MANEJO Y ALIMENTACION DE LOS CERDOS EN

LAS ETAPAS DE DESARROLLO Y ENGORDE

Estos dos periodos son muy importantes, en la
vida productiva del animal, ya que los cerdos
consumen entre el 75 y 80 % del total del
alimento, de su vida productiva, siendo el
rubro principal en el costo de produccin, por
lo cual la utilizacin eficiente del alimento
repercutir en la rentabilidad que el
productor pueda obtener de sus cerdos.


El periodo de desarrollo comienza cuando el
cerdo pesa cerca de 20 25kg y a terminado
su fase de recra con una edad de 70
das, y termina a los 99 das con peso
promedio de 50kg .

El periodo de engorde comienza a partir de
los 100 das de edad y termina cuando el
cerdo es enviado al mercado con una edad
de 150 180 das y pesos promedios de 110
125kg.

Los rendimientos productivos en esta etapa
dependen de la gentica, alimentacin,
salud y del manejo.

En la fase de crecimiento es donde existe
una mayor sntesis de tejido magro, y en la
de finalizacin prevalece la deposicin de
grasa.
Debemos tomar en cuenta, que para producir
un kilogramo de protena es necesario
10.1Mcal de energa metabolizable, mientras
que para producir un kilogramo de grasa se
necesita 12.78Mcal de energa metabolizable.

El uso de un alimento eficiente en estos dos
periodos debe cumplir con metas muy
importantes como: maximizar la eficiencia de
produccin de tejido muscular en relacin al
tejido graso de la canal produccin de carne
magra con buenas caractersticas, tanto
fsicas como qumicas.


FACTORES EN UN PROGRAMA EFICIENTE
DE ALIMENTACION.

Capacidad gentica de los cerdos para
producir carne magra.
Efecto de la nutricin sobre esa composicin
gentica.
El concepto de crecimiento.

Los cerdos se pueden clasificar en tres
categoras segn su capacidad para
producir tejido magro.
Estas categoras son: alta, media y baja, estas
categoras estn basadas en la ganancia
diaria de tejido magro, espesor de grasa
dorsal y tamao del rea del ojo del lomo o de
la chuleta.


Clasificacin segn su genotipo para
producir carne magra.

Genotipo Ganancia Diaria de tejido
magro.
Alto Mayor de 0.36kg/da
Medio 0.28- 0.36kg/da
Bajo Menor a 0.28kg/da
El desarrollo y aplicacin de un programa
de alimentacin correcto, tendr gran
repercusin sobre las caractersticas de la
canal.

Conocer la forma como el cerdo crece y se
desarrolla en su vida productiva, siendo el
crecimiento como el aumento en el
tamao del cerdo, existiendo un periodo
donde el cerdo crece rpidamente para
luego ir declinando su ganancia diaria de
peso, este punto es de inflexin, este
es el tiempo en que la composicin del
crecimiento empieza a cambiar de un
tejido magro predominante a tejido grasoso.

Otros factores que limitan el crecimiento de
los cerdos son: los cambios ambientales,
presencia de enfermedades, consumo no
adecuado de nutrimentos, problemas de
espacio fsico, ventilacin, densidad de
animales, temperatura.

Debemos tomar en cuenta que un cerdo
es dependiente del tiempo, por lo que un
periodo de retraso en el crecimiento, en las
primeras etapas de vida, influenciara en su
peso adulto.



RENDIMIENTOS PRODUCTIVOS CON ALTO,
MEDIO Y BAJO GENOTIPO.
Alto

Medio

Bajo

Consumo de alimento (kg)

2.67

2.76

2.93

Ganancia diaria (kg)

0.91

0.89

0.82

Alimento/Ganancia 2.94

3.10

3.59

Ganancia magra(kg/da) 0.37 0.34 0.27
Alimento/Ganancia magra 7.26 8.00 10.76
Grasa dorsal m.m

26.42 30.23 45.21
rea del ojo del lomo cm2

37.80 35.29 28.06
Dentro de la elaboracin de un programa de
alimentacin existen 6 factores que debemos
tomar en cuenta.

Nutrimentos en la formulacin de la dieta.
Utilizacin de materias primas.
Presentacin del alimento.
Mtodo de alimentacin.
Separacin de sexos.
Problemas de alimentacin.

1. Nutrimentos en la formulacin de la
dieta

Dentro de la elaboracin de un alimento
debemos tomar en cuenta la protena, lisina,
metionina, triptfano, treonina, calcio, fsforo
aprovechable, energa digestible y / o
metabolizable, otros aminocidos, vitaminas
y minerales.


CONCENTRACIN DE NUTRIMENTOS PARA
CERDOS EN DESARROLLO Y ENGORDE.
Nutrimento Desarrollo Engorde
Protena (%) 16.00 14.00
Lisina (%) 0.90 0.75
Calcio (%) 0.75 0.60
Fsforo aprovechable (%) 0.35 0.30
Energa digestible
(Mcal/kg)
3.25 3.30
Energa metabolizable
(Mcal/kg)
Debemos tomar en cuenta que los
requerimientos, no son los mismos para todos
los cerdos y varan segn su gentica, la
salud, el peso, la productividad, la
temperatura, factores de manejo, por lo que
las dietas sern formuladas de acuerdo a
estos factores.
Una dieta deficiente en aminocidos
disminuye la sntesis del musculo y aumenta el
deposito de grasa en la canal, ya que la
energa utilizada normalmente para la sntesis
de msculo se convertir en grasa corporal.
En animales genticamente superiores tienen
un consumo menor voluntario de alimento,
pero requieren una mayor concentracin de
nutrimentos en la dieta, siendo mayor el costo
de estas dietas, pero el costo para producir
un kilogramo de carne es menor.

Cerdos con genotipo bajo en crecimiento
magro consumen ms alimento al inicio de su
fase de crecimiento, con mximo consumo

entre los 35 y 50kg, mientras que en los magros
su mximo consumo es entre 60 y 70kg.

2. Utilizacin de materias primas.
En tres fuentes de alimentacin se pueden
clasificar los ingredientes de un alimento:

1. Fuentes de energa: cereales, grasas y
aceites, subproductos agroindustriales y
alimentos energticos.


2. Fuentes de protena: de origen animal o
vegetal
3. Aditivos:

- nutrimentales: vitaminas, minerales
y aminocidos.

- no nutrimentales: promotores de
crecimiento, o mejoradores de calidad
del alimento.



En la alimentacin de cerdos en la fase de
desarrollo y engorde se puede utilizar;
alimentos balanceados, residuos agrcolas y
desperdicios.

Alimentos balanceados, uso de buenas
materias primas y dietas que cubren el
requerimiento de los animales.

El uso de subproductos agrcolas; no usar
mas del 40% por su alto contenido en fibra
con una inclusin de 1kg a 1.25kg por cerdo
al da, debe darse 2 veces al da a cerdos
con pesos superiores a 30kg.

Dentro de las principales materias tenemos;
banano, yuca, camote u otra fuente de
energa, y depender de su disponibilidad y
precio.

Uso de desperdicios; se usa en todo el
mundo, se basa en el uso de residuos de
hoteles, hospitales, restaurantes, industrias,
casas, su uso puede causar varios
problemas: desbalance de nutrimentos y
problemas sanitarios, diseminacin de
muchas enfermedades.

Por lo cual se recomienda hervirlos a 100C por
30 minutos, usar solo en la etapa de engorde,

dar inmediatamente por los procesos de
fermentacin y complementarlos con los
nutrimentos que sean deficientes.

3. Presentacin de alimento
Alimentacin en harina.
Alimentacin en pellets.
Alimentacin en pasta.
Alimentacin lquida.

Mtodos de Alimentacin.
El suministro de alimento puede ser: ad libitum
o libre voluntad y restringido.

A libre voluntad los cerdos depositan ms
tejido graso por sobre consumo, se da en
Europa a libre voluntad hasta los 60kg luego
se restringe.



El alimento se puede suministrar en forma
automtica o en forma manual. El espacio
por comedero es de 30cms por 4 cerdos.

La restriccin de alimento, se utiliza en los
pases donde se paga mejor o se castigan
los canales con exceso de grasa, aplicando
este sistema conseguiremos canales ms
magros. Al reducir la disponibilidad de
energa para almacenamiento en la canal
en forma de grasa, se mejora el contenido
de carne magra.

En este sistema hay que tener cuidados, ya
que el consumo de nutrimentos debe ser
constante para mantener un crecimiento
magro, para lo cual hay que concentrar los
nutrimentos de la dieta.

Los animales de lneas genticas muy
magras no responden a una restriccin de
alimento.

Se recomienda que para reducir en 1mm la
grasa dorsal se debe disminuir el alimento en
0.3kg/da a partir de los 50kg de peso, para
esto reducir las ganancias de peso en
100g/da y los cerdos necesitaran ms de 7
das para llegar a su peso de mercado.

El espacio necesario que se recomienda de
comedero es de 25 a 30cm para cerdos
hasta 90kg de peso.


Consumo de Alimento.
Alimento consumo- parmetros
productivos:


EDAD CONSUMO CONSUMO PESO GDP CONVERSION
ALIMENTICIA
ALIMENTO
(das) (kg/da) Acumulado
(kg)
Vivo(kg) Kg(da)
71 1.250 36.12 29.38 0.780 1.46 Crecimiento
77 1.40 44.18 33.16 0.81 1.50 Crecimiento
84 1.61 54.84 38.39 0.83 1.55 Crecimiento
90 1.80 65.19 43.42 0.839 1.61 Crecimiento
97 1.99 78.60 49.32 0.843 1.70 Crecimiento
104 2.18 93.34 55.24 0.848 1.79 Engorde 100
120 2.54 131.42 68.89 0.857 1.99 Engorde 120
150 2.97 212.27 94.033 0.875 2.33 Engorde 120
180 3.09 300 120.00 0.884 2.50 Engorde 120

Temperatura.
La temperatura promedio y confort trmico
18 25 C.

Consumo de agua.
Cerdos con pesos 15 a 90kg de 2 a 6 litros de
agua diario.
El bebedero debe suministrar 750ml/ minuto,
para cerdos engorde.

Separacin por sexos.
Esta prctica es muy comn realizarlos, ya
que existen diferencias de crecimiento y
caractersticas de canal entre sexos.

Las hembras tienen mayor porcentaje de
canal, menos grasosas y un mayor
crecimiento de tejido magro, son ms
eficientes.
Rendimiento de machos castrados y
hembras


Parmetros Macho
Castrado
Hembras
Consumo de alimento(kg) 2.92 2.59
Ganancia diaria (kg) 0.83 0.77
Alimento/Ganancia 3.51 3.36
Grasa dorsal (mm) 29.05 24.00
rea del ojo del lomo
(cm2)
32.30 34.75
Rendimiento (%) 72.30 73.10
% de msculo 52.78 55.08

Espacio y tamao del grupo.

Es esencial para que el cerdo crezca
adecuadamente, este espacio va a
depender de la temperatura ambiental y del
nmero de animales por corral y tipo de piso.
Espacio del cerdo en el corral


Etapa Desarrollo Engorde
Zona caliente >25C
Concreto (m) 0.80 1.20
Ranurado (m) 0.70 1.00
Zona fresca <25C
Concreto (m) 0.70 1.00
Ranurado (m) 0.60 0.90

El nmero de cerdos por corral no debe pasar
de 25 animales, con el fin de tener una buena
inspeccin del corral.

Tener 3 cerdos por espacio de comedero
equivalente a 8 cm por cerdo en desarrollo y
10 cm por cerdo engorde.

Cuando se utiliza comederos tubulares de
una sola abertura, lo recomendable es para
15 cerdos.


INSTALACIONES DE ENGORDE