Per al plato: ellos destacaron

en Mistura
Hicimos una clasificacin de aquello que nos qued marcado en el paladar. Lo invitamos a
compartir sus platos estrellas
Un plato recuperado: Sango con picante de cuy
Desde el distrito de Sachaca, en requipa, lleg a la gran feria !ladys "alln, hi#a de la recordada
picantera Lucila Salas. $lla eligi este plato %que suele traerle recuerdos de los dorados tiempos de
la campi&a mistiana% porque su intencin era rescatarlo del olvido. La preparacin dulce hecha con
trigo molido, chancaca, man' y pasas, estuvo acompa&ada de un sa(roso picante de cuy.
Dnde lo encuentra: )icanter'a La Lucila. *alle !rau +,-, Sachaca, requipa. .el/fono: 01+%1,2
3415,6 7 01+%1,2 353564
Un plato tradicional de correcta relacin calidad%precio: )uca picante con chicharrn huamanguino
8/rida 9riarte La :osa estren su maravilloso plato en 8istura 34++ 0en el )arque de la
$;posicin2 y este a&o volvi a ofrecerlo en la feria. < aunque aquella primera ve= lo hi=o con unas
sa(rosas papitas nativas 0esta ve= fueron las tipo coc>tail2, su guiso ro#o hecho con (eterraga estuvo
generosamente acompa&ado de arro= (lanco y una (uena porcin de chicharrn.
Dnde lo encuentra: :estaurante .radicional *ameycar. 8irador del *erro cuchimay, yacucho.
.el/fono: ?643%6+1-4.
$l levantamuertos ferial: )e>an caldo
@ormita )olo estuvo por tercer a&o en 8istura y com(ati la humedad y el fr'o ma&anero 0y
nocturno2 de la gran feria u(icada en la *osta Aerde con su pe>an caldo, un potente caldo de ca(e=a
de carnero con lengua, o#o, mondongo, tripas y pata, hier(a(uena, ce(olla china y mote 0que en
*ara= se lava con ceni=a2. $l generoso concentrado que empe=a(an a preparar desde las , a.m.
La (uena noticia que nos de# *onnie Lope= )olo 0hi#a de @ormita2 es que desde octu(re pr;imo
a(rirBn un local en la cuadra C de .omBs 8arsano, en Surquillo 0frente al Dpen )la=a2.
Dnde lo encuentra: @ormita .radicin *aracina. )uesto ?, del 8ercado *entral de *ara=, Encash.
.el/fono: ?1C1%C444C
La sopa contundente: ramen criollo
Fi>e 8atsufu#i sirvi su ramen con sa(ores familiares para nuestro paladar: un (uen caldo hecho
con cerdo y pollo estuvo acompa&ado de fideos frescos artesanales, adere=o criollo con a#' pan>a,
carne de cerdo molida y holantao. unque la organi=acin tuvo una (uena eleccin para platos
hondos recicla(les, estos no pudieron llegar a la feria. )or ello Dmatsu tuvo que usar platos de
tecnopor 0este material, sin em(argo, permiti mantener la temperatura del caldo por mBs tiempo2.
Dnde lo encuentra: Dmatsu. v. San "or#a Sur C+4, San "or#a. .el/fono: 1?3%+-53
*reativo plato para compartir: Leche de tigre por litro
A'ctor Sala=ar tuvo una (uena idea para esta feria: llevar su leche de tigre en (alde. < (ueno: fue un
litro de mi;tura de mariscos o pescado con salsas de cinco tipos de a#'es 0rocoto, a#' limo, a#'
amarillo, charapita y arnaucho2. < aunque supimos de varios que se comieron solitos esta generosa
opcin, la creativa propuesta apunta(a a que dos o tres tomen su cu(ierto y empiecen a cucharear.
Dtro (uen punto: por nuestra compra nos dieron un cupn de descuento para la siguiente visita.
Dnde lo encuentra: 8icalo. v. La 8erced +446, Surco 7 v. viacin ,344, Surquillo 7 *entro
*omercial $l .rigal en *allo rco 9ris +4C, Surco.
$l favorito de los ni&os: "rochetas de fresas con chocolate
$n el 8undo Dulce la *ooperativa @aran#illo ofreci chocolate hecho con el cacao que producen
sus asociados de las regiones San 8art'n, Ucayali y HuBnuco. $ntre todos sus productos, lo que
tent a muchos fue su fondue de chocolate. Sus (rochetas de fresas y marshmalloGs la disfrutaron
grandes y chicos.
Dnde lo encuentra: GGG.naran#illo.com y en v. Sven $ric>son 5,3, .ingo 8ar'a. .el/fono: 01+%
C32 1C3+63 7 Hr. Saco Dliveros 51?, Santa "eatri=, Lima. .el/fono: 554%6+56
Una (e(ida del recuerdo: #ugo de ca&a de a=Icar
J/li; "enites "arrios lleg desde !uayaquil cargado de ca&a de a=Icar y dos trapiches de madera
que /l mismo construy. $n la =ona de "a=ar, lo vimos cortando y e;primiendo ca&a casi todo el
d'a, dispuesto a atender la demanda que inesperadamente logr tener. < es que muchos peruanos
recordamos ha(er (e(ido este #ugo de dul=or natural que don J/li; promovi por primera ve= en la
feria porque ser revitali=ante, regular el colesterol, refrescante, antio;idante, energi=ante y (uen
desinflamante.
Dnde lo encuentra: !uayaquil, $cuador.
< a ti, Kqu/ plato pro(aste y qu/ te gust mBsL
Juente: http:77elcomercio.pe7gastronomia7peruana7peru%al%plato%ellos%destacaron%mistura%noticia%
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