FACULTAD DE CIENCIAS FARMACUTICAS Y BIOQUMICA ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- -------------- 1. INTRODUCCIN El metabolismo es el conjunto de procesos y reacciones qumicas anablicas (requieren energa) y catablicas (liberan energa); por los cuales un microorganismo obtiene la energa y los nutrientes que necesita para vivir y reproducirse. Los microorganismos utilizan numerosos tipos de estrategias metablicas distintas y las especies pueden a menudo distinguirse en base a estas estrategias. Las caractersticas metablicas especficas de un microorganismo constituyen el principal criterio para determinar su papel ecolgico, su responsabilidad en los ciclos biogeoqumicos y su utilidad en los procesos industriales. Los Metabolitos primarios Se producen en el curso de las reacciones metablicas anablicas o catablicas que tiene lugar durante las fases decrecimiento y que contribuyen a la produccin de biomasa o energa por las clulas. Se producen principalmente en la trofofase o fase de crecimiento En general, los carbohidratos constituyen la mayor parte de los componentes vegetales. Son carbohidratos los diferentes azcares, almidones, celulosa, hemicelulosas, pectinas y numerosas gomas. Los azcares como la glucosa, fructosa y sacarosa se acumulan especialmente en el jugo celular; los almidones son los carbohidratos de reserva y se encuentran en forma de plastidios; la hemicelulosa y pectinas son los polisacridos que conforman el material estructural y las gomas son productos de desecho. Tradicionalmente las frutas se han valorado por su atractiva apariencia, textura, valor nutritivo y fundamentalmente por su sabor. En todos estos atributos de calidad los carbohidratos desempean un papel relevante, por ejemplo, el sabor est dado bsicamente por un balance entre azcares y cidos orgnicos. El sabor caracterstico de y diferente de las frutas se debe a la gran variacin en composicin y concentracin de los azcares; el color atractivo se debe principalmente a los glucsidos (antocianinas y antoxantinas) y la firmeza est determinada por los polisacridos estructurales.
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FACULTAD DE CIENCIAS FARMACUTICAS Y BIOQUMICA ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- -------------- 2. MARCO TERICO EL METABOLISMO es el conjunto de reacciones qumicas que realizan las clulas de los seres vivos para sintetizar sustancias complejas a partir de otras ms simples, o para degradar las complejas y obtener las simples. METABOLITOS PRIMARIOS: Son molculas de bajo peso molecular, que intervienen, bien como productos finales o intermediarios, se producen en el curso de las reacciones anablicas o catablicas que tiene lugar durante las fases de crecimiento CARACTERISTICAS: Son necesarios para el crecimiento del microorganismo que los produce. Se producen como productos nicos. Estos son producidos por todos los microorganismo. LOS CARBOHIDRATOS: Los carbohidratos, tambin llamados hidratos de carbono o glcidos, son un grupo de molculas formadas principalmente por carbono, oxgeno e hidrgeno. Los carbohidratos tambin llamados azcares, son polihidrxialdehidos o polihidroxicetonas o compuestos polimricos que por hidrlisis producen polihidroxialdehidos y polihidroxicetonas. Segn el nmero de unidades de azcares sencillos que posean se clasifican en: MONOSACRIDOS o azcares sencillos, que a su vez pueden ser ALDOSAS cuando contienen el grupo aldehdo o CETOSAS cuando contienen el grupo cetona. Los monosacridos naturales pertenecen a la serie D de los azcares y pueden tener entre tres y hasta siete tomos de carbono. DISACRIDOS que estn formados por dos monosacridos unidos entre s por enlaces glucosdicos. OLIGOSACRIDOS que tienen entre tres y diez monosacridos unidos tambin por enlaces glucosdicos. POLISACRIDOS que son polmeros naturales con varios miles de unidades de azcar sencillo ligadas entre s.
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FACULTAD DE CIENCIAS FARMACUTICAS Y BIOQUMICA ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- -------------- 3. ANEXOS
4. OBJETIVOS OBJETIVOS GENERALES: Poner de manifiesto la presencia de azcares reductores en un medio, mediante una reaccin de color tipo redox. OBJETIVOS ESPECFICOS: Determinar cualitativa mediante el metdo de Fehling si la glucosa o la sacarosa son azucares reductores.
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FACULTAD DE CIENCIAS FARMACUTICAS Y BIOQUMICA ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- -------------- 5. PARTE EXPERIMENTAL Reactivos y materiales: Glucosa Sacarosa Fehling A Fehling B Agua
Pipeta Tubos de ensayo Vaso beaker Cocina elctrica ProbetA
Procedimiento: 1. Glucosa + Fehling a) En un vaso beaker aadir 5 g de glucosa mas 5 mL H 2 O luego agitar.
b) Despus aadir 5 mL de Fehlin A y luego 5 mL de Fehling B en un probeta graduado, despus aadir a la solucin anterior.
OBSERVACIN La glucosa de diluyo parcialmente en el agua quedando una solucin acuosa de coloracin blanquecina. OBSERVACIN El Fehlin A presenta una coloracin celeste verdoso, el Fehling B es incoloro; al mezclarze ambos se convierte en una solucin de color azul. Fehlin A Fehlin B
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c) Verter la mitad de la solucin en un tubo de ensayo y la otra mitad en otro tubo de ensayo, luego llevar a bao mara uno de los tubos con la solucin por 5 o 8 minutos.
OBSERVACIN: La solucin acuosa obtenida anteriormente se diluye por completo al ser mezclada con la solucin obtenida de la unin de los dos Fehling A y B, formando una solucin azulada. OBSERVACIN: La solucin sometida a bao mara va cambiando su color de azul a verde, luego a amarillo y despus a anaranjado ladrillo.
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2. Sacarosa + Fehling d) En un vaso beaker aadir 5 g de sacarosa mas 5 mL H 2 O luego agitar.
e) Despus aadir 5 mL de Fehlin A y luego 5 mL de Fehling B en un probeta graduado, despus aadir a la solucin anterior.
OBSERVACIN La sacarosa de diluyo en el agua quedando una solucin transparente. OBSERVACIN El Fehlin A presenta una coloracin celeste verdoso, el Fehling B es incoloro; al mezclarze ambos se convierte en una solucin de color azul. Fehlin A Fehlin B OBSERVACIN: La solucin transparente obtenida anteriormente se diluye por completo al ser mezclada con la solucin obtenida de la unin de los dos Fehling A y B, formando una solucin azulada.
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f) Verter la mitad de la solucin en un tubo de ensayo y la otra mitad en otro tubo de ensayo, luego llevar a bao mara uno de los tubos con la solucin por 5 o 8 minutos.
OBSERVACIN: La solucin sometida a bao mara va cambiando su color de azul a verde,
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FACULTAD DE CIENCIAS FARMACUTICAS Y BIOQUMICA ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- -------------- 6. CONCLUSIONES Podemos concluir que la prueba del Fehling es una prueba muy comn para probar el poder reductor de los monosacridos; se basa en determinar si el azcar posee poder reductor ya que los azcares reductores tienen una coloracin rojiza debido al oxido cuproso que es forma por oxidacin del azcar por medio del catin Cu 2+ . En la prueba de Fehling la glucosa si dio positivo, es decir es un azcar reductor ya que hay un cambio de coloracin de azul a un anaranjado ladrillo casi rojizo, esto se debe a que el reactivo de fehling tiene como compuesto principal Cu 2+. Entonces la glucosa, gracias al aldehido, se oxida al acido correspondiente y por tanto el Cu 2+ se reduce a Cu 1+ metlico. En la prueba de Fehling la sacarosa no dio positivo porque tiene carcter no reductor debido al enlace glucosdico (1-2) donde estn situados los hidroxilos de los carbonos anomricos de la glucosa y de la fructosa. Esto quiere decir que la sacarosa tiene su estructura qumica cerrada, donde los tomos abiertos son utilizados para unir a la estructura en su conjunto y, por lo tanto, no tienen electrones libres para donar a la molcula de unin. Debido a esto, la oxidacin no se reduce durante la reaccin.
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FACULTAD DE CIENCIAS FARMACUTICAS Y BIOQUMICA ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- -------------- 7. CUESTIONARIO 1. qu es el reactivo de Fehling y que funcin cumple? El reactivo de Fehling, es una solucin descubierta por el qumico alemn Hermann von Fehling y que se utiliza como reactivo para la determinacin de azcares reductores. Consiste en una mezcla de dos reactivos: el Fehling A (sulfato cprico), de color azul, y el Fehling B (tartrato sdico-potsico), incoloro El reactivo de Fehling es utilizado con el fin de poner de manifiesto la capacidad reductora de un azcar. El reactivo Fehling A proporciona los iones Cu 2+ que van a ser reducidos, mientras el reactivo B proporciona el medio alcalino para que se desarrolle la reaccin. En presencia del reactivo Fehling (azul intenso) el azcar se oxida y la sal cprica del reactivo se reduce, originndose xido cuproso (rojo ladrillo).
2. Aqu se debe la diferencia de colores en los dos casos? Se debe a que la glucosa es un monosacrido y su grupo aldehdo esta libre y actua como reductor; pero esta no cambia de color, lo que cambia de color es el cobre del Fehling A que cambia de estado de oxidacin; la glucosa es un azcar reductor y hace que el cobre cambie de cprico a cuproso traducido en un cambio de color de azul a ladrillo rojizo. Por el contrario la sacarosa que es un disacrido formado por glucosa y fructuosa, la glucosa se une por su carbono 1 al carbono 2 de la fructosa implicando al grupo aldehdo de la primera y al grupo cetona de la segunda, por eso ninguno de los dos grupos puede actuar como reductor, y por lo tanto no habr coloracin rojiza.
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FACULTAD DE CIENCIAS FARMACUTICAS Y BIOQUMICA ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- -------------- 8. BIBLIOGRAFA METABOLITOS PRIMARIOS DE INTERS FARMACOGNSICO, Gabriel Jaime Arango Acosta, Ph.D., Facultad Qumica Farmacutica, Medelln, mayo de 2002 UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA, FACULTAD DE QUMICA FARMACUTICA, MANUAL DE PRCTICAS DE LABORATORIO DE FARMACOGNOSIA I, Cristina Luca Mora Arango, Elkin Galeano Jaramillo, Edison Osorio Durango, Medelln, Marzo de 2013. http://recursostic.educacion.es/ciencias/biosfera/web/profesor/pract icas/Glucidos.pdf http://es.wikipedia.org/wiki/Reactivo_de_Fehling