Brownies Sin Hornear (Receta GFCFSF, Vegana, RAW)

Libre de gluten
Libre de lcteos
Libre de azcar

Permitido en la Dieta de GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana
Permitido en la Dieta RAW (Alimentacin Viva)

Sin harinas
Sin huevos
Sin gomas
Sin leudantes


Mientras ms postres RAW pruebo ms me doy cuenta que son peligrosamente deliciosos!
Son suaves y ricos uno queda sorprendido como algo que lleva solamente un par de
ingredientes puede ser tan rico. Adems prepararlos tiene un par de ventajas: es fcil y
rpido, uno puede degustarlos mientras los est haciendo y agregar uno u otro ingrediente si
es necesario. Es diferente a los postres horneados o cocinados con los cuales uno hasta
despus de sacarlos del horno sabe como quedaron de sabor. Bueno, y nada de hornear
eso tambin puede ser una ventaja.

Entonces, los que pueden consumir nueces (ya que las nueces son uno de los ingredientes
bsicos de la mayora de los postres RAW) deberan probarlos. Se los recomiendo.

Preparar estos brownies es muy fcil y rpido.


NOTA: cdta = cucharadita (5 ml), cdtas = cucharaditas, CDA = cucharada (15 ml), CDAS
= cucharadas, taza = 240 ml

INGREDIENTES (para 8 brownies pequeos):
- 1 taza de almendras
- 1 taza de nuez nogal
- 1 taza de dtiles (miel; xilitol para la dieta GFCFSF)
- de taza de cacao en polvo
- 1 pizca de sal
- 1/8 cdta de extracto de vainilla (opcional)
NOTA: Si utiliza el xilitol para endulzar probablemente necesitar agregar un poco de agua
a la masa.

QUE MS NECESITAMOS:
- procesadora de alimentos
- un molde


PASOS:

1. En la procesadora de alimentos procesar todos los ingredientes para la masa menos el
cacao hasta obtener una harina gruesa. Agregar el cacao y procesar hasta obtener una harina
en la cual las nueces ya empiezan a soltar su aceite. Se prueba de tal manera que se toma
entre los dedos un poco de esta masa, se aprieta y debe quedar pegada.










2. Poner la masa en el molde (yo utilic el molde para el pan y le puse papel para hornear
para despus sacar los brownies ms fcilmente). Apretar con la mano (o con una cuchara o
esptula) la masa para que se pegue y para que tome la forma deseada.








3. Guardar el molde con la masa en la nevera por un par de horas.

4. Sacar del molde y cortar brownies. Servir. Buen provecho!

PAPITAS DE LECHE
Ingredientes:
8 tazas de leche
500gr de azcar
Canela molida
Clavos de especie
Preparacin:
- En una olla pesada y grande, para evitar que se derrame al hervir, coloca la leche y el azcar. Lleva
al fuego, deja que hierva una vez y cocina a fuego fuerte, removiendo de vez en cuando con una
paleta de madera, durante unos 30 minutos o hasta que la leche comience a subir repentinamente,
que es cuando comienza a espesar.
- Cuando esto ocurra, bate vigorosamente en forma circular y cuidando que no se pegue hasta que
adquiera una consistencia espesa y se despegue completamente del fondo y paredes de la olla. Debe
tomar unos 10 minutos.
- Retira del fuego y sigue batiendo para que se azucare y se seque un poco. Debe quedar como una
masa trabajable.
- Apenas se haya enfriado lo suficiente como para ser trabajado con las manos, debes tomar
pequeas porciones de la masa con las manos ligeramente enharinadas, formar bolitas un poco
achatadas, pasarlas por la canela molida para colorearlas y se depositan luego en una
bandeja,clavndolas en el centro con un clavito de olor.
- Djalas enfriar. Ya estn listas para ser consumidas!
Nota: el interior de las papitas debe ser seco, si quedan hmedas es porque no se ha batido lo
suficiente. Si est muy azucarada, es porque se ha batido demasiado.
BROWNIE DE CHOCOLATE AL VAPOR:
Ingredientes:

6 huevos

300 gr. de azcar

300 gr. de mantequilla

200 gr. de chocolate para postres

125 gr. de harina

200 gr. de nueces (o el fruto seco que os guste ms)



Elaboracin:

Prepararemos una cacerola amplia con tapadera para hacer la coccin a vapor.
Tendremos que usar un molde que quepa en el interior y permita que la
cacerola pueda taparse bien. El que he usado tiene las siguientes dimensiones:
25 x 16 x 5 cm, ajustndose perfectamente a estas cantidades. En la base
ponemos algo que levante el molde para que no est en contacto con el agua.
Yo he utilizado unos cortapastas que me han dado la altura correcta.



Untaremos el molde con mantequilla y espolvoreamos harina para encamisarlo.



En un recipiente apto para el microondas ponemos la mantequilla y el
chocolate; calentamos a media potencia y removemos a menudo hasta que
est bien disuelto, lo sacamos y evitamos calentarlo ms de lo necesario.
Reservamos aun lado, pues lo usaremos en unos minutos

Batimos en un cuenco los huevos con el azcar; cuando estn espumosos, les
agregamos cuidadosamente, la mezcla de mantequilla y chocolate que
tenemos reservada. Cuando quede todo bien incorporado, aadimos la harina
y mezclamos con cuidado. Por ltimo agregamos los frutos secos.

Verter la mezcla en el molde y tapamos con papel de aluminio, procurando que
quede hermtico y no le pueda entrar el vapor. Ponemos el molde sobre los
aros cortapastas del interior de la cacerola y la tapamos.

El agua ha de estar hirviendo, aunque suavemente. Lo mantendremos as
durante unos 70 minutos. Sacamos con cuidado, quitamos el papel de aluminio
y verificamos que el interior est cocido. Si no fuera as, reponemos el papel
de aluminio y los dejamos a vapor unos minutos ms.

Sacamos el bizcocho de la cacerola, lo dejamos enfriar y desmoldamos.



Debemos usar siempre guantes de cocina, al existir mucho riesgo de
quemarnos con el vapor.