Mistura 2014

La sptima edicin de Mistura ha sido

nuevamente un xito y ha ratificado que
esta feria gastronmica se ha entroncado
visceralmente en la cultura y la
idiosincrasia nacional. Apega
contribuye as a la consolidacin de la
Marca Per y corresponde al !stado
actuar en consecuencia" por e#emplo"
declarando a esta feria como de inters
nacional e involucrarse m$s con ella" de
modo que se ample su $mbito de accin
a todo el pas" con lo que todos los
peruanos saldramos ganando.
!sta ve% hemos convocado a m$s cocineros y cocineras profesionales" as como a
#venes &amateurs' y productores de todas las regiones" cuyo entusiasmo nos
contagia. (ambin vimos m$s visitantes extran#eros )por e#emplo" delegaciones
oficiales de *rasil" +osta ,ica y -onduras" entre otras) y especialistas de talla
mundial que vienen a conocer y debatir sobre las races e innovaciones de la comida
peruana" como sucedi en el encuentro gastronmico .aray.
!n cuanto a organi%acin y logstica" hemos tratado de resolver los problemas
detectados previamente. As" se han redoblado esfuer%os para traer a m$s
representantes de todas las regiones y barrios del Per" as como ampliar los espacios
y asegurar la provisin de agua" energa elctrica y servicios higinicos. /" pese a los
problemas del tr$fico" por las obras municipales en la +osta 0erde" el pblico ha
acudido a esta locacin" m$s espaciosa y acogedora.
-emos tenido innovaciones inclusivas" visibles en la presencia de m$s carretillas" lo
m$s cercano a los gustos del peruano de a pie" y de bodegas pisqueras y cerveceras.
Las charlas en el auditorio han sido realmente interesantes y enf$ticas al ahondar en
el concepto de que en el Per comer rico debe significar tambin comer sano usando
ingredientes nutritivos" con los que nos ha provisto la naturale%a.
!n cuanto a los productores" el 1ran Mercado ha sido una vitrina variada y novedosa.
0er al fr#ol m$s grande del pas con lo me#or de nuestro cacao" los m$s raros y
exquisitos frutos de nuestra selva y los me#ores panes serranos y coste2os es un
placer para los o#os y los sentidos. (odo ello sin descuidar el lado pragm$tico" que
promueve cadenas productivas cada ve% m$s din$micas entre productores" cocineros
y gestores de mercados y restaurantes.
http://elcomercio.pe/opinion/colaboradores/mistura-marca-peruanisima-
bernardo-roca-rey-noticia-1758628
Mistura: Cules !ueron los platos !a"oritos de los
asistentes#
!l chancho al palo y los anticuchos de 1rimanesa fueron dos de los m$s solicitados
por el pblico en la feria gastronmica
3tros platillos que cautivaron el paladar del pblico fueron el tacacho con cecina" el
cebiche y el arro% a la chiclayana" de acuerdo a las opiniones recogidas por !l
+omercio.
La feria gastronmica reuni durante 45 das a productores" cocineros y restaurantes
de diversos rincones del pas.
Los nuevos talentos en la cocina y los responsables de mantener la tradicin en la
panadera y pastelera son premiados" cada a2o" a travs los concursos de Mistura.
+onoce a los ganadores de la ltima edicin.
http://elcomercio.pe/$astronomia/!erias/mistura-cuales-!ueron-platos-!a"oritos-
asistentes-noticia-17571%2
C&' M()*+ *, -./)*'0-)&:
6honatan *ueno" #efe de cocina del local de -an%o en 7urco" se al% con el ttulo
6oven +ocinero gracias a un chupe verde 8sopa tradicional de -uancayo8 que
reinvent como una salsa acompa2$ndolo de una canilla de cordero. 9!s una comida
de la casa. Mi idea fue usar tcnicas nuevas y productos de la %ona enriqueciendo un
poco m$s el plato9" di#o el #oven que planea estudiar un curso de 1estin de
,estaurantes para abrir su propio local en el extran#ero.
+*1&) 2-)3*'&+:
:esde +usco" lleg 7erapio Aguilar quien present un pan de ca2ihua y cha con lo
cual recibi el galardn a Maestro Panadero. !l uso de insumos peruanos" la tcnica y
el valor nutricional del pan convencieron al #urado. ;7e me ocurri hacer este pan
porque mi madre siempre me dio ca2ihua cuando era ni2o y luego supe que combate
la desnutricin y la diabetes<" coment el panadero con =5 a2os de experiencia.
-' 4&'&) * ,* M*5)-:
Por su parte" 6ohnny +asaverde rindi homena#e a su madre -ermeregilda a travs de
su postre> un mouse de chocolate blanco con gelatina de guan$bana y biscocho de
mara2on con reduccin de chicha morada al que llam -ilda. ?l traba#a como
profesor de pastelera en la !scuela @ova.
http>AAelcomercio.peAgastronomiaAferiasAmistura8B54C8talentos8tomar8cuenta8noticia8
4DEFG=H
3na imperdible "isita al Museo del 2isco:
In norteamericano" un espa2ol y un peruano se unieron para crear el Museo del Pisco
inspirados por su pasin hacia el destilado. Los turistas que visitan la calle 7anta
+atalina" en +usco" brindan con alguna de las casi =5 marcas que ofrece el local al
tiempo que aprenden la historia del pisco.
-asta hoy" los visitantes a Mistura tambin podr$n probar y conocer m$s sobre la
bebida nacional ya que el Museo del Pisco se muda por segunda ve% a la feria.
!n esta oportunidad" ofrecen dos cocteles> el Picona%o Jmacerado de a# limo con
pulpa de maracuy$ y ho#as de hierbabuenaK y el +usco Punch Jmacerado con romero"
cramberry" pulpa de pi2a y un toque de pepinoK.
http://elcomercio.pe/$astronomia/!erias/mistura-261%-imperdible-"isita-museo-
pisco-noticia-1756872
Conoce las cer"e7as artesanales 8ue encontrars en
Mistura:
9D 0idas9 y 9:e (om$s9 son dos de las marcas de cerve%a artesanal que est$n
presentes en Mistura" la feria gastronmica m$s importante de la regin.
9:e (om$s9 es una marca que se dedica a la produccin de cerve%a artesanal hace ya
una dcada. -a me%clado en Mi cebi8chela" un restaurante ubicado en 7an *or#a" la
comida marina con la elaboracin de cerve%as artesanales para que la gente pueda
conocer cmo es que se crean estas bebidas. Larol de (om$s cont que a Mistura han
llevado un total de 45 variedades" entre las que destacan la cerve%a 9!l vie#o ,una8
-u$nac9" con toques de guan$bana" y la 9@egrita linda9" con toques de frutos secos.
Por otro lado" MilMov Machaca" de la marca 9D vidas9" indic que llevan 44 a2os
haciendo cerve%as en (acna" y pronto esperan llegar a la capital. 7on = variedades de
cerve%as> Pale Ale" Nrish ,ed Ale y ,obust Porter" en la que se pueden encontrar
sabores a chocolate y a caf.
0ea este vdeo para m$s informacin" visite el mundo cervecero y encuentre ambas
marcas en Mistura.