Teleći lonac

Sastojci za 4-6 osoba:

800 g  teletine (od lopatice)

1 glavica  luka
150 g  korijena celera
2 režnja  češnjaka
400 g  sjeckane rajčice
2 žlice  koncentrata rajčice
4 žlice  sjeckanog peršina
300 ml  mesnog temeljca
10 g   kukuruznog brašna
50 g  kiselih lučica
ulje, sol, papar, muškatni oraščić

Priprema:
Meso očistimo od kožica i žilica, narežemo na kocke veličine 2-3 cm i začinimo solju. U loncu
ugrijemo 2-3 žlice ulja, dodamo meso, sa svih strana ga pržimo po prilici 10-ak minuta,
poklopimo lonac i sve zajedno maknemo s vatre. U tavu na 2-3 žlice ugrijanog ulja, dodamo
sjeckani luk, naribani korijen celera, protisnemo češnjak i na laganoj vatri pržimo povrće dok
malo ne omekša. Zatim dodamo sjeckanu rajčicu, koncentrat rajčice, sjeckani peršin, malo
naribanog muškatnog oraščića, začinimo solju i paprom, promiješamo i na laganoj vatri pirjamo
1-2 minute. Potom tavu maknemo na stranu, a iznad vatre vratimo lonac s prženim mesom i na
njega premjestimo pirjano povrće. Zatim u lonac ulijemo mesni temeljac, toliko vode da pokrije
sastojke, poklopimo i na laganoj vatri kuhamo po prilici jedan i pol sat. Pred kraj u zdjelicu s
kukuruznim brašnom stavimo nekoliko žlica tekućine od umaka, izmiješamo sastojke i
umiješamo ih u lonac s teletinom. Odmah zatim u lonac dodamo kisele lučice i sve zajedno na
laganoj vatri kuhamo još 10-ak minuta. Gotovo jelo posipamo sjeckanim peršinom i možemo
poslužiti.

I to je to, dobar tek!