HONGOS

HONGOS
Tubos filamentosos
llamados hifas con
paredes perforadas
o septos que
dividen a las hifas
en clulas con 1 o 2
ncleos. Se
alimentan mediante
absorcin directa de
nutrientes y crecen
por alargamiento de
las hifas, la masa
completa de hifas
se denomina
micelio.
REPRODUCCIN
Se
reproducen
por esporas
que son
diminutas
partculas
de
citoplasma
rodeadas de
pared
celular.
CLASIFICACIN
QUITRIOMICETOS:
Viven en el agua y tienes esporas natatorias,
necesitan agua para dispersarse.

CIGOMICETOS:
Llamados hongos algas. Son filamentosos de
reproduccin sexual y asexual. Los ms comunes
son los mohos, crecen sobre los alimentos, del
gnero Rhizopus.

CLASIFICACIN

ASCOMICETOS:
Llamados hongos de saco, las esporas se forman
dentro de una clula especial llamada asco.
Suelen ser unicelulares o pluricelulares; morillas,
levaduras, peniciliums.



BASIDIOMICETOS:
Especie ms grandes de hongos, vulgarmente
llamados setas, algunos son comestibles, pero
los hay tambin venenosos, son los hongos de
sombrero que crecen en prados y terrenos ricos
en sustancias orgnicas de descomposicin.
Tienen reproduccin sexual y asexual.

Los hongos segn su tipo de
vida, pueden ser:

Saprfitos: se alimentan de
sustancias en descomposicin
(champin)

Parsitos: se alimentan de
lquidos internos de otros seres
vivos

Simbiontes: se asocian con
otros organismos y se
benefician mutuamente:
lquenes, micorrizas
USOS DE LOS HONGOS

ENZIMAS HIDROLTICAS Y PROCESOS
INDUSTRIALES

Algunas especies crecen sobre salvado caliente de
trigo o de arroz, produciendo una amilasa que se
usa en la fermentacin alcohlica.

Las proteasas que se obtienen de hongos se
emplean en la fabricacin de pegamento lquido.

Enzimas de ciertos hongos degradan celulosa
para la obtencin de alcohol.




El Aspergillus niger es productor de
cido ctrico, cido glucnico y cido
glico, que todava se emplea en la
fabricacin de tintas y colorantes.

Algunas resinas se elaboran a partir de cido
fumrico formado por el moho negro del pan
(mucor).

Se utilizan hongos en la elaboracin del
queso Roquefort (Penicillum roqueforti)




Y en la elaboracin de queso Camembert
(Penicillum camemberti).



La utilizacin de los antibiticos en la prctica mdica
comenz cuando se descubrieron las propiedades
antibiticas de la penicilina. (Penicillum notatum) y
Penicillum chrysogenium)
HONGOS COMESTIBLES
Agaricus bisporus Polporo azufrado




Portobello Pleurotus ostreatus
LEVADURAS
Hongos simples del tipo Ascomycota (Ascomicetas), subtipo
hemiascomicetes, son en forma de saco, no forman
filamentos ramificados.
Son microscpicos (10 a 15), unicelulares, se reproducen
por gemacin.
Capacidad de realizar fermentaciones.
La mayora de las levaduras que se cultivan pertenecen al
gnero Saccharomyces.
USOS DE LAS LEVADURAS

Fuente de vitaminas del complejo B y de tiamina.

Como alimento para animales y seres humanos.

Las cepas puras se cultivan en un medio con azcares,
compuestos nitrogenados, sales minerales y agua. El
producto final puede aparecer como clulas secas o
prensado en pastillas con algn material excipiente.

En la elaboracin de vinos, cervezas, licores y alcoholes
industriales, el medio de cultivo es el producto final, en este
caso son las propias levaduras las que se desechan, o bien
se utilizan como pienso o alimento para animales.

TIPOS DE LEVADURAS
Kluyveromyces fragilis, especie
fermentadora de lactosa para la
produccin de alcohol a partir del
suero de la leche.

Yarrowia lipolytica es una fuente
industrial de cido ctrico.

Trichosporum cutaneum, se utiliza
en digestin aerbica de aguas
residuales debido a su enorme
capacidad de oxidacin de
compuestos orgnicos, incluidos
algunos que son txicos para otras
levaduras y hongos, como los
derivados fenlicos.