DE MERMELADAS NATURALES CON FRUTAS EN EL MUNICIPIO DE EL SOCORRO-SANTANDER
MYRIAM SUSANA SNCHEZ URIBE ORLINDA QUIROGA DUARTE
GESTIN EMPRESARIAL
Determinar la factibilidad y viabilidad en la creacin de una de empresa productora y comercializadora de mermeladas naturales con frutas en el municipio del Socorro Santander.
OBJETIVO Conocer la cantidad demandada en el municipio del Socorro.
Identificar el proceso de produccin de la mermelada natural con frutas generando resultados que evalen la mejor calidad para la lnea de produccin.
Identificar un canal de distribucin adecuado para la comercializacin del producto de una manera creativa e innovadora.
Determinar el precio que los consumidores estaran dispuestos a pagar por un producto cien por ciento natural con el fin de preservar la salud. Identificar variables financieras que hacen posible la creacin de esta empresa de mermeladas naturales
Determinar los costos de produccin y comercializacin de la mermelada con frutas naturales.
OBJETIVOS ESPECFICOS Dado que la industria de las mermeladas tiene un origen relativamente reciente, en virtud de que en sus inicios la mermelada slo se produca a nivel casero o artesanal. La cual en los ltimos aos se ha tenido un aumento de la poblacin y la formacin de grandes centros de consumo, situacin que ha repercutido en el progreso de este tipo de industria a nivel nacional.
GENERALIDADES El sector al que pertenece la idea de negocio es, el secundario, teniendo en cuenta que es una empresa de produccin de mermelada basada en frutas frescas tpicas de la provincia Comunera del departamento de Santander, el sector econmico secundario agrupa las actividades de la transformacin de los bienes y recursos como es la mermelada que es extrada del medio natural.
ANLISIS DEL SECTOR OBJETIVO GENERAL
Realizar un estudio de mercado para determinar la factibilidad de la elaboracin de una empresa productora y comercializadora de DELICAMPO S.A.S en el municipio del Socorro, para determinar el comportamiento de compra de consumidores de mermeladas con respecto a la demanda, oferta, precios y de esta forma conocer la viabilidad comercial del proyecto.
ESTUDIO DE MERCADOS
Para las mermeladas el producto que permitira que la demanda se vea en declive o en aumento seria las tostadas, galletas, o el pan, los cuales no se ofertaran en este proyecto.
PRODUCTOS COMPLEMENTARIOS
Para el caso de las mrmelas el producto de competencia similar son el arequipe, la mantequilla, y el queso crema, los cuales permitiran que las mermeladas no sean asequibles en el 100 %.
PRODUCTOS SUSTITUTOS
Las propiedades que contiene la mermelada de frutas naturales lo hacen un alimento altamente nutritivo pues aporta al ser humano protenas de alta calidad, as como vitaminas, carbohidratos y grasas.
ANLISIS DE LAS PROPIEDADES El producto va destinado a padres y madres de familia, en cuyos hogares existan nios quienes son hoy en da los mayores consumidores de este producto, adems ser de fcil adquisicin para todos los extractos sociales de la provincia Comunera que reciban un salario mnimo legal, ya sean mujeres o hombres, que apetecen el consumo de mermelada natural a base de fruta.
MERCADO POTENCIAL
El Mercado de la mermelada en la regin de Santander se ubica de manera significativa y como materia prima en las tiendas, micromercados y supermercados.
MERCADO OBJETIVO El mtodo de investigacin utilizado es el mtodo inductivo ya que se estudio un grupo de personas las cuales representan una muestra en particular, tomada como referencia lo que nos proporciona datos especficos de preferencia, gusto y adquisicin de un producto natural, TIPO DE INVESTIGACIN La informacin para la investigacin debe ser recogida directamente de la poblacin objeto por ejemplo amas de casa quienes son las principales fuentes de adquisicin. Este proceso se realiza mediante encuestas Adems la realizacin de entrevistas con los principales distribuidores de la poblacin para identificar debilidades presentes en el mercado actual respeto al producto que se oferta.
FUENTES PRIMARIAS
La investigacin permite acudir a cierto tipo de fuentes en las cuales podemos encontrar informacin sobre el producto que se est ofertando realizada anteriormente por otras personas, utilizndola como referencia para fortalecer la empresa.
FUENTES SECUNDARIAS En el municipio del socorro existe un amplio mercado para la mermelada de frutas, debido a que este producto es de gran consumo dentro de la dieta alimentara de cada persona siendo fundamental en la nutricin y mejoramiento de la vida, Este municipio cuenta con 18.660 familias, de los cuales solo tomaremos como muestra la poblacin conformada por 376 familias.
DEFINICIN DE LA POBLACIN N ( p q ) Z 2
n = ------------------------------ Z 2 ( p q ) + e 2 ( N-1) PROCESO DE MUESTREO Y DETERMINACIN DEL TAMAO DE LA MUESTRA
Dnde:
N= Totalidad de habitantes (tamao del universo) = 18.660 P= Probabilidad de xito en 0.5 q.= Probabilidad en fracaso = 0.5 z = valor de la distribucin estandarizada para un nivel de confiabilidad escogido del 95%. e = error de estimacin en proporcin real = 5% n = Tamao de la muestra
Pregunta 1 En su hogar consume mermelada?
TABULACIN Y PRESENTACIN DE RESULTADOS DE LA DEMANDA
75% 25% SI NO Los hogares de la provincia comunera consumen mermelada Pregunta 2 Por qu no consume mermelada? (solo si la anterior fue negativa)
0% 28% 29% 43% 0% Precio salud constumbr e gusto Las personas que no consumen mermelada se debe a que no les gusta
Pregunta 3 Con que frecuencia usted consume mermelada?
5% 52% 29% 14% Diario 1 x semana 1 c/15 dias 1 x mes El consumo de la mermelada en la comunidad en su mayora es una vez por semana
Pregunta 4 Cul es el sabor de mermelada que ms consume?
48% 5% 19% 28% fresa naranja mora pia El sabor preferido por la comunidad es el de fresa Pregunta 5 A la hora de comprar el producto que tiene en cuenta?
28% 43% 24% 5% economia marca calidad cantidad La marca es el motivo principal a la hora de comprar el producto Pregunta 6 con que producto consume mermelada?
61% 30% 0% 9% gallet as pan sola otros El principal producto con el que se consume la mermelada son las galletas
Pregunta 7 cul es su nivel de satisfaccin en cuanto a la mermelada que consume actualmente?
19% 43% 33% 5% muy alto alto media baja El nivel de satisfaccin entre los consumidores de la mermelada es alto
Pregunta 8 consumira mermelada elaborada a base de frutas naturales sin qumicos?
90% 10% si no La poblacin esta dispuesta a consumir mermelada natural sin qumicos
Partiendo de la base que la demanda es igual al nmero de habitantes por la cantidad y la frecuencia, as como lo muestra la siguiente ilustracin:
DEMANDA = # DE HABITANTES X CANTIDAD X FRECUENCIA
ANLISIS DE LA DEMANDA
Con base a la informacin recolectada, con la aplicacin de la encuesta, la estimacin de la demanda de consumidores de mermeladas naturales es el 90%. Teniendo en cuenta lo anterior la poblacin total son 18.660 hogares donde el 90%(16.750 hogares) le gusta la mermelada natural, se estima un consumo de 300 gramos mensuales, y un consumo total al ao de 3 kilos por el nmero de hogares resultando 50.250 kilos anualmente.
DEMANDA ACTUAL Y EFECTIVA
Proyeccin demanda por kg anual
PROYECCIN DE LA DEMANDA
AO POBLACIN DEMANDA ESTIMADA KILOS O 16.750 50.250 1 17.034 51.102 2 17.324 51.972 3 17.618 52.854 4 17.918 53.754 5 18.222 54.666
En el municipio del socorro existe un mercado amplio en la oferta del mermelada, ya que en el estudio realizado a los distintos supermercados se encuentran varias marcas que distribuyen este producto como lo son: California, San Jorge y la Constancia entre otros; sin embargo an es viable la incursin de una nueva empresa competente regional que brinde una mayor satisfaccin a los consumidores.
LA OFERTA
La oferta en nuestro municipio es grande porque existen los supermercados, micromercados y tiendas como son TODO MENOS, MILCA, DISMAKRO, CAJASAN entre otros quienes son los distribuidores minoristas de la mermelada conocida, que est compuesta de productos qumicos lo que presenta una desventaja frente a la competencia ya que da a da la gente se preocupa ms por su salud.
COMPETIDORES EN EL MERCADO El propsito de este anlisis es determinar o medir las cantidades y las condiciones en que una economa puede y quiere poner a disposicin del mercado un bien o un servicio, estos van en funcin de una serie de factores como el precio del mercado, apoyos gubernamentales a la produccin
ANLISIS DE LA OFERTA
Cuando se desea ofertar un producto, no es suficiente que cumpla con requisitos de calidad, comercializacin, publicidad, sino que tambin cuente con un precio favorable tanto para el productor como para el cliente que genere ganancia ANLISIS DE PRECIOS
La comercializacin de productos se realiza por medio de supermercados, tiendas, micromercados que son los ms comunes en la provincia comunera ANLISIS DEL CANAL DE DISTRIBUCIN DEL PRODUCTO
Productor Mayorista Minorista Cliente Final Canal de comercializacin propuesto
Masificacin del producto en los consumidores finales Minimizacin de costos en la distribucin del producto Utilizacin de la posicin coyuntural de las tiendas y micromercados en la poblacin. Consolidacin de la imagen del producto.
VENTAJAS Y BENEFICIOS Su publicidad debe estar encaminada a los establecimientos del municipio y a las personas, brindando informacin sobre los beneficios que trae el consumo de este producto, as mismo se realizara degustacin de las mermeladas y entrega de volantes.
ESTRATEGIAS DE PROMOCIN Y PUBLICIDAD.
Publicidad de Lanzamiento
Presupuesto de publicidad y promocin PUBLICIDAD CANTIDAD TOTAL Anuncios radiales 28 $120.000 Anuncios televisivos 28 $300.000 Volantes 2000 $50.000 Degustaciones 28 $1.400.000 TOTAL $1.870.000
PUBLICIDAD CANTIDAD VALOR ANUAL Tarjetas 2000 tarjetas $120.000 por 2 $240.000 Anuncios radiales 4 por mes $186.000 Televisin 4 por mes $480.000 Degustaciones 3 por mes $1.800.000 TOTAL $2.706.000
Publicidad de Operacin
Una vez realizado el estudio de mercados se ha podido conocer tanto la demanda como la oferta desde sus diferentes puntos de vista, la demanda est dada por el consumo de la poblacin y no existe oferta de mermeladas naturales en la regin, por lo que se presenta una demanda insatisfecha en el mercado.
CONCLUSIONES DEL ESTUDIO DE MERCADOS
El propsito de este estudio es disear la estructura y capacidad de la planta de produccin para la elaboracin de una mermelada de frutas natural para su posterior comercializacin. ESTUDIO TCNICO
Descripcin del tamao del proyecto. Factores que determinan el tamao de un proyecto. Capacidad del proyecto.
FACTORES QUE DETERMINAN EL TAMAO DEL PROYECTO
Podemos deducir que para el primer ao de operacin se espera producir segn la capacidad diseada 19200 unidades de mermeladas en presentacin de 300 gramos para un total de 5760 kilogramos/ao
CAPACIDAD DISEADA presentacin Unidades/ da Kg/ da Kg/ mes Kg/ ao 300 gramos 80 24 480 5760 TOTAL 80 24 480 5760
5.760 kilogramos ao / 312 das = 18.5 kilogramos diarios
Capacidad Diseada 5760k/ao x 93% = 5357k/ao
Por lo tanto los 5.357kilogramos/ao representan en empaques de 300 gramos un total de 17.856 unidades de mermeladas, que corresponden a la capacidad instalada.
CAPACIDAD INSTALADA
La localizacin geogrfica de la empresa productora y comercializadora de mermelada de frutas natural ser definida priorizando los factores que inciden directamente en la minimizacin de los costos operativos y administrativos de la empresa.
LOCALIZACIN PTIMA DEL PROYECTO El proyecto estar ubicado en el Municipio del Socorro Departamento de Santander, dado que en este Municipio no existe una empresa dedicada a la elaboracin y comercializacin de mermelada de frutas natural, adems existe la disponibilidad del mercado para adquirir el producto.
MACRO-LOCALIZACIN
MICRO-LOCALIZACIN
La ubicacin en cercana a la carretera central es el barrio la Libertad siendo este un sitio estratgico para su localizacin puesto que este se encuentra un sitio turstico y comercial como lo es la plaza de mercado muy visitada por los turistas y habitantes del municipio y vecinos del mismo.
INGENIERIA DEL PROYECTO
Se caracterizan por ser sanos y naturales y acompaados, adems por su reconocimiento de producto genuino, autntico o tradicional. Las materias primas empleadas son de primera calidad y sometidas a un ptimo proceso de seleccin. Este proceso de produccin que es lo ms natural posible, sin forzarlos o acelerarlos por procedimientos fsicos o qumicos. La eliminacin de aditivos. Elaborar una buena mermelada es un producto complejo, que requiere de un ptimo balance entre el nivel de azcar, la cantidad de pectina y la acidez.
CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO PROCESO DE PRODUCCIN Importantes a considerar que determinan la calidad del producto, estos son:
El personal. Los equipos y utensilios La materia prima e insumos Las instalaciones o zona de produccin. RECURSOS RECURSO HUMANO El recurso humano necesario para la produccin en la empresa son dos operarios los cuales se capacitaran para el cumplimiento de sus labores bajo las normas del INVIMA y las BPM.
Mano de obra directa: estar compuesta por dos operarios Mano de obra indirecta estar compuesta por el vendedor, la secretaria los cuales sern los encargados de dar un excelente servicio al cliente interno y externo y presentacin de la empresa tanto para los proveedores como los comercializadores y pblico en general. Por ltimo estar el administrador, el cual velara por el cumplimiento y objetivos de produccin de la empresa. MAQUINARIA Y EQUIPO Termmetro Industrial 2 $ 80.000,00 Despulpador 1 $ 1.200.000,00 Batidor Manual 1 $ 1.500.000,00 Tanque Para Escaldar 1 $ 2.300.000,00 Pasteurizador 1 $ 5.000.000,00 Balanza Electrnica 2 $ 160.000,00 Cortador Manual 2 $ 500.000,00 Estufa Industrial 1 $ 1.100.000,00 Refrigeradora 1 $ 1.800.000,00 Mesn De Trabajo En Acero Inoxidable 1 $ 1.550.000,00 Jarras Plsticas 5 $ 150.000,00 Juego De Cuchillos 1 $ 80.000,00 Taza Medidora 5 $ 125.000,00 Utensilios Varios $ 500.000,00 Ollas Esmaltadas 2 $ 150.000,00 RECURSOS FSICOS Y MATERIALES MUEBLES Y ENSERES Telfono Inalmbrico 1 $ 120.000,00 Basurera En Plstico 3 $ 60.000,00 Botiqun 2 $ 120.000,00 Calculadora - Agenda 1 $ 130.000,00 Calculadora Cassio 2 $ 20.000,00 Canecas Plsticas Grandes 4 $ 188.000,00 Escritorio Tipo Gerente 1 $ 350.000,00 Escritorio Tipo Secretaria 1 $ 250.000,00 Extintor Solkaflan 1 $ 120.000,00 Extintores Planta ABC 1 $ 95.000,00 Mesas En Madera 2 $ 300.000,00 Silla Con Rodachines 2 $ 300.000,00 Sillas 4 $ 320.000,00 Sof 1 $ 130.000,00 Mesa De Centro 1 $ 80.000,00 EQUIPO DE COMPUTO Impresora Multifuncional 1 $ 480.000,00 Upc 650 Vatios 2 $ 130.000,00 Computador Mesa 2 $ 1.700.000,00
Dentro de la materia prima y los insumos necesarios se tiene:
Materia prima: est compuesta en un 60% de pulpa de fruta (pera, fresa, pia), la cual se comprara a productores del municipio de El Socorro; Un 38% de azcar; un 1% de pecina y un 1% de cido ctrico.
Insumos: Dentro de los insumos necesarios para su produccin se encuentra:
Energa elctrica Agua
RECURSOS DE INSUMOS. ZONA DIMENSIONES AREAS Produccin 7.5 mt * 4 mt 30 mt 2
Administracin 3 mt * 5 mt 15 mt 2
Almacenamiento 2.5 mt * 2 mt 5 mt 2
Bodega Insumos 2.5 mt * 2 mt 5 mt 2
Sanitarios 1 mt * 3 mt 3 mt 2
Recepcin 2 mt * 6 mt 12 mt 2
Cafetera 2.5 mt * 2 mt 5 mt 2
TOTAL 75 mt 2
DISTRIBUCIN DE PLANTA La distribucin de la planta se realiz teniendo en cuenta que sta pueda proporcionar condiciones ptimas de trabajo, que se utilice adecuadamente el espacio, que permita una operacin econmica y pueda brindar seguridad y bienestar al trabajador. DISTRIBUCIN DE PLANTA Para la produccin de la mermelada natural con frutas DELICAMPO, la empresa est en capacidad de entregar 22,3 kilogramos diarios equivalentes a 74 frascos de mermelada natural de fruta, lo cual sera una produccin anual de 17.840 frascos de mermelada de 300 gramos.
Para la puesta en marcha del proyecto, el proyecto contar con una planta de personal compuesta por un Administrador, una secretaria, un vendedor y dos operarios. Esta empresa estar ubicada del municipio de El Socorro.
La localizacin ptima de la empresa es en el Barrio la Libertad en la carrera 17 No. 12 42, para lo cual existe la disponibilidad de una casa con local comercial, esta se determin a travs del mtodo de puntos.
CONCLUSIONES TECNICAS DE VIABILIDAD DEL PROYECTO
La empresa se constituir como una Sociedades por Acciones Simplificadas SAS, cuyo objeto social estar dirigido a la produccin y comercializacin de mermelada natural con fruta
ESTUDIO ADMINISTRATIVO Y LEGAL Visin. La empresa de mermelada natural de frutas DELICAMPO ser en el ao 2018 una empresa lder en la produccin y comercializacin de mermelada a nivel de total la provincia comunera logrando aumentar la participacin en el mercado con un producto de calidad para la poblacin santandereana.
CULTURA EMPRESARIAL Misin Somos una empresa productora y comercializadora de mermelada natural de frutas, buscamos el liderazgo, mejoramiento continuo y orientacin al mercado, ofreciendo lo mejor a nuestros socios y clientes internos y externos. Contando con personal altamente calificado y cumplimiento de las normas de calidad existentes para comercializar productos de alta calidad.
CULTURA EMPRESARIAL Objetivos empresariales
La productora y comercializadora de mermelada natural con frutas DELICAMPO S.A.S. une sus esfuerzos y capacidades para poder lograr los siguientes objetivos.
Establecer una empresa auto sostenible con capacidad de crear productos alimenticios de calidad.
Contribuir al desarrollo social y econmico de la regin.
Conformar un grupo de trabajo con personal altamente calificado y sentido de pertenencia
CULTURA EMPRESARIAL Se hace necesario fijar la tarea de cada una de las personas que aportan sus esfuerzos para la consecucin de una empresa en comn. Las actividades de trabajo y direccin deben ser clasificadas en grupos de deberes o funciones para que puedan ser asignadas a determinadas personas y hay que establecer las relaciones entre estas personas para asegurar que sus esfuerzos estn coordinados para el mismo objetivo.
ESTRUCTURA ADMINISTRATIVA JUNTA DE SOCIOS ADMINISTRADOR VENDEDOR SECRETARIA OPERARIOS (2)
ORGANIZACIN DEL RECURSO HUMANO Y ORGANIGRAMA GENERAL DE LA EMPRESA
Con la realizacin del estudio financiero se desea determinar cul es el valor real de inversin, costos de operacin necesarios para el montaje de la empresa productora y comercializadora de mermelada natural con frutas en el Municipio de Socorro Santander ESTUDIO FINANCIERO DESCRIPCION CANTIDAD VALOR TOTAL TERRENOS No se realizara inversin fija de forma inicial ADECUACIONES Zona de Produccin 1 $ 250.000,00 Zona de Administracin 1 $ 250.000,00 Zona de Almacenamiento 1 $ 325.000,00 Zona de Bodega de Insumos 1 $ 175.000,00 Zona de Recepcin 1 $ 125.000,00 Zona de Sanitarios 1 $ 300.000,00 Zona de Cafetera 1 $ 200.000,00 MAQUINARIA Y EQUIPO Termmetro Industrial 2 $ 80.000,00 Despulpador 1 $ 1.200.000,00 Batidor Manual 1 $ 1.500.000,00 Tanque Para Escaldar 1 $ 2.300.000,00 Pasteurizador 1 $ 5.000.000,00 Balanza Electrnica 2 $ 160.000,00 Cortador Manual 2 $ 500.000,00 Estufa Industrial 1 $ 1.100.000,00 Refrigeradora 1 $ 1.800.000,00 Mesn De Trabajo En Acero Inoxidable 1 $ 1.550.000,00 Jarras Plsticas 5 $ 150.000,00 Juego De Cuchillos 1 $ 80.000,00 Taza Medidora 5 $ 125.000,00 Utensilios Varios $ 500.000,00 Ollas Esmaltadas 2 $ 150.000,00 MUEBLES Y ENSERES Telfono Inalmbrico 1 $ 120.000,00 Basurera En Plstico 3 $ 60.000,00 Botiqun 2 $ 120.000,00 Calculadora - Agenda 1 $ 130.000,00 Calculadora Cassio 2 $ 20.000,00 Canecas Plsticas Grandes 4 $ 188.000,00 Escritorio Tipo Gerente 1 $ 350.000,00 Escritorio Tipo Secretaria 1 $ 250.000,00 Extintor Solkaflan 1 $ 120.000,00 Extintores Planta ABC 1 $ 95.000,00 Mesas En Madera 2 $ 300.000,00 Silla Con Rodachines 2 $ 300.000,00 Sillas 4 $ 320.000,00 Sof 1 $ 130.000,00 Mesa De Centro 1 $ 80.000,00 EQUIPO DE COMPUTO Impresora Multifuncional 1 $ 480.000,00 Upc 650 Vatios 2 $ 130.000,00 Computador Mesa 2 $ 1.700.000,00 VALOR TOTAL INICIAL $ 22.713.000,00 Fuente: Autoras proyecto INVERSIN ACTIVOS DIFERIDOS Concepto Valor Inscripcin en Cmara de Comercio $ 280.000 Registro Sanitario $ 3.026.100 Aviso, nombre $ 200.000 Gastos Notariales $ 305.000 Registro de libros $ 67.440 AsesoraTcnica $ 700.000 Estudio de Factibilidad $ 1.800.000 Gastos de Lanzamiento y promocin producto $ 1.870.000 TOTAL INVERSION DIFERIDA $ 8.248.540
El sistema empleado para depreciar los activos fijos de esta empresa, es el denominado lnea recta, que consiste en dividir el valor del activo fijo entre el nmero de aos de vida til depreciando cada ao la misma cantidad y el mismo valor cada ao por el nmero de los meses del ao. Las propiedades de planta y equipo, como ya mencionamos, son activos que estn para el uso del negocio y con ellos proceder a prestar un mejor servicio o fabricar los productos que han de venderse.