CRISTALIZACIN DE LOS COMPUESTOS ORGNICOS

1.- CRISTALES
Un cristal es un slido homogneo que presenta un orden interno peridico de sus partculas reticulares, sean tomos, iones
o molculas. La palabra proviene del griego crystallos, nombre que dieron los griegos a una variedad del cuarzo, que hoy se
llama cristal de roca. La mayora de los cristales naturales se forman a partir de la cristalizacin de gases a presin en la pared
interior de cavidades rocosas llamadas geodas. La calidad, tamao, color y forma de los cristales dependen de la presin y
composicin de gases en dichas geodas (burbujas) y de la temperatura y otras condiciones del magma donde se formen.
El estado cristalino de la materia es el de mayor orden, es decir, aquel en donde las correlaciones internas son mayores y a
mayor rango de distancias. Y esto se refleja en sus propiedades que son anisotrpicas y discontinas. Suelen aparecer como
entidades puras, homogneas y con formas geomtricas definidas (hbitos) cuando estn bien formados. Sin embargo, aqu
una vez ms, "el hbito no hace al monje" y su morfologa externa no es suficiente para evaluar la denominada cristalinidad
de un material.
La estructura cristalina est caracterizada microscpicamente por la agrupacin de iones, tomos o molculas segn un
modelo de repeticin peridica, y el concepto de periodicidad es sencillo de entender si pensamos en los motivos de una
alfombra oriental, dibujos de la Alhambra, una formacin de tipo militar...
En los cristales, los tomos, los iones o las molculas se empaquetan dando lugar a motivos que se repiten desde cada 5
Angstrom hasta las centenas de Angstrom (1 Angstrom = 10
-8
cm), y a esa repetitividad, en tres dimensiones, la
denominamos red cristalina. El conjunto que se repite, por traslacin ordenada, genera toda la red (todo el cristal) y lo
denominamos celdilla elemental celdilla unidad. Para generalizar, su contenido (tomos, molculas, iones), o sea el motivo
que se repite, puede describirse por un punto (el punto reticular) que representa a todos y cada uno de los constituyentes del
motivo.
Pero hay ocasiones en las que la repetitividad se rompe, no es exacta, y precisamente esa caracterstica es lo que diferencia a
los cristales de los vidrios o en general de los llamados materiales amorfos (desordenados o poco ordenados). Sin embargo, la
materia no siempre es totalmente ordenada, o totalmente desordenada, (cristalina o no cristalina), as que nos podemos
encontrar con toda una degradacin continua del orden (grados de cristalinidad) en los materiales, que nos lleva desde los
perfectamente ordenados (cristalinos) hasta los completamente desordenados (amorfos).
En la estructura cristalina (ordenada) de los materiales inorgnicos, los motivos repetitivos son tomos o iones enlazados
entre s, de modo que generalmente no se distinguen unidades aisladas y de ah su estabilidad y dureza (cristales inicos,
fundamentalmente). Donde s se distinguen claramente unidades aisladas, es en los llamados materiales orgnicos, en donde
aparece el concepto de entidad molecular (molcula), formada por tomos enlazados entre s, pero en donde la unin entre
las molculas, dentro del cristal, es mucho ms dbil (cristales moleculares). Son generalmente materiales ms blandos e
inestables que los inorgnicos.
Los distintos modos de empaquetamiento en un cristal dan lugar a las llamadas fases polimrficas (fases alotrpicas para los
elementos), que confieren a los cristales (a los materiales) distintas propiedades. Por ejemplo, de todos son conocidas las
distintas apariencias y propiedades del elemento qumico Carbono, que se presenta en la Naturaleza en dos formas cristalinas
muy diferentes, el diamante y el grafito: El grafito es negro, blando y un lubricante excelente, lo que sugiere que sus tomos
deben estar distribuidos (empaquetados) de un modo que puedan entenderse sus propiedades. Sin embargo, el diamante es
transparente y muy duro, por lo que debe esperarse que sus tomos estn muy fijamente unidos. En efecto, sus estructuras
sub-microscpicas (a nivel atmico) dan cuenta de sus diferencias. En el diamante, cada tomo de carbono est unido a otros
cuatro en forma de una red tridimensional muy compacta (cristales covalentes), de ah su extrema dureza y su carcter
aislante. Sin embargo, en el grafito los tomos de carbono estn distribuidos en forma de capas paralelas separadas entre s
mucho ms de lo que se separan entre s los tomos de una misma capa. Debido a esta unin tan dbil entre las capas
atmicas del grafito, los deslizamientos de unas frente a otras ocurren sin gran esfuerzo, y de ah su capacidad lubricante, su
uso en lapiceros y su utilidad como conductor.
1.2.- Formas de los cristales:
La forma geomtrica de los cristales es una de las caractersticas de cada sal pura o compuesto qumico, por lo que la ciencia
que estudia los cristales en general, la cristalografa, los ha clasificado en siete sistemas universales de cristalizacin:
Sistema Cbico: Las sustancias que cristalizan bajo este sistema forman cristales de forma cbica, los cuales se
pueden definir como cuerpos en el espacio que manifiestan tres ejes en ngulo recto, con segmentos, ltices,
aristas de igual magnitud, que forman seis caras o lados del cubo. A esta familia pertenecen los cristales de oro,
plata, diamante, cloruro de sodio, etc.
Sistema Tetragonal: Estos cristales forman cuerpos con tres ejes en el espacio en ngulo recto, con dos de sus
segmentos de igual magnitud, hexaedros con cuatro caras iguales, representados por los cristales de oxido de
estao.
Sistema Ortorrmbico: Presentan tres ejes en ngulo recto pero ninguno de sus lados o segmentos son iguales,
formando hexaedros con tres pares de caras iguales pero diferentes entre par y par, representados por los cristales
de azufre, nitrato de potasio, sulfato de bario, etc.
Sistema Monoclnico: Presentan tres ejes en el espacio, pero slo dos en ngulo recto, con ningn segmento igual,
como es el caso del brax y de la sacarosa.
Sistema Triclnico: Presentan tres ejes en el espacio, ninguno en ngulo recto, con ningn segmento igual, formando
cristales ahusados como agujas, como es el caso de la cafena.
Sistema Hexagonal: Presentan cuatro ejes en el espacio, tres de los cuales son coplanares en ngulo de 60,
formando un hexgono bencnico y el cuarto en ngulo recto, como son los cristales de zinc, cuarzo, magnesio,
cadmio, etc.
Sistema Rombodrico: Presentan tres ejes de similar ngulo entre si, pero ninguno es recto, y segmentos iguales,
como son los cristales de arsnico, bismuto y carbonato de calcio y mrmol.
1.3.- Tipos de cristales
Las estructuras y propiedades de los cristales, como punto de fusin, densidad y dureza estn determinadas por el tipo de
fuerzas que mantienen unidas a las partculas. Se clasifican en: inico, covalente, molecular o metlico

2. CRISTALIZACION
La cristalizacin es un proceso por el cual a partir de un gas, un lquido o una disolucin los iones, tomos o molculas
establecen enlaces hasta formar una red cristalina.
La operacin de cristalizacin es el proceso cual se separa un componente de una solucin liquida transfirindolo a la fase
slida en forma de cristales que precipitan.
Una disolucin concentrada a altas temperaturas y se enfra, si se forma una disolucin sobre saturada, que es aquella que
tiene momentneamente mas soluto disuelto que el admisible por la disolucin a esa temperatura en condiciones de
equilibrio.
3. CRISTALOGNESIS: NUCLEACIN Y CRECIMIENTO DE LOS CRISTALES.
Independientemente del mecanismo ambiental que ha originado un cristal, su formacin o cristalognesis sigue una serie de
etapas denominadas nucleacin y crecimiento.
3.1. Formacin de los cristales
La formacin de un cristal comienza con la nucleacin
Nucleacin: formacin de los primeros iones a partir de los iones o molculas que se encuentran en el seno de la disolucin.
Puede ser que estos primeros cristales que se forman, se destruyan debido a un proceso inverso a la nucleacin. Dentro de la
nucleacin podemos distinguir entre Nucleacin primaria y nucleacin secundaria.
Existen dos modalidades de nucleacin:

* Nucleacin homognea: Cuando la partcula es de la misma composicin y estructura del cristal que se
va a formar.
* Nucleacin heterognea: Cuando el ncleo es una sustancia diferente y preexistente que favorece su cristalizacin. Las
partculas extraas quedan incluidas dentro del nuevo cristal como impurezas o inclusiones.
* La nucleacin es un momento delicado y la inestabilidad del medio puede hacer que su formacin no se produzca, o bien,
que sea efmera.
A partir de los ncleos se inicia el crecimiento de los cristales siempre que las condiciones del medio lo permitan (tiempo,
estabilidad, etc.).
Alrededor del ncleo, existen posiciones a partir de las cuales es ms sencilla (aportan mayor energa al
cristal) la adicin de nuevos elementos. La tendencia de las nuevas partculas es rellenar huecos,
completar filas, terminar caras y formar nuevas caras. An as existen cristales donde las condiciones del
medio han permitido el crecimiento de las aristas.

El crecimiento real de los cristales se separa de este modelo ideal, producindose lo que se denominan defectos cristalinos.
3.2. Defectos cristalinos
La cristalizacin nunca es perfecta. Como en cualquier proceso natural se producen imperfecciones en el crecimiento. Estas
imperfecciones reciben el nombre de defectos cristalinos. Son las responsables de variaciones en el color o la forma de los
cristales. Los defectos cristalinos se denominan:
* Vacancias: Se producen por la ausencia en la red de
un elemento. Las vacancias, al igual que otros defectos,
pueden desplazarse libremente a lo largo de la red.


* tomos intersticiales: Inclusin en la red de un tomo
fuera de las posiciones reticulares. Con frecuencia este
defecto se presenta unido a una vacancia, pues la
formacin de una vacante favorece la aparicin de un
tomo intersticial.
* Sustituciones: Entrada en la red de un tomo diferente,
pero de similar radio inico que el que la compone.
Pueden dar lugar a la aparicin de series isomorfas
(cuando pueden darse todas las sustituciones posibles,
sin alterar la estructura de la red).


* Dislocaciones: Aparicin de nuevas filas de elementos
cuando en el plano anterior no existan. Una dislocacin
de este tipo son las dislocaciones helicoidales, que
permiten un crecimiento rpido de una cara, pues esta
nunca se acaba.
4. FACTORES QUE AFECTAN LA CRISTALIZACION
Los factores que ms influyen en la formacin de cristales son:
Tiempo: cuanto ms tiempo est expuesta la disolucin al contacto con el aire, la disolucin va a tener menos agua porque ha
tenido ms tiempo para evaporarse y adems los cristales van a ser mejores porque han tenido ms tiempo para ordenarse.

Espacio: cuanta ms superficie tenga la mezcla para realizar la cristalizacin mejor sern los cristales porque en primer lugar
va a haber ms superficie en contacto con el aire y en segundo lugar ms espacio van a tener los cristales para desarrollarse y
no interferirse ni incrustarse entre s.
Grado de saturacin: cuanto ms saturada est la disolucin, menos cantidad de agua va a tener la disolucin MS MATERIA
PRIMA ESTAR DISPONIBLE por lo que menos va a tardar en evaporarse y los cristales van a ser ms grandes y ms definidos.
5.- TIPOS DE CRISTALIZACIN.
Se cristaliza:
a) Por Fusin. Se funde la sustancia a cristalizar, para posteriormente dejarla enfriar, apareciendo los cristales sobre
las paredes del recipiente.
b) Por Disolucin. En sustancias cuya solubilidad vara con la temperatura. Se prepara una disolucin saturada del slido a
cristalizar, dejando que se evapore lentamente el disolvente, de tal manera que de la disolucin se sobresatura y de
ella irn separando lentamente los cristales del slido disuelto.
c) Por Sublimacin. Algunas sustancias slidas tienen la propiedad de alcanzar directamente, por calentamiento, el
estado gaseoso sin paso previo por el estado lquido. Al enfriar los vapores se condensan en forma de cristales muy
puros, ya que las impurezas, al no sublimar, quedan perfectamente separadas de la sustancia pura.
5.1.- Induccin de la cristalizacin
Puede darse el caso de que la cristalizacin no se produzca aunque la solucin se haya enfriado a la temperatura ambiente
por lo que ser necesario inducir la cristalizacin. Para inducir la cristalizacin existen varios mtodos tres de los cuales son
los siguientes:
1. Raspando con una varilla de vidrio (no pulida al fuego) la pared interior del recipiente con movimientos vigorosos
verticales que entren y salgan del lquido o golpeando con mesura la pared exterior del recipiente con un mango de
madera cerca del nivel de la superficie del lquido. El fenmeno no se entiende bien, pero se asume que puede
deberse a dos cosas: a las vibraciones producidas, o al hecho de que el lquido salpica las paredes, all se seca el
disolvente, y con las salpicaduras posteriores es arrastrado el slido producido al interior de la solucin sirviendo sus
partculas como centros de cristalizacin.
2. Enfriando la solucin con un bao de agua de hielo para activar ms aun la cristalizacin.
3. Tomando una pequea cantidad de la sustancia pura que debe cristalizar desde una fuente externa y echndola en la
solucin lo que se denomina "sembrar la semilla" los cristales echados activan la cristalizacin generalizada.
6.- CRISTALIZADORES
Los cristalizadores comerciales pueden operar de forma continua o por cargas, excepto para aplicaciones especiales, pero es
preferible la operacin continua. Condiciones de los Cristalizadores: Crear una solucin sobresaturada, ya que la cristalizacin
no se puede producir sin sobresaturacin. El medio utilizado para producir la sobresaturacin depende esencialmente de la
curva de solubilidad de cada soluto. Existen compuestos que poseen curvas de solubilidad invertida y se hacen ms solubles a
medida que la temperatura disminuye. Para cristalizar estos materiales se precisa crear la sobresaturacin mediante
evaporacin. En los casos intermedios resulta til la combinacin de evaporacin y de enfriamiento.
Cmo Elegir Un Cristalizador?
PRIMERO: Elegir un medio de generacin de sobresaturacin en base a las caractersticas de las curvas de solubilidad-
temperatura de la sustancia a Cristalizar.
SEGUNDO: Decidir si la cristalizacin ser batch o contina. El diseo Batch es el ms simple pero requiere ms control de
variables. El diseo Continu genera grandes producciones (ms de una tonelada al da o caudales mayores a 20 m3 por
hora). La eleccin final del equipo depender adems de otros aspectos tales como: - Tipo y tamao de cristales a producir. -
Caractersticas fsicas de la alimentacin. - Resistencia a la corrosin.
6.1.- tipos de cristalizadores.
1.-Cristalizador de suspensin mezclada y de retiro de producto combinado: Llamado tambin cristalizador de magma
circulante, es el ms importante de los que se utilizan en la actualidad. Aun cuando se incluyen ciertas caractersticas y
variedades diferentes en esta clasificacin, el equipo que funciona a la capacidad ms elevada es del tipo en que se produce
por lo comn la vaporizacin de un disolvente, casi siempre agua.
2.-Cristalizador de enfriamiento superficial: Este tipo de equipo produce cristales de malla 30 a 100. El diseo se basa en las
velocidades admisibles de intercambio de calor y la retencin que se requiere para el crecimiento de los cristales de producto.
Para algunos materiales, como el clorato de potasio, se utiliza este Cristalizador de tubo de extraccin que esta combinado
con un intercambiador de tubo y coraza de circulacin forzada.
3.-Cristalizador de evaporacin de circulacin forzada: Este Cristalizador consta de una tubera de circulacin y de un
intercambiador de calor de coraza. Este calentamiento se realiza sin vaporizacin y los materiales de solubilidad normal no
deben producir sedimentacin en los tubos. La cantidad y la velocidad de la recirculacin, el tamao del cuerpo y el tipo y la
velocidad de la bomba de circulacin son conceptos crticos de diseo, para poder obtener resultados predecibles.
4.-Cristalizador evaporador de desviador y tubo de extraccin (DTB, DraftTube Bafle). Este Cristalizador consta de hlices
situadas dentro del cuerpo del cristalizador, reduciendo la carga de bombeo que se ejerce sobre el circulador. Esta tcnica
reduce el consumo de potencia y la velocidad de punta del circulador y la rapidez de nucleacin de los cristales. La suspensin
de cristales del producto, se mantiene mediante una hlice grande de movimiento lento. La solucin Madre enfriada regresa
al fondo del recipiente y vuelve a recircular a travs de la hlice. Los cristales gruesos se separan de las partculas finas en la
zona de asentamiento por sedimentacin gravitacional.
5.-Cristalizador de refrigeracin de contacto directo: En estos sistemas, a veces no resulta prctico emplear equipos de
enfriamiento superficial, porque la diferencia admisible de temperaturas es tan baja (menos de 3C), que la superficie de
intercambio de calor se hace excesiva y porque la viscosidad es tan elevada que la energa mecnica aplicada por el sistema
de circulacin es mayor que el que se puede obtener con diferencias razonables de temperatura. . Los equipos de este tipo
funcionan adecuadamente a temperaturas tan bajas como -59C (-75F).
6.-Cristalizador de tubo de extraccin (DT, DraftTube): Este cristalizador se puede emplear en sistemas en que no se desea la
destruccin de partculas finas. En los cristalizadores tipo DT y DBT, la velocidad de circulacin suele ser mayor que la que se
obtiene en un cristalizador similar de circulacin forzada. Este Cristalizador requiere tener ciclos operacionales prolongados
con materiales capaces de crecer en las paredes del cristalizador. Se utiliza para cristalizar Sulfato de amonio, cloruro de
potasio y otros cristales inorgnicos y orgnicos.
7.- ETAPAS A SEGUIR EN UNA CRISTALIZACIN DE COMPUESTOS ORGANICOS
1.-Eleccion del disolvente y disolucin de una sustancia a recristalizar
Para escoger el solvente adecuado debemos tomar en cuenta que "lo semejante disuelve lo semejante". Por ejemplo, el
azcar y la sal son solubles en agua, pero no en aceite, y los compuestos no polares como los hidrocarburos se disolvern con
solventes hidrocarburos no polares como el hexano.
El disolvente ideal para cristalizar es aquel que cumple los siguientes requisitos:

Generalmente, es difcil determinar cul ser el mejor solvente. El solvente generalmente se escoge a travs de la
experimentacin, o al usar el solvente no polar ms comn disponible. Los solventes utilizados comnmente son los
siguientes:
Agua (H2O), El cido actico (CH3COOH), El Metanol (CH3OH), La Acetona (CH3COCH3), La 2-Butanona o metiletilcetona,
MEK (CH3COCH2CH3), El acetato de etilo (CH3COOC2H5), El cloruro de metileno (CH2Cl2), El ter etlico o dietilter
(CH3CH2OCH2CH3), El Dioxano (C4H8O2), El Tolueno (C6H5CH3), El Pentano (C5H12) y El Hexano (C6H14)

2.- Disolucin en caliente del slido al cristalizar

Calentar la mezcla anterior hasta ebullicin del disolvente. Agitar continuamente el Erlenmeyer para favorecer la disolucin
del slido. Mientras se caliente a ebullicin con agitacin constante, aadir gradualmente ms disolvente hasta que el slido
se disuelva completamente. Si despus de aadir una cantidad adicional de disolvente y calentar a ebullicin sique sin
disolverse una parte, hay que tener en cuenta que puede tratarse de impurezas insolubles. Sin se adiciona exceso de
disolvente la disolucin no est saturada y puede ocurrir que despus de enfriar no ocurra la separacin de cristales.
3.- Decolora la solucin
Si la solucin no tiene color o si solo tiene un tono amarillo plido, sltate este pas. Si la solucin tiene un color lo cual
resulta que la creacin de productos de alto peso molecular a travs de reacciones qumicas, agrega el exceso de solvente y el
carbn activado y pon a hervir la solucin durante unos minutos. Las impurezas de color sern absorbidas en la superficie del
carbn activado, debido a su alto grado de microporosidad. Utiliza la filtracin para la separacin de las impurezas que se
encuentra en esa disolucin.
4- Filtracin en caliente de las impurezas insolubles
El mtodo para eliminar las impurezas insolubles consiste en filtrar la disolucin caliente por gravedad utilizando un embudo
cnico y un filtro de pliegues.
Filtracin por gravedad: Probablemente la tcnica ms familiar de filtrado consista en dejar escurrir el lquido por gravedad a
travs de un papel de filtro colocado apropiadamente en un embudo que retiene los slidos. El uso del papel de filtro en el
embudo es adecuado cuando las cantidad de lquido a filtrar es relativamente grande (10 mL o ms). Para pequeas
cantidades de soluciones lo mejor es usar una pipeta Pasteur con una mota de algodn o de lana de vidrio taponando la
salida.
Mtodo Campo de utilizacin
FILTRADO POR GRAVEDAD
Usando cono de papel de filtro El volumen de lquido a filtrar debe ser de unos 10 mL o ms y el
slido recolectado en el filtro se recupera.
Usando papel de filtro plegado Se usa cuando el volumen de lquido a filtrar es superior de 10 mL y
se pretende eliminar impurezas de mezclas lquidas; tambin
utilizado en ocasiones en los procesos de cristalizacin.
Usando una pipeta de filtrar Se usa cuando el volumen de lquido es menor de 10 mL y se quiere
eliminar impurezas de las mezclas lquidas.

5.- Enfriamiento y cristalizacin
Dejar que enfri lentamente sin mover el Erlenmeyer. Si una vez alcanzada la temperatura ambiente el slido no ha
cristalizado a veces resultan tiles los siguientes concejos:
Enfriar la disolucin en bao de hielo
Rascar las paredes o el fondo de Erlenmeyer con una esptula o varilla de vidrio.
Aadir un cristal del compuesto que actu como ncleo de cristalizacin
(sembrado).

6.- Filtracin de los cristales
Una vez que el slido se ha cristalizado, los cristales se
separan de la disolucin (aguas madres) por medio de la
filtracin utilizando un embudo de Hirsch, un embudo de
Buchner.




Filtracin utilizando un embudo de Hirsch: coloca el embudo de Hirsch con el papel filtro no plegado en un matraz sellado
hermticamente. Coloca el matraz al vaco en hielo para mantener el solvente fro. Moja el papel filtro con el solvente de
cristalizacin. Conecta el matraz al aspirador, encindelo, y comprueba que el papel filtro sea jalado hacia el embudo por el
vaco. Vierte y raspa los cristales hacia el embudo, y rompe el vaco en cuanto todo el lquido haya sido separado de los
cristales. Usa unas cuantas gotas de solvente fro para enjuagar el matraz de cristalizacin y virtelo en el embudo mientras
vuelves a aspirar, y rompe el vaco en cuanto todo el lquido sea separado de los cristales. Lava los cristales unas cuantas
veces ms con solvente fro para separar cualquier impureza residual. Al final del lavado, deja el aspirador para secar los
cristales.
Filtracin usando embudo de Bchner: coloca una pieza
de papel filtro sin plegar en el fondo del embudo de
Bchner, y emppalo con el solvente. Sella el embudo
dentro de un matraz al vaco con un adaptador de goma
sinttica o de goma simple que permita una aspiracin al
vaco. Vierte y arrastra los cristales al embudo, y rompe el
vaco en cuanto el lquido pase al matraz, mientras los
cristales se quedan en el papel. Enjuaga el matraz de
cristalizacin con solvente fro, agrega esto a los cristales
lavados, vuelve a aplicar vaco, y rompe el vaco cuando el
lquido se haya separado de los cristales. Repite y lava los
cristales las veces que sean necesarias. Deja el aspirador
encendido para secar los cristales al final.



7.- Lavado y secado de los cristales
Lavar los cristales varias veces contenidos en el Buchner con el mismo disolvente, en el que se ha llevado a cabo la
cristalizacin, previamente enfriado. Finalmente los cristales pasan por un cristalizador y se dejan secar al aire o a vaci.
8.- IMPORTANCIA DE LA CRISTALIZACIN EN LA INDUSTRIA
*IMPORTANCIA DE LA CRISTALIZACIN LTIMOS AVANCES Dado que en muchos casos, el producto que sale a la venta de
una planta, tiene que estar bajo la forma de cristales, la cristalizacin es importante como proceso industrial por los
diferentes materiales que son y pueden ser comercializados en forma de cristales. Su empleo tan difundido se debe
probablemente a la gran pureza y la forma atractiva del producto qumico slido, que se puede obtener a partir de soluciones
relativamente impuras en un solo paso de procesamiento. Los cristales se han producido mediante diversos mtodos de
cristalizacin que van desde los ms sencillos que consisten en dejar reposar recipientes que se llenan originalmente con
soluciones calientes y concentradas, hasta procesos continuos rigurosamente controlados y otros con muchos pasos o etapas
diseados para proporcionar un producto que tenga uniformidad en la forma, tamao de la partcula, contenido de humedad
y pureza. Las demandas cada vez mas crecientes de los clientes hacen que los cristalizadores sencillos por lotes se estn
retirando del uso, ya que las especificaciones de los productos son cada vez ms rgidas. En trminos de los requerimientos de
energa, la cristalizacin requiere mucho menos para la separacin que lo que requiere la destilacin y otros mtodos de
purificacin utilizados comnmente. Adems se puede realizar a temperaturas relativamente bajas y a una escala que vara
desde unos cuantos gramos hasta miles de toneladas diarias. La mayor parte de las aplicaciones industriales de la operacin
incluyen la cristalizacin a partir de soluciones.
Las demandas cada vez mas crecientes de los clientes hacen que los cristalizadores sencillos por lotes se estn retirando del
uso, ya que las especificaciones de los productos son cada vez ms rgidas.
Entre las aplicaciones de la cristalizacin se incluyen:
Cristalizacin por lotes en laboratorio - Diseo de procesos escalables de cristalizacin por lotes proporcionando detalles
esenciales sobre la forma de los cristales, la formacin de aceites, la nucleacin secundaria y la homogeneidad entre lotes.
Control y modelos de la cintica de la cristalizacin - Medicin, comprensin y control de la nucleacin, crecimiento,
aglomeracin y desgaste de los cristales, con caracterizacin de partculas en lnea y tecnologa de anlisis de reaccin.
Cristalizacin continua - Obtencin de grandes volmenes de producto con una distribucin requerida de tamaos de
partcula, mediante herramientas de caracterizacin de partculas en tiempo real.
Escalado - Eliminacin de los problemas de escalado de la cristalizacin, tales como la falta de homogeneidad en la
distribucin de tamaos de cristales de un lote a otro, en las prdidas de rendimiento y en el perfil de pureza, que tienen un
notable efecto en la calidad del producto y en la eficiencia de los procesos posteriores.
Procesos aguas abajo - Resolucin y optimizacin de los problemas que aparecen aguas abajo, tales como largos ciclos de
filtracin, lavado o secado incompleto, flujo de polvo irregular o irregularidad de la formulacin.
Cristalizacin a gran escala - Uso de la tecnologa analtica de procesos (PAT) para aumentar el rendimiento y la capacidad, al
tiempo que se consigue un tamao de partcula, una pureza y una densidad a granel del producto repetibles, con reduccin
de los tiempos de ciclo y eliminacin del producto defectuoso.
Supersaturacin - Medicin y control de la fuerza impulsora de los procesos de cristalizacin.
Determinacin de la anchura de la zona metaestable (MZWD) - Desarrollo de un proceso de cristalizacin estable, mediante
la rpida caracterizacin de la curva de solubilidad y de la zona metaestable al principio del proceso de desarrollo.
Molienda hmeda - Garanta de la distribucin de partculas deseada y deteccin de los puntos finales de la molienda
hmeda en tiempo real, sin necesidad de muestreo, mediante caracterizacin de partculas en lnea.
LA CRISTALIZACION EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

La cristalizacin es una operacin de transferencia de materia en la que se produce la formacin de un slido (cristal o
precipitado) a partir de una fase homognea (soluto en disolucin o en un fundido). Destaca sobre otros procesos de
separacin por su potencial para combinar purificacin y produccin de partculas en un solo proceso.
Azcar refinado
El azcar refinado es el producto cristalizado constituido esencialmente por
cristales sueltos de sacarosa obtenidos a partir de la fundicin de azcares crudo o blanco y mediante los procedimientos
industriales apropiados.
Debe tener color blanco, olor y sabor caractersticos y no debe presentar
impurezas que indiquen una manipulacin inadecuada del producto
Sal industrial
La sal marina refinada seca Disal es un producto de gran pureza. Su cristalizacin tiene lugar bajo los efectos del Sol y del
viento, en espacios nicos y preservados en el corazn de la Naturaleza.
SAL GRANO INDUSTRIAL
El producto se presenta en forma granular regular de tamao grande de color blanco cristalino. Este se obtiene de la
evaporacin solar del agua de mar en reas de cristalizacin selectas. Posteriormente es lavado, secado, cribado y envasado
ELABORACION DE HELADOS
En este caso en particular se trata bsicamente de la formacin de cristales de hielo para dar forma y consistencia al
producto, para obtener un helado de mayor calidad las temperaturas son controladas de manera tal que los cristales
formados son de un tamao muy pequeo y por lo tanto esto le confiere al producto una consistencia cremosa y un mejor
aspecto.