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mente. Almacnelas en el refriger-
ador inmediatamente. Gurdelas en
la gaveta para mantener los produc-
tos crujientes en paquetes sellados,
envoltura plstica o recipientes
limpios y hermticos.
Para frutas y verduras enteras las
cuales se recomienda almacenar en
el refrigerador, las bolsas per-
foradas de plstico funcionan bien.
Almacene esas frutas y verduras en
bolsas en la gaveta especial para
productos frescos en el refrigerador.
Las condiciones de almacena-
miento a temperatura ambiental
para frutas y verduras deben ser
secas, frescas y oscuras. Ideal-
mente, la temperatura debe ser de
50 a 70 grados F. Las temperaturas
ms altas aceleran el deterioro.
Para frutas y verduras frescas,
siga los consejos de almacenamien-
to descritos en la tabla de abajo.
Peggy Van Laanen y Amanda Scott*
P
*Profesora y Lder del Programa de Extensin para Alimentos y Nutricin, y Asociada de
Extensin, el Sistema Universitario Texas A&M.
Almacenamiento seguro de
frutas y venduras frescas
ara cerciorarse que sus frutas y
verduras frescas permanezcan
seguras para poder ingerirlas, es
importante almacenarlas apropiada-
mente. El almacenamiento seguro
lo puede ayudar a prevenir las
enfermedades alimenticias y man-
tenerlo sano.
Las frutas y verduras frescas se
deben almacenar sin lavarse. De
hecho, es mejor lavar las frutas y
verduras justo antes de ser ingeri-
das o preparadas. Esto ayudar a
prevenir la putrefaccin y el crec-
imiento de moho durante el alma-
cenamiento.
Sin embargo, algunas frutas y
verduras pueden estar demasiado
sucias despus de la cosecha. Si ese
es el caso, lvelas y squelas bien
antes de almacenarlas y asegrese
de lavarlas apropiadamente antes
de que sean ingeridas o preparadas.
Si compra fruta y verduras pre-
cortadas, refrigrelas inmediata-
Frutas/Verduras Mtodo/Tiempo de almacenameinto Consejos
Manzanas Temperatura ambiental; 1 a 2 das Madure las manzanas a temperatura
Gaveta del refrigerador para productos ambiental. Una vez estn secas,
crujientes: hasta 1 mes gurdelas sin lavarlas en bolsas plsticas
en la gaveta del refrigerador para
productos crujientes.
Bananos Temperatura ambiental; 2 a 3 das Madure los bananos a temperatura
ambiental.
(Los consejos de almacenamiento continan en la pgina siguiente)
Consorcio Tri-Estatal de Seguridad de Frutas y Verduras
http://fruitandvegetablesafety.tamu.edu
Esta publicacin fue auspiciada por una concesin de la
Iniciativa para Sistemas Futuros de Amientos Agrcolas,
un programa del Servicio Cooperativo Estatal de Investigacin, Educacin y
Extensin,
la cual es una agencia del Departamento de Agricultura de los
Estados Unidos (USDA-CSREES-IFAFS Concesin #00-52102-9637).
Producido por Comunicaciones Agrcolas,
El Sistema Universitario Texas A&M.
Se pueden encontrar publicaciones producidas por Extensin Cooperativa de Texas en el Internet en:
http://tcebookstore.org
Visite el sitio de la Extensin Cooperativa de Texas en:
http://texasextension.tamu.edu
Los programas educativos de la Extensin Cooperativa de Texas estn abiertos a todas las personas, sin distincin de raza, color, sexo,
minusvalidez, religin, edad u origen nacional.
Publicado en promocin del Trabajo Cooperativo de Extensin en Agricultura y Economa del Hogar, Actas del Congreso del 8 de mayo,
1914, segn su enmienda, y del 30 de junio, 1914, en cooperacin con el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Chester P.
Fehlis, Director, Extensin Cooperativa de Texas, El Sistema Universitario Texas A&M.
Nuevo
Frutas/Verduras Mtodo/Tiempo de almacenameinto Consejos
Bayas (Moras, Gaveta del refrigerador para productos Antes de guardar las bayas, deseche cualquier fruta prodrida o
Frambuesas, crujientes: 2 a 3 das aplastada. Guarde las bayas sin lavar en bolsas plsticas o
Fresas) contenedores plsticos. No remueva los pednculos verdes de las
fresas antes de guardarlas.
Brcoli Gaveta del refrigerador para productos Guarde el brcoli sin lavar en bolsas plsticas.
crujientes: 3 a 5 das
Remolachas (betabel), Gaveta del refrigerador para productos Remueva las hojas verdes y guarde las verduras sin lavar en
Zanahorias, Chirimas, crujientes: 1 a 2 semanas bolsas plsticas. Corte las races de los rbanos antes de
Rbanos, Nabos guardarlos.
Maz Gaveta del refrigerador para productos Para obtener el mejor sabor, use el maz inmediatamente. El maz
crujientes: 1 a 2 das con cscara puede guardarse en bolsas plsticas por 1 o 2 das.
Uvas Gaveta del refrigerador para productos Guarde las uvas sin lavar en bolsas plsticas.
crujientes: 3 a 5 das
Hierbas Gaveta del refrigerador para productos Las hierbas se pueden guardar en bolsas plsticas.
crujientes: 2 a 3 das
Lechuga y Hojas Verdes Gaveta del refrigerador para productos Gurdelas sin lavar en bolsas plsticas en la gaveta del
crujientes: 5 a 7 das las lechugas; refrigerador para productos crujientes.
1 a 2 das las hojas verdes
Melones (Sanda, Meln Refrigerador: 3 a 4 das los melones Para obtener el mejor sabor, guarde los melones sin lavar a
Dulce, Meln Comn) cortados temperatura ambiental hasta que maduren. Guarde el meln
cortado y maduro cubierto en el refrigerador.
Nectarinas, Duraznos Gaveta del refrigerador para productos Madure las frutas a temperatura ambiental, despus refrigrelas
(Chabacanos), Peras crujientes: 5 das sin lavar en bolsas plsticas.
Cebollas (Rojas, Temperatura ambiental; 2 a 4 semanas Guarde las cebollas secas en una bolsa de redecilla en un lugar
Blancas, Amarillas, las cebollas secas fresco, seco y bien ventilado, lejos de la luz solar. Guarde las
Verdes) Gaveta del refrigerador para productos cebollas verdes sin lavar.
crujientes: 3 a 5 das las cebollas verdes
Naranjas Temperatura ambiental; 2 semanas Se guardan mejor a temperatura ambiental fresca.
Papas Temperatura ambiental; 1 a 2 semanas Guarde las papas sin lavar a temperatura ambiental en un lugar
fresco, seco y bien ventilado, lejos de la luz que causa que se
pongan verdes.
Tomates Gaveta del refrigerador para productos Madure los tomates a temperatura ambiental lejos de la luz
crujientes: 2 a 3 das los tomates bien solar. Para obtener el mejor sabor, gurdelos sin lavar a
temperatura ambiental y cmaselos en cuanto maduren.
Guarde los tomates bien maduros sin lavar en el refrigerador.