TAJCHI RADILICA MAFINI

4 kaike mljevenih tostiranih sjemenki (bundeva, suncokret, susam, lan, peena,

pa mljevena heljda i ovsene mekinje), 3 umanca + 1 cijelo jaje (jaja su ba, ba
sitna), 2 kaike maslinovog ulja, 1/2 pzp, 1/4 kaikice sode bikarbone, pola
crvene i pola zelene paprike, malo slaninice, 400 ml kisele vode i jemenog
brana toliko da masa bude srednje rijetka. Ispalo 12 punih kalupa.

RAANI HLEB
Najbolji hleb koji sam do sada spremila. Mogue da je ukus izvukla so, jer mi se omaklo da
malo vie stavim.
Ovog puta sam pravila manju koliinu da se pojede za jedan doruak, vi moete da je
poveate.
Treba vam:
300 grama raanog brana
pola kesice praka za pecivo
pola kaiice sode bikarbone
po kaika golice, susama, suncokreta i samlevenog lana
kaika maslinovog ulja
300 mililitara mlake vode
so
Ostavila sam ga da stoji sat vremena, stavila u kalup i pekla oko sat na 200 stepeni. Nisam ga
pokrivala, pekao se u silikonskom kalupu. Mislila sam da u morati da ga dopeem na ici,
meutim, korica je sa svih strana bila savreno hrskava. Vi ga proverite pre nego to ga
izvadite. Ako vam se ini da je korica mekana, ostavite ga jo malo u rerni.
Ukoliko budete poveavali koliinu stavite 500 grama brana i 500 mililitara vode. Semenke i
ulje poveajte za kaiku. I stavite celu kesicu praka za pecivo i jednu kaiicu sode
bikarbone.
o Nema tu posebnog postupka. Pomeate sve suve sastojke: brano, praak za
pecivo, so, semenke, sodu bikarbonu. Zatim u to dodate ulje i mlaku vodu.
Umeate dobro varjaom i ostavite da stoji. Moe da stoji i due, nee mu
smetati. Moda e ak da bude i bolje ako due stoji. Smesa e biti jako gusta,
jer raano integralno brano jako upija vodu. Ako peete u silikonskom kalupu
ne treba vam nita. Ako peete u obinom stavite pek papir.
Kada poravnate testo moete da ga pospete semnkama i odozgo. A moete da
ga poprskate vodom, to spreava pucanje hleba.
PITA OD PATLIDANA

500 gr heljdinih kora
2 velika praziluka
1 kg patlidana
1,5 dcl maslinovog ulja
4 jajeta
2 dcl pavlake (ili kiselog mleka)
2 dcl kisele vode
so i zaini po ukusu (aleva natur, kari, perun,...)
Praziluk iceskati na kolutove, a paltidan na sitne kockice (ja ga nisam ljutila) i sve izdinstati
na mrvicu maslinovog ulja. Dodati malo soli i zaina po ukusu. Filovati dve po dve kore
ovim filom, pa pitu pre peenja isei na kocke. Zagrejati 1,5 dcl ulja da provri i preliti je
vrelim uljem po prorezima. Umutiti jaja, pavlaku (ili kiselo mleko) i kiselu vodu, pa sve
preliti preko pite i staviti je u rernu. Rernu tek onda ukljuiti na 200 C i pei oko sat
vremena, dok ne dobije lepu boju

MAFINI


Slana varijanta: 2 jaja,1 kiselo mleko,1 pr za pecivo,kasiscica soli,pola case ulja ,1 casa
heljdinog brasna,1 casa semenki (mesano-golica,suncokret,ml lan,susam).Izmesati i peci u
kalupima za mafine,ili papirnim korpicama za pecenje.

Slatka varijanta:Sve isto,samo sto ne stavljamo so,i umesto case semenki staviti casu rogaca i
3-4 kasike cimeta... Peci na 180C oko 25 min.









PITA OD HELJDE SA HELDINIM KORAMA SANJA HAN
500 g heljde namoiti u vruu vodu da nabubri
narezati 200 g pancete,,,peka,,,ta se ima doma
200 g luka,,sitno narezati
dinstati luk dok ne postane staklast,,,,zatim ubaciti pancetu i malo popriti,,,,dodati
ampinjone narezane na listie i sve zajedno dinstati jo minutu do dvije....naravno posoliti na
kraju
smjesu staviti ne kore koje sam prethodno pokropila sa malo maslinovog ulja i premazala
kiselim vrhnjem(pavlakom)

peem na 180 oko 30 min

RESTRIKTIVNI UPAVCI VESNA VIDAKOVI

Rendanu tikvicu umesiti sa dozvoljenim branom (ovde raano), dodati obinu

vodu da se lepo umesi, posoliti po ukusu, dodati jedan praak za pecivo,
lepinjice vaditi kaikom na pek papir i posuti semenkama ...pei u zavisnosti od
rerne (ja na 200 oko 25 min)









EMPANADAS SA GOVEDINOM KUVAM PO KUAMA

Empanadas sa govedinom. Testo se pravi od 300gr razanog brasna, 300gr
ovseong brasna i 250gr putera, malo soli i malo praska za pecivo. U blenderu ili
rucno se ohladjeno brasno i narendan zamrznuti puter sjedine. Smesa treba da
podseca na pesak. U to se doda oko 100ml ledeno hladne vode i jos malo
izmiksira u blenderu. Treba da se dobije cvrsta lopta od testa. Tu loptu ne treba
mesiti, posebno ne rukama da se puter ne bi otopio, nego u najlon kesu pa u
frizider na dva sata. Fil se pravi tako sto se malo proprzi mladi luk, pa se doda
350gr juneceg buta mlevenog na duplu sajbnu, posoli, pobiberi i doda dosta
svezeg persuna. U meso ja volim da dodam cimet, super ide i suvo grozdje
nakvaseno u vodi, al' to nije hrono. Odlicno u fil idu i malo propeceni i seckani
pinjoli. Testo se rastanji oklagijom i modlom zeljene velicine vade krugovi.
Ivice krugova se namazu zumancetom, na sredinu se stavi kasika fila (sto punije
to bolje!) i presavije se krug. Stisnu se ivice i to je to. Ovako napravljeni
empanadas se pece u zagrejanoj rerni na 180C, pola sata. Mogu da se premazu
zumancetom i pospu pecenim susamom pre pecenja, kao ovi na slici.

MAFINI KRALJ KUVAM PO KUAMA

dve solje razanog brasna, solja jecmenog, solja ovsenog, kesica praska za
pecivo, pola kasicice soda bikarbone, pola kasicice soli. U drugoj ciniji
pomesao solju ulja od kostica grozdja, dva jajeta, 250 ml kisleog mleka i 250
kisele vode. Promesao suve sastojke da se sjedine. Sipao suve sastojke u mokre
i promesao.
U zivotu pre HI sam naucio da je kod ovih testa JAKO VAZNO da se masa ne
mesa do besvesti, nego se samo lagano promesa, skoro da ostanu grudvice.
Sipao to u kalupe za mafine i krk u rernu na 180 stepni.
Mafni-Kralj je nastao tako sto vise nisam imao mesta u modlama, nego stavio
teso u nesto vece!




MAFINI SA PRAZILUKOM - maja bugarski




jaja+3umanca
5 supenih kaika meanog brana od heljde, mlevenih lenika i ovsenih mekinja
2 struka praziluka - rendana
so, origano, kim i zaini po ukusu
pola praka za pecivo i malo sode bikarbone

Umutiti jaja i umanca, polako dodati brano, praak za pecivo i sodu
bikarbonu, zatim dodati praziluk i zaine. Pei u kalupu za mafine na 200C dok
ne dobiju zlatnu boju, ili dok na akalici ne ostaje testa kad se ubodu.

Moj predlog za serviranje domai ajvar i domaa kobasica

TORTA OD PALAINKI ANA BRTKA

Speltino/raeno/raene i ovsene mekinje, 1 jaje, ulje od kotica groa, kisela
voda. Nadev- mladi sir, peenica, spana, paradajz, eri paradajz, malo babure,
origano.
Za one, koji/e vole da eksperimentiu- na kraju sam dodala jo malo prosenog
brana u smesu za palainke, pa je palainka na dnu napravljena od malo vie
prosnog brana sa malo kurkume i karija



o PECIVA
BRZE LEPINJICE, KORAK PO KORAK
Dobila sam nekoliko poruka od ljudi kojima brze lepinjice nisu uspele. A od moje drugarice
sam dobila i sliku:

Pa sam odluila da slikam svaki potez, moda nekome pomogne.
Prvo umutite jedno jaje i au (od kiselog mleka) kisele vode:

Zatim dodate dve i po ae brana, kaiicu sode bikarbone, malo soli. Ovo je gustina koja
vam treba:

Kaikom vadite smesu. Otprilike dve kaike po lepinjici:

Kada ih izvadite, moete da ih ostavite takve, bie rustino upave. A moete i da ih malo
oblikujete vlanom kaikom:

Lepinjice mogu bez iega u rernu, a moete i da dodate: krupnu morsku so, kim ili susam,
mekinje.ta volite:

Posle deset minuta:

Kada napravite smesu, ostavite je da stoji desetak minuta. Za to vreme zagrejete rernu, sve sa
plehom, na najjaoj temperaturi, kod mene je to 275.

Kada ih stavim na pek papir i ubacim u rernu, temperaturu spustim na 200. Budu gotove za
10 minuta.
E sad, umem ja namerno da napravim malo reu smesu, ili dodam vie vode ili smanjim malo
brano. To radim ako hou da ih napravim tanjim ali irim da bi ih koristila kao sendvie: