UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD

Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera

Diseo de Plantas Industriales
Informe Actividad 10 Tra!a"o Cola!orativo #o$ % %01& I
DISEO DE PLANTAS INDUSTRIALES
TRABAJO COLABORATIVO 2
GRUPO: 256596_32
JUAN GABRIEL ARBOLEDA CASTRO
CDIGO: 74.38.392
EDUAR CONDIA
ALBEIRO RODRIGO NEITA
TUTOR: NATALIA !OLINA AREVALO
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Diseo de Plantas Industriales
Informe Actividad 10 Tra!a"o Cola!orativo #o$ % %01& I
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ESCUELA DE CIENCIAS B#SICAS$ TECNOLOG%A E INGENIER%A
DISEO DE PLNTAS INDUSTRIALES
!A"O DE 2&4
INTRODUCCION
El siguiente tra!a"o tiene como o!"etivo desarrollar las t'cnicas necesarias (ara a!ordar
(ro!lemas de diseo industrial, )a *ue esta rea del conocimiento es cada ve+ ms
necesaria ) de gran im(ortancia en cual*uier em(resa, )a sea del sector manufacturero, de
comercio ) servicios o agrcola, (ues dado el nivel de glo!ali+aci,n actual de las em(resas,
una de las estrategias *ue (uede usar cual*uier organi+aci,n, es la introducci,n de
de(artamentos de diseo industrial en sus sistemas (roductivos, ) estos de!en ir
ntimamente relacionados tanto con las reas directivas ) gerenciales como en las reas
ms !a"as como son (roducci,n ) mar-eting$ Todo lo anterior (ara lograr ma)ores niveles de
com(etitividad ) me"ores segmentos de mercado *ue (ermitan aumenta utilidades de las
mismas$
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Informe Actividad 10 Tra!a"o Cola!orativo #o$ % %01& I
OBJETIVO
Identificar las estaciones de tra!a"o de la em(resa, (ara la o(timi+aci,n de movimientos )
(revenci,n de lesiones, incrementando la eficiencia del tra!a"ador ) su calidad de vida$
Objetivos Especfico
Disear una estaci,n de tra!a"o !asadas en las medidas antro(om'tricas, (ara la
o(timi+aci,n de movimientos ) (revenci,n de lesiones, incrementando la eficiencia del
tra!a"ador ) su calidad de vida$
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Informe Actividad 10 Tra!a"o Cola!orativo #o$ % %01& I
! Dise"#$ %#s Est#cio&es 'e T$#b#jo p#$# c#'# (&o 'e %os s(bp$ocesos o #ctivi'#'es
'e% )$oceso )$o'(ctivo* b#s+&'ose e& %# i&fo$,#ci-& 'e %#s #ctivi'#' .!
.$1 /ealice una lista o ta!la de re*uerimientos de es(acio (ara la construcci,n de las
estaciones de tra!a"o de cada uno de los su!(rocesos caracteri+ados en el (unto 0$% de la
Actividad 0 del TC1$ Estos re*uerimientos de!en contem(lar los siguientes tems 1ateria
Prima, 1a*uinaria23erramientas, Producto en Proceso, 4rea de 1anio!ras del 5(erario )
cual*uier otro re*uerimiento *ue el gru(o de tra!a"o identifi*ue$ Puede !asarse en el
desarrollo de (unto 0$0 de la Actividad 0 del TC1 (ara definir los re*uerimientos de es(acio$
S(bp$oceso Rec($sos A&+%isis 'e +$e#s p#$#
$ec($sos
/$e# esti,#'# e& ,et$os
c(#'$#'os
6A7A/ 8 PE6A/
1ateriales
Pa(a al llegar la materia
(rima la (a(a es
em(acada en !ultos de
100 li!ras ) almacenada
(or lotes en la !odega
9&,.:1,%; cada lote 9&
lotes en !odega;
%1,<
1a*uinaria
Tolvas, !anda
trans(ortadora, tan*ue )
m*uina de (elado las
(a(as son introducidas
en una tolva 9%:%; *ue se
encarga de llevar las
(a(as (or una !anda
trans(ortadora
90,.0:0,=0; (ara el
tan*ue de lavado9%:0;
cu)o o!"etivo consiste en
eliminar la suciedad *ue
(ueda (resentar la (a(a
) luego (asa a la
m*uina de (elado 9%:%;
(or medio de una !anda
trans(ortadora90,.0:0,=0;
donde se le retira el
(elle"o u >olle"o
1?,<
Producto en (roceso
Pa(as lavadas ) (eladas
trans(ortada (or una
!anda >asta la secci,n
de re!anado
4reas de manio!ras del
Teniendo en cuenta *ue
la tolva de almacena"e, la
!anda trans(ortadora *ue
01,1
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o(erario
llega al tan*ue de
lavado, el tan*ue de
lavado ) la !anda
trans(ortadora *ue sale
de este ) llega a la
m*uina de (elado tiene
10 metros de largo ) *ue
el o(erario necesita un
(asillo de al menos 0$=0
metros de anc>o (ara
des(la+arse de un
e:tremo de la tolva al
e:tremo la ma*uina de
(elado$ 910:0$=0;m :% un
(asillo a lado ) lado de la
tolva ) !anda
trans(ortadora,
tam!i'n se necesitara
dos (asillos (ara *ue el
o(erario de
transite de la !odega
(ara cargar la tolva de
almacena"e uno seria
9&,.:1m; ) el otro de
91:.,=0m;
4rea mnima de estaci,n de lavado ) (elado @%,0
/e!anado
1ateriales
Agua ) (a(a lavada )
(elada des(u's del
lavado ) (elado (asan
(or una !anda
trans(ortadora >asta la
m*uina de re!anar
1a*uinaria
Banda trans(ortadora
90,.0:0,=0; 1a*uina
re!anadora9%:%m;
<,=
Producto en (roceso
Pa(as re!anadas
9fosforito, li+as ) ri+adas;
*ue son trans(ortadas )
almacenadas en un
tan*ue de desalmidonado
4reas de manio!ras del
o(erario
Teniendo en cuenta *ue
la !anda trans(ortadora
*ue sale del tan*ue de
lavado mide de largo
0,.0m >asta la ma*uina
re!anadora ) esta mide
de largo %m, el rea de
manio!ras sera dos
(asillos, uno (or cada
lado de la !anda ) la
=,=
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ma*uina re!anadora
donde el o(erario se
des(lace de lado a lado
) este sera la sumatoria
de lo largo de la !anda )
la ma*uina re!anadora
con un ac>o de 0,=0m
9.,.0:0,=0m;:%
4rea mnima de estaci,n de re!anado 1.,<
DEAA61ID5#AD5 1ateriales Agua ) (a(as re!anadas
1ediante el movimiento
rotativo del tan*ue de
desalmidonado, "unto con
el agua, lavar la (a(a
re!anada >asta *uitar
todo el almid,n
1a*uinaria
Banda trans(ortadora
90,.0m:0,=0; ) tan*ue de
desalmidonado 9&:%;
10,=
Producto en (roceso Pa(as desalmidonadas
4reas de manio!ras del
o(erario
Teniendo en cuenta *ue
la !anda trans(ortadora
*ue sale de la ma*uina
re!anadora mide de largo
0,.0 ) el tan*ue de
desalmidonar tiene &m
es igual a @,.0m (ara el
(asillo 9un (asillo (or
cada lado;, con un anc>o
de 0,=0$
9@,.0:0,=0m;:%
1%
4rea mnima de estaci,n de desalmidonado %%,=
AECAD5
1ateriales
Aire caliente ) (a(as
desalmidonadas
1a*uinas
Banda trans(ortadora
9&,.0:0,=0m; )
ventiladores de aire
caliente 9&:1,.0m;
?,<
Producto en (roceso
Pa(as secas listas (ara
frer
4reas de manio!ras del
Teniendo en cuenta *ue
la !anda trans(ortadora 0,<
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o(erario
donde estn
(osicionados los
ventiladores de aire
caliente *ue sale de los
tan*ue de desalmidonar
mide de largo &,.0m
>asta la freidora el rea
del (asillo de e:tremo a
e:tremo seria de
9&,.0:0,=0m;
4rea mnima de estaci,n de secado 10,%
B/EID5 1ateriales Aceite, (a(as secas listas
(ara frer el rea donde
se encuentra almacenado
el aceite es de 0:1,.0m
&,.
1a*uinaria
Tren de fredo 9&:%; las
(a(as secas llegan al
tren de fredo (or medio
de la !anda
trans(ortadoras de
secado donde duran un
(romedio de %,%=
segundos )a *ue el
aceite est a 1=0CC
=
Producto en (roceso Pa(as fritas
4reas de manio!ras del
o(erario
Teniendo en cuenta *ue
el tren de freido mide de
largo & m el rea del
(asillo de e:tremo a
e:tremo seria de
9&:0,=0m; (or donde se
des(la+ar el
o(erario9dos (asillos uno
(or cada lado;$
9&:0,=0m;:%
<,&
4rea mnima de estaci,n de freido 1=,?
AAB5/IDAD5 1ateriales Aa!ori+antes, Aal,
Aditivos 1ediante un
(roceso manual se le
a(lica el sa!or, el salado
) los aditivos a las (a(as
fritas, el rea donde se
u!ican estos insumos es
un instante *ue mide
%
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&:0,.0 m
1a*uinaria
Banda trans(ortadora
9&,.0:0,=0m;, saleros,
em!aces$
0,<
Producto en (roceso
Pa(as fritas de diferentes
sa!ores
4reas de manio!ras del
o(erario
Teniendo en cuenta *ue
la !anda trans(ortadora
mide &,.0m de largo el
rea del (asillo de
e:tremo a e:tremo seria
de 9&,.0:0,=0m;:% (or
donde se des(la+ar el
o(erario$ En este (roceso
serian dos (asillos uno
(or cada lado con un
anc>o de 0,=0$
@,%
4rea mnima de estaci,n de sa!ori+ado 1%,=
E1PACAD5 DE PAPA
1ateriales
/ollos de !olsas,
metali+ada, cinta
fec>adora
El rea donde se
encuentran almacenados
estos materiales es de
0:1m
0
1a*uinaria
1a*uina em(acadora
90:%m;, canecas de
almacenamiento,
canastillas, el rea en
*ue se de"an las
canastillas es de &:%m$
En la ma*uina
em(acadora se em(acan
(a*uetes (or (eso
estandari+ado segEn el
(roducto
1&
Producto en (roceso Pa*uetes de (a(as
4reas de manio!ras del
o(erario
Teniendo en cuenta *ue
la ma*uina em(acadora
mide 0m de largo ) el
1&
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rea de almacena"e de
las canastillas o canecas
de almacenamiento &m el
rea del (asillo donde se
des(la+ar el o(erario de
e:tremo a e:tremo seria
de 9@:1m; En este
(roceso serian dos
(asillos uno (or cada
lado99 @:1;:%;
4rea mnima de estaci,n de em(acado 01
E1PAFGE 8 E1BA6AHE
1ateriales
Ca"as de cart,n, !olsas
(lsticas, eti*uetas, cinta
ad>esiva$ El rea de
almacenamiento de estos
insumos es de 0:1m
0
1a*uinaria
1a*uina selladora
90:%m;, mesas de tra!a"o
90:%m;, tigeras, Em(acar
en las !olsas (or 1%
unidades, Aellar con
ma*uina selladora,
Em(acar en ca"as (or =
docenas, Aellar )
eti*uetar
1%
Producto final
Producto em(acado en
las !olsas (or 1%
unidades, Em(acar en
ca"as (or = docenas, Ae
a(ilan en el suelo en
arreglos de 0 ca"as : 0
ca"as 9%$%.:%$%.;m
.,0<
4rea de 1anio!ras del
5(erario
Teniendo en cuenta *ue
la ma*uina selladora
tiene 0m, la mesa de
tra!a"o tiene 0 m de largo
) el lugar donde se a(ilan
las ca"as %$%.m ) *ue el
o(erario necesita dos
(asillos de al menos 1m
de anc>o (ara
des(la+arse de un
e:tremo a otro$
=,%.
4rea mnima de estaci,n de em(a*ue ) em!ala"e
%=,01
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.$% Teniendo en cuenta los re*uerimientos de es(acio definidos el (unto .$1, disee la
estaci,n de tra!a"o (ara cada uno de los su!(rocesos caracteri+ados en el (unto 0$% de la
Actividad 0 del TC1, (resente (lanos acotados en metros cuadrados de los diseos
resultantes de las estaciones de tra!a"o$
4rea
mnima de estaci,n de lavado ) (elado @%,0 metros cuadrados$
4rea (resentada en el diseo 10@,0 metros cuadrados$
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Activi'#' 01 Dise"o 'e Dep#$t#,e&tos 'e )%#&e#ci-& 'e )$o'(cci-& DISE2O DE
ESTACIONES DE TRABAJO
)%#&t# %#&ce$os pe$%# bo3#c#
Para lanceros unos de los as(ectos ms im(ortantes (ara lograr los (roductos est en el
diseo de la estaci,n de tra!a"o ) la (ostura *ue se de!e ado(tar (ara la e"ecuci,n de las
tareas, as como otros factores *ue influ)en en la comodidad del tra!a"ador$
El (uesto de tra!a"o es el lugar *ue un tra!a"ador ocu(a cuando desarrolla una tarea,
algunos de los e"em(los *ue se muestra a continuaci,n, donde se mane"an ma*uinas$
6a em(resa lanceros (ro(orciona condiciones ,(timas de tra!a"o (ara los o(erarios de la
(lanta con el fin de o!tener un es(acio c,modo de!ido a las actividades *ue (ueden afectar
la esta!ilidad de las (ersonas, todo esto orientado a elevar la (roductividad de la em(resa$
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Perla Bo)ac, C5651BIA I fritos los lanceros, un im(ortante fa!ricante colom!iano de
(roductos de (asta u!icado en la ciudad de Bo)ac 9cerca de Bogot;, esta!a sufriendo
('rdidas de tiem(o de (roducci,n de!ido a la frecuente inesta!ilidad de la red el'ctrica del
servicio (E!lico ) a cortes de electricidad$ El gigante en (rocesamiento de alimentos tam!i'n
tena altos costes en electricidad ) fuel oil$ Con el fi n de mantener la (roducci,n de la
f!rica en funcionamiento ) al mismo tiem(o a>orrar dinero en energa, fritos los lanceros
instal, un sistema de cogeneraci,n$ El sistema de Cummins PoJer Keneration Inc$ Kenera
electricidad fi a!le, genera calor (ara el secado de la (asta ) reduce las emisiones totales$
Durante ms de 10 aos, fritos los lanceros >a ela!orado una gran variedad de (roductos
de (a(as en Colom!ia ) (roduce ms de .$000 toneladas m'tricas al ao, cerca de un 10L
de todas las (a(as *ue se consume en el (as$ 6a com(aa calcula *ue >a reducido su
consumo de electricidad un <0L ) su com(ra de com!usti!les f,siles un @0L, gracias a lo
cual >a a>orrado a(ro:imadamente .0$000 d,lares al mes en sus costes de energa$
E% siste,# 'e co4e&e$#ci-& es %i,pio 3 eficie&te
El sistema cogeneraci,n de fritos los lanceros est formado (or un con"unto generador
alterno, *ue funciona con gas natural, un intercam!iador de calor de gases, un conmutador )
controles$ El com(onente (rinci(al del sistema de cogeneraci,n es un con"unto generador
de me+cla (o!re 9leanM!urn; a gas natural de 1$@.0 -N, de Cummins PoJer Keneration$ El
con"unto generador funciona las %& >oras del da en (aralelo con el servicio el'ctrico local
(ara esta!ili+ar la electricidad (rocedente del servicio (E!lico *ue entra a las instalaciones )
reem(la+ar una (arte im(ortante de la electricidad *ue la com(aa com(ra cada da$ En
caso de *ue el servicio (E!lico fallara (or cual*uier motivo, el sistema de cogeneraci,n
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seguira funcionando ) (roduciendo >asta 1$@.0 -N de electricidad (ara las o(eraciones de
distintas reas de la (lanta$
)$oceso Y C#p#ci'#' I&st#%#'#1
Para este (roceso cuenta con la ms alta tecnologa en su ma)ora Italiana la cual em(ie+a
desde el tratamiento de las (a(as, el cual es trado de sus alrededores, este es ms grandes
*ue el normal ) da una me"or te:tura a la (a(as$ 6a (lanta >o) en da (roduce unas 1$000
toneladas de (roducto al mes ) all se >ace el ?= (or ciento de la fa!ricaci,n
6a em(resa clasifica sus (roductos de acuerdo a la al sa!or ) tamao ) a un distinto ti(o de
consumidores con el fin de !rindar un (roducto de e:celente calidad con los nutrientes
necesarios (ara una !uena alimentaci,n

)#t#t#s c5ips
)#p#s bb6
)#p#s co& c5ic5#$$o&
)#p#s f$it#s co$te #,e$ic#&o 77%
)$ese&t#ci-& p#$# &i"os1 p#p#s 8i's
GA5 DE EFGIP5 DE P/5TECCIO# PE/A5#A6
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El E*ui(o de Protecci,n Personal 9EPP; cum(le con normas internacionales o con la normas
I#E# e*uivalentes a esas$ Es o!ligatorio *ue el (ersonal use durante las >oras de tra!a"o
los im(lementos de (rotecci,n (ersonal$ El EPP *ue se re*uerir dentro de las reas de
tra!a"o ser el siguiente
G(#&tes
Estos de!ern utili+arse siem(re, durante las actividades *ue im(li*uen algEn ti(o de riesgo
a las manos ) cuando se utilicen elementos de carcter (eligroso, irritante o t,:ico$ Para el
mane"o de (laguicidas (or (ersonal de !odega ) fumigadores se (rocura el uso de guantes
de carna+a ) de (untos$
9#sc#$i%%#s
Este ti(o de (rotecci,n de!e ser utili+ada cuando e:ista (resencia de (artculas *ue (uedan
afectar a las vas res(iratorias o va(ores *ue sean t,:icos, va(ores ) (artculas, siguiendo
las recomendaciones del fa!ricante$
)$otecci-& oc(%#$
Ae de!er utili+ar lentes de seguridad es(ecialmente cuando e:ista (resencia de
agro*umicos, (artculas s,lidas, fluidos o (olvo *ue (uedan afectar a los o"os$
)$otecci-& f#ci#%
Durante las actividades de soldadura en el rea de mantenimiento, se de!ern utili+ar
cascos con visor de acetato (ara (roteger al (ersonal de *uemaduras o irritaci,n en la (iel$
Para *ue la seguridad del (ersonal de mantenimiento se controla de manera mu) estricta el
uso adecuado del E*ui(o de Aeguridad Personal dentro de las +onas *ue as lo re*uieran$
Bot#s 'e se4($i'#'
Ae de!en utili+ar en todo momento dentro ) fuera de la (lanta con el fin de evitar accidentes
con montacargas ) la movili+aci,n de estivas (ara esto se utili+a (rotecci,n a los (ies *ue
consiste en !otas de cuero con (unta de acero$
Se"#%i:#ci-& 'e Se4($i'#'
6a seali+aci,n de seguridad se esta!lecer con el (ro(,sito de indicar la e:istencia de
riesgos ) medidas a ado(tar ante los mismos, ) determinar el em(la+amiento de dis(ositivos
) e*ui(os de seguridad ) dems medios de (rotecci,n$ 6a seali+aci,n de seguridad no
sustituir en ningEn caso a la ado(ci,n o!ligatoria de las medidas (reventivas, colectivas o
(ersonales necesarias (ara la eliminaci,n de los riesgos e:istentes, sino *ue sern
com(lementarias a las mismas$
6a seali+aci,n de seguridad se em(lear de forma tal *ue el riesgo *ue indica sea
fcilmente advertido o identificado$ Au em(la+amiento o colocaci,n se reali+ar Aolamente
en los casos en *ue su (resencia se considere necesaria, es el caso de 6a !odega de
almacenamiento CEDI donde su uso ser (ermanente$ En los sitios ms (ro(icios$ En
(osici,n destacada$
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T($&os 'e t$#b#jo
Planta estn divididos en dos turnos de <00 am a %00 (m ) de %00 (m a 1000 (m
7igilantes las %& >oras en turnos rotativos$
;o$#$ios 'e t$#b#jo1
Administrativos =00 a .00 (m de lunes a viernes
Planta estn divididos en dos turnos de <00 am a %00 (m ) de %00 (m a 1000 (m
7igilantes las %& >oras en turnos rotativos$
ACTIVIDAD <1 DISE2O /REAS DE E9BAR=UE* DESE9BAR=UE Y
AL9ACENA9IENTO!
@$1 Investigue *ue re*uerimientos de diseo se de!en tener en cuenta al momento de
disear las reas de em!ar*ue, desem!ar*ue ) almacenamiento de una (lanta industrial$
Puede !asarse en el desarrollo del (unto 0$0 de la actividad 0 del tc1 (ara definir los
re*uerimientos de es(acio de este es(acio$
Durante la rece(ci,n de los !ultos de (a(as un o(erario >ace el control de calidad de las
(a(as enviadas (or el (roveedor, esta o(eraci,n se reali+a en el rea de desem!ar*ue de la
materia (rima de los camiones$ Teniendo en cuenta *ue las materias (rimas de Britos
6anceros son !ultos de (a(as, el almacenamiento de materia (rima se reali+a en esti!as )
(or lotes en la !odega de 9&,.:1,% m; cada lote 9& lotes en !odega; El mane"o de material se
>ace (or medio de (lataformas con ruedas o !ien de manera manual, esto a(lica tanto (ara
los !ultos de (a(as *ue se reci!en como (ara los !ultos *ue de!en ser llevado al rea de
(roducci,n (ara ser transformados en (a(as fritas$ 6as ca"as con los (a*uetes de (a(as
fritas se a(ilan en la (lataforma con ruedas ) son llevadas (ara su res(ectivo em!ar*ue a
los camiones$
@$% Presente (lano acotado en metros cuadrados del diseo9s; de las reas de Em!ar*ue,
desem!ar*ue ) Almacenamiento$
4rea de Almacenamiento, Em!ar*ue ) desem!ar*ue
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Au(erficie rea de almacenamiento, em!ar*ue ) desem!ar*ue 1@?$= metros cuadrados
ACTIVIDAD >1 DISE2O DEL /REA DE )RODUCCI?N
=$ Disee el 4rea de (roducci,n de la em(resa manufacturera a (artir de los diseos
desarrollados (ara las dos anteriores actividades$
=$1 Integre los diseos de los de(artamentos de (laneaci,n de (roducci,n ) las reas de
em!ar*ue, desem!ar*ue ) almacenamiento$ Gnifi*ue las reas de tal manera *ue el flu"o de
materia (rima a trav's a trav's de los (rocesos sea el me"or, (uede !asarse en el desarrollo
de (unto 0$1 de la Actividad 0 del TC1 (ara construir el rea de (roducci,n$ Presente Plano
acotado en metros cuadrados del rea de Producci,n diseada$
DIAGRA!A DE 'LUJO
RECEPCION
VERI'ICACI
ON
AL!ACE
NAJE
LAVAD
O
PAPA
LAVA
DA
PELAD
O
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TAJEAD
O
PAPA
TAJEA
DA
DESEC(
O
NO
S
I
LAVADO "
DESAL!IDONADO
SECAD
O
'REID
O
E!PACAD
SABORI)A
DO
E!BALA
PRODUCTO
TER!INADO
AL!ACENAD
O
E!BARCAR "
DESPAC(AR
'IN
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Diseo de Plantas Industriales
Informe Actividad 10 Tra!a"o Cola!orativo #o$ % %01& I
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ACTIVIDAD 01 DISE2O DE DE)ARTA9ENTOS DE )LANEACI?N DE )RODUCCI?N
0! Dise"e %os 'ep#$t#,e&tos 'e p%#&e#ci-& 'e %# p$o'(cci-&* te&ie&'o e& c(e&t# %#
i&fo$,#ci-& 'e %#s Activi'#'es @ 3 !
0!A Defi&# 6(e 'ep#$t#,e&tos 'e p%#&e#ci-& 'e p$o'(cci-& 'ise"#$# 3 e% &B,e$o 'e
ope$#$ios &eces#$ios po$ 'ep#$t#,e&to 'e p$o'(cci-&! )(e'e b#s#$se e& e% 'es#$$o%%o
'e p(&to @!C 'e %# Activi'#' @ 'e% TCA p#$# 'efi&i$ e% &B,e$o 'e ope$#$ios &eces#$ios
po$ p$oceso!
Britos 6anceros a(lico una dis(osici,n de de(artamento de (laneaci,n de (roducci,n de
(rocesos (ara organi+ar sus estaciones de tra!a"o de su rea de (roducci,n, es decir las
estaciones de tra!a"o se agru(aran (or funciones similares *ue e"ecuten$ 6os de(artamentos
de (laneaci,n de (roducci,n (or (rocesos del rea de (roducci,n de Britos 6anceros
De(artamento de Planeaci,n de lavado ) (elado$
De(artamento de Planeaci,n de re!anado
De(artamento de Planeaci,n de desalmidonado$
De(artamento de Planeaci,n de secado$
De(artamento de Planeaci,n de fredo$
De(artamento de Planeaci,n de sa!ori+ado$
De(artamento de Planeaci,n de em(acado$
De(artamento de Planeaci,n de em!ala"e ) almacenamiento$
Au!(roceso
Bracci,n
ma*uina
/edondeando
a la siguiente
Gnidad
6avado )
(elado
.,.% <
re!anado 0,0< &
desalmidonado 0,@. &
secado %,&< 0
fritura %,1@ 0
sa!ori+ado &,@0 .
em(acado, 0,&. &
em!ala"e )
almacenamient
o
.,&% <
Anali+ando los resultados, (ara el 4rea de Producci,n de (a(as fritas los lanceros se
necesitaran
6avado ) (elado /e*uiere de < o(erarios de lavado ) (elado
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re!anado /e*uiere de & o(erarios
Desalmidonado /e*uiere de &
Aecado /e*uiere de 0 o(erarios
Britura /e*uiere de 0 o(erarios
sa!ori+ado /e*uiere de . o(erarios
Em(acado /e*uiere de & o(erarios
em!ala"e ) almacenamiento < o(erarios de em!ala"e ) almacenamiento$
0!C De #c(e$'o # %os $e6(e$i,ie&tos 'e% p(&to 0!A* 'ise"e %os 'ep#$t#,e&tos 'e
p%#&e#ci-& 'e %# p$o'(cci-& te&ie&'o e& c(e&t# e% &B,e$o 'e est#cio&es 'e t$#b#jo
3Do ope$#$ios* %# 5o%4($# p#$# p#si%%os 'e t$+&sito 'e pe$so&#s* ,#te$i#s p$i,#s*
,e'ios 'e t$#&spo$te E,o&t#c#$4#s* b#&'# t$#&spo$t#'o$# etcF! A&e7e p%#&o #cot#'o
e& ,et$os c(#'$#'os 'e c#'# (&o 'e %os 'ep#$t#,e&tos 'e p%#&e#ci-& 'e %#
p$o'(cci-& 'ise"#'os!


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ACTIVIDAD <1 DISE2O /REAS DE E9BAR=UE* DESE9BAR=UE Y
AL9ACENA9IENTO!
<!A I&vesti4(e 6(e $e6(e$i,ie&tos 'e 'ise"o se 'ebe& te&e$ e& c(e&t# #% ,o,e&to 'e
'ise"#$ %#s +$e#s 'e e,b#$6(e* 'ese,b#$6(e 3 #%,#ce&#,ie&to 'e (&# p%#&t#
i&'(st$i#%! )(e'e b#s#$se e& e% 'es#$$o%%o 'e% p(&to .!. 'e %# #ctivi'#' . 'e% tcA p#$#
'efi&i$ %os $e6(e$i,ie&tos 'e esp#cio 'e este esp#cio!
Durante la rece(ci,n de los !ultos de (a(as un o(erario >ace el control de calidad de las
(a(as enviadas (or el (roveedor, esta o(eraci,n se reali+a en el rea de desem!ar*ue de la
materia (rima de los camiones$ Teniendo en cuenta *ue las materias (rimas de Britos
6anceros son !ultos de (a(as, el almacenamiento de materia (rima se reali+a en esti!as )
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(or lotes en la !odega de 9&,.:1,% m; cada lote 9& lotes en !odega; El mane"o de material se
>ace (or medio de (lataformas con ruedas o !ien de manera manual, esto a(lica tanto (ara
los !ultos de (a(as *ue se reci!en como (ara los !ultos *ue de!en ser llevado al rea de
(roducci,n (ara ser transformados en (a(as fritas$ 6as ca"as con los (a*uetes de (a(as
fritas se a(ilan en la (lataforma con ruedas ) son llevadas (ara su res(ectivo em!ar*ue a
los camiones$
<!C )$ese&te p%#&o #cot#'o e& ,et$os c(#'$#'os 'e% 'ise"oEsF 'e %#s +$e#s 'e
E,b#$6(e* 'ese,b#$6(e 3 A%,#ce&#,ie&to!
/$e# 'e A%,#ce&#,ie&to* E,b#$6(e 3 'ese,b#$6(e
Au(erficie rea de almacenamiento, em!ar*ue ) desem!ar*ue 1@?$= metros cuadrados
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CONCLUSIONES
En la ela!oraci,n de este tra!a"o (udimos a(reciar la im(ortancia del uso de algunas
t'cnicas (ara la organi+aci,n de un tra!a"o es(ecifico, estas t'cnicas nos (ermiten tener un
(unto de vista detallado de un determinado (roceso, (ermiti'ndonos tener (untos de vista
de cada (arte de los (rocesos ) tener muc>as me"oras (ara la ela!oraci,n de nuestro
(roducto final, seria mu) im(ortante anotar *ue en este (ro)ecto seria un factor im(ortante )
de control ada(tar como se di"o un sistema de calidad a(licados a las (a(as esto (ermitira
mantener ) (roducir me"or ) ma)or cantidades a so!re todo mantener satisfec>o a nuestros
clientes e:ternos e internos$ 3o) en da la im(ortancia de la tecnologa ) el diseo estn
amarrados (ara un o!"etivo en comEn me"or nuestros (roductos!
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Bib%io4$#f#
)#p#s %os %#&ce$os
http://es.wikipedia.org/wiki/Solanum_tuberosum
http://blogs.elpais.com/el-comidista/2013/10/las-chips-prodigiosas-como-se-hacen-las-patatas-fritas-
de-bolsa.html