Anuario Del Campo 2012 - Paraguay - Portalguarani

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// ANUARIO DEL CAMPO // 2012 / 5
//
Editor
Publicaciones Lo Castillo S.A.
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Vinos de Chile
Ministerio de Agricultura
Sociedad Nacional de Agricultura
Edicin Periodstica
Jos Gai H. (Editor)
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Diseo Grco
Matas Cruz B.
Coordinacin Editorial
Sebastin Rodrguez V.
Colaboran
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Fotografa
Viviana Pelez
Sonja Ulloa
Matas Nahrwold
Impresin
Grca Andes S.A.
Patrocinadores
// ANUARIO DEL CAMPO // 2012 6 /
00 //
ndice
Principales rubros
de la produccin agropecuaria
Temas ambientales
y macroeconmicos que son
y sern claves para la produccin
agropecuaria
Rubros emergentes
del sector agrcola Novedades y avances
en el apoyo cientfico y tecnolgico
al agro
01//
02//
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Fruticultura // Cambios en los destinos reimpulsan al sector
El agro en el 2012 // Los abonos que requiere una competitividad 3.0
Presentacin
Berries // Buenas noticias para las sper frutas
Vinos // Elaborando el vino premium del nuevo mundo
Aceite de Oliva // Un auspicioso aumento del mercado
Cereales // Frente a diversas realidades internacionales
Floricultura // Un lujo que no se pueden permitir
Carnes // Consumo nacional en niveles de pas desarrollado
Semillas // Chile, slido como quinto exportador mundial
Horticultura // Un sector con gran potencial de crecimiento
Productos Orgnicos // Demanda internacional hace crecer el mercado
Lcteos // En busca de un nuevo rcord
Alimentos Procesados // 30 aos creciendo... y van por ms
Industria Forestal // Cmo convertir el suelo en terreno frtil
//
Temas ambientales
y macroeconmicos que son
y sern claves para la produccin
agropecuaria
Novedades y avances
en el apoyo cientfico y tecnolgico
al agro
03//
04//
158
204
184
226
166
214
190
174
222
196
Cambio Climtico // La hora de devolverle la mano al planeta
Tecnologa Agroalimentaria // La ciencia tambin trabaja para el campo
Inocuidad Alimentaria // Productos ms sanos para mercados ms potentes
Agentes de Fomento // Apoyos especficos para el emprendimiento agrcola
Recursos Hdricos // Que el agua no corra en vano
Envases // Ya slo les falta hablar
Transgnicos // Agitado avance de los cultivos biotecnolgicos
Energas Renovables // Diversicar: tarea para alcanzar las metas del agro
Proveedores y Servicios // Hacen camino junto al agricultor
Seguridad Alimentaria // Chile es lder en Amrica Latina
144
138
152
Frutos Secos / Proyectan fuerte aumento de exportaciones para 2015
Apicultura / Un aguijn europeo incomoda a la industria nacional
Insumos / Un gran aliado para mejorar la rentabilidad
00 //
//
La agricultura ha jugado un rol muy relevante desde nuestros ini-
cios como pas independiente y estamos convencidos que pese a
las dicultades, lo debe seguir haciendo en el futuro. Con esfuer-
zo y sacricio, reconvertimos al agro hasta alcanzar los primeros lu-
gares del mundo en exportaciones de frutas, vinos y carnes blan-
cas, entre otros. Algo impensado dcadas atrs por lo exigente de
los mercados internacionales.
Todo este esfuerzo le ha cambiado la cara a nuestras regiones. La
agricultura ha sacado de la pobreza a cientos de comunidades que
histricamente vivieron al margen del desarrollo, sembrando bien-
estar y calidad de vida a lo largo y ancho de nuestra geografa.
Si bien nuestro sector ha hecho importantes ajustes para enfrentar
los obstculos que han provocado la prdida de competitividad,
las proyecciones no son alentadoras. Por eso, elevar la competiti-
vidad no slo es un desafo urgente para nosotros, sino que es un
desafo pas.
La SNA ha aportado su visin y propuestas al respecto. Para elevar
la competitividad de Chile es preciso reducir los costos de la ener-
ga y mejorar la gestin del recurso hdrico. Tambin se requiere
elevar la productividad de nuestra gente a travs de capacitacin
efectiva y una educacin de calidad para todos. Estas importantes
materias han ocupado los primeros lugares en la agenda del go-
bierno, lo cual reconocemos y valoramos profundamente.
Pero tambin necesitamos avanzar en otros temas claves, como
la aprobacin del Estatuto Agrcola por parte del poder legislati-
vo, la defensa de los productores nacionales ante la competencia
desleal argentina, la aceleracin de las inversiones en riego y el
aumento en la inversin en obras individuales y colectivas, el me-
joramiento de suelos y el acceso a un nanciamiento adecuado y
acorde a la realidad del agro.
No descansaremos hasta lograr un Chile prspero, con mayor
progreso material y social, y en un ambiente de armona en la
convivencia nacional.
Patricio Crespo Ureta
Presidente Sociedad Nacional de Agricultura
PRESENTACIN
00 //
Los abonos que requiere una
competitividad 3.0
El agro en 2012
El tipo de cambio, el mercado laboral, el nanciamiento de largo plazo y los
efectos de la sequa son factores que obstaculizan la meta de los productores
de posicionar con solidez al sector en una economa globalizada. En la ltima
Enagro, la SNA abog por una nueva agenda para el desarrollo agrcola.
//
L
a Sociedad Nacional de Agricultura (SNA) hizo
pblica en distintas ocasiones a lo largo del ao
la necesidad de elaborar, en conjunto con la au-
toridad gubernamental, una nueva Agenda Pro
Competitividad 3.0. En la ltima Enagro, Encuen-
tro Nacional de la Agricultura, de octubre pasado,
el presidente de la SNA, Patricio Crespo, dijo que esa agenda
debe tener tareas concretas y de alta prioridad ante temas
como el laboral, el financiamiento de largo plazo y la simplifi-
cacin de procesos administrativos para la certificacin y pos-
tulacin a fondos.
Reiter especialmente la posicin gremial para elevar el tipo
de cambio, que perjudica seriamente la competitividad del
sector, lo que debera estar acompaado de un cauto mane-
jo de la poltica fiscal, de elevar las reservas internacionales y
poner freno al ingreso de capitales especulativos.
Los estudios tcnicos de la SNA establecen que la alta liquidez
de dlares y euros est apreciando fuertemente las monedas
L
de los pases emergentes, y que la perspectiva de un alto pre-
cio a futuro del cobre genera un escenario de deterioro per-
manente en el tipo de cambio. En la octava Enagro realizada
bajo el lema Abonos para una agricultura competitiva-, Patri-
cio Crespo expuso que las autoridades tienen espacio para
ser ms proactivas y evitar daos irreversibles a los pequeos
y medianos productores, que son los ms afectados.
El gremio abord tambin los efectos de la larga sequa en el
campo, expres su preocupacin por la competencia desleal
del maz argentino y pidi defender a los productores nacio-
nales de este grano por medio de una investigacin de la Co-
misin de Distorsiones, para que aplique medidas antidum-
ping al ingreso de esos productos.
El factor mano de obra
Los actuales problemas no son nuevos. Un estudio recien-
te de la SNA estableci que en los ltimos nueve aos la
competitividad del sector cay en ms del 30%, incluyendo la
00 //
proyeccin para la temporada 2012-2013, pre-
vista en torno al -6% para los cultivos y la fruti-
cultura. La baja del tipo de cambio, el alza de
los costos de la energa y el mayor costo de
la mano de obra son los factores ms impor-
tantes en esa cada.
El estudio aade que la menor competitivi-
dad de la fruticultura llega al 36%, mientras
que en el caso de los cultivos es de 32%. Los
costos son el punto clave para explicar la si-
tuacin: subieron en 89% para los producto-
res de fruta y en 120% para los de cultivos. A
ello se suma la baja de 23% del tipo de cam-
bio en casi una dcada. El nico factor que
atena esa cada es el mayor valor obteni-
do por los exportadores en los mercados
internacionales desde 2004 a la fecha. Los
precios aumentaron en 48% en el caso de las
frutas y en 38% en los cultivos.
Un estudio sobre la evolucin del mercado
de los vinos an est en desarrollo, pero se
anticip que la tendencia es similar a la mos-
trada en otros rubros principales.
El anlisis defini como el primer factor de pr-
dida de competitividad al costo de la mano de
obra; ha subido un 21% en los ltimos tres aos,
expresado en pesos, y un 57% en dlares, la
moneda con la que trabajan los exportadores.
El empleo del sector ha tendido a la baja en
los ltimos aos, en contraposicin con el
aumento mostrado en los otros sectores de
la economa. El punto es importante, pues
en perodos de temporada alta la agricultu-
ra puede llegar a generar hasta el 34% de los
puestos laborales, como es el caso de la fru-
ticultura y viticultura en la Regin del Maule
entre enero y marzo de cada ao.
EVOLUCIN DE LOS ENVOS CHILENOS AL EXTERIOR
ltimos 9 semestres
Fuente: ProChile, con cifras del Servicio Nacional de Aduanas
En 2,5% bajaron las exportaciones
nacionales en enero-julio de 2012 respecto del ao anterior, totalizando
US$ 46.698 millones, como consecuencia de la crisis econmica internacional.
El agro en 2012. Los abonos que requiere una competitividad 3.0
//
A la espera de la nueva ley
El gremio agrcola ha insistido este ao en
contar con un cuerpo legal que flexibilice la
contratacin de mano de obra, un compo-
nente clave dentro del nuevo Estatuto Labo-
ral Agrcola. El gobierno retir la suma urgen-
cia con que haba sido enviado el proyecto,
para permitir un estudio ms detallado con
los parlamentarios. En la ltima Enagro, el
presidente de la SNA pidi a los parlamen-
tarios que prioricen su tramitacin, ya que
la iniciativa legal, firmada en septiembre de
2011 en La Moneda, lleva estancada ms de
un ao en el Congreso y en agosto pasado el
Ejecutivo le retir la urgencia.
La flexibilizacin de la jornada laboral, la
eventual dificultad para fiscalizar el lmi-
te semanal de horas extras y el punto de
equilibrio al negociarse los pactos colectivos
entre trabajadores y empleadores, son ma-
terias que retardan el trmite legal. Entre los
EVOLUCIN DEL DLAR, 2012
(Pesos por unidad)
Fuente: Bloomberg
00 //
LA CAPACITACIN Y LAS TARJETAS SALEN A TERRENO
Como una herramienta efectiva para entregar los mejores servicios
de desarrollo e innovacin a todos los agricultores deni Ricardo Arizta,
director de INDAP, el programa de Capacitacin Mvil, cuyos objetivos son
mejorar el capital humano, reducir las brechas tecnolgicas y actualizar
los conocimientos ms avanzados en materia agrcola, logrando as que la
pequea agricultura se actualice y conozca cmo opera la industria.
El programa piloto comenz en marzo de 2012 y busca capacitar a siete
mil pequeos agricultores de 120 localidades entre las regiones Quinta y
Dcima. Ricardo Arizta dijo a Anuario del Campo 2012 que dentro de
sus principales avances estn los 236 cursos que se impartirn en seis salas
mviles o contenedores sobre remolque, donde los agricultores actualizan
sus conocimientos en materias tales como Administracin de las nanzas
personales y su impacto en el trabajo; Contabilidad de gestin en la empresa
agrcola; Apicultura orgnica bsica; Contabilidad de gestin en la empresa
agrcola; Estrategias de nutricin para rentabilizar huertos frutales; Tcnicas
de poda de formacin y produccin en rboles frutales, y uso y manejo de
programas Word, Excel e internet, entre otros.
Los cursos estn adaptados a la realidad de la pequea agricultura
(medio da y en sus localidades), a travs de capacitaciones en terreno (en
el campo) en camiones trailers acondicionados como salas de clases con
capacidad para 30 alumnos.
El director de Indap destac por otro lado las constantes mejoras en
los programas de asesoras y benecios para que nuestros agricultores
logren procesos de calidad en su produccin. Una de estas innovaciones
que busca ser una herramienta nanciera es la tarjeta AgroExpress. El nuevo
mecanismo, operado por BancoEstado,
permite a los agricultores recibir sus
pagos e incentivos en forma automtica
y segura a travs de un servicio que
genera ahorro de tiempo y transparencia
en las transacciones, modernizando al
agricultor sin costo alguno.
En la misma lnea se encuentra el
Seguro Ganadero, que responde a la
necesidad de contar con garantas bsicas
y diferentes opciones de cobertura de
accidentes, originados por eventos
propios de la produccin bovina, ciertas
enfermedades, robo y hurto, y eventos de la
naturaleza. INDAP ha considerado relevante
comenzar la prospeccin de este tipo de
seguros, estructurando una demanda que
se espera sea satisfecha por la oferta del
mercado de seguros local, considerando la
importancia de la produccin bovina entre
pequeos ganaderos usuarios de INDAP
y la necesidad de incorporar instrumentos
modernos de gestin de riesgos, que
permitan dar continuidad financiera al
negocio ante los siniestros.
//
productores existe preocupacin porque el
proyecto cont con el aporte de una mesa
de trabajo tripartita, en la que participaron
23 organizaciones gremiales, y se esperaba
que ese respaldo tcnico a la propuesta agi-
lizara el despacho, todo ello en un escenario
en que el factor mano de obra se halla en
niveles crticos.
El presidente de Fedefruta, Cristin Allen-
des, sintetiz en su momento esa desa-
zn diciendo que tanto empresarios como
trabajadores estn desprotegidos. Lo que
est pasando hoy es que en cuanto un
grupo ve que las cosas estn mal, no le
cuesta nada llamar por telfono e irse a
donde estn pagando ms.
Con visas temporales
Dentro de la delicada situacin laboral del
agro, el Gobierno volvi a descartar un au-
mento en el lmite de 15% de trabajadores ex-
tranjeros en la actividad, luego de recibir de
ODEPA un informe el Catastro Laboral Agr-
cola- que registr que slo el 1,5% de la mano
de obra sectorial proviene de otros pases.
Sin embargo, los gremios sealaron que la
verdadera realidad se conocer cuando est
PARTICIPACIN DE LA AGRICULTURA EN EL EMPLEO TOTAL
Fuente: SNA, con base en Encuesta Nacional del Empleo, INE
534 mil trabajadores asalariados
registr el agro chileno entre enero y marzo de 2012.
00 //
listo el informe que elaboran en conjunto
la Universidad Catlica de Chile, la SNA y la
Asociacin de Exportadores, a solicitud de la
misma ODEPA, pues las realidades del agro
varan de regin en regin y, tambin, entre
las distintas especies que se cultivan.
El ministro de Agricultura, Luis Mayol, dijo
que el Ministerio de Interior analiza la poltica
migratoria para adecuarla a la realidad ac-
tual y reconoci la necesidad de crear visas
temporarias, tal como se hace en Australia
o Nueva Zelanda, y que se concentran en
las pocas de cosecha. Una opcin es la de
otorgar permisos por 90 das prorrogables.
Tambin se podran entregar por cuatro
aos y un perodo determinado; es decir,
abarcando cuatro temporadas de cosecha
o actividades calendarizadas. El objetivo es
que los extranjeros vengan en una poca
en que realmente haya escasez de mano
de obra, y focalizarlos en los lugares con
ms escasez, seal.
A su vez, la SNA encuest a los productores
sobre las medidas adoptadas para enfrentar
el problema. El 39% de los encuestados dijo
haber conseguido trabajadores temporales
pagando ms, un 18% opt por mecanizar la-
bores y un 15% realiz acciones para fidelizar
a sus empleados. Por otro lado, el 63% pag
entre 1,8 y 2,4 veces el salario mnimo para
contar con la mano de obra necesaria.
Ronald Bown, presidente de Asoex, seal en
la oportunidad que los empresarios tienen
que buscar frmulas para fidelizar a la gente
(), con sueldos razonales y con incrementos
de productividad. A su vez, el ministro Ma-
yol dijo que la educacin y capacitacin del
trabajador son otros factores importantes
para asegurar el recurso laboral en el agro.
EXPORTACIONES SILVOAGROPECUARIAS POR SECTOR
(enero- agosto 2012)
Fuente: ODEPA, con informacin del Servicio Nacional de Aduanas
//
Eso lo estamos haciendo a travs de Indap,
del Ministerio de Desarrollo Social dijo-; hay
todo un desarrollo que efectuar para que la
gente se quede en el campo.
El riesgo de una menor produccin
La prdida de competitividad, dicen los gre-
mios exportadores, tambin se aprecia en
la agricultura primaria, que agrupa a las ac-
tividades relacionadas con la produccin de
frutas frescas, leche, madera y carne -todas
ellas materias primas sin procesar-, y que
registra una cada de 0,6% en el ltimo ao
mvil terminado en junio, segn el estudio
elaborado por la SNA. La cifra contrasta con
el crecimiento de 4,7% que exhibi el Producto
Interno Bruto (PIB) durante los mismos cua-
tro trimestres mviles.
PRINCIPALES FRUTAS EN SUPERFICIE
(hectreas plantadas)
Fuente: SNA
00 //
La diferencia se acenta si se compara a
la agricultura con otros sectores como la
electricidad, gas y agua, que tienen una
curva de crecimiento significativamente
mayor. Todo esto, seala el informe de la
SNA, muestra cmo el sector ha ido per-
diendo relevancia en la economa del pas,
pues cay un 0,21% en la participacin del
PIB en los ltimos cuatro aos.
La menor competitividad, explican en la SNA,
se reflejar en el tiempo en una prdida de
inters entre los agricultores por invertir en
algunos cultivos, y en consecuencia, en una
disminucin de las hectreas plantadas. En
la prctica, la mejora en el precio de varios
productos agrcolas como las cerezas- ha
respondido a la migracin hacia especies
de mayor demanda internacional y mejo-
res retornos.
EL MERCADO INTERNO, DESCUIDADO?
El aumento del poder adquisitivo de los chilenos y el dlar dbil han
hecho ms atractivo el mercado interno. Sin embargo, algunos especialistas
sostienen que en muchos rubros no se utilizan las herramientas adecuadas,
como el marketing, para sacar partido de esa coyuntura y afianzar el consumo
entre los chilenos. Una explicacin es que luego de tantos aos con un foco
exportador, la plaza local tiende a ser vista como un mercado de descartes.
Dos ejemplos destacados que revirtieron esa tendencia son los de la
palta y la leche, que han contado con efectivas campaas de promocin. En
la palta, desde comienzos de la dcada pasada se han invertido US$ 250
mil anuales, en un trabajo orientado a asociarla con actividades saludables.
El resultado fue muy positivo: segn el Comit de Paltas, en diez aos el
consumo nacional subi de dos kilos per cpita a cinco kilos.
La leche tuvo su primera campaa genrica de promocin en 2001,
enfocada en cambiar la imagen de un producto que se asociaba a nios,
viejos o enfermos, para presentarla como uno saludable y entretenido. Los
resultados fueron lentos, pero en 2010 se dispararon, al llegar el consumo
a 132 litros por persona. Para 2012 se espera alcanzar a 145 litros, y las
expectativas son lograr niveles similares a los de pases desarrollados, en
torno a los 280 litros por persona.
//
PRODUCTOS TPICOS CERTIFICADOS
A mediados del 2012 se lanz el programa Sello de Origen, que
busca impulsar el desarrollo de nuevos emprendimientos a travs de
productos nacionales con cualidades especcas y diferenciadoras.
El Ministerio de Economa elabor una lista con ms de 60 artculos
que podran obtener una Denominacin de Origen (DO), que vincula a
productos elaborados en un rea geogrca, o una Indicacin Geogrca
(IG), que destaca las caractersticas de un elemento que se extrae sin
mayores procesamientos.
Las papayas de La Serena, las aceitunas de Azapa, los dulces de La Ligua,
los chamantos de Doihue, la papa de Chilo y hasta las longanizas de
Chilln podran optar a estas certicaciones que permiten comercializarlos
a un valor mayor. En la Unin Europea, por ejemplo, los consumidores
estn dispuestos a pagar sobreprecios de entre 10 y 20% por productos
que tengan esas certicaciones.
El limn de Pica y la langosta de Juan Fernndez ya tramitaron su
IG ante el Instituto Nacional de Propiedad Intelectual (INAPI). En lista de
espera se hallan el cangrejo dorado de Juan Fernndez, el atn de Isla de
Pascua, el cordero de Magallanes y la uva de mesa de Atacama.
La lista fue elaborada en un precatastro a nivel nacional y se espera
contar para nes de ao con al menos 30 productos certicados.
Posteriormente, los productores locales, junto con el Ministerio de
Economa, deben elaborar un manual de uso y control.
Los focos para 2013
El presupuesto para el sector agropecuario,
enviado por el Ejecutivo al Congreso, dio se-
ales sobre algunos frentes que sern priori-
tarios para 2013. El desarrollo social y rural es
uno de ellos. INDAP presenta un aumento de
8,3%, y destacan programas como Prodesal,
para la agricultura de subsistencia, que ten-
dr uno de los fondos ms altos, con el obje-
tivo de que unos 70 mil campesinos accedan
a capital de trabajo, y el PDTI (desarrollo terri-
torial indgena), de alto impacto entre peque-
os agricultores, que crece en 37%.
La propuesta del Ejecutivo que en cifras glo-
bales represent un aumento moderado de
4,1% respecto de 2012- rebaja en 7% el monto
general para Conaf, pero los eleva en 19% para
el control de los incendios forestales con ms
inversin en equipamiento y gastos opera-
tivos- y propone la metodologa preventiva
como poltica de largo plazo para combatirlos.
Ante la coyuntura de muchos sectores afec-
tados por las alzas de los costos, el Minagri
apunt a entregar ms fondos para investi-
gacin y desarrollo, que promuevan la com-
petitividad as ocurre con las partidas para la
FIA y el INIA-, y programas de mejoramiento
de suelos y de riego. En los recursos a la CNR,
se aumenta en diez veces el tem para estu-
dios bsicos de riego y crece tambin el apor-
te para estudios de preinversin. Este presu-
puesto dijo el ministro de Agricultura- apunta
a mejorar las reas ms sensibles en desarro-
llo rural, social y productivo.
Una escasez de 39.500 trabajadores
agrcolas existe entre las regiones de Atacama y Los Lagos, zonas de fuerte
actividad frutcola, segn un reciente estudio de ODEPA.
AdelC //
// ANUARIO DEL CAMPO // 2012
01//
20 /
PRINCIPALES RUBROS
01//
//
/ 21
PRINCIPALES RUBROS CAPTULO 1
Rubros
Principales
de la produccin agropecuaria
01//
22 /
PRINCIPALES RUBROS
Cambios en los destinos
reimpulsan al sector
Fruticultura
El crecimiento mostrado por mercados como el Lejano Oriente y
Latinoamrica sirvi para descomprimir los destinos tradicionales
(Europa y Estados Unidos), que se desaceleraron como consecuencia
de la crisis econmica.
//
/ 23
PRINCIPALES RUBROS
L
as exportaciones de fruta fresca se han recupe-
rado a lo largo del ao, reduciendo la cada de las
cifras durante el primer semestre, que se debi
fundamentalmente a la baja de las ventas de
uva de mesa y manzanas. Por su parte, aunque
Estados Unidos disminuy su participacin en el
mercado, sigue siendo lder de destino.
En su informe de los primeros seis meses de 2012, ODEPA
report que los envos cayeron en 2,5%, comparados con
igual periodo 2011, lo que significa una leve mejora con res-
pecto al -3,2% que se registr al confrontar enero-mayo de
ambos aos.
El presidente de Fedefruta, Cristin Allendes, explic a Anua-
rio del Campo 2012 que la temporada evidenci retrasos en
la cosecha de varias especies, principalmente uva de mesa,
pero puede ser considerado como natural en un proceso
productivo que implica el trabajo con seres vivos.
L
Agreg que algunas variedades presentaron dificultades
para obtener el color y calibre a raz de dificultades climticas.
Esto se suma a los arranques que se produjeron en algunos
carozos, lo que se reflejar en una leve cada de los volme-
nes exportados este ao, que esperamos disminuyan entre
un 2% a 3%. Sin embargo, hemos visto un crecimiento en el
valor FOB de los envos, lo que significa mejores precios para
la mayora de nuestra fruta, la que podra crecer un 2,7% hasta
los US$ 3.774 millones, y que permitirn compensar en algo
la baja y, adems, encarar de una mejor forma el alza de los
costos de produccin y exportacin.
Los principales aumentos porcentuales en las cantidades
enviadas al exterior fueron registrados por naranjas (274,7%),
mandarinas (61,3%), paltas (53,5%), cerezas (17,5%), limones (9,3%),
kiwis (6,0%), ciruelas (3,8%) y peras (1,8%). En el otro extremo, los
duraznos (-9,4%), manzanas (-8,2%), arndanos (-7,3%), uvas
(-4,2%), nectarines (-2,0%) fueron las que mostraron una reduc-
cin durante el perodo de comparacin.
01//
24 /
PRINCIPALES RUBROS
De acuerdo con ODEPA, la baja en las ventas
de las dos principales especies -uva de mesa
y manzanas- estuvo fuertemente influida
por las complicaciones de calor enfrentadas
durante el verano, tales como aumentos
inusuales de temperaturas mximas, que
afectaron en especial al tamao de la fruta.
Por su parte, las paltas presentaron un intere-
sante e inesperado repunte en el inicio de ao
y trmino de su temporada productiva. Los
arndanos mostraron una disminucin debido
a factores meteorolgicos adversos, especial-
mente en el perodo de cosecha. Los carozos,
salvo cerezas y ciruelas, tendan al descenso
de sus envos, en particular los duraznos, lo que
puede obedecer a la merma de la superficie
plantada as como a una posible desviacin
hacia el mercado de pulpa agroindustrial, el
que ha presentado una alta demanda interna-
cional y precios atractivos. En otros productos,
los nectarines cayeron por las dificultades de
mercado en los ltimos tiempos, las ciruelas
aumentaron y las ventas de peras tambin
crecieron, pese a los problemas climticos.
El anlisis de la entidad especializada ase-
gura que, en general, se puede hablar de
buenas condiciones para las especies en
produccin, con adecuadas horas de fro en
invierno y floracin y fructificacin abundante
en la primavera 2011, factores muy positivos
en trminos productivos, pero que se vieron
afectados con posterioridad por mximas
muy altas, lo que gener aumentos de golpe
de sol en la fruta y otros daos relacionados.
En otro mbito, los mercados externos se
encuentran bastante activos y muestran
precios similares y/o mayores que los de la
temporada anterior para muchas de las es-
pecies que Chile exporta.
MAPA GENTICO DE LA FRUTILLA
Un grupo de investigadores en Fisiologa y Gentica Molecular Vegetal
del Instituto de Biologa Vegetal y Biotecnologa de la Universidad de Talca
logr la secuenciacin del genoma de la frutilla chilena. Esto permitir precisar
de mejor manera las caractersticas de la especie, cuyo nombre cientco es
Fragaria chiloensis. Nuestro inters se orienta hacia las caractersticas de
calidad y mejoramiento post cosecha; esto es, a mantener la rmeza, mejorar
el color y las propiedades organolpticas -dulzor, sabor y aroma-, con lo cual
creemos que se abrirn nuevos mercados, explic el lder del proyecto,
Ral Herrera, quien trabaja junto a Alejandra Moya y en colaboracin con el
investigador Tom Davis, de la Universidad de New Hampshire.
Esta fruta se encuentra desde el Maule a Chilo, y su mayor produccin
se concentra en Put Curepto, en el sector costero de Talca, y en Chanco,
Contulmo y Purn. En diciembre, uno puede comprarla en el secano, pero
hay que consumirla casi de inmediato porque se ablanda muy rpido.
Resultados en nuestro laboratorio han permitido identicar aquellas
enzimas que participan del desensamblaje; es decir, en el ablandamiento
de la pared. Conocerlas nos permitir controlarlas y de esa manera
prolongar su vida de post-cosecha, indic Alejandra Moya.
Esta es una de las condiciones que queremos mejorar (). Tener
el mapa completo nos simplica las estrategias que hoy estamos
utilizando para caracterizar genes y conocer cmo ellos pueden ser
regulados, agreg Ral Herrera.
Los cientcos explicaron que la construccin del plano gentico
tendr otros alcances, porque la estrategia de trabajo es aplicable a
especies distintas.
Estamos trabajando en papaya, cuyo origen es ms bien andino, pero
que se adapt de buena manera a las condiciones de nuestros suelos. Se
cultiva muy bien en los microclimas de las costas del Maule y en La Serena.
Adems, aplicamos estrategias similares en variedades ms comerciales,
como pino radiata y maz, pero son proyectos que todava estn en la etapa
de bsqueda de informacin, recalc el investigador.
Fruticultura. Cambio en los destinos reimpulsan al sector
01//
26 /
PRINCIPALES RUBROS
Variedades y destinos
La Red Globe y la Crimson Seedless son las
nicas variedades de uva de mesa que au-
mentaron sus envos durante el primer se-
mestre del 2012, al cotejarlo con igual periodo
2011. Las Flame Seedless y Sugraone presen-
taron bajas importantes por las dificultades
productivas que tuvo el valle de Copiap, y
la Thompson Seedless retrocedi en sus
ventas, afectada por problemas hdricos y
meteorolgicos en Atacama y por la sequa
registrada en Coquimbo y Valparaso. A su
vez, las Ruby y Ribier mantuvieron su perma-
nente descenso.
En manzanas, la Royal Gala cay en sus
envos, cumplido casi el 70% de su volumen
anual, mientras que la Granny Smith mostr
un leve aumento. En cambio, la Braeburn mar-
c una tendencia definitiva de crecimiento.
En peras, la Packhams Triumph (de mayor
venta en el exterior) descendi respecto del
En 40% baj la superficie sembrada con papayos
en los ltimos 10 aos, debido a la baja rentabilidad y a razones climticas. Se trata de una
fruta difcil de manejar por las variables temperaturas. Para subsanar estas falencias, el INIA
desarrolla un proyecto que busca obtener plantas con sexo denido a travs de
la aplicacin de tecnologa, lo que mejorara su competitividad.
PRODUCCIN Y EXPORTACIONES DE UVA
Fuente: ODEPA (2000-2011)
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PRINCIPALES RUBROS
primer semestre 2011. La mayor parte de las
variedades retrocedieron, con excepcin de
las Abate Fetel, DAnjou y Coscia, que mos-
traron nmeros positivos, mientras que la
Bartlett creci levemente.
Pese a que Estados Unidos continu dismi-
nuyendo su participacin como negocio de
destino de frutas chilenas (primer semestre
2012-2011), sigue como el principal receptor.
Este retroceso afect a casi todas las espe-
cies, salvo paltas, ctricos, manzanas y kiwis.
Las ms perjudicadas fueron las cerezas,
arndanos, peras y uvas de mesa, como
consecuencia de la desviacin de las expor-
taciones nacionales desde el mercado nor-
teamericano hacia otros que ofrezcan mejo-
res condiciones.
Tambin Holanda, un destino tradicional, y
el Reino Unido bajaron como puntos de lle-
gada, lo que se explica en parte por la debi-
lidad de la regin ante la crisis econmica
que enfrenta. China, el mercado de mayor
crecimiento, estuvo centrado en la uva de
mesa, que ms que duplic su volumen con
respecto de enero-junio del 2011. Las cerezas
crecieron 2,5 veces su tonelaje, las ciruelas
frescas subieron 50% de sus envos y los kiwis
se triplicaron en el perodo.
Brasil tuvo un importante aumento y se
ubic muy cerca de Corea y Hong Kong en
la disputa por el quinto lugar entre los prin-
cipales destinos, de acuerdo con el valor de
sus importaciones. Igualmente, Colombia se
est consolidando como un negocio relevan-
te, mientras Rusia contina su cada.
Los diez principales pases de llegada de las fru-
tas chilenas mostraron leves alzas en sus vo-
lmenes, desde 68,9% en el 2011 a 70,3% en 2012.
PRIMICIAS DE LA TEMPORADA 2012-2013
La industria frutcola busca novedades para responder a la demanda
tanto interna como externa. En ese sentido, para la campaa 2012/2013
hay especies que resultan interesantes.
En el caso de los ctricos, especialmente las mandarinas, se trabaja
en las variedades sin pepas. Una de las respuestas es Tango, que
nace como una mutacin inducida de la W. Murcott, y exhibe, entre
sus caractersticas, el no poseer semillas y ser una especie tarda. Un
factor a considerar es que no es de libre acceso: para cultivarla se debe
pertenecer a un club; es decir, el productor tiene que llegar a un acuerdo
con los representantes en nuestro pas.
Luis Fernndez, gerente general de UniViveros, empresa que tiene un
contrato con Llahun para cultivar Tango, dice que dentro de dos o tres
aos se exportar.
En limones, ya comienza a propagarse la especie Benjamn Andes,
descubierta en Mallarauco y ya patentada, y que presenta ventajas de
precocidad y productividad en comparacin con otras disponibles. Su
rendimiento anual es superior a otros clones mejorados y se incrementa
con la edad de las plantas. Tambin permite mantener un vigor ms
controlado, logrando optimizar el rendimiento por supercie del predio:
ms produccin -cerca del 40% en verano- y mayor dimensin.
En kiwis, la empresa Parlier inici la primera produccin de una variedad
griega: Mega Kiwi Tsechelidis, que presenta un color verde y es similar a la
clsica Hayward, pero un 40% ms grande. Adems, tiene entre 50% y 60%
ms de productividad por hectrea.
El presidente del Consorcio de Viveros de Chile S.A., Toms Huneeus,
destac que esta especie se cosecha diez das antes que el resto, no
requiere de hormonas y tiene doble vitamina C y doble omega. Su
comercializacin comenzar en 2013.
01//
28 /
PRINCIPALES RUBROS
En general, las naciones emergentes que
estn en una etapa de alto desarrollo, incor-
porando nuevos segmentos de la poblacin
a niveles de ingreso ms elevados, aparecen
como los negocios de mayor potencial. En
cambio, los ms evolucionados pierden gra-
dos de participacin.
Para Cristin Allendes, un factor importante
relativo a esta temporada es el crecimien-
to mostrado por mercados como el Lejano
Oriente y Latinoamrica, que han servido
para descomprimir los tradicionales de nues-
tra industria, como Europa y Estados Unidos,
en los cuales afortunadamente -pese a que
han mostrado algn grado de desacelera-
cin producto de la crisis-, sta no ha sido tan
significativa y el flujo se muestra ms bien
estable. Esto refleja que los productos fres-
cos y sanos cuentan con mercado pese a
las turbulencias econmicas, y que en todo
el mundo estn vidos de consumir este
tipo de alimentos, donde la fruta chilena tie-
ne mucho potencial.
PRODUCCIN Y EXPORTACIONES DE PALTAS
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/ 29
PRINCIPALES RUBROS
a nuestro juicio representan una gran oportu-
nidad, debemos sacarles el mejor provecho
posible. Ante la mayor demanda de produc-
tos sanos a nivel mundial, como es el caso de
la fruta, los consumidores estn dispuestos a
pagar por ella. Adems, contamos con el re-
conocimiento que tiene Chile como provee-
dor serio y confiable, situando al pas como el
principal oferente del Hemisferio Sur.
El dirigente gremial recalc que tanto la tem-
porada en curso como el futuro lo vemos
con mucho optimismo, y est en nuestras
manos aprovechar esas oportunidades.
Desafos y oportunidades
El presidente de Fedefruta asegur que mu-
chas de las amenazas que tenemos hoy son
ms bien a nivel local. Necesitamos mejorar
la productividad laboral, y en eso es impera-
tivo brindar mayor capacitacin y preocupar-
nos de establecer los incentivos necesarios
para que la fuerza laboral logre mejores resul-
tados. Tambin requerimos que las autorida-
des aprueben las modificaciones a la legisla-
cin laboral para poder adecuar la normativa
a la realidad agrcola. Por otro lado, invertir en
calidad, precocidad y mecanizacin a nivel de
huertos nos permitir elevar la productividad
y enfrentar la prdida de competitividad que
ha significado un dlar deprimido y la conti-
nua alza de los costos de mano de obra, de
energa, materiales de embalaje y flete mar-
timo y terrestre.
Segn Cristin Allendes, a los acuerdos de
libre comercio que ha suscrito el pas, y que
PRODUCCIN Y EXPORTACIONES DE MANZANAS
AdelC //
Un 23% menos de agua para la agricultura
habr en la temporada 2012-2013. El ministro de Agricultura, Luis Mayol, explic que
las especies con alta demanda hdrica, como el arndano, podran tener un menor
crecimiento en supercie. Las ms afectadas sern las que se encuentren en Coquimbo
y Valparaso; entre ellas, el palto y los ctricos: mandarinos, limoneros y naranjos. Estas
regiones acumulan el 26% de las 324.278 hectreas plantadas en el pas.
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30 /
PRINCIPALES RUBROS
Frente a diversas realidades
internacionales
Cereales
Al incierto panorama para los precios del trigo menor produccin mundial,
pero con una cada del consumo que podra frenar los valores-, se suma
el del maz, con precios que no fueron buenos aliados de los productores,
mientras que el comercio mundial del arroz mantuvo la tendencia a la
desaceleracin. La avena repunt en su produccin y el oscilante mercado
de la papa enfrenta el desafo de la industrializacin, para aportar ms valor
agregado y variedad a la oferta.
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/ 31
PRINCIPALES RUBROS
E
n Chile, los cultivos anuales alcanzaron en
2011/12 una superficie sembrada de 686.670
hectreas (-4,5% en relacin con el ao anterior),
dentro de la cual los cereales representan el
80%, con 545.824 hectreas. De esta cifra, el tri-
go ocupa el 44,9% de la superficie de siembra; el
maz, el 25,5%; la avena, el 18,5%, y el arroz, el 4,4%.
De esta manera, adems de ser el cereal ms sembrado, el
trigo en nuestro pas reafirma su importancia socioecon-
mica, porque se utiliza en la elaboracin del pan, el principal
alimento de consumo masivo.
A nivel mundial, la ltima previsin de la FAO (Organizacin
de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin)
sobre la produccin de cereales en 2012 se mantiene en 2.419
millones de toneladas, una cifra rcord y que representa un
aumento del 3,2 % desde el ltimo mximo del ao pasado.
Mientras, el pronstico a nivel mundial de los granos para
E
pienso (alimento para ganado) es de 1.248 millones de tone-
ladas, con un notorio un aumento de 85 millones de tonela-
das respecto de 2011.
Igualmente, se prev que la utilizacin de cereales a escala
mundial aumentar como mnimo un 2 % en 2012-13, hasta
llegar a los 2.376 millones de toneladas, y que la utilizacin de
piensos crecer en 3,8 %, mientras que el consumo de alimen-
tos subir poco ms del 1 %, al mismo ritmo del crecimiento de
la poblacin mundial.
A nivel de comercio mundial, en el periodo 2012-13 alcanzar
los 296,6 millones de toneladas, algo superior a lo previsto
en mayo, y slo un milln de toneladas ms del volumen
estimado en 2011-12. Si bien la FAO vaticina que el comercio
internacional de arroz permanecer prcticamente invaria-
ble en 2013 en comparacin con 2012, las perspectivas en los
cereales para pienso apuntan a un aumento notable que
podra compensar con creces una disminucin en el comer-
cio mundial de trigo.
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32 /
PRINCIPALES RUBROS
Al analizar los mercados internacionales re-
levantes para Chile, COTRISA (Comercializa-
dora de Trigo S.A.) estima que la proyeccin
de cosecha de trigo de Estados Unidos se
situar en 60,8 millones (MM) de toneladas, lo
que implica un aumento de 11,7% respecto a
la temporada anterior. Para Argentina, la pro-
yeccin de produccin 2012-2013 disminuy
en 17,2% respecto a la temporada anterior, al-
canzando MM 12 de toneladas.
En maz, la proyeccin de cosecha de Esta-
dos Unidos se sita en MM 375,7 de toneladas,
lo que implica un aumento de 19,7% en com-
paracin con la temporada anterior.
El Servicio Nacional de Aduanas registr
que las importaciones de arroz elaborado,
liberadas durante enero-febrero de 2012, al-
canzaron las 31.549 toneladas, con una dismi-
nucin de 13,8% respecto del mismo perodo
del ao pasado. Argentina sigue posicionado
como el principal abastecedor de arroz para
nuestro pas, concentrando el 50% del total de
las importaciones.
El trigo, siempre protagonista
Adems de ser el grano ms sembrado, el trigo
en Chile tiene una gran importancia socioeco-
nmica por su empleo en la elaboracin del pan
y porque es cultivado mayoritariamente por pe-
queos productores: existen aproximadamen-
te 45 mil explotaciones con cultivo del cereal.
Segn ODEPA, la demanda aparente prome-
dio de trigo en el pas durante la ltima dcada
es de 2.148.000 toneladas. De ella, el 72% se pro-
dujo internamente y el saldo se cubri con im-
portaciones, provenientes fundamentalmente
de Argentina, Estados Unidos y Canad.
En los cuatro primeros meses del 2012 se im-
port la mitad del total del 2011, creciendo el
volumen en 280% y el valor en 217%, un fuerte
incremento que se explica por las ventajas
competitivas que tiene el grano argentino,
tanto en precio como en la posibilidad de
internarlo. Por lo tanto, los importadores na-
cionales han aprovechado de traer mayor
cantidad, con lo que ha reflotado el debate
sobre la conveniencia de que se establezcan
nuevas restricciones a las exportaciones.
En la temporada 2011/12 el cultivo de trigo
cay en superficie sembrada (9,6%), en pro-
duccin (20%) y en rendimientos (12%).
La reduccin de la superficie se explicara en
parte por la baja en los precios internacionales
Cereales, frente a diversas realidades internacionales
TRIGOS DIFERENCIADOS
La pequea escala de produccin en Chile y los relativos mayores
costos de produccin, fueron identicados como los dos factores claves
que limitan la competitividad de nuestro pas en el mercado del trigo.
Esto llev a plantear la posibilidad de que a futuro este rubro se
reconvierta a la produccin de trigos diferenciados. En este sentido, se
dio un paso adelante con el programa Desarrollo Tecnolgico de Trigo
Candeal de Alta Calidad, en el que participan la Universidad de Chile, INIA
y la Fundacin Chile.
La iniciativa se realiza en las regiones Metropolitana, de OHiggins,
del Maule y Biobo, y en sus cuatro aos de funcionamiento ha hecho
estudios de competitividad e identicacin de problemas en el sistema de
produccin de trigo candeal, en la cadena de produccin de pastas y otros
derivados de este cereal.
El candeal de alta calidad es producido exclusivamente en un clima
mediterrneo (lluvia en invierno y veranos secos), propio del secano
centro-sur de Chile.
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/ 33
PRINCIPALES RUBROS
del cereal, lo que habra desincentivado las
siembras. Para la nueva temporada que se
inicia (2012/13) el panorama es ms incierto,
dado que los precios en el mercado interna-
cional han estado muy voltiles.
El informe de ODEPA dice que los costos de
produccin en esta temporada variarn entre
$ 500 mil y $ 700 mil por hectrea, dependien-
do de la regin y el nivel de tecnologa aplica-
do. De acuerdo con diferentes escenarios de
precios y distintos niveles de rendimiento, los
mrgenes netos podran variar entre $ 100 mil
y $ 300 mil. Por este motivo, es relevante cono-
cer el potencial de rendimiento del predio y de
la semilla utilizada, para optimizar el manejo
segn la realidad de cada productor y as al-
canzar los mejores resultados posibles.
La superficie sembrada con trigo podra caer
nuevamente en la prxima temporada si el
panorama de los mercados sigue tan incierto
y considerando que existen algunas alterna-
tivas que pueden competir con el grano en
esta temporada. Sin embargo, la produccin
nacional no necesariamente debera dismi-
nuir; con un manejo adecuado se podran
recuperar los niveles alcanzados en las dos
temporadas anteriores a la 2011/12, que fue
afectada por las condiciones ambientales.
Proyecciones globales
La situacin del mercado mundial est con-
dicionada por los factores de produccin y
existencias que impulsan los precios a travs
de la oferta y la demanda del cereal. Las l-
timas proyecciones del Departamento de
Agricultura de Estados Unidos (USDA) para
la temporada 2012/13 sealan que la produc-
cin mundial de trigo caer en 3%, alcanzando
678 millones de toneladas. Esta baja se ex-
plica por una disminucin de produccin en
los pases del Mar Negro (-26%), que pasaran
de 114 millones de toneladas en 2011/12 a 84
millones. Para la India, en cambio, se espera
una produccin rcord de 91 millones de to-
neladas (+5% que en la temporada anterior) y
Canad aumentara su produccin en 9% en
relacin con el promedio de los ltimos cinco
aos, 27 millones de toneladas de trigo.
El alimento bsico para millones de personas
son los cereales; especialmente para los pobres en los pases en desarrollo, ratican los
informes de la FAO. Por ello es importante mantener su calidad y su valor todo a lo largo
de la cadena de suministro, para garantizar que los consumidores
tengan acceso a alimentos inocuos y nutritivos.
PRODUCCIN Y EXISTENCIA DE CEREALES EN EL MUNDO
Fuente: FAO
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PRINCIPALES RUBROS
Las existencias iniciales mundiales seran las
mismas que en la temporada anterior (197
millones de toneladas). En el caso de Esta-
dos Unidos, stas aumentaran a 20,9 millo-
nes de toneladas, 18% ms que el promedio
de los ltimos cinco aos.
La cada en la produccin explicara en par-
te que las existencias finales mundiales se
vean disminuidas en 4% (188 millones de to-
neladas). Sin embargo, tambin se espera
una cada de 1% en el consumo mundial, que
llegara a 687 millones de toneladas, y de 7%
en el comercio mundial, alcanzando 137 mi-
llones de toneladas.
Las exportaciones de los productores de trigo
de la zona del Mar Negro bajaran en 16%, a 30,5
millones de toneladas; las de Rusia caeran
en tres millones de toneladas, y la Unin Eu-
ropea, Australia y Argentina tambin tendran
menos trigo para exportar. La excepcin sera
Estados Unidos, que proyecta un aumento de
12% de las exportaciones (31,3 millones de to-
neladas) y precios al productor menores que
los obtenidos durante el ao pasado.
Una cada en la produccin y en las exis-
tencias podra impulsar al alza del precio del
commodity; sin embargo, las cadas del con-
sumo y del comercio las frenaran.
Pese a que las cotizaciones de precios de fu-
turos no han dado seales claras a la fecha,
como consecuencia fundamentalmente
de la inestabilidad econmica de importan-
tes mercados mundiales, los precios de los
futuros -correspondientes a las posiciones
de fines del ao 2012- sealan un mercado
ms bien firme, lo que indica la posibilidad
de que el precio se mantenga en niveles si-
milares a los actuales.
PRINCIPALES PASES PRODUCTORES DE TRIGO
Fuente: ODEPA, con informacin del Departamento de Agricultura de Estados
Unidos, USDA (enero 2012).
Muchos cultivos alimentarios se pierden,
lo que agrava la inseguridad alimentaria. Las causas de las prdidas postcosecha son
mltiples, como las prcticas decientes de almacenamiento, que permiten la incursin de
insectos y roedores, y la contaminacin por micotoxinas. Los cultivos tambin pierden valor
por daos producidos por el uso de herramientas inadecuadas y manipulacin incorrecta.
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/ 35
PRINCIPALES RUBROS
Las incertidumbres del maz
A nivel internacional, la ltima proyeccin de
la temporada 2011/12, entregada por Estados
Unidos a travs de su informe WASDE, casi
igual la produccin de maz con la deman-
da mundial. Los pronsticos para esta tem-
porada terminan con una diferencia de 3,1
millones de toneladas en favor de la produc-
cin mundial. A diferencia de la anterior, los
precios internacionales no fueron un buen
aliado de los agricultores en esta ocasin y
no se pronostica un alza de stos en el fu-
turo prximo.
Para la presente temporada se estima que
los stocks mundiales finales llegarn a 127,56
millones de toneladas, y para la 2012/13 se
proyectan 152,34 millones. Este aumento en
las existencias es otro factor que ha ayudado
a la cada proyectada en los precios interna-
cionales del maz.
Las esperanzas de un alza en los precios
se centran en la disminucin de las esti-
maciones productivas de Estados Unidos
para 2012/13. Se pronostica un aumento de
61,77 millones de toneladas en la produc-
cin mundial con respecto a la temporada
anterior, siendo este pas el principal res-
ponsable del alza en la produccin mun-
dial de maz.
A nivel mundial, al igual que en Chile, se pro-
ducen ciclos productivos que responden al
comportamiento de los precios de la tem-
porada anterior. ODEPA estima que las ex-
pectativas de precios internacionales no
son muy alentadoras; los precios del maz
argentino estn muy variables, movindose
entre US$ 269 por tonelada en abril hasta
US$ 237 a mitad de ao.
A 52 quintales promedio por hectrea
lleg, en las dos ltimas temporadas, el rendimiento alcanzado por los agricultores
nacionales de avena, lo que explica el aumento en la produccin.
Las dificultades de la economa europea han
influido, por un lado, en un fortalecimiento del
precio del dlar, bajando la competitividad in-
ternacional de los commodities agrcolas, y
por otro, bajando el consumo del grano. Una
reactivacin de estas economas puede in-
fluir en un alza en los precios del maz.
Las proyecciones variarn si sucede lo mismo
que en aos anteriores, cuando las estimacio-
nes de produccin de Estados Unidos bajaron
a medida que se acercaba la cosecha en ese
pas. Por lo tanto, hay que estar atentos a lo
que acontece con su produccin, ya que cual-
quier problema en el cultivo interno redundar
positivamente en el precio del grano.
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PRINCIPALES RUBROS
En el arroz mandan los asiticos
El 90% de la produccin de arroz en el mundo
se concentra en los pases asiticos. China
es el principal abastecedor, con 29% del vo-
lumen de arroz paddy y 19% de la superficie
sembrada. India, a pesar de ser el pas con
mayor superficie de arroz en el mundo (26%),
produce menos que China, con el 20% del to-
tal. La siguen en importancia Indonesia (9%),
Bangladesh (7%) y Vietnam (6%).
Amrica es el segundo continente en im-
portancia, con una participacin de algo
menos del 6%. El principal productor en
Amrica es Brasil (33%), con tres millones
de hectreas y 13 millones de toneladas de
arroz con cscara, equivalentes a menos de
2% del total mundial.
En el informe inicial para 2012 del World Agri-
cultural Supply and Demand Estimates
(WASDE) del Departamento de Agricultura
de los Estados Unidos (USDA), se proyect un
rcord de 461,4 millones de toneladas para la
produccin mundial de arroz elaborado en la
temporada 2011/12, con una variacin positiva
de 2,5% en relacin con 2010/11.
ODEPA dice que los pases del Mercosur (los
principales proveedores de Chile) presentaron
cosechas muy altas en la temporada 2010/11,
por sobre las estimaciones iniciales, provo-
cando cadas significativas en los precios de
exportacin a Chile y al resto de sus clientes
vecinos. En el caso de Brasil, pas de ser un
importador neto de arroz a un emergente
exportador, gracias al programa de incentivo
a las exportaciones durante 2011, el cual conti-
nu durante este ao con miras a aumentar
los envos hacia el mercado del Medio Orien-
te. En el caso de Argentina, los poderes com-
pradores locales mostraron serios problemas
para cumplir los contratos con sus proveedo-
res o productores, por estar a plena capacidad
sus bodegas de almacenamiento.
Segn los pronsticos de USDA para la tem-
porada 2011/12, los precios internacionales
deberan subir aproximadamente 10% en
Estados Unidos y 6,5% en Vietnam, y slo
en el caso del arroz tailands se observaran
cadas en los precios de oferta, entre 2% y 3%.
En Chile hay algo ms de 1.500 productores
de arroz, que siembran unas 25.000 hect-
reas. Con respecto a los dems pases del
mundo, Chile alcanz en 2009 (ltima me-
dicin comparativa) el lugar 81 en superficie,
con 23.680 hectreas, y el lugar 70 en produc-
cin, con 127.311 toneladas. Los rendimientos
del cultivo de arroz en Chile, desde el ao
2000 hasta el 2011, se han encontrado en pro-
medio por sobre los 50 qq/ha.
En la temporada 2010/11, la superficie culti-
vada de arroz en el pas lleg a 25.121 hect-
reas, de las que se obtuvo una produccin
de 130.376 toneladas de arroz paddy. Segn
la ltima encuesta de INE, la superficie de
siembra para la temporada 2011/12 alcanzara
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/ 37
PRINCIPALES RUBROS
24.900 hectreas, 221 menos que en la ante-
rior (-0,9%). Esta leve cada se explicara princi-
palmente por la baja rentabilidad obtenida
por los productores.
Infoarroz asegura que a nivel mundial las
proyecciones de precios en los primeros
meses del ao mantienen la tendencia a la
baja que se observ en el ltimo trimestre
de 2011, ya que la produccin y las reservas
mundiales de este cereal alcanzaron nive-
les rcord durante el ao reciente. Como
consecuencia de esto, se prev una des-
aceleracin en el comercio mundial del
arroz para 2012 y se proyecta un mayor au-
toabastecimiento por parte de los grandes
importadores de este cereal.
An existen varias interrogantes acerca del
mercado mundial para 2012, ya que no se
sabe si India mantendr su poltica comer-
cial de apertura para las exportaciones del
grano a precios muy bajos y si Tailandia
BALANCE MUNDIAL DE OFERTA Y DEMANDA DE ARROZ
Fuente: ODEPA con informacin del Ministerio de Agricultura de EE.UU: (USDA)
y World Agricultural Supply and Demand Estimates (enero 2012)
UN ARROZ MS COMPETITIVO
La opcin para mejorar la competitividad del arroz chileno es optimizar
la calidad del producto, bajar los costos de produccin y trabajar en
innovacin tecnolgica en la bsqueda de nuevas variedades.
Y precisamente en este sentido trabaja el Instituto de Investigaciones
Agropecuarias (INIA), que puso a disposicin del sector el Zaro INIA,
que es la sptima variedad de arroz en su historia, caracterizada por
presentar un mayor rendimiento industrial y menor porcentaje de
grano manchado.
Mientras, la Fundacin para la Innovacin Agraria (FIA) conanci
un proyecto que realiz el INIA en las regiones del Maule y Biobo para
abastecer mercados de mayores exigencias. El objetivo fue aumentar
los mrgenes obtenidos en la comercializacin del arroz por parte
de campesinos de estas dos regiones, a travs de la aplicacin de la
metodologa Rice check. Este sistema consiste en medir los rendimientos
y los niveles de calidad de cada productor, analizarlos conjuntamente,
vericar el procedimiento de cultivo.
Con esta iniciativa, los rendimientos tuvieron un aumento sustancial,
pasando de 50.2 qq/ha a 72.5 qq/ha.
01//
38 /
PRINCIPALES RUBROS
seguir con la poltica de precios internos
altos, que comprometi su liderazgo en el
mercado mundial de 2011.
En el mercado nacional, para la cosecha
2011/12 se estima una produccin de 125.944
toneladas de arroz paddy3; esto, sobre la
base de la superficie sembrada de 24.900
hectreas y el promedio de rendimiento de
las ltimas cinco temporadas (50,6 qq/ha). La
estimacin coincide con las publicadas por
USDA para nuestro pas.
La produccin de arroz elaborado en Chile
no alcanza a satisfacer la demanda interna,
por lo que debe ser complementada con im-
portaciones. En el ao 2011 la produccin del
pas fue de 84.744 toneladas de arroz pulido.
De esta manera, dentro de una disponibilidad
aparente de 11 kg por habitante al ao, el 45%
correspondi a abastecimiento nacional (24%
ms que en 2010). Argentina provee mayo-
ritariamente el grano que ingresa a nuestro
pas. El Servicio Nacional de Aduanas desglo-
sa que del total de arroz importado en 2011, el
78% del volumen correspondi a arroz elabo-
rado y 22% a arroz partido.
De acuerdo a Infoarroz, el consumo per cpita
de este cereal en nuestro pas est volviendo
a los niveles previos al terremoto; ya el ao pa-
sado los chilenos consumieron en promedio
12,4 kilos, un aumento de 9,7% respecto de 2010,
y acercndose a los 13,2 kilos de 2009.
Exportaciones de avena
desplazan a las de EE.UU.
En la temporada 2010/11 la superficie cultivada
alcanz a 105.309 hectreas, y en ella la ave-
na sigue siendo el tercer cultivo con mayor
superficie en el pas: la produccin subi 48%,
SUPERFICIE REGIONAL SEMBRADA DE AVENA
Fuente: ODEPA con antecedentes del INE
2008/09
801,16
784,68
823,52
819,36
848,62
829,12
870,45
867,32
945,78
921,01
2009/10 2010/11 2011/12
estimado
2012/13
proyectado
950
930
910
850
870
850
830
810
790
770
750
PRODUCCIN Y DEMANDA MUNDIAL DE MAZ
Fuente: ODEPA con informacin del World Agricultural Supply and Demand
Estimates (mayo 2012)
Produccin Demanda
01//
40 /
PRINCIPALES RUBROS
aument fuertemente, basada en el in-
cremento de los rendimientos medios na-
cionales obtenidos por los agricultores, que
llegaron a un promedio de 52 quintales por
hectrea en las dos ltimas temporadas, lo
que hace una gran diferencia si se compara
con los 41 obtenidos en promedio en las diez
temporadas anteriores. ODEPA seal que
el aumento en la ltima temporada estuvo
acompaado de un alza en las exportacio-
nes totales de avena.
De los tres principales pases exportadores
del cereal, slo Australia baj su aporte al
comercio internacional, pasando de 208.000
toneladas en 2010/11 a 200.000 en 2011/12. Ca-
nad y Chile aumentaron sus exportaciones
entre la temporada 2010/11 y la 2011/12: Canad
subi de 1.376.000 a 1.600.000 toneladas y Chile
lo hizo de 61.000 a 141.000.
Con estas cifras, nuestro pas es la terce-
ra nacin en importancia en la exportacin
mundial de avena, desplazando de ese lugar
a Estados Unidos.
Las exportaciones de avena entera ms que
se duplicaron en la temporada 2011/12, supe-
rando las 139 mil toneladas, con un valor FOB
de 36,8 millones de dlares. En total se ven-
dieron al exterior 171 mil toneladas elaboradas,
por un total de 83 millones de dlares.
En los primeros cinco meses de 2012 se ex-
portaron 54.204 toneladas de avena ente-
ra, un 32% ms que en 2011. La exportacin
de granos de avena aplastados o en copos
prcticamente ha sido nula en el curso de
2012, y la exportacin de los dems produc-
tos a base de cereales (slo avena) obteni-
dos por inflado o tostado se mantuvo en las
60 mil toneladas del perodo anterior.
a 563.800 toneladas. La Araucana mantuvo
su liderazgo, con 63% del rea sembrada, se-
guida por la Regin del Biobo, con 22%.
El INE proyecta para 2011/12 una leve cada de
2,3% en la superficie sembrada, que llegara a
103.309 hectreas en el pas. De mantenerse
los rendimientos del ao anterior, se produci-
ran cerca de 550.000 toneladas de avena.
En las ltimas cinco temporadas la super-
ficie cultivada de este cereal se mantuvo
relativamente constante en torno a cien
mil hectreas. Sin embargo, la produccin
EVOLUCIN DE LA SUPERFICIE Y PRODUCCIN DE PAPA
Poca sosticacin en la oferta nacional
se observa en el mercado chileno de la papa, segn los expertos. El sector trabaja en
incorporar valor agregado y variedad como un dato relevante para el consumidor.
Se usan denominaciones diversas como papa pelona, papa co-rahila, papa chilota, papa
alemana y otras que no necesariamente corresponden a una buena descripcin
del producto. Adems, se recomienda el uso de envases; slo una muy pequea parte de
la venta al detalle se hace en mallas, de dos a cinco kilos.
//
/ 41
PRINCIPALES RUBROS
Chile tambin entr fuertemente como ex-
portador de avena con valor agregado, con
embarques que aumentaron ininterrumpi-
damente en los ltimos aos, pasando de
poco ms de 20 mil toneladas antes de 2000
a las casi 165 mil toneladas que se han envia-
do al exterior hasta fines de 2011 .
Al analizar los resultados del ao anterior
(hasta la primera quincena de diciembre), el
precio promedio de la avena White N 2 FOB
Chicago, Estados Unidos, fue de US$ 246,9, y
el precio FOB obtenido por la industria en las
exportaciones de avena entera fue de US$
261,0; es decir, gracias a la calidad de la avena
chilena se obtuvieron US$ 14 ms que lo in-
formado en el mercado norteamericano.
El productor nacional recibi un precio pro-
medio de US$ 207,2 por tonelada ($ 99,5 por
kilo), con una diferencia de US$ 39,7 por tone-
lada con el precio internacional y de US$ 53,8
por tonelada con el precio FOB obtenido por
la avena entera exportada.
La calidad de la avena nacional ha permitido
un creciente aumento en los precios FOB de
exportacin obtenidos por la industria, los que
en 2011 marcaron una tendencia muy distin-
ta a la cada en los precios internacionales del
cereal. Este aumento en el precio exportado
podra traspasarse al productor nacional y re-
ducir la posible cada en el precio interno.
Papa: baja la produccin
y suben precios
El mercado de la papa tiene constantes
variaciones estacionales que provocan os-
cilaciones en los precios. Y para esto basta
asegurar que despus de los aos 2010 y 2011,
de alta produccin y bajos valores, se anticipa
que el balance 2012 ser de baja produccin,
lo que ayudar a elevar los precios.
ODEPA concluye que muchos agricultores
de la zona central limitaron sus siembras, dis-
minuyendo la oferta en primavera y verano.
A esto se sum la sequa, que tambin re-
dujo la superficie sembrada con este cultivo,
tradicional en el pas y practicado mayorita-
riamente por pequeos agricultores.
En el sur del pas se siembra la mayor superfi-
cie del tubrculo y la cosecha se realiza entre
marzo y abril, principalmente. Es la llamada
papa de guarda, pues puede ser almacena-
da. Los meses de su cosecha constituyen el
momento de mayor oferta en el mercado
nacional y, por lo tanto, suele ser el perodo de
precios ms bajos para los productores.
A inicios de la primavera comenz la cosecha
de la llamada papa temprana, que se cultiva
principalmente en las regiones de Coquimbo
y Valparaso. En esta poca del ao normal-
mente se agotan las existencias de papa de
guarda, y las primeras cosechas de la papa
temprana coinciden, generalmente, con los
precios ms altos en el mercado interno.
01//
42 /
PRINCIPALES RUBROS
Se suma a esta oferta la produccin de agri-
cultores de la zona central, cuyas cosechas
son en verano y principios de otoo; entre
ellas, la llamada papa cuaresmera.
En octubre del 2011, en su encuesta de in-
tencin de siembras, el INE registrr 47.750
hectreas. Sin embargo, los resultados de
la muestra determinaron que en definitiva
la superficie sembrada fue menor: 41.534
hectreas, con una disminucin de 22,6%
respecto a la anterior. Esta superficie es la
ms baja de la serie de esta encuesta (en la
temporada 2008/09 hubo 45.097 hectreas,
el menor valor registrado anteriormente).
El ciclo de la papa se mueve con alta produc-
cin en una temporada, lo que origina una baja
en los precios, y provoca una menor siembra
para la siguiente y, con ello, los precios suben.
Este periodo suele tener aos en que el precio
cae a niveles que no hacen rentable el cultivo
para muchos agricultores, y otros en los que el
precio sube a niveles muy altos, lo que suele
repercutir en el gasto de la poblacin y tambin
en indicadores econmicos, como el IPC.
Otra caracterstica de este rubro en Chile,
seala ODEPA, es que la produccin se des-
tina casi totalmente al mercado interno. Las
exportaciones son bajas, tanto del tubrculo
en fresco o papa semilla como en productos
procesados; sin embargo, las importaciones
son altas y crecientes, especialmente de pro-
ductos procesados, entre los que destacan
las papas prefritas congeladas.
De esta manera, el informe especializado ase-
gura que la baja produccin de este ao con-
tribuir a que el precio interno tienda al alza en
los prximos meses. Esta seal har que los
productores de papa temprana aumenten
ANALIZAN ENFERMEDADES DE LA PAPA
Ivette Acua, ingeniera agrnoma del INIA (Instituto de Investigaciones
Agropecuarias) Remehue, dio a conocer los riesgos del tizn tardo,
hongo considerado una de las principales enfermedades que afecta a la
papa a nivel mundial, pudiendo producir prdidas del 100% de los cultivos
en menos de 15 das.
De acuerdo con la especialista, existen diversos problemas que
inciden en su aparicin, como la falta de conocimiento por parte de los
agricultores, una incorrecta aplicacin de fungicidas y la falta de recursos
para hacer ms estudios epidemiolgicos de las patologas en general.
Se pueden confundir los sntomas, por lo que se diagnostica mal, y
eso conlleva a que se pierda dinero, al aplicar remediales que no eran
necesarios, explic la topatloga.
Otra de las enfermedades de alto impacto econmico para los cultivos
del tubrculo es el carbn de la papa, por lo que hacer un buen manejo
de l es altamente necesario si se quiere producir de manera saludable y
comercializable. Paulina Seplveda, ingeniera agrnoma de INIA La Platina,
expuso estrategias para controlar este hongo, como evitar el monocultivo,
eliminar malezas y restos de cultivo enfermo al momento de la cosecha,
y utilizar ltros para el riego. Este hongo se encuentra prcticamente en
todos los suelos de la regin; adems no posee sntomas en las hojas, sino
que en las races, por lo que es difcil su deteccin, asegur.
Por su parte, el director regional de INIA Intihuasi, Francisco Meza,
dijo que el instituto tiene un programa vigente de mejoramiento
de la papa, el cual se ve reejado de las variedades INIA que hay en
el mercado, como la Yagana, que ya es producida en pases como
Estados Unidos.
Entre los principales factores que se deben procurar para la papa de
guarda estn una buena aireacin, ausencia de luz, una temperatura entre
4 y 15C, y una humedad relativa de 90 a 95%. Temperaturas ms altas
favorecen que broten y se desarrollen hongos, y las ms bajas provocan un
aumento del contenido de azcar y daos en los tubrculos. La papa para
almacenar debe estar madura (la piel debe estar rme), sana y sin golpes
(para evitar focos de proliferacin de enfermedades y hongos). A su vez,
la bodega debe estar seca, limpia y desinfectada, y las papas idealmente
deben ser puestas sobre un entablado o alguna estructura que permita la
circulacin de aire por debajo.
//
/ 43
PRINCIPALES RUBROS
sus siembras, por lo que el precio alcanzara
su mximo en octubre para luego descender,
con el inicio de la cosecha en el norte del pas.
Por lo tanto, la entidad recomienda a los
agricultores del sur guardar parte de la co-
secha, pues lo ms probable es que obten-
gan mejores precios en el corto plazo. La
guarda se debe hacer en buenas condi-
ciones tcnicas, para que los tubrculos se
mantengan en ptimas condiciones y no
se deterioren o broten.
Para ODEPA, el mayor desafo es aumen-
tar su industrializacin, y eso requiere una
alianza de largo plazo de la industria con los
agricultores, innovar e incorporar tecnologa
para competir en un complejo mercado con
actores importantes que se han posicionado
internacionalmente con sus productos.
SUPERFICIE SEMBRADA CON PAPAS 2011/12
AdelC //
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PRINCIPALES RUBROS
Un sector con gran potencial
de crecimiento
Horticultura
Los agricultores apuestan por la diferenciacin, tecnologa, capacitacin e
inteligencia de mercado, factores combinados que tienen efecto explosivo
y con mucho valor agregado. De los productos que se exportan, la cebolla
y el ajo son los ms vendidos.
//
/ 45
PRINCIPALES RUBROS
U
na especial situacin muestran las hor-
talizas frescas en nuestro pas: aument
la superficie cultivada, disminuyeron las
exportaciones y las compras en el exte-
rior crecieron en toneladas, pero bajaron
en precio.
En el 2011, la extensin sembrada con verduras lleg a las
83.149 hectreas, lo que representa un incremento de 1,7%
respecto de 2010. En tanto, en el periodo enero-junio de 2012
se enviaron fuera del pas 47.304 toneladas por US$ 39,5 mi-
llones, lo que muestra una disminucin tanto en toneladas
como en valor de -47% y -37% respecto del primer semestre
del ao pasado.
En igual lapso se compraron 5.524 toneladas por US$ 4,1 millo-
nes. Comparado con enero-junio 2011 hubo un alza de 9,9% en
cantidad, pero una baja de -1,9% en el precio. De acuerdo con el
informe especializado de ODEPA, esto refleja un mayor abas-
tecimiento a nivel nacional con productos extranjeros.
U
La cebolla es la que ms se vende tanto en volumen como
en valor, con participaciones de 75% y 47%, respectivamente,
sobre el total exportado de enero a junio de 2012. Mientras en
el primer semestre del 2011 se enviaron 79.533 toneladas por
US$ 36,7 millones, en igual perodo del 2012 se lleg a 35.234
toneladas, por US$ 18,6 millones. Estas cifras representan va-
riaciones de -56% y -49%, e influyen considerablemente en los
envos totales de hortalizas frescas.
Los principales pases de destino de estos vegetales son Es-
tados Unidos, Espaa y Reino Unido, que en conjunto tienen
una participacin de 70% en el total. Al comparar el primer se-
mestre de 2011 con el de 2012, se aprecia que Estados Unidos
no mostr variaciones, mientras que los mercados hispanos
y britnicos presentaron bajas de 23% y 74%.
Segn ODEPA, se mantiene la tendencia a la baja en los en-
vos de cebolla al exterior, y estas menores cifras se deben en
parte a que en 2012 los rendimientos de esa hortaliza fueron
deficientes y gran parte de la cosecha fue de baja calidad y
01//
46 /
PRINCIPALES RUBROS
con escasa capacidad de guarda, principal-
mente por ataques de trips, que, con altas
temperaturas y baja humedad, se hicieron
muy intensos e incontrolables.
El ajo ocup el segundo lugar entre las horta-
lizas ms exportadas en el perodo analizado,
con una participacin de 21% en magnitud y
44% en precio. Entre enero y junio de 2012 se
vendieron 9.933 toneladas por US$ 17,3 millo-
nes, lo que cotejado con igual perodo de 2011
signific una variacin de 44% y -22%. Esta di-
ferencia entre volumen y valor se debe a la
cada del precio internacional a fines de 2011 y
principios de este ao.
Los tres principales destinos de los envos de
hortalizas frescas en ese lapso de 2012 (me-
didos en valores FOB) corresponden a Mxico
(29%), Estados Unidos (20%) y Espaa (17%).
La Regin de OHiggins tiene la mayor parti-
cipacin (51%) en el valor de las exportaciones
nacionales en el primer semestre de 2012,
aunque la zona muestra un -31% respecto de
igual lapso de 2011, debido a una baja de 55%
en el valor de los envos de cebolla, que repre-
senta, de enero a junio de 2012, el 39% de las
exportaciones de verduras desde esa regin.
Horticultura. Un sector con gran potencial de crecimiento
DESTINOS DE EXPORTACIONES DE HORTALIZAS FRESCAS
Fuente: ODEPA, con informacin Servicio Nacional de Aduanas
5.500 empresas buscan inyectar valor agregado
a sus productos transformndolos en hortalizas frescas listas. En esta lnea se trabaja en la
Agencia Regional de Desarrollo Productivo (ARDP), que lanz un programa en
la regin Metropolitana.
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/ 47
PRINCIPALES RUBROS
PRECIOS MAYORISTAS TOMATE ($/CAJA 20 KILOS)
Fuente: ODEPA, elaborado por Departamento de Transferencia Tecnolgica de
la Sociedad Agrcola del Norte A.G.
INSTALAN LECHO BIOLGICO
En el fundo San Clemente de la comuna de Renaico, en la provincia de
Malleco, se inaugur el segundo lecho biolgico del pas, una tecnologa
pionera para la agricultura, en el contexto del proyecto FONDEF Manejo
adecuado de residuos de plaguicidas en la produccin frutcola de la
Regin de la Araucana a travs de la implementacin y difusin de lechos
biolgicos, ejecutado por la Universidad de la Frontera en conjunto con
INIA Carillanca.
Esta tecnologa, que permite evitar la contaminacin puntual en suelos
y aguas por derrames de plaguicidas, es una herramienta simple y de bajo
costo que combina diversos procesos de degradacin de plaguicidas,
gracias a una biomezcla de suelo, paja y turba.
La iniciativa es una alianza estratgica entre el sector pblico y
privado, donde tambin intervienen el Servicio Agrcola y Ganadero
(SAG); el Instituto de Desarrollo Agropecuario (INDAP), la Seremi
de Agricultura y el Consejo de Produccin Limpia, como tambin las
empresas frutcolas San Clemente, Cerezas INALAF y Cherry Andes Sur,
y Bayer CropScience.
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PRINCIPALES RUBROS
Las compras al exterior
Durante el primer semestre de 2012 se
importaron 5.524 toneladas de hortalizas
frescas por US$ 4,1 millones, lo que signi-
fica un alza en volumen (9,9%) y una cada
en valor (-1,9%).
El organo fue el principal producto impor-
tado. Se compraron 673 toneladas por US$
1,6 millones, en enero-junio 2012. Al comparar
con igual semestre 2011, se observan alzas en
cantidad (26%) y en precio (32%). La mayora
viene de Per, desde se compraron 1,4 millo-
nes de dlares, con un incremento de 42%, y
representando un 89% de las importaciones
nacionales de esta hortaliza.
El esprrago fue segundo, con compras de
326 toneladas por US$ 1 milln, con un au-
mento en valor de 47% respecto del mismo
perodo de 2011 y una participacin de 25%.
Pese a que el ajo fue la hortaliza ms impor-
tada en el primer semestre 2011, con US$ 1,9
millones, en el 2012 cay un 55%, alcanzando
US$ 854 mil, pero el volumen creci en 6%.
Esto se origin en la significativa disminucin
del precio en China, que repercuti fuerte-
mente en el valor internacional.
Los principales proveedores de hortalizas
frescas fueron Per, China y Turqua, con par-
ticipaciones (medidas en valor) de 68%, 22% y
4%, respectivamente.
EXPORTACIONES DE HORTALIZAS FRESCAS, SEGN REGIN
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/ 49
PRINCIPALES RUBROS
Se destaca que Estados Unidos segua con
alzas en el valor de sus ventas a Chile, lo
que se explica porque, hasta junio de 2012,
sus zanahorias y nabos crecieron 62% en
trminos de valor.
Mientras, Argentina cay 31% en el valor de
sus envos a nuestro pas, debido a que el
precio de las ventas de endivia witloof baj
en 34% al confrontarlo con el primer semes-
tre de 2011. Este vegetal tiene una partici-
pacin de 84% en las compras desde la na-
cin trasandina.
En 2011 la superficie cultivada con estas ver-
duras aument en 1.428 hectreas respecto
de 2010. Las ms importantes fueron el cho-
clo (10.813 has.), la lechuga (7.502), el zapallo
temprano y de guarda (5.673) y el tomate
para consumo fresco (4.902).
Entre las regiones productoras de hortalizas
destacan la Regin Metropolitana (27.489
has.), la de OHiggins (11.881), Coquimbo (11.241)
y el Maule (11.101).
Chile, boutique de hortalizas
En el seminario Avances y desafos para la
agroindustria hortcola chilena de exporta-
cin, convocado por el Instituto de Investi-
gaciones Agropecuarias (INIA) y CORFO, el
consultor privado David Carr explic que
las ventajas de este rubro estn dadas por
nuestro medio ambiente; es decir, un ecosis-
tema que nos permite tener una agricultu-
ra de clase mundial. Hay muy pocos climas
mediterrneos en el mundo, y ste es privile-
giado por las variaciones de temperatura, in-
tensidad lumnica, pluviometra concentrada
en perodos del ao y calidad del agua. Estas
son condiciones inigualables, comparadas
POTENCIAN LAS BABY PARA FAENAS MINERAS
El acadmico e investigador de la Facultad de Ciencias Fsicas y
Matemticas de la Universidad Central de Chile, Bruno Montednico,
experimenta con hortalizas tipo baby, aprovechando al mximo su
aporte nutricional y optimizando sus recursos alimenticios para mejorar
las condiciones de los trabajadores en las faenas mineras a lo largo y
ancho del pas.
El objetivo es lograr un producto nal de calidad, y la metodologa
para ello es muy simple. Se busca picar la lechuga, lavarla, sanitizarla y
embolsarla explic-. Por medio de un proceso de optimizacin la calidad
se mantiene intacta por un perodo de 15 das. Aqu lo importante es
resaltar que todo se ocupa, a diferencia de esta hortaliza normal, donde
generalmente se pierde una gran cantidad de capas u hojas, restando su
valor nutricional.
Bruno Montednico dijo que el proyecto debiera comenzar en 2013.
Hay que considerar que las hortalizas del tipo baby son muy rentables para
cualquier negocio, ya que demoran 40 das en estar listas.
En Estados Unidos las lechugas baby se comercializan a granel y a un
valor que oscila entre los 2 y 4 dlares la unidad. A pesar de su precio han
tenido una buena acogida entre los consumidores debido a su rico aporte
en nutrientes, generando una alta rentabilidad y produccin tanto para
quienes las cultivan como para quienes las adquieren para su consumo.
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PRINCIPALES RUBROS
con otros suelos que han sido ms explota-
dos y usados. Esto permite que los alimen-
tos tengan un sabor, color y componentes
funcionales altamente valorados y deman-
dados por los mercados.
Por su diversidad agroclimtica, Chile posee
ventajas comparativas para producir diferen-
tes hortalizas durante todo el ao, teniendo
en consideracin los principios nutricionales,
compuestos secundarios y nutraceticos
(que tienen beneficios para la salud) de es-
tas especies. El efecto de los factores agro-
climticos y de manejo sobre su contenido
permite contar con productos de valor agre-
gado que pueden competir en el mercado
internacional.
El envejecimiento y aumento de la pobla-
cin mundial hacen de nuestro pas un im-
portante mercado. David Carr dijo que te-
nemos mucha tierra arable no explotada, y
a nivel de agricultura hortcola somos el 1% a
nivel mundial. Podemos crecer a tasas de 5
a 10%, con una perspectiva de 30-40 aos, en
un desarrollo muy acelerado y que exige es-
tar preparados para esta demanda. Por eso
es necesario crear las condiciones humanas
de recursos capacitados para enfrentar de
manera ptima los mercados en la elabo-
racin de nuestros productos, de ah que los
esfuerzos deben estar orientados a tecnificar
y adoptar tecnologas para nuestro campo,
adems de hacer los estudios necesarios
en gentica y curvas de demanda que nos
IMPORTACIONES DE HORTALIZAS, SEGN PAS
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/ 51
PRINCIPALES RUBROS
permitan tener estndares de desempeo
mundiales. Eso har la diferencia ante quie-
nes corren ms despacio.
El consultor mencion como ejemplo el pi-
mentn, usado como colorante en la indus-
tria cecinera, o el aj color, que hoy ha tomado
un sitial importante al reemplazar a los colo-
rantes artificiales.
Explic que al pasar de un cultivo tradi-
cional regado por surco con 60 mil plantas
por hectrea a un sistema de riego tecnifi-
cado con cambios tecnolgicos y nuevas
variedades, usando un hbrido y un mulch
(cubierta protectora del suelo), hemos visto
duplicada la produccin. Aplicando esto, se
han aumentado los rendimientos del pi-
miento, pasando de 35 a 60 toneladas por
hectrea. En el caso del apio, donde Chile
tiene 50 a 60 mil plantas por hectrea, si se
eleva la mecanizacin como en pases eu-
ropeos, se puede llegar a 110-120 mil plantas
y aumentar rpidamente la productividad.
No obstante, se requiere por un lado que
los investigadores desarrollen variedades,
patrimonio gentico e identifiquen climas
que hagan posible producir apio, y por otro
lado, desde el punto de vista de procesa-
miento, se necesita identificar los merca-
dos que estn demandando el producto.
Hoy tenemos tratados de libre comercio y,
por lo tanto, es necesario ver las oportuni-
dades de negocios para lograr el objetivo.
Desde este punto de vista, se requiere reali-
zar un plan de desarrollo que involucre a los
centros de investigacin, las universidades,
las asociaciones gremiales y por cierto a los
industriales que tendrn la capacidad de re-
conocer las oportunidades econmicas para
ofrecer los productos, dijo Carr.
El especialista recalc que la apuesta est
en la diferenciacin, tecnologa, capacita-
cin y en la inteligencia de mercado, fac-
tores combinados que tienen un efecto
sinrgico explosivo. Cada uno por s solo
no sirve, pero la suma de ellos da siempre
un mltiplo exponencial. Chile va a ser una
boutique de hortalizas con mucho valor
agregado y con alta demanda de la pobla-
cin, especialmente infantil.
Una cebolla que se adapte al consumidor ingls
trabaja el Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), apuntando a que los britnicos
buscan un sabor muy suave en esta hortaliza. Otro ejemplo especco es el del zapallo
butternut, especie que es apoyada por un proyecto del FIA (Fundacin para
la Innovacin Agraria) y que ya registra exportaciones a Estados Unidos.
AdelC //
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PRINCIPALES RUBROS
Elaborando el vino premium
del nuevo mundo
Vinos
La vendimia 2012 mostr una fuerte recuperacin que est en lnea con los
ambiciosos objetivos de los productores para 2020, tanto en el mercado
interno como en el externo, donde se busca consolidar una imagen
internacional del producto.
//
/ 53
PRINCIPALES RUBROS
L
os 1.255 millones de litros que alcanz la ltima
vendimia segn los registros del SAG en julio pa-
sado, y que representan un aumento de 23,6%
respecto del ao anterior y un nuevo rcord de
produccin, reafirmaron el optimismo del sector
vitivincola frente a sus objetivos de largo plazo.
Los productores agrupados en Vinos de Chile han proyectado
un crecimiento anual de 9,2% hacia el 2020, superar en volu-
men de cosechas a Australia, casi duplicar el consumo inter-
no y llegar a los tres mil millones de dlares en exportaciones.
Hoy en da, su facturacin es de 1.700 millones de dlares en
envos al exterior y las ventas en el pas alcanzan a los 500 mi-
llones de dlares, con un crecimiento sostenido desde 1995 a
la fecha. Adems, el sector representa el 12% de las exportacio-
nes silvoagropecuarias del pas, abarca una masa de 120 mil
hectreas plantadas y emplea a ms de 100 mil trabajadores.
Ren Araneda, presidente de la Asociacin de Vinos de Chile
L
A.G., que rene al 95% de los productores del rubro, seal que
un foco est en aumentar los ingresos de las exportaciones
a Estados Unidos, Canad y Brasil, competir con ms fuerza
en Europa y marcar presencia en Asia, llegando no slo a Chi-
na, sino tambin a Japn y Corea del Sur.
La entidad destac el trabajo en comn con ProChile, que apor-
ta recursos adicionales a los fondos que destina Vinos de Chile
para promociones. Es lo que ocurri en China, donde la entidad
estatal aprob una campaa para medios on line por US$ 1,5
millones, y que contar con un aporte similar de los producto-
res nacionales. Ren Araneda afirm que la capacidad de pro-
mocin del vino chileno debe ir de la mano con la imagen pas,
especialmente en los nuevos mercados de Asia.
El dirigente gremial dijo que la meta conceptual es llegar ser
los vinos premium del nuevo mundo, y que sean sustenta-
bles y diversos. Basados en esas ventajas comparativas, nos
hemos puesto como meta llegar a los 40 dlares por caja, cre-
ciendo en valor y no en volumen.
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54 /
PRINCIPALES RUBROS
El precio trajo el equilibrio
En su informe especializado sobre la produc-
cin de la ltima vendimia y sus resultados
en los mercados, ODEPA seal que en el
perodo hubo un importante incremento
de los vinos con o sin DO (Denominacin de
Origen), mientras que los vinos de mesa ex-
perimentaron una fuerte reduccin, eviden-
ciando, de alguna forma, la abundancia de
suministros de uva para vinificacin durante
la ltima vendimia.
El documento seal que en las exportacio-
nes, correspondientes al ejercicio 2011, hubo
una baja de 8,8% en el volumen de envos de
vinos y mostos, causada principalmente por
una cada de 27,8% de los embarques de vino
a granel en parte debido a los ltimos efec-
tos del terremoto de 2010, que causaron pr-
didas de cosechas-, pero que eso fue com-
pensado ampliamente por un importante
incremento del valor exportado, que lleg a
una cifra de US$ 1.700 millones, superando en
10% a la del ao anterior.
CON SELLO SUSTENTABLE
Llegar a 40 vias certicadas a n de ao es una de las metas en la
iniciativa de Vinos de Chile para contar con un cdigo de sustentabilidad
que entregue conanza al mercado global.
El programa comenz en 2011, con tres reas denidas por colores
y que se desarrollan por etapas. Verde, asociada al viedo; roja, relativa
a la elaboracin del vino, y naranja, que abarca el rea social o la gestin
de una empresa sustentable. El rea verde debera estar cumplida a
julio de 2013, y slo despus se pasa a las siguientes dos etapas, de
bodega (elaboracin) y comunidad (gestin sustentable).
El objetivo es que las vias obtengan el sello Certied Sustainable
Wine of Chile, que pueden poner en sus etiquetas para salir al mundo
con una acreditacin de buenas prcticas. Asimismo, se est tramitando
el registro de esta marca en el Instituto Nacional de Propiedad
Intelectual.
El Grupo Santa Rita fue el primero en ser certicado en sustentabilidad,
al reportar su comportamiento con una metodologa conocida como
el Global Reporting Initiative. Las inversiones realizadas para obtener
el reconocimiento abarcaron a todas las vias del grupo: Santa Rita,
Carmen, Nativa, Doa Paula (Argentina) y Terrandina.
PRODUCCIN NACIONAL DE VINOS 2012
Fuente: Sistema de Declaracin de Cosecha de Vinos SAG
Vinos. Elaborando el vino premium del nuevo mundo
//
/ 55
PRINCIPALES RUBROS
La crisis econmica europea ha golpeado a
varios de los principales mercados del vino
chileno, sobre todo el embotellado. Sin em-
bargo, consigna el informe, el balance general
est siendo altamente favorable, previndo-
se que a fin de ao estarn cerca de cumplir-
se los principales objetivos planteados para
este ejercicio.
El panorama exportador de 2012 se vislum-
bra promisorio y es posible que se alcance
un volumen mayor en 15% que el del ao
anterior, superando los 770 millones de litros,
incluyendo todos los tipos de productos, lo
que constituira un nuevo rcord en esta
materia, sostuvo el documento de ODEPA.
UNA GEOGRAFA PARA TODAS LAS CEPAS
Un informe del SAG seala que entre 2000 y 2012 las vias chilenas
han sumado una veintena de nuevas cepas a sus plantaciones, lo que
ha elevado a unas 60 las variedades que se cultivan en el pas. La
diversidad geogrca que ofrece Chile ha sido clave en esa ampliacin
del abanico que ofrece al mercado nacional e internacional.
En la actualidad, se est utilizando una nueva zonicacin vitivincola
que considera la inuencia que ejercen el ocano y las dos cordilleras
en la produccin de uvas para vinos de alta calidad. As, de este a oeste
se pueden diferenciar tres zonas: Andes, Entre Cordilleras y Costa. La
incorporacin de esta variable permite reconocer con mayor exactitud
el origen del producto.
EVOLUCIN DE LA VENDIMIA EN LA LTIMA DCADA
(en millones de litros)
Fuente: SAG
01//
56 /
PRINCIPALES RUBROS
Recuperacin de inventarios
La distribucin de la produccin de 2012 por
variedades mostr que la Cabernet Sauvig-
non sigue predominando entre los vinos con
DO, con un 33,3%. Le siguieron la Sauvignon
Blanc, con 13,5%; la Merlot, con 11,9%; la Char-
donnay, con 9,3%; la Carmnre, con 8,4%, y la
Syrah, con 6,7%, entre otras.
La informacin recogida por el SAG indica que
a fines de 2011 se produjo una recuperacin
general de las existencias luego de la cada de
2010 por las prdidas que provoc el terremoto.
De esta manera, de los 701,1 millones de litros a
fines de 2010 se pas a 816,7 millones de litros
en diciembre de 2011, con un 16,5% de aumento,
con lo que se acerc al mximo nivel, alcanza-
do en 2009, de 841,7 millones de litros.
Las proyecciones para fines de este ao esti-
man que los inventarios estaran casi comple-
tamente recuperados, lo que relajara la presin
de demanda sobre los precios de las uvas.
ODEPA seal que, a pesar del incremento
de existencias y de la produccin en la vendi-
mia de 2012, sigui prevaleciendo una comer-
cializacin bastante expedita de uva para vi-
nificacin, y que en general las condiciones
de precios y de pago han sido convenientes
para los productores. En varios casos los pre-
cios fueron levemente superiores a los de la
vendimia anterior, en especial para las varie-
dades ms finas y en aquellas categoras de
mayor calidad.

Las cifras de la ltima vendimia generaron
reacciones positivas, aunque sin caer en ex-
cesos. El ministro de Agricultura, Luis Mayol,
destac que el volumen coloca a Chile como
el sptimo productor mundial, pero que
EL AUGE DEL VINO A GRANEL
La mayor demanda por vinos a granel desde pases como China
y Estados Unidos es uno de los factores que llevaron a la mayor
produccin en 2012. Pero esa demanda ha generado una polmica en
la industria respecto de si se debiera o no abrir la importacin de granel
en Chile.
El ministro de Agricultura, Luis Mayol, llam a analizar el tema
con tranquilidad porque esa apertura podra poner en peligro a los
productores medianos y pequeos de nuestro pas. Adems, los
graneles del exterior suelen ser de baja calidad, y hay que velar por
el prestigio y calidad enolgica a nivel internacional del vino chileno.
PRODUCCIN MUNDIAL DE VINOS
Fuente: Organizacin Internacional de la Via y el Vino (OIV), Statistical Report on
World Vitiviniculture 2012
El 37% de los envos de vinos chilenos
al exterior son de granel y el resto corresponde a vino embotellado. En 2002,
el granel alcanzaba al 20%.
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/ 57
PRINCIPALES RUBROS
tampoco es tan gravitante como para que
este aumento de 20% en la produccin local
influya en el comercio mundial. El director
nacional del SAG, Anbal Arizta, dijo que el re-
sultado refleja la solidez de una industria que
es seria, estricta, y que compite con pases
productores de primer nivel.
El debate del granel
Pero ese panorama favorable ha coexistido
con una tendencia que preocupa a muchos
productores: el fuerte aumento de los envos
de vino a granel, sobre todo a Estados Uni-
dos. En Vinos de Chile sostienen que esa alza
perjudica a la industria del vino embotellado
nacional, que en el ltimo ao acumula una
baja de 15% en volumen y de 12% en valor ha-
cia el mercado estadounidense.
LA BURBUJA ESPUMANTE
El ltimo informe de ODEPA sobre el mercado del vino nacional
puso acento en las expectativas favorables que representa para la uva
Pas su utilizacin para producir vinos espumantes.
Esta iniciativa, de la Via Miguel Torres, ha tenido un xito comercial
sorprendente y ha incrementado fuertemente la demanda de esa
empresa por esta variedad de uva, lo que debera contribuir a que
el eventual descenso de su precio sea bastante menor o que incluso
no se produzca. ODEPA visualiza que este proyecto tendr un efecto
benecioso para los productores de este tipo de uvas, especialmente
en la medida en que siga creciendo de la forma como lo ha hecho hasta
ahora (comenz con tres mil cajas exportadas hace dos aos y para el
prximo ao se estaran proyectando exportaciones por 300 mil cajas)
y/o que tenga un efecto de imitacin en otras empresas.
El 92,2% de la produccin de vino nacional
se concentra en las regiones Sptima, Sexta y Metropolitana, y la primera
de ellas representa el 49% del volumen total.
01//
58 /
PRINCIPALES RUBROS
A la organizacin gremial le preocupa que se
d una seal al mercado de que la rentabili-
dad est en producir uvas y vinos baratos, lo
que hace perder competitividad a la cadena
de valor chilena. Segn estudios de Vinos de
Chile, al vender a granel se pierde un valor de
US$ 2,2 por caja.
Grados en disputa

Ms encendida fue la polmica que gener
la propuesta de Vinos de Chile para bajar
de 11,5 a 8,5 grados el lmite legal mnimo
para el volumen de alcohol en los vinos na-
cionales. El gremio viatero inici el trabajo
con el SAG para lograr el cambio legal, pero
LOS 10 VINOS CON DENOMINACIN DE ORIGEN
MS DECLARADOS
Fuente: Sistema de Declaracin de Cosecha de Vinos SAG
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/ 59
PRINCIPALES RUBROS
surgieron voces crticas que apuntaban a
que se daara la imagen del vino chileno
como un producto de alta calidad y, ade-
ms, que se abrira la puerta a posibles
fraudes en la produccin.
La iniciativa sigue en etapa de estudios inicia-
les y, por otra parte, requerira de una reforma
de la Ley de Alcoholes. Mientras, en la entidad
gremial sostienen que el lmite actual de 11,5
grados es inusualmente alto para los estn-
dares mundiales -Estados Unidos, Australia
y Nueva Zelanda optaron por un lmite de 7
grados-, y que el nivel mnimo tan elevado
puede afectar el futuro del vino chileno en los
mercados internacionales.
EXPORTACIONES DE VINOS A GRANEL
Fuente: Vinos de Chile
AdelC //
Con US$ 111 millones de valor
para las exportaciones realizadas entre enero y julio, el Reino Unido
sigue siendo el mayor receptor de vino embotellado chileno. Le siguen Estados Unidos,
con 106,1 millones, y Japn,con US$ 58,7 millones.
G
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n
t
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l
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d
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V
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S
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R
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60 /
PRINCIPALES RUBROS
Consumo nacional en niveles
de pas desarrollado
Carnes
Las proyecciones apuntan a que al menos se repita la disponibilidad
promedio de carnes del 2011, que fue de 84,2 kg por habitante. La
produccin de aves rearma su liderazgo, mientras la bovina y la de cerdos
muestran alzas interesantes.
//
/ 61
PRINCIPALES RUBROS
E
l mercado nacional de las carnes ha mostrado en
2012 las mismas cifras al alza registradas durante
2011, en que el consumo promedio por habitante
lleg a 84,2 kilos netos, un volumen que implic
una variacin positiva de 2,6% respecto al ao an-
terior, lo cual fue levemente superior a la tasa de
crecimiento promedio anual de los ltimos 10 aos (1,8%).
Lo anterior nos sita en un nivel que coincide con la estima-
cin que realiza FAO para los pases desarrollados y casi du-
plica el promedio de 42 kilos que estima como consumo per
cpita anual a nivel mundial. Nuestro principal consumo, con
36,1 kilos por habitante al ao, corresponde a carne de aves, de
los cuales 4,7 kilos son de carne de pavo. En segundo lugar se
encuentra la carne de cerdo con 25,7 kilos, seguida de la carne
bovina, con 21,7 kilos, dijo Luis Mayol, ministro de Agricultura.
Las carnes de aves son las preferidas por los consumidores na-
cionales, pues es un producto econmicamente ms atrac-
tivo que las otras, y adems saludable y de fcil preparacin.
E
En carne de cerdo, desde mediados de 2007 existe un cre-
cimiento permanente en la disponibilidad en Chile. Nueva-
mente el factor precio, al igual que en el caso del pollo, es de-
terminante para la eleccin de los consumidores. Ya en 2008
esta industria super en consumo a la carne de vacuno, y en
la ltima dcada presenta una tasa de crecimiento prome-
dio anual de 5,7%, y parte de este crecimiento se destina a la
exportacin. La disponibilidad de carne de cerdo alcanz su
valor ms alto en 2008, con 25 kilos por habitante, y luego se
estabiliz en torno a los 24 kilos.
La carne de bovino se ha mantenido relativamente estable en los
ltimos diez aos, con una tasa de crecimiento promedio anual
de -0,2%. Sin embargo, durante el presente ao se observa una
baja brusca (-8,7%), llegando a solo 21,7 kilos por habitante. Esto se
debe, en parte, al aumento de los precios internacionales del pro-
ducto, ya que el consumo nacional de ella depende fuertemente
de la posibilidad de importarla a precios convenientes, pues casi la
mitad de nuestro consumo proviene de importaciones. Otro fac-
tor importante ha sido la baja de la produccin nacional.
01//
62 /
PRINCIPALES RUBROS
Las consecuencias de la sequa
ODEPA inform que entre enero y abril de 2012
la produccin de carne bovina fue 5,5% superior
a la registrada en el mismo perodo de 2011. La
produccin de novillos en el primer cuatrimes-
tre de 2012 aument 8,6% con respecto al mis-
mo perodo de 2011, crecimiento menor que
el verificado en el nmero de cabezas, lo que
indica un inferior peso de canal. La produccin
de carne de vaca tambin aument, pero de
manera menos significativa (7,8%), con un peso
de canal igualmente inferior en 3 kg. (En el mer-
cado internacional de la carne, los precios canal
tienen el objetivo de hacer comparables las
cifras de exportacin entre los pases, ya sean
abastecedores o compradores). Esto se debi
a la sequa de principios del ao en la zona sur,
lo que se aprecia claramente a travs del peso
medio mensual de las canales.
Mientras, la produccin de carne de cerdos
creci en el primer trimestre de 2012, regis-
trando un alza de 7,5% y llegando a 134.467
toneladas en el periodo. Este crecimiento se
debe a la entrada en el ciclo productivo de los
animales procedentes de los nuevos plan-
teles. La evolucin de esta produccin de-
pender de las medidas que se tomen para
enfrentar los problemas medioambientales
que presentan las nuevas instalaciones.
Las carnes de aves continan mostrando
incrementos en la produccin, que llega a
168.643 toneladas en el primer trimestre de
2012 (5,7% ms que en 2011). Si bien el creci-
miento se da en las dos especies ms sig-
nificativas de este sector (pollos y pavos), los
pavos crecen a una tasa mucho mayor. Aun-
que los volmenes de produccin de ambas
aves no son comparables, es destacable el
desarrollo que ha tenido la carne de pavo.
PARA ENFRENTAR LA COMPETENCIA DESLEAL
Establecer una nueva categora ST (sin tipicacin) para la carne
importada, la que deber indicar su origen con una bandera o letras
impresas, y agregar si proviene de animales de tipo ceubino o europeo,
es la propuesta del ministro de Agricultura, Luis Mayol, para enfrentar la
competencia desleal en el mercado de la carne de vacuno, por el nulo
cumplimiento de la tipicacin del producto importado y, adems, por la
falta de capacidad del SAG para scalizar las faenadoras en el extranjero.
Por su parte, el productor chileno tambin tendr la posibilidad de
usar el rtulo ST. El secretario de Estado dijo que nuestro deber es rayar
la cancha. Ahora, el sector privado podr trabajar marcas distintas para
reencantar al consumidor. Esto le dara una ventaja para diferenciarse
como carne chilena versus la extranjera sin tipicacin.
Pollo
39%
Otras Carnes
1%
Bovino
27%
Porcino
27%
Pavo
6%
CONSUMO DE CARNES EN CHILE
Fuente: Elaborado por APA con informacin del INE y Aduanas (2011)
Carnes. Consumo nacional en niveles de pas desarrollado
//
/ 63
PRINCIPALES RUBROS
Si bien histricamente ha sido una produc-
cin mucho ms errtica que la de pollos, en
el ltimo tiempo ha presentado una mayor
consolidacin, llegando a un alza acumulada
de 11,8% en el perodo enero-marzo de 2012.
Recuperacin de bovinos
La FAO prev que durante el 2012 los mer-
cados mundiales de la carne observarn
una recuperacin de los suministros en los
pases importadores habituales y una fuerte
competencia por los mercados. Los precios,
cercanos a los niveles mximos, estn limi-
tando el crecimiento del consumo.
El Departamento de Agricultura de los Esta-
dos Unidos (USDA) dice que a pesar de haber
sido el 2011 un ao con una fuerte demanda,
la produccin mundial de carne present
En 5,5% creci la produccin de carne bovina
en el primer cuatrimestre de 2012 en comparacin con el mismo periodo de 2011.
Aunque la reposicin de la masa ganadera tarda aos, los expertos esperan que
en 2013 comience a reejarse un aumento de ella.
AV TFA RENTAL ANUARIO DEL CAMPO 18x11.pdf 1 12-11-12 19:53
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64 /
PRINCIPALES RUBROS
una pequea disminucin de 0,4% respecto
de 2010, aunque hubo cambios en la partici-
pacin mundial de los grandes productores.
Estados Unidos, el mayor de ellos, disminuy
su aporte en 0,4%, lo que fue contrarrestado
por las mayores producciones de la India y
Australia. Para 2012 se espera un crecimiento
de 0,2% en la produccin mundial, que llegara
a 57 millones de toneladas, con aumentos
de 10,6%, 2,8% y 2% en los volmenes de India,
Argentina y Brasil, respectivamente.
Se calcula que en 2012 Estados Unidos tendr
una cada de 4,4% en la produccin, debido a una
disminucin de los animales para faena como
consecuencia de las bajas existencias de los
ltimos aos, que han afectado al mercado de
terneros, y la disminucin en la importacin de
animales en pie para faena. Aun con esta ten-
dencia, ese pas se mantendr como el principal
productor y consumidor a nivel mundial.
Brasil es el segundo productor de carne bovi-
na despus de Estados Unidos, y en 2011 fue
responsable del 16,4% de las exportaciones a
nivel mundial. Para 2012 aumentar en 2%, lle-
gando a un total de 9,2 millones de toneladas.
La produccin argentina experiment una baja
por segundo ao consecutivo, esta vez de 3,4%
con respecto a 2010. Segn el USDA, para el ao
2012 este pas mostrar una leve recuperacin
(2,8%), llegando a 2,6 millones de toneladas.
En el caso de Paraguay, los productores tra-
tarn de retener el mayor tiempo posible sus
animales, esperando que se recuperen los
precios para venderlos. Se espera que esto
ocurra cuando se normalicen las exportacio-
nes, que se vieron alteradas por el brote de
fiebre aftosa. Como consecuencia de ello,
inicialmente la mayora de las plantas de
exportacin fueron cerradas. Siguieron pro-
cesando algunas de las ms pequeas, que
faenaban para consumo interno del pas, y
otras que realizan envos a Rusia. Segn es-
timaciones del USDA, la produccin se man-
tendr en los mismos niveles de 2011; es de-
cir, 420 mil toneladas.
ODEPA asegura que dentro de las importa-
ciones acumuladas para los primeros cuatro
meses, las nicas carnes que registraron al-
zas fueron las de bovino. Hasta abril de 2012 la
MAGALLANES ENGORDAR EN CASA SUS VACUNOS
Ampliar la oferta crnica exportadora de la Regin de Magallanes
a travs de la engorda y comercializacin de bovinos en la misma zona
es el objetivo de un proyecto conanciado por la Fundacin para la
Innovacin Agraria (FIA), del Ministerio de Agricultura. Se trata de la
iniciativa Desarrollo de la cadena productiva de novillos para exportacin
en Magallanes, a cargo del INIA, que demanda una inversin total de
$2.212.881.917, donde el 20% es aportado por el Fondo de Innovacin
para la Competitividad Regional (FIC-R), a travs de FIA.
La ganadera bovina de Magallanes es netamente criancera, pero
debido a que la reserva de forraje no es pareja durante el ao y a los
inviernos crudos, los bovinos son enviados a la zona centro-sur de Chile para
su engorda. Ello ocasiona un quiebre en la cadena de valor productiva del
animal y menores benecios para los productores de la regin. En tanto, a
nivel gentico existe una disparidad en el ganado que complica una oferta
estandarizada y exclusiva del territorio. Adems, la baja competitividad del
sector impide desarrollar investigaciones y evaluaciones sobre la gestin
predial, mejoramiento gentico y aspectos alimenticios del bovino.
El objetivo del programa es desarrollar y modernizar el sector bovino
para captar el alto valor que genera la engorda de novillos, pero esta vez
en Magallanes. Para ello, el trabajo se enfoca en las reas de inteligencia de
mercados, gestin predial, alimentacin y forrajes, mejoramiento gentico
y cruzamientos, transferencia tecnolgica y comercializacin.
//
/ 65
PRINCIPALES RUBROS
importacin de este producto experiment
un alza de 6,2% respecto de 2011, llegando a
37.289 toneladas.
Brasil es el principal abastecedor de este tipo de
carnes, consolidado despus de la salida de Pa-
raguay, con un porcentaje de participacin que
bordea el 49% del total importado. Por otro lado,
la importacin de carnes blancas present ba-
jas considerables. La carne de cerdo registra
una baja de 9,5%, que se origina en un aumen-
to en la produccin a nivel nacional, que incre-
menta la oferta de carne. La importacin de la
de aves tambin registra bajas fuertes, que lle-
gan a 14,2% respecto de 2011, situacin tambin
ligada al aumento en la produccin interna.
En relacin con las exportaciones de carne
bovina, se observa una fuerte baja de 14,4%.
Esta tendencia se da en un panorama na-
cional de alto precio interno, que se mantuvo
durante el perodo enero-abril de 2012, y brin-
da a los productores la opcin de vender la
mayor parte de sus producciones en el pas,
sin tener que buscar mercados externos con
mejores precios. Por otro lado, las exportacio-
nes de carne de cerdo siguen con tendencia
al alza, lo que se hace posible por el aumento
en la produccin nacional. Las exportaciones
de carne de ave, por su parte, se han man-
tenido relativamente constantes, registrando
una baja de tan solo 1,9%.
Los precios sostienen el repunte
Los precios registrados en Chile durante 2011,
continuando con la tendencia que se inici
a mediados de 2010, alcanzaron niveles his-
tricamente altos. Los valores logrados por
el ganado permiten dar un mayor dinamis-
mo al negocio de la carne bovina en el pas,
y los productores del sector comenzaron a
retener sus vientres para dar comienzo a
una reconstruccin de masa ganadera.
De acuerdo con el informe de Perspectivas
Agrcolas 2012-2021 realizado por la Organiza-
cin para la Cooperacin y el Desarrollo Eco-
nmico (OCDE) y la FAO, se prev un nivel
elevado de precios para los prximos 10 aos,
y durante el 2013 se lograran valores rcords.
PRODUCCIN DE GANADO BOVINO
por categoras (2007-2011)
Fuente: ODEPA con informacin del INE
01//
66 /
PRINCIPALES RUBROS
A nivel regional, los mayores registros de pre-
cios corresponden a los novillos gordos de la
regin de la Araucana, lo cual est influido
por la buena calidad de los animales y por la
existencia de un mayor nmero de ferias en
comparacin con otras regiones, provocan-
do competencia en la captacin de anima-
les. En cuanto a nmero de animales tran-
sados, esta regin tambin registra el mayor
registro (33.711 novillos gordos en 2011, segn
datos de la Asociacin de Ferias Ganaderas
de Chile, AFECH A.G.). Esto corresponde a un
32,7% de los novillos para faena a nivel nacio-
nal, aun cuando, de acuerdo con el Censo
2007, esta regin slo cuenta con el 17,9% de
las existencias bovinas.
Mientras, comparadas las importaciones de
los primeros cinco meses de 2012 con el mis-
mo perodo del ao anterior, se observa un
repunte en los volmenes del 10,5%. Un au-
mento ms marcado (14,5%) se presenta en
los valores de importacin, lo que implica que
el precio actual de US$ 6,3 por kilo es casi 4%
superior al de igual perodo de 2011. Del total de
esta carne, 83,3% corresponde a carne des-
huesada fresca procedente del Mercosur, y el
resto llega desde Australia y Estados Unidos.
Las exportaciones de carne bovina nacional
disminuyeron en los ltimos seis aos. En
2005 se alcanz un volumen mximo, que
correspondi a 18.749 toneladas, mientras
que en 2011 slo se exportaron 4.047 tonela-
das (una disminucin de 78,4% si se compa-
ran ambos aos). El 2005 marc un hito en
el comercio internacional de la carne bovina
nacional, pues se lleg a exportar el 18% de la
produccin, en respuesta a la alta deman-
da de Mxico por productos de bajo valor
comercial. Posteriormente, los exportadores
chilenos debieron buscar nuevos mercados
de destino, que han ido cambiando en los l-
timos aos como resultado de los altos pre-
cios registrados a nivel mundial.
Esta posibilidad de cambio en los destinos
siempre estar presente e influida por nue-
vos tratados y negociaciones que se logren
a nivel pas. De hecho, durante este ao au-
mentaron los envos a Rusia y China.
En 11% creci la produccin de carne de aves
en 2011, en relacin con 2010, y la oferta de pollo, que representa el 85% del total de los
productos avcolas nacionales, aument en 12%.
DISTRIBUCIN REGIONAL DEL BENEFICIO DE GANADO
bovino en nmero de cabezas (2012)
//
/ 67
PRINCIPALES RUBROS
EXPORTACIONES AVCOLAS EN ALZA
En 2011 Chile export 97.252 toneladas de carne de aves, lo que
representa un crecimiento de 9,5% respecto de los envos del ao 2010.
Los principales destinos fueron Mxico, China, Estados Unidos y el Reino
Unido, con 18,4%; 17,3%; 11,3% y 9,6% del volumen total, respectivamente.
Adems, hubo 71 pases que la recibieron en 2011. Un ejemplo es Puerto
Rico, hacia donde se aumentaron los envos en los ltimos aos. Este
mercado permite valorizar mejor el pollo, ya que requiere productos que
son menos apreciados en otros mercados.
En 2011 se envi al exterior mayoritariamente carne de pollo (82,2%);
el resto del volumen correspondi a pavo (17,8%). En su totalidad se trat
de carnes congeladas.
En los cuatro primeros meses de 2012 el volumen de exportacin de
carne de aves se mantuvo relativamente estable en comparacin con el
mismo perodo de 2011 (con una baja de 1,9%). En mercados de destino,
bajaron los envos a Mxico y al Reino Unido, y aumentaron las ventas a
China, que se transform en el principal destino de exportacin de carne
de aves hasta abril de 2012. Continuando con la tendencia de los ltimos
cuatro aos, tambin se registra un aumento en los volmenes exportados
a Estados Unidos.
El Instituto Nacional de Estadsticas (INE), ba-
sado en una encuesta realizada el ao pasa-
do a productores de ms de 50 cabezas en-
tre las regiones de Valparaso y Magallanes,
estima la masa bovina actual en 3,2 millones
de cabezas. Este escenario se caracteriza por
una menor oferta de ganado, a lo que se ha
sumado un precio internacional de la carne
en sostenida alza. Esto se traduce en que el
precio en el mercado interno subi, registran-
do valores histricamente altos tanto para el
ganado en pie como para la carne bovina.
La demanda internacional insatisfecha har
que los precios permanezcan altos por un pe-
rodo largo de tiempo, permitiendo rentabilizar
el negocio. Esto llev a los productores a frenar
la faena de hembras para aprovechar al mxi-
mo el buen momento que vive el rubro.
Aunque la reposicin de la masa ganadera en
el pas va a tardar varios aos, debido al largo
ciclo productivo, se estima que la produccin
ya pas su nivel ms bajo, por lo que durante
el 2013 se comenzar a reflejar la recuperacin.
El precio estable de las aves
La industria avcola a nivel mundial vive gran-
des desafos, tales como su rentabilidad rela-
tivamente escasa, debido a los altos precios
de los alimentos, y los frecuentes brotes de
enfermedades. A pesar de ello, de acuerdo
con la FAO, su produccin representa el 34%
de los suministros mundiales de carne y
continuar su expansin en 2012. Sin embar-
go, de acuerdo con el USDA, este crecimien-
to ser menos acelerado que el de los aos
precedentes, llegando a 2,1%.
China y Brasil presentarn el mayor desarrollo
en cuanto a produccin de la carne de aves
Las garras o patas de pollo han entrado fuertemente en el
mercado asitico. Del total exportado, 99,8% tiene como destino los mercados de China y
Hong Kong, donde son muy bien valoradas. De esta manera se logr vender un producto
que antiguamente no tena como destino la venta directa, y que ahora gura
como uno de los ms cotizados por los mercados asiticos.
01//
68 /
PRINCIPALES RUBROS
y se estima que llegarn a 13,7 y 13,8 millones
de toneladas, respectivamente, durante 2012.
Lo anterior se sustenta en la gran demanda
interna, que ha ido creciendo como resultado
de la mayor renta disponible para la poblacin,
que se asocia al crecimiento econmico de
ambas naciones y que produce una expan-
sin de la clase media. Un factor adicional es
la competitividad del precio de la carne de
aves en relacin con las carnes rojas. Brasil,
adems, ha presentado costos de produccin
ms estables, debido a sus abundantes cose-
chas de insumos de alimentacin.
Estimaciones del USDA indican que la pro-
duccin de carne de pollo a nivel mundial
presentar un aumento de 2,1%, llegando a
82,2 millones de toneladas para 2012. Al fuer-
te impulso que dar el crecimiento en China
y Brasil se agrega el de la India, pas que, se-
gn las ltimas cifras, lograr una produccin
de 3,2 millones de toneladas en 2012. Esto ser
resultado de una mayor integracin vertical,
DESTINOS DE LAS EXPORTACIONES DE AVES
//
/ 69
PRINCIPALES RUBROS
una fuerte demanda interna y un cambio
de preferencias en el consumo de carnes. El
crecimiento mundial ser ms lento que en
aos anteriores, debido al aumento de los
costos de alimentacin y a una desacelera-
cin en la produccin de Estados Unidos. Se
estima que este pas, que es el principal pro-
ductor mundial, presentar una disminucin
de 1,8% respecto del 2011, llegando a un total de
16,4 millones de toneladas en carne de aves.
Otro mercado importante por su produccin
e importaciones a nivel mundial es Rusia. Se
calcula que crecer en 5,8% respecto de 2011,
como reflejo de medidas gubernamentales,
tales como subsidios de alimentacin, res-
tricciones a la importacin de carnes de aves
y la inversin continua que se ha dado en el
rubro. Otra medida adoptada por esta nacin
fue bajar las cuotas de importacin, restrin-
giendo aun ms la entrada de este tipo de
carnes, lo que elevar el precio interno debido
a una menor oferta.
La voz de los productores
De acuerdo con la Asociacin de Productores
Avcolas (APA), durante 2011 la carne de aves
represent el 47% del total de las 1.395 mil to-
neladas de carne que se produjeron en el
pas, con un importante incremento respec-
to del ao anterior.
APA inform a Anuario del Campo 2012 que
la produccin total de carne de pollo en Chi-
le en 2011 fue de 556.019 toneladas-vara, con
una variacin de 11,5% respecto de 2010. Agre-
g que el consumo de aves (pollo, pavo y
otras aves) fue de 26,6 kilos per cpita en 2010
y subi en 2011 a 33,1, con un crecimiento acu-
mulado de 24%, y ratificando que es la carne
ms preferida por el consumidor nacional.
LAS CIFRAS DE LAS CECINAS
El rubro de las cecinas est directamente ligado al de la produccin de
carnes, y tuvo un crecimiento de 6,7% en 2011 respecto del ao anterior. La
elaboracin industrial de estos productos lleg a un volumen de 254.109
toneladas, de acuerdo con una informacin del INE.
La realizacin del Censo Nacional de Industrias Cecineras en 2011
permiti actualizar su directorio conformado por 111 empresas, distribuidas
geogrcamente entre las regiones de Coquimbo y de Magallanes.
De esta manera, se comprob que la principal regin productora es la
Metropolitana, con 59,6 % del total anual. Le siguen OHiggins y del Maule
con 27,3% entre ambas.
El principal producto elaborado lo constituyen las salchichas (vienesas
y gordas), que representan el 32,9% del total. Le siguen las mortadelas y
salchichones, con una participacin del 16,4%, y las longanizas y chorizos
con 10,3%. Entre otros productos, destacan tambin los ambres de jamn
(8,9%), hamburguesas (8,5%) y jamones G1 y G2 (7,0%).
La mano de obra empleada por este sector industrial alcanz a 8.170
trabajadores, segn las ltimas estadsticas. De stos, 5.151 laboraron
directamente en los procesos industriales y otros 3.019 participaron en
otras etapas (administrativos, vendedores, reponedores). La mano de obra
total estuvo compuesta por 6.989 trabajadores varones y 1.181 mujeres,
con 85,5% y 14,5%, respectivamente.
La Regin Metropolitana concentr el mayor nmero de trabajadores,
con 4.050 personas, es decir, el 49,6% del total nacional. Las regiones de
OHiggins y del Maule le siguen en importancia con 2.078 trabajadores y
una participacin conjunta del 25,4%.
La poblacin objetivo de este censo la constituyen todos los
establecimientos de fbricas de cecinas con un volumen de produccin
anual de ms de 5.000 kilgramos. Excepcionalmente se incluye algn
establecimiento con un volumen inferior, debido a su importancia regional.
01//
70 /
PRINCIPALES RUBROS
APA asegura que esto ltimo se explica por-
que la carne de ave, adems de ser sana y
sabrosa, es la protena que presenta la ms
alta relacin precio-calidad. En este sentido, los
expertos a nivel nacional e internacional pro-
yectan un aumento de consumo de ella en
el mundo en los prximos aos. La tendencia
actual de los consumidores es a los productos
porcionados de fcil preparacin y que cum-
plan con los requisitos de calidad e inocuidad.
La Asociacin manifiesta que si bien la ba-
lanza comercial avcola sigue presentando
supervit, el aumento de las importaciones
deja en evidencia que Chile es un mercado
abierto al comercio internacional y que, hoy, el
crecimiento del sector radica en el desarrollo
de productos y cortes de mayor valor, tanto
para el mercado nacional como internacional.
La produccin total de carne de aves creci
11% en relacin con 2010, y la oferta de carne
de pollo, que representa el 85% del total de
los productos avcolas, aument en 12%.
Durante 2011, el consumo aument en 8,4%, ci-
fra superior al crecimiento del pas, que cerr
el ao con un PIB del 6%. Este crecimiento fue
cubierto por la produccin interna, pero tam-
bin con un aumento de las importaciones.
Mayor relevancia nacional
ODEPA asegura que la produccin de carne
de pavo, que compone el 15% restante, logr
un 6% de incremento, recuperando la cada
registrada tras el terremoto de 2010.
Por su parte, la produccin mundial de carne
de pavo permanecer estable durante 2012.
En cuanto al comercio mundial de carne de
ave, se puede estimar un aumento de 2,6% en
las exportaciones, que llegaran a un rcord de
10,2 millones de toneladas. Esto sera el resul-
tado de un aumento de 3% en las exportacio-
nes de pollo, que alcanzaran 9,6 toneladas.
En Chile, los precios se mantienen relativa-
mente estables, con alzas leves tanto en
pollos vivos como faenados (2,5% y 1%, res-
pectivamente).
La carne de aves es la que tiene una ma-
yor relevancia para la poblacin nacional.
La disponibilidad promedio de carnes en el
ao 2011, expresada en kilos por habitante,
se estima en 84,2 kg. De esta cifra, casi la
mitad corresponde a aves; especficamente
EXPORTACIONES DE CARNE DE CERDO 2011
Fuente: Asprocer
//
/ 71
PRINCIPALES RUBROS
31,6 kg de pollo y 4,7 kg de pavo. Lo anterior
es consecuencia de los grandes avances
de la industria, que ha conseguido llegar
a los consumidores con un producto que
econmicamente es ms atractivo que la
competencia directa y adems se ha posi-
cionado como un producto saludable y de
fcil preparacin.

El beneficio de aves (faenamiento) se recu-
per tras el terremoto de 2010. En 2011 regis-
tr un alza de 11,2%, alcanzando 262 millones
de aves, y la tendencia alcista contina en
el presente ao: los registros del primer tri-
mestre indican que se han beneficiado 68
millones de aves, un 5,7% ms que en el
mismo perodo de 2011. Este dinamismo en
la produccin nacional se ha dado en todos
los tipos de aves, pero es relevante destacar
el crecimiento que experiment la faena de
pavos, ya que en los ltimos meses creci a
tasas mucho mayores que la produccin de
pollos broiler, aunque el volumen de ambas
especies no sea comparable.
En el perodo enero-abril de 2012, la importacin
de carne de aves registr una contraccin de
14,2%, llegando a 22.588 toneladas. Esta baja
afect a todos los mercados proveedores de
Chile. Lo anterior podra explicarse en parte por
el aumento en la produccin interna, sumado
a la pequea baja que registraron las exporta-
ciones (que se analizan ms adelante), lo que
lleva a un mayor stock a nivel de pas.
Crece la produccin de cerdos
La Asociacin de Productores de Cerdos
(Asprocer), inform a Anuario del Campo
2012 que la produccin de carne de cerdo
se ha duplicado en la ltima dcada, pasan-
do desde poco ms de 260 mil toneladas en
el ao 2000 a 530 mil toneladas en 2011, pre-
sentando este ltimo ao un crecimiento
de 5,9% respecto al 2010. Agreg que la de-
manda interna per cpita de carne de cerdo
en 2011 lleg a 19,4 kg/ao, siendo la segunda
carne ms consumida en Chile, superando
levemente el consumo de carne bovina, y
Chile es uno de los seis mayores exportadores
de carne de cerdo en el mundo, pese a presentar bajas densidades de cerdos en
relacin a los pases de competencia, como Estados Unidos, Dinamarca, Holanda,
Alemania, inform Asprocer. Dinamarca, por ejemplo, tiene 15 veces ms cerdos
por habitante que Chile, mientras que en Holanda es cinco veces superior.
01//
72 /
PRINCIPALES RUBROS
se espera que siga creciendo de la mano
del aumento en la variedad y disponibilidad
de productos que responden a los nuevos
requerimientos del consumidor.
La asociacin estima que si bien la produc-
cin para consumo nacional es la primera
prioridad de la industria porcina, la fuerza
que impulsa el crecimiento del sector est
en las exportaciones, las que representaron
el ao 2011 el 40% de la produccin nacional
y alcanzaron un valor de exportacin de
453 millones de dlares, concentrando gran
parte de sus exportaciones en el mercado
asitico (Japn, Corea del Sur, China) y en el
mercado europeo.
Asprocer resalta que una de las apuestas
claves para continuar creciendo en el mer-
cado de las exportaciones son los mercados
emergentes, tales como China para este
pas las exportaciones se encuentran habili-
tadas desde el 2011 -, donde algunas empre-
sas ya abrieron oficinas comerciales.
La produccin de carne de cerdo en 2011
represent el 38,0% del total de carnes chile-
nas, ascendiendo a 527.857 toneladas-vara;
es decir, aument 5,9% en relacin con el
ao anterior, a pesar de la crisis econmica
mundial, el incremento en el precio de los
granos y las consecuencias post terremoto.
El crecimiento de la produccin de carne de
cerdo en la ltima dcada pas desde poco
ms de 260 mil toneladas-vara en 2000 a un
total que casi duplica esa cifra en 2011. Para
continuar el crecimiento, los productores
apuestan a exportar hacia los pases emer-
gentes, como China.
La misma tendencia se observ en co-
mercio exterior, ya que el 2011 termin con
EL CORDERO CHILOTE BUSCA NOMBRE
Si bien ya fue inscrito legalmente en enero de 2010, an se encuentra
en las etapas previas para conseguir su denominacin: cordero chilote. Se
trata de la oveja tpica del archipilago, que result ser la ms resistente a
enfermedades y que mejor sobrevive al lluvioso clima.
La oveja es de lana negra, pequea y muy rstica. Su carne tiene menos
grasa que otras, pero es ms fuerte de sabor. El animal es pequeo, pero
crece muy rpido, de manera que a los 70 das ya tiene completo casi el 3/4
del desarrollo muscular.
Despus de investigar su ADN, se determin que proviene de las
primeras ovejas que llegaron de Espaa y que es prima de las razas
castellana y churra, buenas productoras de leche y de carne de alto
valor gastronmico.
Un alza de 7,5% mostr la produccin de
carne de cerdos en el primer trimestre de 2012, con 134.467 toneladas.
Este crecimiento se debe a la entrada en el ciclo productivo de los animales procedentes
de los nuevos planteles.
//
/ 73
PRINCIPALES RUBROS
443.155 millones de dlares exportados, lo
que signific un aumento de 26%, cifra esti-
mulada por una recuperacin del mercado
japons. Los principales destinos de las ex-
portaciones fueron Japn (43%), Corea del
Sur (25%), Unin Europea (7%) y Amrica del
Sur y Central 14%.
Chile logr mantenerse como el tercer pro-
veedor ms importante de carne de cerdo en
Corea del Sur, a pesar de enfrentar condicio-
nes de mercado ms desfavorables, como
la prdida de competitividad en esa nacin
asitica -producto de la apertura de la cuota
con arancel cero que se otorg a los distintos
pases para enfrentar el desabastecimiento
interno- y el brote de fiebre aftosa en Corea.
El consumo tuvo en 2011 un aumento de
3,7%, en concordancia con el crecimiento
econmico del pas y con una menor dis-
ponibilidad de carne de bovino en el mer-
cado, y se prev una tendencia similar
para 2012. AdelC //
01//
74 /
PRINCIPALES RUBROS
En busca de un nuevo rcord
Lcteos
El mercado interno muestra un fuerte crecimiento: el consumo per
cpita, que oscilaba entre 120 y 130 litros en los ltimos diez aos, subi
a 139 en el 2011 y se estima que en 2012 alcanzar en torno a los 145
litros por persona.
//
/ 75
PRINCIPALES RUBROS
E
n lnea con un importante crecimiento de la
demanda interna de Chile por productos lc-
teos, las perspectivas alimentarias de la FAO
pronostican que la produccin mundial de le-
che en 2012 aumentar en 2,7%, llegando a 750
millones de toneladas.
Segn esas previsiones y las mediciones preliminares, el co-
mercio mundial de productos lcteos ha continuado expan-
dindose en 2012. La demanda se mantiene firme, y se prev
que las importaciones alcancen los 52,7 millones de tonela-
das de equivalente de leche. Asia continuar siendo el mer-
cado principal, seguido de frica del Norte, el Oriente Medio, y
Amrica Latina y el Caribe. Se prev que la creciente deman-
da mundial de importaciones se satisfar principalmente
mediante los suministros de leche basada en pasturas de
Oceana y Amrica del Sur.
De acuerdo con un informe de ODEPA, las exportaciones
de productos lcteos en el primer semestre de este ao
E
aumentaron 10,6% en volumen, alcanzando un total de 222
millones de litros. Tambin hubo un 10% ms de ingreso de
divisas, sobre igual perodo de 2011, registrando negocios por
US$ 120 millones. En este lapso han sobresalido especial-
mente los precios de envos alcanzados por Chile, que estn
por encima de las cotizaciones de Oceana y Europa.
Destaca, asimismo, que las ventas al exterior de leches en
polvo entre enero y junio de 2012 fueron significativas, aproxi-
mndose a 12.900 toneladas (9,3% ms que las del mismo pe-
rodo de 2011). De ellas, 5.780 (74%) se enviaron a Brasil; 3.780 a
Colombia y 2.300 a Venezuela. Otras 800 se fueron a China, 200
a Japn y 219 tuvieron otros destinos.
Varios de los lcteos vendidos durante los seis primeros me-
ses de 2012 registran alzas de precios, entre ellos la leche en
polvo entera, cuyo promedio para el periodo supera los US$
3.813 por tonelada. En valor, estos envos se aproximaron a
US$ 50 millones, constituyndose en el principal aporte de di-
visas entre todos los derivados.
01//
76 /
PRINCIPALES RUBROS
Debido a los altos volmenes de leche en polvo
importados por Brasil durante el primer semes-
tre de 2012, este pas surgi como segundo des-
tino, aproximndose a un valor total de compras
de US$ 20,4 millones, desplazando a Venezuela
al cuarto lugar. Tercero apareci Colombia, hacia
donde se vendieron cerca de US$ 18,4 millones,
lo que equivale a tres veces lo que adquiri en el
mismo perodo del ao anterior.
Factores de recuperacin
El desafo de superar la sequa y volver a crecer
comenz a lograrse a partir de marzo, en que
la recepcin de leche mostr un volumen su-
perior en 1% al de igual mes del 2011. En abril vol-
vi a incrementarse, esta vez en 4,5% por sobre
su similar del ao anterior. Sin embargo, a pe-
sar de estos incrementos parciales, el total no
alcanzaba an a cubrir el dficit de enero-febre-
ro, por lo cual el cuatrimestre continu siendo, a
nivel nacional, levemente inferior al del 2011.
Superada la amenaza del fenmeno de la
Nia, el 2012 se plante con un crecimiento
anual en torno a 5%, lo que permitira aumen-
tar la estacionalidad de la produccin, fen-
meno que viene ocurriendo recientemente,
en la bsqueda de mayor competitividad.
En los ltimos cuatro aos este sector incre-
ment en 60% sus envos si se comparan los
primeros trimestres de cada ejercicio, pasan-
do de los US$42 millones en 2009, a US$ 67
(enero- marzo de 2012). Una de las razones,
al menos en la temporada recin pasada y
en la actual, es un aumento de las vacas en
produccin, con una recuperacin respecto a
la reduccin observada hasta 2009 (INE 2011).
Cifras positivas
En abril del 2012 todas las zonas mostraban ci-
fras de recepcin superiores a las de igual mes
del ao 2011. La mayor dinmica se presenta en
la Regin de Los Ros, que subi en 7,6%. La si-
guen la Regin del Biobo, que crece 3,8%, y la de
Los Lagos, que aumenta 2,7% en abril, favoreci-
da por la recuperacin de los pastos. Tambin
se observan crecimientos en La Araucana (1,9%)
y en la Regin Metropolitana (1,7%). Coincidiendo
con lo anterior, a nivel acumulado al cuarto mes
del ao, la Regin de los Ros super en 2% el vo-
lumen de leche procesado en 2012. Por su parte,
la Regin Metropolitana mostr una recepcin
de leche igual a la del ao anterior, y en el resto el
balance preliminar es levemente negativo, con
bajas entre 1% para La Araucana y Biobo y 2,8%
para la regin ms importante, Los Lagos.
La produccin industrial de leches en polvo
107 millones de litros sumaron las importaciones lcteas en el primer
cuatrimestre de 2012, con un aumento cercano al 50% respecto de igual perodo del ao
anterior. Es la cifra ms alta de los ltimos cuatro aos y, a la vez, es tres veces mayor que las
importaciones en similar lapso del 2009 y ms que el doble de 2010.
EVOLUCIN DE CONSUMO
de leche 2002 - 2020 (kg/per cpita)
Fuente: OCDE - FAO (2011)
Amrica del Norte
Europa
Latinoamrica
Asia y Pacco
Norfrica
P.menos desarrollados
100
150
200
250
300
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Amrica del Norte
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Europa
Latinoamrica
Asia y Pacco
Norfrica
P.menos desarrollados
Lacteos. En busca de un nuevo record
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/ 77
PRINCIPALES RUBROS
mostr en abril una interesante recupera-
cin y se alcanz un total acumulado de
31.500 toneladas para el primer cuatrimestre
del presente ao, cifra que es todava un 6%
inferior a la de ese perodo en 2011, cuando se
produjeron 33.500 toneladas.
Otros lcteos cuya produccin present bajas
mayores que la cada en la compra de leche
a productores (0,9%) fueron los quesos, que dis-
minuyeron su elaboracin en casi 4% (sobre
1.000 toneladas). Desde el punto de vista del
consumo interno, esto se compens con cre-
ces con un balance de comercio exterior ne-
gativo, que hizo aumentar en 2.000 toneladas
la disponibilidad nacional del producto.
El manjar tambin mostr una produccin
menor (3,2%). A su vez, la leche condensada fue
el producto lcteo que mostr una mayor alza
en su elaboracin (33%), asociada a las condi-
ciones de demanda del mercado externo, si se
considera que la industria (Nestl) exporta una
alta proporcin de lo que produce (80% en 2011).
De importante significacin fueron tambin
los incrementos de la produccin de mante-
quillas (7,1%), yogur (9,3%), cremas (7,9%) y leches
fluidas UHT (5,4%). Alzas moderadas en su
produccin mostr tambin la elaboracin
de quesillos (2,2%).
Perspectiva favorable
Segn ODEPA, la fuerte demanda de lcteos
en el mercado interno es provocada por me-
jores condiciones econmicas en general y
debera mantenerse en el presente ao, y
por ello las ventas seguiran altas. Esto, su-
mado a la presin de la competencia entre
las industrias por ocupar mejor sus am-
pliaciones de capacidad instalada, debera
RECEPCIN DE LECHE FRESCA
por Empresa Procesadora, litros
Fuente: FEDELECHE con informacin ODEPA
Soprole
Quillayes
Danone Chile
Nestl
Watts - Loncoleche
Surlat
Coln
Chilolac
Alim. Pto. Varas
Cuinco
Mulpulmo
Subtotal
Lcteos Valdivia
Lcteos del Sur
Valle Verde
Subtotal 2
TOTAL
259.466.462
35.463.944
29.380.877
203.139.304
120.522.817
55.530.244
225.625.808
4.382.782
9.091.673
105.843
70.491.727
1.013.201.481
s/i
s/i
s/i
-
1.013.201.481
237.650.687
42.105.420
31.178.872
227.864.385
136.172.323
64.819.499
248.164.141
5.792.444
14.352.262
0
61.686.710
1.069.786.743
22.136.657
21.299.756
27.420.564
70.856.977
1.140.643.720
-8,4%
EMPRESA 2010 2011
ENERO - JULIO
VAR 11/10%
18,7%
6,1%
12,2%
13,0%
16,7%
10,0%
32,2%
57,9%
-100%
-12,5%
5,6%
-
-
-
-
12,6%
anular una potencial baja, dando tiempo a
que el mercado internacional se estabilice.
Eduardo Schwerter, presidente de Fedeleche,
asegur a Anuario del Campo 2012 que el
consumo interno de productos lcteos ha evi-
denciado un importante crecimiento durante
los ltimos aos, en lnea con el crecimiento
del pas, y tambin producto del trabajo con-
junto realizado entre productores y empresas
procesadoras a travs de Promolac. Este es-
fuerzo conlleva que las trabas que se identifi-
caron inicialmente en cuanto al consumo de
leche hayan prcticamente desaparecido en
la actualidad, hecho que marca, sin duda, una
contribucin fundamental para explicar el cre-
cimiento de la demanda.
01//
78 /
PRINCIPALES RUBROS
Agreg que en este objetivo, los productores
lecheros, como proveedores de la materia
prima y elemento clave de la cadena lctea,
han puesto especial esfuerzo en aumentar
la calidad y cantidad de leche producida en
nuestro pas, invirtiendo muy fuerte en mejo-
ras productivas y tambin zoosanitarias. Por
el lado de las empresas, tambin se recono-
ce un esfuerzo por incrementar la diversidad
de productos, con la introduccin de algunos
nuevos formatos y de nuevos productos,
como leche sin lactosa, quesos especiales,
productos con probiticos y otros, los cuales
disponen de nuevas alternativas para los
consumidores y tambin responden a un
requerimiento cada da mayor como es una
alimentacin saludable, donde claramente
los lcteos por su propia naturaleza son pro-
ductos que responden a estas exigencias.
EL DESAFO DE ACORTAR LA BRECHA
Eduardo Schwerter, presidente de Fedeleche, dijo que el mayor
desafo es seguir por la senda de propender el aumento del consumo per
cpita, toda vez, que si bien hemos avanzado en esta materia, an estamos
lejos de la recomendacin mnima que postula la Organizacin Mundial
de la Salud (OMS), la que establece un consumo por persona de 160 a
170 litros al ao, lo cual deja de maniesto que esa brecha (Chile est en
torno a las 140-145 litros) es una meta que debemos seguir reduciendo
para poder llegar al mnimo recomendado por la OMS.
Schweter indic que Promolac seguir trabajando para contribuir al
aumento del consumo de productos lcteos, pero tambin se requiere
que el sector pblico, a travs del Gobierno, adopte un papel ms activo en
este desafo, como lo hizo en el pasado, cuando particip y contribuy a la
campaa de promocin de consumo interno, especialmente considerando
que ese mayor consumo de productos lcteos genera una serie de efectos
positivos en la salud de la poblacin y en el desarrollo tanto fsico como
intelectual de nuestra juventud, por lo que debiera ser un objetivo pas
encarar esta tarea, en la que todos debemos participar y aportar.
Comercio internacional
Las mayores alzas entre las importaciones
del perodo enero-abril se presentaron en las
leches en polvo, que en conjunto se aproxi-
maron a 4.600 toneladas, un 61,4% por sobre los
volmenes importados en igual poca de 2011.
Del total de leches en polvo que llegaron en ese
lapso, un 60% provino de Estados Unidos (2.661
toneladas) y en segundo lugar se ubicaron las
de procedencia argentina, que alcanzaron cer-
ca de 1.600 toneladas, seguidas por menores
volmenes importados desde Nueva Zelanda
(133 toneladas) y Uruguay (75 toneladas).
Las importaciones de quesos tambin han
aumentado y alcanzan a 5.750 toneladas,
ms de 50% por sobre las de 2011. Como pro-
veedor principal destaca Nueva Zelanda, con
casi 2.300 toneladas y una participacin de
casi 40%. La siguen Argentina, con 1.900 tone-
ladas y 33% del total, y Estados Unidos, con
1.200 toneladas (20%). Con menores volme-
nes colocados estn Brasil (270 toneladas),
Uruguay y Francia. De este ltimo pas vie-
nen algunas partidas de quesos finos, que
en los cuatro primeros meses se empinaron
a 29 toneladas, con 28,4% de aumento.
Tambin subieron (ms de 24%) las importa-
ciones de leche evaporada, un producto que
no se elabora en el pas y cuyo consumo
est en etapa de crecimiento.
Por otro lado, en los primeros cuatro meses
del ao bajaron las importaciones de man-
jar (29%) y leche condensada, y drsticamen-
te las importaciones de yogur (94%), esto l-
timo asociado al reemplazo de los yogures
que Danone traa desde la Argentina por
los que est produciendo en su ampliada
//
/ 79
PRINCIPALES RUBROS
planta de Chilln. Tambin mostr una baja
significativa la importacin de sueros en pol-
vo (sobre 55%).
La exportacin de leches en polvo en el pri-
mer cuatrimestre fue muy activa y alcanz
a 8.835 toneladas, de las cuales casi el 48%
(sobre 4.200 toneladas) se enviaron a Brasil,
algo menos de 2.000 toneladas a Colombia
y cerca de 1.600 toneladas a Venezuela. Otras
800 toneladas tuvieron como destino China y
200 toneladas se exportaron a Japn.
Igual que en la temporada pasada, el balan-
ce de quesos sigui siendo deficitario, con
importaciones mayores que las exportacio-
nes. La mantequilla ha seguido subiendo su
exportacin (936 toneladas, con un 39% ms),
y junto con ella cabe destacar que la mayora
de los lcteos exportados durante los cuatro
primeros meses de 2012 registr alzas de pre-
cios, entre ellos la leche en polvo entera, cuyo
promedio para el cuatrimestre se aproxim a
US$ 3.950 por tonelada exportada. Tambin
ajustaron sus valores medios de exportacin
la leche fluida, la leche en polvo descremada
y, en casi 30%, las cremas.
El valor de las exportaciones de lcteos chile-
nos en el primer cuatrimestre de 2012 fue su-
perior 1,6 veces al valor de las importaciones,
pero la diferencia se reduce a 1,4 veces si la
comparacin se hace en litros equivalentes.
El principal destino de esos embarques sigui
siendo Mxico, que super los US$ 22,5 millones
en compras de lcteos (27% del total exportado
por Chile a abril), lo que signific un aumento
superior a 21% respecto de igual perodo del ao
2011, mientras que casi el 83% del total de que-
sos exportados (3.000 toneladas) tambin se
concentr en el mercado mexicano.
El ndice se calcula sobre la base de los precios de la mantequilla, la leche
desnatada en polvo, la leche entera en polvo, el queso, la casena; la media
se pondera por las cuotas medias de exportacin para 2002 - 2004.
NDICE DE PRECIOS
de los Productos Lcteos
Fuente: FAO
280
260
240
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200
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1
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0
1
2
2
0
0
2

/

2
0
0
4

=

1
0
0
AdelC //
La demanda interna de leche mostr un alza por tercer ao
consecutivo. Las proyecciones estiman unas cifras denitivas cercanas a los
140 / 145 litros per cpita, an lejos de las recomendaciones de la OMS,
que promueve un consumo por persona de 160 a 170 litros por ao.
01//
80 /
PRINCIPALES RUBROS
Cmo convertir el suelo en
terreno frtil
Industria Forestal
El 2012 cerrar con una cada en las exportaciones, pero las proyecciones
apuntan a una mayor demanda futura. Para los productores es fundamental
contar pronto con el cuerpo legal que reemplazar al DL 701 y que debera
materializar el objetivo que se buscaba con l: aportar una supercie
mayor, y sustentable, para desarrollar la industria.
//
/ 81
PRINCIPALES RUBROS
L
a crisis econmica internacional, y en especial la
de Europa, contina influyendo fuertemente en
el desempeo de la industria forestal chilena. Las
estadsticas del Instituto Forestal (INFOR), depen-
diente del Ministerio de Agricultura, registraron
exportaciones por 3.646.6 millones de dlares en
el perodo enero-agosto de 2012, con una baja de 9,3% en com-
paracin con el mismo lapso de 2011. Hasta el primer semes-
tre la disminucin era de 6,5%.
El director ejecutivo del Instituto Forestal (INFOR), Hans Gros-
se Werner, dijo que la merma es atribuible casi en su totali-
dad a la crisis internacional y la fuerte cada en los precios de
los tres tipos de celulosa que el sector forestal exporta; esto
es, la pulpa blanqueada de pino radiata, que cay en 23%;
la pulpa blanqueada de eucalipto, -18,6%, y la pulpa cruda de
pino radiata, -18,3%.
Tambin hubo un factor interno relacionado con un flagelo ha-
bitual del sector: los incendios forestales. Se trat del siniestro
L
que afect en enero al complejo forestal Nueva Aldea y que
quem la planta de tableros contrachapados, cuya capacidad
de produccin, superior a los 400 mil m3 anuales, se destina
principalmente al mercado externo. Producto de esta situa-
cin, dijo el ejecutivo, el volumen exportado del rubro tableros
disminuy casi 30% durante enero-agosto en relacin con los
ocho primeros meses de 2011. Ello fue moderado por un alza
de 9,5% en el precio promedio del rubro para llegar a una baja
de 22% en el valor total exportado.
Al mismo tiempo, y pese a la crisis, la madera aserrada conti-
na disfrutando de buenas condiciones en el mercado exter-
no; en el perodo mostr un incremento de 4,8% en el volumen
embarcado y de 0,9% en el precio, de tal manera que el valor
global exportado subi en 5,7%. Condiciones similares se han
dado en molduras y en madera cepillada.
Los embarques totales a China, el mayor destino de los pro-
ductos forestales chilenos, han bajado en torno a 3,5%, pero
tienden a estabilizarse. Holanda, el mayor comprador europeo,
01//
82 /
PRINCIPALES RUBROS
tambin se muestra ms estable que Ita-
lia, el segundo en la demanda, que en el
primer semestre mostr una baja superior
al 40%. Con estos antecedentes, las proyec-
ciones para fines de ao apuntan a que las
exportaciones anoten una baja de 10% res-
pecto de 2011, con valores entre US$ 5.400 y
5.500 millones.
El estmulo legal
Ms all de esta coyuntura, los especialistas
coinciden en que el sector debe prepararse
para un mercado que continuar expan-
dindose y que, por ello, necesita con urgen-
cia aumentar la superficie forestal. Por ello, el
Ejecutivo ingres a comienzos de octubre al
Congreso, con carcter de suma urgencia, el
proyecto de ley que ampla y modifica los in-
centivos a la plantacin de bosques estable-
cidos en el DL 701 que expiraba en 2011 y que
fue prorrogado en dos aos para no agravar
el difcil escenario-, destinado a impulsar la fo-
restacin de terrenos de medianos y peque-
os agricultores.
El objetivo es incorporar 2,3 millones de hs.,
de las cuales 1,5 millones sustentaran bos-
ques con fines madereros. El ministro de
Agricultura, Luis Mayol, dijo que ello aumen-
tar la competitividad porque con ese incen-
tivo estos pequeos y medianos producto-
res van a poder plantar e incorporarse a un
negocio de gran potencialidad.
Fernando Raga, presidente de CORMA (Cor-
poracin Chilena de la Madera), dijo a Anuario
del Campo 2012 que el DL 701 ha sido muy
importante en los ltimos 15 aos para pro-
mover la forestacin de pequeos y media-
nos propietarios, aunque adolece de defi-
ciencias que no permitieron establecer una
EL FUEGO, UNA INCMODA VARIABLE
Ms all de las actuales polticas y de los instrumentos con que se
combaten los incendios forestales, los productores han expresado su
preocupacin por este problema que inuye fuertemente en el desarrollo
del sector.
Fernando Raga, presidente de CORMA, dijo a Anuario del Campo
2012 que todos los aos las empresas forestales implementan
considerables programas de prevencin y control de incendios forestales,
desarrollando campaas de difusin que se llevan adelante en una alianza
pblico-privada. Pero ninguna campaa ni recursos sern sucientes
para acabar con los incendios -que en Chile son ocasionados en el 99%
de los casos por el hombre, y ms de un 17% de stos son abiertamente
intencionales- si es que la poblacin no toma conciencia del dao que se
produce al pas en trminos ambientales, econmicos y sociales. Es vital
que todos los habitantes tomen conciencia de la responsabilidad que les
cabe en evitar conductas que lleven a ocasionar siniestros que pueden
resultar devastadores para una gran supercie y afectar casas y poblados
que pueden encontrarse a gran distancia del foco del incendio.
Otro mbito que requiere una accin urgente en esta materia, aadi,
es la legislacin referida a los incendios forestales, donde se necesita
modernizar el cuerpo legal que hoy existe, pues tiene considerables
debilidades. Lamentablemente, creemos que el proyecto en trmite no
aborda integralmente la problemtica, al centrarse en endurecer las penas
para quienes son encontrados culpables de cometer incendios forestales,
por lo que se estima no tendr mayor relevancia en el sector.
NMERO DE INCENDIOS FORESTALES (1980 2011)
Fuente: CONAF
Industria Forestal. Cmo convertir el suelo en terreno frtil
//
/ 83
PRINCIPALES RUBROS
Sumar 470 mil hs. plantadas en 20 aos
es el objetivo del proyecto de ley para fomentar la supercie forestal, y se destinaran US$
36 millones anuales con ese n. El catastro elaborado por Conaf establece
que an quedan por forestar 2,3 millones de hs en el pas.
EXPORTACIONES FORESTALES
Principales Pases de Destino y Productos (US$ Millones FOB)
Fuente: INFOR
01//
84 /
PRINCIPALES RUBROS
superficie mayor de hectreas forestadas en
estos aos. A fines de 2012 termina el incenti-
vo a la forestacin, y como CORMA creemos
que es necesario que ste se extienda para
favorecer al mismo grupo objetivo, pero co-
rrigiendo todas las debilidades que la actual
normativa tiene e incorporando elementos
atractivos para lograr verdaderamente un
real empuje.
Agreg que la tasa de forestacin en los l-
timos aos ha disminuido, lo que hace que
el crecimiento futuro del sector sea menor
de lo que sera aconsejable, por lo que es
fundamental buscar una normativa inno-
vadora que incentive realmente la fores-
tacin en los terrenos disponibles, ya que
ellos se encuentran en manos de peque-
os y medianos propietarios. En la actuali-
dad, la tasa de forestacin es menor a las
15 mil hectreas, mientras que una dcada
atrs llegaba a 45 mil hectreas al ao en
promedio.
Mediante la forestacin, explic Fernando
Raga, se podra aprovechar la superficie
de suelos que se pierden por la erosin, ge-
nerando nuevas fuentes de suministro de
materia prima para las Pymes madereras.
Lo importante es que el nuevo proyecto
efectivamente fomente la forestacin, evi-
tando situaciones como la ocurrida con la
versin anterior, la que si bien tambin es-
taba dirigida a este segmento, tena claras
debilidades que llevaron a que esto no ocu-
rriera. Por esta razn, desde un comienzo
hemos planteado que la nueva ley debe
incorporar la asociatividad, el uso de plan-
tas mejoradas y buscar solucin a los pro-
blemas con los ttulos de dominio, materias
todas que concitan amplio consenso con
otras organizaciones.
El 98% de los bosques de pino radiata
con que cuenta el pas se han plantado en suelos que presentaban diversos grados de
erosin. En las regiones del Biobo, Araucana, de Los Ros y de Los Lagos, las empresas
han reforestado en zonas que hace 40 aos estaban clasicadas como las ms erosionadas
del pas, y hoy estn plenamente productivas.2009 y ms que el doble de 2010.
PIONEROS EN PRODUCCIN LIMPIA
Una de las preocupaciones principales del sector forestal chileno ha
sido compatibilizar el desarrollo con el menor impacto posible al medio
ambiente, lo que llev a que fuera el primero en rmar en el pas un
Acuerdo de Produccin Limpia (APL), como ocurri en 1998 para el rea
de la celulosa.
Hoy, casi la totalidad de la produccin forestal est sujeta a APL. Los
diversos acuerdos rmados abarcan industrias de celulosa, aserraderos y
remanufacturas, de papel peridico y de tableros y chapas, y apuntan a
implementar medidas para adecuar con rigurosidad el funcionamiento
de las empresas a la legislacin medio ambiental vigente, reduciendo el
impacto de la actividad forestal en el medio ambiente.
Actualmente se trabaja en la implementacin del Acuerdo de
Produccin Limpia para pequeas y medianas empresas de la Regin del
Maule, que fue rmado en agosto de 2010.
//
/ 85
PRINCIPALES RUBROS
La infraestructura que falta
El presidente de CORMA dijo que el gremio
est preocupado adems de otras variables
que condicionan el desarrollo forestal, como
son el tipo de cambio, el alto costo de la ener-
ga elctrica y el estancamiento por ms de
una dcada de la productividad de los fac-
tores, donde nos encontramos como pas
muy por debajo de naciones competidoras.
Por ello debemos buscar herramientas inno-
vadoras para seguir avanzando en el desa-
rrollo del sector forestal.
Una de ellas, seal, es el mejoramiento en la
infraestructura: Nuestra propuesta como Cor-
ma apunta a la necesidad de elevar el lmite
de carga total de 45 a 61 toneladas, mante-
niendo vigente la normativa sobre largo y pe-
sos por eje. Con esto se lograra una larga lista
de ventajas econmicas y ambientales, entre
ellas: mayor vida til de las carreteras, menor
Ms de 40 millones de m
3
anuales
de cosecha alcanzar pronto el sector forestal chileno, y se prev que dentro de 15 aos
los volmenes aumentaran en hasta 18%.
FONDOS PARA EL BOSQUE NATIVO
Mil 236 pequeos propietarios fueron beneciados en julio pasado
por el primer Fondo Concursable 2012 de Incentivos de la Ley de Bosque
Nativo, que administra la CONAF. Desde la entrada en vigencia del cuerpo
legal, en 2008, es la primera vez que se llega a un nivel tan alto de proyectos
adjudicados un 93,7% del total-, arm el director ejecutivo de CONAF,
Eduardo Vial.
El monto restante, de 6,3%, fue incorporado al segundo concurso, que
se cerr a nes de octubre. El ministro de Agricultura, Luis Mayol, dijo que
el xito logrado obedece al trabajo de difusin de los profesionales de
CONAF, que estn en contacto directo con los propietarios de predios
forestales, y a las modicaciones realizadas al reglamento del Fondo, que
busca preservan el bosque nativo por medio de un manejo sustentable y
un mejoramiento silvcola.
Las regiones que se adjudicaron los montos mayores fueron
Araucana, con ms de $860 millones (23,3% del total), de Los Ros
(16,2%) y OHiggins (14,2%).
01//
86 /
PRINCIPALES RUBROS
consumo de combustible, disminucin de los
tiempos de transporte, mayores estndares
de seguridad y menor contaminacin y con-
gestin en vas urbanas e interurbanas.
Fernando Raga dijo a Anuario del Campo 2012
que tambin planteamos potenciar el uso del
ferrocarril, que en Chile slo trasporta un 7% de
la carga total. Entre sus ventajas destaca que
emite cuatro veces menos dixido de carbono
que un camin y consume una cuarta parte
de combustible. En tanto, contribuye a reducir
drsticamente la tasa de accidentes, favore-
ciendo adems la descongestin de ciudades
y puertos, por citar slo algunas. A lo anterior se
suma la necesidad de la mejora de la interco-
nexin de los puertos. Este tema es de la mxi-
ma urgencia y se deben fortalecer las polticas
pblicas que apunten a un desarrollo sosteni-
ble de la actividad econmica, contemplando
para ello una evaluacin social de los proyectos
ferroviarios y viales.
13,4 millones de has. de bosque nativo
existen en el pas, de acuerdo con el Catastro Nacional de Recursos Vegetacionales Nativos,
realizado por CONAF. Las plantaciones forestales equivalen a cerca de una sexta parte.
PRODUCCIN DE MADERA ASERRADA (MILES DE M3)
Fuente: INFOR
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/ 87
PRINCIPALES RUBROS
El recurso a cuidar
El cuidado del bosque nativo es otro punto
clave en el desarrollo sustentable del sector
forestal. En ese contexto, el INFOR trabaja
varias lneas de investigacin relacionadas
con su manejo y recuperacin. Algunas de
ellas son el desarrollo de tecnologa silvcola
productiva a mediano y largo plazo, orienta-
da a la productividad maderera de renovales;
el desarrollo en el largo plazo de tecnologas
que conserven la integridad de los bosques
frente a los efectos de cambios en el entor-
no de desarrollo, como son el cambio clim-
tico y la prdida de diversidad biolgica y el
desarrollo sustentable; la promocin y el uso
FISCALIZACIN DESDE LOS CIELOS
La CONAF comenz este ao la scalizacin area de la corta no
autorizada del bosque nativo. A bordo de un helicptero modelo Sokol, los
inspectores de la Corporacin sobrevuelan las zonas en que se sospecha
puedan realizarse estas talas, en un procedimiento coordinado con los
inspectores que trabajan desde tierra.
El primer patrullaje areo dur cinco das y se sobrevolaron 2.600
kilmetros, correspondientes a seis regiones.
En 2011, la CONAF detect 613 cortas ilegales de estas especies.
Durante el primer semestre de 2012 se descubrieron 310 talas. El recorrido
areo permiti constatar 150 cortas forestales entre las regiones Sexta y
Dcima, y el paso siguiente fue investigar cada una en terreno, para
establecer si se trataba de procedimientos legales o no.
Los inspectores buscan desde el aire seales como troncos apilados,
rastros de camiones o movimientos irregulares en el bosque, y luego se
acercan o aterrizan para constatar de qu se trata. El jefe del Departamento
de Fiscalizacin Forestal de CONAF, Toms Bennett, dijo que este helicptero
nos permite alcanzar lugares a los que no podamos llegar de manera terrestre.
Ahora s es difcil que se nos escape una corta ilegal en el pas.
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EVOLUCIN DE LAS EXPORTACIONES SILVOAGROPECUARIAS
Fuente: Elaborado por ODEPA con informacin del Servicio Nacional de Aduanas
01//
88 /
PRINCIPALES RUBROS
sustentablede los recursos genticos fores-
tales de Chile; la definicin y evaluacin de la
degradacin del bosque nativo; la capacita-
cin en el manejo del bosque nativo, y el fo-
mento de la asociatividad de los pequeos y
medianos propietarios de bosque nativo.
El INFOR tambin apoya a redes de propieta-
rios forestales en la postulacin a distintos ins-
trumentos de fomento para el bosque nativo,
con el objetivo final de que tenga un manejo
sustentable y multipropsito. Este manejo,
ecosistmico, se orienta a obtener bosques
vigorosos y sanos que cumplan mltiples
funciones con bajos niveles de inversin.
Desde su mbito, CORMA destaca que la po-
ltica sectorial aplicada durante los ltimos
35 aos ha posibilitado el surgimiento de un
sector que es un pilar de la economa nacio-
nal el forestal representa el 3,1% del PIB na-
cional y aporta 130 mil empleos directos y 300
mil en total, sumando los indirectos-, y que
a la vez ha promovido un recurso sustenta-
ble, pues en la ltima dcada ha generado
un promedio de 50 mil hs. de forestacin y
60 mil de reforestacin al ao donde ms
del 70% est acogido a sellos de certificacin
con reconocimiento internacional-, y con una
cosecha anual cuyo 98% proviene de planta-
ciones de madera industrial, y slo el 2% de
bosque nativo.
CORMA seala como otro logro alcanzado
por sus socios y los otros propietarios rurales
el que Chile cuente con 3,9 millones de has
de bosque nativo, acogidas al SNASPE (Sis-
tema Nacional de reas Silvestres Protegi-
das del Estado). Adicionalmente, 5,1 millones
se hallan en terrenos pblicos y privados de
proteccin y no pueden usarse con fines pro-
ductivos, ya sea por la fragilidad de los suelos,
elevadas pendientes, cercana a cursos de
agua o porque estn conformadas por es-
pecies protegidas como araucaria, alerce o
palma chilena.
La entidad recalca que el bosque nativo no
se utiliza para la demanda industrial de ma-
dera, ya que sta se basa en plantaciones fo-
restales, las que con 2,3 millones de has en el
pas, abastecen casi la totalidad de la madera
utilizada por la industria.
AdelC //
El Mapa Industrial Maderero,
elaborado por CONAF, puso a disposicin de todos los empresarios la
informacin en lnea y actualizada con la localizacin de plantas de procesamiento,
materias primas, especies y tipos de productos. Adicionalmente,
facilita los procesos de scalizacin de CONAF.
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90 /
RUBROS EMERGENTES
02//
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RUBROS EMERGENTES
Emergentes
Rubros
del sector agrcola
CAPTULO 2
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92 /
RUBROS EMERGENTES
Buenas noticias para las
sper frutas
Berries
Aunque la temporada 2011-12 fue tranquila y estable para arndanos
y frambuesas, la del 2012-13 se prev muy atractiva debido a que las
producciones en el Hemisferio Norte bajaron dramticamente.
//
/ 93
RUBROS EMERGENTES
A
US$ 698 millones lleg el negocio de la ex-
portacin de berries en Chile en la tempo-
rada 2011-2012, en donde el 47% de los envos
correspondi a procesados, y de ellos el 91%
a congelados. Las frambuesas se llevaron el
peso en la categora, con ventas cercanas a
los US$ 140 millones, pero bajaron levemente; en tanto, los arn-
danos ya representan US$ 100 millones y siguen creciendo.
Gonzalo Bachelet, vicepresidente de Chilealimentos, dijo en
la conferencia internacional del rubro, que se realiz en Tal-
ca, que los jugos fue el otro tem fuerte (3.440 toneladas), y se
desglosa en 58% de cranberry, 35% frambuesa, 3% moras, 3%
arndanos y 2% de frutillas.
De esta manera, se puede considerar que 2011-12 fue estable
para los arndanos, al cerrar el ciclo con un total de 70.100 to-
neladas exportadas, lo que signific un crecimiento de 0,3%
respecto del ao anterior, segn los datos elaborados por la
Asociacin de Exportadores de Chile.
A
Pese a que las causas del escaso crecimiento habran sido
problemas climticos que mermaron la produccin, la direc-
tora ejecutiva de IQonsulting, Isabel Quiroz, dijo que en precios,
el periodo tuvo en promedio un buen desempeo, aunque
se vio afectado por llegadas de fruta con corta vida de post
cosecha, como consecuencia de las altas temperaturas que
perjudicaron las diferentes zonas de produccin desde me-
diados de diciembre a febrero.
Segn ODEPA, la superficie cultivada con frambuesas en
nuestro pas ha crecido de manera sostenida durante los
ltimos cuatro aos. La mayor rea plantada se ubica en la
Regin del Maule, seguida por Biobo y Los Lagos.
Chile focaliz sus esfuerzos en el envo de esta fruta refrigera-
da, lo que le permiti llegar a mercados ms lejanos sin per-
der la calidad del producto. Actualmente, cerca de 90% de las
ventas de este berry es congelada y sus exportaciones en
fresco se centralizan principalmente en Estados Unidos, con
311 toneladas, seguido por Blgica, con 22.
02//
94 /
RUBROS EMERGENTES
Berries. Buenas noticias para las sper frutas
Durante los prximos meses se espera
una reactivacin de la economa europea,
lo que se traducir en un aumento de la
demanda por parte del retail y permitir un
mayor movimiento de stocks. Chilealimen-
tos asegura que con los precios actuales
no es posible sostener una produccin en
la mayora de los pases, por lo que nece-
sariamente deber haber un ajuste de la
oferta mundial.
En cuanto al destino Estados Unidos, se tra-
baja en programas de promocin del con-
sumo de frambuesas financiados por pro-
ductores de ese pas e importadores, lo que
tendra un impacto positivo sobre el requeri-
miento de fruta chilena.
El movimiento de los mercados
El Boletn Informativo de berries frescos y
congelados de ProChile sigui detallada-
mente el desarrollo en los dos principales
mercados del mundo (Estados Unidos y
Europa).
Arndanos:
Estados Unidos
Se destaca que el stock local de refrigerados
fue superior al del ao anterior, lo que fren
el ritmo de las compras desde el Hemisferio
Sur y presion los precios. Adems, y debido
a la cercana de las otras plazas, mantuvo a
Canad como un proveedor confiable para
abastecerse cuando se genera la necesidad.
A esto se suma el crecimiento de las planta-
ciones en Mxico, que en los prximos aos
podran hacer ms notoria su presencia en
el mercado del congelado. En el corto y me-
diano plazo, slo aquellos importadores que
buscan fruta con altos estndares de calidad
se mantienen activos.
SALUDABLES, PERO CON CERTIFICADO
A nivel internacional, las sper frutas como arndanos, granadas,
frambuesas- han ganado lugar en el rea de la salud tanto para prevenir
el envejecimiento como para la cosmetologa. La clave est en que,
adems de ser ricas en nutrientes, tienen poderosas propiedades
antioxidantes; es decir, inhiben la accin de los radicales libres, que se
relacionan con algunas enfermedades degenerativas como el cncer o
el envejecimiento precoz.
Segn encuestas realizadas en el viejo continente, existe conciencia
a nivel de la clase media sobre las ventajas de consumir jugos de estas
frutas en vez de recurrir a vitaminas o suplementos dietticos. Los usuarios
piensan en el control del peso, en una mejor visin, en su salud cardaca
y cerebral, y para eso quieren una graticacin instantnea, destac Scott
Rencher, director para Amrica Latina de Euromonitor International, quien
asegur que hay cada vez ms productos que se ocupan de los problemas
de envejecimiento y del deterioro de las facultades.
Con esta nueva tendencia, ya surgen voces para regulaciones ms
estrictas, como, por ejemplo, que no se promuevan ciertas propiedades del
alimento sin que haya pruebas cientcas de sus caractersticas bencas.
En resumen, los compradores estn dispuestos a gastar ms en salud y
en bienestar, pero para eso los productores y comercializadores deben
considerar y balancear factores como el sabor, las credenciales de salud y
la conveniencia del precio.
//
/ 95
RUBROS EMERGENTES
Europa
Pases como Polonia, Ucrania, Bielorrusia,
Estados Unidos y Canad siguen como
proveedores importantes de fruta conge-
lada en Europa. La calidad y precio de la
oferta de los norteamericanos lo han con-
solidado a travs del tiempo, lo que gener
en parte una barrera de entrada para la al-
ternativa chilena; sin embargo, esta varie-
dad nacional es reconocida por su calidad
y, pese al diferencial del valor, logra un in-
greso fluido al mercado. As se pudo obser-
var esta temporada, cuando el arndano
silvestre de Canad y Europa aument de
precio y se agilizaron las ventas de la oferta
cultivada en nuestro pas.
Frambuesas:
Estados Unidos
Los envos de volmenes europeos se man-
tuvieron poco significativos debido a que la
mayor parte de esta oferta no cumple con
las normas de residuo impuestas, lo que fa-
vorece como alternativa a la sudamericana,
que satisface los requerimientos de ingreso.
Sin embargo, el precio de la fruta chilena se
considera elevado; algunos importadores in-
cluso reportaron que ha llegado a estar por
encima de la fruta del viejo continente.
Europa
Serbia, Polonia y Bielorrusia son abastece-
dores consolidados. Sus precios son ms
accesibles que los de la frambuesa chilena,
por lo que la importacin de lotes se relacio-
na mayoritariamente con el abastecimien-
to de clientes del sector gastronmico. Los
stocks de frambuesa europea se manten-
drn estables y en cantidad suficiente para
proveer en el mediano plazo, lo que hace
poco probable que mejore la actividad para
la oferta chilena.
ARNDANO CONGELADO, EXPORTACIONES CHILENAS
Septiembre 2011- Marzo 2012
Fuente: ODEPA
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RUBROS EMERGENTES
Temporada dorada
En el Encuentro Regional de Productores
de Frutas, que se realiz en Los ngeles
y organizado por Fedefruta, se anuncia-
ron buenas noticias para los arndanos y
frambuesas. El evento permiti proyectar
la continuidad del alza en las exportaciones
para estas especies.
Cristbal Gonzlez, encargado de Proyectos y
Anlisis de la consultora iQonsulting, dijo que,
para la frambuesa, entre enero y julio los en-
vos al exterior totalizaron 39.530 toneladas, y
esperamos que el ao cierre en torno a 47.000,
cifra muy similar a las dos temporadas ante-
riores. Para 2013 estimamos que tendremos
un crecimiento significativo, principalmente
por una cada en la produccin de grandes ac-
tores en el rubro congelado, como son Serbia,
Polonia y Estados Unidos.
En relacin con los arndanos, manifest que
la produccin podra llegar a 120.000 toneladas,
destinando alrededor del 70% a fresco y el res-
to a congelado. Para el periodo 2012-13 se es-
pera que siga incrementando su participacin
en la canasta exportadora, toda vez que la
demanda y los precios se ven muy buenos.
Cristbal Gonzlez confirm que el merca-
do norteamericano sigue siendo el principal
para el arndano y que Chile es su mayor
proveedor, por lo que llam a mejorar el sis-
tema de llegada de la fruta a este destino.
Hay semanas en que nuestro pas compi-
te consigo mismo: ingresamos grandes vo-
lmenes en esta plaza, lo que significa una
baja en los precios. Eso se puede controlar
disminuyendo los peaks de llegada.
Mientras, en la Conferencia Internacional
Berries, realizada en Talca, el consultor Felipe
Rosas, de Rconsulting, adelant los buenos
augurios para la produccin de frambuesas
en Chile para 2012-2013. Asegur que ser un
ao realmente extraordinario debido a que
en el hemisferio norte vieron bajar dramti-
camente sus producciones por la sequa en
Estados Unidos y por inundaciones y proble-
mas sanitarios derivados de la humedad en
Serbia y Polonia.
FRAMBUESA CONGELADA, EXPORTACIONES CHILENAS
Septiembre 2011- Marzo 2012
Fuente: ODEPA
Chile es el tercer exportador mundial
de frambuesas y el cuarto productor. A nivel nacional, esta fruta es el principal cultivo
de berries, con ms de la mitad de la supercie total, y representa el 33% de lo
embarques de este grupo de productos.
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/ 97
RUBROS EMERGENTES
Esta situacin permite anticipar muy buenos
precios para esta fruta, pero menores que
el ao pasado para los arndanos. La tem-
porada dorada de las frambuesas se debe a
que las variedades de verano de Polonia ca-
yeron 25%; en tanto, Serbia tambin tendr
una baja, al igual que el noroeste del estado
de Washington, Estados Unidos, y el suroes-
te de British Columbia, Canad.
En el caso de los arndanos frescos, la baja
de precios se debe a la mantencin de los
volmenes exportados, lo que es una luz
de alerta para 2012-13, ya que hay mayores
stocks en el exterior.
LIOFILIZAR: UNA TENDENCIA EN ALZA
La empresa South-AM FreezeDry est liolizando los berries en su
planta en Viluco, Buin, la ms moderna de Sudamrica. Este proceso
consiste en trabajar con materia prima congelada (-18 C) que se lleva
hasta -35 y luego se ingresa a tneles, y el programa permite que el agua
de la fruta pase de estado slido directamente al gaseoso, saltndose
el lquido. Esto hace que el producto nal no pierda sus caractersticas
respecto de sus propiedades vitaminas, minerales-, mantenga su
apariencia y no se daen sus clulas.
La fruta liolizada podra volver a su estado original; si se rehidratara,
no pierde su forma y concentra sabores y olores, adems de quedar
con una presentacin excelente, explic Francisco Serrat, jefe de
Abastecimiento y Logstica de South-AM FreezeDry.
La planta de Viluco produce unos 20 mil kilos mensuales, y para
ello ocupa entre 150 y 200 toneladas de materia prima. Esta variedad
se vende como ingrediente para el rea de los alimentos funcionales,
ya que stos no usan aditivos ni colorantes. Las exportaciones ya han
llegado a Estados Unidos, Alemania y Australia.
Dos nuevas variedades de arndanos
lanz el Servicio de Investigacin Agrcola de Estados Unidos. Se trata de Grupton
y Pearl, que se caracterizan por responder muy bien a las zonas donde la fruta
no se desempea en forma eciente por clima y caractersticas del suelo.
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RUBROS EMERGENTES
Gonzalo Bachelet dijo que entre los principa-
les desafos para intensificar el desarrollo de
esta actividad se encuentran el seguir con
la expansin de la materia prima, dado que
la demanda internacional est absorbiendo
todo lo que se elabora; mejorar la producti-
vidad; profundizar los programas de buenas
prcticas agrcolas, trazabilidad y los ahorros
de energa y agua; aprovechar los Tratados
de Libre Comercio (TLC), y profundizar el tra-
bajo conjunto entre agricultores, comerciali-
zadores, procesadores, gobierno, universida-
des y centros de investigacin.
Lo que qued en claro en el encuentro de
Chilealimentos en la regin del Maule fue-
ron tres cosas claves para el crecimiento: la
diversificacin de mercados, con ejemplos
concretos en Corea y Europa del Este; la ne-
cesidad de agregar valor a los productos, y
la urgencia de alinearse con frutos que pro-
muevan la salud. AdelC //
LOS BERRIES CONQUISTAN COREA DEL SUR
Chilealimentos inform que de prcticamente cero exportaciones a
Corea del Sur que se registraban a inicios de la dcada pasada se lleg
en 2011 a envos por cerca de US$ 5 millones; y an ms, a mayo de
2012 ya se haba superado el total registrado en el ao anterior, en que
los volmenes colocados, de ms de 130 productos, obtuvieron retornos
por US$ 358 millones.
De esta manera, Corea del Sur se perla como uno de los mercados
con mejores perspectivas de crecimiento para los embarques de berries,
por el elevado poder adquisitivo de su poblacin y los benecios
obtenidos por Chile en su acuerdo de libre comercio suscrito hace
algunos aos.
EXPORTACIN DE BERRIES
Primer semestre 2012
Fuente: Chilealimentos
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RUBROS EMERGENTES
Un lujo que no se
pueden permitir
Floricultura
Los productores nacionales no quieren perder tiempo: buscan consolidarse
en el mercado interno, con un sello de calidad que aumente la demanda, y
proyectarse al externo, porque las cifras muestran que el consumo de ores
dej de ser una actividad suntuaria.
//
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RUBROS EMERGENTES
L
as ltimas estadsticas sobre el mercado de
las flores parecen sintetizar el momento que
viven los productores nacionales, enfocados
en aumentar los volmenes de produccin y
de ventas, y en convencer a los compradores
de preferir las flores nacionales, todo ello en el
marco de una tendencia al mayor consumo de un producto
que deja de ser un artculo de lujo para convertirse en uno
de demanda habitual.
El informe de ODEPA para el perodo enero-julio de 2012 mues-
tra que las importaciones de flores de corte subieron 32% en
valor, al totalizar compras por US$ 7,93 millones, aumentando
un 20% en volumen y 32% en valor, mientras que las exporta-
ciones de corte disminuyeron 30%, al contabilizar US$ 945 mil
en los primeros siete meses del ao, con una baja de casi 30%
en volumen y 26% en valor.
ODEPA inform que el aumento de las importaciones mues-
tra una vez ms que los hbitos de consumo de flores de
L
corte en los chilenos han ido cambiando con los aos y ya
no son slo es un bien de lujo o un regalo para determinada
fecha importante, sino un commodity que se adquiere con
regularidad en los hogares chilenos.
Estas cifras confirman que el producto importado se hace
cargo del 40% del mercado local. El informe seala que a la
produccin domstica le falta diversificar la oferta, profesiona-
lizar el sector e invertir en mayor tecnologa para as consoli-
darse en el mercado local y en las exportaciones.
Fomento interno
Pese al mayor consumo local en los ltimos aos, en Chile
se gasta en flores slo el 10% de lo que se hace en pases de-
sarrollados. Por ello, la Asociacin Gremial de Productores y
Exportadores de Flores, APEF, est realizando un trabajo con-
junto con la Fundacin para la Innovacin Agraria, FIA, con el
objetivo de potenciar la demanda interna.
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RUBROS EMERGENTES
Uno de los objetivos es trabajar una nueva
imagen para las flores chilenas, con un sello
de calidad que las posicione frente a las im-
portadas. El presidente de APEF, Toms Sch-
midt, afirm a la prensa que es errada la idea
de que el producto forneo es mejor que el
local, porque las importaciones desde Ecua-
dor y Colombia son bsicamente el desecho
de lo que esos pases mandan a Estados
Unidos o Europa.
El ministro de Agricultura, Luis Mayol, seal
que una campaa de fomento al consumo
interno, que busque aumentar slo en un
dlar per cpita al ao, implicara sumar US$
17 millones ms de ventas, con un volumen
que quintuplicara lo que suman hoy las ex-
portaciones nacionales de flores.
Un estudio de ODEPA, Flores de corte: nue-
vas oportunidades, realizado por Alfonso
Traub y Brbara Vicua, sostiene que los pro-
ductores deben fortalecer y desarrollar los
elementos que los hagan ser ms compe-
titivos, tales como aumentar la produccin y
la variedad en la oferta de flores con el fin de
entregar un servicio estable y diverso; profe-
sionalizar el sector; fortalecer la asociatividad
y el encadenamiento productivo; formar ca-
pital humano, introducir mayor tecnologa
y, en forma prioritaria, buscar frmulas para
CALIDAD CERTIFICADA
Queremos trabajar un sello de calidad desde la or cortada hasta la
poscosecha, dijo el presidente de APEF, Toms Schmidt, con el objetivo
de que el consumidor se d cuenta de que est adquiriendo un producto
incluso de mayor calidad y a precios ms competitivos.
El concepto de sello de calidad se est trabajando con especialistas
de las universidades de Chile y Catlica de Chile, socios de APEF. La
estrategia considera una intensa agenda de participacin en ferias
nacionales, para llegar a los consumidores, y un diseo para abordar las
falencias que existen en los canales de distribucin.
US$ 4,4 per cpita al ao
es el gasto de ores en Chile, ya sea de produccin interna o de exportaciones.
En Estados Unidos ese consumo es de US$ 43, y en pases europeos
como Alemania, Holanda y Dinamarca sobrepasa los US$ 50.
Floricultura. Un lujo que no se pueden permitir
//
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RUBROS EMERGENTES
MERCADO DE LAS FLORES
Fuente: ODEPA con informacin del Servicio Nacional de Aduanas
resolver el cuello de botella de la logstica.
Este punto es clave: que los productores
conozcan el potencial productivo, para que
cuando negocien tengan clara cul ser la
oferta y cundo dispondrn de ella.
Junto con lo anterior, la APEF postula que
se requiere inversin en tecnologas de
produccin, manejo y poscosecha, tales
como invernaderos, material vegetal y c-
maras de fro.
Los especialistas de ODEPA sealaron que el
mercado interno debera seguir expandin-
dose, ms an si se logra desarrollar una es-
trategia pblico-privada para la industria y su
cadena de valor. En un mediano plazo podra
lograrse un promedio de consumo cercano
a cinco dlares per cpita.
Crecer hacia afuera
El mercado externo tambin representa
una posibilidad de crecimiento, porque Chile
posee varias ventajas comparativas, como
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RUBROS EMERGENTES
un clima fro, necesario para el desarrollo de
ciertas flores, y la contraestacionalidad res-
pecto del hemisferio norte. Sin embargo,
los especialistas identificaron algunas cau-
sas que retardan ese despegue. Entre ellas,
que en el pas se trabaja con especies poco
competitivas, como claveles, rosas y liriums;
la falta de profesionalizacin y capacidad
tcnica de los productores, y la atomizacin
de la oferta, sumado a las dificultades logs-
ticas para sacar el producto.
Algunos casos exitosos de exportaciones
consolidadas muestran un perfil bien defi-
nido: son empresas de tamao medio que
han incorporado tecnologa y usan material
de propagacin de calidad. Incide tambin
cuando se producen especies donde las
ventajas territoriales son claras, como peo-
nas y calas. Al contrario, elanlisis de los
LAS PEONAS SALEN AL MUNDO
Las ltimas estadsticas anuales, de 2011, mostraron que las
exportaciones de peonas chilenas sumaron US$ 2,1 millones, con un
incremento de 14% respecto del ao anterior. Esto la convierte en la
especie de la oricultura nacional ms comercializada en el extranjero.
El logro es fruto de una iniciativa iniciada en 2008: el programa
Encadenamiento productivo y de gestin asociativa para la internalizacin
de peonas en la Regin de la Araucana. Apoyado por la FIA, el programa
es ejecutado por INIA Carillanca y Vital Berry Marketing S.A., y uno de sus
pilares fue la formacin del recurso humano a travs de la capacitacin y
una adecuada denicin del manejo agronmico, considerando variables
como condiciones agroclimticas y mercados de destino.
Uno de los mercados de mayor proyeccin para las peonas nacionales
es el ruso, en donde se han situado en el octavo lugar de las preferencias
de los consumidores.
//
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RUBROS EMERGENTES
ltimos seis aos muestra que no prospe-
raron las iniciativas que promovan especies
de baja competitividad frente a otros pases.
Los productores de APEF estn optimistas
frente a la apertura de nuevos mercados, en
especial dentro de Amrica Latina. Ya hay
experiencias exitosas en Colombia (con tuli-
panes) y en Brasil, donde se trabaja para abrir
ese mercado a varias especies. Toms Sch-
midt dijo que el brasileo es un gran mer-
cado, y su cercana implica un costo de flete
bastante ms barato.
En 201% crecieron en valor las importaciones de ores entre el 2005 y
el 2011, pasando de US$ 3,8 millones CIF a US$ 11,4 millones.
AdelC //
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RUBROS EMERGENTES
Demanda internacional
hace crecer el mercado
Productos orgnicos
Nuestro pas est en condiciones de ofrecer frutas, hortalizas, tubrculos,
ores y otras producciones ecolgicas para satisfacer el requerimiento
mundial. Dentro de Chile, ya se han consolidado muchos puntos de venta.
//
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RUBROS EMERGENTES
L
a elaboracin nacional de productos orgnicos
contina creciendo, en concordancia con la ten-
dencia mundial de aumento de las ventas en
este rubro de alta demanda, pero con diferencias
entre los sectores ms avanzados y consolidados
como las vias, los frutales mayores y menores
y las hortalizas - y aqullos semillas y flores, por ejemplo - que
se estn incorporando como nuevos emprendimientos.

El estmulo a esta produccin responde en parte a la deman-
da internacional por ciertos bienes que Chile est en condicio-
nes de ofrecer -frutas y hortalizas frescas, hierbas medicina-
les, vinos y aceites-, y por otra parte al potente desarrollo que
se ha venido observando en estos ltimos aos en el merca-
do interno, materializado en numerosos puntos de venta y en
el establecimiento de ferias semanales.
Un informe sectorial de ODEPA llega a esta conclusin pese a
consignar que las cifras sobre la superficie orgnica certifica-
da durante la temporada 2010/11 alcanzan a 119.953 hectreas,
L
con una disminucin neta de 31.144 (20%) si se compara con las
150.784 de 2009/10. La cada del rea total se explica principal-
mente por una baja de 32% en la extensin certificada para
recoleccin silvestre, y que, segn informacin de las empre-
sas, se debi a la no legitimacin de un campo en especial, de
ms de 38.000 hectreas. El proceso de certificacin es el pro-
cedimiento mediante el cual se garantiza que determinado
producto animal o vegetal, adems de los equipos y el proce-
so de elaboracin, cumplen con las normas de un organismo
regulador, sin daar el medio ambiente.
Un consumidor ms exigente
La agricultura ecolgica es un conjunto de procesos median-
te los que se minimizan los insumos externos, excluyendo
los plaguicidas sintticos, fertilizantes qumicos, preservativos,
sustancias farmacuticas, cieno de alcantarillado e irradiacin.
La FAO estima que el inters en estos productos se ha vis-
to reforzado por las preocupaciones del pblico acerca de la
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RUBROS EMERGENTES
Productos orgnicos. Demanda internacional hace crecer el mercado
contaminacin, la inocuidad de los alimentos
y la salud humana y animal, as como por el
valor dado a la naturaleza y al campo.
El rubro ofrece numerosas ventajas medioam-
bientales. Los agroqumicos pueden conta-
minar las aguas subterrneas, perturbar pro-
cesos ecolgicos fundamentales como la
polinizacin, perjudicar los microorganismos
beneficiosos y causar problemas de salud a los
trabajadores agrcolas. Los monocultivos mo-
dernos en los que se utilizan insumos sintti-
cos perjudican con frecuencia la biodiversidad
a nivel gentico, de especies y de ecosistemas.
Adems, los costos externos de la agricultura
convencional pueden ser importantes.
En contraste, la orgnica est orientada a me-
jorar la biodiversidad y restablecer el equilibrio
ecolgico natural. Fomenta la biodiversidad
tanto espacial como temporal a travs de la
mezcla y la rotacin de cultivos, conserva los
recursos hdricos y de suelos, y crea materia
orgnica en el suelo y procesos biolgicos. Las
plagas y enfermedades se controlan con aso-
ciaciones de cultivos, combinaciones simbiti-
cas y otros mtodos no qumicos. La contami-
nacin del agua se reduce o se elimina.
Ante los anlisis sobre la mayor salubridad
de estas comidas, la Agrupacin de Agricul-
tura Orgnica de Chile (AAOCH) asegura que
pese a que se han encontrado diferencias
importantes en varios casos, no es la norma
En US$ 60 mil millones se calcula el mercado
mundial de alimentos y bebidas ecolgicas, de acuerdo con un anlisis de la
empresa especializada Organic Monitor. Como promedio anual, las personas destinan ocho
dlares a la compra de estos productos.
SUPERFICIE ORGNICA CULTIVADA POR RUBRO (hs)
Fuente: Elaborado por ODEPA con informacin SAG (2010-2011)
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RUBROS EMERGENTES
ACUERDO ENTRE LA UE Y EE.UU.
A partir del 1 de junio de 2012 los productos orgnicos provenientes
de Estados Unidos o de la Unin Europea se pueden comercializar
automticamente en ambos mercados, gracias a un acuerdo de
reconocimiento mutuo rmado en febrero por los dos mayores productores
mundiales. Se estima que este convenio permitir incrementar el intercambio
entre ambas partes, el que podra triplicarse en tres aos.
El pacto reconoce que ambas partes tienen sistemas crebles de
certicacin y que comparten criterios y perspectivas en relacin con la
produccin orgnica, lo que les permite negociar sin necesidad de realizar
trmites complementarios.
Hasta antes del acuerdo, los productores y empresas que deseaban
comercializar estos productos, tanto en Estados Unidos como en la Unin Europea,
tenan que obtener las certificaciones segn dos normas, lo que significaba una
duplicacin en los costos, inspecciones y trmites. Los que cumplan las condiciones
del acuerdo se podrn vender y etiquetar como avalados.
Los especialistas chilenos han dicho que hay que estar atentos y
seguir analizando las implicancias que pueda tener este acuerdo para la
agricultura nacional, especialmente en el mediano y el largo plazo.
SUPERFICIE ORGNICA CERTIFICADA POR REGIN
Fuente: Elaborado por ODEPA con informacin SAG (2010-2011)
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RUBROS EMERGENTES
VOLUMEN Y VALOR PRODUCTOS ORGNICOS EXPORTADOS
(Enero-Abril 2012)
Fuente: ODEPA con informacin Servicio Nacional de Aduanas
que contengan nutrientes benficos en una
proporcin significativamente mayor a los
convencionales; al parecer, lo sano no va en
la cantidad. Lo que se podra decir con clari-
dad es que en un suelo saludable crecen ali-
mentos sanos, y que la agricultura orgnica
tiene diferencias muy significativas en el ma-
nejo de la tierra respecto de la convencional.
Aunque con frecuencia los rendimientos
son inferiores entre un 10% y un 30% a los
de la agricultura tradicional, la ecolgica
puede proporcionar excelentes beneficios.
En los pases industriales, los sobreprecios
pagados por los consumidores, las subven-
ciones gubernamentales y el turismo rural
aumentan los ingresos de las explotacio-
nes agrcolas orgnicas. En los pases en
desarrollo, sistemas bien diseados pue-
den proporcionar mejores rendimientos,
beneficios y rentabilidad por la mano de
obra que los sistemas tradicionales.
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RUBROS EMERGENTES
Las cifras de un mercado en desarrollo
Para regular el rea, nuestro pas cuenta
con el Sistema Nacional de Certificacin de
Productos Orgnicos, el que a travs de la
ley 20.089 asegura y avala que sean elabo-
rados, envasados y manejados de acuerdo
con el reglamento y las normas tcnicas.
El SAG es el encargado de fiscalizar todo
este proceso.
Gracias a la nueva divisin arancelaria del Ser-
vicio Nacional de Aduanas, a partir de enero
de 2012 se puede contar con informacin so-
bre volmenes y valor de las exportaciones
de estos productos orgnicos nacionales. En
enero-abril 2012 se exportaron 18.074 tonela-
das, lo que incluye frutas, hortalizas, especies,
flores y otros. Los frutos son los lderes con
17.013 toneladas (94% de las exportaciones),
seguidos por 980 de hortalizas y tubrculos, y
en el valor total de US$ 63,5 millones- alcan-
zaron los US$ 52 millones.
VOLUMEN DE VINOS Y ACEITES ORGNICOS EXPORTADOS
(Enero-Abril 2012)
Fuente: ODEPA con informacin Servicio Nacional de Aduanas
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RUBROS EMERGENTES
En su informe sectorial, ODEPA confirma una
baja de 15% en comparacin con la tempora-
da anterior. La mayor disminucin en hect-
reas se aprecia en el rubro frutales menores.
En el caso de los cereales y leguminosas, la
cada de 50% de su superficie se puede expli-
car porque los cereales y leguminosas, por lo
general, son parte de los planes de rotacin
como abono verde y no se cultivan para ser
comercializados como productos orgnicos,
aunque quedan incluidos como tales en la
declaracin del predio.
Por otro lado, la uva vinfera sigue aumen-
tando su superficie y agreg en esta ltima
temporada 677 nuevas hectreas, con un
aumento de 18% respecto a la anterior. Del
mismo modo, es interesante el crecimiento
de la extensin destinada a viveros y a la pro-
duccin de semillas orgnicas, lo que estara
mostrando un alza en la demanda y una
buena oportunidad de negocio que vale la
pena considerar.
Los rubros con ms superficie durante 2010/11
fueron las vias (4.536 hectreas), los frutales
mayores (3.850) y los frutales menores (3.057),
reflejando la demanda por estos productos
y las oportunidades concretas de negocios.
La superficie de hierbas aromticas y medi-
cinales, si bien es menor (1.104), se mantiene
ms o menos constante en el tiempo, lo que
indica un rubro comercial establecido.
El cultivo de viedos se extiende entre las
regiones de Coquimbo y del Biobo, y la de
OHiggins presenta la mayor cantidad de
hectreas certificadas, con 2.055, que repre-
sentan un 45%. La siguen la del Maule, con 909
(20%); la Metropolitana, con 756, y la de Valpa-
raso, con 731 (16%).
El 3,7% de la comercializacin total de comidas representaron
en Estados Unidos las ventas de estos productos, con transacciones por US$ 24 mil millones.
Mientras, Europa mueve cerca de US$ 26 mil millones, y los pases ms demandantes
en este rubro son Alemania y Francia.
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RUBROS EMERGENTES
El informe consigna que esta produccin en
Chile se presenta desde la Regin de Arica y
Parinacota hasta la de Aysn; es decir, en 12
de las 15 del pas existe alguna actividad de
agricultura orgnica. De las 119.953 hectreas
certificadas durante 2010/11, la mayor superfi-
cie se encuentra en la del Biobo, con un total
de 71.305, lo que representa el 59%. La siguen
las del Maule, con 15.273, y Aysn, con 13.826
(12,7% y 11,5%, respectivamente).
El Servicio Agrcola y Ganadero (SAG) infor-
m que en 2010/11 Chile export 19.555 tone-
ladas de fruta fresca orgnica de las espe-
cies consideradas como frutales mayores.
El producto ms importante en volumen
fue la manzana fresca (15.595 toneladas), se-
guida por los kiwis (2.446) y las paltas (1.288). AdelC //
Los mercados de destino se ubicaron en
Norteamrica, con 12.511 toneladas; Europa,
con 6.749, y Asia, con 278.
Dentro de las frutas frescas, en 2010/11 se
vendieron 8.335 toneladas de las especies
consideradas como menores. Las dos espe-
cies ms importantes en volumen fueron los
arndanos (5.320) y las frambuesas (2.296). Los
mercados de destino se localizaron en Norte-
amrica, con 8.032; Europa, 260, y Oceana, 43.
Igualmente, se enviaron ms de cinco mi-
llones de litros de vinos elaborados con
uvas orgnicas, principalmente a Europa
(3,8 millones de litros) y Norteamrica (1,0 mi-
lln), que representaron 75% y 20% del total
de litros exportados.
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RUBROS EMERGENTES
Un auspicioso aumento
del mercado
Aceite de oliva
Las caractersticas del suelo, el rendimiento y las barreras tosanitarias
naturales son fortalezas que explican el desarrollo de esta industria y que
permiten avanzar hacia objetivos mayores, como el de instalar a nivel
internacional una imagen positiva del producto chileno.
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RUBROS EMERGENTES
L
a produccin nacional de aceite de oliva presenta
un dinamismo que la ha hecho crecer significa-
tivamente en los ltimos diez aos, a la vez que
sus ventajas comparativas le abren expectati-
vas de posicionarse y destacar a nivel mundial,
sobre la base de caractersticas de calidad que
puedan diferenciarla de los productos de pases tradicionales
en este negocio.
El consumo a nivel interno aument aceleradamente y se
espera que lo haga an ms, debido a un mayor conocimien-
to de sus cualidades para la salud de las personas, las que
son cada da ms valoradas por los consumidores.
A nivel internacional, segn cifras FAS-USDA (Foreign Agricul-
tural Service - United States Department of Agriculture), la pro-
duccin mundial de la variedad extra virgen lleg entre enero
y septiembre de 2011 a 3,02 millones de toneladas, con un in-
crement de 8,63% respecto de la temporada 2007/08. Los pre-
cios disminuyeron en los tres mercados ms representativos
L
la Unin Europea Bari (Italia), Heraclion/Messenia (Grecia) y
Jan (Espaa) , que abarcan el 73% de la fabricacin mundial.
Su evolucin incide en los valores de las dems regiones de
la UE as como en el resto de los pases, especialmente en lo
que respecta a los destinados a la exportacin.
Expectativas aumentaron la oferta
Los principales productores mundiales son Espaa, Italia y
Grecia, los que, en conjunto, elaboran ms de dos millones de
toneladas, cerca del 70% de la produccin. El Consejo Olecola
Internacional (COI) inform que una de las causas que expli-
can la baja del aceite de oliva es que, dada la rentabilidad que
ha estado obteniendo su cultivo, se sembr una gran canti-
dad de hectreas y ahora la oferta es mayor que la demanda.
Al respecto, un informe de ODEPA adelanta que la produccin
mundial llegara a 3.120.000 toneladas en la temporada 2011-2012,
con un incremento de 2,8% (85.500) respecto del ciclo anterior.
Varios pases miembros del COI esperan aumentar sus cifras
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RUBROS EMERGENTES
-Argelia, Egipto, Grecia, Irn, Jordania, Lbano,
Portugal, Siria, Tnez y Turqua-, mientras que
otros -Albania, Espaa, Israel y Marruecos- pre-
vn que su elaboracin disminuir.
Si los pronsticos se mantienen, el consu-
mo seguir creciendo hasta unas 3.078.500
toneladas (3,2% de incremento). Espaa,
Italia, Tnez y Grecia, permanecen durante
cinco aos como los mayores exportado-
res, abarcando en su conjunto hasta 88%
del valor vendido mundial y alrededor de
75% del tonelaje.
Crecimiento chileno
En ese panorama global, la industria olivcola
criolla ha crecido velozmente y con una ca-
lidad reconocida a nivel mundial, gracias al
aprovechamiento de las condiciones de suelo
y clima. Adicionalmente, las barreras fitosani-
tarias naturales que protegen a nuestro pas
son de gran importancia para tener produc-
ciones sostenibles: existen muy pocas plagas
y enfermedades que afectan la elaboracin
del olivo, lo que permite que nuestro acei-
te sea elaborado con una mnima carga de
agroqumicos. Otra fortaleza de la industria es
que los huertos con riego tecnificado presen-
tan rendimientos muy superiores a los de pa-
ses europeos: 12 a 13 toneladas por hectrea
en contraste con las 6,5 obtenidas en Europa.
Los olivos se explotan desde Arica y Parina-
cota hasta el Biobo, y el rubro ha tenido una
fuerte expansin desde el ao 2003. ChileOliva,
PRODUCCIN, EXPORTACIN E IMPORTACIN DE
ACEITE DE OLIVA
Fuente: ODEPA con informacin de ChileOliva, Servicio Nacional de Aduanas y
Banco Central de Chile. (1997-2011) (toneladas)
Premios en diez concursos internacionales
obtuvieron aceites de oliva chilenos en el ltimo ao. Entre ellos, destacan los galardones
en los concursos LExtravergine, Flos Olei 2011, LOrciolo DOro y LA Country Fair.
Por otra parte, en los resultados de la prestigiosa Gua Flos Olei 2012, trece empresas
chilenas destacan por sus altos puntajes.
Aceite de oliva. Un auspicioso aumento del mercado
//
/ 117
RUBROS EMERGENTES
una organizacin que rene a 48 productores,
inform que la superficie sembrada nacional
alcanz a 24.000 hectreas en 2010 (0,3% de la
superficie mundial). De acuerdo con el poten-
cial de plantacin, se prev una extensin de
29.000 hectreas para 2015 y de 33.000 para
2020, y se estima que el 20% del total se desti-
nar a la elaboracin de aceitunas de mesa.
Al igual que en el vino, los industriales de aceite
de oliva han aplicado el concepto de terroirs,
asociando las propiedades organolpticas
con las particularidades de la zona geogrfica
donde est ubicada la plantacin. Esto le da
una caracterstica especial al aceite, que lo di-
ferencia y lo hace exclusivo de la regin, con lo
que aumenta su calidad y su valor agregado.
Con los recursos obtenidos en el Concurso de
Marcas Sectoriales de Corfo, en 2011, los produc-
tores asociados en ChileOliva realizan una cam-
paa de posicionamiento en Estados Unidos,
EXPORTACIONES MENSUALES DE ACEITE DE OLIVA
Fuente: ChileOliva 2012
RESALTAN BENEFICIOS PARA LA SALUD
Diversos estudios internacionales aseguran que los pases del
Mediterrneo tienen mejores expectativas de vida y menores tasas de
enfermedades cardiovasculares y cncer que otras naciones gracias a la
llamada dieta mediterrnea, un estilo de alimentacin donde el aceite de
oliva tiene un importante protagonismo.
El producto aporta nueve caloras por gramo, igual que cualquier
otra grasa animal o vegetal, pero su composicin qumica -es alta en
cidos grasos monosaturados (cido oleico 70%), y baja en saturados y
poliinsaturados- lo hace mucho ms sano que otros aceites.
destino del 37% de las ventas nacionales. Esta
tarea, que tiene un costo aproximado de US$
2 millones, se mantendr hasta fines de este
ao, con la intencin de instalar una imagen
pas del producto, resaltando la calidad de los
aceites de oliva nacionales en comparacin
con otros que llegan a ese mercado.
02//
118 /
RUBROS EMERGENTES
La entidad gremial agreg que en 2011 se
exportaron 6.700 toneladas de aceite de oli-
va, correspondientes a embarques por US$
24.284.081 valor FOB, lo que representa un cre-
cimiento del 119,6% en volumen y 96% en US$
valor FOB con respecto de 2010. Mientras, las
importaciones en el 2011 alcanzaron a 697 to-
neladas, correspondientes a US$ 2.529.369 va-
lor CIF, lo que significa una disminucin del 9%
en volumen y del 17% en comparacin con 2010.
En Chile, el consumo per cpita lleg a 756
gramos para el 2011, un 33% ms que en 2010.
Mirado con ms perspectiva, en el perodo
2001-2011 aument en 400% (606 gramos ms
por habitante al ao), y esta tendencia debe-
ra mantenerse: se espera que llegue a 900
por habitante en 2013.
Principales destinos
ChileOliva inform que la mayor produccin
nacional se reflej en los envos al exterior,
que aumentaron ms de 2.000 veces en el
perodo 2001-2011, pasando de cuatro tonela-
das en 2000 a ms de 3.000 en 2010 y a 6.700
en 2011. Los embarques de este ltimo ao
lograron un valor FOB de US$ 24.284.081, lo
que representa un crecimiento del 119,6% en
volumen y 96% en US$ valor FOB.
Los principales destinos de las exportaciones
fueron Estados Unidos, con el 37% del valor FOB
total, e Italia, con 29%. El mercado brasileo mos-
tr un aumento notorio de 116% en ese lapso.
El valor unitario promedio por tonelada vendida
sigui la tendencia internacional y baj en 35%
entre 2001 y 2011. Hubo un mximo relativo en
2009, cercano a US$ 6.500 por tonelada, pero se
redujo en los dos aos posteriores, de manera
que el precio en 2011 fue un 44% inferior.
EUROPA LANZA PLAN POR BAJOS PRECIOS
La Comisin Europea (CE) propuso a los estados miembros
productores de aceite de oliva un conjunto de medidas a medio y largo
plazo para paliar los problemas del sector por los bajos precios. El plan
de accin incluye sugerencias para incrementar el control de la calidad
y la promocin, con la expectativa de mejorar la competencia ante otros
pases.
El comisario europeo de Agricultura, Dacian Ciolos, present el plan
en el Consejo de Agricultura al que concurrieron ministros de Espaa,
Eslovenia, Malta, Grecia, Chipre, Francia, Portugal e Italia.
Ciolos indic que tras analizar la situacin del ltimo tiempo y constatar
que el almacenamiento privado no logr elevar los precios, se concluy
que no se trata de un desequilibrio coyuntural sino estructural, con precios
-sobre todo en el caso espaol- que han cado a un nivel muy bajo.
Entre las medidas de calidad y control que plantea para resolver la
situacin, mencion la adopcin de sanciones, para combatir el fraude,
y un mejor etiquetado, para ofrecer una informacin ms completa al
consumidor.
La CE tambin propone a los pases una nueva clasicacin
de los aceites que permita poner de maniesto las diferentes
categoras, actualmente aglutinadas en grupos demasiado amplios.
Se recomiendan, adems, cambios a nivel sectorial para mejorar las
posibilidades de negociacin por parte de las organizaciones de
productores, y medidas de promocin.
//
/ 119
RUBROS EMERGENTES
En su anlisis especializado sobre el rubro,
ODEPA seal que las importaciones a Chile
muestran una clara tendencia a la baja de
los productos provenientes de Europa, como
Espaa y especialmente Italia, los que eran
lderes en dcadas previas, y que ahora dis-
minuyeron sus envos en casi 300 mil y 600
mil litros, respectivamente. El caso opuesto
fue el de las partidas argentinas, que experi-
mentaron un alza relativa en el ltimo dece-
nio, creciendo en cerca de 300 mil litros.
Hay tambin una diferencia marcada en
los tipos de productos. Hubo una baja ms
marcada en la importacin de Otros acei-
tes de oliva, que cayeron en casi 500 mil
litros en la ltima dcada, que en Aceites
de oliva vrgenes, los que descendieron en
unos 200 mil litros. Tanto las importaciones
como las exportaciones muestran una ba-
lanza comercial actualmente positiva para
los Aceites de oliva vrgenes y levemente
negativa para el resto.
IMPORTACIONES MENSUALES DE ACEITE DE OLIVA
Fuente: ChileOliva 2012
En 9% baj en los ltimos cinco aos
el precio promedio de las exportaciones mundiales de aceite de oliva. Los precios ms
altos correspondieron a Grecia, que registr una fuerte disminucin de
sus colocaciones, cercana al 59% en el perodo.
02//
120 /
RUBROS EMERGENTES
Apuesta por la calidad
ODEPA concluye que la produccin nacional
creci aceleradamente en el ltimo decenio,
lo que permiti no slo incrementar los vo-
lmenes exportados y bajar los importados,
sino tambin aumentar el consumo nacio-
nal por habitante al ao.
Los envos chilenos en la ltima dcada
muestran un crecimiento muy significati-
vo en los Aceites de oliva vrgenes, los que
son actualmente exportados en volmenes
mucho mayores que el resto. Lo anterior in-
dica una tendencia a la venta de productos
de alta calidad por parte de los industriales
nacionales y la bsqueda de un aceite de
oliva de niveles superiores en parmetros
mundiales, lo que debera reflejarse en pre-
cios ms convenientes.
COMERCIO DE ACEITE DE OLIVA
Fuente: Consejo Olecola Internacional (COI) (nov 2011)
El aceite de oliva en polvo es igual de beneficioso
para la salud humana que el lquido. As lo demostr un estudio de microencapsulacin de
aceites vegetales realizado por Patricia Calvo, investigadora del Departamento de Qumica
Analtica de la Universidad de Extremadura de Espaa.
//
/ 121
RUBROS EMERGENTES
Los productores nacionales se han orientado
a invertir en tecnologas de cultivo, cosecha y
extraccin, con lo que consiguen una calidad
apreciada internacionalmente, certificada
por los galardones obtenidos en numerosos
concursos de alto nivel.
En esta perspectiva, y ante la baja del pre-
cio por unidad transada, la opcin para pro-
yectar el producto hacia la consolidacin de
mercados ya establecidos y la conquista de
nuevos, consiste en asegurar y mejorar la ca-
lidad del aceite de oliva producto chileno; es
decir, establecer un factor diferenciador que
lo identifique, califique y distinga en todos los
mbitos. Precisamente, el proyecto de ley en
tramitacin sobre este producto procura es-
tablecer rotulaciones que aseguren la certifi-
cacin de la mxima calidad.
SUPERFICIE PLANTADA CON OLIVOS
Fuente: ODEPA con informacin CORFO y ChileOliva
AdelC //
02//
122 /
RUBROS EMERGENTES
Chile, slido como quinto
exportador mundial
Semillas
Ms del 60% de los alimentos que se consumen en el mundo provienen de
granos como maz, trigo y arroz. El crecimiento sostenido de esta industria
en nuestro pas se debe a las ventajas climticas que presenta; a ello se
suma, en 2012, la sequa que ha afectado a Estados Unidos.
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/ 123
RUBROS EMERGENTES
U
n crecimiento permanente ha tenido la
industria chilena de la semilla durante
los ltimos aos. Esto se ve ratificado por
las cifras del 2012, que indican que duran-
te los primeros siete meses el volumen
total de exportaciones lleg a las 100.139
toneladas, lo que signific un aumento interanual de 40%. Y
en valor, alcanzaron a US$415,3 millones, casi 25% ms que
doce meses antes.
Estas cifras, segn ODEPA, permiten prever que al trmino del
2012 las ventas de granos aumentarn considerablemente
respecto de 2011. Este incremento est influido directamente
por la sequa registrada en Estados Unidos.
El gerente ejecutivo de la Asociacin de Productores de Se-
millas (ANPROS), Mario Schindler, explic a Anuario del Campo
2012 que el crecimiento sostenido se debe, en gran parte, a
la gran demanda por produccin de granos a contra-estacin
con que cuenta Chile. Cuando en el hemisferio norte hay
U
prdida de cultivo, problemas climticos o mermas produc-
tivas, en el sur rpidamente aumentan los rendimientos. La
necesidad que tiene Estados Unidos y en general las gran-
des empresas de elaborar lneas puras y tambin los hbri-
dos, a fin de avanzar en sus programas de investigacin y
llegar pronto al mercado, va en aumento todos los aos y eso
hace que crezca la necesidad de producir semillas.
Las estadsticas 2010 de la ISF (Federacin Internacional de
Semillas) ponen a Chile como el quinto exportador a nivel
mundial y primero en el hemisferio sur. En 2011 el pas expor-
t ms de US$442,2 millones, lo que reflej un crecimiento
de un 14.4% respecto del 2010, cuyas ventas alcanzaron los
US$386,3 millones.
En granos de maz, principal cultivo de la industria, los valores
llegaron a los US$ 163.8 millones exportados, lo que marc
una cada de -2,45 % respecto al ao anterior. Mientras que en
hortalizas, con US$ 147 millones vendidos, aument 27,57 %. En
la categora industriales el monto ascendi a US$ 51,7 millones,
02//
124 /
RUBROS EMERGENTES
Semillas. Chile, slido como quinto exportador mundial
con un crecimiento de 10.91%. Las siembras
que mayor incremento reflejaron en compa-
racin con la de 2010 fueron las forrajeras, con
90.71% (US$ 6 millones en la temporada 2011
versus US$ 3,1 millones la temporada 2010) y
las flores, que pasaron de US$ 17.7 millones el
2010 a US$ 31.8 millones el 2011 (79.77%).
Mario Schindler agreg que considerando
la fuerte alza de los precios de los commo-
dities y los serios problemas climticos que
ha sufrido el hemisferio norte, para esta tem-
porada se espera un considerable aumento
en la produccin chilena, lo que nos permitir
seguir creciendo a tasas iguales o superiores
que las de los ltimos aos.
Recalc que no obstante lo anterior, en ma-
terias legislativas nuestra industria an re-
quiere que se complete el trmite legislativo
en algunas reas, como el proyecto de ley
de Bioseguridad de OVM (Organismos Vivos
Modificados), el proyecto de ley que regula
derechos de obtenciones vegetales y dero-
ga la ley 19.342, la promulgacin definitiva de
UPOV 91 (Convenio Internacional para la Pro-
teccin de las Obtenciones Vegetales) y se
concrete la modificacin del reglamento del
SEIA (Sistema Evaluacin de Impacto Am-
biental). El avance en estas materias reviste
gran relevancia para el desarrollo agrcola de
nuestro pas.

Nuevas exigencias del mercado
Se estima que ms del 60% de los alimen-
tos que se consumen en el mundo proviene
de granos como maz, trigo y arroz. Pero no
slo eso; adems son indispensables para
el establecimiento de la gran mayora de las
especies cultivadas, lo que incluye a cereales,
leguminosas, hortalizas, flores y forrajes.
DISTRIBUCIN REGIONAL DE SEMILLEROS 2011/12
Fuente: ODEPA con datos de la Divisin Semillas SAG
A US$ 42.000 millones llega la demanda mundial
de granos de acuerdo con las cifras entregadas por la ISF (International Seed Federation), lo
que muestra una fuerte expansin en las dos ltimas dcadas. Los mercados domsticos ms
grandes son Estados Unidos, China, Francia y Brasil. Nuestro pas export en 2011 ms de
US$442,2 millones, con un crecimiento de 14.4% respecto de 2010.
//
/ 125
RUBROS EMERGENTES
Debido a su creciente valor, los agricultores
actualmente exigen que la semilla comer-
cializada sea genticamente pura y de buen
vigor, de manera que pueda desempearse
en forma adecuada bajo diversos ambien-
tes. Por estas razones, la alianza entre biolo-
ga y produccin de granos se ha convertido
en una disciplina de creciente importancia
dentro de las ciencias agrcolas.
La respuesta a estos desafos segn
ODEPA- es a travs de la biotecnologa mo-
derna, esencialmente mediante la trans-
genia y otras tcnicas, y con el tratamiento
de las semillas. Hoy las condicionantes de
productividad son distintas a las de dca-
das anteriores, cuyos principales soportes
estaban en el uso de agroqumicos y mejo-
ras en el riego y la mecanizacin. Ahora son
la gentica y el tratamiento tcnico los que
permiten asegurar rendimientos. Se trata de
aspectos relevantes no slo para mantener
la produccin, sino para aumentarla con atri-
butos alimentarios adicionales, en menores
superficies y de inferior calidad. Actualmente,
un grano de calidad tcnica superior entrega
un alto porcentaje de certeza productiva en
cantidad y homogeneidad.
A nivel internacional, esta industria mantiene
su proceso de expansin, pero no al mismo
ritmo de los aos anteriores, porque, al igual
que los commodities, tuvo que acomodarse
a la situacin econmica mundial. El efecto
fue diferente en las naciones desarrolladas y
en las economas emergentes, lo que habra
atenuado la baja en el caso chileno.
Las importaciones mundiales muestran un
nivel de transacciones por US$ 7.633 millo-
nes. Hay una coincidencia en la concentra-
cin del negocio entre los principales pases
MUCHO MS QUE UN INSUMO
Adems de la importancia que tienen en la alimentacin mundial, las
semillas son indispensables para el establecimiento de la gran mayora
de las especies cultivadas, incluyendo cereales, leguminosas, hortalizas,
forrajes y ores.
Un fenmeno relativamente reciente, sin embargo, es el incremento del
valor de los granos como producto. Se estima que durante el siglo pasado
los importantes aumentos en rendimiento de los principales cultivos se
debieron, en por lo menos 50%, al uso de cultivares mejorados. En las
ltimas dcadas, adems, la biotecnologa surgi como una herramienta
de gran impacto en el mejoramiento vegetal. De esta manera, los granos se
convirtieron en ms que un insumo bsico para la produccin agrcola, ya
que constituyen el origen de entrega y comercializacin del mejoramiento
gentico, y la inversin que esto representa.
En las ltimas dos dcadas, la exportacin desde Chile present un
crecimiento signicativo. Durante la temporada 2007-2008 alcanz un
valor que super los US$ 290 millones.
La consolidacin como nacin exportadora de semillas se vio
sustentada por un entorno macroeconmico favorable y ventajas
comparativas propias del pas, estaciones climticas marcadas, ausencia
de lluvias estivales, baja incidencia de plagas y enfermedades, y costos de
produccin relativamente bajos.
Sin embargo, en los ltimos aos algunas de estas ventajas han
desaparecido (incrementos de costos de produccin, aparicin de pases
competidores, bajo valor del dlar), lo que llev a una reduccin de los
mrgenes e incluso al traslado de ciertas producciones a otros pases.
02//
126 /
RUBROS EMERGENTES
importadores y los exportadores. Pero Chile
constituye una excepcin, por cuanto, ocu-
pando una posicin de liderazgo en ventas,
se ubica en el lugar 34 de compras. Debido
al incremento de su demanda interna y
apertura a los mercados internacionales, las
economas emergentes juegan un rol im-
portante, y esto mitig la contraccin de esta
industria, arrastrada por la crisis en las nacio-
nes desarrolladas.
Igualmente, la estrecha relacin que existe
entre este crecimiento y la biotecnologa pro-
voc una serie de impactos en el comercio
mundial, a lo cual nuestro pas no estuvo aje-
no, por su posicin de lder hemisfrico. Pa-
radojalmente, esto se dio al mismo tiempo
que una expansin del mercado orgnico.
Cifras nacionales
El informe de ODEPA manifiesta que en el de-
sarrollo nacional del rubro es posible ver refle-
jados los mismos procesos que se observan
a nivel mundial, principalmente en Estados
Unidos y otros pases del hemisferio norte. La
industria local se convirti en un proveedor
confiable de granos de calidad en contra-es-
tacin porque cuenta con una industria con-
solidada y un marco normativo estable, que
permite potenciar sus favorables condiciones
edafo-climticas (de suelo y clima).
As, siguiendo la tendencia mundial, las se-
millas de hortalizas y otras juegan un papel
cada vez ms protagnico. Las ventajas
competitivas del sector se ven reflejadas
DISTRIBUCIN REGIONAL DE SEMILLEROS, TRES LTIMAS TEMPORADAS
Fuente: ODEPA con datos de la Divisin Semillas SAG
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/ 127
RUBROS EMERGENTES
de mejor manera en estas especies, por
cuanto requieren de mayores grados de
especializacin y de contar con superficies
inferiores que faciliten el manejo y control.
Son granos de alto valor gentico y de bajo
volumen, y muchas necesitan certificacin
fitosanitaria adicional para ser exportadas.
Salvo algunas especies como sanda, co-
liflor, zanahoria, pepino y otras, que estn
consolidadas, la mayora de stas se culti-
van en superficies reducidas.
En los ltimos cuatro aos, las distintas es-
pecies y rubros de semillas tuvieron com-
portamientos dismiles. Hay algunas que
disminuyen en volumen e incrementan su
valor, como el maz; las hortalizas suben en
ambos parmetros, mientras que las forra-
jeras bajan la cotizacin, pero aumentan el
volumen.
El destino de las exportaciones chilenas du-
rante el 2010 abarc a todos los continentes,
pero se concentr en Amrica del Norte, con
59%, seguida por Europa (23%), Amrica del
Sur (11%) y Asia (7%).
El mercado de los productos orgnicos en
nuestro pas tuvo un impacto positivo para
este negocio, que es explotado tanto por
productores que se dedican exclusivamen-
te a esto como por empresas tradicionales.
Estas ltimas influyeron significativamente
en el incremento de la superficie destinada a
semilleros orgnicos, que pasaron de 9,5 hec-
treas en la temporada 2009/10 a 59,8 en la
2010/11. Las alzas de maz y de soya explican
ms de 70% de este crecimiento y se con-
centran en la regin del Maule.
Las ventas de granos entre enero y octubre
del 2011 alcanzaron un valor de US$ 388,5
millones, lo que significa un 13,6% ms que
EXPORTACIONES DE SEMILLAS DE HORTALIZAS (FOB US$)
Fuente: Anpros A.G. 2011
La gentica y la tecnologa permiten
mejores rendimientos de las semillas, a la vez que son los procedimientos requeridos
por los mercados internacionales, dejando atrs algunos mtodos menos inocuos,
como el uso de agroqumicos.
02//
128 /
RUBROS EMERGENTES
en igual periodo 2010, no obstante haber de-
crecido el volumen exportado en 7,4%, lo que
muestra un mejoramiento del precio pro-
medio de 22,7%.
En trminos de tendencia se percibe un
cambio en la composicin del tipo de se-
millas exportadas. El maz, que hace cinco
aos representaba el 84% exportado y el 51%
de su valor, en el 2010 alcanz slo 69% y 45%.
A octubre de 2011 estos nmeros bajaron a
62% y39%. En tanto, las hortalizas subieron en
el periodo de 2% a 3% en volumen, pero su
contribucin en valor pas de 27% a 30%. Los
granos de raps, soya, girasol y forrajeras so-
metidos a mayores vaivenes del mercado-
tienen un comportamiento distinto.
Para la temporada 2011/12, de acuerdo con las
intenciones y proyecciones de la industria, la
superficie en Chile superara los registros his-
tricos. Las estimaciones para los principales
cultivos seran de 35.000 hectreas de maz,
4.000 de raps, 2.000 de soya, 4.000 de girasol y
4.000 de hortalizas. A esto se suma una pro-
yeccin de superficie de semilleros para la
temporada 2012/13 bastante mayor que en
la anterior, en la cual se destinaron ms de
44.000 hectreas.
Riesgos y desafos
Pese a ello, la entidad especializada advierte
en su informe que se cierne un riesgo sobre
la industria local, que es la creciente compe-
tencia que presentan algunos pases del he-
misferio sur, ya que fuentes oficiales argen-
tinas dijeron que en la presente temporada
exportaron US$ 250 millones en semillas de
granos. Esta situacin obligar a la industria
local a adoptar medidas que mejoren su
competitividad a travs de mayor productivi-
dad, eficiencia energtica y en el riego, y ms
capacitacin y mejoras en los procesos de
informacin, lo que debe estar acompaado
de un apoyo institucional destinado a facilitar
el comercio transfronterizo de semillas, den-
tro de la Agenda de Impulso Competitivo.
El anlisis concluye que se trata de una ac-
tividad muy relevante a nivel nacional, que
genera importantes dividendos al pas. Con
ms de 400 millones de dlares en exporta-
ciones y ms de 44 mil hectreas sembra-
das en la ltima temporada dedicadas a la
multiplicacin de granos, tanto para mer-
cado nacional como internacional, nuestro
pas mantiene su posicin lder en el hemis-
ferio sur como un confiable productor de
contra-estacin.
El SAG certifica la calidad exigida para el mercado,
tanto nacional como exportador de semillas. Este sistema se inici en Chile en 1959, y en 1972
fue el primer pas de Latinoamrica en implantar el esquema de certicacin OCDE. Esto le
permite exportar a la Unin Europea y Estados Unidos.
AdelC //
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RUBROS EMERGENTES
02//
130 /
RUBROS EMERGENTES
30 aos creciendo
y van por ms
Alimentos Procesados
El sector se encuentra en condiciones de abastecer con sus productos
a todos los segmentos de la demanda mundial. El gerente general
de Chilealimentos, Guillermo Gonzlez, destac que nuestros socios
representan ventas por poco ms de US$ 10 mil millones anuales,
prcticamente un tercio de la ventas totales de alimentos de Chile.
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/ 131
RUBROS EMERGENTES
E
l comercio internacional de frutas y hortalizas
procesadas ha experimentado un importante
crecimiento en las ltimas dcadas, impulsado
por la demanda de la poblacin de mayores
ingresos, tanto en pases desarrollados como
en aquellos en va de serlo. En la misma ten-
dencia, en Chile las exportaciones de frutas y hortalizas pro-
cesadas crecieron 6,6% durante el primer semestre de 2012
respecto del mismo perodo de 2011.
Si bien los pases privilegian el comercio de materias pri-
mas y commodities, los productos elaborados comienzan
a ocupar un lugar importante, favorecidos por mejores con-
diciones arancelarias y la superacin de trabas al comercio
internacional.
Otro factor importante son los cambios en los hbitos de
consumo de la poblacin, que demanda cada vez ms pro-
ductos con menor contenido de carbohidratos y grasas sa-
turadas, a la vez que con mayor cantidad de fibra, vitaminas,
E
antioxidantes y otros elementos relacionados con una ali-
mentacin saludable. Adems, la vida en las ciudades y la in-
corporacin de la mujer al trabajo fuera del hogar contribuyen
a la preferencia por alimentos que presenten mayor facilidad
de consumo, como los elaborados.
El desarrollo de esta industria tiene su base en los productos
procesados de frutas, y gran parte de la materia prima ocupa-
da es fruta que no cumpli las caractersticas de calidad para
ser exportada como fruta fresca, o bien se trata de aquella
que se destina a la agroindustria cuando los precios del pro-
ducto fresco son bajos.
El Gerente General de Chilealimentos, Guillermo Gonzlez, ex-
plic a Anuario del Campo 2012 que el conjunto de activida-
des productivas que se encuentran en el mbito de accin
de nuestras empresas socias representa ventas por poco
ms de US$ 10 mil millones anuales, prcticamente un tercio
de la ventas totales de alimentos de Chile; ello, considerando
tanto ventas internas como exportaciones.
02//
132 /
RUBROS EMERGENTES
Asegur que la produccin de alimentos
elaborados ha tenido un desarrollo especta-
cular, logrando un posicionamiento de van-
guardia tanto a nivel internacional como en
el mercado interno.
Gonzlez manifest que en los ltimos 30
aos las exportaciones de alimentos elabo-
rados han crecido prcticamente sin pausa.
Desde unos US$ 50 millones que represen-
tan las ventas al exterior a comienzo de los
aos 80, hemos llegado a un rcord de ms
de US$ 3.100 millones en el 2011.
Recalc que, pese a este dilatado perodo
de expansin, la dinmica del sector, sigue
en alza. Slo en los ltimos seis aos este
sector duplic sus ventas al exterior. La ex-
pectativa es que siga expandindose en el
futuro, y las estimaciones son que en los
prximos diez aos llegue nuevamente a
duplicar sus exportaciones.
Guillermo Gonzlez indic que las empresas
se encuentran en condiciones de abastecer
con productos a todos los segmentos de la
demanda mundial. Estas compaas gene-
ran ingredientes y productos a media elabo-
racin para la industria de alimentos de otros
pases, abastecen a los segmentos institu-
cionales como casinos y cadenas de hoteles,
e incluso elaboran productos completamen-
te terminados para compaas que tienen
marcas propias y para supermercados. Ello,
adems de comercializar con sus propias
marcas en mercados donde estos produc-
tos se han posicionado.
Agreg que, en consecuencia, los socios
de Chilealimentos pueden afrontar cual-
quier desafo productivo que le presenten
los clientes en cualquier parte del mundo,
Alimentos Procesados, 30 aos creciendo... y van por ms
BUEN DESEMPEO INTERNACIONAL
En el estudio Visin Chile Agroalimentario, Forestal y Rural 2030
realizado por el ingeniero agrnomo Mauricio Caoles Salvo, para la
Fundacin para la Innovacin Agraria (FIA), se asegura que la industria
de los Alimentos Procesados en Chile ha tenido un buen desempeo,
especialmente en los mercados internacionales. En muchos de los
productos que se exportan, el pas destaca no slo por el volumen que se
comercializa sino que adems por el volumen que se produce, esto ltimo
reejo del pequeo mercado interno de estos productos, pero adems de
la capacidad de este sector de responder a las oportunidades comerciales
y aprovechamiento de las condiciones de las diversas zonas productivas
de Chile.
Agrega el especialista que junto con lo anterior, es posible observar
que son escasas las innovaciones que se han realizado a nivel de producto,
y que el mayor desarrollo ha estado vinculado a mejorar los factores
productivos (eciencia), aprovechamiento de las economas de escala,
y el ajuste de las tecnologas de produccin y proceso para adaptarse a
las demandas internacionales por productos, en general, de bajo nivel de
sosticacin, y por ende de valor intermedio para el consumidor.
Recalca que la industria chilena se ha comportado como un seguidor
de tendencias de consumo y no necesariamente como un lder en
innovaciones de productos o procesos. A pesar de lo mencionado, los
alimentos procesados siguen siendo una industria importante a nivel
nacional e internacional con un crecimiento (no necesariamente un
desarrollo) constante.
Advierte Mauricio Caoles que los requerimientos de los distintos
mercados han llevado a una necesidad de integracin de los distintos
actores y eslabones de las cadenas productivas y comerciales. Esta situacin
ha sido abordada en algunos casos mediante integracin vertical, mientras
que en otros, y que cada vez tendern a ser ms comunes, a travs de la
colaboracin Cliente-Proveedor.
//
/ 133
RUBROS EMERGENTES
sin grandes modificaciones de su aparato
productivo y comercial, lo que constituye
una gran ventaja para los compradores in-
ternacionales.
Cifras positivas
De acuerdo con un informe de ODEPA, las
exportaciones de frutas y hortalizas procesa-
das crecieron 6,6% entre enero y junio de 2012,
respecto del mismo perodo del ao 2011, al-
canzando un valor de US$ 708 millones.
Fueron los productos en conserva los que
presentaron el mayor crecimiento entre los
sectores evaluados, con ms de 34 millo-
nes de dlares ms de ventas durante la
primera mitad del 2012 respecto de igual
perodo del 2011. Los siguen los productos
deshidratados, que crecieron un 16,7% en
valor y 24% en volumen.
En tanto, los congelados y los jugos des-
cendieron en sus ventas, tanto en volumen
como en valor. En el caso de estos ltimos, la
disminucin super un 26,6%, en volumen y
10,5% en valor, alcanzando US$ 85,3 millones.
A su vez, las importaciones de frutas y horta-
lizas procesadas en este perodo alcanzaron
a US$ 118 millones, lo que significa un 21,6%
ms que las compras en el exterior durante
el mismo periodo del ao pasado.
El mayor crecimiento se observ en las
conservas, con ms de US$ 15 millones
por sobre la cifra del ao pasado. En trmi-
nos porcentuales el mayor crecimiento lo
muestran los productos congelados (49,6%).
Las importaciones de jugos disminuyeron
en el perodo: un 8,4% en trminos de valor y
18,1% en volumen.
En 6,6% crecieron las exportaciones
de frutas y hortalizas elaboradas en el primer semestre de 2012 respecto de
igual periodo del 2011, alcanzando un valor total de US$ 708 millones.
Jugos
12%
Deshidratados
21%
Aceites
2%
Congelados
32%
Conservas
33%
DISTRIBUCIN DEL VALOR
de exportaciones de frutas y hortalizas procesadas.
Enero - Junio 2012
Fuente: Elaborado por ODEPA con informacin del Servicio Nacional de Adua-
nas. Cifras sujetas a revisin por informes de variacin de valor (IVV).
02//
134 /
RUBROS EMERGENTES
As, en los primeros seis meses del 2012, las
conservas continan liderando las importa-
ciones de frutas y hortalizas procesadas, con
62% del valor total.
Segn ODEPA, despus de que durante el
2011 los arndanos mostraron un crecimien-
to significativo, durante los primeros seis me-
ses de 2012 presentaron una disminucin de
4% en volumen de ventas y un aumento en
el valor de 0,4%. Pese a esto, ellos continan li-
derando los envos de productos congelados.
Las frambuesas congeladas disminuyeron
sus exportaciones -25,4% en volumen y 36,2%
en valor-, alcanzando precios de venta pro-
medio de US$ 2,2 por kilo, lo cual se situ 40
centavos por debajo del precio pagado por
kilo durante igual perodo de 2011.
Por su parte, las moras y frutillas crecieron
significativamente durante esta temporada,
tanto en volumen como en valor, obtenien-
do cifras de US$ 34 millones y US$ 22 millo-
nes, respectivamente. En forma adicional, se
increment el valor de ventas de las dems
frutas congeladas, esprragos, habas y algu-
nas coles. Entre las bajas ms relevantes se
observan las de mezclas de hortalizas, setas,
uvas, espinacas y duraznos.
Las dems frutas
Segn el informe especializado, durante el
primer semestre del 2012 destaca el cre-
cimiento de las exportaciones de pasta
de tomate, que aumentaron 29,6%, en vo-
lumen y 31,4% en valor. Las preparaciones
de pulpa de duraznos tambin presen-
taron alzas significativas en sus envos,
alcanzando US$ 29 millones. Igualmente
importantes son las exportaciones de du-
raznos en mitades y las preparaciones de
pulpa de manzana.
Entre otros productos que registraron au-
mentos en sus ventas se encuentran los
hongos del gnero Agaricus conservados
enteros, las dems hortalizas y mezclas de
hortalizas, los dems frutos y partes comes-
tibles de plantas, y las cerezas marrasquino
y conservadas provisionalmente. Mientras,
entre los que disminuyeron estn las jaleas,
mermeladas y pulpas de frutas.
El 95% de los esprragos son vendidos al exterior, con cifras que
superan levemente a las frambuesas congeladas, que colocan en el exterior entre el 80 y 90%
de su produccin.
Jugos
13%
Deshidratados
10%
Congelados
10%
Aceites
5%
Conservas
62%
DISTRIBUCIN DEL VALOR
de importaciones de frutas y hortalizas procesadas.
Enero - Junio 2012
Fuente: Elaborado por ODEPA con informacin del Servicio Nacional de Adua-
nas. Cifras sujetas a revisin por informes de variacin de valor (IVV).
//
/ 135
RUBROS EMERGENTES
Durante el primer semestre de este ao las
exportaciones de pasas crecieron 27,1% en vo-
lumen y 24,8% en valor, llegando a ms de 66
millones de dlares. Las ciruelas secas tam-
bin subieron a tasas parecidas: 29,6% en volu-
men y 22,5% en valor. Similar situacin ocurri
en las manzanas secas, cuyo precio subi
tambin en forma notoria. Entre las bajas im-
portantes estn los hongos enteros del gne-
ro Agaricus (no as en trozos y otros), las trufas
y dems hongos y los pimentones.
En este periodo, las ventas de aceites alcanza-
ron US$ 15,2 millones y 3,6 millones de tonela-
das, incrementndose en 3,6 millones de dla-
res en relacin con la misma fecha del ao 2011.
El jugo de manzana fue el principal producto
exportado de este grupo, con 15.905 tonela-
das por un valor de 32,2 millones de dlares.
Lo sigui el de uva, con 9.853 toneladas y 23,9
millones de dlares. Estos dos representan
el 65,7% del valor de las exportaciones de
jugos de frutas y hortalizas, rea en que se
RUBROS DESTACADOS
Chile ha logrado ser el primer exportador mundial en manzana
deshidratada y el 10 en pimentn deshidratado. En otras frutas, es 2 en
exportaciones mundiales de ciruelas deshidratadas y nueces, 3 en pasas
y 4 en almendras.
En la industria de las conservas de frutas, Chile es el principal exportador
mundial de pulpa de durazno, 3 en durazno en conserva, 3 en cerezas
preparadas para la industria, 7 en conservas de cerezas para el retail y 7
en exportacin de pasta de tomate.
En congelados, es el tercer pas que mayores exportaciones de frutas
congeladas registra en el mundo. Nuestras exportaciones en general se
concentran en el rubro de los berries, ocupando el 2 lugar del ranking de
exportadores. En frambuesa congelada, somos el 4 exportador mundial y
el 9 en frutilla congelada.
En la industria del jugo, Chile se ubica 4 lugar en la exportacin
mundial de jugo concentrado de uva y 8 en jugo concentrado de
manzana. Ambos tipos de productos tienen una amplia aplicacin en
la industria de los alimentos, pues sirven de base para jugos diluidos as
como de componentes en la industria de las bebidas y en las conservas.
02//
136 /
RUBROS EMERGENTES
observan bajas en las ventas de jugos de
frambuesa, durazno, naranja, pera, pia, los
dems jugos agrios y tomates.
Un grupo de frutas reunidas bajo la denomi-
nacin de las dems frutas (pia, guinda,
papaya, maracuy, meln, mango y sanda)
ocup el primer lugar de las importaciones
de frutas y hortalizas congeladas en el pri-
mer semestre, con 1.926 toneladas y un valor
de 3,2 millones de dlares. En segundo lugar
se ubic el maz dulce, con 1.141 toneladas y
un valor CIF de 1,6 millones de dlares.
Tambin se registr un importante aumento
de compras, tanto en volumen como en va-
lor, de frutillas, arvejas, esprragos, arndanos,
porotos verdes, habas, espinacas y duraznos.
Entre las disminuciones de compras ms im-
portantes se encuentran las mezclas de hor-
talizas, moras, brcoli, setas y dems hongos.
Los productos conservados registraron un
importante aumento de las importaciones.
Los volmenes totales transados crecieron
en 33%, alcanzando 58.467 toneladas, mien-
tras que el valor aument en 27%, ascendien-
do a ms de US$ 73 millones.
Otros productos que tambin mostraron creci-
miento en sus importaciones fueron aj, duraz-
nos y mezclas de frutos secos. Las compras de
ajo deshidratado han aumentado en volumen;
sin embargo, disminuyeron en valor, debido a
los menores precios de importacin observa-
dos en este ao. Las principales bajas estn en
pimentn, trufas y dems hongos y ciruelas.
1.000
2.000
3.000
4.000
5.000
6.000
7.000
0
1
9
9
8
1
9
9
9
2
0
0
0
2
0
0
1
2
0
0
2
2
0
0
3
2
0
0
4
2
0
0
5
2
0
0
6
2
0
0
7
2
0
0
8
2
0
0
9
2
0
1
0
2
0
1
1
2
0
2
1
934
1.540
3.148
6.294
PROYECCIN DE CRECIMIENTO AL 2021
Exportacin de Alimentos Elaborados (Millones de dlares)
Fuente: Chilealimentos A.G.
//
/ 137
RUBROS EMERGENTES
Si bien se vena registrando un menor nivel
de compras al exterior de aceites, en mayo
se revirti esta situacin. En el perodo enero
a junio de 2012, las importaciones crecieron
4,7% en volumen y 1,2% en valor respecto de
ese perodo en el ao 2011.
Diversidad de mercados
Los mercados a los cuales llegan las ven-
tas de frutas y hortalizas procesadas se
hallan en todos los continentes. Estados
Unidos sigue siendo el mayor importador
de los productos nacionales, con 22% del
valor, seguido por Mxico (7%), Rusia y Japn
(6%). Entre los productos exportados a es-
tos pases se encuentran las dems frutas
congeladas; es decir, los duraznos en con-
serva y los berries (arndanos, frambuesas,
frutillas y moras).
Entre enero y junio de 2012 destac el au-
mento de las compras por parte de Japn
(52,1%), (Rusia (75,2%), China (136,9%) y Espaa AdelC //
(106,6%). Paralelamente, bajaron considera-
blemente en varios pases de Europa, como
Alemania, Holanda y Blgica, aunque otros
subieron en forma importante, como Espa-
a y Reino Unido. Tambin presentaron una
disminucin en sus compras Estados Uni-
dos, Panam y Guatemala.
Los principales proveedores de frutas y hor-
talizas procesadas para Chile, durante el pri-
mer semestre 2012, fueron Argentina (16%),
Blgica (11%), Estados Unidos (10%), China y Bra-
sil (8%). Las mayores importaciones desde
estos pases fueron las papas prefritas con-
geladas, seguidas de jugo de naranjas, papas
fritas snack y palmitos.
Dentro de los pases que presentaron un ma-
yor crecimiento en su demanda en el perodo
de enero a junio de 2011 estn Mxico, Blgica,
Per y Alemania. Por su parte, Francia presen-
t el mayor aumento porcentual. Entre los
pases que disminuyeron sus ventas a Chile
se cuentan Espaa, Colombia e Italia.
02//
138 /
RUBROS EMERGENTES
Un aguijn europeo incomoda
a la industria nacional
Apicultura
Una baja en las exportaciones ha trado el veto a los embarques de miel
con presencia de OGM (Organismos Genticamente Modicados). Para
disminuir la presencia de polen transgnico, el SAG lanz el Sistema
Geogrco de Consulta Apcola Nacional, que permite conocer la situacin
al respecto en todos los semilleros del pas.
//
/ 139
RUBROS EMERGENTES
L
os apicultores nacionales viven tiempos com-
plicados. Las exportaciones de miel registran un
fuerte descenso, debido fundamentalmente a los
efectos comerciales que ha tenido el fallo del Tri-
bunal de Justicia de la Unin Europea, emitido en
septiembre de 2011, que cataloga al polen como
uno de los componentes de ese producto y establece que
cuando proviene de Organismos Genticamente Modificados
(OGM) en rangos mayores al 0,9% del total presente y que sean
de eventos autorizados para el consumo humano-, se deber
etiquetar el producto consignando esa presencia.
Marcelo Rodrguez, presidente de la Red Nacional Apcola, que
rene a 2.200 pequeos y medianos productores, explic que
en Chile exportamos el 90% de la miel. Y de este total, ms del
80% va a Alemania. Entonces, para poder entrar a ese mercado,
piden certificados de los laboratorios germanos. Mandaron algu-
nas muestras y algunas salieron positivas y otras negativas. La
causa no seran las abejas ni las empresas que reproducen se-
millas modificadas, sino el alimento que consumen los insectos.
L
A las abejas les dan de comer una mezcla sobre la base de ha-
rina de soja, que a nivel mundial es casi toda transgnica; quizs
es eso lo que se detecta por anlisis molecular, pero no es polen,
dice Miguel ngel Snchez, director ejecutivo de ChileBio.
A abril de 2012 los volmenes enviados cayeron en 31% y su
valor en 45% con respecto a 2011, con precio unitario de US$
2,9 por kilo, muy inferior a los US$ 3,7 registrados en la misma
fecha del 2011. En enero del 2012, se vendieron al exterior 313
toneladas, por US$ 613 mil. Durante 2011 se exportaron poco
ms de 7 millones 400 mil kilos de miel, volmenes similares
a los enviados en 2006 y 2007, pero ya mostraban una cada
de 13,6% respecto de 2010.
La temporada apcola 2011 tuvo como resultado bajas cose-
chas de miel en zonas costeras y desde el valle central de
la regin del Biobo al norte, que fueron fuertemente afecta-
das por la sequa, pero se encontraron algunos buenos rendi-
mientos en zonas pre-cordilleranas. De Concepcin al sur, los
niveles de produccin estuvieron normales.
02//
140 /
RUBROS EMERGENTES
Apicultura. Un aguijn europeo incomoda a la industria nacional
El resumen de las cifras muestra un esce-
nario donde el 99,9% de los envos nacionales
tiene como destino pases de la Unin Euro-
pea, mercado que es altamente exigente y
donde se necesita la certificacin de estable-
cimientos exportadores por parte del Servicio
Agrcola y Ganadero (SAG). Por eso, las ventas
de miel criolla se han desviado hacia destino
de menores precios, como Estados Unidos e
Italia, en desmedro de los mercados tradicio-
nales como Alemania, Francia y Suiza.
Aun as, la actividad apcola chilena ha cre-
cido significativamente en los ltimos diez
aos, llegando a ms de 454 mil colmenas
(Censo 2007), con una participacin de 92%
de panales modernos (marco mvil) en el
apiario nacional. Las restricciones recientes
representan un desafo y a la vez abren una
interrogante sobre la tendencia al desarrollo
que vena mostrando esta industria.
ESTANDARIZAR EL MANEJO DE COLMENAS
Un proyecto del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) y de
la Facultad de Agronoma e Ingeniera Forestal de la Universidad Catlica
pretende optimizar los protocolos tcnicos para el uso de colmenas y
elaborar una norma que establezca los requisitos de calidad y de manejo.
Algunos de sus resultados ya fueron incorporados en la norma
NCH03255, para establecer y estandarizar ocialmente los requisitos
de calidad de una colmena de abeja (Apis mellifera) para la polinizacin
y recoleccin del polen de especies vegetales nativas y hortofrutcolas.
Tambin es til para la certicacin del polen apcola segn su origen
botnico mediante ensayo palinolgico, destac la ingeniera agrnoma
Patricia Estay, quien edit el documento.
En l se explica que la supercie potencialmente demandada por
insectos polinizadores bordea actualmente las 177.000 hectreas,
considerando almendros, manzanos, perales, frutales de carozos, paltos y
semillas de hortalizas.
EXPORTACIONES DE MIEL CHILENA POR DESTINO
Fuente: ODEPA con informacin del Servicio Nacional de Aduanas
//
/ 141
RUBROS EMERGENTES
La miel, producto principal
En Chile, 10.523 explotaciones desarrollan la
apicultura desde el desierto de Atacama
hasta la Patagonia, empleando los recursos
melferos de la flora nativa, presente en los
ecosistemas naturales. Ms del 92% maneja
apiarios de menos de 100 colmenas.
El principal producto apcola, la miel, registra
producciones que fluctan entre 7 mil y 11 mil
toneladas al ao, y su principal destino es la
exportacin a pases de la Unin Europea,
por montos de 30 millones de dlares (2008).
Alemania se ha consolidado como el mayor
receptor, seguido de Francia y Luxemburgo.
En los ltimos aos, el mercado de la miel ha
sido inestable: en 2005, las exportaciones fue-
ron de US$ 9,9 millones, en 2008 alcanzaron a
US$ 29,7 millones y en 2011, US$ 27,6 millones.
La situacin de los apicultores chilenos es
compleja. Algunos estn guardando su pro-
ducto esperando mejores precios, otros la
han vendido a un precio casi 40% inferior al del
ao anterior y hay algunos que han optado
por comercializarla en el mercado nacional.
Una forma de disminuir la posible pre-
sencia de polen transgnico es que los
apicultores conozcan la localizacin de los
semilleros que reproducen OGM. Para esto,
el SAG ya lanz el Sistema Geogrfico de
LOS RIESGOS DE UN PESTICIDA
La desaparicin de las abejas puede deberse, en parte, a los efectos de
un pesticida neonicotinoide, pero no por su toxicidad directa sino por su
efecto desorientador.
As lo divulg un equipo de investigadores e ingenieros franceses.
Gracias a la implantacin de microchips en el trax de los insectos, los
cientcos descubrieron que la ingesta de thiamethoxam, incluso en dosis
muy inferiores a las que seran letales, se traduce en una disminucin
signicativa de la tasa de regreso a la colmena. Este efecto, sumado a su
mortalidad natural, hace crecer el porcentaje de decesos diarios entre un
25% y un 50%, lo que supone tres veces la tasa normal, que ronda el 15%.
El Instituto Nacional de la Investigacin Agronmica de Francia (INRA)
y la Asociacin de Coordinacin Tcnica Agrcola (ACTA) llegaron a estas
conclusiones tras utilizar una muestra de 650 ejemplares. Al trasladar sus
resultados a travs de un modelo matemtico a la demografa real de
las abejas, determinaron que la poblacin podra reducirse a la mitad en
el periodo de polinizacin, bajando incluso al 25% si la mayora de los
miembros de una colonia se viesen afectados por el producto, lo que a la
larga podra afectar a la supervivencia de ella.
El estudio francs, publicado en la revista Science junto a otro de
la Universidad de Stirling (Reino Unido), demuestra adems cmo una
pequea dosis de imidacloprid, otro pesticida neonicotinoide, afecta a
los abejorros, reduce su peso y hace que las colonias engendren un 85%
menos de abejas reinas.
Varias fortalezas le han permitido a Chile
desarrollar la industria apcola. Entre ellas se encuentran un comercio internacional consolidado,
variedad de flora, suelos y condiciones climticas, barrera sanitaria natural y controles para asegurar
la calidad de los alimentos. Por eso, la oferta puede ampliarse a productos diferenciados como miel
orgnica, insumos biolgicos (abejas reinas) para colmenares y servicios de polinizacin.
02//
142 /
RUBROS EMERGENTES
Consulta Apcola Nacional, al que se acce-
de a travs de la web y permite conocer
la situacin de los apiarios respecto de los
semilleros OGM de todo el pas. As, los pro-
ductores pueden saber de qu tipo es el
semillero consultado y tener presente que,
si se trata de uno no aceptado para el con-
sumo en la Unin Europea, esa miel no se
podr comercializar all.
Miguel ngel Snchez concluye que para
enfrentar el problema es necesario que se
coordinen los apicultores con los productores
de semillas, que se trabaje de forma profe-
sional y que se determine cul ser el tipo de
anlisis de deteccin que se implemente.
Cmo generar nueva oferta
Las prioridades y preocupaciones del gremio
no se agotan con el tema del polen. El presi-
dente del Consorcio Apcola, Alexis Ruiz, infor-
m sobre la inversin de 517 millones de pe-
sos para crear una nueva oferta sectorial. En
la presentacin que realiz en el marco del
Octavo Encuentro de Ciencia y Tecnologa
EVOLUCIN DEL COMERCIO INTERNACIONAL DE MIEL
Fuente: ODEPA con datos TradeMap
Unas 800 mil colmenas existen en el pas
segn estimaciones de los especialistas. El ltimo Censo Agropecuario, de 2007,
registr 454.489. Las actuales necesidades para una ptima colonizacin, slo en la
zona central, establecen una cifra que oscila entre 759.000 y 948.000 colmenas.
//
/ 143
RUBROS EMERGENTES
Apcola, resalt que tras cuatro aos de tra-
bajo los esfuerzos se concentran en innovar
- desarrollando soluciones tecnolgicas- en
aspectos como alimentos premium, produc-
tos farmacuticos, biopesticidas, biocontrola-
dores y envases activos.
Alexis Ruiz destaca que el objetivo de la aso-
ciacin es fomentar y transferir ciencia que
permita agregar valor a los productos des-
de y para la colmena. Por ello, a partir de las
materias primas (miel, propleo, polen y jalea
real) se trabaja en crear ese valor y las mejo-
ras que posicionen a los productos chilenos
en el mercado mundial. En este contexto, se
invierten $517 millones en generar oferta en
cuatro lneas: insumos agrcolas, Tecnologas
de la Informacin y Comunicacin (TICs), apli-
caciones e industria farmacutica.
Respecto de insumos agrcolas, se trabaja en
el desarrollo de un biopesticida de propleo
para uso en la agricultura tradicional y orgnica.
Se trata de un producto no contaminante, sin
perodo de carencia, y que no genera residuos
txicos ni resistencia en elementos patgenos.
Tambin se avanza en un biocontrolador de
Loque americana, un producto comercial
que permitir enfrentar esta enfermedad
que afecta a la apicultura sin comprometer
la inocuidad de la colmena.
En el tema de renovacin industrial, Alexis Ruiz
destac los avances que realiza el Consorcio
para crear envases activos. Se trata de un
plstico antimicrobiano que tendr en su con-
tenido propleo nacional. Este tipo de material
es altamente cotizado por la industria alimen-
taria, ya que permite el acceso de productos
frescos a mercados distantes, al aumentar la
vida til de ellos, dijo el dirigente gremial.
DESTINO DE EXPORTACIONES CHILENAS DE MIEL (MAYO 2012)
Fuente: ODEPA con datos Servicio Nacional de Aduanas
AdelC //
02//
144 /
RUBROS EMERGENTES
Proyectan fuerte aumento de
exportaciones para 2015
Frutos Secos
Las ventas al exterior alcanzaran los US$ 500 millones. Si se agregan los
deshidratados, la cifra podra duplicarse. El mercado interno tambin
muestra un gran potencial de crecimiento.
//
/ 145
RUBROS EMERGENTES
L
as exportaciones de frutos secos mostraron un
descenso de 18,9% en el volumen vendido du-
rante el primer semestre de 2012 en compara-
cin con el mismo perodo de 2011, pero aun as
el sector est muy optimista sobre las proyec-
ciones del negocio. Esto se debe a que la cada
est muy marcada por una reduccin coyuntural de 50,2%
en los envos de nueces con cscara a Turqua, el principal
destino del producto. Ese pas baj sus compras desde 7.647
toneladas en el primer semestre de 2011 a 3.406 toneladas
en igual lapso del 2012 ante las dificultades de comerciar con
Irn, importante intermediario turco, lo que ha trabado los
envos chilenos.
En su informe especializado sobre frutos secos, y ya con vo-
lmenes equivalentes a un tercio del total exportado en el
ao anterior, ODEPA resalt un importante incremento en
almendras sin cscara y de nueces sin corteza. Por otra par-
te, las ventas de avellanas muestran un leve aumento, que
no est en lnea con el crecimiento productivo esperado de
L
acuerdo con el masivo aumento de la superficie plantada
en los ltimos aos.
El optimismo general lo ratifica Chilenut (Asociacin Gre-
mial de Productores y Exportadores de Nueces) al proyectar
exportaciones de US$ 500 millones de frutos secos al 2015,
lo que, si se agregan los deshidratados, podra duplicarse a
US$ 1.000 millones. Ello implica un fuerte crecimiento de las
ventas de nueces, ciruelas, almendras, avellanas, pasas y
otros productos.
Esta meta no es lejana, dados los crecientes volmenes de
produccin en nuestro pas. En 1997 las ventas de nueces
totalizaron 10.000 toneladas y en 2011 la cifra creci a 40.000.
En los ltimos 15 aos, la industria cuadruplic sus envos al
extranjero. En 2011 el valor de las ventas al exterior de frutos
secos alcanz los US$275 millones, 31% ms que el ao an-
terior. Del total, un 73% correspondi a nueces, 21% a almen-
dras y 6% a avellanas. Para 2012 se proyectan exportaciones
por alrededor de US$300 millones.
02//
146 /
RUBROS EMERGENTES
La promocin del consumo interno es otro
punto clave. En Chile se consumen actual-
mente 200 gramos de nueces per cpita
al ao, mientras que en otros pases como
Estados Unidos la cifra es cercana a los
dos kilos.
Actualmente, Chile es uno de los principales
exportadores de frutos secos a nivel mun-
dial y el mayor productor del Hemisferio Sur,
todo esto gracias a grandes esfuerzos en
crecimiento, eficiencia y apertura y desarro-
llo de nuevos mercados. Somos el segundo
exportador mundial de nueces, y an exis-
ten grandes volmenes por comercializar. El
mercado externo de estos registr un desa-
rrollo muy similar al negocio mundial, con un
crecimiento de 140% en valor y de 47,5% en el
volumen importado entre 2002 y 2009, lo que
mostr una mejor relacin de precios que el
promedio internacional.
RBOLES DE FRUTO SECO COMERCIALIZADOS 2008-2011
Fuente: Anuario Viveros 2011, Asociacin Gremial de Viveros Frutales (AGVF)
Frutos Secos. Proyectan fuerte aumento de exportaciones para 2015
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RUBROS EMERGENTES
Duplicar la produccin en cinco aos
El presidente de Chilenut, Juan Luis Vial, ma-
nifest que la industria nacional de nueces
cuenta con mercado suficiente para duplicar
su produccin en cinco aos. En los ltimos
diez, estas exportaciones se incrementaron
en 100%, pasando de US$ 20 millones en 2001
a US$ 200 millones en 2011. A su juicio, estas
cifras son, en gran parte, el resultado de la
buena calidad de la produccin nacional.
Podemos sealar con total certeza que
nuestros productos se han transformado
en conos de calidad en mercado mun-
dial. Esto ha respondido a una estrategia
alineada donde ha participado toda la in-
dustria, dijo.
La entidad explica que la productividad du-
rante 2011 lleg a 40.000 toneladas, siguien-
do as una tendencia al alza que se arrastra
desde 2005. Esto se ajusta con uno de los
grandes desafos que tiene el rubro: duplicar
su produccin en los prximos cinco aos,
con el fin de doblar sus exportaciones e im-
pulsar de manera importante el consumo
interno. En la actualidad, cerca del 10% de
nueces se queda en el pas.
SUPERFICIE DE FRUTOS DE NUEZ EN CHILE
Fuente: Chilenut
Los frutos secos no tienen colesterol
y contienen una notable proporcin de protena rica en arginina. Adems, incluyen diferentes
esteroles beneficiosos para la salud. En micronutrientes, poseen importantes cantidades
de manganeso, cobre, fsforo, selenio y cinc. Las nueces, y en especial las de Brasil,
son especialmente ricas en selenio.
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148 /
RUBROS EMERGENTES
Para este ao, el organismo tiene contem-
pladas prospecciones a nuevos mercados,
como la costa este de Estados Unidos y Ca-
nad, y giras de exploracin a China, Corea
del Sur, India y Polonia.
Nuevas instancias de coordinacin
Chilean Walnut Commission (ChWC), aso-
ciacin gremial que representa a los princi-
pales procesadores y exportadores de nuez,
cre los comits de almendras y avellanas
como forma de establecer una instancia de
reunin para que los socios que operan con
esos frutos secos generen sinergia y con ello
logren una mayor representatividad.
La alianza respondi al hecho de que no
exista ninguna instancia de agrupacin para
estas dos industrias. Por eso, se piensa que
es fundamental la congruencia de los pro-
ductos que representan ChWC (nueces) y
APECS (ciruelas). El organismo explic que es
importante tener un espacio para discutir so-
bre temas ms especficos.
En estos momentos, la industria de las ave-
llanas cuenta con una escasa relevancia a
nivel de produccin, pero se calcula que exis-
ten unas 13 mil hectreas plantadas, lo que
sugiere un importante aumento productivo
para los prximos aos.
Ciruelas, ayudadas por el clima
ODEPA estima que para la actual tempo-
rada la productividad de ciruelas secas
llegar a 80.000 toneladas. Las altas tem-
peraturas registradas hasta mediados de
marzo de este ao y la escasez de lluvias
contribuyeron, adems, a la obtencin de
un producto de alta calidad.
SUPERFICIE PLANTADA CON FRUTALES DE NUEZ,
segn censos (en hectreas)
Fuente: Censos Silvoagropecuarios 1997 y 2007
LA NUEZ AVANZA HACIA EL SUR Y EL NORTE
Chilenut destaca que la produccin de nueces se est ampliando
desde su mbito tradicional (entre las regiones Quinta y Sexta) tanto hacia
el norte como hacia el sur del pas. De esta forma se han incorporado reas
agrcolas de la Cuarta Regin, como Salamanca, Illapel y Ovalle, y de la
Octava, como Los ngeles. Sin embargo, an hay dudas respecto de la
respuesta de las plantaciones ante climas ms lluviosos, como el sureo, y,
en general, ante la posible aparicin de nuevas de pestes y/o plagas.
En cuanto a avellanas, uno de los frutos de mayor crecimiento, la
prioridad es abrir nuevos mercados. De hecho, se buscan otros clientes
y para eso se plantan no slo variedades aptas para la elaboracin de
chocolates, sino tambin para snacks y otros productos.
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/ 149
RUBROS EMERGENTES
Segn proyecciones del sector, para 2015
se espera que el rendimiento nacional sea
entre 100 y 120 mil toneladas, lo que pone
en primera prioridad el desafo de abrir nue-
vos mercados.
Las exportaciones tanto de ciruelas frescas
como deshidratadas y en jugo vienen cre-
ciendo de forma importante en los ltimos
aos. El producto seco vendido equivale
a 178 mil toneladas, y constituye el mayor
mercado para la produccin de ciruelos eu-
ropeos en el pas.
Un elevado contenido energtico
es la principal caracterstica que destaca la FAO de los frutos secos, debido al bajo estado de
hidratacin y al alto volumen en lpidos. El ndice calrico vara entre 5,3 y 6,6 kcal/g y el de grasa
entre 51 y 73 g/100g. En el caso de la castaa, estos valores son muy bajos, ya que es ms
farincea que oleosa y adems est ms hidratada. A diferencia de los dems secos,
su composicin nutritiva es rica en carbohidratos complejos (aportan el 79,1%
de su energa) y baja en lpidos (14%).
Entre enero y junio de 2012 los envos de ci-
ruelas secas crecieron tanto en valor como
en volumen, llegando a 27.058 toneladas,
un 30% ms que en el mismo perodo 2011,
y 48,9 millones de dlares, un 22% ms. Se
registraron aumentos importantes en las
ventas a Rusia, Polonia, Espaa y Brasil. Las
principales bajas las presentan Alemania,
Italia, Turqua y Mxico.
Por otra parte, las importaciones de estos
productos provenientes de Argentina, prin-
cipalmente- son bastante menores. En 2011
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150 /
RUBROS EMERGENTES
sumaron 1.157 toneladas por un valor CIF de
453 mil dlares. Entre enero y junio de 2012
se compraron 518 toneladas por 220 mil d-
lares, lo que representa una baja de 37% en
volumen y 31% en valor respecto de 2011.
En el anlisis sobre este sector se proyecta
que la produccin mundial superar el con-
sumo en el mediano plazo. Por lo tanto, el
desafo es aumentar el mercado interno, di-
versificar la oferta, innovar en la presentacin
del producto y promover su incorporacin
en alimentos como comidas preparadas y
snacks. Igualmente, el precio internacional
tender a bajar producto de esta situacin, lo
que obligar a las empresas a ser ms com-
petitivas, reduciendo costos y mejorando los
estndares de calidad.
EL FUTURO DEL AVELLANO EUROPEO
Representantes de productores e investigadores de todo el orbe
participaron en nuestro pas en el 8 Congreso Mundial de Avellano
Europeo, organizado por el Instituto de Investigaciones Agropecuarias
(INIA) y la International Society of Horticulture Science (ISHS).
Se trata de un pequeo fruto de nuez que, por sus especiales
caractersticas de suavidad y sabor, es utilizado como materia prima en
las industrias del chocolate, la repostera y los helados, con importantes
retornos econmicos para los productores y empresarios del rubro.
El subdirector nacional del INIA, Robinson Vargas, explic que fue
introducido en Chile hace ms de dos siglos, pero que recin se desarroll
comercialmente a nes de los aos 90, cuando se instal una empresa de
chocolates con el propsito de abastecerse de esta materia prima.
El personero recalc el crecimiento en la supercie nacional plantada
de avellano europeo, la que pas de slo 15 hectreas en 1995 a 13 mil a
nes de 2011. Esto signica que esta especie frutal posee la mayor tasa
de plantacin anual en el pas, por sobre las mil hectreas anuales, y con
una supercie que se extiende entre las regiones del Maule y Los Lagos,
cubriendo unos 700 kilmetros. La Araucana es la regin con ms cultivos,
y en ella operan varios proyectos de INIA con nanciamiento de INNOVA
Chile y de CORFO.
A pesar de este crecimiento, Robinson Vargas recalc que la
productividad del cultivo es baja, con rendimientos que no superan las
2,5 toneladas por hectrea, a diferencia de pases como Italia y Estados
Unidos, donde sobrepasan las 3,5 toneladas, lo que abre un espacio de
crecimiento y un desafo para los agricultores.
AdelC //
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RUBROS EMERGENTES
EXPORTACIONES DE FRUTOS SECOS
Fuente: ODEPA con cifras del Servicio Nacional de Aduanas
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152 /
RUBROS EMERGENTES
Un gran aliado para mejorar la
rentabilidad
Insumos
El incremento sostenido de la poblacin mundial y de sus requerimientos de
alimentos genera un aumento de la produccin agrcola y, por consiguiente,
de la demanda de fertilizantes y otros insumos que ayudan a obtener
mejores resultados.
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/ 153
RUBROS EMERGENTES
E
l mercado nacional de los productos agrcolas
enfrenta grandes desafos por el aumento en
las exigencias de calidad y por una fuerte com-
petencia. Esas condicionantes han llevado al
rubro a obtener altos rendimientos, y para lo-
grarlo debe utilizar una gran cantidad de insu-
mos y de bienes de capital. Un factor importante para concre-
tar esto es la disponibilidad de nutrientes, pues la fertilizacin
es parte integral del manejo de los cultivos cuando se busca
hacerlos ms y ms rentables.
El boletn de insumos agrcolas de ODEPA inform que en los
primeros cinco meses de 2012 se registr una variacin po-
sitiva de 4,3% en la exportacin de fertilizantes con respecto
a enero-mayo de 2011, con una venta de 650.769 toneladas
por un monto de US$ 335,1 millones. Los envos de nitrato de
amonio, que representan el 15,9% del total, aumentaron 48,9%
en comparacin con igual perodo del ao anterior, mientras
que los tems fosfato diamnico y superfosfatos experimen-
taron una disminucin de 100%.
E
En la misma estadstica, las ventas de agroqumicos subieron
en 3,6%, con aumentos de 221,3% en el volumen de insectici-
das y 81,2% en otros. Sucede lo mismo con los medicamentos
veterinarios, que crecen en 67,9%.
Respecto de envos al exterior de maquinaria agrcola, en ene-
ro- mayo de 2012 ellos subieron en 4,8%, con US$ 8,6 millones.
Esto sucede a pesar de la baja en algunas mquinas, como
cosechadoras, plantadoras y sembradoras.
En importaciones, los precios de los fertilizantes que se co-
mercializan en el mercado interno mantienen en general la
tendencia de los valores internacionales. El mayor aumento
se encuentra nuevamente en el salitre potsico, que tambin
se produce en el pas. En el ltimo ao mvil ste creci 21,2%,
mientras que el salitre sdico lo hizo en 10,7% respecto de ene-
ro-mayo del ao anterior.
El valor total de las importaciones en Chile disminuy 3%
con respecto a enero-mayo de 2011. De ese total, el 54,1%
02//
154 /
RUBROS EMERGENTES
Insumos. Un gran aliado para mejorar la rentabilidad
correspondi a fertilizantes, pero hubo una
cada de 14,7% en el volumen de este grupo.
En los agroqumicos, se observ un creci-
miento de 1,5% en las compras al comparar-
se con los primeros cinco meses del 2011. Los
insecticidas presentan el mayor crecimiento
porcentual, y el menor se observa en los fun-
gicidas. El valor total de las adquisiciones en
enero-mayo 2012 alcanza a US$ 93,4 millones.
La importacin de maquinaria descendi
13,7% al cotejarla con la temporada anterior.
Sin embargo, creci 51,3% en las compras de
cosechadoras y trilladoras.
Un 1,5% se increment el volumen comprado
de agroqumicos, en enero-mayo 2012-2011.
El valor total de las importaciones en los cin-
co primeros meses de este ao alcanz a
US$93,4 millones (9,9%). El mayor aumento
lo presentaron los insecticidas (21,9% en volu-
men y 77,7% en valor).
Los medicamentos veterinarios representan el
menor porcentaje dentro del volumen de insu-
mos comprados. Su variacin de 18% con res-
pecto a igual perodo del ao anterior se ve in-
fluida por una baja de 5,9% en la importacin de
antibiticos, a pesar de que su valor es superior.
Las ventajas de la urea
El fertilizante ms utilizado en Chile es la
urea, un compuesto nitrogenado de mlti-
ples usos. Del total mundial producido, el 90%
se utiliza como insumo agrcola en aplicacin
directa; es decir, como materia prima para la
elaboracin de mezclas, junto al fosfato dia-
mnico y al cloruro de potasio. Tambin po-
see otras utilizaciones en la industria qumica
y farmacutica.
UN TRO DE TEMER
Un insumo relevante son los agroqumicos, aquellas sustancias diseadas
para cumplir una funcin especca. Estn clasicados en plaguicidas,
herbicidas y fungicidas.
Tal como su nombre lo dice, los primeros son productos qumicos o
mezclas de ellos destinadas a matar, repeler, atraer, regular o interrumpir el
crecimiento de seres vivos considerados plaga.
En tanto, los herbicidas son productos tosanitarios que se usan para
eliminar plantas indeseadas. Algunos de ellos, utilizando determinadas
hormonas de especies vegetales, intereren en el crecimiento de las malas
hierbas y logran mantenerlas a raya.
Mientras, los fungicidas se utilizan para impedir el desarrollo o para
suprimir hongos y mohos perjudiciales.
Ms del 80% del volumen de los fertilizantes
comercializados en el mercado chileno es comprado en el exterior. Los principales
importadores son Anagra, Soquimich Comercial, Mosaic y Agrogestin Vitra. Segn las cifras
de la Fiscala Nacional Econmica, estas cuatro compaas concentran el 98% del total.
G
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I
N
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A
P
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/ 155
RUBROS EMERGENTES
Insumos. Un gran aliado para mejorar la rentabilidad
El informe La urea y su comercializacin en
Chile de ODEPA recalca que se trata del fer-
tilizante qumico nitrogenado de mayor con-
sumo e importancia en el mundo. Debido
a una alta concentracin en estado slido,
aporta gran parte del nitrgeno (N) que in-
terviene en el crecimiento y estructura de la
planta, tiene alta pureza y su aplicacin es se-
gura y eficiente. Presenta un alto contenido
de N (46%) y, comparado con otros nutrientes,
tiene el menor precio por unidad. Todo esto
brinda ventajas para su aplicacin, almace-
namiento y transporte.
La demanda mundial de abonos en la tempo-
rada 2011/2012 alcanz a 178,2 millones de tonela-
das de nutrientes, y cerca de 60% correspondi
a nitrgeno (107,7 millones). Algo ms de 70% de
esto ltimo se aport en forma de urea, produc-
to del cual se consumieron 155 millones en 2011.
Se estima que la demanda y la produccin
de fertilizantes seguirn creciendo en los aos
posteriores. ODEPA prev que el incremento
sostenido de la poblacin mundial y de sus
requerimientos de alimentos debe generar
un aumento de la produccin agrcola y, por
consiguiente, del requerimiento de abonos.
En este contexto, International Fertilizer Asso-
ciation (IFA) estima que la oferta global de urea
alcanzar a 167 millones de toneladas en 2012,
con una demanda de 164 millones de toneladas.
Concluye que el uso eficiente y responsable de
fertilizantes comerciales no causar ningn tipo
de dao al medio ambiente y la vida silvestre.
VOLUMEN TOTAL DE UREA INGRESADA POR PUERTO
(Toneladas)
Fuente: ODEPA con informacin del Servicio Nacional de Aduanas (2010-2011)
Esto tampoco se contrapone con la obten-
cin de un mximo rendimiento econmico
y una mayor tasa de retorno a las inversiones
en el sector agropecuario, ya que la tenden-
cia productiva es a utilizar buenas prcticas,
emplear agricultura de precisin y calcular los
nutrientes que realmente se necesitan, a tra-
vs de estudios de suelos.
Los expertos creen que el logro de rendimien-
tos altos podr compensar cadas en los pre-
cios de los productos y permitir mantener
niveles de rentabilidad adecuados, generando
as el equilibrio necesario para enfrentar los de-
safos macroeconmicos en el agro.
El 100% de los fertilizantes que se importan
es sometido a muestreos en nuestro pas para vericar la pureza indicada en la rotulacin,
a travs de anlisis que se realizan en laboratorios particulares. El SAG es
el encargado de la scalizacin.
AdelC //
03//
156 /
TEMAS AMBIENTALES
03//
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TEMAS AMBIENTALES
Ambientales
Temas
y macroeconmicos que son y sern claves para la produccin agropecuaria
CAPTULO 3
03//
158 /
TEMAS AMBIENTALES
La hora de devolverle la
mano al planeta
Cambio climtico
La actividad humana, que puso en crisis la biodiversidad de los ecosistemas,
debe generar con urgencia las soluciones, dicen los expertos. En Chile est
en desarrollo un pionero plan de adaptacin al cambio climtico para el
sector silvoagropecuario, que servir de gua para iniciativas similares en
otras reas crticas.
//
/ 159
TEMAS AMBIENTALES
E
n un proceso indito en temas ambientales en
Chile, en septiembre de 2012 termin una con-
sulta pblica iniciada en junio por los Ministerios
de Agricultura y de Medio Ambiente para reco-
ger las observaciones y aportes de todos los
interesados, sean individuos u organizaciones,
que puedan perfeccionar el Plan de Adaptacin al Cambio
Climtico para el Sector Silvoagropecuario (PACC).
Esta iniciativa, que propone respuestas concretas a los desafos
ambientales que enfrenta este sector productivo, servir adems
de gua para elaborar estrategias de adecuacin en otros secto-
res, como energa y transportes, y que en conjunto derivarn en el
Plan Nacional de Adaptacin al Cambio Climtico en Chile.
Las medidas contenidas en este primer plan apuntan a mejo-
rar la gestin de los recursos hdricos, adaptar cultivos a las nue-
vas condiciones, generar informacin y conocimientos, e incor-
porar tecnologas, entre otros, para responder a los diversos
problemas derivados del cambio climtico que vive el planeta.
E
Cmo se lleg a esto
Definir estas nuevas polticas para la agricultura nacional no
admite demoras, sostienen los expertos. Se estima que ha-
cia el 2030 Chile se vera obligado a redistribuir cultivos tra-
dicionales hacia latitudes mayores debido a la escasez de
agua para riego en las zonas de menor latitud. Estos cam-
bios afectaran los niveles de produccin de los cultivos de
alto valor agregado, lo que daara las ventajas comparati-
vas del sector agrcola chileno.
Este panorama posible, y preocupante, es una consecuen-
cia directa de la prdida de diversidad y degradacin de los
ecosistemas y sus servicios. Para enfrentarlo, sostiene un
documento de trabajo de ODEPA, se requiere una mezcla
de polticas coherentes y comprensivas que permitan fo-
mentar el crecimiento econmico y el desarrollo, mientras
se asegura que la biodiversidad contine entregando los
recursos y servicios ecosistmicos de los cuales depende
nuestro bienestar.
03//
160 /
TEMAS AMBIENTALES
Los principales responsables de la prdida
de biodiversidad en el mundo han sido el
cambio en el uso del suelo y el manejo que
se le ha dado, convirtiendo los ecosistemas
naturales en reas para la produccin de ali-
mentos, cultivos bioenergticos y ganadera.
Tambin han influido el crecimiento pobla-
cional y los aumentos del PIB per cpita, que
genera mayores consumos.
Y cmo revertirlo
El PACC para el sector agropecuario propone
un conjunto de 27 medidas, que, a su vez, es-
tn agrupadas en cinco grandes reas.
La primera apunta a mejorar la competitivi-
dad de la agricultura. Incluye medidas como
fomento al riego y drenaje; transferencia
tecnolgica para agricultores medianos y
pequeos; ms conectividad rural; disminu-
cin del riesgo agroclimtico por medio del
seguro agrcola y otros mecanismos, y mejo-
res sistemas de informacin para la toma de
decisiones de los productores.
El segundo eje es el fomento a la investigacin
y la innovacin. Abarca, entre otros, puntos
como cambios en los calendarios de siembra
para minimizar los riesgos climticos, sistemas
de cultivos que reduzcan el estrs trmico,
avanzar en la construccin de embalses esta-
cionales (en los secanos interior y en el costero),
estudiar la instalacin de microembalses (en
los secanos costero e intermedio), mejorar los
sistemas de riego en diversos valles de Chile
central, implementar tecnologas de precisin
para optimizar el riego en aquellos cultivos ms
demandantes de agua, desarrollar cultivos to-
lerantes a la sequa y usar herramientas gen-
micas para mejorar los cultivos tolerantes a la
sequa y a temperaturas extremas.
PREPARANDO EL TERRENO
Espaa, Israel, California (en Estados Unidos), Canad y Australia son
pases a los cuales han viajado expertos de la Comisin Nacional de Riego y
de la Direccin General de Aguas para conocer experiencias de adaptacin
al cambio climtico en el sector silvoagropecuario, y que incluyen aspectos
tan complejos como la reorientacin geogrca de ciertos cultivos.
Canad, por ejemplo, est trabajando en zonas que casi no cuentan con
produccin agrcola pero que la tendrn a futuro como consecuencia de ese
cambio. Felipe Martin, director ejecutivo de la CNA, dijo que en la zona sur,
por ejemplo Aysn, hay un clima muy similar a Canad. Hoy Aysn produce
cerezos, y con el cambio climtico esos sectores van a ser muy productivos.
La experiencia de los canadienses puede ser de gran ayuda para preparar
esa regin surea de Chile para la llegada de otros cultivos intensivos.
Cambio climtico. La hora de devolverle la mano al planeta
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/ 161
TEMAS AMBIENTALES
El tercer punto se orienta a promover la soste-
nibilidad econmica, social y ambiental. Entre
otras materias apunta a potenciar los actuales
mecanismos de incentivos en esa rea, desa-
rrollar sistemas de monitoreo permanente de
los cambios en la produccin, generar un sis-
tema de indicadores de la sostenibilidad am-
biental del agro e implementar sistemas de
cosecha de agua lluvia para el riego y la bebida.
El cuarto nfasis est puesto en la transpa-
rencia y acceso a los mercados. Propone un
programa de certificacin de la huella del
agua en los productos del agro y ampliar y
mejorar el sistema crediticio en el sector sil-
voagropecuario.
La quinta rea apunta a modernizar el Minis-
terio de Agricultura y sus servicios. Entre sus
medidas propone un sistema de informacin
y nuevas directrices en la capacitacin enfoca-
dos en el cambio climtico y la adaptacin a l.
El bosque da un respiro
Estudios realizados por la Organizacin para
la Cooperacin y el Desarrollo Econmicos
(OCDE) con miras al ao 2050, y las asesoras
del Banco Mundial y la Fundacin para Inno-
vacin Agraria (FIA) sobre el futuro de la acti-
vidad en el pas hacia 2030, muestran que la
reconversin productiva de los ecosistemas
naturales ha sido responsable del 16% de la
CORMA Y EL MANEJO SUSTENTABLE
Fernando Raga, presidente de CORMA (Corporacin Chilena de la
Madera), dijo a Anuario del Campo 2012 que en los ltimos diez aos,
uno de los principales avances del sector es el desarrollo de la certicacin
de manejo forestal sustentable. Hoy el 75% de las plantaciones forestales
de Chile cuenta con sellos reconocidos internacionalmente, lo que ubica
a nuestro pas en una posicin de vanguardia en el mundo, donde el
promedio de esta certicacin llega al 8% y sube al 30% cuando se reere a
bosques productivos.
Asimismo, como industria hemos avanzado considerablemente en el
mbito de los Acuerdos de Produccin Limpia, donde no slo fuimos los
primeros en rmar uno de ellos, sino que adems somos el nico sector
que tiene la totalidad de sus rubros industriales bajo convenios de este tipo,
los que abarcan las industrias de celulosa, aserraderos y remanufacturas, de
papel peridico y de tableros y chapas, incursionando, tambin, hace dos
aos, en el desarrollo de un acuerdo para Pymes de la Regin del Maule.
Fernando Raga dijo que creemos rmemente que estos convenios son
una gran herramienta de gestin, donde se compatibiliza el desarrollo con
la proteccin al medio ambiente; por esto CORMA ha promovido en forma
permanente entre sus asociados, y ms all del gremio tambin, la adhesin
voluntaria a estos acuerdos.
7 mil millones de habitantes
tiene el planeta y se espera que para 2050 llegue a 9 mil millones, lo que generar
un serio efecto ambiental, pues el aumento de la poblacin lleva a un mayor
consumo de recursos naturales y a cambios en el uso de la tierra.
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162 /
TEMAS AMBIENTALES
prdida en MSA (abundancia media de es-
pecies), comparada con su estado anterior.
Uno de los factores que ms presionarn
sobre la biodiversidad entre los aos 2010 y
2030 ser la extraccin silvcola, que podra
ser responsable del 15% de la prdida mun-
dial de MSA en ese perodo. La superficie de
bosques disminuir en cerca de un milln de
km2 entre 2010 y 2020, sobre todo por la con-
versin del suelo para la produccin agrcola,
situacin que se revertir en parte slo hacia
el 2050, por la accin combinada de la rege-
neracin natural del bosque, la reforestacin
y la repoblacin forestal.
En este panorama crtico, Chile es uno de
los pocos pases que han aumentado la su-
perficie de bosques. El catastro realizado por
Conaf en 2011 mostr que el bosque nativo
A 2,9 millones de hectreas
alcanzaron en 2011 las plantaciones forestales en Chile, las que
en 1997 sumaban 21 millones. La Ley del Bosque Nativo, de 2008,
es uno de los factores que inuyen en ese aumento.
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TEMAS AMBIENTALES
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164 /
TEMAS AMBIENTALES
UN VIEDO CON SENSORES
La Universidad de Talca, en conjunto con la Universidad de Adelaide,
en Australia, desarrolla un proyecto cientco que busca medir los efectos
del cambio climtico en viedos de distintos continentes (adems de Chile,
tambin se trabaja con plantaciones en Espaa y la misma Australia, y luego
se integrarn vias de Argentina, Estados Unidos y Sudfrica).
Junto con conocer el impacto de un bajo acceso al agua o la exposicin
a altas temperaturas, tambin se busca anticipar los daos que podra tener
un cultivo, y con ello evitar prdidas mayores.
El proyecto consiste en instalar equipos con tecnologa de punta en los
viedos (en el caso chileno, en San Clemente, Sptima Regin) e ir midiendo
la reaccin de la planta ante los eventos del suelo, el clima y la atmsfera,
entre otros.
subi de 13,4 millones de hs. en 1997 a 13,6
millones en 2011. Un papel importante en ello
lo ha jugado la Ley de Bosque Nativo, vigente
desde 2008, que busca asegurar la sostenibi-
lidad forestal con medidas como incentivos
para preservar los bosques nativos, iniciati-
vas silviculturales para obtener productos no
madereros y actividades orientadas a ma-
nejar y recuperar los bosques.
Las respuestas generadas en este sector
productivo se enmarcan necesariamente en
un conjunto mayor de polticas orientadas a
enfrentar el cambio climtico con una visin
coordinada y de futuro. Es el desafo que, por
ejemplo, se plantea en un rea vital: la de los
recursos hdricos (ver artculo siguiente). AdelC //
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166 /
TEMAS AMBIENTALES
Que el agua no corra en vano
Recursos hdricos
El futuro del agro, y tambin la meta de ser una potencia agroalimentaria,
estn en riesgo por la creciente escasez de agua. Mayor capacidad de
almacenamiento, mayor rol y coordinacin del sector privado, y ms agilidad
en los organismos scales son algunas de las herramientas que se plantean
como fundamentales para asegurar el abastecimiento.
//
/ 167
TEMAS AMBIENTALES
S
uena a paradoja o a irona, pero las sequas
de los ltimos aos han colocado entre las
prioridades del pas la necesidad de invertir
en sistemas de acumulacin de agua, pues
el problema afecta seriamente a la compe-
titividad agrcola y a la meta de convertir a
Chile en potencia agroalimentaria- y adems condiciona la
sustentabilidad alimentaria.
El dficit es de larga data: los expertos sealan que el pas mues-
tra un atraso de ms de 50 aos en la materia. Por eso, las diver-
sas seales de preocupacin tuvieron una de sus expresiones
en la II Cumbre Internacional de Sustentabilidad Hdrica, realizada
en septiembre pasado en varias ciudades de Chile. El Gobierno
defini all la hoja de ruta para la prxima dcada, buscando evi-
tar que a 2025 exista un grave dficit en esa materia, como lo
advirti el ao pasado un estudio del Banco Mundial.
La autoridad postul cinco ejes: gestin eficiente y sustenta-
ble de los recursos, que potenciar a las organizaciones de
S
usuarios; fortalecimiento de la Direccin General de Aguas,
DGA, dotndola de ms atribuciones; instrumentos concretos,
como nuevos embalses y plantas desaladoras del agua de
mar; dotacin segura de agua potable en zonas rurales, y pol-
ticas de informacin a la ciudadana para que cuide el recurso.
La construccin de ms embalses era un aspecto en el que ya se
trabajaba. Se proyecta sumar 5.500 millones de metros cbicos,
en un plazo de diez aos, a travs de once nuevos tranques que
revertirn una curva histrica, pues desde 1960 la capacidad de al-
macenamiento en el pas aument slo en 3%. El primer embal-
se, en Chacrillas, V Regin, est en funciones. A l se sumar el de
Valle Hermoso, en la IV Regin, y el prximo ao se agregar otro.
El Ministro de Agricultura, Luis Mayol, dijo que enfrentamos una
brecha de ms de 50 aos de atraso. Si a ello se le suman los tres
aos de dficit hdrico a causa del cambio climtico, es ineludible
actuar con decisin para no perjudicar el dinamismo econmico
del pas. Aadi que el ministerio ha apoyado la Ley de Fomen-
to al Riego, herramienta clave para nuestro desarrollo agrcola,
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TEMAS AMBIENTALES
porque financia obras para tecnificar y utilizar efi-
cientemente el agua para irrigacin, y dejar de
perder la gran mayora de ella en el mar.
Acumular... y compartir
Pero los embalses no resuelven todos los
problemas, ms an si hay zonas cuya ca-
pacidad hdrica ya est al lmite. Una opcin
en la que ya se est trabajando es operar sis-
temas de factura rpida para acumular las
aguas lluvia que caigan en cada perodo. Es
lo que ocurre, por ejemplo, con los sistemas
para infiltrar los acuferos subterrneos.
Felipe Martin, director ejecutivo de la Comisin
Nacional de Riego (CNR), explic que las inver-
siones se enfocan en las zonas ms necesi-
tadas de soluciones de corto plazo y que se
desarrolla un plan de infiltracin con cuatro pi-
lotos. El primero es el de Copiap y se pretende
recargar con agua de lluvias nieve- las napas
subterrneas y as acumular agua para cuan-
do haya escasez. Martin ejemplific que, con el
agua que corri este verano por los ros -hasta
50 metros cbicos por segundo-, se podra ha-
ber evitado una sequa hasta por diez aos.
El director de la CNR habla de una mirada in-
tegral, y en ese contexto mencion el plan de
siembra de nubes, en el cual el sector privado
minera, empresas sanitarias y agricultores-
aportaron el 50%. Otro ejemplo est en las nor-
mas para financiar obras que contempla la
Ley 18.450 de Riego, y que fomenta la inversin
LA NIEVE DERRETIDA
El cambio climtico afecta directamente a un factor importante en la
acumulacin de agua para el verano en diversos puntos de Chile: la nieve.
Es lo que ocurre con Santiago y con los centros invernales cercanos, como
Farellones y La Parva.
El alza de la temperatura ha desplazado la isoterma cerca de mil metros
hacia arriba; de esa forma, la nieve que cae bajo esa lnea se derrite antes y
se pierde toda esa posible acumulacin de reservas hdricas para el verano.
A ello se agrega que en los ltimos aos est cayendo menos nieve, lo
que abre una interrogante sobre el abastecimiento futuro de agua en verano
para la poblacin de Santiago y para sus faenas agrcolas.
El 78% del agua disponible en Chile
lo utiliza el sector agrcola. La industria emplea el 12% y la minera el 4%,
y el 6% restante lo consumen las empresas sanitarias.
Recursos hdricos. Que el agua no corra en vano
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privada. Antes, el 70% de los recursos para
obras de riego lo tenamos que poner desde
el Gobierno; hoy, por cada peso que aporta-
mos, el sector privado pone otro, seal.
Y todo indica que en el sector privado empieza
a dejar atrs la pugna casi permanente por el
derecho a utilizar el agua (una pugna que tiene
cifras precisas, segn un anlisis de la Cmara
Chilena de la Construccin: el 78% lo absorbe el
sector agrcola y forestal, y bastante ms atrs
estn la industria, con el 12%, y la minera, con el
4%, entre otros actores). En el ltimo tiempo se
comenz a tomar conciencia de que el agua
es un bien bsico al que todos tienen que ac-
ceder, y que es necesario actuar coordinados
para hacer un uso equitativo del recurso y, con
ello, que ningn sector pierda competitividad.

Con ese objetivo se constituy un grupo de
trabajo en que intervienen la Cmara Chile-
na de la Construccin, Sofofa, Sonami, y la So-
ciedad Nacional de Agricultura, al alero de la
Confederacin de la Produccin y el Comer-
cio. Presidida por la SNA, la orgnica analiza
distintos temas de coordinacin en torno al
recurso agua, y se debaten propuestas para
las polticas de mediano y largo plazo.
Un ejemplo de esa coordinacin es lo que ocurre
en la Tercera Regin. Hace tres dcadas no haba
fruticultura en la zona, pero su fuerte desarrollo
EJEMPLOS EN EL EXTERIOR
No todas las obras de riego que plantea el desafo hdrico requieren de
grandes inversiones. Espaa, el norte de Africa y el nordeste de Brasil son
casos exitosos de programas consistentes en construir pequeas obras que
permiten regar y, por su alto nmero, asegurar el agua.
Eso repercute adems en costos menores y en una recuperacin
importante de energa por medio de las centrales de paso.
A 2,5 millones de hectreas
alcanza la supercie potencialmente regable del pas, lo que representa
un claro desafo, pues la cobertura actual se empina recin sobre los
1,1 millones. Ms de las tres cuartas partes del total nacional se
concentra entre las regiones Metropolitana y Octava.
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la hizo competir con la minera en el uso del
agua. Ahora, ambos sectores actan coordina-
dos. Una muestra es la instalacin de plantas
desaladoras por parte de empresas mineras,
que toman agua desde Caldera para conducirla
hasta Copiap y los campos vecinos, y de paso
venderla a esos consumidores, aliviando ade-
ms la presin sobre los acuferos y sobre los
cursos de agua que bajan de la cordillera.
Otro frente en que el sector privado dispone
de un campo de accin es la red de ban-
cos de agua, que est siendo impulsada por
la CNR y la Fundacin Agro UC, a partir de la
experiencia australiana, y que entrega su ad-
ministracin a los particulares. El plan piloto
se inici hace ms de un ao en el embalse
La Paloma, en la cuenca del ro Limar, Cuarta
Regin, con un Mercado Electrnico del Agua
que opera con transacciones va internet. Los
agricultores, que son dueos de gran parte
de los derechos, acceden a una informacin
ms gil y transparente en una plataforma
virtual, lo que genera un mercado confiable de
compraventa, pues se certifica que los vende-
dores realmente poseen el agua que quieren
transar y que los compradores tienen el dine-
ro para adquirirla.
Chile cuenta actualmente con 35 mercados
de agua entre ros, embalses y acuferos-,
entre las cuencas del Loa y La Ligua, y se es-
pera que el xito del plan piloto permita dupli-
car y hasta triplicar las transacciones en ellos.
AGUA LIMPIA Y PRODUCTIVA
En 2012 Chile alcanz un hito: se convirti en el pas que ms trata sus
aguas residuales domiciliarias, con una cobertura rcord y ptima -100%-,
superando a pases como Suiza, Alemania y a los que conforman el Reino
Unido.
Este logro, que culmina tras dcadas de inversiones, repercute
positivamente en varios frentes: la salud (disminuyen las diarreas y las
enfermedades gastrointestinales en general), el turismo (se recuperan playas
y ros para el esparcimiento) y la agricultura (las frutas, verduras y hortalizas
que se producen son ms limpias).
Chile cuenta con 268 plantas que depuran las aguas servidas, con un
caudal sumado de 30 m3 por segundo, el equivalente al caudal del ro
Aconcagua en un ao sin sequa.
La meta del 100% debi haberse alcanzado en 2010, pero el terremoto
posterg el logro. La inversin ha sido alta cerca de US$ 2 mil millones
en una dcada- pero con benecios que se mantendrn en el tiempo. Por
ejemplo, al alcanzar estndares mundiales en materia de descontaminacin,
el pas ha podido rmar tratados de libre comercio sin riesgo de dumping
ambiental, como ocurre y seguir ocurriendo con los productos agrcolas.
Mxico
Portugal
Japn
EE.UU.
Francia
Finlandia
Canad
Suecia
Espaa
Alemania
Suiza
42,1
70,6
73,7
73,7
80,1
84,3
84,3
86
92
94,4
96,7
Reino Unido
Chile
96,8
100
TRATAMIENTO DE AGUAS
Cobertura sobre poblacin conectada
al alcantarillado, en %
Fuente: Andess El Mercurio
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TEMAS AMBIENTALES
LOS DESAFOS DE UN RECURSO VITAL Y ESCASO
El agua, fundamental en la agricultura y en los procesos productivos en general, ser clave en el equili-
brio entre el aumento de la poblacin y el mayor desarrollo material que sta demandar.
ESTRUCTURA DE LAS RESERVAS DE AGUA
Copiap
La Serena
Valparaso
Santiago
Rancagua
Talca
Concepcin
Temuco
Valdivia
P. Montt
0-10
10-20
20-30
30-40
Ms de 40
Concepcin
Temuco
Valdivia
P. Montt
Copiap
La Serena
Valparaso
Santiago
Rancagua
Talca
EFICIENCIA PRODUCTIVA DEL AGUA DE RIEGO
(reas en donde su empleo tendra ms xito)
USO DEL AGUA EN LATINOAMRICA EN 2011
SITUACIN HDRICA DE CHILE V/S LDERES MUNDIALES EN AGUA
Fuente: Facultad de Ciencias Agronmicas, U. de Chile - El Mercurio
Fuente: FAO
Fuente: Banco Mundial
MAZ LNEA BASE MAZ A2* 2050
Agricultura
70,7%
Industrial
10,3%
Domstico
19%
2,3%
2,5%
3%
2%
8,3%
3%
3,3 millones ha.
186.000 ha.
18 millones ha.
5 millones ha.
1 milln ha.
1,1 millones ha.
60.000 hm
-
81.000 hm
83.000 hm
6.000 hm
4.200 hm
606.000 hm
1.600 hm
138.000 hm
333.000 hm
22.600.000 hm
928.000 hm
Disponibilidad
de agua
Agua
acumulada
Hectreas
bajo riego
PIB Agrcola/
PIB Toal
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
California
Israel
Espaa
Australia
Canad
Chile
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TEMAS AMBIENTALES
Quin tiene la llave del agua
Desde la CNR, Felipe Martin habl de ms
disponibilidad del sector privado de poner
recursos para el desarrollo de infraestruc-
tura. Ese es el aporte que se plantea hacer
AGRYD, la Asociacin Gremial de Riego y Dre-
naje, que rene a 54 socios, entre los que hay
fabricantes, empresas, acadmicos, consul-
tores y abogados especializados en la ma-
teria. Germn Wielandt, presidente de la en-
tidad, reconoce que la nueva poltica hdrica
contempla acciones positivas de mediano y
largo plazo. Pero la preocupacin de AGRYD
se centra en las medidas de corto plazo para
enfrentar ya el problema, y all, dice Wielandt,
la ley es muy buena, pero est atada de ma-
nos porque no estn aunados los criterios.
La asociacin ha planteado la construccin
de embalses estacionales de hasta un milln
de metros cbicos, con aportes pblicos y pri-
vados, que tienen costos medianos y que po-
dran concretarse de forma muy rpida. Ade-
ms, por ser de tamao intermedio, tienen
bajo impacto ambiental y requieren de pocas
medidas de mitigacin, explic el dirigente,
quien explic que por ley los privados pueden
construir embalses hasta un tope de hasta
50.000 m3 y cinco metros de altura sin autori-
zacin de la DGA, pero que s la necesitan para
tranques mayores, y ello implica estudios de
los organismos estatales que toman tiempo.
Germn Wielandt recalc que la plata est,
pero no se puede hacer uso de ella con la ra-
pidez que se requiere. A su juicio, falta una vi-
sin comn y dijo que la CNR, del Ministerio de
Agricultura, est haciendo bien su trabajo, pues
tiene una tremenda caja de herramientas bajo
la cual se ha desarrollado gran parte del sector
agrcola del pas, pero que la llave de esa caja la
tienen la Direccin General de Aguas y la Direc-
cin de Obras Hidrulicas, del Ministerio de Obras
Pblicas, y que no se han aunado criterios tc-
nicos ni de aplicacin porque estas dos ltimas
instituciones no tienen los recursos tcnicos y
administrativos para llevar a cabo esta tarea.
La entidad sostuvo que se requiere invertir,
pero no slo en riego; tambin, en aunar cri-
terios y dotar de especialistas a los organis-
mos tcnicos para que tengan la capacidad
y los conocimientos que se requieren. Es
uno de los tantos frentes en que se debe tra-
bajar para enfrentar el desafo hdrico.
La entonces subsecretaria de Obras Pblicas, y
El 80% del agua que escurre en Chile se pierde
en el mar por falta de embalses. En cambio, Australia dispone de un tercio del agua
pero su capacidad de almacenamiento es 20 veces mayor. El resultado: Australia
tiene cinco millones de hs. bajo riego, mientras que nuestro pas
cuenta slo con 1,1 millones.
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TEMAS AMBIENTALES
actual ministra, Loreto Silva, puso como ejem-
plo lo que se presenta en el diseo de infiltra-
cin de napas subterrneas, que requiere de
actualizar normativas. Estamos trabajando el
reglamento, por la va de derechos de aprove-
chamiento de agua provisionales, en la medi-
da en que haya disponibilidad. Tambin hay
zonas en donde se estn haciendo los estu-
dios hidrogeolgicos, dijo.
El difcil futuro
El doctor en bioclimatologa Fernando Santi-
bez, del Centro de Agricultura y Medio Am-
biente de la Facultad de Ciencias Agronmi-
cas de la Universidad de Chile, expres que la
situacin es frgil, pues si bien est la paradoja
de que Chile es el pas que tiene ms agua
per cpita en Amrica Latina, su produccin
intensiva se da en zonas que no poseen tanta
agua. La mayor parte de los ros, desde Acon-
cagua al norte, estn saturados en trminos
de oferta y demanda, y difcilmente se va a
poder ampliar con ellos las condiciones de rie-
go. Y entonces, cuando la precipitacin es un
poco ms baja de lo normal, esos cauces dan
seales de escasez hdrica, que es lo que se
viene viendo en Aconcagua y Copiap.
A juicio del especialista, los modelos mundiales
indican que se acentuar la tendencia a la dis-
minucin de precipitaciones, y que en Chile esa
baja sera de entre 15% y 60%, segn la zona. Eso
implica que, incluso contando con ms embal-
ses, hay sectores del pas que ya no pueden su-
mar nuevas hectreas de riego. Fernando San-
tibez apunt que tendremos que ir mirando
cmo producir donde est el agua a futuro si
queremos mantener la competitividad; esto es,
que muy posiblemente haya que focalizarse
en aquellas zonas que ofrecen en el largo plazo
la opcin de hacer agricultura competitiva.
Dos mil millones de personas,
en 48 pases, sufrirn escasez de agua potable en el ao 2050,
o que tendr repercusiones serias en la economa y en la salud.
AdelC //
PEQUEOS AGRICULTORES Y EL BUEN USO DEL AGUA
INDAP desarrolla nuevas tecnologas que permitan innovar y entregar
asesoras a sus usuarios, y la optimizacin del uso del agua es una de las
prioridades. Ricardo Arizta, director del Instituto, destac entre esos programas
el de Riego Intrapredial, que abarca sistemas como equipos de riego, norias
y en algunos casos pozos profundos. Dado el perfil de nuestros usuarios, y
considerando que el agua debe ser extrada de cierta profundidad, se busca
recuperar la capacidad de produccin de la napa y evitar as hacer pozos
demasiado profundos, debido a su costo. Con la tecnologa fotovoltaica se
elimina este costo y se presenta una alternativa para obtener mejores recursos
hdricos para los pequeos agricultores, ya que la inversin de instalacin es
subsidiada por INDAP, dijo a Anuario del Campo 2012.
Mencion tambin el Programa Riego Asociativo (PRA), dirigido a
agricultores que se asocian para explotar o administrar una obra de riego,
las que generalmente corresponden a organizaciones de usuarios de
aguas, asociaciones de canalistas o comunidades de aguas. Una de las
innovaciones del PRA es el fomento de nuevas tcnicas de revestimiento.
El Ministerio de Agricultura, a travs de INDAP dijo Arizta-, es la primera
institucin pblica que innova en este proceso, que habitualmente se hace
con hormign armado y losetas. Se apunta a introducir el revestimiento
asfaltico, que mejora la conduccin, eciencia y recuperacin de las aguas,
mientras que la conduccin a travs de canales abiertos implica prdidas en
algunas partes de caudal.
Otra accin importante en riego asociativo es que, a partir del 2013, se
pondr nfasis en mejorar la infraestructura de distribucin de los canales, para
que los usuarios ejerzan su uso sin inconvenientes. Se trabajar estrechamente
con las organizaciones de usuarios y con un convenio con la CNR.
Dentro del rea de riego tambin estn la innovacin en el programa de
estudios, para cofinanciar anlisis de factibilidad de proyectos, y el bono legal
de aguas, cuyo objetivo es regularizar los derechos de agua para los usuarios.
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TEMAS AMBIENTALES
Diversificar: tarea para
alcanzar las metas del agro
Energas renovables
El notorio aumento de proyectos e instalaciones que usan fuentes no
convencionales de energa reeja la importancia que tiene el recurso en
la economa nacional, y en donde el sector agrcola se est adaptando
para producir con menores costos y utilizar todo el abanico de medios
energticos.
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TEMAS AMBIENTALES
T
res mil 874 MW ingresaron a evaluacin
ambiental durante el primer semestre del
2012, lo que significa un incremento del 264%
frente al mismo periodo del 2011. El aumento
ms significativo se produjo en los proyec-
tos solares, que alcanzaron a 21, respecto de
los dos que se registraron en el primer semestre del ao
pasado. En iniciativas de inversin, la cantidad ingresada a
evaluacin en seis meses representa cerca del doble del
negocio total del 2011.
Este fuerte incremento es un reflejo de la importancia que
cobra en la economa actual la diversificacin y ampliacin de
la matriz energtica, en un proceso al que la agricultura nacio-
nal se est sumando con rapidez y que est apoyado, entre
otras iniciativas, por una propuesta conjunta de los ministerios
de Agricultura y de Energa para disminuir los costos de este
recurso en la produccin agraria.
En su informe especializado, el Centro de Energas Renova-
T
bles (CER) resalta que en la primera mitad de 2012 se incor-
poraron 189,4 MW versus 9 MW que lo hicieron en enero-junio
2011. Esta cifra se justifica principalmente por la entrada de
proyectos de biomasa. Adems, se destaca la puesta en ser-
vicio de la primera central solar, que corresponde a Calama
III, desarrollada para abastecer a Chuquicamata de Codelco.
El CER inform que existen 73 proyectos de Energa Reno-
vable No Convencional (ERNC) en operacin, que aportan
878 MW a los cuatro principales sistemas elctricos del
pas y provienen de tecnologas minihidrulica, biomasa y
elica. Esto corresponde a un 4,97% de la capacidad instala-
da total del pas.
Desde 2008, la capacidad instalada ERNC se increment en
ms del doble, sobresaliendo la energa elica, que aument
en mayor medida, de 20 MW a ms de 200 MW.
La cantidad de planes presentados a calificacin ambiental en
los primeros seis meses de 2012 triplica lo ingresado durante el
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TEMAS AMBIENTALES
mismo periodo de 2011, y la cartera de planes
solares es la que ms se increment. En ello
fue importante la aprobacin de la primera
central geotrmica de Chile, la que tendr
una capacidad instalada de 50 MW y se ubi-
car en la regin de Antofagasta, a 120 kil-
metros de Calama.
En su anlisis de enero-junio 2012, CER mani-
fiesta que creci el aporte de estas energas,
que lleg a un 4.31% del total entregado por
los sistemas mayores, superando en 3,15% a
igual lapso 2011. El principal aporte de genera-
cin fue en base a biomasa, que correspon-
de al 48% de las ERNC en el perodo.
La curva de costos marginales de esos lti-
mos 18 meses del Sistema Interconectado
Central (SIC) present un precio y una varia-
bilidad mayor respecto del Sistema Interco-
nectado del Norte Grande (SING), debido a
que este ltimo logr una estabilidad y una
tendencia a la baja a causa del ingreso en
operacin de centrales a carbn.
Asimismo, la energa generada en base a
fuentes renovables no convencionales du-
rante ese perodo se increment desde un
3,59% del total del SIC y del SING en enero del
2011 a 4.86% en junio del 2012.
La generacin en base a biomasa fue la
que creci con ms fuerza, al duplicar su
aporte en mayo en comparacin con el 2011,
debido a la incorporacin de la central Santa
Fe de 98 MW.
Una meta en peligro
En su informe sobre el recurso energtico
en el campo, ODEPA dice que en su objeti-
vo de responder a la creciente demanda de
Energas Renovables. Diversificar: tarea para alcanzar las metas del agro
CHILE EN EL CLIMASCOPIO
Chile es el quinto pas de Amrica Latina y el Caribe ms atractivo para
inversiones en energas limpias, segn un estudio internacional divulgado en
la Conferencia de las Naciones Unidas sobre Desarrollo Sostenible Ro+20.
El informe, llamado Climascopio, analiz 26 pases de la regin y
evalu su capacidad para atraer capital volcado a fuentes de energa
bajas en carbono, en el contexto del cambio climtico y la construccin de
una economa ms verde. El pas mejor calicado fue Brasil, seguido por
Nicaragua, Panam, Per y Chile.
Segn Climascopio la inversin acumulada en estas energas en la
zona, entre 2006 y 2011, alcanz US$90.000 millones.
PROYECTOS EN EVALUACIN AMBIENTAL (MW)
Fuente: CER (Agosto 2012)
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/ 177
TEMAS AMBIENTALES
alimentos, la agricultura chilena debi intro-
ducir cambios en la forma de produccin
que significan un mayor uso de energa, tan-
to a nivel de produccin primaria como en
los eslabones intermedios y finales. Esto se
ve influido adicionalmente por el perfil anual
tpico de la produccin agrcola, con altos con-
sumos concentrados en ciertos perodos del
ao, que exigen disponer de instalaciones
adaptadas a ello.
ODEPA advierte que el conflicto entre la
necesidad de mayor productividad agrco-
la y el consumo de energa como insumo
bsico de rendimiento debe ser analizado
y solucionado para que la meta de con-
vertir a Chile en un actor relevante en los
mercados mundiales de alimentos no se
vuelva inalcanzable, para lo cual se requie-
re tener un mayor conocimiento del siste-
ma elctrico y su relacin con la agricultura.
Esta informacin es relevante para elaborar
propuestas de adecuacin de la actual regu-
lacin elctrica y de los esquemas de sumi-
nistro a las particularidades del sector, con el
objetivo de disminuir los costos de energa
del sector. Este acondicionamiento puede
entenderse desde los puntos de vista tarifa-
rio, de horario de abastecimiento y de racio-
namiento, entre otros.
Existen 73 proyectos de ERNC
(Energa Renovable No Convencional) en operacin, que aportan 878 MW a los cuatro
principales sistemas elctricos del pas y que provienen de tecnologas mini-hidrulica,
de biomasa y elica. Esto corresponde a un 4,97% de la capacidad instalada total del pas.
DISTRIBUCIN DE LA CAPACIDAD INSTALADA
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TEMAS AMBIENTALES
Frente a esta necesidad de informacin, el
Ministerio de Agricultura ejecut un estudio
para elaborar un conjunto de propuestas
que permitan, en conjunto con el Ministerio
de Energa, desarrollar mecanismos ten-
dientes a disminuir los costos de energa del
sector agrcola.
Bajo el esquema de Net Metering (medi-
cin neta, pues no slo incluye consumo,
sino tambin los aportes), y que se halla
en discusin en el parlamento, los clientes
regulados de las empresas de distribucin
podrn inyectar los excedentes de genera-
cin propia de energa a la red, al precio de-
terminado por los contratos licitados a las
empresas de generacin.
Aquellos excedentes que no son inyec-
tados a la red se utilizan para consumo
propio de las actividades del cliente. Como
ste sigue conectado a la red, en caso de
que la autogeneracin no alcance a cu-
brir sus consumos propios, puede retirar la
energa restante de la red. Debido a esto, el
Net Metering vuelve innecesario el uso de
bateras para almacenar la energa auto-
generada que no se consuma y as poder
utilizarla posteriormente, ya que permite
vender dicho excedente a la red y poste-
riormente consumir la energa de la red
cuando la necesite.
El proyecto de ley establece dos limitantes
importantes a quien quiera beneficiarse de
este esquema: debe provenir de una fuente
renovable no convencional, segn la defini-
cin de la misma ley, y no debe superar los
100 KW de capacidad instalada. Esta iniciativa
permitir desarrollar planes sobre la base de
ERNC en el sector agropecuario.
LA CARRETERA ELCTRICA
El primer semestre del 2013, la Comisin Nacional de Energa (CER)
abrir el proceso de licitacin para unir el Sistema Interconectado Central
(SIC) y el Sistema Interconectado del Norte Grande (SING). La iniciativa
contempla una lnea de 1.500 MW de capacidad de una extensin de 610
kilmetros. Este tendido unir la subestacin Cardones (Tercera Regin)
con un nuevo punto que se ubicar cercano a la subestacin Encuentro
(Segunda Regin), y requerir una inversin de unos US$ 700 millones. Las
energas renovables tambin estn consideradas para sumarse a esta gran
matriz distribuidora.
Los principales puntos que establece el proyecto son:
La autoridad determinar las lneas de utilidad pblica que caern
bajo el modelo de carretera elctrica. El trazado de estos tendidos
que contarn con servidumbres de paso y concesiones- lo
denir un consultor privado. El proceso ser visado por un comit
interministerial.
Una vez jado el recorrido, la CNE licitar la construccin y operacin
de la lnea de transmisin de utilidad pblica. Este proceso se
entregar con las servidumbres de paso y las concesiones denidas
para hacer ms expedito el levantamiento de los tendidos.
La empresa que se adjudique las obras deber negociar con los
propietarios de cada uno de los terrenos intervenidos el monto de
la compensacin a raz del uso de sus propiedades.
La energa de biomasa es la obtenida con la materia orgnica
de origen animal o vegetal, o de la transformacin de la misma, ya sea a travs de la
combustin directa o de su procesamiento para generar otro tipo de combustibles.
La descomposicin de esta energa produce una serie de gases que pueden ser
aprovechados como combustible, comnmente llamado biogs. A travs de
otros procesos fsico-qumicos, la biomasa tambin puede ser
convertida en combustibles lquidos.
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/ 179
TEMAS AMBIENTALES
El estudio propone acciones inmediatas
para avanzar en el tema energtico, que
son evaluadas en el Ministerio de Agricul-
tura. Se debe destacar la importancia de
implementar sistemas de incentivos que
permitan, a un nmero importante de pro-
ductores, acceder a procedimientos de au-
togeneracin, adems de hacer disponible
la mayor cantidad de informacin sobre
costos, calidades, atributos y limitaciones de
las diferentes tecnologas disponibles.
Pilares de una estrategia
El informe de ODEPA dice que, debido al
problema energtico al que Chile se po-
dra ver enfrentado en un futuro cercano,
el Gobierno decidi implementar una es-
trategia hasta el ao 2030, focalizndose
en la eficiencia energtica y fortaleciendo
las ERNC, que tienen un enorme potencial
a lo largo del pas.
El ministerio del rubro puso nfasis en el de-
sarrollo de programas y proyectos de ener-
gas renovables no convencionales en el
sector silvoagropecuario, apuntando a que
las empresas, utilizando sus desechos y re-
cursos naturales, puedan autoabastecerse
de energa y de esta forma ser ms compe-
titivas y sostenibles.
Existen tecnologas en esta rea que se
pueden aplicar a diversos procesos pro-
ductivos, como riego, ordea y almacena-
miento, con lo que se logra un aumento en
la competitividad de la empresa, debido a
una autodependencia energtica y un es-
tndar ecolgico, el que da un plus a sus
productos, tanto en el extranjero como a
nivel nacional.
EL POTENCIAL DE LOS RESIDUOS AGRCOLAS
Investigadores representantes de Argentina, Brasil, Paraguay, Uruguay
y el INIA de Chile analizaron el proyecto conjunto Nueva materia prima
y desarrollo de un proceso innovador en la transformacin y produccin
sustentable de etanol lignocelulsico (Babethanol).
Los agrnomos chilenos indicaron que este plan desarrolla una nueva
alternativa para el proceso de transformacin de estas materias primas
(que son componentes celulares de las plantas), para producir etanol, con
nfasis en el incremento ms sustentable de biocombustibles renovables.
El objetivo es que los resultados que se obtengan sean incluidos en
las matrices energticas nacionales, para lo que debieran generarse los
mejores parmetros biolgicos en la obtencin de etanol, con ptimo
rendimiento de conversin y al menor costo de material biolgico.
Adems, el foco innovador del proyecto considera el desarrollo, y prueba
a escala piloto semi-industrial, de un proceso que integra el pre-tratamiento y
la hidrlisis enzimtica completa de la biomasa lignocelulsica, con aquellas
materias primas que nalmente se elijan en los diferentes pases. En el caso
de Chile, se trabaja preliminarmente con rastrojos de trigo y maz, residuos de
poda de vid y manzanos, y algunos desechos de procesos agroindustriales.
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TEMAS AMBIENTALES
Actualmente ya existen proyectos exitosos
de ERNC tanto en el sector privado, como
los de Schwager Energy,HBS Energy y Sub-
sole, como en el sector pblico, entre los
que destaca el programa nacional para la
pequea agricultura de INDAP, lo que rea-
firma que es posible implementar este tipo
de tecnologa con los productores y empre-
sas. Se espera que estas iniciativas, suma-
das a los estudios que realizan los servicios
del ministerio, den un impulso a la incorpo-
racin de las ERNC.
Problemas y propuestas
Pero el desarrollo de estas energas enfren-
ta una serie de dificultades. Algunas de ellas
son el alto costo de la inversin inicial, las li-
mitadas posibilidades de financiamiento, difi-
cultades en el acceso y conexin a lneas de
transmisin, y en la suscripcin de contratos
a largo plazo.
Para permitir una transicin exitosa de la
matriz hacia un uso ms intensivo de es-
tas energas, el CER hizo una serie de pro-
puestas que se resumen en los siguientes
puntos:
a) Mecanismo de licitacin para incentivar el
desarrollo de ERNC, que busca perfeccionar
la legislacin vigente. Adems se realizarn
licitaciones abiertas por bloques energticos,
en la que los generadores podrn adjudicar-
se un subsidio del Estado que mejore sus
condiciones de venta de energa.
b) Plataforma Georeferenciada. Reunir in-
formacin dinmica para la evaluacin de la
viabilidad de un plan para identificar la dispo-
nibilidad de terrenos compatibles. As es posi-
ble brindar certidumbre sobre la viabilidad de
desarrollarlos y fortalecer el aprovechamien-
to de los terrenos fiscales.
c) Fomento y Financiamiento, para crear ins-
trumentos efectivos de cobertura, seguros,
nuevas lneas de crdito con financiamiento
internacional y otras medidas de incentivo
econmico.
d) Impulso a las ERNC. Se propondr una
nueva institucionalidad pblica para promo-
ver su establecimiento.
INGRESO A EVALUACIN ERNC (MW)
A partir de sus desechos productivos,
el sector agrcola puede generar energa en forma limpia, conable y competitiva.
Adems de los desechos, la radiacin solar, el viento, la biomasa y el agua que abundan en
gran parte del territorio del territorio agrcola pueden lograr que las empresas sean incluso
autosostenibles energticamente y ms ecientes desde el punto de vista econmico.
//
/ 181
TEMAS AMBIENTALES
e) Estrategias por tecnologa. Se desarrollar
una planificacin de largo plazo diferenciada
para cada una: solar, elica, bioenerga, bio-
masa, geotermia, mini hidro y mareomotriz.
Adems, se implementar un nuevo plan de
subsidios e incentivos para estos proyectos
piloto que permitan recoger experiencia y ge-
nerar conocimiento en esta industria.
Una amplia gama de fuentes
El CER ha detectado y est promoviendo los
principales tipos de proyectos de ERNC que
se podran implementar en el sector silvoa-
gropecuario. Ellos son:
a) Biodigestores
Consiste en la degradacin de biomasa en
condiciones anaerbicas, a travs de microor-
ganismos que producen principalmente
Desde el centro de la tierra extrae energa
el generador PowerTube, que present en Chile el ingeniero e inventor estadounidense
Doyle W. Brewington. Se trata de un tubo de 1,2 metros de dimetro que se entierra a
unos 500 metros de profundidad y que exprime la potencia a partir del calor que emite el
magma de la tierra. Puede producir 1 MW, 5 MW o 10 MW, segn se requiera.
03//
182 /
TEMAS AMBIENTALES
metano, que puede ser utilizado para la
fabricacin de energa trmica o elctrica.
Una de sus ventajas es la alimentacin del
biodigestor que aprovecha desechos agro-
pecuarios, como purines, riles de queseras
(lquidos del proceso), despuntes de remola-
cha, orujos, desechos de frutas y hortalizas.
Adems, como producto de este proceso,
se genera un sustrato que puede ser utiliza-
do como fertilizante.
b) Bombeo solar de agua
Utiliza la energa solar, a travs de paneles
fotovoltaicos, para el abastecimiento ener-
gtico de bombas de riego. Son de simple
instalacin y requieren un mantenimiento
sencillo de la bomba y la limpieza de los pa-
neles y del sistema de seguimiento. Es re-
comendable hacer un estudio de radiacin
solar durante los meses de riego antes de
decidirse por este sistema.
c) Bombeo elico de agua
Es una forma sencilla y econmica para
lograr riego en zonas aisladas de la red
elctrica. Se puede utilizar la energa elica
convirtindola directamente en mecnica
para bombeo o producir energa elctrica
para alimentar una bomba, tal como los sis-
temas fotovoltaicos. Para producir potencia
elctrica se necesitar un aerogenerador de
pequea escala.
d) Secadores solares
Consiste en un colector de radiacin que ca-
lienta el aire dentro de una cmara de seca-
do. Este aire deshidrata el producto que se
encuentra al interior de la cmara. El equipo
funciona para pequeas cmaras de se-
cado. En el caso de una cmara grande se
requiere de la accin de un ventilador para
lograr una buena circulacin del aire.
e) Minicentrales de paso
Son sistemas hdricos diseados para obte-
ner potencia a partir de pequeos cauces de
agua, utilizando una turbina conectada a un
generador. Se ubican generalmente sobre
el mismo cauce de agua y requieren obras
civiles menores para su instalacin. Gracias
a ellos se puede obtener tanto energa me-
cnica como elctrica. Se recomienda tener
claridad sobre los derechos de agua, tanto
consuntivos como no consuntivos, antes de
hacer este tipo de proyectos.
f) Calderas de biomasa
Es un calentador con una combustin alta-
mente eficiente. Se utiliza para obtener ener-
ga trmica y elctrica a travs de una turbi-
na que funciona con el vapor que se produce
al calentar el agua. Los combustibles pueden
ser pellets, chips, aserrn y lea. AdelC //
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TEMAS AMBIENTALES
Productos ms sanos para
mercados ms potentes
Inocuidad alimentaria
Una industria que desarrolle comidas saludables entra en un circuito
exportador que mueve US$ 4.000 millones al ao. Chile cuenta con buenas
barreras frente a las enfermedades y avanza en optimizar producciones
inocuas para el consumidor, pero an queda camino por recorrer, como en
el proceso de scalizacin.
//
/ 185
TEMAS AMBIENTALES
P
roducir alimentos inofensivos para la salud es
un punto clave para la agricultura de hoy. Por
eso, todos los pases avanzan en la gestin
de los riesgos, y para ello requieren de nor-
mas estrictas que garanticen la inocuidad de
los alimentos.
El crecimiento de la industria de comidas saludables permitir
a Chile acceder a un mercado exportador de US$ 4.000 millo-
nes al ao, que es el objetivo del plan liderado por la Funda-
cin de Innovacin Agraria (FIA) del Ministerio de Agricultura, y
de CORFO. La meta es impulsar una oferta de productos ms
inocuos que cumplan con los niveles de nutrientes crticos y/o
que entreguen beneficios adicionales.
Este plan -el Programa de Innovacin en Alimentos ms Sa-
ludables (PIA+S)- se gener despus de que FIA y CORFO de-
tectaran irregularidades de informacin en la cadena de valor
local, que impedan satisfacer la demanda de un mercado
que hoy superara los US$ 100.000 millones anuales.
P
La iniciativa contempla crear un sistema de informacin en
las reas de tecnologa, mercado y normativa, adems del
potenciamiento de gestores, la organizacin de actividades
presenciales (seminarios, charlas, reuniones) y la implemen-
tacin de una plataforma virtual.
El vicepresidente ejecutivo de CORFO, Hernn Cheyre, afir-
m que las pymes y los emprendedores son los segmen-
tos empresariales que tienen mayores oportunidades para
incrementar nuevos negocios. Si queremos ser un pas de-
sarrollado al ao 2020 debemos aadir valor a nuestros com-
modities, tal como lo incentiva este programa.
A su vez, Carlos Honorato, subdirector internacional de ProChile,
recalc que a travs de nuestra red de 54 oficinas comerciales
en el mundo apoyamos con iniciativas como el levantamien-
to de tendencias, perfiles de mercado especficos para los
productos saludables y campaas de posicionamiento en el
extranjero para que nuestros empresarios cuenten con ms
herramientas que les permitan internacionalizar su oferta.
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TEMAS AMBIENTALES
El programa foment una serie de encuen-
tros con potenciales usuarios en las regio-
nes Metropolitana, del Maule y Los Lagos,
con la finalidad de expandir las redes de los
asistentes (empresarios, emprendedores,
proveedores, investigadores, fondos de inver-
sin, incubadoras y sector pblico) y apoyar el
intercambio de informacin entre ellos para
facilitar el trabajo en comn.
El esfuerzo se tradujo, adems, en la crea-
cin a travs de los contactos sociales-
de una comunidad de ms de mil em-
prendedores e innovadores en comidas
ms saludables.
Otro paso importante en este sentido se
dio cuando la Agencia Chilena de Inocuidad
Alimentaria (Achipia) firm un acuerdo con
las universidades para tener un registro de
los investigadores en diferentes disciplinas
como microbiologa, qumica, epidemiologa,
nutricin y otras. De esta manera se crear
una red de cientficos para saber perfecta-
mente quin es quin en materia de ino-
cuidad, pero en este trabajo tambin estn
involucrados los consumidores y los servicios
pblicos, dijo la secretaria ejecutiva del orga-
nismo, Nuri Gras.
Bacterias ms resistentes
La inocuidad de un alimento es la garanta
de que no causar dao al consumidor. Esta
caracterstica es uno de los cuatro grupos
bsicos de particularidades que intervienen
en la calidad de las comidas; las otras son las
nutricionales, organolpticas y comerciales.
De acuerdo con los especialistas, en las
prximas dcadas la preocupacin mun-
dial se focalizar en las bacterias, que se
Inocuidad Alimentaria. Productos ms sanos para mercados ms potentes
INDUSTRIA PORCINA DA UN GRAN PASO
Ciento seis empresas de la industria porcina nacional -proveedores,
plantas de alimentos, planteles y plantas de faena- estn inscritas en
el Registro de Establecimientos Pecuarios (REP), que asegura que los
establecimientos cumplan con el programa de control de dioxinas
diseado para la cadena de exportacin.
Este sistema es parte del Programa de Desarrollo Tecnolgico (PDT)
Reconversin del Sector Porcino que desarrolla la Asociacin Gremial de
Productores de Cerdos de Chile (Asprocer), con conanciamiento de la
FIA, del Ministerio de Agricultura.
El PDT pretende implementar un programa que integre a todos los
actores de la cadena del rubro porcino, con nfasis en dioxinas, furanos
y dl-PCBs, y quiere dar mayor sustentabilidad a la elaboracin y venta
de carne de cerdo y sus productos, con garantas para los mercados
externos. El programa tiene una inversin total de $1.272 millones, de los
cuales FIA, con recursos del Fondo de Innovacin para la Competitividad
(FIC), conancia el 47%. El resto es aportado por los socios de Asprocer,
gremio que representa el 90% de la produccin del pas y agrupa a las
empresas que exportan.
La resistencia de las bacterias a los antibiticos
ser un foco de preocupacin mundial por los prximos 10 o 20 aos, arm el doctor
irlands Glenn Kennedy, jefe del departamento de vigilancia qumica del laboratorio
nacional de referencia para la mayora de las sustancias prohibidas por
la legislacin europea (AFBI).
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/ 187
TEMAS AMBIENTALES
estn volviendo cada vez ms resistentes
a los antibiticos. Incluso han aparecido al-
gunas frente a las cuales ni los ms poten-
tes frmacos son ya efectivos. Por eso, en la
Organizacin Mundial de la Salud (OMS) se
trabaja intensamente en el tema desde co-
mienzos de este siglo.
En un artculo del especialista Klaus Sthr,
publicado por la OMS, se seala que el uso
generalizado de los antimicrobianos en la
agricultura y la ganadera plantea graves
preocupaciones, ya que algunos virus resis-
tentes, de reciente emergencia en el ganado,
se transmiten a las personas, principalmente
por los alimentos de origen animal o por el
contacto directo con animales.
En tanto, Awa Aidara Kane, especialista de
la OMS en esas enfermedades, explic que
las bacterias multiresistentes se despla-
zan rpidamente por el mundo, debido a
la masificacin de los viajes, con lo que de
ser un problema localizado se transform
en uno globalizado.
Los avances en Chile
Chile parece estar bien preparado y resguar-
dndose para evitar que situaciones de este
tipo se produzcan en la agroindustria. Si bien
los sectores pblico y privado trabajan en
conjunto, queda mucho camino por recorrer,
especialmente en la fiscalizacin.
El gerente de sanidad e inocuidad de la Aso-
ciacin de Productores Avcolas (APA) y de la
Asociacin Gremial de Productores de Cer-
dos (Asprocer), Pedro Guerrero, destac que
la industria avcola y porcina implement
hace dos aos programas que garantizan
el uso racional y acotado de medicamentos
EL NUEVO PAPEL DE LA FDA
Una de las modicaciones que introdujo la nueva ley sobre inocuidad de
los alimentos en Estados Unidos fue entregar a la FDA ms herramientas para
asegurar que aqullos importados cumplan con los estndares y, por lo tanto,
sean sanos para sus consumidores. Por ejemplo, ahora los importadores
deben vericar que su proveedor extranjero tiene implementados controles
preventivos adecuados para asegurar la inocuidad, y la FDA puede acreditar
auditores externos para certicar ese cumplimiento.
Adems, la FDA puede negar la entrada al pas de comidas provenientes
de naciones o instalaciones que se han rehusado a ser inspeccionados por
funcionarios de Estados Unidos. Tambin tiene atribuciones legales para exigir
el retiro de productos del mercado que presenten algn problema.
Con el cuerpo legal se ampli la detencin administrativa del producto y
la suspensin de registros, as como se dio ms importancia a la trazabilidad
de los alimentos y se cre un sistema de anotaciones adicionales para
aqullos de alto riesgo.
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188 /
TEMAS AMBIENTALES
veterinarios, necesarios para mantener la
buena salud de los animales destinados al
consumo humano.
Uno de los planes es el Preventivo de Sani-
dad, que pretende minimizar el uso de fr-
macos a travs de la prevencin de enfer-
medades. Esto incluye diagnstico oportuno
y especfico, vigilancia epidemiolgica, estric-
to programa de bioseguridad, capacitacin
de trabajadores y el uso de frmacos slo en
casos muy especficos.
Otro es el Programa Oficial de Control de Re-
siduos, que es ejecutado por el SAG y que
tiene como fin garantizar que las carnes de
aves y cerdos destinadas a consumo huma-
no cumplan con los requisitos y lmites esta-
blecidos por las normativas vigentes. En este
marco, se han analizado en los ltimos cua-
tro aos 10.601 muestras de porcinos y 8.347
de pollos, y los resultados fueron negativos
en ambos sectores.
Si bien en nuestro pas existe un registro de
frmacos veterinarios con sustancias anti-
biticas, el Servicio Agrcola y Ganadero no
puede controlarlos. El jefe de la Divisin de
Proteccin Pecuaria del SAG, Oscar Videla,
aclar que entre las tareas est la inspec-
cin y el control sanitario de los frmacos,
y si se comprueban infracciones (el SAG)
debe informarlas al Instituto de Salud Pbli-
ca (IPS), pues el servicio no tiene las atribu-
ciones legales para fiscalizar el uso de estos
medicamentos
Explic que el organismo no ha realizado
un programa de vigilancia respecto de la
resistencia antimicrobiana. Indirectamente,
los requisitos que deben cumplirse para la
obtencin de un remedio para animales in-
cluyen este tema. Cabe destacar que si un
producto es usado siguiendo las indicaciones
aprobadas en el registro, no debera provocar
problemas de resistencia.
Nuevas reglas internacionales
A casi dos aos de aprobada la nueva ley
de inocuidad de los alimentos de Estados
Unidos, la FDA (Food and Drugs Adminis-
tration) avanza en su implementacin.
Hay varias secciones de la legislacin que
se pusieron en marcha inmediatamente,
pero otras tienen plazos distintos, deriva-
dos de su complejidad.
EL CODEX ALIMENTARIUS
Durante 2102, el Codex Alimentarius -un programa conjunto FAO/
OMS que establece normas en comidas que son de referencia internacional
para garantizar la inocuidad de los alimentos y proteger prcticas justas de
comercio- tuvo una visibilidad mayor en nuestro pas gracias a las gestiones
de Achipia, que organiz un encuentro para difundir su labor y su importancia
para los productores.
Actualmente, Achipia acta como coordinador de la Secretara del
Comit Nacional en Chile del Codex. Este programa permite a los pases
participar en la formulacin de normas de uso internacional y contribuir
a elaborar cdigos de prcticas de higiene, y ello lo ha convertido en un
referente mundial para el comercio entre pases, a la vez que tambin
cobra cada vez ms importancia para los consumidores, los elaboradores
y los controladores.
Entre los temas que norma el Codex destacan: productos, etiquetado
e higiene de las comidas, muestreo y anlisis, procedimientos de revisin y
enmiendas, produccin de alimentos para animales; contaminantes de las
comidas (lmites mximos, deteccin y prevencin), disposiciones sobre
aditivos y sobre lmites mximos de residuos en pesticidas, as como lmites
para medicamentos veterinarios en alimentos.
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/ 189
TEMAS AMBIENTALES
Las nuevas normas buscan hacer ms ino-
cuas las comidas producidas en el pas del
norte y las importadas, as como proteger de
mejor forma la salud pblica, cambiando el
enfoque desde un sistema que responda
ante el producto alimentario contaminado a
uno que busca prevenir.
En su anlisis sobre el tema, ODEPA mani-
fiesta que en Chile se siguen de cerca las pro-
puestas, pero durante 2012 y 2013 se estarn
revisando estos reglamentos que podran
afectar el comercio agrcola entre nuestro
pas y Estados Unidos.
Una de las acciones concretas del SAG es
coordinar reuniones entre la FDA y las dis-
tintas organizaciones que realizan expor-
taciones. De esta manera, los involucrados
en la aplicacin de esta ley tienen la oportu-
nidad de informarse de los cambios, hacer
comentarios y prepararse ante las nuevas
reglamentaciones.
En ello es relevante el rol que juega Achi-
pia, que desde el 2011 pertenece al Ministe-
rio de Agricultura. Esta agencia coordina a
todas las instituciones que tienen alguna
competencia en el mbito de la inocuidad
alimentaria. Por lo tanto, junto con el SAG,
ser fundamental en el momento de dis-
cutir y comentar la normativa que imple-
menta la FDA.
Pese a que la ley se podra considerar como
una nueva barrera no arancelaria, ODEPA
aclara que Estados Unidos busca estanda-
rizar normas de calidad para sus comidas,
en un pas donde ms del 15% de stos son
importados, y de aqullos, el 60% son frutas
y verduras frescas. Esto se da en un marco
en donde, cada ao, cerca de 48 millones de
habitantes de ese pas padecen de alguna
enfermedad transmitida por alimentos.
Tres millones de personas al ao mueren
como consecuencia de enfermedades transmitidas por los alimentos y el agua, segn
estimaciones de la FAO. Esto afecta negativamente a las economas nacionales, ya que
adems se reduce la disponibilidad de comidas y se deben enfrentar los elevados costos
de las estrategias sanitarias y del cierre de determinados mercados.
AdelC //
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TEMAS AMBIENTALES
Agitado avance de los
cultivos biotecnolgicos
Transgnicos
Mientras aumenta su supercie en la agricultura internacional, en nuestro pas
la situacin es ambigua: por un lado se permite el sembrado de estas semillas
para exportarlas y, adems, llenar las despensas de productos importados de
este tipo, y por otro se prohbe su cultivo para el mercado interno.
//
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TEMAS AMBIENTALES
L
a superficie mundial de cultivos transgnicos
creci en 12 millones de hectreas en 2011, alcan-
zando los 160 millones, y las proyecciones en 2012
indican que continuar su camino ascendente.
Desde que en 1996 se aprobara la comercializa-
cin de estos sembrados, su implantacin creci
vertiginosamente cada ao y se convirti en el cultivo tec-
nolgico con mayor aplicacin y desarrollo en la historia de la
agricultura moderna.
En 2011, estas semillas mejoradas genticamente volvieron a
batir rcords, logrando en los pases en vas de desarrollo un
incremento dos veces ms rpido que el registrado en las na-
ciones industrializadas.
La situacin en Chile es contradictoria, porque hace mu-
chos aos que existe una batalla entre las empresas
agroalimentarias y algunas organizaciones de consumido-
res y ecologistas sobre si es saludable o no de vender estos
productos. A esto se agrega que la ley actual en vas de
L
modificarse por un proyectoque se halla en el parlamento-
permite por un lado su cultivo para transarlos en el exterior
y por otro no los autoriza para el mercado interno ni menos
para producir alimentos elaborados; aun ms, se autoriza
que las despensas nacionales sean llenadas por estas co-
midas si llegan del exterior.
Los alimentos transgnicos -aquellos que han sido modifi-
cados en su composicin o cultivo por la inclusin de genes
de otra especie distinta- tienen su eje en la biotecnologa, que
permite agregarles componentes, cualidades o capacidades
que originalmente no tiene el natural, por medio de la mani-
pulacin gentica.
En el Informe Anual sobre la situacin mundial de la comer-
cializacin de cultivos transgnicos 2011, publicado por el Inter-
national Service for the Acquisition of Agri-Biotech (ISAAA), se
asegura que su extensin alcanz las 160 millones de hect-
reas en 2011, lo que es un incremento del 8% -12 millones de
hectreas sembradas- respecto de 2010.
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TEMAS AMBIENTALES
Las cifras indican que 16,7 millones de agri-
cultores de 29 pases los plantaron en 2011.
De stos, 19 eran naciones en vas de de-
sarrollo y los restantes eran pases indus-
trializados. La tasa de crecimiento de estos
cultivos en los primeros fue dos veces ms
rpido que en los segundos (82 millones de
hectreas contra 38).
Brasil fue, por tercer ao consecutivo, el que
ms increment esas siembras. Durante
2011, aument en 49 millones de hectreas
la superficie cultivada con semillas modifica-
das genticamente, un 20% ms que 2010. De
esta manera se mantiene como el segundo
mayor productor, con el 19% del total mundial.
Los diez pases con ms de un milln de
hectreas cultivadas fueron: Estados Unidos
(69 millones), Brasil (30,3), Argentina (23,7), India
(10,6), Canad (10,4), China (3,9), Paraguay (2,8),
Pakistn (2,6), Sudfrica (2,3), y Uruguay (1,3).
En cuanto a su tipologa, los cuatro grandes
cultivos biotecnolgicos registraron cifras
rcord. La soja transgnica (75,4 millones de
hectreas) continu siendo el principal, con el
47% del total. Le siguieron el maz (51), el algo-
dn (24,7) y la colza (8,2).
La Unin Europea (UE) consolida su importan-
cia dentro del cultivo de semillas modificadas
genticamente al reunir ocho naciones donde
se cultivaron 114.624 hectreas de transgnicos
en 2011, 23.186 ms que en 2010. La apuesta por
el maz Bt sigui su ritmo ascendente, mien-
tras decaa el de la patata Amflora.
Espaa, Repblica Checa, Portugal, Eslova-
quia, Rumana y Polonia continuaron sem-
brando maz modificado con 114.607 hect-
reas, 23.414 ms que el ao anterior. Alemania
y Suecia mantuvieron sus niveles de cultivo
de la patata Amflora.
La apuesta de la FAO
La FAO y la Organizacin para el Desarrollo y
Cooperacin Econmica (OCDE) publicaron un
informe en el que se adelanta un avance en la
seguridad alimentaria derivada del incremento
Transgnicos. Agitado avance de los cultivos biotecnolgicos
PARTE DE LA VIDA COTIDIANA
Miguel ngel Snchez, bilogo en Bioprocesos y doctor (PhD) en
Ciencias Biolgicas con mencin en Gentica Molecular y Microbiologa,
y actual Director Ejecutivo de ChileBIO, asociacin gremial que agrupa
a compaas desarrolladoras de biotecnologa agrcola, explic que -a
diferencia de otras tcnicas de mejoramiento de vegetales (cruces dirigidos,
mutagnesis, induccin de poliploida) y que han sido utilizadas desde hace
cientos de aos- en un cultivo transgnico slo se modica un gen especco
(o algunos), para enriquecer una caracterstica determinada.
Agreg que casi todas las hortalizas que consumimos actualmente
han sido modicadas por alguna tcnica de mejoramiento. Por ejemplo,
el brcoli y la colior fueron creados por el hombre a travs de cruces
dirigidos. No existan en la naturaleza, al igual que el maz, el trigo.
El especialista dijo que sobre el 80% del algodn que se produce
en el mundo es transgnico, y cerca del 35% del maz y el 75% de la soja
tambin; por lo tanto, la gran mayora de la ropa que usamos y muchas
comidas procesadas que contienen derivados del maz y la soja (como
galletas y cereales) son parte de nuestra vida cotidiana y nunca se ha
dudado de su seguridad.
Respecto de los temores de consumir estos comestibles, Miguel ngel
Snchez dijo que no existen casos reales de peligros para la salud por comer
los que se venden actualmente. Adems, cada uno de estos cultivos debe
pasar por una serie de evaluaciones (alergia, toxicidad, otros), a las cuales no
es sometido ningn otro tipo de alimento; de manera que si uno de ellos y
sus derivados no pasan una de estas etapas, el producto no se comercializa.
//
/ 193
TEMAS AMBIENTALES
productivo y la apuesta por una agricultura ms
sostenible. Este documento hace un anlisis so-
bre las perspectivas agrarias de 2012 a 2021.
El estudio recuerda que la investigacin de-
mostr que los rendimientos de los cultivos au-
mentaron 2% cada ao. La mitad de este incre-
mento fue gracias al mejoramiento de plantas
y a la adopcin de nuevas variedades de cultivo.
Adems, asegura que los sembrados resisten-
tes a enfermedades y tolerantes a herbicidas
evitaron el uso de 400 millones de kilos de fito-
sanitarios en los ltimos 15 aos. Esta reduc-
cin tambin permiti una baja en la utilizacin
de mquinas, con la consiguiente reduccin
de emisiones de CO2 (dixido de carbono).
As, los cultivos transgnicos permitirn en
los prximos aos una disminucin tanto
del uso de plaguicidas como de los costos,
aparte de aumentar la productividad e incre-
mentar los ingresos. Esta tecnologa tendr
importante valor para los pases en vas de
desarrollo, debido a su facilidad de adopcin
por parte de pequeos agricultores.
Estos indicadores se dan en un contexto
en donde el 25% de todas las tierras estn
altamente degradadas, a lo que se suma
el desafo de asegurar el suministro de co-
midas a una poblacin en constante creci-
miento. Por todo ello, estos adelantos juga-
rn un papel clave en la alimentacin y en
la agricultura.
Los transgnicos de tercera generacin
utilizan las plantas para producir materias primas industriales y frmacos de manera
ms eciente, como las enzimas, cosmticos y vacunas.
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194 /
TEMAS AMBIENTALES
La discusin legal
En Chile, el debate est centrado hace tiempo
en el Senado, donde el proyecto de etiquetar
los alimentos transgnicos gener discrepan-
cias sobre los alcances de la iniciativa legal, ya
que no apuntara a regular su mercado, sino
que slo obliga a las empresas a informar
expresamente si se emplearon ingredientes
genticamente modificados en las comidas
destinadas al consumo humano.
Uno de los puntos de debate son las sancio-
nes para quienes incumplan sus normas. La
iniciativa considera algunas como el retiro del
producto del mercado y multas de 100 a 1.000
Unidades Tributarias Mensuales, UTM.
Igualmente, se discute sobre la conveniencia
de suscribir el Convenio Internacional sobre
Obtenciones Vegetales, denominado UPOV
91, que es una norma que ampla el alcance
de la propiedad intelectual de las semillas. Su
objetivo es proteger a una nueva variedad
CULTIVOS DE ESPECIES VEGETALES TRATADAS GENTICAMENTE
Fuente: ISAAA El Pas, Espaa)
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/ 195
TEMAS AMBIENTALES
SUPERFICIE CULTIVADA EN CHILE CON SEMILLAS OGM
(2010-2011)
Fuente: Anuario del Campo con datos SAG
(de grano), independiente del mtodo que
la genera, sea o no transgnico.
Al respecto, algunos parlamentarios insisten
en que afectar a los pequeos y medianos
agricultores, y otros aseguran en que se tra-
ta de uno de los compromisos ineludibles en
materia de tratados de libre comercio, en lo
relativo a la propiedad intelectual.
Regular los riesgos
Ante esta controversia, el asesor cientfico
de la Oficina de Estudios y Polticas Agrarias
(ODEPA) del Ministerio de Agricultura, Patricio
Parodi, dijo que su principal objetivo es lograr
que el parlamento reforme el marco legal y
termine con la prohibicin. Esta meta choca
con el rechazo de organizaciones no guber-
namentales a los posibles efectos que ten-
dra en la salud de las personas y a la even-
tual contaminacin de cultivos tradicionales
con material transgnico, lo que producira
una prdida de diversidad ecolgica.
Patricio Parodi explic que en Chile existen
120 mil hectreas de maz con altos ren-
dimientos, pero con elevados costos. Los
cultivos biotecnolgicos permiten reducir a
la mitad la aplicacin de herbicidas, lo que
ahorrara mucho dinero por hectrea. Y re-
calc que si se integran variedades con
genes resistentes a ciertos insectos o que
usan en forma ms eficiente el nitrgeno,
los beneficios medioambientales aumen-
tan. Esos son datos cientficos.
Aclar que nunca voy a sostener que los
transgnicos tienen cero riesgo para los
seres humanos. Pero en el caso de la bio-
tecnologa, ellos han sido medidos y regu-
lados a todo nivel.
Un valor mundial de US$ 11.200 millones
alcanz la venta de semillas biotecnolgicas, mientras que el valor de la cosecha de
maz, soja, y algodn de este tipo lleg a US$ 150.000 millones. Se estima que la cifra
continuar creciendo entre 10 y 15% anual.
AdelC //
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196 /
TEMAS AMBIENTALES
Chile es lder en Amrica
Latina
Seguridad alimentaria
Un estudio examin la disponibilidad, asequibilidad y calidad de los alimentos
en los 105 pases ms populosos del mundo. La regin tiene el reto de superar
la paradoja de ser una gran exportadora de comidas, pero donde 50 millones
de sus habitantes padecen de subnutricin. Nuestro pas destaca en varios
aspectos, aunque tiene tareas por cumplir.
//
/ 197
TEMAS AMBIENTALES
L
a Unidad de Inteligencia de la revista britnica
The Economist, con el patrocinio de la compa-
a cientfica Du Pont, dio a conocer el ndice Glo-
bal de Seguridad Alimentaria, donde nuestro pas
ocupa el puesto 26 del mundo y se sita como
lder en Amrica Latina.
El estudio abarc a las 105 naciones ms populosas y se exa-
minaron tres indicadores: asequibilidad (capacidad de com-
pra), disponibilidad (si existe o no abastecimiento suficiente
para la poblacin) y calidad de los alimentos. Este ltimo pun-
to incluy aspectos como la diversidad de la dieta y la clase
de protenas que ingiere la poblacin.
Chile se ubic dentro de la primera de cuatro categoras se-
gn desempeo, denominada Mejor ambiente, junto a Esta-
dos Unidos, Dinamarca y Noruega, entre otros pases.
En Amrica Latina, despus se encuentran Mxico (30), Brasil
(31) y Argentina (32), los que quedaron en la categora Buen
L
Ambiente. Bolivia fue el ms bajo de Sudamrica, en el lugar
65 del global, mientras que Hait tuvo la calificacin ms baja
de Latinoamrica y el Caribe, en el lugar 102.
Los tems en los que nuestro pas obtuvo menor calificacin
fueron el gasto pblico destinado a la investigacin y desa-
rrollo agrcola, y el crecimiento de la capacidad de compra; es
decir, el Producto Interno Bruto per cpita. Adems, se mues-
tra dbil en la diversificacin de micronutrientes. En el otro ex-
tremo, los tres aspectos mejores son los estndares nutricio-
nales, la seguridad alimentaria y la proporcin de la poblacin
bajo la lnea mundial de la pobreza.
La investigacin se enfoc bsicamente en analizar el cre-
cimiento de la produccin de las comidas, la lucha contra el
hambre y la mejora de la seguridad alimentaria. El aumento
de la poblacin -junto al cambio climtico y las consecuen-
cias que ste tendr en la agricultura- es una de las gran-
des preocupaciones de la FAO, Organizacin de las Nacio-
nes Unidas para la Agricultura y la Alimentacin, que precisa
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TEMAS AMBIENTALES
adems que esas repercusiones variarn
enormemente de un lugar a otro, lo que
har ms difcil la tarea.
La FAO destaca que la gestin del agua es
fundamental para la estabilidad de la pro-
duccin mundial de alimentos. Un acceso
confiable a ella dinamiza la industria agrco-
la, ofrece un suministro estable de numero-
sos productos decisivos y genera ingresos
ms altos en las zonas rurales, donde viven
tres cuartas partes de las personas que su-
fren hambre en el mundo. Sin una gestin
sostenible del agua en las cuencas hidro-
grficas, los lagos y los acuferos subterr-
neos, la seguridad alimentaria local, regional
y mundial corre serios riesgos.
La sequa es la ms frecuente causa natu-
ral de escasez de alimentos en los pases en
desarrollo, y las inundaciones son otro motivo
importante de emergencias. Los cambios en
la temperatura estn haciendo ms variable
la lluvia, y los fenmenos meteorolgicos ex-
tremos se convierten en otro obstculo para
la seguridad alimentaria.
Se prev que para 2060 los cambios en la
precipitacin pluvial, la evaporacin del agua
desde el suelo y la transpiracin (el vapor que
despiden las plantas) reducirn el escurri-
miento en algunas partes del mundo, como
el Cercano Oriente, Amrica Central, el norte
del Brasil, la zona occidental del Sahara y el sur
de frica. En cambio, aumentar en el norte
de Europa, el norte de China, frica oriental y la
India. Esto es importante para reabastecer el
agua de los ros y los lagos y, en consecuencia,
tambin para la irrigacin y el mantenimiento
de los servicios ambientales.
La agricultura de secano, que cubre el 96% del
total de la superficie agrcola en el frica sub-
sahariana, el 87% en Amrica del Sur y el 61%
en Asia, ser la ms afectada. En las zonas
marginales semiridas, donde hay prolonga-
das estaciones secas, habr mayor riesgo de
que se malogren las cosechas, y donde no
se pueda asegurar la estabilidad de la pro-
duccin, la poblacin tendr que emigrar.
Desigual crecimiento
En el informe Situacin de la seguridad ali-
mentaria en las Amricas, que realiz el Ins-
tituto Interamericano de Cooperacin para la
Agricultura (IICA), encargado por la Secretara
Seguridad Alimentaria. Chile es lder en Amrica Latina
En 70% deber aumentar la produccin de
alimentos para sustentar a los ms de 9.000 millones de personas que habr
en el 2050, segn datos de la ONU.
//
/ 199
TEMAS AMBIENTALES
General de la Organizacin de Estados Ame-
ricanos (OEA), se propone aumentar la inver-
sin agrcola, estimular la investigacin y la
transferencia de tecnologa, y fortalecer la agri-
cultura familiar y de pequea escala.
El documento destaca que al comparar las
dcadas de 1990 y 2010, las regiones Andi-
na, Sur y Central mostraron altas tasas de
incremento de la produccin, pero el Caribe
creci menos. Uno de los riesgos de esta
situacin es que mientras los primeros pue-
den garantizar la comida para su poblacin,
la otra zona depende mucho de los alimen-
tos importados.
La elaboracin de alimentos en la regin po-
dra crecer a mayores tasas y contribuir ms
a la seguridad global, pero para eso se requie-
re ms inversin en agricultura y en el medio
rural, y ms estmulos a la investigacin, ex-
tensin y transferencia de tecnologas.
El estudio sugiere impulsar programas de
educacin escolar en seguridad alimentaria
y nutricional para formar hbitos saludables,
adems de facilitar a agricultores pequeos
y familiares el acceso a innovaciones tecno-
lgicas y crditos apropiados.
Desafos y ventajas de la regin
El director general de la FAO, Jos Graziano
da Silva, asegur que la regin tiene todas las
condiciones para hacer valer el derecho hu-
mano a la alimentacin.
Terminar con el hambre, seal, no slo
es una meta compatible con el desarrollo
econmico, con el manejo sostenible de
los recursos naturales y con la mitigacin
y adaptacin a las modificaciones de la
EL ALTO POTENCIAL DE LA QUINUA
En el informe tcnico La quinua, cultivo milenario para contribuir a
la seguridad alimentaria mundial, elaborado por Proinpa, se hace una
recopilacin actualizada y detallada de las bondades nutritivas de este
alimento, su versatilidad agronmica y la expansin del cultivo a otros
continentes. Explica que es un sembrado con alto potencial para contribuir
a la solidez de la alimentacin de varias regiones del planeta, especialmente
en aqullas donde la poblacin no tiene acceso a fuentes de protenas o
donde las condiciones de produccin son limitadas por la escasa humedad,
la baja disponibilidad de insumos y la aridez.
El documento fue presentado en la 37 Conferencia de la FAO, que acord
designar al 2013 como el Ao internacional de la Quinua, el nico alimento
vegetal que posee todos los aminocidos esenciales, oligoelementos y
vitaminas, y que no contiene gluten. Sus propiedades positivas se encuentran
en el ncleo del grano, a diferencia de otros cereales que las tienen en el
exosperma o cscara, como el arroz o trigo.
Por otro lado, la quinua posee una extraordinaria adaptabilidad a
diferentes suelos. Puede crecer con humedades desde 40% hasta 88%, y
soporta temperaturas desde -4C hasta 38C.
Existen ms de tres mil variedades o ecotipos de quinua, tanto cultivadas
como silvestres, que se resumen en cinco categoras bsicas segn el
gradiente altitudinal: nivel del mar, altiplano, valles interandinos, salares y de
los Yungas.
Si bien los principales productores son Bolivia, Per y Estados Unidos,
su produccin se expande a otros continentes y actualmente se cultiva en
pases de Europa y de Asia con altos niveles de rendimiento.
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TEMAS AMBIENTALES
temperatura, sino que contribuye a alcan-
zar estos objetivos. Hay una enorme coin-
cidencia y convergencia entre las agendas
de cambio climtico y seguridad alimenta-
ria: ambas exigen modificaciones significa-
tivas hacia patrones ms sostenibles de
produccin y consumo.
Aunque la zona sea una de las ms impor-
tantes exportadoras de alimentos, la agri-
cultura familiar es responsable de produ-
cir la mayor parte de los comestibles. En
Colombia, por ejemplo, contribuye con 40%
del valor de la produccin agrcola, se hace
cargo del 50% del empleo del sector y pro-
duce ms del 30% de los cultivos anuales.
El acceso a la tierra es un elemento funda-
mental para asegurar la alimentacin de
las poblaciones rurales y una preocupacin
tambin a nivel mundial.
Erradicar el hambre requiere un esfuerzo
concertado a nivel nacional e internacional.
La FAO promueve iniciativas para contribuir
a ese proceso y discutir cmo avanzar ms
rpidamente en esa direccin.
De acuerdo con el informe del IICA, Latinoa-
mrica es una de las escasas regiones en el
mundo en las que puede crecer la produc-
cin agrcola, ya que aglutina el 42 % del po-
tencial de la expansin de tierras de cultivo.
Es una zona exportadora neta y tiene un pa-
pel importante para aumentar esta indus-
tria y garantizarla en el futuro.
Mejorar la productividad del sector agrope-
cuario es otro desafo, porque en los ltimos
50 aos hubo un gran xito en el aumento
de rendimientos, pero con una gran depen-
dencia de derivados del petrleo, expone
el informe. En los ltimos tiempos, el creci-
miento se ha focalizado en pocos cultivos,
fundamentalmente la soja y el maz en el
cono sur, ligados a cambios en los mtodos
de elaboracin, como la siembra directa. Sin
embargo, advierte que para mejorar los ren-
dimientos debe haber inversin en ciencia,
tecnologa e innovacin, y en Latinoamrica,
salvo excepciones como Brasil y Uruguay, se
invierte poco en tecnologa.
Agrega que toda Amrica Latina gasta me-
nos en ciencia de lo que lo hacen Espaa o
Corea, por lo que hay que revertir esta ten-
dencia. Por ello, uno de los retos a los que se
enfrenta la agricultura en la zona es hacer
que sus beneficios ayuden a reducir la po-
breza rural, que es muy alta en la regin.
En este punto se menciona a Chile, junto
a Costa Rica y Uruguay, como ejemplos de
avances que ha tenido la mujer rural, ya que
estos pases han incluido en sus polticas un
sistema para ampararla y valorar su trabajo
no remunerado.
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TEMAS AMBIENTALES
Estmulos a productores
Los lderes mundiales que participaron de
la cumbre del G-20, que se realiz en Mxico,
lanzaron una iniciativa por US$ 100 millones,
en estrecha colaboracin con el sector priva-
do, con el objetivo de impulsar la seguridad
alimentaria en pases en vas de desarrollo.
El proyecto AgResults emplea mecanismos
para fomentar la innovacin a travs de pa-
gos sobre la base de resultados, como in-
centivos que se entregan cuando se cum-
plen ciertas metas.
De esta manera, los fondos pblicos son otor-
gados a asociados que demuestren rendi-
mientos tangibles, como un mejor manejo
y control de la cosecha y la fortificacin nutri-
mental de las comidas de primera necesidad.
El plan promueve que los propietarios de
granjas adopten tecnologas de almace-
namiento y establezcan un mercado para
las nuevas variedades de maz, enriquecido
con vitamina A, y fomenta la distribucin de
ciencia de punta para disminuir la contami-
nacin con aflatoxinas.
Adicionalmente, se analizan iniciativas para
los prximos aos con el fin de incremen-
tar la aplicacin de vacunas para el ganado,
innovar en fertilizantes, mejorar la producti-
vidad, disminuir las prdidas post cosecha
y aumentar la nutricin y el rendimiento de
los animales.
AgResults fue desarrollado precisamente
como respuesta a la urgente necesidad de
incrementar la inversin que pueda asegu-
rar la alimentacin mundial y el desarrollo
de la agricultura.
La poblacin mundial crece ms rpido
que los cultivos bsicos, y la agricultura debe asumir diversos desafos a nivel global en
los prximos aos para absorber ese aumento en el nmero de habitantes.
Este fenmeno no se presentaba desde la dcada del 60.
AdelC //
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Hoy, el 20% de las emisiones de
gases de efecto invernadero que
hace el pas, son contrarrestadas
gracias al sector forestal.
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MS DE 60 AOS PROMOVIENDO LA CREACIN DE NUEVOS BOSQUES,
EL DESARROLLO FORESTAL SUSTENTABLE Y EL USO DE TECNOLOGAS
LIMPIAS.
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NOVEDADES Y AVANCES
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NOVEDADES Y AVANCES
Avances
Novedades y
en el apoyo cientfico y tecnolgico al agro
CAPTULO 4
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NOVEDADES Y AVANCES
La agricultura chilena exhibe logros recientes en el uso de los avances
tecnolgicos, incluido el tema de los recursos hdricos, donde el pas muestra
un atraso histrico en la infraestructura de embalses superciales.
La ciencia tambin
trabaja para el campo
Tecnologa agroalimentaria
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NOVEDADES Y AVANCES
C
on especial nfasis, durante la celebracin del
Da Mundial del Agua 2012 la FAO resalt la
importancia que tiene este elemento en la
agricultura. Las cifras son elocuentes: se re-
quieren 1.500 litros de agua para generar un
kilo de granos y 15.000 litros para producir un
kilo de carne, lo que significa que para satisfacer las necesida-
des nutricionales diarias de una persona se necesitan unos
3.000 litros de agua.
Ese marco global indica que el recurso hdrico juega un papel
clave en la actividad econmica. A nivel nacional, la introduc-
cin de tecnologa y maquinarias en el sector agrario ha te-
nido un marcado crecimiento en el ltimo tiempo, y dentro
de ese panorama destacan aquellas iniciativas centradas en
el uso eficiente del agua, tanto en su captacin como en las
tcnicas de riego.
As tambin ha cobrado vigencia, como en otras reas
de la economa, el factor de la conectividad en un pas con
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caractersticas geogrficas muy especiales. Por ello se insta-
l en el debate la necesidad de concretar una carretera del
agua, un proyecto de una empresa francesa y que propone
la construccin de un viaducto submarino de 1.600 kilme-
tros, que permitir el traslado de agua desde la zona sur
hasta el norte del pas. Pero antes se prioriza la construccin
de tres embalses: Chacrilla (Valparaso), Chironta (Arica y Pa-
rinacota), y Valle Hermoso (Coquimbo).
La granja solar
Junto a ese cuadro general, diversas iniciativas privadas e
institucionales estn echando mano a la tecnologa para en-
frentar desafos como el mejor uso del agua y la energa en la
actividad agrcola.
Es as como en el desierto de Atacama, el ms seco del
mundo, se inaugur la primera granja solar del pas, que
generar 300 KW de energa para regar 265 hectreas de
viedos. El proyecto que cuenta con el apoyo del BID y la
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NOVEDADES Y AVANCES
Fundacin Chile- demand una inversin
de tres millones de dlares y contempl la
instalacin de un parque de 1.280 paneles
solares en un sector de la Tercera Regin
llamado Casa de Campo, en las cercanas
de la localidad de Hornitos, 800 km. al norte
de Santiago.
En el lugar opera la empresa agrcola Don
Alfonso, de propiedad de Subsole, dedica-
da a la produccin de uva de exportacin.
El parque energtico alcanza una poten-
cia de 300 KW, que en futuro podra am-
pliarse a 1 MW, equivalente a las necesida-
des elctricas de 600 hogares, por lo que la
exportadora podra vender adems exce-
dentes a productores de fruta vecinos o a
mineras cercanas.
Esta energa ser utilizada para activar las
mquinas que bombean agua de fuen-
tes subterrneas para el riego de 265 hec-
treas de viedos de las plantaciones del
lugar, generando energa de forma sus-
tentable, limpia, barata, eficiente y segura,
con cero emisiones de CO2, o sea, sin hue-
lla de carbono.
La granja solar (planta agrcola fotovoltaica
se denomina tcnicamente el proyecto) no
slo es indita en Chile, sino que se trata de
un proyecto que se encuentra en una fase
embrionaria en muchas partes del mundo.
Este proyecto es replicable en otras zonas
del pas con alta radiacin solar y en cual-
quier tipo de industria agrcola y producti-
va. Adems, permite adecuarse a los es-
tndares de los mercados internacionales
de destino, cada vez ms exigentes en el
cuidado del medioambiente y la produc-
cin sustentable.
COSECHADORA CON RCORD GUINESS
La industria mundial de la maquinaria agrcola da un nuevo salto que
promete modicar las estructuras de la produccin; el smart farming o
agricultura inteligente trae bajo el brazo ms produccin y menos costos.
Bsicamente, este modelo consiste en la combinacin de sensores con un
cerebro electrnico en la mquina que acta en el proceso productivo.
Una de las empresas lderes en cosechadoras en el mercado europeo
y en picadoras a nivel mundial es CLAAS, que opera el sistema CEMOS,
incorporado en la cosechadora LEXION 770 Terra Trac. Este equipo, que se
regula automticamente gracias a su sistema hbrido y al mecanismo de corte
de 12 metros de ancho (40 pies), consigui dos logros inditos: cosechar
durante 20 horas seguidas y alcanzar nada menos que 675,84 toneladas de
trigo en 8 horas (84,48 ton/hs), con lo que bati el rcord mundial Guiness.
El sistema electrnico de optimizacin de estas mquinas (CEMOS)
dirige al operario a travs de un dilogo electrnico hasta lograr el ajuste
ptimo del procedimiento a ejecutar.
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Tecnologa agroalimentaria. La ciencia tambin trabaja para el campo
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NOVEDADES Y AVANCES
Fotos hiperespectrales
En el ro Claro, la Comisin Nacional del Riego
(CNR) realiz un proyecto piloto que consiste en
la toma de imgenes hiperespectrales areas
en la cuenca de Rengo. Se trata de fotografas
de alta resolucin que muestran en tiempo real
la situacin en reas geogrficas especficas.
Con ello se puede determinar la cantidad de
cultivos que hay en cada sector y se puede
calcular la demanda real de agua y de con-
sumo, ya que estas imgenes informan
adems de la cantidad de casas, hectreas y
faenas mineras existentes. De igual manera,
las tomas hiperespectrales permiten cono-
cer los caudales de los ros.
PARTICIPACIN POR TIPO DE RIEGO
(Censo Agropecuario 2007)
Fuente: INE
574 proyectos fueron aprobados
por la Comisin Nacional de Riego en el primer semestre de 2012, a travs de la Ley
de Fomento al Riego, por un valor de $ 21.295 millones. Esto se suma al aporte de los
regantes, lo que alcanza una inversin pblico-privada de $ 32.103 millones.
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NOVEDADES Y AVANCES
La iniciativa pionera realizada en Rengo es-
tableci, por ejemplo, que al principio de la
temporada de riego se ocupaban 7 m3/s, y
en la poca de mayor demanda se usaban
41 m3/s. Esta informacin fue vital para me-
jorar el diseo de la solucin hdrica, evitan-
do la sobreexplotacin del recurso, y para
optimizar la gestin de las organizaciones
de usuarios.
De esa forma, ahora se cuenta con un pro-
nstico certero de cunta agua deben ir
asignando, de acuerdo con la oferta y la de-
manda hdrica. Asimismo, tambin es una
herramienta de fiscalizacin para regantes,
pues permite controlar el uso indebido de
derechos de agua, evitando robos.
La CNR ya tiene identificadas las cuencas
deficitarias, y hay reas donde se est al
lmite; Aconcagua, la Regin Metropolitana
y algunos sectores de la Sexta Regin son
lugares que no presentan dficit de ma-
nera oficial, pero que necesitan una buena
planificacin.
Secado eciente
Otro proyecto innovador es el concretado
por el Centro de Innovacin Energtica (CIE)
de la Universidad Santa Mara, en Melipilla. Se
trata del secado solar que opera en el fun-
do El Peral de la Sociedad Agrcola Carmen
Alto, donde se instal un galpn para secar
nueces. El sistema es simple, de bajo costo
y eficiente. Se comenz por pintar de negro
el techo, para captar mejor la energa solar, y
luego se aisl por la parte interior para man-
tener la temperatura. Adems, se instal un
techo falso con planchas de policarbonato.
El resultado es que el aire entra por este techo
falso y se calienta, y luego es dirigido por un
ventilador hacia las nueces dispuestas sobre
una superficie en donde opera el secado.
Uno de los aspectos ms sorprendentes
ha sido la temperatura alcanzada por este
sistema: 78. Por eso, se tuvo que hacer una
modificacin para que ingresara aire desde
el exterior y mezclarlo hasta alcanzar la tem-
peratura ideal, que son 33.
Otro resultado positivo se refiere a la dismi-
nucin a la mitad del tiempo en el proceso
de secado: la carga de nueces (cuatro tone-
ladas) que antes demoraba dos das, con el
actual sistema toma solo uno, operando las
mismas 10 horas por jornada.
El sol bombea agua
Por su parte, el Ministerio de Agricultura -a tra-
vs de INDAP- puso en marcha un proyecto
que generar 255.500 watts de energa para
la agricultura a travs de paneles fotovoltai-
cos, con los que se alimentarn bombas di-
seadas para funcionar con energa solar. G
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NOVEDADES Y AVANCES
La iniciativa considera una inversin de ms
de 2 millones 200 mil dlares durante 2012
y busca instalar 1.144 paneles fotovoltaicos a
travs de todo el pas.
Los primeros 90 se instalaron en Caima-
nes, en la regin de Coquimbo, con lo que
25 familias de agricultores cuentan ahora
con sistemas de bombeo para regar sus
cultivos, lo que les significar un ahorro de
cerca de cuatro millones de pesos men-
suales por concepto de consumo de ener-
ga elctrica.
Con esta tecnologa, los usuarios tendrn
una disminucin de 100% de los costos aso-
ciados con los derechos de agua y seguridad
de abastecimiento; es decir, los agricultores
accedern a un sistema que permitir inde-
pendencia absoluta de la matriz energtica y
combustibles fsiles.
De los 1.144 paneles solares de bombeo fotovoltai-
co, 940 estn siendo instalados en 374 proyectos
individuales de bombeo y 204 en tres grandes
proyectos asociativos de pequeos agricultores,
uno de los cuales es el proyecto Caimanes.
EL SOL, UN ALIADO DEL AGRICULTOR
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NOVEDADES Y AVANCES
Riego en laderas
Disminuir hasta en 65% los gastos en energa
de los agricultores que cultivan en laderas de
cerro es el objetivo de un nuevo sistema de
riego nico a nivel mundial que se desarro-
lla en el marco de un proyecto cofinanciado
por la Fundacin para la Innovacin Agraria
(FIA), del Ministerio de Agricultura, y ejecutado
por la empresa Solartec Chile.
La iniciativa consiste en utilizar energa solar
concentrada para producir vapor, y con ste,
a travs de una turbina, hacer funcionar una
bomba que permite regar las cotas supe-
riores de los terrenos. La diferencia con otros
sistemas que operan con el recurso solar es
que la energa que producen los paneles foto-
voltaicos es utilizada para mover una bomba.
El sistema est pensado para cubrir unas
59.800 hectreas de frutales (paltos, ctricos, uva
de mesa y vias) plantados en laderas de ce-
rro, entre las regiones de Atacama y Metropoli-
tana, y pertenecientes a unos 800 agricultores.
Este tipo de cultivos tiene ventajas econmi-
cas, como menor valor de los terrenos, bajo
riesgo de heladas y buena fertilidad de los sue-
los, pero estaba limitado en su desarrollo por el
alto costo energtico necesario para bombear
el agua para el riego en terrenos altos.
Ese consumo para plantaciones en ladera
puede llegar hasta a $3 millones por hec-
trea y, en el caso de los paltos, representar
hasta un 60% del costo total de produccin.
Su instalacin demanda un costo de inver-
sin, por KW de potencia de bombeo, cer-
cano a US$ 2.500/KW de potencia, monto
menor al de un sistema fotovoltaico, el que
flucta entre US$ 5.000 7.000/ KW.
Esquema de una instalacin solar fotovoltaica para bombeo de
agua subterrnea sin batera. Proporciona una fuente de energa
autnoma y renovable, ptima para disponer de agua para el con-
sumo humano y el regado de reas reducidas.
BOMBA FOTOVOLTAICA
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NOVEDADES Y AVANCES
Preguntas a la planta
El cambio climtico, unido a la presencia habitual
de los fenmenos del Nio y de la Nia, ha he-
cho que el riego por tendido, que resolva antes
el problema de la escasez hdrica, pierda eficacia
porque el agua no est siempre disponible.
Para resolver esto es que el campo, en su es-
fuerzo por tecnificarse, le ha dado la bienveni-
da a la telemetra, un sistema de control que
permite tener conocimiento de lo que est
pasando en el terreno y tambin de los erro-
res que se estn cometiendo.
Cualquier cultivo requiere nutrientes y refri-
geracin. Pero eso hay que determinarlo: se
debe medir el nivel de humedad que est
disponible para el suelo y saber si ese da la
planta, debido a las condiciones atmosfri-
cas, tendr agua suficiente para hacer su
trabajo, que es generar la materia orgni-
ca que finalmente nutrir los frutos o har
crecer los brotes. En otras palabras, esta tec-
nologa introducida en Chile por la empre-
sa AgroSuccess- permite preguntarle a la
planta cmo est.
La telemetra entrega un sistema que en for-
ma automtica acta sobre los equipos de
riego y de fertilizacin, abriendo las vlvulas
en forma precisa y a la hora adecuada, y que
mide el agua que est saliendo e informa si
es ms de lo que debera surtir o menos.
AgroSuccess provee un sistema de control ina-
lmbrico de riego y monitoreo electrnico de
cultivos, que se autochequea constantemen-
te y puede, adems, instalar alarmas para cier-
tas situaciones relevantes, como, por ejemplo,
si un riego no se inicia porque no hay agua en
un tranque o porque el filtro est tapado.
MAQUINARIAS FRMULA UNO
Las nuevas tendencias en el agro apuntan a maquinarias menos
contaminantes y con uso ms intenso de la electrnica. Algunas de ellas son:
Cosechadoras con modelos axiales, que procesan en mejor forma el
grano con una cosecha progresiva. Tambin se impone el uso de cabezales
tipo draper con cintas de lona, que ayudan a reducir prdidas al tratar en mejor
forma el cultivo. A su vez, las mquinas con sensores de prestacin definen el
porcentaje de uso de la cosechadora en cierto momento de su operacin,
regulan su trabajo va computador y usan una conduccin autoguiada, todo ello
acompaado por un monitoreo satelital que transmite datos en tiempo real.
En tractores, el mercado mundial se orienta hacia equipos con mayor
capacidad de cosecha, ms veloces, con menor consumo de combustible
y con mayor automatizacin de sus procesos. Muchos de los modelos que
actualmente se comercializan en Europa, por ejemplo, se manejan desde
un joystick.
Las sembradoras de nueva generacin incluyen funciones operadas por
un piloto automtico y son cada vez ms productivas.
En vendimiadoras, la mquina inteligente de New Holland que fue
exhibida en la Agrotech 2011, en Santiago- ajusta sus tiempos para trabajar
en distintos viedos con una ecacia mxima y posee un sistema de gestin
inteligente, con monitor de pantalla tctil que permite acceder a las funciones
claves de la vendimiadora.
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Incentivos tributarios
La nueva ley 20.570 sobre I+D (Investigacin y
Desarrollo), que entr en vigencia el 7 de sep-
tiembre, proporciona incentivos tributarios de
inversin en ciencia y tecnologa. Sus princi-
pales caractersticas son:
Lmites del crdito tributario: inversin des-
de 100 UTM (unos cuatro millones de pe-
sos) hasta 15.000 UTM (595 millones).
El 35% del crdito tributario es desconta-
do directamente del impuesto de prime-
ra categora sobre el monto invertido en
actividades de I+D previamente certifica-
das por Corfo. El 65% restante de la inver-
sin en esta rea podr ser considerado
como gasto necesario para producir la
renta, independientemente del giro de la
empresa.
Estas deciden directa y libremente en que
rea de I+D invertir. Para estos efectos, los
proyectos I+D desarrollados internamente
por las empresas, o bien los contratos de
stas con entidades cientficas externas,
tienen que ser certificados por Corfo dentro
del plazo de 15 meses mximo desde la re-
cepcin de la solicitud.
Por esta certificacin, Corfo podr cobrar un
arancel de 10 UTM hasta el 4% del monto
total del costo del proyecto, segn tramos
que determinar posteriormente el regla-
mento pertinente.

Guerra a las bacterias
Dentro de este marco, la Universidad de
Santiago, a travs del Centro para el Desa-
rrollo de la Nanociencia y Nanotecnologa
La agricultura de precisin sigue sumando
tecnologas que son usadas progresivamente por los productores. La industria del vino
es una de las que ms emplean herramientas como sistemas de informacin geogrca,
teledeteccin (imgenes satelitales y areas), imgenes multiespectrales, divisin de
las supercies por zonas de manejo uniforme, mapas de rendimiento y fertilidad,
y aplicacin variable de insumos como fertilizantes y herbicidas.
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NOVEDADES Y AVANCES
(Cedenna), present, entre otras solicitudes
de patentes, la de un filme o pelcula que
incorpora agentes antimicrobianos, con lo
que se pueden desarrollar envases destina-
dos a prolongar la vida til de carne refrigera-
da, preferentemente de salmn.
La nanotecnologa es una herramienta en
la que se trabaja fuertemente en el mundo,
y Chile no est ajeno a ello. Para tener una
dimensin hay que considerar que la nano-
partcula es una partcula microscpica, mil
millonsimas veces ms chica que un me-
tro; es decir, mil veces ms pequea que el
grosor de un pelo.
A nivel mundial, se investiga el desarrollo de
nanosensores que permitan detectar bac-
terias en el punto de envase, con lo cual se
evita el tiempo del envo al laboratorio para su
anlisis y posterior confirmacin.
En Chile, se trabaja en la captura de molcu-
las de arsnico va dendmetros un tipo de
molcula con la capacidad de atraer a otras-
para aplicaciones relacionadas con filtros
para la purificacin del arsnico en el agua, el
que contamina plantas y puede transferirse
a los alimentos.
En esta ltima, como en otras tecnologas
ya en desarrollo, lo central es el recurso agua:
hacerla cada vez ms rendidora y productiva
para obtener los alimentos.
Felipe Martin, secretario ejecutivo de la Co-
misin Nacional de Riego, reafirma que es
importante el cambio de mentalidad: Es-
tamos realizando una campaa a nivel
de gobierno para lograr un uso eficiente
del recurso. Puedes proporcionar todas las
medidas posibles, pero al final apostamos
por cambiar la mentalidad. Desarrollamos
la campaa Yo cuido el agua, en la que lle-
vamos casi un ao y durante 2012 vamos
nuevamente muy fuerte, ya que considera
una metodologa de aplicacin que fomen-
ta una mirada para hacer ms eficiente el
sistema. Es muy importante cambiar la
mentalidad, mejorar la eficiencia y el uso
del recurso. Hay que tener claro que el 84%
del agua se pierde en el mar y que ocupa-
mos slo el 16%, y que apenas una cuar-
ta parte de esta ltima cifra se guarda en
embalses para su ptima utilizacin. AdelC //
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NOVEDADES Y AVANCES
Ya slo les falta hablar
Envases
Cajas que cambian de color cuando el pescado del supermercado se
descompone, recipientes que reducen el colesterol de la leche, empaques
que se desinfectan solos, sopas en aerosol. Estos avances de la tecnologa
son de primera importancia para la agroalimentacin que se exporta.
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/ 215
NOVEDADES Y AVANCES
E
n la Comunidad Europea existe una estricta
regulacin para el uso de los envases y para
el destino de los residuos, pero en nuestro
pas la situacin es diferente, ya que si bien
dentro del Cdigo Sanitario se precisan obser-
vaciones sobre algunos elementos que los
embalajes no pueden contener, no existe una normativa
especfica que regule esto.
Se trata de un tema de primera importancia para los produc-
tores que exportan, que deben regirse por normativas extran-
jeras. Esto se vio reflejado en la feria BTA (Barcelona Tecnologa
de la Alimentacin), donde ms de 1.400 empresas de todo
el mundo mostraron las ltimas tendencias: alimentos con
mensajes (mayor cantidad de informacin en el etiquetado y
en plataformas digitales), comida multisensorial y saludable, y
avances en la conservacin y desinfeccin de los productos.
En descontaminacin, por ejemplo, el investigador P.J. Cullen,
del Instituto de Tecnologa de Dubln, detall que estamos
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desarrollando sistemas que evitan el lavado de cloro, uno de
los mtodos ms utilizados y cuyos riesgos para la salud y el
medio ambiente son enormes. La tecnologa de inactivacin
microbiana incluye el uso de plasma (un gas ionizado que
acaba con las bacterias), ozono y ultrasonidos.
En Japn, los empaques de los mariscos ya advierten a los
consumidores si el alimento est fresco o descompuesto.
Los recipientes inteligentes utilizan elementos como cloruro
de cobalto o cobre, que pasan del color azul y amarillo a rosa
y verde cuando aumenta la humedad, as como tintas ter-
mocrmicas sensibles al calor. Tambin pueden detectar la
entrada de oxgeno, a travs de materiales hipersensibles.
Adems, en la BTA se presentaron envases que neutralizan
los hongos en frutas y que liberan partculas para mantener
sanas las verduras. Por su parte, el Instituto de Agroqumica y
Tecnologa de Alimentos (IATA), del Consejo Superior de Inves-
tigaciones Cientficas de Espaa, desarroll un envase inteli-
gente que puede reducir el colesterol de la leche.
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NOVEDADES Y AVANCES
Otra de las novedades son los nanorecubri-
mientos, capas invisibles que se usan sobre
el embalaje o los alimentos, y que adems
son comestibles. En el caso de algunas fru-
tas, la capa especial permite aadir compo-
nentes como calcio o antioxidantes.
La mayora de los productos incorpora la
tecnologa RDFI (Identificacin por Radio Fre-
cuencia), que a travs de un microchip de
silicio hace posible tener una informacin
detallada sobre su trazabilidad (posibilidad de
identificar el origen y las diferentes etapas de
un proceso de elaboracin y distribucin de
bienes de consumo). Los pequeos detecto-
res pueden estar en una caja o incrustados
dentro del corcho de una botella de vino.
En la feria internacional se mostr una lnea
de perfumes diseados para alimentos ins-
pidos o que requieren realzar sus propieda-
des. Estn cargados de especias y tienen
nombres de ciudades: Mxico, Tokio, Nueva
York, Nueva Delhi, Mosc, entre otros.
Las preferencias para el futuro son: alimentos
con mensajes, experiencia multisensorial, el
slowcall (consumo responsable y sosteni-
ble), here & now (focalizado en consumi-
dores que buscan soluciones comestibles
que faciliten el estilo de vida de los nmadas
urbanos), la alimentacin divertida, la simpli-
cidad, los productos saludables y el conocido
como egofood, una tendencia en la que el
protagonista es el consumidor.
En Chile, los Cuarta Gama
En forma creciente, las comidas frescas o
poco procesadas, como carnes, hortalizas y
pastas, suelen presentarse envasadas con
el sistema activo conocido como atmsfera
INTERROGANTES SOBRE EL RETIRO DE ALIMENTOS
Al contar con envases cada vez ms inteligentes, la industria se ve
obligada a sacar del mercado las comidas con la mnima sospecha de
deterioro.
El usuario se gua por las fechas de consumo y de caducidad, cuya
advertencia no es una garanta total de que el alimento est en perfecto
estado, aunque s sea apto para comerlo.
Con estos nuevos recipientes desapareceran los tiempos
aproximados de consumo y las comidas con etiquetas azules se deberan
retirar quiz mucho antes de lo habitual. Se eliminarn as comestibles
que podran consumirse sin riesgo? Suponen estos avances un
encarecimiento del precio nal?
Por ahora, estas nuevas tcnicas estn en estudio. Desde la Unin
Europea se propone ampliar el periodo de tiempo considerado apto con
el n de evitar el desecho temprano de los productos, siempre y cuando no
conlleve un riesgo para la salud del cliente.
De 88 a 170.000 millones de euros aumentarn
las ventas mundiales de envases sostenibles en el periodo 2009-2014. El concepto de esta
clase de embalaje va mucho ms all que el reciclaje: consiste en disear recipientes que
tengan un reducido impacto medioambiental durante su fabricacin, transporte, uso y su
posterior destruccin.
Envases. Ya slo les falta hablar
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NOVEDADES Y AVANCES
modificada MAP. Esta tcnica cambia la
composicin del aire dentro del embalaje
para que el producto se conserve ms tiem-
po. Para esto se utilizan tres gases -oxgeno,
dixido de carbono y nitrgeno-, los que retar-
dan la aparicin de microorganismos, con lo
que llegan a triplicar su duracin til.
El mtodo se usa en los llamados produc-
tos de Cuarta Gama, que en su mayora son
hortalizas y fruta, en menor proporcin- pre-
paradas a travs de diferentes operaciones
unitarias (seleccin, lavado, pelado y corte)
y posteriormente envasadas con pelculas
plsticas en esta atmsfera modificada.
La principal ventaja radica en que son pro-
ductos sanos, higienizados, que conservan
sus propiedades nutritivas y organolpticas,
y que estn absolutamente listos para con-
sumir. De este modo, se une la facilidad de
empleo con la seguridad en el consumo.
En Chile, los productos que ms lo utilizan
son lechugas (escarola y costina), apio, repo-
llo (crespo y morado) y zanahoria, por cuanto
poseen mayor vida til que otros y se con-
servan mejor en las condiciones requeridas.
Interrogando al producto
Entre el 5% y el 7% de las comidas se pierde
por la mala gestin de inventario. El embala-
je ahora se centra en el desarrollo de novedo-
sas frmulas para reducir su desperdicio una
vez que el producto sale a la venta.
El proyecto Oricla, financiado por la Unin Eu-
ropea (UE), present un chip RFID de pelcula
delgada que puede responder al lector de ma-
nera inteligente en una comunicacin denomi-
nada lector-habla-primero (Reader-Talks-First).
52% es la tasa de reciclaje en Chile
para la industria de envases y embalajes. El promedio en
pases de la OCDE es de 55%.
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NOVEDADES Y AVANCES
Ofrece a los desarrolladores de embalaje nue-
vas formas de interrogar a los alimentos y de
comunicarlo al consumidor o a cada punto de
contacto de la cadena de suministro.
Adems, los avances en electrnica im-
presa podran significar una nueva era de
diseo. Pragmatic Printing investiga el uso
de circuitos lgicos impresos con el enva-
sado, que podran reducir el desperdicio de
comidas. Los expertos aseguran que es
cierta la posibilidad de combinar sensores
electroqumicos que monitoreen las condi-
ciones ambientales con la frescura de los
alimentos, pero todava faltan varios aos
para su implementacin, ya que slo ten-
dr sentido cuando la solucin completa
sea muy barata (US$ 0,01 o menor).
Tecnologa a full
En tanto, investigadores de la Universidad de
Granada crearon un recipiente inteligente que
informa sobre las posibles alteraciones que
haya sufrido un artculo. Permite saber, por
ejemplo, si se ha roto la cadena de fro en pro-
ductos refrigerados o congelados, y lo detecta
por medio de unas etiquetas, impregnadas
con tintas sensoras, que cambian de color
cuando perciben una alteracin de tempera-
tura. As, los colorantes determinan la cantidad
de etileno asociado al grado de maduracin
de algunas frutas y, en el caso de embalajes
hermticos, miden la presencia de oxgeno.
El envase fue creado por un equipo de exper-
tos en qumica, inteligencia artificial y electr-
nica y computacin de esa universidad espa-
ola con el objetivo de desarrollar dispositivos
adaptables, sencillos y de bajo costo, que fa-
ciliten la advertencia precisa para conocer el
estado de conservacin del producto.
MS VIDA TIL PARA LA FRUTAS
Con el objetivo de reducir las enormes prdidas que se generan en
el periodo de post cosecha en el sur de Asia, un grupo de investigadores
trabaja en un nuevo material de embalaje a base de un nano-lm que
extendera la vida til de frutas y vegetales.
El sitio Scidev.net inform que el proyecto ha demostrado que un nano-
lm que emita un vapor qumico puede prolongar el consumo conable de
las verduras en hasta 21 das sin que se deteriore su calidad, al centrar su
accin sobre una enzima llamada Fosfolipasa D, responsable del deterioro.
Actualmente, la investigacin sigue su curso en la Universidad de
Agricultura de Tamil Nadu (TNAU) en la India, y se espera que el producto
pueda estar listo para 2014. Los profesionales se han vinculado con cientcos
de la Universidad de Gualph de Canad, del Instituto de Tecnologa Industrial
en Sri Lanka y del Myrada, organizacin no gubernamental con sede en el
sur de India, para probar este nuevo material en los mangos.
KS Subramanian, profesor en el Departamento de Nanociencia y
Tecnologa de TNAU y lder del proyecto, dijo que una persona promedio
en India slo consume 80 gramos de fruta al da, cifra que en parte se explica
por las prdidas de post cosecha: al menos el 40% de la fruta recolectada en
India se pierde por falta de infraestructura y de instalaciones en fro.
Mientras los cientcos canadienses ya desarrollaron el Hexanal sinttico,
los de TNAU planean probar el Hexanal impregnado en la bra natural de
planta para frenar los efectos de la enzima.
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NOVEDADES Y AVANCES
Por su parte, el proyecto Bio-Based Compo-
site Development (Forbioplast), que finan-
cia la UE, anunci que dentro de poco es-
tarn disponibles los embalajes de plstico
biodegradable para alimentos que contie-
nen un 25% de fibras de madera. Con esto
se busca desarrollar recipientes que em-
pleen subproductos de la silvicultura y de la
industria del papel, como fibras y aceites de
rbol. El uso de toneladas de estos subpro-
ductos en el envase de comidas reduce
costos y sustituye las materias primas de-
rivadas del petrleo.
Las etiquetas detectan si hay elevadas con-
centraciones de etileno, lo que significa que
las frutas maduran en exceso, o si la concen-
tracin de oxgeno est alterada en envases
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NOVEDADES Y AVANCES
hermticos. Por ahora, estos sellos slo pue-
den decodificarse a travs de un lector es-
pecfico que avisa cuando hay una variacin
de las caractersticas externas del recipiente
y que afectan de forma directa a la conser-
vacin y seguridad del alimento. El objetivo
es elaborar sistemas de anlisis de fcil uso,
econmicos y confiables.
Positivo balance de industria nacional
En nuestro pas, esta industria crece en pro-
medio el doble que el pas debido a su es-
trecha relacin con los exportadores, afirma
Mariana Soto, gerente general de Cenem
(Centro de Envases y Embalajes). El sector
aporta actualmente el 2,4% del PIB de Chile,
y tuvo un crecimiento de 9,9% en 2011, lo que
equivale a US$ 2.900 millones.
Los biopolmeros sustituirn a los no
biodegradables; se es el reto de la investigacin e innovacin en el
packaging. Los materiales provienen de fuentes naturales como la fcula de papa, la caa
de azcar o el almidn de maz, que, una vez tratados, tienen el aspecto y propiedades de
un envase de champ o de una caja transparente.
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NOVEDADES Y AVANCES
Mariana Soto explic que el ao pasado hubo
un aumento de 26,1% de las exportaciones,
mientras que las importaciones crecieron
23,3%, por lo que el balance es positivo. Cada
sector aument tambin en las ventas direc-
tas al exterior, y destacan los envases met-
licos, que incrementaron sus exportaciones
en un 70%. Los destinos principales fueron
Argentina, Mxico, Per y Colombia.
Pese a que la produccin de envases en
Chile se rige por el Cdigo Sanitario, que es-
tablece la prohibicin de algunos elementos,
los expertos aseguran que cada vez se hace
ms necesario contar con una normativa
propia para esta industria que le permita res-
ponder a las necesidades de sectores como
el alimenticio exportador. AdelC //
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NOVEDADES Y AVANCES
El aporte de instituciones y profesionales, respaldados por el conocimiento
y la tecnologa, es fundamental para el desarrollo agrcola. Chile se
encuentra en un punto de inexin que requiere de una nueva mirada y
de un nuevo impulso.
Hacen camino junto al
agricultor
Proveedores y servicios
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NOVEDADES Y AVANCES
M
uy atrs quedaron los tiempos de la agricul-
tura buclica. Tiempos en que, por ejemplo,
la produccin de una vaca lechera dependa
slo del pastoreo y del conocimiento que la
campesina ordeadora tuviera sobre su
vaca. Hoy, basta un clic de computador para
tener la informacin de todos los nutrientes que ese ejemplar
requiere en las distintas etapas de su vida, y as obtener un ren-
dimiento lechero impensado hace unas dcadas.
El agro dej de ser una actividad limitada a un lugar fsico, de
poco contacto con el conocimiento y la tecnologa. Y un apoyo
fundamental hoy en da es la amplia gama de proveedores
que contribuyen a su desarrollo.
En las ferias y eventos similares, los proveedores marcan una
presencia habitual, y numerosa, entre los participantes y expo-
sitores. Por cierto, el contacto fsico es slo una parte de esa
conexin; los medios electrnicos y la tecnologa permiten al
productor tener al alcance de un ring telefnico o de un clic de
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computador todo un espectro de productos para optimizar los
rendimientos. Lo mismo ocurre con los servicios que aportan
inteligencia de negocios: centros de estudios, oficinas, consulto-
ras, departamentos universitarios, organismos fiscales
Pero no es suficiente para un sector inserto en una economa
global y que tiene en el comercio exterior a uno de sus pilares.
En su estudio Chiles Agricultural Innovation System: an Action
Plan Towards 2030, el Banco Mundial hizo ver que mientras el
agro chileno tuvo un desarrollo incipiente, pudo implementar
soluciones tecnolgicas que incrementaron la productividad
y la competitividad a una notable velocidad, como fue el caso
de la industria frutcola bajo el modelo californiano. Sin embar-
go, ese ciclo termin y sus efectos se hacen sentir.
En esa misma lnea, el rector de la Universidad de Talca, Alva-
ro Rojas, y ex ministro de Agricultura, dijo a la prensa (Revista
del Campo) que enfrentamos un momento crtico (), con las
fallas en investigacin y desarrollo. No hay mucha ms inno-
vacin que podamos importar. Paralelamente, nos volvimos
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NOVEDADES Y AVANCES
un pas con sueldos y costos mucho ms
altos. El incremento de la productividad del
agro va a pasar, en buena parte, por el cono-
cimiento que podamos agregarle.
Claves para ser rentables
Uno de los aspectos fundamentales para la
productividad es la rentabilidad que puedan
entregar las tcnicas y mtodos usados. A
juicio de muchos especialistas, ms all de
aspectos como el tamao de las empresas
o la intensidad y eficiencia productiva, las
grandes diferencias en los resultados estn
dadas por la informacin, la gestin y la efi-
ciencia en los campos, el capital humano y la
extensin del conocimiento.
El factor informacin no pasa por anotar en
un papel o en una tabla Excel en el computa-
dor los datos que parecen importantes. Exis-
ten herramientas de benchmarketing que
permiten comparar indicadores tcnicos y
econmicos, y tomar las decisiones adecua-
das. En esta materia se hace realidad la afir-
macin de que lo que no se mide, no existe.
Y ello tiene una consecuencia clave: el acce-
so al financiamiento depende en gran medi-
da de que el productor acuda a la banca con
una informacin confiable y no con una lista
de buenas intenciones sin respaldo.
La gestin comercial permanente optimiza
el manejo de los recursos, y abarca tanto la
mirada hacia atrs (esto es, contar con la
informacin disponible e histrica) necesaria
para moverse en un mercado voltil, como la
mirada hacia adelante (capacidad de planifi-
cacin y de proyeccin).
Por su parte, el capital humano suele mar-
car diferencias entre las empresas exitosas
y las que no lo son tanto, y un punto clave
es el trabajo que puedan hacer los organis-
mos de apoyo a los medianos y pequeos
agricultores. La capacitacin de ellos es la
clave para insertarlos competitivamente
en la economa.
La extensin o transmisin del conocimien-
to, y especficamente de la investigacin, es,
a juicio de distintos especialistas, un factor
crtico que enfrenta el sector agropecuario.
Si bien se destinan cada vez mayores recur-
sos para investigacin y validacin tecnol-
gica, buena parte de los resultados se pier-
den, no llegan al pblico objetivo, o no llegan
a tiempo y/o no se comunican de la mejor
forma. La deuda en la materia deja de ma-
nifiesto que se necesita mayor coordinacin
entre las universidades y otros centros de
estudios, los organismos del Estado y las or-
ganizaciones de productores.
A juicio de Alvaro Rojas, la investigacin
agrcola en Chile no tiene una poltica per-
manente. Cada tantos aos hay una in-
tencin refundacional por parte de las au-
toridades. La actividad cientfica es azarosa,
depende del financiamiento de proyectos
de tres o cuatro aos, y en cambio debe-
ra responder a una poltica como pas que
promueva resolver los principales proble-
mas del agro.
Proveedores y servicios. Hacen camino junto al agricultor
US$ 18 millones aport Bill Gates, a travs de su fundacin,
a un proyecto de mapeo georreferenciado que dar informacin detallada de todos los
suelos del mundo. El sistema puede ser de gran utilidad para solucionar la degradacin
de los suelos y ayudara a elevar la produccin de alimentos, especialmente en frica.
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NOVEDADES Y AVANCES
Lo caro puede ser barato
Los prejuicios tambin juegan un papel en el
agro cuando se debe enfrentar la decisin de
recurrir al apoyo de la tecnologa. El costo es
uno de ellos; a menudo se cree que el em-
pleo de equipos sofisticados implica costos
altsimos, y no siempre es as.
Es lo que ocurre, por ejemplo, con la agri-
cultura de precisin, que emplea el geo-
rreferenciamento en cultivos intensivos
como la vitivinicultura, la silvicultura o la in-
dustria agrcola. Muchos productores que
podran auxiliarse con la informacin que
entregan los satlites no recurren a ellos
por ese prejuicio. Con tanto satlite dan-
do vueltas, los costos han bajado mucho,
y siempre que se evale bien su uso, los
beneficios mitigan con creces los costos,
dijo Ricardo Rodrguez, director ejecutivo
de AgroPrecisin.
Una hora de avin para la toma de im-
genes desde el aire puede costar cerca de
$ 200.000 por h, y el mapeo digital cues-
ta entre $20 mil y $60 mil por h. A su vez,
un mapeo y su recomendacin tcnica
al productor puede partir por precios tan
bajos como $45 mil por h, equivalente al
valor de tres quintales de trigo, y permite
optimizar aspectos como la aplicacin de
fertilizantes o agroqumicos, lo que reporta
importantes ahorros de costos y mejoras
en los rendimientos.
Entregar y/o facilitar el acceso a estas herra-
mientas a agricultores que trabajan a escalas
productivas menores es un desafo actual, y
el Gobierno dispone de varios instrumentos
CORFO para ayudar a los agricultores a incor-
porar tecnologas como stas.
Proveedores y servicios. Hacen camino junto al agricultor
EL MENTOR, JUNTO AL PRODUCTOR
La asesora de un profesional experto es una tendencia que est
entrando fuertemente en la actividad agrcola. El mentoring supone
hacer una alianza entre ese mentor especializado y alguien que tiene una
empresa, recin montada o ya en desarrollo, pero que no maneja todas
las herramientas para hacerla crecer o para mejorar la comercializacin
de sus productos.
En Chile existe una Red de Mentores para el sector agrcola,
inspirada en la Business Mentors New Zealand, que funciona con gran
xito en ese pas. En el caso nacional, empresarios, directores de empresas
y emprendedores exitosos entregan sus conocimientos y su tiempo; para
muchos de ellos es una forma de devolver la mano a la sociedad o al
rubro, a travs del apoyo para que otros concreten sus emprendimientos
o innovaciones.
Un punto clave para que el mentoring funcione es la buena
comunicacin; que las ideas sean presentadas como sugerencias, sin
imponerlas ni generar una reaccin negativa en el productor. En toda
mentora hay implcito un cuestionamiento a lo que se estaba haciendo, y
hay que plantearlo como una crtica positiva que le reportar al receptor
ganancias econmicas y la satisfaccin de desarrollar o aanzar su empresa.
Stanley Best, encargado del laboratorio del
Centro de Agroprecisin del INIA Quilama-
pu, en Chilln, dijo a Revista del Campo que
el avance en desarrollos de Chile es de nivel
mundial, y es reconocido en el medio, pero se
necesita una mejor capacitacin de los pro-
ductores, y ella es escasa.
Slo el 0,7% del PIB destina Chile
a la investigacin agrcola. El promedio de los pases de la OCDE para
este rubro llega al 2,7%.
AdelC //
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NOVEDADES Y AVANCES
Apoyos especficos para el
emprendimiento agrcola
Agentes de fomento
Los organismos ociales que dependen del Ministerio de Agricultura enfocan
su trabajo en reas relevantes para el sector. Aqu, algunos de sus proyectos
especialmente orientados a sustentar el desarrollo de los productores.
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NOVEDADES Y AVANCES
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NOVEDADES Y AVANCES
INDAP
Instituto de Desarrollo Agropecuario
Apoya el desarrollo de los pequeos agricul-
tores mediante acciones de fomento orien-
tadas a generar y fortalecer el capital huma-
no, financiero y productivo. Entrega servicios
de asistencia tcnica que buscan habilitarlos
para competir en los mercados, incrementan-
do la competitividad de sus emprendimien-
tos a travs de una estrategia de fomento
productivo que incluye instrumentos de asis-
tencia tcnica, inversin y financiamiento.
Elabora adems las estrategias de fomento
focalizadas, de acuerdo con las caractersticas
y necesidades especficas de los productores.
Tarjeta AgroExpress: gil y segura

Esta herramienta, operada por BancoEsta-
do, permite a los agricultores beneficiarios de
INDAP recibir sus pagos e incentivos en forma
automtica y segura a travs de un servicio
que genera ahorro de tiempo y transparencia
en las transacciones, y sin costos. Comenz
a implementarse en el segundo semestre
en las regiones de Valparaso, Metropolitana
y Maule, con cuatro mil usuarios, y ya en sep-
tiembre se haba extendido a 60 mil.
Una de sus principales ventajas es el servi-
cio de transferencia electrnica, que facilita
al agricultor el manejo de crditos, incentivos
y recuperaciones, proporcionndole mayor
seguridad y agilidad en las transacciones al
usar la red de cajeros automticos BancoEs-
tado y Redbanc, y automatizando la relacin
crediticia con INDAP. La tarjeta no tiene costo
de apertura, de administracin ni de man-
tencin, con un tope de cuatro giros al mes.
Tampoco se cobran las operaciones con Re-
dCompra ni las transferencias de fondos.
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SAG
Servicio Agrcola y Ganadero
Apoya el desarrollo sustentable y competi-
tivo del sector silvoagropecuario a travs de
la proteccin, control y mejoramiento de la
salud de los animales y vegetales. Se orien-
ta a generar polticas y normas fito y zoosa-
nitarias, y a fiscalizar, certificar y proteger la
sanidad de los recursos forestales del pas,
controlando y evitando el ingreso de plagas
y enfermedades potencialmente riesgosas
para la calidad productiva. Tambin ayuda a
resguardar los recursos naturales renovables
(agua, suelo, aire, flora y fauna) y a certificar
la inocuidad de los alimentos e insumos sil-
voagropecuarios, con la finalidad de convertir
a Chile en un lder alimenticio a nivel mundial.
Agentes de fomento. Apoyos especficos para el emprendimiento agrcola
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NOVEDADES Y AVANCES
Fondos concursables
Con el fin de mejorar las condiciones de los
recursos productivos agrcolas, forestales y
pecuarios del pas, el SAG abre anualmente
las postulaciones para participar mediante
concursos pblicos en los siguientes fondos:
Sistema de Incentivos para la Sustentabilidad
Agroambiental de los Suelos Agropecuarios,
enfocado a recuperar el potencial productivo
de los suelos degradados y mantener los ni-
veles de mejoramiento alcanzado.
Fondo de Mejoramiento del Patrimonio (Fon-
dosag), un cofinanciamiento pblico y priva-
do de proyectos para mejorar la condicin
de los recursos productivos silvoagrcolas del
pas, y que financia iniciativas de personas
naturales o de derecho pblico o privado.
Concursos de transferencia de fondos para
plantas lecheras adscritas al Plan Nacional de
control y erradicacin de la tuberculosis bovina.
// // //
CONAF
Corporacin Nacional Forestal
Contribuye a la conservacin, incremento,
manejo y aprovechamiento del patrimonio
forestal de Chile mediante el fomento, la fis-
calizacin y la proteccin de los recursos ve-
getales, y la administracin de las cien reas
silvestres protegidas del Estado. Busca me-
jorar la relacin rbol-comunidades urbanas
y reimpulsar la forestacin, consolidando la
integracin del bosque y la vegetacin nativa
al desarrollo econmico y social del pas.
Manejo del fuego junto a los privados
La CONAF y la Corporacin Chilena de la Ma-
dera (CORMA) realizan anualmente las Jor-
nadas de Evaluacin del Manejo del Fuego,
en donde se genera una visin estratgica
entre organismos pblicos y privados con el
fin de intercambiar tcnicas y tomar acuer-
dos para la proteccin de los bosques y el
combate de los incendios forestales.
Las reuniones se abocan a definir procedi-
mientos tcnicos y operativos, y detectar
oportunidades de mejoras en la coordina-
cin y comunicacin entre las instituciones.
En las ltimas Jornadas, en octubre ltimo,
se debatieron temas como herramientas de
apoyo a un despacho inteligente, el escena-
rio meteorolgico para la temporada 2012-
2014, incendios catastrficos en 2011-2012 y ca-
pacitacin en proteccin e investigacin en
manejo del fuego, entre otros.
// // //
CNR
Comisin Nacional de Riego
Coordina, implementa y evala permanente-
mente la Poltica Nacional de Riego mediante
planes y programas que permitan mejorar y
aumentar la superficie regada del pas, y que
se materializan en iniciativas de inversin para
optimizar el uso del recurso hdrico en la agricul-
tura. La CNR fortalece la gestin de las organi-
zaciones de regantes, a travs del perfecciona-
miento de los derechos de aprovechamiento
de aguas superficiales, y la constitucin de Jun-
tas de Vigilancia, para dinamizar el mercado del
agua y el uso eficiente del recurso.
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NOVEDADES Y AVANCES
Concurso para energas renovables

La CNR est desarrollando un indito concur-
so de proyectos, que sern recibidos los das
18 y 19 de diciembre de 2012, para impulsar el
desarrollo de energas renovables no conven-
cionales (ERNC), que aporten al uso eficiente
del recurso hdrico en el sector agrcola en el
marco de la Ley N 18.450, de fomento a la in-
versin privada en obras de riego y drenaje.
Los interesados pueden acceder a las bases en
www.cnr.gob.cl. Se destinarn $1.560 millones,
de los cuales $ 700 millones se centrarn en
proyectos que integren el uso de ERNC y eficien-
cia hdrica, un factor clave para el desarrollo del
sector. Se busca posicionar a Chile como lder
sudamericano en la masificacin del uso de
esta fuente renovable para la agricultura familiar.
El concurso bonificar proyectos que contem-
plen la provisin e instalacin de mini centrales
de hidrogeneracin, presentados por postulan-
tes individuales u organizaciones de usuarios
constituidas y en vas de constitucin.
Tambin apoyar iniciativas intraprediales de
tecnificacin de obras, que utilicen ERNC, y de
reparacin de equipos de riego que contem-
plen cambio del abastecimiento energtico a
energas renovables no convencionales, pre-
sentados por pequeos y medianos producto-
res agrcolas. Tambin cofinanciar proyectos
de impulsiones que contemplen la utilizacin
de energas renovables no convencionales
para embalses, canales o sistemas de riego.
// // //
ODEPA
Oficina de Estudios y Polticas Agrarias
Genera y proporciona informacin regional,
nacional e internacional del sector silvoagro-
pecuario con la finalidad de apoyar la toma de
decisiones de los agentes pblicos y privados,
contribuyendo al desarrollo sostenible, equi-
tativo y competitivo del sector. Sus anlisis
y estudios permiten a la autoridad ministe-
rial generar polticas pblicas sectoriales que
transformen a la agricultura chilena en una de
las ms dinmicas y competitivas del mundo.
Precios en el celular
ODEPA puso a disposicin de la ciudadana un
servicio de entrega de informacin de precios
a travs de mensajes cortos a telfonos m-
viles (SMS Short Message Service), que pro-
cesa la informacin de mercados de las dis-
tintas fuentes oficiales y las publica para que
puedan ser consultadas por los usuarios del
sector a travs de sus telfonos celulares.
Se puede utilizar en dos modalidades: consulta
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NOVEDADES Y AVANCES
libre, que tiene un costo de $ 100 cobrado por
la compaa de telefona celular a travs de la
cuenta telefnica, o por suscripcin para recibir
la informacin peridicamente. Este tiene un
costo de $ 70 por mensaje recibido, y tambin
es cobrado por la compaa de telefona celu-
lar a travs de la cuenta telefnica.
El mensaje de texto incluye la fecha en que el
precio fue tomado, el mercado, producto, varie-
dad, calidad, el precio en pesos sin IVA (se enva
el precio comn o ms repetido), la unidad de
comercializacin y el origen del producto.
// // //
FIA
Fundacin para la Innovacin Agraria
Promueve y fomenta la innovacin del sector
agroalimentario y forestal para fortalecer las ca-
pacidades y el emprendimiento del desarrollo
sustentable y competitivo de Chile y sus regio-
nes. Entre sus funciones est apoyar iniciativas,
generar estrategias y transferir informacin y
resultados de los proyectos innovadores.
Instrumentos para innovar

Los principales instrumentos de cofinancia-
miento que ofrece FIA para promover y fo-
mentar la innovacin incluyen:
Proyectos. Iniciativas que contribuyan a la
introduccin, desarrollo, validacin y adop-
cin de innovaciones, y que permitan ge-
nerar o mejorar productos, procesos, servi-
cios o formas de gestin, con participacin
directa del sector productivo. FIA abre
anualmente una convocatoria nacional y
otras regionales, especficas.
Giras de innovacin. Buscan, por una parte,
conocer soluciones innovadoras, en Chile o
en el extranjero, para abordar un problema
y/u oportunidad claramente identificado
por actores del sector agroalimentario y fo-
restal. Otro de sus objetivos es establecer
redes y vnculos, para contribuir a imple-
mentar la solucin innovadora. Consisten
en visitas de grupos de 5 a 12 personas a
entidades en Chile o en el extranjero, con
prestigio reconocido en el rea y en el foco.
Consultoras de innovacin. Buscan traer
al pas y/o a la regin el conocimiento ne-
cesario para implementar una solucin
innovadora de un problema y/u oportuni-
dad identificado por un grupo de empre-
sas del sector agroalimentario y forestal.
Consiste en la contratacin de hasta dos
consultores, del pas o el extranjero, en te-
mas especficos.
Consorcios Tecnolgicos y PDT (Progra-
mas de Desarrollo Tecnolgico). Buscan
apoyar al sector privado en la generacin
de una empresa de base tecnolgica para
su industria. Para ello ejecutan proyectos
orientados al desarrollo de tecnologas y
sus aplicaciones, como tambin al de ca-
pital humano y transferencia tecnolgica.
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INIA
Instituto de Investigaciones Agropecuarias
Genera y transfiere conocimientos y tecno-
logas estratgicas a escala global para pro-
ducir innovacin, sustentabilidad ambiental
y una mejor competitividad del sector sil-
voagropecuario.
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NOVEDADES Y AVANCES
Agrometeorologa para los cultivos
INIA forma parte de una de las redes agro-
climticas ms avanzadas del mundo, con-
formada adems por la Fundacin para el
Desarrollo Frutcola (FDF) y la Direccin Meteo-
rolgica. Son 220 estaciones que cubren casi
el 80% de la superficie frutcola nacional. Las
estaciones ponen a disposicin de las em-
presas productivas, investigadores y acad-
micos, un conjunto de informacin estadsti-
camente procesada acorde con parmetros
de inters general.
El objetivo de la red es promover y apoyar el
desarrollo de investigacin de excelencia en
temas relativos a la agrometeorologa y agri-
cultura de precisin, con nfasis en el desa-
rrollo de modelos matemticos de prons-
ticos o alertas de fenmenos importantes
para el manejo de los cultivos.
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INFOR
Instituto Forestal
Crea y transfiere conocimientos cientficos y
tecnolgicos de excelencia para el uso soste-
nible de los recursos y ecosistemas foresta-
les, desarrolla productos y servicios derivados,
y genera informacin relevante para el sec-
tor forestal en los mbitos econmico, social
y ambiental.
Barreras forestales en la costa
Frente a la necesidad de enfrentar con di-
versas medidas efectos similares a los de
las catstrofes que afectaron a la costa del
pas en 2010, el proyecto Establecimiento
de barreras vegetales en el borde costero
de las regiones VII y VIII busca disminuir o
mitigar sus daos y fortalecer las condicio-
nes habilitantes que permitan a los secto-
res productivos seguir desarrollando sus
actividades.
Las medidas, que van desde planes de eva-
cuacin hasta la construccin de obras de
envergadura, incluyen el establecimiento de
murallas verdes o barreras de proteccin a
partir de la disposicin en terreno de ciertas
especies forestales. Estas, como lo demues-
tra la experiencia japonesa, pueden disminuir
y disipar la energa destructiva que presente
un evento marino. Algunos reportes sealan
que es conveniente establecer estas barre-
ras cerca de alta mar con una proteccin
continua y sin agujeros, y complementarlas
con obras de mayor envergadura (rompeo-
las, diques, etc.).
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CIREN
Centro de Informacin de Recursos Naturales
Entrega informacin de recursos natura-
les renovables, silvoagropecuarios, alimen-
tarios y productivos del pas, reuniendo
la mayor base de datos georeferenciada
de suelos, clima y recursos hdricos, entre
otros, con el fin de hacerla accesible y til
a los entes estatales y privados, facilitando
la toma de decisiones en el diseo de pol-
ticas de desarrollo productivo y de ordena-
miento territorial.
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NOVEDADES Y AVANCES
Nuevo catastro frutcola
El proyecto de Actualizacin del Catastro Fru-
tcola Nacional, cuya primera etapa, centrada
en la Regin del Maule, debe concluir en mar-
zo de 2013, se orienta a apoyar la gestin de
polticas e inversiones tanto pblicas como
privadas del sector frutcola y su industria,
proveyndole de antecedentes globales y
detallados sobre la estructura productiva y
de procesamiento, y de los agentes que par-
ticipan en el negocio de esta industria.
La informacin bsica de los huertos frutales,
parronales, agroindustrias e infraestructura fru-
tcola se obtiene mediante una investigacin
censal, aplicando una encuesta en terreno a
todos los huertos y parronales comerciales.
El objetivo general es obtener informacin
actualizada de la superficie frutcola, planta-
ciones, productores e infraestructura frutcola
en todas las regiones de Chile. Para ello se
determinar la localizacin de todos los huer-
tos, infraestructura y agroindustrias catastra-
das en la cartografa existente.
// // //
FUCOA
Fundacin de Comunicaciones,
Capacitacin y Cultura del Agro
Colabora en el proceso de modernizacin de
la agricultura nacional a travs de la genera-
cin de espacios de comunicacin y partici-
pacin entre los actores del mundo rural, y la
valoracin de sus tradiciones y quehacer cul-
tural, entregando adems informacin sobre
las polticas y las realizaciones del Ministerio
de Agricultura.
Tradiciones rescatadas
El rea de Cultura de FUCOA ejecuta o apoya
proyectos tendientes a rescatar las tradicio-
nes y costumbres del sector rural, y darlas a
conocer en el mbito urbano, adems de in-
centivar el apego a la identidad campesina.
Destaca entre sus actividades el concurso
Historias de Nuestra Tierra, certamen literario
organizado por la fundacin desde 1993. nico
en el pas con cobertura nacional, est desti-
nado a rescatar las tradiciones, costumbres y
leyendas del campo chileno. Al margen, FU-
COA ha publicado los libros Relatos Mapuches
y Leyendas Aymara, con recopilaciones de
narraciones de esos pueblos originarios que
han sido transmitidos en forma oral.
Adems, se halla en ejecucin el proyecto
Pueblos Originarios, cuyo producto final ser
la publicacin de un libro por cada pueblo ori-
ginario reconocido por la Ley Indgena chile-
na. Estos libros (bilinges o trilinges, cuando
sea posible) sern una recopilacin de leyen-
das, mitos, relatos o cuentos de la tradicin
oral de esos pueblos. AdelC //

Anuario Del Campo 2012 - Paraguay - Portalguarani

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