UNIVERSIDAD

MUNDO MAYA



PROYECTO INTEGRADOR
RECETARIO MUNDO MAYA

NOMBRE DE LOS INTEGRANTES:
LILIANA DEL CARMEN HERNNDEZ MECOT
SHAYLA ROCO JIMNEZ ZACARAS
OLIVIA DEL CARMEN MADRIGAL VELA
JORGE ALONSO MAR ORTIZ
ROYDER DE LA CRUZ
YESICA ZETINA
SANDRA LUZ MORALES MORALES

NOMBRE DE LA ASESORA:
LIC. EN ENFERMERA
SARA CRISTINA CALIX CARRERA

CARRERA:
LIC. EN ENFERMERA


H. Crdenas, Tabasco a 01 de noviembre del 2014

Universidad Mundo Maya
Principio de Grandeza


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INDICE
Contenido Pginas
Introduccin
Misin..
Visin..
Valores
Aspectos Generales.
Valores de RECETARIO MAYA..
Descripcin
Historia del Proyecto
Investigacin de Mercados.
Competencia Directa o Indirecta
Aspectos Tcnicos
Mobiliario y Equipo
Aspectos Generales.
Aspectos Econmicos y Financieros.
Anlisis FODA.........................
Organigrama...........................
Conclusin..........................
Anexos...
Referencias Bibliogrficas..
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INTRODUCCIN
A continuacin les presentaremos un proyecto basado en un recetario de
alimentacin sana y comida saludable, con el fin de proporcionar informacin
adecuada para la buena alimentacin y as obtener un hbito alimenticio
saludable. Los alimentos son imprescindibles para la vida y suministran al
organismo los nutrientes y energa necesarios para mantenerse saludable. La
nutricin es consecuencia de la alimentacin, ya que los alimentos una vez
ingeridos y procesados por el organismo (a esto denominamos alimentacin), son
transformados y utilizados por el mismo en distintos procesos biolgicos (esta es
la nutricin).
La alimentacin se considera adecuada y saludable cuando es:
Suficiente para cubrir las necesidades y mantener el equilibrio del
organismo.
Completa y variada en su composicin, segn la edad y circunstancias de
cada persona.
Adecuada a diferentes finalidades segn el caso: conservar la salud, ayudar
a curar enfermedades, asegurar el crecimiento y desarrollo de los nios,
etc.
Adaptada a las necesidades y gasto energtico de cada persona.
Por eso, si queremos mantener la salud debemos conocer nuestras necesidades
nutricionales as como la composicin de los alimentos. De este modo podremos
analizar si nuestra forma de alimentarnos es la correcta y modificar nuestra dieta si
fuera necesario para as de tal forma poder tener una vida saludable y tener un
control en nuestra alimentacin. En este proyecto presentaremos unas variedades
de alimentacin para poder comer saludable sin necesidad de dejar de adquirir los
alimentos favoritos, todo est en la medida y porcin que nosotros adquirimos y
necesitemos,
La calidad de la alimentacin depende mucho de dos factores que son lo
econmico y lo cultural, por eso en la actualidad hay personas que estn al borde
de la muerte por haber consumido alimentos no beneficiosos para su salud por no
tener una buena situacin econmica, Tambin es importante conocer la
diferencia entre alimentacin y nutricin.

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MISIN
Establecer una mejor calidad de servicio a la poblacin, mediante un recetario y un
establecimiento de comida con estndares de crecimiento ilimitado, manteniendo
principios de calidad, excelencia, compromiso y perseverancia.

VISIN
Ser el recetario ms destacado por su alta compensacin de liderazgo e incentivos
mediante recetas saludables.
Ser un establecimiento de comida saludable exitoso y reconocido en el estado.

NUESTROS VALORES
Enfrentar diversas situaciones que nos orientan en el desarrollo de nuestro estilo
para conseguir los objetivos, tantos personales como organizacionales. Los
valores compartidos en una Organizacin proporcionan un sentido de identidad,
de pertenencia, con un carcter propio a las personas que trabajan al interior de
dicha Organizacin.
Pasin, alegra y con humanidad, es decir, sintiendo la empresa como propia,
querindola y estando dispuesto a hacer los esfuerzos necesarios para lograr el
xito.
Como organizacin nos hemos dado un conjunto de valores, que no pretende ser
exhaustivo, pero que como un todo constituyen en el marco de referencia que
queremos construir:

ASPECTOS GENRALES
Nuestros aspectos son obtener y dar a nuestros clientes una mayor satisfaccin
en el mbito nutricional, Llevar a cabo la atencin a nuestros clientes encaminada
a asistirlo en su moderacin alimenticia, de manera que obtenga el mejor
resultado en su vida y su organismo en el tiempo ptimo y al menor costo

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VALORES DE RECETARIO MAYA
Respeto: Aceptar la diversidad de personas e ideas, dentro de un marco de
normas establecido.
Honestidad: Ser sincero en m pensar y actuar bajo el marco de normas
establecidas.

DESCRIPCIN
Comer saludablemente es una parte importante de un estilo de vida sano y es algo
que debe ensearse desde la niez. A continuacin se muestra un recetario
saludable denominado con el nombre de Recetario Maya. El cual nos ayudara a
comer de manera saludable, sin embargo, que es importante hablar con el mdico
acerca de los hbitos alimenticios antes de realizar cualquier cambio o de que se
comience una dieta.
Caractersticas:
El Recetario Maya de comida Saludable es una micro empresa ubicada en calle
Avenida el Jibarito #70 Col. Puerto Rico, C.P. 86500, H. Crdenas, Tabasco,
comienza aqu como un producto innovador para motivar la buena alimentacin en
la sociedad estudiantil y proporcionar informacin adecuada para la buena ingiera
de alimentos saludables y una mayor nutricin, as teniendo mayor beneficio de
las comidas que ingerimos da a da, este proyecto inicio en el presente ao
(2014) con la idea de promover la buena dieta saludable y a su vez ayudar para
obtener una mayor satisfaccin de consumo de comida saludable, para que los
estudiantes de esta institucin y a su vez estos propaguen la informacin
adecuada para que conozcan nuevas recetas y nuevas formas de poder comer
rico, saludable y sobre todo lo ms importante sano, para atender as las
necesidades de ellos, y sus familiares.
El Recetario Maya (una micro empresa) se encuentra legalmente registrado
como persona fsica bajo el rgimen de pequeo contribuyente bajo los requisitos
legales y jurdicos adecuados necesarios para el buen funcionamiento. De esta
micro empresa La representacin legal como persona fsica la tiene a su cargo la

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Lic. En enfermera Olivia del Carmen Madrigal Vela (encargada solo del registro
como pequeo contribuyente), sin embargo la representante legal no interviene en
la administracin del establecimiento, quien dirige principalmente esta
administracin es la Lic.
Las recetas tienen normas y reglas para una adecuada alimentacin a su vez.
Las recetas aparecen generalmente categorizadas en familias que se agrupan por
ingredientes principales, tiempo de preparacin y nutrientes que se pueden
adquirir con el consumo de estos alimentos.

Las recetas formales que estamos presentando incluyen elementos como:
Denominacin del plato (o bebida)
Tiempo de preparacin
Lista de ingredientes
Herramientas empleadas
Pasos a seguir
Nutrientes adquiridos. Y beneficios.

HISTORIA DEL PROYECTO
Nuestros antepasados basaban su alimentacin por medio de alimentos que la
tierra les otorgaba. Desde plantas, frutos y semillas eran parte de su dieta diaria,
realizaban esto ya que ellos observaban las costumbres de algunos animales
quienes con su hocico escarbaban el suelo en busca de alimento. Si hablamos de
protenas, la obtenan de huevos de pjaro y pequeos e indefensos animales
fciles de capturar, adems de que no dudaban al momento de ingerir estos
alimentos. Todo lo anterior era consumido al natural, sin aditamentos, directo a la
boca.
Otro importante acontecimiento fue cuando el ser humano observo como algunos
animales ms grandes devoraban a otros ms pequeos o de igual tamao, fue
cuando el hombre se volvi cazador y dio inicio a la persecucin en la obtencin
de carne para una mejor fuente proteica estos a su vez obteniendo una variedad
en alimentacin y mayor nutricin para sus vidas estos a su vez. Desgarraban los
msculos pegados al hueso y rompan estos para ingerir medulas y otras
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sustancias nutritivas. Y as fue como estos indicios formaron al actual hombre
omnvoro.
Los primeros condimentos en los alimentos fueron la mezcla de hierbas, flores y
variedades de frutas y verduras para dar un sabor ms agradable a la comida y a
su vez ms nutritiva.
Con el descubrimiento del fuego, el hombre descubri la coccin, esto ayudo a
que los alimentos que ingeran fueran ms ricos y los nutrientes y protenas
elevaran aun nivel mximos de nutrientes alimenticios, por lo que las carnes,
pescados y frutos eran sometidos a las llamas para darles aquel sabor cocido y
ahumado muy apetecido en el cual degustara sus paladares. He aqu cuando
inicio el hombre por los gustos de la buena comida.
Con el pasar de los aos, el hombre fue descubriendo nuevos alimentos, formas
de conservacin y maneras de consumirlo. La alimentacin paso de ser una
necesidad diaria a una emocin de paladares, puesto que los romanos realizaban
festines y banquetes en honor a la comida. Buscaban nuevos animales, mezclas
poco usuales y bebidas para despertar sus intereses de primeros gourmets y de
buenos hbitos alimenticios.
En el ao 90 a. C hubo una persona bajo el nombre de Apicius (inventor de
algunas nuevas recetas y nuevas mezclas de alimentos para darles un mejor
sabor y variedad) fue considerado como el primer gourmet, ya que escriba libros
detallando la buena vida y la buena comida.


INVESTIGACIN DE MERCADOS
Para la investigacin de mercado nos basamos en una encuesta que aplicamos a
100 personas cercanas al lugar de ubicacin de nuestros establecimientos y
tomamos los siguientes puntos:
Encontrar el sector distante de competencias
El desplazamiento de las personas en busca de alimentos saludable.
Capacidad adquisitiva de la poblacin.
Nuestra muestra de encuesta a 100 persona nos dio los siguientes resultados:
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Un 58% de las personas encuestadas comen sanamente
Un 8% come pizza, hamburguesas, papas fritas, refrescos etc.
Un 38% se alimenta en casa.
Este anlisis nos comprob que las personas reaccionaran favorablemente en
el posicionamiento de Recetario Maya

COMPETENCIA DIRECTA O INDIRECTA
No cuenta con una competencia ya que en el lugar donde tendr la ubicacin no
existe producto o servicio similar al producto ya mencionado.

ASPECTOS TECNICOS
En este proyecto actualmente se encuentra con un capital estable para poder
adquirir el equipo necesario para la realizacin de las recetas, dietas y alimentos
saludables para cada prospecto o cliente potencial y principalmente para nuestro
mercado meta que son los jvenes estudiantes. Este proyecto Recetario Maya
se encuentra actualizado y a la vanguardia de actualizaciones de investigacin en
el consumo de comidas y productos ms saludables, tambin cuenta con
actualizaciones tecnolgicas para medir el nivel de nutrientes que nuestros
clientes necesitan para as poder otorgarles una comida o dieta balanceada con
base a sus necesidades fisiolgicas que su cuerpo requiera, tambin contamos
con la innovacin de las recetas , dndoles un mejor sabor a nuestras comida y
estando a la vanguardia en aspectos de consumo y de nutrientes nuevos que
puedan servir para nuestro organismo.
Localizacin del negocio
El Recetario Maya de comida Saludable es una micro empresa ubicada en calle
Avenida el Jibarito #70 fraccionamiento. Puerto Rico, C.P. 86500 a 10 minutos del
centro de la ciudad ubicado en el kilmetro 180, H. Crdenas, Tabasco
Local
Nuestro local cuenta con servicio a domicilio adaptndonos a cada exigencia del
cliente, cuenta con un espacio de comedor para aquellas personas que gusten
comer saludable y rico en compaa de familia y as fomentando la buena
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alimentacin, con espacio de estacionamiento, y variedades de precios adaptando
a la necesidad y recursos de cada persona.
Instalacin
Nuestras instalaciones cuentan con un rea climatizada pensando en la
comodidad de nuestros visitantes, con rea para nios para as otrgale a nuestro
cliente un mayor servicio y comodidad en su estancia. Tambin dndoles un
estacionamiento amplio y seguro ya que contamos con seguridad en cada punto
estratgico para evitar cualquier tipo de acto vandlico que pueda presentarse.
Estando a la vanguardia en seguridad y bienestar de nuestros clientes. Nuestras
instalaciones cuentan con reas verdes para as poder disfrutar de un panorama
tranquilo y de paz, para as poder disfrutar de un ambiente tranquilo y de una
comida saludable.

MOBILIARIO Y EQUIPO EN NUESTRAS INSTALACIONES
Contamos con:
Mesas
Sillas
reas climatizadas
Computadoras para el registro de nuestros clientes
Escritorios para el buen funcionamiento del rea administrativa
El local con una expansin de 120 mts.
Planta de energa.
Equipos de seguridad (radios)
rea de papelera para las oficinas administrativas.
Maquinaria para impresin de recetarios.

Trabajo en equipo
Es el valor que asignamos al aporte que el otro agrega al trabajo que uno hace,
cuando se trabaja en conjunto; al trabajo mancomunado provocando un
intercambio y una sinergia que enriquece, una transmisin de conocimientos y
creencias, y una mayor efectividad en el logro de los objetivos personales y
organizacionales.
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ASPECTOS GENERALES
Marco legal:
Nuestro proyecto cuenta con un marco legal establecido con base en el art.92 del
cdigo tributario, de pequeos contribuyentes y con base a los deberes de los
contribuyentes en el art. 87 del cdigo de contribuyente
El cual fue registrado en el cdigo de contribuyente y respetando las leyes y reglas
de los artculos ya mencionados anteriormente, el cual uno menciona llevar acabo
en orden los libros de contabilidad para presentarlos, a la Resolucin de
Superintendencia de la SUNAT.

Permisos:
Licencia de uso de suelo. Es indispensable para comprobar ante la autoridad que
el terreno o local tiene fines comerciales. Se tramita en las oficinas de la
Secretaria de Desarrollo Urbano del municipio donde se planea abrir el
establecimiento. Checa los requisitos:
Escrituras notariadas con sellos del Registro Pblico de la Propiedad y/o contrato
de compra venta.
Plano del predio, firmado por perito autorizado.
Fotografas del local.
Identificacin oficial.
Comprobante de pago de predial.
Acta constitutiva o poder notariado.
Este establecimiento cumpli con todos los requisitos adecuados para poner y
establecer dicho establecimiento conocido como Recetario Maya



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ASPECTOS ECONMICOS Y FINANCIEROS:
El aspecto financiero de nuestro producto est establecido con una fuente de
recurso estable ya que cuenta con una adquisicin de inversionistas, para emplear
el recetario maya se obtuvo una inversin de $22, 400,00 en el cual se imprimen
20,000 recetarios por mes aproximadamente y una aproximacin de 15,000
platillos aproximadamente en el cual se espera obtener un 102% de utilidad
deseada el cual fue invertido en:
Tablas de presupuestos y costos por recetario y platillo
Gastos indirectos Costos y presupuesto
Mquinas de impresin

$500,000
Pintura y mantenimiento

$150,000
Mobiliario y equipo

$250,000
Gastos diversos (instalaciones
menores)
$120,000
Papelera

$70,000
Otros


$250,000
Establecimiento

$ 900,000
Total $ 22,400,00

Tabla de precios unitarios
Concepto de venta Precio de venta unitario
Precio por recetario y consulta con
nuestros nutrilogos.
$ 66.00
Precio por platillo ( incluido bebida y
aperitivos saludables)
153.00
Total $ 219



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ANLISIS FODA (Interno)
NUESTRAS FORTALEZAS EN EL MERCADO COMO EMPRESA SON:
La perseverancia
Motivacin de todos los colaboradores
La preferencia de un mercado que reconoce la calidad de nuestro servicio
Una previa planeacin
Mximo aprovechamiento de los recursos

DEBILIDADES:
Falta de un local
Capital escaso
Perdidas en caducidad de los ingredientes
Poca difusin de nuestro servicio

ANLISIS FODA (Externo)
S COMO TAMBIN LAS POSIBLES OPORTUNIDADES QUE TENEMOS A
APROVECHAR SON:
Anexar nuevos platillos al men actual
Expandirnos en toda la republica
Ser reconocidos nacionalmente por nuestras recetas y platillos
AMENAZAS:
Competencia
Epidemia
Fenmenos naturales
Problemas econmicos
Difamacin


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ORGANIGRAMA




Cargo
Nombre
Cargo
Nombre

Cargo
Nombre

Cargo
Nombre

Cargo
Nombre

Cargo
Nombre

Cargo
Nombre

Cargo
Nombre

Cargo
Nombre

Cargo
Nombre

Cargo
Nombre

Cargo
Nombre

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CONCLUSIN






















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ANEXOS






















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REFERENCIAS
Pginas:
1. http://www.sat.gob.mx/informacion_fiscal/obligaciones_fiscales/personas_fis
icas/Paginas/default.aspx

2. http://www.vivosano.org/es_ES/Informaci%C3%B3n-para-tu-
salud/Persona/Alimentaci%C3%B3n-sana/Alimentos-saludables.aspx


3. http://www.montignac.com/es/historia-de-la-alimentacion-del-ser-humano/

4. https://www.google.com.mx/search?q=libros+de+comida+san&oq=libros+de
+comida+san&aqs=chrome..69i57j0l5.4944j0j4&sourceid=chrome&es_sm=
93&ie=UTF-8


5. https://www.google.com.mx/search?q=proyectos+integradores&oq=proyect
os+integrador&aqs=chrome.1.69i57j0l5.12298j0j9&sourceid=chrome&es_s
m=93&ie=UTF-8

Biografas de revistas y Libros:
Revista vivo sano
100 recetas sanas para nios (Charlotte watts)
Comer bien a diario (Alfonso Lpez)
Nuevo libro de riqueza natural (Blanca herp)
Comida sana y rpida (Margarita sales)
Constitucin de contribuyentes.
Gobierno de la republica informacin fiscal.