesta de Nueva Zelandia.
Las Delegaciones de Canada, Estados Unidos, Espaa, Cuba y los observadores
de la CIAA y de la FIL apoyaron la opcin 2. La Delegacin de Australia se refiri
a las Directrices del Reino Unido, contenidas en el documento CX/FL 91/8 (pig. 7),
relacionadas con la elaboracin aceptable de "alimentos con un solo ingrediente,
como queso, yogur y mantequilla" y esto ponia de relieve la necesidad de aclarar con
ejemplos lo que se entendia por alimentos con un solo ingrediente. El observador de
la FIL expres6 la opinin de que los consumidores consideraban la leche, la mante-
quilla, el queso y el yogur, como alimentos naturales. La Delegacin de Canada reco-
mend la supresin de los corchetes en los aditivos alimentarios, vitaminas, minera-
les, colores y aromas.
Con referencia a la - Seccin 3.2, la Delegacin de Francia sugiri6 que
ste era un enfoque favorable si se adoptaba la opcin 1. La Delegacin de Canada
acept la Seccin 3.2 con la supresin de los corchetes. La Delegacin de Suiza,
apoyada por las Delegaciones de Dinamarca y Noruega, sugiri la supresin de los
aditivos alimentarios de esta seccin dado que el consumidor por lo general esti-
maba que los alimentos naturales eran productos exentos de aditivos alimentarios.
La Delegacin del Reino Unido, apoyada por las delegaciones de los Estados Unidos,
Malasia y Nueva Zelandia, indic que habla aditivos, vitaminas y minerales de origen
natural. La Delegacin de Espaa, tras sealar que previamente habla apoyado la
opcin 2 de la Seccin 3.1, sugiri que toda la Seccin 3.2 se colocara entre corchmAs.
- 17 -
La Delegacin del Reino Unido, apoyada por las delegaciones de Francia y
Espaa, recomend la supresin de la Seccin 3.3 dado que esta permitfa el uso del
trmino "natural" asociado a un producto que contuviera hasta un 99% de ingredien-
tes "no naturales". La Delegacin de Nueva Zelandia considers que la Seccin 3.3
deberfa aplicarse solamente a los ingredientes principales. El observador de la
CIAA recomend6 que se mantuviera la Seccin 3.3, dado que ya existfa una prohibicin
general de declaraciones de propiedades engaosas en el proyecto de Directrices Gene-
rales del Codex sobre Declaracin de Propiedades.
Respecto a la Seccin 3.5, la Delegacin de los Paises Bajos sugiri que
trminos tales como "Madre Naturaleza" deberfan prohibirse, ya que careclan de sen-
tido. Ademis, recomend que se cambiara el titulo por el de "Otros trminos equiva-
lentes". Las Delegaciones del Reino Unido y Espaa apoyaron la supresin de los
ejemplos en esta seccin, ya que era dificil identificar trminos similares en dife-
rentes idiomas. La Delegacin de Malasia propuso aadir la Seccin 3.6, en la que se
indicada que no se debfan utilizar tirminos como aspecto, sabor, atractivo, etc.
natural, a menos que se cumplieran los requisitos establecidos en la seccin 3.1.1.
La Delegacin de Canada sugiri que esto podia ser innecesario si se eliminaran de
la Seccin 1.2 las referencias "subjetivas".
Seccin 4 - Requisitos adicionales para el etiquetado
Con respecto a la Seccin 4.2, relativa a las declaraciones para explicar
el trmino "natural" en las etiquetas, la Delegacin de Espaa propuso suprimir
esta seccin ya que no proporcionaba informacin til al consumidor. Esta propuesta
fue apoyada por las Delegaciones de Cuba, Francia, Suecia, Suiza, y el observador
de la CIAA. Las Delegaciones de Dinamarca, Estados Unidos, Finlandia, Noruega, Nueva
Zelandia, los Pases Bajos y el observador de la OIUC, se pronunciaron a favor de
mantener la seccin. El observador de la FIL, apoyado por la Delegacin de los
Estados Unidos, seal que la informacin del motivo por el que un producto era
natural se podia ofrecer en cualquier etiqueta por medio de un asterisco o indica-
cin similar. La Delegacin del Reino Unido plante la alternativa de que el fabri-
cante proporcionara documentacin de apoyo en lugar de incluir explicaciones en la
etiqueta como parte de la informacin. La Delegacin de Suecia seala que el proyecto
de Directrices Generales exiga ya que los fabricantes pudieran justificar las decla-
raciones de propiedades.
Anexo del Apindice I - Lista Propuesta de Procesos Mnimos
Las Delegaciones de Noruega y Suecia no apoyaron la elaboracin de tal lista.
La Delegacin del Reino Unido, apoyada por la Delegacin de los Pases Bajos, propuso
que la lista contuviera ejemplos solamente. La delegacin de Suiza pidi que la lista
se colocara en su totalidad entre corchetes hasta que se estudiara la cuestin ms a
fondo. La Delegacin de Espaa, apoyada por la Delegacin de los Estados Unidos, reco-
mends que se eliminara la irradiacin de la lista de los procesos. Asimismo propuso
que se suprimiera la reconstitucin. La Delegacin de Austria propuso que se elimi-
naran la concentracin, la reconstitucin, la irradiacin y la esterilizacin.
Estado de las Directrices
El Comit aprob la propuesta de la Delegacin de Canad de preparar directri-
ces actualizadas basadas en las observaciones presentadas por escrito y en el debate
efectuado en la reunin con el fin de distribuirlas a la mayor brevedad entre los
- 18 -
Estados Miembros, y solicitar
nuevas observaciones de los gobiernos en el Trimite 3.
El Comit seale tambin que en su prxima reunin podria
recomendar a la Comisin
que aprobara el documento en el Trimite 8, con arreglo al procedimiento acelerado de
elaboracin teniendo en cuenta los
amplios debates relacionados
con esta cuestin.
EXAMEN DEL ANTEPROYECTO DE DIRECTRICES GENERALES DEL CODEX PARA EL USO DE
DECLARACIONES DE PROPIEDADES SALUDABLES
Y NUTRITIVAS EN EL ETIQUETADO DE
LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS (Tema 10 del programa)
El Comit tuvo ante si el Anteproyecto
de Directrices del Codex para el
Uso
de Declaraciones de Propiedades Saludables y Nutritivas en el Etiquetado de los Pro-
ductos Alimenticios (CX/FL 91/9), preparado por Canada, as{ como las observaciones
formuladas sobre esta propuesta y contenidas en el documento CX/FL 91/9-Add. 1.
El Comit tom nota de que el
Comiti Coordinador del Codex para Amrica
del Norte y el Pacifico Sudoccidental (CCNASWP) habla apoyado
la necesidad de formu-
lar una poltica uniforme relativa al uso de declaraciones de propiedades saludables
y nutritivas en las etiquetas, recomendando la elaboracin
de las Directrices
corres-
pondientes (prrs. 77-79 de ALINORM 91/32) por el CCFL. El Comit Ejecutivo convino
en que el CCFL deberia elaborar tales directrices
(ALINORM 91/3, prr. 72),
en la
inteligencia
de que la cuestian de la publicidad deberia limitarse
exclusivamentea los
debates(verpiam.1&47)y que las Directivas de la E maelmbitoda las declaraciones de pro-
piedades nutritivas y saludables tambin se tomarian en consideracin. Actualmente,
las declaraciones sobre la idoneidad de un producto para su uso en la prevenci6n,
alivio, tratamiento o
cura de
una enfermedad o condicin fisiolgica, excepto cuando
se formularan en ciertas condiciones, estaban prohibidas por
la Seccin 3.4 del
Proyecto de Revisin de las Directrices Generales del Codex sobre Declaracin de
Propiedades (vase Apndice II), que se someti a la Comisin para que lo adoptara
en el
Trmite 8 (vanse pirrs, 31-43 supra).
an su presentacin del Anteproyecto de Directrices, la Delegacin de Canada
manifest que este anteproyecto se referia a tres tipos de declaraciones de propie-
dades, a saber, las declaraciones de propiedades saludables, las declaraciones de
propiedades relativas a la funcin de los nutrientes esenciales en la salud humana
y las declaraciones de porpiedades relacionadas con el contenido de nutrientes. La
recomendacin del Comit de Normas Alimentarias de la Unin Internacional de Ciencias
de la Nutricin (IUNS), en el sentido de que las declaraciones de propiedades saluda-
bles deberian estar asociadas
a las directrices dietticas oficiales que describieran
un rgimen de alimentacin concebido para fomentar y mantener la salud, fue tenida en
cuenta al elaborar la seccin sobre la declaracin de propiedades saludables.
Con
respecto a las declaraciones
de propiedades relativas a la funcin de los nutrientes
esenciales en la salud humans, se consider que stas deberian limitarse a las fun-
ciones necesarias para el mantenimiento de una buena salud y un desarrollo y creci-
miento normales. Las declaraciones de
propiedades relacionadas con el contenido de
nutrientes en los alimentos se basaron en las recomendaciones de la Consults de
Helsinki y del Comit de
la IUNS sobre
Aspectos Nutricionales de las Normas Alimmtarias.
El Presidente
y varias
delegaciones expresaron su agradecimiento a Canada
por la preparacin de un documento tan completo e informativo. El observador de la
CIAA seal tambin su aprecio por el trabajo
del Codex y del Comiti en la elabora-
cin de orientaciones que
facilitaran informacin valiosa
sobre el etiquetado de los
alimentos para el consumidor.
- 19 -
La
Delegacin
de
Dinamarca expres
su
preocupacin por
el uso de etiquetas
que daban al
consumidor consejos
sobre la salud,
aadiendo
que esta
era por lo
general funcin
y
responsabilidad
de las
autoridades
sanitarias
nacionales.
La
importancia
de
asegurar
que el
consumidor
comprendiera
fcilmente
las
declaraciones
de propiedades
nutritivas
y saludables
en las
etiquetas fue
tambin selialada
como un
aspecto
importante por la
Delegacin
de los
Paises
Bajos,
y a esta respecto, se
consi-
dera que los
mensajes permitidos deberan ser sencillos
y
equilibrados
y que el
nmero
de
descriptores deberia
ser limitado.
La
Delegacin
de
Suecia present
tambin un
resumen de su
posicin nacional
con
respecto
al uso de
declaraciones
de
propiedades
saludables.
El Comit
acord examinar el proyecto
de directrices
cliusula
por clusula,
segn se indica en los
prrafos
siguientes:
Seccin 1 - Ambito
de aplicacin
El observador de la CIAA propuso
que se
enmendara
la Seccin 1.1
de modo
que
quedara as redactada:
"Las directrices se
refieren
a las
declaraciones
de pro-
piedades
nutritivas y saludables en el
etiquetado
de
alimentos".
La Delegacin
de los
Estados Unidos
apoy este cambio.
Se propuso que se
incluyera
en las directrices
una definicin
sobre decla-
raciones de
propiedades saludables.
No obstante,
se seilal
que la
definicin empleada
en la Seccin 3 (c) de
la Introduccin
al documento
CX/FL 91/9
no
era adecuada
para
este fin
dado que se
consider que
defina declaraciones
de
propiedades relativas
a
"medicamentos"
y no a la
"salud".
Seccin 2 -
Etiquetado Nutricional
El Comit no
formul observaciones
sobre esta
Seccin.
Seccin 3 -
Declaraciones
de
Propiedades Saludables
La
Delegacin
de los
Estados Unidos, apoyada por
el observador
de la
CIAA,
propuso que el
trmino
"prohibido" cambiara por
el de
"permitido" como
dltima palabra
de esta
Seccin. La
Delegacin
de los
Estados Unidos
seal asimismo
que las
declara-
ciones de
propiedades relativas
a la idoneidad
de un
alimento como
parte de
un rgi-
men diettico
para
reducir riesgos
de
enfermedades o retrasar
el inicio
de una enfer-
medad
eran precisamente
las que los
Estados Unidos consideraban aceptables siempre
que
tuvieran una
base
cientfica
slida. La Delegacin
de Canada coment que conside-
raba
inaceptables
las
declaraciones
de
propiedades relativas
a la
prevencin de enfer-
medades, etc.
A este respecto, la
Delegacin
de Canadi
propuso asimismo
que el
titulo
de esta
Seccin se
cambiara por
el de
"Declaraciones
de
Propiedades
Felativas
a la
Prevencin
de
Enfermedades".
La
Delegacin
del
Reino Unido
manifest
que una
prohibicin
total, como la
especificada
en esta
Seccin, era
innecesaria,
dado que
ciertas declaraciones
de
propiedades generales deberan permitirse.
La
Delegacin
de
Francis
propuso
que el Comit
examinara dos tipos de decla-
raciones
de
propiedades:
las
relativas
a la
prevencin o
cura de
una enfermedad,
y
las
relativas
al
funcionamiento
general del
organismo
humano.
Seccin 4 - Declaraciones
de
Propiedades Relacionadas
con Directrices Dietticas
y Regimenes Saludables
Varies
Delegaciones expresaron dudas acerca
del significado
de "directrices
dietticas oficiales".
Se acord que las directrices de
ese tipo podrfan ser
las
elaboradas por un pals
o por una organizacin internacional, pero
en cualquier caso
deberan ser las reconocidas por
la
autoridad nacional competente
sobre el tema.
El observador de la CIAA propuso
la supresin de la
Seccin 4.5 dado
que se
considere contradictoria.
Las Delegaciones de
Dinamarca, Estados Unidos,
Francia,
Malasia, Noruega, Nueva Zelandia,
los Paises Bajos y el Reino Unido, as( como el
observador de la OIUC se inclinaron en favor de mantener
esta clusula. No
obstante
las Delegaciones de Australia y los Paises Bajos indicaron
que el significado de esta
Seccin podra ser difIcil de interpreter, por lo que se deberla
estudiar la posibi-
lidad de redactarla de nuevo.
Seccin 5 - Declaraciones de propiedades relativas a la funcin
de los nutrientes
esenciales en la salud humana
La Delegacin del
Reino Unido puso en duda la claridad de la expresin
"accin o efecto generalmente reconocido". Canadi coment
que su propsito era
referirse a acciones o efectos que
estuvieran cientlficamente documentados.
El
observador de la OIUC
propuso como redaccin alternativa "contenido
en directrices
o recomendaciones dietticas".
Hubo tambin debates sobre las declaraciones de propiedades relativas a
las necesidades especificas
de nutrientes de grupos de personas que pudieran tener
exigencias especiales (p.ej. bebidas
con alto contenido de hidratos de
carbono para
atletas que
realizan actividades de resistencia).
La Delegacin de
Dinamarca seilal nuevamente
que incumbla a las autoridades
sanitarias, y no a la
industria alimentaria informar al consumidor sobre la funcin
de los nutrientes
esenciales en la salud humana.
Seccin 6 - Declaraciones de
propiedades relacionadas con el contenido
de nutrientes
El observador de la CIAA propuso que la redaccin utilizada en la Seccin 6.2
sobre las declaraciones de propiedades se
utilizara solamente como ejemplo.
La Delegacin de Canada seal que el Comit
Ejecutivo habla decidido
que el
CCNFSDU se
siguiera encargando de asesorar al CCFL sobre el grado de reduccin o
aumento de un
componente nutricional
que reunirla los requisitos para ser utilizado
como descriptor
adecuado
de nutrientes. Se seal, ademis, que con el fin de no
duplicar el trabajo
del CCFL, el CCNFSDU habfa
retirado el Anteproyecto de Norma
del Codex para el
etiquetado y declaracin de propiedades de alimentos preenvasados
de
contenido energtico
"bajo"
o "reducido" (vase
parr. 9 ).
La Delegacin de los
Estados Unidos seal
que en virtud de la legislacin
recientemente aprobada
en los Estados Unidos
no se permitirfan mis declaraciones de
propiedades que las autorizadas por
la FDA, y en consecuencia esta seccin deberla
referirse
al "reconocimiento
oficial" de las
declaraciones de propiedades.
La Delegacin de
Noruega, apoyada por
las Delegaciones de
Finlandia, propuso
que en el
cuadro de esta seccin se hiciera referencia
al uso del trmino "ligero"
que era similar a "reducido". La Delegacin del
Reino Unido coment que el trmino
"ligero" podia referirse
a varias caracteristicas del alimento, ademis de los nutrien-
tes; y en
caso de que se
adoptaran disposiciones
para su uso, el Comit tendria que
garantizar
que no se
excluyeran otros usos legftimos
del trmino.
- 21 -
Con relacin
al trmino "VRN", la
Delegacin de los
Estados Unidos declar
que se deberia emplear
el trmino "IDR". La
Delegacin de Nueva
Zelandia sugiri que
las condiciones para las
declaraciones de propiedades de las grasas
poliinsaturadas
y monoinsaturadas deberian
incluirse tambin en el cuadro.
La Delegacin de los Paises
Bajos, apoyada por las Delegaciones de Nueva
Zelandia, el Reino Unido y Suecia, propuso
que en la parte B del
cuadro hubiera menos
descriptores
para nutrientes. La
Delegacin del Reino Unido sugiri
un mximo de dos
descriptores,
por ejemplo "fuente"
y "fuente
importante". Ademis la
Delegacin de los
Paises Bajos expres dudas
sobre la conveniencia de incluir el colesterol en el cuadro,
ya que su presencia en los alimento podra no
ser pertinente desde el punto de vista
nutricional. La Delegacin de Dinamarca selial6 que utilizaba tres descriptores
en
relacin con las fibras que no plantearan problemas.
La Delegacin de Canad seal que era necesario hacer
una correccin
en la
columna de las "condiciones", en la parte B del cuadro, para incluir
la base cuanti-
tativa de las declaraciones de
propiedades.
La Delegacin de Australia seal
que en Australia no podia utilizarse el
trmino "no contiene" referido a una sustancia en caso de que
hubiera cualquier
cantidad de 4sta presente. Australia permita la declaracin "menos de (cantidad
especifica)". Suecia estuvo de acuerdo con la
interpretacin hecha por
Australia
del trmino "no contiene".
La Delegacin de Suiza propuso que las condiciones se especificaran por
racin o por 100 g, ya que se
utilizaban ambos formatos.
Asimismo propuso que se
definiera
el trmino "racin" dado que podia variar considerablemente
de un pals
a otro.
Seccin 7 - Declaraciones de
propiedades comparativas
Con respecto a la Seccin 7.1, las
Delegaciones
de los Pases Bajos, Nueva
Zelandia y
Australia estuvieron de acuerdo en que las declaraciones de propiedades
comparativas deberan limitarse
a las diferentes versiones del mismo alimento. La
Seccidn 7.2 tendra que enmendarse en consecuencia.
Con respecto
a la Seccin 7.2, la
Delegacin de los Pases
Bajos propuso
que no se exigiera que la
etiqueta incluyera la cuanta exacta de la diferencia, y
que se pudieran utilizar
los descriptores
"aumentado" o "reducido".
Con respecto
a la Seccin 7.3, las
Delegaciones de Dinamarca, los Estados
Unidos, Noruega, Nueva Zelandia
y los
Pases Bajos indicaron
que preferiran una
reduccin de 1/3 como condicin
para las declaraciones de propiedades comparativas
relativas a la energa.
Las Delegaciones de los
Estados Unidos y Suecia estuvieron
de acuerdo en que otros
nutrientes podran
requerir criterios diferentes
para las
declaraciones
de
propiedades comparativas.
El observador de la OIUC manifest que
el 25%
era una diferencia demasiado pequea
para las declaraciones de propiedades
comparativas y que
debera aumentarse como mnimo
al 33% y preferiblemente al 50%.
La Delegacin del
Reino Unido, apoyada por
las Delegaciones de Canada y
de la CIAA,
estuvieron de acuerdo con la Seccin 7.3
como se habla propuesto. Se
indic6 que para el pblico
era ventajoso disponer
de un gran ' lamer de alimentos
con un nivel de
reduccin relativamente
importante, como el 25%, en lugar de dispo-
ner de unos pocos alimentos
con
reducciones mucho mayores.
La Delegacin de los
Pases Bajos sugiri que "del 25%
al 40%" se colocara entre corchetes en esta
Seccin.
-22-
El Comit aprob la propuesta de Canada de preparar directrices actuali-
zadas tomando en consideracin las observaciones antes mencionadas as{ como las
presentadas por escrito, para distribuirlas y solicitar nuevas observaciones de
los gobiernos en el Trmite 3, en la inteligencia de que tambin se solicitarlan
observaciones del CCNFSDU. El Comit tambin indic que en su prxima reunian podria
estar en condiciones de recomendar a la Comisin que aprobara el documento en el
Trimite 8, con arreglo al procedimiento de elaboracin acelerada teniendo en cuenta
los amplios debates sobre este tema.
INFORME SOBRE LA METODOLOGIA ANALITICA PARA USO EN LAS DIRECTRICES DEL
CODEX SOBRE ETIQUEDCO NUTRICIONAL (Tema 11 del Programa)
El Comiti examin el documento de sala 1 que resuma las conclusiones del
Grupo Especial de Trabajo sobre Metodologa para Uso en las Directrices del Codex
sobre Etiquetado Nutricional.
El Dr. N. Thompson (Canada) informe que el Grupo de Trabajo habla iniciado
el examen preliminar de una "Revisin de los parmetros de precisin de mtodos de
anilisis requeridos en el etiquetado nutricional", llevada a cabo por W. Horwitz
et al., concluyendo que el Grupo de Trabajo deberla continuar examinando los mto-
dos del Codex de anlisis y toma de muestras para fines de etiquetado nutricional
con objeto de remitirlos al CCMAS para que los ratifique. El informe del Grupo
Especial de Trabajo se incluye en este informe como Apndice VI.
La Delegacin del Reino Unido seale que no estaba clara la conexin entre
el Grupo de Trabajo y el mandato del CCFL, dado que la determinacin de los mtodos
del Codex de anlisis y toma de muestras no eran una tarea de este comit sino ms
bien del CCNFSDU y del CCMAS. La Delegacin de Canadi subray que el CCFL tenia como
misin determinar los nutrientes relacionados con mitodos de anlisis y toma de
muestras. La Delegacin de Australia estuvo de acuerdo en que el Grupo de Trabajo
podra determinar los mitodos especficos necesarios para fines de etiquetado nutri-
cional con objeto de remitirlos al CCMAS para que los ratifique.
Se inform al Comit que los mtodos de anilisis determinados para los
nutrientes deban remitirse al CCMAS para que los ratificara. No obstante, el Comiti
tambin seal que el CCFL podia determinar mitodos especficos de anlisis de nutrien-
tes utilizados para fines de etiquetado nutricional si el CCNFSDU no los proporcio-
naba cuando se requeran.
El Comiti acord que antes de tomar una decisin sobre el restablecimiento
del grupo de trabajo se solicitaran observaciones sobre este terns al CCMAS y al
CCNSFDU. El Comit tambin acord que se asesorarla al Comiti Ejecutivo sobre este
procedimiento y que la Secretarla presentarla un informe sobre las deliberaciones
relativas a este tema durante la prxima reunin del CCFL.
OTROS ASUNTOS Y TRABAJOS FUTUROS (Tema 12 del programs)
Sistemas de marcado de la fecha
El Comit record los debates mantenidos en el Tema 2 del programa respecto
a este asunto (pirr. 6 supra) durante los cuales el Presidente informs al Comit de
una cuestin sefialada a la atencin de la Secretaria canadiense en relacin con las
discrepancias entre los procedimientos usados por el Codex y la ISO para el marcado
de la fecha.
- 23 -
Las Delegaciones de Australia y el Reino Unido pusieron en duda la necesidad
de que el Comit
adoptara medidas
al respecto, ya que el Codex
Alimentarius slo
tenia la responsabilidad
de elaborar normas
internacionales
para los
alimentos.
Adems, la Delegacin de Australia seal que el CCFL
habla considerado ya
la norms
de la ISO al elaborar la Norma General
sobre Etiquetado y en
esa oportunidad habia
rechazado las propuestas
ISO basndose en que los gobiernos de los paises no las
hablan aceptado para la
identificacin de la fecha. Se indic tambin que el Comit
no disponla de la documentacin
pertinente sobre el
asunto. La Delegacin del Reino
Unido afirm que los
procedimientos de marcado de la
fecha elaborados por
el Codex
se
hablan incorporado tambin en las directivas de la CEE y en las legislaciones
nacionales y por lo tanto, la
introduccin de enmiendas en estos momentos causaria
confusin y
otros problemas considerables.
El Comit concluy que este tema se debera tratar
entre la Secretaria
canadiense y la Secretaria del Codex como primer trmite en la
inteligencia de que
tambin podria
ser necesario el asesoramiento del CCEXEC y de la Comisin.
Etiquetado de posibles alergenos en los alimentos
A propuesta de la Delegacin de Noruega, el Comit acord estudiar en su
prxima reunin un documento de trabajo
en el que se examinarla el etiquetado de
posibles alergenos
incluidos como componentes de ingredientes compuestos
en los
alimentos y por consiguiente no incluidos en la lista de
ingredientes. El documento
de trabajo se preparara bajo la direccin de Noruega, con asistencia de los
gobiernos de Finlandia, Islandia y Suecia.
El Comit indic qu este asunto exigirla el examen de la Seccin 4.2.1.3
de la Norma General de Etiquetado, que trataba sobre el etiquetado de ingredientes
compuestos, especialmente
en lo relacionado con la "regla del 25%". El documento
de trabajo examinarla este tema en
detalle e incluira posibles recomendaciones
al
Comit para que las
examinara. Se decidi tambin informar al CCFTEC de las delibe-
raciones del CCEA en este sector.
Solicitud de observaciones de los
Gobiernos respecto
a la Seccin 3.2.1.4 de las
Directrices del Codex sobre
Etiquetado Nutricional
El Comit estuvo de acuerdo con la propuesta de la Delegacin de los Paises
Bajos de solicitar informacin respecto a los tipos de nutrientes que los
Gobiernos
exigan que se
declararan, como se indicaba en la Seccin 3.2.1.4
(Lista de Nutrien-
tes)
de las Directrices del Codex sobre
Etiquetado Nutricional.
El Comit sefial que
las
preguntas preparadas por
la Delegacin de los Paises Bajos se incluiran en la
circular que acompaara
a este informe.
Trabajos futuros
El Comit tom
nota de que en la
prxima reunin se examinaran los siguien-
tes asuntos:
- Ratificacin
de las disposiciones
de etiquetado estipuladas en las
Normas
del Codex;
- Examen del Proyecto de Valores de Referencia de Nutrientes para Fines de
Etiquetado de Alimentos (en el
Trmite 7);
- Examen del
Anteproyecto
de Directrices del Codex para el
Uso de Declara-
ciones de
Propiedades Saludables
y
Nutritivas en el Etiquetado de los
Productos Alimenticios
(en el
Trmite 4);
- 24 -
Examen del Anteproyecto de Directrices para el Uso del Trmino
"Natural" en el Etiquetado de Productos Alimenticios (en el Trmite 4);
Examen del etiquetado
de ingredientes alergnicos en los alimentos
(en los Trmites 1, 2 y 3);
- Examen de la informacin presentada por los gobiernos con respecto
a la Seccin 3.2.1.4 (Lista de Nutrientes) de las Directrices del Codex
sobre el Etiquetado Nutricional.
FECHA Y LUGAR DE LA PROXIMA REUNION (Tema 13 del programa)
El Presidente inform6 al Comiti que el Gobierno de Canada deseaba continuar
actuando como gobierno hospedante. La fecha de la prxima reunin se fij provisio-
nalmente para fines de abril o principios de mayo de 1993.
El Comit selial6 que en su debido momento se comunicarian las fechas conve-
nidas entre la Secretaria canadiense y la Secretaria del Codex.
4
- 25 -
RESUMEN
DEL ESTADO DE LOS TRABAJOS
Norma/Directriz
Trmite
Encomendado
a: Documento de
referencia
Seccin 5.2.1 (Alimentos

8
CCA, 19 2 p.s.
ALINORM 91/22,
irradiados) de la Norma
Apndice III
General para el
Etiquetado
Proyecto revisado de
8
CCA, 19 2 p.s.
ALINORM 91/22,
Directrices Generales del
Apndice II
Codex sobre
Declaraciones de
Propiedades
Seccin 4.2.2.3
(Nombres 5 y 8
CCA, 19 2 p.s.
ALINORM 91/22,
genricos) de la Norma
Apndice TV
General para el Etiquetado
Seccin 3.3.4 (Valores de 5
CCA, 19 2 p.s.
ALINORM 91/22,
Referencia
de Nutrientes)
Apndice V
de las Directrices del
Codex sobre
Etiquetado
Nutricional
Ratificacin de las --
CCA, 19 p.s.
ALINORM 91/22,
disposiciones de etiquetado
CCFL,
prrs. 59-8 6
estipuladas
en las Normas
23 1 reunin
del Codex
Anteproyecto
de Directrices 3 Canad
ALINORM 91/22,
del Codex para el Uso del
Gobiernos
prrs. 8 7-106
Trmino
"Natural" en el
CCFL,
Etiquetado de Productos
23 1 reunin
Alimenticios
Anteproyecto
de Directrices 3 Canad
ALINORM 91/22,
del Codex para el
Uso de
Gobiernos
prrs. 107-137
Declaraciones de Propiedades
CCNFSDU,
Saludables y Nutritivas en
18 1 reunin
el Etiquetado de los
CCFL, 23 1
Productos Alimenticios

reunin
Estrategias nacionales
3
Gobiernos
relativas a la aplicacin
CCFL, 23 1
de la
seccin 3.2.1.4

reunin
(Lista de nutrientes) de
las Directrices del Codex
sobre Etiquetado
Nutricional
Etiquetado de posibles
1,2
Noruega
alergenos
en los alimentos
CCFL, 23 1
reunin
ALrNORM 91/22,
prr. 148
ALINORm 91/22,
parrs. 146-147
Normalizacin
de los
Secretara
ALINORM 91/22,
sistemas de marcado de la
CCEXEC/CCA
prrs. 6, 143-145
fecha
CCFL, 23 1
reunin
Metodologa
para el
anlisis de nutrientes
CCEXEC/CCA
ALINIDRM 91/22,
CCMAS/CCNFSDU parrs. 138 -142
CCFL, 23 1
reunin
-26 -
LIST OF PARTICIPANTS
LISTE DES PARTICIPANTS
LISTA IT PARTICIPANTES
Chairman:
Prsident:
?residente:
Mr. R.H. McKay
Senior Advisor
on Food Standards
Bureau of Consumer Affairs
Consumer & Corporate Affairs
Place du Portage, Phase I
Hull, Quebec KlA 0C9, Canada
ALINORM 91/22
APENDICE
ARGENTINA
ARGENTINE
Mr. Rodolfo I. Rodriguez
Minister-Counsellor
Economic and Commercial
Embassy of Argentina
151 Slater Street
Suite 400
Ottawa, Ontario, KIP 5H3
Canada
Jorge Blanco
Counsellor
Embassy of Argentina
Royal Bank Centre
90 Sparks Street
Suite 620
Ottawa, Ontario, KlP 5B4
Canada
AUSTRALIA
AUSTRALIE
Mr. Laurie Erwin
Principal Executive Officer
Dept. of Primary Industries &
Energy
Edmund Barton Building
Canberra, ACT 2601
Australia
Dr. G Maynard
Director
Food Policy Section
Dept. of Community Services 4
Health
G.P.O. Box 9848
Canberra ACT 2601
Australia
AUSTRIA
AUTRICHE
Prof. Komm.Rat Walther Stuller
Vice-President
Codex Commission of Austria
Stubenbastei 10
1010 Vienna
.Austria
CANADA
Mr. G.F. Reasbeck
Chief
Food Division
Consumer Products Branch
Consumer and Corporate Affairs
Place du Portage, Phase I
50 Victoria Street
Hull, Quebec KlA 0C9
Canada
Dr. M.C. Cheney
Chief
Nutrition Evaluation Division
Health Protection Branch
Health and Welfare Canada
Tunney's Pasture
Ottawa, Ontario KlA 0 L2
Canada
Ms. Pat Steele
Food Division
Consumer Products Branch
Consumer and Corporate Affairs
Place du Portage, Phase I
50 Victoria Street
Hull, Quebec KlA 0C9
Canada
- 27 -
Ms. L. Crapigna
Food Division
Consumer
Products Branch
Consumer and
Corporate Affairs
50 Victoria Street -
Hull, Quebec KlA 0C9, Canada
Mrs. K. Gourlie
Director
Consumer
Products Branch
Consumer and
Corporate Affairs
50 Victoria Street
Hull, Quebec
KlA 0C9
Canada
Mr. G. Roy
National Coordinator Labelling
Agriculture Canada
2255 Carling Avenue
Ottawa, Ontario KOA 1NO
Canada
Mrs. Marsha Sharp
Chief Executive Officer
Canadian Dietetic
Association
480 University Avenue
Suite 601
Toronto, Ontario M5G 1V2
Canada
Mr. Henk Wrisma
Technical Adviser
Awatto International Foods
39 Westminster Avenue
S.
Montreal West, Quebec H4X 1Y6
Canada
Dr. F.A. Homonnay
Senior Partner
Homonnay
Associates
39
Westminster Avenue
S.
Montreal West, Quebec H4X 1Y6
Canada
Dr. Andrew Kawczak
President
Chief Seattle
Foundation
39
Westminster Avenue
S.
Montreal West, Quebec H4X 1Y6
Canada
Dr.
Roger Giroux
Technical Adviser
Chief Seattle
Foundation
39
Westminster Avenue
S.
Montreal
West, Quebec H4X 1Y6
Canada
Dr. Ren Riel
Technical Adviser
Chief
Seattle
Foundation
60 Therien
Hull, Quebec,
J8Y 1J1
Canada
Mr. Dale A. Tulloch
Vice-President
National
Dairy Council
of Canada
704-141
Laurier Avenue W.
Ottawa, Ontario
KlP 5J3
Canada
Mr. Robert de Valk
General Manager
Further Poultry Processors
Assoc. of Canada
2319-500 St. Laurent Blvd.
Ottawa, Ontario
K1G 4K6
Canada
Mrs. Erina de Valk
Consultant
De Valk Consulting Inc.
2319-500 St. Laurent Blvd.
Ottawa, Ontario
K1G 4K6,
Canada
Mr. C.S. Sheppard
1750 Dorset Drive
Ottawa, Ontario
Canada
Mr. G. Busque
Directeur de l'Inspection
des produits laitiers
Ministre de l'Agriculture,
des Pecheries et de
l'Alimentation du Qubec
200 A Chemin Ste-Foy
Qubec (Qubec)
G1R 4X6
Canada
Mr. Gil Barrows
External Affairs
Tower C, 3rd Floor
125
Sussex Drive
Ottawa, Ontario
KlA 0C9
Canada
Mr. Gary Dinan
Exec. Vice-President
Mammoth
International
Humanitarian Societies
2236 Girouard
Montreal, Quebec
H4A 3C3
Canada
- 28 -
D r . J. N. Thompson
Bur eau of Nutr itional Sciences
Food D ir ector ate
Health Pr otection Br anch
Health and Welfar e Canada
Tunney's Pastur e
Ottawa, Ontar io KlA OU
Canada
D r . R. Knight
D ir ector , Regulator y Compliance
Kr aft Gener al Foods Canada
95 Moatfield D r ive
D on Mills, Ontar io M3B 31L
Canada
Mr . Fr ank Massong
Agr icultur e Canada
930 Car ling Ave.
Ottawa, Ontar io KlA 005
Canada
D r . M. Sahasr abudhe
Food Resear ch Institute
Agr icultur e Canada
Ottawa, Ontar io KlA 005
Canada
D r . N. Tape
Food Resear ch Institute
Agr icultur e Canada
Ottawa, Ontar io KlA 005
Canada
Ms. Elizabeth Har per
Technical Advisor and
D ir ector Gover nment Relations
Flavour Manufactur er s
Association of Canada
24 Blackdown Cr escent
Etobicoke Ontar io M9B 5X6
Canada
Ms. Mar ion Zar kadas
Food Officer
Consumer and
Cor por ate Affair s
Place du Por tage, Phase I
50 Victor ia Str eet
Hull, Quebec KlA 0C9
Canada
Mr s. Sue Lee-Spiegelber g
Food Pr ogr am Officer
Consumer and
Cor por ate Affair s
Place du Por tage, Phase
I
Hull, Quebec KlA 0C9
Canada
CZECHOSLOVAKIA
TCHtCOSLOVAQUIE
CHECOSLOVAQUIA
Mr . P. Jancik
D eputy Tr ade Commissioner
Tr ade Commission of the
Czechoslovakian Republic
1280 St. Mar c Str eet
Montr eal, Quebec
Canada
Mr . Jur ai Kosmel
Scientific Attach
Embassy of the Czechoslovakian
Republic
50 Rideau Ter r ace
Ottawa, Ontar io, KlM 2A1
Canada
CUBA
Ms. D or is Her nandez Tor r es
Ingenier o Especialisto en
Nor malizacin
Minister io Industr ia Pesquer a
Calle 158/esq 5ta Ave.
Bar lovento Stafe Playa
C. Habana, Cuba
D ENMARK
D ANEMARK
PINAMARCA
Anne Endahl
Head of D elegation
Head of Section
National Food Agency of D enmar k
Mor khoj Bygade 19
D K 2860 Copenhagen
D enmar k
Mr s. Kar en Jensen
Head of D ivision
D anish Veter inar y Ser vice
Ministr y of Agr icultur e
Howitzvej 13
D K 2000 Fr eder iksber g
D enmar k
Mr s. Anne Busk-Jensen
D eputy D ir ector
Feder ation of D anish Industr ies
H. C. Ander sens Boulevar d 18
D K 1790 Copenhagen V
D enmar k
29
FINLAND
FINLANDE
FINLANDIA
Mrs. Auli Suojanen
Senior Food Officer
National Food Administration
P.O. Box 5
00531 Helsinki
Finland
FRANCE
FRANCIA
Madame R. Amidl
Chef de dlgation
Ministre de l'Economie des
Finances et du Budget
Carr Diderot
3-5 boulevard Diderot
75012 Paris
France
Dr. Philippe Pittet
Directeur
Service Lgislation Alimentaire
Nestl France
17-19 Quai du Prsident
Paul Doumer
92414 Courbevoie
France
Mlle Darchy
Ministre de l'Agriculture
et de la Fort
35 rue Saint-Dominique
75007 Paris
France
Mr. Philippe Mouton
Directeur Affaires Europennes
Pernod Ricard
Rue de Trves, 45
1040-Bruxelles
Belgium
Mme. Catherine Vigreux
Scientific and Regulatory Affairs
BSN
7 rue de Teheran
75008 Paris, France
ISRAEL.
Mr. Reuven Knobil
Secretary
Israel Codex Committee
Ministry of Industry and Trade
P.O. Box 299
Jerusalem
Israel
JAPAN
JAPON
Kazutoshi Amano
Technical Adviser
Japan Health
Food Association
3-6, Hirakawacho 1-Chome,
Chiyoda-Ku
102 Tokyo, Japan
Hiromutsu Imada
Director Office of Health Policy
on Newly Developed Foods
Environmental Health Bureau
M.H.W. Japan
1-2-2 Kasumigaseki
Chiyoda-Ku
100-45 Tokyo, Japan
Shozo Onishi
Food Standards Specialist
Consumers Economy Division
Food and Marketing Bureau
Ministry of Agriculture,
Forestry and Fisheries
1-2-1 Kasumigaseki
Chiyoda-Ku
100 Tokyo, Japan
Ikuo Tsukamoto
Food Sanitation Division
Environmental Health Bureau
Ministry of Health & Welfare
1-2-2 Kasumigaseki
Chiyoda-Ku
100-45 Tokyo, Japan
Toru Takahashi
First Secretary
Embassy of Japan
255 Sussex Drive
Ottawa, Ontario K2A 0 L6
Canada
Shuhei Yoshida
Technical Adviser
Japan Health Food Association
3-6, Hirakawacho 1-chome
Chiyoda-Ku
102 Tokyo, Japan
-30 -
KOREA
COREE
COREA
Mr. Young-Dong Kim
Senior Research Officer
Korea Food Research Institute
148-1 Dangsu, Banwol, Hwaseong
Kyonggi-do, 445-820
Suwon
Republic of Korea
MALAYSIA
MALAISIE
MALASIA
Miss Fauziah Arshad
Food Technologist
Food Quality Control Unit
Ministry of Health Malaysia
4th Floor, Block E
Offices complex
Jalan Dungun, Damansara Height
50490 Kuala Lumpur
Malaysia
MYANMAR
Mr. Hia Pe Than
First Secretary
Embassy of the Union of Myanmar
Suite 902
85 Range Road
Ottawa, Ontario K1N 8J6
Canada
NETHERLANDS
PAYS-BAS
PAISES BAJOS
Dr. R.F. van der Heide
Head of Delegation
Ministry of Welfare,
Health and Cultural Affairs
Deputy Director Nutrition
and Product Safety Affairs
P.O. Box 5406
2280 HK Rijswijk (ZH)
The Netherlands
A.F. Onneweer
Ministry of Agriculture,
Nature Management and
Fisheries
Nutrition and Quality Affairs
P.O. Box 20401
2500 ER The Hague
The Netherlands
Mrs. I.M.F. Rentenaar
Advisor
General Commodity Board
for Arable Products
P.O. Box 29739
2502 LS The Hague
The Netherlands
G.H. Schipper
Advisor
Commission of the Dutch
Food and Agricultural Industry
Unilever
P.O. Box 760
3000 DK Rotterdam
The Netherlands
E. Veen
Advisor
Commission for the Dutch
Food and Agricultural Industry
P.O. Box 93093
2509 AB The Hague
The Netherlands
NEW ZEALAND
NOUVELLE-ZELANDE
NUEVA ZELANDIA
Ms. Judy Barker
Senior Food Technologist
Food Quality and Hygiene Unit
Department of Health
P.O. Box 5013
Wellington
New Zealand
NORWAY
NORVEGE
NORUEGA
Ms. Ragnhild Kjelkevik
Norwegian Food Control Authority
P.O. Box 8187 Dep.
N-0034 Oslo 1
Norway
Ms. Carla A.M. Botten-Verboven
National Institute
for Consumer Research
P.O. Box 173
N-1324 Lysaker
Oslo, Norway
-31 -
TURKEY
TURQUIE
TURQUIA
Ahmet Olmez
Directeur de Section
du Contrle Alimentaire
Direction gnrale
de Soins de Sant de Base
Ministre de la Sant
Saglik Bakanligi Sihhiye
Ankara
Turkey
UNITED KINGDOM
ROYAUME-UNI
REINO UNIDO
Mr.
C.A. Cockbill
Head of Consumer Protection Division
Ministry
of Agriculture,
Fisheries & Food
Ergon House
17 Smith Square
London SW1P 3JR
England
Dr. D.H. Buss
Head of Nutrition
Branch
Ministry
of Agriculture,
Fisheries & Food
17 Smith Square
London SW1P 3JR
England
UNITED STATES OF
AMERICA
ETATS-UNIS D'AMERIQUE
ESTADOS UNIDOS DE AMERICA
Mr. L.
Robert Lake
Director
Office of
Compliance (HFF 300)
The Center for Food Safety and
Applied Nutrition
Food and Drug
Administration
200 C Street, S.W.
Washington, D.C. 20204, U.S.A.
Mr. C. Ronald Brewington
Chief
Labelling Policy & Approval Branch
U.S. Department
of Agriculture
Cotton Annex
Building - Room 204
300 - 12th
Street, S.W.
Washington, D.C.
20250
U.S.A.
SPAIN
ESPAGNE
ES PANA
Fernando
Lumbreras Azanza
Jefe de Delegacin
Consejero Tcnico
Ministerio Economia
y Hacienda
Castellana 162
Madrid, Spain
D. Jos Luis Gomez Lopez
Funcionario del Ministerio
de Asuntos Exteriores
Consejero Tecnico
Secretaria de Estado (CEE)
C/Maria de Molina 39
28071 Madrid
Spain
SWEDEN
SUEDE
SUECIA
Mrs. Eva Lonberg
Head of Delegation
National Food Administration
Box 622
S-751 26 Uppsala,
Sweden
Mrs. Birgitta Lund
Advisor
National Food Administration
Box 622
S-751 26 Uppsala
Sweden
SWITZERLAND
SUISSE
SUIZA
Mr. P. Rossier
Head of Codex Section
Federal
Office of Public
Health
Haslerstrasse 16
CH-3000
Berne 14
Switzerland
Dr. M. Imfeld
Regulatory Affairs
Hoffman
La Roche AG
CH-4002 Basel
Switzerland
Mr. U. Noehle
Nestec Limited
Avenue Nestl 55
CH-1800
Vevey
Switzerland
32
Mr. Raymond W. Gill
Deputy Director
Office of Compliance
The Center for Food Safety and
Applied Nutrition
Food and Drug Administration
200 C Street, S.W.
Washington, D.C. 20204
U.S.A.
Dr. John E. Vanderveen
Director
Division of Nutrition (HFF 260)
Office of Nutrition and Food Science
The Center for Food Safety and
Applied Nutrition
Food and Drug Administration
200 C Street S.W.
Washington, D.C. 20204
U.S.A.
Dr. Allen Matthys
Director
Regulatory Affairs
National Food Processors Association
1401 New York Avenue N.W.
Washington, D.C. 20005
U.S.A.
Ms. Gloria Brooks-Ray
Director
Regulatory Affairs and Nutritional
Sciences
CPC International Inc.
International Plaza
P.O. Box 8000
Englewood Cliffs, N.J. 07632
U.S.A.
Ms. Carol Fletcher
Staff Nutritionist
Grocery Manufacturers of America
1010 Wisconsin Avenue
Washington, D.C. 20007
U.S.A.
Ms. Ellen Thomas
Manager
Regulatory Affairs
Kraft General Foods
801 Waukegan Road
Glenview, Ill 60025
U.S.A.
Ms. Margaret A. Wilson
Manager
Regulatory Affairs
McCormick & Co., Inc.
204 Wight Avenue
Hunt Valley, Md. 21031
U.S.A.
Mr. Bruce Silverglade
Legal Director
Center
for Science in the
Public Interest
1875 Connecticut Avenue N.W.
Suite 300
Washington, D.C. 20009
U.S.A.
INTERNATIONAL
ORGANIZATIONS
ORGANISATIONS INTERNATIONALES
ORGANIZACIONES INTERNACIONALES
Confederation of the Food and
Drink Industries of the EEC
Confderation des industries
Agro-alimentaires de la CEE
(C.I.A.A.)
Dr. M. Horst
Observer
CIAA
74 rue de la Loi
1040 Brussels
Belgium
European Economic Community
(EEC)
Communaut conomique europenne
Comunidad Economica Europea
Mr. L. Gonzalez-Vaque
Administrador Principal
CEE - Comision
200 rue de la Loi
1040 Brussels
Belgium
Mr. Bent Mejborn
Administrator
Council Secretariat of the
European Communities
170 rue de la Loi
B-1048 Bruxelles
Belgium
- 33 -
International
Dairy Federation
(IDF)
Fdration Internationale
de Laiterie (FIL)
Mr.
G. Busque
Directeur de l'Inspection
des produits laitiers
Ministre de l'Agriculture,
des
Pecheries
et de
l'Alimentation du Qubec
200
A Chemin Ste-Foy
Qubec (Qubec)
G1R 4X6
Canada
Mr.
Philippe
Pittet
Chairman
of the IDF
Labelling Group
Nestl
France
17-19
Quai du Prsident
Paul Doumer
92411
Courbevoie
France
Mr. Dale A. Tulloch
Vice
President
National
Dairy Council
of Canada
704 - 141
Laurier
Ave. W.
Ottawa, Ontario
KlP 5J3
Canada
International
Organization
of Consumer Unions
(IOCU)
Dr.
Mike Rayner
Coronary Prevention Group
102
Gloucester Place
London
W1H 3DA
England
International
Life
Sciences
Institute
(ILSI)
Mr. R.J. Ohlson
ILSI
1126-16th
Street
N.W.
Washington, D.C.
20036
U.S.A.
Joint
FAO/WHO Secretariat
Mr.
D. Byron
Joint
FAO/WHO
Food Standards
Programme
FAO
00100
Rome
Italy
Dr. E. Casadei
Joint FAO/WHO
Food Standards
Programme
FAO
00100
Rome
Italy
Canadian Secretariat
Mr.
R.B. Burke
Head, International and
Interagency
Liaison
Food
Regulatory Affairs
Division, Food
Directorate
Health
Protection
Branch
Health & Welfare
Canada
Room
200, HPB
Bldg.
Tunney's
Pasture
Ottawa, Ontario
KlA OL2
Canada
Mr. Ian
B. Campbell
Head, Food
Program
Section
Consumer
Products Branch
Consumer and
Corporate Affairs
Place du Portage, Phase
1
50
Victoria Street
Hull, Quebec
KlA 0C9
Canada
Ms. Christina
Zehaluk
Scientific Evaluator
Health & Welfare
Canada
Bureau of
Nutritional
Sciences
Tunney's
Pasture
Ottawa, Ontario
KlA 0
L2
Canada
- 34 -
ALINORM 91/22
APENDICE II
PROYECTO
DE REVISION
DE LAS DIRECTRICES
GENERALES
DEL CODEX
SOBRE
DECLARACIONES
DE PROPIEDADES
(en el Trmite 8)
MBITO
DE APLICACION Y
PRINCIPIOS GENERALES
1.1 Las presentes directric.es se aplican a las declaraciones de propiedades que se hacen en relacin
con un alimento,
independientemente
de si el
alimento est regulado o
no
por una norma individual
del
Codex.
1.2 Las directrices se basan en el principio de que
ningn alimento deber describirse o presentarse
en forma
falsa, equvoca o engaosa, o
de ninguna manera que pueda crear en el
consumidor una
impresin errnea en cuanto a su naturaleza.
1.3 La persona que comercialice el
alimento deber poder justificar las declaraciones
de propiedades
hechas en relacin con el mismo.
DEFINIC ION
A los efectos de estas directrices,
por declaracin de propiedades se
entiende cualquier descripcin
que
afirme, sugiera o presuponga
que un
alimento tiene caractersticas especiales por
su origen,
propiedades nutritivas, naturaleza, produccin, elaboracin, composicin u otra cualidad cualquiera.
DECLARACIONES
DE
PROPIEDAD PROHIBIDAS
Deberan prohibirse las
siguientes declaraciones de propiedades:
3.1 Declaraciones de propiedades que afirmen que un
determinado alimento constituye una fuente
adecuada
de todos los nutrientes
esenciales, salvo en el caso de productos bien definidos para los cuales
existe una norma del Codex que
sanciona tales declaraciones de
propiedades admisibles, o cuando las
autoridades competentes hayan admitido
que el
producto constituye una fuente adecuada
de todos los
nutrientes esenciales.
3.2
Declaraciones de propiedades que
hagan suponer que
una alimentacin equilibrada
a base de
alimentos ordinarios
no
puede suministrar cantidades suficientes
de
todos los elementos nutritivos.
3.3
Declaraciones
de propiedades que no
puedan comprobarse.
3.4
Declaraciones sobre la utilidad de un
alimento para
prevenir, aliviar, tratar o curar una
enfermedad, trastorno o estado fisiolgico,
a menos que:
- 35 -
cumplan con las disposiciones
de las normas o
directrices del Codex para
alimentos que
son de
competencia
del Comit sobre
Alimentos
para Regmenes
Especiales y se ajusten
a los
principios establecidos
en estas directrices; o bien,
a falta de
una norma o directriz aplicable
del Codex, estn
permitidas por las leyes del pals
donde se distribuye el alimento.

3.5 Declaraciones de propiedades que

puedan suscitar dudas
sobre la inocuidad de alimentos anlogos,
o puedan suscitar o provocar miedo
en el consumidor.
PECLARACIONFS DE
PROPIEDADES POTENCIALMENTE ENGAOSAS
A continuacin se presentan ejemplos de declaraciones de propiedades que
pueden ser engaosas:
4.1 Declaraciones de propiedades que carecen de
sentido, incluidos los comparativos
y superlativos
incompletos.

4.2 Declaraciones de propiedades referentes a buenas prcticas de higiene, tales como "genuino",
"saludable", "sano".
DECLARACIONES DE
PROPIEDADES CONDICIONALES

5.1
Deben permitirse las siguientes declaraciones
de propiedades
con sujecin a la particular condicin
asignada a cada una de ellas:
(i) Podr indicarse que un alimento ha adquirido un valor nutritivo especial o superior gracias
a la adicin de nutrientes tales
como vitaminas, minerales
y aminocidos,
slo si dicha
adicin ha sido hecha sobre la base de
consideraciones nutricionales
de acuerdo con los
Principios Generales
del Codex para la Adicin de Nutrientes Esenciales a los Alimentos.
Indicaciones de este tipo estarn sujetas a la legislacin que promulguen las autoridades
competentes.
Las indicaciones de que el
alimento tiene calidades nutricionales especiales
gracias a la
reduccin u omisin
de un nutriente, se debern
hacer sobre la base de consideraciones
nutricionales y estar sujetas a
controles legislativos establecidos por
las autoridades
competentes.
Trminos como
"natural", "puro",
"fresco"
y "de fabricacin casera",
"cultivado
orgnicamente" o "cultivado biolgicamente", cuando
se utilicen, debern ajustarse a las
prcticas nacionales
del pas donde
se vende el alimento. El
uso de estos trminos deber
estar
en consonancia
con las prohibiciones establecidas
en la Seccin 3.
Podr declararse
la preparacin
ritual o religiosa de un
alimento (ejemplo, Halal, Kosher),
siempre
que se ajuste a las
exigencias de las
autoridades religiosas o del ritual competentes.
- 36 -

(y) Declaraciones de propiedades que afirmen que el

alimento tiene caractersticas especiales
cuando todos los alimentos de
ese tipo tienen esas mismas caractersticas,
si este hecho es
aparente en la declaracin de propiedades.

(vi)
Podrn utili72rse declaraciones de propiedades que destaquen la ausencia o no adicin de
determinadas sustancias a los alimentos, siempre que no sean engaosas y la sustancia:
no est sujeta a requisitos especficos en ninguna norma o directriz del Codex;
sea una de las que los
consumidores esperan encontrar normalmente
en el alimento;
no haya sido sustituida por otra que confiera al
alimento caractersticas equivalentes
a menos que la naturaleza de la sustitucin se declare explcitamente con igual
prominencia; y
sea un ingrediente cuya presencia o adicin en el alimento est permitida.

(vii)
Las declaraciones de propiedades que pongan de relieve la ausencia o no adicin de uno
o mis nutrientes debern considerarse como declaraciones de propiedades nutricionales y,
por consiguiente, debern ajustarse a la declaracin obligatoria de nutrientes, estipulada
en las Directrices del Codex sobre Etiquetado Nutricional.
- 37 -
AL1NORM 91/22
APENDICE III
ALIMENTOS IRRADIADOS
(Enmienda propuesta a la Seccin 5.2.1 de
la Norma General para el Etiquetado de Alimentos Pre-
envasados, en el Trmite 8)
5.2
Alimentos Irradiados
5.2.1 La etiqueta de cualquer alimento que haya sido tratado
con radiacin ionizante
deber llevar
una declaracin escrita indicativa del tratamiento cerca del nombre del
alimento. El uso del
smbolo internacional indicativo de que el alimento ha sido irradiado, segn se
muestra ms abajo
es facultativo, pero cuando se utilice deber colocarse cerca
del nombre del producto.
- 38 -
ALINORM 91/22
APENDICE IV
NOMBRE GENERICOS DE ADITIVOS ALIMENTARIOS
(Anteproyecto de Enmienda a la subseccin 4.2.2.31 de la Norma General para el Etiquetado de
Alimentos Preenvasados, en el Trmite 3)
NOMBRES GENERICOS
Reguladores de la acidez
Acidos
Antiaglutinantes
Antiespumantes
Antioxidantes
Incrementadores del volumen
Edulcorantes
Colorantes
Sustancias de retencin del color emulsionantes
Sales emulsionantes
Acentuadores del sabor
Sustancias para el tratamiento de la harinas
Gelificantes
Sustancias para el glaseado
Sustancias conservadoras
Propelentes
Estabilizadores
Espesantes
Gasificantes
Espumantes
Humectantes
Acidos
Agentes aglutinantes
La Norma General en la subseccin 4.2.2.4 establece adems:
Podrn emplearse los siguientes nombres genricos cuando se trate de aditivos
alimentarios que pertenezcan a las respectivas clases y que figuren en las listas del Codex
de aditivos alimentarios cuyo uso en los alimentos ha sido autorizado:
Aroma(s) y aromatizante(s)
Almidn(es) modificado(s)
La expresin "aromas" podr estar calificada con los trminos "naturales", "idnticos a
los naturales", "artificiales" o con una combinacin de los mismos, segn
corresponda.
- 39 -
ALINORM 91/22
APENDICE V
PROYECTO DE VALORES DE REFERENCIA DE NUTRIENTES
PARA FINES DE ETIQUETADO DE ALIMENTOS2
(Propuesta de enmienda de la Seccin 3.3.4 de las Directrices del Codex
sobre Etiquetado Nutricional)
3.3.4 La informacin numrica sobre vitaminas y minerales debe expresarse en unidades del sistema
mtrico y/o en porcentaje del Valor de Referencia de Nutrientes por 100 g o por 100 ml o por envase,
si el envase contiene una sola porcin. Adems, esta informacin puede indicarse referida a la cantidad
por racin que aparece en la etiqueta o por porcin, siempre y cuando se declare el nmero de porciones
contenidas en el envase.
Adems, la informacin sobre el contenido de protenas se puede expresar tambin en porcentajes
del Valor de Referencia de Nutrientes.
En el etiquetado debern utilizarse los siguientes Valores de Referencia de Nutrientes en aras de
lograr una uniformidad y estandarizacin internacionales:
Protena
(8)
50
Vitamina A
(AM
8003
Vitamina D
(J .48)
54
Vitamina C (mg) 60
Tiamina (mg) 1,4
Riboflavina (mg) 1,6
Niacina (mg) 183
Vitamina B6 (mg) 2
Acido F6lico
(A8)
200
Vitamina BI2
(j4)
1
Calcio (mg) 800
Magnesio (mg) 300
Hierro (mg) 14
Zinc (mg) 15
Yodo
(4)
1503
Cobre Valor no establecido
Selenio Valor no establecido
'A fin de tomar en cuenta futuros progresos cientficos, futuras recomendaciones de la
FAO/OMS, de otros expertos y dems informacin pertinente, la lista de nutrientes y la lista de
valores de referencia de nutrientes deber mantenerse en revisin.
3Adicin propuesta a la Seccin 3.2.7 (Clculo de Nutrientes) de las Directrices del Codex sobre
Etiquetado Nutricional: "Para la declaracin de caroteno (provitamina A) se debe emplear el
siguiente factor de conversin: 1 pg retinol = 6 pg 1 3 caroteno
`Los Valores de Referencia de Nutrientes para la Vitamina D, la Niacina y el Yodo pueden no ser
aplicables a los pases cuyas polticas nacionales de nutricin o condiciones locales permiten disponer
de una cantidad suficiente para asegurar que las necesidades individuales queden satisfechas. Vase
tambin
la seccin 3.2.4.1 de las Directrices del Codex sobre Etiquetado Nutricional.
- 40 -
AIINORM 91/22
APENDICE VI
Informe del Grupo Especial de Trabajo sobre Metodologfa
para Uso en las Directrices del Codex sobre
Etiquetado Nutricional
La reunin del Grupo Especial de Trabajo estuvo integrada por representantes de Canad,
Dinamirca, Malaga, Estados Unidos de Amrica, Suiza y del Reino Unido. El Dr. J.N.
Thompson (Canad) presidi la reunin.
El Grupo de Trabajo se reuni para examinar la precisin de algunos de los mtodos analticos
recomendados (Alinorm 87/22, Apndice Ill) y para examinar actividades futuras.
El Grupo llev a cabo tambin un examen preliminar del texto revisado titulado "Parmetros de
Precisin de Mtodos de Anlisis Requeridos en el Etiquetado Nutricional. Parte I. Nutrientes
Principales" por W. Horwitz et al., publicados en el Organo Oficial de Qumicos Analistas
(Journal Official Association Analytical Chemist) 22, 661-680, 1990. (vase Documento de Sala
de Conferencia 1-Tema 11 del programa. La reproductibilidad de la determinacin del nitrgeno
proteico (Kjeldahl) fue totalmente satisfactoria. Si bien se observaron mayores variaciones en
mediciones de grasa total, humedad, fibra y cenizas, los resultados parecen ser adecuados para
el clculo de los niveles energticos y de hidratos de carbono.
Las variaciones en la medicin de la fibra diettica fueron altas y se sugiri que la precisin de
los valores que figuren en la etiqueta deberan limitarse en consecuencia. No se dispone de muchos
datos para la evaluacin de mtodos en la determinacin directa de hidratos de carbono
individuales.
El Grupo de Trabajo tom nota del aviso contenido en el examen de que los resultados analticos
no sern constantes si los laboratorios no llevan a cabo programas de seguridad de calidad o si no
se adhieren estrechamente a las directrices.
El Grupo de Trabajo consider que debera continuar alentando la evaluacin de los mtodos.
Tambin recomend un mayor apoyo a las pruebas cooperativas. Exmenes preliminares
confirmaron la necesidad de acelerar la validacin de mtodos que podran utili72rse para evitar
o resolver divergencias durante la evaluacin del etiquetado nutricional. Si bien la exactitud es
importante en tales mtodos, en la reproductibilidad de los resultados se debe poner un nfasis
como mnimo igual.
El Grupo de Trabajo propuso una mejor comunicacin con otros comits del Codex ocupados con
el anlisis de nutrientes. El Grupo examinar mtodos ya determinados por el CODEX y evaluar
estas actividades con los representantes del CCMAS y del CCNSFDU.