Universidad de Cartagena

Programa de Ingeniera Qumica

Evaporador de doble efecto

Johays Soleno
Samir Meramo
Mara Anglica Otero



Ing. Rodrigo Rafael Ricardo Paredes
Ing. Adriana Herrera Barros, PhD.

Cartagena de Indias, D.T. y C., Septiembre 3 de 2014
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RESUMEN
La evaporacin es un proceso fsico que consiste en el paso lento y gradual de un
estado lquido hacia un estado gaseoso, tras haber adquirido suficiente energa
para vencer la tensin superficial.
La evaporacin como operacin unitaria consiste en concentrar una disolucin
consistente en un soluto no voltil y un disolvente voltil, que generalmente es
agua.
En la presente prctica de laboratorio se realiz la concentracin de una solucin
compuesta de agua y sacarosa, vaporizando una parte del disolvente para
aumentar el contenido de slidos presentes en la disolucin. Este se llev a cabo
en una unidad de evaporacin de doble efecto en corriente directa a travs de la
alimentacin de dos lotes preparados de la solucin de sacarosa.
En primer lugar, se calent el primer lote en el tanque de alimentacin. Una vez se
alcanz una temperatura de 80C se pas a la primera etapa del evaporador.
Mientras estuvo la solucin de sacarosa en el primer efecto alcanz la temperatura
ideal para llevar a cabo la vaporizacin, sugerida en el manual de 100,4C por
medio del calentamiento de una resistencia, luego se adicion el segundo lote en
el tanque de alimentacin y fue calentado.
Cuando la solucin de sacarosa alcanz su punto de ebullicin se consigui la
evaporacin del disolvente. Este vapor proveniente del primer efecto permiti
llevar a cabo la evaporacin en el segundo efecto, aprovechando el calor latente
de dicha corriente gaseosa. Finalmente se obtuvo un producto final con una
concentracin mayor a la inicial.
Los resultados obtenidos evidencian el correcto funcionamiento del equipo, puesto
se logr aumentar la concentracin de la solucin de sacarosa en aprox. 3brix.
Partiendo inicialmente con una concentracin de 11 brix logrando concentrar
hasta 12.9brix. Para lograr el cumplimiento del objetivo de la prctica fue muy
importante conocer el comportamiento y manejo del equipo, debido que esto es
clave para lograr que el fenmeno de evaporacin se pueda llevar a cabo en cada
efecto, en este caso el manejo del flujo y la temperatura en el primer efecto fueron
factores cruciales.




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TABLA DE CONTENIDO

1. OBJETIVOS ..................................................................................................... 5
1.1. Objetivo general ....................................................................................... 5
1.2. Objetivos especficos .............................................................................. 5
2. EQUIPO ............................................................................................................ 5
2.1. Descripcin del equipo ............................................................................ 5
2.2. Diagrama de flujo del proceso ................................................................ 6
3. FUNDAMENTOS TERICOS .......................................................................... 7
3.1. Principios termodinamicos ...................... Error! Bookmark not defined.
3.2. Hiptesis ................................................................................................... 7
3.3. Modelo Matemtico .................................................................................. 8
4. DISEO DE LA PRCTICA ............................................................................. 9
4.1. Variables y Principios .............................................................................. 9
4.2. Eleccin del sistema .............................................................................. 10
4.3. Hoja de datos .......................................................................................... 11
4.4. Equipos y materiales ............................................................................. 11
4.5. Desarrollo de la prctica ........................................................................ 11
5. REALIZACIN DE LA PRCTICA ................................................................ 12
5.1. Mediciones ................................................................................................. 12
5.2. Observaciones ........................................................................................... 12
6. ANLISIS Y DISCUSION DE RESULTADOS ............................................... 13
6.1. Clculos ..................................................................................................... 13
4

6.2. Anlisis y discusion de resultados .......................................................... 17
6.3. Conclusiones ............................................................................................. 17
7. REFERENCIAS .............................................................................................. 18
8. APENDICES ................................................................................................... 19
8.1. A1: Viscosidad de la solucin de sacarosa a distintas
concentraciones .................................................................................................. 19
8.2. A2: Determinacin de la elevacin del punto de ebullicin................. 20
8.3. A3: Entalpia de la solucin de sacarosa ............................................... 20
8.4. A4: Solubilidad de la sacarosa en agua ................................................ 20
8.5. A5: Densidad de la solucin de sacarosa ............................................. 20



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1. OBJETIVOS

1.1. Objetivo general
Analizar el funcionamiento de un evaporador de doble efecto empleando una
solucin de sacarosa para aumentar su concentracin.

1.2. Objetivos especficos

Identificar los parmetros o las condiciones ptimas para la operacin del
equipo.

Determinar los coeficientes globales de transferencia de calor para cada uno de
los efectos mediante correlaciones.

Determinar el rea de transferencia de calor para cada uno de los efectos.
Comparar los resultados de las reas calculadas tericamente con las
experimentales.

2. EQUIPO

2.1. Descripcin del equipo

Los procesos termodinmicos que se llevaran a cabo estn presentes en el tanque
de alimentacin donde hay una resistencia para introducir calor y llevar a 80C la
solucin, de igual manera hay una en el evaporador de primer efecto en donde se
alcanzar el punto de ebullicin y las ms altas presiones y por ltimo en el
evaporador de segundo efecto donde se aprovechar el calor latente que an
posee el vapor que proviene de la primera fase para concentrar an ms la
solucin.





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2.2. Diagrama de flujo del proceso

Figura 1. Unidad de evaporacin de doble efecto.

Fuente: (Alemn, y otros, 2012)


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3. FUNDAMENTOS TERICOS

3.1. Principios termodinmicos
Un evaporador es un intercambiador de calor de coraza y tubos. Las partes
esenciales de un evaporador son la cmara de calefaccin y la cmara de
evaporacin. El haz de tubos corresponde a una cmara y la coraza corresponde
a la otra cmara. La coraza es un cuerpo cilndrico en cuyo interior est el haz de
tubos.
Las dos cmaras estn separadas por la superficie slida de los tubos, a travs de
la cual tiene lugar el intercambio de calor. La forma y la disposicin de estas
cmaras, diseadas para que la eficacia sea mxima, da lugar a distintos tipos de
evaporadores.

Un evaporador de mltiple efecto consta de un conjunto de evaporadores, donde
el primer efecto es el primer evaporador y as sucesivamente. Durante el
funcionamiento, el vapor producido en el primer efecto se utiliza como vapor
calefactor del segundo efecto.

Este proceso utiliza el punto de ebullicin del solvente para lograr aumentar la
concentracin del solido o la sustancia a concentrar, retirando en forma de vapor
el disolvente. Es un proceso contrario a la destilacin, en este caso el compuesto
de inters en la evaporacin es el componente menos voltil. Para mejorar la
eficiencia de los evaporadores, en los mltiples efectos se busca generar el mayor
vaco posible con el fin de bajar los requerimientos energticos, bajando el punto
de ebullicin y aumentando la evaporacin del solvente.


3.2. Hiptesis

A travs de una unidad de evaporacin de doble efecto se puede
concentrar una solucin de sacarosa aprovechando los fenmenos de
transferencia de calor y masa.
La solucin entra al primer evaporado a temperatura de ebullicin
La concentracin al final de cada fase ser mayor que el de la anterior




8

3.3. Modelo Matemtico

Primer efecto: Dado que en la primera etapa la solucin es calentada por
medio de una resistencia elctrica, podemos calcular el rea de transferencia,
segn la ecuacin 1, como

Siendo el calor proporcionado por la resistencia,

el coeficiente global de
transferencia en el primer efecto,

la temperatura superficial de la resistencia

y

la temperatura de ebullicin de la solucin.

El coeficiente global de transferencia se puede calcular mediante

En el primer efecto, se tienen en cuenta nicamente el calor por conveccin
dado que el contacto de la resistencia con el almacenamiento es directo y
posteriormente se transfiere por conveccin hacia el resto de la alimentacin.

Siendo

el coeficiente de transferencia de conveccin para el lquido

hirviente, se determina mediante la correlacin

Siendo

la conductividad del vapor de agua,

la densidad del lquido en el

primer efecto,

la densidad del vapor de agua en el primer efecto,

el calor
latente de vaporizacin y

la viscosidad del vapor de agua.

Segundo efecto: El calentamiento se efecta por el vapor proveniente de la
primera etapa, por tanto el rea para este efecto se determina como

9

Siendo

la entalpia del vapor generado del primer efecto y

el flujo de
vapor.
Para el coeficiente global de transferencia de la segunda etapa

El coeficiente de transferencia para la pelcula de condensado se puede
determinar por la expresin

]
Siendo

4. DISEO DE LA PRCTICA

4.1. Variables y Principios

Las variables de medicin del sistema son:
Temperatura en la alimentacin
Temperatura en el evaporador de primer efecto
Temperatura en el evaporador de segundo efecto
Composicin a la salida
Las parmetros de control son:
Calor suministrado por las resistencias
Temperaturas dentro de los evaporadores y dentro de la alimentacin
Presin
Para el clculo de las concentraciones utilizaremos el picnmetro para medir la
densidad de las muestras que se van a tomar y despus realizar la lectura en la
tabla concentracin vs densidad que se encuentra en el anexo A.

10

4.2. Eleccin del sistema
Para llevar a cabo la prctica de evaporador de doble efecto se emplear azcar
en solucin al 10% p/p con agua como solvente (aproximadamente 12 l de
solucin para el desarrollo de la prueba). Para medir la concentracin de azcar
en la solucin se implantar un refractmetro, al que debe hacerse su respectiva
curva de calibracin previa a la prueba, esto para saber con qu exactitud va a dar
la medicin.
El azcar de mesa es el edulcorante ms utilizado para endulzar los alimentos y
suele ser sacarosa.
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Hoja de datos
Evaporador 1 Evaporador 2
T
s
(C) N/A
T
1
(C)

80 100
T
2
(C)

N/A 104
h
ebullicion
(W/m2 K) 38.55823 38.55823
h
condensado
(W/m2 K) N/A 3514.0173
h
conveccion
(W/m2 K) N/A N/A
K (W/m2 K) 26,1 26,1
U (W/m2 K) 38.55823 12.22371
A (m
2
) 0.1902
Composicin en la
alimentacin
10,1 N/A
Composicin de efecto 1 10,6 10,3
Composicin de efecto 2 N/A 10,9

4.3. Equipos y materiales

Azcar comn.
Balde aforado de 12 L.
2 Beakers.
1 Pipeta de 50 mL.
Balanza analtica.
Refractmetro.
Evaporador de doble efecto.

4.4. Desarrollo de la prctica

1. Preparar 12 litros de una solucin de sacarosa para un 10%p/p.
2. Determinar la concentracin de la solucin, utilizando un refractmetro
calibrado y cuidando que tenga un lmite de detencin para soluciones
diluidas.
3. Purgar el sistema de trabajo con agua, eliminando sta por las vlvulas de
drenado adecuadas.
4. Asegurar que las vlvulas que intervienen en el sistema estn cerradas.
12

5. Alimentar el tanque de alimentacin con 12L de solucin.
6. Posteriormente verter 6L de solucin al Primer efecto y encender ambos
interruptores, activando as ambas resistencias.
7. Apagar la primera resistencia posicionada en el tanque de alimentacin una
vez se alcancen aproximadamente 80C. A su vez, controlar la temperatura en
el primer efecto, que no sobrepase los 100,4C.
8. Recolectar el vapor condensado que sale de la chaqueta del segundo efecto,
cuando este alcance 500 mL, se procede a tomar una muestra de la solucin
en el primer efecto.
9. Se deja pasar toda la solucin del primer efecto al segundo efecto.
10. Permitir el paso de la solucin contenida en el tanque de alimentacin al
primer efecto, repetir el paso 8 pero esta vez para tomar una muestra de la
solucin del segundo efecto.
11. Apagar el equipo y descargar el contenido de ambos efectos.
12. Purgar como medida de limpieza para evitar incrustaciones y corrosin.



5. REALIZACIN DE LA PRCTICA

5.1. Mediciones

Tabla 1. Datos obtenidos experimentalmente.
Alimentacin
BRIX Temperatura (C)
9.2 40
PRIMERA CORRIDA
Efecto
Salida
BRIX Temperatura (C)
1 11.2 80
2 12.4 100.4
SEGUNDA CORRIDA
Efecto
Salida
BRIX Temperatura (C)
1 11.7 80
2 12.9 102

5.2. Observaciones
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Durante la realizacin de la prctica se observ que al cerrar las vlvulas que
controlaban la salida de vapores de los efectos 1 y 2, y aumentar la presin en el
sistema, se favoreca la evaporacin en la etapa 1.
Del mismo modo al cerrar V7 y acumular vapor, se optimiza la recoleccin del
vapor que se condensa.
6. ANLISIS DE DATOS Y RESULTADOS

6.1. Clculos

Conversin de Brix a concentracin %p/p de sacarosa
Realizando una regresin lineal con los datos recolectados para la curva de
calibracin del refractmetro, se obtuvo la ecuacin pertinente para la conversin
de Brix a concentracin en peso de sacarosa.



Sabemos que la concentracin de la alimentacin a la unidad de evaporacin es
del 10%p/p de sacarosa, para determinar las concentraciones obtenidas en el
primer y segundo efecto se emplea la ecuacin anterior, siendo entonces
Tabla 4.Conversin de Brix a concentracin (%p/p)
Primera corrida Segunda Corrida
Etapa Brix %p/p Etapa Brix %p/p
1 11.2 12,54 1 11.7 13,35
2 12.4 14,47 2 12.9 15,28

Evaporacin en el primer efecto
En el primer efecto la alimentacin se someti a un precalentamiento hasta no
sobrepasar los 80C, el calor suministrado por la resistencia ubicada en el primer
efecto es el calor sensible ya que es ganado por la solucin de sacarosa hasta
llegar a la temperatura de ebullicin y luego en calor latente del solvente que se
evapora. Por esto, para determinar el calor transferido en el primer efecto se tiene:

)

14

El volumen de vapor condensado recolectado del primer efecto fue 200mL.
Posteriormente se procedi a medir su volumen a temperatura de 35C se calcula
la masa de vapor generada en el primer efecto.

Trabajando con 6L en el primer efecto de una solucin de sacarosa a una
temperatura ambiente de 25C, considerndose que la solucin es homognea y
no se afecta la densidad, se procede a realizar el clculo de la masa de
alimentacin:

Se procede a realizar el clculo del

entre las temperaturas de entrada y

salida del sistema:

Se calcula el calor transferido hacia el fluido por la resistencia:

No es posible describir la transferencia de calor por unidad de tiempo, puesto que
no se midi el tiempo de salida del volumen de un efecto a otro.

Para el clculo del coeficiente global de transferencia de calor en el primer efecto,
se tienen en cuenta nicamente el calor por conveccin. Dado que el contacto de
la resistencia con el almacenamiento es directo y posteriormente se transfiere por
conveccin hacia el resto de la alimentacin.
15

Este coeficiente se calcula mediante correlaciones, como la que se presenta a
continuacin:

[
(

Considerando que todo el calor que disipa la resistencia se aprovecha para la
evaporacin del solvente y no hay perdidas al ambiente, este clculo es una
idealizacin del proceso por lo cual el rea de diseo debe ser mayor. Para el
clculo del rea se despeja de la definicin de calor:

Evaporacin en el segundo efecto

El principio del evaporador de doble efecto consiste en reutilizar el calor latente
para la siguiente evaporacin, esto ayuda a economizar el vapor. Su aplicacin es
limitada, pero el estudio de su trabajo es una aplicacin de la tcnica del vapor.
Cuando el vapor se utiliza para evaporar el agua de un producto, el vapor original
se divide en dos:
Calor latente de vaporizacin, que es por evaporacin del agua del
producto.
Agua que se conserva en el condensado, se forma cuando el vapor original
se condensa.

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El coeficiente global de transferencia de calor tendr en cuenta la conveccin, la
pelcula de condensado y la transferencia de calor desde el vapor saturado,
adems de la resistencia del espesor de la chaqueta.

El coeficiente de ebullicin fue calculado anteriormente, el de la pelcula de
condensado se determina con la correlacin experimental.

Remplazando en los valores numricos en las ecuaciones anteriores se obtiene:

Se calcula el coeficiente global de transferencia de calor:

*Debido a no se cronometrizo, no es posible hallar el rea de transferencia, esto a
que se presenta una inconsistencia dimensiona. Para una prxima oportunidad es
necesario conocer el tiempo de transferencia de calor para sistemas batch con el
que se trabaj.
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6.2. Anlisis y discusin de resultados
El caudal que fluye a la cmara de evaporacin lo hace por ciclos y no de forma
continua, lo que no permite efectuar una evaporacin instantnea en el sentido
estricto de la palabra, sino una evaluacin aproximada que consiste en estudiar lo
que ocurre cuando una porcin de lquido llega a temperaturas superiores a la de
ebullicin en la cmara y el resto de a porcin llega a una temperatura ligeramente
menor a la de ebullicin en la cmara.
El evaporador de doble efecto es una manera de concentrar la solucin en un
sistema donde el principal beneficio es el aprovechamiento del calor latente del
vapor que se genera en el primer efecto. Esto demostrado en los resultados
obtenidos durante la practica: Como primera muestra se obtuvo una solucin de
sacarosa de 10.1Brix y al finalizar se obtuvo una solucin de sacarosa de
10.6Brix.
Se puede concluir que parte importante de la prctica fue el mantener el equipo en
estado estable para poder obtener los mejores resultados y tener resultados
razonables para cada uno de los clculos que se realizaron, algo que destac en
el desarrollo de la prctica fue el que muchos de los datos necesarios para
obtener el coeficiente global de transferencia y los coeficientes de transferencia
dependan de las propiedades de los fluidos y las condiciones a las que estaban
estos, otro factor importante fue el que al comienzo de esta prctica el equipo
estaba fro y se deba llegar a estado estable para poder realizar la prctica. La
interpretacin del coeficiente global de transferencia de calor es menor en el
segundo efecto esto debido a la resistencia al espesor de la chaqueta y a la
pelcula de condensado que se forma cuando el vapor cede energa a la solucin
que se desea concentrar.



6.3. conclusiones
El objetivo de la evaporacin es concentrar una disolucin consistente en un
soluto no voltil y un disolvente voltil. En la mayor parte de las evaporaciones el
disolvente es agua. La evaporacin se realiza vaporizando una parte del
disolvente para producir una disolucin concentrada.
Un evaporador es un intercambiador de calor entre fluidos, de modo que en el
primer efecto se usa vapor de agua como medio de calentamiento, temperatura de
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ebullicin. El vapor extrado del primer efecto se usa como medio de
calentamiento, se condensa en el segundo efecto y se vaporiza agua a
temperatura y presin en este efecto, de modo que pasa de estado lquido a
vapor. Para transferir calor del vapor que se condensa al lquido en ebullicin en
este segundo efecto, la temperatura de ebullicin debe ser inferior a la de
condensacin. Esto significa que la presin del segundo efecto debe ser menor
que la presin del primer efecto.
A fin de cuentas un evaporador, es un intercambiador de calor ms complejo, en el
que adems de producirse el cambio de fase pueden darse otros fenmenos
asociados a la concentracin de la disolucin, como la formacin de slidos, la
descomposicin de sustancias, etc. El mtodo general para aumentar la
evaporacin por kilogramo de vapor de agua utilizando una serie de evaporadores
entre el suministro de vapor vivo y el condensador recibe el nombre de
evaporacin en mltiple efecto.
Los evaporadores, deben funcionar siempre a vaco parcial, pues esta medida
reduce la temperatura de ebullicin en la cmara de evaporacin
En la prctica el evaporador se denota las diferencias entre coeficientes globales
de trasferencia de calor, esto debido a utilizacin de fuentes de energa distintas y
manejo manual de estabilizacin del sistema.

7. REFERENCIAS

Alemn, S., y otros. 2012. Manual De Prcticas Para La Unidad De Evaporacin
De Doble Efecto. Ingeniera Qumica, Universidad de Cartagena. 2012.
Echeverri Ocampo, Valentina. 2005. Control de los Evaporadores de los
Laboratorios de Procesos Productivos de la Universidad Nacional de Colombia
Sede Manizales. [Trabajo de grado]. s.l. : Universidad Nacional de Colombia,
2005.
Geankoplis, C.J. 1998. Procesos de Transporte y Operaciones Unitarias. 3ra.
1998.
Ocon G., J. y Tojo B., G. Problemas de Ingeniera Qumica: Operaciones
Bsicas. Vol. I.
McCabe- C.Smith.McGraw-Hill. Operaciones unitarias en ingeniera qumica. l.

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8. APENDICES

8.1. A1: Viscosidad de la solucin de sacarosa a distintas
concentraciones
A continuacin se muestran las ecuaciones para calcular los parmetros
necesarios al trabajar con una solucin azucarada, teniendo en cuenta la variacin
de las propiedades con la temperatura, son ecuaciones empricas:
En la tabla 1 se muestran algunas de las propiedades de la solucin de sacarosa
respecto a la temperatura.
Tabla 1. Viscosidad de la solucin sacarosa-agua a distintas concentraciones.

Fuente: (Echeverri Ocampo, 2005)

20

8.2. A2: Determinacin de la elevacin del punto de ebullicin
Para calcular la Elevacin del Punto de Ebullicin (EPE) en soluciones
azucaradas, existen varias alternativas, una de ellas es la correlacin de Higgins:

(

)


Donde:
C es la fraccin en masa de azcar.
Tb es la temperatura de ebullicin del agua pura a una presin dada.

8.3. A3: Entalpia de la solucin de sacarosa
Para calcular la entalpa de la solucin azucarada se emplea la expresin

De donde se concluye que la capacidad calorfica se puede calcular mediante la
siguiente correlacin:

Donde:
C es la fraccin en masa de azcar.
Cp es la capacidad calorfica (o calor especfico) de la solucin en J/g K.
T
0
= 273,15K.
T es temperatura en K.

8.4. A4: Solubilidad de la sacarosa en agua
Charles, de California y de la Compaa Hawaiana de Azcar, report la siguiente
ecuacin para calcular la solubilidad del azcar en agua

Donde S es el porcentaje en masa de azcar en la solucin y T es la temperatura
en C.

8.5. A5: Densidad de la solucin de sacarosa
21

La densidad de la solucin es funcin de la composicin y la temperatura. Se toma
en este modelo la relacin emprica de Lyle y Hall.

[

] [


]

Fuente: (Relazucar)