UNIVERSIDAD ANDINA

NSTOR CCERES VELSQUEZ JULIACA

ESCUELA DE POSTGRADO
MAESTRIA EN EDUCACIN
LA DIDCTICA UNIVERSITARIA DE LOS DISCURSOS
Y SMBOLOS DE IDENTIDAD EN LA UNIVERSIDAD
ANDINA NSTOR CCERES VELSQUEZ, FILIAL
AREQUIPA
PRESENTADO POR:
MEDINA LINARES, CARLOS SEGUNDO
PARA OPTAR EL GRADO ACADMICO DE MAGSTER EN EDUCACIN
MENCIN: INVESTIGACIN Y DOCENCIA EN EDUCACIN SUPERIOR
JULIACA - PERU
!"#
1
2
UNIVERSIDAD ANDINA $N%STOR CCERES VELSQUEZ&
ESCUELA DE POST GRADO
TESIS
LA DIDCTICA UNIVERSITARIA DE LOS DISCURSOS Y SMBOLOS DE
IDENTIDAD EN LA UNIVERSIDAD ANDINA NSTOR CCERES
VELSQUEZ, FILIAL DE AREQUIPA
PRESENTADA PARA OPTAR EL GRADO ACADMICO DE MAGISTER
APROBADO POR:
PRESIDENTE DEL JURADO: _______________________________
D'( LUIS OTTO GUERRA PAC)ECO
"*'( MIEMBRO DEL JURADO: ++++++++++++++++++++++++++++++
D'( JOSE LUIS BUSTINZA
CABALA
3
,-( MIEMBRO DEL JURADO: ++++++++++++++++++++++++++++++
D'.( LOURDES CANO BUSTAMANTE
ASESOR DE TESIS: ++++++++++++++++++++++++++++++
D'( JORDAN ROSAS VALDIVIA
Con afecto a ms h|as y
querdsma esposa
4
Por a vountad puesta en
esta carrera dfc
De a docenca unverstara, ms s es una
Investgacn Centca,
que representa nuestro saber.
A ms grandes amgos que de una
5
y otra forma han hecho posbe
esta readad terca sstematzada
para nuestro medo y en
especa a os maestros e nvestgadores
de a Unversdad Andna Nstor Cceres Vesquez
NDICE
NDICE
1
RESUMEN
4
ABSTRACT
5
INTRODUCCION 6
CAPTULO I 9
PLANTEAMIENTO METODOLOGICO 9
I.EL PROBLEMA DE INVESTIGACION..................................................................9
1.1................................................................Exposcn de a stuacn probemtca
................................................................................................................................. 9
1.2........................................................Formuacn de panteamento de probema
............................................................................................................................... 11
1.3............................................................................. |ustcacn de a nvestgacn
............................................................................................................................... 12
I................................................................................................................. OB|ETIVOS
............................................................................................................................... 15
1.1.................................................................................................... Ob|etvo Genera
............................................................................................................................... 15
1.2............................................................................................. Ob|etvos Especcos
............................................................................................................................... 15
CAPTULO II
MARCO TEORICO DE LA INVESTIGACION
6
1.1........................................................................... Antecedentes dea nvestgacn
............................................................................................................................... 16
1.2............................................................................................. MARCO CONCEPTUAL
............................................................................................................................... 19
Educacn superor................................................................................................. 19
Educacn unverstara.......................................................................................... 20
Ddctca unverstara............................................................................................ 21
Dscurso en a unversdad...................................................................................... 23
Dscursos en a ddctca unverstara...................................................................24
E Carnava............................................................................................................. 26
Las peeas de gaos................................................................................................ 30
Las peeas de toros................................................................................................. 32
Las Danzas................................................................................................................ 32
Arequipa en su aniversario: 15 de agosto.................................................................35
Smboos................................................................................................................. 36
Smboos de dentdad............................................................................................ 36
E Da de Reyes....................................................................................................... 37
La Semana Santa.................................................................................................... 38
La Vrgen de Chap.................................................................................................. 39
Las guaguas de todos os santos............................................................................44
Particularidades generales que componen las festividades religiosas en Arequipa. .45
Identidad................................................................................................................... 48
Identdad nacona
49
Identidades locales y regionales...............................................................................50
Anlisis crtico de identidad cultural......................................................................... 51
Identdad unverstara............................................................................................ 53
MODELO COSTUMBRISTA.......................................................................................... 53
CONVIVENCIA UNIVERSITARIA................................................................................... 63
CAPTULO III
66
ESTRUCTURA HIPOTTICA
66
3.1. HIPOTESIS.......................................................................................................... 66
3.2. VARIABLES / CATEGORAS.................................................................................. 67
3.3. MATRIZ DE SISTEMATIZACION O CONSISTENCIA
67
7
CAPTULO IV
METODOLOGA DE LA INVESTIGACION
4.1.....................................PROCEDIMIENTO METODOLOGICO DE LA INVESTIGACION
............................................................................................................................... 70
Campo de Vercacn............................................................................................ 74
CAPTULO V
75
ANALISIS DE LOS RESULTADOS
75
5.1. PRESENTACION Y ANALISIS DE LOS RESULTADOS..............................................75
5.2. DISCUSION Y CONTRASTACION DE LA HIPOTESIS............................................98
CAPTULO VI
CONCLUSIONES
100
CAPITULO VII
RECOMENDACIONES
107
BIBLIOGRAFA
103
ANEXO
113
8
RESUMEN
La presente nvestgacn ttuada LA DIDACTICA UNIVERSITARIA DE LOS
DISCURSOS Y SMBOLOS DE IDENTIDAD EN LA UNIVERSIDAD ANDINA NSTOR
CACERES VELASOUEZ, descfra un acercamento a a dnmca de a
enseanza aprendza|e como proceso soca, en base a a dversdad de
asgnaturas cuya reevanca est en os dscursos y smboos de dentdad
que artcuan a formacn profesona para a socedad y que se socazan en
e entorno acadmco, pasando por procesos de sstematzacn ora,
generamente; es e resutado de haber observado a os estudantes de a
Carrera Profesona de Admnstracn en Tursmo, Hoteera y Gastronoma
e ndudabemente va con a formacn profesona que motva poner en e
contexto acadmco os eementos patrmonaes matera y no materaes,
por eo nos detenemos en o no matera como es a smbooga y os
dscursos como medos ddctcos.
La Ddctca Unverstara nceo dscpnar reconocdo dentro de a
formacn profesona se dmensona con as estructuras de pensamento y
dnmcas cuturaes, comprendda en a ddctca genera. A dferenca de a
ddctca especca de otras etapas educatvas (Educacn Infant, Educacn
Prmara, Educacn Secundara, Educacn Superor no unverstara), es
reatvamente recente, y eva dcadas en e desarroo educatvo.
La ddctca unverstara en su dmensn nacona es un tema sempre
actua que causa un notabe nters en a comundad centca y entre a
pobacn en genera. Es as que nos motva e nters centco que desperta
e escenaro arequpeo respecto a os dscursos y smbooga representan
un desarroo especco, fuertemente arragado en as dentdades coectvas,
que en o partcuar entra en cosn con a dentdad nacona. A vncuar as
formas y modeos de ensear en as unversdades, se vercan todava en a
prctca y accn soca as costumbres cotdanas de a Arequpa de antao,
9
que consttuye un abanco de probemas y opcones para nvestgar a
contnudad costumbrsta en e desarroo de a dentdad.
10
ABSTRACT
The present
study tted COLLEGE TEACHING OF SPEECHES AND SYMBOLS OF IDENTITY IN THE
UNIVERSITY ANDINA NSTOR CACERES VELASOUEZ, decrypts an approach to the
dynamcs of teachng and earnng soca process, based on the dversty of sub|ects
whose reevance s the queston of dscourses and dentty symbos that artcuate
vocatona tranng for socety, they socaze n the academc envronment, through
processes usuay ora systematzaton, s the resut of havng observed the students
of the Schoo of Toursm and Hosptaty, undoubtedy t w vocatona tranng
motvates put n the academc context the assets and ntangbe tem, so we focus
on the non-matera as symboogy and speeches as teachng ads.
The core dscpne recognzed Unversty Teachng n vocatona tranng s szed to
cutura dynamcs and structures of thought, ncudng n the genera ddactcs.
Unke other educatona teachng specc stages reatvey recent (Eary Chdhood
Educaton, Eementary Educaton, Secondary Educaton, Hgher Educaton no
coege), and has been decades n educatona deveopment.
Unversty teachng n ts natona dmenson s an ever present ssue that causes
consderabe nterest n the scentc communty and among the genera popuaton.
We are motvated by scentc nterest n the Arequpa scenaro n both speeches
and symbos represent a specc, strongy rooted n deveopng coectve denttes,
whch n the partcuar codes wth natona dentty. Lnkng forms and patterns of
teachng n unverstes s st vered n practce soca acton and everyday habts
of od Arequpa, whch s a range of ssues and optons to nvestgate the manners
contnued deveopment of dentty.
11
INTRODUCCIN
La presente nvestgacn consdera que a formacn acadmca y
profesona de a Carrera Profesona de Admnstracn en Tursmo,
Hoteera y Gastronoma, presenta formas y modeos de acuerdo a as
especadades, son tan heterogneos por a naturaeza de os cursos y maas
currcuares pero en e sentdo estructura es tradcona que no conuyen con a
expresn cutura de a socedad arequpea de sgo XXI.
La ddctca unverstara en e proceso soca y de formacn profesona, tenen
eementos currcuares, metodogcos, evauatvos y bbogrcos que orentan e
desenvovmento docente y a teorzacn centca reacona os formatos
acadmcos excuyentes de os cotdanos hoy puestos a debate, por eo a
nvestgacn sobre a ddctca unverstara ega no dra tarde, pero que urge
sstematzar experencas a n de construr e conocmento centco centrado en
aqueas etapas, no se han egado a pantear: a necesdad de su exstenca. Se e
conceptuaza a a Ddctca Unverstara como e mbto de conocmento y
comuncacn que se ocupa de arte de ensear en a unversdad.
En a ddctca Unverstara, evdentemente, quen no sabe ben, no puede ensear
ben. Por e|empo, una profesora que no domna a Arqutectura o a Fsca, no podr
nterpretar a obra en su entorno, o anazar un fenmeno matera; adems s no
dferenca os dscursos y smboos de os componentes socaes de a especadad
en formacn, enfrenta probemas de dferencacn cutura.
De esto aguen podra deducr que s tantos y tantos docentes que saben sus
materas ensean ben sn que nade es haya dcho cmo, aprendendo por ensayo
y error, medante modeos adoptados de su hstora persona u observando a otros,
ser que, de hecho, a formacn ddctca es superua. Pero os hechos no sempre
revean a profunddad de a readad que parcamente ree|an.
S se parte de que ensear ben es o que se hace habtuamente, no podemos ms
que seaar que e ser humano tene una enorme capacdad para vaorar
postvamente o mao o o me|orabe, con ta de que dure e tempo necesaro. Esto
o saben muy ben os programadores de TV y as casas de edtoras de dscos. Es
12
ago constatabe desde nuestra propa experenca, y, desde uego, desde a de os
aumnos unverstaros. Porque, cuntas veces se ha dado e caso de exceentes
profesores, de os que se ha reconocdo, adems de su conocmento, su
ncompetenca ddctca?
Una gran enseanza para os aumnos de cuaquer carrera podra ser,
precsamente, a de pasar por un proceso de Introduccn a a Ddctca, para
transformares en agentes crtcos nductores de cambo, drectamente en eos
msmos e ndrectamente en sus docentes. De hecho, no sera pertnente reexonar
sobre aqueo que, desde e punto de vsta de a comuncacn, vven da a da, y de
o que podra depender una me|or enseanza-aprendza|e reaconada con as
construccones dscursvas y smbcas que ree|an dentdades dversas desde as
especadades, pasando por as nsttuconaes hasta as cuturaes.
En ta sentdo en e contexto peruano, se asume a dentdad, en un nve ndvdua
o coectvo, cuando exste dentcacn en torno a referente "estado-nacn
peruana". E estado nacn, a gua que cuaquer otro, se compone de tres
eementos: a pobacn (que consttuye a nacn peruana), e terrtoro nacona y
poder centra, por o tanto, consttuyen eementos y referentes de dentdad
nacona en nuestro espaco. Sn embargo os dscursos y smboos de dentdad se
generazan (a bandera, e escudo, e hmno) tratando de homogenzar e crtero de
dentdad entre a pobacn; a contradccn se presenta a poner en vaor todas as
produccones materaes de os hombres en cada uno de os espacos socaes y
cuturaes de pas.
E presente traba|o procura responder a as nterrogantes sguentes: por qu a
ddctca unverstara se reacona con os dscursos y smboos de dentdad
pasmados en a dnmca acadmca nsttuconazada en a formacn profesona
de a Unversdad Andna Nstor Cceres Vesquez - Arequpa cuyas formas y
modeos expresan a mentadad costumbrsta de a socedad arequpea de sgo
XXI a tratar a readad nacona?; por qu as dentdades con dscursos y
smboogas especcas entran en contradccn con as dentdades acadmcas
nsttuconazadas en as unversdades sn consderar as representacones
coectvas de a socedad arequpea?
13
En ta sentdo a nvestgacn se dvde en cnco captuos:
En e captuo I, especcamos as estrategas metodogcas de a pancacn en a
nvestgacn, a n de pasar a captuo II para tratar de os antecedentes de a
nvestgacn y e marco terco. E captuo III, se reacona con a metodooga y e
captuo IV especca as hptess y a dnmca de nvestgacn y por tmo e
captuo V donde se hace a nterpretacn de os datos emprcos recoectado con e
nstrumentos de nvestgacn y a demostracn de a hptess.
A contnuacn presentamos as concusones con as que se demuestra a hptess,
seguda de a bbografa utzada para e proceso de sstematzacn de a
nvestgacn, adems de os anexos.
Arequpa, |uno de 2014
14
CAPTULO I
PLANTEAMIENTO METODOLGICO
I. EL PROBLEMA DE INVESTIGACIN
1.1. Exposicin d !" si#$"cin p%o&!'(#ic"
E estudo de a Ddctca Unverstara reaconada a os dscursos y smboos de
dentdad presenta formas y modeos expresos de acuerdo a as especadades, son
tan heterogneos que a na no conuyen en a expresn cutura de a socedad
arequpea en e tratamento de as excusones socaes (dscrmnacn, racsmo) y
costumbres tradconaes en e desarroo de a dentdad de Arequpa de ncos de
sgo XXI.
La Ddctca Unverstara en e proceso soca y de formacn profesona, tenen
eementos y factores de apcacn y anss mpctos que orentan e
desenvovmento docente y que en a teorzacn centca reacona os formatos
acadmcos con os cotdanos hoy puestos a debate, por eo a nvestgacn sobre
a ddctca unverstara ega no dra tarde, pero que urge sstematzar
experencas a n de construr e conocmento centco centrado en aqueas
etapas, puede que no se han egado a pantear: a necesdad de su exstenca. Se e
conceptuaza a a Ddctca Unverstara como e mbto de conocmento y
comuncacn que se ocupa de arte de ensear en a unversdad.
15
En a Ddctca Unverstara, evdentemente, quen no sabe ben, no puede ensear
ben. Por e|empo, una profesora que no domna a Arqutectura o a Fsca, no podr
nterpretar a obra en su entorno, o anazar un fenmeno matera; adems s no
dferenca os dscursos y smboos de os componentes socaes de a especadad
en formacn, enfrenta probemas de dferencacn cutura.
De esto aguen podra deducr que s tantos y tantos docentes que saben sus
materas ensean ben sn que nade es haya dcho cmo, aprendendo por ensayo
y error, medante modeos adoptados de su hstora persona u observando a otros,
ser quesu formacn ddctca es superua. Pero os hechos no sempre revean a
profunddad de a readad que parcamente ree|an.
S se parte de que ensear ben, es o que se hace habtuamente, no podemos ms
que seaar que e ser humano tene una enorme capacdad para vaorar
postvamente o mao o o me|orabe, con ta de que dure e tempo necesaro. Esto
o saben muy ben os programadores de TV y as casas de edtoras de dscos. Es
ago constatabe desde nuestra propa experenca y desde uego, desde a de tantos
y tantos aumnos unverstaros. Porque, cuntas veces se ha dado e caso de
exceentes profesores, de os que se ha reconocdo adems de su conocmento su
ncompetenca ddctca?
Una gran enseanza para os aumnos de cuaquer carrera podra ser,
precsamente, a de pasar por un proceso de Introduccn a a Ddctca, para
transformares en agentes crtcos nductores de cambo, drectamente en eos
msmos e ndrectamente en sus docentes. De hecho, no sera pertnente reexonar
sobre aqueo que, desde e punto de vsta de a comuncacn, vven da a da, y de
o que podra depender una me|or enseanza-aprendza|e reaconada con as
construccones dscursvas y smbcas que ree|an dentdades dversas desde as
especadades, pasando por as nsttuconaes hasta as cuturaes.
En ta sentdo en e contexto peruano, se asume a dentdad, en un nve ndvdua
o coectvo, cuando exste dentcacn en torno a referente "estado-nacn
peruana". E estado nacn, a gua que cuaquer otro, se compone de tres
eementos: a pobacn (que consttuye a nacn peruana), e terrtoro nacona y
poder centra, por o tanto, consttuyen eementos y referentes de dentdad
16
nacona en nuestro espaco. Sn embargo os dscursos y smboos de dentdad se
generazan (a bandera, e escudo, e hmno) tratando de homogenzar e crtero de
dentdad entre a pobacn; a contradccn se presenta a poner en vaor todas as
produccones materaes o de os hombres de cada uno de os espacos socaes y
cuturaes de pas.
Pues ben, as dentdades de os unverstaros (as) con dscursos y smboogas
especcas tambn entran en contradccn con as dentdades acadmcas
nsttuconazadas, en e proceso de formacn profesona enfrentados a as
costumbres de a socedad arequpea. E anss de comportamento, tanto a nve
de reaccn o actuacn, (ndvdua o coectva) como de dscurso, durante as
coyunturas que nvoucraron a vda costumbrsta, se trata factar a comprensn
de as dentdades regonaes dentro de a mentadad de a pobacn arequpea
componente soca de as unversdades.
Con base a as fuentes documentaes y fuentes oraes, se puede ncur e sentdo de
a dentdad en os modos de produccn centca a percepcn y vvenca que
tene e unverstaro de s msmo en reacn a entorno, como un ser conscente de
sus competencas y habdades, frente a a satsfaccn de necesdades materaes y
sub|etvas que tenen reacn estrecha con os ntereses y vaores, en e ogro de os
ob|etvos de os proyectos de vda, formando parte de una socedad o socedades
nuyentes en su progreso y adaptacn de compromsos emoconaes o fscos que
o nearn durante toda su vda.
Entre os unverstaros (estudantes, docentes y traba|adores) se nere que e
prncpo de dentdad no es propo, sno que se construye por medo de as
experencas vvdas a travs de entorno y de as perspectvas acadmcas cuyas
teora anazan o crtcan os formatos cuturaes coectvos o smpemente queda
fuera de dscurso acadmco unverstaro por tanto de comportamento de sus
componentes a pesar de encontrarse envuetos en e desarroo de ndvduo desde
e ngreso a a unversdad, es decr, marcar as decsones futuras de ndvduo con
respecto a su desarroo gco y de personadad profesona, factando o
dcutando capacdades de adaptacn y transmsn de deas.
17
1.). *o%'$!"cin d! p!"n#"'in#o d! p%o&!'"
Por qu a ddctca unverstara se reacona con os dscursos y smboos de
dentdad pasmados en a dnmca acadmca nsttuconazada en a formacn
profesona de a Unversdad Andna Nstor Cceres Vesquez, Fa Arequpa cuyas
formas y modeos expresan a mentadad costumbrsta de a socedad arequpea
de sgo XXI?
Por qu as dentdades con dscursos y smboogas especcas entran en
contradccn con as dentdades acadmcas nsttuconazadas en as
unversdades, sn consderar as representacones coectvas de a socedad
arequpea?
Ou factores dan movmento a a Ddctca Unverstara con Identdades
Acadmcas Insttuconazadas, en e proceso de formacn profesona enfrentados
a as costumbres de a Socedad Arequpea?
Los dscursos y smboos de dentdad se generazan tratando de homogenzar e
crtero de dentdad en a formacn profesona dferencada de a vda cotdana de
Arequpa, de ncos de sgo XXI?
Cmo a ddctca unverstara consdera a os dscursos y smboos de dentdad
arequpea?
1.+. ,$s#i-c"cin d !" In.s#i/"cin
La nvestgacn tenen en cuenta en a dentdad unverstara entre os dscursos y
smboos unverstaros, a n de reaconar as costumbres adoptadas en e tempo
de estudos que van en crecmento o, son mpuestas manfestndose e nters
soca, con respecto a yo persona y a yo en socedad, adems de su necesdad de
crecmento y desarroo, referente a a dentdad no soo unverstara y persona,
sno adems de a dentdad como profesonaes, segn e ambente a que se
exponen os |venes, dependendo de sus carreras unverstaras, e vaor monetaro
de estas y a ocazacn de sus prctcas.
Por medo de os anss reazados, se busca que dcha nvestgacn sea de uso
acadmco para que de esta forma as nsttucones, coegos y unversdades
18
puedan tener como una espece de manua en e cua apoyarse para mane|ar os
dferentes comportamentos o acttudes que adoptan os |venes durante estas
etapas de a vda y de esta forma evtar tantos conctos estudante - nsttucn
soo por su forma de pensar.
Creemos que e tema de dentdad trascende a muchos otros aspectos de a vda,
pues en readad nos enatece y consoda como grupo pobacona, ogra consodar
una vsn compartda entre todos os cudadanos, acrecenta e amor a pas,
regn, ocadad, etc.
Sguendo e orden de a nvestgacn, se deduce adems que a edad escoardad
se ve nuencada no soo por a ndependenca que e ndvduo adquere y a
responsabdad autntca que esto mpca, sno adems, por os nuevos entornos a
os que se enfrenta, y a as dferencas que a puede encontrar, no soo por parte de
quenes o rodean, sno por as propas dferencas sogcas y pscogcas a as
que se enfrenta en esta etapa, como a cantdad de nformacn a a que se ven
expuestos hoy en da os |venes y a as exgencas de consumo y produccn que
demanda e entorno, destruyendo, construyendo a dentdad a favor de a socedad
a a que pertenece, por medo de modas y practcas atractvas que estandarzan y
despo|an a os ndvduos de su yo natura y es mpanta un yo soca prevamente
dendo por e mercado de as mgenes y estereotpos comercaes.
E yo soca es entonces e resutado de a nteraccn de ndvduo con e entorno y
su capacdad para adaptarse a , por medo de su dentdad y e aprovechamento
de as caracterstcas de os dems ndvduos que e rodean y as subcuturas que se
pueden encontrar en todos os ambentes de nteraccn, a os que se accede
durante e crecmento y desarroo fsco y pscosoca.
Inrendo as entonces que no se puede ser una persona, con una dentdad
marcada, con unas costumbres, unos gustos, unos sentmentos, unos
pensamentos, pero no se es competamente aguen sno hasta que se eva mucho
tempo dentro de a socedad como ser ndvdua que forma parte de un grupo, a
cua se ve gado por mucho tempo y de cua adquere caracterstcas para s
msmo y por medo de as cuaes acta conscentemente.
19
Con base en os resutados obtendos de os dscursos de os |venes unverstaros
podemos aseverar que, a dentdad de as personas est su|eta a dencones y
redencones de uno msmo con reacn a quenes o rodean, puesto que e ngreso
a a unversdad mpca nventarse con respecto a comportamento que se haba
desarroado durante e crecmento persona y acadmco, puesto que en este
espaco son ms exgentes con respecto a comportamento que se debe tomar, no
soo en os espacos y perodos educatvos de a nsttucn, sno tambn en os
espacos de esparcmento soca, ya que e ndvduo se ve en a tarea de construr
nuevas reacones, nternas-externas que se ven nuencadas por a reacn que e
ndvduo genere con sus compaeros, profesores o traba|adores de a nsttucn y
a capacdad para crear andad dentro de os aspectos cuturaes, que puedan
compartr dentro o fuera de pante.
De os dscursos y smboos unverstaros, se nere que os |venes concden en
que se transforman aspectos dentro de a personadad, pero que namente esto
est su|eto a factores dversos: a compaa, e ugar, e grado de seredad que se
exge, a conanza que se tenga, es decr, se puede ser aguen totamente dferente
en todos estos ugares y aun as ser un ser ndvdua y pertenecer a una o varas
subcuturas.
Adems se sostene que a personadad reaconada a as amstades que se hacen
dentro de a unversdad, es una construccn de corta o arga duracn, adems de
grado de nuenca que estas tengan sobre e ndvduo, en su forma de pensar y ser
en a socedad, compartndoe paabras, gustos, pensamentos, neamentos, etc.,
que transformaran supercamente a personadad de otros.
En a Ddctca Unverstara os dscurso y smboos engoban e hecho de que
nade est dspuesto a cambar su forma de ser por aguen ms o ago, pero
que namente termnan hacndoo, como e resutado de a constanca y de
a permanente repetcn de costumbres de y con os que es rodean, adems
de as experencas pasadas que determnaban su dentdad, como a
terrtoradad, as amstades, a educacn, as regas y e nuevo espaco a
que se enfrenta y as expectatvas que esto genera, no soo en e presente
sno para e futuro de cada uno como ser ndvdua, estudante y futuro
20
profesona, que se ver en a obgacn de mostrar y mane|ar su
personadad, segn su convenenca como persona autentca, econmca y
personamente habando.
En a Ddctca Unverstara, a dentdad no soo unverstara sno persona
es susceptbe, ago maeabe y dc, que se ve daramente puesto a prueba
por os factores nuencabes que rodean a ser, y que pretenden
homogenezar a a socedad por medo de neamentos y modas que ms
que educatvos o nteresantes, son amatvos y destructvos que
hstrcamente pasarn a formar parte de un perodo ms en e proceso de
vda, ya que esa personadad segur cambando durante toda a vda y
hasta e tmo da de esta, porque se es como se quere ser, donde se quere
ser.
I OB,ETIVOS
1 O&0#i.o Gn%"!
Anazar s a Ddctca Unverstara se reacona con os dscursos y smboos
de dentdad pasmados en a dnmca acadmca nsttuconazada en a
formacn profesona en a Unversdad Nstor Cceres Vesquez Fa de
Arequpa, cuyas formas y modeos expresan a mentadad costumbrsta de a
socedad arequpea de sgo XXI.
Descrbr y anazar s as dentdades con dscursos y smboogas especcas
entran en contradccn con as dentdades acadmcas nsttuconazada en
a unversdad sn consderar as representacones coectvas de a socedad
arequpea
) O&0#i.os Espc1-cos
Identcar os factores que dan movmento a a Ddctca Unverstara
con dentdades acadmcas nsttuconazadas, en e proceso de
21
formacn profesona enfrentados a as costumbres de a socedad
arequpea
Descrbr y anazar os dscursos y smboos de dentdad que se
generazan tratando de homogenzar e crtero de dentdad en a
formacn profesona dferencada de a vda cotdana de Arequpa de
ncos de sgo XXI
Descrbr Cmo a Ddctca Unverstara consdera a os dscursos y
smboos de dentdad arequpea y expcar cmo as costumbres
contrbuyen en e desarroo de a dentdad arequpea de ncos de
sgo XXI
Descrbr como se manesta a dentdad regona en a cudad de
Arequpa a presentarse festvdades regosas, peeas de toros,
gastronoma, danza y msca; y reaconar con os dscursos y
smboogas costumbrstas de a Socedad Arequpea.
22
CAPTULO II
MARCO TERICO DE LA INVESTIGACIN
I.1. An#cdn#s d!" in.s#i/"cin
A travs de as teoras e nvestgacones de Ana Prez (1995) se dene a a
dentdad como una deooga que se manesta a nve ndvdua y coectva;
adems expresan a pertenenca y aceptacn correspondente a un
determnado grupo tnco. La caracterstca bsca, adems de garantzar su
reproduccn soca y bogca, es a de partcpar de un msmo mbto de
cutura autctona, es decr, que e|erce en forma egtma e contro sobre un
repertoro de recursos propos.
Gustavo Pnos (2005) arma: La dentdad se estructura en base a as
vvencas de hombre en socedad, as como de su reacn con e entorno. En
esta construccn e ndvduo sempre busca e reconocmento de s msmo
en os otros, a n conformar un "nosotros"; de ta forma que a dentdad
resuta un proceso socamente construdo en e cua a exstenca de otro es
esenca.
23
Patrco Rcketss Rey de Castro (1990) descrbe a Arequpa como una cudad
con sonoma orgna, donde se ha producdo una admrabe sntess
cutura entre o espao y o andno dentro de una comundad regona de
aguna manera asada de con|unto de Per coona. Arequpa, quz como
e resto de pas, es una readad de contrastes, brantes dscursos de
Francsco Mosta|o, cuando nos ha dcho que os poos de conocmento de
Derecho y de a ucha cudadana se producen entre a unversdad por un
ado y e taer artesana por e otro. Cudad donde as personas se persgnan
antes de sar a combate, donde |unto con as prmeras etras se aprende a
apar sares para hacer barrcadas y donde se dstngue e sondo de as
campanas para estabecer s se exge a puebo que acuda a a Paza de
Armas, donde e orador toma por ctedra a base de os arcos de a Catedra
e nama a puebo con su dscurso en e que cama por e respeto a a Ley y
a a Consttucn. Cudad democrtca y repubcana por exceenca, en cuya
pcantera se encuentran a a hora de |ayar, e etrado con e pcapedrero y
donde a sombra de a tarde cae, una mano destra arranca hermosos
amentos de una gutarra, reptendo os versos de un yaravde Marano
Megar que e puebo ha hecho suyo. Cudad de contrastes verdaderos, cuyas
caes urbanas termnan en "rondas", donde rumorosa e agua de a acequa
ree|a a pacente cabeera de sauce centnea en medo de senco de a
tarde cuando se tornasoan os trgaes y se adormecen os camnos.
Ae|andro Prez (1994) pantea que as dentdades presentan dferentes
facetas, segn afecte a a nacn, a a cudad, puebo, grupo tnco,
ndvduo. As as costumbres ms satantes y tpcas de puebo arequpeo,
son as sguentes "e t pteao", as echertas, os afareros, e enterro de
Nocarnavan en Mraores y Cerro Coorado, a quema de |udas, a procesn
de os huesos de Yanahuara, e huaae en a tra, os castos de as estas
regosas y cvcas, savas de cohetes, as bandas de caperos, a entrada de
ceras, as guaguas de todos os santos, peeas de gaos, etc.
24
|uan Guermo Carpo Muoz (1997) se reere a as estas tradconaes y as
comdas tpcas ree|an e ama de cada puebo, con a msma sencez con a
que os arroyos crstanos nos muestran a cardad de sus aguas. Por eso e
esprtu mestzo, chacarero, democrtco, aboroso y creyente de arequpeo
se ree|a en sus comdas y estas tpcas. Pero no soo eso, comdas y
festvdades tradconaes tambn sgncan smboss, armona, con a
naturaeza, con a hstora, en una paabra con a cutura de un puebo que,
como e arequpeo, tene una dentdad nconfundbe y ntda.
Caros Zebaos (1972) arma, as costumbres tpcas de un puebo, son
ree|os de su dosncraca, s e arequpeo es un puebo regoso, as
costumbres popuares, aegres o trstes, estn gadas ntmamente con as
festvdades crstanas. S Arequpa es una cudad que fundamentamente ha
vvdo de campo, sus tradcones son netamente campesnas. Aun sendo
romntco, a arequpeo e gusta dsfrutar de a vda, de ah esas escenas en
as chcheras, entre "cogoos" de chcha y patos comados de sabrosos
pcantes.
Eusebo Ouroz Paz Sodn (1991) sostene que a sonoma snguar de
Arequpa y su concenca hstrca, se asentan rmemente sobre su
dentdad cutura y en e fondo podemos reconocer ob|etvamente que es
mestza. No podemos de|ar de ado a dscusn sobre e trmno y a
vaoracn de mestza|e como resutado de un proceso de acuturacn.
Insste, sobre todo, en e probema de cmo a categora de mestzo puede
servr como eemento de dentdad cutura. Ouzs o ms mportante sea
reconocer y armar a exstenca de os vaores confortantes de a dentdad
cutura y darnos cuenta de su dnmca est enrazada profundamente por
e carcter popuar; son vaores compartdos por grupos socaes numerosos
y se han extenddo en una magntud ampa. No armamos pues aqu una
dentdad cutura excuyente, asada o excusvsta. Reconocemos como un
hecho que taes eementos han funconado efectvamente en a hstora de
25
Arequpa para dare una sonoma y caracterstcas propas. Sn embargo,
cuando se estuda a readad nacona en a formacn profesona, se a
consdera de forma excuyente; es decr, no se nsttuconaza e saber
coectvo o popuar, por e contraro no se a toma en cuenta como smboo
rtua, mtco o de eyenda, en ta sentdo, e nuevo profesona eva consgo
e formato excuyente de o popuar, que vover a repetrse entre as
generacones con os dscursos nsttuconazados no so en as
unversdades.
Mxmo Neyra Avendao (1990) agrega que e puebo arequpeo es a
resutante de un pecuar mestza|e hstrco, os componentes sustantvos
de a smboss orgnara, fueron a su vez, conguracones en trnsto de
mestza|es anterores. E mestza|e arequpeo, en sus orgenes, tuvo dos
componentes bscos: e componente hspano y e componente autctono.
Tanto e uno como e otro no fueron componentes perfectamente dendos.
Para a presente nvestgacn, en e anss de as prncpaes fuentes
concdmos con e pensamento de |uan Guermo Carpo Muoz, ya que
hace un estudo de as costumbres tradconaes de Arequpa, en donde
ree|a a personadad de pobador arequpeo, a dentdad con respecto a a
prctca de sus costumbres cuyos dscursos y smboos nvoucra no soo a a
coectvdad arequpea sno tambn a mundo acadmco unverstaro y
profesona.
Esos son os dscursos utzados en a medacn acadmca para egar a ser
profesonaes que para e caso tomamos en consderacn E Programa
Acadmco profesona en tursmo, hoteera y gastronoma
I.). MARCO CONCEPTUAL
Ed$c"cin s$p%io%
La educacn superor se dene por dos nvees: pregrado y posgrado. E
nve de pregrado tene, a su vez, tres nvees de formacn: Nve Tcnco
26
Profesona (reatvo a programas Tcncos Profesonaes); Nve Tecnogco
(reatvo a programas tecnogcos); Nve Unverstaro(reatvo a programas
profesonaes unverstaros). En a dnmca soca peruana se dferencan por
estudos unverstaros y no unverstaros estn comprenddas as carreras
profesonaes de as unversdades y aqueas que ofertan os nsttutos
superores en cnco aos o tres.
La educacn de posgrado comprende os sguentes nvees:
Especazacones (reatvas a programas de Especazacn Tcnca
Profesona, Especazacn Tecnogca y Especazacones Profesonaes).
Maestras. Doctorados.
Pueden acceder a os programas formaes de pregrado, quenes acredten
haber concudo os estudos de a educacn bsca, es decr estudos
secundaros, que es a prueba oca obgatora que presentan quenes
egresan de a educacn meda y aspran a contnuar estudos de educacn
superor medante e examen de admsn tanto para as unversdades como
para os nsttutos pedaggcos o tecnogcos.
La educacn superor, contempada en a Consttucn Potca de Estado,
reconoce a nuenca de contexto de cua se parte; consttuye a meta de
transformacn y creatvdad para a soucn de probemtcas de ndoe
soca de manera ms ecente y ecaz transformando as capacdades y
acttudes necesaras en e ndvduo para e ogro de dcha meta.
As, as Insttucones de Educacn Superor, son as encargadas de a
educacn en os |venes y as caracterstcas de stas; estn ntmamente
reaconadas a a cadad de a formacn de sus estudantes, consderando
que a cadad hace referenca a un sstema donde os prncpaes factores
son os ndvduos quenes son capaces de organzarse de forma ecente
para acanzar as expectatvas de a organzacn educatva, por eo, su
funcn est drgda a desarroo de a creatvdad e nnovacn en eas
msmas, propcando un ambente educatvo que adems de souconar
27
probemas socaes actuaes |unto con os aumnos, tambn ayuden a
preparar me|ores profesonaes para e futuro.
Ed$c"cin $ni.%si#"%i"
En e Per, est normada por a Ley 23733 y se entende por educacn
unverstara a aque tpo de educacn superor que se eva a cabo cuando a
persona ha termnado a educacn bsca y secundara. Este tpo de
educacn se caracterza adems por a especazacn en una carrera, o
cua sgnca que ya no se comparten conocmentos comunes en todo e
grupo etaro sno que cada uno ege una carrera partcuar donde se
especazar sobre agunos conocmentos (por e|empo, conocmentos de
potca, de abogaca, de medcna, de domas, de engua|e, de hstora, de
cenca, etc.). La educacn superor unverstara puede ser pbca y
prvada. Caro est que a unversdad prvada tenen dnmcas reaconadas
a a demanda soca con nversn de capta para aprender - ensear;
mentras que a unversdad pbca se su|eta a a ey unverstara y a a
admnstracn de Estado cuya Consttucn reconoce a autonoma
unverstara en o acadmco, potco y econmco, que ndudabemente a
nstanca reguadora es a Asambea Nacona de Rectores.
Did(c#ic" Uni.%si#"%i"
Podramos decr que as experencas de a ddctca unverstara, no es o
msmo asstr a una buena unversdad que a una maa unversdad, y que as
buenas unversdades no soo son porque tenen buenos recursos, sno
porque son capaces de hacer una buena docenca y que en dentva o que
os aumnos saben de determnado tpo de matera, depende mucho de tpo
de profesor que han tendo, de tpo de apoyo que es han ofrecdo y de as
partcuares crcunstancas en as que han estado, es decr que en guadad
de condcones pasar por una unversdad con una buena docenca, mpca
seaes y resutados dstntos de haber pasado por e proceso de formacn
en contextos menos sensbes a os temas de docenca, y esto a na nos
28
eva a pensar que afortunadamente en a vda unverstara certas deas van
entrando en crss entamente, pero que ncuso con esa enttud son deas
que ya nos permten aventurar deas dferentes desde e punto de vsta de
cmo pantear e tema de a enseanza. Parece caro como una prmera dea,
que a docenca s mporta.
Ahora que os rectores son eegdos por as comundades acadmcas, por
profesores y aumnos, es mposbe pensar que un rector pueda sacar su
canddatura adeante s en su programa no aparece una referenca cara a a
atencn que e va a prestar a a docenca y e tpo de pan estratgco para a
docenca. Otra cosa puede resutar s es eegdo rector y s en as prctcas
reaes se va por otras deas dstntas a a docenca, pero a na nos
encontramos que en a osofa en prmer pano, est me|orar a docenca,
aun cuando en a readad y en a prctca dara, no tenga a mportanca
que debera por a acredtacn de os profesores, os estmuos que se dan,
os ncentvos, a forma de construr a carrera por parte de os profesores.
En todo caso, os dscursos y debates en as Cencas de a Educacn, son
compe|os por as dmensones normatvas, expcatvas y vaoratvas o
utpcas. Las msmas que reaconan e comportamento con a
profesonadad, por eso en a Ddctca Unverstara se encuentra en dsputa
os dscursos cuturaes y os dscursos pedaggcos.
Pues ben en os dscursos cuturaes ponen de manesta as dferencas
cuturaes de os grupos humanos atamente dferencados con os que
traba|a e docente unverstara, mentras que os dscursos pedaggcos
tenden a homogenzar a a dversdad soca concentrada despus de os
exmenes de admsn, como s fueran todos guaes, con eo se comenza e
prncpo Consttucona que todos somos guaes, en esta connotacn
potca de Estado, no se prorza a educacn dferencadas, ms s en esta
se trata de a formacn profesona.
29
A consderar a armacn de Fedman (1999) en a Ddctca
Unverstaraanazaa categora reacones teora prctca, "comodn
dfuso, pero venta|oso a a hora de expcar fracasos e nconvenentes",
merec muchas reexones y debates que se tradu|eron en una profusa
teratura, ntentando combnar ambos eementos. A referrse a a reacn
entre ddctca (y sus productos: teora, programas y o que denomnamos
prctca: a accn deenseanzaconcretzadaen a case por os maestros.
Ouedan dferencados os posconamentos por a naturaeza y concepcn de
a educacn.
Ens2"n3"4"p%ndi3"0 Uni.%si#"%i"
Desde a perspectva de a unversdad como un sstema organzatvo
(racona, natura o aberto) e ogro de a cadad (rendmento) est
determnado tanto por as accones ndvduaes como por a nteraccn de
os ndvduos con sus undades organzatvas. Por tanto, es totamente
reducconsta e aproxmarse a a evauacn de a cadad a travs de a
evauacn ndvdua de os agentes. Es necesaro un anss de
rendmento nsttucona, as como de os factores organzatvos y
ambentaes que contextuacen posbes y posterores anss ndvduaes.
Las caracterstcas que deberan denr a enseanza aprendza|e
unverstara desde esta perspectva de a cadad, estn sometdas a
controversa y crtca de a abdad de su evauacn. Sn embargo, y pese a
estas dcutades, cada vez se asume su toma en consderacn. Dversos
autores y organsmos estn expctando a dreccn de a transformacn.
Disc$%so n !" Uni.%sid"d
Se reacona con a ntertextuadad que a surgdo de trmno interteto,
dendo por PhppeSoers como "e texto en tanto que atravesa y es
atravesado", e locus donde, en dentva, se produce a travesa de a
escrtura.
30
E ntertexto nace como oposcn a otro texto, por desprendmento de aque
corpus dscursvo de que derva. Mche Arrv formua un prncpo
operatoro que nos ayuda a comprender e concepto: en su opnn, cabe
dferencar entre e ob|eto dado, e texto, y e ob|eto construdo, e ntertexto.
Estamos ante una vsn de texto teraro como te|do, pero no como
producto sno como productvdad, pues e texto se hace, se eabora a travs
de un entreazado perpetuo e nacababe. E dscurso es ctatvo por
naturaeza, o cua es debdo a uno de os rasgos fundamentaes de os
sstemas semogcos: a terabdad de sgno, condcn ndspensabe de
toda undad semtca. IbnRachq, poeta de a tradcn rabe csca, auda
ya en e sgo XI a a repetcn ndspensabe de a paabra para evtar su
desaparcn en e entramado dscursvo
1
. Toda paabra depende de a
repetcn, pues cuanto ms se utza, ms se data y expande su sentdo. La
terabdad de sgno ngstco nos conduce a a posema de as paabras, y
sta a su vez a fenmeno de a ntertextuadad, pues a repetcn de os
textos repercute de gua modo en a ampacn de potenca sgncatvo de
stos
2
. Por o tanto, e ntertexto, adems de ob|eto construdo, es tambn o
contraro a contexto, pues e prmero ampa mentras que e segundo reduce
a mutpcdad de sgncacn.
E propo trmno ntertextuadad ha sufrdo os avatares de esta perpetua
terabdad y datacn de su sentdo prmgeno. La naturaeza de concepto
ha propcado e nacmento de un ampo campo de nvestgacones que ha
dado pe a nterpretacones varabes, formuacones termnogcas dversas
y acercamentos a otras dscpnas.
1AbdefattahKto, Lauteuretses doubes. Ensayo sobre a cutura Arabe Csca
(Essa sur a cuture arabecassque), Seu, Pars, 1985, p.19.
2 Gracea Reyes, Pofona textua. La ctacn en e reato teraro, Gredos, Madrd,
1974, pgs. 42-3.
31
Disc$%sos n !" Did(c#ic" Uni.%si#"%i"
En os ugares
3
de dscurso unverstaro, se consdera a su|eto - estudante,
como e promotor de a produccn de a rqueza soca
4
, es decr, a
produccn de cutura matera e nmatera, entre esa formuacn
productva, e su|eto, organza os procesos de regamentacn, pero son
resutados coectvos en tanto se ocaza e nsttuconaza; en ta sentdo
os dscursos |urdcos, nos acercamos a as aproxmacones de conocmento
que regua e comportamento coectvo, a romperse se ndvduaza; a
tratar de poner una soucn cuando es vunerada a norma
5
, entendda como
e dscurso oca, con crtero de verdad, pero a su vez de error, estas son
afeccones de dscurso que requere de dos sgnos bscos - un nombre y un
verbo - que estn conectados en una sntess que va ms a de as
paabras
6
, cuyo nombre eva un sgncado y un verbo, se agrega a
3 A referrnos a os ugares, tene acepcones vncuares a sp"cio, por eo "E ugar se
cumpe con a paabra, e ntercambo ausvo ce agunas paabras de pasada, en a
convvenca y a ntmdad cmpce de os habtantes (.) S un ugar puede denrse como
ugar de dentdad, reacona e hstrco, un espaco que no puede denrse n como espaco
de dentdad, n como reacn, n como hstrco denr un no ugar" Marc Aug. De os
ugares a os no ugares; En: http://bboteca gnora.bogspot.com/2010/01marc-auge-de-os-
ugares-a-os-no-ugares.htmMchae de Certeau, no opones osa ugares a o espacos como
os ugares a os "no ugares", consdera que e "especo, (.) es un ugar practcado, un
cruce de eementos en movmento: os camnantes son os que transforman en espaco a
cae geomtrcamente denda como ugar para e urbansmo" (Ibdem), es decr, por
e|empo a ectura, es e espaco producdo por a prctca de ugar que consttuye un
sstema de sgnos. Entonces os ugares de dscurso se reacona con as percepcones
expuestas, es decr os consderamos como no ugares en su extensn dactca, "no ugar
es para hacer ausn a una espece de cuadad negatva de ugar, de una ausenca de ugar
en s msmo que e mpone e nombre que se e da (.) os nombres propos mponen e ugar
"un mandato vendo de otro (una hstora). Y es certo que aque, que a trazar un tneraro
enunca en os nombres" (Ibdem)
4Rochabrn, Guermo. Bataa por a teora: en torno a Marx y e Per. Lma. IEP.
2007, Pp., 234 - 235
5Rcoeur, Pa. Autobografa nteectua! Buenos Ares, Nueva Vsn, 1997; p. 32.
6Rcoeur, Pa. Teora de a nterpretacn: dscurso y excedente de sentdo. Mxco,
Edtores Sgo XXI, 2001, Pp., 15 - 16
32
ndcacn de tempo que a unrse producen un dscurso, se ocazan os
dscursos.
Es decr, os dscursos para Rcoeur desde a mrada de Adeada E. Gonzaez
Over, no se conoce a s msmo drectamente, su autoconocmento est
medatzado por os sgnos que as grandes cuturas mprmen en su memora
y en su magnaro
7
. En razn de esto, eva a cabo un argo desvo, en sus
nvestgacones sobre e yo o sobre e su|eto, por e orbe de os smboos y os
mtos eaborados por as cuturas ms mportantes. Los smboos expresan
deas y sgncados en forma de engma, y con eos ntenta Rcoeur artcuar
a reexn racona
8
.
Aborda e tema desde os smboos (rqueza soca), cuyos componentes son
e sgncado y sgncante entre os dscursos coectvos, pues encerran
expresones tan ancestraes, que entre eas se dentca a experenca de
ma, de ma padecdo o cometdo por e hombre. Para Rcoeur uno de os
smboos ms antguos o ancestraes, a mancha
9
.
Caro para a presente nvestgacn, reacona e texto con a bsqueda de a
verdad y a cupabdad, por eso, e tema de ma es e punto de partda a
msmo tempo que a ocasn para tratar a cuestn de os smboos y de a
7 Gonzez Over, Adeada E. Pa Rcoeur. Creatvdad, smbosmo y metfora
8Ricoeur (1997) Op. cit., p. 36 e Introduccin a la simblica del mal. Trad. MaraTeresa La Vae y Marceo
Prez Rvas. Buenos Ares, La Aurora, 1976, p. 25 a 27.
9 La mancha, en a que Rcoeur reconoce una gran rqueza de sgncacn, representa a
mpureza propa de o corpora y sensbe. E mto rco haba de cuerpo como de eemento
mpuro, en e que e ama -pura e nmorta- se haa prsonera y de cua ntenta berarse
reazando todo tpo de rtuaes de purcacn. Esta smbca de a mancha aude a a
exterordad y postvdad de ma, a hecho de que e ma (e cuerpo, crce y tumba de
ama) es ago que est "puesto" en a exstenca, est "ya a", consttuyendo o nvountaro,
o que e hombre no ha eegdo; pero que o seduce, o tenta a recorrer e camno haca a
"cada". En: Rcoeur, Pa. Introducci"n a la sim#"lica del mal. Op. ct., pp. 29-30).
33
hermenutca. Los smboos que concernen a a naturaeza de ma no son
meros smboos entre otros, son, para este autor, smboos prvegados.
S e ma es a mancha, a huea o e eemento que os dferenca de os otros
componentes cuturaes, e ma se reacona con a ruptura de patrn de
conducta coectva de manera vountara y a decr de a ndvduadad,
nvountara. Por eo, arma Rcoeur, que Lo voluntario y lo involuntario,
revea e ugar centra que tenen en e pensamento sobre a cuestn
humana, cuya parado|a es e hombre y e sentdo de su exstenca. Se trataba
de saber qu es e ser humano, porque a n y a cabo e ser humano soy yo
y e otro hombre y mu|er como undad dcotmca y dactca. Aqu se
patentza entonces e probema: e otro es tambn un ser humano, gua que
yo, y esa es a prmera preocupacn que yo sntetzo como vaor de o
vountaro y o nvountaro
10
.
Se entende entonces que e hombre est consttudo por estructuras de
pasvdad y de actvdad. La pasvdad es "o otro que est en m", es a
carnadad que ga a hombre a cosmos y que o cooca en stuacones que
no ege vountaramente, stuacones en as que se haa nmerso sn habero
decddo msmo. La pasvdad es "o que se da en m sn m"; a pataforma
nta desde a que e ser humano acta sobre e entorno, e con|unto de
motvacones que e msmo no ege bremente; en otras paabras, os
aspectos nvountaros de su vda: e nacmento, a vda, e nconscente, e
carcter. E su|eto es, en este sentdo, un yo dependente, pues no se hace
soo a s msmo, sno que es sodaro de un cosmos, partcpa de una cutura,
de un engua|e, de un determnado contexto hstrco. E yo sempre necesta
ser ayudado por otro, requere de a aterdad
11
.
10LocCt
11 Loc. Ct.
34
Habar de os seres humanos es habar de su cuerpo (como smboo), es tener
presente que somos seres con un organsmo, un organsmo vvo e,
mportante, un organsmo mpusvo, un organsmo con tendencas, con
deseos, vncuado a un nconscente que hace y deshace a su propo rtmo
obga a cuestonarnos ms tarde: qu nos ha pasado?, Ou reacones se
han construdo en e ser humano en tanto se dentque como smboo de
rqueza soca?
E! C"%n"."!
La costumbre de carnava, tene sus races muy ben fundadas en a
Arequpa de medados de Sgo XX, con caracterstcas propas, por e|empo
era e de acudr a os baes con mscaras que, con ta n, as famas
adneradas de a cudad ofrecan en sus casas. Francsco Mosta|o recuerda
que a fama de genera Pedro Dez Canseco, ex presdente de Per por
tres veces con carcter provsona, soa organzar en su casa de a Cae
Santa Catana un bae de mscaras por a esta de carnava". (Arce
Espnoza, 2010: 01)
Desde un mes antes de domngo de carnava se reazaban, cas todos os
das especamente sbados y domngos, baes de dsfraces o mascaras. Se
haca conocer, entre os |venes de a cudad, que se recban mascaras en
dos o tres casas, a as que concurran muchachos dsfrazados o
enmascarados, para evtar que os reconozcan. "E |efe de a partda, era e
nco que se descubra frente a dueo de a casa, para garantzar e buen
comportamento de sus compaeros y en caso de que ocurrera aguna fata
de parte de aguno de estos, se es exga que hcera sar a que a haba
cometdo o que se retrara todo e con|unto de os dsfrazados" (Rvera
Martnez 1996:407).
E carnava cumnaba, en tres das de |uego en que os |venes y as
personas adutas, perdan e |uco y tomaban parte armados de cascarones y
bades de agua con arampu (ayrampo) en e asato de as casas nvadendo
35
patos y saones. Una vez conqustada a casa, as damas deban recbr un
bao de agua de Forda que as obgaba a cambarse de vestdo.
Las pobacn esperaba este asato carnavaesco preparando as me|ores
merendas y onches, con a presenca de as frutas de a estacn, meones y
sandas, toda a varedad de sndwch y de pastees y con a eaboracn de
a chcha duce en varadas recetas y estos. Pudmos aprecar que era de
cortesa entre as famas cambar regaos de sendos |arrones de chcha,
producndose as una espece de concurso de cadad. Hubo ocasones en
que e dero de Carnava se us a chcha en ugar de agua orda. Se
arma que a tradcn de Carnava "no respetaba n sexo, n edad, n case
soca, n aun |erarqua potca y mtar" (Rvera Martnez, 1996:395)
E bae se reazaba en a amada "cuadra" que "comprenda e san en e
prmer pato de a casa. Se baaban vases, mazurcas y pocas. Y a a hora
que comenzaba a destear e bro de amanecer, e remate pona n a a
esta". (Arce Espnoza, 2010:01)
E carnava arequpeo tuvo su apogeo, en as dcadas que correron entre
1920 y 1950 por dsposcn ecesstca e carnava dura tres das que
preceden a mrcoes de cenza "en Arequpa e carnava empezaba e
sbado, con a soberba entrada de NoCarnavan que vena desde
Mraores, escotado por decenas de muecos ggantes y agunos centenares
de choas pampeas que ba|aban baando, tomando y cantando con e
acompaamento de a banda de E|rcto y e bucoso reventar de cuetes
chnos |.|una de as copas ms repetdas de ese da era: "cantemos,
baemos apu|ay! / Sobre una granada, / hasta que revente, apu|ay!/
agua coorada" (Carpo Muoz, 1997: 47)
Las choas pampeas descendan pdendo "guerra", provocaban con sus
contorneos, arro|ando mstura a a muttud de espectadores serpentnas de
coores en e cueo de agunos "ve|os verdes" que esa tarde a ser tocados
por una adoradora de NoCarnavan, sentan ser tocados por a nmortadad.
36
"Por a noche de sbado eran numerosos os baes famares que se
vercaban a son de estudantnas, panoas y vtroas; varos de os cuaes
eran de dsfraces o por o menos, de caretas ya antfaces". (Loc. Ct.)
Vemos en e carnava una costumbre, que era de gaantera, de seduccn
"pues as gentes estaban dspuestas a as accones y expresones
obsequosas, eegantes y Por qu no? Cortesanas (s tenemos en cuenta que
por aqueos tempos a Reyna de Arequpa era ungda como a Reyna de
carnava). Ese da todo era cumpdos, propos y un cutvo acentuado de as
buenas maneras entre as gentes, especamente en os acercamentos entre
soteros y soteras". (Ibdem: 47-54).
E acontecmento centra de domngo se amaba e Corso de Fores. Donde
se haca gaa de os "carros aegrcos" porque tenan a partcuardad de
estar adornados por ores naturaes. "Presda e corte|o a Reyna de
Carnava que era desgnada por una |unta de vecnos notabes gados a a
muncpadad. Hubo aos tambn en que se eg por voto popuar, con
nforas en e Porta de a muncpadad y comt eectora ncuso |.|
sempre se escoga entre as ms bontas de "a socedad" (eufemsmo que
se utzaba para nomnar a as famas de mayor poder econmco). Por
supuesto que a radante Reyna estaba rodeada de corte de damas de
compaa y pa|es, todos vestdos de etqueta. Su ma|estad saudaba a sus
sbdtos agtando sus brazos en ato y es regaaba con a me|or de sus
sonrsas, con sus besos voados, ayudada por su corte, desenrondoes
"serpentnas de conversacn" y hasta echndoes os contes de carnava
ms pequeos (peottas de azcar que por nceo evan un granto de trgo,
ans o a|on|o de coores ro|o ndo y banco)" (Ibdem7: 54)
La agtacn era genera entre todos os concurrentes a corso que se
ubcaban, esa radante maana de domngo, en os bacones, ventanas,
azoteas y aceras de caes y a Paza de Armas por donde pasaba e feste|o.
Todas as famas se esforzaban porque sus h|os tengan vestdo de estreno
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en e corso de carnava, se respetaba a tradcn de no |ugar con agua y
hasta con povos ese da en ugares pbcos y, por supuesto, en e corso de
as ores.
Para eo se utzaban as "serpentnas de conversacn con propos y otras
frases gaantes; a mxtura coorda de pape pcado; os chsguetes de ter,
os contes ms pequeos. Los seortos se daban e u|o de rocar con agua
orda y hasta con perfumes nos a as damseas ms atractvas. Las bandas
de e|rcto y otras menos formaes, esparcan con reteracn a meoda de
Carnava Arequpeo y su contagante rtmo". (Loc. Ct.)
En as casas despus de corso, as Renas de hogar, daban de tomar a
"chcha de carnava" que personamente haban preparado en os tmos
tres das y de acuerdo a a receta que aprenderon de sus predecesoras. La
chcha de carnava podan ser de dos cases: "a chcha duce" tambn
conocda como "chcha de frutas", muy dfundda, hecha con membros,
manzanas, uvas, pas maduras, hgos secos, con otras frutas y especas; y a
"chcha de ms", cuyo ngredente prncpa era a harna de trgo. Aunque en
su contendo poda ser dverso por as dstntas tradcones famares o por a
especadad de a duea de casa, e amuerzo era opparo. La mayora de
famas serva un exuberante puchero con carnes de pecho de vaca, de
cordero, on|a de chancho, cecna, papas, camote, choco en roda|as, zapao,
chuo banco, ocas, peras, manzanas y hasta duraznos, por supuesto con
abundante repoo y atan, para os grandes y, ocopa para os chcos.
E puchero se serva en dos patos sucesvos. Prmero en e "hondo" con e
cado en que se cocn todo o enumerado, a que se agregaba un poco de
arroz graneado. Y despus e "pano" en e que se amontonaba todo o sodo
cuberto por as ho|as de repoo hervdo. Se remataba e amuerzo con un
amuerzo de frutas a natura en que renaban a sanda, e banquo y a uva
taa; tenendo por sbdtos a men, a os duraznos de carne amara, a os
duraznos de corazn ro|o, a os "aurmeos", a os damascos, a os hgos
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bancos y negros, a os mangos y uvas negras. En readad, nngn da en e
ao a fruta bra tanto en a mesa arequpea como e domngo de Carnava.
En a tarde de domngo de carnava era de severdad que as seoras
mandasen en presente a sus amgas y famares ms querdas |arras de
chcha, canastas o bande|as con frutas y hasta pedazos de chancho a horno
que haban preparado para dar de onche, esa tarde a as gentes de casa.
"Como esta conducta era recproca, en cada casa se vercaba una espece
de concurso de chcha de carnava y as famas se estrechaban entre s con
os azos de a grattud y de os cumpdos." (Loc. Ct.)
E unes de carnava, era e prmer da en que estaba permtdo e |uego con
agua, por eso muchos o amaban "e unes de agua". A eso de as nueve de
a maana, cuando e so comenzaba a caentar e ambente "saan as
pandas de muchachos desaantes por as caes de a cudad, a combatr
contra e e|rcto de pmpoos enfadados que se parapetaban en sus casas
y que furtva, como coquetamente, os atacaban desde bacones, ventanas,
azoteas y muros". (Loc. Ct.)
L"s p!"s d /"!!os
La acn para a peea de gaos es tan popuar a a vez antgua. Se cuenta
que Ae|andro Magno, haca observar por varos mnutos a sus tropas un
dueo de gaos, en donde es arengaba para que no decnen en sus
propstos y que haba que uchar y nunca rendrse.
Esta acn, con un arrago ncrebe pas de puebo a puebo. A Per eg
en a Coona y se extend por todo e Vrrenato. E poeta |os Gvez en su
bro, "Las Caes de Lma" y "Los Meses de Ao", recopa testmonos de as
peeas de gaos en a capta, ocazndose a prncpos de sgo XVII. E
arrago fue tan grande en e ambente provncano y famar que nspra a
Abraham Vadeomar a escrbr "E Cabaero Carmeo".
Arequpa no escap a su nuenca convrtndoa en una estampa
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costumbrsta, que no poda fatar a conmemorarse a esta de Santo Patrn
de Puebo. Pasaron os aos y a peea de gaos se hace sabatna y
domnca, estos cora|udos anmatos, con un peso de 3 a5 bras (1 ko 360
gramos y 2 kos 270 gramos aprox.), en a actuadad peean entre 10 a 12
mnutos, hacen 25 aos atrs, con un peso mayor, as des duraban hasta
una hora. La reduccn en e tempo de peea y en e peso son producto de a
evoucn en os cruces, gracas a a egada de anmaes de otras attudes, y
a esmero puesto por os gaeros arequpeos, que han hecho que nade
escape a a curosdad que despertan estos anmaes de hermosos coores,
sempre prestos a combate, con sus espoones especamente dseados
para a ucha, que como ta nvta a as apuestas entre os aconados, as
msmas que acanzan a veces respetabes sumas de dnero.
La acn ha crecdo tanto que hoy, se cuenta con un regamento aprobado
por a Muncpadad de Lma, con cronogramas de estas especaes y
semanaes. Arequpa cuenta con ms de 25 coseos, repartdos tanto en e
rea urbana como rura. Destaca por sus nstaacones e coseo "Don
Carmeo", que cuenta con butacas, comedores, bar y reo|es eectrncos
para e contro de as peeas, dando as me|ores comoddades a os
aconados y vstantes.
En a tranqua cudad de Arequpa de sgo XIX, e espectcuo senco de
organzar, y por o tanto e ms popuar, y muy segudo por dchas
actvdades de gaos, donde generamente se haca todas as tardes de os
das festvos as ras de peeas, ncuso hasta os das de traba|o, e cote|o se
ncaba e da domngo de pascua de resurreccn y termnaba e 25 de
dcembre.
Se dsfrutaba as peeas de pco a pco, como tambn a de nava|a, en
tapados, y cote|os de guerra. Se puede aprecar ago curoso que os das
consecutvos de un mes de septembre de 1888, se reaz a peea de un
gao con un pato, y a a vez organzaron a peea de gatos chnos tambn
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nos da a conocer que e 24 de mayo de 1885, "en e cachn de a ranchera
de San Agustn, un gao e emprend a nava|azos contra un espectador y
cas o mata. Oue tambn hceron peear tambn un "gato endemonado
con dos nava|as, que en otra oportundad, en a ntencn de mpactar con
un avso pubctaro, un dueo de cancha que, anunco en su
estabecmento, se batr e gao de a pasn" (Carpo Muoz 1983:69)
L"s p!"s d #o%os
Es tradcona, tomando consderacn a que vve en a campa arequpea,
y en especa a puebo de Characato que se ha dentcado con esta
actvdad por aos, donde e hombre campesno es aboroso y que cada n
de semana se da e pacer de aprecar a peea de toros, ya que concde con
as ceebracones de as festvdades regosas de os patronos y santos, de a
devocn ugarea, en tanto ya se pactan os dueos entre os propetaros de
os toros, donde estos nobes anmaes muchos de os cuaes han ogrado una
merecda fama en a campa, por su fuerza y podero.
Las peeas de toros en a regn de Arequpa es parte esenca de a
personadad fokrca de este puebo amante de traba|o y sensbe en sus
manfestacones artstcas y de esprtu rebede ante as n|ustcas. Por o
tanto, es una esta popuar que provoca una agaraba o exatacn de o
cotdano y que adems permte dentcar e sentmento y cora|e de este
puebo aconado a a cranza, de os toros de yunta que a su vez srven
como gadadores en as tardes aegres de a peea de toros.
Las Danzas
Arequpa tene una gran varedad de danzas y manfestacones muscaes
que se compementan con a vestmenta mutcoor de os baarnes y
baarnas. Las danzas ms caracterstcas son a marnera arequpea, e
Carnava Arequpeo, danza grupa tpca de a ceebracn de os carnavaes
y de anversaro de a fundacn de a cudad (15 de Agosto); e Yarav de
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orgen quechua y a Pampea consderada como e huayno prmtvo, en e
que os danzarnes vsten de chacarero (persona que traba|a y vve en una
chacra o gran|a).
"5L" '"%in%" "%6$ip2"
La marnera arequpea, es un bae tpco que se manesta en a provnca
de Arequpa, en especa en os das festvos y mucho ms en su anversaro,
toda a pobacn se sente dentcada con a marnera arequpea, a cua a
hace muy suya.
La marnera arequpea, tene sus orgenes heredaros, por sus antepasados y
en especa por a case campesna conocdos como os "onccos", ya que
eos son representantes de as costumbres y expresones heredadas, as
cuaes se caracterzan por ser un grupo soca, que manfestaba su propa
autonoma.
A menconar e aspecto de autonoma nos da entender que a pesar que su
actvdad era abrar a terra y mane|ar a produccn de dueo o propetaro,
de a hectrea o "chacra", tambn se dedcaron a a actvdad de comerco
no todos por o genera y por a cua tenan que pagar trbutos pero a a vez
se manfest un margen de respeto y bertad que e permt actuar de
manera autnoma y bre de decdr sus accones, "as chacras a cargo de os
onccos, soo cumpan a funcn de generar rentas en especes a sus
ttuares, os msmos que se dedcaban a otros menesteres: encomenda,
mnas, comerco y hacenda, etc. Evdentemente estos chacareros eran
expotados a travs de a renta que dos veces a ao tenan que evar aa
cudad, pero vvan en una stuacn de bertad reatva frente a os dems
ndos, que ya sean como encomenderos tena que pagar trbutos en
especes y traba|o a os encomenderos, admnstradores y concertados"
(Carpo Muoz,s/f: 106)
A reazar esta actvdad de ntercambo de productos y agunos
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comercazaban de manera eventua a momento de r a centro de a cudad
y a a vez ba observando y asmando as costumbres y un poco de este
esto de vda y en especa a forma de vestr y de vvr.
E montonero arequpeo es un smboo de a representacn de a marnera
arequpea, ya que forma parte de nuestra cudad en todas as festvdades
de Arequpa est mportante eemento de nuestra cutura musca es una
creacn de Seor Enrque Portuga y de Seor |orge Hurse,(de orgen
puneo) etra y msca respectvamente.
E montonero arequpeo en su canto y etra expresa os acontecmentos
hstrcos que se vv en Arequpa, en donde os montoneros se organzaban
para uchar contra cuaquer rgmen que se mpona en esa poca, es parte
de esa tradcn que, en paabras de Basadre, caca a a cudad de
Arequpa, como "un pstoa que apunta a corazn de Lma".
&5 L" P"'p2"
Es un bae tradconamente arequpeo, y que se manesta en dstntas
festvdades ya que su orgen se form con e huayno, y que derva de a
paabra Huayna que en quechua sgnca |oven.
S recorremos a tempo hstrco de manera coyuntura, podemos decr que
provene de Sur de Atpano, (Puneo). Y as o sostenen os Doctores:
Guermo Gados, Mxmo Nera y otros nvestgadores en a cua dan a
conocer que os Aymaras y Coas expusaron a os Puqunas que no es
quedo otra cosa que trasadarse haca os vaes de Arequpa, y ubcarse en
dstntos espacos "Los Puqunas prvados de sus campos rrgabes y de gran
parte de sus rebaos de amas y apacas, que aun ograban sostenerse con
e dmnuto pasto de a puna ncemente y antes que a hambruna os
extermnara, se veron en a mperosa necesdad de abandonar esas
regones donde haba evado, durante mes de aos, una vda fez y
venturosa" (Bernedo Maga: 120).
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Tambn podemos aadr que forma parte de una expresn de dentdad
donde e pobador no toma en consderacn a poscn soca; ya sea de
campo o de a cudad , baado y dsfrutando con nmensa aegra as
meodas, tan ae|as de su puebo,
c5 E! C"%n"."! A%6$ip2o
E carnava es una costumbre tradcona, que se reaza en Arequpa y es o
ms representatvo de toda a cudad, que hasta a actuadad o sguen
reazando tanto en a fecha de carnavaes como en otras actvdades y
mucho ms en su anversaro.
Las comparsas que tene e carnava son de carcter popuar, soca y que a
su vez son pcarescas, satrcas, donde se manesta un regonasmo de cada
arequpeo y en especa cuando o eabor, e compostor arequpeo,
Bengno Ban Farfn.
Arequipa en su aniversario: 15 de agosto
Prmero as ceebracones se mtaban a 15 de agosto y consstan
bscamente en Te Deum en a Catedra, a sesn soemne en e Teatro
Muncpa y una tarde croa y popuar en e banearo de Tngo, donde se
ofrecan os ms tpcos man|ares de a gastronoma arequpea y donde
dos, tros y con|untos de mscos nterpretaban yaraves, vases, marneras
y pampeas. Posterormente se fue nsttuyendo a Serenata de a Cudad, en
a noche de 14 de agosto, en a Paza de Armas, con castos y cantantes de
yaraves y otros gneros de canconero croo y popuar.
Con e paso de os aos, creceron tanto as muttudes que asstan a a
Serenata que a Paza de Armas quedo pequea para abergar e evento,
tambn se notaba os consderabes destrozos de sus |ardnes, o cua obg
a as autordades muncpaes, a trasadar a serenata a a Avenda La Marna.
Con e paso de tempo, tambn "as tardes croas y popuares de Tngo" a
as feras Agropecuaras de Cerro |u, que se ceebraban en a semana de
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Arequpa, con concursos de ganado echero, cabaos de paso, venta de
productos agrcoas y e ms mportante programa de peeas de toros con a
nsttuconazacn de Astero de pata y a peea que dena a toro campen
de cada ao. Poco a poco a carcter agropecuaro de estas estas se fueron
agregando os propstos comercaes, artesanaes y de espectcuos. Se e
cambo a nombre de Fera Internacona de Arequpa (FIA) y, por tmo,
desde 1994 se es quto e carcter agropecuaro y hasta se emn, e ao
de 1995 as tradconaes peeas de toros por e Astero de pata y
campeonato, que se podan aprecar en estas feras e domngo que segua a
15 de agosto de cada ao.
Tenemos que seaar que desde nes de a dcada de os sesentas de sgo
anteror, se reazan os amados deses de carros aegrcos de 15 de
agosto, que eg a ser consderada como a ms extensa y festva
manfestacn popuar de nuestros das. Este dese tambn conocdo como
corso es promovdo y, en agunos aos, organzado por a muncpadad de
Arequpa, nsttucn que en numerosas oportundades ha deegado su
organzacn a Cub de Leones o a Rotary Cub de nuestra cudad y ms
recentemente as unversdades.
A partr de ao de 1971 e programa de feste|os de nuestra cudad se
enrquec notabemente con a reazacn de Festva Internacona de
danzas (FESTIDANZA). La prmera actuacn, se reaz e 16 de agosto de
1971 en e Coseo Cerrado Arequpa, con eencos artstcos de: Ecuador,
Coomba, Che, Paraguay, Panam, Bova, Argentna y Arequpa. La
partcpacn de varos eencos de Festdanza en e Corso Aegrco hzo
brar estos deses que conoceron su me|or poca en a dcada de os
setentas.
Hoy a comenzos de sgo XXI, as festvdades con que os arequpeos y
mares de vstantes ceebramos a fundacn de a cudad, consttuyen un
programa extenso y nutrdo que, en readad, no de|a bre un da de agosto;
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pues, en todos se reazan varos eventos como: congresos, concertos,
conferencas, exposcones artstcas, competencas deportvas, etc.
S1'&o!os
E concepto de smboo (una paabra que derva de atn smboum) srve
para representar, de aguna manera, una dea que puede percbrse a partr
de os sentdos y que presenta rasgos vncuados a una convencn aceptada
a nve soca. E smboo no posee seme|anzas n un vncuo de contgdad
con su sgncado, sno que so entaba una reacn convencona.
Por estas caracterstcas, e smboo puede ser dferencado de cono (un
sgno que reempaza a ob|eto por seme|anza) y de ndce o ndcador (e cua
se caracterza por a causadad). E smboo permte exterorzar o ree|ar un
pensamento o concepto a partr de una convencn soca (de carcter
arbtraro).
S1'&o!os d idn#id"d
Son aqueos eementos que contrbuyen a os procesos comuncatvos, cuyos
sgncados concentran e saber coectvo, os msmos que se trasmten por
generacones, es decr, forma parte de a cutura comuncatva, por a
temporadad y vgenca de os smboos se converte en representacones
sgncatvas, de vaor cutura. Los smboos coectvos se manestan en as
estas regosas, potcas o rtuaes, hoy son eementos denttaros de os
puebos y comundades urbanas o ruraes.
E! D1" d R7s
La vsta que os reyes magos hceron a no Dos en su pesebre en Ben,
despus de ser guados por una estrea, tambn es recordada por e puebo
arequpeo, esta esta se reazaba con gran |ogoro, donde resataba a
comda tradcona arequpea, a msma empezaba e 6 de enero.
Vemos que a medados de Sgo XX, os arequpeos, se organzaban en
46
grupos "para r a sacudr os peraes" de Tabaya. Recurrendo a as fuentes
contemporneas hemos poddo aprecar que esta costumbre se mantene
hasta e da de hoy, ya no con tanta agaraba, pero antes se manfestaba
muy tradconamente, aprecndose que ese da desde muy temprano se
senta e a|etreo de a pobacn. Se puede notar que todos partcpaban de
esta esta, aqu tambn podemos aprecar e aspecto econmco puesto que
a mayora de a pobacn; "ban montados en bestas. Los de tener se ucan
en hermosos cabaos y yeguas de paso ensados con nas monturas de
cuero, cuyas reatas, batcoas y guarncones eran profusamente repu|adas;
amen de |qumas, tapao|os, bozaos y frenos hechos de cuero rudo y
trenzado y ena|enados con rcas pezas de pata |.| otros ban en cabaos de
medo paso y hasta en chuscos. Los de no tener va|aban en muas, burros o
smpemente a pe". (Carpo Muoz, 1997: 29)
La travesa que se efectuaba para ta n, se reazaba de a sguente manera
"Todos os que vvan en a banda de a cudadcruzaban e r por e puente
(que hoy conocemos como Boognes). De a ms ben tomaban dstntas
rutas. La mayora prefera a ms drecta: por e Cae|n de Monserrat (hoy
Cae|n Loreto) que contnuaba por una de as rondas de as chacras de
Umacoo, ba|aba por os Arrayanes, bordeaba Sachaca y egaban a Tabaya
|.| otros querendo gozar ms de a cabagata de Reyes, preferan subr por
e Beatero hasta a Antqua, contnuar por a cae de Chuo y uego por a
de Tahuaycan, por e estanque ve|o se drgan a Pampa de Camarones,
Huaranguo, ato de Amados, e bosque de San |os y ya estaban en Tabaya
(Loc. Ct).
En Tabaya, e Da de Reyes, congomeraba todo un aboroto. "Pareca un
enorme y desordenado campamento orenta. Los mes de expedconaros
|.| buscaban donde pasar e da y, sobre todo sacudr os peraes y apacar
su hambre y su sed. No podan abastecerse os pocos |ardnes y pcanteras
con que contaba e pobado (e ms famoso de os cuaes fue e |ardn Ban,
47
entrado ya e sgo XX). Por eso a mayora de os tabayeos mprovsaban en
sus chacras, en sus huertas y hasta en sus casas, ramadas y cabaerzas
donde atenderos. Fezmente todos contaban con numerosos peraes
chpadtos de frutos" (Carpo Muoz, 1997:30). E carcter regoso y
comerca se notaba en a pobacn, prncpamente en a reazacn de
escencacn de nacmentos en vvo y otros con mentadad comerca,
preferan provocar hacendo chcharrones en paa y a a ea a a vsta de
pbco.
La fruta de Pero, consttua parte muy mportante de esta costumbre
regosa y comerca ya que as personas que eegan un ugar para consumr
comda y bebda, tenan e derecho gratuto de comer todas as peras que
deseasen, de ese sto as bebdas consttuan una parte mportante de esta
costumbre ya que se tomaba mucha chcha, vno y psco. E trago preferdo y
propo de ese da era amado con ago de rreverenca y mucha magnacn
etca os Tres Reyes Magos, en vaso chchero se servan chcha, vno y
aguardente, "medante una tcnca especa que mpeda que os cores se
mezcaran y que por tanto ucan como tres fran|as de coores que
representaban os coores de pe de os tres reyes magos de orente" (Loc.
Ct.)
L" S'"n" S"n#"
La Semana Santa, acanzo mayor soemndad, a medados de Sgo XX, en
Arequpa,segun podemos aprecar en os documentos escrtos, que os actos
y as procesones de a Semana Santa conctaban e recogmento y
veneracn de hombres y mu|eres, haca as mgenes sagradas, a gente en
gran porcenta|e, vestdos con prendas de uto y con mantas seguan en
ordenadsmos corte|os, provstos de sendas veas entre cntcos sacros a as
msmas.
Es por eo que se arma, que a cave de a vgorosa personadad de puebo
arequpeo "no puede encontrarse sn audr a su fe, por su dentdad
48
catca" (Bento Rodrguez 1998:03), se puede armar esto porque as races
de a cutura de nuestro pas estn mpregnados de mestza|e crstano,
nuestra hstora, se ha do creando a caor de a fe, que ha estmuado y a a
vez ha mpreso una marca propa a su vda y costumbres. Vemos aqu e
profundo sentmento regoso de cua, nuestra pobacn arequpea no
estaba exenta, puesto que partcpaba vdamente de e, es por eo que a
Semana Santa, consttuda a presenca de pobador arequpeo y su fe haca
a pasn, muerte y resurreccn de |esucrsto.
Estas festvdades comenzaban e Domngo de Ramos, donde a pobacn
arequpea concurra a os tempos a escuchar msa, portando pamas, cruces
te|das con "cogoos" de pameras, ramos de aure, etc. Despus ser
bendecdos y recordando a entrada trunfa de |ess en |erusan, os ramos
eran azados y agtados entre cantos y oracones, mentras e Santsmo era
cargado en hombros dentro de tempo, en medo de ncenso y con
proteccn de metaes y pedras precosas.
L" Vi%/n d C8"pi
La devocn que se mostr a a Santsma Vrgen de a Candeara en ese
perodo estaba muy arragada en e puebo de Arequpa y en sus arededores.
Esta costumbre tambn se manfest, y tuvo gran nuenca en as Isas
Canaras; os h|os de esta terra desde que se fund a cudad de Arequpa
por espaoes en 1540, ntrodu|eron esta tradcn de devocn en a cudad .
Por o tanto, en e puebo de Arequpa, se formaron os santuaros de centros
de devocn, dedcados a a Vrgen de a Candeara en os ugares de Cayma
y Characato, cuyos orgenes se remont en e sgo XVI, ya que e rey Caros
V, honr a a Vrgen de Characato con a donacn de un manto dorado,
bordado con hos de oro. Posterormente "a devocn por os Santuaros de
esta Vrgen en Ouca, desembocadura de Ro Vtor. Chap, mte de os
departamentos de Arequpa y Moquegua, tene sus remotos orgenes en e
sgo XVI. A estos dos santuaros acudan en romera, peregrnos de
49
dferentes ugares tanto de Arequpa como fuera de a cudad. Podemos
armar que ta devocn ha do crecendo con e transcurso de tempo y que
en a actuadad se ha convertdo en una de as regones ms arragadas y
soemnes que conserva y mantene e puebo de Arequpa."(Ouroz Paz
Sodn 1985:1). Se dce tambn que en e ao de 1983 durante sete das,
estuvo a magen de a Vrgen de Chap en a Basca Catedra de Arequpa
conctando romeras y agaraba en toda a pobacn arequpea de aque
tempo. Y a a cua no de|aban de vstara y honrara en cada uno de os
das de dcha romera que se ha hecho cebre.
Durante os meses de mayo a septembre peregrnan muchos ees a vstar
e santuaro y se manesta as demostracones de fe y de grattud a a
Vrgen por os favores que han recbdo, como son curacones nexpcabes y
por otros prodgos que ceebran os vstantes, aumentando e prestgo de
santuaro, donando |oyas, contrbuyendo a a construccn y a me|oramento
de os edcos dedcados a cuto. "La devocn de a Vrgen de Chap en e
Sur de Per y partcuarmente en Arequpa, se encuentra muy extendda,
prueba de eo es que todos os hogares de Arequpa se puede encontrar una
fotografa o un grabado que a representa. Asmsmo, dentro de a cudad,
hay tempos dedcados a su cuto, como e de Mraores ms conocdo como
e de Chap Chco y ermtas como a de Chna y otras." (Ouroz Paz Sodn,
1985:,2).
O%i/n d !" d.ocin " !" Vi%/n d C8"pi
No exste aguna fuente hstrca que permta comprobar fehacentemente
cuando empez esta devocn n quen o quenes deron este orgen, por
eo recogemos aqu as dstntas versones popuares que a tradcn ha
consagrado, como expcatoros de orgen. "A medados de sgo XVIII, e 16
de |uo de 1795 vst e pequeo vaecto de Chap, e seor Francsco
Gomes agrmensor pbco de su ma|estad y tenente de cosmgrafo mayor
para todo e reno, como a msn de medr, partr y tasar unos terrenos de
50
sembro pertenecente a os h|os de don Tomas Adrn vecno notabe de
ugar. Gracas a a escrtura de tasacn y partcn eaborada por e
menconado agrmensor a os herederos de apedo Adrn, se ha poddo
obtener aguna nformacn sgncatva acerca de os orgenes de cuto y a
devocn que se profesa a vrgen de Chap." (Ouroz Paz Sodn, 1985:5).
Entonces s deduce que a sagrada magen, era venerada en varos puebtos
pertenecentes a espaco de Chura|n, donde os espaoes a denomnaron
a Huaca o Sahuaca. Segn monseor Leondas Bernedo Maga, sostene
que os ndos fueron evangezados por os padres |esutas desde a cudad
de Moquegua. En 1709, fue trada a magen para a capa que os |esutas
construyeron en Chap.
Es decr, hstrcamente e orgen de esta dentdad, est reaconado con a
actvdad tra|nante de os arreros. En a hstora de Per, estos hombres
han desempeado un pape mportante con sus medos de transporte de
anmaes, apropada para e reeve geogrco de terrtoro peruano y en
especa e sur de este pas. Eos emprenderon e comerco y puseron a
dsposcn, en os mercados de consumo, as mercancas y productos que
eran ndspensabes para atender as necesdades de a pobacn urbana y
rura de cuaquer parte de terrtoro andno y en dferentes pocas de
nuestra hstora antes de os tempos contemporneos.
|unto con os arreros va|aron no soo mercancas sno tambn costumbres,
tradcones oraes, deas y usos ngstcos de as dferentes regones que
vstaban y ponan en contacto. "A o argo de sgo XVIII y XIX, os arreros se
convrteron en os prncpaes dfusores de a devocn de a vrgen de Chap
a a que consderaban autora y abogada de os numerosos magros y as se
ban fomentado a dea de retornar a vstara" (Ouroz Paz Sodan, 1985:10).
Inc%'n#o d !" 9 7 d.ocin " !" Vi%/n d C8"pi
Se puede aprecar que hace un sgo, ms o menos, se ha do manfestando
51
a tradcn de r en peregrnacn haca e Santuaro de a Vrgen de Chap.
Observndose que cada ao se manesta de manera ostensbe e nmero
de os vstantes. Hoy en da a peregrnacn est rmemente estabecda
como tradcn en Arequpa, consttuyendo muttudnaras manfestacones
de fe y devocn. "La esta de a Vrgen de Chap, ceebrase en e mes de
febrero hasta ncos de sgo XX, especcamente e |ueves que sgue e
domngo de sexagsma antes de carnava." (Ouroz Paz Sodn 1985:9).
Se puede aprecar que con e tempo, a prncpa festvdad es e prmero de
mayo; aunque se reazan otras dos muy mportantes, en septembre y
dcembre. Monseor Francsco Pea contrbuyo a restabecer a festvdad
de 2 de febrero a partr de 1955, en ea se ceebra a a Vrgen de a
Candeara que es una devocn muy extendda en toda a cudad de
Arequpa. Y os puebos condantes tambn se puede aportar que os curas
mponan su autonoma para ceebrar a festvdad. "Este sacerdote
estabec tambn romeras en os das domngos de mayo y septembre. Las
festvdades antguamente consttuan una demostracn de vaosa tradcn
cutura y una manfestacn de fokore." (Loc. Ct.)
L" i'"/n d !" Vi%/n d C8"pi
Se do a conocer que hace mucho tempo a magen de a vrgen e Chap
pertenec a puebo de Sahuaca o a Huaca, que correspond a os
puebtos, de Paranay, Tasata y Chura|n en e cua Leondas Bernardo Maga
da a conocer que fueron os prmeros que a veneraron.
Aunque |uan Guermo Carpo Muoz sostene que sobre a fecha y forma
como eg a magen de a Vrgen de Chap, no exste nnguna nformacn
probada o documenta de nnguna case, podemos darnos cuenta que
dscrepa rotundamente con o que armo e conocdo hstorador y
arqueogo Monseor Leondas Bernedo Maga quen ha "reconstrudo a
hstora de a forma como eg a magen de a Vrgen de Chap, ctando
fuentes y menconando fechas" (Ouroz Paz Sodn 1985:15). Por tanto nos
52
ncnamos a pensar que a versn de Bernedo Maga puede ser tomada
como dedgna.
No se puede de|ar de ado a fuente ora, que por tradcn, se manfest en
e puebo y a cua es fuente dedgna a pesar que a un hstorador se remte
a as pruebas
12
y por o tanto, tene que hacer un hncap en a fuente ora y
tomara en consderacn, sempre y cuando se a nterrogue de manera
correcta y hacendo uso de tcncas adecuadas a su naturaeza.
De a versn ora recogmos una hstora que unos va|eros despus de
camnar una arga travesa se puseron a descansar en un mananta y
bebendo agua de pronto "veron una aparcn de a Vrgen Mara entre os
cerros, aproxmndose en e ugar y cua no sera su sorpresa a encontrar
una besma magen. Repuestos e asombro decderon no de|ara en ese
desoado ugar y a evaron a otro ugar para dar fe de su maravosa
aparcn. La acomodaron en una cabagadura pero escucharon asombrados
como a magen deca. Chayp, Chayp. Unos de os va|eros que hababa e
quechua tradu|o: aqu, a. Los acompaantes no e hceron caso y
contnuaron e va|e, de pronto e ceo se oscurec y comenz a over
cenza podra tratarse de una erupcn de Vocn Huaynaputna que provoco
una uva de cenzas durante ocho das acanzando una decena de
kmetros, pudendo fcmente acanzar a zona de Chap actua" (Ouroz
PazSodan 1985:15 - 16). Aqu se podra observar una referenca
correspondente a ao 1600, donde a erupcn de vocn Huaynaputna. Es
por o que deducmos y podra ser acertada que a vrgen de Chap ya exsta
en este ao, debdo a este fenmeno natura que de|o uvas y cenzas.
12E hstorador de formacn csca, se basa en a fuentes escrtas, sn embargo a
maduracn de oco de hstorador, es permte utzar varedad de fuentes: oraes,
grcas, conogrcas, documentaes, mgenes, smbcas y dems formas que
utz e hombre como medo de representar sus deas y de desarroo de as formas
comuncatvas cuyas evdenca no so estn en a memora coectva sno en os
repostoros nsttuconazados, archvos, bbotecas, hemerotecas, motecas,
etctera.
53
Se dce que a a Vrgen de Chap se e renda cuto en una ermta
antguamente, en a cua fue edcada de manera senca en un ugar
amado "agua bendta". Posterormente se construy con pedras y terra
que todava exsta esta capa ve|a, a a vez se da a conocer que en e ao
1798, quseron reubcaro en e puebo de Sogay, o que no se pudo por e
excesvo peso de ofrendas que e mpderon e trasado. Y as permanec
por un argo tempo; donde fuerzas naturaes a derrumbo por competo.
E prroco de Pocs padre |uan Antono Maga que era orundo de Yarabamba
reaz a reconstruccn de tempo para que despus, Monseor Marano
Hogun vstara este tempo en 1910, donde se form un comt con e
ob|etvo, de promover a devocn a a venerada magen, pues se manesta
una dentdad de fe y perseveranca de un puebo que est gado con a
costumbre y tradcn, de una socedad que conforma un esprtu catco.
"Pero ha sdo a fe y a devocn popuar a que ha evantado e edco de
tempo que en su grandosdad contrasta con e ugar donde se encuentra
construdo, provocando a reexn necesara de quen o observa". (Ouroz
Paz Sodn, 1985:17)
L"s /$"/$"s d #odos !os s"n#os
E prmero de novembre, en Arequpa se feste|a e "Da de Todos os Santos".
As como e dos de novembre se conmemora "E Da de os Dfuntos", en que
se acostumbra asstr a os cementeros a "vstar" a os dfuntos aprecados y
cercanos, evndoes "coronas" de ores. "Savo e da de os dfuntos, todos
os das de novembre son buenos, segn a tradcn para hacer una esta
de guagua". (Carpo Muoz, 1997: 131)
Las tpcas guaguas de todos os santos son hechas de bzcocho y con caretas
de yeso, aunque de un tempo a esta parte se es hace tambn en dversos
tamaos y modadades: con masa de torta, reenas con man|ar banco o
crema pasteera, baadas con ambar o pasta|e cooreados, y hasta con
prmorosas hechas de mazapn.
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Es una tradcn en Arequpa que durante todo e mes de novembre se
preparen panes duces -smar a un bzcocho- que tengan a forma de un
beb (en doma quechua, guagua) como s estuvera envueto en paaes y
no aparezcan os brazos, pero s a careta -cara pequea, carta, pero en
forma despectva se dce careta-, cuyo rostro es muy hermoso y e gorro es
decorado con orctas s es mu|er y s es hombre un gorro de coor entero, os
o|os van entre caros y negros as me|as banquosas, agunas con
"chapas" s fueran de a zona de Cusco, y con otras as caracterstcas s son
de Huamanga, Puno . Exsten caretas pequeas, grandes, agunas cargadas
de decoracones.
E orgen de estas guaguas, se debe a mestza|e de costumbres, de a cutura
andna y occdenta, os espaoes acostumbraban a convdar pan en sus
vstas, no se sabe con certeza en qu momento y cuando aparece e pan
duce con rostros humanos, a tradcn recuerda que os espaoes a hacan
para burarse de os rabes que antes os tenan domnados en un sector, por
o que as buras era decre $cara de turco%& estas caretas, se tornan en
bontas en e mundo andno sncretzado, formando parte de a mentadad de
su gente.
La guagua de pan tambn tene decoracones en a superce y depende de
as dmensones, agunas son reenadas con duce, mermeada, man|ar, otras
son smpemente pan duce, tambn hay os de mazapn, otras decoradas
con cremas como torta, otras con pasta|e, etc. depende de a panadera y
qun o preparaba como "La Lucha", "Las Amrcas", "La Ibrca" entre otras
mportantes panaderas o chocoateras de Arequpa. La varedad de gustos
radca tambn con as exgencas de os soctantes y sus condcones
econmcas entre ms grande sea y con mayores adornos y atuendos es
smboo de prestgo soca, no fatarn as guaguas pequetas porte de un
paneco, de donde os nos extraen as caretas para |ugar.
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Particularidades generales que componen las festividades religiosas
en Arequipa
Las costumbres caracterstcas de un ugar, son ree|o de su pecuardad, s
e arequpeo es un puebo regoso, as costumbres popuares, aegres y
trstes, estn gadas ntmamente con as festvdades crstanas. S Arequpa
es una cudad que fundamentamente ha vvdo de campo sus tradcones
son netamente campesnas.
Entre as prncpaes caracterstcas que se puede aprecar en as festvdades
regosas de Arequpa se puede menconar que:
E acto de devocn, haca a magen sagrada, es muy partcuar en donde se
nota caramente a os organzadores de as festvdades regosas, en este
caso os devotos y mayordomos, se puede aprecar que cuando "cae a tarde
y est por termnar a procesn de da de esta y e santo o patrona est a
punto de guardarse en su tempo, e prroco o sacerdote se drge a a
muchedumbre fectando a os devotos de ese ao por haber contrbudo a
dar bro a as ceebracones que concuyen. Despus se ocupa de agn
tema doctrna reaconado con a festvdad y hace un amado a mantener a
devocn que os une". (Carpo Muoz, 1997:94). Para uego nvtar a os
presentes, a que se anoten como mayordomos y devotos para a esta de
prxmo ao.
La pobacn y os vecnos notabes, que como todos os presentes estn
resaqueados y agunos todava mareados, despus de varos das de |uerga,
se mran entre s y hasta recaman y obgan a voces. No fatan agunos que
por tradcn famar mantenen una devocn y son os prmeros en
anotarse, despus sguen os otros en medo de vtores y apausos. "E
sacerdote es agradece, es da una bendcn especa y, acto segudo, en
medo de una atronadora sava, con as campanas a vueo y msca de a
banda de ccaperos, se guarda a magen sagrada, con a aegra de todos de
que est asegurada a esta de prxmo ao" (Ibdem: 76).
56
Se es ama mayordomos a quenes se comprometen a nancar a esta con
sus propos fondos o dnero, en cambo os devotos se comprometen a
nancar un evento o tarea especca de as festvdades: a poner una Troya,
un casto protcnco, traer e Ccapo, hacer "a entrada de ceras" con e
agasa|o respectvo, contratar a banda de ccaperos, hacerse cargo de un da
de novena, nancar a "octava" y dems".
E convte, es otra caracterstca pecuar de as estas regosas de Arequpa,
donde se puede aprecar a costumbre de mayordomo de sar en marcha
pubca, e cua eva consgo "e guon" que e dentca (una espece de
estandarte), rodeado de os devotos y famares, segudo por a banda de
mscos popuares que ncesantemente tocan "Vva e equpo campen" u
otra marcha festva y mentras os sbdos y exposones de os cuetes de
arranque compten en estrdenca con os adrdos de os perros. Avanzan os
manfestantes entre os apausos y saudos a dstanca de vecndaro que
generamente va pegndose a a marcha. Despus de recorrer as caes de
barro, arrban a a gesa y se postran de rodas a pe de santo de su
devocn, e rezan, e entonan agn canto regoso y, uego, mayordomo y
devotos, puestos por grupos famares ba|o un manto de a magen sagrada,
recben una bendcn especa de sacerdote.
E "novenaro". Tambn es caracterstca esenca de estas festvdades, que
consste en que nueve das antes de da de a Vrgen o de Santo, se empeza
a rezar, cada da, en os nueve que dura y segn sea e caso, a escuchar a
enseanza de sacerdote o eer de un pequeo foeto, o que es corresponde
a prmer, segundo, o dems "das de novena" con reexones o referencas a
os magros de quen se venera y e da que termna a novena, que es e da
de vspera de Santo, sus devotos hacen ago especa para "esperar as
doce".
E Da Santo, desde as 5 o 6 de a maana se reazan msas cada hora hasta
e medoda. Todas acompaadas de cohetes de arranque y troyas a cua
57
me|or, por a tarde se reaza una procesn.
E sbado, da de as soemnes vsperas, egan os devotos de Ccapo a gope
de medoda. Se paran a descansar en as afueras de vecndaro, amuerzan,
adornan as cargas con bandertas peruanas y esperan. A eso de as tres de
a tarde, e mayordomo portando e gun y acompaado por su esposa, h|os
y una banda de mscos, se drge hasta a casa de "devoto de a entrada de
ceras". En a cae a nmedacones de esa casa ya estn numerosas mu|eres
esperando con argas veas en as manos. E mayordomo y comtva entran
en a casa y despus de haber hecho varos brnds con e devoto, o nvtan a
ncar "a entrada". Saen as mu|eres encenden sus ceras o veas. Se nca
a retumbante reventazn de una Troya, que va "camnando" haca e tempo.
Entonces, presddos por e mayordomo y e devoto de a entrada de ceras,
avanzan en procesn, como arreando os cuetes, prmero os mscos
tocando una marcha aegre como estrdente, uego as seoras con sus ceras
encenddas y, ms atrs os burros con e Ccapo y os devotos en brosos
cabaos. En e tempo rezan, entonan cntcos regosos, recben bendcones
con e manto y saen. Los mscos arrancan con a marnera que es baada
por e mayordomo, e devoto y sus esposas. Luego a os sones de carnava
arequpeo avanzan todos y en apoteoss hasta a casa de "devoto de
entrada" donde este es nvta una comona que dura varas horas.
Por a noche tomando "danas" y "ponches" de gundas y en grupos de
amgos o famares, asstentes a refugente espectcuo de a quema de
castos y fuegos artcaes.
Identidad
Para entender me|or e tema de dentdad, en e aspecto terco y conceptua
encontramos dstntas dencones, dentdad sgnca pertenenca, tambn
vemos que se dene como una "deooga que se manesta a nve ndvdua
y coectva, que expresa a pertenenca y aceptacn correspondente a un
determnado grupo tnco. La caracterstca fundamenta de este, adems de
58
garantzar su reproduccn soca y bogca, es a de partcpar de un msmo
mbto de cutura autctona, es decr, que e|erce en forma egtma e contro
sobre un repertoro de recursos propos. Con a base en eo un grupo tnco,
se partcuarza frente a otras socedades" (Prez Castro, 1995:77). Esta
partcuardad se denota de as acttudes y comportamentos que adoptan y
se ven reazadas en su forma de vda y sus actvdades, ah vemos que una
parte mportante que dene este sentdo de pertenenca, que se dan en as
costumbres que as socedades practcan.
Lo que se busca a habar de dentdad es a autodencn, a dferencacn
con respecto a os otros, a creacn y mantenmento de una magen o
representacn de s msmo. Aqu se puede menconar que una parte de a
dentdad son as costumbres, as cuaes son una prctca soca arragada,
que determna patrones de comportamentos y a su vez, un sentdo de
pertenenca a un determnado espaco geogrco.
Identcarse es a capacdad de reconocerse, sea en otra persona (compartr
una cutura comn, un ugar de nacmento, un doma a partr de una
concepcn esencasta) o a capacdad de cambar de ndumentara, segn
sea a stuacn (recogendo a dea de dentdad stuacona). La dentdad
puede otorgar sentdo de pertenenca y armacn en e encuentro con
su|etos pertenecentes a manfestacones cuturaes dstntas de a propa. Sn
embargo, a dentdad, a gua que a cutura, camba. Esto debdo a a propa
naturaeza como parte de a cutura y de hombre msmo como hacedor de
cutura.
La dentdad |uega un pape mportante dentro de una socedad y en
partcuar, en cada ndvduo, que representa e hecho de ser una persona y
o que dce ser, con a cadad de dentcarse a o que sente, este aspecto se
puede aprecar, por e|empo, en a Revoucn de 50 en a cudad de
Arequpa, donde a |uventud arequpea a travs de sus estudantes de
coego de a Independenca Amercana, provocaron e desencadenamento
59
de acontecmentos voentos a partr de una manfestacn, y a eos se
sumaron dstntos gremos, |venes unverstaros y maestros (Don Francsco
Mosta|o), tambn partcparon nteectuaes, traba|adores, profesonaes e
ncusve agunos potcos con a ntencn de frenar e abuso y a
prepotenca de Estado contra e puebo arequpeo, puebo que "se
enfureci"! 'ali" a las calles el mismo 1( de )unio de 1*5+ y en dramtico
des,le por el centro de la ciudad& llevando el cadver de -allata a la
.niversidad& en donde se improvis" una mesa con cuatro velas!/01 el pue#lo
arequipe2o protest" con energa y se apodera de la ciudad como respuesta a
las medidas ofensivas a su seguridad! Actuando en forma espontnea&
desarmado& dio muestra de #ravura y energa& registrndose casos de
verdaderos arro)o y 3erosmo porque tena que defender sus fueros& al ver
caer a sus 3ermanos& vctimas de las #alas a#usivas y prepotentes" (Revsta
FCHS, 2000:25).
Idn#id"d n"cion"!
La dentdad soca y/o nacona es un fenmeno cutura que permte, a os
ndvduos membros de una socedad o cutura, dferencarse de os a|enos e
dentcarse con os propos, evando de esta manera a a formacn de una
concenca ndvdua y soca.
La dentdad, se estructura en base a as vvencas de hombre en socedad,
as como de su reacn con e entorno. En esta construccn e ndvduo
sempre busca e reconocmento de s msmo en os otros, a n de ograr
conformar un "nosotros"; de ta forma que a dentdad resuta un proceso
socamente construdo en e cua a exstenca de otro es esenca.
De msmo modo, cuando "nosotros" buscamos a conguracn de un
coectvo mayor, e estabecmento de una dentdad coectva queda
sustentado en componentes cogntvos y afectvos que smbcamente
suponen y ree|an un con|unto de normas socaes comunes, de manera que
ogren concertar un "nosotros coectvo". As, a conguracn de a dea de
60
nacn, se artcua en base a as seme|anzas smbcas entre ese nosotros
coectvo (connaconaes); consttuyndose una reacn de dentdad en a
medda que se torna rega de seme|anza, y marcando un crtero para
dferencarse de "os otros" (de otras regones o extran|eros).
Es mportante entonces, resatar e carcter de sentdo de pertenenca haca
una nacn, en a cua nos desenvovemos asumendo actos y acttudes que
smbozan ntegracn, que se determna con dentdad haca o nuestro. "a
nacn tene que tener su propa turga: sus persona|es y ugares santos, su
bandera, estas e hmno nacona" (Sanders, 1997: 56)
E sentmento de dentdad nacona sera so una de as mtpes formas de
dentcacn coectva generadas por a humandad a o argo de a hstora.
La dentdad nacona so aparece en e momento en que se consttuye un
sstema de organzacn potca y soca denomnado estado-nacn. E
aparato estata utza a necesdad humana de dentcacn coectva para
generar en os ndvduos a dentcacn nacona.
Un pape fundamenta que se antepone a a dea de nacn, es a hstora
porque "Las nacones son productos de hstoras que entendemos sobre e
pasado y e narrador recrea a nacn de una manera determnada segn a
hstora que cuenta. Estas hstoras son recordadas u ocutadas por as
tradcones; as tradcones mantendas renovadas, nventadas o suprmdas
consttuyen aqueo que una nacn entende soo por s msma, e modeo
recordatoro en e que se nscrbe y que est fundamentado en personas,
nsttucones y acontecmentos que son reaes" (Ibdem: 84)
Identidades locales y regionales
E termno regn, se reere a un espaco, "pero no a cuaquer espaco, sno
a una geografa que se ha do denendo a o argo de tempo, a travs de
os aos y de os sgos, tenendo como base determnadas reacones de
produccn y un crcuto comerca caracterstco, que han permtdo a su vez
61
a hegemona de un case sobre ese espaco. La regn aparece como
resutado de a combnacn de eementos muy dversos". (Fores Gando
1977:7)
Una ocadad y regn, debe asprar a estar caramente dferencada e
dentcada, sea por rasgos cuturaes o econmcos que se mantenen a o
argo de tempo. Tambn debe asprar a que se respete su presenca y
decsones, especamente as que tenen que ver con su propo destno. Para
ser sostenbe, e desarroo de una ocadad debe apuntar a reforzar su
dentdad y defender su autonoma.
En un contexto mayor, as ocadades deben conformar redes de cooperacn
y reparto de roes para no quedar asadas. E guamente, deben asprar a un
desarroo equtatvo entre eas, estabecendo mecansmos de
compensacn entre as ocadades ms desarroadas (o con mayor
potenca) y aqueas que tenen posbdades mtadas.
Anlisis crtico de identidad cultural
Es necesaro empezar seaandoque as dentdades no se construyen so
con a hstora escrta, por e contraro se compementa con a smbca y
representada, expresada en a oradad de as pobacones ocaes, regonaes
consodadas geopotcamente en un terrtoro hoy denomnado Estado
Nacn.
Caro Anger consdera que a escrtura de Rhys evta un engua|e
grandocuente y favorece un dscurso espontneo y vvo que ree|a sobre
todo a dentdad ndvdua de os persona|es que entran en accn soca
productva, de eementos materaes y de a deas que hacen uda a
comuncacn que hacen uda a capacdad de reaccn ante os conctos
que constturn a trama de a hstora
13
.
13SoParera, Dafne. En busca de un dscurso denttaro y cannco: a reescrtura de Rhys y
Coetzee en Wde Sargasso Sea y Foe Tess Doctora Doctorado en Humandades
Departamento de Humandades UnverstatPompeuFabra 2005 p:149
62
En e dscurso ora que consoda a dentdades ocaes, por e|empo
Rhys
recurre a una sere de estrategas como e empeo abusvo de monosabos
para crear un efecto de "nmedatez temborosa"
14
, propa de as mentes en
formacn que asman y acomodan e conocmento y a transmten con a
mayor sotura como protagonsta prncpa de proceso soca, de a msma
forma en a adutez se conrman con as ecturas de readades y cuturas
dferentes, pero se reacona con a oca y de contexto, por eo e dan fuerza
y permanenca, con agregados especaes cuya representacn se consoda
en e magnaro de a pobacn como e ms vvo y cercano a ector.
Otro rasgo dscursvo que contrbuye a crear este efecto de espontanedad en
os magnaros socaes constructores de as dentdades cuturaes, e
predomno de frases cortas, sobre todo en os pasa|es daogados. Cuando
os persona|es nteracconan entre s, e ector percbe que cas todas as
veces o hacen medante preguntas y respuestas cortas o ben medante
mperatvos y rpcas, o cua puede nterpretarse como un ree|o de os
probemas de comuncacn entre os persona|es de a hstora.
15
E hecho de
que, en genera, haya muchos ms verbos que otros eementos morfogcos
nuye en que e rtmo mayortaramente g y dnmco, dado que e texto
es un contnuo u|o de sucesos, sensacones y pensamentos. Para consegur
estas ateracones rtmcas, en a dentdades ndvduaes, recurre a veces a
a aternanca de pasa|es descrptvos con e dogo, ncuyendo mucho texto
daogado a donde convene que e ector percba que os acontecmentos
se estn desencadenando fatdcamente haca un na preconcebdo, y ms
descrpcn o narracn en esto ndrecto cuando sente que una dacn de
14Es o que Anger denomna "quverngmmedacy". (Caroe Anger, 4ean 53ys! Life
and 6or7& Pengun, London, 1990, p.555)
15Adems, a frase corta cre un esto admrado a partr de xto de |ames M. Can
en 83ePostmanAl9ays5ings89ice(1934), todo un csco de a novea
norteamercana.
63
a ntrga puede contrbur a acentuar un cmax
16
, que produce conctos de
dentdad, cuyas expresones tenen dmensones socaes que termnan entre
a voenca o cuturas de as guerras verbaes, smbcas, de
representacones y de domno potco de unos sobre os otros.
Pero, coexstendo con este tpo de dscurso espontneo y drecto, exsten
tambn eementos como a danza, canto, msca, |uegos, rezos, os mtos de
condenados, cuentos, refranes, vestmenta, actvdades recreatvas como a
peea de gaos, toros, carreras de cabaos, y otros eementos que
compementan e proceso de socazacn de conocmento cotdano,
teraro, y acadmco que representan a readad.
Idn#id"d $ni.%si#"%i"
La dentdad unverstara se encuentra representada por una sere de
sgncados cuturaes que exatan un sentdo de pertenenca no so a a
Unversdad, como nsttucn constructora de conocmento, sno de empeo
de un con|unto de eementos vncuados a nuestro reconocmento persona y
coectvo por sentrnos unverstaros.
La dentdad unverstara est concebda, como e con|unto de dmensones
cuturaes compartdas por a comundad unverstara, sendo a dversdad y
a mutcuturadad os factores ms mportantes en e proceso de formacn
de a dentdad nsttucona. Los |venes unverstaros orentan sus accones
y otorgan sentdo a sus prctcas cotdanas, partendo de os conceptos
abordados desde a dentdad anoga que a moderndad es brnda con
respecto a o panteado en as nsttucones de educacn superor, a buscar
dentdades ndvduaes que construyan un unverso smbco, con as
caracterstcas de cambo abordadas por cada una de as etapas de
exstenca y a varabdad de as personas que o ntegran, de
compartmento y bre expresn de os vaores, hstoras, tradcones,
16 L. |ames, "Sun Fre - Panted Fre: |ean Rhys s a Carbbean Novest," A5I:L ; <(=, |uy,
1977, p.116. Una aproxmacn temtca y narratogca Estudo de os hpertextos 149
64
smboos, aspracones, compromsos y prctcas cotdanas dentro y fuera de
a unversdad, adems de os neamentos estabecdos por as nsttucones
para a nteraccn de os unverstaros entre s: Por eo se propone un
proyecto de nvestgacn, enfocado haca e desarroo hstrco de dchas
causas y reexones, vsbemente dentcados en a cotdandad
unverstara.
MODELO COSTUMBRISTA
Las costumbres ree|an e ama de un puebo ya que "es uno de os
eementos ms vastos de fokore por nvoucrar todas as prctcas y
usanzas popuares sn que este nterferda con e mto n con nnguna
creenca regosa. La costumbre tene su ragambre en as normas de
convvenca, decenca, decoro en as reacones socaes, cortesa y etqueta
en e ceremona. Estas descansan sobre os sentmentos de a coectvdad;
por esta razn se encuentran pasmadas en a vda de os puebos, sentando
prncpos de obgacn". (Prez Aragn, 1943:24 - 25)
Las normas de a costumbre mpcan e |uco de a aprobacn o
desaprobacn, hacendo dos prncpos que regamentan as reacones
socaes: hacer y no hacer, prncpos que presonan a a coectvdad, a que a
su vez e|ercta como una fuerza nmanente e mperatva y de obgacn
neudbe sobre cada uno de os componentes.
Las costumbres, determnan normas, as cuaes suavzan as asperezas de a
socedad mponendo sus regas, mtgando os choques socaes y otorgando
toda case de facdades en as reacones "descansa en dos procesos
pscogcos: e hbto y a mtacn; e prmero es un hecho que tende a a
repetcn de un acto con e mnmo de esfuerzo; e segundo consttuye e
precedente, e e|empo, e modeo para obrar de a msma manera" (Loc.
Ct.).
La vda cotdana o a vda de cada da, o cotdano es estudado por as
65
cencas socaes como e dscurrr de un da cuaquera en a vda de una
persona y sus sgncados con una perspectva de mcro teoras de rango
corto en una comundad, escencando os smboos que nteracconan,
recreando e pasado, como o hace a etnografa.
La agenda de un da en a vda de una comundad o regn donde hay una
dstrbucn de tareas, basada en a dvsn de traba|o y muy estratcado
por edades: nos, adoescentes, |venes, adutos y mayores, donde cada
grupo hace o msmo durante todos os aos de su grupo de edad y ya sea
escuea, traba|o u oco. Comdas daras a a msma hora y con mens
parecdos, despus tareas caseras, medos de comuncacn, conversacn
con famares y amgos, aprendza|e y descanso. Cada actvdad tene un
rtua sea en una fama, una escuea, una empresa, un centro soca, etc.
E modeo costumbrsta unverstaro se estabe en a ctedra terco -
prctca y de accn soca, sn embargo, en a cotdandad soca, os
aprendza|e de ntegraes ncusvos o dferencados sn poardad n voenca
smbca. En cambo en a unverstara, os sesgos son grandes y muy
dferencados, se fortaece con a recepcn, aceptacn y repetcn de
conocmento oca. Mentras en a cotdandad soca tene gran dversdad
de dscursos, no son homogenzantes, por e contraro son extremadamente
heterogneos; que sus componentes tenen posbdades de accn en
dferentes tempos cuturaes que fortaecen as estructuras de pesar y
actuar.
As msmo, cuando a generadad de as personas que ntegran a socedad
acta de una manera determnada y unforme por un perodo argo de
tempo, podemos decr que exste una costumbre en e dscurso de a
academa. Por o tanto, podemos denr a a costumbre como a forma de
actuar unforme y sn nterrupcones que, por un argo perodo de tempo,
adoptan os membros de una comundad, con a creenca de que dcha forma
de actuar responde a una necesdad |urdca, y es obgatora. La costumbre
66
en a dnmca unverstara es a accn que tenen sgncados coectvos y
que se encuentra en a memora soca como eementos reguadores de
comportamento.
Una costumbre es una prctca soca arragada, generamente se dstngue
entre costumbre que cuenta con aprobacn soca y as maas costumbres,
que son reatvamente comunes, pero no cuentan con aprobacn soca y a
veces eyes que han sdo promugadas para tratar de modcar a conducta.
La exstenca de a costumbre depende de a presenca de dos eementos:
E!'n#o o&0#i.o (o matera), para que se de este eemento, a
costumbre debe reunr os sguentes caracteres: a) ser unforme: que e
hecho o comportamento, a costumbre, tenga sempre as msmas
caracterstcas; b) En ser constante: que se eve a cabo sn nterrupcones;
c) argo uso: que se practque por un perodo de tempo ms o menos
proongado.d) generadad: que e hecho sea practcado por toda a
comundad o por a mayora de ea; e) pubcdad: que e hecho sea conocdo
por todos.
E!'n#o s$&0#i.o (o pscogco o esprtua), se da cuando exste a rme
creenca por parte de a comundad de que e hecho practcado es una
necesdad |urdca, y que, por tanto, es obgatoro.
En resumen, a vda soca desde sus orgenes no estuvo abandonada a
azar, sno sometda a orden y cumpmento de certas normas con e
carcter de obgatoredad, as que en un prncpo se confunderon para
despus dferencarse; uego se acentuaron y consodaron por as constantes
practcas unformes, hasta formar a costumbre. S a costumbre terca y
prctca de conocmento sstematzados por dferentes modos de produccn
cogntva con prordad hoy en e contexto unverstaro, conduce a ncur
todos aqueos conocmentos no soo de os sectores domnantes sno de
mundo popuar.
67
La prctca de a costumbre, muestra dferentes aspectos, segn afecte a a
nacn, a a cudad, puebo, raza, ndvduo. "As as costumbres ms
satantes y tpcas de puebo arequpeo, (por e|empo) son as sguentes "e
t pteao", as echertas, os afareros, e enterro de Nocarnavan en
Mraores y Cerro Coorado, a quema de |udas, a procesn de os huesos de
Yanahuara, e huaae en a tra, os castos de as estas regosas y cvcas,
savas de cohetes, as bandas de ccaperos, a entrada de ceras, as guaguas
de todos os santos, peeas de gaos, etc." (Prez Aragn, 1943:25)
Es mportante destacar a prctca de as costumbres, en as cuaes una parte
de eas a conforma a gastronoma, "Las estas tradconaes y as comdas
tpcas ree|an e ama de cada puebo, con a msma sencez con a que os
arroyos crstanos nos muestran a cardad de sus aguas. Por eso e esprtu
mestzo, chacarero, democrtco, aboroso y creyente de arequpeo se
ree|a en sus comdas y estas tpcas. Pero no soo eso, comdas y
festvdades tradconaes tambn sgncan smboss, armona, con a
naturaeza, con a hstora, en una paabra con a cutura de un puebo que,
como e arequpeo, tene una dentdad nconfundbe y ntda". (Carpo
Muoz, 1997: 03)
La paabra tradcn derva de atn y quere decr donacn o egado. La
tradcn es un con|unto de costumbres, rtos y usanzas que se transmten de
padres a h|os. La tradcn de un puebo es aqueo que o dentca y
dferenca de os dems, ago propo y profundo. Cada comundad tene sus
propas tradcones, as que se manestan en e modo de vvr, en e arte y
se conservan a travs de tempo.
Tradcn es e con|unto de benes cuturaes que una generacn hereda de
as anterores y, por estmaro vaoso, trasmte a as sguentes. Se consdera
tradconaes a os vaores, creencas, costumbres y formas de expresn
artstca caracterstcos de una comundad, en especa a aquos que se
trasmten por va ora. Lo tradcona concde as, en gran medda, con a
68
cutura y e focore o "sabdura popuar".
La vsn conservadora de a tradcn, ve en ea ago que mantener y acatar
acrtcamente. Sn embargo, a vtadad de una tradcn depende de su
capacdad para renovarse, cambando en forma y fondo (a veces
profundamente) para segur sendo t a as generacones sguentes.
La tradcn, es e con|unto de costumbres, creencas y reatos de un puebo,
que se van transmtendo de padres a h|os. Cada generacn recbe e egado
de as que a anteceden y coabora aportando o suyo para as futuras. As es
que a tradcn de una nacn consttuye su cutura popuar y se for|a de as
costumbres de cada regn. Como se pudo aprecar as tradcones de un
puebo, estn ntegradas por festvdades regosas, rtos reaconados con
as eyes de a naturaeza, superstcones, cntcos, baes, vestmentas,
|uegos, mscas, comdas, etc.
Vemos tambn que "Las tradcones representan a ordenacn de a matera
bruta de pasado: se recuerdan agunas cosas y otras se ovdan a propsto,
pero estn estructurados de ta manera, que e pasado vene a tener
sgncado para que -tambn - e futuro pueda tener sentdo" (Sanders,
1997: 83 - 84).
Entonces podemos aducr que os hombres de una determnada socedad,
comparten costumbres y tradcones, en as cuaes se presentan dversas
formas de sentr y pensar respecto a una vsn, como puede ser venerar a
una magen regosa ya que forma parte de nuestra cutura "acordemos
pues, que a cutura ncuye modos de pensar y de sentr modos de conducta,
pero no as entdades nvsbes sean cuaes sean, que determnan esos
modos" (Ph, 1959: 104).
La costumbre y tradcn unverstara se funden en e saber de os
estudantes que generan brechas cogntvas en e saber de a socedad, hasta
se mponen conocmentos que deren de contexto y no de|an eer os
69
smboos por os dscursos posesvos organzados en as ctedras. Es decr se
negan unos de os otros, por eo nuestro encuentro con os dscursos e
dentdades con a ddctca unverstara.
Lo que no se de|a de ado es a tradcn fundante y heredada en a
unversdad y as ddctcas cuando se trata de a construccn de
conocmento reaconado a a amentacn.
Veamos en as sguentes pgnas, como puede varar e dscurso sobre as
dentdades cunaras.
Unverstaro o no, e ser arequpeoest asocado a buen comer, a as
pcanteras y a un extrao esprtu comuna que se revve en a mesa. En
nuestra opnn a apcacn de un modeo reacona y stuacona en e tema
de a dentdad atravesa transversamente todas as nsttucones socaes
ncuyendo e arte de a gastronoma, donde quzs exstan os testmonos
ms fugentes de a construccn de una dentdad comn. Partcuarmente,
creemos que no es casua que en tempos de a gobazacn a comda
peruana haya comenzado a trascender fronteras y os patos regonaes
arequpeos a conqustar e espectro nternacona, todo eo, sustentado en
a receta de que e mestza|e de nuestra comda es nuestra gran fortaeza de
cara a mundo.
La comda de Arequpa ha acanzado fama por ser una de as ms varadas y
sabrosas de Per. Posee a mayor dversdad respecto a otros departamentos
gracas a a ampa despensa que posee en su campa y sus vaes, as como
a su ampa costa. Sobresae por e buen gusto, gracas a uso de
condmentos y formas de preparacn, tanto andnas como ntroducdas por
os europeos; os rocotos y a|es, frutas varadas, hortazas, carne de res,
carnero, cuy, cerdo, apaca, avestruz, varedad de pescados y en gran
manera camarones, eche y quesos de exceente cadad, vnos y pscos,
chcha de maz, etc. Una de as caracterstcas pecuares de a comda son
os pcantes, en nndad de combnacones; esto hace que os ugares donde
70
se expenden se amen pcanteras.
La dversdad de esta cocna mestza se puede resumr en a exstenca de
cados o chupes para cada uno de os das, e unes: Chaque, martes: Charo,
mrcoes: Chochoca, |ueves: Chupe coorado o chuo, vernes: Chupe de
Vernes, sbado: Puchero o Tmpusca, domngo: Cado banco o Pebre de
omos.
Es conocda en e pas y en e mundo por a exqustez de sus gusos y
pota|es, preparados a fuego de ea y en oas de barro de as pcanteras.
Entre os patos ms conocdos se encuentran e Chupe de camarones, Ocopa
arequpea, Rocoto reeno, Adobo de chancho, Sotero de queso, Paste de
papas, Costar frto, Cuy chactado, Cauche de queso, Locro de pecho y e
Chaqu por menconar soo agunos. Como postre se recomenda e Oueso
heado, os Buueos, duces de convento, chocoates y para beber, adems
de a Chcha de |ora de maz negro, a cerveza y e ans de a regn (cor de
ans o ansado).
La cunara arequpea es muy varada "A propsto de a comda
arequpea, esta tene como base prncpa os famoso chupe, con su nota
pecuar para cada da de a semana. As os unes est e tradcona chaqu:
cado con abundantes papas machacadas, carne, verduras, trpas, y otando
sobre todo eo, a cancha o maz tostado. Los martes, e charo, con papas
pcadas, chuo, trozos de carne, zapao, habas, patasca (trgo remo|ado).
etc." (Zebaos Barros, 1972: s/p)
Los mrcoes a Tmpusca, con peras de Tabaya carne de cordero y
cochayuyo (agas). Los |ueves e Menestrn, cado verde con abaca, con
fr|oes, trozos de choco y varedad de verduras. Los vernes, e sabroso
chupe de camarn, con abundante eche, queso, trozos de "caucau"
(huevecos de pez) y as consabdas papas. Los sbados, e puchero o
sancochado (tmpo), en e que se srve por separado e cado y os
adtamentos, varados y abundantes. Por n os domngos, e cado banco o
71
pebre de cabeza o omos de cordero, o tambn de gana, con yuca,
racacha, arroz, chuo banco, etc.
E domngo, adems, es da de adobo, guso con carne de cerdo, que se srve
humeante y cadoso en as prmeras horas de a maana; segudo por su
copa de ansado, "para a dgestn", y su te "pteau". Largo sera descrbr
os otros patos croos, como e rocoto reeno, e cone|o chactado, e rach
de panza, e ocro con arroz banco, e a| de acayote, a chanfanta, a
ocopa, a matasquta, etc.
Una magen snguar en Arequpa, que amentabemente va sendo cada vez
ms rara, es a echera; montada en su borrco y repartendo a eche que
trae en porongos y cantaras, se ve a a echera por os senderos de a
campa y por as caes de as zonas sub- urbanas.
Las pcanteras arequpeas son, "aqueas nsttucones socaes vvas de a
cudad donde se reproducen as costumbres tradconaes y en as que se
confunden as cases socaes con una rutna y horaros estabecdos"
(Corne|o, 2005:178)
Otro cacatvo que se hace a as pcanteras o smboza como un "tero
grande donde sempre recaan os arequpeos y en e que se goza de un
ambente espontneo y cdo, agerado por a beradad en a venta de a
chcha de guapo, e aroma decoso de os pcantes y e padero yarav"
(Losa, 1992: 36).
A medados de sgo XX, por o genera era comn vstar os nes de
semana a as pcanteras o chcheras de Arequpa, y en especa a as partes
aedaas ya que era costumbre que os pobadores asstan a este mbto de
campa tradcona, y de manera modesta, degustaban os patos tpcos;
como os amercanos o pcante y en especa a bebda de a chcha de |ora
"A as 3 de a tarde comenza a entrar os "conventuaes" y que son os
centes asduos de a casa. La "comadre" es nvta prmero un vaso
72
pequeo, e "bebe", uego es coma con grandes vasos (sempre de crsta,
para aprecar e coor de a chcha), que se acompaa con un estofado, ago
de pescado, camarones, y mote de "yapa". A comenzo as bacones son
tranquas y os brnds corteses. "qutee usted e veneno", dce uno,
bromeando, a a hacedora, para que sea ea quen deguste prmero a
bebda. "Hasta os portaes", dce otro: o que sgnca beber hasta que a
chcha egue a os bses que empeza en os centros de os vasos enormes.
"Le pago y o comprometo", aade un tercero; o sea que e paga nvtndoe
a su vez y o compromete para que vueva a repetr e |uego efusvo y corda
de os brnds. En tanto agunos se retran a un ado y sempre, ben provstos,
ncan bebdas determnadas de brscan" (Mro Ouesada, 1994:340)
Unas de as costumbres era a bebda de a chcha ae|a por tradcn que a
caracterzaba de todas por o que sgncaba un brnds para todo pacer y un
smboo de a cudad "Poco a poco e ambente se anma. Van egando
nuevos comensaes y, as bacones se suceden, as fuentes surgen y desan
en una proporcn ceremonosa. A esta e "ahogado" de camarones, os
"cuyes chactados", as torre|as de acayote, e pescado fresco con a sasa
pcante, e "atan", a "matasca", a "ocopa", e arroz amaro de omo, e
hgado de cordero, e "tmpu", e queso "ga - ga" matzando todo, os
patos pequeos, papas asadas, quesos "chana", acetunas, chocos dorados,
y a centro msmo de as grandes mesas de madera domnando y
atemorzando con su fuego, e "rocoto reeno" e repertoro es tan extenso y
os pcantes son tan "bravos", que es necesaro acudr a "ba|amar", o
"resacado" cor de ans; de que generamente soo se toma una copa, para
pasar despus en una breve escaa a aguardente, y beber uego a chcha
trunfante". (Mro Ouesada 1994:340)
E matz comuntaro de as pcanteras propcaba un punto de encuentro
entre as famas arequpeas, a gente se reuna a dscutr dversos temas,
pero a a vez a estabecer en guadad de condcones fuertes azos de
73
cohesn famar y camaradera. "La mesa pcanter estaba marcada por sus
propas regas, ya que responda a una raconadad amentada por crteros
gastronmcos, socaes y oscos, rgurosamente pensados y aceptados
por sus comensaes; adems obedeca a un modeo de mesa
servdacompuesto por: e brnds, a chara amena, os |uegos, e acto de
comer pcantes, as bromas, os recuerdos y e yarav" (Corne|o, 2005: 180-
185).
A manera que va transcurrendo e tempo y se va ponendo a tarde se va
manfestando otro mbto de costumbre tpca "de pronto en e ambente ya
cadeado, se empeza a sentr un ambente ya cauroso. Ha egado a noche,
y a a uz vacante de as saas se va agrupando y como estzando as
guras. En as paredes bancas, as gutarras, hasta unos nstantes nmves,
comenza a baancearse y tembar, hasta que as desprenden unas manos
nervosas. Se oye una voz, a prncpo serena, pero uego estaa en un
amento, Otra voz a responde; entre e senco de os crcunstantes, se van
desenvovendo as paabras de amento, de que|a, de amor y pasn, de
"yarav". Se dra que, por e con|uro de as cuerdas, a entrado a
acompaarnos e esprtu de Megar" (Mro Ouesada 1994:340)
Destaca en mportanca a pcantera, que era "un centro de amentacn
sana y barata y a msmo tempo un rgano de socabdad" (Rvera Martnez,
1996:398). Haba pcanteras en todos os barros de a cudad y
prncpamente en as adeas de a campa.
Se puede aprecar hasta en os tempos actuaes, que en as pcanteras, se
reazan conversacones, sendo fuentes de socabzacn y dversn. Se
preparan merendas y comonas con patos croos preparados con a| o con
rocoto, sendo a bebda popuar a chcha de |ora. Se soa escuchar msca
de yaraves y huayntos.
Posterormente entre cantos y que|as y de amores, avanzadas as horas de a
noche. Es un enternecedor espectcuo ver estos hombres tranquos y
74
encenddos, mentras as manos rudas hacen estremecer os corda|es y brota
un anto autentco de sus o|os vres.
Por consguente esta cudad, sempre manfest un ama popuar y se
dentc en todo nstante con os yaraves de Marano Megar; y su profundo
orguo que o caracterza como un revouconaro, por e amor a su terra y su
pasn y entusasmo de mantener un esprtu de dentdad arequpea.
En as pcanteras se expresa una partcuardad muy mportante de a
dentdad arequpea, donde se sorprende "e ama de Arequpa |.| donde
se bebe de msmo vaso y se come de msmo pato. E pcante y a chcha
son a hosta y e vno de a comunn de os corazones. Y a gutarra, e
yarav y a marnera son a nota pagana de amor" (Rvera Martnez,
1996:472)
Las beas mu|eres que atendan en as chcheras son un motvo de
homena|e, es as que tenemos a sguente cta "Y a fama de as chcheras
se fundaba muchas veces en a hermosura de as mestzas que servan, en su
aegra y condescendenca. Pero s que a ucha por eas era arga y penosa.
No se poda baar con eas fcmente; sus patronas as vgaban e nstruan
en su arga y maosa experenca" (Arguedas, 1985: 43).
En todo caso os dscursos dentcados en os prrafos anterores no eva a
academzaros, a propuesta de Erc Hosbanm, sobre a "tradcn nventada",
se utza sentdo ampo pero no mprecso. Incuye tanto a as "tradcones"
reamente nventadas, construdas e nsttudas de manera forma, y a
aqueas que surgen de un modo menos rastreabe dentro de un perodo
breve y fechabe -un asunto de unos cuantos aos ta vez- y que por s
msmo se estabecen con gran rapdez.
La "Tradcn nventada" se reere a con|unto de prctcas, regdas
normamente por regas manestas o aceptadas tctamente y de naturaeza
rtua o smbca, que buscan ncucar certos vaores y normas de
75
comportamento por medo de a repetcn, o que mpca de manera
automtca una contnudad con e pasado. De hecho, cuando es posbe,
estas prctcas ntentan normamente estabecer una contnudad con un
pasado hstrco convenente.
Por eso as tradcones y costumbres tenen dscursos excusvos de aguna
manera nfranqueabes, s no se academzan o se popuarzan os dscursos
unverstaros en e contexto soca. De esa forma as convergencas
cogntvas beran as poardades y excusones.
CONVIVENCIA UNIVERSITARIA
Consderada como a capacdad de vvr |untos entre as auas y e campus
unverstaro, respetndose y consensuando a toma de decsones y as
normas bscas; sn embargo, no de|an de manfestarse os extremos de uno
y otro ado. Es a cuadad que posee e con|unto de reacones cotdanas
entre os membros de una socedad cuando se han armonzado os ntereses
ndvduaes con os coectvos, por o tanto, cuando os conctos de
desenvueven de manera constructva
17
.
Desde esa perspectva os dscursos unverstaros tanto os cotdanos como
os acadmcos son e ree|o de as dentdades heterogneas, con
predomno postvo cuyas concepcones excuyen a as dentdades ocaes y
regonaes. En o genera, e aprendza|e y convvenca coectva se converte
en un benestar comn, supone que e poder pbco y acadmco procuran
superar a desguadad, a pobreza y a dscrmnacn por gnero y cutura.
Una de as funcones esencaes de a educacn unverstara es contrbur a
desarroo contnuo de a persona y as socedades, es "una va, certamente
entre otras pero ms que otras, a servco de un desarroo humano ms
17Mnstero de Interor y |ustca. Dreccn de acceso a a |ustca. En: For Aba
Romero Medna. 2011. La convvenca desde a dversdad. Unversdad Nacona de
Coomba, Bogot. http//www.m|.gov.co/
76
armonoso, ms genuno, para hacer retroceder a pobreza, a excusn, as
ncomprensones, as opresones, as guerras, etctera". (Deors, 1996: 9).
Una de as nquetudes que esta frase genera es cmo han apoyado as
tecnoogas de punta, amadas anterormente nuevas tecnoogas a os
procesos educatvos? y cmo esta forma de hacer educacn, modca as
reacones socaes?. La nterrogante nos pone en e ob|eto de observacn
constante, pues as tecnoogas ndustraes, de nformacn y comuncacn
consttuyen eementos de dversdad que atera a convvenca cuando no se
regua e consumo de a nformacn, |unto a eo e desequbro en a
convvenca es manesto nmedatamente en e aua unverstara, ms s se
trata de estudantes de hoteera y tursmo, habdos de conocmento deas
cuturas externas, enfrentado con os fundamentos de dentdad tradcona,
ms todava s se trata dea herenca cutura.
E factor detonador de o que se conoce ahora como a socedad de a
nformacn, fue resutado de traba|o y mane|o con os nmeros que permt
amacenar grandes cantdades de nformacn en espacos nustados,
adems de derrbar barreras en cuanto a a transmsn de nformacn sn
mportar tempos, dstancas, n espacos. Las consecuencas de esta
transformacn tecnogca han permeado en todos os aspectos de a vda
humana.
A naes de sgo XX y en os abores de XXI, necestamos utzar as
tecnoogas de punta, como medacn que facte os procesos educatvos y
a forma especca de hacer educacn, o que deber conformar un espaco
estratgco y uno de sus nchos deber ser a Educacn Unverstara. Esa
necesdad produce, desequbros por os engua|es, dscursos, smboogas y
dems representacones, hasta artcuar e desarroo, a evoucn y as
etapas o generacones en e uso de as tecnoogas para a educacn
unverstara cuyas convvencas son sensbes por os cambos potcos y
econmcos mundaes.
77
En todo caso, os medos acercan a a gente a travs de tempos dferentes,
es una forma de comuncacn especca donde os dscursos tambn
camban. No so a forma de decr as cosas se modca, a extensn de o
dcho se transforma, a extensn cede su ugar a o concreto para decr o
ms en e menor tempo y espaco posbes. Pero e reto que se nos mpone a
contempar a necesdad de reducr tempos y espacos, es e cudado de no
convertr os programas de educacn en nea en programas educatvos
geros o de menor cadad. Por e contraro, se exge contempar estos
nuevos "decres", sn que por esto menge profunddad, o cadad; se
pretende que a educacn en nea ofrezca una forma de educacn dferente
y ms ecente, en a que a dstanca no sea un obstcuo a a comuncacn.
78
CAPITULO III
ESTRUCTURA :IPOT;TICA
+.1. :IPTESIS
La Ddctca Unverstara mpca movmentos de vaoracn de
conocmento coectvo con os dscursos y smboos que aentan as
prctcas costumbrstas a modo de manfestacones cuturaes, se
%!"cion"%1"n con as dentdad de a enseanza aprendza|e con a
dnmca acadmca nsttuconazada en a formacn profesona de a
Unversdad Andna Nstor Cceres Vesquez a Arequpa, cuyas formas y
modeos expresan a mentadad costumbrsta de a socedad arequpea de
sgo XXI a tratar a readad nacona.
Las dentdades con dscursos y smboogas especcas como a peeas de
toros, as estas regosas, carnavaes, semana santa, todos santos, a
gastronoma, as danza y otras tenden a homogenzar e crtero de
dentdad, entonces entraran en contradccn con as dentdades
acadmcas nsttuconazadas en as unversdades una vez que se ae|an
de anss acadmco coectvo sn consderar as representacones de a
socedad arequpea que os ntegran y socazan en e contnuo soca de
sgo XXI
79
+.). VARIABLES
V"%i"&!s Indic"do%s S$& indic"do%s
La ddctca
unverstara
Enseanza-aprendza|e
Formacn profesona
Dnmca acadmca
Formatos de comportamento
Reacones de convvenca
cotdana
Los dscursos de a academa
Mentadad costumbrsta
Dscursos y
smboos de
dentdad
Modeos costumbrstas
Smboogas de ntegracn
Festas regosas
Costumbres y manfestacones
cuturaes
Carnavaes, peea de toros,
gaos, todos santos,
pcanteras.
+.+. MATRI< DE SISTEMATI<ACIN
E presente nstrumento en base a as varabes /categora, sstematza a vsn de
a nvestgacn cuacuanttatva, a tratarse de os sstemas de vaores sobre os
dscursos utzados en a ctedra unverstara sobre a readad nacona en a
formacn Acadmca profesona de Admnstracn en Tursmo, Hoteera y
Gastronoma, nos trae a metodooga de este caso, dseado para poder anazar a
reacn entre a Ddctca Unverstara y os dscursos y os smboos de dentdad,
para o cua se cre una matrz de anss que pudese desarroar efectvamente os
procesos necesaros para evdencar os dseos de ntegracn consderando a
propuesta ddctca unverstara con premsas su|etas a a formacn de a
profesonadad.
Se debe acarar que e modeo de Matrz est nsprado en e nstrumento de
nvestgacn para a recoeccn de a nformacn acerca de a formas de ncusn
de os conocmentos de a cotdandad festva arequpea o denomnadas por
Chord Geertz subcuturas. Para nosotros cuturas ocaes y regonaes por a
naturaeza de estudo e ntenconadad de traba|o reazado desde a observacn
drecta e ndrecta, evdenca as formas de reacn entre e docente y os
estudantes.
80
En a matrz se utza tres procesos nvoucrados en esta etapa de a nvestgacn
que son:
Rconoc%: a observar a maestro docente unverstaro de a Unversdad Andna
Nstor Cceres Vesquez Fa Arequpa, a manera de constatar su concordanca
con a propuesta ddctca estabecda por a cotdandad unverstara, es a
pertnenca y vabdad de as que orentan e proceso de enseanza aprendza|e.
Sn embargo, resata a dmensn pedaggca de docente ae|ada de a dmensn
cutura. Mentras os estudantes se ven orentados a a academa de conocmento,
pero os rasgos cuturaes se toman so como dscursos smbcos y no denttaros,
es decr, a dentdad cutura de estudante queda dferencada por a practcdad
pedaggca de corte occdenta cuyo predomno est en a ctedra unverstara
tradcona. Pero a ddctca unverstara de os tmos aos se orenta a
reconocmento e ncusn de competenca y capacdades ocaes y regonaes.
An"!i3"%: La Ddctca Unverstara, en base a dseo currcuar de a carrera de
Hoteera y Tursmo, nvoucra dscursos ustratvos no necesaramente formatvos
cuando se trata de consderar a cutura oca y regona de Arequpa, pues se
asumen como ancdotas, mtoogas y eyendas y no como expcacn de
comportamento coectvo de a regn. Entonces entre a coherenca e ncusn hay
dferenca de concepcn de a Ddctca Unverstara.
S!ccion"%: Rescata aqueos procesos y eementos que presenta a cotdandad
arequpea y que a contnudad de os eementos cuturaes rebasa e tempo
cronogco de a enseanza aprendza|e, y se acerca a tempo cutura de estudo
como propuesta de nnovacn e ncusn soca.
La matrz permte observar ntegramente as categoras y subcategoras en a
dnmca dea Ddctca Unverstara, cuando se trata de estudar a readad
nacona, no so es potca, es sobre todo cutura. Lo que evdenca a vsn que
tenen sus dseadores de currcuo con respecto de cmo se debe enfrentar este
desafo en un contexto urbano y unverstaro. Ree|a a preocupacn nvestgatva
de aqueos formatos popuares excudos de a academa postva.
81
Lo observabe en esta matrz de anss, o estructuran os dscursos y smboos de
dentdad organzados en a unversdad, cuyas categoras componen esta matrz
panteadas de acuerdos a a nformacn recogda para e marco. Cada categora es
pesqusada a travs de a formuacn de ndcadores que permtrn e anss de a
nformacn, stos permten aprecar as caracterstcas reevantes que es dan
consstenca y conabdad. Son pertnentes, pueden desagregarse, son
comprensbes, son en nmero mtado, son especcos, poseen sodez tcnca y
poseen vsn de futuro, es decr, podrn ser usados a futuro con os msmos nes
(Donoso y otros, 2002).
Lo anteror, nos asegura que e dseo de esta matrz no es so apcabe para este
ocasn sno que a a vez se podra reutzar, as msmo entrega una sstematzacn
de un anss de os eementos, procesos y caracterstcas que deben poseer as
formacones profesonaes con vsn cutura, o que permte conocer y profundzar
en a ddctca para a formacn unverstara en contextos urbanos como e
nuestro.
CATEGORAS SUBCATEGORAS
La ddctca unverstara Enseanza aprendza|e
Formacn de a profesonadad
Dnmca acadmca
Dscursos y smboos de dentdad Modeos costumbrstas
Smboogas de ntegracn
Desde a vsn cuatatva dea nvestgacn no de|a de ado aqueo que se a
reacona con a ddctca postva, por e contraro as ntegra a n de encontrar
otros derroteros no soo metodogcos.
La tranguacn de as varabes y categoras en a sstematzacn de a
nformacn, |unto a a tranguacn de as fuentes evt as repetcones y
desequbros en a vaoracn de os dscursos de as dentdades. Para a
comprobacn cuatatva de as hptess, a vabdad resuta de a tranguacn
metodogca, que en e sguente captuo especcaremos con amptud a
respecto.
82
83
CAPITULO IV
METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN
=.1. PROCEDIMIENTO METODOLGICO DE LA INVESTIGACIN
La dencn y estructura de a nvestgacn a partr de a dencn de
ob|eto de estudo como es a Ddctca Unverstara de os dscursos y
smboos de dentdad entre os estudantes hombres y mu|eres de a
Unversdad Nstor Cceres Vesquez de a carrera profesona de Hoteera y
Tursmo.
Prmero se reaz a revsn bbogrca en base a as varabes e
ndcadores menconados de estudo.
Se proced a eaborar nstrumento de nvestgacn e (ANEXO), y
posterormente se apc a todos os estudantes de a Carrera Profesona de
Admnstracn en Tursmo , Hoteera y Gastronoma.
Se ngresaron os datos obtendos en e sstema estadstco.
=.). DISE>O DE LA INVESTIGACIN
TIPO DE ESTUDIO? La nvestgacn que se reaz fue de tpo DESCRIPTIVO,
PROSPECTIVO.
84
TIPO DE DISE>O: En nuestro proyecto abarcamos os cuatro tpos de
dseo:
DISE>O DE CAMPO: Es de campo porque tenemos que r a hasta e ugar
donde nteractan os |venes unverstaros y docentes, es decr, extraer a
nformacn necesara para a nvestgacn en e ambente en donde se
mantene e estudante, observando qu conducta toma e |oven, tanto en su
entorno de estudo como en su nceo de amgos, es evdente os modeos de
convvenca y aprecacn dscursva sobre os smboos de dentdad oca y
regona ree|o constante en a unversdad
DISE>O DOCUMENTAL: Esta nvestgacn, contene nformacn
documenta ya que recoectamos ctas tanto testmonaes, como de nternet
para tener un enfoque ms ampo de ob|eto de estudo. Contrbuye a a
ocazacn de as fuentes escrtas y oraes.
DISE>O COMPARATIVO: Hay un dseo comparatvo ya que podemos
observar a conducta de |oven mentras se encuentra en a unversdad
(etapa de a educacn superor) y a acttud que toma durante toda a etapa
unverstara, pero para tener en cuenta dseo nos tocara evar un estudo
durante as dferentes etapas de ob|eto de estudo.
DISE>O ETNOGRA*ICO: Es de carcter etnogrco ya que toda nuestra
nvestgacn se basa en recoectar a nformacn a a comundad, en
nuestro caso a os estudantes unverstaros de Programa Acadmco
Profesona de Admnstracn en Tursmo, Hoteera y Gastronoma.
:ERRAMIENTA METODOLOGICA: La herramenta metodogca que
utzamos para nuestro proyecto fue a encuesta, ya que dcha herramenta
es a ms apropada para a recopacn de nformacn.
Puesto que as respuestas de as personas entrevstadas son ancdotas de
sus dferentes etapas a o argo de su vda.
85
=.+. M;TODO O M;TODOS APLICADOS A LA INVESTIGACIN
En reacn a aspecto metodogco, a presente nvestgacn se enmarca en
a corrente de a nvestgacn documenta y dea vda cotdana que expcan
as dentdades basadas en dscurso y smboos de representacn deas
dentdades, que postuan como metodooga bsca e anss de
comportamento en e congomerado soca arequpeo, para determnar os
componentes y caracterstcas que ntegran su mentadad. Esto puede
sntetzarse en a sguente proposcn "a cada mentadad corresponde una
determnada forma de comportamento". A travs de anss de
comportamento de a pobacn de a cudad de Arequpa, tanto a nve de
reaccn o actuacn (ndvdua o coectva) como de dscurso, ante as
coyunturas que nvoucraron a prctca de as costumbres que se
desarroaron durante e perodo de estudo, se buscara expcar a dentdad
arequpea presente en su mentadad.
Los mtodos de generazacn, anss y sntess, se utzaron de manera
constante durante e proceso de anss e nterpretacn de os datos
recogdos a travs de estudo y chado de os dversos documentos que se
utzaron en e proceso nvestgatvo para expcar, en prmer ugar, e ro que
desempean as costumbres cotdanas en e desarroo de a dentdad
arequpea; en segundo ugar dentcar y descrbr as prncpaes
costumbres que se practcaron en dcha coyuntura y por tmo, |ar a forma
de comportamento de a pobacn de a cudad de Arequpa ante a prctca
de as costumbres en su dentcacn haca o arequpeo.
Por tmo, durante e proceso nvestgatvo se utz os mtodos de anss
de dscurso y anss de contendo para anazar o escrto en as prncpaes
pubcacones textuaes y perdcas de a cudad de Arequpa con respecto a
a prctca de as costumbres. Ambos mtodos se apcarn sobre e dscurso
presente en as edtoraes y en os artcuos de opnn, por ser estos os
86
subgneros perodstcos ms caramente reveadores de grado de dentdad
regona asumdo por sus redactores.
Durante e desarroo de a nvestgacn se consderar e especa cudado
en e uso de fuentes, taes como: ensayos, monografas, bros, artcuos
centcos, dscursos y revstas, dsponbes tanto de manera fsca en
repostoros de nuestra cudad, como de manera vrtua en nternet.
Durante a nvestgacn, a tcnca de a revsn de documentos, para o
cua se requere de os sguentes nstrumentos: chas de ocazacn y de
nvestgacn; fotocopas para consgnar os prncpaes datos de as fuentes
y, por tmo, una breta de apuntes para anotar os datos e deas durante e
proceso de nvestgacn documenta.
Fnamente, en cuanto a campo de vercacn, e mbto de estudo de a
nvestgacn desarroada es a cudad de Arequpa. Se eg este espaco
fundamentamente por dos razones. La prmera es de ndoe prctca y est
referda a a cuestn de a accesbdad de as fuentes, tanto de carcter
prmaro como secundaro. La segunda es de ndoe centca, pues a
momento de eegr e mbto de estudo se ha tendo en cuenta e nters
centco que desperta a probemtca surgda en torno a hecho de
encuentro de una manfestacn de dentdad de carcter coectvo en dcho
espaco, a dentdad arequpea, de dmensn regona.
La undad de estudo es a Ddctca Unverstara, pues reacona a os
dscursos y smboos de dentdad, e nvoucra a estudantes y docentes que
habta e mbto unverstaro de estudo y cuyo sentdo de pertenenca se
encontr en estudo durante a nvestgacn. Por tmo, se eg un perodo
comprenddo bscamente e sgo XXI, por ser una etapa de transformacn
de as economas productva a as economas de servcos y de as
comuncacones, donde as costumbres se converte en autntcos productos
comercaes, que ncden en as construccones denttaras.
87
Polaci!n y muestra
La pobacn de nvestgacn se vncua con os estudantes de a
Unversdad Andna Nstor Cceres Vesquez Fa - Arequpa, en ta sentdo
a muestra es probabstca, dada as condcones socaes y de reacn de
os estudantes y docentes encargados de anazar y estudar a readad
nacona, es decr que a probabdad de estudantes que partcpan en a
nvestgacn ega a a totadad de os estudantes de a carrera. En especa
de os 70 estudantes de Programa Acadmco Profesona de Admnstracn
en Tursmo, Hoteera y Gastronoma de a unversdad Nstor Cceres
Vesquez Fa -Arequpa
C"'po d V%i-c"cin.
U&ic"cin Esp"ci"!: se reazar en e mbto de geopotco y cutura de
Arequpa urbana representada por os estudantes de Programa Acadmco
Profesona de Admnstracn en Tursmo, Hoteera y Gastronoma de a
unversdad Nstor Cceres Vesquez Fa -Arequpa
U&ic"cin T'po%"!: e estudo corresponder a tempo soca
comprenddo cronogcamente en sgo XXI de manera sncrnca hacendo
un corte tempora entre 2010 - 2013. E tempo de nvestgacn queda
comprenddo durante e 2013.
88
CAPITULO V
AN@LISIS DELOS RESULTADOS
A.1. PRESENTACIN B ANALISIS DE LOS RESULTADOS
E estudo de se reaz en os estudantes de Programa Acadmco
Profesona de Admnstracn en Tursmo, Hoteera y Gastronoma de a
Unversdad Nstor Cceres Vesquez - Fa de Arequpa; se encuest a 70
estudantes de prmero a tmo semestre, cuya vsn sobre a readad
nacona y regona ayudan a a nvestgacn y a proceso de sstematzacn
e nterpretacn de os datos en as tabas que sguen.
89
TABLA NC 1
L" spci"!id"d 6$ s#$di" n !" $ni.%sid"d NDs#o% C(c%s
V!(s6$3 E *i!i"! A%6$ip"
C"#/o%1"s N F
Admnstracn en Tursmo, Hoteera y Gastronoma 70 100
Admnstracn en Marketng 00 0
Derecho 00 0
Enfermera 00 0
Contabdad 00 0
Ingenera de Sstemas 00 0
Ingenera Cv 00 0
TOTAL GH 1HH
En a nvestgacn se tuvo en cuenta a os estudantes de ambos sexos de
de Programa Acadmco Profesona de Admnstracn en Tursmo, Hoteera
y Gastronoma de a unversdad Nstor Cceres Vesquez - Fa Arequpa,
con a nadad de vaorar e conocmento coectvo sobre os dscursos y
smboos que aentan as prctcas costumbrstas.
90
TABLA NC )
En !" ns2"n3" "p%ndi3"0 consid%" $s#d p%#inn# !os s#$dios
so&% d !" %"!id"d !oc"! 7 %/ion"!
C"#/o%1"s N F
a. Cas sempre 50 72
b. Muchas veces 5 7
c. Poco ms de a mtad de as veces 0 0
d. Poco menos de a mtad de as veces 5 7
e. Pocas veces 0 0
f. Cas nunca 10 14
TOTAL GH 1HH
*UENTE: eaboracn nuestra
A preguntares s en a enseanza aprendza|e consderan pertnente os
estudos de a readad oca y regona, e 72 % consderan que es cas
sempre pertnente, ndcando que es de urgente necesdad estudar a
readad oca y regona en o referente a desarroo ndustra, hoteero,
gastronoma, econmco, soca y en especa a dnmca de ntegracn
soca artcuada a a economa.
Por otra parte es sgncatvo, e parecer de agunos estudantes que no
toman en cuenta a partcuardad oca y regona, pues sus concepcones se
vncuan con e conformsmo frente a as materas y cursos sobre a readad
regona y nacona. Es decr, no o consderan mportante.
91
TABLA NC +
En !" $ni.%sid"dI !" ns2"n3" "p%ndi3"0 s %!"cion" con !os
disc$%sos d !" c$!#$%" !oc"! 7 %/ion"!
C"#/o%1"s N F
a. Cas nunca 47 67
b. Pocas veces 13 19
c. Poco menos de a mtad de as veces 1 2
d. Poco ms de a mtad de as veces 2 3
e. Muchas veces 4 6
f. Cas sempre 3 4
TOTAL GH 1HH
*UENTE: eaboracn nuestra
Mentras que e 67% consdera que cas nunca se estuda a cutura oca y
regona en a unversdad, o que mpca que os crteros de estudo se
reaconan con a gran cutura de mundo occdenta, y a cutura oca queda
excuda de os dscursos acadmcos.
De aguna forma, esto se opone a a vsn de ncusn de todos y cada uno
de os eementos cuturaes de a socedad en desarroo, es a concepcn de
certas nsttucones unverstaras que todava excuyen o cotdano y se
ae|an de os tempos en que e reconocmento y vaoracn de a dversdad
cutura se ha transformado en un dscurso profusamente extenddo. E
sstema escoarzado a nteror de as unversdades ha desconsderado
hstrcamente esta perspectva en su reacn educatva con as cuturas
ndgenas, puesto que a estructura y funcn soca de os currcuos fueron
dseados precsamente para homogenezar a cutura, a partr de os
ntereses de a cutura domnante y actua, de|ando de ado a cutura oca y
tradcona.
92
Este fue e prncpo que orent a gca educatva de a carrera de hoteera
y tursmo respecto a a cutura oca y regona, en a que e ob|etvo centra
resutaba ser a asmacn de su pobacn a a socedad arequpea.
So recentemente e currcuum nacona otorga consderacn, a menos
decaratvamente, a a dversdad cutura en sus dstntos nvees de
concrecn, o que consttuye una posbdad educatva de mayor
pertnenca y sgncado para os puebos ndgenas, partcuarmente.
93
TABLA NC =
Los disc$%sos 7 s1'&o!os d idn#id"d son s#$di"dos d "c$%do "
!"s ncsid"ds d !os s#$di"n#s
C"#/o%1"s N F
a. Cas sempre 2 3
b. Muchas veces 7 10
c. Poco ms de a mtad de as veces 3 4
d. Poco menos de a mtad de as veces 0 0
e. Pocas veces 5 7
f. Cas nunca 53 76
TOTAL GH 1HH
FUENTE: eaboracn nuestra
De os estudantes encuestados e 76% responden que cas nunca os
smboos de dentdad son estudados en a formacn profesona de acuerdo
a sus necesdades, por eo a abor de homogenezacn evada a cabo por
os sstemas educatvos organzados por e Estado- nacn desde e s. XIX, se
fundaban en a premsa de boquear as dferencas cuturaes de etnas y
grupos autnomos a nteror de os Estados, fomentando una educacn que
transmtera vaores, smboos y normas ntenconadamente naconaes y
homogneas. Ocutar as dferencas, a dversdad y construr una magen
nacona que congregar y uncar a a pobacn detrs de una dea de
comundad, era parte tambn de ese proceso (Anderson 1993).
As, a egada de a educacn bsca a as comundades andnas marca un
proceso parecdo a de a evangezacn en os sgos XVI y XVII. Pues s ben
en ese caso, a ntencn era a amada extrpacn de doatras, en esta
ncursn de a nsttucn educatva en as comundades se buscaba
94
prncpamente mponer e doma oca de a nacn (casteano) sobre a
engua tnca (quechua, aymara, ashnnca, puquna, caaguaya, entre
otras). Tambn ensazar mtos e hstoras de os hroes ndependentstas
croos por sobre as hstoras y os hroes ocaes ndgenas, y cambar os
repertoros smbcos y prctcas cuturaes tncas por un nuevo concepto
de su|eto, e cudadano oca y regona.
Estos procesos tenen un correato en e estabecmento de una educacn
que ponga en vaor a cutura oca y regona, es decr que parta de
conocmento de a cotdandad, ndudabemente que a educacn oca es
opuesta a as partcuardades cuturaes de as comundades, pero no soo a
nve de contendos y repertoros sno tambn como cambo de paradgma
educatvo, de uno ora -en muchos casos- a uno escrto. A msmo tempo,
tambn se reestructuran y reformuan una sere de dspostvos y
modadades de transmsn de conocmento que se reconguran de manera
dstnta a as que tradconamente podan darse en estas comundades
ndgenas.
95
TABLA NC A
Los disc$%sos "c"dD'icos n !" 9o%'"cin p%o9sion"! con#'p!"n !"
%"!id"d !oc"! d '"n%"
C"#/o%1"s N F
a. Cas nunca 52 74
b. Pocas veces 8 12
c. Poco menos de a mtad de as veces 7 10
d. Poco ms de a mtad de as veces 0 0
e. Muchas veces 3 4
f. Cas sempre 0 0
TOTAL GH 1HH
*UENTE: eaboracn nuestra
Ahora ben, os dscursos docentes en a formacn profesona e 74 %
sostenen que cas nunca se organzan en funcn de a readad oca, por e
contraro a mrada sobre e quehacer de a comundad es demasado escueta
hasta nexstente. Los profesores o docentes son bastante crtcos con a
cutura oca, en genera. Pues tenden a representar a cutura como ago que
est en proceso de dsoucn, aun cuando agunos docentes pantean que a
vtadad de a cutura se mantene vva, es decr, reazando rtuaes y
vvendo a un rtmo dstnto en os pobados ms asados.
Entonces, no es casua que reaconen eementos tradconaes como sea de
dentdad y de reconocmento.
96
TABLA NC J
Los s1'&o!os d idn#id"d !oc"! co'o !"s -s#"s p"#%on"!sI
/"s#%ono'1"I 0$/os n#% o#%os. Son i'po%#"n#s d !" 9o%'"cin
p%o9sion"!
C"#/o%1"s N F
a. Porque ncuye sgncados de a readad oca 42 60
b. En a medda que se estuda a readad oca y regona 0 0
c. Oue e docente est reaconado con nformacn
hstrca y patrmona de a regn
7 10
d. Porque forma parte de a cutura popuar de a regn 11 16
e. Porque proporcona parmetros de desarroo oca y
poner en vaor a cutura
10 14
TOTAL GH 1HH
FUENTE: eaboracn nuestra
E dscurso docente es determnante en a formacn profesona, sn embargo
os smboos de dentdad como as estas patronaes, rtuadad,
gastronoma, |uegos, entre otras actvdades de a vda cotdana arequpea,
no son ncudos como patrn o modeo en a formacn de os profesonaes,
por eso e 60 % de os estudantes consdera que son mportantes porque
ncuyen sgncados de a readad oca.
Y e 30 % sostenen que son mportantes porque forman parte de a cutura
popuar de a regn y porque proporcona parmetros de desarroo oca y
sobre todo porque permte poner en vaor a cutura oca. En ese sentdo no
extraa que os profesores se rebeen a a obgatoredad de ncorporar
contendos contextuazados cuturamente a sus cases. Aproxmadamente e
90% de os encuestados o consderan mportante en a formacn
profesona.
97
TABLA NC G
Los disc$%sos 7 si'&o!o/1"s d idn#id"d !oc"! n#%"n n
con#%"diccinI po%?
C"#/o%1"s N F
a. E acceso de a nformacn oca y regona 38 54
b. Oue as nvestgacones ocaes no son pubcadas 12 18
c. Oue a nformacn no es utzada por os docentes 15 21
d. La fata sstematzacn de a cutura oca cotdana 2 3
e. Los modeos acadmcos rgdos de a unversdad. 3 4
TOTAL GH 1HH
FUENTE: eaboracn nuestra
En a docenca unverstara os dscursos y smboogas de a dentdad oca
entran en contradccn. E 54 % de os estudantes responden que es por e
acceso a a nformacn oca y regona; eos ven que a nformacn s est
en os medos, pero e docente no accede a esta nformacn por varos
factores, entre eo: a ectura, e uso de as tecnoogas de nformacn y
comuncacn, a nvestgacn y o que es apremante a socazacn y
pubcacn de as nvestgacones por os docentes, y medos de
comuncacn soca.
Por otro ado a compe|a tarea para una nsttucn como a unversdad
frente a a nsttuconazacn de a educacn que durante sgos neutraz
a dversdad cutura para ayudar a crear una "cutura nacona"
homogenzante. Hoy se enfrenta a otra readad cuyas demandas obga a
traba|ar a dversdad sobre a base de una nocn de cutura patrmona, y
desde ese ugar comprende o arequpeo como una marca denttara pero
en proceso de desaparcn s no se da e tratamento especa en a
formacn profesona. Eso, porque ve a cutura como un con|unto de
98
eementos caracterzadores que en a medda de su presenca o no, puede
consderarse como ms cutura o menos cutura.
La tarea dentro de a perspectva de patrmonazacn de a cutura
cotdana entre os dscursos docentes condcona e traba|o de a carrera de
hoteera y tursmo como rescate de eementos supuestamente
caracterstcos de a cutura oca y regona. Estabecendo una aproxmacn
que muestra a a cutura dstancada de os su|etos (en este caso os
estudantes), y a presenta como una entdad externa que eos deben
conocer.
En todo caso, a nocn de a cutura como repertoro de eementos, cabe a
nterrogante sobre cues de eos se vaoran y se ponen de reeve, y cues
se ocutan; sendo precsamente a escuea o carrera profesona quen
admnstra esas dstncones de uno y otros grupos socaes ancestraes o
postmodernos.
En trmnos generaes, s a Unversdad a travs de Programa Acadmco
Profesona de Admnstracn en Tursmo, Hoteera y Gastronoma
contrbuye a ncur os eementos cuturaes ocaes y regonaes, puede ser
quen recree a cutura de os estudantes, su cotdanedad y su contexto de
vda, ms aun consderando que genera una dstanca entre cutura y su|eto.
99
TABLA NC K
L"s idn#id"ds "c"dD'ic"s s ins#i#$cion"!i3"n con?
C"#/o%1"s N F
a. La bbografa que est a acceso de docente y
estudantes
35 50
b. Las potcas de as unversdades 25 36
c. Los dscursos de mundo centco occdentazado 5 7
d. La excusn de a cutura oca denomnada emprca 5 7
TOTAL GH 1HH
*UENTE: eaboracn nuestra
E 50 % de os estudantes consderan que as dentdades acadmcas se
nsttuconazan ba|o e mane|o de a bbografa que tenen acceso e
docente/estudante, y e 36 % por as potcas unverstaras. Entonces, a
dmensn cutura de desarroo es una varabe cruca en os estudos
unverstaros que han dado cuenta de dscurso, as prctcas y as
consecuencas socaes de as nsttucones de desarroo y de as
percepcones y respuestas de as comundades ocaes frente a dchas
propuestas.
Tener en cuenta a dmensn cutura de a vda soca es de vta mportanca
para e desarroo soca y humano. La cutura es consttutva de todas as
prctcas; es soca porque es e resutado y a premsa de as nteraccones,
de os mutuos azos de dependenca en os que partcpamos. Ya es un ugar
comn reconocer que no se debe emprender nngn proyecto de
transformacn ndvdua, grupa, barra o comuntara sn tener en cuenta
as costumbres, as tradcones, os vaores, as normas, os smboos y os
sgncados compartdos por os ndvduos de esa coectvdad con a que se
va a traba|ar.
100
Sn embargo, e protagonsmo de a cutura dentro de as dscusones o
dscursos acadmcos sobre e desarroo adquere en agunas ecturas cncas
connotacones de moda efmera y de una pose potcamente ncorrecta
fomentada por os debates sobre e et3os cutura de esta moderndad tarda.
No obstante, a adecuacn cutura de un proyecto de desarroo es una
varabe cruca que suee tener una ncdenca drecta sobre su xto o su
fracaso na. E antropogo Corand P. Kottak, sendo asesor de Banco
Munda, revs 68 proyectos ruraes nancados por esta nsttucn y
demostr que so fueron extosos os proyectos "cuturamente
compatbes", es decr, aqueos que tuveron en cuenta o fueron respetuosos
con os patrones cuturaes ocaes, basados en nsttucones preexstentes y
que ncorporaban prctcas y vaores tradconaes en su comportamento
En e dscurso acadmco contemporneo generamente se reconocen tres
nvees de cutura en e desarroo: e oca, e nacona -cutura, tradcones,
potcas, ob|etvos, recursos y procedmentos caracterstcos de cada nacn,
potcas scaes y de precos- y e de os pancadores -con ob|etvos
propos, redes de comuncacn, u|os de nformacn, neas de autordad,
mperatvos terrtoraes, recompensas y castgos-.
En partcuar, es esta subcutura de os pancadores a que eva en muchos
casos a |ustcar e cambo en funcn de "metas abstractas" acordes con sus
ntereses y cosmovsones, o que se traduce en proyectos carentes de
sensbdad soca ae|ados de a percepcn de as necesdades ocaes.
Cuando os organsmos nternaconaes gnoran a dversdad cutura y
adoptan e msmo enfoque con tpos muy dferentes de "benecaros" en
contextos con recursos especcos, se ae|an de a necesdad de aternatvas
cuturamente apropadas. Lo que produce a fata de sensbdad haca a
cutura oca es e etsmo correatvo a a formacn occdenta y e
consecuente asamento respecto a campo. E reto es enca|ar os cambos
con as necesdades ocaes reacn a a smbooga de dentdad.
101
102
TABLA NC L
L"s %p%sn#"cions co!c#i."s d !" socid"d "%6$ip2"I son?
C"#/o%1"s N F
a. Expuestas como ancdotas, mtos o eyendas 48 69
b. So ustracones nformatvas 12 17
c. Excudas en e pan currcuar y de os dscursos
docentes
2 3
d. Las menos mportantes en a formacn profesona 8 11
TOTAL GH 1HH
*UENTE: eaboracn nuestra
A preguntar sobre as representacones coectvas de a socedad arequpea
cmo son utzadas en e dscurso unverstaro? E 69 % consdera que son
utzadas como mtos, ancdotas, o eyendas, en ta sentdo camba e
sgncado soca de a regn y contrbuye que aqueos eementos de ato
vaor cutura se enve|ezcan y no se convertan en estrategas desarroo.
Esto podra ser porque !"s po!1#ic"s c$!#$%"!s consttuyen una respuesta
a reto que pantea a socedad moderna de ntegracn soca, de artcuar e
consenso soca arededor de unos vaores socaes y producr su|etos o
cudadanos deaes - reaes. Tambn son un medo para me|orar a cadad
de vda de as coectvdades, un mpuso de a dmensn cutura basada en
a guadad, a democraca y a me|ora de condcones de vda, una
pataforma de exgenca para a exatacn de a dgndad ndvdua, de os
vaores esprtuaes, os derechos socaes.
E!!"s p$dn p%o'o.% Mo no5 !" inno."cin soci"! 9o'n#"ndo Mo no5
! ds"%%o!!o d "c#i.id"ds socioc$!#$%"!s n$."s que permtan una
partcpacn actva en a vda cutura. Por tmo, consttuyen y promueven
fuentes de empeo ya que as ncatvas demandan mano de obra.
103
Desde e pano terco, podemos entender a as potcas cuturaes co'o
.81c$!os d p%od$ccin 7 di9$sin d? !"s 9o%'"s d s"&%I d !os
cdi/os d %p%sn#"cin 7 !os p%ocsos d "p%opi"cin 7 d-nicin
d !" %"!id"d. En este sentdo, cons#i#$7n sopo%#s c$!#$%"!s d!
pod% 7 !" do'in"cin.
Pero as potcas cuturaes son fuerzas moduadoras de snergas, de os
ntereses de una coectvdad que contrbuyen a a creacn de una readad
cutura, de os ntereses de egtmdad, de |ar as pautas de a dstrbucn,
e acceso a os benes y servcos cuturaes.
Por eo, as potcas cuturaes pueden entenderse como procesos socaes
de dstrbucn de poder y con|unto de estrategas o neas de actuacn de
grupos, nsttucones y e Estado.
104
TABLA NC 1H
Los disc$%sos 7 s1'&o!os d idn#id"d s /n%"!i3"n #%"#"ndo d
8o'o/ni3"% ! c%i#%io d idn#id"d n !" 9o%'"cin p%o9sion"!I
di9%nci"d" d !" .id" co#idi"n" d A%6$ip"
C"#/o%1"s N F
a. Cas nunca 3 4
b. Pocas veces 12 17
c. Poco menos de a mtad de as veces 3 4
d. Poco ms de a mtad de as veces 2 3
e. Muchas veces 2 3
f. Cas sempre 48 69
TOTAL GH 1HH
*UENTE: eaboracn nuestra
La cutura puede servr para expcar y comprender aqueo de pasado que
contna mpdendo en e presente un desarroo, un desenvovmento ms
caba, ms peno y, adems para ayudar a os actores socaes a conocer sus
verdaderas capacdades creadoras y a ograr su reazacn cutura y soca.
As por e|empo, os estudos cuturaes podran contrbur a as
organzacones y mcroempresas ocaes a coocarse drectamente en os
mercados naconaes e nternaconaes a empaquetar, presentar y hacer
atractvas en mercados de otros pases as expresones cuturaes ocaes. La
msca es un campo de traba|o formdabe. Hoy en da pueden apoyarse en
as posbdades comercaes que ofrece Internet que motva e conocmento
de a heterogenedad cutura.
Sn embargo, de os estudantes de a carrera e 69 % consdera que cas
sempre tratan de homogenzar a vsn de as dentdades, o reaconan con
os crteros de estudo y de mane|o de a bbografa generamente
extran|era para e caso de tursmo y hoteera.
105
TABLA NC 11
L" %p%sn#"cin d !os disc$%sos 7 s1'&o!os $ni.%si#"%ios 9o%'"n
s#%$c#$%"s d pns"'in#o co!c#i.o pos'od%no n#% !os
co'ponn#s $ni.%si#"%ios
C"#/o%1"s N F
a. Cas sempre 16 22
b. Muchas veces 12 17
c. Poco ms de a mtad de as veces 0 0
d. Poco menos de a mtad de as veces 0 0
e. Pocas veces 15 21
f. Cas nunca 28 40
TOTAL GH 1HH
*UENTE: eaboracn nuestra
La cutura estabece u obstacuza pautas creatvas y experencas
nnovadoras que son correatvas a desarroo hstrco de hombre, a tempo
que e desarroo de hombre es correatvo de desarroo cutura de a
socedad como pautas estabes y orden goba.
E debate cutura/cambo soca se pantea como parte de un haz de
readades emergentes, de procesos cuturaes.
E cambo soca es resutado de varas condcones, y tambn de entos y
contnuos movmentos de opnn -reexvdad soca-, de a gradua
concenca que acanza todo actor soca de sus probemas. En este sentdo,
su hstorcdad es un hecho nmnentemente cutura que (se) vvca (con) a
hechura de a hstora y a accn soca ecaz de os actores que partcpan
en ea. A preguntar sobre a representacn de os dscursos y smboos
unverstaros s forman estructuras de pensamento coectvo posmoderno
entre os componentes unverstaros, e 61 % sostene que cas nunca o
pocas, esto conrma a aprecacn nuestra.
106
TABLA NC 1)
L" did(c#ic" $ni.%si#"%i" consid%" " !os disc$%sos 7 s1'&o!os d
idn#id"d "%6$ip2"
C"#/o%1"s N F
a. Como eementos socaes en a formacn profesona 8 11
b. So como ustracones 45 64
c. Como eementos cuturaes de mportanca 5 7
d. Como eementos estructuraes de a mentadad
costumbrsta
12 18
TOTAL GH 1HH
*UENTE: eaboracn nuestra
En a Ddctca Unverstara permte a os estudantes organzar anss
ob|etvos y crtcos de proceso docente-educatvo en e que estn nmersos,
no soo a abor de os profesores de as dferentes asgnaturas de currcuo
de a carrera y de as condcones en as cuaes se efecta este proceso, sno
tambn, su actuacn como protagonstas esencaes de msmo, o cua
revste una extraordnara mportanca porque es permtr vaorar sus
propas estrategas de aprendza|e de manera conscente o nconscente
brndndoes medos para perfecconaras en e futuro, con vstas a aprender
a aprender.
Sn embargo, e 64 % consdera os dscursos y smboos de dentdad como
eementos ustratvos soamente, de|ando de ado su trascendenca e
mportanca en a formacn profesona; nos atrevemos aseverar que una
stuacn smar ocurre en cuaquera de as otras carreras profesonaes.
Por otra parte, un acercamento de este tpo aprecacn, garantza que os
estudantes que se desempeen en e futuro como docentes, que como se
sabe provenen de as msmas graduacones de as carreras donde se
desempean, tengan una aproxmacn nca tanto cogntva como afectva
107
en reacn a su futuro e|ercco profesona, o que permte dsponer de
estudantes unverstaros capaces de enfrentar as tareas reaconadas con a
unversazacn de a enseanza superor y otros panes prorzados donde su
acconar es decsvo. Las prordades cogntvas de domno docente es a
cutura oca y regona.
Fnamente, un curso de esta naturaeza, pudera contrbur modestamente a
desarroo de competencas profesonaes genrcas (Gonzez y Gonzez,
2008) taes como a capacdad de anss y sntess, a capacdad para e
traba|o en equpo y para e mane|o de as reacones nterpersonaes, e
aprendza|e autnomo y a adaptacn a nuevas stuacones, entre otras que
resutan vaosas en su futuro desenvovmento profesona.
Para dar respuesta a a nterrogante, tomamos como referente terco e
enfoque hstrco-cutura para despegar un proceso de enseanza
aprendza|e (PEA) desarroador, centrado en torno a a persona que aprende,
en funcn de potencar sus aprendza|es, a travs de a organzacn de su
actvdad ndvdua y de a nteractvdad y a comuncacn con e profesor y
con e grupo, conducndoo haca nvees superores de desarroo, con a
nadad de formar una personadad ntegra y autodetermnada, capaz de
transformarse y de transformar su readad en un contexto hstrco concreto.
(Casteanos, 2001).
Mentras que a concepcn de una evauacn de aprendza|e en
correspondenca con a concepcn genera de dseo, es decr, entenddo e
proceso de evauacn con un enfoque ntegra y humansta, sobre a base
de reconocmento de a undad de o cogntvo y o afectvo en dcho
proceso.
La concepcn de a evauacn ntent hacer nfass en a funcn educatva
y motvadora con e ob|etvo de propcar e ncremento de a actvdad
cognosctva de estudante, su ndependenca y creatvdad, a
sstematzacn, consodacn, profundzacn y generazacn de
108
conocmento y a motvacn por a asgnatura en a bsqueda de
panteamento de mayor exgenca por parte de aumno, as como a
formacn de una poscn actva en a defensa y argumentacn de sus
expcacones contrbuyendo as a a formacn de convccones y hbtos de
estudo y a desarroo de sentdo de a responsabdad.
109
TABLA NC 1+
Los c"%n"."!sI !" /"s#%ono'1"I !os 0$/osI !" p!" d #o%osI #odos
s"n#os. Son !'n#os d !" c$!#$%" !oc"! 7 %/ion"!I consid%"d" n
! disc$%so "c"dD'ico
C"#/o%1"s N F
a. Cas nunca 45 64
b. Pocas veces 5 7
c. Poco menos de a mtad de as veces 15 22
d. Poco ms de a mtad de as veces 2 3
e. Muchas veces 3 4
TOTAL GH 1HH
*UENTE: eaboracn nuestra
Los carnavaes, a gastronoma, os |uegos y a peea de toros son eementos
de a cutura oca y regona consderados en e dscurso acadmco?
nterrogante que acanza e 64% que responde, cas nunca se consdera. Esto
demuestra a perdda de nuestra dentdad con nuestros smboos y
dscursos.
Por eso en a mayora de as cases observadas, en eas se desarroaron en
un san cuyos formatos sguen sendo os de a educacn bsca, os
estudantes hacen cases ndstntamente en nmero reducdo y se ubcan
cmodamente. Los docentes se mtan a e|ecutar as cases en forma
fragmentada: por un ado a terca y por otro a prctca, sn artcuacn
horzonta; a abor de os msmos consste en ba|ar a a prctca de modo
smpcado e Currcuum prescrpto, tecncando a enseanza con
economa de esfuerzo y ecaca en e proceso. Por eso ubcamos a este
cuerpo docente dentro de un enfoque tecnocrtco academcsta, ya que e
conocmento est en manos de especastas y a prctca subordnada a o
terco.
110
En readad hay una adecuada transposcn ddctca por parte de os
docentes, egando a aumno un conocmento enseado con un engua|e
tcnco cercano a saber sabo. Observamos que en as cases se hace
transposcn ddctca y no se traba|a con ea cuando durante as cases
tercas hay una transmsn de conocmento centco.
La concepcn de enseanza y de aprendza|e podemos ubcaros dentro de
una escuea tradcona y tecnocrtca; en a prmera e conocmento se
presenta en forma enccopdca y atomzada sobredmensonando o
conceptua e|empcando con matera dsponbe y otorgando una gran
mportanca a a memorzacn. Desde a prctca o ubcamos dentro de un
modeo tecnocrtco, en donde e aprendza|e consste en e resutado de a
asocacn de estmuos-respuesta producto de a observacn, comparacn
y destrezas obtendas durante e reconocmento de matera concreto.
111
TABLA NC 1=
L" si'&o!o/1" d !" c$!#$%" "%6$ip2" s s#$di"d" n !" 9o%'"cin
p%o9sion"!
C"#/o%1"s N F
a. Cas sempre 3 4
b. Muchas veces 2 3
c. Poco ms de a mtad de as veces 8 11
d. Poco menos de a mtad de as veces 12 17
e. Pocas veces 35 50
f. Cas nunca 10 15
TOTAL 70 100
*UENTE: eaboracn nuestra
Frente a a smbooga de a cutura arequpea s es estudada en a
formacn profesona e 65 % responde pocas veces y cas nunca. Para
transmtr un saber es necesaro crear un mtodo de enseanza: no basta
saber hacer aguna cosa para saber enseara, savo concentrndose con e
"aprendza|e tradcona por pura mtacn". Con as premsas socaes de a
ocadad o regn donde est ubcada a unversdad.
En Ddctca Unverstara, adopta sempre hptess de aprendza|e
constructvsta, de esta manera se crea a stuacn de aprendza|e dea,
como aquea en a que e estudante es enfrentado a un probema que debe
resover, para a soucn de cua e conocmento focazado por e docente
aparecer como a respuesta ms adecuada a a stuacn probemtca (e
conocmento es recontextuazado, es decr que aparece como soucn a
un probema en partcuar) en a estratega persona de descubrmento de
estudante (repersonazacn).
112
As, a estratega de docente que busca que e estudante pueda construr un
saber, una recontextuazacn y una repersonazacn, aparece un poco a
nverso de a estratega de nvestgador, pero en un marco creado
artcamente por e docente y con un ob|etvo dferente.
E tpo de probema eegdo para efectuar a recontextuazacn no
soamente depende de as decsones epstemogcas, sno de as hptess
de aprendza|e. Pero un docente tradcona con vrtudes acadmcas fuertes
sgue evando a cabo a tradcona exposcn.
En donde as narracones pueden ser utzadas por os docentes como
estratega para aumentar e nters de os estudantes por os temas
centcos, pero sn de|ar de ado o oca y regona, adems de provocar en
eos procesos de reexn y conceptuazacn. La narracn tene una forma,
un rtmo y una estructura que permte reatar as hstoras de desarroo de
conocmento.
Adems, a estructura narratva es caracterstca de as hstoras por medo
de as cuaes reatamos en trmnos generaes e va|e educatvo de a
espece humana y os cambos que han marcado nuestro desarroo como
seres pensantes. Se trata n ms n menos de as hstoras de desarroo de
conocmento.
La estructura narratva es caracterstca de as expcacones de a hstora de
a concenca humana como ta, o sea, de as hstoras por medo de as
cuaes reatamos en trmnos generaes e va|e educatvo de a espece
humana y os cambos que han marcado nuestro desarroo como seres
pensantes. Se trata n ms n menos de as hstoras de desarroo de
conocmento.
113
A.). DISCUCIN B CONTRASTACIN DE LA :IPTESIS
E proceso de a nvestgacn, conrma as hptess que contempan a
Ddctca Unverstara cuyos componentes estn en reacn con os panes
currcuares, os dseos, as sumas, os ob|etvos y capacdades,
contendos, as estrategas metodogcas a evauacn y a bbografa de
cada uno de os cursos que estudan a readad nacona e nvoucra a as
dentdades ocaes y regonaes en a formacn profesona.
La Ddctca Unverstara mpca movmentos de vaoracn de
conocmento coectvo con os dscursos acadmcos de nuenca occdenta
sobre todo cuando se trata de estudar a cutura y as artes donde se
prorzan a escutura, arqutectura, pntura y msca sobre todo de os
representantes de a "socedad de te".
Los smboos como os hroes, os escrtores, arqutectos o pntores e
ncusve agunas obras de arte aentan as prctcas costumbrstas de
repetr y repetr taes conocmento, de|ando de ado a produccn cutura de
os puebos y nacones emergentes donde os modo de produccn cutura
son heterogneos que a educacn unverstara os homogenza con e
engua|e y dscurso acadmco, entonces as manfestacones cuturaes de
os puebos estn en proceso de construccn y sstematzacn para poner
en vaor a dversdad cutura popuar que tenen reacn con as dentdad
de a enseanza aprendza|e en as auas de a educacn bsca y en
especa de a auas unverstaras tratando de dentcar puntos de
convergenca con a dnmca acadmca nsttuconazada en a formacn
profesona de a Unversdad Andna Nstor Cceres Vesquez a Arequpa
cuyas formas y modeos expresan a mentadad costumbrsta de a socedad
arequpea de sgo XXI a tratar a readad nacona.
Las dentdades con dscursos acadmcos y no acadmcos reconocen as
dferencas de a otredad cuyas smboogas se expresan en as danzas,
114
cantos, estas patronaes, |uegos, gastronomas y estas popuares como a
peeas de toros, semana santa, todos santos, y otras tenden a homogenzar
e crtero de dentdad, por eso entraran en contradccn con as
dentdades acadmcas nsttuconazadas en as unversdades una vez que
se ae|an de anss acadmco coectvo sn consderar as representacones
de a socedad arequpea que os ntegran y socazan en e contnuo soca
de sgo XXI
115
CAPITULO VI
CONCLUSIONES
P%i'%"
La Ddctca Unverstara mpca movmentos tanto de a ocadad como
de as cotdandad de vaoracn de conocmento coectvo con os dscursos
y smboos que aentan as prctcas costumbrstas a modo de
manfestacones cuturaes, que se reacona con as dentdad de a
enseanza aprendza|e con a dnmca acadmca nsttuconazada en a
formacn profesona de a Unversdad Andna Nstor Cceres Vesquez
cuyas formas y modeos tradconaes expresan a mentadad costumbrsta
de a socedad arequpea de sgo XXI a tratar a readad nacona. La
estructuracn de aua de aprendza|e mantene a tradconadad, sn
embargos os estudantes tenen conocmento de os formatos ocaes, por
eo expresan su ncnacn haca e estudo de a cutura popuar reconocda
en a readad oca y regona.
Los eementos de sstema enseanza aprendza|e unverstara como os
panes currcuares, as metodoogas, os contendos, ob|etvos,
temporadad, evauacn y bbografa dan movmento a a ddctca
116
unverstara con dentdades acadmcas nsttuconazadas, por a tradcn
de a cutura de as tes en e proceso de formacn profesona enfrentados
a as costumbres de a socedad arequpea.
S/$nd"
La ddctca unverstara no consdera a os dscursos y smboos de
dentdad arequpea en as estructuras currcuares y sbcas representa a
tradcn de a escuea oca. La concepcn de enseanza y de aprendza|e
podemos ubcaros dentro de una escuea tradcona y tecnocrtca; en a
prmera e conocmento se presenta en forma enccopdca y atomzada
sobredmensonando o conceptua e|empcando con matera dsponbe y
otorgando una gran mportanca a a memorzacn. Desde a prctca o
ubcamos dentro de un modeo tecnocrtco, en donde e aprendza|e
consste en e resutado de a asocacn de estmuos-respuestas producto de
a observacn, comparacn y destrezas obtendas durante e
reconocmento de matera concreto.
Las dentdades con dscursos y smboogas cotdanas entran en
contradccn con as dentdades acadmcas nsttuconazadas en as
unversdades porque no se reaconan con a nvestgacn, pubcacn y
sstematzacn de as representacones coectvas de a socedad
arequpea. Los factores cuturaes como a peea de toros, de gaos, a
gastronoma, a gastronoma de as pcanteras y aquea empeada en as
estas patronaes y rtuaes popuares expuestos en a presente nvestgacn
se converten en fortaezas acadmcas a tratar a readad nacona con
contendos de a readad oca y regona.
T%c%"
117
La ddctca unverstara se reacona con os dscursos y smboos de
dentdad pasmados en a dnmca acadmca nsttuconazada en a
formacn profesona de a Unversdad Andna Nstor Cceres Vesquez,
Fa Arequpa; cuyas formas tradconaes de enseanza aprendza|e dan
contnudad a pensamento occdentazada con teoras y prctcas
unversaes. Se pueden aprecar a metodooga expostva, a bbografa en
preferenca de nuenca extran|era, a dstrbucn de os cursos o asgnatura
sguen a tradcn y son excuyentes de a heterogenedad, en todo caso se
manesta a homogenzacn con excusn de a readad oca y regona, en
todo caso nos refermos a a cotdandad de a otredad. La ddctca
unverstara parte de a teora centca cuyos dscursos tenen un ato
contendo de as cases domnantes.
C$"%#"
La formacn profesona representan as dentdades con dscursos y
smboogas desde os contendos currcuares que a tradcn acadmca
excuye os eementos cuturaes como a peeas de toros, as estas
regosas, carnavaes, semana santa, todos santos, a gastronoma, as danza
y otras tenden a homogenzar en os dscursos acadmcos de nuenca
occdenta donde e crtero de dentdad pasa por e reconocmento de o
centco, que entra en contradccn con as dentdades acadmcas
nsttuconazadas en as unversdades basada en bbografa y modeos
extran|eros que ae|an de anss acadmco coectvo a cotdandad oca y
regona y no consderan as representacones de a socedad arequpea que
os ntegran y socazan en e contnuo soca de sgo XXI de a readad oca
y regona.
Los dscursos y smboos de dentdad se generazan tratando de
homogenzar e crtero de dentdad en a formacn profesona dferencada
de a vda cotdana de Arequpa de ncos de sgo XXI. La representacn de
os dscursos y smboos unverstaros forman estructuras de pensamento de
118
acuerdo a proceso de nstrumentazacn de conocmento que se amenta
de a vsn coectva posmoderna entre os componentes unverstaros.
119
CAPITULO VII
RECOMENDACIONES
Es notora a perdda de nuestra dentdad y de a dosncrasa de
nuestro orgen por ta e estado debe ncentvar a educacn para
hacer un hombre o mu|er actvo, reexvo, partcpatvo y democrtco
con concenca de cutura e dentdad por sus smboos
Tomando en cuenta que a dentdad de os dscursos y smboos
cuturaes de su regn se traduce en su aporte para e presente y e
futuro de os estudantes formados con ampos conocmentos de su
entorno, o que es permtr ser decddos, emprendedores y
compettvos con un ato arrago en su Regn
Incentvar a os aumnos, utzando as estrategas ddctcas que
promuevan a partcpacn en actvdades que ncentven e rescate de
vaores, reaconados con a dentdad oca, Regona y Nacona.
Hay que tener en cuenta a dmensn cutura de a vda soca ya que
es de vta mportanca para e desarroo humano y soca. As msmo
es mportante reconocer que no se debe emprender nngn proyecto
de transformacn ndvdua, grupa o comuntaro sn tener en cuenta
as costumbres, as tradcones, os vaores, os smboos y dscursos
compartdos por a mayora de ndvduos de un mbto regona.
Tras haber reazado este traba|o ponero en su gnero y haber
obtendo resutados amatvos, es que recomendamos reazar
posterores traba|os en dferentes unversdades de a cudad y as
hacer un estudo comparatvo mutcntrco.
Tras os resutados obtendos, recomendamos a a unversdad ncur en
su currcua acadmca temas de ddctca unverstara vncuado a os
smboos de dentdad con a cutura, costumbres y tradcn oca y
regona.
120
121
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130
ANENOS
INSTRUMENTO DE INVESTIGACION
Estmado estudante por antcpado o fecto y agradezco a atencn prestada a as
sguentes nterrogantes, de sus respuestas depender e xto de a nvestgacn.
1. L" spci"!id"d 6$ s#$di" $s#d n !" Uni.%sid"d Andin" NDs#o%
C(c%s V!(s6$3I s?
a. Hoteera y tursmo
b. Admnstracn hoteera
c. Ingenera cv
d. Derecho
e. Educacn y hoteera y tursmo
). En !" ns2"n3" "p%ndi3"0 consid%" $s#d p%#inn# !os s#$dios
so&% d !" %"!id"d !oc"! 7 %/ion"!
a. Cas sempre
b. Muchas veces
c. Poco ms de a mtad de as veces
d. Poco menos de a mtad de as veces
e. Pocas veces
f. Cas nunca
+. En !" $ni.%sid"d !" ns2"n3" "p%ndi3"0 s %!"cion" con !os
disc$%sos d !" c$!#$%" !oc"! 7 %/ion"!
a. Cas nunca
b. Pocas veces
c. Poco menos de a mtad de as veces
d. Poco ms de a mtad de as veces
e. Muchas veces
f. Cas sempre
=. Los disc$%sos 7 s1'&o!os d idn#id"d son s#$di"dos d "c$%do "
!"s ncsid"ds d !os s#$di"n#s.
a. Cas sempre
b. Muchas veces
c. Poco ms de a mtad de as veces
d. Poco menos de a mtad de as veces
e. Pocas veces
f. Cas nunca
A. Los disc$%sos "c"dD'icos n !" 9o%'"cin p%o9sion"! con#'p!"n !"
%"!id"d !oc"! d '"n%"
a. Cas nunca
b. Pocas veces
c. Poco menos de a mtad de as veces
d. Poco ms de a mtad de as veces
131
e. Muchas veces
f. Cas sempre
J. Los s1'&o!os d idn#id"d !oc"! co'o !"s -s#"s p"#%on"!sI
/"s#%ono'1"I 0$/os n#% o#%os. Son i'po%#"n#s d !" 9o%'"cin
p%o9sion"!
a. Porque ncuye sgncados de a readad oca
b. En a medda que se estuda a readad oca y regona
c. Oue e docente est reaconado con nformacn hstrca y patrmona de
a regn
d. Porque forma parte de a cutura popuar de a regn
e. Porque proporcona parmetros de desarroo oca y poner en vaor a
cutura
G. Los disc$%sos 7 si'&o!o/1"s d idn#id"d !oc"! n#%"n n
con#%"diccinI po%?
a. E acceso de a nformacn oca y regona
b. Oue as nvestgacones ocaes no son pubcadas
c. Oue a nformacn no es utzada por os docentes
d. La fata sstematzacn de a cutura oca cotdana
e. Los modeos acadmcos rgdos de a unversdad.
K. L"s idn#id"ds "c"dD'ic"s s ins#i#$cion"!i3"n con?
a. La bbografa que est a acceso de docente y estudantes
b. Las potcas de as unversdades
c. Los dscursos de mundo centco occdentazado
d. La excusn de a cutura oca denomnada emprca.
L. L"s %p%sn#"cions co!c#i."s d !" socid"d "%6$ip2"I son?
a. Expuestas como ancdotas, mtos o eyendas
b. So ustracones nformatvas
c. Excudas en e pan currcuar y de os dscursos docentes
d. Las menos mportantes en a formacn profesona
10.Los disc$%sos 7 s1'&o!os d idn#id"d s /n%"!i3"n #%"#"ndo d
8o'o/ni3"% ! crtero de dentdad en a formacn profesona
dferencada de a vda cotdana de Arequpa
a. Cas nunca
b. Pocas veces
c. Poco menos de a mtad de as veces
d. Poco ms de a mtad de as veces
e. Muchas veces
f. Cas sempre
11. L" %p%sn#"cin d !os disc$%sos 7 s1'&o!os $ni.%si#"%ios
9o%'"n s#%$c#$%"s d pns"'in#o co!c#i.o pos'od%no n#% !os
co'ponn#s $ni.%si#"%ios.
a. Cas sempre
b. Muchas veces
c. Poco ms de a mtad de as veces
d. Poco menos de a mtad de as veces
132
e. Pocas veces
f. Cas nunca
1). L" did(c#ic" $ni.%si#"%i" consid%" " !os disc$%sos 7 s1'&o!os
d idn#id"d "%6$ip2"?
a. Como eementos socaes en a formacn profesona
b. So como ustracones
c. Como eementos cuturaes de mportanca
d. Como eementos estructuraes de a mentadad costumbrsta
1+. Los c"%n"."!sI !" /"s#%ono'1"I !os 0$/osI !" p!" d #odosI
#odos s"n#os. Son !'n#os d !" c$!#$%" !oc"! 7 %/ion"!I
consid%"d" n ! disc$%so "c"dD'ico.
a. Cas nunca
b. Pocas veces
c. Poco menos de a mtad de as veces
d. Poco ms de a mtad de as veces
e. Muchas veces
1=. L" si'&o!o/1" d !" c$!#$%" "%6$ip2" son s#$di"dos n !"
9o%'"cin p%o9sion"!
a. Cas sempre
b. Muchas veces
c. Poco ms de a mtad de as veces
d. Poco menos de a mtad de as veces
e. Pocas veces
f. Cas nunca
133