REAS POR ANIMAL:

Manejando La Produccin del Ganado Vacuno Para Proteger Los Lagos y Ros

Investigacin muestra que es posible manejar el ganado vacuno en una manera amigable
con el medio ambiente, a pesar de las grandes cantidades de estircol generado por estos
animales.
Preocupaciones sobre los efectos de largo plazo del apacentamiento de ganado vacuno
en ms de 11 millones de acres de terrenos de pasto en la Florida animaron a algunos
cientficos del Servicio de Investigacin Agrcola (ARS) a examinar los cambios en la
fertilidad del suelo donde crecen el pasto horqueta (zacate baha) del 1988 al 2002.
El anlisis de los datos de esa investigacin muestra que es posible manejar el ganado
vacuno en una manera amigable con el medio ambiente a pesar de las grandes
cantidades de estircol generado por los animales.
Sistemas de produccin del ganado vacuno basados en la utilizacin de forraje han sido
citados como una causa principal del empeoramiento de la calidad de agua en la Florida
y tambin en otros estados donde se producen el ganado vacuno. El escurrimiento de
fsforo del estircol y fertilizantes aplicados para aumentar la produccin de forraje
puede contaminar los ros y lagos.
Sin embargo, no hay muchos datos disponibles para cuantificar las prdidas de
nutrientes a los cuerpos de agua adyacentes desde los pastos manejados para el
apacentamiento y la produccin de heno.
Para este estudio de largo plazo, los pastos fueron manejados para un apacentamiento de
primavera y la cosecha de heno tarde en el verano. El cientfico de suelos Gilbert C.
Sigua y sus colegas en la Unidad de Investigacin del Ganado Vacuno mantenida por el
ARS en Brooksville, la Florida, monitorearon cambios en los nutrientes del suelo.
Los datos generados les permitieron a los cientficos a predecir los probables cambios
qumicos y fsicos en el suelo bajo una produccin continua de forraje y ganado y
desarrollar mtodos para manejar estos cambios.
Las pruebas se realizaron en tres grandes unidades de terreno con un rea combinada de
aproximadamente 3.800 acres, incluyendo 3.200 acres en pasto permanente. La manada
usada en el estudioaproximadamente 1.000 vacas, toros y becerroses mantenida por
el ARS en Brooksville para investigaciones sobre la nutricin, la reproduccin y la
gentica del ganado.

En total, no hubo ningn aumento de fsforo u otros nutrientes en el suelo, a pesar de la
aplicacin anual de fertilizantes y aplicaciones diarias del estircol del ganado. Anlisis
peridicos del suelo mostraron niveles decrecientes de nutrientes, especialmente del
fsforo.
Sigua y otros colaboradores integrarn recursos ambientales y de la gentica de plantas
y animales en un agro sistema sostenible del ganado vacuno apropiado para las reas
subtropicales de EE.UU. La meta es optimizar la produccin de vacas y becerros
alimentados con forraje para mejorar la sostenibilidad de los pastos y proteger la calidad
del agua.
VI. INSTALACIONES:
Actualmente nuestro Centro Ganadero, cuenta con instalaciones tales como: Establo lechero (sala de ordeo),
corral de manejo, corral de recra y reas de pastoreo, instalaciones de pasturas (pasto de corte, y para
pastoreo).


REAS DE PASTOREO

CORRAL DE RECRIA

CORRAL DE MANEJO

SALA DE ORDEO

Captulo 1.4 Diseo e Instalaciones de un Establo Lechero
Publicado el 05.08.2008 en: Artculos|Ir a comentarios
Un establo debe disearse tomando en cuenta los factores expuestos en la Introduccin
a la Explotacin Lechera.
Se debe considerar la ubicacin de la administracin y facilidades conexas, en funcin
del tamao del establo, del flujo de los animales (parto, ordeo, manejo sanitario) y el
acceso al rea de los alimentos y otros servicios.
Flujo de poblacin
Uno de los aspectos ms importantes en el diseo de un establo, es el de otorgarle a
los animales la comodidad (o el confort) de desplazarse de la manera ms fcil y lgica
dentro del establo, para llevar a cabo las funciones ms importantes, que son el parto y
el ordeo.
Desde luego que el flujo debe adaptarse tambin al tamao del terreno, para lograr el
mximo aprovechamiento del espacio disponible.
Creemos que el siguiente flujo esquemtico es el ms adecuado.
Este flujo debe ser compatible con el desplazamiento de los vehculos, tanto
acopiadores de leche, como repartidores del alimento; sin olvidar su proximidad al rea
administrativa por un lado, como su proximidad a reas conexas, como la puerta de
ingreso y salida del vehculo recolector de leche, o la cercana de los vehculos
repartidores al rea de los alimentos.
Las vacas por parir permanecen en maternidad no ms de 24 horas; luego del parto
pasan a un corral de calostro durante 5 das (donde son ordeadas a mano o con
mquinas porttiles). Despus pasan a corrales de recin paridas.
Las cras recin nacidas reciben calostro de inmediato y en seguida pasan a cunas.

No siempre es posible cumplir o respetar las recomendaciones sealadas; sobre todo si
se trata de un establo pequeo, como el siguiente:

Instalaciones que se deben considerar en el diseo de un establo lechero.
a) Administracin, almacenes, talleres
b) Maquinaria. Grupo Electrgeno
c) Servicios del personal
d) Viviendas
e) Distribucin del ganado y flujo de poblacin
1. Terneras
2. Recra mayor
3. Vacas secas y en preparto
4. Parto, postparto y hospital
5. Vacas en produccin
f) Sala de ordeo. Recepcin y Despacho de Leche
g) Area de Alimentos
h) Pozo/Reservorio de agua
i) Sanidad (botiqun y laboratorio)
j) Manejo sanitario (brete, manga, bao de ganado, embarcadero)

PRODUCCIN LECHERA
La leche fresca se define como el producto integro de la secrecin mamaria sin
adicin ni saturacin alguna y que se ha obtenido del ordeo de las hembras que
han parido. La leche est compuesta por agua, grasa, protenas, carbohidratos,
vitaminas, minerales y enzimas.
El contenido de grasa en la leche varia de 2.5 5%, lo cual depende de la raza de
vacas lecheras con las que trabaje el establo; la concentracin de protenas es muy
importante para una buena coagulacin de la leche en la fabricacin de quesos y
yogurt, el contenido de protenas en la leche est entre 2.5 3.5%; el principal
carbohidrato de la leche es la lactosa y su contenido varia de 4.8 5.0%.
La suma del contenido de grasa, protenas, lactosa y de minerales determina el
nivel de slidos totales de la leche.
Si el establo trabaja con vacas Jersey, la leche tendr 4.9% de grasas, 3.8% de
protenas y 14.17% de slidos; si se trabaja con ganado Holestein el porcentaje de
grasas ser de 3.7%, el de protenas 3.1% y el de slidos totales de 12.13%; en el
caso de la raza Brown Swiss el contenido de grasa es de 4.0%, el de protenas de
3.5% y el de slidos totales de 13.92%.
Independientemente de la raza de vacas con las que se trabaje, la leche debera
venderse debidamente enfriada y libre de tuberculosis.
En el establo se puede tener ingresos adicionales por la venta de reproductores, de
terneros, de estircol y de animales de descarte (vacas infrtiles, vacas que han
cumplido su ciclo productivo y vacas con produccin de leche menor al promedio).



La leche producida se puede vender a las plantas lecheras y a las procesadoras de
productos lcteos.
El precio de venta estndar del kilogramo de leche se fija tomando como referencia
un 11.6% de slidos totales y un 3.2% de grasas; si la leche producida tiene
porcentajes superiores de slidos y de grasas los productores pueden recibir
bonificaciones, adems pueden haber bonificaciones adicionales si se hace el
enfriamiento de la leche y por producirla libre de tuberculosis.
Adicionalmente a lo sealado, los productores pueden lograr un precio superior si
tienen una entrega diaria mayor a 1.000kg de leche y mejor an si superan los
1.500kg.



3.1. Razas de Vacas Lecheras
Si solamente se toma en cuenta el contenido de grasa y slidos de la leche que se
espera producir, a fin de lograr un buen precio por el producto, la raza de vacas
ms conveniente para el establo es la Jersey.
Las vacas Jersey son vacas mansas y precoces; existen tres lneas de est raza: la
americana, la danesa y la neozelandesa; la ms grande y con mayor rendimiento
de leche es la americana con aproximadamente 8.000 litros de leche por campaa;
la danesa es ms chica y rinde menos volumen de leche pero su leche contiene ms
produccin de slidos; la neozelandesa es una vaca intermedia entre ambas y
apropiada para una crianza con pastos naturales o cultivados.
El ganado Jersey no es muy difundido en el pas, por lo que debe importarse desde
Uruguay, Canad, Estados Unidos o Chile.
La raza Holstein produce mayores volmenes de leche por campaa que la Jersey
(29.56Kg y 20.01kg diarios respectivamente), son vacas ms grandes alcanzando
en su madurez 600kg (430kg la Jersey). La vaca Holstein est acostumbrada al
pastoreo y se adapta niveles de altitud intermedio.
Si el establo va ser instalado a altura superiores a 3.000 m.s.n.m la raza apropiada
debido a su gran rusticidad es la Brown Swiss, adems esta raza tiene doble
propsito pues adems de leche produce carne; son vacas acostumbrados al
pastoreo; la Brown Swiss tiene dos variedades, una de menor tamao que es de la
lnea europea y la otra de mayor tamao es de la lnea americana, est ltima lnea
tiene volumen de produccin de leche similares a la Holstein.

3.2. Clasificacin del Ganado del Establo de Leche
El ganado del establo se clasifica de la siguiente manera:

Terneras
Las terneras pueden clasificarse en lactantes, destetadas y en crecimiento. Se
clasifican como lactantes a las recin nacidas hasta antes de ser destetadas, el
destete ocurre a los dos meses; destetadas se denomina a las mayores de dos
meses hasta que tienen los cuatro meses de edad; las terneras en crecimiento son
las mayores de cuatro meses hasta que estn aptas para el primer servicio (13
meses de vida en las vacas Jersey y 15 meses en la Holstein).

Vaquillas y Vaquillonas
Los animales de se clasifican como vaquillas desde que estn aptas para el primer
servicio hasta que se confirma su preez, confirmada la preez hasta el parto se
clasifican como vaquillonas.

Vacas en Produccin o Lactacin
Son animales con uno o ms partos. Son vacas de alta produccin desde el parto
hasta los 90 120 das posteriores; son vacas de produccin media cuando pasan
los das de alta produccin hasta los 240 das; son vacas de baja produccin desde
el da 241 del parto hasta cuando se inicia el perodo seco, es decir el da 305
posterior al parto. La proporcin de vacas en produccin debe ser del 85% del total
de vacas.

Vacas en Seca
Las vacas desde el inicio del perodo seco hasta los 45 das posteriores se clasifican
como vacas de inicio seco; las vacas que estn en los 15 das previos al parto se
clasifican como vacas en final del seco. En el establo la proporcin de vacas en seca
debe ser el 15% del total de vacas.

3.3. La Reproduccin del Ganado
Para el caso de un establo Jersey, las vaquillonas deben importarse preadas con
una edad de 19 21 meses; el porcentaje de nacimientos que se lograr est en
87 90%. Las reproducciones posteriores deben hacerse por inseminacin
artificial, siendo el nmero total de servicios efectuados por preez de 1.8 en vacas
y 1.5 en vaquillas. La Infertilidad de las vaquillas es del 8% y el de las vacas es del
9%. Para el primer empadre la edad de la vaquilla debe ser 13 - 15 meses y tener
un peso mnimo de 250kg. El celo de la vaca ocurre en promedio cada 21 das y su
deteccin se debe realizar dos veces al da; el primer celo aparece a los 8 9
meses.
En el caso de la Holstein el primer empadre se hace a la edad de 15 -18 meses,
cuando la vaquilla alcanza un peso mnimo de 325 350kg. Las Brown Swiss se
inseminan a los 21 meses con un peso mnimo de 320kg.
Los terneros Jersey al nacer pesan 25 26kg; cuando los partos son unitarios el
porcentaje de machos es el mismo que el de hembras, en partos de mellizos la
proporcin de machos es 67% y el de hembras 33%; los partos son
mayoritariamente individuales (97%). Los terneros Holstein nacen con 42 44kg
de peso.
En la raza Jersey la mortalidad en los nacimientos individuales es de 5 6%, el de
los nacimientos de mellizos es de 20%. Desde el nacimiento hasta los 2 meses de
edad la mortalidad es del 6%, despus del destete hasta los 12 meses es de 4% y
de ah en adelante es del 1%.
Para las tres razas de vacas la campaa de produccin de leche de las vacas es de
10 meses, luego pasan por el descanso o perodo seco, el cual dura 2 meses;
cuando estn en produccin las vacas se ordean dos veces al da con un intervalo
de 12 horas.
La gestacin de las vacas dura nueves meses, el tiempo esperado por los
ganaderos entre un parto y otro es de 12 meses, los tres meses de diferencia con la
gestacin se denominan das abiertos y miden el intervalo entre el parto y la
concepcin. Existe una relacin inversa entre das abiertos y produccin de leche,
mientras ms das abiertos menos produccin de leche obtiene el establo. La
proporcin adecuada de un establo es de 85% de vacas en produccin y el 15%
restante de vacas en seca.

3.4. La Alimentacin

3.4.1. Alimentacin con forraje y concentrados
En el establo cuando las vacas no salen del establo para alimentarse de pastos, se
trabaja con sistema estabulado de produccin, el alimento que se les brinda en este
sistema es con forraje y concentrado. El forraje puede ser chala verde o chala seca,
complementada por los residuos agrcolas como hoja de pepino, camote y otros. El
concentrado puede estar compuesto por afrecho, harina de pescado, maz molido,
pasta de algodn y sal comn.
En el caso de los lactantes a partir de la segunda semana de vida adems de la
leche (toman el 10% de su peso), se les comienza a dar concentrado de alta
calidad; el consumo de leche en esta etapa es de 112.5kg y el de concentrado de
inicio es de 22.65. Los recin nacidos deben tomar el calostro dentro de las cuatro
primeras horas de nacidos y por espacio de cuatro das, a fin de que se le transmita
inmunidad.
Las terneras destetadas aparte del concentrado de inicio (61.32kg) comienzan a
comer como forraje el heno de alfalfa (36.54kg); las terneras en crecimiento
consumen durante toda la etapa 201.6kg de alfalfa seca, 1,994kg de forraje verde
y 3,956kg de concentrado.
Las vaquillas consumen 1,620kg de forraje verde y 108kg de concentrado; las
vaquillonas consumen 6,534kg de forraje verde y 324kg de concentrado; las vacas
en seca consumen 2,400kg de forraje verde y 120kg de concentrado; las vacas en
produccin consumen 6,298kg de forraje verde, 2,436kg de concentrado y 2,436kg
de orujo donde toda la etapa de produccin.
El consumo de litros de agua por da de las vacas en produccin es de 45, de las
que estn en seca de 36, las vaquillonas consumen 32, las vaquillas 30, los
terneros destetados 8 y los terneros en crecimiento 24.

3.4.2. Alimentacin con Pastos Cultivados
En pastos cultivados, las vacas consumen diariamente materia seca en una
cantidad equivalente al 3.1% de su peso vivo, pudiendo soportar cada hectrea
cultivada 5 vacas Jersey, 3 Holstein y 3 Brown Swiss. Cuando se usa pastos
cultivados apropiados no se requiere de concentrado, solamente se complementa la
alimentacin con sales minerales.
A los terneros se les debe ofrecer los mejores pastos y tambin se les da maz
partido para facilitarles el desarrollo rumial; el pastoreo de los terneros comienza a
la semana de vida.
Los pastos cultivados deben ser una asociacin mltiple de gramneas con
leguminosas en una proporcin que puede ser de 70 y 30% respectivamente.
Desde que se hace la siembra de los pastos hasta su uso pasan tres meses,
debiendo distribuirse el rea de pastoreo en potreros donde se rote el ganado para
alimentarse; el rendimiento de los pastos es de 24 mil kilogramos de materia seca
por hectrea por ao, debiendo tenerse en cuenta deducirle a esta cantidad un
30% de merma cuando se hace el consumo. Los potreros de pastoreo se usan 1 o 2
das y requieren luego un descanso de un mes; los pastos tienen una vida til de 12
aos.
Los mejores pastos para los valles interandinos son en gramneas: Rye Grass
Ingls, Rye Grass Italiano y Dactylis; en leguminosas lo mejor es alfalfa, Trbol
Blanco y Trbol Rojo.

3.5. Tamao de los Corrales
En el sistema estabulado las vacas Jersey tanto en produccin como en seca se
albergan en corrales considerando un rea de 30 m2 por vaca; las vaquillonas
desde la concepcin hasta el parto usan corrales donde se disponga de 25 m2 por
vaquillona, cada vaquillona de ms de 12 meses hasta la concepcin requiere
corrales de 20 m2, cada terneras de ms de 7 meses se aloja en corrales de 10 m2
por ternera, las terneras desde el destete hasta los 6 meses se alojan en corrales
de 4 m2 por ternera.
Para maternidad se debe disponer de un rea de 15 m2, las terneras se mantienen
hasta el destete en jaulas. Para el ordeo se debe considerar 2 m2 por puesto de
ordeo y la misma rea para cada vaca en el corral de espera.

3.6. La Sanidad
Los terneros se desparasitan al destete, se vacunan contra la aftosa cuando tienen
ms de 4 meses y luego se continua aplicando est vacuna una vez al ao; contra
el carbunco se hace la vacunacin nicamente dos veces, a los 4 y a los 6 meses;
contra la brucelosis se hace una vez en la vida; contra parsitos y el distoma
heptico se vacuna una vez cuando los terneros son mayores de 3 meses y se hace
3 veces al ao; contra los parsitos exteriores se hace un bao con aspersin dos
veces al ao. Adicionalmente a lo indicado se tiene que hacer la prueba de
tuberculina 3 veces el primer ao y una de ah en adelante. La vacuna contra el
ntrax una vez al ao.


PRODUCTIVIDAD LECHERA: PREMIARON A LOS 10 MEJORES
ESTABLOS DE LA CUENCA DE LIMA
El pasado 30 de noviembre se llev a cabo la premiacin de los 10 mejores establos de
la cuenca de Lima de la campaa 2008, quienes estn inscritos en el Comit Regional de
Productividad Lechera de Lima, el cual en esta ocasin result en el 1 lugar el Establo
Don Matas de Caete de propiedad del Ing. Alfredo Vidal Izaguirre, que logr un
promedio diario general / vaca de 25.8 kilos de leche, con 145 vacas en ordeo.
En el 2 lugar, como ya en anteriores oportunidades, se ubic el establo Santa Juana, de
la Sociedad Agropecuaria Camay de Huacho, con un promedio diario general de 25.1
litros de leche, con 1098 vacas en ordeo, que a su vez el ms grande de la cuenca
lechera de Lima, por lo que su mrito de mantenerse a la vanguardia (manejando un
gran nmero de vacas), en las evaluaciones de productividad lechera en los ltimos
aos, es digno de resaltar.
El 3 lugar fue para el establo Laure, de propiedad de la CAU Los Laureles de Huaral,
que logr un promedio diario general de 24.6 litros de leche, con 410 vacas en ordeo.
El 4 lugar fue para el establo El Remanso de Caete, de propiedad del Sr. Enrique
Morales Cataln, que alcanz un promedio diario general de 24.0 litros por vaca, con
148 vacas en ordeo.
El 5 lugar se otorg al establo El Milagro de Huacho, de propiedad del Sr. Guzmn
Delgado Lpez, que logr un promedio diario general de 23.9 litros por vaca, con 90
vacas en ordeo.
Los otros establos premiados fueron: Monte Grande, San Isidro (Caete), Piamonte
(Puente Piedra), El Encanto y El Rosal.
La Red Perulactea felicita a todos los establos que a base de trabajo y esfuerzo lograron
ingresar o mantenerse en esta lista de los 10 establos lderes de la cuenca en el 2008, as
como felicita a los tcnicos del Comit Regional de Productividad Lechera, por la
continuidad y compromiso en el trabajo a favor de la ganadera lechera nacional.
Ms Datos:
Fueron evaluadas 7554 vacas de 23 establos que forman la cuenca lechera de
Lima.
El promedio diario general de la cuenca lechera de Lima fue de 22.2 litros.
El intervalo entre partos promedio de la cuenca fue de 14.9 meses.
Cuadros:
1. Donde se ubica su establo?


2. Los mejores Establos de la Cuenca de Lima Ao 2008


3. Estadsticas Anuales del Comit de Productividad



ALIMENTACIN
El engorde de ganado vacuno en el Per se realiza mayormente con ganado del
tipo criollo procedente de la sierra. El ganado que ingresa a los centros de engorde
proviene de sistemas de pastoreo extensivo y generalmente con una alimentacin
deficiente, sin embargo al engordar estos animales, principalmente animales
jvenes, se consiguen altos incrementos de peso. Esta respuesta se debe al
fenmeno denominado "crecimiento compensatorio", el cual se caracteriza por un
desarrollo acelerado en animales que han sufrido perodos de penuria nutricional y
que posteriormente son sometidos a sobrealimentacin. La ganancia de peso
durante este perodo puede exceder a los animales que han tenido una tasa de
crecimiento y ganancia de peso normales.
Existe numerosa informacin sobre el uso de anablicos hormonales con el fin de
obtener mejores tasas de ganancia de peso y conversin alimenticia en ganado
vacuno macho
1-7
. Sin embargo, con respecto al uso de implantes para el ganado
vacune) hembra sometido a engorde la informacin nacional es reducida.
En conclusin estos resultados indican que las ganancias de peso en los animales
implantados con estradiol-testosterona son superiores en un 24% a los animales no
implantados, As mismo, sealan que el ayuno no tiene efecto significativo sobre la
variabilidad en la ganancia de peso.
Ganancia de peso.
En el Cuadro 1 se observa mayores ganancias de peso en los perodos 0-30
(P<0.01) y 0-78 das (P<0.05) en tanto para el periodo de 48-78 das no se
observa diferencias (P >0.05).

Cuadro 1. Ganancia de peso (kg/d) de vaquillas implantadas y no
implantadas
Periodo en
das
Implante No implante
2-4
dientes
6-8
dientes
X
2-4
dientes
6-8
dientes
X
0-30 1.30 1.40 1.53 1.03 1.02 1.03
b

48-78 0.75 0.65 0.70 0.65 0.56 0.61
0-78 1.19 1.12 1.15 0.94 0.92 0.93
b


Las mayores ganancias de peso en animales implantados con respecto a los no
implantados en los perodos 0-3 0 , 48-78 y 078 das fueron de 31, 15 y 24%
respectivamente. Las mejores respuestas se obtiene en el primer perodo 0.35 kg.)
con respecto al segundo perodo (0.70 kg.). Esta diferencia en la respuesta animal
puede ser explicado por el factor crecimiento compensatorio que fue superior
durante os primeros das de engorde y cuyo efecto disminuye durante el perodo
final de engorde.
ALIMENTACIN DEL GANADO VACUNO CON PASTOS

Determinacin del nmero de animales por hectrea de pastos
(soportabilidad).
Es el clculo que se hace para determinar la
cantidad de animales que se pueden alimentar en
un rea de pastos por un tiempo.
Para hacer el clculo de soportabilidad de una
inverna o pastura, se realizan las siguientes
precisiones: PRODUCCIN DE FORRAJE VERDE
DE UNA SUPUESTA INVERNA O PASTURA DE
2,250 metros cuadrados (cada mes y medio de
pastoreo). Elegimos al azar, 5 lugares para tomar
las muestras. Medimos 1 metro cuadrado en cada uno de los lugares elegidos y
cortamos el pasto.
Si en 5 metros cuadrados se cosecharon 3.5 kilos, entonces la inverna o pastura que
tiene 2,250 metros cuadrados tendr una produccin de 1,575 kilos de forraje verde
por pastoreo (en el ao sta inverna o pastura se puede pastorear 8 veces).
Entonces, la produccin de forraje de la inverna o pastura es de 1,575 kilos de forraje
por pastoreo, si los animales deben estar como mximo, 7 das en la pastura,
diariamente tienen que consumir 225 kilos de forraje. Por lo tanto, si un vacuno de
100 kilos consume (incluye prdidas) de 14.8 kilos por da, ver cuadro anterior, se
necesitarn 15 vacunos de estos para comer los 225 kilos de forraje. O tambin,
debemos considerar un nmero de animales que sus pesos sumen aproximadamente
1500 kilos de peso vivo, por ejemplo; Un toro de 350 kilos, tres vacas de 250 kilos, un
torete de 200 kilos, 2 terneras de 100 kilos (suma total es 1500 kilos).

1.2 Mantenimiento de pasturas

Para que una pastura se conserve en buen estado, sea altamente productiva y tenga
una larga vida se debe tener en cuenta las siguientes labores:
Eliminacin de malezas y arbustos no deseables que pueden competir con el
pasto por los nutrientes del suelo, del agua y la luz.
Abonamiento orgnico incorporando peridicamente guano o estircol a las
pasturas. El estircol que se utiliza, permite mejorar las condiciones del suelo
porque se estn agregando nutrientes que las plantas extraen del suelo para
alimentarse, adems se mejora la textura del suelo permitiendo una mejor
conservacin e infiltracin del agua.
Riegos adecuados que permiten controlar la erosin del suelo evitando
adems la prdida de la fertilidad del suelo.
1.3 Uso de los pastos

Al corte
Es una forma de utilizacin del forraje, en la que para ser cosechado se hace uso de la
hoz, machete o guadaa y posteriormente es trasladado al lugar donde es
suministrado al ganado y que es donde permanecen los animales. ste sistema
tambin es utilizado cuando el forraje va a destinarse para hacer HENO o SILAJE.
El momento adecuado para el corte del pasto tanto de leguminosas y gramneas es al
inicio de la floracin, existiendo una variante en las gramneas pues tambin se
cosechan cuando tiene entre 1.00 a 1.20 mts. de altura. Es en los momentos antes
indicados en la que los tallos son suaves y muy nutritivos, siendo aprovechados
totalmente por los animales.
Lo recomendable es que los animales se encuentren ubicados en una zona de encierro,
donde se les lleve el pasto evitando el pisoteo de la pastura y del suelo y
aprovechando mejor el forraje y obtienes estircol que lo puedes incorporar a los
suelos en forma uniforme.
Al pastoreo
Es el encuentro del animal con la planta en el sitio donde est creciendo sta ltima.
En este caso, el que cosecha, es el animal y no el hombre como sucede con la cosecha
al corte. En este caso el animal cosecha la cantidad que le place y escoge lo que ms
le apetece.
En resumen, puede decidirse que en el pastoreo hay una marcada influencia del clima,
el suelo y el pasto, sobre el animal y de este sobre el pasto y el suelo. Esto debe
tenerse muy en cuenta al manejar los pastos y el ganado.
El pastoreo libre tiene una serie de desventajas que debemos evitar, es en este
sistema de crianza donde hay mayor dao del pasto debido al pisoteo de los animales,
apareciendo malezas que los animales no los comen, con el agravante de que el
ganado se infesta con parsitos.
Las modalidades de pastoreo ms comunes son:
Pastoreo CONTINUO: Esta modalidad consiste en mantener los animales en
el campo de pastos en forma permanente hasta cuando la forrajera se agote y
se saque a la venta el ganado.
Pastoreo ALTERNO: Consiste en dividir el potrero en dos partes ms o menos
iguales, en la cual pastorea el mismo grupo de animales, mientras una parte
del pastizal est en descanso, en la otra estn pastoreando los animales.
Pastoreo ROTATIVO: Este sistema de pastoreo consiste en dividir el rea de
pastoreo en potreros pequeos, en los cuales los animales pasan de un
potrero a otro y no regresan a ese sin que haya transcurrido un tiempo
suficiente para que se recupere el pasto. ste mtodo permite capacidad de
carga alta, facilita el manejo del ganado y la remocin de la mayor parte del
forraje viejo, estimulando el rebote de hojas nuevas.
Pastoreo en FAJAS: Es una variacin del pastoreo en rotacin y consiste en
proporcionar diariamente y mediante el uso de una cerca elctrica, una faja de
potrero suficiente para la alimentacin de un grupo de animales. Permite una
alta capacidad de carga, el pastoreo es muy uniforme y baja la selectividad del
animal.
Pastoreo a la ESTACA: Es un mtodo utilizado por los pequeos ganaderos y
consiste en suministrar el forraje a cada uno de los animales amarrados a una
soga que est sujeta a una estaca, la misma que se va movilizando de
acuerdo al requerimiento del animal y a la voluntad del ganadero.
Luego de un balance sobre la soportabilidad real y la actual de reas de
pastoreo Los ltimos estudios, han determinado que existe una
sobrecarga de 273,487 UAO aproximadamente, lo cual viene generando
problemas de sopbrepastoreo,especialmente en las comunidades. Con
relacin a los pastos naturales la carga ptima apropiada es de 1.4
UAO/Ha./ao, mientras que actualmente se tiene una soportabilidad de
2.3UAO/ha/Ao



MANEJO DEL GANADO VACUNO
MANEJO DEL GANADO VACUNO

1. El Parto
1.1 Sntomas cercanos al parto
Esta fase comprende todo lo que ocurre desde 6 a 2 horas antes de la expulsin del
feto.
1. Poco antes del comienzo de la labor, gira para adoptar una posicin de menor
resistencia.
2. Pocas horas antes del parto, la mayora de las vacas se muestran nerviosas e
inquietas. Conforme aumentan las contracciones se apartan del rebao.
3. La labor comienza poco antes del parto. El cuello uterino empieza a dilatarse y
da inicio a las contracciones rtmicas del tero. Inicialmente las contracciones
ocurren cada 15 minutos, pero al avanzar la labor se hacen ms frecuentes e
intensas. Las contracciones que se parecen al movimiento de deglucin,
comienzan en el fondo del cuerno uterino y avanzan hacia el cuello, lo que
empuja al ternero hacia fuera.
4. Al final de la etapa preparatoria, el cuello uterino se abre para formar un
conducto continuo desde el tero hasta la vagina. Una porcin de las
membranas fetales (saco de las aguas) penetra hacia ese conducto, donde la
presin ocasionada por las contracciones las rompe. El lquido amnitico que
escapa normalmente lubrica el canal del parto. Esa porcin del saco de las
aguas suele colgar fuera de la vulva, donde se ve con facilidad.
1.2 Atencin del parto

Esta etapa comienza cuando el feto ingresa en el canal del parto. La vaca suele
echarse poco antes de esta fase o durante la misma.
Una vez que se rompe el saco de las aguas (fuente), las contracciones uterinas
aumentan en frecuencia, son cada 2 minutos aproximadamente, ahora van
acompaadas por contracciones voluntarias del diafragma y los msculos abdominales.
El canal del parto est protegido por varias capas de membrana que lo revisten y es
lubricado por el lquido amnitico.
Parto Normal
Lo primero que aparece son las patas delanteras y la cabeza, rodeadas por
membranas.
Una vez expuesta la cabeza, la vaca hace su mximo esfuerzo para forzar los hombros
y el pecho del ternero a nacer a travs de la abertura plvica. Una vez que los
hombros pasaron la pelvis, los msculos abdominales del ternero se relajan y sus
caderas y patas posteriores se comprimen para permitir una fcil expulsin de la
cadera.
El becerro nace normalmente libre de membranas fetales, ya que stas permanecen
fijas en el tero por los cotiledones o "botones" hasta que este nace. Esa fijacin de las
membranas durante el parto le proporciona al ternero el oxgeno necesario. Una vez
que el cordn umbilical pasa a travs de la pelvis y vulva, se rompe y los pulmones del
becerro empiezan a funcionar.
Una vez nacido el becerro, se verifica inmediatamente que este comience a respirar. Si
no respira entre 10 a 60 segundos despus de la expulsin, hay varias formas de
ayudarlo: Haga cosquillas a su nariz y al interior de las fosas nasales con una pajita.
Dele masajes vigorosos con un saco o toalla. Sostngalo por las patas traseras y trate
de colgarlo, con la ayuda necesaria.
Parto Anormal
Para asistir un parto anormal, se debe seguir los siguientes pasos:
1. Intente asistir el parto si es que conoce el proceso normal del alumbramiento
y la presentacin ordinaria de un becerro o gemelos.
2. Sujete la vaca.
3. Limpie los restos fecales que se presentan alrededor del ano y vulva, con agua
y desinfectante.
4. Pngase un guante desechable si puede conseguirlo en la zona.
5. Lubrique el guante o la mano con buena cantidad de jabn y aceite y trate de
mantenerlo limpio.
6. Inserte la mano en la vagina mientras sujeta el rabo del animal con la otra
mano.
7. Determine el grado de dilatacin cervical. Si la mano no penetra
normalmente, a travs de la cervix, las hormonas y contracciones musculares
no estn funcionando normalmente.
8. Determine el tamao del becerro con relacin al dimetro del canal del parto.
El paso forzado de un becerro grande a travs de una abertura plvica
estrecha puede ocasionar la muerte de aquel y lesiones o parlisis de la vaca.
9. Determine si el ternero est vivo o muerto. De cualquier manera, es necesario
extraerlo cuanto antes. Si el becerro est vivo, responder con movimiento al
pellizcarlo entre las pezuas, picarle una fosa nasal o un ojo o pellizcarle el
ano si est invertido.
10. Examine el canal del parto y el feto, si estn secos, lubricarlos con jabn o
aceite limpio.
11. Determine la posesin del feto palpando sus partes.
12. Intente sacarlo presionando sobre el becerro entre una y otra contraccin.
1.3 Cuidados despus del parto

Normalmente, la vaca empieza a lamer al ternero inmediatamente despus del parto
para quitarle las membranas, los movimientos de la lengua de la madre tambin sirven
para masajear y secar al recin nacido a la vez que le hacen sentir seguro.
Cortar y desinfectar el cordn umbilical del ternero con Tintura de Yodo lo ms pronto
posible despus del parto, lo que evita probables infecciones en esa parte. El corte
debe hacerse a unos 5 cm. Por lo general, el ternero intenta ponerse de pie durante la
primera media hora despus del parto y luego busca la ubre de la vaca. Las patas
suelen ser muy enclenques al principio, pero durante las siguientes horas van
adquiriendo firmeza.
El becerro debe mamar calostro lo ms pronto posible despus del parto, ya que tiene
un efecto laxante ligero y contiene anticuerpos que protegen al animalito contra las
infecciones respiratorias y gastrointestinales.
La placenta suele ser expulsada por las contracciones uterinas durante las siguientes 2
a 12 horas. La retencin de la placenta es mucho ms comn en vacas que parieron
prematuramente, tuvieron gemelos, se les indujo el parto, padecen de deficiencia de
vitamina A o sufren infeccin uterina. Si esto sucede, se debe aplicar penicilina-
estreptomicina para evitar la infeccin, oxitetraciclina u otro antibitico; el otro mtodo
es la extraccin manual de la placenta.

SANIDAD DEL GANADO VACUNO

1. CARBUNCLO SINTOMTICO
Es una enfermedad infecciosa que mayormente ataca a los vacunos jvenes y ovinos
de cualquier edad. Es causada por la bacteria CLOSTRIDIUM CHAUVOEI. Se
caracteriza por la produccin de hinchazones gaseosas en las masas musculares y una
evolucin aguda, casi siempre mortal.
Se presenta de preferencia antes y despus de las lluvias; siempre con mayor
intensidad en las zonas donde ha aparecido en pocas anteriores.
Transmisin Del Carbunclo Sintomtico
Los cadveres de animales muertos por CARBUNCLO SINTOMTICO infectan el suelo,
la bacteria por ser muy resistente mantiene contaminado el campo durante mucho
tiempo, provocando el desarrollo del CARBUNCLO en los vacunos hasta entonces
sanos. Puede penetrar en sus masas musculares por las heridas, a veces invisibles a
simple vista, producidas por alambre de pa, espinas, etc. Ms frecuente parece ser la
infeccin de origen digestivo, por comer pastos procedentes de terrenos
contaminados.
Sntomas De La Enfermedad
La enfermedad puede presentarse de tres formas de distinta rapidez y gravedad:
FULMINANTE, AGUDA Y LENTA.
La forma AGUDA es la ms comn y evoluciona en 24 a 48 horas, presentando los
siguientes sntomas:
Animal triste y apartado del rebao.
Temblores corporales
Cojera intensa, al comienzo de la enfermedad o poco despus.
Hinchazn en las partes altas y musculosas del miembro afectado (paleta,
cadera y muslo), esta tumefaccin es al principio caliente y dolorosa pero
despus se va haciendo fra e indolora, pudindosele comprimir fuertemente o
cortar sin que el animal manifieste dolor. En este perodo la piel que cubre la
hinchazn se pone fra, seca y oscura.
Al apretar la tumoracin se siente una crepitacin tpica, dando la sensacin
de que existiera aire bajo la piel.
Al realizar un corte se aprecia la carne rojo oscuro, con lquido y gas, con un
olor rancio.
En la forma FULMINANTE, la muerte se produce en 8 a 10 horas, a veces los terneros
anteriormente sanos aparecen muertos de la noche a la maana y en estos casos
suelen no presentarse las hinchazones musculares.
La forma LENTA, que es al mismo tiempo menos grave, suele terminar por la curacin
espontnea, estos casos son raros y se observan nicamente en los animales de
mayor edad. El proceso evoluciona en 3 a 6 das, perodo durante el cual los enfermos
se presentan decados, sin comer ni rumiar, presentando hinchazones de poca
extensin en la paleta, cadera, pecho, etc.
Tratamiento
Si el ataque es FULMINANTE, no hay tratamiento. Si es AGUDO o LENTO, se puede
intentar con PENICILINA y TETRACICLINA; en embargo poco puede esperarse de este
tratamiento. Este puede complementarse con la incisin de la tumoracin muscular y
la desinfeccin profunda de la misma con agua oxigenada al tercio o tintura de yodo.
Generalmente la muerte ocurre rpidamente sin dar oportunidad al tratamiento. La
administracin de suero hiperinmune es considerada como nica va para neutralizar la
toxina y como terapia eficaz, lo que se hace usualmente es prevenir la proliferacin de
la bacteria.
Dado a que el mal se mantiene de un ao para otro por la contaminacin del suelo con
animales muertos por CARBUNCLO SINTOMTICO, se quemarn los cadveres, o se
enterrarn con cal viva en una fosa profunda.
Prevencin
Se evita vacunando a los animales tiernos y jvenes (de 6 meses a 2 aos), 2 veces al
ao (cada 6 meses), antes y despus de las lluvias, con Bacterina Triple en una dosis
de 5 cc va sub cutnea. Los animales adultos no se vacunarn por que ellos slo
excepcionalmente desarrollan la enfermedad.

Calendario Sanitario del Ministerio Agricultura

EPOCAS DE VACUNACION CONTRA ENFERMEDADES INFECCIOSA Y
CONTROL LOS PARASITOS
El Ministerio de Agricultura a travs del SENASA, aplica un Calendario Sanitario o
Programacin de Actividades Sanitarias para la Prevencin y Control de Enfermedades,
sin embargo, es muy necesario que en cada zona o mbito los productores elaboren su
propio Calendario Sanitarios, que responda a la realidad y caractersticas zoosanitarias.
En torno a la elaboracin, se deben generar compromisos para todos los ganaderos, de
manera que estos sean partcipes activos en las campaas zoosanitarias que se
desarrollen en la comunidad.
Segn el Ministerio de Agricultura, las fechas de vacunacin contra Enfermedades
Infecciosas, son las siguientes:
Contra Enterotoxemia: Enero y Julio.
Contra Fiebre Aftosa: la campaa se inicia el 15 de marzo y termina el 30 de octubre.
Contra Carbunclo Sintomtico, Edema Maligno, Septicemia Hemorrgica: Julio y
Diciembre.
Contra Fiebre Carbonosa: octubre.
VENTAJAS DE LA APLICACIN DE UN CALENDARIO SANITARIO
Hay muchas ventajas a nivel personal y colectivo, siendo las principales:
Los rebaos se mantienen libres de enfermedades.
El costo de prevencin y control de enfermedades es bajo, comparado con el
gasto de curacin o la prdida de animal.
Se consigue mejores producciones de carne, leche, huevos y lana.
Es muy sencillo de aplicarlo.
Hace sentir orgulloso al productor, por tener un ganado con salud y buena
produccin.
Se pueden organizar mingas para la realizacin de las Campaas de
Vacunacin y Control de Enfermedades. Toda la Comunidad puede
comprometerse a realizar estas faenas y cumplir con vacunar sus animales



Cadena Productiva de Productos Lcteos en el Per

Los productos lcteos tienen una significacin especial en la canasta familiar por sus
condiciones nutritivas, constituyndose en el alimento por excelencia para el desarrollo
infantil.
En trminos productivos, el sector lcteo tiene una tradicional importancia en el Per.
La ganadera vacuna es la segunda actividad en aporte al sector agropecuario,
representando el 11.5% del valor de la produccin (VP), en tanto la produccin de
leches evaporada y pasteurizada contribuyen con el 20% al VP agroindustrial.

1. Actores de la Cadena Productiva
La cadena de productos lcteos est conformada por el conjunto de agentes econmicos
interrelacionados y que aaden valor en el flujo del producto desde la produccin
primaria hasta el consumidor. Entre stos se encuentran el productor lechero, los
porongueros, los centros de acopio, la industria procesadora (artesanal y gran industria),
las empresas comercializadoras y el consumidor de leche fresca y derivados lcteos.
Adems de ellos, es menester considerar otros actores como los proveedores de insumos
y servicios y organismos pblicos y privados ligados al desarrollo de la actividad, los
cuales contribuyen a la operatividad de la cadena bsica de la leche. Los principales
agentes y sus caractersticas son:
Productores lecheros. Grupos heterogneos por sus caractersticas productivas, entre
los que se encuentran:
Los grandes productores, que son los que se dedican a la crianza intensiva y
aplican tecnologas modernas de produccin. Estos productores por lo general
tienen un buen nivel de educacin y acceso a algn tipo de crdito, as como a
informacin relativa a la actividad. Pertenecen a alguna organizacin de
productores y realizan ventas de volmenes importantes.
Los medianos productores, que representan un alto porcentaje de los
productores rurales. El nivel tecnolgico que aplican es bajo y su acceso al
crdito formal y a la informacin es limitado. Su produccin est orientada
principalmente al mercado regional y centros de acopio de la industria.
Los pequeos productores, un grupo conformado por familias campesinas
distribuidas en los diferentes pisos altitudinales. Son personas que cuentan con
pequeas propiedades y nmero reducido de cabezas de ganado. La actividad
ganadera es complementaria a la agrcola, y destinan un alto porcentaje de
produccin al autoconsumo y a la produccin artesanal de derivados lcteos.
El acopiador. Dentro de este grupo se distinguen principalmente dos tipos, como son:
El poronguero, que es la persona que se encarga de adquirir la leche de los
establos o de lugares predeterminados habitualmente (centros de acopio), para
luego venderlos a los consumidores finales o a los productores artesanales de
derivados lcteos. Se trata de un intermediario importante en las zonas donde la
gran industria no participa.
El centro de acopio. Se trata de un espacio/agente en el mbito local que
participa en la cadena productiva acopiando la leche para enfriarla y
comercializarla a las plantas procesadoras. Por su intervencin tiene una
ganancia en funcin del volumen y calidad de la leche. Estos centros de acopio
pueden ser de propiedad de una industria, de un intermediario o de un grupo de
productores.
La industria. Es la instancia que se dedica a la transformacin de la leche cruda. Se
distinguen dos tipos de agentes que se encargan de este proceso:
El procesador artesanal o agroindustria rural. Se trata de un agente que
funciona principalmente a nivel regional, en cuencas lecheras poco desarrolladas
y cobra una relevancia especial debido a que el 43% de la produccin nacional
se destina, adems del consumo humano directo, a la industria artesanal. Estos
agentes se dedican a la elaboracin de derivados lcteos, principalmente de
queso fresco. Por lo general vende sus productos directamente a algn
intermediario y/o consumidor final. El destino final de la agroindustria artesanal
es Lima, dado que cerca del 50% de los quesos que se consumen en esta ciudad
son artesanales y provienen de las diferentes regiones del pas.
La gran industria. Agente clave a nivel nacional, dado que es el acopiador del
mayor volumen de leche en el pas. Se trata de empresas que dominan el
mercado lechero y, por lo tanto, tienen una importante capacidad instalada para
el procesamiento de la leche. Las ms relevantes son tres: Gloria, Nestl y Laive,
de las cuales la primera es la lder en la medida que acopia el 56% de la leche
fresca nacional destinada al sector industrial.
Los consumidores. Toda la poblacin que consume productos lcteos adquiridos de los
diferentes abastecedores. Son los actores claves de la cadena productiva en la medida
que su demanda determina la permanencia y rentabilidad de la cadena.

2. Principales Caractersticas de la Cadena
La actividad ganadera nacional involucra a una poblacin significativa (4000,000 de
habitantes). Existen unas 850,000 unidades agropecuarias poseedoras de ganado
vacuno. El 73% de la poblacin bovina se encuentra en la sierra, la misma que est
manejada por el 78% de los hogares rurales.
Se trata, por lo tanto, de una actividad fundamental para el desarrollo, en la medida que
capitaliza al productor, es fuente de ingresos y ahorros de las familias. Asimismo, fija al
criador al campo, genera empleo y es una de las pocas actividades agropecuarias que se
pueden desarrollar en las diferentes regiones naturales del pas, constituyndose en un
rubro de relevancia para la seguridad alimentaria del pas.
El Per cuenta con potencial y condiciones ptimas para la explotacin ganadera,
especialmente en la sierra y selva del pas. El 49% de las tierras utilizables est
constituida por pastos nativos y cultivados (17 millones de hectreas); sin embargo, el
41% de los pastos naturales son de baja calidad debido a que estn afectados por el mal
manejo y el piso forrajero deficiente, caracterstica que influye, entre otros factores, en
los bajos ndices de productividad.
Informacin al respecto indica que el rendimiento por ao fue de 2073 kg/vaca en el
2001. No obstante que este nivel se ha incrementado en los ltimos aos, todava se
encuentra muy por debajo de la productividad media de pases vecinos. Esta situacin
ha derivado en que, en el mbito sudamericano, la posicin del sector lcteo peruano
ocupe el tercer lugar entre los pases que consumen y producen menor cantidad de
leche*.
En cuanto a las caractersticas de la produccin lechera nacional, sta se genera
fundamentalmente en dos tipos de zonas: en cuencas lecheras especializadas con
crianzas intensivas y semi-intensivas, y en lugares con potencial ganadero y crianzas
extensivas, pero de escaso volumen y desarrollo productivo.
Sin embargo, el 70% se produce en las cuencas lecheras especializadas de Cajamarca,
Arequipa y Lima. En relacin con el destino de la produccin nacional de leche fresca,
se identifican los siguientes: las plantas procesadoras, los programas sociales, la
industria artesanal (quesos), los porongueros para venta directa al pblico y el
autoconsumo y terneraje. El destino vara de acuerdo con la zona de produccin.
As, mientras las cuencas lecheras destinan ms del 80% de su produccin a la industria
formal, las zonas de produccin no especializada dirige la mayor parte de su produccin
a la industria artesanal de derivados y al consumo humano directo.
A este respecto se verifica una tendencia positiva en el porcentaje de leche fresca
acopiada que se destina a la industria, dado que en la dcada de los 80 era de 23% y
actualmente alcanza el 43% de la produccin nacional de leche cruda fresca. Ello se
deriva del desarrollo de nuevas cuencas lecheras como las de Ica y La Libertad.
Respecto a la demanda del Estado por este producto, la diversidad de programas
sociales en ejecucin tiene como objetivo elevar el nivel alimentario y nutricional de la
poblacin en situacin de pobreza y extrema pobreza. Entre stos cobran relevancia el
Programa de Vaso de Leche (PVL), los comedores populares, Alimentacin Escolar y el
Programa de Alimentacin Infantil.
La asignacin anual de recursos del tesoro pblico para la ejecucin de estos programas
que implica la adquisicin de insumos alimenticios, dentro de los que se encuentra la
leche, da lugar a que el Estado se constituya en un participante de relevancia en este
mercado.

3. Precios
El precio de la leche fresca que paga la industria local est determinada por la calidad de
la leche, considerando principalmente dos indicadores: acidez y porcentaje de grasa.
Otros factores tambin son considerados como: volumen, distancia al centro de acopio,
hatos libres de brucelosis y tuberculosis bovina, slidos totales, entre los principales.
En relacin con la evolucin de los precios de la leche a valores del productor, la
informacin de la dcada indica que si bien en el perodo 2000-2006 stos tuvieron una
tendencia positiva, el incremento fue leve, dado que pas de S/0.80 a S/.0.85 por
kilogramo.
En los aos posteriores el precio se ha mantenido por encima de S/.0.90 por kilogramo,
alcanzando el mayor nivel en mayo del 2006, cuando lleg a S/.0.97 por kilogramo.

Grfico N 1: Precio al Productor de la Leche Fresca


4. Matriz FODA
El cuadro siguiente muestra la matriz FODA, donde es de destacar la gama de
oportunidades que tiene esta cadena productiva:

FORTALEZAS

DEBILIDADES


Vocacin innata del productor hacia
la actividad de ganadera lechera
Capacidad de procesamiento
agroindustrial rural de la leche
fresca en la finca: produccin
artesanal de quesos
Existencia de una industria nacional
con capacidad instalada disponible
para procesar la produccin
Capacidad de oferta de una amplia
gama de productos lcteos
Productos procesados de calidad y
con posicionamiento en el mercado
interno y externo

Prdida de piso forrajero por sobre-
pastoreo
Propiedad atomizada del productor
lechero y sin ttulo, principalmente en la
sierra
Bajo poder de negociacin de los
productores frente a los acopiadores y la
industria
Manejo reproductivo, productivo,
sanitario y alimenticio deficiente del hato
lechero
Inexistencia o deficiente cadena de fro
para la comercializacin de leche fresca
Procesamiento agroindustrial tradicional
de leche fresca en el mismo establo por los
pequeos ganaderos: produccin artesanal
de quesos
Sistemas de produccin intensivos con
altos costos
Informalidad y alto costo de
comercializacin de leche fresca
Productores lecheros con acceso
reducido al financiamiento y sobre-
endeudados con el sistema financiero
Mnimo nivel de organizacin de los
productores y ausencia de representatividad
Bajo nivel educativo y tecnolgico del
pequeo productor pecuario, sin manejo de
los costos de produccin
Falta de gestin empresarial en las
unidades de produccin del pequeo y
mediano productor lechero
Reducido valor agregado de los
productos procesados lcteos



OPORTUNIDADES

AMENAZAS


Existencia de niveles significativos
de importacin de productos lcteos
para sustituir con produccin
nacional.
Incremento del consumo de
productos lcteos diversificados y
con mayor valor agregado.
Incremento del consumo de
productos lcteos por los programas
de asistencia alimentaria y
compensacin social.
Acceso a nichos de mercado
externos que demandan productos
lcteos diversificados.
Existencia de nuevas tcnicas
biotecnolgicas de mejoramiento
gentico y manejo ganadero.
Prioridad de la ganadera lechera en
la poltica sectorial agraria.
Apoyo financiero y tcnico de
gobiernos extranjeros y entidades
internacionales para los proyectos
de desarrollo rural que involucren a
pequeos productores en situacin
de pobreza.
Mayores posibilidades de
identificacin e implementacin de
proyectos de inversin en desarrollo
de la cadena lctea debido al
proceso de regionalizacin.
Existencia de mbitos en la sierra y
selva con potencial para el
desarrollo de la ganadera lechera.

Ocurrencia de fenmenos naturales
como El Nio, friajes, sequas y
otros.
Introduccin de enfermedades
exticas por el contrabando de
ganado de pases fronterizos.
Altos niveles de subsidios a la
produccin de leche fresca: Canad,
EEUU y otros.
Altos niveles de competitividad de
la produccin lctea en pases como
Nueva Zelanda, Australia,
Argentina y Uruguay.
Eliminacin del sistema de franja de
precios por incompatibilidad con las
normas OMC.
Desgravacin arancelaria de los
productos lcteos por acuerdos de
libre comercio.
Sistemas de comunicacin
deficientes que dificultan la
comercializacin, servicios y otros.

* Indicadores de consumo y produccin per cpita sealan que en el Per stos son de
slo 46 y 42 kg, respectivamente, niveles sumamente bajos si se toma en consideracin
que la FAO recomienda un consumo mnimo vital de 120 kg de leche por habitante al
ao.

Fuente: Estudio de Mercado Enfocado a Priorizar las Compras Locales de Alimentos a
Pequeos Productores. Programa Mundial de Alimentos (PMA), Naciones Unidas. 2009

COMERCIALIZACIN
Expo Huacho, Expoagro Arequipa y Expo Caete: ltimos Bastiones del Holstein
Moderno

A continuacin se presenta un breve recuento de las que fueron tres de las ferias ms
importantes en el Per en el 2009, hablando exclusivamente de ganadera Holstein, que
nos permitir graficar donde nos encontramos cualitativamente hablando y sobre todo
porque estas zonas quedarn como recuerdo de lo que antes fuese la realidad ganadera
nacional; que lamentablemente ninguna Asociacin, Industria Lctea o Gobierno parece
intentar reflotar.
EXPO HUACHO 2009 (del 28 al 29 de Noviembre): Con una concurrencia de ms de
130 animales jurados en tres categoras diferentes (Zona Alta, Asociaciones y
Empresas), y contando con la participacin del Juez Colombiano, Juan Pablo Gordillo,
quien prest realce al concurso Holstein sobre todo por la imparcialidad que este tipo de
certmenes merece. Fue muy buena la participacin y muy entusiasta tanto de los
productores lecheros, as como de la Regin Lima y de muchas empresas ligadas con el
sector.


Gran Campeona P.P.C. Expo Huacho 2009: Granados BLITZ 302


Trabajo en pista del Juez Colombiano, Juan Pablo Gordillo

EXPO AGRO 2009 (del 29 de Nov. al 06 de Diciembre): Con dos das de concurso
Holstein, Arequipa mostr lo mejor de su ganadera siendo el Jueves 03 de Diciembre el
concurso P.P.C y el Viernes 04 el da de concurso Pedigree. 63 animales Puros por
Cruce se exhibieron ante la atenta mirada del que es considerado como uno de los
mejores criadores argentinos; el Sr. Juan Jos Felicia, Juez Oficial de la Asociacin
de Criadores Holando Argentino (A.C.H.A). El plato de fondo lo marc el concurso
Puro de Pedigree, con la participacin de 106 ejemplares que mostraron un gran nivel
de competencia y que por instantes segn palabras del Sr. Felicia demostraron al mundo
que esta inmejorable aficin de los Criadores, a pesar de los malos momentos de la
lechera mundial jams terminar, mientras existan verdaderos creyentes de la raza
Blanco y Negro.


Gran Campeona P.P.C.: Por tercer ao GAZZELI redita su gran condicin de
Campeona; acompaan de Izq. a Der. Sr. Billy Prime Rodrguez (Destacado Criador
Brown Swiss) Ing. Justo Daz Cano Vizcarra (Pdte. Asociacin Holstein del Per) Sr.
Juan Jos Felicia (Jurado Argentino A.C.H.A) Sr. Alberto Ordoez Crdenas (adjunto
oficial del Jurado y destacado Criador) y Clmaco Crdenas Crdenas (Asesor Gentico)


Campeonato P.D.P.: Gibeiros FINLEY (Segunda de Der. A Izq.) ser declarada Gran
Campeona P.D.P.

Un hecho importante fue la participacin de la empresa GENEES (Gentica lite
Nacional en Embriones y Smen), quienes respaldaron activamente en estos eventos el
uso del semen nacional de su representada con la impecable presentacin en RING
SHOW de la ternera CORAL, que forma la galera de hijas del semental GLORIA
Merchant CHESTER que es hoy el primer toro peruano con prueba de tipo; 31 hijas en
17 establos permiten avizorar lo que en breve ser su graduacin, tener a sus hijas en
campaa de produccin y producir como hecho histrico en el PER al primer semental
peruano con Prueba de Progenie. Desde aqu felicitamos este importante aporte a la
ganadera Nacional.





EXPO CAETE 2009 (del 05 al 06 de Diciembre): La ltima feria importante en el
Calendario Nacional de Holstein Peruano se realiz en su segunda versin en Caete; el
Ing. Jos Almeyda organiz a los cerca de 65 animales que se presentaron en el
concurso Puro por Cruce (P.P.C.) y donde Ganadera San Simn destac ntidamente,
aqu les acercamos algunas tomas importantes.


De Izq. a Der. : Campeona Junior, Reservada de Gran Campeona y Gran Campeona
Holstein (San Simon ROYLANE 3304) presentada por el Ing. Toms Ordoez


Dr. Amner Dvila Quiroga, Representante GENEES Lima Ica y Zona Centro
participando activamente en EXPO CAETE, acompaado por el Concejero Regional
Lima

Finalizando este artculo dejamos en la ptica de los conocedores dos fotos de ganado
Holstein; en donde entendemos se resume el objetivo de los criadores en el mundo;
tentar el disear genticamente animales funcionales de alta produccin, con buenas
caractersticas de tipo pero por sobre todo animales que reciten finura mrense por
donde se miren.


SAN SIMON Roylane 3304 (atrs)


Los Sauces GAZZELI (atrs)

Ambas vacas son campeonas adultas y GRANDES CAMPEONAS de la Raza
disfrtenlas!!!.