You are on page 1of 2

Tercer anlisis. Diego Ramrez Ziga. 4to ao tcnico profesional.

Anlisis de la leche.

Descripcin:
Se realiza un tratamiento trmico a 200 ml. de leche para obtener nata, luego de
agregar un medio cido como el cido ntrico para obtener suero y por ltimo
cuajo.
A esta se adiciona cido ntrico, pero de una forma poco ortodoxa; al no medir la
cantidad necesaria en ml. u otra medida lquida.
Esto se realiza para observar las distintas reacciones de las divisiones de la
leche, (nata, suero, cuajo.)

Presentacin:
Para comenzar se agrega 200 ml. a un vaso precipitado y es calentada hasta que
sta hierva para posteriormente sacar la nata y depositarlo en un tubo de ensayo,
al igual, respectivamente el cuajo y el suero el cual fue filtrado desde el cuajo, y
tambin depositado en un tubo de ensayo.
Por ltimo adicionar el cido ntrico sin medida alguna pero obvio con las medidas
de precaucin necesarias; luego apuntar lo observado; se es el objetivo.

Observaciones:
A continuacin las notas que se tomaron al adicionar el cido ntrico, luego se
esper un tiempo de 60 segundos y se identificaron los cambios.
Nata: ste tom un estilo totalmente viscoso, quedando semislido y
pseudo separado del cido ntrico y con una consistencia muy comprimida;
la nata se torn de un color blanco en un tono o gradualidad, como quiera
llamarse, casi crema a un blanco muy similar pero con pigmentos muy
definidos de una tonalidad amarilla un tanto fuerte, esto ocasionado por la
adicin del cido ntrico.
Suero: El suero se neutraliz se refiere a que su color era amarillento
transparente a un tono blanco transparente; todo esto por la actuacin del
cido ntrico tras ser agregado cuidadosamente al tubo de ensayo.
Coagulo: El coagulo qued bastante similar a la nata, aunque, un tanto
menos slido. El cido no se mezcl con el coagulo obtenido a travs de la
Tercer anlisis. Diego Ramrez Ziga. 4to ao tcnico profesional.
leche, por ende ste quedo en la parte inferior del tubo de ensayo; las
caractersticas visuales del cido no tuvieron cambio alguno.

Conclusin:
Se logr concluir que la leche se puede separar fsicamente, (no en el mbito
de estados fsicos; se refiere a lquido, slido y gaseoso.) en tres distintas
materias las cuales son la Nata la cual es obtenida a travs de un tratamiento
de calor; el Cuajo la cual es obtenida a travs de la reaccin obtenida al
agregar cido ctrico correspondiente a un limn y por ltimo, el suero el cual
es obtenido al filtrar el Cuajo.
Tambin se concluy que no todo cido adicionado a la leche crea reacciones
similares, ya que, al agregar el cido ctrico la materia compuesta por la leche
tendi a separarse, en cambio, con el cido ntrico la materia se comprimi
como lo hizo en el caso de la Nata y el Cuajo.

Related Interests