PREPARACIN

Cortemos el lomo en trozos rectangulares y

medianos (medida aprox. 2cm. x 1 cm.), le
agregamos pimienta y un poco de sal, no
mucha porque al final le aumentaremos un
poco ms para lograr la sazn que
queremos.
Luego tomamos la cebolla de preferencia
roja, porque tiene sabor ms fuerte, la
pelamos y la cortamos en ocho partes luego
picamos la cebolla china. De igual manera
cortamos el tomate, eso s antes
procedemos a quitarle todas las pepas.
Con los ajes lo que hacemos es, primero
cortar un aj limo en pequeos trozos, no
muy pequeos, para poder sentirlo y el
medio aj amarillo en tiras para darle sabor y
color al plato. La cantidad de aj vara segn
el gusto de cada uno.
El perejil ser el elemento que le brinde a
nuestro plato un agradable aroma y
presentacin, para esto tomamos un par de
ramitas de perejil, les sacamos las hojas y
las picamos finamente.
Ya que tenemos listos todos los ingredientes
que intervendrn en este delicioso plato
empecemos con la coccin.

COCCIN

En una sartn a fuego alto echamos un
chorro de aceite, dejemos que est bien
caliente, doramos en l una cucharita de
ajo molido, luego echamos la carne en
trozos y la movemos constantemente
hasta que se dore, le agregamos el aj
limo.
Despus de mover por unos minutos la
carne y el aj, agregamos la cebolla y
cebolla china, solo la dejamos cocer por
unos minutos hasta que alcance su punto,
crocante al morderla. Una vez que la
cebolla est a punto le aadimos el aj
amarillo. Siempre moviendo dejemos
unos minutos. Al final de la coccin
agregamos el tomate para que no se
deshaga. Unos momentos ms al fuego y
agregamos un chorro de vinagre tinto y
luego un chorrito de sillao. Terminamos
de salpimentar, lo sacamos del fuego y
vertemos la preparacin sobre un plato,
finalmente le esparcimos el perejil picado.
Servir acompaado con arroz y papas
fritas. Buen provecho.















ABRAHAM VALDELOMAR
NOMBRE: LUZ KARINA
APELLIDO: FIGUEROA PONCE
GRADO: 1ro E
CURSO: E.P.T
PROFESOR: MANUEL CHAVES PAREDES


PRESENTACIN
En este presente trptico dare a conocer
sobre un plato tpico que mucho de
nosotros conocemos El Lomo Saltado en
la cual aprenderemos la forma de
preparacin, los ingredientes y el origen
de dicho plato con ms facilidad.
ORIGEN DEL PLATO
El Lomo saltado es un plato tpico de la
gastronoma del Per cuyos registros
datan de fines del siglo XIX, donde se le
conoca como lomito de vaca, lomito
salteado o lomito a la chorrillana o
lomito al jugo.
.
El Lomo Saltado es producto de una
importante corriente de mestizaje: la
cultura china, que ha dado este importante
aporte a la cultura culinaria del Per.
Hecho con lomo fino de res, cebollas rojas
y chinas o cambray, aj amarillo, jerez y
sillao.
Los chinos, llegaron masivamente al Per en
1849, contratados por las grandes
haciendas para suplir la mano de obra de
los esclavos negros libertos.
ste como muchos otros es un plato
criollo, es solo tpico del Per. El favorable
resultado de este sincretismo
gastronmico, su sabor y sus aromas, es el
fruto de la fusin puntual de dos
gastronomas milenarias. Este plato es uno
de los ms consumidos popularmente en el
Per.
Igualmente, el lomo saltado se encuentra
en todos los mens de los restaurantes
peruanos que existen en las ciudades
medianas y metrpolis del mundo en donde
el peruano ha emigrado.


INGREDIENTES
COSTO
500 Gramos Lomo fino S/8.00
1 Cebolla roja mediana S/0.50
2 *Ajes amarillos frescos S/0.20
4 Tomates chicos S/0.50
20 Gramos Ajos pelados S/0.20
1 Cebollas China S/0.30
1 Aj limo S/0.20
1 Cuchara de vinagre tinto S/0.20
4 Ramas Perejil picado S/0.20
4 Cucharada. *Sillao S/0.60
1/2 Taza Aceite S/3.60
Kilo Papas blancas o amarillas grandes S/1.00
Sal y pimienta al gusto
Tiempo de preparacin: 20 Minutos
Tiempo de coccin: 30 Minutos
Costo aproximado: S/ 15.50