Granja Integral Autosuficiente PDF

Comit editorial
Padre Medardo Valderrama Higuita

Luis Carlos Muoz' Franco
Mara Rosala Torres Rubiano
J aime Betancur Cuartas
Monseor Ignacio Gmez Aristizbal
Monseor Hctor Fabio Henao
Eduardo Aldana Valds
Padre Leopoldo Pelez Arbelez
Francisco Ochoa Palacios
J uan Daniel Galn Sarmiento
Richard Auldereggen Ritz
Diego Cuesta
Pedro .Iairo Crdenas
Silvia Montealegre de Gutirrez
Mara Teresa Moreno
Ignacio Franco
Absalom Machado
Direccin editorial
Alberto Palomino Torres
Compilacin e investigacin
Gilma Ins Forero Barrera
Edicin
Marcela Ramrez-Aza
Diseo
Sandra Palomino Aguirre
Edison Blanco Pedraza
Diego Robayo Bustos
Ilustracin
Sandra Palomino Aguirre
rabin Pcrdomo Delgado
Diego Robayo Bustos
Fernn Prez Amaya
Hogares J uveniles Campesinos
Manual granja integral autosuficiente I Hogares J uveniles
Campesinos; fotografa rabian Perdorno Delgado ... [el. al.) ;
ilustracin Sandra Palomino Aguirre ... [el. al.]. - Edicin
Marcela Rarnrez-Aza. - Bogot; San Pablo, 2004.
304 p. : il.: 26cm. - (Coleccin cuidando la creacin: 1)
Incluye bibliografa endice.
ISBN958-8233-14-3
l. Granjas - Manuales 2. Produccin agropecuaria
3. Agroecosistemas 4. Administracin agropecuaria 5. Alelopata
1. Rarnrez-Aza. Marcela, ed. 11.Perdomo Delgado, Fabin, 101.
111.Palomino Aguirre, Sandra, i1.IV_Tit. V. Serie.
631.21 cd 20 ed.
A6972'13
CEP-Banco de la Repblica-Biblioteca Luis ngel Arango
Diseo de cubierta y diagramacin
Edison Blanco Pedraza
Fotografa
Fabin Perdomo Delgado
Sixta Martinez $nchez
Hernando Gonzlez Palacio
Yoshihiro Ono
Colaboradores
Elran Vela Guerrero lA
Augusto Donoso Echegoyen lA
Elkin Oswaldo Daz Gmez lA
Osear Alexander Pedraza MD
Elizabeth Forero Barrera
Arnoby Cullar Robles
MANUAL DE LA GRANJ A INTEGRAL AUTOSUFICIENTE
2004 Fundacin Hogares Juveniles Campesinos
Carretera Central del Norte km 18 Bogot D.C, Colombia
Tels: (571) 6761666,3481690/91192 Fax (571) 6761185
Correo electrnico: lundacion@hogaresjuvenilescampesinos.org
Pgina web: wwwhogaresiuvenilescampesinos.org
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alguna o mediante algn sistema mecnico de Iotorreproduccin.de almacenamiento en memoria o cualquier otro.
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Calle 17A No. 69 - 67 - A.A. 080152 Tels.:411 1011 - Fax: 411 4000 Bogot D.C . Colombia
Correo electrnico: direccioncomercial@sanpablo.com_co
ISBN: 958-8233-14-3
Queda hecho el depsitolegal segn Ley44 de 1993Y Decreto460 de 1995
Reimpresin:Septiembre de 2006
Taller San Pablo Bogot
hnpreso en Colombia -Pnntea ;11 CO{Ofilbo
Copynqhted matell..!1
CONTENIDO
INTRODUCCiN 00 .. ' "." 7
CAPInIl 01
QU ES LA GRANJ A
INTEGRAL AUTOSUFICIENTE? ..""'...."... 9
Cmo comenzar? .., ".."" ..""""". 14
A qu propender? """""""""" ...""""" ". 15
Vivienda y zona recreativa" .."""." ...." "... 17
Familia y recurso humano"." "."" " 18
CAPiTULO 2
RECURSOS NATURALES
DISPONIBLES Y NECESARIOS"" "... 19
Agua """."."."."".".".".".".""."."." " 20
Caractersticas fsicas del agua ..."."."."" " 20
Recursos deagua ""."."" ..."""."" ",.. 21
CocI o hidrolglco." .." .."""""""""" """..... 21
Contamnact6n del agua """""""""""""""" 22
Cuencas hldrogrflC8s ."" ." ..." ." ." ...." " ....." 27
Suelos , ".".""",,.............................. 29
Cornponentes del suelo ."""" ...""" ...... "" .... 29
Formacin dol sue'o .. .. .".. .".". .." .." ". 30
Materia orgnica,........................................... 33
Parfil dol suelo , "., , 33
Propiedades slcas del suelo "................. 34
Propiedades qulmicas del suelo ." "."...... 38
Anlisis dA SllAIoS ".."". ""." "." " ".. 40
ErOSin .. """",,' "",,' " 42
80S ues oo oo. oo. 10 00......... 46
Las plantas 0.' oo... 48
Los anmales " .." " " " 51
E <:x :>I c:9i a .................................................. 54
Situacin de lOSbosques en el mundo ...." .." 59
CAPiTULO 3
CULTIVOS 65
Agroecosistemas ,............... 66
Manejo del suelo......... 67
Preparacin del terreno y manejo
general del cultivo.......................................... 68
Pastos y forrajes 82
Estab'ecimiento de praderas ,...................... 82
8pastoree>' '.. .................................... 87
Sistemas de paSloreo , ,..,................ 88
Mtodos de conseNlClI'I deforrajes 89
CAPiTULO 4
PRODUCCiN PECUARIA 91
Alojamiento , , , , 0.1 '........ 92
Alimentacin ..................... , 93
Manejo teraputico " .., 93
Bovinos , , ,........ 94
Seleccin de razas........................................ 94
Alimentacin....................... .. ,.................... 96
Reproduccin." 104
Produccin lechera y ordeo 106
Sandad .o oo. oo _ o 00 0 107
Ovejas ..o o o o 00' 0 , 108
Clasificacin y razas de OV I OOS . 111
Produccin de cama , 111
Produccin de lana , ,..................... 113
Al' tac .
lmen aClon , , , " 117
Reproduccin .., , , , ~ ~.. 119
Sanidad ,.,.." , ,..,."."., 120
Cabras , 120
Razas " .., , 123
Alimentacin 123
~J (oducc1 , , 124
Produccin de leche 126
Produccin de carne "" 126
Saniclad ................................ .... ,................ 127
Equinos oo, o o" o" 128
Razas , 129
.Alimentacln, , ,., , 129
Reproduccin , 130
Sanidad , ".., 134
Aves de corral .............................................. 134
Ra.zas ,." , , 135
Pollo de engorde 138
Gallina oooedoa. 140
Cod<ml 142
Cerdos o o oo. o , O" 146
Ralas 0 ... ,146
Al rneotaco. .. 147
Reproducclon .. , .. 151
Prococco , . .. 153
Sanidad . 154
Coneos , , 156
Razas 0 , , , 15'1
AlimentaCin 157
ReproducCin,.. . 158
ProdUCCin. .... 159
Sanidad o" ,0 0 ,161
Peces 161
Prepyacin y manep del estanque
de peces . . 166
SaPidad ..169
Lombriz roja californiana 169
Alimentacin" , 170
ReproduCcin , ,.. , , 170
Produccln 171
Sa.nidad o., " ", ........ , . 172
A.bejas , , 173
Razas , , 173
A1irTlentacln ., , , 0 '7"
ReproducCitl. ,.., . 174
Produccin .... ... ... .. 175
.. 178 Sarldad ..
CAPiTULO 5
CONSTRUCCIONES AGROPECUARIAS 179
Vivienda campesina 180
Construcciones pecuarias 182
Instalaciones para bovinos 183
Construcciones para aves 184
ooosuucccoes para cerdos............ 185
Construcoones para conejos 186
Diseo da estanques 187
CAPITULO 6
TECNOLOGIAS APROPIADAS 192
Biodigastor 193
Construccin . . 193
Prcooccn y consumo del biogs 201
Cuidados .. 201
11
Reservorio de agua 201
Letrinas 202
Lelllna !rooCionaJ SImple . . 202
TIpos de elPnas .. 203
Pozo sptico 206
Funcionamiento .. .., 206
umpieza .. .. 2D7
Planta de energa solar 207
Silos ......................................... , 208
Silo de fondo plano 208
CAPfTUlO 7
ABONOS ORGNICOS 210
Materiales para la preparacin
de abonos orqnicos 211
Estircol anrr.a... . 211
AgtJ a .. 212
Cascanlla de arroz . 212
Pulldura de arroz.. . 212
Melaza o miel de purga. .. 212
Levadura, mantillo de bosque
o tierrade capote 212
Cal agrcola " , 213
Compostaje ................................................... 214
Parmetros para un ptimo comoostae 215
Formas de aplicacin del compost 216
Compost deSUperf,I"'IB 216
Composl de bosque. .. 216
Pila avcola ...... 217
Preparados fertilizantes 219
Caldo sper 4 . .. 219
Caldos microbianos 220
Caldo microbiano de nzosfera de finca 220
Abonos verdes 222
CAPiTULO 8
ALELOPATA , 223
Formas de uso de las plantas 224
Propiedades alelopticas
de algunas plantas 225
Preparaciones 232
Purin dehe:echo marranero
(PteridlUm aqulbrum L.) .. 232
Extracto de tomate .... .. . . 232
InfUSinde tabaco (Nicallana tabacum) 233
Extracto de calndula (Calendula o{ftcina/s) 233
CAPITULO9
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS 234
Mtodos generales de conservacin 235
Procesamiento de carnes 237
Chorizos y longaniza 237
Hamburguesa , 238
Mo r c i l l a, , , .. , .. , , 238
J amn al hueso . 239
Aves rellenas 240
Procesamiento de leche 240
Queso carnpesino , 240
Mantequilla ,.., 242
Yo g u r c as er o , 244
Procesamiento de frutas y verduras 244
Preparacin preliminar 245
Conservacin 245
Fr u t as en al m f b ar , " , 246
Mermelada de frutas 246
Compota de frutas ,. .. 249
Verduras en escabeche 249
CAPfTULO10
ADMINISTRACi N AGROPECUARIA 253
Contabilidad agropecuaria 254
Registros y formatos 254
Libros oficiales 254
Estado de prdidas y ganancias (P y G) 258
Inventarios 258
Cooperativismo , , , 261
Caractersticas 261
Definicin de cooperativa 262
Organizacin de una cooperativa 264
Mercadeo agropecuario 265
Funciones 265
Canales de comercializacin 266
Agentes de comercializacin 267
.
+ ., ' ,
" ' . .
Mrgenes de cOlnerciallzacin 267
Organizacin de mercados 268
CAPITULO11
PRIMEROS AUXILIOS 271
Botiqun de primeros auxilios , 272
Resucitacin cardiopulmonar 273
Fiebre , , 275
Diarrea en nios 275
Heridas , 276
Hemorragias 278
Hemorragias en cara y crneo 278
Hemorragia nasal 278
Hemorragia genital en la mUjer 279
Quemaduras 280
Quemaduras por Inhalacin de vaPOres 280
Quemaduras por Qumicos 280
Quemaduras por eleclncidad 280
Quemaduras por fuego 281
Quemaduras por congelacin 281
Fracturas , 281
Fractura de brazo 283
Fractura de antebrazo 283
Fractura de mano 283
Fractura de pierna 283
Fractura de tobillo o ple 283
Fractura de crneo 283
Fractura de cuello 284
Picaduras y mordeduras , , , 284
Intoxicaciones 286
Gl o s ar i o , , , , , 287
Bibliografa 289
ndice analtico 291
11
Copynqhted malclI..!1
P A S T O D E C O R T E E S T A B L O lI A O S P O R Q U E R I ZA F I lA S D E A B O N O
N 'I A R I O C O N tJ E I I A L A G O l'{t;E S F R I J 1)I U S y H O R T A l I Z A S G A U .l N E l l O
11U E R T A P l A I l T A S
M E D I c a ;A U S
U N I D A D R E C R E A T I V A P l T A N O
flA N T A D E G A S M E T A N O L E T R I N A S E C A
GRANJA INTEGRAL AUTOSUFICIENTE
PROCESO DE RECICLAJE
C opyrigl1ted ma terta t
INTRODUCCiN
C
onvencidos del privilegio de nuestros pases por su vocacin
agropecuaria,su excelente ubicacin geogrfica y biodiversi-
dad, creemos que el fortalecimiento del sector rural nos con-
vertir en pases autosuficientes en el suministro alimentario,
adems de competitivos en la tendiente integracin continental
de mercados.
De igual manera, la certeza de que el mejor aprovechamiento de
los recursos naturales slo es posible con el talento y la voluntad
humanos.actualmente limitados en gran medida por falta de infor-
macin, esta recopilacin de recomendaciones y tecnologas apro-
piadas pretende capacitar y maximizar el potencial de nuestros
trabajadores rurales.
De esta forma, Grania, concebida como modelo de desarrollo
agroindustrial tambin es una alternativa de vivencia orientada a ci-
mentar nuestra tradicin agrcola y pecuaria mediante una visin
de trabajo integral de reciclaje hasta el cultivo.la cra y utilizacin
de estos recursos, como materias primas para la industria.
L a coleccin Cuidando la Creacin tambin presenta bajo este t-
tulo, una propuesta integral del aprovechamiento de los recursos
naturales disponibles as como la implementacin de instalaciones
adecuadas para la familia campesina. Todos sus contenidos estn
orientados por conceptos de manejo ecolgico y sobre todo guia-
dos por la conviccin de que es el ser humano el gestor de su pro-
pio destino, l procesa, administra y supera sus limitaciones.
La Fundacin Hogares Juveniles Campesinos contina con este
trabajo su propsito de divulgacin de tecnologas limpias, autosu-
ficiencia agropecuaria, uso racional del medio ambiente y prcticas
endgenas que eliminen la dependencia de insumos y tecnolog-
as forneas.
Copynqhted material
LOS MANDAMIENTOS DE LA GRANJA
1. La familia campesina es el centro y el punto de partida.
2. Tierra, agua, produccin de materia vegetal: tres condiciones
esenciales.
3. Aplicar la tcnica apropiada y el reciclaje.
4. Escoger las mejores variedades de semillas y el mejor pie de
cra de animal.
5. Tener mstica constante y pasin por lo que se hace.
6. Adaptarse al medio ambiente de cada regin.
7. No desanimarse ante cualquier fracaso: Grania tiene muchas
fuentes y recursos.
8. Trabajar en familia y con proyeccin comunitaria.
9. Todo comienzo es difcil y demorado
10. Convencerse de que el triunfo ser nicamente para los de
iniciativa creadora, optimismo realista, trabajo ordenado,
planificado y escalonado.
Copyrighted niaterial
Capt ul o
URANJA INTEGRAL AUTOSUFICIENTE
La Grania wrge para
sanstacer las necesi-
dades del pequeo
propietario campesino
latinoamericano.
11
L
a Granja integral autosuficiente
(Grania) es un proyecto que, apro-
vechado de manera adecuada,
puede proveer a la familia campesina de
alimento limpio, variado y rico,ser fuente
de trabajo y de ingresos econmicos (si
se comercializan los excedentes) y de
permanente aprendizaje, producto de la
observacin y apropiacin del entorno.
L a Grania tiene la ventaja' adicional de
ser duradera, pues al respetar el medio y
aprovecharlo racional y cuidadosamen-
te, las tecnologas que aplica no fuerzan
ni agotan los recursos naturales disponi-
bles en la granja. Por el contrario, cada
uno de sus elementos se planea y enca-
dena en un engranaje funcional de apro-
vechamiento de los sobrantes para evitar
la contaminacin.
Esta propuesta surge como respuesta
al grave problema que para el pequeo
productor ha implicado copiar los mo-
delos productivos europeos y norteame-
ricanos de la Revolucin verde del
monocultivo, la mecanizacin y el em-
pleo intensivo de insumos qumicos de
sntesis, propios de la denominada agri-
cultura convencional, el mayor factor
contaminante y destructor de bosques.
Esta agricultu ra convencional agota
inexorablemente los recursos naturales,
pues ocasiona serios problemas de ero-
sin, contaminacin del suelo,del agua y
del aire, destruccin de bosques y de la
biodiversidad,e incluso puede llegar a un
punto de no retorno: amenazar la super-
vivencia del ser humano sobre la Tierra.
L as c l as es de g r an j as s o n :
1.F am i l i ar
2. Didctica
3. Agroindustrial.
Aunque inicialmente la Revolucin
verde mostr su eficiencia al producir
grandes cantidades de alimento que de-
beran suplir las necesidades de toda la
poblacin mundial, los costos a futuro,
como se mencion, son muy altos. Este
modelo es todava menos aplicable en el
caso del pequeo productor, para quien
no es factible invertir en mecanizacin
por los altos costos que ello implica, as-
pecto todava ms dramtico si su parce-
la est en la montaa; sus recursos,si se
invierten, se pierden en un modelo que
no se ajusta a sus condiciones y se crea
una dependencia cada vez mayor de in-
sumas para obligar a la tierra a producir,
desgastndola y matndola, en un crcu-
lo sin fin que cada vez se estrecha ms
Copynghted material
<.;apltUIOl. uue as la ~ranla Integral autosullaenttr{
TRANSGNICOS
Resultado de las t c nic as devastadoras de
la Revoluc i n verde, en los ltimos tiem-
pos surgen otras: las modific ac iones ge-
n tic as a los organismos para lograr
mejores y mayores produc tos, pues las
plantas y los animales son alterados por
la ingenier a gen tic a y fabric an sustan-
c ias, modific an su forma o tamao, en pro
de una resistenc ia a las plagas y enferme-
dades en proc esos que quiz , natural-
mente y a lo largo de millones de aos de
prueba, habr an podido darse.
A estos organismos gen tic amente
modific ados o transg nic os se les inc or-
pora a su organismo una frac c i n de
genes de otra espec ie a su genoma, y c on
ello tambi n se introduc e una c arac ter s-
tic a de esa espec ie. As , una planta puede
rec ibi r genes de bac terias que produc en
sustanc ias insec tic idas y, por ello, la
planta se hac e tambi n plaguic ida y las
plagas se envenenan y mueren al c onsu-
mirla. E n teor a, c on ello se disminuyen
los requerimientos de plaguic idas en los
c ultivos modific ados.
Sin embargo, estas tec nolog as, y a
pesar de todo lo que diga la public idad a
su favor, no han sido c ompletamente pro-
badas, por lo que se desc onoc en todos
los efec tos sobre el medio ambiente y el
c onsumidor de esos alimentos.
Se sabe que produc en alergia y resis-
tenc ia en las personas y provoc an c onta-
minac i n gen tic a irreversible, y c on esto
se perder an variedades silvestres, tanto
animales c omo vegetales; as mismo, se
desc onoc en las variac iones que estas
mod ific ac iones gen tic as oc asionen en el
futuro, ni en qu momento vayana produ-
c irse y, c on ello, peligra la integridad ge-
n tic a de las personas que se alimentan
c on esos produc tos.
la tec nolog a transg -
nita, aunque puede
mostrarse inic ialmente
c omo muy provec ho-
sa. es una ruleta rusa
de la Q uese desc ono-
c en todas sus c oose-
cuenetas.
1 1 1
Copynqhted mateli..!1
URAN.IA INTEGRAL AUTO SUFICIENTE
L os cuatro culuyos
lraJ 1sgnicos ms m-
po<1antes son el maiz.
la soya. la carota y el
a1goon. Q ue se siem
bran principalmente en
Canad. sstaoos
Unidos. Argentina y
China
11
sobre el pequeo productor, empobre-
cindolo y dejndolo sin opciones dis-
tintas de las que se le presentan, pues ya
ha olvidado las maneras en que sus pa-
dres y abuelos produc an,saberes que to-
maban en cuenta el equilibrio natural
del medio, en concordancia con sus
leyes naturales.
L os transgnicos,producidos por gran-
des empresas de monopolio, aseguran el
uso de sus semillas, pues tambin les
aaden genes asesinos, entre otros, que
impiden la germinacin en siguientes
generaciones o que slo germinen con
el uso de activadores que, por supuesto,
proveen esas empresas. Por tanto, la apli-
cacin de estas tecnolog as es viable en
pa ses pobres.
L a difusin permanente acerca de la
problemtica que originan los transgni-
cos busca identificar estos cultivos y ali-
mentos, de forma que el consumidor
decida si corre el riesgo de ingerirlos.
Con la Revolucin verde y los transg-
nicos, el alimento se ha convertido en
una mercanc a y no en un derecho,
corno debiera considerarse, apoyado por
el Estado, para que el campesino lo pro-
duzca, ojal de manera organizada, y se
llegue a localidades, regiones e incluso
se sobrepasen las fronteras nacionales
en la bsqueda y estabilizacin de la se-
guridad y la soberan a alimentarias.
L a soberan a alimentaria, por la v a
campesina, garantiza la producc.in sufi-
ciente de alimento y todos los elementos
necesarios para producirlos, favore-
ciendo la explotacin de especies pro-
rnisorias locales, proveyendo adems de
alimentos sanos, variados, de la mejor
calidad y accesibles durante todo el ao
y disponibles para todos.
Si se logra producir, procesar, almace-
nar y distribuir estos alimentos local-
mente. se empezar a tener esa seguri-
dad alimentaria y con ello se facilita y
Copynghted matena
promueve la calidad de vida del campe-
sinado y se avorece la recuperacin ele
saberes locales y la identidad y el orgu-
llo eleser campesino, factores que alivia-
ran la pobreza crnica que agobia al
grueso de los habitantes rurales latinoa-
mericanos.
L a implementacin de la seguridad
alimentaria debe prevalecer sobre el
fortalecimiento de los trueques
comerciales, locales y nacionales.
Con este propsito de autosuficiencia
surge la Grania que, mediante una ade-
cuada organizacin, deber llegar a las
Aldeas integrales autosuticientes, tanto
del almacn de insumos como del de v-
veres.
Esta Grania se basa en los siguientes
principios:
Aprovechamiento y manejo sostenible
de los recursos naturales.
Capitulo 1. Qu es la Granja nlegral autosuflclente?
P arapropiciar y mantener la seguridad alimentaria. como en la Grania. la mujer desem-
pea un papel relevante. puesto que cuida del hogar. del manejo de los animales Y . tradi-
cionalmente. produce en lahuerta casera. sin olvidar que es ella la que fortalece los
vinculas familiares.
Autosuficiencia Y o con ello, el respeto
por la vida, en la produccin de ali-
mentes de origen agrcola y pecuario,
incluido su procesamiento.
Usode tecnologas apropiadas, de bajo
costo, las cuales involucran el reciclaje
de los desechos de cada produccin.
RECICL AJ E DE L A GRANJ A
INTEGRAL AlITOSUFlCIEHTE
'9@::::e
'-- co nejo o :..'--------------------==;===:;: Peces
I; ::" 4
Hortalizas
.......-....._.
G"lfin3S -----'. Bo vino s
Abo no
orgnk:o
1
Alga
--
1
Blo cIges1Dr
..... ,_ Enla Granla todos los
residuos son reutiliza-
bles. factor que reduce
lacompra de abonos y
alimentos para anima-
les. entre otros usos.
Estircol
~ ~iL _ ~
111
Copynqhted material
GRANJA INTEGRAL AUTOSUFICIENTE
Aunque la filosona de la G rania busca rescatar los saberes locales, no desconoce los
adelantos cientifloos que propenden los mismos resultados de proteccin ecolgica y au-
tosuficiencia.
Empleo de los principios alelopticos
de las plantas aromticas, as como su
uso en teraputica animal y humana,
adems de los controles biolgicos y f-
sicos .
Fortalecimiento de la unidad familiar
y apropiacin de los espacios y traba-
jos de la granja, generando sentirnien-
La observacin y el anlisis de la Informacin que el medio suministra. junto al conoci-
miento propio y al aplicado a la granja, darn como resultado alimentos de calidad y sin
residuos qumicos.
11
tos de orgullo y sentido de propiedad
en toda la familia campesina.
Estos principios conducen finalmente
a la recuperacin del equilibrio ambien-
tal, mejoran la calidad de los productos
locales y adoptados a las condiciones
particulares de cada zona Y o finalmente,
restablecen las estructuras sociales, fun-
damentadas en la unidad familiar, mini-
mizando los riesgos de carcter econ-
mico y ecolgico, en explotaciones
pequeas y diversificadas, con cultivos
variados y producciones pecuarias diver-
sas, en una granja integral mixta.
Cmo comenzar?
Una poderosa inquietud y curiosidad,
que conduzcan a una observacin per-
manente, y una reflexin cuidadosa,
sern el arma ms importante del cam-
pesino que quiera emprender, fortalecer
y mantener su G rania.
Es necesario saber con qu se cuenta,
cules son los recursos disponibles en el
rea de la granja.as como la calidad del
suelo.las fuentes de agua (calidad y cau-
dal anual) y el clima. Adems se debe
determinar el rea de bosque y las insta-
laciones, si existen. Todo esto debe con-
signarse en un mapa que muestre el rea
disponible, la forma de la granja, las pen-
dientes del suelo y los lotes de los cuales
se toman las muestras para el anlisis fi-
sicoqumico del suelo, interpretados por
un ingeniero agrnomo o tcnico cono-
cedor del tema,quien,adems,ayudar a
decidir las formas de mejorar su calidad
y los fines productivos que pueden dr-
sele a cada lote, ya sea para cultivo de
hortalizas, frutales, pastos, construccio-
nes y dems,
Con esto en mente podr determinar-
se qu tipo de cultivos tener, sabiendo
que a mayor fertilidad se requiere menor
rea para lograr cosechas suficientes, de-
Copynghted material
pendiendo del clima de la zona y del
anlisis de suelo.
Hay que determinar qu porcentaje
del rea disponible es quebrada y si en
stapuede establecerse el bosque o un
banco de protena para suministrarles a
los animales de la granja.Conociendo el
caudal de aguadisponible sepodr eva-
luar la colocacin de estanques piscco-
las,as como el nmero de animales que
puede alojarse en lagranja.sin que el ve-
rano los afecte gravemente.
Respecto a las producciones pecua-
rias, hay que calcular el rea mnima
para cada una,as como elegir una lnea
de produccin.ya seanbovinos.cerdos o
cualquier otro, tomando en cuenta el
rea requerida para sembrar pastosy fo-
rraje suficientes y de calidad adecuada
paraalimentarlos encualquier poca del
ao,y cuando hayaexcedentes de pasto,
se pueda ensilar o elaborar concentra-
dos simples para laspocas de escasez.
Con el estircol y orn de los animales
sepuedenobtener abonos de lamejor ca-
lidad para fertilizar y enriquecer el suelo
de forma orgnica; por tanto,hayque des-
tinar un rea paracompostaje, lombricul-
tura y biodigestor. Este ltimo, adems,
producir gas metano para hacer funcio-
nar una hornilla paracocinar.
20 kg/dfa de estircol bovino pueden
fertilizar un rea de 10.000 m
2
,
mientras que con el estircol porcino se
puedenfertilizar 3.000 m
2
y con el de
una persona, slo 700 m
2
.
En ninguna Grania debe faltar una
huerta casera que provea de hortalizas,
algunas frutas,as como plantas aromt-
cas,importantes en la alelopata y en los
tratamientos naturales de enfermedades
de animales y humanos.
Capitulo 1. Qu es la Granja integral autOlltlliclent8?
Enuna hectrea de suelo se puede encontrar un milln de lombrices, cuyo trabajo equi-
vale al que barian dos bueyes que trabajaran el suelo de forma constante.
De gran belleza y utilidad ecolgica
para la Grania es montar o construir un
jardn de cuyas ventas se pueda benefi-
ciar la familia, as como setos vivos que
darn siempre un hermoso toque oma-
mental y contribuirn a ampliar la biodi-
versidad de la granja. Finalmente, cual-
quier plan de establecimiento de la
Grania debe incluir planes de recupera-
cin y proteccin de fuentes y cuencas
hidrogrficas, bosquesy su reforestacin
y recuperacin del suelo mediante el
uso de fertilizacin orgnica, incorpora-
cin de materia orgnica, siembras en
contorno y cultivos en faja con la sufi-
ciente rotacin, usode leguminosas para
fijar nitrgeno, entre otras prcticas con-
servacionistas, que conduzcan al mante-
nimiento de todos los recursos y su pre-
servacin en el tiempo.
A qu propender?
Cuando setenga claro de qu sedispone
en la granja,culesson los recursosy po-
sible dedicacin del suelo,se podr ele-
gir una lnea de produccin ms fuerte, .
11
Copynghted rnarenal
GRANJA INTEGRAL AUTOSUACIENTE
Pata determinar cul senlla producxIIin pecuaria por la que se indlfle et campesino en la
G rania. ste debe considerar si disporle del rea sufiael1le para sembrarlos pastO S y fo-
rrajes que le aseguroo aIJ m&r1Wpara sus "'males a lo largo del ao.
1. Vivienda familiar
2. Letrina seca
3. Planta de gas metano
4. Panel solar
5. rea recreativa
6. Bosque
7. Molino de viento
8. Huerta
9. Culllvos transitonos
10. Cultivos permanentes
11. Pastos de corte
12. Potrero
13. Establo
14. Porqueriza
15. Recolector de esurco
16. G allinero
Modelo de una granja integral autosuficiente
11
aunque la G mnia se caracteriza por su
produccin mixta.
Esta eleccin debe basarse en un ade-
cuado estudio del mercado local, asegu-
rando que la produccin total se venda
a buen precio. Actualmente est en auge
el consumo de alimentos sanos y de ca-
lidad.Ios cuales incluso pueden pagarse
a mejor precio, si bien el campesino
debe propender a producir al mismo (y
ojal menor) costo que el agricultor con-
vencional.
Cuando se van a instalar cultivos o ani-
males hayque contar con agua suficien-
te para abastecerlos durante todo el ao,
as como el rea que cada uno requiere
y (de vital importancia) la manera en
17. Pilas de compost
18. Aplanos
19. Lagos para peces
20. Vivero
21. Ariete
22. Piscina
23. Conejera
24. Fosos para vidrios
que sus desechos van a reciclarse y em-
plearse en beneficio de cualquier otra
produccin o el beneficio indirecto que
se pueda obtener de esos animales,
como la polinizacin que hacen lasabe-
jas en cultivos frutales y ornamentales,
aparte de todos los productos de la col-
rnena.Asf,no slo seahorra energay di-
nero en insumos y combustible,sino que
seevita la contaminacin ambiental.
Segnel beneficio que aporten lastec-
nologas propias o adoptadas, debe con-
siderarsequ tanadecuadas son para las
necesidades de la Grania, qu tanto faci-
litan la labor del campesino, cul es su
duracin y costo.Paraello hayque aseso-
rarsede lostcnicos de la regin,a fin de
orientar la implementacin y el uso ms
provechoso del biodigestor, de la planta
de energa solar, de la mquina Cinva
ram o cualquiera otra que se piense y
planee utilizar.
Lasespecies rsticas,adaptadas y pro-
misorias, tanto agrcolas como zoocras,
sern las de primera eleccin por el
campesino. as como el uso de recursos
locales. incluido el recurso humano.
Vivienda y zona recreativa
La casa campesina deber tener un
lugar privilegiado dentro del rea de la
E l ejemplo ser SIempre el primer motor de la actividad que conduzca a la implemenla'
cio de una Grania que proporcione todos sus benelldos a la lamitia campesina y la
enorgullelca po< la labor realizad a travs del tiempo.
-------
Grania, aunque no deben emplearse en
ella los suelos ms frtiles, los cuales se
dedicarn a cultivos. No obstante, debe
estar bien iluminada y construida pen-
sando en los vientos y clima predomi-
nantes,de manera que sea fresca en los
climas clidos y aproveche la luz solar
paramantener temperaturas clidas den-
tro,en los climas fros.
E n lodo caso,debe ser cmoda, estar
bien ventilada, disponer de aguay de los
servicios de aseoadecuados, incluyendo
una letrina.
Laszonas ms quebradas o de suelos
ms pobres pueden dedicarse al rea re-
creativa; aunque pensada principalmen-
te para los nios, tambin debe acoger a
los adultos, tener flores y sombro, para
que la lamilia entera disfrute all de mo-
mentos de esparcimiento e integracin.
E n fin, deber usarse la mayor canti-
dad posible de recursos propios, mejorar
y facilitar el trabajo campesino y permitir
el ahorro de recursos (energticos y mo-
netarios, principalmente), de manera
que su usose convierta en un ahorro de
- . .
G M N . I A I N TEG RA L AUTOSUFICIENTE
cualquier clase (tiempo, esfuerzo, dinero
u otro).
Familia y recurso humano
El ms importante recurso del que sedis-
pone en la Grania es la gente: la familia
campesina. De su esfuerzo y empeo de-
penden los resultados en la granja a lo
largo del tiempo. El rescate y uso de la ex
periencia del campesino, as como de
los saberes tradicionales, la aplicacin
racional de tecnologas nuevas en un ob-
jetivo comn que brindar alimento
sano y variado, cobijo apropiado, trabajo
para todos e ingresos que mejoren la ca-
lidad de vida de la familia en conjunto
deben ser la mayor fuente de orgullo y
satisfaccin de todos los miembros de la
familia.
Cualquier adulto puede liderar este
proyecto de vida, observando y planifi-
cando los recursos disponibles, estable-
ciendo el modelo al que se quiere llegar
y asignando labores a cada uno, segn
sus capacidades y habilidades.
Estelder familiar debe conocer el por-
qu y el cmo de cada trabajo y transrni-
tirio a los dems miembros de su familia,
de manera que stos compartan tambin
11
sus proyectos y visin del proyecto, ade-

ms de aportar sus conocimientos y con-
ceptos, los cuales deben ser escuchados
y evaluados para aplicarse.
Los objetivos comunes a corto plazo y
realizables,le darn a la familia entera un
motivo por el cual trabajar y lograr el re-
sultado,lImese comprar una vaca.hacer
una piscina, mejorar la vivienda o cual-
quier otro dar alegra y estimular el tra-
bajo para realizar cosas cada vez ms
grandes, en la medida que todos partici-
pen, no slo del trabajo sino de las ga-
nancias de cada proyecto.
No debe existir temor por compartir el
conocimiento y apoyar el aprendizaje de
otros en cosas nuevas; esto siempre trae-
r mejoras para la Grania y dispersar
esta semilla de crecimiento ms all de
los predios de la granja hasta las vecinas,
para lograr una aldea independiente, au-
tosostenible y generadora de bienestar
para todos. Slo as se mantendr el
campo vivo, como fuente inagotable de
recursos y materias primas y empleo ge-
nerador de paz y promotor del desarrollo
humano, cimentado en lino de los valo-
res humanos ms importantes: el respeto
por la vida.
Copyriqhted matenal
------ -- -----
Capt ul o
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\:iRANJA INTEGRAL AUTOSUflC'iNTi
El agua es el puente
que conecta la atms -
lera con la TIerra. le
nmeno que hace que
e x i s t a v i d a s o b r e
nues tro planeta.
El
T
odo proyecto de la Grania debe
tener en cuenta ~lIe s e re~lIieren
unos recurs os rrnrumos , aSI como
s us caracters ticas e importancia dentro
del ciclo de la vida y la manera en que
deben recuperars e y cons ervars e para el
futuro.
Agua
El agua, agente y s us tancia de la vida, es
un recurs o natural es encial.Su importan-
cia s e evidencia cuando s e afirma que
cubre tres cuartas partes de la Tierra y
cons tituye alrededor del 80% de los s eres
vivos; el agua y la vida no s e s eparan y de
ella dependen muchas de las funciones
corporales . Por el agua s e trans portan los
nutrientes que hacen pos ible la vida ce-
lular; en ella s e dis uelven la mayora de
s us tancias conocidas ;s irve de vehculo a
las s us tancias que s e requieren para nu-
trir los tejidos Y o adems , lleva las s us tan-
cias de des echo que debe eliminar el
cuerpo.
De toda el agua que cubre la s uperfi-
cie del planeta,s lo el 0,75% es dulce uti-
lizable de lagos , ros y s ubterrnea. El
res to. 97%, es agua s alada del ocano
(87%) y congelada en glaciares y polos o
evaporada en la atms fera (0,001%).
El agua no s lo determina el clirna.gra-
cias a s u enorme capacidad de almace-
nar energa, s ino que es un agente muy
poderos o de los cambios del s uelo, como
ocurre con la eros in de la s uperficie te-
rres tre,y modifica el pais aje al crear mon-
taas , valles y caones .
Que los nutrientes es tn dIs ponibles
para las plantas depende del agua que
el s uelo contenga; s u dis ponibilidad en
el s uelo depende, a s u vez, de las
precipitaciones y de la capacidad de
s te para retenerla.
Caracters ticas fs icas del agua
L a combinacin de dos tomos de hi-
drgeno y uno de oxgeno forman la mo-
lcula del agua (H
2
0).Sin embargo, en la
naturaleza s e encuentra combinada con
diferentes s ales minerales , las cuales tarn-
Copyrrghted material
bin determinan su densidad que,en ge-
neral, es de 1kg/L
De otra parte, y dependiendo de la
temperatura ambiental, es posible encon-
trar el agua en tres fasesdiferentes.
Lquida: de O " ea 100 "C (32-212 0F).
Vapor: por encima de los 100 "C
(212F).
Slida: por debajo de los O "C,
en forma de hielo (32F).
Recursos de agua
Las mayores concentraciones de agua se
hallan en los mares y ocanos, en aguas
superficiales y subterrneas y en la at-
msfera. Los recursos hdricos en el pla-
neta se encuentran como:
Precipitaciones. Las lluvias y las cadas
de nieve son las formas principales en
que el agua cae de la atmsfera a la
superficie terrestre cuyo volumen de-
pende de la temperatura, altitud y ubi-
cacin de la zona respecto al ecuador,
si bien, en cualquier caso la que cae
sobre el ocano es tres veces mayor
que la que cae sobre la superficie te-
rrestre.
Si no se reevapora inmediatamente,
esta agua precipitada cae al mar escu-
rre y se junta en arroyos y ros que van
al mar;tambin puede filtrarse y formar
depsitos subterrneos o filtrarse en el
suelo y ser absorbida por las plantas.
Aguas superficiales. Todos los arroyue-
los, cadas, ros y lagos forman el con-
junto de estas aguas que, finalmente,
llegan al mar.Esta agua puede aumen-
tar o disminuir dependiendo del clima
y las precipitaciones.
Los lagos y embalses son depsitos
de agua en depresiones del suelo; de
all se filtra, se evapora o busca el mar
por un ro que nace en ellos.
Aguas subterrneas. Se forman por la
filtracin del agua desde la superficie
C apitulo 2. R ecursos naturales disponibles ynecesarlos
La posibilidad de emplear el agua dependedel tiempo Quetranscurre antes Quese eva-
poreo llegue al mar; igualmenle, la evaporacindepende de la temperatura, y la llegada
al mar depende del relieve, principalmente,
terrestre y reaparecen luego como
ros, lagos o fuentes; son un recurso
muy importante y todava no calcula-
do de agua dulce.
Aguas marinas. En ocanos y mares
est el 97% del agua lquida de la hi-
drosfera, la cual determina el clima
mundial y es ecosistema de gran varie-
dad, todava no del todo conocido y
estudiado.
Ciclo hidrolgico
El movimiento corriente del agua desde
la atmsfera hasta la Tierra y de vuelta
por diferentes vas.se denomina ciclo del
EL AGUA EN EL PLANETA
Volumen total mundial de agua: 1.385'984.610 km
3
.
Volumen de agua salada: 1.350'955.400 km3_
Volumen de agua dulce: 35'029.210 km
3
.
Volumen de agua dulce en ros y lagos: 93.120 km
3
.
Volumen de agua dulce en los polos: 24'023.500 km
3
.
C upyriqhted material
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book.
Paraproducir una libra de carne sere-
quieren 13,2481.
Estosclculos incluyen el aguaque se
utiliza para producir el alimento de los
animales,su consumo diario y los proce-
sosinvolucrados enlaproduccin deali-
mento.
Agua potable es aquella que tiene
sustancias disueltas en cantldades que
no perjudican la salud.
Adems de estos usos indiscrimina-
dos, las ciudades, la industria y la tecno-
loga humanas emplean el agua para
eliminar sus desechos,incluido el calor,
usando para ello, aproximadamente, el
95% del agua dulce disponible; la con-
centracin mxima posible de desperdi-
cios sealcanza en ros y arroyos.
Existen contamtnantes rsicos que
alteran el color, olor, temperatura.sabor y
dems caractersticas fsicas del agua.
Los contaminantes qumicos se combi-
nan con el agua y cambian su composi-
cin qumica original; los contaminantes
biolgicos incluyen todos los microorga-
nismos que pueden ser potenciales
transmisores de enfermedades y que se
vehiculizan a travsdel agua.
C ontaminante es cualquier organismo
vivo, compuesto qumico o mineral que
tenga una concentracin que imposibili-
te o limite el uso benfico del agua.
Origen de la contaminacin del
agua. Dependiendo de la fuente, la con-
taminacin del aguapuede serde origen
natural o humano.
D e origen natural. En la superficie te-
C apitulo 2. Recursos naturales disponibles y necesarios
L a contaminacin se produce por exceso de desechos que no pueden procesarse en un
tiempo corto; si estos desechos fueran menores, los procesos naturales los 'iltraIfan y dl-
lulrian en condiciones normales de recepcin de sustancias extraas.
rrestremuchas sustanciaspueden con-
taminar el agua,aunque generahnente
selocalizan ensitios especficos.
D e origen humano. Proveniente gene-
ralmente de ciudades o industrias,esta
contaminacin esde cuatro tipos bsi-
cos:
C ontaminacin por sedimentacin:
sepresentapor descargade desper-
dicios slidos, como envasesplsti-
cos,llantas.autornvlles ydemsque
provocan un llenado fsico de las
fuentesde agua.
C ontaminacin trmica: el calor
que produce la actividad humana,
debe desecharse generalmente por
paso de agua, y si produce un au-
mento a nivel de la temperatura se
amenaza la vida de los organismos
acuticos, pues generalmente sube
entre 4 -cy 9 -c
C ontaminacin eutrfica.se presen-
tacuando el aguasesobrecarga de
El
C opyriqhted matenal
book.
vapl t ul o c. Me<: OUr sOSnat ur al es cispomeres y ~e58I1OS
RECOMENDACIONES PARA EL CUIDADO DEL AGUA
No es dif cil a precia r la importa ncia del
a gua en todos los a spectos dela vida , pues
su inlluencia es definitiva en el ser huma -
no, en los a nima les y en la s pla nta s. Por
esto deben toma rse en cuenta toda s la s re-
comenda ciones respecto a l ma nejo, a la
conserva ci n ya la recupera ci n del a gua :
Rea liz a r ca mpa a s sobre la reforesta -
ci n, pa ra recupera r en lluvia cierta s
z ona s, hoy sumida s en el desierto.
F a milia riz a rse ca da d a con implemen-
tos de riego que permita n economiz a r
a gua .
Aplica r ma teria org nica que, a l igua l
que la hoja ra sca , cubre el suelo e im-
pide el golpe de lluvia Q ue, a l ca er.
desprende miles de pa rt cula s fina s
que ta pa n los poros de la tierra y for-
ma n una costra que no permite la infil-
tra ci n a decua da del a gua .
Evita r Q ue el a gua corra a m s veloci-
da d de lo norma l y de esta forma elimi-
na r la erosi n que ta mbi n a rra stra la
ma teria org nica , ta n importa nte pa ra
la conserva ci n del suelo.
se produce una ca lor a de a limento. invir-
tiendo 2,5 ca lor a s en el proceso) y ca da
vez ma yores extensiones de tierra ; esto
provoca una erosi n y desertiz a ci n cre-
cientes que obliga n a usa r ma yores ca n-
tida des de a groqu micos, a spectos que.
de pa so, a gudiz a n el problema socia l
(a ba ndono del ca mpo, desempleo y
pobrez a rura l).
Con esta s pr ctica s, los r os reciben to-
nela da s a nua les de suelos a ca usa de la s
ma la s pr ctica s a gr cola s que provoca n
erosi n de la cubierta f rtil;y a socia do a
esto, los a grot xicos, insumos a gr cola s
el monocultivo y se redujo la biodiversi-
da d que genera ba los equilibrios en los
sistema s a grosilvopa storiles tra diciona -
les,a gra v el a ta que de pla ga s )icon ello,
el uso indiscrimina do de a grot xicos.
Adern s del uso de a grot xicos y ferti-
liz a ntes, esta a gricultura convenciona l
requiere mucha energ a , lo que la con-
vierte en una tecnolog a contra dictoria ,
pues su objetivo y filosof a es producir
gra ndes ca ntida des de a limento con
a ltos niveles energ ticos, pero consume
m s energ a que la que esos a limentos
contienen (en los pa ses industria liz a dos
No olvida r que una lluvia de 1 mm
sirve pa ra a lma cena r 1 litro por ca da
m
2
de techo.
Evita r la dispersi n de la s a gua s de
drena je externo, a plica ndo t cnica s
pa ra su ca pta ci n en reservorlos espe-
cia les.
No olvida r que el a gua bien ma neja da
es un recurso na tura l divino y que el
a gua de ma l ma nejo puede producir
ca t strofes.
11
Copynqhted ma teria l
I:iRANJA INTeGRAL AUTOSUFICIENTE
TRATAMIENTO DE RESIDUOS DE LECHERA,
PORCINOS yAVES EN LA GRANJ A
El manejo adecuado
de las aguas residua-
les de lavado de insta-
laciqoes pecuarias
contribuye a mejorar la
calidad de vida de los
animales y de los
campesinos, tanto de
los que establecen
estas tecnologfas sen-
cillas, como los veci-
nos y las generaciones
futuras_
11
Esta propuesta tcnica, planteada en
1993 y todava vigente, recomienda
varias opciones para aprovechar los resi-
duos provenientes de establos, piaras y
galpones, de forma que se recicle el agua
proveniente del lavado, controlando as
malos olores, aparicin de moscas, con-
tam i nacin de aguas subterrneas y
superficiales, todo gracias a la implemen-
tacin de mecanismos relativamente sim-
ples, econmicos y fcilmente reproduci-
bles, sin contar los beneficios extra que
se obtienen de la aplicacin de estas tec-
nologas,
Una opcin es cavar hoyos proundos
(NPK: nitrgeno, fsforo y potasio) y
otros contaminantes que son arrastrados
por los ros a lugares diferentes de los si-
tios de aplicacin.
Frentea esta contaminacin del agua,
surgen propuestas de rescatede las tc-
nicas mixtas agrosilvopastoriles de pro-
duccin y cuidado de las pequeas
cuencas hidrogrficas, que con la activa
donde se almacene el agua de lavado,
capturando el biogs generado por su
fermentacin para producir energa en la
granja.
Sin embargo, esta tcnica presenta v a -
rios problemas de manejo del poz o, que
no siempre hacen viable su instalacin,
Una opcin es construir el poz o de fer-
mentacin, seguido de un estanque poco
profundo donde se cultivan microalgas
verdes de rpido crecimiento, como la
S p i r u l i n a , que supersaturan el agua de
oxgeno yle dan un intenso color verde,
Esta agua ya no posee mal olor ypuede
reutiliz arse en el lavado de los corrales o
emplearse para riego o como abono en la
produccin de maz , alfalfa o cualquier
otro c u l t i v o forrajero.
Si no se desea emplear en la granja,
puede descartarse, pues se han removido
el nitrgeno yel fsforo fijados en las
algas, las cuales pueden cosecharse,
deshidratarse y destinarse al consumo
animal, ojal a producciones pecuarias
diferentes de las que se obtuvieron los
desechos; es decir, si se emple el mate-
rial de lavado de los establos, suministrar
las algas como suplemento a los cerdos o
aves para evitar una posible recontamina-
cin por enfermedades.
participacin comunitaria pueden dar
resultados alentadores ycompensatorios
que, con apoyo privado, lograrn rpida-
mente disminuir la erosin, aumentar la
productividad y mejorar la calidad del
agua,lo cual conduce a una valoriz acin
real de la tierra.
Estos programas deberan empez ar
con planes de prevencin de la contami-
Copynqhted material
nacin del agua, que describan y den a
conocer la gravedaddel problema local,
especialmente en lascuencas hidrogrfi-
cas, determinen la contaminacin do-
mstica, la industrial y la agrcola si es
posible.
Luegosedebe cuantificar el dao que
causa esta agua en los usuarios y otros
cuerpos de agua, incluidos los subterr-
neos e involucrar a todos los agentes
contaminantes en su recuperacin y
promover el cuidado de las cuencas hi-
drogrficas, incentivando, adems, las
buenas prcticas agrcolas.
Cuencas hidrogrficas
La zona natural en la que se recolecta
las aguas lluvias o las provenientes de
nevados,que despus escurren, general-
mente por un pequeo arroyo o caada
o lago, pantano, baha o acufero subte-
rrneo, se denomina cuenca hidrogrfi-
ca, el centro del que se surte de agua
una regin.
Las cuencas estn limitadas por los
puntos ms altos del terreno en que se
encuentran y tambin se les denomina
zonas de captacin oreas de drenaje y
sus principales componentes son: suelo,
agua, flora, fauna, seres humanos, todos
interactuando de manera dinmica y
permanente.
Puede afirmarse que todos los seres
humanos habitan dentro de una cuenca
hidrogrfica, por lo que la salud de ella
depende de lasactividades antropogni-
cas que serealicen para mantenerla viva
y con buena calidad de aguaahora y en
el futuro, pues al arroyo que forma la
cuenca llegan lasaguas provenientes de
cada hogar.
Lasfuentes de lasque sealimenta una
cuenca pueden ser pequeos riachue-
los, ros, cascadas, humedales y lagos.
Estos riachuelos, permanentes o tempo-
Liapl t ul o z. Hecursos nat ural es oispommes y necesancs
rales,dependen de las lluvias o del des-
hielo o del nacimiento de aguas subte-
rrneas que, en conjunto, fomentan la
creacin de un ro.
Si se considera que son hbitat de di-
versos animales y plantas y fuente de
agua potable para todos, adems de lle-
gar aser unsitio de esparcimiento yestu-
dio de la naturaleza y el entorno y no
slo un sitio de desage, se empieza a
entender la importancia que tienen las
cuencas.
Clasificacin de las cuencas hidro-
grficas. Son muchos los criterios que
existen para clasificar una cuenca hidro-
grfica y cualquiera de ellos sirve para
categorizar e iniciar los planes de mane-
jo de la misma en cada comunidad:
Segnel relieve:de montaa, de llano,
altoandinas.
Segn la posicin relativa en la cuen-
ca fluvial: altas,bajas.
Segn el tamao: cuenca fluvial y
hoya hidrogrfica, cuenca hidrogrfi-
ca,subcuenca, microcuenca.
Una cuenca hidrograti
ca puede detinirse
como el lugar que
drena o capta el agua
en un cuerpo o fuente
de agua mayor.
El
Copyriqhted matenal
--.A INTEGRAL AUTOSUFICIENTE
Contaminacin de las cuencas hi-
drogrficas. Losproblemas de contami-
nacin de las cuencas se dan cuando
llegan contaminantes provenientes de
fuentes industriales, agrcolas y caseras
en cantidades excesivaso sin tratamien-
to previo, de manera que la cuenca no
puede procesar todas estassustancias y
sedisminuye progresivamente la calidad
del aguaque fluye por ellas.
Los principales contaminantes de las
cuencas hidrogrficas son la sedimenta-
cin y la erosin, provocadas por la ac-
cin antropognica que fomenta la
erosin a las orillas de los ros y de los
arrastresde material del suelo que van a
dar al fondo de los ros,afectando la ca-
lidad de los cuerpos de aguaya la fauna
y flora que en stoshabita.
Conservacin de cuencas hidro-
grficas. La conservacin de cuencas
debe incluir planes de educacin en los
que se integren varios aspectos:
Ecosistemasde montaa y laagroeco-
loga.
Desarrollo sostenible.
Procesos modernos de planificacin
de la cuenca.
Polticasde Estado.
Paraello,lacomunidad local debe lide-
rar losesfuerzosencaminados a laconser-
vacin de su cuenca. mediante objetivos
comunes que seacoplen a su realidad y
promuevan el desarrollo rural sostenible
de lazona (menos contaminante,aunque
no menos rentable) yel aprovechamiento
de los recursosnaturales.
Estosplanes deben ser muy participa-
tivos y promover la autogestn a travs
de la planeacin, capacitacin y organi-
zacin de la comunidad, unido a planes
gubernamentales y apoyo agronmico a
las fincas que sesirven de cada cuenca
y que eduquen en el cuidado ecolgico
de los bosques y de la biodiversidad.
RBOLES PARA REPOBLAR UN NACEDERO
y SUS ALREDEDORES
Naranjuelo, naranjito, jigua negro
( N e c t a n d r a c o r c i n n a ) .
Pino rornern, pino hayuelo
( P o d o c a r p u s r o s p i g l i o s s i i ) .
Cajeta, quiebrabarrigo, nacedero
( T r i c h a n t e r a g i g a n t e a ) .
J aboncillo, cachimbo ( S a p i n d u s
s a p o n a r i a ) .
M aco, sapote mamey ( P o u t e r i a l u c u m a ) .
G uacamayo candelero ( C r o t o n c u p r e a -
t u s ) .
Dinde, mora ( C h l o r o p h o r a t i n c t o r i a ) .
Sietecueros ( T i b o u c h n a l e p i d o t a ) .
G uamas ( I n g a e d u l i s . I n g a spp.)
Algarrobo ( H y m e n e a c o o r b a r i l ) .
Caracol ( A n a c a r d u m e x c e l s u m ) .
11
Caucho rosado ( P i c u s h a r t w e g i i ) .
Caoba ( S w i e l e n a m a c r o p h y l f a ) .
Ceiba ( C e i b a p e n t a n d r a ) .
M oriche ( M a u r i t i a m i n o r ) .
Sauce ( S a l s sp.).
G uadua ( B a m b u s a g u a d u a ) .
Bcaro psamo ( E r i t r i n a sp.).
Aliso ( A l n u s j o r u l l e n s i s ) .
Una vez se siembran los rboles, se
deben dejar crecer plantas nativas, de
forma natural, sin ningn tipo de in-
tervencin. Slo de esta forma se podr
defender el nacedero, el cual suministra
agua durante el verano.
Copynqhted material
En la medida que la comunidad parti-
cipe activamerue, el logro de los objeti-
vos ser ms rpido y efectivo, pues slo
as se conocen las prioridades de cada
zona, se hacen aportes innovadores y se
integran los saberes tradicionales, con
un cuidado ms riguroso del aprovecha-
miento de los recursos y un encadena-
miento de la sostenibilidad a mediano y
largo plazo en espirales de rneioramien-
to comunitario,
Una de las principales medidas de
conservacin de las cuencas debe ser el
cuidado de los bosques de montaa (de
stos depende la produccin de agua de
la mejor calidad) y de los bosques de las
orillas de los ros, pues aqullos purifi-
can las fuentes de agua que los recorren.
Por ello, deben reforestarse las zonas de
alta pendiente y las ribereas con rbo-
les nativos.
Otras prcticas conservacionistas in-
cluyen el agrosilvopastoreo, las prcticas
agrcolas orgn icas, el uso de tecnotogt-
as apropiadas que conserven el suelo y
el agua (curvas de nivel, terrazas. barre-
ras vivas, labranza mnima y dems).
Suelos
El suelo es el soporte de toda la vida
sobre la tierra, elemento fundamental
para la produccin agropecuaria. pues
de l depende el crecimiento de las
plantas y, por ende, el rendirniento de las
cosechas.
Desde slo unos pocos cenurnetros
hasta varios metros de profundidad, el
suelo incluye la estructura suelta de la
corteza terrestre, aderns de la materia
orgnica, pues no puede considerarse
slo la roca como suelo, cuya mezcla de
factores inorgnicos y biolgrcos lo
hacen apto para el crecimiento de las
plantas.
La base alimentaria, tanto humana
uapllUlO ~. H9cursos naTUrales Ols!)'onlDles yn _ . . . .I I I I " " '
RECOMENDACIONES
Algunas recomendaciones sencillas
para evitar la contaminacin de cuencas
hidrogrficas son las siguientes:
B usque maneras ecolgicas de con-
trolar las plagas dentro y fuera de su
hogar. Emplee cada vez menos insec-
ticidas y plaguicidas de sntesis qu-
mica.
No use insecticidas ni plaguicidas si
hay pronstico de lluvia en las si-
guientes 2 4 horas.
Recicle la basura que se produce en
su casa.
Recoja el aceite usado de autom vi
les y maquinaria de la granja y evite
las fugas en los mismos.
Lave los carros y maquinaria en reas
con pasto, no sobre el pavimento.
Plante rboles y embellezca su casa
con jardines, especialmente si est
rodeada de pavimento.
corno anirnal,se obtiene del sucio, repre-
sentada en hortalizas, frutas, cereales,
pasos y forrajes, adems de muchas plan-
tas de uso industrial para carpintera e
incluso ornamentacin. As. si se toma
una medida de su importancia y enten-
diendo su composicin, se revela como
un cuerpo natural complejo. vivo. en
constante modificacin y con caracters-
ticas y manifestaciones propias, que
debe ser aslmilado y,en lodo caso.prote-
gido y bien utilizado mediante adecua-
das prcticas agropecuarias.
Componentes del suelo
En la composicin del suelo intervienen
distintas sustancias que se presentan en
tres fases:
11
\1RAN.,IA INTEGRAL AUTOSUFICIENTE.
S I se entiende el suelo
como un sistema vivo,
de pennanente Inter-
accin y equilibrio
entre sus partes org-
nica e inorganica y ta
importancia de este
equilibrio, respetarto y
protegerlo sern una
prioridad para el cam-
pesino en la Granja
En fase slida se encuentran los com-
ponentes abiticos (o material inorg-
nico), de tamao variable, que inclu-
yen desde grava y piedra hasta los
coloides de arcilla; y los componentes
biticos (material orgnico o vivo o
materia orgnica) que engloban plan-
tas, animales, microorganismos, tanto
vivos como muertos en diferentes eta-
pas de descomposicin y actividad,
En fase lquida se encuentran el agua
que tiene sales minerales disueltas y
de cuyo equilibrio depende el creci-
miento de las plantas.
En fase gaseosa se encuentra el aire,
vapor de agua, amonaco, dixido de
carbono y otros gases,cuya cantidad
depende del volumen de agua del
suelo, pues a mayor cantidad de agua
menor cantidad de gas.ya que el agua
lo desplaza de los poros del suelo.
Idealmente, el suelo debe tener 50%
de parte slida y 50%de poros y, a su
vez, stos deben contener 50%de aire
y 50% de agua, mientras que de la
parte slida, el 50%debe ser de mate-
ria orgnica.
S egn la proporcin de materia orgnica
y material inorgnico, los suelos pueden
clasificarse as:
S uelos orgnicos, hmicos O mantillo-
sos:tienen hasta el 95%de materia or-
gnica; se caracterizan por su gran
fertilidad.
S uelos inorgnicos o minerales: pose-
en en promedio slo el 5%de materia
orgnica y son la mayora.
Formacin del suelo
El progresivo desgaste de la roca madre,
que forma una estructura suelta, da ori-
gen al suelo.
Esta roca madre, proveniente de erup-
ciones volcnicas y otras sedimentacio-
nes,se expone desnuda a diferentes fac-
tores formadores del suelo como: el
relieve,la roca madre, el clima, los micro-
organismos vegetales y animales o factor
biolgico, la edad del suelo y la producti-
vidad humana.
Relieve. La topografa de un rea en
particular determina la distribucin
de materiales y energa, cambiando la
concentracin de elementos minera-
les y, con ello, la actividad biolgica
del suelo.
Las grandes masas montaosas de-
terminan el clima y la vegetacin y
afectan, a su vez, el suelo, dependien-
do de la temperatura en la altura.
El rnesorrelieve o relieve de baja
altura afecta la forma del suelo y dis-
tribucin de precipitaciones en la
superficie terrestre y, con ello, la hume-
dad en una misma rea; adems,
determina el grado de exposicin a la
radiacin solar; segn la pendiente, y
los procesos erosivos del suelo.
Roca madre. Dependiendo del grado
de resistencia de la roca madre, as
como de la cantidad de agua y aire
que entran en su formacin, se deter-
mina la velocidad de formacin del
suelo, y segn su composicin el
suelo tendr diferentes concentracio-
nes de sales y, por ende, de coloides.
Habr entonces suelos cidos, neutros
o bsicos.
Clima. Este factor influye principal-
mente en la vegetacin y fauna, as
como en el relieve, especialmente las
precipitaciones y la radiacin solar.
Las precipitaciones otorgan hume-
dad al suelo y, por el ciclo hidrolgico,
varan la cantidad de agua en el suelo,
produciendo a su paso cambios de
temperatura que determinan el clima
del suelo. De stos dependen los cam-
bios fisicoqumicos y biolgicos al
interior de ste, los cuales son perma-
nentes en el ecuador pero pueden lle-
gar casi a detenerse al norte y sur del
trpico durante los inviernos. As
mismo, los cambios en la temperatura
determinan la contraccin y dilatacin
de las rocas, en una constante altera-
cin fsica que causa agrietamlento
progresivo de las rocas y da inicio a su
meteorizacin por efecto del agua y
los microorganismos.
Porsu parte,la radiacin solar deter-
mina el traslado de humedad y calor
en el suelo. De ambos depende la tem-
peratura de cada uno de los horizon-
tes del suelo, la velocidad de transfor-
macin fisicoqumica y biolgica y la
productividad biolgica en el suelo.
Las precipitaciones y el viento, otros
factores climticos, provocan erosin
por desgaste de la roca y desplaza-
miento de este material a otras zonas,
modificndolas .
Factor biolgico. Incluye algas, actino-
micetos, bacterias y hongos, as como
moluscos, gusanos y pequeos mam-
feros. De stos, las cianobacterias son
las primeras colonizadoras de la roca
Lapltulo z. Hecursos naturales OISpOOIDlesy necesanos
y aprovechan la luz del sol,el aire y las
sustancias disueltas en el agua de la
roca madre para sobrevivir, favore-
ciendo la aparicin de otros organis-
rnos que contribuyen a disolver la
roca madre y formar el suelo hasta dar
cabida a las plantas superiores que
cambian el suelo, primero por la
accin mecnica de la penetracin
de sus races y despus por sus resi-
duos que forman parte de la materia
orgnica.
La rotacin biolgica de los materia-
les ocurre durante la formacin del
suelo y empieza desde el suelo y pasa
por la planta, los microorganismos y de
nuevo al suelo. Durante esta rotacin,
los organismos vivos tornan los minera-
les y gases y por la energa solar los
transforman en componentes orgni-
cos hasta que mueren, cuando se des-
componen y regeneran de nuevo su
forma mineral en el suelo, en un pro-
ceso ininterrumpido.
Edad del suelo. El tiempo que se
toman todos los dems factores for-
C omo Ptlede observarse, el tacter biolgico delermlna el proce-
so de lormacill del suelo y de aqul depende la fertilidad.
C opynqhted material
UIlANJA INTEGRAL AlITOSUFICIENTE
De la actividad perma-
nente de los organls
mas productores y
descompone<lores de
materia orgnica. de
pende la rertlidad del
suelo.
11
madores en hacer el suelo geolgica-
mente se llama su edad.Se denomina
edad absoluta del suelo al tiempo que
ha transcurrido desde el comienzo de
su formacin hasta el momento en
que se analiza. La edad relatioa se re-
fiere al grado de desarrollo logrado
por el suelo.en lo que respecta a la Ior-
macin de superficies y horizontes.
As.dependiendo de la velocidad de
su formacin, existen suelos ms o
menos desarrollados,aunque un grado
avanzado de desarrollo no se relacio-
na necesariamente con un suelo ms
viejo, pues los factores actuarn a dife-
rente ritmo, dependiendo de las condi-
ciones del momento,
Productividad humana. El suelo ha ve-
n ido siendo considerado como medio
de produccin y por esto se ha visto
sometido a diferentes presiones y
cambios originados por los mtodos
de siembra y tipo de cultivos que se es-
tablecen en aqul. En la mayora de
casos, el efecto ha sido negativo por
explotacin intensiva, eliminacin de
la cubierta vegetal y tala de bosques,
entre otros.
Las nuevas formas de produccin
pueden mejorar la fertilidad del suelo,
mediante un uso adecuado, conser-
vndolo.
Entonces, la roca madre se expone a
los factores fsicos de la radiacin solar
que la agrieta y del agua que va diluyn-
dola lentamente, aumentando estas grie-
tas; por su parte, el viento va retirando
partculas pequeas de la roca y de esta
forma contribuye a su disgregacin. Esta
agua con sales minerales disueltas facili-
ta la colonizacin de microorganismos
Organismos productores
.- -
-'
'.,
. . --. ,
,
MATERIA ORGANICA
,
00,
1
i
-_. ,
." ,di
Organismos consumidores
Copyriqhted matenal
auttroos, especialmente cianobacterias
que usan estas sustancias y . junto a la
energa solar y al aire, inician la produc-
cin de materia orgnica, facilitando la
aparicin de organismos cada vez ms
complejos que aceleran el proceso de
desintegracin de la roca y la acumula-
cin de materia orgnica, la cual tam-
bin se hace cada vez ms compleja y de
mejor calidad hasta formar lo que con el
paso del tiempo se denomina suelo.
Cuando la vida en el suelo se hace
compleja, existen, adems de las ciano-
bacterias, bacterias acuticas, hongos,
musgos, lquenes y animales como gusa-
nos, lombrices, artrpodos y hasta pe-
queos mamferos roedores como los
topos. Un grupo de estos habitantes del
suelo son productores de materia orgni-
ca, como las algas y cianobacterias que
producen sustancias orgnicas a partir
de elementos simples presentes en el
medio. Los descomponedores de la ma-
teria orgnica o consumidores incluyen
hongos, protozoos y animales que libe-
ran sustancias inorgnicas, a partir de
materia orgnica, cerrando el ciclo.
Materia orgnica
E'.stamateria es el conju nto que forman
los desechos de plantas superiores (ra-
ces, hojas, frutas y dems) y de animales
(estircol, orn, pelos y otros), as corno
los cuerpos muertos y los rnesoorganis-
mos y microorganismos que incluyen
lombrices, artrpodos y pequeos verte-
brados, algas, hongos, protozoos, entre
otros,en diferentes estados de descompo-
sicin y ubicados sobre o dentro del
suelo que,cuando logra estabilizarse para
no descomponerse ms, se denomina
humus, ese material casi negro, brillante y
de gran capacidad de absorcin de agua.
Este humus se compone principal-
CapitulO 2. Recursos naturales disponibles y neces arios
merite de cidos hrnicos, flvicos y hu-
minas que aportan nutrientes a las plan-
tas y que diferencian el suelo de la roca
madre. As mismo, esta materia orgnica
determina la estructura, capacidad de re-
tencin de agua, porosidad, fijacin de
fsforo, poblacin de microorganismos y
retencin de cationes intercambiables
del suelo, influyendo en el mejoramiento
de sus propiedades fsicas,ya que une las
partculas minerales que forman agrega-
dos estables, ricos en nitrgeno, fsforo,
azufre, potasio y otros elementos que sir-
ven a las plantas.
As como el humus potencia la capaci-
dad del suelo de retener e intercambiar
sus nutrientes yagua, tenindolos dispo-
nibles para las plantas, tambin contribu-
ye a mantener estable su pH, mejora la
aireacin y favorece el desarrollo de mi-
croorganismos propios del suelo.
Perfil del s uelo
Los horizontes del suelo son las capas
que se superponen de manera horizon-
tal y que tienen diferente color, espesor,
textura, contenido de materia orgnica y
dems caractersticas del suelo, pues
cada uno se form en condiciones dife-
rentes. Estas capas pueden observarse
cuando se hace una zanja profunda en
el suelo y se dan por la accin de agen-
tes naturales que actan sobre la roca
madre, durante muchos miles de aos.
Paradiferenciarlos y denominarlos, se
usa una nomenclatu ra, basada en las le-
tras A, B, C.La letraA se utiliza para iden-
tificar la capa ms superficial, rnientras
que la eidentifica la ms interna de roca
madre sernidescornpuesta.A su vez, estos
horizontes pueden subdividirse en sub-
horizontes, en los que predominan las
caractersticas de cada uno de los tres
horizontes de los que se originan. Un
El
Copynqhten material
book.
caractersticas particulares. La textura se
determina por la cantidad de partculas
de 2 mm hasta 0,002 mm que incluyen la
arena, el limo y la arcilla .
Arena. Su densidad oscila entre los
2 mm y 0,02 mm y se conoce por la
poca cohesin o adhesin entre s;
tampoco se puede moldear. No retiene
agua ni nutrientes, pues los poros que
quedan entre las partculas son muy
grandes,aunque s permiten la circula-
cin de aire.
Los suelos arenosos o livianos son
sueltos, tienen ms del 70%de arena;
poseen pocos coloides y materia org-
nica; tienen poca fertilidad, retienen
poca agua, aunque son fciles de labo-
rar. Son frecuentes en zonas de mu-
chas lluvias.
Limo. Sus partculas son de menor ta-
mao que la arena, a la que se pare-
cen en su composicin qumica; su
densidad oscila entre los 0,02 mm y
Captulo 2. Recursos naturales disponibles y nec es ar i as
0,002 mm, tamao que les da mayor
plasticidad y cohesin que la arena.
Los suelos limosos se encharcan con
facilidad, pues retienen agua que oca-
siona problemas de oxigenacin, difi-
cultando el desarrollo de los cultivos .
Arcilla_Sus partculas tienen una densi-
dad de 2 micras, retienen agua, son
plsticos o moldeables si estn hme-
dos, retienen nutrientes fcilmente, de
los que pueden ser reservorio. Sin em-
bargo, sus poros son muy pequeos, lo
que dificulta el paso del aire y del agua
y, con ello, el desarrollo de las plantas.
Los suelos arcillosos o pesados tienen
ms del 40% de arcilla, son poco per-
-rneables y con movimiento rnfnimo de
aire.difciles de laborar aunque frtiles.
Cuando la fraccin de arena es igual
que la suma de arcilla y limo, el suelo se
denomina franco o loam. stos son los
suelos ptimos para la agricultura, pues
Tr i ngulo de Lyon par a deter mi nar la textur a del s uelo
oArcillosa
Arcillo-arenosa
O Francoarci l l osa~arenosa
F r anc o- ar enos a
Arenosa-franca
O Arenosa
100%arcilla
100%arena
10
O
Arcillo-limosa
F lanco-arcillosa
F rancoarcllosa~ljmosa
F ranco.
franco-limosa O
Limosa
100%de limo
60 70 80 90
.. % de arena
11
Copynqhted m.telloll
b " RANJ A INTEGRAL AUTOSUFICIENTE
L a disposicin espacial
de los agregados del
suelo determlna su es-
tructuro, de la cual de-
pende la humedad y la
aireacin del suelo, as
como la facilidad de
penetracin de las ra -
ces en ste.
11
no son ni demasiado sueltos ni muy pe-
gajosos y poseen capacidad media de re-
tencin de agua.la cual, igual que el aire,
circula con relativa facilidad.
Cmo se determina la textura del
suelo? En la prctica, para determinar la
textura de un suelo se toma un poco en
la mano, se humedece y se amasa. Con
los dedos ndice y pulgar, se determina
su cohesin y consistencia. Si el suelo es
arenoso, se sienten las part culas al tacto
y son visibles y, si se toma un poco con
las manos, se nota que no hay cohesin
y tiende a desmoronarse,
L os suelos arcillosos cuando se toman
entre los dedos se separan en lminas,
son moldeables y se pueden formar
bolas con l; el suelo limoso tendr ca-
racter sticas intermedias entre el limoso
y el arenoso.
Aunque ste es un mtodo emp rico,
basado en la experiencia, s es un par-
metro inicial de evaluacin que debe
estar respaldado por los resultados del
laboratorio de suelos.
Estructura. La manera en que se jun-
tan las diferentes part culas del suelo de-
termina su estructura, la cual var a en
espacio, forma, disposicin y estabilidad
de estos agregados. Esta estructura
puede ser natural o agr cola, dependien-
do de si su formacin es espontnea o
est dada por el trabajo humano. L os
principales tipos de estructura del suelo
son:
Estruaura laminar. L os agregados se
presentan como lminas o planos
finos que se superponen, formando te-
rrones aplanados. Es caracter stica del
horizonte A, de suelos hmedos y que
no han sufrido ninguna intervencin
humana.
Estructura prismtica. En sta, los agre-
gados son 2 a 5 veces ms largos que
anchos y tienen el borde superior
redondeado; se presentan en el hori-
zonte B de zonas serniridas, princi-
palmente.
Estructuracbica o blocosa.En sta,las
part culas se unen formando bloques
Estructura del suelo
L am i n ar
P uede presentarse en cualquier ho-
rizonte, a veces heredado del mate-
rial del suelo.
P rismtica
Superficie nivelada. generalmente se pre-
senta en el subsuelo; es muy comn en los
suelos de regiones ridas y semiridas.
Columnar
Supelfic e redondeada, se alterna
con la prismtica, generalmente en
los suelos.
Cbica
Muy comn en los subsuelos pesados,
particularmente de regiones hmedas.
Nucifonne
Muy relacionada con la cbica,
G ranular
CaracteristiCa de la capa vegeJ aI de los
suelos hmedos, sujeta a grandes cambios.
Copyriqhted matenal
book.
book.
book.
book.
Capitulo 2. Recursos naturales disponibles y necesarios
TOMA DE MUESTRAS PARA ANLISIS DE SUELOS
Con un mapa sencillo de la finca, Q ue la divida en
lotes numerados seg n sus caracter sticas, ya sean
f sicas (como pendientes, color y dem s), o por de-
dicaci n y cultivo, se toma una muestra represen-
tativa de cada uno de estos lotes. Para tal efecto se
emplea:
Un az ad n para retirar la h ierba o cubierta ve-
g etal.
Una pala para h acer el h ueco u h oyo de donde
se va a sacar la tajada de suelo.
Un barreno o sacabocado o mach ete para sacar
la tajada de suelo.
Un balde para recog er las muestras.
B olsas pl sticas nuevas para empacar las mues-
tras.
Papel para identificar cada una de las muestras.
Conviene tener en cuenta Q ue ning una de estas
muestras debe estar sucia u oxidada para no alterar
el an lisis Q U mico de la muestra de suelo en cues-
ti n.
Se deben tomar m s o menos ci neo muestras de
cada lote, las cuales se mez clan y de esta mez cla se
saca 1 kg , el cual se empaca y marca para enviar al
laboratorio, incluyendo el nombre y ubicaci n de la
finca, nombre del propietario, n mero de lote, cul-
tivo anterior y futuro, topog raf a, profundidad de
toma de las muestras, drenaje, lertiliz aci n, clima
de la z ona y del momento de la toma, tipo de an -
lisis solicitado y fech a de la toma de la muestra.
L a veracidad de los resultados en el an lisis de see-
los depende en g ran parte de una toma de muestras
correcta.
1 1 1
Copynqh ted material
book.
book.
book.
Mtodosde conservacin desue-
los y tratamiento de laerosin. Las
prcticas que pretenden aumentar y me-
jorar la resistencia del suelo a la erosin
o disminuir la fuerza de los lactares que
la provocan son los mtodos de conser-
,
vacin de suelos. Estos pueden ser cultu-
rales y agronmicos, y mecnicos.
Mtodos culturales y agronmi-
cos. En stos se emplea vegetacin para
disminuir la erosin; son los ms lciles
de implementar y mantener. Incluyen:
Distribucin adecuada de los cultivos,
de manera que se d un uso racional
al suelo, con la distribucin de bos-
ques,montes y pastos y potreros.
Siembra en surcos a nivel. La siembra
debe hacerse en contorno o transver-
sal a la pendiente.
Siembra en fajas y rotacin de culti-
vos. Se siembra transversal a la pen-
diente, en bandas de ancho variable
siguiendo las curvas a nivel, interca-
lando dos lajas de cultivo por una de
vegetacin espesa. Estos cultivos se
rotan peridicamente para no agotar
el suelo.
Siembra de vegetacin de cobertura.
Con sta,se cubre y protege el suelo
del efecto directo de las lluvias y mejo-
ran sus propiedades fsicas y qumicas.
Siembra de abono verde. En esta prc-
tica se siembran plantas que luego se
entierran en el suelo,antes de termi-
nar su ciclo vegetativo.
Barreras vivas. Se siembra vegetacin
perenne yde follaje denso,ojal en hile-
ras,en surcos a nivel,a una distancia tal
que permita que se unan cuando crez-
can para que hagan el trabajo de
barrera contra el agua y el viento.
Labranza mnima. Se disminuye la
mecan izacin y las labores con que la
labranza convencional prepara el
suelo para los cultivos.
t .,,; apl t ul o z. Hecur sos nat ur al es orspoonnes y necesanos
Mtodos mecnicos. Estas prcti-
cas,de especial importancia en terrenos
con pendientes fuertes para controlar el
efecto erosivo del agua,son:
Canales de desviacin. Se intercepta
una corriente de agua y se conduce a
un lugar apropiado, lejos de reas cul-
tivadas.
Se construyen secciones transversa-
les anchas y poco profundas para sern-
brar.distnbuidas en lneas en contorno.
Terrazas. Son muros O camellones de
tierra que nivelan el suelo, disminu-
yendo la velocidad y fuerza de esco-
rrenta,pues frenan la cada del agua
antes de que ocurran arrastres graves.
Acequias de ladera. Son canales angos-
tos de zonas muy lluviosas donde no
se pueden construir terrazas.
Represas y diques. Se construyen para
retener agua ysuelo hasta que la vege-
tacin se desarrolle.
Otras formas agrcolas de contrarrestar
la erosin son la reforestacin, la
agroforestera y la empradizacin, todas
efectivas y de importancia ecolgica.
Con prcllcas como la labranza mnima y la siembra direda no slo se elimina la ero-
sin, sino que se conserva el agua, se aumenta el nmero y variedad de organismos del
suelo, se aumenta la materia orgnica. se controlan malezas y la incidencia de plagas y
entermecades, reduciendo costos y aumentando la productividad de los cultivos.
11
Copynqhted material
book.
book.
book.
book.
book.
book.
book.
book.
book.
book.
book.
plotacin de pocas especies, haciendo
los ecosistemas ms inestables y suscep-
tibles frente a las alteraciones externas,
como las plagas y enfermedades.
Hasta hace poco tiempo viene dndose-
les valor a los ecosistemas silvestres,
pues se consideraban improductivos
desde el punto de vista econmico.
Las reas agrcolas mecanizadas for-
man parte de los ecosistemas producti-
vos intensamente controlados por el ser
humano, requieren la inversin de gran
cantidad de energa para obtener las co-
sechas y su demanda energtica es cre-
ciente en la medida que se contine con
el esquema de monocultivo, muy exigen-
te en fertilizantes, control de plagas, irri-
gacin y maquinaria para mantener los
cultivos siempre verdes.
As mismo, el ser humano ha creado
ecosistemas especiales, denominados
ciudades, de creciente complejidad, en
los que, al igual que en cualquier otro h-
bitat,se requiere aire, agua, espacio, ener-
ga, alimentos, calor, cobijo y zonas para
desperdicios. Muchos de estos recursos,
especialmente agua y aire, deben traerse
desde el exterior de las ciudades porque
stas no son autosuficientes en stos.
Igualmente, estos ecosistemas tienen
salidas de energa, en forma de calor y
desperdicios, especialmente a travs del
aire y del agua. Estoscontaminantes pue-
den c1asificarse,segn el recurso natural
que afecten, en:
Contaminantes atmosiricos. El di-
xido de carbono y el dixido de azu-
fre son los dos principales contami-
nantes del aire de las ciudades, junto
al nitrgeno y los hidrocarburos que
se renen en el denominado esmog,
el cual, por efecto del viento, es trans-
Capitulo 2. Recursos naturales disponibles y necesarios
S e calcula que el ser humano controla de manera intensa aproximadamente e111% de
la superficie del planeta. moderadamenle el 30% y el 59% lo usa muy poco.
portado a reas alejadas del lugar de
origen.
Contaminarues del suelo. El uso de
qumicos en forma de fertilizantes y
plaguicidas provocan la contamina-
cin qumica del suelo y adems dis-
minuyen y acaban con los microorga-
nismos del suelo, efecto frecuente en
los monocuttivos.Adems.se presenta
una degradacin fsica por erosin,
debido a la mecanizacin, tala de bos-
ques y uso excesivo e inadecuado del
suelo.
Contaminacin del agua. S i al agua se
le aaden materiales extraos, su cali-
dad disminuye y se convierte en veh-
culo de enfermedades.
Con base en todo lo anterior, el ser hu-
mano debe estudiar y conocer los eco-
sistemas del mundo para controlarlos,
incluido el ms inmediato en que viva; y
parte de este control debe incluir su pre-
servacin, pues la Tierra es el hogar de
todos, no slo un depsito de suminis-
tros del que podemos servirnos de ma-
nera indefinida.
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capmno z. Hecursos naturales cnsporumes y necesanos
APROVECHAMIENTO DE lOS BOSQUES
comunidades ind genas
. _ - - - - _ . _ - - - - _ . _ - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
especies faun sticas especies flor sticas

carbn vegetal
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mente su raz. Sin embargo, se deben
tener en cuenta algunas consideracio-
nes antes de realizar estaprctica:
Minimizar el nmero de labores y
efectuarse slo en caso de que as lo
requiera la siembra.
Novoltear el suelo, para evitar mezclar
los horizontes.
Profundizar progresivamente.
Promover el laboreo natural, con rota-
cin de cultivos, aportes de materia
orgnica y uso de abonos verdes.
La labranza no debe sersuperior a los
15 cm 20 cm para no enterrar los mi-
croorganismos del suelo que requieren
aire o exponer al aire a aquellos que no
lo necesitan para vivir.
La labranza incluye diferentes siste-
mas para conservar el suelo, cada uno
con mayor o menor intervencin de la
estructura del suelo:
Labranza de conservacin. Consisteen
que los restos de 1<;1cosecha se dejan
en el suelo y se siembra con aparatos
especiales de labranza reducida.
Adems, se integran aqu otras prcti-
cas de labranza reducida como terra-
zasa nivel,labranza mfnima o labranza
cero, de especial importancia en sue-
los tropicales y subtropicales.
Labranza minima. En sta, el suelo se
afloja hasta no ms de 5 cm, con un
arado superficial o una rastrillada; tam-
bin se denomina as a la apertura de
hileras desiembra con arado de chuzo
o con cincel.
Labranza cero o siembra directa. Con
estesistema no se remueve el suelo y
la siembra se hace sobre una cober-
tura vegetal o mulching.
Labores supetticiales. stas tienen los
mismos objetivos del laboreo, pues
permiten que las races jvenes y el
agua penetren sin dificultad en el
Capi t ul o 3. C U I t I 1 I 0 8
-
suelo,adems de facilitar el control de
plantas acompaantes, como es el
caso de la rastrillada y la escarda.
Incorporacion de ras/rojo. Mezcla los
restos de cosecha y rastrojo en la
superficie del suelo para que se des-
compongan con mayor rapidez y evi-
tar que se conviertan en lugar de res-
guardo de insectos y hongos.
Fert ilizacin. Mejorar la calidad del
suelo es aumentar el aporte de nutrien-
tes que steles ofrece a las plantas; por
ello, se alimenta el suelo no la planta, de
manera que sta tome del suelo los nu-
trientes que requiere en cantidad, cali-
dad y en el momento oportuno.
A diferencia de la fertilizacin conven-
cional, la orgnica termina aportando
los 32 y ms elementos que necesita la
planta, y no slo el nitrgeno, fsforo y
potasio (NPK) que generalmente aplica
aqulla. La fertilizacin orgnica tiende
a aumentar el humus en el suelo, lo que
redunda en:
Aumento de la capacidad de reten-
cin de agua.
Mejoramiento de la actividad micro-
biolgica.
Aumento de la estabilidad estructural.
Incremento de la fertilidad.
Facilidad en el trabajo del suelo.
La materia orgnica incorporada al
suelo evoluciona en tres fasesprogresi-
vasque pueden describirse como sigue:
Descomposicin transitoria efectuada
por los organismos del suelo.
Transformacin de una parte de estos
productos transitorios en humus, gra-
cias al trabajo de los microorganismos.
Estabilizacin del humus y transfor-
macin en minerales del restode ele-
mentos por los microorganismos del
suelo.
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INJERTOS
\.OapltulO l. VUltlV08
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - _ - - - - - - - - - ~ - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - _ . _ - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
lateral
De hendidura G aillard
- - - - - - - - - r - - - - - - - - - - - - - - - - - - - _ -
De corona
De tronco
De hendidura
De pico de Lucio
El
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nicas de manejo, especialmente las pre-
ventivas:
Empleo de semillas seleccionadas,eli-
minando las semiltas distintas de las
del cultivo que sequiere implementar.
Seleccin de cultivos de rpido creci-
miento que compitan con las plantas
acompaantes.
Mejoramiento de las condiciones del
suelo.
Rotacin de cultivos.
Establecimiento de cultivos asocia-
dos.
Usode abonos verdes.
No implementar labores que fomen-
ten el desarrollo de las plantas acom-
paantes, como el arado profundo.
Eliminacin manual o con machete
de esasplantas en reas pequeas.
Inundacin.
Corte frecuente de las arvenses,antes
de que produzcan semillas.
Eliminacin de fuentes de disemina-
cin, como el uso de estircol fresco
que siempre trae semillas de adventi-
cias.Esmejor cornpostar previamente.
Realizacin de falsassiembras, en las
que se efecte un laboreo superficial
del suelo y se les permita germinar
para luego cortarlas.
Siembra directa.
Implementacin del uso de cubiertas
vegetales o mulcl7ing.
Manejo de plagas y enfermedades.
Al igual que con las adventicias, las pla-
gasy enfermedades son msfrecuentesy
agresivas en ecosistemas degradados,
con monocultivos, donde adems de la
aplicacin recurrente y creciente de pa-
guicidas haocasionado resistenciade las
plagasy hastaaparicin de otras nuevas,
sin contar los efectos txicos por los resi-
duos que quedan en las plantas y que
afectan al ser humano que lasconsume.
vapltUIO ;s. vUIIMlS
las plagas y enfermedades IndIcan un desequilibrio dentro del cullivo. ya sea ambiental o
de error humano. y as deben interpretarse antes de tomar ctJ alquier medida de control.
La agricultura alternativa promueve
las tcnicas preventivas y de regulacin
indirecta de las plagas y enfermedades,
basadas en la observacin del tipo de
plaga o enfennedad que aparece en el
cultivo, su comportamiento y ciclo de
vida, a fin de entender sus mecanismos
de dao y la manera de controlarlos.
Respecto a la presencia de las plagas
y enfermedades, se sabe que existen al-
gunos factores que predisponen asuata-
que:
a Los daos que causan las plagas son
la puerta de entrada para los virus.
a Si no hay rotacin adecuada de culti-
vos, las enfermedades perduran y se
extienden.
a Si la fertilizacin es alta en nitrgeno,
aumentan los ataques a las parles ms
jvenes de la planta.
Frentea estosataques,varios mtodos
preventivos pueden ayudar a disminuir
El
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Capitulo 3. C u f t t M
T a b l a 4. P rincipales caros plaga de cultivos y produclos almacenados
S uborden familia Caracterlsticas
Astigmata Acaridae P lagas de productos almacenados. Importancia alta.
T etranychidae S on los principales caros plaga. Atacan numerosos cultivos tanto arbreos como herbceos.
T enuipalpidae Atacan vid, c tricos, frutales. Importancia secundar a.
T arsonemidae Atacan hortalizas. Importancia media.
P rostigmata E ryophyidae caros Que producen agallas en sus huspedes. Atacan todo tipo de plantas, especialmente
rboles, y muestran una gran especif cidad. P ueden transmitir virus vegetales. S on de gran
importancia econmica.
Mosca de la fruta
(Drosophila melanogastel). Mayate de mayo IPhylophaga rugosd). P escadito de plata (Lepisma saccharin;J.
P ulga saltona de la papa (Epitrix cucumeri~. njallla europea (Forllcula aurlcularid. Chinche (8/issus leucopte~.
borojo (Panonyctws citrq. S altal1lOlltes(Melanoplus dlfferentlalisj.
- - - - ~- - ~- - ~- - - - - -
E scama coma (Lepidosaphess becki~.
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Otra forma de control y que, adems,
puede reducir costos, es la siembra de
variedades resistenteso tolerantes al ata-
que de plagas y enfermedades.
Dentro de las plagas ms frecuentes
en pastos seencuentran:
Hormiga cortadora (hormiga arriera).
Los gneros ms comunes son Atta y
Acromyrmex, staspueden controlarse
mediante la siembra de especies de
braquiaria, como B . decumbens y B .
humidicola. Esta ltima parece tener
efectos represivos sobre las poblacio-
nes de hormigas.
Mion de los pastos o cercpidos. Se
conocen tambin como salivazo,
cochinilla, moquillo, chinchilla y can-
delilla. El dao que causaseda en los
primeros estadios o instaresde las nin-
fasdel insecto, lascuales sealimentan
de las races expuestas y se mueven
hacia la base de los tallos en el transo
curso de sudesarrollo.
El dao se manifiesta con un amarilla-
miento uniforme de lashojasensuetapa
inicial y luego se caen. En algunas espe-
cies,el dao ms importante lo causa el
adulto, que provoca una mancha hrne-
da y amarillenta (clortica) en el sitio
donde sealimenta.
Se puede controlar mediante prcti-
cas culturales, como la remocin de rna-
terial muerto, la siembra de hospederos
alternos como guayacana, rabo de-zorro
o cola de vaca,entre otros.
En el control biolgico se dispone de
patgenos que afectan a los adultos,
como el Metarrhiziutn anisoplae, un
hongo entomopatgeno.
Gusano ejrcito (Spodoptera (Laphig-
ma) frugiperda). Se conoce como el
gusanoherbceo o cogollero del maz.
Ataca pastizales cuando se encuentra
todava en estado larvario, causando
daos severos en los potreros sembra-
dos con gramneas como pangola, bra-
quipar, guinea, puntero, etctera.
El control se fundamenta en la ob-
servacin permanente de los potreros,
especialmente durante la poca de
verano. En la medida que se observe
su presencia, debe sobrepastorearse
para quitarle la fuentede alirnento a la
plaga Y o adems, el ganado destruye
muchas larva').
Como control biolgico se puede
utilizar el Baciltus thuringiensis, en
dosis de 0,3 kg fha. a 0,4 kg /ha., mezo
ciado con un pegante que puede ser
melaza.
Gusanos trazadores otierreros (Agrolis
ipsilon y Fe/tia sp.). Estos insectos ata-
can pastos, alfalfa, trboles, caup
recin establecido y cortan los tallos a
ras del suelo; el dao, que aparece en
forma de parche, lo causan las larvas.
El control sebasaen una adecuada
preparacin del suelo, filtracin y
riego, con lo que se busca asegurar
una rpida germinacin que, adems,
sea uniforme.
Gusanos comedores de follaje. Dentro
de los ms importantes se encuentra
el gusano peludo (Arctia sp.), tambin
llamado gusano Santamara y el del
gnero Mocis o gusano agrimensor.
El control de estos gusanos puede
implementarse con el sobrepastoreo y
aplicando B . thuringiensis cuando las
larvas estnpequeas.
Cochinilla de los pastos (Antonina gro-
minis). Ataca principalmente la bra-
quiaria, pasto negro y otras gramneas,
provocando secamiento de los entre-
nudos por suaccin chupadora.
Tiene un gran nmero de enemigos
naturales que la parasitan; una buena
prctica cultural de control consiste
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vida, ms que una muy alta produccin
en un tiempo corto.
Debe cuidarse el nmero de
animales/m
2
para evitar hacinamientos
y con ello la produccin y diseminacin
de enfermedades.
Alimentacin
Aparte del pastoreo, puede proverseles
a los animales una racin equilibrada y
variada con forrajes producidos en la
granja, preferiblemente, libres de proce-
sos qumicos, aunque en cantidad sufi-
ciente para cubrir sus necesidades de
mantenimiento y produccin. Si acaso
se necesita suministrar concentrado o fo-
rrajes producidos de forma convencio-
nal,su cantidad no debe superar el 10%
de la racin total.
Se recomienda mezclar en las prade-
ras leguminosas y gramneas para que la
racin se equilibre y los rendimientos
pecuarios sean ptimos. En caso de re-
querir suplementacin, no deben apli-
carse antibiticos, hormonas u otros
productos similares,sino sustancias natu-
rales como algas, minerales y preparacio-
nes vitaminadas que solucionen las
carencias nutricionales de los animales
de manera natural.
Manejo teraputico
La buena alimentacin de animales na-
turalmente resistentes y alojados en las
mejores condiciones son las primeras
medidas preventivas que garantizan
unas excelentes condiciones de salud.
Sin embargo, existe siempre la presen-
cia latente de enfermedades,para lo cual
la homeopata, la fitoterapia y la aroma-
terapia son recursos de primer orden,
adems de todo el conocimiento local
para el tratamiento de las enfermedades
Capitulo 4. Produc: cl6n
P roveer de cama suficiente Q ue se recambie con regularidad, ayuda a disminuir la carga
de amoniaco dentro del eslablo; asl mismo, P Ilede espolvorearse un poco de rocas tosta-
tadas o sliceas Q ueabSO rbanla orina.
----------------
en los animales. Si la enfermedad es
grave y epidmica, puede recurrirse a la
medicina convencional o aloptica.
Las tinturas de plantas, sus macerados
y cataplasmas han mostrado siempre su
eficiencia en el tratamiento de diversas
afecciones. L a calndula, por ejemplo,
para tratar heridas y disminuir inflama-
ciones; la tintura de ajo, para tratar afec-
ciones por gusanos; los cataplasmas de
flores de saco, para drenar abscesos,
entre otras aplicaciones.
Los aceites esenciales de las plantas
aromticas tambin se usan con diferen-
tes fines teraputicos; por ejemplo, los de
eucalipto o pino,asperjados en galpones
y corrales, se utilizan en el tratamiento y
control de enfermedades respiratorias.
O tros productos naturales son las arci-
llas, empleadas en forma de cataplasma
para tratamientos de lesiones locales.
En todo caso,debe hacerse un manejo
en el que primen las medidas preventi-
vas, basadas en una buena alimentacin
y sanidad de los establecimientos donde
permanecen animales naturalmente re-
sistentes a las enfermedades.
m
Copynghteomaterlal
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4'- ~ ,:
,.~
T a b l a 1.C aracter sticas de las principales razas lecheras
C aracteristica Holstein Pardosuizo Ayrshlre Guemsey J ersey
Procedencia Holanda S uiza E scocia Isla de Guemsey Isla de J ersey en el
canal de la Mancha
Pesopromedio de la vaca (kg) 600 a 700 630 450a550 500 450
Pesopromedio del toro (kg) 900 a 1.000 900 830 750 675
Pesode los temeros al nacer (kg) 35a4O 38a40 34 34 27
C olor Blanco y negro C astao daro R ojo o caoba C ervuno con manchas Habano.rojizo o bayo
yoscuro y blanco blancas bien definidas con manchas o sin ellas
C apacidad para pastar Poca E xcelente E xcelente Normal a buena Buena
Produccin de leche 6.000 kg 5.100 kg 5.100kg 4.300kg 4.000kg
por lactancia (305 dias)
Produccin diaria (I lros) 19 16 16 14 13
Grasa en la leche (%) 3,3a3,6 3,8a4,0 3,9 a 4,1 5,0 5,5
Prote na en la leche (%) 3,15 3,49 3,29 3,56 3,79
S lidos no grasos en la leche ( 0/ 0) 8,7 9,3 9,0 9,4 9,5
Gestacin en d as 279 290 279 283 279
C lima: cond ciones F r o (14 OC ) F r o (14 'e) y F r o(14 oC ) F rio (14 OC ) F r o(14 oC )
favorables en el trpico a templado templado a templado a templado
(18'ea24C ) (18 - c a 24 'e) (18C a 24 oC )
Principales cruces para el trpico Pardo suizo y C eb C riolla como BON
C eb (Brahman)
(Brahman yGyr)
F u e n t e : . S O l l A " N i m e n t o s b a l a n c e a d o e s p a r a a n i m a l e s . L a s v a c a s , B o l e t n Te c n i c o . s r .
~Pardosuizo.
J ersey ....
~Holstein.
Ayrshire ....
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EJ EMPLO DE BALANCEO DE RACiN CON EL CUADRADO DE PEARSON
T abla 6. Contenido nutricional de los productos vegetales disponibles para una formulacin
Producto Materia seca (MS) (%) Protelna (%) Calcio ( " l o ) Fsforo (%)
Formular una racin para una vaca adulta de 4 8 0 k g
q ue produce 7 litros diarios de lech e. En la finca se
cuenta con pasto estrella y h eno de alfalfa.
P a s o 1.T omar dos (2 ) productos q ue se tengan
en la finca. Uno con el mayor contenido de pro-
te na y otro con menor contenido de prote na.
P a s o 2. Averiguar los req uerimientos de la
vaca.
Prote na:
Calcio:
Fsforo:
1 6 %.
1 , 1 8 %.
0 , 0 1 %.
P a s o 4 . La vaca del ejemplo necesita 1 5 , 3 6 k g
de materia seca (el 3 , 2 % de su peso). Estos
1 5 , 3 6 k g de MS son el 1 0 0 % de la racin dia-
ria total. De este 1 0 0 0 /0 , el 4 8 , 2 7 % correspon-
der a pasto estrella y el 5 1 .7 2 % a h eno de
alfalfa. Ah ora, cu ntos k ilogramos se mez clan
de cada producto?
1 5 , 3 6 k ilos de MS es el 1 0 0 % del consumo.
Cu ntos k g de pasto estrella es el 4 8 , 2 7 % ?
1 5 , 3 6 k g x4 8 , 2 7 %
Consumo de materia seca (MS): 3 , 2 % del peso
del animal: 3 , 2 x4 8 0 k g =1 5 , 3 6 k ilos de materia
seca.
P a s o 3. Balancear la racin por el contenido de
prote na. Entonces se busca la diferencia entre
los productos y las necesidades de prote na:
Pasto estrella: 8 , 5 %
Req uerimiento
1 6 %
x=
1 0 0 %
=7 , 4 1 k g de MS de pasto estrella.
De igual manera con el h eno de alfalfa:
1 5 , 3 6 k ilos de MS es ell0 0 % del consumo. Cu n-
tos k g de h eno de alfalfa son el 5 1 .7 2 0 /0 ?
1 5 , 3 6 k g x5 1 , 7 2 %
x=
1 0 0 0 /0
=7 , 9 4 k g de MS de h eno de alfalfa.
P a s o 5 . Los c lculos anteriores se h icieron con
base en materia seca; ah ora se debe pasar al ali-
mento fresco.
Para el pasto estrella, se utiliz la siguiente fr-
mula:
7 , 4 1 k g de MS x 7 2 , 4 % de h umedad
2 7 , 6 % MS
=1 9 , 4 k g de h umedad de pasto estrella.
0.15 0,18 P asto estrella 8.5
1.80 0.35
2 3 - 1 6 =7 partes Jo[1 ;, 5 ] x1 0 0 =4 8 , 2 7 0 /0
H eno de alfalfa:
2 3 % total de la suma de las partes
1 6 - 8 , 5 = 7 , 5 partes
1 4 , S partes
=Sl.7 2 %
-"'Jo [7 , S ] x 1 0 0
[1 4 , S]
23
27,6
H eno de alfalfa 90
(Contina)
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hacerse a maana y tarde para detectar
los.que van entrando o ya tienen los sig-
nos de celo. En sistemas extensivos de
produccin de carne es frecuente dejar
las vacas en lotes con un macho Que las
monte y pree en su momento y luego se
verifica y se calcula el tiempo de preez.
Si la vaca, pasados 21 das, no manifies-
ta celo nuevamente, es probable que
haya quedado preada; para verificarlo
se hace una palpacin rectal 35 das des-
pus del servicio. Estaoperacin,a menos
que setenga suficiente experiencia.debe-
r hacerla un profesional del rea.
La gestacin dura aproximadamente
282das y la hembra puede seguir en pro-
duccin de leche hasta el sptimo mes,
tiempo en el que se debe secar para que
se prepare para la siguiente lactancia.
Capitulo 4. PloduccIh
.." ~--.
..~,.
,; '\ _ , ., .., -
'..
..
L a monta natural se refiere a la cpula
que se da entre el toro y la vaca durante
el celo o calor de sta; la inseminacin
artificial implica introducir semen en el
tero de la vaca mdiante implementos
especiales para tal fin, mtodo en el que
el toro no Interviene, excepto para donar
el semen, el cual se empaca en peque-
as pajillas, con tiempo variable de anti-
cipacin que puede ser de aos.
Manejodela vaca para el parto. En
este aspecto las recomendaciones seran:
Llevar los animales prximos a parir a
un corral o pequeo lote aparte, unos
lO 12 das antes de la fecha presu-
puestada para el parto, ojal cerca de la
casa para observarlos con regularidad.
EN T R A N DO EN CA LOR (8 horas)
Manifestaciones del celoen la vaca
SA LIEN DO DEL CA LOR
1. sedeU eoey muge.
2. H ueleotras vacas.
3. T rata de oobrY otras vacas,
pero ella no se deja sattar.
4. nooe la vulva hmeda,
coIoracta y ligef8.J l1entehilcllada.
5. Puel:te tener descarga 00
moco dato a travs de la vulva.
100
EN CA LOR (18 horas)
E st vaca est encalor.
1. Se queia cuando la montan.
2. Muge Ireooentllmoote.
3. E sta nerviosa y excitable,
4. Monta otras vacas.
40
10
Muy
temprano
MomenlDideal
para inseminar
l. N oqueda para ser montada, pero efla
trata de saltar,
2, H uele oltas vacas.
3. P uede tener descargas de moco daro
l travs de la vulva.
T arde Muy larde
o 4 16 18 2 2 30 6 8 12
H oras para realizar la monta o la inseminacin artificial
2 6
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loiapnulO 4. I1OCIUCCIIOI1 " - . .
. -
,
,
MASTITIS
L a infla ma c i n de la gl ndula ma ma ria e s la e nfe r-
me da d m s c o mn y c o s to s a de l ga na do e n e l
mundo e nte ro y , la me nta ble me nte , e s c a s i impo s i-
ble Q ue ha ya va c a s y Q ue no e xis ta la ma s titis , Q ue
a fe c ta a pro xima da me nte a 1/3 de to da s la s va c a s
le c he ra s , ge ne ra lme nte e n fo rma s ubc l nic a ; e s
de c ir, no s o n c a s o s o bvio s Q ue e l gra nje ro pue da
de te c ta r y lo s Q ue ma yo re s p rdida s c a us a n.
P a ra Q ue ha ya ma s titis de be n inte ra c tua r va rio s
fa c to re s que inc luye n: la va c a , e l s e r huma no , e l
me dio a mbie nte , e l ma ne jo y lo s mic ro o rga nis mo s .
C ua ndo ha y ma s titis c l nic a la ubre s e a lte ra ,
c o n infla ma c i n (hinc ha da y s e ns ible ), y de s c a ma -
c i n; la le c he ta mbi n s e mo dific a y pre s e nta gru-
mo s . L a ma s titis s ubc lin ic a no pue de o bs e rva rs e
dire c ta me nte e , inc lus o , la le c he pue de te ne r a s -
pe c to no rma l pe ro pue de pre s e nta rs e 15 a 40 ve c e s
m s fre c ue nte Q ue la ma s titis c l nic a , e s de la rga
dura c i n, dis minuye la pro duc c i n de le c he y a fe c -
ta s u c a lida d, a de m s de s e r un re s e rvo rio de mi-
c ro o rga nis mo s Q ue infe c ta r n a o tra s va c a s .'
Se c a lc ula que s e pue de n pe rde r uno s
U $180/va c a a l a o a c a us a de la ma s titis y 7 0% a
80% de e s ta s p rdida s s e de be n a la ma s titis s ub-
c l nic a .
L o s mic ro o rga nis mo s fre c ue nte me nte invo lu-
c ra do s s o n e l S t a p h y l o c o c c u s a u r e u s y e l S t r e p t o -
c o c c u s a g a l a c t i a e , pro ve nie nte s ge ne ra lme nte de
ubre s infe c ta da s y, e n ge ne ra l, de de s c uido e n la
higie ne a nte s , dura nte y de s pu s de l o rde o .
P a ra de te c ta rla s e de be vigila r la ubre y c a da uno
de s us c ua rto s dura nte e l o rde o , pa ra ide ntific a r
c a mbio s e n s u a na to m a y, a tra v s de la o bs e rva -
c i n, de lo s prime ro s c ho rro s e n una va s ija de
fo ndo o s c uro , s i ha y c a mbio s e n la s c a ra c te r s tic a s
de la le c he . Ade m s , pe ri dic a me nte de be re a liz a r-
s e la prue ba de C a lifo rnia pa ra ma s titis (C MT),
jus to a nte s de l o rde o , y la c ua l mide la fo rma c i n
de una ge la tina c ua ndo la le c he s e me z c la c o n un
re a c tivo e s pe c ia l.
Si s e o bs e rva e n e l ha to una
va c a c o n ma s titis dlnic a , ha br
e ntre 15 y 40 c a s o s de ma s titis
s ubC linlc a . De a ll la imP Q fta n
c ia de e fe c tua r e va lua c io ne s
pe ri dic a s que pe <mHa n dia g
no sti carl a.
(C o nt i na )
C o pynghte d rna re na l
book.
book.
book.
carne ovina es el 3%a 5%de la produc-
cin total de carne enel mundo yen mu-
chos sectores de la poblacin es de
consumo mayoritario y cada vez mspo-
pular.
La calidad de la canal depende de va-
rios aspectos, dentro de los cuales pue-
den mencionarse:
Momento del destete. Los mejores
pesos se logran dejando a los corde-
roscon la madre hastael destete natu-
ral (8 a 10semanas).
Nutricin. Aparte de la leche, es poco
lo que consume el cordero en pastu-
ras,as que su desarrollo corporal de-
pende del volumen y calidad lechera
de la hembra.
Carga animal. Se calcula que en una
hectrea pueden tenerse entre 6y lO
hembras y sus cras, dependiendo del
tipo de pastura. De la calidad y canti-
dad de forraje consumido depende la
produccin representada en leche y
carne,as como lapresentacin de en-
fermedades.
Manejo sanitario. En la produccin
ovina sondeespecial impacto los para-
sitismos internos (ganancia de peso) y
externos (calidad de la lana).
En vista de que, en general, stees un
rengln secundario de produccin den-
tro de lagranja,el sacrificio habitualmen-
te se hace all mismo, aunque en las
regiones en las que el consumo es habi-
tual hay mataderos especializados.
El sacrificio, entonces, obedece a ne-
cesidades econmicas o como parte de
la celebracin para cena en eventos so-
ciales y religiosos.
Produccin de lana
El conjunto de fibras que cubren el cuer-
po de la oveja se denomina velln, de
enorme importancia en la industria tex-
CapIt ulo 4.
CMO EVALUAR
LA CONFORMACiN
DE LOS OVINOS
Debido a la cubierta de lana o pelo en
las ovejas, no es fcil determinar su es-
tado de carnes, lo cual se eval a a tra-
vs del tacto de la cubierta gruesa que
tengan sobre algunas de las protube-
rancias de su espina dorsal.
.Se pasan los dedos ndice y pulgar
sobre el lomo; se buscan luego las sa-
lientes de la mitad de la columna verte-
bral y las laterales en la zona lumbar
(grupa) de la columna vertebral y , final-
mente, entre las costillas.
Si es posible palpar bien todas estas
protuberancias, la oveja est flaca y su
calificacin es de 1. Si, por el contrario,
no es factible detectar estas puntas
seas, la oveja est gorda y su califica-
cin es 5.
Ser posible encontrar animales en
estados .variables entre 1 y 5 Y su clasi-
ficacin estar dada por la cercana a
uno de estos extremos; aunque no es
una metodologa precisa, vale la pena
conocerla, pues a lo largo de la expe-
riencia se logra bastante precisin, aun-
que subjetiva, del estado de carnes de
las ovejas.
til, cuya calidad varadependiendo de la
raza que la produzca, si bien cualquiera
de ellas tiene un uso diferente, incluso en
la elaboracin de alfombras.
Aspectos como la nutricin,la edad,el
clima y la zona del cuerpo de la oveja
determinan la produccin de la lana, y
los criterios que dan la calificacin final
de la calidad del velln varan. Entre
stospueden mencionarse:
A . , . : : . '
.' '.?,
~... '.
, ",
Copyrigl1ted mat",rldl
book.
book.
book.
Estaprctica se realiza una vez al ao
y debe procurar hacerse en poca seca
para evitar enfermedades respiratorias
en la oveja y facilitar el manejo del ve-
lln.separando los que provienen de ani-
males jvenes, de primera esquila y de
diferente finura. A fin de lograr una
mayor calidad del velln, debe limpiarse
la zona del ano y los genitales para reti-
rar restosde materia fecal.
Alimentacin
A pesar de que habitualmente, para las
ovejas.sedestinan reasde pastoreo que
no son factibles de dedicar a la ganade-
ra o la agricultura, dependiendo del n-
mero de animales, se pueden efectuar
diferentes manejos del rebao.
El pastoreo puede ser continuo, en un
mismo lote,si el nmero de animales es
poco, aunque generalmente con estesis-
tema se da un sobrepastoreo y agota-
miento de las pasturas. El pastoreo
alterno divide el lote al menos endos po-
treros: mientras en uno se consume el
pasto, el otro descansa. El tiempo que
permanecen en cada potrero depende
de la vegetacin que hayay del nmero
de animales que setengan.
El pastoreo rotacional divide la prade-
raen potreros de ms o menos la misma
dimensin y el grupo de ovejas pasa de
uno a otro luego de algunos das; con
estesistema,que requiere msmanejo,se
mejora el uso de la pastura.
Adems de los pastos, puede suple-
mantenimiento
50 10 89 48
60 10 1,1 1,8 2,68 98 53 3,1 2,9
70 10 1,2 1 7 2,90 107 58 3,2
80 10 1,6 17 116 63 3,3
No 15 semanas de
50 30 1,1 2,2 2,64 99 54 3,0 2,8
60 30 2,1 3,17 117 64 3,1 2,9
70 30 126 69
80 30 1,5 3,61 135 74 3,3
semanas de ltimas ocho semanas de lactancia amamantando un cordero
50 175 1,7 3,3 158 88 4,1 3,9
60 180 1,9 3.2 4,84 177 99 4,4 4,1
80 190 205 114
P rimeras ocho (8) semanas de lactancia amamantando uncordero
218
239 143
270 161
'ED: ""'giadigestible.
(Contina)
"Moal: megacalorfas.
11
Copynghted rnatenal
book.
book.
book.
I ,~
~-'-r<f' :
.
Capitulo 4. Pr o d u c c l 6l t
FACTORES FAVORABLES PARA CRIAR CABRAS
Pa ra s u a lime nta c i n, s e pue de n e mple a r
s ubpro duc to s a gr c o la s y a gro indus tria le s .
Lo s dife re nte s a s pe c to s a na liz a do s pe rmite n c o n-
c luir Q ue e xis te una s e rie de fa c to re s fa vo ra ble s
pa ra e l de s a rro llo c a prino , c o mo s o n:
A d a p t a b i l i d a d a d i fe re n t e s s i t u a c i o n e s a m b i e n -
t a l e s :
C o n d i c i o n e s c l i m t i c a s e x t re m a s ( d u c t i l i -
d a d ) . Lo s c a prino s s e a jus ta n re la tiva me nte
f c il a c a mbio s de te mpe ra tura e n s u me dio
a mbie nte .
T e rm o n e u t ra l i d a d a m p l i a . Po r me dio de l in-
te rc a mbio c a l ric o , pue de n re gula r s u te mpe -
ra tura c o rpo ra l pa ra a c o mo da rs e a la s
c o ndic io ne s de l me dio a mbie nte .
C a p a c i d a d p a ra p ro d u c i r a l i m e n t o s y s u b p ro -
d u c t o s e n z o n a s i n h s p i t a s :
Pro duc c i n de c a rne ,le c he ,pe lo y pie le s .
R e s t a u ra d o re s d e l e q u i l i b ri o e c o l g i c o :
Co ntro l de a rve ns e s .
Se a da pta n a la va ria c i n de la die ta s e gn la
dis po nibilida d de a lime nto s .
Fa c ilida d de ma ne jo ba jo e l p a s t o re o m i x t o ,
pe rmitie ndo una ma yo r e fic ie nc ia e n e l us o de
lo s re c urs o s ; a s no ha y c o mpe te nc ia c o n
o tra s e s pe c ie s o c o n e l c ultivo s i e l ma ne jo e s
e l a de c ua do . Alguna s de la s a lte rna tiva s de
pa s to re o mixto s o n: bo vino s y c a prino s ; o vi-
no s y c a prino s ; c a prino s y c ultivo s .
C o n s u m o d e g ra n c a n t i d a d y d i v e rs i d a d d e a l i -
m e n t o s :
Fa c ilida d de dige s ti n de lo s c o mpo ne nte s de
la pa re d c e lula r.
D a da la gra n c a pa c ida d de c o ns umo de dife -
re nte s fo rra je s no a pro ve c ha ble s po r o tra s e s -
pe c ie s ,s e a mpl a n s u e c o s is te ma y h bita t.
Se pue de n ma ne ja r e n s is te ma s pa s to rile s
mixto s .
V e n t a j a s e c o n m i c a s y d e re n t a b i l i d a d :
Se o btie ne a lta re nta bilida d e n c o ndic io ne s de
e s c a s a a lime nta c i n o de ba ja c a lida d.
Pe rmite e l m ximo a pro ve c ha mie nto de lo s
re c urs o s .
L a c na de c a bra s o fre c e va -
ria s ve nta ja s ,e ntre e lla s ,la
a da pta bilida d a d~e re nte s
a mbio o te s y c o ndic io o e s de
a lime nta c i n, asl c o mo
me no r Inve rs i n 00 ins ta la
c io ne s y e quipo s .
( C o n t i n a )
Co pyrigl1te d ma t",rldl
book.
book.
book.
c ap i t u l o 4. Pn x IIIICl
Mantenimiento 10 22 1
30 51 2
50 75 3
70 3,01 96 4 2,8
90 3,63 116 4 2,8
Mantenimiento alta actividad, 10 27 1 0,7
incremento del 25 %, manejo 30 1,99 62 2 1,4
intensivo, pastoreo tropical 50 2,92 91 4
Y primera parte de l a preez. 70 118 5
90 142 6
Mantenimiento alta actividad, 10 1,22 38 2 1,4
incremento del75 %, pastoreo 30 2,78 87 3 21,
extensivo o montaoso, poca 50 10 128 5 3,5
vegetacin y primera parle 70 5,27 165 6 4,2
.
de 90 198 8 5,6
R equerimientos a(licionales para la 1,74 82 2 1,4
ltima parte de la preez, no
el
R equerimientos adicionales para el 14 1 0,7
crecimiento, aumento de 50 9 por
no
R equerimientos adicionales para 0,88 28 1 0,7
dla, no corporal.
R equerimientos adicionales para el 1,32 42 2 1,4
dia, no importa el peso
%degrasa
R equerimientos adicionales para la
produccin de leche de contenido 2,5 1 59 2 1,4
de grasa dnerente, incluye los re- 3,0 1,49 64 2 1,4
Querimientos para amamantar ca- 1,51 68 2 1,4
macias singulares, dobles o triples al 1 72 3 1
nivel de produccin de leche res-
pectivo.
F u e n t B . N R C (1991). N u t J i e n t R e q u i l e m e n t s o, G o a t s . Haliooal A cademy P ress, washington.
C opyrigl1ted rnaterlal
book.
book.
book.
book.
book.
book.
book.
S e liman los bordes extemos. que se debon desgaslar hasta lograr un
grosor uniforme a lo largo de todo el casco.
limado
E ste corte se pule con la lima para <l ar una superficie plana.
------ ....... __ __ .. __ . ._~ _ . _ _._ . _ . __ . _. . _.00. _
.
ajuste de la herradura al casco
C lavado de la herradura
S e colocan los clavos de la mitad del casco
hada delante empezando por el ms atrs y
vigilando Que al salir no sobt'epasen ms o
menos una linea Imaginaria que pasa por el
centro de l a pared. de taln a tal n.
Se liman l O s bordes externos, que se deben desgastar hasta lograr un grosor uniforme a lo
l argO de todo el casco.
F inalmenle, se coge la henadula, se mide y se hacen l O s ajustes para acomodarla al casco; no
al con1rario (existen dilenenleS tamaos de henaCI utas, dependiendo del tamao del casco~
doblado de punlaS
de los clavos
limado de bordes
de los clavos
C olocando los C lavos de manera attemada,las puntas se doblan con la l as puntas de los C lavos se cortan dejando 3mm de Iooglud que se
ayude de las pinzas o del martillo. liman con la escofina para pulir l O s bordes .
..- __ .._ - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - _ . _ - - _ , - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - _ . _ - - - _ - - - - - - - - - - - -
,
remache
C on la escofina se hace una muesca debajo de la puma de cada clavo
que, luego, se martilla hasta que encajen en ella. C on esto finaliza el herraje.
book.
book.
book.
book.
book.
book.
book.
Tanto las pasturascomo lossuplemen-
tos deben producirse de manera orgni-
ca; igual, los minerales deben provenir
de fuentes naturales (arcillas, polvo de
carbn de madera, entre otros).
Si acaso se necesita suplementar con
productos distintos a los orgnicos, hay
que hacerlo durante el mnimo de tiem-
po, hasta que las pollitas coman bien su
racin vegetal y de granos.
Cada potrero debera incluir una pila
avcola o pila de cornpost (vase Abonos
orgnicos, pgina 210) para procesar el
material de cama (paja o cascarilla y las
deyecciones de los animales), donde se
desarrollar una variada fauna de insec-
tos. Peridicamente y cuando se vaya a
cosechar el material compostado ya ma-
duro.se les permite a lasavesque consu-
man todos estos animales que se
constituyen en un inmejorable aporte de
protenas.
L os restosdecocinay residuosdecose-
cha picados pueden ofrecrseles a las
gallinaspara variary mejorar su dietay
as! incrementar laproduccin de huevos.
Sin importar cul seala dieta, hayque
vigilar no slo que los animales laconsu-
man,sino evaluar suestadode carnes.sa-
nidad Y o por supuesto,postura, para hacer
los cambios necesarios en cada caso.
Produccin. Las gallinas ponedoras
slo se tendrn en las etapas de levante
y postura; es decir, desde la semana 8
hasta la 60de edad, produciendo huevo
frtil o infrtil.
Si se pretende producir huevo frtil,
deben incluirse machos dentro del lote y
disponer nidales suficientes y cmodos
para que la gallina clueca se eche y ca-
liente los huevos,hastalograr los pollitos
al cabo de 21das.
CapItulo 4_
Paraello, cada gallina empollar entre
12y 16huevos, dependiendo del clima,
instalndolas en un cuarto en penurn-
bra.cada una ensunido.alimentndolas
con mezclas de granos,alimento verde y
agua frescay suficiente.
Los nidales pueden ser de madera,alu-
minio o cualquier material de la regin,
fuerte,con paia.viruta de madera,a 50cm
del piso y dimensiones de 30 cmde fren-
te por 30 cmde fondo y 25cm de altura.
Los huevos infrtiles, ms comercia-
les,seproducen en nidales del mismo ta-
mao,dispuestos dentro del refugio,en el
lugar ms fresco de ste.
Adems de lasconsideraciones del n-
mero de animales/m- enel reade pasto-
reo, se deben distribuir, as mismo, los
animales dentro del refugio,donde el n-
mero no debe superar las6 gatlinas/rn''.
En la instalacin de los comederos se
debe tener en cuenta que seancmodos
y fciles y manejar como los de lnea; se
deben considerar 8cm a 10cm/ave ya
una altura tal que el borde superior llegue
al buche de lagallina; los bebederos,tam-
bin en lnea, deben permitir un espacio
de 2,5 cm/ave,donde las gallinas dispn-
gan permanentemente de agua limpia,
frescay abundante todo el tiempo.
Sanidad. Para las gallinas rigen los
mismos principios generalesyde instala-
ciones y equipos que se describieron
para pollo de engorde y dems medidas
preventivas.
Igual que para pollo de engorde, el
enfoque sanitario es el de medicina de
poblaciones (si sepresentaalguna enfer-
medad, se reduce la produccin o se
producen muertes de forma masiva)
ms que individual, con todas las prdi-
das subsecuentes para el campesino.
Entonces, el tratamiento preventivo y
curativo se les practica a todos los ani-
males y no a una sola ave.
.-,
~.f~.,~.'_
I~>."
... _"
,
"
. .
Copyrigl1ted matertat
book.
book.
book.
huevosse incuban artificialmente duran-
te 13 das (37 "C a 38 OC)Y luego se
pasana la nacedora (40OC)donde estn
hasta el da 17 18.
Para incubacin natural se emplean
gallinas de razasenanas que pueden em-
pollar entre 18 y 25 huevos, asegurndo-
se que acepten el nido y permanezcan
en l hasta lasalida de los cotupollos.
Respecto a la produccin de carne
existen dos opciones: (1) sacrificar los
animales al final del ciclo de postura o
(2) producir animales exclusivamente
para su sacrificio al final de 45 das, lo-
grando carne de excelente calidad.
A parte de los huevos y la came en canal
de la codorniz, puede explotarse el mer-
cado de la codomaza o deyeccIones
secas de las codomices Q ue pueden
venderse o usarse como abono dentro
de la misma granja.
Cualquiera que sea el propsito de la
produccin, deben tenerse en cuenta al-
gunos aspectos de manejo e instalacin
de las avespara asegurarque su produc-
cin sea pti ma:
Las avesse acomodan bien a tempe-
raturas de entre 12"C y37 C,si bien el
ptimo es de 18 "C a 22 "C, lo cual
puede mantenerse con manejo de
cortinas o calefactores, si son necesa-
rios.
El rea debe ser plana, no inundable,
lejos de ruidos y con suministro de
agua abundante y limpia.
Si se tienen los animales para postu-
ra, se alojan 64 aves/rnt; si se engor-
dan, IOO/m
2
,aunque estos parmetros
varan segn el clima ysi sevana pro-
ducir en piso o jaula.
Lasavesdeben provenir de una explo-
tacin segura y confiable, ojal muy
CapItulo 4.
cerca de la granja y en prepostura
(dos o tressemanas de edad).
Si se produce en piso, el alojamiento
debe estar bien encerrado con mallas
para evitar escapeso ataque de preda-
dores y que no supere los 80 cm de al-
tura, para no dejar mucho espacio
para el vuelo. En estecaso. una buena
cama de viruta de madera es ideal.
Si la produccin es en jaula, pueden
adquirirse bateras pequeas si la pro-
duccin es pequea o construirse las
jaulas con materiales de la regin. a
menor costo. aunque un poco ms di-
fciles de limpiar y desinfectar. Entodo
caso,debe controlarse la temperatura
y humedad del sitio de alojamiento.
Recin llegados los animales no se
ofrece cernida sino agua azucarada
para las tres primeras horas. A la 1/2
hora sesuministra un poco de comida.
Revisary cambiar el agua a diario.
Evitar las corrientes de aire o el sol
fuerte directamente sobre las aves.
Proporcionar alimento avoluntad, lim-
pio y libre de hongos.
Recoger la codornaza mximo una
vez a la semana: ojal cada tercer da.
Mantener un ambiente tranquilo y evi-
tar las visitas.
Separaranimales enfermos.
Recoger los huevos diariamente elimi-
nando los que estn picados; almace-
narlos en un lugar fresco y consumir-
los cuanto antes.
Parael sacrificio, retirar el alimento 12
horas antes pero dejar aguaavoluntad.
Sanidad. Las medidas de bioseguri-
dad son las mismas que para otras aves
de corral (vase Pollo de engorde. pgi-
na 138) e incluyen:
Limpiar y desinfectar las instalacio-
nes,ojal flamear.
Evitar mezclar avesde distinta edad.
_ N,.'
.. ~.. "
.
book.
book.
book.
book.
book.
book.
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versele a la cerda un ambiente tranqui-
lo,con pocas (o ninguna) variaciones en
cuanto a temperatura ambiente y cuidar
sudieta paraevitar el sobrepeso.Adems,
debe vigilarse cuidadosamente para de-
tectar temprano cualquier anomala.
Al final de la gestacin, la hembra
tiene secrecin lctea en los pezones,la
vulva se enrojece y, junto al abdomen
cado, se ve flcida. Al acercarse el mo-
mento del parto se muestra inquieta y
sale un lquido sanguinolento por la
vulva; es factible apreciar las contraccio-
nes abdominales. La cerda debe lavarse
y prepararse el sitio de parto, adicionan-
do paja o viruta de aserrn y calentando
el sitio de los cerditos,ya seacon bombi-
llos o botellas de agua caliente.
Luego de la aparicin del primer le-
chn (que puede tardar de l a 3horas),
el restosaldr con una diferencia aproxi-
mada de 12a 21 minutos, expulsando la
placenta de cada uno luego desusalida;
si este lapso es mayor, es probable que
haya algn lechn atravesado o cual-
quier otro problema y entonces debe in-
tervenir el mdico veterinario u otro
profesional del rea. Cada lechn que
nace debe frotarse vigorosamente con
un pao limpio, limpindole nariz y
boca; si el cordn no se ha roto, se hala
del lado de la madre para hacerlo y se
desinfecta con una solucin yodada yse
coloca en el rea previamente calenta-
da; cuando estnsecos y calientes (ms
o menos 12a 14minutos) se llevan a la
madre y seacomodan en un pezn para
que tomen calostro.
Pasadas24a 48horas conviene cortar
lacola (seevita el canibalismo) y los col-
millos (se cuida la ubre de la madre),
aplicar hierro (1 crn" a2cm
3
intramuscu-
lar), identificarlos y, si se practica, castrar-
los (los animales son ms mansos y se
controla la reproduccin).
-
. o : : . _ ~ ~ : '
Capi t ul o 4. Pr od uc c I6n
Manejo del macho reproductor
(verraco). Mantener un reproductor en
las mejores condiciones requiere algu-
nas prcticas de manejo que garanticen
su fertilidad:
A los 8meses(7 a9meses,dependien-
do de su condicin), dos montasl se-
mana.
A los 12meses,4a6montas I semana.
Si slo hay un macho, no sobrepasar
dos saltos I cerda (en la maana y en
la tarde).
Puedeservirse con ms de un macho
una sola cerda en celo, si haydisponi-
bilidad de reproductores.
Dar buena alimentacin a voluntad y
suplementarIa con vitaminas.
Lavado prepucial (pene) una vez por
semana.
Desparasitar cada cuatro meses.
Cuidado de patas.
Manejo y seleccin de hembras re-
productoras. Igual que los machos.ase-
gurar la fertilidad de la hembra implica
tener en mente algunas condiciones de
manejo especficas:
Pesomnimo: 70kga 80kg,pero grasa
dorsal de slo 4 cma 5cm.
Tener 8a 10mesesde edad.
Tener 12 pezones, espaciados y bien
notorios.
Tener buenas patas.
Estarlibre de rinitis atrfica.
Que produzca camadas con buenos
rendimientos.
Desparasitar dos semanas antes del
parto.
Aumentar la cantidad de alimento a
los 70das de gestacin.
Pr od uc c i n
Para el caso,se expondrn los parme-
tros de produccin y manejo de una ex-
plotacin semiintensiva, en la que se
book.
book.
book.
book.
book.
book.
book.
" " " ' H o l A b n E G R A L AUTOSURCIENTE
L a permeabilidad del
suelo de los estanques
para construir es la
cualidad ms Impor-
tante para considerar,
teniendo en mente que
a mayor finura de las
part culas del suelo
(textura fina) menor
permeabJ /ldad.
Aparte de las propiedades f sicas del
suelo (textura y plasticidad), al suelo
para estanques tambin deber a med r-
se~e el pH, que debe estar entre 6,5 y
8,5 para considerarlo adecuado para
piscicultura.
Suministro de agua. El agua para el lle-
nado de los estanques no slo debe
ser suficiente sino de calidad; adems,
debe tener un volumen tal que cubra
las prdidas por filtracin y evapora-
cin.
Algunas de las fuentes de agua son
nacimientos y manantiales, aguas sub-
terrneas, r os, quebradas, lluvia o
acueducto.
Para determinar la cantidad de agua
con que se cuenta deben medirse cau-
dales, lo cual requiere tres medidas:
liI. Velocidad del agua. A travs del mto-
do del flotador se puede medir con
poca exactitud el caudal de pequeos
y medianos caudales. Se usa un flota-
dor que bien puede ser un madero de
unos 30 cm de longitud y 5 cm de
ancho, un corcho o una naranja.
Se marca un punto de partida y otro
de llegada; el flotador se coloca unos
pocos metros arriba del primer punto y
se mide el tiempo en segundos que tarda
en llegar al punto dos. Un factor de co-
rreccin permite obtener clculos ms
precisos, as :
Donde:
V:velocidad media de la superficie del
agua.
L: distancia entre los puntos de partida y
de llegada.
t tiempo en segundos.
Ejemplo: se toma una seccin de
canal de 10m que el flotador tarda 25 se-
Copynqhted material
book.
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Captulo 5. Construcciones ag r o p ec u ar i as
Co m ed o r Sal n
Mo d el o d e vi vi en d a c am p es i n a
Si la granja se ubica cerca de una
ladera o montaa, la casa debe estar
lo ms lejos posible del talud.
Sisevive enzonas de ladera,se deben
construir terrazasy explanaciones.
Debe estar cerca de una fuente de
aguayde lasvasde accesoalagranja.
Ubicarla de norte a sur en climas
calientes, mientras que en zonas fras
debe construirse de oriente a occi-
dente para que el solla caliente.
Planificar ventanas suficientes para
ventilarla, eliminar olores y adems
para dirigir el humo.
Debeser lo ms iluminada posible.
Construirse en un rea estable.
Tener una disposicin interna ade-
cuada, sin bordes sobresalientes.
Contar con habitaciones confortables
que permitan alguna intimidad.
Debe tener cocina, bao (letrina o
sanitario), lavadero.
Debe contar con armarios y otros
lugares para guardar ropa, juguetes y
utensilios de aseo.
Disponer de un rea de recreo para
toda la familia, especialmente los
nios, pintoresca y agradable.
Respecto a los dormitorios, stos
deben favorecer el sueo, el descanso y
la intimidad de las personas. No necesa-
riamente deben ser lujosos pero s estar
limpios; los muebles no deben ser muy
grandes, pues ocupan el espacio de las
personas.Mejor usar camarotes,
Paraconstruir lacasao remodelarla se
debe empezar por hacer el diseo y los
clculos y presupuestos para determinar
los costos y los materiales requeridos en
book.
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silceas o fosfatadas. Esta construccin
debe permitir el acceso a un parque o
lotes de pastoreo, con dimensiones de
3m
2
/ave.
Respecto a las codornices, las jaulas
deben tener unas dimensiones mnimas:
Altura: 20 - 26 cm.
Ancho: 45cm.
Largo: 100cm
En una batera de estas dimensiones
se pueden alojar 30codornices.
Construcciones para cerdos
En la porcicultura se requieren espacios
muy especficos para cada etapa de la
produccin; igualmente,deben planificar-
se las instalaciones teniendo encuenta:
Orientacin. Norte a sur en climas
fros,si bien las culatas deben quedar
orientadas en la misma direccin de
los vientos predominantes. En climas
clidos, las porquerizas se ubican de
oriente a occidente para que la tem-
Capitulo 5. Construcciones agropecuarias
peratura interna no sea tan alta por
exposicin al sol.
ti rea. sta depende de la etapa pro-
ductiva:
Maternidad: 3 m
2
/cerda, un come-
dero mltiple/4 cerdas.
Engorde: 2,5 m2/cerdo.
Finalizacin: 3 m
2
/cerdo.
Gestacin: 2 m
2
/cerda. con un rea
de cra de 5 m
2
/9 lechones.
En el rea de gestacin debe vigilarse
que cada cerda disponga de un rea tal
que le permita echarse y levantarse con
facilidad y comodidad y, as mismo,
pueda alimentar a los lechones. El espa-
cio para el alimento debe sersuficiente y
fcil de limpiar. Deben disponerse bebe-
deros de chupo o cualquier otro tipo
que les permitan a las hembras tomar
aguaa voluntad; adems,debe existir un
pasillo que facilite el examen continuo
de los lechones y de la cerda, preferente-
mente por detrs de lasjaulas.
Sistema de evacuacin de aguas en jaulas individuales
canal de evacuacin
piso solido
canal de evacuaon
11
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Borraja (Borrago officinalis L). Es
acompaante de cultivos de fresa,au-
yama o zapallo y tomate, en los que
promueve su crecimiento.
Caf (Coffea arabiga L). El extracto de
la planta se usacomo herbicida.
Calndula (Calendula officinalis L).
Repele nematodos del suelo en culti-
vos de tomate y rosa, as como otras
plagas en frjol y yerbabuena .
Cebolla (Allium cepa). Acompaa el
crecimiento de fresa,apio, zanahoria y
lechuga; controla larvas de distintos
cultivos.
Cilantro (Coriandrum satioum L).Atrae
insectos benficos, como la abeja.
Cola de caballo (Equiselul11bogoten-
se). Controla hongos y chupadores de
hoja, si se usa la decoccin de las
hojas.
Capi t ul o 8. Al eIl l PIIII
Copyright ed m atertal
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Preparacin:
Escoger plantas de tomate sanas y cor-
tar hojas y tallos finamente.
Mezclar con el agua en la caneca y
dejar fermentar por dos horas.
Filtrar y agregar 30 I de agua limpia y
el jabn.
Con esta mezcla se fumigan las plan-
tas atacadas por las plagas antes mencio-
nadas.
Una variante consiste en mezclar 500
g de hojas, frutos y tallos con ceniza de
madera en 10 I de agua. Esta mezcla se
deja en reposo por 10 horas, se filtra y ya
puede usarse para fumigar.
Infusin de tabaco
(Ni cot i ana t abacum)
Seemplea para eliminar barrenadores del
tallo, escarabajos, fidos, minadores, trips,
caros y mosca blanca de los cultivos.
Materiales:
500 g de hojas y tallos frescos de taba-
co.
7 I de agua limpia.
50 g de jabn coco (no detergente).
Balde.
Preparacin:
El agua hirviendo se vierte sobre las
hojas y tallos.
Adicionar el jabn.
Dejar en reposo por 24 horas.
Filtrar y aplicar.
Los principios activos del tabaco, den-
tro de los que se cuenta la nicotina, son
excelentes insecticidas y repelentes;
luego de su aplicacin sobre las plantas
" ,! ;v_ .
.~.
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de consumo, debe esperarse tres o cua-
tro das para que el producto desaparez-
ca por completo y puedan consumirse
las plantas rociadas con este purn.
El bagazo que queda
de la preparacilio del
puno de helecho ma-
rranero se puede apll
car alrededor de las
plaolas para evitar que
las hormigas arrieras
laSataquen. Extracto de calndula
(Cal endul a of f i ci nal i s)
Se emplea corno bactericida en cultivos
de ctricos, flores, tomate y pltano, entre
otros.
Materiales:
500 g de hojas frescas de calndula.
I I de agua limpia.
Un (1) frasco.
Preparacin:
Dejar en maceracin por 5 horas las
hojas de calndula en I I de agua.
Colar y agregar 20 I de agua en la que
previamente se ha disuelto jabn (no
detergente).
Aplicar en los cultivos que as lo re-
quieran.
Oopynqhtec material
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I ,
Capitulo
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Fiebre
La fiebre es un avisode que algo no est
bien en la persona que la padece y no
una enfermedad en s misma, pero
puede ser peligrosa si es muy alta (por
encima de 38,5OC) o persistepor mucho
tiempo, aunque sea baja.
Es frecuente en personas resfriadas,
con infecciones, amigdalitis, faringitis y
otras enfermedades respiratorias; en
nios puede presentarsecomo reaccin
a las vacunas. Porello, conviene tener un
termmetro a mano para poder detenni-
nar en qu momento tomar medidas.
Si la fiebre no supera los 38,5"C debe
drsele lquidos abundantes al paciente
y refrescarlo. Si la temperatura est por
encima de los 38,5"C, se colocan com-
presas o paos hmedos y fros en la
frente, las muecas y las pantorrillas,
hasta que la fiebre baje.
Encaso de que la fiebre estpor enci-
ma de los 40 "C, debe bajarse rpida-
mente, dando un bao con agua
templada (37 OC)al paciente febril.
Diarrea en nios
Cuando aumenta el nmero de deposi-
ciones y presentan consistencia lquida
osemilquida,se habla de diarrea, la cual
capitulO 11. ~
USO DEL TERMMETRO
Conviene tener siempre un termmetro en casa.
N o es recomendable tomar la temperatura por va rectal,
especialmente en nios, pues pueden moverse brusca-
mente y romperlo.
B ajar totalmente la columna de mercurio antes de colo-
car el termmetro al paciente.
La temperatura axilar se toma colocando el termmetro
directamente sobre la piel durante cuatro o cinco minu-
tos antes de retirarlo. El registro normal es 36,5 "C. La
lectura se hace exactamente en la lnea donde se detie-
ne la columna de mercurio.
Despus de usar el termmetro, se debe limpiar con al-
cohol.
tampoco esuna enfermedad sino un sn-
toma de que algo no va bien; es de espe-
cial cuidado en nios pues se deshidra-
tan con rapidez.
Si el beb esttodava alimentndose
con leche materna, debe seguir to-
mndola con ms frecuencia.
Si el nio ya consume otros alimentos,
conviene darle sopa de verduras, de
pltano y caldos, ojal en pequeas
cantidades varias veces al da.
Hay que darle suero oral, para lo cual
Debe consultarse al mdico si la
fiebre se presenta en nios me-
neres de cuatro meses. que est
por encima de los 40,5 C. que
no cede o dure por ms de cinco
das o que est acompaada de
diarrea. tos fuerte, hinchazn,
dolor de oldo, quejido constante.
decaimiento, dfficultad para respi
rar, vmito o perdida del apetito.
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vapl'lUIO I l. t"TlmeroaflUJUftU8
Tcnica para laaplicacin del torniquete
1. Utilice un vendaje triangular en
forma de corbata o una banda de
tela de 4cm (no utilice vendas
estrechas, cuerdas, ni alambres).
C oloque la venda cuatro dedos arriba de la
herida.
3. C oloque una vara corta y fuerte sobre el nudo simple y
haga dos nudos adicionales sobre sta, gire la vara lenta-
mente hasta controlar la hemorragia.
Si contina la hemorragia, introducir
tapones de gasa previamente hume-
decido en agua destilada o hervida.
Aplicar compresas fras sobre la frente
y la nariz.
Evitar que se suene o que se exponga
al sol.
2. Ddos vueltas alrededor del brazo o pierna. Haga un nudo
simple con los extremos de la venda.
4. R J e la vara longitudinalmente al miembro, anudando con
la misma tela o con otra, para evitar que se suelte.
C oloque una T en la frente del paciente para que indique
la presencia del torniquete.
Hemorragia genital en la mujer
Estas hemorragias son frecuentes en
casos de abortos, despus del parto o a
causa de irregularidades menstruales. Se
recomienda:
Acostar a la paciente y tranquilizarla.
C olocar toallas higinicas, gasas o
telas limpias.
'iRANJA INnOGRAL AUTOSUFICIENTE
Cubrirla para que no se enfre.
Controlar el pulso y la respiracin re-
gularmente.
Dar lquidos, ojal suero oral o casero
(no bebidas alcohlicas).
Enviarla al mdico siempre acostada.
Quemaduras
La destruccin de los tejidos puede pro-
ducirse por diferentes agentes,dentro de
los que se incluyen los fsicos (planchas,
estufas,agua, vapores o muy bajas tempe-
raturas), qumicos (cidos, lcalis, como
la soda custica), electricidad, agentes
radiactivos (rayos X, rayos solares).
Segn su profundidad, las quemadu-
ras se clasifican as:
De primer grado. La que lesiona slo la
superficie de la piel, la cual se muestra
enrojecida y seca, hay dolor (ardor) y
leve inflamacin; generalmente sana
sin mayores complicaciones.
De segundo grado. Se daa la capa su-
perficial e intermedia de la piel, hay
formacin de ampollas, dolor fuerte e
inflamacin. Se infectan fcilmente y
requieren atencin mdica.
De tercer grado. En stas se lesionan
todas las capas de la piel, los vasos
sanguneos, nervios, msculos y pue-
den lesionarse los huesos. La piel est
seca, acartonada, negra o grisosa y no
hay dolor, pues los nervios fueron des-
truidos. Requieren siempre atencin
mdica.
En todo caso, lo primero que se debe
hacer es tranquilizar a la persona que-
mada y evaluar la zona quemada para
determinar:
Extensin y profundidad del rea que-
mada,
Edad de la vctima (ms grave en
nios).
Agente que caus la quemadura.
Luego de esto, hay que aplicar agua
fra sobre la quemadura; nunca poma-
das o sustancias diferentes.
Si hay mucho dolor, dar un analgsico.
Dar a beber abundantes lquidos,ojal
suero oral o casero.
Cubrir la quemadura con un pao lim-
pio.
No romper las ampollas.
Acudir al mdico.
Quemaduras por inhalacin
de vapores
En estos casos,generalmente se queman
las vas respiratorias. Se recomienda:
Retirar a la persona del sitio del acci-
dente.
Si est consciente, darle leche para
beber y proteger el tracto gastrointesti-
nal.
Llevarla al mdico o centro asisten-
cial.
Si es necesario, hacer resucitacin car-
diopulmonar.
Quemaduras por qumicos
Lo recomedado es:
Lavar con agua limpia y abundante la
zona quemada, al menos durante 10
minutos.
Cubrir la quemadura con un lienzo
limpio.
Llevar al mdico.
Quemaduras por electricidad
Se recomienda:
Si la persona sigue en contacto con el
element.o del que recibi la descarga,
para rescatarla, hay que pararse sobre
un caucho o trozo de madera seca.
Retirar el elemento con palo de made-
ra o plstico y no tocarlo.
Luego s acercarse y valorar la respira-
cin y el puIso.Si es necesario, dar re-
sucitacin cardiopulmonar.
Copynqhted matell..ll
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-
I!
Retirar el aguijn cuidadosamente.
Colocar paos de agua fra o helada
sobre la picadura.
Hacer presin arriba de la picadura
para que el veneno no sedisperse.
Porsu parte, las mordeduras son pro-
vocadas por los dientes de un animal O
persona. L as mordeduras tambin pue-
den ser ponzoosas, cuando se introdu-
ce veneno en el cuerpo de la persona,
como en el caso de las serpientes.
Conviene diferenciar mordeduras de
serpientes venenosasy lasque no lo son,
para evitar reacciones exageradas yen-
trar en pnico. Adems, la reaccin a la
mordedura depende de:
Edady tamao de lapersona mordida.
Saluda previa.
Especiey tamao de laserpiente.
Sitio de la mordedura, y cantidad de
veneno introducido.
Tiempo transcurrido entre el momen-
to de la mordedura y la atencin del
paciente. Dependiendo del veneno
inoculado, puede haber signos nervio-
sos (convulsin, parlisis) o alteracio-
nes sanguneas (hemorragias, trombo-
sis),aunque mordeduras de serpientes
como la coral puede provocar ambos
tipos de manifestaciones.
Colocar a la persona en reposo y tran-
quilizarla.
Inmovilizar lazona mordida y ponerla
ms abajo que el resto del cuerpo.
Lavar el rea afectada con agua y
jabn abundantes.
Desinfectar con algn antisptico.
Con una jeringa nueva y estril, hacer
punciones en el rea de la herida.
Aspirar lquido y botarlo hasta que no
salga ms.
A menos que estseguro de no tener
heridas en la boca o caries, no hagasuc-
ciones sobre la herida, especialmente si
Capitulo 11. Primeros auxilios
ya ha pasado ms de media hora des-
pus de la mordida.
En todo caso, identifique la serpiente
que caus la mordedura para facilitar y
agilizar la atencin mdica, a la que se
debe recurrir cuanto antes.
L as mordeduras virulentas son produ-
cidas por animales diferentes de las ser-
pientes, como perros, cerdos, patos,
murcilagos, ratasy seres humanos, que
pueden transmitir diferentes enfermeda-
des (rabia) e infecciones. El procedi-
miento para seguir es:
Tranquilizar a la persona mordida.
Averiguar si el animal est vacunado
contra la rabia.
MANIFESTACIONES DE RABIA
En los animales:
El animal ataca y muerde todo lo que se mueve.
Ladra con quejidos.
Manifiesta incomodidad frente a la luz.
Tiembla.
Hay abundante salivacin y mantiene la boca abierta.
Rechaza el agua.
Se paral iza y muere con sufrimiento.
En las personas:
Fiebre.
Malestar general.
Dolor de cabeza.
Dificultad para tragar.
Miedo al agua.
Parlisis.
Muerde, araa y patea.
Muerte con sufrimiento.
Se debe observar por 10 das al animal que ha mordido
si se sospecha que tiene rabia. No se debe sacrificar o para
ello no usar sustancias txicas y enviar la cabeza al centro
o instituto especializado, donde se verifique la existencia
de la enfermedad en el animal.
NDICE ANALTICO
A
abeja(s),173-178
africana, 174
af ricanizada, manejo de la, 177
alimentacin de, 174
carniola, 174
caucasiana, 174
domstica, 173
en cultivos frutales, 16
enfermedades de las, 178
especies de, caracter sticas de, 174
italiana, 174
negra o alemana, 174
razas de, 173
reproduccin de, 174
sanidad en, 178
abono(s)
animales, 21 1
atmosfricos, 211
homeopticos, 211
humanos, 211
minerales, 211
orgnicos, 13,210-222
fermentados, 213,216
rituales, 21 1
vegetales, 211
tipos de, 211
verdes, 84, 222
Aberdeen Angus (raza), 99
caros, plaga de cultivos, 8. l
accidentes, cmo actuar en caso de, 272
acedera, 225
acequias de 1adera,. 45
acidez, 213
acopiador, 267
acopio, 265
activo, 254
ADC (rea diaria de corte), 87
adicin, de hierbas aromticas, 235, 236
administracin agropecuaria, 253-270
agente(s)
de comercializacin, 267
de mercadeo, 266
agricultor convencional, 16
agricultura
al ternati va
materiales empleados en la, 67
mecanismos de la, 67
objetivos de la, 66
avanzada, 24
biolgica, espacios para cerdos segn
la, 188
convencional, 1 . 0
industrial, 24
agroecol ogta, z a
agroecosistemas, 66
agro foreste r a, . 45
agrotxicos, uso de, 25.
agua (s)
caracter sticas f sicas del, 20
ciclo del, 22
como material de abono, 212
consumo diario de, 202
contaminacin del, !Q . 22
origen de la, 2l:21
definicin de, 20
de los continentes, 22
disponible, 15
dulce, 20
en el planeta, : D
fases del, 2. 1
filtro de, 202
fuentes de, 1M
lluvia, 22
marinas, 21
potable, definicin de, 2 . 3 .
recomendaciones para el cuidado
del,25.
recursos de, 21
requerimientos de, 22
reservorio de, 201-202
salada, 20
subterrneas, 20, ;u"22, 1M
suministro de, para estanques, 1M
superficiales, 21
ahumado, 236
de carnes, 235
aire, 213
aireacin de compostaje, 215
ajenjo, 226
aj ,226
ajo, 225
albahaca, 226
alcohol,236
aldeas integrales autosuficientes, l. 3.
alelopat a, 223233
alevinos, 166
alfalfa, 226
alimentacin
de abejas, 174
de cabras, 123
de cerdos, 147
de codornices, 143
de conejos, 157
de equinos, 129
de gallina ponedora, 140
de la ternera, 104
de L R C , 170
del ternero, 100
de ovinos, 111
de peces, 166
en pollos de engorde, 138
pecuaria, 9:l
alimentador Boardrnan, 174, 175
alimento(s)
como derecho, 12
consumo de, en codorniz, 144
de origen agr cola y pecuario, l. 3.
desecacin de, 235
deshidratado para conejos, 158
procesamiento de, 234-252
sanos, 12
consumo de, 16
segn la revolucin verde, 12
suministro de, para tR C , 172
y transgnicos, 12
almacenamiento, 265
alm bar
de papayuel a, 247
frutas en, 246
preparacin del, 246
alojamiento
de vacunos
objetivos de, 183
mtodo biodinmico de, 186
para herb voros, 186
pecuario, 92-93
Alpina (raza), 123
amamantamiento
bozal para limitar el, 119
restringido, 102
anlisis
completo, 1 . 1
contables, ejemplos de, 259, 260
de caracterizacin, 1 . 1
de fertilidad, 1 . 1
de salinidad, 1 . 1
C opynqhted m . tc'II,1
,
-:
- --
-'
de suelos, 4042
clases de,42
muestras para,11
procedimiento para,11
ancho de la canal, 165
Angora (raza), 123,157
animat(es)
caracter sticas de los,51,S 3
de granja, 163
domsticos
enfermedades de
plantas aromticas
y medicinales en el
tratamiento de,94
importancia de los,54
estircoles de,170
antera, 50
antispticos, 236
apiario, 175
alzada del, 176
base del, 175
cmara de cr a del, 175
cmara de produccin del, 176
cubierta del, 176
excluidor del, 175
mvil, 176
piquera del, 175
subun dades del, 175176
tapa del, 176
terreno para el, 175
uniflcacin del, 175
apio, 226
apitoxina, 177
aplicacin del compost, 216
apropiacin
de los espacios, l. 4
de los trabajos en la granja, l. 4
aprovechamiento
de los bosques, 47
de los recursos naturales, Ll
arar,24
rboles para repoblar un nacedero, 2 S
arcilla, 3 5 .
rea(s)
de drenaje, 21
diaria de corte (ADC ) ,87
disponible, 15
arena,3 5 .
arroz
cascarilla de,como material de
abono,212
pulidora de,como material de abono,
212
artemisa, 226
arvenses; v a s e plantas acompaantes
control de,en la pradera, 84
asamblea
de constitucirin, 264
general, 264
asientos contables
ejemplos de,259,260
asno(s),135
americano (raza), 135
asociacin (es)
de consumidores, 267
de productores, 267
ataque card aco, 273
autosuficiencia, Ll
aves(s)
construcciones para, 184187
de corral, 134146
estircol de, 170
de doble utilidad, 136
plaga de LR C ,173
rellenas, preparacin de,240
Ayrshire (raza), 91
azcar,236
B
babosas,plaga,82
balanceo
de dieta
en bovinos, 103
resultado del, 103
de racin, lill
ejemplo de,259,260
banano,preparacin de la compota de,
250
banco de prote na, 15
bao de Marra,246
barbacoa; v a s e tutorado de emparrado
Barbados Black Belly (raza), 111
barbecho, 59
barrera(s)
f sicas,11
rompevientos, 140,189
vivas,29,45.
bebedero(s)
automticos, 189
de aves,185
de chupo, l B 1
Belga (raza), 129
Bigt)'P e (raza), 146
bioabonos, 1167
biocenosis,55
biodigestor, 1115
bolsa del, 193
campana del, 193
componentes del, 193
construccin del, 193201
cuidados del,201
rosa del, 193
partes del, 193
productos del,como abonos, 211
tipo salchicha, 193
ubicacin del, 193
uso del, 11
vlvula del, construccin de la,198
biodiversidad
de la granja, 15
destruccin de la,! . O
biogs
consumo de,201
produccin de,201
salida del, 193,197
biolog a ambiental, 5 4
bioseguridad
medidas de,en aves de corral, 137
biotopo,55
Black S panish (raza), 135
Blanco orejinegro (raza), 99
bocachico, 168
Boer (raza), 123
bolsa(s)
agropecuarias, 268
condiciones de la,268
en Amrica Latina,270
principios de las,218
armado de la,196
de campana,construccin de la,195
del biodigestor, 194
llenado de la,197,199
borraja, 2 2 1
Borrego blanco (raza), I1I
80S i n d i c u s , 9 6
bosque(s),46-64
agroforestales,47
aprovechamiento del,47,59
programas de,60-62
barbecho, 59
boreal,59
compost de,216
dendroenergtico,62
destruccin de,1. 0
industriales, 47
manejo del, 59
mantillo de,como material de abono,
212
primarios, 59
productor, 62
protector-productor, 60
rastrojo, 59
recreativos, 47
secundarios, 59
C opynghted material
situacin de los, 59-64
templado, 59
tipos de, 59-62
tropical,59
80S t a u r o s , 9 6
bovinaza, como fertilizante, 166
bovino(s),1.5
alimentacin de, 96, 100
aportes de los, 94
establos para, 183
estircol de, 170
instalaciones para, 183-184
produccin lechera en, 106
razas de, 94
reproduccin de, 104-106
sanidad en, 107-108
ventilacin en, 183, 184
botiqun
de primeros auxilios, 272
elementos del, 273
bozal, para limitar amamantamiento, 119
B rahmn (raza), 98
burro, 135
e
caballo(s); v a s e equinos
cola de, 221
criollo, l.2.9
del pobre, 135
de silla, l.2.9
de tiro, l.2.9
miniatura, l.2.9
cabra(s),120-127
alimentacin de, 123
ciclo estral de la, 124
corral para, 180
cra de ventajas de la, W
reproduccin de, 124
requerimientos nutricionales de las,
124, l.25
sanidad en, 127
cachama
blanca, 167
negra, 167
roja, 167
C A D (capacidad de agua disponible), 75,
76,87
cadenas alimentarias, 55
caf,221
pulpa de, como abono orgnico, 213
cajas lombriceras, 171
cal agrcola
calcio, 40
clculo
de la capacidad de carga, & 5
de la carga animal instantnea, 86
del consumo por animal, 86
del peso total de los animales, 86
caldo(s)
microbiano(s), 67, 220-221
de rizosfera, 220-221
sper 1, 218
materiales del, 219
preparacin de, 219
calndula, 221
extracto de, 2ll
C aliforniano (raza), 157
cliz, 4l!
calor; v a l l s e celo y monta
del parto, 134
calostro, composicin del, 100
cama(s)
de lombrices, 171
de L R C , 172
cmara
de cra, 175
de produccin, 175
campesino
calidad de vida del, 1.3
experiencia del, U
labor del, 11
orgullo de ser, 1.3
produccin del, !J i
canal (es)
de comercializacin, 266
discontinuidad del flujo en los,
269
insuficiencia de, 269
de desviacin, 4S
uso de, 166
capacidad
de agua disponible (C A D ), 75
de campo (C C ), 75
de carga, clculo de la, 87
capa vegetal, 34
capitn, 168
cara, hemorragias en, 278
carbn vegetal, 6.J
carbono-nitrgeno (relacin), 213
caprinos, 120-127
carga
animal,87
instantnea, 87
capacidad de, clculo de la, 87
carnees)
canal
de cabras, 127
de los ovinos, 1l.3
de conejo
produccin de, 157
magra, 147
ovina
produccin de, 111
palatable, 147
carpa comn, 167
carpe lo, 50
cascarilla de a rroz
casa campesina, t1
diseo de la, 180
modelo de, 1.8.1
casco, en equinos, 132
C astor rex (raza), 157
caudal(es)
de agua, medicin de, 1M
disponible, clculo del, 166
C C (capacidad de campo), 75
cebolla, 221
cabezona, escabeche de, 251
ceb,96
cecotrofia
definicin de, 156
caractersticas de la, 157
celdas fotoelctricas, 207-208
celo
de la cerda, 152
en conejos, 158
en equinos, 131
en la vaca, deteccin de, 104
cera, 176
cercpidos,85
cerdos, ~ 146-156
alimentacin de, 147
de engorde, 154
dieta de, 151
explotacin de, 155
hembra de, manejo de, lS 3.
macho de, manejo del, lS 3.
racin de, 1S t
razas de, 146-147
mejoradas, l.49
para carne, 148
para reproduccin, 148
porcinas, l.49
reproduccin de, 151-153
sanidad en, 154
chicharritas, 86
chile, 2. 2. 6
C hinchilla (raza), 157
chorizo(s),237
condimento para, 237
formulacin del, 237
C opynqhted matell,,!1
ciclo
del agua, 22
estral
de la cabra, 124
de la cerda, 152
de la coneja, 158
de la oveja, 119
hidrolgico, 2. 1
ciego, en el conejo, 157
ciempis, plaga de L R C , 173
cieno, nivel de, 207
cilantro,22I
C inva ram, 11
ciudades, 51
cl asi caci n (es)
de cuencas hidrogrficas, 21
de ovinos, III
de plantas, segn su efecto
al el opuco, 224
de productos, 266
de quemaduras, 2lill
taxonmica del ser humano, S 3
clima, 31. 43
clorosis, 84
cobertura vegetal, 75
C ob Vantress (raza), 138
cochinilla de los pastos, 85.
cocina, en la vivienda campesina, 180
codornaza, 1. 15
codorniz( ces)
alimentacin de, 143
huevo de, 144
jaula para, l J !1
l neas comerciales de, 142
manejo de, 1.15
racin de, 143
razas de, 142
rendimiento crnico de, 146
reproduccin de, 144
sanidad de, 1. 15
y gallina (comparacin), 146
cofia, 48
cola de caballo, 221
colmena, 173, 174; v a s e apiario
mvil, 176
visita a, equipo para, 176
color del suelo, 31
comedero(s)
de aves, 185
de tolva, 189
para ovejas, 186
comercializacin
agentes de, 267
canales de, 266
mrgenes de, 267-269
clculo de los, 267
sistemas de, 266
comisionistas, 267
composl, 84; v a s e tambin compostaje
aplicacin del, 216
de superficie, 216
de bosque, 216
uso de, 67
composteje, 214
activado res del, 214
rea para, 15
parmetros para un ptimo, 215
tiempo de, 215
compota
de banano, preparacin de la, 250
de frutas, 249,250
comprobante(s)
de compra, 254-257
de diario, 254,257
de egresos, 254, 257
de facturacin, 254, 257
de ingresos, 254, 257
comunidades ind genas, 61
coneja
celo de la, 158
ciclo estral de la, 158
conejeras, modelos de, 189
conejo(s),156-161
alimentacin de, 157
bater a para, 189
criollos, 157
dieta de, 157
estircol de, 170
modelo de nidal para, 189
razas de, 157
reproduccin de, 158
sanidad en, 161
confinamiento, 88
congelacin, 236
C onnemara (raza), 129
conservacin
de cuencas hidrogrficas, 2B
de forrajes, 89
de peces, 169
de suelos, mtodos de, 44-45
mtodos generales de, 235-237
por adicin de azcar, 235
construccin(es)
agropecuarias, 179-191
de estanques, 190-191
de la bolsa de campana, 195
de la casa campesina, 180-181
de la vlvula del biodigestor, 198
del biodigestor, 193-20I
de los dormitorios, lAl
para aves, 184-187
para cerdos, 187-188
para conejos, 188-189
pecuarias, 182-184
consumidor(es), 32, ;1155, 266, 267
altos precios al, 269
consumo
animal instantneo, 88
diario de forraje verde, 87
por animal, 87
contabilidad
agropecuaria, 254-261
bsica, ejemplo de, 255-256
contaminacin, 56
de las cuencas hidrogrficas, 211
recomendaciones para evitar la,
29
eutrfica, 23
por actvi dades agropecuarias, 24
por sedimentacin, 23
por veneno, 24
trmica, 23
contaminante(s)
atmosrricas,51
del agua, 23-27, 51
del suelo, 51
control (es)
biolgico(s),!. . 1. 78
en praderas, 83
de arvenses, en praderas, 82
de enfermedades, 78
en praderas, 84
de plagas, 78
en praderas, 84
r sicos, !. . 1.78
legislativo, 78
qu mico, 78
cooperativa(s)
asociados de una, 262
carcter no lucrativo de las, 263
de colocacin de la produccin, 262,
263,264
de distribucin, 262, 263
de consumo, 264
definicin de, 262
de trabajo, 262, 264
entidades de personas, 262
entidades de servicios, 262
organizacin de una, 264-265
propsitos de las, 262
usuarios de las, 262
cooperativismo, 261-265
caracter sticas del, 261
historia del, 261
C opynqhted matell. . !1
copa, 72
cordero(s)
alimentacin de, 118
manejo de, 118
cornezuelo, 86
corral
para cabras, 186
para ovejas, 186
cosecha, 78
de peces, 169
parmetros de medicin de la, 82
C osteo con cuernos (raza), 99
cotornicultura, 142
cotupollos, 143
Cotum ix CO L U m ix iaponica, 142
crneo
fractura de, 283284
hemorragias en, 278
crecimiento, centro de, 48
cr a
cmara de, 175
de aves de corral
lineamientos para, 136
pie de, de L R C , 171
criterios, para determinar la calidad de
velln,113114
cuajo, 240
cuarentena, U
cub culo(s)
de madera para bovinos, 184
para bovinos, 184
cubierta del apiario, 176
cubricin, 119
cucarroncitos de las hojas, 86
cuello de la ra z, 48
cuenca(s)
hidrogrficas, . 21: 2. 9
clasificacin de las, 2l
conservacin de las, 2 B .
contaminacin de las, 2 B .
planificacin de la, 2 B .
cuenta, definicin de, 254
aupacker, 83
cultivo(s),65. : 90
asociados (tcnica), 72
delombriz, 171
de peces, 162, 163
caracter sticas de especies de,
167168
integrados, 163
distribucin adecuada de, 45.
hidropnicos, 76
modificados, 11
nematodos, plaga de, 80
organopnicos, 76
", - _ . _ -
.
plagas de los, 78, 79
rotacin de, ~ 67
siempre verdes, 51
curvas de nivel, 2ft. 76
D
debe, 254
decoccin, 225
deforestar, 24
demanda, 265
desage de estanques, J . 8! !
desarrollo sostenible, 2 B .
descazcarrio, 120
descole, 120
descomponedores, 55
desecacin de alimentos, 235
desechos, 13. 1. 6
deshidratacin, 236
en nios, signos de, 276
desparasitacin de bovinos, 108
destete
de gazapos, 1. 59
de la ternera, 104
de lechones, 154
de los ovinos, 11: 1.120
del ternero, 100
natural, 102
detallista, 266,267
deteccin de mas litis
prueba de C alifornia para, 110
diarrea
cmo evitar la, 276
en abejas, 178
en nios, cmo actuar en caso de,
275276
diente de len, 228
dieta
balanceo de, 103
de conejos, 157
de finalizacin en cerdos, 151
dique(s),45.
marcacin de, 190
disco S ecchi, 168
drenaje, 74, 75,76
con tubo, 191
del suelo, 38
de estanques, 191
externo, 38
interno, 38
E
ecolog a, 5458
ecosistema(s)
agr colas, 59
de montaa, 2 B .
energ a en los, 55, 56
productivos, 51
urbanos, 59
eco turismo, 47
edad del suelo
absoluta, 32 .
relativa, 32
efecto
humano, 44
invernadero, 58
elaboracin
de mantequilla, 243
de queso(s)
doble crema, pasos para la, 242
pasos para la, 241
de yogur casero, 244
embalses, 163
embrin, 50
empaque de productos, 266
empella, 239
empleados, 265
empradizacin,45.
empresas transformadoras, 267
endospermo. S l
energ a
elctrica, 207
en los ecosistemas, 55
solar, 207
eneldo, 228
enfermedad( es)
control de, en praderas, 84
de aves de corral
causas de, 142
prevencin de, 1. 31
de bovinos, recomendaciones para
evitar, 107
de gallinas, causas de, 142
de las abejas, 170
manejo de, U
prevencin en ovinos de, 120
English White (raza), 142
ensilaje, 90
entidades gubernamentales, 267
epispermo, 51
equilibrio natural, 12
equinos, 128134
alimentacin de, l. 2J l
herraje de, 132
razas de, l2 . 9
reproduccin de, 130, 131, 134
sanidad en, 134
equipo
de cr a, de pollitos, 135, l. 81
para visitar el apiario, 176
erosin, 38
de la cubierta frtil, 2 . S
en surcos, 44
en zanjones y crcavas, 44
elica, 46
factores que contribuyen a la, 43-44
formas agr colas de contrarrestar la,
45
h drica, 44, 46
laminar, 44
problemas de, lJ l
procesos por los cuales se da la, 43
tratamiento de la, 45.
escabeche
de cebolla cabezona, preparacin de,
2 51
de pepino cohombro, 2 51
verduras en, 2 49
escaldado
de frutas, 2 45
de verduras, 2 45
escorrent a, 2 2
especias, adicin de, 2 35, 2 36
especie(s),53
de peces de cultivo, caracter sticas
de las, 167
faun sticas, 61
flor sticas,61
forestales
caracter sticas de siembra de,
62 -63
para reforestacin, 63-64
rsticas, 11
seleccin de, 166
espinaca, 2 2 8
esqueje, 51
esquila
de la oveja, 114
proceso de la, 115
esquirla, 2 82
establos, 87
estado
de prdidas y ganancias (P y G ), 2 58
ejemplo de, 2 58
estambres, 50
estandarizacin de productos, 2 66
estanque(s),162
construccin de, 190-191
de decantacin de, 189
de derivacin, 190
de peces, 191
manejo del, 166-169
preparacin del, 166-169
de presa, 190
desage de, 189
diseo de, 189-191
excavados, 190
fertilizacin de, 166
fondo del, 191
impermeabilizacin de, 191
medida de los, 190
reservor o, 191
semiexcavados, 190
terraplenados, 190
terreno para, 162
tipos de, 189, 190
esterilizacin, 2 35, 2 36
al bao de M ar a, 2 46
de frutas, 2 45
de verduras, 2 45
estircol, 13,84
animal, 15,2 11
como materia prima, 193
de aves de corral, 170
de bovino, 15, 170,2 19
de cerdo, 15, 84,170
de conejo, 170
de gallina, 84
estigma, 50
estrs, en conejos, 157
estructura, 36
cbica o bl ocosa, 3fi
granular, 31 .
laminar,3fi
prismt ica, 36
etapas, del proceso de comercializacin,
2 66
evacuacin de aguas
en jaulas individual es, lK l
evaporacin, 2 2
evapotranspiracin,2 2
excluidor, 175
explotacin
extensiva
de peces, 162
cn conejos, 161
intensiva
de peces, 162
cn conejos, 161
ovina, espacio para una, 186
poterna
estructura de una, 155
planificacin de una, 156
semiintensiva
de peces, 162
en conejos, 161
exportadores, 2 67
extracto
de calndula
materiales del, 2 . 33.
preparacin del, m
de tomate
materiales del, 2 32
preparacin del, 2 . 33.
F
fabricacin de abonos fermentados, 2 13
lactor(es)
biolgico, 30
que contribuyen a l a erosin, 43-44
que inciden en la produccin de
leche, 106
faJ abella argentino (raza), 12 9
lamilia, !1 . 53
campesina, !. 1 . l . 1 : . l . 8
y recurso humano, 18
fA O, 59
farahoa (raza), 142
termentacin de abonos, 2 13
lerohormonas, 2 2 4
fertilizacin, 69-70, 83
de estanques, 166
de praderas, 83
orgnica, fi9
rertilizante(s),67
efecto de los, 2 4
preparados, 2 19-2 2 0
libra, longitud de la, 114
liebre, cmo actuar en caso de, 2 15_
filtraciones subterrneas, 2 2
filtro de agua, 2 02
fitoplancton, 163
lIor(es),49
extracto de, 2 2 5
nctar de, 173
partes de la, 49
llora local, 175
rogn, quemador del, 193,2 01
fondo, de estanque
estacado para el, 199
impermeabilizacin del, 191
termas. de aplicacin del compost, 2 16
formatos contables, 2 54
I ormul acin
de la longaniza, 2 38
del chorizo, 2 37
para pasta de hamburguesa, 2 38
forrajees)
conservacin de, 87
consumo diario de, 87
disponible, 87
mtodos de conservacin de, 89
produccin de, 87
verdes para conejos, 157
fosa del biodigestor, 193
medidas de la, 194
fosfatos, en productos crnicos, 238
fsforo, 40
fractura(s)
abierta, 281,282
cerrada, 281
clasificacin de las, 281,282
de antebrazo, 283
de brazo, 283
de crneo, 283
de cuello, 284
definicin de, 281
de mano, 283
de pie, 283
de pierna, 283
de tobi 1 1 0 , 283
mltple, 282
procedimiento en caso de, 282
fro, 236
fruta (s)
compota de, 249
conservacin de, 245
de carne blanda, 246
de carne dura, 246
en almbar, 246
escaldado de, 245, 246,249
mermelada de, preparacin
preliminar de la, 245
fruto(s)
agregados, 52
compuestos, 52
en baja, 52 .
en cpsula, 52
en drupa, 52
simples, 52
tipos de, S 2
funC in(es)
de facilitacin, 266
de intercambio, 26S
del mercadeo agropecuario, 265-266
fsicas, 265
G
gallina(s),136
clueca, W
ponedoras, 136, 140-142
alimentacin de, 140
produccin de, W
razas de, 140
sanidad en, W
y codornices (comparacin), 146
gallinaza, 84,212
como fertilizante, 166
gallinero, 185
galpn (es)
de pollos de engorde, 139
dimensiones de un, 140
preparacin del, 139
ubi aci n de, 184
gametofitos, 51
ganado
de carne
objetivos de la erra de, 104
de leche, propsitos de reproducir,
104
gas
metano, 15
produccin de, 193
tubos conductores de, 201
gazapos, 159
genes asesinos, 1 2
gnero, 53
gestacin
rea de, en cerdos, l 81 .
gomosis,86
Grania; L i a s e granja integral
autosuciente
cmo comenzar la, l4:l5.
definicin de, lJ l
huerta casera en la, 15
jardn en la, 15
necesidades de la, 1 1
principios de, 1 3
requisitos de los planes en la, 15
vivienda en la, 1 1
zona recreativa en la, 1 1
granizo, lluvia de, 22
granja(s)
agroindustrial, lJ l
clases de, lJ l
didctica, lJ l
eleccin de produccin en la, 1 5, 16
familiar, lJ l
integral
autosuficiente (Grania)
modelo de, 16
qu es, 9:lil
reciclaje de la, !.1
mixta, 1 .4
recursos disponibles en la, 1 .4
tratamientos de residuos en la, 2f i
grano(s)
en alimentacin de equinos, 130
silo para, 209
grasa, 239
grupa de los ovinos, 113
guio vulvar, en equinos, 131
gusano(s)
agrimensor, 85
comedores de follaje, 85
ejrcito, 85
""', , ", - .
, . ... .
'.., "','
--_ ..... -
S antamara,85
trQ7.adores,85
Guzerat (raza), 98
Gyr (raza), 98
H
haber, 254
hbitat
conservacin del, 61
proteccin del, 61
hamburguesa(s),238
condimento para, 238
formulacin de, 238
procedimiento para la elaboracin
de, 238
harinas, en alimentacin de quinos, 1:10
hebra, resistencia de la, 114
helecho, 228
helmintosporiosis, 86
hembras, reproductoras de cerdos, 153
hemorragia(s),278
control de, 277
procedimiento para el, 278
definicin de, 278
en cara, 278
genital en la mujer, 279-280
en crneo, 278
nasal,278
tipos de, 278
henificacin, 89
heno. 87
para conejos, 157
en alimentacin de equinos, 130
herbvoros, alojamiento para, 186
Hereford (raza), 99
herida(s)
abiertas, 276
cerradas, 276
compuestas, 276
cundo hay, 276
de mordedura de serpiente, 285
prevencin de, 278
procedimiento para atender las,
276-277
simples, 276
tipos de, 276
herraje de equinos, l:l2-133
hidrolatos, 213
hierbas aromticas
adicin de, 235, 236
hinojo, 228
hipocalcemia, 100
Hockney (raza), 129
Hogares J uveniles C ampesinos
pila avcola de, 218
C opynqhted m .telloll
hoja, 49.
sesil,49.
Holstein (raza), 96,91
horizonts del suelo, 33, 34
hormiga(s)
arriera, 115
cortadora, 85
plaga de L R C , 172
hormign, en instalaciones de bovinos,
183
hortalizas, l . S
Hot blood (raza), 146
Hubbard (raza), 138
huerta casera, l . 5.
huevo(s)
de codorniz, composicin del, 144
de gallina, composicin del, 144
de obrera, 174
frtil(es),1.11 144
infrtil, W
no frtiles, 144
humedad,213
de compostaje, 215
en galpones, 139
humo l quido, 2:16
humus, ~ 170
txico, 113
I
identidad, 1.:l
impermeabilizacin de los estanques, 191
importadores, 267
Indubrasil (raza),98
infrutescencia, 5 2
infusin, 225
de tabaco
materiales de la, 23.3
preparacin de la, 23.3
ingeniero agrnomo, 1 . 4
injerto(s), 5 1, 72
de aproximacin, 74
de corona, 13
de doble hendidura ingls, 74
de escudete, 74
de hendidura, 13
G aillard, II
plena, 74
de pica, 74
de pico de L ucio, 13
de pa, 74
de silla, 74
de tringulo, 74
de tronco, 13
de yema, 74
lateral, 13
insectos plaga, 79, 80
inseminacin artificial
en bovinos, 104, lll5
instalacin (es)
del quemador del fogn, 201
de tubos conductores de gas, 201
cun colas, 188
para bovinos, 183-184
para cerdos, 187-188
insumes agr colas, 25
intermediario(s), 266
mayorista, 266
minorista, 266
intoxicacin (es), 286
manifestaciones de las, 286
procedimiento en caso de, 286
inventarios, 25 8
J
j ageyes, 163
jalea real, 113
obtencin de, 1 1 1
produccin de, 174, 175
propiedades de la, 1 1 1
jamn al hueso, 239
de, 239
jardfn(es)
en la casa campesina, 180
en la G rania, l . S
jaula(s)
de codornices, l . 81 .
flotantes, 162, 166
uso de, 166
individuales, evacuacin de agua en,
l . 81 .
para conejos, dimensiones de, I . & S
J ersey (raza), 91
j unta de vigilancia, 264
L
labranza, 68
cero, 69
condiciones para la, 69
de conservacin, 69
" 79 4 ' <n
muuma, =.l ~ lU
labrar, 24
labor(es)
mecnicas,8.J
superficiales, 69
lagos, 22
lana
finura de la, 114
produccin de, 113-117
IAS P (letrina abonera seca familiar), 205
lavaza, 15 1
leche
como abono orgnico, 213
composicin de la, 100
de cabra, 122
composicin de la, 122
produccin de, en caprinos, 126
lechn (es)
camada de, W!
salida del primer, l . S 3
lechuga, 228
L emousin (raza), 99
lea, 6. 1
letrina(s),202
abonera seca familiar, 205
caracter sticas de la, 205
de cierre hidrulico, 203
de pozo anegado, 205
mejorada de pozo ventilado, 203
seca, 204
tipos de, 203
tradicional simple, 202
levadura, como abono, 212
leyes de prevencin, 71
libro(s)
auxiliares, 25 8
de actas, 25 4
de diario e inventarios y balances, 25 4
de socios, 25 4
mayor l'balances, 25 4
oficiales, 25 4
l der familiar, 1 . 8.
limo, 3 5
limpieza del foso sptico, 207
lixiviacin, 84
lixiviado, 172
lluvia
cida, 5 8
de granizo, 22
lombricompost, como abono orgnico,
213
lombricultura, 169
lombrihumus, 172,211
lombriz(ces),1.5 .
blancas, 171
criaderos de, 169
roja californiana (L R C ), 169-173
alimentacin de, 170
produccin de, 171
reproduccin de, 170
sanidad en, 172
deyecciones de las, 169, 170, 172
longaniza, 237
formulacin de la, 238
L R C (lombriz roja californiana), 169
lugar, eleccin del, 180
luz
cantidad de, para las aves, 185
en galpones, 139
M
macerado, 224
macho reproductor
de cerdos, l .53
madurez sexual
de conejos, 158
magnesio, 40
malezas, 75; o a n s e plantas
acompaantes y arvenses
mallas 71
manantiales, 1M
Manchada paramuna (raza), 1 1 1
mancha parda, 86
manejo
de cerdos, 153
de codornices, l .4 S
de conejos, 161
de la abeja al ricanizada, 177
de plagas y enfermedades, 11
de plantas acompaantes, 71
de pollos de engorde, 138
teraputico pecuario, 91J M
mantequilla, 242
de, 242,244
mantillo, 34
de bosque, como material de abono,
212
manzanilla dulce, 229
mquina
C inva ram, II
tipo Brillion, al
mastitis, 96, 109, 110
clnica, l i l l l
control de la, 110
en cabras, 126
en vacas, 109, 110
subclnica, l i l l l
materia
fecal, como abono, 211
orgnica, 32. ~ 6J l
contenido de, 38
descomponedores de, 32. 33
manejo de la, 67
material{es)
de la infusin de tabaco, ID
de la pila avcola, 218
del caldo microbiano de ri zosera,
220
del caldo sper 1. 219
del compost de bosque, 216
del extracto de calndula, ID
del extracto de tomate, ID
orgnicos para compostaie, 213
para la preparracin de abonos
orgnicos, 21 I
mayorista, 267
mecanismos de agricultura alternativa, 67
meconio, 134
medida{s)
de bioseguridad, 137
de erradicacin, 84
preventivas, 84
mejorana, 229
melaza, como material de abono, 212
menta, 229
mercadeo
agropecuario, 265-270
debilidades del, 269
funciones del, 265-266
valores del, 265
mercado(s)
asegurado, 12
de productos, 268
detallistas, 268
local, 16
mayoristas, 268
organizacin de, 268-269
Merino (raza), III
mermelada
de mora, preparacin de la, 248
mesorrelieve,1!l
mtodo(s)
agronmicos, : 15.
biodinmico de alojamiento, 186
culturales, : 15.
de conservacin de forrajes, 89
de conservacin del suelo, : 15.
de riego, 74
generales de conservacin, 235-237
mecnicos, : 15.
para prevenir ataque de plagas, 78
para prevenir enfermedades, 78
micorrizas, 214
microgoteo,76
microjet; v a s e microgoteo
microorganismos auttrofos, 32
miel, 176
de purga, como material de abono,
212
produccin de, 174
propiedades de la, 178
mion de los pastos, 8.'i
modelo{s)
de agricultura convencional, lQ,1l
de casa campesina, ill
de conejeras, 189
de dlvisiones para bovinos, 184
de nidal para conejos, 189
de piscicultura integrada, 163
mogotla de trigo
como abono orgnico, 213
mojarra plateada, 167
monocultivo de peces, 162
monta, 104
en cabras, 124, 126
en conejos, 158, 159
natural, J J l 5
porcina, 155
muestrafs)
toma de.Il
procedimiento para la, 1142
mora
mermelada de, preparacin de la, 248
morcilla, 238
elaboracin de, 239
mordedura{s),284
causas de, 28S
de serpiente venenosa, 28S
ponzoosas, 28S
reaccin a la, 285
virulentas,28S
mulas, 135
mukhing, f t, 7L 216; o a ns e tambin
cobertura vegetal y compost de
bosque
Murciana (raza), 123
N
nacedero, Z B .
nacedora, l .4 S
nacimientos, 1M
nata, 244
nctar, 173
nematodos plaga, 82
nidal para conejos, 189
nieve, 22
nitrgeno, 4 0
Normanda (raza), 99
Nueva Zelanda (raza), 157
nutricin del suelo, 211
o
objetivos del alojamiento a vacunos, 183
objeto, 72
obreras, 173
oferta, 265
C opynqhted m .tell,ll
...
- -. ",,-..: ,. . . . .
ocanos, 22
oprculos, 176
orden, 53.
ordeo, 106
manual, 106
mecnico, 106
sala de
caractersticas de la,184
en ngulo recto, 185
tipo tndem, 184,185
organo, 229
organismo(s)
consumidores. ~ 55
constructores. 3 2
descomponedores,3 2. 55
genticamente modificados, lJ
productores, 3 2. 55
orgullo, lA
orn de los animales, 1 .5
ornamentacin urbana,47
ortiga, 229
oveja(s),108-120
ciclo estral de la,119
corral para,186
ovinofs)
alimentacin de,1 1 1
cmo evaluar la conformacin de los,
us
crianza de. 111
estircol de, 170
reproduccin de,119
requerimientos nutricionales de,1 1 1
oxgeno C -250,220. 22. 1
p
paisajes de vistas escnicas,47
panal (es)
alvolos de los,l1Z
construccin de, 174
panel(es),207
solares,207
papaya,229
papayuela
en almbar, preparacin de la. 247
parmetro(s)
de medicin de la cosecha,82
de recoleccin. 82
parasitismo en equinos. 13 4
P ardo suizo (raza), 91 .
paro
cardaco, 273
cardiorrespiratorio, 273
respiratorio, 273
partcula, tamao de la
en abonos, 213
El
parto
de la coneja, 154
de la vaca
recomendaciones al momento
del, 105-106
en equinos, 13 4
pasivo. 254
pasta crnica,238
pasto(s), ~ 82
pastoreo
alterno. 88
en ovinos. 1 1 1
continuo, 88
en ovinos. U1
controlado. 87
en fajas,88
incontrolado, 87
intensidad de. 87
mixto, l2J
presin de. 87
rotacional,88
en ovinos, 1 1 1
tipos de. 87
patrimonio, 254
patrn. 72
pavn; v a s e tucunar
P earson,cuadrado de, lJ lj
peca,86
peces, 161-169
alimetnacin de. 166
conservacin de. 169
cosecha de, 169
estanque de
manejo)' preparacin de,166-169
monocultivos de,162
policultivos de, 162
seleccin de,166
P elibuey-West A frican (raza), 111
pelo de conejo, 156
produccin de. 157
pendiente del suelo. 3 8
pepino cohombro
escabeche de. preparacin de. 251
P erchern (raza), l. 2. !l
percolacin, 22
perejil, 23 0
permeabilidad,3 7
P ersa de cabeza negra (raza), 111
personera jurdica
de una cooperativa, 265
ptalos. 51
pezn(es). 106
sellante de. 106
pezoneras, 106
pezuas. arreglo de,120
pH
del suelo. 3 8,3 9
determinacin del,3 9
efecto del,3 9
picadura(s),284
causas de las. 284
manifestaciones de las,284
ponzoosas,284
procedimiento en caso de,284
virulentas, 284
piel
de conejo. 156
produccin de. 157
pila avcola,217
materiales de la,218
preparacin de la,218
piojos. en abejas. 178
piquera, 175
piretro, 23 0
piscicultura
definicin de, 161
elementos para,162
extensiva, 162
integrada modelo de. 163
intensiva. 162
sanidad en,169
semiintensiva, 162
ventajas de la,162
plaga (s)
control de,en praderas, 83
en lombricultivo, 172-173
frecuentes en pastos. 85: llli
manejo de. U
plaguicidas, electo de los,24
plenarias, plaga de I .R C , 1. 13 .
planificacin, de una explotacin porcina.
156
planes
en la Grania, requisitos de los,1. 5
planta(s)
acompaantes. 76. 216. 224
manejo de,76
adventicias. 71
alelopticas, 67
antipticas. 67
antipata entre las. 224
aromticas. ;, 93 . 94
en el tratamiento de
enfermedades de animales,
94
arvenses, 75
avasculares, 52
caractersticas de las,48
clasificacin de las,51
de energa solar,207-208
extracto de, 225
macronutrientes para las, 40
medicinales, 94
como abollo orgnico, 213
partes de una, 48
propiedades alelopticas de algunas,
225-232
repelentes, 224
reproduccin de las, 51, 52
simpat a entre las, 224
tipo T aiwn, 192, 199
uso de las, 224-225
vasculares, 51
poda, 74
de apertura de copa, 75
de formacin, 74
de produccin o de puntas, 75
de reduccin de copa, 75
de rejuvenecimiento, 75
de sanidad, 74
polen, 50, 176
produccin de, 174
propiedades del, 176
policultivo de peces, 162
polinizacin, 16,51
polisombra, 172
pol ticas de E stado
para conservar las cuencas
hidrogrficas,211
pollitas, 140
pollito, 138
pollo(s)
de engorde, 138-140
alimentacin en, 138
manejo de, 138
razas de, 138
ponies, 129
porcicultura, espacios en, l.81
porosidad, 3 1 .
porqueriza, diseo de, 188
porquinaza, 82
como fertilizante, 166
portainjerto,72
potasio, 40
pozo(s),163
anegado, letrina de, 205
de infiltracin, 205
elevado, 204
sptico, 206
funcionamiento de, 206
limpieza del, 207
ventilado, letrina de, 203
prcticas, para el manejo del suelo, 67-68
pradera(s)
control de arvenses en la, 84
control de plagas)' enfermedades en,
84,86
establecimiento de, 82, 87
fertilizacin de la, 8. 1
precebos, 151, 155
precipitaciones, ~
preparacin (es), 232-233
de abonos orgnicos, material para la,
211
de caldo microbiano, de rizosfera,
220
de caldo sper 4. 219
de compost de bosque, 217
de compota de banano, 250
de escabeche
de cebolla cabezona, 251
de pepino cohombro, 251
de extracto de calndula, 23 a
de extracto de tomate, m
de infusin de tabaco, 23 a
de mermelada de mora, 248
de papa)'uela en almbar, 247
de pila a\1cola, 218
de salsa de tomate, 252
de vinagre, 249
preparado(s)
de S teiner, 211
fertilizantes, 219
presin de pastoreo, 87
primeros auxilios, 271-286
botiqu n de, 272
elementos del, 272-273
principio(s)
alelopticos, Jj
de G rania, l.3.
procedimiento
en caso de fracturas, 282
en caso de mordeduras, 2ll5 .
en caso de picadura, 284
para atender heridas, 277
para elaboracin de chorizo o
toganiza, 238
para elaboracin de hamburguesas,
238
para elaboracin de jamn, 239
para elaboracin de mantequilla,
242,244
para elaboracin de morcilla, 239
para elaboracin de queso
campesino, 240
para rellenar aves, 240
procesamiento
de carnes, 237-240
de frutas, 244-249, 250
de leche, 240-244
de verduras, 244-249, 251,252
1 1 { ' . ' , -
\,( .
- . _. .
produccin ( es)
agr colas, cmo comenzar, !.1. 15
ap cola, 175
de biogs, 201
de carne
en cabras, 126
en ovinos, 111-11:1
de cuero de conejo, 160
de energ a, 208
de huevos, 136, W
de la dispersin, 269
de lana, 11:1-117
en ovinos, 113-117
de leche, en cabras, 126
de miel, 175
de pelo de conejo, 157
de piel de conejo, 157
en aves, 136
en conejos, 159
energtica, 61
lechera, en bovinos, 106
l nea de, 15
mixta, 16
pecuaria, 91177
cmo comenzar la, 15
porcina, 153-154
productividad humana, 3 2
producto(s)
ap colas, 176
crnicos, 239
productor(es),55, 266,267
empobrecimiento del, U
profundidad efectiva del suelo, 37,38
propiedadfes)
alelopticas de algunas plantas,
225-232
f sicas del suelo, 34-38
qu micas del suelo, 38-39
propleo, 177
propiedades del, 177
prueba
de C alifornia para mast tis (CM T),
lJ l!!
del puo, 215
pubertad de ovinos, 119
puerro, 230
pulguillas, 86
pulpa
de caf, como abono orgnico, 213
de frutas, 246
obtencin de la, 246
pur[n(es), 77, 211, 213, 225
de helecho marranero, 232
materiales del, 232
preparacin del, 232
C opynqhted m . telld
Q
quemadura(s)
clasificacin de las, 2 & 0
cmo prevenir las, 2 81
definicin de, 2& 0
por congelacin, 2 81
por electricidad, 2 & 0
por ruego, 2 81
por inhalacin de vapores, 2& 0
por qumicos, 2& 0
prevencin de, 2 81
queso
campesino, 2 40
procedimiento para la
elaboracin de, 2 40
Roquefort, 10 8
R
rbano, 2 30
rabia, manifestaciones de, 2 . 85 .
en animales, 2 & 5 .
en humanos, 2 & 5 .
racin
con el cuadrado de P earson, 10 1-10 2
de aves de corral, 1. 3I
de cerdos, 15 1
de codornices, 143
de equinos, 130
para vaca adulta, l. O . l
por el mtodo de sustitucin simple,
10 3
raz( ces), 48
para conejos, 15 8
partes de la, 48
ramoneo, 12 3
rastrojo, 59
ratas, plaga de LRC , 113
ratones, plaga de LRC , 113.
raza(s)
caprinas, 12 3
anglonubiana, 12 3
angora, 12 3
criolla, 12 3
lecheras, 12 3
para carne, 12 3
80S lauros, caractersticas de las, 99
bovinas, seleccin de, 94- 94
cebuinas, caractersticas de las, 98
de aves, l:lS
de cabras, 12 3
de carne, 99
de cerdos, 146, 147
de codornices, 142
de conejos, 15 7
de doble utilidad, 99
caractersticas de las, 99
El
de gallinas ponedoras, 140
de lecho, 91
caractersticas de las, a:z
de pollo de engorde, 138
0 \1naS , I I I
caractersticas de los, 112
porcinas, 146-147, 148-149
de C olombia, 15 0
latinoamericanas, 15 0
rebao de cabras, 12 7
reciclaje
de los desechos, 1.3
en la G rania, 1.3
recoleccin
manual de larvas y babosas, 71
parmetros de, 82
recomendacin( es)
al momento del parto de la vaca,
10 5 -10 6
para evitar contaminacin de las
cuencas, 2 . 9
para evitar enfermedades de bovinos,
10 7
recurso(s)
disponibles en la granja, lA
hdricos, 2 . l
humano(s)
en la granja, 11
y familia, 1.8
naturales, 111
disponibles y necesarios, 211M
manejo sostenible de, 1.3
Red poli (raza), 99
relorestacn.
especies para, 6:l-64
registros contables, 2 5 4
regulacin hdrica,. 6. J
reina(s),113
produccin de, 175
remo
animal, 46, 53
[ungi,46
mnera, 46
protista,46
vegetal,46
relacin (es)
de antipata, 2 2 4
de simpata, 2 2 4
relieve, ; Q , 43
de baja altura, 3D
repollo, 2 30
represas, 15.
reproduccin, 12 4
anemfila, 5 1
antropgama, 5 1
de abejas, 174
de bovinos, 10 410 6, 119-12 0
de codornices, 144
de conejos, 15 8
de LRC , 170
de plantas, 5 1
entom6fi1a, 5 1
hidrfila, 5 1
ornitfila, 5 1
requerimientos nutricionales
de codornices, 143
de las cabras, . I . 2 !i
rescate de tcnicas agrosilvopastoriles,
zg
residuos, tratamiento de, zg
resucitacin, cardi opulmonar, 2 73, 2 74
procedimiento de la, 2 74
revisor fiscal, 2 64
revolucin verde, 10 . U
eficiencia de la, 111
riego, 75
areo, 76
definicin de, 75
localizado, 76
por aspersin, 76
por gravedad, 76
superficial, 76
riesgo(s)
ecolgico, 1.1
econmicos, 1.1
ros, 2 2
rizado, en ovi nos, 114
rizosfera, 2 2 0
caldo microbiano de, 2 2 0 -2 2 1
roca madre, 3ll
romero, 2 30
Ros 30 8 (raza), 138
roya, 86
ruda, 2 31
rumen,96
Ruso (raza), 15 7
S
saberles)
en concordancia con las leyes
naturales, 12
locales, 1.3
sal (es), 2 36
curantes, 2 38
nitradas, 2 38
sala(s)
de ordeo, 185
caractersticas de la, 185
salsa de tomate
preparacin de la, 2 5 2
saltahojas, 86
salvia, 2 31

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