Mircoles 27 de octubre de 2010 Mircoles 27 de octubre de 2010

L
a propagacin del
crisantemo se reali-
za mediante varios
sistemas (in vitro,
semillas, esquejes), pero el ms
utilizado en nuestro pas es por
esquejes terminales que se obtie-
nen de plantas madres, seleccio-
nadas de variedades con capa-
cidad de cosecha y gran vigor,
mantenidas bajo condiciones de
das largos para inhibir la for-
macin de botones florales.
Estos esquejes apicales miden
entre 7 y 10 centmetros y pue-
den colocarse directamente a
enraizar o almacenarse durante
unas semanas en condiciones
que eviten su deshidratacin.
LUGAR DEFINITIVO
O EN MACETAS
El cultivo del crisantemo se rea-
liza preferentemente bajo galpo-
nes con techo de hule; tambin
se puede hacer al aire libre, pero
no es lo ms recomendable, ya
que las flores necesitan una can-
tidad moderada de luz
para su desa-
rrollo.
El ciclo del crisantemo desde
su cultivo hasta su cosecha
es de 120 das (4 meses), y se
puede realizar durante todo el
ao. Tambin se puede realizar
en macetas, en donde se cultivan
por lo menos tres plantines que
van creciendo y luego son vendi-
dos como flores ornamentales.
MTODO DE CORTE
Para realizar el corte del crisan-
temo, se debe utilizar una tijera,
la cual debe ser higienizada con
hipoclorito de sodio (lavandina).
El corte del tallo debe ser pre-
ciso y de una sola vez,
de modo de no daar
la rama de la flor
ni de la raz, la
cual ms ade-
lante podr
ser utiliza-
da como
esquej e
para el
c ul t i vo
de ms
crisante-
mos. La
poda se
har a una
altura de 10
centmetros del
suelo.
LA COSECHA
A medida que van cortndo-
se los tallos, se acomodarn
en paquetes de 19 a 20 varas,
que tendrn un largo de 80 a
90 centmetros. En pocas de
alta temperatura, la cosecha se
realizar cuando la planta logre
una apertura floral del 45 por
ciento; mientras que en poca
de invierno, la cosecha deber
ser cuando la planta obtenga
una apertura floral de 60 a 70
por ciento.
CONSERVACIN
Las flores sern conservadas
en recipientes con agua lim-
pia; el cambio de agua se
debe hacer da de por medio,
sin olvidar cortar el extremo
del tallo en una medida de 1
centmetro cada vez que se
haga el cambio de agua. Este
corte servir para que la flor
succione el agua.
La capacidad de conservacin
del crisantemo es de 2 a 3
semanas.
(*) Productora de flores -
Cabaas, Caacup.
ALTERNATIVA PARA PRODUCTORES
Mircoles 27 de octubre de 2010
La produccin de crisantemo como flor ornamental o de corte representa una alternativa para el pequeo y mediano productor, siempre
en la bsqueda de la diversificacin de rubros. La demanda de esta flor en el mercado nacional es segura, por lo que aquellos que deseen
incursionar en su cultivo y comercializacin tienen oportunidades de salir adelante. En una visita realizada al distrito de Cabaas en
Caacup, conversamos con la ingeniera Viviana Gonzlez, quien nos habl sobre cmo producir esta hermosa flor.
Crisantemo como
flor ornamental
y de corte
El crisantemo es una flor que
puede ser cultivada todo el ao.
Su demanda en el mercado
nacional es muy importante y
no hay mucha competencia.
La preparacin de plantines de crisantemo en macetas se realiza
para su posterior venta como planta ornamental.
Fotos: MATKEI
Fotos: MATKEI
Ing. Viviana
Gonzlez (*)
Mircoles 27 de octubre de 2010 Mircoles 27 de octubre de 2010 Mircoles 27 de octubre de 2010
2
RUBRO DE RENTA PARA EL PRODUCTOR
E
l consumo en fresco
alcanza hasta niveles
de 1 kilogramo por
da per cpita en la
zona rural, sustituyendo al pan
como acompaante de las comi-
das. La perspectiva de aumentar
el consumo en fresco tiene ms
bien relacin con el crecimien-
to poblacional, porque la tasa
de consumo per cpita orilla el
lmite.
El camino para ampliar el merca-
do y mejorar el aprovechamiento
integral conforme al potencial
que ofrece la mandioca es el pro-
cesamiento con el fin de obtener
diferentes derivados que tienen
aplicaciones y usos diversos.
Desarrollar el proceso de aprove-
chamiento integral conforme al
potencial que ofrece la mandioca
es un desafo que requiere nece-
sariamente definir estrategias y
prioridades a seguir cronolgi-
mente, enmarcado en un proceso,
porque existen alternativas para
la industria tipo artesanal como
para escala industrial.
Segn el emprendimiento selec-
cionado, se debe seguir el pro-
ceso conforme la exigencia
planteada. Por ejemplo, el xito
de una planta de procesamiento
del tipo artesanal depende del
nivel de organizacin que tengan
los productores, en cuanto a la
capacidad de gerenciamiento de
una unidad industrial que aplica
desde la planificacin y produc-
cin de materia prima, confor-
me a la capacidad de la planta,
operativizar el procesamiento y
realizar la comercializacin del
producto final.
ASPECTOS A MEJORAR
Experiencias sobre este tipo de
emprendimiento con organiza-
cin de productores demostr
falencias en todo el proceso, lo
cual indica que para mejorar se
requiere de la capacitacin de las
organizaciones sobre temas rela-
cionados con enfoque de proceso
y con un fuerte acompaamiento
tcnico.
En cuanto a las experiencias
de plantas industriales a escala
empresarial, se tienen 10 uni-
dades industriales de almidn;
en este tipo de emprendimiento
se ha observado dificultades en
el abastecimiento de aprovecha-
miento de la capacidad instala-
da que llega al 50% aproxima-
damente como promedio. Este
hecho se puede atribuir a que
los principales proveedores de
materia prima son los pequeos
productores que cultivan como
superficie promedio 1 hectrea
al ao. Esta situacin implica
para las industrias relacionarse
con nmeros importantes de pro-
ductores. Obtener 200 toneladas
400 toneladas por da de man-
dioca tiene un fuerte componente
social que necesita de un proceso
de capacitacin de los producto-
res que estn ubicados entre los
30 a 50 km alrededor de la planta,
a fin de crear un cinturn o zona
de produccin con criterio de
competitividad y estructurar una
cadena productiva que beneficie
a todos los eslabones que forman
parte en torno a la industria.
Entre los temas de inters para
mejorar la cadena que citamos se
encuentran:
Desarrollo de variedad con mayor
tenor de almidn.
Establecer precio base de comer-
cializacin.
Aumentar la superficie de cultivo
por productor.
Adopcin de tecnologa mejora-
da que permita elevar los rendi-
mientos de 15 toneladas a 25
30 toneladas por hectrea.
Procesamiento de materia prima
en estado fresco, en lo posible
entre 24 a 48 horas despus de
la cosecha.
Ampliar el periodo de entrega de
la materia prima durante el ao.
Esta reflexin se debe a que el
sistema de produccin de man-
dioca en el pas est hecho ms
para el mercado de consumo en
fresco. La incursin en la fase
de procesamiento, prcticamente
genera un choque cultural; un
ejemplo, para pintar el panorama,
es el hecho de que productores
que cultivan mandioca para el
mercado de Asuncin u otras
ciudades solo comercializan en
promedio de 65 a 70% de la
produccin, porque solo entran
races de buen tamao y con el
menor dao posible. En cambio,
en una planta industrial, la pro-
duccin es vendida ntegramente;
por lo tanto, el precio debera ser
menor comparado al del mercado
fresco; a menudo los productores
toman como precio de referencia
el del mercado, generando fric-
cin o presin sobre el precio con
los industriales.
Un productor de materia prima
industrial debe considerar las
caractersticas que ofrece esta
actividad y evaluar una alterna-
tiva de mercado que le permita
mejorar sus ingresos y posicionar
a la mandioca como rubro de
renta, atendiendo a las ventajas
que ofrece:
Volumen de comercializacin y
sin clasificacin; entrega a gra-
nel, posibilidad de comerciali-
zacin durante el ao; establecer
contrato e incorporar variedad no
apta para el mercado en fresco.
POCA DE
PLANTACIN Y SEQUA
La mandioca es una especie de
clima tropical: necesita de una
temperatura superior a los 15 C,
siendo la ideal de 27 C como
promedio, pero tolera temperaturas
superiores a 35 C. Considerando
esta caracterstica en cuanto a su
comportamiento, las condiciones
favorables para su desarrollo vege-
tativo se dan entre los meses de
agosto hasta mayo en nuestro pas;
en otras palabras, tiene 10 meses
para su crecimiento vegetativo.
Adems de la temperatura, existen
otros factores a considerar para
realizar la plantacin, como cali-
dad del material de propagacin, la
preparacin del suelo y contenido
de humedad.
Actualmente, el factor limitante
que impide realizar la plantacin
es la humedad por la sequa rei-
nante en el pas; an queda un
mes (octubre) para realizar la plan-
tacin dentro de la poca reco-
mendada, pero hay que tener en
cuenta que, a medida que demora
la plantacin, en el momento de
preparar la semilla se debe realizar
una rigurosa seleccin conforme
a la viabilidad de la rama a travs
de la prueba de ltex, prctica que
consiste en hacer un corte a la
corteza. La emisin debe ser inme-
diatamente en cantidad suficiente
para confirmar la viabilidad de la
semilla, lo cual significa que est
apta para la plantacin.
En esta situacin se debe tener
en cuenta que la rama, durante el
tiempo de almacenamiento, pierde
el contenido de agua y esta a su vez
afecta directamente la viabilidad.
Mientras dura la sequa, se reco-
mienda reforzar la cobertura de las
ramas almacenadas para reducir la
entrada de luz y temperatura, para
evitar que estimule la brotacin
y tambin reducir en lo posible
el efecto negativo de la sequedad
ambiental sobre el material de pro-
pagacin.
La rama semilla con buen signo de
viabilidad garantiza, una vez plan-
tada, buena brotacin, crecimiento
y alto rendimiento de races.
(*) Tcnico especialista en
produccin de mandioca.
La mandioca ocupa un rengln
importante en el sector agrcola,
principalmente en el segmento denominado agricultura familiar,
constituyndose en rubro de la seguridad alimentaria y de ingreso.
El futuro de la
mandioca
Fotos: MATKEI
Ing. Agr. Julio
Caballero (*)
Para mejorar la cadena de
competitividad de la mandioca
se debe adoptar tecnologa
mejorada, que eleve los
rendimientos a 25 30
toneladas por hectrea.
Los
productores
cultivan un
promedio de
1 hectrea al
ao, lo que
indica una
necesidad de
aumentar esta
superficie.
Mircoles 27 de octubre de 2010 Mircoles 27 de octubre de 2010
3
El segundo viernes de octubre es declarado el
Da Mundial del Huevo. Se trata de una de las
mejores fuentes de protena de alto valor biolgico. Por ese motivo, la Organizacin
Mundial de la Salud (OMS), en 1957, propuso que el huevo sea utilizado como
factor patrn de referencia para determinar la calidad de las protenas de otros
alimentos. Un huevo de 60 gramos aporta unas 70 kilocaloras y contiene los
nutrientes naturales esenciales para personas de todas las edades, sexo y culturas.
D
esde la antige-
dad, el hombre
a c o s t u mb r
a las gallinas
domesticadas a permane-
cer cerca del lugar donde
viva. Si bien no se conoce
desde qu momento ocurri
esto, las evidencias lega-
das por diferentes cultu-
ras sealan que lo hizo en
tiempos muy remotos. Hay
datos que afirman que las
gallinas eran conocidas en
el antiguo Egipto y eran
muy importantes en tiem-
pos de los faraones, en que
se practicaba la incubacin
artificial en cavidades tem-
pladas.
Se conoce que en la India
y China viajaban con las
tribus nmadas, cruzando la
Mesopotamia hasta alcan-
zar a Grecia, desde donde
se extendieron por toda
Europa. Debemos mencio-
nar que en aquellos tiem-
pos la produccin anual por
gallina no superaba los 40
huevos.
Hoy en da, con gallinas
especializadas en postura y
con manejo y alimentacin
adecuados logran una pro-
duccin de huevos en forma
intensiva que supera los 240
huevos al ao.
Conocer el poder nutritivo
del huevo es fundamental
para tener en cuenta su con-
sumo. En diferentes traba-
jos que he realizado sobre la
produccin aviar, he podi-
do constatar que muchos
problemas originados en
el consumo de huevos son
debidos, ms que nada, al
mal manejo e inadecua-
do almacenamiento de los
mismos. Para mantener la
calidad del huevo, es funda-
mental tener cuidado desde
el mismo momento de la
postura; mantener intacto el
barniz natural que le pone
la gallina, y no debe tener
fisuras que permitan la
entrada de agentes extraos
en su interior. Adems, es
recomendable no lavarlos y,
si estn sucios, solo hay que
pasarles un pao seco. En
las empresas avcolas donde
la recoleccin y clasifica-
cin se hace por medio de
mquinas, los huevos son
limpiados con agentes lqui-
dos y secados por medio de
aire forzado. Luego pasan
por un aceite mineral que
les devuelve la proteccin
externa hasta el momento
que se los consume.
Los huevos se clasifican por
su calidad interna y por su
tamao. En el primer caso,
se emplea un ovoscopio que
los clasifica por su rela-
cin de peso y altura de la
albmina. Cuando la galli-
na entra en la ltima fase
de postura, decae la calidad
interna del huevo, pero no
por ello son malos.
Al romperse y ponerse en
el plato, un huevo de pri-
mera calidad debe tener una
albmina firme, pegada a
la yema; y no se debe des-
parramar en el recipiente.
La yema tambin es firme,
tanto que se puede separar
de la clara con los dedos sin
sufrir ningn dao.
Hay que tener cuidado,
cuando se compran huevos,
de evitar adquirir los de
descarte de la incubacin.
Estos son huevos grandes,
generalmente blancos, que
han sido descartados al sp-
timo da, por infertilidad; es
decir, que han permanecido
ese tiempo con una tempe-
ratura de 38 C. Cuando se
rompe uno de estos huevos,
se puede apreciar fcilmen-
te que se desparraman en
el plato y que la yema se
rompe fcilmente. No sir-
ven para ser consumidos
como frescos.
Los huevos recin puestos
se conservan muy bien por
2 a 3 semanas si son colo-
cados en lugares de poca
luz y a menos de 18 C.
En la heladera se pueden
conservar sin problemas. Es
por ello que se debe verifi-
car la fecha de postura y el
vencimiento que le indica el
productor.
El consumo de huevos
aumenta paulatinamente en
el mundo. As, de ser un
producto condenado en la
dcada del 80, hoy en da
se ha visto que es saludable
consumir hasta 10 huevos a
la semana, sin que se pro-
duzcan riesgos cardiovas-
culares. Por eso, es siempre
conveniente consultar con
el mdico sobre el consumo
de huevos, en particular, si
existen antecedentes fami-
liares de enfermedades.
Al menos se debe consumir
un huevo duro sin la yema,
cuando hay dudas. Esta
protena es de alto valor
biolgico que cae muy bien
cuando se consume con el
desayuno.
Cuando se tienen gallinas
caseras, hay que poner espe-
cial cuidado de que se acos-
tumbren a colocar sus hue-
vos en un nido, que puede
ser construido con un cajn
de manzanas. Siempre se
debe poner paja nueva en el
nido para que los huevos no
se ensucien y no se daen
las cscaras. Este cuidado
se debe extremar en verano,
ya que el espesor de la cs-
cara disminuye en los das
de mucho calor. Esto, debi-
do a que las gallinas no tie-
nen glndulas sudorparas y
regulan la temperatura cor-
poral por medio del jadeo,
con el cual eliminan mucho
anhdrido carbnico, que es
fundamental para formar el
carbonato de calcio de la
cscara.
Nuestro pas tiene una buena
produccin de huevos con
certificacin de calidad.
Busque usted siempre la
garanta de procedencia y
la fecha de postura. Evite
comprar huevos que no ten-
gan certificacin de origen.
La educacin es la base
del desarrollo de las comu-
nidades.
Logremos el autoabasteci-
miento frutihortcola
Utilice las
Buenas Prcticas
Agrcolas
Dr. P. M. Gibert
matias@abc.com.py
CALIDAD Y NUTRICIN
El huevo
En el momento de la postura,
la gallina le pone al huevo
un barniz de sellado para
mantener la calidad interna.
La altura de la albmina relacionada con el peso del
huevo permite determinar su calidad interna.
Fotos: MATKEI
Mircoles 27 de octubre de 2010
L
a poblacin rural est
compuesta en un 80%
por pequeos producto-
res, cuya base econmica
es la agricultura.
Las viviendas de este segmento de
la poblacin presentan diferentes
tipos de construcciones, pero en la
mayora de los casos, predomina
la casa o el rancho construido con
materiales locales, como madera,
paja y adobe. Estas viviendas no
cuentan con todas las dependencias
requeridas.
En la generalidad de los casos, la
cocina es el lugar ms descuida-
do, con construcciones precarias
en espacios reducidos y usos ml-
tiples, como depsito y refugio de
animales domsticos. Pero esto no
debe ser as. La cocina debe ser uno
de los sitios ms limpios, pues en
ese lugar se preparan los alimentos
para la familia.
Es importante que la cocina rena
las condiciones bsicas como espa-
cio, higiene y comodidad.
Considerando las condiciones eco-
nmicas que predominan en el sec-
tor rural, el fogn en alto con horno
constituye una de las alternativas
ms viables, debido a que rene
las condiciones bsicas en cuanto a
higiene, comodidad y facilidad para
la construccin.
PELIGROSO
Y ANTIHIGINICO
Cocinar con fuego abierto a nivel del
suelo constituye un peligro constan-
te para quien prepara el alimento y
manipula el fuego: en un descuido,
puede experimentar quemaduras;
adems, la comida puede derramar-
se, pues generalmente las ollas estn
apoyadas en las leas, mientras que
otras familias utilizan soportes muy
frgiles.
La incomodidad que ocasiona estar
expuesto al calor del fuego, como
tambin la presencia de animales
domsticos dentro de la cocina, son
factores que se suman a la necesidad
de un orden dentro de la misma.
ALTO PRECIO
Existen diversas alternativas que
pueden ser tenidas en cuenta para
mejorar el aspecto de la cocina,
pero la mayora de ellas tienen un
alto costo o son inseguras. Algunas
de ellas son:
La cocina a gas: utiliza combustible
derivado del petrleo, cuyo elevado
costo puede incidir negativamente
en la economa familiar.
Cocina de hierro a lea: su alto
costo hace de ella un elemento dif-
cil de obtener para las personas de
escasos recursos.
Brasero a carbn: este puede ser cos-
toso cuando su uso no se planifica
bien, pues se cocina un alimento por
vez; adems puede derrumbarse con
ms facilidad y ocasionar prdida de
alimentos.
El fogn en alto con horno representa
una opcin ms que vlida para la eco-
noma de las familias rurales, porque
reduce el consumo de combustible,
facilita la coccin de los alimentos y
brinda mayor comodidad e higiene a
quien lo utiliza.
HERRAMIENTAS
Y MATERIALES
Las herramientas que deben ser utili-
zadas para la construccin del fogn
son las de uso comn, como pala,
carretilla, cuchara de albail, cinta
mtrica y nivel. En tanto que los mate-
riales necesarios son: ladrillos, tubos
cermicos, chapas, arena gorda, agua
y cemento Prland. La miel de caa o
miel negra es buena adherente y resiste
al calor del fuego; esta se agregar a
la mezcla para utilizarse en aquellos
lugares donde hay ms calor.
Se necesitarn, adems:
-Una plancha de hierro con horna-
llas; la dimensin y el nmero de
hornallas varan de acuerdo a la
necesidad de la familia.
-Un horno metlico que estar
hecho con chapa galvanizada y con
parrilla portabandeja; la parrilla de
hierro ser utilizada para el soporte
de las leas dentro del fogn.
LA MEJOR UBICACIN
Para empezar la construccin del
fogn con horno, se deber buscar
la mejor ubicacin dentro de la
cocina, y que ser donde hay mejor
luz y ventilacin.
Luego de marcar el lugar, se colo-
carn los ladrillos de modo de
tener una idea de la dimensin que
ocupar la construccin.
Es importante que el lugar elegido
para la construccin sea firme y
adaptable, ya que una vez construi-
do, el fogn no podr ser cambiado
de lugar.
EL INICIO
Como en toda construccin, se
utilizar la mezcla de arena gorda,
cemento y agua para las tres prime-
ras hiladas de ladrillo, que consti-
tuirn la base del fogn.
Esta base ser rellenada con cual-
quier tipo de tierra, la que debe
estar bien compactada y uniforme;
se dejar libre una hilada de ladri-
llos y, antes de colocar estos, se
marcar el lugar donde quedar el
horno y se agregar sal, cubriendo
totalmente con una capa fina el
sitio para el horno; con esto se
lograr aumentar el calor, ya que
es buen conductor.
LOS ACCESORIOS
Una vez concluida la tercera hilada,
se cubrir el relleno con ladrillos y
posteriormente se iniciar el levan-
tamiento de las paredes para la
colocacin de los accesorios. En
el momento de la colocacin del
horno, se debe atender que este
quede bien nivelado.
La parrilla que servir para encen-
der el fuego debe quedar firme,
ya que sobre ella se cargarn las
leas; de igual modo, para colocar
la plancha con hornallas es nece-
sario nivelarlo bien, ya que este
soportar el peso de las ollas.
Para forrar la seccin del horno,
se utilizarn varillas de hierro que
servirn como soporte para la lti-
ma hilada de ladrillos que, a su vez,
trabajar como tapa del fogn.
LA CHIMENEA Y
LA PRUEBA FINAL
La buena instalacin de la chi-
menea permitir que el humo se
desplace fuera de la cocina, para lo
cual se deber levantar de 60 a 80
centmetros sobre el techo.
Terminada la construccin, se pro-
ceder a probar el funcionamiento
del fogn haciendo el fuego con
ramas u hojas de diario, para ver si
hay buena circulacin del humo.
Se recomienda no utilizar el fogn
durante una semana despus de su
construccin, para evitar roturas
que pueda ocasionar el exceso de
calor en las paredes frescas.
CMO UTILIZAR
La economa en el uso del fogn
radica principalmente en que las
leas que se utilizan como fuente
de energa pueden ser extradas de
los rboles o ramas secas. Con dos
o tres rajas o varas, ser suficiente
para cocinar alimentos a toda una
familia, utilizando al mismo tiem-
po las hornallas y el horno.
Adems, un fogn mantiene el
calor interno durante mucho tiem-
po; con ello se garantiza servir en
la mesa alimentos bien cocinados y
en buen estado higinico.
4
En nuestro pas, cocinar se est volviendo un lujo, principalmente si
se utiliza gas licuado de petrleo o se compra carbn vegetal para el
brasero. Por tanto, la posibilidad de construir un fogn con horno es
una alternativa de bajo costo y accesible para las familias; contribuir
a mejorar las condiciones de vida mediante el consumo de alimentos
preparados higinicamente en menor tiempo.
Construccin de fogn
AHORRA DINERO Y EL ALIMENTO GANA EN HIGIENE
1
2 3
4 5 6
7 8 9 10
Una vez elegido
el lugar donde
se construir el
fogn, deber
limpiarse, para
ver el nivel del
piso. All se
proceder al
marcado de las
dimensiones.
Tras el marcado
del lugar, se
proceder a la
construccin
de la base del
fogn que tendr
tres hiladas de
ladrillos.
Este espacio
puede ser
rellenado con
cualquier tipo de
tierra.
Despus se
marcar el
lugar donde
ir el horno.
En ese mismo
lugar se deber
echar sal, la
cual servir
como conductor
de calor.
Luego se
proceder a la
construccin
de las paredes
para la
colocacin de
los accesorios.
La parrilla que
servir para
encender el
fuego debe
quedar firme,
ya que sobre
ella se cargarn
las leas.
Para colocar
la plancha
con hornallas,
es necesario
que est bien
nivelado, pues
recibir el peso
de las ollas.
Una vez
colocado el
horno, ste
ser cubierto
nuevamente
con ladrillos
que debern
ser puestos
sobre varillas
preparadas
para el efecto.
Una vez
terminada
la base, se
proceder
a cubrir el
relleno con
una hilada
de ladrillos.
En el momento
de la colocacin
del horno, se
debe atender
que este quede
bien nivelado.
5
Mircoles 27 de octubre de 2010
L
a poblacin rural est
compuesta en un 80%
por pequeos producto-
res, cuya base econmica
es la agricultura.
Las viviendas de este segmento de
la poblacin presentan diferentes
tipos de construcciones, pero en la
mayora de los casos, predomina
la casa o el rancho construido con
materiales locales, como madera,
paja y adobe. Estas viviendas no
cuentan con todas las dependencias
requeridas.
En la generalidad de los casos, la
cocina es el lugar ms descuida-
do, con construcciones precarias
en espacios reducidos y usos ml-
tiples, como depsito y refugio de
animales domsticos. Pero esto no
debe ser as. La cocina debe ser uno
de los sitios ms limpios, pues en
ese lugar se preparan los alimentos
para la familia.
Es importante que la cocina rena
las condiciones bsicas como espa-
cio, higiene y comodidad.
Considerando las condiciones eco-
nmicas que predominan en el sec-
tor rural, el fogn en alto con horno
constituye una de las alternativas
ms viables, debido a que rene
las condiciones bsicas en cuanto a
higiene, comodidad y facilidad para
la construccin.
PELIGROSO
Y ANTIHIGINICO
Cocinar con fuego abierto a nivel del
suelo constituye un peligro constan-
te para quien prepara el alimento y
manipula el fuego: en un descuido,
puede experimentar quemaduras;
adems, la comida puede derramar-
se, pues generalmente las ollas estn
apoyadas en las leas, mientras que
otras familias utilizan soportes muy
frgiles.
La incomodidad que ocasiona estar
expuesto al calor del fuego, como
tambin la presencia de animales
domsticos dentro de la cocina, son
factores que se suman a la necesidad
de un orden dentro de la misma.
ALTO PRECIO
Existen diversas alternativas que
pueden ser tenidas en cuenta para
mejorar el aspecto de la cocina,
pero la mayora de ellas tienen un
alto costo o son inseguras. Algunas
de ellas son:
La cocina a gas: utiliza combustible
derivado del petrleo, cuyo elevado
costo puede incidir negativamente
en la economa familiar.
Cocina de hierro a lea: su alto
costo hace de ella un elemento dif-
cil de obtener para las personas de
escasos recursos.
Brasero a carbn: este puede ser cos-
toso cuando su uso no se planifica
bien, pues se cocina un alimento por
vez; adems puede derrumbarse con
ms facilidad y ocasionar prdida de
alimentos.
El fogn en alto con horno representa
una opcin ms que vlida para la eco-
noma de las familias rurales, porque
reduce el consumo de combustible,
facilita la coccin de los alimentos y
brinda mayor comodidad e higiene a
quien lo utiliza.
HERRAMIENTAS
Y MATERIALES
Las herramientas que deben ser utili-
zadas para la construccin del fogn
son las de uso comn, como pala,
carretilla, cuchara de albail, cinta
mtrica y nivel. En tanto que los mate-
riales necesarios son: ladrillos, tubos
cermicos, chapas, arena gorda, agua
y cemento Prland. La miel de caa o
miel negra es buena adherente y resiste
al calor del fuego; esta se agregar a
la mezcla para utilizarse en aquellos
lugares donde hay ms calor.
Se necesitarn, adems:
-Una plancha de hierro con horna-
llas; la dimensin y el nmero de
hornallas varan de acuerdo a la
necesidad de la familia.
-Un horno metlico que estar
hecho con chapa galvanizada y con
parrilla portabandeja; la parrilla de
hierro ser utilizada para el soporte
de las leas dentro del fogn.
LA MEJOR UBICACIN
Para empezar la construccin del
fogn con horno, se deber buscar
la mejor ubicacin dentro de la
cocina, y que ser donde hay mejor
luz y ventilacin.
Luego de marcar el lugar, se colo-
carn los ladrillos de modo de
tener una idea de la dimensin que
ocupar la construccin.
Es importante que el lugar elegido
para la construccin sea firme y
adaptable, ya que una vez construi-
do, el fogn no podr ser cambiado
de lugar.
EL INICIO
Como en toda construccin, se
utilizar la mezcla de arena gorda,
cemento y agua para las tres prime-
ras hiladas de ladrillo, que consti-
tuirn la base del fogn.
Esta base ser rellenada con cual-
quier tipo de tierra, la que debe
estar bien compactada y uniforme;
se dejar libre una hilada de ladri-
llos y, antes de colocar estos, se
marcar el lugar donde quedar el
horno y se agregar sal, cubriendo
totalmente con una capa fina el
sitio para el horno; con esto se
lograr aumentar el calor, ya que
es buen conductor.
LOS ACCESORIOS
Una vez concluida la tercera hilada,
se cubrir el relleno con ladrillos y
posteriormente se iniciar el levan-
tamiento de las paredes para la
colocacin de los accesorios. En
el momento de la colocacin del
horno, se debe atender que este
quede bien nivelado.
La parrilla que servir para encen-
der el fuego debe quedar firme,
ya que sobre ella se cargarn las
leas; de igual modo, para colocar
la plancha con hornallas es nece-
sario nivelarlo bien, ya que este
soportar el peso de las ollas.
Para forrar la seccin del horno,
se utilizarn varillas de hierro que
servirn como soporte para la lti-
ma hilada de ladrillos que, a su vez,
trabajar como tapa del fogn.
LA CHIMENEA Y
LA PRUEBA FINAL
La buena instalacin de la chi-
menea permitir que el humo se
desplace fuera de la cocina, para lo
cual se deber levantar de 60 a 80
centmetros sobre el techo.
Terminada la construccin, se pro-
ceder a probar el funcionamiento
del fogn haciendo el fuego con
ramas u hojas de diario, para ver si
hay buena circulacin del humo.
Se recomienda no utilizar el fogn
durante una semana despus de su
construccin, para evitar roturas
que pueda ocasionar el exceso de
calor en las paredes frescas.
CMO UTILIZAR
La economa en el uso del fogn
radica principalmente en que las
leas que se utilizan como fuente
de energa pueden ser extradas de
los rboles o ramas secas. Con dos
o tres rajas o varas, ser suficiente
para cocinar alimentos a toda una
familia, utilizando al mismo tiem-
po las hornallas y el horno.
Adems, un fogn mantiene el
calor interno durante mucho tiem-
po; con ello se garantiza servir en
la mesa alimentos bien cocinados y
en buen estado higinico.
En nuestro pas, cocinar se est volviendo un lujo, principalmente si
se utiliza gas licuado de petrleo o se compra carbn vegetal para el
brasero. Por tanto, la posibilidad de construir un fogn con horno es
una alternativa de bajo costo y accesible para las familias; contribuir
a mejorar las condiciones de vida mediante el consumo de alimentos
preparados higinicamente en menor tiempo.
MATERIALES Y CANTIDAD
Ladrillos 250 unidades
Plancha con hornalla 1 unidad
Horno metlico 1 unidad
Tubo cermico de 4 5 unidades
Codo cermico de 4 1 unidad
Melaza o miel de caa 3 litros
Varilla de hierro n 12 2 unidades de 70 cm c/u
Parrilla de varillas de hierro 1 unidad
Regulador de chimenea 1 unidad
Cemento 2 kg
1
2 3
4 5 6
7 8 9 10
Es muy
importante que
la colocacin
de la chimenea
se realice fuera
de la casa y
sobre el techo,
por lo menos
entre 30 a 40
centmetros por
encima de las
tejas.
En los dibujos se pueden observar las medidas que debern tener
las diferentes partes del fogn para su construccin.
ACCESORIOS DEL FOGN
Mircoles 27 de octubre de 2010 Mircoles 27 de octubre de 2010 Mircoles 27 de octubre de 2010
6
L
os cachorritos pueden
nacer con un parsito
llamado scaris en el
intestino y, si dentro de
la primera semana 15 das de
vida no se los desparasita, ellos
pueden morir. Es muy alto el por-
centaje de muerte por parasitosis
entre los cachorros; por eso es
importante controlar y revisar el
color de las mucosas de los ojos
y de la boca. Cuando ellos estn
muy parasitados, las mucosas se
ven blanquecinas por la marcada
anemia, lo que puede ocasionarles
la muerte.
Una buena recomendacin es
administrar una droga contra los
parsitos a la semana de haber
nacido y un jarabe antianmico.
Esto nos evitar graves proble-
mas.
Si no se les administr el anti-
parasitario, debemos hacerlo de
inmediato al mes, cuando ellos
tengan nuevos dueos. Cuando
los cachorros cumplan 45 das,
se comenzar el plan de vacuna-
ciones normales. En el mercado
existen vacunas para enfermeda-
des de la joven edad de los perros
que pueden ser aplicadas a partir
de los 30 das de vida.
Los cachorritos deben asistir al
veterinario, a fin de que este les
organice un plan de vacunaciones,
con el fin de prevenir un grupo de
enfermedades. Si no lo hacemos,
no se podr salvar la vida del
animal al enfermarse; por eso las
vacunas son muy importantes en
todos los animales.
AFECCIONES
MS COMUNES
Las enfermedades ms comunes
que afectan a los canes jvenes
son: la parvovirosis, la corona
virus, la hepatitis infectocontagio-
sa, la leptospirosis, el distemper
o moquillo canino, la tos de la
perrera y la rabia. Igualmente, se
encuentran los parsitos intesti-
nales que son los siguientes: los
ancylostomas, las tenias y los
scaris, y los parsitos de la piel
como ser las pulgas, piques y
garrapatas, tan arraigadas en este
momento en los hogares asunce-
nos; tampoco podemos olvidar a
los mosquitos, transmisores de la
leishmaniosis, o sea el karach.
PULGAS Y GARRAPATAS
El problema de las garrapatas es
alarmante y dar algunos detalles.
La garrapata del perro se deno-
mina Rhipicephalus sanguineus.
Las hembras adultas son las ms
grandes, y ellas estn prendidas a
la piel de los animales bebiendo
la sangre. La garrapata macho se
ubica entre la piel del animal y la
garrapata hembra, de espaldas a
la piel, de tal forma que su vien-
tre contacte con el vientre de la
hembra. All, el macho, que tiene
un espermatoforo en la boca, lo
deposita en el rgano genital de
la hembra. Luego la hembra suc-
ciona mayor cantidad de sangre,
para despus dejarse caer al suelo
donde busca un sitio para deso-
var, entre unos tres o cinco das
despus. El lugar puede ser en el
pasto o en cualquier rincn de la
casa. La garrapata hembra colo-
ca entre 3.000 y 5.000 huevos,
existiendo especies que pueden
colocar hasta 18.000 mil huevos
de una vez y despus muere.
Las garrapatas, a ms de las
molestias ocasionadas por la
infestacin, producen un enfla-
quecimiento progresivo y anemia
marcada, a ms de trastornos ner-
viosos. La saliva de la misma
tiene una fuerte accin irritante
sobre la piel, produciendo proce-
sos alrgicos con intenso prurito
al animal.
Las pulgas se alimentan succio-
nando la sangre de los animales.
Ellas, al picar en la piel inoculan
una protena con funcin anticoa-
gulante, fluidificando la sangre
para facilitar su alimentacin, lo
que a su vez ocasiona en la piel de
los animales procesos alrgicos.
Una vez que la pulga se aliment
convenientemente, baja a deposi-
tar sus huevos en los sitios ms
concurridos por sus huspedes.
Los huevos son de color blan-
quecino, mientras que su materia
fecal son pequeas partculas de
color negro. Las pulgas desovan
unos 200 huevos, que una vez
adultas buscan un husped para
alimentarse. Las pulgas estn
sobre el cuerpo de los animales
para alimentarse una sola vez,
pudiendo vivir en el ambiente
hasta dos meses. Las pulgas son
las responsables de la transmisin
de la tenia Diphilidium caninum,
parasitosis que origina graves pro-
blemas a los canes, ocasionando
hasta ataques epileptiformes de
acuerdo a su infestacin. Las pul-
gas viven en las casas y, si existen
en gran cantidad, pueden saltar en
masa a las piernas de los huma-
nos; por ello es importante luchar
contra esta plaga.
Cuando los cachorritos cumplen un mes, es
el momento oportuno de destetarlos, pues si
no lo hacemos, las madres sufren, debido a que ellos ya poseen pequeos dientes
filosos que ocasionan lesiones a los pezones de sus madres; como consecuencia,
ellas se impacientan y se alejan de sus hijos. De all en adelante, es necesario
cuidarlos con esmero y tener en cuenta un adecuado plan sanitario.
Cuidado de las
mascotas
IMPORTANTE ESTABLECER PLANES SANITARIOS
Prof. Dr. Ramn
Pistilli
Los cachorros requieren de varios cuidados en sus primeros meses de nacidos, en especial la
adopcin de un plan sanitario.
Fotos: MATKEI
CAMPOS Y GRANJAS
VENDO ESTANCIA S/LNEA 11
CRUCE DEMATEI!!, 4.000 ha.,
1.200 de Gatton Panic, pista, casco,
corral, brete, lista p/trabajar, permiso
de desmonte, 1.000 ha. ms, aprobado.
Tr. 0981 40 50 13.
4.314.956.-
ENGORDE DE NOVILLOS
Y VACAS EN SISTEMA
INTENSIVOS!! Manual p/pro-
duccin de novillos precoces.
Alimentacin de bovino confinado:
forrajes+suplementos. Tr. 021 515 553.
Entr/a dom. Envos a todo el pas.
7.448.168.-
GRANJA FAMILIAR
PROVECHOSA!! Manual Gua
ilustrada para producir cabras, ovejas,
peces en estanques, conejos y vacas
lecheras. Manejos y cuidados. Tr. 021
515 553. Entr/a dom. Envos a todo
el pas.
7.448.169.-
VENDO 33 VAQUILLAS TIPO
NELORE CARIMBOS 8, 9 Y 0!!
Adems caballos mansos, yeguas y
cojudos Cuarto de Milla. Tr. en M.R.
Alonso, Tel. 75 24 64 y 0981 724 026.
4.318.984.-
MQUINAS Y ACCESORIOS
NO PIERDA ESTA
OPORTUNIDAD!! Lleg nueva par-
tida de tractores japoneses Yanmar,
Mitsubishi, etc., seminuevos 4x4,
desde G. 39 mill. Repuest. garantiza-
dos. Elija su unidad. Tr. 283-960/1 y
0981 952-267.
7.448.719.-
COSECHADORA DE!! batata, cebo-
lla, rastra caera, rotovadoras de 1.40 a
1.80, cachap, arados a rejas y a disco.
Precios especiales. Financiamos. Tel.
021 283-960/1 y 0981 952-267.
7.448.720.-
EQUIPO DE RIEGO (LTIMA
UNIDAD)!! Enrolladores, bomba,
tractor, tuberas y accesorios. Especial
para riegos comunitarios en agricultura
y ganadera. Precio de oferta. Tr. 021
283-960/1 y 0981 952-267.
7.448.721.-
TRACTOR MITSUBISHI 4x4
JAPONS 46 HP!! ltima genera-
cin, poco uso, impecable, 3 veloc. de
toma de fuerza, caja aut. de 8, semi-
cabina, dir/hid. Ent. y finan. hasta 12
meses. Tr.283-960/1 y 0981 952-267
7.448.722.-
REALIZARN SIMPOSIO
DEL KAA HE
La Mesa Sectorial de la Stevia,
dependiente de Rediex, y la
Cmara Paraguaya de la Stevia
organizan para los das 17 y
18 de noviembre prximos,
el V Simposio Internacional
del Kaa He-Stevia, el cual
se llevar a cabo en local del
Banco Central del Paraguay.
Ms informacin se puede
obtener llamando al telfono
616. 3032.
AUMENT EXPORTACIN
DE CARNE
El Servicio Nacional de
Calidad y Salud Animal pre-
sent un informe donde desta-
ca que en el periodo de enero
a setiembre de este ao, ya se
han exportado 149 mil tonela-
das de carne y menudencias,
cifra mayor a la del mismo
periodo del ao 2009, en el que
se enviaron un total de 138 mil
toneladas del mismo producto.
Chile sigue siendo el principal
pas de destino y se espera lle-
gar a las 200 mil toneladas de
envo a fin de ao.
PREPARAN SEMINARIO
SOBRE PLAGUICIDAS
Con el ttulo de Plaguicidas
muy peligrosos, obsoletos
y hacia la eliminacin del
endosulfan, se realizar el
prximo 4 de noviembre
un seminario a llevarse a
cabo en el Saln Bicameral
del Congreso Nacional. La
actividad ser con acceso
libre para todos los intere-
sados en participar, contar
con la presencia de tcnicos
nacionales e internaciona-
les.
CONGRESO DEL CEA
El Consorcio de Ganaderos
para la Experimentacin
Agropecuari a (CEA)
organiza para los das 1
y 2 de noviembre su 18
Congreso Internacional de
Transferencia de Tecnologa
Agropecuaria - Invernada,
y que se desarrollar en el
Hotel Sheraton de Asuncin.
En el mismo estarn diser-
tando profesionales de
diversos pases que hablarn
sobre temas como Manejo
Intensivo; Suplementacin
Est rat gi ca; Reservas
Forrajeras, entre otros
temas.
BRASIL CRECE CON
BIOTECNOLOGA
Actualmente, el Brasil es el pas
sudamericano con mayor can-
tidad de eventos habilitados en
lo que se refiere a la utilizacin
de Organismos Genticamente
Modificados. Esto ha conver-
tido a nuestros vecinos en una
potencia mundial que susten-
ta su crecimiento en la biotec-
nologa agrcola, con un total
de 22 materiales presentados
que corresponden a soja, maz
y algodn. Esta realidad fue
presentada en el marco de un
encuentro con periodistas de
diversos pases que se realiz en
So Paulo, Brasil.
DESARROLLARN
CONCEPTOS DE LAS BPA
Entre maana y el viernes se
desarrollar una jornada tcni-
ca sobre cultivos olercolas con
la utilizacin de las Buenas
Prcticas Agrcolas (BPA). La
actividad es organizada por
el Ministerio de Agricultura
y Ganadera (MAG), a travs
de la Direccin de Extensin
Agraria (DEAg).
La jornada se llevar a cabo en
el Centro de Capacitacin de la
DEAg, Ruta Mcal. Estigarribia
km 10 , San Lorenzo.
Mircoles 27 de octubre de 2010 Mircoles 27 de octubre de 2010
7
Fotos: MATKEI
A T E N C I N
R E C I C L A D OR E S
DE HULES VENDO
2 MQUINAS
AGLUTINADORAS!!
de hules en gral., motor
15 y 20 HP, llave cuchi-
lla c/guarda motor, G.
13.000.000 y 15.000.000.
Tr. 021 961-407 y 0981
140-787, Sr. Fabio.
4.314.955.-
VENDO 4 CABRAS DE
3 MESES!! hembras mes-
tizas y 2 machitos. Tr. Sr.
Gustavo al 0981-214 650.
4.319.942.-
SERVICIOS
PROFESIONALES
S E M I N A R I O
P R O D U C C I N
BOVINA!! en sistema de
confinamiento o feed lot.
Este seminario se reali-
zar el da sbado 6 de
noviembre de 2010 en
la Asociacin Rural del
Paraguay, en el predio del
local de la regional San
Pedro. El disertante ser el
ingeniero Rodolfo Grau,
miembro de la Comisin
Tcnica de la Rural. Para
las inscripciones, llame al
0983-122-612.
4.307.332.-
VARIOS
VENDO PLANTINES!!
Semillas y esencia de
Moringa Olefera. Utilidad
medicinal, forraje para
ganado, consumo huma-
no, aceite, etanol, biodi-
sel, carbn vegetal. Zona
Central. Envos a todo el
pas. Tr. 021 374 652 /
0985-113 524 y 0981 532
521.
4.275.637.-
C O M E R C I A L
AVCOLA pollitas pone-
doras, pollitos parrilleros,
mbatar, ajra per, balan-
ceados p/aves, implemen-
tos avcolas, huevos de
consumo. Dr. Centurin
338 c/Mdicos del Chaco.
Tel. 560 331.
4.300.622.-
VENDO CERDOS
REPRODUCTORES!!
machos, a partir de G.
400.000. De 4 meses, tam-
bin reproductores para
entrar en servicio. De raza
Large White e hbridos,
cruza de puros. Tr. 0981-
244 265.
4.312.555.-
CONSTRUCCIONES
EN GRAL.!! estructura de
HA, estructura metlica,
proyectos. Regularizacin,
direccin y fiscalizacin
de obras. Tel. 021 - 424
827 / 0981 488-666.
4.311.791.-
C O O P R O K A L
DISPONE PARA LA
VENTA!! Los produc-
tos de la cabra: Leche,
Quesos, Yogur, Dulce de
Leche, Carne. En su local
de Bomberos Voluntarios
N 809 esq. Celsa Speratti.
Tel. 221 557.
4.314.258.-
H E L A D E R A
EXHIBIDORA CON 2
PUERTAS DE VIDRIO!!
especial para lcteos,
quesos y bebidas, motor
Electrolux. Ancho 1,60
m, altura 2,20 m. Nueva
sin uso, G. 5.900.000. Tr.
0981 762-246.
4.312.166.-
US$ 7.900 M.B.
CAMIONETA GD 300
4x4!! disel, mod. 84, 3
ptas., blanco, cd/verde,
a.a. cong., def. front/tras,
estribera, buscahuellas,
impec., US$ 7.900. Tr.
0981 762-246.
4.312.167.-
G. 12.900.000 JEEP
WILLYS 4x4!! Motor
original Hurricane, cd/
verde, antivuelco, techo
lona, defensa frontal, fre-
nos, embrague, pintura
y tapizado nuevo, motor
impecable, G. 12.900.000.
Tr. 0981 762-246.
4.312.168.-
MOTOSIERRA STIHL
F50 POCO USO!! Espada
y cadena nva. impec. G.
1.490.000. Bordeadora
Stihl F220 poco uso, G.
1.490.000. Cortacsped
Trapp, 2 HP, usado, G.
990.000. Tr. 0981 762
246.
4.312.169.-
R E M A T O
CAMIONETA FORD
F250 XLT, T/D 4x4
MOD. 2004!! 4 ptas.,
cd/verde, 129.000 km.,
a.a. cong., dir/hid., lev/
vid/elc., airbag, full eq.,
tapiz/cuero, 4 buscahue-
llas, tapa carroc. plstico
duro, US$ 24.900. Tr.
0981 762-246.
4.312.170.-
VENDO CAA
DULCE!! Camern,
ovejas, y abono Humus
de Monte. Tr. 0981 197
031.
4.314.959.-
OFERTA SEMILLAS
DE MORINGA!!
Para los interesados.
Dispongo de semillas de
moringa de primera cali-
dad. Llamar Cel. 0982
960-001.
4.275.656.-
Mircoles 27 de octubre de 2010 Mircoles 27 de octubre de 2010 Mircoles 27 de octubre de 2010
88
E
l turismo ecolgico
se caracteriza por su
marcada orientacin
al desarrollo soste-
nible. Es una forma de turis-
mo centrado en la naturaleza y
con un enfoque sustentable de
desarrollo; es decir, que satisface
las necesidades del presente sin
comprometer las necesidades de
las generaciones futuras.
El ecoturismo surgi a finales
de la dcada de 1980 y, desde
ese entonces, ha ido cobran-
do un creciente inters a nivel
internacional. Por lo mismo, la
Organizacin de las Naciones
Unidas (ONU) denomin
el ao 2002 como Ao del
Ecoturismo.
En la actualidad, el turismo eco-
lgico representa un segmento
dinmico y de rpido crecimien-
to en el contexto del mercado
turstico mundial, constituyndo-
se adems en importante fuente
de divisas, para numerosos pa-
ses como Canad, Costa Rica,
Ecuador, Uruguay, Argentina
y Brasil, por citar algunos de
Amrica; si bien Paraguay tam-
bin tiene sus potencialidades y
algunas experiencias en este tipo
de turismo.
PRINCIPIOS DEL
TURISMO ECOLGICO
La prctica del turismo ecolgico
gira en torno a la observancia de
algunos principios.
Se tienen que evitar o minimi-
zar los impactos negativos para
el ambiente y las comunidades
que resulten de la prctica del
ecoturismo. As, se debe redu-
cir el consumismo y la genera-
cin de residuos.
Los ecoturistas deben priorizar
el respeto hacia la naturaleza,
a la vez que la conciencia
ambiental y cultural.
Hay que favorecer y difundir
las experiencias positivas que
genere este turismo, a nivel
de visitantes y de pobladores
locales.
Los beneficios econmicos
que genere el turismo eco-
lgico deben revertirse en la
conservacin y uso sostenible
de los recursos naturales, bio-
diversidad y ambiente de las
reas que son visitadas por los
ecoturistas.
Las comunidades nativas tie-
nen que tener y fortalecer su
participacin en la toma de
decisiones, en cuanto a la pre-
servacin del medio apto para
turismo ecolgico.
CONTRIBUCIONES
POSITIVAS DEL
ECOTURISMO
Contribuye a la conservacin
de la biodiversidad, recursos
naturales y ambiente, con lo
que genera un bajo impacto
ambiental.
Contribuye al bienestar de la
poblacin local y genera fuen-
tes de trabajo en la comunidad
(empleos verdes).
Genera actitudes ticas; de res-
peto y responsabilidad hacia
la naturaleza por parte de los
turistas y pobladores locales.
Ello se apoya en campaas
educativas efectivas.
Atrae la atencin de cientfi-
cos, educadores, investigado-
res, estudiantes y organizacio-
nes, sobre especies animales y
vegetales protegidos o en peli-
gro de extincin. Por lo mismo,
fomenta la realizacin de acti-
vidades cientficas, educativas
y de sensibilizacin ciudadana.
CONSECUENCIAS
NEGATIVAS DEL
ECOTURISMO
Las poblaciones locales, por
lo general, no cuentan con el
debido apoyo educativo (en
temas ambientales) y econ-
mico sobre todo oficial, para
llevar adelante y mantener un
rol protagnico en este tipo de
emprendimientos.
En otros casos, existe una esca-
sa reinversin de los beneficios
econmicos que genera el eco-
turismo.
Los mismos ecoturistas por falta
de mecanismos de orientacin y
de vigilancia pueden perjudicar
en forma directa o indirecta, el
ambiente; a cursos de agua natu-
rales; a la flora y fauna.
Personas o grupos extraos a
las comunidades pueden impo-
ner sus criterios y su autoridad,
logrando as beneficiarse con la
prctica del ecoturismo. Otros
explotan para propio beneficio
los recursos ecotursticos (made-
ra, agua, animales) y dems reas
protegidas o en vas de extincin.
Ejemplos concretos en Paraguay
son los daos a humedales del
Ypo y del eembuc; la defo-
restacin de zonas protegidas;
y de otras como el Chaco; la
extincin de animales nativos;
y la continua contaminacin del
lago Ypacara.
Aparicin de construcciones e
instalaciones tursticas que pro-
vocan efectos ambientales y cul-
turales adversos sobre las pobla-
ciones locales y el ambiente, lo
que por lo general se acompaa
de problemas de seguridad.
CONCLUSIN
El ecoturismo responsable y
bien practicado, con ciudada-
nos ambientalmente formados,
acompaado de los debidos
mecanismos de acceso y segu-
ridad para turistas y poblado-
res locales, puede convertirse
en una estrategia vlida para la
conservacin de la biodiversi-
dad; de la flora y fauna, al valo-
rizar y preservar los recursos
naturales como suelo y agua; y
al evitar o minimizar probables
daos biolgicos, fsicos, socia-
les y econmicos a los distintos
ambientes y comunidades del
pas. Del mismo modo, puede
constituirse en una interesan-
te fuente de ingresos locales y
nacionales, tal como ocurre en
otros pases de la regin y del
mundo.
(*) Especialista en
Comunicacin Rural.
El turismo ecolgico, tambin llamado
ecoturismo, agrupa las actividades de carcter
turstico, que se orientan a la sustentabilidad, la preservacin y a la aplicacin de
pautas ecolgicas y ticas en el cuidado del ambiente y de la tradicin cultural; a la
vez que al respeto de las condiciones de vida y bienestar de las poblaciones nativas y
locales, prximas a los recursos naturales o entorno apto para este tipo de turismo.
Turismo
ecolgico
BENEFICIA AL AMBIENTE Y COMUNIDADES
Fotos: MATKEI
La prctica del turismo ecolgico conlleva la minimizacin del consumismo
y la generacin de residuos.
El turismo ecolgico requiere del cuidado del ambiente y de las tradiciones culturales.
Los beneficios que genera el ecoturismo deben revertirse en el cuidado de la biodiversidad.
Ing. Agr. Fernando
Daz Shenker (*)