INGENIERIA DE ALIMENTOS III

ING. AGROINDUSTRIAL
2013


PROFESOR:
ING. SANCHEZ GONSALEZ
ALEXANDER

ALUMNO:
AVILA GAMBOA
MANUEL JOS
ATOCHE MOSCOSO MIGUEL ANGEL
Toshiba

DESTILACIN
INGENIERIA DE ALIMENTOS III

Destilacin de Alcohol
I. Introduccin
La operacin unitaria de destilacin es un mtodo que se usa para separar los
componentes de una solucin lquida, el cual depende de la distribucin de estos
componentes entre una fase de vapor y una fase lquida. Ambos componentes estn
presentes en las dos fases. La fase de vapor se origina de la fase lquida por
vaporizacin en el punto de ebullicin.
El requisito bsico para separar los componentes por destilacin consiste en que la
composicin del vapor sea diferente de la composicin del lquido con el cual est en
equilibrio en el punto de ebullicin de este ltimo.
La destilacin se basa en soluciones en las que todos los componentes son bastante
voltiles, como soluciones amoniaco-agua o etanol-agua, en las que ambos
componentes tambin estn en fase de vapor. Sin embargo, al evaporar una solucin
de sal y agua, se vaporiza el agua pero la sal no. El proceso de absorcin difiere de la
destilacin en cuanto a que uno de los componentes de la absorcin es esencialmente
insoluble en la fase lquida. Como ejemplo de absorcin puede citarse el caso de la
extraccin de amoniaco del aire con agua, donde el aire es insoluble en la solucin
agua-amoniaco.
II. Objetivos

Reconocer el proceso de destilacin simple.
Relacionar la T del proceso y las propiedades de la mezcla binaria.
Aplicar la ecuacin de Rayleigh en la determinacin de la volatilidad relativa.
III. Revisin bibliogrfica
1. Destilacin simple, por lotes o diferencial
En este tipo de destilacin, primero se introduce lquido en un recipiente de
calentamiento. La carga lquida se hierve lentamente y los vapores se extraen con la
misma rapidez con que se forman, envindolos a un condensador donde se recolecta el
vapor condensado (destilado). La primera porcin de vapor condensado es ms rica en
el componente ms voltil A. A medida que se procede con la vaporizacin, el producto
vaporizado es ms pobre en A.
En la figura 1 se muestra un destilador simple. La operacin se inicia introduciendo en
el destilador una carga de L
i
moles de componentes A y B con una composicin x
1

fraccin mol de A.
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En un momento dado, habr L moles de lquido remanentes en el destilador con una
composicin x y la composicin del vapor que se desprende en equilibrio es y. Se ha
vaporizado entonces una cantidad diferencial dL. (Geankoplis 1998)


Figura 1. Destilacin simple, por lotes o diferencial

Para obtener el modelo matemtico de esta operacin deben realizarse los balances
que a continuacin se detallan.
Se realiza un balance global molar:

(1)
En la que L y V son las cantidades molares de lquido y vapor en el caldern, mientras
que D es la cantidad de destilado obtenido. La densidad molar del vapor es inferior a la
del lquido, y en el caso de V no sea muy elevado, la ecuacin anterior se puede
expresar como: dL/dt=-D
Balance del componente voltil:

(2)
Pero como dL/dt=-D

(3)

Que para un intervalo de tiempo diferencial se cumple:

(4)
Ecuacin diferencial en variables separables. Si se parte de L
o
moles iniciales, de
composicin x
0
, la integracin de esta ecuacin conduce a la expresin:
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(

(5)
Esta expresin recibe el nombre de ecuacin de Rayleigh. EL trmino integral se puede
calcular grfica o numricamente, si se conoce la relacin de equilibrio entre las
composiciones en las fases vapor y lquido, para las temperaturas inicial y final. Si se
representa grficamente 1/(y-x) frente a x se obtiene el valor del trmino integral
entre las composiciones xo y x, inicial y final, respectivamente.

1.1 Integracin analtica de la ecuacin de Rayleigh
Conociendo la volatilidad relativa se puede obtener una relacin de y en x y reemplazar
en la integral (5).

(6)

(7)
Sustituyendo el valor de y, tenemos:
(

) (8)
1.2 Integracin grfica de la ecuacin de Rayleigh
El caso ms general es que no se conozca la relacin matemtica entre x e y.
Entonces, si a partir de los datos de equilibrio se calcula 1/(y-x) para cada par de
valores (x,y) y se representa en papel milimetrado frente a x, el rea encerrada entre
la curva, el eje de abscisas y las ordenadas extremas, es el valor del segundo miembro
de la ecuacin de Rayleigh.








Figura 2. Representacin grfica de la ecuacin de Rayleigh

1/(y-x)
X1 X0
X
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IV. Materiales y Mtodos
4.1 Materiales
- Etanol (96%)
- Agua destilada
- Equipo de destilacin
- Balanza semianaltica y analtica
- Picnmetro




Figura 3. Dispositivo experimental

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V. Resultados
Se us la ecuacin de Antoine:
logP
(agua o etanol)
= A-(B/T+C)

A B C
Etanol 8,0449 1554,3 222,65
Agua 7,9668 1668,21 228

Para determinar las presiones del etanol y el agua; con estas se determinaron X, Y.

Tabla 1. Datos obtenidos en la prctica.
LABORATORIO Agua (ml) Alcohol (ml)
T Burbuja (
C)
L1 320 80
L2 225 25 95
L3 300 100 85
L4 400 100 94.6


Tabla 2. Condiciones iniciales del proceso de destilacin.

Laboratorio
Condicin Inicial
Masa
(g)
Densidad
(g/ml)
%p/p n OH n H2O Xo Lo
L1 371.8 0.97612 15.615 1.26209935 17.43019056 0.06751978 18.6922899
L2 232 0.9756 15.97 0.80544348 10.83053333 0.0692201 11.6359768
L3 370.5 0.96959 17.54 1.41273261 16.97301667 0.07683846 18.3857493
L4 406.9 0.9656 21.9856 1.9447697 17.63558853 0.09932248 19.5803582

Tabla 3. Condiciones finales del proceso de destilacin.
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Laboratorio
Condicin final
Masa
(g)
Densidad
(g/ml)
%p/p n OH n H2O Xf Lf
L1 294 0.984 9.5 0.60717391 14.78166667 0.03945547 15.3888406
L2 208 0.9808 12.01 0.54306087 10.16773333 0.0507022 10.7107942
L3 275.5 0.9863 4.25 0.25453804 14.65506944 0.01707208 14.9096075
L4 296.9 0.98755 6.16 0.39758783 15.47838667 0.02504337 15.8759745

Tabla 4. Datos del alcohol y agua a diferentes temperaturas.
Pa Pb T x y 1/(y-x)
760 331.9342 78.3326 1 1 -
811.46 355.2497 80 0.88721 0.94728 16.6477
876.96 385.0148 82 0.76225 0.87956 8.5247
946.79 416.8435 84 0.64753 0.80668 6.2834
1021.17 450.8471 86 0.54206 0.72834 5.3683
1100.32 487.1407 88 0.44499 0.64425 5.0185
1184.48 525.8436 90 0.35552 0.55408 5.0361
1273.87 567.0792 92 0.27295 0.45751 5.4184
1368.76 610.9752 94 0.19666 0.35418 6.3483
1469.38 657.6634 96 0.12607 0.24375 8.4978
1576.01 707.2801 98 0.06069 0.12584 15.3472
1688.98 760 100.00 0 0 -

Figura 4. Comparacin entre T (C) vs. X, Y.


75.0000
80.0000
85.0000
90.0000
95.0000
100.0000
105.0000
0 0.2 0.4 0.6 0.8 1 1.2
T

s
a
t

(

C
)

x , Y
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Figura 5. Grfica empleada para la integracin grfica de la ecuacin de Rayleigh.

Tabla 5. Resultados de las reas mediante solucin grfica.
Laboratorio Solucin
analtica
Solucin grfica
rea
L1 4.4395931 0.1021 4.85264739
L2 6.24183102 0.0646 4.459349809
L3 11.6715347 0.2624 5.433679854
L4 12.1670173 0.2616 4.809692281


0.0000
2.0000
4.0000
6.0000
8.0000
10.0000
12.0000
14.0000
16.0000
18.0000
0.00000 0.20000 0.40000 0.60000 0.80000 1.00000
!
/
(
y
-
x
)

X
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VI. Discusiones
El requisito bsico para separar los componentes por destilacin consiste en que la
composicin del vapor sea diferente de la composicin del lquido con el cual est en
equilibrio en el punto de ebullicin de este ltimo. La destilacin se basa en soluciones
en las que todos los componentes son bastante voltiles, como soluciones amoniaco-
agua o etanol-agua, en las que ambos componentes tambin estn en fase de vapor.
Sin embargo, al evaporar una solucin de sal y agua, se vaporiza el agua pero la sal
no. El proceso de absorcin difiere de la destilacin en cuanto a que uno de los
componentes de la absorcin es esencialmente insoluble en la fase lquida. Como
ejemplo de absorcin puede citarse el caso de la extraccin de amoniaco del aire con
agua, donde el aire es insoluble en la solucin agua-amoniaco (Geankoplis C, 1989).
Segn Universidad Iberoamericana (2008):
La primera porcin del destilado ser la ms rica en el componente ms voltil y
conforme continuo la destilacin, el producto evaporado se va empobreciendo. Como
se puede ver en la (tabla 4) notamos que a la misma presin tanto el alcohol como el
agua se obtiene distas temperaturas de ebullicin, lo que indica que el que ebulle a
menor temperatura es el ms voltil. Es posible adems, que debido a la tensin
superficial de los lquidos, la primera gota haya resbalado lentamente por la
pared del equipo, demorando la espera y permitiendo un aumento significativo
en la temperatura (Robert et al, 1999).

As conforme la vaporizacin transcurre, se separan y condensan los vapores, y la
cantidad del lquido en el recipiente va disminuyendo progresivamente, al igual que el
contenido del componente ms voltil en el lquido y el vapor, y la temperatura de
ebullicin del lquido en el recipiente va aumentando.

La curva obtenida (figura 4) nos muestra que no es lo suficientemente abundante
como para cubrir todo el equilibrio, y segn Universidad Iberoamericana (2008) esto
tal vez se deba a que las temperaturas bajas no se pudieron obtener, pues se estaba
en espera de la primera gota, dicha gota puede haber afectado la presin calculada,
pues la concentracin se midi directamente de las gotas que caen.

Segn Judson (2003), la volatilidad relativa media del etanol en agua es 4,721. Lo que
quiere decir que se encontr un valor alejado en el laboratorio (4.89 en promedio de
todos los laboratorios). Nos damos cuenta que el valor es muy cercano, porque se
obtuvo con solucin grfica.

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VII. Conclusiones

Se conoci el proceso de destilacin simple, lo que implico realizarlo de
manera ms sencilla sin tener que usar mtodos qumicos complicados.

Se pudo observar la relacin de la T del proceso, refirindose a que la
temperatura de ebullicin del alcohol es de 78.33 C y del agua 100 C a la
misma presin de 760 mmHg, tambin se logr determinar las propiedades de
la mezcla binaria.

Se pudo aplicar la ecuacin de Rayleigh en la determinacin de la volatilidad
relativa que fue de 4.89 en promedio de los cuatro laboratorios que revisado
con la bibliografa es un resultado muy cercano lo que indica que se hizo bien la
prctica.

VIII. Recomendaciones

- Se recomienda ver la volatilidad relativa de otras mezclas binarias.

IX. Bibliografa
Geankoplis, C. Proceso de Transporte y Operaciones Unitaria. Continental, 3 Edicin.
Mxico (1998).

Judson, C. 2003. Procesos de separacin. Ed. Revert. Madrid, Espaa.

Robert H. Perry, Don W. Green, and James O. Maloney. Perry's Chemical Engineers'
Handbook. McGraw-Hill, 7th edition, 1999.

Universidad Iberoamericana (2008). Destilacin Simple. Consultado en Enero 29, 2011
en http://web.me.com/.


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