Os Desafios do Setor da

Restaurao e Bebidas
Vila do Conde, 23 de maio de 2013
Jos Manuel Esteves
Secretrio-Geral AHRESP
Os Desafios do Setor da Restaurao e Bebidas
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O Peso
Do Turismo
Peso Econmico e Social do Turismo em Portugal
Mais de 12,8 mil milhes de volume de negcios

Mais de 300.000 postos de trabalho diretos

10,5% do PIB Nacional

Lder das Exportaes Nacionais:
Contributo de mais de 8,6 mil milhes para a balana corrente
Representando 45,1% das Exportaes de Servios
Taxa de cobertura de 292% das Importaes
Os Desafios do Setor da Restaurao e Bebidas
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Representatividade da Hotelaria, Restaurao e Bebidas
Mais de 9,6 mil milhes de volume de negcios (75,5% do Turismo)

Mais de 285.000 pessoas empregadas (95,4% do Turismo)

No Turismo:
64,1% do consumo de visitantes estrangeiros:
Restaurao e Bebidas: 45,4%
Alojamento: 18,7%

S a Restaurao e Bebidas:
64,9% do consumo dos excursionistas estrangeiros
44,9% do consumo dos turistas estrangeiros
34,1% do consumo dos turistas portugueses em Portugal
Os Desafios do Setor da Restaurao e Bebidas
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Os Desafios
Os Desafios do Setor da Restaurao e Bebidas
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Benchmark Internacional
Portugal o pas em que a Taxa de IVA aplicvel aos servios de alimentao e bebidas nos setores da hotelaria e
restaurao maior, face a pases como Alemanha, Espanha, Frana, Irlanda, Itlia e Reino Unido.

Portugal o pas em que o setor da restaurao mais contribui para o emprego e para a economia (VAB/PIB)

O sector portugus da hotelaria e restaurao o que apresenta maior cobertura nacional.

As empresas portuguesas de hotelaria e restaurao so as que apresentam o menor volume de negcios mdio
por empresa (117 milhares de euros) e que menor nmero de trabalhadores por empresa (2) apresentam

Itlia e Espanha (que, a par de Portugal, apresentam os maiores nveis de VAB/PIB e Emprego do setor, em todos os
escales de volume de negcios), no obstante apresentarem uma estrutura empresarial semelhante, apresentam
margens de EBITDA inferiores a Portugal, denotando nveis de produtividade menores

Em Julho de 2011, o governo Irlands decidiu baixar a taxa de IVA de servios tursticos (incluindo a hotelaria e
restaurao) de 13,5% para 9%, de modo a estimular o setor
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POSICIONAMENTO DO IVA
Portugal - Aumento de 77%
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RESTAURAO SOCIAL
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IVA Restaurao
e Bebidas
IVA Mdio
Hotelaria
IVA Mdio
Turismo
13%
23%
16,4%
20,4%
10,5%
14,5%
Aumento de 10p.p. 77% Aumento de 4p.p. 38% Aumento de 4p.p. 24%
Em Espanha, o IVA da
Restaurao 10%, e o IVA
Mdio do Turismo de 14,2%
Perda de Competitividade
Queda do Turismo Interno
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Base
Tributvel
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2011
1
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2012
IVA a favor
da Empresa
1
2
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2011
1
2
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2012
IVA a favor
do Estado
1
3
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0
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2
3
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2012
IVA a pagar
ao Estado

1
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2011
1
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2012
Aumento 77% IVA
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Impossibilidade de refletir o aumento do IVA nos preos de venda, pela quebra
do poder de compra e do consumo;

Impossibilidade de o induzir como custo, nas nossas esmagadas margens;

Incorporao como custo, gerou incompatibilidades de Tesouraria;

Ausncia de Financiamento.
Aumento 77% IVA
Os Desafios do Setor da Restaurao e Bebidas
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Aumento 77% IVA
Ano 2013, a queda no abismo;

Extino objetiva das micro e pequenas empresas;

Surgimento de nova oferta, em economia paralela informal;

Quebra das receitas do Estado;

Rutura da qualidade da nossa oferta turstica;
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IMPACTOS AUMENTO IVA 13% 23%
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A manuteno da taxa de IVA em 23% em 2013, traduzir-se- numa receita adicional
de apenas 399M de IVA, manifestamente insuficiente para compensar as perdas de
854M, continuando a provocar presso significativa nas empresas do setor
IMPACTOS AUMENTO IVA 13% 23%
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As
Constataes
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A poltica da Secretaria de Estado dos Assuntos Fiscais (SEAF) tem como
consequncia destruir o setor da restaurao que contribui com: 7,2 mil milhes
de euros de volume de negcios, 56,3% da receita turstica, 23,9% dos 10,5% do
PIB Turstico!
63.268 postos de trabalho j foram destrudos!
A liderana do Turismo nas exportaes, est a ser posta em causa, pelos lobbys
da concorrncia! (ltimo relatrio da OCDE)
H interesses ocultos que esto a ganhar, utilizando a estratgia da SEAF!
A qualidade e a competitividade internacional da oferta turstica esto em causa!
A situao insustentvel
O setor no se aguenta no 2 semestre!
O Estado est a promover o desemprego e a perder receitas!
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As
Perguntas
Os Desafios do Setor da Restaurao e Bebidas
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Vamos continuar com a injusta poltica de flagelao punitiva, Restaurao e
ao Turismo, com todo este prejuzo nacional?
Porque cumprida a Diretiva 2009/47/CE do Conselho da UE, de aplicar a taxa
reduzida ao setor?
A Comunicao sobre outras taxas de IVA alm das taxas de IVA uniformes, que a Comisso
apresentou ao Parlamento Europeu e ao Conselho em 2007, concluiu que a aplicao de taxas de IVA
reduzidas aos servios fornecidos a nvel local no prejudicava o bom funcionamento do mercado
interno e podia, em determinadas condies, vir a ter efeitos positivos em termos de criao de
emprego e de luta contra a economia paralela. Por conseguinte, conveniente conceder aos
Estados-Membros a possibilidade de aplicarem taxas reduzidas de IVA aos servios com grande
intensidade do fator trabalho abrangidos pelas disposies transitrias em vigor at ao final de
2010, bem como aos servios de restaurao e de catering.
Quem beneficia com a atual situao?
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Uma
Exigncia
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A taxa de IVA dos servios de
alimentao e bebidas tem que
baixar j, no prximo OE Retificativo!

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A AHRESP considera que esto em causa:
A sobrevivncia e o crescimento do setor que vital e prioritrio para:
A Sustentabilidade e o Aumento do Emprego;
O Aumento das Receitas do Estado;
A maior cobertura na Balana de Pagamentos;

A Qualidade, e a Capacidade de Competitividade do Turismo, lder das
exportaes;

A Sobrevivncia da Gastronomia, Patrimnio Cultural de Portugal, que
reconhecida internacionalmente como um dos produtos tursticos
estratgicos mais relevantes.
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MUITO
OBRIGADO
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Restaurao e Bebidas
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Jos Manuel Esteves
Secretrio-Geral AHRESP