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UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA

FACULTAD DE INGENIERIA Y ARQUITECTURA

PRACTICA DE LABORATORIO No7


IDENTIFICACIN DE CIDOS ORGNICOS EN VINO POR CROMATOGRAFIA

Profesora

Lillyan Loayza G.

Curso

Qumica Orgnica

Alumnos

Rodriguez Banda, Carlos

Vinces Guillen, Rolando Alexander

Lima
2010

Creer y luchar por lo que se quiere como filosofa de vida, hace que las personas
impriman pasin a cada uno de sus movimientos y actividades, y avancen
sin pensar en los aplausos o la recompensa. Annimo-

INTRODUCCION

La cromatografa es un mtodo fsico de separacin para la caracterizacin de


mezclas complejas, la cual tiene aplicacin en todas las ramas de la ciencia y la
fsica. Las tcnicas cromatografas son muy variadas pero todas estn basadas en
el principio de retencin selectiva y polaridad, cuyo objetivo es separar los distintos
componentes de una mezcla, identificarlos y dependiendo la tcnica, determinar las
proporciones de los compuestos. La cromatografa se introduce en los mtodos de
separacin de mezclas en 1903 y su posterior desarroll y evolucin se produce
hacia 1930.
Recientemente la I.U.P.A.C define la cromatografa de forma ms amplia como:
Mtodo usado principalmente para la separacin de los componentes de una
muestra, en el cual los componentes son distribuidos entre dos fases, una de las
cuales es estacionaria, mientras que la otra es mvil. La fase estacionaria puede ser
un slido o un lquido soportado en un slido o en un gel (matriz).

I.

OBJETIVOS

Conocer la tcnica de cromatografa en papel.

Identificar sustancias puras a partir de mezclas.

II. MATERIALES Y REACTIVOS

Muestra de vino tinto.

Acido tartrico 1%, Ac. Mlico 1% y Ac. Lctico 1%.

Capilares
Papel para cromatografa Whatman N1 (19.5 x18 cm)
Butanol+ 200 mg Azul de Bromo fenol/Acido actico al 50%
Cmara para cromatografa
Secadora

III. PROCEDIMIENTO

Esquematizacin:

Papel Whatman

Dimensiones 19.5 x 18 cm

Trazar una lnea a 3 cm del


borde superior e inferior

Acido tartrico 1%

Con un capilar colocar una gota de las


muestras sobre una de las lneas trazadas

Muestras
Patrn
Muestra

Secar y volver a colocar otra


gota sobre las anteriores

Acido Mlico 1%
Acido Lctico 1%
Vino

Repetir el proceso
3 veces mas

Colocar el papel dentro de la


Cmara con el Solvente

Sumergir el borde de las


muestras impregnadas

Esperar que el solvente llegue


a la lnea trazada superior

Secar en el horno y
analizar

Representacin Grafica:
Representacin Grafica:

Marco Terico:

La tcnica de cromatografa en papel requiere de una fase mvil, que consiste


en un fluido idneo que arrastra o transporte a la muestra a travs de una fase
estacionaria, en la cual la mezcla es fijada al Papel para cromatografa.
Los componentes de la fase mvil interaccionan de distinta forma en la fase
estacionaria, as, los componentes de la fase mvil atraviesan en la fase
estacionaria a la mezcla (el Vino) a distintas velocidades y la van separando.
En esta tcnica, el agua molecular de la celulosa del papel

acta como

soporte de la fase estacionaria. Por las fuerzas de van der Waals que
interactan entre los compuestos de la mezcla (el vino), el agua molecular del
papel y la fase mvil se obtiene como resultado una retencin diferencial de los
compuestos dependientes de la polaridad o afinidad, que sern comparados
con muestras patrn para identificarlos.
Cuando el vino y los compuestos estndar entran en contacto con el Butanol,
200mg de Azul de Bromofenol y Acido actico al 50%, empieza la fase de movilidad

apareciendo unas manchas caractersticas nicas para cada compuesto.


Se emplea el azul de Bromo fenol para que las sustancias estndar incoloras
se pongan de manifiesto.
Los contornos de las manchas ya reveladas (luego de haber sido colocadas
al horno) se sealan con lpiz y constituyen la referencia para la identificacin
de los compuestos.
Como medida en cromatografa sobre papel se emplea el Rf (del ingls:
Retention factor). Se define como el cociente que resulta de dividir la distancia
recorrida en el papel desde el origen donde se colocaron las muestras hasta el
centro de la mancha formada, por la distancia que media desde el origen de las
muestras hasta la distancia total recorrida por el disolvente.

El valor de Rf depende bsicamente de dos factores, el soporte utilizado (papel


para cromatografa) y la polaridad (afinidad) de las sustancias a analizar
respecto al disolvente y a las molculas de agua en la celulosa del papel.
Conocer este valor permite saber que tan rpido se mueve la mezcla (el vino) y
las sustancias estndar respecto al disolvente empleado . Rancia recorrida duplica la
del solvente sobre el soporte.

Resultados

Discusin

Conclusiones

Conclusiones

IV.

Identificamos y diferenciamos, el grupo funcional carboxilo

Logramos la formacin del ester Acetato de Etilo

Corroboramos la formacin de un Ester por la prueba de hidroximato y Constantes


Fisicas

V.

Bibliografa

Mc Murry J. Quimica Organica. Mexico, DF: Iberoamerica 1994

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