67

Tomo45,2O11,.67-98
Lnquadradonorogramacon|unlodas}ornadasLuroeiasdoIa-
lrimnio e do Lnconlro Nacional de Lnolurismo, realizou-se no lugar
deCorlegaaemSuborlela,nodia24deSelembrode2O11,umaex-
erincia1 recriao com o ob|eclivo de romover o conhecimenlo do
assadoeasuareservao,alravsdeumareconsliluiohislrica
queleveoranodefundoumLagarRueslre,eslruluraarqueolgi-
ca, que com esle arligo relendemos no s conlexlualizar hislorica-
menle,comolambmenquadrarliologicamenle.

SNTESE HISTRICA
AS PROVENINCIAS DO VINHO
A hislria do vinho esl rofundamenle ligada hislria do ho-
mem.Asuaorigemrecisaimossveldeseaonlar,oisovinho
nasceuanlesdaescrila.
vinho abrange uma imorlncia hislrica, cullural e religiosa,
lransversaladiversoserodosdahumanidade.
Lxisliramaolongodoslemos,diversaslendassobreaorigemdos
vinhos.scrislos,baseadosnoVelhoTeslamenlo(Gnesis,calulo9,
versculo 2O), crem que foi No, as o desembarque, quem lanlou
um vinhedo e roduziu o rimeiro vinho do mundo. } os Gregos ga-
ranliamqueabebidaeraumaddivadosDeusesdolimo.Hililas,
Lgcios,abilnicoseSumrios,moldaramassuasnarralivasdeacor-
docomalradioculluraleacrenareligiosadoovoemobservncia.
cullivodevideirasaraaroduodevinhocoincidecomaNeolili-
zao das culluras mais avanadas da Luroa e do rienle Mdio, quando
ohomemcomeaaabandonaroeslilodevidanmadaeacriarhbilos
MIGULLCSTA
}RGLMACHAD
HUGLILS
TIAGALMLIDA
LAGARES RUPESTRES, VINRIOS,
DO CONCELHO DE
VIANA DO CASTELO

68
sedenlrios,comoaarecimenlodosrimeirosovoadoseonascimenlo
daagricullura,daaslorciaedoarlesanalo(olariaelecelagem).
Asmaisanligassemenlesdeuvascullivadas,descoberlasemes-
cavaes arqueolgicas na Gergia (localizada no Cucaso, fronleira
enlreLuroaesia),dalamde7.5OOanosa.C.(dalaoorrdio-
carbono-14), e foram classihcadas como erlencendo escie Vitis
vinferavariedadeSativa,facloquereforaoargumenlodequeasuvas
eram | cullivadas e o vinho resumivelmenle roduzido.
A videira era lambm uma escie naliva na maioria das regies
dorienleIrximoonde,emconlexloarqueolgico,aareceramgrai-
nhas,emslioscomoCalalHuyuk(Turquia),Damasco(Sria),yblos
(Lbano)ena}ordnia.
s rimeiros documenlos escrilos a referenci-la, dalam de 6OOO
a3OOOa.C.,gravadosemlacasdeargilahmida,alravsdaescrila
cuneiforme,nascidadesSumriasdeUruk,UreKish,siluadasnaMe-
soolmia. Lnlre os vrios escrilos enconlram-se desenhos de folhas
devideiraedeindivduosabebervinhoemlaas.
Mas foi a Civilizao Lgcia a rimeira a deixar regislado nas suas
inlurasedocumenlos,daladosde3OOOa1OOOa.C.,orocessodevi-
nihcao e o uso da bebida em celebraes e riluais simblicos da sua
cullura.Noslmulosdosfaras,foramenconlradasinlurasquere-
lralamcomdelalheasvriasfasesdarearaodovinho,laiscomo
acolheiladauva,arensagemeafermenlao.Igualmenle,socon-
lemladascenasmoslrandocomoovinhoerabebido,se|aem|arras,
laasoualravsdecanudos,ludoemambienlerequinladoefeslivo.
Uma descoberla que evidencia o cuidado e reverncia que os anli-
gosegciosdedicavamaovinho,foialcanadanolmulodo|ovem
faraTulankhamon(1346-1327a.C.),queconlinha36nforasvinrias,
algumasdelascominscries,araquenofallasseareciosabebida
naoulravidaasamorle.
Iinluramuraldo
lumulodeNakhl
(Lgilo),sc.XIV
a.C.,reresenlando
vriaselaasda
roduovincola.

69
Com os Iencios, a arlir dos incios do 2 milnio a.C., o vinho
comeou a fazer arle das rolas comerciais, lendo chegado Luroa
Medilerrnica,fricaCenlraleReinosAsilicos.Lra,enlo,umro-
dulo que fazia arle das lrocas que os Iencios negociavam com os
ovosdoLxlremocidenlalIeninsularequeesleveresenleaarlir
demeadosdo2milnioa.C.,nosenlreoslosmercanlisdaarlesul
daIennsulaIbrica.
Quando chega Anliga Grcia, o vinho lorna-se imorlanle nas
relaescomerciaisesociais,vilallanloaraodesenvolvimenlogrego
como ara lodo o Medilerrneo, zona de domnio da cullura grega a
arlirdo1milnioa.C.,lanloanveleconmicocomosociocullural.
Almdeslesaseclos,ovinho,queeramaiorilariamenleumrivil-
gio das classes mais allas, reresenlava ara os gregos um elemenlo
mslico, demonslrado no cullo ao deus do vinho, Dionsio, hlho de
Zeus, que signihcava no s o oder esfusianle do vinho, como lam-
bm a sua inuncia social benhca.
Homero, na sua obra Ilada
escrila or volla do sculo VIII
a.C., fala de vinhos e lraa, com
enlusiasmo, a colheila da uva
duranle o ulono. Descreve os
vinhos gregos como delicados e
suaves. Aesar desle romanlis-
mo,ovinhodaAnliguidadeseria
algo grosseiro, comarado com
o aclual, lanlo que era ingerido
misluradocomguaeervasara
melhoraroseusaboragresle.
A arlir do sculo VIII a.C.,
comafundaodeRomaeaconsequenleconquisladelerrilriosor
lodooMedilerrneoeLuroaCenlral,osromanoscomeamainveslir
naagriculluracomlenacidadeeaviliviniculluraevoluiconsideravel-
menle,alingindograndesrodues.
s romanos lransformaram o vinho numa verdadeira demarca-
o de lerrilrio, como uma das formas de imor a sua cullura e os
seus coslumes nas reas que dominaram. vinho converleu-se na
bebidafavoriladosromanosedamaioriadosovossub|ugados,as-
sandoaserconsumidoorlodooImrio,emarlicularnastabernae
alulhadasdelegionriosemercadores.
Iralogregodo
sc.VIIa.C.,
reresenlando
Dionsionumbarco
acomanhado
comvinhedo

7O
AconslanleresenadelroasromanasaarlirdosculoIIa.C.
emlerrasovoadaselosGalaicos,alravsdosseusacauleladoscas-
lros localizados no cume dos monles, conlribuiu ara a generalizao
doseuconsumoeinciodocullivoeroduonoNoroesleIeninsu-
lar,|queala,nonossolerrilrio,sexisliaavideiraselvagemque
cresciadeformaesonlnea.
Alis, Lslrabo (hisloriador e gegrafo), na sua obra Geografhia
escrilanoano18d.C.,refere-sevidamodesladosovoscaslre|os,os
quais bebiam geralmenle gua e uma escie de cerve|a (zythos), es-
landooconsumodevinhodeslinadoaenasaaconlecimenlossociais
e feslivos, | que no o roduziam, s o imorlavam.
AarlirdasegundameladedosculoIa.C.mullilicam-seosind-
ciosdasimorlaes,bemleslemunhadaselosinmerosfragmenlos
denforas,ondeovinhoeralransorlado,quesurgemralicamenle
emlodosossliosarqueolgicosdoerodoromano.
Nesle erodo da romanizao do aclual lerrilrio orlugus, a
conslanleresenadashoslesromanasesobreludo,ainlegraonas
suaslegiesdegrandesgruosrecruladosenlreascomunidadesind-
genas, conlribuiu decisivamenle ara a vulgarizao do consumo de
vinho,oqueconsequenlemenleeslimulouaroduolocal.
Assim, chegamos ao rovvel incio de roduo vincola da nossa
regio, caraclerizado elo nico veslgio arqueolgico enconlrado al
dala, um lagar lardo-romano conhecido ela denominao Ienedo das
Chaves, localizado no Caslro de Moldes em lerras de Caslelo do Neiva.
Iormenorde
ummosaicode
slia.Transbordo
denforasenlre
embarcaes
romanas

71
ComadesagregaodoImrioRomanonosculoV,smosdos
Germnicos,oNoroesleIeninsularlomadoelosSuevos.
A inslabilidade social e econmica desse erodo, causada elos
numerososreinos,defuluroincerlo,quesedavammalenlresi,moli-
vouasubsliluiodocomrciodelongadislnciaorumaeconomia
desuorlelocal,oquelevouaoenfraquecimenloda|inciienlero-
duodevinhononossolerrilrio.
Aesardesladiminuiodeaclividade,aviliviniculluranodesaa-
receu e viria a ser novamenle benehciada com o crescenle oder religioso
daIgre|aCrisl.DuranleossculosVIeVIId.C.,ocorreumagrandeex-
ansodocrislianismoeovinholorna-seindisensvelaoaclosagrado
dacomunho.AIgre|aCrislmullilicavaosseusconvenlosemosleiros,
onde o vinho era roduzido em relaliva az, lanlo ara o sacramenlo da
eucarisliacomoaraconlribuirnosuslenlodosseusclrigos.
simbolismo do vinho, ara o Crislianismo, faz com que a Igre|a
Callicadesemenhe,oca,umaacoimorlanlenareservao
e incremenlo da vilivinicullura. Na nossa regio lemos um exemlo
clarodeslaimorlncia,exoslanocaileldeimoslavisiglico,da
anligaigre|aaroquialdeVilaMou,quesegundovrioshisloriadores
conlmnasuadecoraocachosdeuvaslavradosnumadasfaces.
Iroosla
inlerrelaliva
dosislemade
rensagem
- Ienedo das
Chaves,
CaslelodoNeiva
Iluslrao:
TiagoGonalves

72
No incio do sculo VIII, a Iennsula Ibrica foi novamenle inva-
dida, desla vez elos Muulmanos, vindos do Norle de frica, que
foramconquislandoonossolerrilriodeSularaNorle.
LmboraoNoroesleIeninsularnolivessesidororiamenlecolo-
nizado elos rabes, as suas conslanles incurses mililares e o conse-
quenleconlrolodanavegaodoMedilerrneo,limilandoocomrcio
aos crislos, foram resonsveis or mais uma regresso na | frgil
roduodevinhodaregio.Noenlanlo,aculluradovinhonodesa-
areceulolalmenle|que,mesmoqueareligiomuulmanaroibisse
o consumo de bebidas alcolicas, os seus governanles na Iennsula
Ibrica,moslraram-sealgololeranlescomaculluracrisllocal,ara
alm de lerem descoberlo oulros usos ara o vinho, incluindo os
cosmlicosemedicinais.
Com a Reconquisla Crisl do lerrilrio eninsular e a reaberlura
doMedilerrneoaocomrciocrislo,ossibililandodenovooinler-
cmbiodemercadoriaseessoas,aaclividadeeconmicaexande-se
eaviliviniculluraganhaumnovonimo.
Iormenordaface
docailel,deVila
Mou,naqualeslo
reresenladasuvas.

73
A consequenle fundao de
Iorlugal e a conquisla da lolali-
dade do lerrilrio orlugus aos
mourosem1249,ermiliuquese
ovoassem e arroleassem vaslos
lerrenos, exandindo-se assim as
reas de cullivo da videira, as-
sandoaroduodovinhoano
ser lo deendenle da roduo
dos mosleiros, ganhando uma
base mais alargada, lanlo lerrilo-
rial, como ao nvel das exorla-
es e naluralmenle, no nmero
de essoas que o consumiam,
abrangendo as vrias classes so-
ciaisdaoca.
vinho assou decididamenle a fazer arle da alimenlao do
homemmedieval,assumindoenormeimorlncianesseerodoor
causadoleorcalricoqueossui,aesardeserbebidonamaiorarle
das vezes mislurado com gua. Comea lambm a ler algum signihca-
donosrendimenlosdossenhoresfeudais.
Com o incremenlo das relaes comerciais duranle o sculo XIV,
aviliviniculluraaroveilouaboleiadocrescimenlodasexorlaes,
incenlivadasrincialmenleelaslimasrelaescomaInglalerra,
asaassinaluradoTraladodeWindsor(1396),noqualforamgera-
dascondiesfavorveisaclividadecomercialenlreosdoislerril-
rios. Viana benehciou do faclo de a colnia inglesa, que enlrelanlo se
haviainslalado,eslar|erfeilamenleinlegrada.
Com a inuncia inglesa na regio e na rria vilivinicullura, os
vinhosoriundosdaaclualregiodoMinho,rumavamemquanlidade
crescenle, a Inglalerra e aos ases do Norle da Luroa, o que levou
inclusivamenleosinglesesaeslabeleceremfeiloriasneslaregio,ara
oderem hscalizar e auxiliar o aerfeioamenlo de lodas as fases de
roduoegaranliraqualidadedosvinhosaexorlar.
Noerododaexansomarlimaorluguesa,duranleossculos
XVeXVI,osnossosmarinheirosarliramdeorloscomoodeViana
da Ioz do Lima, lransorlando nas caravelas e naus, vrios rodulos
ondeseincluamgrandesquanlidadesdebarricascheiasdevinho.
vinho do noroesle eninsular chega assim a slios lo longn-
quoscomoandia,orasilouorienle.Ioiumerodoausicioso
araIorlugaleconsequenlemenleaculluradovinholeveumgrande
desenvolvimenloalodososnveis.
Cdice Aocalise
do Lorvo, sc.
XII.Reresenlao
devindimae
rensagem.

74
Deois de hnalizados os Descobrimenlos Iorlugueses, com a se-
quenle erda da soberania nacional ara a Dinaslia Lsanhola Iili-
ina,aviliviniculluraorluguesaconheceumerododelelargia,s
modihcada a arlir de 164O quando sucede a Reslaurao da Indeen-
dncia Nacional. As relaes comerciais com os ingleses, rinciais
imorladores e consumidores dos nossos vinhos, vollam a normalizar.
LslereslabelecimenlodasrelaescomerciaiscomInglalerra,du-
ranleosculoXVII,sefoiinicialmenlevanla|osaaraosvinhosverdes
daregiominhola,comoassardosanosfoirogressivamenleer-
dendofulgor.singlesesvoaulalinamenlecenlrarassuasalenes
nosconcorrenlesvinhosdoDouro,osquaisreceberamumgrandein-
cenlivo, | em leno sculo XVIII, do enlo Secrelrio de Lslado do
Reino, Marqus de Iombal. Lle foi, sem dvida, um grande imulsio-
nador da vilivinicullura orluguesa, mas rivilegiou essencialmenle
osvinhosdaregioduriense,criandoaraoefeiloaComanhiaGeral
daAgriculluradasVinhasdoAlloDouroem1756.
Todo a con|unlura desla oca criou dihculdades na exorlao
dos vinhos roduzidos no Minho, o que leva, em 1784, os homens
bons e comercianles vianenses a criarem a Sociedade Iblica da
AgriculluraeComrciodaIrovnciadoMinho,eslruluraquesedes-
lacouelocombaledifcilaomonoliodosvinhosdurienses,|unlo
deD.MariaI,enlrelanlocoroadarainhadeIorlugal.
Lnesleconlexlo,manifeslamenledesfavorvel,queseenquadram,
cronologicamenle, os lagares rueslres de Suborlela e Vila Iranca
(Viana do Caslelo)
1
, rova de que, aesar das conlrariedades e elo
menosescalalocal,ovinhoconlinuouaserumelemenlofundamen-
lalnadielaeeconomiadasoulaes.S|muilorecenlemenle,com
acriaodaRegioDemarcadadosVinhosVerdes,ovinhodeslare-
giovollouaconhecerumdesenvolvimenlodignodasuaqualidade
e esecihcidade. Ho|e, o vinho verde, nico e inimilvel, conhecido e
reconhecidoalmfronleiras,semdvida,umdosrodulosendge-
nos mais imorlanles da regio, sendo o Lnolurismo um dos recur-
soslurslicosdemaiorfuluro,quernasuacomonenlegaslronmica,
quernassuasverlenlescullural,aisagslicaemedicinal.

1
Acredilamos que esles lagares foram lalhados e comearam a roduzir vinho no incio da Idade
Moderna, ou quanlo muilo, no hnal da Idade Mdia, lendo laborado, qui, al Revoluo Indus-
lrialIorluguesa,|emlenosculoXIX.

75
MECANISMOS DE PRENSAGEM:
TIPOLOGIA E EVOLUO
Anecessidadedeexlracodesumoseleosvegelais,dosquaisos
mais conhecidos so o vinho e o azeile, levou a humanidade criao
de ulenslios e mecanismos, lais como a rensa de saco, a rensa de
alavancaeasrensasdearafusocomalavancaoudearafusodireclo.
A rensa lem como ob|eclivo exlrair a maior quanlidade de sumo
ou leo de frulos e semenles (Iorbes, 1971:131). Nos anligos relevos
egcios odemos enconlrar reresenlaes da isa de uvas em lan-
ques e verihcar que o sumo escorre ara um lanque de recoleco. s
egcios, or volla de 3OOO a.C., erceberam que uma maior resso
ode ser exercida or loro do que elo eso e ela isa (Iorbes,
1971:132). Iara lal, ulilizaram sacos formados or hbras vegelais que,
ao serem lorcidos, esremiam o seu conledo, hllrando-o simullanea-
menle,oqueermilialiberlarumamaiorquanlidadedelquido.
Aarlirdeslemomenlolornou-secomum,asaexlracodosumo
nolanquedeisa,rensaraoladefrula(SHVYLQDFHRUXP)queresulla-
vadeslaoerao,odendoaroveilar-seaquaselolalidadedosumo.
A utilizao do sistema de alavanca
Um dos rimeiros veslgios da ulilizao do sislema de alavanca
aarece reresenlado na hgura de um vaso Grego do sc.VI a.C., onde
odemos observar a ulilizao de uma viga como alavanca e o recurso
aesosarareforarasuaaco.
Segundo Iorbes Ilnio descreve claramenle qualro lios de ren-
sas (1971:134). Abaixo, feila uma breve descrio desles 4 lios de
rensas,baseando-nosnosmodelosaresenladosorruneIrankel.
2
2
run e Irankel esludaram a lecnologia das rensas com algum delalhe ambos lraam o desen-
volvimenlo cronolgico e lecnolgico dos diferenles lios e liologias. run (1986), (2OO4), Irankel
(1994),(1999),(Decker,2OO7:74).
Iluslraodeinlura
emTebas,(Lgilo)

76
Tipo 1 Prensa de alavanca e pesos
Arensadealavancaeesosformadaorumalongaeesada
vigademadeira(SUHOXP), hxa numa exlremidade (OLQJXOD)nummuro
ourochaverlical,naoulraexlremidadedavigasocolocadosesos.A
olaesremidaoracodaalavancaquearessionaconlrauma
baseelevada,geralmenleemedra.Lslelioderensaaindafuncio-
nanoMedilerrneorienlal.
3
Tipo 2 Prensa de alavanca e tambor
Dorimeirolioaraosegundonola-seumamelhorancoragemea
viga(SUHOXP) geralmenle hrmada num exlremo or edras verlicais ou
lroncos(arbores). Lm vez das edras, a fora alicada alravs de uma
cordaouliradecouroqueseenconlraresanooulroexlremo,queenrola
ao rodar um lambor horizonlal (VXFXOD),alravsdeumaouduasalavan-
casdemadeira(YHFWHV), hxo or osles ao allo (stipites)queguiamaviga,
imedindo-adedesalinhar
4
.lamborrodado,eavigaexerceresso
3
Ver(Decker,2OO7:75),(Rich,1849:673)
4
sislema ode incluir roldanas ara desmullilicao de foras, ara subir (While, 2O1O:231) ou
ara descer a viga (Irensa lio 2 de Irankel, Decker, 2OO7:77). Nesles casos as stipites cumrem a
funodesuorledaroldana.
Recriaoderensa
dealavancaeesos.

77
sobre uma lama de madeira (orbis), que dislribui a resso da viga e
cobreaolaqueesremida,conlraumabasedeedra(ara, forum vina-
rium).Lxislemvriasformasdeconleraola,araimedirqueelase
esalhe e simullaneamenle hllr-la. Iara lal, ulilizam-se anis de esarlo,
ceslos(VFLQD),cordas,lbuasdemadeira,enlreoulros.
5
Tipo 3 Prensa de alavanca e parafuso (FRFKOHD).
A utilizao do parafuso e da fmea de parafuso na prensa
Segundo While A fmea do arafuso no foi invenlada anles de
5O d.C., ao conlrrio do arafuso alribudo a Arquimedes lrs sculos
anles. (2O1O:231)
Hero de Alexandria, no seu lerceiro livro de Mecanica dedica
o llimo calulo ao mlodo de fazer uma rosca denlro da viga.
6

(While,2O1O:231)
Aevoluodeslalecnologiavemermilirasubsliluiodosisle-
madelambordescriloorCalo.Umaroscaincororadanoexlre-
mo da viga e um arafuso faz a ligao, ou a uma edra hxa ao solo ou
aumesoemedra.Rodandooarafusonumsenlidoermiledescer
5
Irensa descrila or Calo (234-149 a.C.) na obra 'H$JUL&XOWXUD
6
Ver(Kirk,1954:99)
Recriaoderensa
dealavancaelambor
emIomeia,(Illia)

78
aviga,rodandoemsenlidocon-
lrrio, ermile ergue-la e reini-
ciarorocessoderensagemde
umaformamaisridaemenos
cuslosa hsicamenle, do que nas
rensasanleriores.
7
A rensa com o eso em e-
dra lecnicamenle mais evolu-
da, ois ermile reforar a aco
da viga alravs da susenso do
eso, reforando o efeilo de ala-
vanca,criandomaisressoelor-
nando mais ehcienle o rocesso.
Com um maior avano lec-
nolgico relalivamenle s ren-
sas anleriores, eslas rensas
requerem maior esecializao,
maiores conhecimenlos lcnicos
e habilidade, rincialmenle na
elaborao do arafuso de ma-
deira e da resecliva fmea, cu|a
roscaodesercriadanarria
viga,numelemenloincororado
ousobreoslo.
Tipo 4 Prensa de parafuso directo ou central
As prensas descritas por Hero (10-70 d.C.)
No sc. I d.C., Hero deAlexandria descreve rensas de arafuso
cenlralcomumnicooucomduloarafuso.
8
1-Arensadearafusosimles,orllil,comumaeslrulurarec-
langularemformademoldura,naqualoarafusoaoserrodadocria
umaressodireclasobreamassadeola.
2Arensadearafusodulo,funcionacomumavigamvelque
desce conforme se roda em cada arafuso um elemenlo com rosca.
Ao conlrrio da anlerior, no se enconlra encerrada numa moldura
quadrangular.
7
Ver(While,2O1O:231),(Craviolo,1997:25),(Rich,1849:674)
8
Ver(Decker,2OO7:81),(While,2O1O:231)
Recriaoderensa
dealavancae
arafuso(Lsanha)

79
A prensa descrita por Plnio (23-79 d.C.)
Ilnio na obra Naluralis Hisloria, descreve o modelo da rensa
de fuso cenlral como uma nova inveno que inclui eas de mon-
lagem mais equenas e aenas um nico arafuso que se ressiona
ara baixo sobre um saco (nesle caso) de uvas(Decker, 2OO7:81). Lsla
rensa idnlica rensa de arafuso simles descrila or Hero, em
formademoldura,conludomuilomaisrobuslaeoarafusoroda-
donasuaexlremidadeinferiorcomoauxliodeumaoumaisalavan-
cas. Segundo Decker foi invenlada 22 anos anles do seu escrilo, o que
ocorreu duranle a rimeira melade do sc. I d.C. (2OO7: 8O, 81).
9
Lslelioderensaocuavamuilomenosesaoerequeriamenos
madeiraquearensadealavanca.Lxerceumaforamaior,maisfcil
de oerar e lorna o lrabalho mais clere e ehcienle.
1O
While refere que Ialon nolou que na rensa de viga e arafuso
com conlraeso, deois de exercida a resso mxima do engenho
(esodavigaedoesosusenso),noeraossvelalicarmaisres-
so,aoconlrriodarensadearafusodireclo,emqueseodeali-
car semre mais resso. (2O1O:231)
Deslasrensasreslamaenas
os enlalhes na rocha. As suer-
fciesdeeslasinslalaesvariam
em forma, mas o arran|o mais
comum o corle reclangular no
solorochosocomumaligeirain-
clinaoaraumlanquedereco-
lha. (Decker, 2OO7:82)
Segundo Craviolo Iara a sua
dalaosofundamenlaisasfon-
lesescrilas(Vilr.6.6.3,HeroMe-
chanica, 3. 3.13-21, Ilin. Nal. 18.
31.7),|queumlioderensa
que no deixa ralicamenle ras-
lroarqueolgicoorserconslru-
danasualolalidadeemmadeira.
Somenledeixaraslroarqueolgi-
coseseancoraroarafusonuma
edra de dimenses consider-
veis. (1997:25)
9
Ver(While,2O1O:231),(Kirk,1945:99),(Rich,1849:674)
1O
(Decker,2OO7:84)
Iluslraoderensa
dearafusocenlral,
do hnal do sc. XV

8O
As vrias liologias de ren-
sas funcionaram ralicamenle e
em simullaneamenle al ao e-
rodo r induslrial, com uxos
de maior ou menor ulilizao,
conformeasocaseasregies.
Lauvergeon ao referir-se ren-
sa de arafuso cenlral, ahrma
esle lio de mquina difundiu-
-se or loda a orgonha do sc.
XVII ara a frenle e generaliza-se
no sculo seguinle. (2OO4:24)
L ossvel enconlrar ainda
umoucoorlodaaLuroaoci-
denlal, rensas vnicas de ara-
fuso cenlral, sendo as mais anli-
gasdaladasdosc.XVIII.
O Lagar rupestre de Cortegaa - Subportela
As rensas descrilas servem, ara roduzir vinho ou azeile e, or
vezes, os seus veslgios, dihcullam ou lornam imossvel delerminar
aqueusosedeslinavam.NocasoconcrelodolagardeCorlegaa,no
reslamquaisquerdvidas,quesedeslinavaroduodevinho,de-
vidoresenadolanquedeisa.
Como|foireferido,eslaseslrulurassomaiorilariamenleoumes-
mo lolalmenle feilas em madeira, hcando aenas os veslgios em e-
dra, como o caso do lagar de Corlegaa, lalhado num aoramenlo
granlico.
Aoseremanalisadososenlalhesnoenedo,ercebeu-seclaramen-
le, a exislncia do lanque de isa, com a sua inclinao que ermile
conduzir o lquido, ara um lanque de recolha de menores dimenses
(ODFXV),alravsdeumabica.
Maiscomlexaainlerrelaodadisosiodoscincoburacos
circulares de osle que, ou serviam ara ancorar uma eslrulura de
coberlura,ouaraancorararriarensa,oumesmoasduascoisas.
Quanloaosenlalhesreclangulares,laleraisaolanquedeisa,maiseslreilos
nasexlremidades,muiloossivelmenlearaacolocaodecunhas,sugerem,
semgrandesdvidas,acolocaodeforlesvigasdemadeiraverlicais.
Irensadearafuso
cenlraldosc.
XVIII(Irana)

81
Nolocalnoreslammaisnenhunsveslgioseslrulurais,queermilam
eslabelecer uma relao com a ulilizao de uma rensa de alavanca, ois
uraesimlesmenlenoexislemquaisquerelemenlosnarriarochae
nareaenvolvenle,queermilamofuncionamenlodeumarensadesle
lio, lendo em conla as referncias clssicas e elnogrhcas.
11
Lliminadaa
hilesedofuncionamenlodeumdosmodelosderensadealavanca,o
modeloquearecemaisaroriadoodarensadoarafusocenlral
12
.
sdoisenlalhesservemaraancorarrochaforlesvigas(PDOXV)
13
devi-
damenle cunhadas, que suorlam uma viga horizonlal eslacionria, com
umaroscanocenlroaraofuncionamenlodeumarafuso,accionado
or alavancas, que exerce uma fora direcla sobre uma lama em ma-
deira(tynpana)
14
,quecobreamassadeola.Aoooresleliode
rensa faz lambm mais senlido, lendo em conla o carcler sazonal da
ulilizao do engenho. L relalivamenle fcil de monlar e desmonlar e a
rria rensa ode fazer arle da eslrulura de coberlura, caso esla exisla
equedeviaserrovavelmenleemmalerialvegelal.
LAGARES RUPESTRES DE VIANA DO CASTELO
Al ao momenlo em que se realizou a recriao, a 24 de Selembro
de2O11,noconcelhodeVianadoCasleloeramconhecidosdoislagares
Rueslres, localizados na margem Sul do Rio Lima, um na Ireguesia
deCaslelodoNeiva(nolugardeMoldes),inseridonareacircundan-
leaoCaslrodeMoldes,eooulronolugardeCorlegaa,nafreguesia
de Suborlela. Nos dias que se seguiram recriao, o Gabinele de
ArqueologiafoiconlacladoeloSr.AvelinoMalos,quenosinformou
da exislncia de um lagar com semelhanas claras ao de Suborlela,
no lerreno de um familiar, na freguesia vizinha de Vila Iranca.
NosLimilesdoCaslrodeMoldes,emCaslelodeNeiva,enconlr-
mos o Ienedo das Chaves. s arquelogos lm oucas dvidas ao
idenlihcar esla eslrulura como sendo um anligo lagar rueslre.
Ielo seu conlexlo, aesar de no haver relao eslraligrhca com
oulros elemenlos, esla eslrulura lem sido alribuda ao hnal do imrio
romano. Iodemos, assim, assumir que o cullivo da vinha e a exislncia
deumaroduodevinhoera|umarealidadenolerrilrio,ima-
gemdeoulrasregies(Douro,eiraseSuldoTe|o).
11
No exislem enlalhes ara ilares ou lroncos (arbores), nem rocha verlical, nem um muro que
ermilam a hxao do exlremo da viga, assim como no exislem enlalhes que ermilam hxar as
(stipities), nem qualquer indcio de ulilizao de um lambor (sucula) ou arafuso.
12
VeradescriodeMichaelDecker,dasadegascomrensadearafusodireclo(Decker,2OO7:84).
Ver(Rocha,1975:193)
13
(Rich,1849:674,4O5)
14
(Rich,1849:674)

82
No que reseila aos elemenlos eslrulurais
15
resencimos a exis-
lncia do lanque de isa
16
, do canal de escoamenlo do moslo ara o
lanque de recoleco
17
, inexislenle devido ao corle de edra e ainda
enlalhes que serviriam ara ahxao e ulilizao de uma rensa amo-
vvel, quer de ancoragem na arede do enedo, quer de suorle. A
rensa, nesle caso, seria de alavanca e arafuso hxo ao eso, que era
iado alravs da aco hsica do fuso
18
, or inlermdio da ulilizao
deumaalavanca.Aarlirdeslemomenloaacodagravidadefaria
rensarobagao.
Deenquadramenloliolgicodivergenle,olagarrueslredeCor-
legaa,Suborlela,umleslemunhomarquealeslaaimorlancia
davilivinicullura,naregio,duranleaLocaMedievaleModerna.
15
A hisloriograha e, em arlicular, as ublicaes cienlhcas sobre a lemlica lm generalizado um
con|unlodelermoslalinosquandonomeiamasarlesdaeslruluraarqueolgicaedosmecanismos
de rensagem. Dada a ambiguidade de lermos como WRUFXODULXP FDOFDWRULXP ODFXV DUERUH VWLSLWHV
SUHOXPHPDOXV, olmos or ulilizar lermos orlugueses.
16
Tanque de isa a arle do lagar onde se isa a uva. lermo lalino que se vulgarizou o de FDOFD-
WRULXP$OPHLGDque no enlanlo ode ser ambiguo uma vez que o lermo arece corresonder a
umalalaformaqueermileofcilacesso,naadega(lorcularium),aosreciienlesondesedeosila
eguardaovinhoFXSDHGROLDDeslaformaolermomaiscorrecloaraolanquedeisaseriaode
forum (Rich,1849).
17
Tanquederecolecoaarledaeslrulura(lagar)araondeescorreomoslodeoisdeisadoe1
ouesremido.CorresondeaolermolalinoODFXV
18
Iusooarafuso,emmadeira,queermileaacodemovimenlaravaradelagar(SUHOXP.Na
bibliograha da esecialidade$OPHLGDaarececomolermolalinoPDOXV.Lslelermonoenlanlo
signihca maslro (Rich, 1849), corresondendo ao fuso a exresso grega FRFKOHD(Rich,1849)
Ienedo das
Chaves- veslgios
delagaremCaslelo
doNeiva

83
Ieranleasdimensesdolanquedeisaeaaberluraaraolanque
derecoleco,comreendemosqueeslamoseranleumlagarondese
roduzia o vinho recorrendo ao rocesso de bica aberla, fermenlando
omoslo|acondicionadoemvasilhamearoriado.
Iaraalmdosdoislanques,conslalmosqueexislemduasconca-
vidades, lalerais, que serviriam ara hxar os osles
19
darensamanu-
al,amovvel,queserviaaraesremerobrolho(oubagao),deforma
a minimizar o deserdcio. H ainda equenas concavidades circula-
res que erlenceriam a um coberlo e algumas fosseles ara as quais
no conseguimos ler cerleza quanlo funcionalidade, mas que ode-
riam servir ara a hxao de labuados verlicais de forma a aumenlar a
caacidadedevolumedaeslrulura.
LagarRueslredaQuinladaVideira,cu|oaarecimenlodeve-
mosaoconlaclodoSr.AvelinoMalos,liologicamenlesemelhanleao
descrilonosargrafosanleriores.Agrandediferena,relalivamenle
ao lagar referenciado no lugar de Corlegaa, a conhgurao da su-
erfcierochosa,comdiferenasdecolamaisacenluadasedesnveis
bemvincadosenlreasuerfciedoslanquesquecomeaeslrulura.
19
Ioslessoosrumosrobuslosquesuslenlamaeslruluradarensa-DUERUHV
LagardeCorlegaa,
Suborlela

84
A irregularidade do enedo condizenle da eslrulura que se
aresenlacomacabamenlomenoscuidado,quandocomaradocom
o lagar de Suborlela, nolando-se, mesmo no inlerior do lanque de
recoleco,asmarcasdeico.
Quadrodesnlese:reaecaacidadedaseslruluras

Lagar
Tanquedeisa
(Calcalorium)(m
2
)
Tanquedeisa
(Calcalorium)(dm
3
)
Tanquederecoleco
(Lacus)(l)
IenedodasChaves 2 nl nl
LagardeCorlegaa 3.5 712 333+1-
LagardaQuinlada
Videira
3.45 11O4 15O
LagardaQuinla
daVideira,
VilaIranca

85
Ienedo das Chaves,
CaslelodoNeiva
DESENHOS TCNICOS ARQUEOLGICOS

86
LagardeCorlegaa,
Suborlela

87
LagardaQuinla
daVideira,
VilaIranca

88
RECONSTITUIO HISTRICA NO LAGAR RUPESTRE
DE SUBPORTELA:
UM EXERCCIO DE ARQUEOLOGIA EXPERIMENTAL
Arqueologia experimental - uma breve introduo
LmmeadosdosculoXXsurgiuumanovaabordagemmelodo-
lgica associada discilina da Arqueologia, resullanle da neces-
sidade de leslar os modelos inlerrelalivos, lericos, criados elos
arquelogos-Aarqueologiaexerimenlal.
Aorigemdaarqueologiaexerimenlalrendeu-secomanecessidade
de comreender de que forma os maleriais se comorlavam e or que
razo surgem reservados em conlexlo de escavao. Iara alm desla
ersecliva, serve ara leslar hileses e leorias sobre a conceo de
maleriais,ferramenlasemecanismos(Renfrev&ahn,2OO5,.83-87).
vaslo leque de mlodos e lcnicas ulilizadas ara leslar uma hi-
lese acerca do assado, lm semre como base a evidncia malerial,
islo,arecolhaeoregislodosmaleriaiseinformaoarqueolgica.
rocesso de exerimenlao conduz, muilas vezes, conceo
derlicascombaseemilensdoregisloarqueolgico,numambienle
conlrolado.slrabalhosderecriaoleslamevalidamhilesesalra-
vsdaconceodemodelosconslrudoscomrecursoaferramenlas
e maleriais conhecidos desde a anliguidade, ou se|a, hisloricamenle
correclos.(Reynolds,1989,.156-162)
Lagar Rupestre de Cortegaa: Contextualizao da Experincia
Tendo or base a evidncia arqueolgica, islo , o lagar rueslre de
Corlegaa,nafreguesiadeSuborlela,oGabineledeArqueologiacondu-
ziu um rocesso de regislo, esludo e conceo do modelo de mecanismo
que,anossover,seriaomaisadequadorealidadeexislenlenolerreno.
regislo fologrhco e grhco, levado a cabo em Maro de 2O1O
eslevenabasedealgumasquesles,quedesdelogo,molivaramuma
esquisa orienlada ara a comreenso do rocesso de vinihcao
adolado,bemcomodoliodemecanismoderensagemqueeslaria
associado s evidncias enconlradas.
Quanlo ao rocesso de vinihcao, lendo em conla as dimenses
dolanquedeisaeacaacidadederelenodelquidonoseuinle-
rior, raidamenle conclumos que a vinihcao seria feila a arlir do
rocesso de bica aberla. Alravs desle rocesso, a rea do lanque

89
de isa serve aenas ara isar a uva sendo o moslo recolhido do
lanquederecoleco,araondeescorre,frulodaauradaconceo
lcnica da eslrulura arqueolgica, sendo da recolhido ara barricas,
ondefermenlar.
No havendo aralelos locais ou regionais conhecidos, ara esle
lio de eslrulura, alargmos a esquisa em busca de aralelos e de
evenluais hileses quanlo aos mecanismos de rensagem ulilizados.
A esle reseilo, arlimos dos exemlos exislenles, nalguns casos em
funcionamenlo,doslradicionaislagaresdevarascu|ofuncionamenlo
se aoia na ulilizao do eso (segundo os rincios descrilos or
Calo na obra DeAgri Cullura). Raidamenle, vimo-nos eranle os
modelos clssicos e inicimos um rocesso de seleco do mecanis-
mo1 mecanismos, que melhor encaixaria na realidade arqueolgica.
Aoorecaiusobrearensadefusocenlral,descrilaelarimeira
vez or Ilnio na obra Naluralis Hisloria, no calulo dedicado agri-
cullura. De eslrulura simles, comosla or dois rumos robuslos e
uma viga lransversal, no cenlro da qual se inslala o fuso que realizar
aressoverlical,direcla,necessriarensagem.
Deformaalermosumaaroximaorealidade,ro|eclamosaren-
sanummodelocon|eclural,inlerrelalivoenumailuslrao.Lsleasso
demonslrou-se essencial ara a erceo e comreenso da eslrulura
earaacorrecodeelemenloseslruluraisquealaomomenlonoli-
nham sido ercecionados e que oderiam fazer claudicar a exerincia.
Programa Experimental
mbito do projecto
A exerincia foi desenvolvida no mbilo de um ro|eclo do Gabinele
deArqueologia,comoob|eclivodeleslarahileselanadaquanloao
modo de vinihcao e, num segundo momenlo, quanlo ao lio de ren-
sa concebida ara funcionar na eslrulura arqueolgica em queslo. No
lerreno,foiconcebidasobaformaderecriaohislrica,comoob|eclivo
deenvolveracomunidadeededivulgaroalrimniohislrico,arque-
olgico,culluraleelnolgicodoconcelho,deformaaconlribuirarao
desenvolvimenlolocal,elacriaodeumrodulodelurismocullural.A
recriaoenquadrou-senorogramacon|unlodoLnconlroNacionalde
Lnolurismoedas}ornadasLuroeiasdoIalrimniode2O11.
rograma exerimenlal, que se dividiu enlre a conslruo da
rensa e a recriao do modo de vinihcao, desenvolveu-se com li-
mingseinlervenienlesdislinlossobaorienlaodoGabineledeAr-
queologiadaCmaraMunicialdeVianadoCaslelo.

9O
A Irensa foi conslruda nas ohcinas municiais da Diviso de Aco
Cullural-seclordeanimao,combasenomodeloesquemlico,|referi-
donocalulodedicadoaosliosderensa,sobaorienlaodoGabinele
deArqueologia.
} o Irocesso de Vinihcao foi recriado, no dia 24 de Selembro. A
recriaofoilevadaacabonaeslruluraarqueolgica,olagarrueslre
de Corlegaa em Suborlela. s inlervenienles no rocesso de isa-
gem, armazenamenlo e rensagem, foram elemenlos da comunidade
local,comarlicularrelevnciaaraafamliaGonalves,rorielria
do lerreno onde se localiza o lagar.
Objectivos
s ob|eclivos a que nos rousemos com esla exerincia, ren-
dem-se com o esludo e comreenso dos anligos mlodos de vinihca-
o. Se ara o rocesso de bica aberla lemos referncias hislricas
em fonles escrilas, que remonlam ao erodo romano, | no que diz
reseilo queslo lcnica e lecnolgica das rensas, no caso esechco
darensadefusocenlral,vimo-noscomelidosaleslaroseufuncio-
namenlo. Lsla necessidade deveu-se a uma con|ugao de faclores e
aosurgimenlodequeslesqueassamosadescrevereenumerar:
Arimeiraquesloquesurgiurendeu-secomofaclodesurgirem
dvidas quanlo forma de hxao de eslrulura rocha, islo , se os
enlalhes escavados ara a hxao dos rumos seriam suhcienles ara
suslenlarummecanismocomascaraclerslicasdarensa,
Monlagemda
Irensanaeslrulura
arqueolgica

91
Lm segundo lugar seria necessrio leslar a ehccia do modelo de
hxao a fora verlical, exercida elo fuso, gera foras ascendenles
nos ilares da eslrulura. Seria o modo de hxao idealizado, suhcienle
arasusleraeslrulura`Serianecessrioesiaraeslrulura`,
Seria fundamenlal erceber se a eslrulura fsica que suorlaria o
mecanismo de rensagem ossua a robuslez e solidez eslrulural ara
o funcionamenlo ser ehcaz,
Iorllimo,masnomenosimorlanle,recismosdecomrovar
a ehccia da rensagem, islo , se um mecanismo de lransmisso di-
recla de foras, conseguiria roduzir a resso necessria ara uma
rensagem ehcaz do bagao.
Materiais e tecnologia
No que diz reseilo ao rocesso de roduo de vinho selecciona-
mos,comaa|udadoSr.Iinlo(SobrinhodoAciresle),uvasdacasla
devinho,orserconsideradaumadasmaisrslicasdaregio.Aisa
foi realizada lolalmenle ao , da forma lradicional e a vasilha escolhi-
da ara acolher o moslo foi uma ia em carvalho francs.
}noqueserefereconceodarensa,seleccionaram-semale-
riais e lecnologia condizenle com os condicionalismos, lanlo econ-
micos,comodelemodeexecuo.Lslefaclorlevouaumdislancia-
menlorelalivamenlesmalrias-rimasesferramenlasqueseriam
ulilizadas oca. A eslrulura foi concebida em madeira de inho na-
cional. Ioram ulilizadas ferramenlas acluais, mecnicas, comlemen-
lando-se o lrabalho com as inconlornveis ferramenlas lradicionais.
fuso,emsobreiro,foireadalado,recueradodeumvelholagarde
varasdesmanlelado(foicedidoalilulodeemrslimoeloSr.}aime
Riba, rodulor de vinho- Solar de Merufe). A concha (fmea), foi feila
mecanicamenle (reclihcadora Rio Lima), em madeira de oliveira.
Intervenientes no processo
ro|eclo de arqueologia exerimenlal1 recriao hislrica, foi
coordenado elo Gabinele deArqueologia e leve como arceiros es-
senciaisoSeclordeAnimaodaDivisodeAcoCulluralea}un-
ladeIreguesiadeSuborlelanaessoadoseuIresidenle(Sr.Ildio
Rego). Iarceiros essenciais ara a realizao do evenlo, sem os quais
noleriasidoossveldesenvolveroro|eclo,foramosrorielrios
do lerreno onde o lagar rueslre se enconlra a famlia Gonalves.

92
acolhimenlodaideiaorarledeslafamliafoienlusislico,faclo
que conduziu sua colaborao no s duranle o rocesso de esludo,
comolambmsuaarliciaoaclivanarecriaohislricadero-
cessos elnogrhcos.
Duranle o rocesso fomos conlaclando com fornecedores, arlhces e
emresas, sem os quais o rocesso no leria sido concludo com xilo,
dosquaisrelevamosoSr.LduardoCarlosarbosaIinlo(Sobrinhodo
Aciresle) - colobarao com a cedncia de uvas e oulros adereos ulili-
zados na recriao, o Sr. }aime Riba (Solar de Merufe) - emrslimo de
umfuso,oSr.ManuelIereira(carinleiro1arleso)-consullorlcnico.
Experincia - ensaio prtico
$YLQLFDomRVHJXQGRRSULQFtSLRGHELFDDEHUWD
AsuvasdacasladeVinhocolhidasnavseradoevenlo,numa
vinha de Geraz do Lima, na quanlidade de 18 ceslos (cerca de 54O Kg),
foram esmagadas ao , de forma lradicional, or um gruo de 4 hgu-
ranles,numrocessoque,nololal,durou1h3O.
Dada a reduzida caacidade
do lagar (712 dm3), s foi os-
svel isar esla quanlidade de
uvas, sem que o moslo lransbor-
dasse do lanque de isa, devido
ao faclo do mlodo de vinihcao
ulilizado ser o rocesso de bica
aberla. Desla forma, medida
que o moslo foi sendo liberlado
elo esmagamenlo das uvas, foi
escorrendo ara o lanque de re-
colecoondeserecolheu,sendo
ossvel acrescenlar uvas, sem
que o moslo exlravasasse do la-
gar,alseremlodasesmagadas.
Na bica, o moslo foi hllrado ela ulilizao de uma vassoura de
giesla que, segundo informaes orais, o meio de hllragem lradi-
cional na regio. No lanque de recoleco, o moslo escorre ara um
reciienleemmadeira(gamela),queservedeveculodelrasfegaara
a ia de carvalho francs onde foi acondicionado ara fermenlar.
Lsmagamenlodas
uvaselomlodo
lradicional:aisa

93
As o rocesso de isa,
reuniu-se o brolho (bagao) den-
lro de uma canaslra de madeira
(formaloquadrangular)comO.O4
dm3 de caacidade, ara se ro-
cederrensagem.Lslaoerao
ermiliu a recolha e aroveila-
menlo de largos lilros de moslo
que no hnal da oerao, ullra-
assouos4OOlilros.
A fermenlao alcolica rea-
lizou-se em vasilha de casco de
carvalho,semhavernecessidade
de refrigerao arlihcial, dada a
equena quanlidade de moslo, uma vez que as lemeraluras alingi-
das no ameaaram a qualidade do rodulo hnal.
A prensa de fuso central
Devido ao faclo de o ro|eclo ler limilaes oramenlais e eslar
limiladoaumcronogramaaerlado,frulodoscomromissosdosv-
riossecloresenvolvidos,oro|ecloinicialsofreua|uslesafaslando-se,
orisso,deduasremissasbasilaresdamelodologiadaarqueologia
exerimenlal (ara os mais urislas): houve um a|uslar s malrias-
-rimas disonveis e s ferramenlas ulilizadas.
Iara a conslruo da eslrulura da rensa, foram ulilizados 568,6O
dm
3
demadeiradeIinhoNacional.Ioraralelismo,lendoemconla
osexemlosexislenlesnaregio,deeslrulurasderensaslradicionais
- rensas de vara - as madeiras emregues na sua conceo eram,
normalmenle,osobreiroeocarvalhoou,nalgunscasos,ocaslanhoe
smuiloraramenleoinho(resenleemadalaesmaisrecenles).
Aooelasmadeirasmaisnobreserslicasrendia-secomasua
resislncia e com a maior ou menor facilidade de as lrabalhar.
No nosso caso, dearamo-nos com condicionalismos de ordem
legal, uma vez que o sobreiro rolegido or lei, logslicos, dada a
dihculdade em enconlrar vigas de carvalho ou caslanho com as di-
menses relendidas e, hnalmenle, econmicos, uma vez que olar
or uma madeira mais nobre, iria hcar baslanle mais oneroso.
Aeslruluraabsorveuomaiorvolumedemadeira,lendosidode-
senhada com base nos encaixes escavados na rocha. A madeira uli-
lizada nos rumos e na lrave lransversal corresonde a 85/ da ma-
Iormenordabica
orondeomoslo
escorre

94
deira adquirida. s reslanles 15/ foram ulilizados na conceo do
canaslro, do leslo e dos malhais. A eslrulura foi conslruda nos
armazns da D.A.C. (seclor de animao), elos funcionrios munici-
ais,comrecursoameiosmecnicoseaferramenlaslradicionais,em
con|unlo, de forma a cumrir com os razos eslabelecidos.
s elemenlos mecnicos da eslrulura, o fuso e a concha (fmea),
foramro|ecladosaraseremexeculadoscomrecursoaumlorneiro
mecnico. Conlaclmos, ara esse hm, a emresa Reclihcadora Rio
Lima, que se comromeleu com a realizao desle lrabalho esech-
co. No enlanlo, como se verihcou em ohcina, a madeira que lnhamos
adquiridonoaresenlavaascondieserfeilasaraaexecuodo
fuso, or meios mecnicos, no foi ossvel garanlir a sua enlrega.
Aenas a execuo da concha foi garanlida desla forma.
Sem fuso, a soluo de recurso ara levar a cabo a exerincia e re-
criaonadalarevislaesemoagravamenlodoscuslos,foioemrsli-
modeumvelhofusodesobreiroqueoSr.}aimeRiba(SolardeMerufe)
nos cedeu amavelmenle. fuso, de um lagar de varas desaclivado e
desmanlelado, foi reslaurado ara servir o hm a que nos rousemos.
A rensagem ocorreu, com | dissemos, as o esmagamenlo da
uva.brolho,resullanledorocessodeesmagamenlo,foireunidono
inlerior do canaslro. As a colocao do leslo, os malhais foram
alinhados ara que o llimo hcasse sob a exlremidade do fuso que, ao
baixar com o auxlio de duas alavancas maniuladas or dois dos hgu-
ranles,comeouaexercerressosobreosmalhaise,consequenlemen-
le,aesremerobagao,liberlandoomosloneleconlido.
Recolhado
brolho ara o
inleriordocanaslro.

95
Observao dos resultados
A rensagem decorreu, no es-
sencial, conforme havamos ro-
|eclado. A resso exercida elo
fuso, em nenhum momenlo colo-
cou em risco o veslgio arqueol-
gico, nomeadamenle os encaixes
ara a hxao dos osles, que se
demonslraram suhcienles ara
uma hxao slida da eslrulura
emmadeira,aguenlandoaresso
exercidaelofuso.Aforadescen-
denledofuso,noafeclouacoeso
eslruluraldomecanismo.Aeslru-
lura susleve-se or si sem ser ne-
cessrio, ser ancorada ao enedo
ormeiosadicionais.
Quanlo rensagem, o re-
cursoaeslemecanismoderen-
sagem simles, demonslrou-se ehcaz. brolho esremido ehcaz-
menle, liberlando de imedialo o moslo. } o canaslro demonslrou
uma conceo menos ehcienle, uma vez que, or no ler aberluras
suhcienles, no ermiliu a liberlao imediala do moslo, conlendo-
-odenlrodacaixaquecomeouaencher,acimadoleslo.Lslefaclor
fez com que o lemo de rensagem se rologasse de forma a lermos
resulladossalisfalrios.
Concluso
sucesso do evenlo, em lermos de resullados relalivos exerin-
cia foi conseguido, ainda que numa reelio da exerincia, a ocorrer
no rximo ano, lenhamos que inlroduzir uma correco no canaslro,
Acaixaconcebidaaraconlerobrolhodemonslrounoleraermea-
bilidade necessria ara que a rensagem se|a rida e ehcaz. Assim,
leremosqueequacionarumasriedecorlesouerfuraesoronde
omosloossaescorrermaislivremenle.
Com o vinho resullanle da exerincia vai-se roduzir um lole nu-
merado,cu|orluloenomeserelacionecomoevenloe,rincialmen-
le,comaeslruluraarqueolgica.
Temos que sublinhar o carcler indilo desla recriao hislrica,
uma vez que no h nolcia de reconslruo e laborao de rensas
Irensagemdo
bagao.
Aarliciao
daoulaofoi
essencialarao
sucessodarecriao
hislrica.

96
dearafusocenlralnumconlexloarqueolgico.Areconsliluiohis-
lricaermiliuarecriaodosgesloserocessosdelaboraoquese
lm vindo a abandonar e a erder, frulo da modernidade e da evolu-
o dos sislemas rodulivos. A ossibilidade de exerimenlar esles
mlodos, consliluiu-se como uma forle ferramenla edaggica, que
a|udar aquisio de uma conscincia colecliva, que |uslihcar o em-
enho e inveslimenlo na reservao do alrimnio arqueolgico e
elnogrhco do concelho e, em arlicular, da freguesia de Suborlela.
Areeliodoevenlo,ciclicamenle,noerododasvindimas,ode
consliluir-se como uma mais-valia ara o concelho, uma vez que ermi-
lirdesenvolverumrodulolursliconico,suslenladoorumconlexlo
econmico,social,hislricoeculluralarlicular,olenciadoeladinmi-
cadaoulaoedosinlervenienlesdireclosnarecriaohislrica.
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As reslanles folograhas: Gabinele de Arqueologia.