Zanahoriaaa Investigaaionc PDF

UNIVERSIDAD POLITCNICA DE MADRID
ESCUELA UNIVERSITARIA DE INGENIERA TCNICA AGRCOLA
TRABAJO DE FIN DE CARRERA
INFLUENCIA DE LA DISTRIBUCIN DE LAS LNEAS DE

SIEMBRA EN LAS MESETAS DE CULTIVO SOBRE LA
PRODUCCIN Y CALIDAD DE LA ZANAHORIA CV.
MAESTRO
AUTORA: MARA DEL CARMEN MATUTE GARCA

DIRECTOR: PEDRO HOYOS ECHEVARRA
ESPECIALIDAD: HORTOFRUTICULTURA Y JARDINERA.

CONVOCATORIA:
JUNIO 2008.
Trabajo Fin de Carrera

INFLUENCIA DE LA DISTRIBUCIN DE LAS LNEAS DE SIEMBRA EN LAS MESETAS DE CULTIVO SOBRE LA
PRODUCCIN Y CALIDAD DE LA ZANAHORIA CV. MAESTRO
Resumen
RESMEN
La zanahoria (Daucus carota L.) es uno de los cultivos hortcolas en los que la
produccin ha sufrido mayor crecimiento en los ltimos aos (78% de incremento entre 1990
y 2005). Este incremento ha sido particularmente importante en Castilla y Len y ms
concretamente en Segovia y Valladolid, provincias en las que actualmente se cultiva cerca de
1000 ha en cada una de ellas.
Por la influencia que tiene en la recoleccin y sanidad del cultivo, en los ltimos aos
esta siendo muy debatido el reparto de las lneas sobre la meseta que generalmente es de 1,5
m. de ancho. La disposicin tambin puede influir en la homogeneidad, parmetro hoy muy
buscado sobre todo por los almacenes de manipulacin.
Con el fin de conocer que disposicin de la lnea puede ser la mas adecuada, se han
ensayado 4 de ellas: 4x3, 4x2, 3x3 y 3x2, indicando en primer lugar el nmero de lneas
principales y en el segundo el de sublneas que la componen. La densidad en todos los casos
fue de 1,5106 semillasha-1 y el cultivar empleado fue Maestro.
Puesto que la semilla puede tambin influir en la emergencia, el establecimiento del
cultivo y el desarrollo posterior de la planta, se ha comparado tambin semilla desnuda con
semilla pildorada, llegndose, por tanto, a un diseo factorial del ensayo.
Adems de la recoleccin manual de la parcela, se hizo como complementaria la
recoleccin mecnica
a gran escala y el procesado de las zanahorias en un lavadero
comercial.
La mayor produccin (kg.m-2) y n de zanahorias.m-2 la obtuvieron 4x3 y 3x3 (10,84 y
10,83 kg respectivamente), pero no encontramos d.e.s. Si resultaron ser estadsticamente
superiores en n de zanahorias las zanahorias procedentes de semilla desnuda. El peso medio
fue mayor en los marcos 4x2 y 3x2 (125,73 y 123,23 g respectivamente), pero tampoco se
encontraron d.e.s. Se encontraron d.e.s. en la homogeneidad, siendo sta ms elevada con
semilla pildorada.
El marco de siembra y tipo de semilla no han sido influyentes en la calidad de la
zanahoria, encontrando d.e.s. nicamente en la dureza de la interaccin 3x2 pildorada, la cual
superior al resto. La posicin de la zanahoria en la meseta tampoco parace influir en la calidad
de sta.
Palabras clave: Daucus carota L, marco de siembra y tipo de semilla.

Agradecimientos
A mi abuela Concha
Autora: Maria del Carmen Matute Garca

Agradecimientos
Quisiera agradecer a mi tutor Don Pedro Hoyos su buena direccin y colaboracin en todo
momento.
A mi familia, Daniel y M Jess por su colaboracin en la toma de datos y su infinita

paciencia.
A Jos Mara, Albano y Pepe por su profesionalidad, amabilidad e inestimable ayuda en todo
momento.
A todas aquellas personas, que de un modo u otro me han ayudado y con su apoyo han
colaborado a que este proyecto sea una realidad.

ndice general
NDICE GENERAL
I INTRODUCCIN .......................................................................................... 1
I.1 Situacin del cultivo a nivel nacional y en la zona de Segovia........................... 1
I.2 La disposicin de las plantas en cultivo. Situacin y problemtica.................... 3
I.3 Mejora de la emergencia con semilla pildoraza .................................................. 4
I.4 Objetivo del proyecto ............................................................................................ 5
II MATERIAL Y MTODOS ......................................................................... 8

II.1 Material vegetal................................................................................................... 8
II.2 Situacin.............................................................................................................. 8
II.3 Suelo .....................................................................................................................9
II.4 Diseo del ensayo.................................................................................................9
II.4.1 Disposicin de lneas y sublneas.......................................................11
II.5 Controles de campo.............................................................................................13
II.6 Clasificacin en el lavadero................................................................................13
II.7 Descripcin de los parmetros de calidad controlados .....................................14
II.7. 1 Tamao y forma .................................................................................14
II.7.2 Peso de la raz .....................................................................................14
II.7.3 Dureza .................................................................................................14
II.7.4 Contenido en Brix .............................................................................14

ndice general
II.7.5 Contenido en materia seca ................................................................15

II.8 Anlisis estadstico ..............................................................................................15
III RESULTADOS Y DISCUSIN.................................................................17

Parte 1: Influencia del marco de siembra y tipo de semilla sobre la produccin y
calidad del cultivar Maestro......................................................................................17
III.1.1 Emergencia....................................................................................................18
III.1.2 Evolucin en el tiempo de los parmetros de calidad ...............................20
III.1.2.1 Dimetro..........................................................................................20
III.1.2.2 Longitud ..........................................................................................22
III.1.2.3 Peso medio ......................................................................................25
III.1.2.4 Conicidad ........................................................................................27
III.1.2.5 Dureza .............................................................................................32
III.1.2.6 Materia seca....................................................................................34
III.1.2.7 Brix.................................................................................................36
III.1.3 Produccin ....................................................................................................39
III.1.3.1 Produccin total y tipos ..................................................................40
III.1.3.1.1 Produccin potencial ......................................................40
III.1.3.1.2 Destro debido a topillos................................................. 41
III.1.3.1.3 Destro debido a deformidades ......................................42
II

ndice general
III.1.2.1.4 Destro debido a roturas y rajado .................................42

III.1.2.1.5 Destro global ..................................................................43
III.1.3.2 Nmero de zanahorias recolectadas ..............................................44
III.1.3.2.1 Nmero de zanahorias totales........................................44
III.1.3.2.2 Zanahorias afectadas por topillos .................................45
III.1.3.2.3 Zanahorias deformes ......................................................46
III.1.3.2.4 Zanahorias rotas y rajadas ............................................46
III.1.3.2.5 Zanahorias perdidas en diferentes tipos de destro .....46
III.1.3.3 Produccin comercial.....................................................................48
III.1.3.3.1 Rendimiento .................................................................... 48
III.1.3.3.2 Peso medio .......................................................................49
III.1.3.3.3 Homogeneidad.................................................................50
III.1.3.3.4 Nmero de zanahorias comerciales...............................51
III.1.3.3.5 Relacin entre los parmetros productivos..................52
III.1.4 Produccin recolectada mecnicamente y clasificada en el lavadero......54
III.1.4.1 Produccin recolectada mecnicamente54
III.1.4.2 Reparto, en el lavadero, de la zanahoria recolectada
mecnicamente entre las categoras comerciales de uso
comn en la zona.................................................................................55
III.1.4.2.1 Destro en el lavadero .....................................................55
III

ndice general
III.1.4.2.2 Reparto entre calibres de las zanahorias recolectadas

mecnicamente....................................................................................56
III.1.5 Calidad ..........................................................................................................58

III.1.5.1 Dimetro..........................................................................................58
III.1.5.2 Longitud ..........................................................................................58
III.1.5.3 Peso medio ......................................................................................59
III.1.5.4 Conicidad ........................................................................................60
III.1.5.5 Dureza .............................................................................................60
III.1.5.6 Materia seca....................................................................................61
III.1.5.7 Brix.................................................................................................62
Parte 2: Influencia de la lnea de siembra y el tipo de semilla sobre la calidad del

cultivar Maestro .........................................................................................................64
III.2.1 Dimetro........................................................................................................64
III.2.2 Longitud ........................................................................................................67
III.2.3 Peso medio.....................................................................................................69
III.2.4 Conicidad ......................................................................................................72
III.2.5 Dureza............................................................................................................75
III.2.6 Materia seca ..................................................................................................78
III.2.7 Brix ...............................................................................................................80
IV

ndice general
IV CONCLUSIONES .......................................................................................88
V BIBLIOGRAFA ...........................................................................................91
ANEJO I ..................................................................................................................................95
ESTUDIO DEL PARMETRO DUREZA CON EL CULTIVAR TEXTO
ANEJO II .................................................................................................................................97
FOTOGRFICO

ndice tablas
NDICE DE TABLAS
Tabla 1.- % Germinacin segn el marco de siembra y el tipo de semilla.............................. 18
Tabla 2.- Produccin total (comercial + destro) y de los diferentes tipos de defectos de las
zanahorias (destro), segn el marco de siembra y el tipo de semilla...................................... 44
Tabla 3.- Nmero de zanahorias recolectadas, tanto comerciales como de los diferentes tipos
de destro segn el marco de siembra y el tipo de semilla...................................................... 48
Tabla 4.- Produccin comercial, peso medio, variabilidad y nmero de zanahorias segn el
marco de siembra y el tipo de semilla...................................................................................... 53
Tabla 5.- Produccin, en campo obtenida con la recoleccin mecnica, segn los marcos.... 55
Tabla 6.- Produccin, en campo obtenida con la recoleccin mecnica, segn los marcos.... 56
Tabla 7.- Produccin obtenida con la recoleccin mecnica, repartida entre los diferentes
calibres tras la clasificacin segn los marcos......................................................................... 56
Tabla 8.- Dimetro, longitud, peso medio, conicidad, dureza, materia seca y Brix segn el
marco y el tipo de semilla........................................................................................................ 63
Tabla 9.- Dimetro, longitud, peso medio, conicidad, dureza, materia seca y Brix segn la
lnea de siembra y el tipo de semilla del marco 4x3................................................................ 84
VI

ndice tablas
Tabla 12. Dimetro, longitud, peso medio, conicidad, dureza, materia seca y Brix segn la
VII

ndice figuras
NDICE DE FIGURAS
Figura 1.- Distribucin por comunidades autnomas de la produccin nacional de

zanahoria.....................................................................................................................................3
Figura 2.- Croquis de la disposicin de las mesetas en la parcela ...........................................10
Figura 3.- Disposicin de los diferentes marcos en la meseta..................................................12
Figura 4.- Distribucin porcentual de la germinacin segn el marco de siembra y el tipo de

semilla.......................................................................................................................................19
Figura 5.- Porcentaje de germinacin en funcin del marco se siembra y tipo de

semilla.......................................................................................................................................19
Figura 6.- Evolucin del dimetro de la disposicin 4x3 en funcin del tipo de semilla.........20
Figura 10.- Crecimiento diario de el dimetro en funcin del tipo de marco y el tipo de
semilla.......................................................................................................................................22
Figura 11.- Evolucin de la longitud de la disposicin 4x3 en funcin del tipo de semilla.....23
VIII

ndice figuras
Figura 15.- Crecimiento diario de la longitud en funcin del marco y el tipo de semilla........24
Figura 16.- Evolucin del peso medio de la disposicin 4x3 en funcin del tipo de
semilla.......................................................................................................................................25
semilla.......................................................................................................................................25
semilla...................................................................................................................................... 26
semilla.......................................................................................................................................26
Figura 20.- Crecimiento diario del peso medio en funcin del marco y el tipo de
semilla.......................................................................................................................................27
Figura 21.- Evolucin del ndice de conicidad en funcin del tipo de marco y el tipo de
semilla.......................................................................................................................................28
Figura 22.- Evolucin de la conicidad de la disposicin 4x3 en funcin del tipo de

semilla.......................................................................................................................................29

semilla.......................................................................................................................................29

semilla...................................................................................................................................... 29
IX

ndice figuras

semilla.......................................................................................................................................30
Figura 26.- Detalle del crecimiento de la zanahoria................................................................31
Figura 27.- Evolucin de la dureza de la disposicin 4x3en funcin del tipo de

semilla.......................................................................................................................................32

semilla.......................................................................................................................................32

semilla.......................................................................................................................................33
Figura 30.- Evolucin de la dureza de la disposicin 3x2 en funcin del tipo de

semilla.......................................................................................................................................33
Figura 31.- Incremento diario de la dureza en funcin del marco y el tipo de semilla............34
Figura 32.- Evolucin de la materia seca de la disposicin 4x3 en funcin del tipo de
semilla...................................................................................................................................... 35
semilla.......................................................................................................................................35
semilla.......................................................................................................................................35
semilla...................................................................................................................................... 36

ndice figuras
Figura 36.- Evolucin de los Brix de la disposicin 4x3en funcin del tipo de
semilla.......................................................................................................................................37
Figura 37.- Evolucin de los Brix de la disposicin 4x2 en funcin del tipo de
semilla.......................................................................................................................................37
semilla.......................................................................................................................................37
semilla.......................................................................................................................................38
Figura 40.- Incremento diario de brix en funcin del marco y el tipo de

semilla.......................................................................................................................................38
Figura 41.- Distribucin de la produccin comercial y el destro en funcin del marco de

siembra y el tipo de semilla.......................................................................................................41
Figura 42.- Distribucin, entre los diferentes tipos de defectos, de las zanahorias no
comerciales (destrio), en funcin del marco de siembra y el tipo de semilla...........................43
Figura 43.- Distribucin del nmero de zanahorias comerciales y de destro en funcin del
marco de siembra y el tipo de semilla......................................................................................45
Figura 44.- Zanahorias pertenecientes a los diferentes tipos sealados como destrio en funcin
del marco de siembra y el tipo de semilla................................................................................47
Figura 45.- Produccin comercial obtenida con los diferentes marcos de siembra en funcin
de que la semilla est o no pildorada .......................................................................................49
Figura 46.- Produccin comercial de zanahoria obtenida en funcin del nmero de lneas y de
sublneas dispuestas sobre la meseta .......................................................................................49
XI

ndice figuras
Figura 47.- Peso medio de la zanahoria en funcin del marco de siembra y el tipo de
semilla.......................................................................................................................................50
Figura 48.- Variabilidad del peso medio en funcin del marco de siembra y el tipo de
semilla.......................................................................................................................................51
Figura 49.- Zanahorias comerciales obtenidas totales segn el marco de siembra y el tipo de
semilla......................................................................................................................................51
Figura 50.- Produccin (kg.m-2), nmero de zanahorias comerciales obtenidas y peso medio
de las mismas (g), segn el marco de siembra..........................................................................52
Figura 51.- Reparto entre los diferentes calibres tras la clasificacin hecha en el lavadero,
segn el marco de siembra.......................................................................................................57
Figura 52.- Dimetro en funcin del marco de siembra y del tipo de semilla.........................58
Figura 53.- Longitud en funcin del marco de siembra y del tipo de semilla .........................59
Figura 54.- Peso medio en funcin del marco de siembra y del tipo de semilla .....................59
Figura 55.- Conicidad en funcin del marco de siembra y del tipo de semilla .......................60
Figura 56.- Dureza en funcin del marco de siembra y del tipo de semilla ............................61
Figura 57.- Materia seca en funcin del marco de siembra y del tipo de semilla....................61
Figura 58.- Brix en funcin del marco de siembra y del tipo de semilla................................62
Figura 59.- Dimetro del marco 4x3 en funcin de la lnea de siembra y el tipo de
semilla.......................................................................................................................................65
XII

ndice figuras
semilla.......................................................................................................................................65
semilla.......................................................................................................................................66
semilla.......................................................................................................................................66
Figura 63.- Longitud del marco 4x3 en funcin de la lnea de siembra y el tipo de
semilla.......................................................................................................................................67
semilla.......................................................................................................................................68
semilla.......................................................................................................................................69
semilla.......................................................................................................................................69
Figura 67.- Peso medio del marco 4x3 en funcin de la lnea de siembra y el tipo de
semilla.......................................................................................................................................70
semilla.......................................................................................................................................71
semilla.......................................................................................................................................71
semilla.......................................................................................................................................72
XIII

ndice figuras
Figura 71.- Conicidad del marco 4x3 en funcin de la lnea de siembra y el tipo de
semilla.......................................................................................................................................73
semilla.......................................................................................................................................73
semilla.......................................................................................................................................74
semilla.......................................................................................................................................75
semilla.......................................................................................................................................76
semilla.......................................................................................................................................76
semilla.......................................................................................................................................77
semilla.......................................................................................................................................78
Figura 79- Materia seca del marco 4x3 en funcin de la lnea de siembra y el tipo de
semilla.......................................................................................................................................79
Figura 80.- Materia seca del marco 4x2 en funcin de la lnea de siembra y el tipo de
semilla.......................................................................................................................................79
semilla.......................................................................................................................................80
XIV

ndice figuras
semilla.......................................................................................................................................80
Figura 83.- Brix del marco 4x3 en funcin de la lnea de siembra y el tipo de
semilla.......................................................................................................................................81
semilla.......................................................................................................................................82
semilla.......................................................................................................................................82
semilla.......................................................................................................................................83
Figura 87.- Evolucin de la dureza del cultivar Texto y Maestro............................................95
Figura 88.- Incremento diario de la dureza de los cultivares Maestro y Texto.........................96
XV

Introduccin
INTRODUCCIN

Introduccin
I.
INTRODUCCIN
I.1
Situacin del cultivo a nivel nacional y en la zona de Segovia.

La produccin nacional de zanahoria ha sufrido, en los ltimos aos, un gran
crecimiento, se ha casi doblado: de 252.228 t que se producan en 1990 hemos pasado a

478.428 t en 2005 (MAPA, 2007), el aumento es de un 90 %. El crecimiento ha sido continuo,
con una caracterstica importante: gran parte del aumento de la produccin se debe a que los
rendimientos unitarios han progresado de forma importante y as, mientras en 1990 se
obtenan 41.500 kg.ha-1, en 2003 el rendimiento pas a ser 54.600 kg.ha-1, aument ms de un
30 %. El aumento de la produccin tambin se debe a que al superficie tambin aument,
pasando de 6.083 ha en 1990 a 9.077 ha en 2005 (MAPA, 2007), lo que representa en este
caso un aumento del 49 %. En este tiempo tambin ha crecido la exportacin, y as mientras
en 1990 se exportaban 36.003 t, en 2003 se exportaron 135.581 t, casi se han multiplicado por
4 las exportaciones que representan en la actualidad el 30 % de lo producido, frente a solo el
14 % en 1990. El valor de la produccin en 2005 fue de 95 millones de euros
aproximadamente, con un precio medio percibido por loa agricultores de 0,20 /kg, el ms
bajo de los ltimos cinco aos.
Por Comunidades Autnomas (Figura 1) la principal productora es Andaluca con
252.236 t en una superficie de 4.443 has, siendo la principal provincia productora Cdiz con
204.516 t en una superficie de 3.420 has, lo que supone el 81 % de la produccin andaluza y
el 45.5 % del total espaol. La siguiente Comunidad productora es Castilla y Len con una
produccin de 138.473 t en una superficie de 2.124 has, la principal provincia productora es
Segovia con 71.700 t en 956 has de cultivo, siguindole Valladolid, donde hay mayor
superficie dedicada a la zanahoria, 1.059 has, para una produccin de 63.540 t (MAPA,
2006), lo que indica que el rendimiento de Segovia (75.000 kg.ha-1) es un 25 % ms alto que
el de Valladolid (60.000 kg.ha-1), lo que puede ser debido a que en la produccin de Segovia,
el cultivo se realiza en parcelas mucho ms pequeas, en las que el agricultor est mas encima
y se realiza un cultivo ms artesanal que en las zonas de zanahoria de Valladolid en que las
parcelas son ms grandes, ms heterogneas y donde es ms difcil un control ms exacto de
los parmetros de cultivo y por tanto puede ser ms difcil obtener producciones tan altas
como las de Segovia (Hoyos y Sastre, 2008). A pesar de estos menores rendimientos, el
cultivo se est desplazando hacia la provincia de Valladolid, a las zonas lindantes con las
tradicionales de Segovia: la zona del noroeste, la denominada comarca del Carracillo, con
Pgina 1 de 108

Introduccin
pueblos como Gomezserracn, Sanchonuo, Campo, etc., como ncleos importantes de

produccin que cuentan con parcelas muy adecuadas para el cultivo de la zanahoria pero de
pequeo tamao ya que el suelo est, en esa zona, muy repartido, con muchos pequeos
propietarios con parcelas de 1-3 has, muy diseminadas, lo que hace muy difcil la
mecanizacin del cultivo que es imprescindible para rebajar costes, o si se mecaniza (como ya
es hoy en da habitual), el trabajo de las mquinas es menos eficiente que si las parcelas son
grandes, cosa que ocurre en las zona limtrofes de Valladolid en las que se puede contar con
parcelas de mayor tamao que, adems de permitir un uso ms eficiente de las mquinas,
sobre todo en la recoleccin, permiten tambin emplear sistemas de riego fijo, como puede ser
el pvot, que tambin mejoran la eficiencia del riego, sobre todo desde el punto de vista de
ahorro de mano de obra; ya que en el caso de parcelas pequeas, muchas veces los
agricultores se ven obligados a emplear sistemas de riego por aspersin porttiles que
necesitan mucha mano de obra para montar y desmontar las tuberas, cuando son cambiadas
de unas parcelas a otras.
Figura 1. Distribucin por comunidades autnomas de la produccin nacional de zanahoria.
La mayora de la zanahoria producida va al mercado de fresco y una parte de esta a la

exportacin. Un destino importante de la zanahoria producida en esta zona es la industria,
aunque no es fcil de cuantificar el porcentaje que va a este destino, ni dentro de l a que uso,
aunque es posible que se reparta de forma parecida al reparto global del total de lo que se
Pgina 2 de 108

Introduccin
industrializa de zanahoria que son unas 25.000 t., lo que supone el 6 % de la produccin total
espaola. El reparto de la zanahoria que va a la industria entre los distintos usos es:
Congelado,
17.000 t, Conserva, 3.000 t, Cuarta Gama, 2.000 t, Deshidratado, 2.000 t y
otros usos, 1.000 t (Esteban, 2006).
I.2
La disposicin de las plantas en cultivo. Situacin y problemtica.

La densidad de siembra ha cambiado durante los ltimos aos. La densidades
utilizadas eran de 1,5 a 3,6106 semillasha-1 (Villenueve y Leteinturier, 1992), durante los
ltimos aos, en el cultivo de la zanahoria en la zona norte de Segovia se ha ido bajando la
cantidad de semilla que emplean los agricultores, sobre todo en los ciclos de mediana estacin
o tardos. Esta bajada en la cantidad de semilla se debe probablemente a que se ha mejorado
mucho tanto en la calidad de semilla como en las sembradoras, la eficiencia por tanto de la
siembra es mucho mayor que era no hace muchos aos. Tambin ha influido el precio de las
semillas que va aumentando constantemente.
Hoy en da se emplea semilla calibrada y con un alto poder germinativo, mejor
seleccionada. Suele tratarse, sobre todo, de cultivares hbridos F1 que lgicamente garantizan
mayor vigor y sobre todo mayor homogeneidad en el cultivo y por tanto tambin en la
nascencia. Del mismo modo tambin su precio es mayor y por ello los agricultores han
intentado mejorar la preparacin del suelo y todos los factores que llevan a una mayor
eficiencia en el uso de la semilla, a emplear por tanto menos semilla y que esta partida del
coste de cultivo no sea cada vez ms importante y comprometa el margen y su rentabilidad.
Tambin, como se ha dicho, se ha avanzado mucho del lado de las sembradoras, hoy la
mayora de las que se utilizan son neumticas (Villenueve y Leteinturier, 1992).
Con el fin de facilitar la recoleccin, es comn hoy en da la siembra sobre mesetas
(Rubatzky, Quiros y Simon, 1999), estas se distancian unas de otras con surcos de 0,3-0,45
cm (Maroto, 2002). La siembra tradicional en Castilla y Len se realizaba sobre mesetas
distanciadas 1-1,10 m, sobre las que se sembraban 4-6 lneas de zanahorias (Osset, 1990). Los
marcos de siembra con el tiempo han evolucionado: se han dispuesto en las mesetas 3 o 4
lneas o franjas de siembra y a su vez estas lneas estn compuestas por dos o tres sublneas
de siembra, lo que nos lleva a tener sobre la meseta, 6, 8, 9 o 12 sublneas de siembra segn
que la disposicin sea de 3x2, 4x2, 3x3 o 4x3, siendo el primer nmero el que indica el
nmero de lneas o franjas principales y el segn el nmero de sublneas dentro de cada lnea
o franja. Estas disposiciones se han generalizado por que existen ya en la zona, sembradoras
Pgina 3 de 108

Introduccin
de alta precisin, que permiten una gran variacin de combinaciones con las distintas botas de
siembra. . Los marcos ms empleados en la zona son los de 4x3 con una densidad de siembra
de 1,5 a 2,2 millones de semillas por hectrea.
La diferente disposicin de las lneas influye sobre la competencia entre las plantas,
pues aunque la densidad de siembra sea la misma, la disposicin cambia la competencia
espacial entre ellas y posiblemente se vea reflejado este cambio en la homogeneidad. Una
disposicin apropiada de las plantas sobre la meseta puede mejorar la homogeneidad y
calidad del cultivo (Rubatzky et al. 1999)
La homogeneidad es uno de los objetivos a perseguir por este tipo de prcticas, pues es
uno de los aspectos que mejorara mucho el trabajo en los almacenes de manipulacin y que
hara disminuir los descuentos a los agricultores.
Con la diferente disposicin de las plantas sobre la meseta tambin se pretende, en el
caso de colocar 3 franjas en vez de 4, que haya espacio entre ellas que permita la circulacin
del aire y por tanto una mejor ventilacin y por tanto una mejora desde el punto de vista del
control de enfermedades que se vieran favorecidas por una mayor humedad relativa en su
entorno (Villalobos, 2002). Tambin, la diferente disposicin de las lneas y sublneas, puede
provocar un comportamiento fisiolgico diferente segn se encuentren las plantas rodeadas de
ms o menos competidoras cercanas, la distribucin de la luz ser distinta y por tanto su
respuesta tambin lo ser. La circulacin del aire, ms fcil o ms difcil, segn se hayan
dispuesto las plantas en 3 o 4 franjas o lneas principales, no solo afectar, como se ha dicho,
a la sanidad de las plantas, sino tambin a la transpiracin de las plantas, sobre todo en las
zonas externas de las lneas principales y por tanto se ver afectado su comportamiento en el
uso del agua y se podr producir por tanto un desarrollo diferencial y por tanto verse afectada
la homogeneidad.
I.3
Mejora de la emergencia con semilla pildorada.

La pildoracin consiste en revestir la semilla con sustancias inertes para que adquiera
una forma esfrica y se adapte mejor a las necesidades de distribucin de la sembradora. Estos
materiales inertes pueden ser caliza, yeso, serrn, arena, corcho y una amplia gama de arcillas.
(Lpez, 1977). El requisito para poder pildorar es utilizar una semilla de buena calidad, es
decir, que no presente alteraciones en sus cubiertas (producidas por daos mecnicos,
ambientales y/o biolgicos), que sea fsicamente pura, sin semillas inertes ni cuerpos
Pgina 4 de 108

Introduccin
extraos, que posea un buen poder germinativo y una buena humedad (Capalbo. y Sol,
2008).
En los ltimos aos, en la zona va siendo cada vez mayor el empleo de semilla
pildorada, con el objetivo de mejorar la germinacin (Saling, 2007), emergencia,
mecanizacin, incorporacin de tratamientos fitosanitarios
y al mismo tiempo la
homogeneidad. Otras ventajas adicionales son que facilita la siembra de semillas pequeas,
rugosas y aristadas y su implantacin es homognea an en condiciones extremas (Capalbo y
Sol. 2008). Esta mejora no es exclusiva de este cultivo, se conoce mucho sobre esta tcnica y
podra pensarse que la disposicin de las lneas podra influir en su respuesta.
La posibilidad de disponer de semilla pildorada del cultivar en ensayo, Maestro, el
inters de la empresa productora de este material, y la posibilidad de explorar si pudiese
existir un cierta sinergia, si alguna de las disposiciones, con semilla pildorada podra mejorar
la emergencia y homogeneidad, llev a considerar la inclusin en el ensayo de este nuevo
factor: el que la semilla estuviese o no pildorada.
I.4.
Objetivo del proyecto.

Uno de los aspectos que ms preocupa en el cultivo de la zanahoria a nivel comercial,
es el de la falta de homogeneidad. En el almacn se debe realizar una calibracin exhaustiva

para conseguir lotes homogneos y que las bolsas cumplan con unos requisitos mnimos en lo
que a este parmetro se refiere. Por ello, aunque la bsqueda de la homogeneidad en un
cultivo como es el de zanahoria parece a priori, no tener tanta importancia como el aspecto
productivo, hay varios factores que obligan a tener en cuenta este objetivo.
Por un lado, el agricultor sufre la aplicacin de altos porcentajes de descuento en
concepto de destro por parte de los lavaderos de zanahorias, de este destro parte son
zanahorias deformadas, rajadas, rotas o con sntomas de haber sufrido ataques de plagas o
enfermedades, pero gran parte tambin corresponde a zanahorias que estn fuera de su
tamao.
Por otro lado est la normativa que regula la comercializacin de la zanahoria en
Espaa, recogida en el reglamento (CE) N 730/1999 (D.O.C.E. del 8/4/1999), que fija los
atributos y requisitos mnimos que deben tener las zanahorias para incluirlas en las diferentes
categoras. Debido a esto, los lavaderos de zanahorias deben de hacer distintos lotes
atendiendo al tamao y forma de la zanahoria.
Pgina 5 de 108

Introduccin
En este trabajo se pretende conocer como influyen diferentes marcos de siembra en los
parmetros productivos y cualitativos de la raz de la zanahoria. Pretendiendo ampliar esta
informacin, se han estudiado estos mismos parmetros pero centrndonos en el
comportamiento de la zanahoria segn en su posicin sobre la meseta.
Por otro lado, se ha considerado importante estudiar, como han evolucionan los
parmetros de calidad a lo largo del ciclo de cultivo. Este estudio no da informacin relativa a
cundo la zanahoria ha alcanzado unos niveles ptimos de calidad, y por tanto cundo
establecer una fecha de recoleccin.
Pgina 6 de 108

Material y mtodos
MATERIAL Y MTODOS

Material y mtodos
II.
MATERIAL Y MTODOS
II.1
Material vegetal.
Maestro:
El material vegetal a utilizar es el cultivar Maestro. Se trata de un cultivar de
precocidad medio tarda, de raz larga, cilndrica, muy lisa, de buena coloracin, ausencia de
cuello verde y gran homogeneidad; follaje verde oscuro, buen vigor y porte erguido;
recomendado para recolecciones mecanizadas de otoo, con buena conservacin en el campo;
alta resistencia a Alternaria y Oidio. La semilla a emplear ser pildorada y desnuda,
suministrada por la empresa obtentora, de calibres similares para disminuir al mximo la
influencia de este parmetro y en este sentido, centrarnos nicamente en el hecho de que est
o no pildorada.
Con el fin de obtener una mayor informacin de la zanahoria durante los procesos de
recoleccin, transporte y manipulacin, se ha introducido una meseta del cultivar Texto, el
cual tiene una dureza mayor al resto de cultivares comerciales y la comparacin con texto nos
ofrecer informacin relevante.
Texto:
Con el fin de obtener una mayor informacin sobre el comportamiento de la zanahoria
en la recoleccin, manipulacin y transporte, se incluy en la parcela una meseta del cultivar
Texto, la cual es, en la actualidad, uno de los cultivares comerciales caracterizado por tener
una mayor dureza que el resto. El contraste de valores de dureza de estos dos cultivares nos
dar informacin en el futuro.
II.2
Situacin.
El ensayo se ha realizado en la provincia de Segovia en una finca situada en el
municipio Campo de Cuellar perteneciente a la comarca Tierras de Cuellar. El agricultor de

esta finca es socio de la Cooperativa GLUS-1, que habitualmente ha colaborado en ensayos
realizados por la UPM, uno de los cuales ha merecido una beca de Caja Segovia siendo,
recientemente elegido para su publicacin dentro del fondo editorial de dicha entidad.
Pgina 8 de 108

Material y mtodos
II.3
Suelo.
El ensayo se ha ubicado en Campo de Cuellar, localidad que est en el centro de la
zona de produccin de zanahoria de la provincia de Segovia. La parcela en la que se ha

realizado el ensayo tiene una superficie de 2,8 has y se encuentra a una altitud de 765 m, a una
latitud N de 41 18 59 y a una longitud W de 4 2317.
Segn los porcentajes de suelo se puede decir que nuestro suelo tiene una textura
arenosa, esto es debido a la acumulacin de depsitos de arena. Los porcentajes de estas
fracciones son:
Arena
95,72 %
Limo
2,28 %
Arcilla
2%
El pH es de 6,8, de reaccin neutra.

La conductividad elctrica es de 0,26 mmhoscm-1, t el contenido de materia orgnica
es de 0,77%, teniendo la conductividad en valor normal pero la materia orgnica tiene un
valor muy bajo.
Otros niveles caractersticos son:
Fsforo (Met. Olsen) 43 ppm
Potasio
85 ppm
Magnesio
59 ppm
Carbonatos
0,08 %
Calcio cambiable
402 ppm
Sodio cambiable
65 ppm
Boro
0,35 ppm
El nivel de fsforo es muy alto, el potasio, sodio y boro tiene un nivel bajo y los
niveles son muy bajos en magnesio, carbonatos y calcio cambiable.
Segn el anlisis hematolgico realizado (mtodo Fenwick-Ootenbrink) el estadi de
infestacin es nulo.
II.4
Diseo del ensayo.

El diseo del ensayo es factorial totalmente aleatorizado con tres repeticiones, donde
los factores son: disposicin de las lneas sobre la meseta y que la semilla est o no pildorada.
Pgina 9 de 108

Material y mtodos
Figura 2.- Croquis de la disposicin de las mesetas en la parcela
Pgina 10 de 108

Material y mtodos
Las parcelas elementales eran lneas de siembra de cada marco, que permitieran
realizar la recoleccin de forma mecanizada y recolectar en ellas tres sacas de 1000 kg que era
la cantidad que precisaba el almacn para realizar el procesado de las zanahorias y proceder a
la distribucin entre los diferentes calibres, pues se pretenda disponer del dato real de
produccin en campo y de la clasificacin el almacn de la misma forma que se hace con la
produccin comercial que entrega un agricultor, con estos datos ser posible realizar un
contraste real con lo que se obtenga en los muestreos.
El ensayo cuenta, por tanto con 4X2X3=24 parcelas elementales, cada una de ellas
consta de una lnea de cultivo en campo en la que adems de realizar muestreos peridicos y
la recoleccin final, se han recogido inmediatamente antes de esta, en parcelas sealadas de
1m2 (3 por lnea), todas las zanahorias presentes, pesndose y midindose todas ellas. Este
dato nos ha permitido disponer de la produccin potencial de cada parcela elemental, su
distribucin en calibres y la calidad de cada una de las zanahorias pues se han contabilizado
de forma separada aquellas que tenan algn defecto o no fueran comerciales por alguna
causa. Tambin con estos datos disponemos del dato de peso medio de las zanahorias
obtenidas en cada tipo de disposicin y semilla. La homogeneidad, fue evaluada a partir del
coeficiente de variacin obtenido al pesar todas las zanahorias de cada repeticin de cada
tipo de combinacin y dividir la desviacin tpica de esos valores entre su media.
La siembra se ha realizado el 5 de mayo de 2006 con una sembradora neumtica de
precisin, Kverneland Accord; la orientacin de las lneas se ha procurado (para evitar efectos
de cara norte-cara sur) que sea Norte-Sur (figura 2).
El riego se realiz por aspersin, la distancia entre aspersores en la parcela era de 12
metros y la distancia entre lneas fue de 15 m. El riego se ha aplicado segn el manejo
habitual del agricultor para este cultivo, en la parcela en al que se sembr el ensayo. Los
tratamientos fitosanitarios y control de malas hierbas han sido los precisos y garantizados por
la experiencia del agricultor, I.T. Agrcola y el asesoramiento de los tcnicos de la
cooperativa. El abonado se ha realizado segn el plan del agricultor para la parcela
seleccionada.
II.4.1 Disposicin de las lneas y sublneas.

La siembra se ha realizado en mesetas de 1,5 m. de ancho, colocndose dos tipos de
lneas o franjas de semillas, unas dobles y otras triples. Se han sembrado tres o cuatro lneas o
Pgina 11 de 108

Material y mtodos
franjas principales segn el caso. Las combinaciones posibles son 4: 4 x 3, 4 x 2, 3 x 3

y 3 x 2 (figura 2).
Figura 3.- Disposicin de los diferentes marcos en la meseta.
La siembra dispondr 225 semillas por metro lineal, para colocar la cantidad de
semilla prevista: 1,5 millones de semillasha-1.
La semilla por metro lineal a aplicar con cada bota se repartir de la siguiente
forma, segn el marco elegido:
4x3

56
56
56
56
(21-14-21)
(21-14-21)
(21-14-21)
(21-14-21)
4x2

56
(28-28)
igual reparto en las tres lneas.
Pgina 12 de 108

Material y mtodos
3x3

75
(25-25-25)
3x2

74
(37-37)
II.5
Controles de campo.
A lo largo del cultivo se han realizado diferentes controles, en primer lugar se evalu
la emergencia para tener certeza de que la densidad haba sido conseguida por igual en todas
las disposiciones. Posteriormente se hizo un seguimiento continuo a lo largo de todo el ciclo
de cultivo, midindose cada semana la altura de cada una de las parcelas y contando el
nmero de hojas, lo que puede dar una idea del desarrollo del cultivo en cada una de las
disposiciones de lneas y de si influy tambin el que la semilla estuviese o no pildorada.
Tambin se midieron datos de calidad tales como la longitud, dimetro, conicidad, peso
medio, dureza, grados Brix y materia seca. En estos muestreos se recogan 3 zanahorias en
cada lnea de siembra.
Para tener un dato de produccin, al final del ciclo, se recogieron a mano 3 metros
lineales en cada meseta que posteriormente se pesaron una a una.
Finalmente, se recolect la parcela entera y fue llevada a un lavadero.
II.6
Clasificacin en el lavadero.
Las zanahoria recolectadas mecnicamente en el campo se introducirn en la lnea de
procesados en dnde se separarn en primer lugar los destros, el resto se lavan y se calibran,
clasificndose en cuatro tipos segn el dimetro de la zanahoria:
20 25 [mm]
25 33 [mm]
33 38 [mm]
38 45 [mm]
Pgina 13 de 108

Material y mtodos
II.7
Descripcin de los parmetros de calidad controlados.
II.7.1 Tamao y forma.

Se determinar la longitud de la raz desde los hombros hasta el pice, as como los
dos dimetros, uno a 20 mm de los hombros y otro a los 20 mm del pice para evaluar as la
forma de la zanahoria. Se utiliz un calibre digital con una precisin de dcimas de milmetro.
Con los dos dimetros se obtendr la conicidad de la zanahoria, que es la relacin entre los
dimetros de la zanahoria uno media a 20 mm del hombros (D1) y otro a 20 mm de los pice
(D2) (Shibaro S.L., Upadyaya M.K., Toivonen P.M.A., 1997) . La relacin sera D2/D1.
Lo ideal son zanahorias lo ms cilndricas posibles, es decir, zanahorias con una
conicidad cercana a 1, que es lo que se espera de una zanahoria tipo nantesa.
Tambin se determinar la longitud, que ser la distancia entre la zona de insercin de
las hojas y el pice (zona dnde la raz deja de atrofiarse).
II.7.2 Peso de la raz.

Se pesar individualmente cada zanahoria recin recolectada, lavada y sin la parte
foliar. El peso se determin con una balanza digital de precisin 0,1g.
II.7.3 Dureza.
Se determinar por penetrometra utilizando un penetrmetro de 3 mm de dimetro,
segn metodologa (modificada) propuesta por el CITFL francs (Villenueve y Leteinturier,
1.992). Las medidas se realizarn a 20, 30 y 40 mm respecto de la zona de insercin de las
hojas. El penetrmetro se colocar centrado en esa zona y perpendicular al eje de la zanahoria.
Se tomar como resultado la media de estas tres medidas.
II.7.4 Contenido en Brix.

Sobre el zumo obtenido tras licuar la raz se determinar el contenido en slidos
solubles expresado en grados Brix (Morales, Davies y Litell, 2000). Para ello utilizaremos un
refractmetro digital Palette 100. El porcentaje de slidos solubles peso/peso (Brix %) es una
medida del contenido de azcar de la raz de zanahoria.
Pgina 14 de 108

Material y mtodos
II.7.5 Contenido en materia seca.

Se determinar el tanto por ciento de materia seca de una zanahoria por cada
repeticin. Para ello se tomar el peso de la zanahoria inicial, posteriormente se trocear la
misma colocndola en una bandeja metlica previamente tarada. Se introducir esta bandeja
en una estufa que se mantendr a 105C. Cuando la zanahoria haya dejado de perder agua
(llegue a un peso constante) se pesar nuevamente. El cociente entre el peso final y el inicial
nos dar el % de materia seca que contena la muestra
Instrumental:
o Bscula Gram. Precisin 0,1g.
o Penetrmetro Betuzzi. Precisin 0,1 kgF
o Refractmetro PR-100 Atago. Precisin 0,2 Brix
o Estufa xxxx
o Calibre digital Mahr. Precisin 0,1 mm
o Metro. Precisin 1 mm
o Licuadora Ufesa
o Colormetro Minolta CR 200
II.8
Anlisis estadstico.
Los anlisis de varianza se han realizado con el programa estadstico STATBOX. El
diseo estadstico utilizado fue factorial con aleatorizacin total. El nivel de significacin
adoptado para la comparacin de medias fue del 5%.
Despus de rechazar la hiptesis de igualdad de todos los promedios (probabilidad de
la F inferior al riesgo seleccionado), el programa realiza un test de comparacin de medias
de Newman-Keuls, que permite detectar los promedios diferentes y los promedios iguales.
Esta prueba, identifica con una misma letra los factores que pertenecen a un mismo grupo
homogneo, de manera que los valores con letras distintas presentan entre s diferencias
estadsticamente significativas (para un nivel del 5%). Mientras que cuando tras los valores no
aparezcan letras, se entiende que en el anlisis no se han encontrado diferencias
estadsticamente significativas.
Pgina 15 de 108

Resultados y discusin
RESULTADOS Y DISCUSIN

III. RESULTADOS Y DISCUSIN

Lo fundamental de este trabajo trata sobre la influencia del marco de siembra y el tipo
de semilla sobre la produccin y calidad de la zanahoria, pero tambin pareci interesante
conocer como influye el hecho de que las zanahorias estn en una lnea u otra sobre la meseta
y conocer si esta situacin puede influir en la homogeneidad de las partidas que, de este
producto, llegan a los almacenes.
Aunque son dos partes totalmente relacionadas, para mejor comprensin de los
resultados y dado que el estudio de la influencia de la posicin de la lnea en la meseta no es
equilibrado en cuanto a la discusin, al ser diferente en cada marco el nmero de lneas sobre
la meseta, se ha optado por presentarlas por separado.
PARTE 1:
INFLUENCIA DEL MARCO DE SIEMBRA Y TIPO DE SEMILLA SOBRE LA
PRODUCCIN Y CALIDAD DEL CULTIVAR MAESTRO.
Inicialmente se ha estudiado la emergencia, seguida del estudio de la evolucin a lo
largo del ciclo de los siguientes parmetros de calidad: dimetro, longitud, peso medio,
conicidad, dureza, materia seca y Brix. Estos ltimos dos parmetros no han sido analizados
estadsticamente, ya que solo se tomaron muestras de una sola repeticin, por una serie de
dificultades de tipo operativas. Finalmente se estudia la produccin final obtenida de la
recoleccin de las parcelas elementales de 1 m lineal de meseta que se realiz en la primera
semana de octubre complementndose con los datos de calidad de octubre tomados en esas
mismas fechas. Esta presentacin de resultados se complementa con los datos obtenidos tras
la recoleccin mecnica de las parcelas diseadas en campo y con los obtenidos tras el
procesado de las zanahorias en el almacn del lavadero.
Aunque se pretendi, y en el diseo del ensayo as estaba recogido, no fue posible
hacer coincidir las fechas de esta recoleccin con la sealada en el primer lugar. El retraso se
debi al desacuerdo entre el agricultor y el almacenista en la fecha de entrada de la zanahoria
en el lavadero, desacuerdo que fue motivado por la irregular campaa de zanahoria del otoo
de 2007, con mucha zanahoria acumulada en pocos meses y un rgimen de lluvia atpico que
llev a los almacenistas a preservar las parcelas muy arenosas (como era el caso) para los
momentos en que la lluvia no permitiera recolectar en los otros tipos de suelo menos
arenosos.
Pgina 17 de 108

III.1.1 Emergencia.
La germinacin ha sido homognea, situndose entre el 75 y 80%, ya que despus de
la siembra se produjeron lluvias de poca intensidad de forma continua, lo que facilit la
germinacin y emergencia. Cuando el periodo entre lluvia y lluvia era de ms de dos das se
dieron ligeros riegos de apoyo. Este dato de emergencia con estas condiciones favorables est
en la lnea de lo descrito por Villenueve y Leteinturier.
No se aprecian diferencias estadsticamente significativas (d.e.s.) ni entre marcos de
siembra, ni en el tipo de semilla, tampoco en la interaccin de estos dos factores. (Tabla 1)
La mayor germinacin se obtuvo con el marco 4x3 alcanzando prcticamente el 80%,
la germinacin ms baja se ha encontrado con la disposicin 4x2 superando levemente el
76%.
El factor tipo de semilla no ha sido determinante para la germinacin pues la
diferencia entre los dos tipos es de apenas el 0,6%.
La germinacin ms alta de obtuvo con la disposicin 4x3 desnuda, superando el 80%,
la peor germinacin se obtuvo con 4x2 desnuda superando el 76%. Las dems combinaciones
se encuentran con valores intermedios sin apreciarse d.e.s. (figuras 4 y 5)
Tabla 1.- % Germinacin segn el marco de siembra y el tipo de semilla
Marco de siembra (M)

4x3
4x2
3x3
3x2
Tipo de semilla (S)
Desnuda
Pildorada
Interaccin MxS
4 x 3 Desnuda
4 x 2 Desnuda
3 x 3 Desnuda
3 x 2 Desnuda
4 x 3 Pildorada
4 x 2 Pildorada
3 x 3 Pildorada
3 x 2 Pildorada
% Germinacin
79.719
76.088
79.447
78.600
78.738
78.189
80.475
76.050
79.077
79.350
78.963
76.125
79.818
77.850
En columnas, letras diferentes tras los valores indican diferencias estadsticamente significativas al 5%.
Pgina 18 de 108

90
80
70
% Ger
60
50
DESNUDA
40
PILDORADA
30
20
10
0
4x3
4x2
3x3
3x2
Figura 4.- Distribucin porcentual de la germinacin segn el marco de siembra y el tipo de semilla
81
80
79
4X3
% Ger
78
4X2
77
3X3
76
3X2
75
74
73
DESNUDA
PILDORADA
Figura5.- Porcentaje de germinacin en funcin del marco de siembra y del tipo de semilla
Pgina 19 de 108

III.1.2 Evolucin en el tiempo de los parmetros de calidad.

III.1.2.1 Dimetro
El comienzo de los muestreos para este parmetro de calidad fue alrededor de los 50
das despus de la siembra (d.d.s)., en los cuales las races ya posean un cierto tamao para
poder medir su dimetro con cierta facilidad, por medio de un calibre.
En torno a la fecha citada las medidas recogidas fueron muy similares en las cuatro
disposiciones, alcanzando un valor aproximado de 7 mm.
A lo largo del ciclo la evolucin del dimetro ha sido muy similar en los todos los
marcos. Ajustando esta evolucin a una ecuacin cuadrtica vemos que en todos los casos los
coeficientes de correlacin son muy prximos a la unidad y las lneas de tendencia para el tipo
de semilla pildorada o desnuda, se solapan prcticamente en todos los casos, exceptuando la
disposicin 4x2, cuyos trminos lineales son ligeramente superiores al resto (figuras 6 a 9).
45
mm
35
y = -0,3119x2 + 7,169x - 0,4905

R2 = 0,9928
25
y = -0,3485x2 + 7,5248x - 1,2
R2 = 0,9906
15
PILDORADA
DESNUDA
5
53
61
73
82
96
108
129
152
175
d.d.s.
Figura 6.- Evolucin del dimetro de la disposicin 4x3 en funcin del tipo de semilla
45
y = -0,4118x2 + 8,4063x - 2,2024

R2 = 0,9884
mm
35
25
y = -0,3471x2 + 7,7858x - 2,0048
R2 = 0,9897
15
PILDORADA
DESNUDA
5
53
61
73
82
96
108
129
152
175
d.d.s.
Pgina 20 de 108

45
y = -0,3778x2 + 7,7331x - 1,6905
R2 = 0,9906
mm
35
25
y = -0,3606x2 + 7,7394x - 2,1
R2 = 0,9864
15
PILDORADA
DESNUDA
5
53
61
73
82
96
108
129
152
175
d.d.s.
45
y = -0,3119x2 + 7,169x - 0,4905
R2 = 0,9928
mm
35
25
y = -0,3485x2 + 7,5248x - 1,2

R2 = 0,9906
15
PILDORADA
DESNUDA
5
53
61
73
82
96
108
129
152
175
d.d.s.
En el transcurso del ciclo, la velocidad de crecimiento ha variado dependiendo del

momento que estuviramos del ciclo, siendo en torno a los 70 d.d.s. cuando el crecimiento fue
mayor con valores de entre 0,6 y 0,8 mmdia-1, decreciendo gradualmente hasta llegar a un
crecimiento casi nulo a los 150 d.d.s. Sobre los 80 tras la siembra se aprecia una cada brusca
en el crecimiento, afectando a todos los marcos de forma parecida. Esta cada puede ser
atribuible a que en esos das se produjo una avera en la bomba de riego que impidi el
mismo, coincidiendo esta incidencia con los das ms calurosos del verano. Posteriormente, y
cuando se reanud el riego, las plantas se recuperaron volviendo a tener ritmos de crecimiento
normales. (Figura 10)
Pgina 21 de 108

P I L D OR A D A
0,8
D ES N U D A
P I L D OR A D A
0,8
0,6
0,6
0,4
0,4
0,2
0,2
D ES N U D A
0
53
61
73
82
53
96 108 129 152 175
61
73
82
P I L D OR A D A
0,8
96 108 129 152 175

d.d.s .
B
d .d .s.
A
D ES N U D A
0,6
0,6
0,4
0,4
0,2
0,2
P I L D OR A D A
0,8
D ES N U D A
0
53
61
73
82
96 108 129 152 175
53
61
73
82
d.d.s .
C
96 108 129 152 175

d.d.s .
D
Figura 10.-Crecimiento diario del dimetro en funcin del tipo de marco y el tipo de semilla.
III.1.2.2 Longitud.
Como ya se defini anteriormente, la longitud de una zanahoria es la distancia entre el
punto de insercin de las hojas y la zona donde la raz deja de atrofiarse.
El tramo en que se ha estudiado la evolucin de la longitud, transcurridos 50 d.d.s.,
parte de unos 8 cm aproximadamente en todas las disposiciones. Si aproximamos esta
evolucin a una ecuacin de segundo grado, observamos que en las cuatro disposiciones el
ajuste es muy bueno, con coeficientes de correlacin prximos a 1. Comparando las curvas de
los cuatro marcos, y dentro de cada marco, para el caso de que la semilla este pildorada o no,
en 4x3, 4x2 y 3x3 vemos que el trmino de segundo grado se encuentra entre 0,15 y 0,20,
mientras que 3x2 su trmino cuadrtico est en torno a 0,35, lo cual indica una diferencia en
el crecimiento respecto al resto, es decir, mientras que en las primeras tres disposiciones el
crecimiento en longitud es prcticamente inexistente tras 100 d.d.s., para 3x2 ese crecimiento
contina 50 das ms, siendo casi nulo transcurridos 150 d.d.s (figuras 11 a 14).
Pgina 22 de 108

19
16
cm
13
y = -0,1589x2 + 2,5321x + 6,6929

R2 = 0,9417
10
7
y = -0,1785x2 + 2,833x + 6,1976

R2 = 0,9544
PILDORADA
DESNUDA
4
53
61
73
82
96
108
129
152
175
d.d.s.
Figura 11.- Evolucin de la longitud de la disposicin 4x3 en funcin del tipo de semilla
19
16
cm
13
y = -0,1968x2 + 2,9775x + 6,5095
R2 = 0,9487
10
7
PILDORADA
DESNUDA
4
53
61
73
y = -0,1703x2 + 2,7401x + 6,6048

R2 = 0,9333
82
96
108
129
152
175
d.d.s.
19
16
cm
13
10
7
PILDORADA
DESNUDA
4
53
61
73
y = -0,157x2 + 2,6387x + 6,4905

R2 = 0,9685
82
96
108 129 152 175

y = -0,1455x2 + 2,4312x + 6,95
d.d.s.
R2 = 0,9464
Pgina 23 de 108

19
16
cm
13
y = -0,1175x2 + 2,1487x + 8,0452
R2 = 0,9695
10
7
PILDORADA
DESNUDA
4
53
61
73
y = -0,0801x2 + 1,7875x + 8,5095

R2 = 0,9716
82
96
108
129
152
175
d.d.s.
El crecimiento diario result ser mximo en los primeros das del ciclo,
aproximadamente a los 50 d.d.s. la velocidad a la que creca la zanahoria en longitud era de
entre 0,4 y 0,65 cmda-1, descendiendo hasta ser prcticamente nulo a los 70 d.d.s (figura 15).
En esos momentos es cuando la raz se ha atrofiado completamente, siendo su crecimiento
posterior casi inexistente. Esta caracterstica nos muestra que la longitud de la zanahoria
queda determinada en las primeras fases del ciclo.
0,8
0,8
D ES N U D A
0,4
0,6
cm.dia -1
0,6
cm.dia -1
P I L D OR A D A
P I L D OR A D A
D ES N U D A
0,4
0,2
0,2
0
53
61
73
53
82 96 108 129 152 175

d.d.s.
A
0,8
61
73
82 96 108 129 152 175

d.d.s.
B
0,8
P I L D OR A D A
D ES N U D A
0,4
0,2
P I L D OR A D A
0,6
cm.dia -1
cm.dia -1
0,6
D ES N U D A
0,4
0,2
0
53
61
73
82 96 108 129 152 175

d.d.s.
C
53
61
73
82 96 108 129 152 175

d.d.s.
D
Figura 15.- Crecimiento diario de la longitud en funcin del marco y el tipo de semilla.
Pgina 24 de 108

III.1.2.3 Peso medio.

Al igual que el resto de parmetros, la evolucin del peso medio de los diferentes
marcos con semilla desnuda o pildorada ha sido muy similar. Aproximando la evolucin a
una ecuacin cuadrtica vemos que el ajuste en todos los casos es muy bueno, ya que sus
coeficientes de correlacin son prximos a la unidad (figuras 16 a 19). Observando las
ecuaciones de cada marco se aprecia que tanto el trmino lineal como el trmino
independiente son muy similares en los marcos 4x3, 4x2 y 3x2, y dentro de ellos para el caso
de que la semilla est pildorada o no tambin existen estas similitudes. En cambio se detectan
diferencias en el caso del marco 4x2, alcanzando valores para los dos trminos de la ecuacin
citados de entre 33 y 36, mientras que para el resto de disposiciones ningn coeficiente supera
el valor de 28.
180
150
y = -0,6155x2 + 24,86x - 24,564

R2 = 0,9643
120
PILDORADA
90
DESNUDA
60
y = -0,9926x2 + 28,506x - 28,11
R2 = 0,9748
30
0
61
73
82
96
108
129
152
175
200
d.d.s.
Figura 16.- Evolucin del peso medio de la disposicin 4x3 en funcin del tipo de semilla
180
150
y = -1,5661x2 + 34,886x - 35,56

R2 = 0,9628
120
90
PILDORADA
DESNUDA
60
y = -1,329x2 + 33,183x - 36,076
R2 = 0,967
30
0
61
73
82
96
108
129
152
175
200
d.d.s.
Pgina 25 de 108

180
y = -0,9483x2 + 27,363x - 27,107
R2 = 0,9644
150
120
PILDORADA
90
DESNUDA
60
y = -0,4569x2 + 22,813x - 21,205
R2 = 0,9781
30
0
61
73
82
96
108
129
152
175
200
d.d.s.
180
150
y = -0,4832x2 + 24,997x - 24,562

R2 = 0,9794
120
90
PILDORADA
DESNUDA
60
y = -0,1538x2 + 21,686x - 21,483
R2 = 0,9858
30
0
61
73
82
96
108
129
152
175
200
d.d.s.
El crecimiento diario del peso, ha variado dependiendo del momento del ciclo en el
que encontrramos, siendo en los primeros 100 d.d.s. cuando mayor peso diario gan la
zanahoria, llegando a un mximo
de entre 2,5 y 3 gdia-1, dependiendo del marco.
Posteriormente el incremento del peso baj gradualmente, llegando a ser casi transcurridos
150 desde la siembra (figura 20).
Pgina 26 de 108
3,5
3
2,5
2
1,5
1
0,5
0
P I LD OR A D A
D ES N U D A
g.dia
g.dia-1

82
96
108 129 152 175 200

d.d.s.
A
3,5
3
2,5
2
1,5
1
0,5
0
P I LD OR A D A
D ES N U D A
61
73
82
96 108 129 152 175 200

d.d.s.
C
P I LD OR A D A
D ES N U D A
61
g.dia-1
g.dia-1
73
3,5
3
2,5
2
1,5
1
0,5
0
73
82
96 108 129 152 175 200

d.d.s.
B
3,5
3
2,5
2
1,5
1
0,5
0
P I LD OR A D A
D ES N U D A
61
73
82
96 108 129 152 175 200

d.d.s.
D
Figura 20.- Crecimiento diario del peso medio en funcin del marco y el tipo de semilla.
Conocer la curva del aumento de peso de la raz puede ser una herramienta muy til
para el agricultor, al permitirle conocer, a partir de una determinada fecha, cuando alcanzar
el peso comercial con el que l quiere enviar la zanahoria al mercado.
III.1.2.4 Conicidad.
El muestreo de races para medirlas y pesarlas y poder ver como evolucionan comenz
cuando estas tenan un tamao que permitiera extraerlas del suelo con cierta facilidad, cosa
que no fue posible hasta casi 60 das despus de la siembra (d.d.s.). En esos momentos la raz
tiene valores del ndice de conicidad (i.c.) cercanos a 0,9 y en descenso hasta un punto en el
que comienza a recuperarse como claramente se pareca en la figura 21. En todos los casos el
valor ms bajo se alcanza alrededor de los 80 d.d.s. Ese momento coincide, como se ver ms
adelante, con la parada del crecimiento en longitud de la parte atrofiada de la raz, lo que
comercialmente se denomina zanahoria, y que es la parte que se cosecha y comercializa.
Pgina 27 de 108
0,85
0,85
0,8
0,8
0,75
0,75
i.c.
i.c.

0,7
0,65
0,65
P I LD OR A D A
D ES N U D A
0,6
0,7
61 73 82 96 108 129 152 175 200
d .d .s.
0,85
0,85
0,8
0,8
0,75
0,75
i.c.
i.c.
D ES N U D A
0,6
61 73 82 96 108 129 152 175 200

d .d .s.
P I LD OR A D A
0,7
0,65
P I LD OR A D A
D ES N U D A
0,6
0,7
0,65
61 73 82 96 108 129 152 175 200

d .d .s.
P I LD OR A D A
D ES N U D A
0,6
61 73 82 96 108 129 152 175 200

d .d .s.
Figura 21.- Evolucin del ndice de conicidad en funcin del tipo de marco y el tipo de semilla
Por tanto, la raz de la zanahoria al principio es casi cilndrica, ms tarde se va

volviendo napiforme ( la parte de los hombros crece ms que la parte ms baja) hasta que
llega el momento que comienza a manifestarse el carcter propio de una zanahoria tipo
Nantesa (figura 26), como es el caso de Maestro, que consiste en que la zona ms baja de la
parte de la raz que se atrofia, comienza a llenarse y por tanto a crecer su dimetro inferior,
con lo que el ndice de conicidad inicia su recuperacin tendiendo, aunque nunca se alcanzar,
a formar una zanahoria (la parte comercial de la raz) casi cilndrica (Carrot. Seed Cathalogue,
1990).
Como la comparacin entre los factores en estudio est centrada en su influencia sobre
la calidad comercial de la zanahoria, la comparacin entre las distintas combinaciones se ha
hecho nicamente en la fase en que la zanahoria se est comportando como corresponde a una
tipo Nantesa, esto es a partir de los 80 das desde la siembra.
La evolucin de la conicidad es muy parecida en todos los marcos, ajustndose muy
bien esta evolucin a una cuadrtica, con coeficientes de correlacin en todos los casos muy
altos y cercanos en la mayora de los casos a 1 (figuras 22 a 25). Para cada marco, los ajustes
para el caso de que la semilla este pildorada o no, son muy similares, llegando casi a solaparse
como se observa en el marco 3x2.
Pgina 28 de 108

0,85
0,8
y = -0,0015x2 + 0,037x + 0,6471

R2 = 0,9468
i.c.
0,75
0,7
y = -0,0014x2 + 0,0343x + 0,6486

R2 = 0,9522
0,65
PILDORADA
DESNUDA
0,6
82
96
108
129
152
175
200
d.d.s.
Figura 22.- Evolucin de la conicidad de la disposicin 4x3 en funcin del tipo de semilla
0,85
0,8
y = -0,0024x2 + 0,0412x + 0,62

R2 = 0,9023
i.c.
0,75
0,7
y = -0,0014x2 + 0,0293x + 0,6657

R2 = 0,9126
0,65
PILDORADA
DESNUDA
0,6
82
96
108
129
152
175
200
d.d.s.
0,85
0,8
y = -0,0025x2 + 0,0446x + 0,6343

R2 = 0,9453
i.c.
0,75
0,7
y = -0,0032x2 + 0,0496x + 0,6343

R2 = 0,9777
0,65
PILDORADA
DESNUDA
0,6
82
96
108
129
152
175
200
d.d.s.
Pgina 29 de 108

0,85
0,8
y = -0,0046x2 + 0,0625x + 0,6043

R2 = 0,8891
i.c.
0,75
0,7
y = -0,0033x2 + 0,0502x + 0,6286

R2 = 0,9849
0,65
PILDORADA
DESNUDA
0,6
82
96
108
129
152
175
200
d.d.s.
Cuando la zanahoria (comercialmente hablando) empieza a engordar en su zona basal,

tiene en todos los casos un coeficiente de conicidad similar, como corrobora el hecho de que
flos trminos independientes de las funciones asociadas sean casi iguales (figuras 22 a 25),
alcanzando valores de entre 0,61 y 0,65. Las cuadrticas asociadas siguen luego trayectorias
parecidas excepto en el marco 3x2, en el que tanto el coeficiente lineal como el cuadrtico
toman valores muy diferentes del resto.
Como se ha dicho, para cada marco las curvas asociadas a que la semilla est o no
pildorada, son muy parecidas, excepto en el marco 4x2.
Se puede por tanto concluir que el llenado de la parte basal de la zanahoria se produce
de forma parecida, ms rpida o lentamente segn el marco, llegndose en todos los casos a
valores por encima de 0,8, quedando las zanahorias del marco 4x2 ms cerca de ese valor, y el
resto ms cerca de 0,82.
Pgina 30 de 108

Figura 26.- Detalle del crecimiento de la zanahoria.
Pgina 31 de 108

III.1.2.5 Dureza.
Para poder tomar datos de este parmetro, era necesario que la raz tuviera un cierto
dimetro, ya que el penetrmetro se introduce en ella hasta 10 mm. Alrededor de 80 d.d.s. la
zanahoria tena un dimetro aproximado de unos 20 mm, siendo entonces cuando se tomaron
las primeras medidas de la dureza.
Para la evolucin de la dureza se consigue mejorar los ajustes con ecuaciones lineales
que con otras funciones. Los coeficientes de determinacin para estos ajustes fluctan de 0,45
a 0,65, lo que implica coeficientes de correlacin superiores a 0,7, que son altamente
significativos para el nmero de datos implicados (figuras 27 a 30). Se observa que tanto el
trmino lineal, como el trmino independiente son muy similares para 4x3, 4x2 y 3x3, con
valores de 0,003 y 3,1 respectivamente, mientras que para el caso de 3x2 estos trminos tiene
un valor de 0,045 y 2,9, lo que indica una diferencia respecto al resto.
kg
3
y = 0,0027x + 3,2536
R2 = 0,4438
2
y = 0,0035x + 3,1241
R2 = 0,436
PILDORADA
DESNUDA
0
70
90
110
130
d.d.s.
150
170
190
Figura 27.- Evolucin de la dureza de la disposicin 4x3en funcin del tipo de semilla
kg
3
y = 0,0038x + 3,0377
R2 = 0,473
2
y = 0,003x + 3,1408
R2 = 0,4357
PILDORADA
DESNUDA
0
70
90
110
130
150
170
190
d.d.s.
Pgina 32 de 108

kg
y = 0,0035x + 3,1857
R2 = 0,4573
y = 0,0037x + 3,131
R2 = 0,6586
PILDORADA
DESNUDA
0
70
90
110
130
150
170
190
d.d.s.
kg
y = 0,0049x + 2,94
R2 = 0,5427
y = 0,0046x + 2,9925
R2 = 0,4981
PILDORADA
DESNUDA
0
70
90
110
130
150
170
190
d.d.s.
Figura 30.- Evolucin de la dureza de la disposicin 3x2 en funcin del tipo de semilla
An siendo algo superior la pendiente de la disposicin 3x2, son en todos los casos
pendientes muy pequeas, es decir, el valor de la dureza apenas vara desde el principio hasta
el final del ciclo. En los primeros muestreos el valor de la dureza en kilogramos era de
aproximadamente 3,4 tanto para el caso de que la zanahoria este pildorada o no. Finalizado el
ciclo, los valores de dureza final alcanzados se encuentran en un intervalo de entre 3,3 y 3,8.
Como se observa en las figuras anteriores apenas se percibe una pequea evolucin, siendo
las lneas de tendencia prcticamente paralelas al eje X.
El incremento diario de la dureza, result ser mximo a los 95 das tras la siembra
aproximadamente, alcanzando un valor de entre 0,02 y 0,03 kgdia-1 (figura 31)
posteriormente cae bruscamente hasta ser nulo este incremento. En los ltimos das del ciclo
se produce una pequea subida de apenas 0,01 kgdia-1, probablemente debido a que durante
esas fechas el cultivo haba sufrido ya alguna helada leve.
Pgina 33 de 108

0,05
0,05
P I L D OR A D A
0,03
0,02
0,01
D ES N U D A
0,03
0,02
0,01
0
0
82
96
108
d.d.s.
A
129
0,05
82
152
kg.dia -1
0,02
108
d.d.s.
B
129
152
P I L D OR A D A
D ES N U D A
0,04
D ES N U D A
0,03
96
0,05
P I LD OR A D A
0,04
kg.dia -1
P I L D OR A D A
0,04
D ES N U D A
kg.dia -1
kg.dia -1
0,04
0,03
0,02
0,01
0,01
0
0
82
96
108
d.d.s.
C
129
152
82
96
108
d.d.s.
D
129
152
Figura 31.- Incremento diario de la dureza en funcin del marco y el tipo de semilla
III.1.2.6 Materia seca.

Los valores de materia seca obtenidos son muy parecidos en todas las disposiciones
sin diferencias en caso de que la semilla est pildorada o no. Si aproximamos la evolucin de
este parmetro a una ecuacin lineal, vemos que para las disposiciones 4x3, 4x2 y 3x3 el
trmino lineal es negativo, es decir, posee una evolucin descendiente, parte de valores de
aproximadamente 11% de materia seca, llegando al final del ciclo a el 10%. Para el caso del
marco 3x2 ocurre lo contrario, observamos que su trmino lineal es positivo y su evolucin
por tanto ascendente, partiendo de valores del 10%, hasta finalizar el ciclo alcanzando el 11%
(tablas 32 a 35)
Pgina 34 de 108

12
9
y = -0,0169x + 12,61
R2 = 0,7188
6
y = -0,0116x + 12,307
R2 = 0,6008
PILDORADA
DESNUDA
0
90
110
130
150
170
190
d.d.s.
Figura 32.- Evolucin de la materia seca de la disposicin 4x3 en funcin del tipo de semilla
12
9
y = -0,0133x + 11,767
R2 = 0,8288
y = -0,0054x + 10,988
R2 = 0,0993
PILDORADA
DESNUDA
0
90
110
130
150
170
190
d.d.s.
12
y = -0,0076x + 11,781
R2 = 0,8275
y = -0,0043x + 11,39
R2 = 0,1396
PILDORADA
DESNUDA
0
90
110
130
150
170
190
d.d.s.
Pgina 35 de 108

12
y = 0,0113x + 8,752
R2 = 0,2093
6
y = 0,0036x + 9,7862
R2 = 0,0453
PILDORADA
DESNUDA
0
90
110
130
150
170
190
d.d.s.
Al igual que en el parmetro de la dureza, estas variaciones a lo largo del ciclo son
muy pequeas, fluctuando los valores, en todos los casos, entre 9,5 y 11. Los coeficientes tan
bajos que en todos los casos tienen los trminos independientes, indican una pendiente muy
baja y por tanto una evolucin prcticamente nula, mantenindose los valores de este
parmetro, prcticamente constantes a lo largo del ciclo.
III.1.2.7 Brix.
Como ya se defini en el apartado de materiales y mtodos, los grados Brix son el %
de slidos solubles que tiene la raz de la zanahoria.
Aproximando la evolucin de este parmetro a una ecuacin lineal, se aprecia que en
todos los casos las pendientes de las rectas son muy pequeas, es decir, la evolucin a lo largo
del ciclo es casi inapreciable, partiendo de valores de aproximadamente de entre 7,5 y 8, hasta
estabilizarse al final del ciclo en valores en torno a 8,5 y 9, es decir, apenas aumentan en 1
grado. (Tablas 36 a 39)
Pgina 36 de 108

10
brix
8
6
y = 0,0109x + 6,3572
R2 = 0,7244
y = 0,011x + 6,218
R2 = 0,7754
DESNUDA
PILDORADA
2
0
80
100
120
140
160
180
d.d.s.
Figura 36.- Evolucin de los Brix de la disposicin 4x3en funcin del tipo de semilla
10
brix
8
6
y = 0,0074x + 6,8945
R2 = 0,4291
y = 0,0161x + 5,7676
R2 = 0,8905
DESNUDA
PILDORADA
2
0
80
100
120
140
160
180
d.d.s.
Figura 37.- Evolucin de los Brix de la disposicin 4x2 en funcin del tipo de semilla
10
brix
8
6
y = 0,0115x + 6,6048
R2 = 0,6424
y = 0,0084x + 6,9489
R2 = 0,5123
DESNUDA
PILDORADA
2
0
80
100
120
140
160
180
d.d.s.
Pgina 37 de 108

10
brix
8
6
y = 0,0144x + 6,4163
R2 = 0,7942
y = 0,0085x + 6,9119
R2 = 0,3492
DESNUDA
PILDORADA
2
0
80
100
120
140
160
180
d.d.s.
El momento del ciclo en el que la raz aumenta en mayor grado su porcentaje en

slidos totales ocurre transcurridos 100 das tras la siembra (figura 40), el aumento diario en
esos momentos era de aproximadamente de entre 0,04 y 0,05 Brix, a partir de esos momentos
el aumento diario fue de apenas unos 0,01 Brix, llegando a ser casi inexistente a los 150
d.d.s.
0,06
0,06
D ES N U D A
0,05
D ES N U D A
0,05
P I L D OR A D A
0,04
brix.dia -1
brix.dia -1
P I L D OR A D A
0,03
0,02
0,01
0,03
0,02
0,01
0
0
96
108
129
d.d.s.
A
152
175
96
108
129
d.d.s.
B
152
175
0,06
0,06
D ES N U D A
0,05
D ES N U D A
0,05
P I L D OR A D A
P I L D OR A D A
brix.dia -1
brix.dia -1
0,04
0,04
0,03
0,02
0,01
0,04
0,03
0,02
0,01
0
96
108
129
d.d.s.
C
152
175
96
108
129
d.d.s.
D
152
175
Figura 40.- Incremento diario de Brix en funcin del marco y el tipo de semilla
Pgina 38 de 108

III.1.3. Produccin.
El cultivo se desarroll al principio sin muchas incidencias, excepto alguna
perturbacin del riego que afect de manera parecida a todos los marcos y que fue subsanada
pronto, continuando el desarrollo de la planta de forma parecida.
Importante fue la incidencia que a partir de finales de agosto tuvieron los topillos,
constituyndose una plaga importante, que afect mucho a los cultivos de la zona y
lgicamente a la parcela en la que se sembr el ensayo. Esta perturbacin ha incidido de
forma importante en los resultados obtenidos, que siguen siendo vlidos. La presencia de
estos roedores permiti evaluar su incidencia y estudiar si alguno de los factores en contraste
podra favorecer o atenuar sus daos, asunto que no se encontraba entre los objetivos del
trabajo, pero que al presentarse, brind la oportunidad de analizarlo y cuantificar su
incidencia, cuestin de la que, en zanahoria, no se dispone apenas de datos.
Dada la incidencia importante de topillos y de otros factores que llevaron a tasas
importantes de zanahorias defectuosas, se ha considerado prioritario analizar lo que estas
partidas representan, inicindose este apartado de produccin por lo que hemos considerado
produccin total, la que comprendera a todas las zanahorias obtenidas por unidad de
superficie, y que dara una idea del potencial de produccin que se podra conseguir si se
controlaran todos los factores que llevan a perder zanahoria o que parte de ellas no sean
comerciales por ser afectadas por las incidencias sealadas o que finalmente se rompan
durante la recoleccin o en el proceso de manipulacin en el almacn.
Por tanto tras la produccin total se analizar lo que ocurre en cada una de las partidas
de zanahorias no comerciales, rematando con el estudio de la produccin comercial que es lo
que realmente constituye el objetivo primordial de este trabajo. En todos los casos, adems de
la produccin, se analizar la influencia de los factores en estudio sobre el nmero de
zanahorias obtenidas y su peso medio.
Toda la primera parte de este capitulo de produccin se refiere al anlisis de los datos
obtenidos en las recolecciones de las parcelas pequeas (de 1 m.l. de meseta), hechas de
forma manual y donde se pesaron, una a una, todas las zanahorias presentes, separndolas
segn fuesen o no comerciales, anotando en este segundo caso la razn de su pertenencia al
grupo de no comerciales. Esta informacin se complementa con los datos conseguidos tras la
recoleccin de las parcelas grandes realizada con la cosechadora comercial, finalizndose con
el anlisis de los datos de calibrado obtenidos tras el pase de la produccin por la cadena de
Pgina 39 de 108

lavado, calibrado y confeccin de un lavadero comercial. Todo lo referido a la produccin con

cosechadora y clasificacin en lavadero se presentar como: Produccin recolectada
mecnicamente y clasificada en lavadero.
III.1.3.1 Produccin total y tipos de destro.
III.1.3.1.1 Produccin potencial (con todas las zanahorias recolectadas)

No se encontraron d.e.s. ni en el marco de siembra, ni en pildorar o no hacerlo
ni e la interaccin de estos factores.
Con la disposicin 4x3 se consigui una mayor produccin total alcanzando un
nivel cercano a 14,5 kgm-2. Las otras disposiciones quedaron entre 0,5 y 1 kgm-2 por
debajo (tabla 2 y figura 41).
Con semilla desnuda se consigui 0,4 kgm-2 ms de produccin total que con
pildorada, algo menos del 3% de incremento.
Con la disposicin 4x3 y semilla desnuda se consiguieron 14,7 kgm-2 cantidad
muy por encima del resto. La produccin mas baja (13,2 kgm-2) se obtuvo con 3x2 y
semilla pildorada, encontrndose el resto de combinaciones en una posicin
intermedia, sin apreciarse d.e.s. entre ellas ni ningn rasgo que permita diferenciarlas,
aprecindose nicamente que : mientras con semilla desnuda, 4x3 y 3x2 obtiene
producciones ms altas, con semilla pildorada obtienen la mas baja como se aprecia
claramente en la figura 41, respuesta que es difcil de explicar ya que coinciden en las
producciones altas y bajas (segn el caso) marcos compuestos de forma diversa y con
nmero de metros lineales (por tanto disposicin del espacio entre plantas distinto)
muy diferentes.
Pgina 40 de 108

16,0
kg.m-2
14,0
12,0
10,0
DESTRO
8,0
6,0
COMERCIAL
4,0
2,0
0,0
4x3
4x2
3x3
3x2
Figura 41.- Distribucin de la produccin comercial y el destro en funcin del marco de siembra y el tipo
de semilla.
Recurdese que con 4x3 se tienen, por metro de meseta: 12 metros lineales con
20,83 13,89 (dependiendo, como se vio en material y mtodos del tipo de sublnea)
plantas por lnea y en 3x2 se tienen 6 lneas con 37 plantas por lnea, la distancia entre
plantas en la lnea es muy diferente y probablemente influye de forma importante en la
respuesta de la planta.
III.1.3.1.2 Destro debido a topillos

No se encontraron d.e.s ni en el marco de siembra, ni en el tipo de semilla ni en
las combinaciones de estos dos factores.
Con el marco 4x2 es con el que mayores prdidas por roedores se ha
producido, alcanzando prcticamente 3 kgm-2, las dems disposiciones quedaron
entre 0,3 y 1,2 kgm-2 (tabla 2).
Con semilla pildorada se obtuvo ms destro que con semilla desnuda siendo la
diferencia entre ellas casi del 15%.
Con la combinacin 4x2 pildorada se obtuvieron casi 3,4 kgm-2 de zanahorias
daadas, cantidad muy elevada diferencindose con la segunda combinacin ms
afectada por topillo en ms de 0,5 kgm-2 (figura 42). El destro debido a topillos ms
bajo se obtuvo con 3x3 desnuda, quedando el resto de combinaciones en una posicin
intermedia, sin apreciarse d.e.s. entre ellas ni ningn rasgo que permita diferenciarlas,
aprecindose nicamente que las dos menores prdidas se obtuvieron en las
combinaciones de un mismo marco, 3x3.
Pgina 41 de 108

III.1.3.1.3 Destro debido a deformidades.

No se han encontrado d.e.s. ni en el marco de siembra ni en el tipo de semilla
ni en la interaccin de estos dos factores.
En el marco 3x2 es dnde se han encontrado ms zanahorias defectuosas, con
una diferencia con el resto de marcos de ms del 35% esta situacin se debe a que en
el marco 3x2 al haber menor numero de metros lineales que el resto de marcos, el
nmero de zanahorias por metro lineal es mayor, y por tanto el espacio entre
zanahorias tambin es menor, factor que, probablemente, da lugar a mayor nmero de
zanahorias defectuosas, al haber mayor competencia entre ellas e interferir mas cada
una en el desarrollo de sus vecinas.
Con semilla sin pildorar se ha obtenido mayor cantidad de zanahorias
deformes. Con semilla pildorada se ha conseguido un 17% menos de prdidas por este
concepto.
Con las combinaciones 3x2 desnuda y 3x2 pildorada se han obtenido los
mayores destros y con la combinacin 3x3 pildorada el menor, quedando el resto de
combinaciones en una posicin intermedia, sin apreciarse d.e.s. entre ellas (figura 42).
III.1.3.1.4 Destro debido a roturas y rajado.

ni en la interaccin de estos dos factores.
Con el marco 3x3 se ha obtenido mayor destro de zanahorias rotas
sobrepasando 0,5 kgm-2, las dems disposiciones se quedaron entre 0,1 y 0,2 kgm-2
por debajo.
Con semilla pildorada se ha obtenido ms destro que con semilla sin pildorar,
pero las cantidades no son muy importantes, pildorar representa apenas un 6,5% ms
de prdidas por este concepto.
Con la combinacin 3x3 pildorada se obtuvo ms de 0,75 kgm-2 de zanahorias
rotas y rajadas. La mayor cantidad de este tipo de zanahorias se alcanz con la
combinacin 4x2 pildorada, quedando el resto de combinaciones en una posicin
intermedia, sin apreciarse d.e.s. entre ellas ni ningn rasgo que permita diferenciarlas
(figura 42).
Pgina 42 de 108

III.1.3.1.5 Destro global.

ni en la interaccin de estos dos factores (tabla 2).
Con la disposicin 4x2 se obtuvo mayor destro global, sobrepasando 4 kgm-2.
El resto de disposiciones se situaron entre 1,2 y 0,4 kgm-2. por debajo de ella.
El mayor destro global se ha produjo con semilla pildorada, concretamente un
5,5% ms que con semilla sin pildorar.
Las combinaciones con ms prdidas de zanahorias se corresponden a los
marcos 4x2 pildorada y 4x2 desnuda y las combinaciones donde menos destro global
se produjo fueron: 3x3 desnuda y 3x3 pildorada, habiendo una diferencia entre ellas de
ms de 1,5 kgm-2. El resto de combinaciones se encuentran en una posicin
intermedia, sin apreciarse d.e.s. entre ellas ni ningn rasgo que permita diferenciarlas.
kg.m-2
(Figura 42)
5
4
4
3
3
2
2
1
1
0
ROTAS
DEFECTUOSAS
TOPILLOS
4x3
4x2
3x3
3x2
Figura 42.- Distribucin, entre los diferentes tipos de defectos, de las zanahorias no comerciales (destrio),
en funcin del marco de siembra y el tipo de semilla.
Pgina 43 de 108

Tabla 2.- Produccin total (comercial + destro) y de los diferentes tipos de defectos de las
zanahorias (destro), segn el marco de siembra y el tipo de semilla.
Produccin
Total(kgm-2)
Marco siembra (M):
4x3
4x2
3x3
3x2
Tipo semilla (S):
Desnuda
Pildorada
Interaccin M x S :
4 x 3 Desnuda
4 x 2 Desnuda
3 x 3 Desnuda
3 x 2 Desnuda
4 x 3 Pildorada
4 x 2 Pildorada
3 x 3 Pildorada
3 x 2 Pildorada
Topillos
(kgm-2)
Defect.
(kgm-2)
Rotas
(kgm-2)
Destro
total
(kgm-2)
14.469
13.831
13.465
13.666
2.612
2.931
1.755
2.297
0.744
0.757
0.730
1.146
0.303
0.432
0.516
0.311
3.593
4.120
3.001
3.754
14.050
13.666
2.213
2.584
0.924
0.765
0.377
0.404
3.514
3.720
14.741
13.644
13.666
14.149
14.198
14.018
13.264
13.184
2.847
2.489
1.531
1.987
2.378
3.373
1.979
2.608
0.707
0.876
0.891
1.222
0.782
0.638
0.570
1.069
0.209
0.701
0.270
0.329
0.398
0.163
0.762
0.293
3.762
4.065
2.692
3.538
3.424
4.174
3.311
3.970
III.1.3.2 Nmero de zanahorias recolectadas.
III.1.3.2.1 Nmero de zanahorias totales.

No se encontraron d.e.s ni en el marco de siembra, ni en el tipo de semilla ni en
las combinaciones de estos dos factores.
Con el marco 4x3 se consigui el mayor nmero de zanahorias por metro
cuadrado superando la cantidad de 114, seguido muy de cerca del marco 3x3 que
tambin alcanzo ese nmero de zanahorias. Con la disposicin 4x2 se obtuvieron el
menor nmero de zanahorias alcanzando 106 zanahorias por metro cuadrado. Aunque
entre marcos no hay d.e.s. podemos afirmar que disposiciones con 3 sublneas dan
lugar a un mayor nmero de zanahorias que con 2 sublneas (tabla 3 y figura 43)
Con semilla desnuda se obtuvo mayor nmero de zanahorias que con semilla
pildorada, pero apenas ha habido entre ellas una diferencia del 6 %.
Pgina 44 de 108

La combinacin que ms zanahorias permiti recolectar fue 4x3 desnuda, que

lleg a superar las 122 zanahorias por metro cuadrado. La menor cantidad de
zanahorias se encontr en la interaccin 4x2 pildorada, alcanzando apenas las 105. El
resto de combinaciones se encuentran en una posicin intermedia, sin apreciarse d.e.s.
entre ellas.
140
n zanahorias.m -2
120
100
80
DESTRO
60
COMERCIAL
40
20
0
4x3
4x2
3x3
3x2
Figura 43.- Distribucin del nmero de zanahorias comerciales y de destro en funcin del marco
de siembra y el tipo de semilla
III.1.3.2.2 Zanahorias afectadas por topillos.

No se han encontrado d.e.s ni en el marco de siembra, ni en el tipo de semilla
ni en las combinaciones de estos dos factores.
La disposicin que ms se ha visto afectada por este roedor es 3x2, alcanzando
18 zanahoriasm-2, seguida de 4x2 con ms de 17 zanahoriasm-2. El marco que menos
daos tuvo por topillos fue 3x3 con algo ms de 11 zanahoriasm-2. Aunque no se
encontraron d.e.s. se apreci que con disposiciones con 2 sublneas aument el destro
debido a topillos (tabla 3).
Con semilla pildorada se obtuvieron mayores cantidades de zanahorias
daadas, llegando a ser un 15%, el incremente debido a pildorar.
La combinacin ms afectada fue 3x2 pildorada con ms de 22 zanahoriasm-2.
Las menores prdidas se obtuvieron con la combinacin 3x3 desnuda en la que solo se
recolectaron 10 zanahoriasm-2 afectadas de topillos. El resto de combinaciones se
encuentran en una posicin intermedia, sin apreciarse d.e.s. entre ellas ni ningn rasgo
que permita diferenciarlas (figura 44).
Pgina 45 de 108

III.1.3.2.3 Zanahorias deformes.

El marco con ms zanahorias deformes fue 3x2 con 8 zanahoriasm-2, el resto
de disposiciones se encuentran aproximadamente en 5 zanahoriasm-2 (tabla 3). Como
ya apuntamos en el apartado referido a las disposiciones, siembras recargadas como es
el caso de 3x2 dan lugar a mayor nmero de zanahorias deformes.
El nmero de zanahorias deformes ha sido mayor con semilla desnuda que con
pildorada, diferencindose entre ellas en 0,8 zanahoriasm-2.
Las combinacin con ms destro de este tipo fue 3x2 desnuda con 8
zanahoriasm-2. Donde menos prdidas hubo fue en 3x3 y 4x2 pildorada alcanzando el
mismo valor, 4 zanahoriasm-2. El resto de combinaciones se encuentran en una
posicin intermedia, sin apreciarse d.e.s. (figura 44).
III.1.3.2.4 Zanahorias rotas y rajadas.

El marco con ms zanahorias rotas y rajadas ha sido 3x3 con 6 zanahoriasm-2.
El menor grado de rotura se tuvo con el marco 3x2, con 3 zanahoriasm-2 (tabla 3).
Pildorando la semilla se obtuvo algo ms de 4 zanahoriasm-2 rotas,
diferencindose con semilla desnuda en apenas un 1%.
La combinacin con la que se tuvieron mas zanahorias rotas y rajadas fue 3x3
pildorada, alcanzndose ms de 8 zanahoriasm-2. El menor destro por este concepto
se encontr con 4x2 pildorada llegndose apenas a 2 zanahoriasm-2. El resto de
combinaciones se encuentran en una posicin intermedia (figura 44).
III.1.3.2.5 Zanahorias prdidas en los diferentes tipos de destrio.

La disposicin con mayor prdida de zanahorias global fue 3x2, mientras que
en 3x3 se observ la menor prdida. No se ha encontrado d.e.s. en el factor marco de
siembra, pero vemos que con los marcos con 2 sublneas se han obtenido ms
Pgina 46 de 108

zanahorias de destro de todos los tipos, que en los marcos de 3 sublneas, parecera,
por tanto, ms interesante sembrar con 3 sublneas (tabla 3).
Pildorar da peores resultados que no hacerlo, pero la diferencia no es muy
importante en este parmetro, es de apenas el 4%.
La combinacin con mayor destro global es 3x2 pildorada, mientras que la que
lleva a menos destro ha sido 3x3 desnuda (figuras 43 y 44).
35
n zanahorias.m-2
30
25
ROTAS
20
DEFECTUOSAS
15
TOPILLOS
10
5
0
4x3
4x2
3x3
3x2
Figura 43.- Zanahorias pertenecientes a los diferentes tipos sealados como destrio en funcin del
marco de siembra y el tipo de semilla.
Pgina 47 de 108

Tabla 3.- Nmero de zanahorias recolectadas, tanto comerciales como de los diferentes tipos de
destro segn el marco de siembra y el tipo de semilla
N Zan.
totales
Marco siembra (A):
4x3
4x2
3x3
3x2
Tipo semilla (B):
Desnuda
Pildorada
Interaccin A x B :
4 x 3 Desnuda
4 x 2 Desnuda
3 x 3 Desnuda
3 x 2 Desnuda
4 x 3 Pildorada
4 x 2 Pildorada
3 x 3 Pildorada
3 x 2 Pildorada
NZan.
NZan.
Topillos.
Deformes.
NZan.
Rotas
NZan
Destro
(T+D+R)
114.222
105.889
114.056
112.445
15.389
17.222
11.278
18.000
5.278
5.167
4.833
8.056
3.500
4.833
6.056
3.167
24.167
27.222
22.167
29.223
115.139
108.167
14.139
16.806
6.222
5.444
4.361
4.417
25.667
26.667
122.111
107.222
115.333
115.889
106.333
104.556
112.778
109.001
17.222
15.444
10.000
13.889
13.556
19.000
12.556
22.111
5.222
6.000
5.333
8.333
5.333
4.333
4.333
7.778
2.333
7.556
3.778
3.778
4.667
2.111
8.333
2.556
24.777
29.000
19.111
26.001
23.556
25.444
25.222
32.445
III.1.3.3 Produccin comercial.
III.1.3.3.1 Rendimiento.
No se detectaron diferencias estadsticamente significativas, ni entre los marcos
ni entre los tipos de semilla, tampoco en la interaccin entre estos factores se
encontraron diferencias estadsticamente significativas.
La produccin obtenida con los marcos 4x3 y 3x3 fue superior a la conseguida
con 4x2 y 3x2, siendo la de los dos grupos muy similar y diferencindose entre ellas
en aproximadamente un kilo por metro cuadrado (tabla 4.). El nmero de sublneas
parece ser mas determinante que el de las lneas principales, colocar tres sublneas en
las lneas o franjas principales da mejores resultados que colocar dos. (figuras 45 y
46.)
El tipo de semilla no influye en la produccin comercial, con independencia del
marco elegido, la diferencias entre las producciones apenas alcanza 0,5 kgm-2 siendo
superior la obtenida con semilla desnuda (tabla 4).
Pgina 48 de 108

La mejor produccin se ha obtenido con semilla desnuda y marco 4x3 que

queda rozando los 11 kg m-2, otras 4 combinaciones quedan con producciones muy
cercanas a la sealada, finalmente, con baja produccin quedan 3 combinaciones que
no alcanzan los 10 kg m-2, siendo estas, distribuciones con 2 sublneas sobre las lneas
principales, no existiendo, como se dijo, diferencias estadsticamente significativas
entre ellas (tabla 4 y figura 46)
12,000
10,000
kg.m -2
8,000
6,000
DESNUDA
PILDORADA
4,000
2,000
0,000
4x3
4x2
3x3
3x2
Figura 45.- Produccin comercial obtenida con los diferentes marcos de siembra en funcin de
que la semilla est o no pildorada
11
11
10,6
10,6
10,2
10,2
3 SUBLNEAS
9,8
2 SUBLNEAS
9,4
4 LNEAS
9,8
3 LNEAS
9,4
3
LINEAS
2
SUBLNEAS
Figura 46.- Produccin comercial de zanahoria obtenida en funcin del nmero de lneas y de
sublneas dispuestas sobre la meseta
III.1.3.3.2 Peso medio.

No se detectaron diferencias estadsticamente significativas, ni entre los marcos
ni entre los tipos de semilla, tampoco en la interaccin entre estos factores se
encontraron diferencias estadsticamente significativas, el peso medio es bastante
similar en la mayora de los casos, oscilando entre 116 y 133 g (tabla 4).
El marco no ha sido determinante, no hay d.e.s. entre ellos pero se observa que con el
marco de 4x2 hay un peso medio ligeramente superior.
Pgina 49 de 108

Las zanahorias obtenidas con semilla pildorada alcanzaron un peso medio algo
ms alto que las de semilla desnuda pero la diferencia apenas llega a 1 gramo (tabla 4).
El mejor peso medio se ha conseguido con 4x2 y semilla pildorada (133 g),
habiendo una diferencia con el segundo de ms de 5,5 gramos. Excepto el caso
sealado como de mayor peso, este parmetro se mueve en las cercanas de 120 g
(figura 47).
III.1.3.3.3 Homogeneidad.
La homogeneidad, como se dijo, fue evaluada mediante el coeficiente de
variacin obtenido al pesar una a una, todas las zanahorias de cada repeticin de cada
tipo de combinacin y dividir la desviacin tpica de esos valores entre su media.
Contrariamente a lo esperado se consigui ms homogeneidad con los marcos 4x2 y
3x2, aunque no hay diferencias estadsticas significativas (tabla 4).
En el tipo de semilla si se encontraron diferencias estadsticamente
significativas, siendo mas homognea la poblacin de zanahorias conseguidas con
semilla pildorada, aunque la diferencia fue pequea, el coeficiente de variacin apenas
baj 2 puntos del 40 al 38 % (tabla 4).
Entre las combinaciones no hay diferencias estadsticamente significativas, la
combinacin que permiti conseguir ms homogeneidad fue 4x2 pildorada, que qued
con un C.V. del 36 %, con una diferencia con el siguiente valor de 1,5 % (figura 48).
140,000
120,000
100,000
80,000
g
DESNUDA
60,000
PILDORADA
40,000
20,000
0,000
4x3
4x2
3x3
3x2
Figura 47.- Peso medio de la zanahoria en funcin del marco de siembra y el tipo de semilla
Pgina 50 de 108

45
40
35
[%]
30
25
20
DESNUDA
15
PILDORADA
10
5
0
4x3
4x2
3x3
3x2
Figura 48.- Variabilidad del peso medio en funcin del marco de siembra y el tipo de semilla
III.1.3.3.4 Nmero de zanahorias comerciales.

En este parmetro nicamente se detectaron d.e.s. entre pildorar o no la
semilla, el marco no influy, ni tampoco ninguna combinacin super a las dems.
El nmero de zanahorias es mayor en los marcos 3x3 y 4x3 que en los 4x2 y
3x2, con una diferencia entre marcos de 3 sublneas y de 2 de aproximadamente 5
zanahorias m-2.
Hay mayor nmero de zanahorias en semilla desnuda que en semilla pildorada,
habiendo entre ellas, como se ha dicho ms arriba, diferencias estadsticamente
significativas. Pildorando se cosecharon 8 zanahorias m-2 menos.
La combinacin con mayor nmero de zanahorias fue: 3x3 desnuda (figura 49),
muy por encima de 3x2 pildorada, la diferencia entre ellas fue aproximadamente 20
zanahorias m-2.
100,000
n zanahorias.m -2
90,000
80,000
70,000
60,000
50,000
DESNUDA
40,000
PILDORADA
30,000
20,000
10,000
0,000
4x3
4x2
3x3
3x2
Figura 49.- Zanahorias comerciales obtenidas totales segn el marco de siembra y el tipo de
semilla
Pgina 51 de 108

III.1.3.3.5. Relacin entre los parmetros productivos

La produccin comercial es mayor en los marcos: 4x3 y 3x3, en que tambin es
mayor el nmero de zanahorias recolectadas que tienen valor comercial y ms bajo el
peso medio de las mismas. Parecen claramente relacionados los parmetros
productivos y que domina el nmero de zanahorias compensando la bajada de tamao
(figura 50).
Marcos en las que se colocan 3 sublneas, por tanto, se revelan como los ms
productivos al conseguir en ellos ms zanahorias y aunque estas son algo ms
pequeas, la bajada unitaria de peso es menos importante que la mayor presencia de
zanahorias.
12.000
140
12.000
140
10.000
120
10.000
120
100
8.000
Produccin (kgm-2)
6.000
N zanahorias
4.000
80
60
40
2.000
20
0
0
4x3
4x2
3x3
3x2
100
8.000
Produccin (kgm-2)
Peso medio (g)
6.000
4.000
80
60
40
2.000
20
0
0
4x3
4x2
3x3
3x2
Figura 50.- Produccin (kg.m-2), nmero de zanahorias comerciales obtenidas y peso medio de las
mismas (g), segn el marco de siembra.
En definitiva el marco 3x3 podra ser el ms recomendable pues permite

obtener un rendimiento similar a 4x3 con ms zanahorias que ste (37.000 ms por ha)
de un peso solamente 3.82 g ms bajo. Esa disposicin permitira una mejor
ventilacin y posiblemente una mejora desde el punto de vista fitosanitario que podra
redundar en una reduccin de los tratamientos para controlar enfermedades. Tambin
la recoleccin, sobre todo con el cabezal de verano, pude verse facilitada por la
disposicin en 3 lneas o franjas principales, el tiempo de recoleccin tambin se vera
claramente disminuido.
Pgina 52 de 108

Tabla 4.- Produccin comercial, peso medio, variabilidad y nmero de zanahorias segn el
marco de siembra y el tipo de semilla
Produccin
(kgm-2)
Peso medio
(g)
C.V.
(peso
medio)
Nmero de
zanahorias
comerciales
10.84
9.71
10.83
9.93
122.26
125.73
118.44
123.23
38.61
37.37
40.73
39.54
88.2
78.7
91.9
83.2
10.58
10.08
121.83
123.00
40.17 a
37.96 b
89.4 a
81,5 b
10.98
9.58
10.97
10.78
10.70
9.84
10.69
9.09
119.93
118.18
119.15
130.05
124.58
133.28
117.73
116.41
39.75
38.76
42.09
40.07
37.47
35.98
39.38
39.02
93.6
78.2
96.2
89.9
82.8
79.1
87.6
76.6
Marco siembra (A):

4x3
4x2
3x3
3x2
Tipo semilla (B):
Desnuda
Pildorada
Interaccin A x B:
4 x 3 Desnuda
4 x 2 Desnuda
3 x 3 Desnuda
3 x 2 Desnuda
4 x 3 Pildorada
4 x 2 Pildorada
3 x 3 Pildorada
3 x 2 Pildorada
Pgina 53 de 108

III.1.4 Produccin recolectada mecnicamente y clasificada en lavadero.

Las dificultades habidas en la recoleccin mecnica de las parcelas grandes y las
posteriores en el lavadero para realizarse el procesado de todas las zanahorias que provenan
de una parcela, han obligado a reagrupar datos en un caso y analizarlos de forma distinta en
otro.
Dado que no haba diferencias apreciables entre las parcelas que tenan diferente
semilla y que para poder analizar lo cosechado mecnicamente no se dispona de suficientes
datos reales (pues hubo parcelas que, por razones de manejo, que la cosechadora no
recolect), se ha optado analizar los obtenidos considerando como nico factor de variacin la
disposicin de las lneas de siembra, considerando que el alto valor real de la informacin
conseguida permite superar la carencia de datos, pues se recolectaron casi 3.000 kgs de
zanahoria en cada parcela que pudo ser recolectada, tambin es importante recalcar que la
parcela (de cerca de 2 ha) era muy homognea. Los datos del lavadero, al tener que haber
agrupado producciones de diferentes parcelas para conseguir suficiente cantidad de zanahoria
que permitiese un funcionamiento eficiente de la maquinara, se presentan de forma bruta
pues con ellos no era posible realizar ningn tipo de anlisis estadstico, pero se presentan
debido a que la gran cantidad de zanahorias que se procesaron permiten aventurar que los
datos obtenidos reflejan de manera clara la realidad de lo que se obtiene en el almacn de
procesado y lavado.
III.1.4.1 Produccin recolectada mecnicamente

En base a lo sealado en el epgrafe anterior, se obtuvieron 4 repeticiones para cada
marco, sin distincin del tipo de semilla, menos para el caso de el marco 4 x 3, en el cual solo
se dispuso de dato en 3 repeticiones, siendo, en este caso el programa de tratamientos
estadsticos el que estim el dato faltante, incluyendo esta incidencia en el anlisis.
La produccin obtenida es muy similar en todos los casos, no encontrndose
diferencias estadsticamente significativas entre los diferentes marcos, aunque 3x3 se destaca
ligeramente en la lnea de lo que se pudo apreciar en el apartado en que se analiz la
produccin cosechada en la parcela en que se hizo a mano.
Pgina 54 de 108

Tabla 5.- Produccin, en campo obtenida con la recoleccin mecnica, segn los marcos.
4x3
4x2
3x3
3x2
149.11
148.72
154.46
149.68
Marcos
Produccin (t.ha-1)
Aunque las diferencias son pequeas, tanto con 3 como con 4 lneas principales se
consigue mayor produccin si se colocan 3 sublneas, siendo la diferencia ms importante en
el caso de 3 lneas principales, casi 5 t.ha-1 entre 3x3 y 3x2.
III.1.4.2 Reparto, en el lavadero, de la zanahoria recolectada mecnicamente entre

las categoras comerciales de uso comn en la zona.
Como se ha dicho, las zanahoria recolectadas en el campo se introdujeron en la lnea
de procesados en dnde se separaron en primer lugar los destros, el resto se lavaron y
finalmente se calibraron, clasificndose en cuatro tipos segn el dimetro, en mm, de la
zanahoria: a. 20 25, b. 25 33, c. 33 38 y d. 38 45.
III.1.4.2.1 Destro en el lavadero.
Las zanahorias consideradas como no aptas comercialmente y que han sido
destriadas representan un altsimo porcentaje de la produccin, alcanzando niveles
cercanos al 50 %, variable en funcin del marco. Una posible explicacin de estos
valores tan altos podramos encontrarla en que la recoleccin se realiz a finales de
noviembre, muy tarde y lejsimos de la fecha prevista cuando se sembr el ensayo,
mediados de septiembre, que era lo programado en el protocolo del mismo y que ya se
ha explicado, exhaustivamente, que no se pudo cumplir.
Con todas las salvedades y precauciones ya sealadas, con lo datos obtenidos
se aprecia de nuevo que 3x3 lleva a un menor destro, muy por debajo del resto, sobre
todo de las disposiciones con 4 lneas principales. Destaca sobremanera, el alto nivel
de prdida de zanahorias en la disposicin 4x2, cosa que ya se apreci en los anlisis
de los datos obtenidos en las recolecciones manuales, y se puede por tanto reconfirmar
que con esta disposicin aumenta mucho tanto el rajado como la posibilidad de que las
zanahorias sean comidas por los topillos.
Pgina 55 de 108

Tabla 6.- Produccin, en campo obtenida con la recoleccin mecnica, segn los marcos.
Marcos
4x3
4x2
3x3
3x2
84.59
92.39
68.26
73.04
56.73
62.13
44.19
48.80
64.52
56.33
86.20
76.63
43.27
37.87
55.81
51.20
-1
DESTRO (t.ha )
(%)
-1
COMERCIAL(t.ha )
(%)
Los altos destros tambin se deben al hecho de que al recolectarse con el

cabezal de invierno la cantidad de tierra que llevan adheridas las zanahorias es mucho
mayor que la llevan cuando la recoleccin se realiza con el cabezal de verano,
tampoco se debe olvidar que la recoleccin se realiz tras varios das de lluvia, lo que
tambin puede incrementar la presencia de tierra adherida a la raz. Con todo, estos
altsimos niveles de destro pueden hacer desaconsejable retrasar tanto la recoleccin.
III.1.4.2.2 Reparto entre calibres de las zanahorias recolectadas

mecnicamente.
En todos los marcos la mayora de la produccin se encuentra concentrada en
el calibre 33 38, seguido del 25-33 y del 38-45; en todos los casos las
zanahorias pequeas, de calibre 20-25, no alcanzan 10 t.ha-1.
Tabla 7.- Produccin obtenida con la recoleccin mecnica, repartida entre los diferentes
calibres tras la clasificacin segn los marcos.
t.ha-1
4X3
4X2
3X3
3X2
20-25
6,64
5,78
8,55
9,06
25-33
17,14
14,52
20,48
24,35
33-38
26,75
25,17
38,37
31,28
38-45
16,93
15,21
17,42
11,10
La tendencia del reparto es muy parecida en todos los marcos (figura 51),
aprecindose que los marcos con 4 lneas principales tiene un perfil ms plano, las
diferencias entre los calibres no son tan acusadas como ocurre en los marcos con solo
Pgina 56 de 108

3 lneas principales; con todo, no deja de influir el hecho de que las cantidades totales
son diferentes.
El marco 3x3 ha permitido recolectar casi 40 t.ha-1 de zanahorias del calibre
33-38 y muy poca cantidad de zanahorias pequeas, comparativamente tampoco ha
sido importante la cantidad de zanahorias grandes que se han recolectado con ese
marco. Siendo importante el hecho de recolectar zanahorias de tamao intermedio, hay
veces en que comercialmente y en funcin del mercado de destino, puede ser
interesante recolectar zanahorias ms grandes o ms pequeas. Sea cual sea la
preferencia del cliente en cada momento, para el lavadero, siempre ser interesante
que las zanahorias que entran en cada momento sean lo ms parecidas posible, y que
haya la mnima variabilidad, esto aligerar mucho el trabajo en el almacn.
4x2
45,0
45,0
37,5
37,5
30,0
30,0
tn.ha-1
tn.ha-1
4x3
22,5
15,0
22,5
15,0
7,5
7,5
0,0
0,0
20-25
25-33
33-38
20-25
38-45
MEDIA
33-38
38-45
MEDIA
3x3
3x2
45,0
45,0
37,5
37,5
30,0
30,0
tn.ha-1
tn.ha-1
25-33
22,5
15,0
7,5
22,5
15,0
7,5
0,0
0,0
20-25
25-33
33-38
MEDIA
38-45
20-25
25-33
33-38
38-45
MEDIA
Figura 51.- Reparto entre los diferentes calibres tras la clasificacin hecha en le lavadero, segn el marco
de siembra.
Pgina 57 de 108

III.1.5 Calidad.
Los parmetros analizados en este epgrafe son: dimetro, longitud, peso medio,
conicidad, dureza, materia seca y Brix. Incluimos los parmetros de materia seca y Brix
como datos orientativos ya que solo se pudo utilizar una sola repeticin por motivos
operativos y por tanto no tiene sentido hacer un anlisis estadstico.
III.1.5.1. Dimetro.
No se encontraron d.e.s. ni entre las disposiciones, ni en pildorar o no hacerlo, ni en la
interaccin de estos dos factores. Aunque no haya diferencias estadsticas, observamos que en
los marcos con 4x2 y 3x2 el dimetro esta en torno a 39 mm, mientras que en 4x3 y 3x3, el
dimetro es de 37 mm aproximadamente (tabla 8 y figura 52). Se constata que con marcos
con 2 sublneas, se obtienen zanahorias con mayor dimetro que con marcos con 3 sublneas,
Que la distancia entre lneas puede influir en el dimetro de la zanahoria ya fue sealado por
Rubtzky en 1999.
40
39
mm
4X3
4X2
38
3X3
3X2
37
36
DESNUDA
PILDORADA
Figura 52.- Dimetro en funcin del marco de siembra y del tipo de semilla
III.1.5.2 Longitud.
No se han encontrado d.e.s. ni en el marco de siembra, ni en el tipo de semilla, ni en la
interaccin de estos dos factores. A pesar de ello, las zanahorias obtenidas con el marco 3x2
supera al resto en 0,5 a 1 cm (tabla 8). La posible razn de este resultado sera que con esta
disposicin las zanahorias apenas tienen espacio entre ellas en la lnea, y como consecuencia
de esto, tienden a crecer ms en profundidad que en el resto de marcos (figura 53).
Pgina 58 de 108

Este valor de longitud, ha sido algo menor que el obtenido en trabajos similares de este
mismo cultivar en la zona norte de Segovia. (lvarez, 2002).
20
19
cm
4X3
4X2
18
3X3
3X2
17
16
DESNUDA
PILDORADA
Figura 53.- Longitud en funcin del marco de siembra y del tipo de semilla
III.1.5.3 Peso medio.

En este parmetro tampoco se han encontrado d.e.s. en ninguno de los dos factores
analizados ni en la interaccin de ambos (tabla 8). A pesar no haber diferencias, se detectan
que, al igual que ocurra en el dimetro, disposiciones con 2 sublneas tienen un mayor peso
medio, que disposiciones de 3, lo cual no ha de parecer extrao pues el peso de la zanahoria
depende en gran medida de su dimetro como se ver en el anejo correspondiente (figura 54).
Estos resultados, aunque como ya se ha dicho no han resultado ser estadsticamente
significativos, estn en la lnea de lo ocurrido en la produccin, dnde los marcos con mayor
peso medio eran tambin 4x2 y 3x2.
Otros trabajos realizados sobre el cultivar Maestro han obtenido pesos medios
parecidos a los obtenidos en este ensayo. (Hoyos , lvarez y Rodrguez, 2006).
Pgina 59 de 108

180
150
4X3
4X2
3X3
3X2
120
90
DESNUDA
PILDORADA
Figura 54.- Peso medio en funcin del marco de siembra y del tipo de semilla
III.1.5.4 Conicidad.
Estadsticamente hablando, no hay diferencias ni en el marco siembra, ni en pildorar la
semilla o no hacerlo, ni en la interaccin de ambas (tabla 8).
La conicidad de la zanahoria es muy parecida en los cuatro marcos (figura 55), con un
ndice de conicidad de alrededor de 0,75, este valor indica que la parte inferior alcanza un
dimetro cercano al 75% de lo que alcanza en los hombros.
Zanahorias con esta conicidad son las que habitualmente se estn recolectando y
vendiendo en la zona en que se ha realizado el ensayo y con cultivares tipo Nantesa (Sancho,
2000.; lvarez, 2002).
1
0,8
4X3
0,6
i.c.
4X2
3X3
0,4
3X2
0,2
0
DESNUDA
PILDORADA
Figura 55.- Conicidad en funcin del marco de siembra y del tipo de semilla.
III.1.5.5 Dureza.
No se han encontrado d.e.s. ni en el marco de siembra ni en el tipo de semilla, pero si
en la interaccin de ambas. Los datos obtenidos han resultado ser muy homogneos con la
Pgina 60 de 108

excepcin de la interaccin 3x2 pildorada, la cual lleva a conseguir zanahorias

estadsticamente ms duras que el resto, llegando a superar los 4kg, mientras el resto de
disposiciones se encuentra alrededor de 3,7 kg (figura 56).
Los datos obtenidos, han estado por encima de los niveles de aceptabilidad sealados
por el sistema francs de evaluacin (basado en la dureza medida por penetrometra), que
seala que para el consumo en fresco, la dureza de la zanahoria debe estar cercana a 3 kg
(Villenueve y Leteinturier, 1992). Que se hayan obtenidos valores algo menos altos puede
deberse a que la medicin presentada en este trabajo se realiz en el exterior de la zanahoria
directamente, pudiendo ocurrir que las capas externas sean algo ms duras. lvarez, en 2002,
obtuvo resultados de dureza exterior similares a los presentados en este trabajo, dureza
exterior que era un 20-25% ms altas que la interior. Si aplicamos ese porcentaje de
decrecimiento de la dureza obtenidos en este trabajo, resultaran durezas cercanas a los 3kg,
perfectamente homologables a lo propuesto por los investigadores franceses (Villenueve y
Leteinturier, 1999), antes citados.
4,5
4X3
kg
4X2
3X3
3X2
3,5
3
DESNUDA
PILDORADA
Figura 56.- Dureza en funcin del marco de siembra y del tipo de semilla
III.1.5.6 Materia seca.

La materia seca ha resultado ser ligeramente superior en los marcos con dos sublneas
que en marcos con 3 sublneas, en torno al 1% (figura 57). La materia seca ha sido muy
similar en los dos tipos de semilla, superando en ambas el 10%.
Como se dijo estos datos no estn contrastados estadsticamente.
Los valores con los obtenidos estn en la lnea de los otros trabajos de zanahoria
Maestro en Segovia (lvarez 2002).
Pgina 61 de 108

12
11
10
4X3
4X2
3X3
3X2
7
6
DESNUDA
PILDORADA
Figura 57.- Materia seca en funcin del marco de siembra y del tipo de semilla
III.1.5.7 Brix.
Al igual que en el apartado anterior, los datos que a continuacin se van a exponer no
han sido sometidos a ningn anlisis estadstico, son meramente orientativos.
El porcentaje de slidos solubles ha sido muy parecido en todos los casos con
excepcin del marco 4x3, el cul se diferencia del resto al tener 0,5Brix menos (figura 58).
Este parmetro tambin ha sido muy similar en los dos tipos de semilla alcanzando ambos
valores de ms de 8 Brix.
Estos valores son muy similares a los obtenidos en otros trabajos de zanahoria en la
zona norte de Segovia. (Sancho 2000 y lvarez 2002).
10
9
4X3
Brix
4X2
3X3
3X2
6
5
DESNUDA
PILDORADA
Figura 58.- Brix en funcin del marco de siembra y del tipo de semilla
Pgina 62 de 108

Tabla 8.- Dimetro, longitud, peso medio, conicidad, dureza, materia seca y Brix segn el
marco y el tipo de semilla
Marco siembra (M):

4x3
4x2
3x3
3x2
Tipo semilla (S):
Desnuda
Pildorada
Interaccin M x S :
4 x 3 Desnuda
4 x 2 Desnuda
3 x 3 Desnuda
3 x 2 Desnuda
4 x 3 Pildorada
4 x 2 Pildorada
3 x 3 Pildorada
3 x 2 Pildorada
M. Seca*
(%)
Brix*
3,75
3,67
3,78
3,81
9,82
9,91
10,67
10,58
7,76
8,22
8,14
8,54
0,75
0,76
3,72
3,79
10,11
10,39
8,11
8,22
0,76
0,74
0,76
0,75
0,76
0,75
0,76
0,77
3,76 b
3,73 b
3,81 b
3,58 b
3,74 b
3,61 b
3,74 b
4,04 a
9,73
9,48
10,32
10,92
9,01
10,36
11,02
10,25
7,40
8,49
7,67
8,88
8,13
7,95
8,61
8,20
Dimetro
(mm)
Longitud
(cm)
Peso medio
(g)
Conicidad Dureza
(i.c)
(Kg)
37,78
39,08
37,07
39,00
17,27
17,72
17,56
18,21
137,53
143,88
134,80
155,12
0,76
0,74
0,76
0,76
38,19
38,27
17,87
17,52
144,12
141,52
37,50
38,78
37,07
39,42
38,06
39,38
37,06
38,57
17,54
17,94
17,70
18,29
17,01
17,49
17,42
18,14
136,40
143,57
136,68
159,90
138,65
144,18
132,91
150,33
En columnas, letras diferentes tras los valores indican diferencias estadsticamente significativas al 5 %
*Parmetros de calidad no analizados estadsticamente
Pgina 63 de 108

PARTE 2:
INFLUENCIA DE LA LNEA DE SIEMBRA Y TIPO DE SEMILLA SOBRE LA
CALIDAD DEL CULTIVAR MAESTRO.
Esta segunda parte del trabajo est centrada en estudiar como puede influir en la
calidad de la zanahoria su situacin en la lnea de siembra.
Los parmetros a analizar son: dimetro, longitud, peso medio, conicidad y dureza. Al
igual que en la parte 1, los parmetros materia seca y brix, no han sido analizados
estadsticamente, los resultados que se presentan son orientativos.
Puesto que la comparacin estadstica entre los cuatro marcos no es posible, al contar
cada uno con diferente nmero de lneas, se ha optado por compararlas de forma grfica y ver
que tipo de lnea se ajusta mejor a los valores que alcanzan los parmetros medidos en cada
una de las lneas de cada marco. Esta comparacin ha sido completada por el anlisis, en cada
marco, de las diferencias atribuibles a cada lnea.
Las lneas han sido numeradas correlativamente a partir de la que estaba orientada ms
al norte en la meseta.
III.2.1 Dimetro.
Las lneas de tendencia de los dimetros de las zanahorias de las diferentes lneas
sobre la meseta, en los distintos marcos son bastante parecidas (figuras 59 a 62). Resalta el
hecho de que en todos los casos las zanahorias centrales tienen mayores dimetros que las de
los laterales, lo que pude contradecir lo esperado, mas al tener la lnea de fuera menos
competencia, deberan haber crecido mas y ser mas grandes por tanto tener mayores
dimetros.
Aceptando este patrn general, a continuacin se analiza que ocurre en cada uno de los
marcos, mbito que, como se dijo, es el nico en que podemos hacer anlisis de varianza para
comparar lneas.
Marco 4x3:
Se confirma lo dicho anteriormente, las zanahorias de algunas lneas centrales tienen
los dimetros mas grandes (figura 59), pero no se detectaron d.e.s. ni entre lneas ni en que la
semilla estuviese o no pildorada, ni en las interacciones entre ambos factores (tabla 9). En
definitiva y centrndonos en las lneas, en este marco no influye en que las zanahorias tengan
mas o menos dimetro, la lnea en que haya crecido
Pgina 64 de 108

50
40
mm
30
20
PILDORADA
DESNUDA
10
0
1
10
11
12
lnea
Figura 59.- Dimetro del marco 4x3 en funcin de la lnea de siembra y el tipo de semilla
Marco 4x2:
Los resultados son parecidos a los vistos en el epgrafe anterior, no existe ningn tipo
de d.e.s., aunque aqu queda mas claro que las zanahorias de los extremos tienen menor
dimetro (tabla 10), y esto en los dos tipos de semilla. Al no detectarse d.e.s. podemos afirmar
en este marco tambin que, la posicin en la meseta no es un factor que influya en el dimetro
de la zanahoria aunque existan diferencias entre ellas. (Tabla 10 y figura 60)
50
40
mm
30
20
PILDORADA
DESNUDA
10
0
1
lnea
Marco 3x3:
Al igual que lo ocurrido en los marcos anteriores, no existen d.e.s. ni en el tipo de
semilla, ni entre las lneas de siembra ni en la interaccin de estos dos factores (tabla 11).
Tambin se detecta que zanahorias pertenecientes a lneas exteriores tienen un menor
dimetro que el resto (figura 61), aunque no de manera tan clara como en el epgrafe anterior.
Pgina 65 de 108

En definitiva podemos afirmar de nuevo que, al no encontrar d.e.s., la posicin de la

lnea de siembra sobre la meseta no influye en el dimetro de la zanahoria en esta disposicin.
50
40
mm
30
20
PILDORADA
DESNUDA
10
0
1
lnea
Marco 3x2:
Los resultados son parecidos a lo ocurrido en epgrafes anteriores. Los dimetros de
las zanahorias pertenecientes a las lneas exteriores son menores a los del resto de zanahorias
(figura 62). En este caso esta diferencia no es tan notable como en el resto de marcos. Las
diferencias no han resultado estadsticamente significativas (tabla 12), por tanto, se puede
afirmar que en esta disposicin tampoco influye en el dimetro la posicin de la zanahoria en
la meseta.
50
40
mm
30
20
PILDORADA
DESNUDA
10
0
1
lnea
Pgina 66 de 108

III.2.2 Longitud.
Las lneas de tendencia de la longitud de la zanahoria de cada lnea de siembra sobre
la meseta de los marcos estudiados tienen una cierta similitud entre s (figuras 63 a 66). Estas
lneas resultantes son prcticamente rectas, casi paralelas al eje X.
Partiendo de este hecho, a continuacin analizaremos estadsticamente si hay
diferencias en la longitud de las zanahorias de las diferentes lneas de siembra de cada
disposicin.
Marco 4x3:
La lnea de tendencia en el caso de semilla desnuda es prcticamente paralela al eje X,
es decir apenas existen fluctuaciones entre la longitud de las diferentes lneas de siembra. Para
el caso de pildorar la semilla, se aprecia levemente que las lneas exteriores tienen zanahorias
con una mayor longitud (figura 63).
Tras realizar el anlisis, no hemos encontrado ningn tipo d.e.s. entre los diferentes
factores a estudiar (tabla 9), por lo tanto, se puede afirmar que, la posicin de la zanahoria en
la meseta no influye en su longitud de las disposiciones 4x3.
20
cm
15
10
PILDORADA
5
DESNUDA
0
1
10
11
12
lnea
Figura 63.- Longitud del marco 4x3 en funcin de la lnea de siembra y el tipo de semilla
Marco 4x2:
Los valores de la longitud en las lneas de siembra del marco 4x2, tanto para semilla
desnuda como pildorada son muy similares. Las lneas de tendencia asociadas resultan ser
prcticamente paralelas al eje X (figura 64).
Tras analizar estadsticamente los datos, no se han encontrado d.e.s. en el tipo de
semilla, ni en la interaccin de los dos factores, pero si en el tipo de lnea, siendo las lneas
Pgina 67 de 108

2,7 y 8 estadsticamente superiores a la lnea 4, y las lneas 1,3,5 y 6 ni superiores ni inferiores

al resto (tabla 10). Esta diferencia podra ser atribuible a que lneas como 2, 7 y 8 estn
situadas en la zona exterior de la meseta, por tanto no tienen tanta competencia como las
zanahorias situadas en lneas centrales.
En esta disposicin, la lnea de siembra si es un factor que influye en la longitud de las
zanahorias.
20
cm
15
10
PILDORADA
5
DESNUDA
0
1
lnea
Figura 64. -Longitud del marco 4x2 en funcin de la lnea de siembra y el tipo de semilla
Marco 3x3:
Las lneas de tendencia de la longitud de las zanahorias de las lneas de siembra sobre
la meseta de semilla pildorada y desnuda son muy parecidas (figura 65), tambin se hace
patente un cierto paralelismo de las lneas de tendencia con el eje X, sobre todo en el caso de
semilla pildorada. En semilla desnuda se aprecia que en lneas exteriores la longitud de las
zanahorias es ligeramente superior. Analizando estadsticamente los valores de longitud no
hemos encontrado diferencias ni en el tipo de siembra, ni en el tipo de lnea ni en la
interaccin de estos dos factores (tabla 11). Por tanto se puede afirmar que ninguno de los
factores estudiados influye en la longitud de las zanahorias de esta disposicin.
Pgina 68 de 108

20
cm
15
10
PILDORADA
5
DESNUDA
0
1
lnea
Marco 3x2:
En esta disposicin es donde ms patente se hace la horizontalidad de las lneas de
tendencia (figura 66). Las lneas de semilla desnuda y pildorada son muy parecidas, y en
ambas se denota que la lnea 6 es ligeramente superior, pero en un grado muy pequeo.
Tras el anlisis no se han encontrado d.e.s. ni en el tipo de semilla, ni en el tipo de
lneas ni en la interaccin de estos dos factores (tabla12).
20
cm
15
10
PILDORADA
5
DESNUDA
0
1
lnea
III.2.3 Peso medio.

En este parmetro las lineas de tendencia asociadas en cada disposicin no tienen
ningn parecido entre s, por tanto no podemos asociar un patrn general. A continuacin
analizaremos lo ocurrido en cada marco.
Pgina 69 de 108

Marco 4x3:
Las lneas de tendencia asociadas al peso medio de las zanahorias de la lnea de
siembra sobre la meseta, en el caso de semilla pildorada y desnuda, tienen un cierto parecido
entre s (figura 67).
Estas lneas de tendencia muestran que las zanahorias pertenecientes a las lneas
situadas en la mitad sur tienen un mayor peso medio que el resto de las zanahorias. Hecho que
resulta difcil de explicar.
Realizando el anlisis estadstico no se han encontrado d.e.s. de ningn tipo (tabla 9),
por tanto se puede afirmar que en marcos 4x3, la situacin de la zanahoria en la meseta no
influye en que sta tenga mayor o menos peso medio.
240
180
120
PILDORADA
DESNUDA
60
0
1
10
11
12
lnea
Figura 67.-Peso medio del marco 4x3 en funcin de la lnea de siembra y el tipo de semilla
Marco 4x2:
Al asociar las el comportamiento de la zanahoria en la lnea de siembra de la meseta,
para el caso de pildorar y no hacerlo, a lneas de tendencia, stas resultan ser totalmente
diferentes entre s (figura 68). Mientras que para semilla desnuda las zanahorias de mayor
peso medio se encuentran en las lneas exteriores, y en mayor medida en las lneas 7 y 8, en
semilla pildorada ocurre justamente lo contrario, las zanahorias de mayor peso se encuentran
en la parte central de la meseta y las de menor en las lneas exteriores.
El anlisis realizado no muestra d.e.s. ni en el tipo de semilla, ni el tipo de semilla ni
en la interaccin de estos dos factores. Por lo tanto, ninguno de los factores estudiados influye
en que las zanahorias tengan mayor o menor peso medio (tabla 10).
Pgina 70 de 108

240
180
120
PILDORADA
DESNUDA
60
0
1
lnea
Marco 3x3:
Las lneas de tendencia asociadas al comportamiento del peso medio de las zanahorias
en la meseta, de semilla desnuda y pildorada, vuelven a ser prcticamente opuestas. Mientras
que en semilla desnuda las zanahorias de mayor peso medio se encuentran las lneas centrales
de la meseta, en semilla pildorada las zanahorias ms pesadas se encuentran en las lneas
exteriores, sobre todo en las de la cara sur (figura 69).
Estas diferencias, tras realizar el anlisis, no han resultado ser estadsticamente
significativas, por lo que se afirma que ninguno de los factores estudiados es influyente en el
peso medio de la zanahoria (tabla 11).
240
180
120
PILDORADA
DESNUDA
60
0
1
lnea
Pgina 71 de 108

Marco 3x2:
Tras asociar el peso medio de las zanahorias de las lneas de siembra sobre la meseta a
lneas de tendencia se observa que, mientras que en semilla pildorada las tres ltimas lneas es
dnde estn zanahorias de mayor peso medio, en semilla desnuda ocurre lo contrario, las
ltimas lneas son las que tienen zanahorias con menor peso medio (figura 70).
Tras el anlisis estadstico, no se han encontrado d.e.s. ni en el tipo de semilla, ni en el
tipo de lnea ni en la interaccin de estos dos factores (tabla 12). En este ltimo marco,
tambin es posible afirmar que no es influyente ni el tipo de semilla, ni la posicin de las
zanahorias en la meseta, en que stas tengan mayor o menor peso medio.
240
180
120
PILDORADA
DESNUDA
60
0
1
lnea
III.2.4 Conicidad.
Las lneas de tendencia asociadas a la conicidad de las zanahorias de las lneas de
siembra sobre la meseta de cada disposicin, han resultado ser muy parecidas (figuras 71 a
74).
Resalta el hecho de que las zanahorias situadas en lneas de siembra exteriores poseen
un ndice de conicidad ms elevado que el resto de zanahorias, lo cual era lo esperado, ya que
las zanahorias de las lneas exteriores al no tener competencia en la zona del surco, permite
que el llenado de la zona del pice sea mayor en estas zanahorias.
Marco 4x3:
Confirmando lo dicho en el epgrafe anterior, tanto para semilla desnuda como
pildorada, las zanahorias con mayor ndice de conicidad se encuentran en las lneas exteriores
de la meseta (figura 71).
Pgina 72 de 108

An existiendo estas diferencias tras el anlisis estadstico no se muestra ningn tipo

de d.e.s., por lo que se puede afirmar que, la conicidad no se ve influida ni por la posicin de
la zanahoria en la meseta ni por el tipo de semilla (tabla 9).
0,9
0,75
i.c.
0,6
0,45
PILDORADA
0,3
DESNUDA
0,15
0
1
10
11
12
lnea
Figura 71.- Conicidad del marco 4x3 en funcin de la lnea de siembra y el tipo de semilla
Marco 4x2:
En la lnea de lo dicho en el apartado anterior, las lneas de tendencia asociadas a la
conicidad de la zanahoria en las lneas de siembra sobre la meseta, en semilla pildorada y
desnuda, el mayor ndice de conicidad se encuentra en zanahorias de las lneas exteriores
(figura 72).
Analizando los datos estadsticamente no se han encontrado diferencias significativas,
por tanto, en esta disposicin ni el tipo de semilla ni el tipo de lnea es influyente para
conseguir zanahorias ms o menos cilndricas (tabla 10).
0,9
0,75
i.c.
0,6
0,45
PILDORADA
0,3
DESNUDA
0,15
0
1
lnea
Pgina 73 de 108

Marco 3x3:
En este marco, al igual que en los marcos anteriores, el comportamiento de la
conicidad de la zanahoria sobre la meseta es el mismo, pero es este caso se hace mas patente
en semilla pildorada que en desnuda. En la primera, este comportamiento sigue el mismo
patrn que lo ocurrido en los marcos anteriores, pero la lnea de tendencia de la semilla
desnuda, la diferencia entre la conicidad de las lneas exteriores e interiores no es tan patente
(figura 73).
El anlisis estadstico no muestra d.e.s. ni en el tipo de semilla, ni en el tipo de lnea ni
en la interaccin de estos dos factores (tabla 11).
En definitiva, se puede decir, que tampoco en este marco la posicin de la zanahoria
en la meseta o el tipo de semilla son factores a considerar a la hora de conseguir zanahorias
ms o menos cilndricas.
0,9
0,75
i.c.
0,6
0,45
PILDORADA
0,3
DESNUDA
0,15
0
1
lnea
Marco 3x2:
Las lneas de tendencia asociadas a la conicidad de las zanahorias en las lneas de
siembra sobre la meseta son muy similares en los dos casos de pildorar o no la semilla (figura
74). El patrn es el mismo que en marcos, las exteriores tienen una conicidad ms elevada que
las exteriores.
Tras realizar los anlisis estadsticos no hemos encontrado ningn tipo de d.e.s., por lo
que se puede afirmar que en esta disposicin tampoco es influyente la lnea de siembra o el
pildorar o no la semilla para conseguir zanahorias ms o menos cilndricas (tabla 12).
Pgina 74 de 108

0,9
0,75
i.c.
0,6
0,45
PILDORADA
0,3
DESNUDA
0,15
0
1
lnea
III.2.5 Dureza.
Las lneas de tendencia asociadas a la dureza de las zanahorias de las lneas de siembra
sobre la meseta, han resultado ser diferentes segn el marco (figuras 75 a 78).
Sin encontrar un patrn general, a continuacin se analiza que ocurre en cada uno de
los marcos.
Marco 4x3:
Las lneas de tendencia de la dureza de la zanahoria en la lnea de siembra sobre la
meseta, para semilla pildorada y desnuda, han sido muy similares, hasta el punto de llegar a
solaparse. Estas lneas son casi paralelas al eje X, es decir, apenas flucta la dureza a lo largo
de la meseta (figura 75)
Corroborando lo dicho, no se han encontrado ningn tipo de d.e.s., por tanto de afirma
que en el marco 4x3 no influye ni la semilla ni la lnea de siembra en que las zanahorias
tengan una mayor o menor dureza (figura 9).
Pgina 75 de 108

5
4
kg
3
PILDORADA
DESNUDA
1
0
1
10
11
12
lnea
Marco 4x2:
Las lneas de tendencia de semilla desnuda y pildorada han resultado ser diferentes.
En semilla desnuda, el comportamiento de la dureza es parecido a lo ocurrido en el epgrafe
anterior, apenas flucta a lo largo de la meseta. En semilla pildorada se observa que la dureza
es algo menor en zanahorias en la lneas exteriores (figura 76).
No se han encontrado d.e.s. ni en el tipo de semilla ni en el tipo de lnea ni en la
interaccin de estos dos factores. Volvemos a constatar por tanto que, no ha influido en la
dureza de las zanahorias ni la posicin de stas en la meseta ni el tipo de semilla (tabla 10).
5
4
kg
3
PILDORADA
DESNUDA
1
0
1
lnea
Pgina 76 de 108

Marco 3x3:
Las lneas de tendencia de semilla pildorada y desnuda en este caso tambin has
resultado ser muy parecidas, solapndose en algunos tramos. (Figura 77)
En semilla desnuda, apenas flucta el valor de la dureza a lo largo de la meseta, en
cambio, en semilla pildorada la dureza parece ser ligeramente menor en zanahorias situadas
en las lneas exteriores.
Tras el anlisis no se han encontrado d.e.s. de ningn tipo, por tanto afirmamos que no
es influyente ni la lnea de siembra ni el tipo de semilla, en que las zanahorias sean ms o
menos duras (tabla 11).
5
4
kg
3
PILDORADA
DESNUDA
1
0
1
lnea
Figura 77- Conicidad del marco 3x3 en funcin de la lnea de siembra y el tipo de semilla
Marco 3x2:
Las lneas de tendencia de la dureza de la zanahoria a lo largo de la meseta, en semilla
pildorada y desnuda tambin han sido muy similares.
Al igual que en el epgrafe anterior la lnea de tendencia desnuda es casi paralela al eje
X, y por tanto apenas los valores de la dureza fluctan, la lnea de tendencia pildorada
muestra un pequeo descenso de la dureza en zanahorias de lnea exteriores (figura 78).
El anlisis no ha mostrado ningn tipo de d.e.s., por lo que se afirma que tampoco en
esta disposicin, la dureza se ve influida ni por la lnea de siembra ni por el tipo de semilla
(tabla 12).
Pgina 77 de 108

5
4
kg
3
PILDORADA
DESNUDA
1
0
1
lnea
III.2.6 Materia seca.

Recordamos que los datos que a continuacin se expondrn son meramente
orientativos, no han sido sometidos a ningn tipo de anlisis de varianza.
Las lneas de tendencia asociadas a la materia seca de las zanahorias en las lneas de
siembra de la meseta, parecen seguir un patrn general en las cuatro disposiciones, en donde
las zanahorias situadas en las lneas exteriores tienen menor % de materia seca que zanahorias
situadas en el resto de la meseta.
Marco 4x3:
En la lnea de lo dicho en el epgrafe anterior, las lneas de tendencia correspondientes
a la semilla desnuda y pildorada muestran que el porcentaje de materia seca es mayor en
zanahorias de la zona central de la meseta, es posible que esto sea debido a que la
competencia de agua es mayor en el centro de la meseta y por tanto el agua absorbida por la
raz es menor en estas lneas (figura 79).
Pgina 78 de 108

15,00
12,00
9,00
6,00
PILDORADA
DESNUDA
3,00
0,00
1
10
11
12
lnea
Figura 79.- Materia seca del marco 4x3 en funcin de la lnea de siembra y el tipo de semilla
Marco 4x2:
Los resultados obtenidos en este marco son parecidos al anterior, pero en este caso se
hace ms patente la diferencia de materia seca entre las lnea del interior y del exterior de la
meseta, que como anteriormente hemos citado, se debe, posiblemente a la competencia que
existe entre ellas (figura 80).
15,00
12,00
9,00
6,00
PILDORADA
DESNUDA
3,00
0,00
1
lnea
Marco 3x3:
En la misma lnea de lo ocurrido en los marcos anteriores, las zanahorias situadas en la
zona exterior tienen un porcentaje menor de materia seca que las lneas exteriores (figura 81).
En este caso, tanto en semilla pildorada como desnuda se observa que an siendo las lneas
exteriores las que menor % de materia seca tienen, la lnea de siembra situada ms al norte
(lnea 1), tiene un porcentaje inferior a la lnea de siembra situada al sur (lnea 9).
Pgina 79 de 108

15,00
12,00
9,00
6,00
PILDORADA
DESNUDA
3,00
0,00
1
10
lnea
Marco 3x2:
El comportamiento de la materia seca de las zanahorias, ha sido prcticamente el
mismo que el comportamiento de la disposicin 3x3. En el cual an teniendo un menor
porcentaje de materia seca en las lnea exteriores, se hace mas patente este descenso en la
lnea situada mas al norte (lnea 1) que la situada ms al sur (lnea 6).(Figura 82)
15,00
12,00
9,00
6,00
PILDORADA
DESNUDA
3,00
0,00
1
lnea
III.2.7 Brix.
Recordamos que los datos que a continuacin se expondrn son meramente
orientativos, no han sido sometidos a ningn tipo de anlisis de varianza.
Las lneas de tendencia asociadas a los Brix de las zanahorias en las lneas de siembra
de la meseta, parecen seguir un patrn general en las cuatro disposiciones, en donde las
Pgina 80 de 108

zanahorias situadas en las lneas exteriores tienen menos Brix que zanahorias situadas en el
resto de la meseta, hecho contrario a lo esperado, ya que zanahorias en lneas exteriores,
tienen una menor competencia y por tanto se esperara un mayor nmero de Brix.
Marco 4x3:
Confirmando lo dicho anteriormente, las lneas de tendencia de semilla desnuda y
pildorada muestran que las zanahorias con mayor nmero de Brix se encuentran en las lneas
centrales de la meseta (figura 83). Tambin se observa que el nmero de Brix es mayor en
zanahorias procedentes de semilla pildorada (tabla 9).
10
brix
8
6
PILDORADA
DESNUDA
2
0
1
10
11
12
lnea
Figura 83.- Brix del marco 4x3 en funcin de la lnea de siembra y el tipo de semilla
Marco 4x2:
Siguiendo el patrn general del marco anterior, tanto para semilla desnuda como
pildorada, el nmero de Brix es menor en las zanahorias situadas en las lneas del exterior de
la meseta (figura 84). En este caso zanahorias procedentes de semilla desnuda han obtenido
un mayor nmero de Brix que zanahorias procedentes de semilla pildorada (tabla 10).
Pgina 81 de 108

10
brix
8
6
PILDORADA
DESNUDA
2
0
1
lnea
Marco 3x3:
Las lneas de tendencia asociadas a los Brix de las zanahorias de las lneas sobre la
meseta, en semilla pildorada y desnuda son muy parecidas (figura 85). Siguiendo el patrn
anteriormente citado, las zanahorias de las lneas exteriores tienen menor nmero de Brix que
las zanahorias de las lneas centrales. Al igual que lo ocurrido en el marco 4x3, las zanahorias
procedentes de semilla pildorada han obtenido mayor nmero de Brix que las procedentes de
semilla desnuda, diferencindose en 1Brix.
10
brix
8
6
PILDORADA
DESNUDA
2
0
1
lnea
Pgina 82 de 108

Marco 3x2:
En la lnea de lo descrito en los anteriores epgrafes, en el marco 3x2, tambin ha sido
menor el nmero de Brix en las zanahorias de las lneas exteriores que en las zanahorias de
las lneas exteriores. En este caso, esta diferencia se hace ms patente en zanahorias
procedentes de semilla pildorada (figura 86).
En esta disposicin ha resultado que las zanahorias procedentes de semilla desnuda
han tenido un mayor nmero de Brix, concretamente, casi 0,7Brix ms, que zanahorias
procedentes de semilla pildorada.
10
brix
8
6
PILDORADA
DESNUDA
2
0
1
lnea
Pgina 83 de 108

Tabla 9.- Dimetro, longitud, peso medio, conicidad, dureza, materia seca y Brix segn la lnea
de siembra y el tipo de semilla del marco 4x3.
Tipo semilla (S):

Desnuda
Pildorada
Linea (L) :
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Interaccin SxL
1 Desnuda
2 Desnuda
3 Desnuda
4 Desnuda
5 Desnuda
6 Desnuda
7 Desnuda
8 Desnuda
9 Desnuda
10 Desnuda
11 Desnuda
12 Desnuda
1 Pildorada
2 Pildorada
3 Pildorada
4 Pildorada
5 Pildorada
6 Pildorada
7 Pildorada
8 Pildorada
9 Pildorada
10 Pildorada
11 Pildorada
12 Pildorada
Conicidad Dureza M. Seca*

(%)
(i.c)
(Kg)
Dimetro
(mm)
Longitud
(cm)
Peso medio
(g)
37.47
39.02
17.01
17.54
136.40
138.65
0.76
0.77
3.76
3.74
9.73
9.91
7.40
8.13
37.17
39.01
38.08
39.33
40.93
38.24
37.61
38.15
36.51
37.43
38.42
38.02
17.47
17.51
17.10
17.15
17.29
17.50
16.37
17.26
16.65
17.54
17.31
18.13
125.74
145.11
133.73
143.55
155.40
132.67
130.09
131.79
123.22
136.22
152.12
140.64
0.75
0.79
0.76
0.74
0.75
0.72
0.73
0.74
0.74
0.81
0.78
0.81
3.75
3.90
3.87
3.64
3.59
3.71
3.75
3.73
3.89
3.78
3.70
3.69
9.52
9.64
9.19
11.21
9.68
0.16
10.19
9.43
10.38
9.64
9.30
9.50
7.20
7.90
7.45
8.25
8.50
8.10
8.15
8.00
7.34
6.80
8.00
7.45
35.46
37.89
36.34
39.56
38.40
37.20
38.59
37.46
36.76
39.18
37.44
35.33
38.89
40.13
39.82
39.11
43.47
39.27
36.62
38.85
36.26
35.68
39.39
40.70
17.75
17.27
17.06
17.38
17.43
17.09
15.63
16.90
15.40
17.04
16.77
18.41
17.20
17.76
17.15
16.91
17.14
17.92
17.11
17.61
17.90
18.03
17.84
17.84
111.09
134.35
123.74
145.69
132.73
128.96
142.26
138.70
129.88
158.39
155.70
135.25
140.39
155.88
143.71
141.41
178.08
136.38
117.92
124.89
116.56
114.04
148.53
146.03
0.77
0.74
0.75
0.77
0.71
0.73
0.74
0.73
0.74
0.84
0.80
0.75
0.74
0.83
0.77
0.71
0.78
0.71
0.73
0.75
0.74
0.79
0.76
0.86
3.70
3.99
3.90
3.61
3.59
3.68
3.71
3.68
3.88
3.88
3.69
3.77
3.79
3.81
3.84
3.68
3.59
3.75
3.79
3.77
3.90
3.69
3.71
3.61
9.76
9.85
8.29
9.92
10.34
9.85
0.68
9.02
9.97
10.40
9.48
9.18
9.29
9.44
10.09
12.51
9.02
10.47
9.70
9.85
10.79
8.87
9.11
9.82
6.50
7.60
7.00
7.70
8.70
7.70
7.40
7.30
7.50
6.20
8.00
7.00
6.50
7.60
7.00
7.70
8.70
7.70
7.40
7.30
7.50
6.20
8.20
7.00
Brix*
En columnas, letras diferentes tras los valores indican diferencias estadsticamente significativas al 5%
Pgina 84 de 108

lnea de siembra y el tipo de semilla del marco 4x2.
Tipo semilla (S):

Desnuda
Pildorada
Linea (L) :
1
2
3
4
5
6
7
8
Interaccin SxL
1 Desnuda
2 Desnuda
3 Desnuda
4 Desnuda
5 Desnuda
6 Desnuda
7 Desnuda
8 Desnuda
1 Pildorada
2 Pildorada
3 Pildorada
4 Pildorada
5 Pildorada
6 Pildorada
7 Pildorada
8 Pildorada

(%)
(i.c)
(Kg)
Dimetro
(mm)
Longitud
(cm)
Peso medio
(g)
38.78
39.04
17.49
17.74
143.57
144.18
0.74
0.75
3.73
3.61
9.71
10.42
8.63
8.00
37.72
40.26
38.28
40.47
38.09
40.10
39.48
36.89
17.54 ab
18.22 a
17.58 ab
16.29 b
17.59 ab
17.59 ab
18.11 a
18.05 a
140.94
151.19
130.83
151.58
135.16
148.41
151.66
141.23
0.78
0.74
0.72
0.75
0.73
0.71
0.75
0.78
3.56
3.60
3.71
3.69
3.80
3.72
3.60
3.72
9.55
10.49
9.98
10.10
10.76
10.92
8.74
9.92
8.35
8.70
7.85
8.65
8.50
8.55
8.70
8.72
38.47
37.47
39.23
41.84
38.33
39.09
38.27
37.53
36.97
43.06
37.33
39.09
37.84
41.10
40.69
36.25
17.28
18.71
17.36
16.66
17.43
17.13
17.91
17.48
17.80
17.72
17.80
15.92
17.75
18.04
18.30
18.62
143.23
131.88
138.12
166.58
135.61
147.22
139.15
146.78
138.65
170.50
123.53
136.59
134.70
149.60
164.18
135.68
0.77
0.75
0.72
0.75
0.72
0.72
0.71
0.76
0.79
0.73
0.71
0.75
0.73
0.70
0.78
0.81
3.75
3.64
3.70
3.79
3.76
3.65
3.58
4.00
3.38
3.56
3.72
3.59
3.84
3.71
3.61
3.43
8.97
10.27
9.21
9.67
10.14
10.54
10.78
8.29
10.13
10.71
10.76
10.53
10.05
10.99
11.07
9.18
8.40
9.20
8.40
8.60
9.20
8.70
8.50
8.00
8.30
8.20
7.30
8.70
7.80
8.40
8.90
6.40
Brix*
Pgina 85 de 108

lnea de siembra y el tipo de semilla del marco 3x3.
Tipo semilla (S):

Desnuda
Pildorada
Linea (L) :
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Interaccin SxL
1 Desnuda
2 Desnuda
3 Desnuda
4 Desnuda
5 Desnuda
6 Desnuda
7 Desnuda
8 Desnuda
9 Desnuda
1 Pildorada
2 Pildorada
3 Pildorada
4 Pildorada
5 Pildorada
6 Pildorada
7 Pildorada
8 Pildorada
9 Pildorada

(%)
(i.c)
(Kg)
Dimetro
(mm)
Longitud
(cm)
Peso medio
(g)
37.07
37.06
17.43
17.70
135.68
132.91
0.76
0.76
3.81
3.74
11.02
10.32
8.61
7.67
37.07
37.06
37.07
37.06
37.07
37.06
37.07
37.06
37.07
17.43
17.70
17.43
17.70
17.43
17.70
17.43
17.70
17.43
135.68
132.91
135.68
132.91
135.68
132.91
135.68
132.91
135.68
0.76
0.76
0.76
0.76
0.76
0.76
0.76
0.76
0.76
3.81
3.74
3.81
3.74
3.81
3.74
3.81
3.74
3.81
9.28
9.30
10.78
11.05
10.47
12.03
11.36
10.41
1134
7.05
8.05
7.70
8.70
9.00
8.70
8.35
8.05
7.65
36.40
36.76
39.29
36.98
37.36
39.49
36.08
35.32
35.97
37.66
36.92
38.76
37.12
36.04
36.92
38.98
36.48
34.70
18.29
16.98
18.71
16.04
17.74
17.47
17.98
17.70
18.39
18.25
18.04
17.47
17.90
16.79
16.44
17.74
17.49
16.71
141.99
136.20
156.98
126.19
140.47
135.06
126.78
122.29
135.20
139.24
139.93
148.62
131.49
107.71
122.11
152.32
139.93
114.82
0.76
0.77
0.76
0.78
0.72
0.75
0.81
0.76
0.77
0.76
0.84
0.76
0.75
0.73
0.73
0.76
0.73
0.80
3.79
3.78
3.61
3.70
3.87
3.94
3.89
3.81
3.89
3.70
3.43
3.71
3.79
3.94
3.90
3.85
3.66
3.70
9.65
9.57
9.67
10.63
9.83
11.76
11.36
9.66
10.72
8.91
9.03
11.89
11.47
11.11
12.31
11.36
11.16
11.95
7.50
8.00
6.90
7.80
8.10
8.60
8.30
7.10
6.70
6.60
8.10
8.50
9.60
9.90
8.80
8.40
9.00
8.60
Brix*
Pgina 86 de 108

lnea de siembra y el tipo de semilla del marco 3x2
Tipo semilla (S):

Desnuda
Pildorada
Linea (L) :
1
2
3
4
5
6
Interaccin SxL
1 Desnuda
2 Desnuda
3 Desnuda
4 Desnuda
5 Desnuda
6 Desnuda
1 Pildorada
2 Pildorada
3 Pildorada
4 Pildorada
5 Pildorada
6 Pildorada

(%)
(i.c)
(Kg)
Dimetro
(mm)
Longitud
(cm)
Peso medio
(g)
39.42
38.57
18.11
18.29
159.90
150.33
0.75
0.78
3.67
3.78
10.25
10.91
8.88
8.20
38.77
38.72
40.18
39.13
39.79
37.39
17.73
17.92
17.98
18.53
18.59
18.43
148.45
62.97
145.59
154.52
161.53
157.63
0.80
0.75
0.72
0.76
0.75
0.81
3.72
3.77
3.62
3.68
3.68
3.89
9.50
9.17
10.82
11.55
11.99
10.47
7.85
8.35
8.65
9.80
8.80
7.80
38.39
40.96
39.42
41.43
38.62
37.72
39.15
36.49
40.94
36.83
40.95
37.05
18.00
16.72
18.57
18.28
19.00
18.07
17.46
19.11
17.40
18.78
18.19
18.79
141.94
196.64
140.72
167.04
153.48
159.57
154.96
129.30
150.46
142.00
169.59
155.70
0.79
0.74
0.72
0.72
0.75
0.80
0.81
0.76
0.73
0.79
0.74
0.82
3.63
3.73
3.60
3.66
3.67
3.73
3.81
3.81
3.63
3.70
3.69
4.04
9.88
9.60
11.92
12.19
11.20
10.70
9.12
8.73
9.72
10.92
12.77
10.25
8.60
7.60
9.10
10.10
9.00
8.90
7.10
9.10
8.20
9.50
8.60
6.70
Brix*
Pgina 87 de 108

Conclusiones
CONCLUSIONES

Conclusiones
IV.
CONCLUSIONES
En la emergencia de la zanahoria fue muy similar, alcanzando en todos los casos mas
del 78,6%, menos en el marco 4x2 que fue algo inferior al resto, apenas superando el 76%.
El marco de siembra no ha sido estadsticamente influyente en ninguno de los
parmetros productivos analizados. An as se han detectado las siguientes diferencias: la
produccin, en kgm-2 y en nzanahoriasm-2, de marcos con 3 sublneas (4x3 y 3x3) ha
superado a los marcos 4x2 y 3x2 en aproximadamente 1 kgm-2. El peso medio ha sido
superior en 4x2 y 3x2 alcanzando 125,73 g y 123,23 respectivamente, para 4x3 el peso medio
ha sido de 122,26 y para 3x3 118,23. El marco ms homogneo ha sido el 4x2 con un
coeficiente de variacin de 37,37, las parcelas ms heterogneas se han obtenido con la
disposicin 3x3 con un coeficiente de variacin de 40,73.
El tipo de semilla no ha sido estadsticamente influyente ni en la produccin en en
-2
kgm ni en el peso medio. La produccin procedente de semilla desnuda ha sido de 10,58 en

kgm-2 y la procedente de semilla pildorada 10,08 en kgm-2. El peso medio de zanahorias
procedentes de semilla pildorada ha sido de 123,00 g superando en poco ms de 1 g a las
zanahorias de semilla desnuda (121,83 g). Las parcelas procedentes de semilla pildorada han
resultado ser estadsticamente ms homogneas que las procedentes de semilla desnuda. La
produccin en nzanahoriasm-2, ha resultado ser estadsticamente superior en zanahorias
desnudas que en pildoradas, diferencindose entre ellas en 8 zanahoriasm-2.
La dureza ha sido el nica parmetro donde ha habido d.e.s. en donde la interaccin
3x2 pildorada ha resultado ser superior al resto. Ya que es el primer ao que se realiza este
ensayo sera conveniente repetirlo para comprobar si se repiten estas diferencias. En la lnea
de lo ocurrido en la produccin, el peso medio ha sido superior en los marcos 3x2 (155,12 g)
y 4x2 (143,88 g), que a la vez han sido los marcos que mayor dimetro han alcanzado (39,00
y 39,08 mm respectivamente). La longitud ha sido mayor en el marco 3x2 (18,21 cm),
diferecindose en casi 1 cm ms del resto de marcos, esto es probable que sea debido a que
este tipo de marco las siembras en las lneas son muy recargadas y por tanto es probable que
la raz tienda a crecer ms en profundidad. La conicidad en todos los casos ha tenido un ndice
de conicidad de aproximadamente 0,75. La materia seca fue ligeramente superior en los
marcos 3x3 y 3x2 diferencindose del resto un 0,8% ms. El nmero de Brix fue muy
Pgina 89 de 108

Conclusiones
parecido en los marcos 4x2, 3x3 y 3x2 con valores de 8,22, 8,14 y 8,54 respectivamente, el
marco 4x3 fue el menos con un valor de 7,76Brix.
En el anlisis de la influencia de lnea de la siembra y el tipo de semilla sobre la
calidad no se encontraron d.e.s. en ningn caso con excepcin de la longitud en el marco 4x2.
Esta diferencia fue que las lneas 2,7 y 8 resultaron ser estadsticamente superiores a la lnea
4, y las lneas 1,3,5 y 6 ni superiores ni inferiores al resto. An siendo una diferencia
estadstica clara, se recuerda, como ya se ha aformado anteriormente, que es el primer ao que
se realiza este ensayo y sera aconsejable repetirlo para comprobar si estas diferencias se
repiten o ha sido un hecho aislado de este ensayo.
Pgina 90 de 108

Bibliografa
BIBLIOGRAFA

Bibliografa
V.
BIBLIOGRAFA
lvarez C. (2002). Estudio de la homogeneidad y de los distintos parmetro de calidad en los

cultivares de zanahoria Maestro y Bolero bajo seis densidades de siembra diferentes.
Trabajo de carrera Escuela Universitaria de Ingeniera Tcnica Agrcola (Universidad
Politcnica de Madrid).
Annimo. Reglamento (CE) N 730/1999 de la Comisin de abril de 1999 por el que se

establecen las normas de comercializacin de zanahorias.
Capalbo R.M. y Sol S. (2008). Consideraciones sobre pildorado de semillas forrajeras. El

Quintal nMarzo 2008. Pags. 4-5.
Estban J. (2008) Comunicacin personal.
Hoyos P., lvarez C. y Rodrguez A. (2006). Influencia de la densidad de siembra en la

produccin y homogeneidad de zanahoria cv. Maestro. Tierras n129. Pags. 108-114.
Hoyos P. y Sancho S. (2002). Estudio sobre la conservacin de la zanahoria en el suelo

durante el invierno.
Hoyos P. Sastre A. (2008). Situacin actual del cultivo de zanahoria en Espaa.
Lazacano C.A., Daniello F.J., Pike L.M., Millar M.E., Branderberguer L., Baker L.R. (1998).
Seed lines, population density, and root size ay harvest affect quality and yield of cutand-pell Baby carrots.
Lopez U. (1997) Pildoracin de la semilla de la remolacha azucarera. Revista Agricultura

n545, pags. 677-679.
Pgina 92 de 108

Bibliografa
Magno J., Orestes J., Coelho C., Carvalho T.
(2006). Produco de minicenouras no
processadas em funco de diferentes cultivares o espacamentos.
Mapa. (2007). Anuario de Estadstica
Agroalimentaria 2006. Ministerio de Agricultura,
Pesca y Alimentacin. Madrid.
Morales P., Davies F.S., Littel R.C. (2002). Pruning and skirting affect Canopo microclimate,
yields and fruit quality of Orlando tangelo. Hortscience n35. Pags 30-35.
Maroto J.V. (2002). Horticultura herbcea especial. Ed. Mundi Prensa. Espaa. Pags. 53-55.
Osset S. (1990). La zanahoria en Segovia.
Reid J.B. and English J.M. (2000). Potencial yield in Carrots (Daucus carota L.): Theory,
Test and Application.
Rubatzky V.E., Quiros C.F., Simon P.W. (1999). Carrots and realted vegetable umbelliferae.
Ed. CABI publishing. USA. Pags. 146-151.
Saling T. (2007). Important information about pelleted seeds.
Sancho S. (2000). Caracterizacin de la calidad de la zanahoria de la zona Norte de la

provincia de Segovia. Trabajo de carrera Escuela Universitaria de Ingeniera Tcnica
Agrcola (Universidad Politcnica de Madrid).
Seed cathalogue. Carrot. (1990). Denmark.
Shibaro S.L., Upadyaya M.K., Toivonen P.M.A. (1997). Postharvest moisture loss
characteristicsof carrots cultivars during short-term storage. Scientia Horticulture 7.
Pags 1-12.
Pgina 93 de 108

Bibliografa
Villalobos J.F. (2002). Fitotecnia. Bases y tecnologas de la produccin agrcola. Ed. Mundi
Prensa. Espaa. Pags. 186-188.
Villenueve F y Leteinturier J. (1992). La carotte, guide practique (Tomo 1). Ed. CTIFL y
SILEBAN. Pars. Pags. 88-101.
Villenueve F y Leteinturier J. (1992). La carotte, tat des connaissances (Tomo 2). Ed. CTIFL
y SILEBAN. Pars. Pags.46-49.
www.technoseeds.com
Pgina 94 de 108

Anejos
ANEJOS

Anejo I
ANEJO I.
ESTUDIO DEL PARMETRO DUREZA CON EL CULTIVAR TEXTO
Considerando que la dureza evaluada por penetrometra puede ser una caracterstica
fcil de medir y objetiva que puede arrojar informacin sobre el comportamiento de la
zanahoria en la recoleccin, transporte y manipulacin y tambin nos dar informacin de
cmo flucta con diferente material vegetal, se incluy en la parcela de ensayo una meseta
con el cultivar Texto, reputado como de mayor dureza que el resto de cultivares que ms
difundidos estn en la actualidad. El contraste de Maestro con Texto puede aportar
informacin del comportamiento del primero, y permitirnos disponer de un abanico de datos
que sern de importancia en un futuro para correlacionar dureza y el comportamiento en la
cadena de recoleccin y manipulacin.
En Texto se muestre de forma similar a lo realizado en Maestro, que fue
aproximadamente 80 d.d.s., cuando la raz tena un tamao indicado para poder hacer las
pruebas con el penetrmetro.
Como Texto se sembr con un marco 4x2, la comparacin con Maestro debe hacerse
tambin en marco 4x2. Se ha considerado oportuno compararlo con los resultados obtenidos
en Maestro con tambin marco 4x2. De igual modo que se hizo en Maestro, la evolucin de
Texto se ha aproximado a una ecuacin de primer grado. (Figura 1)
5
4
kg
3
2
y = 0,003x + 3,1408
y = 0,0038x + 3,0377
2
2
R = 0,4357
R = 0,473
PILDORADA
y = 0,0103x + 2,6886
DESNUDA
TEXTO
R = 0,716
0
70
90
110
130
150
170
190
d.d.s.
Figura 87. Evolucin de la dureza del cultivar Texto y Maestro
Pgina 96 de 108

Anejo I
Texto tiene un mejor ajuste que Maestro, ya que su coeficiente de correlacin es de

0,85 y los dos de Maestro estn en torno a 0,67. En los primeros tres muestros es dnde mejor
se aprecia el incremento de la dureza, hacindose sto mas patente en Texto. En los tres
ltimos muestreos para los dos cultivares el incremento ya es casi nulo.
Si comparamos la pendiente de Texto con las pendiente de Maestro, observamos que
aunque la pendiente es pequea, con un valor de 0,0103, es mayor a la de Maestro lo cul
significa que la evolucin de la dureza en el tiempo es mayor en cultivares Texto que en
cultivares Maestro. Mientras Texto parte inicialmente de una dureza de 3,2 y termina el ciclo
con un valor de 4.4, Maestro parte de un valor de 3,3 para terminar en 3,7 aproximadamente.
El incremento diario de la dureza, resulta ser mximo transcurridos aproximadamente
95 das tras la siembra para ambos cultivares .En Maestro se alcanzan valores de entre 0,02 y
0,03 kgdia-1, sindo el doble en Texto, donde se alcanza un valor de 0,04 kgdia-1 (Figura 2).
Posteriormente tanto en Texto como en Maestro la dureza se incrementa muy poco, llegando
a valores casi nulos. Los ltimos das del ciclo ambos tienen una subida significativa en el
incremento diario de la dureza, en torno a 0,01 kgdia-1, esto puede ser debido a que durante
esas fechas la zanahorias haban sufrido alguna helada leve.
0,05
PILDORADA
DESNUDA
TEXTO
kg.dia
-1
0,04
0,03
0,02
0,01
0
82
96
108
129
152
d.d.s.
Figura 88. Incremento diario de la dureza de los cultivares Maestro y Texto
Salvando la diferencia atribuible al tipo de semilla en Maestro se puede afirmar que,

zanahorias procedentes de cultivares Texto son un 20% ms duras que zanahorias de de
Maestro.
Pgina 97 de 108

Anejo II
ANEJO II
FOTOGRFICO
Fotografa 1.- 5 de Mayo. Siembra de la zanahoria.
Fotografa 2.- 13 de Junio. Campo de ensayo.
Pgina 98 de 108

Anejo II
Fotografas 3 y 4.- 13 de Junio. Mesetas sembradas con las disposiciones 4x3 y 4x2.
Fotografas 5 y 6.- 13 de Junio. Mesetas sembradas con las disposiciones 3x3 y 3x2.
Pgina 99 de 108

Anejo II
Fotografa 7.- Planta de zanahoria 39 das despus de la siembra.
Fotografa 8.- 26 de Junio. Detalle del riego de la parcela.

Pgina 100 de 108

Anejo II
Fotografa 9.- 26 de Junio. Estado del cultivo 51 das despus de siembra.
Fotografa 10.- Muestras extradas el 26 de Junio.
Pgina 101 de 108

Anejo II
Fotografa 11.- Detalle de zanahoria no atrofiada.
Fotografa 12.- 26 de Septiembre. Momento de mximo crecimiento del cultivo de

zanahoria.
Pgina 102 de 108

Anejo II
Fotografa 13.- Zanahoria deformada.
Fotografa 14.- Zanahoria daada por topillos.
Pgina 103 de 108

Anejo II
Fotografa 15.- Zanahoria rajada.
Fotografa 16.- 22 de Noviembre. Estado de las zanahorias.
Pgina 104 de 108

Anejo II
Fotografa 17.- Refractmetro.
Fotografa 18.- Penetrmetro.
Pgina 105 de 108

Anejo II
Fotografa 19.- Calibre digital.
Fotografa 20.- Vscula digital.

Pgina 106 de 108

Anejo II
Fotografas 21 y 22.- Cosechadora.
Fotografa 23.- Lavadero.
Pgina 107 de 108

Anejo II
Fotografa 24.- Lavadero.
Fotografa 25.- Embolsado del destro de zanahorias rotas.
Pgina 108 de 108

Zanahoriaaa Investigaaionc PDF

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Zanahoriaaa Investigaaionc PDF

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

UNIVERSIDAD POLITCNICA DE MADRID

ESCUELA UNIVERSITARIA DE INGENIERA TCNICA AGRCOLA

TRABAJO DE FIN DE CARRERA

INFLUENCIA DE LA DISTRIBUCIN DE LAS LNEAS DE

AUTORA: MARA DEL CARMEN MATUTE GARCA

ESPECIALIDAD: HORTOFRUTICULTURA Y JARDINERA.

Trabajo Fin de Carrera

a gran escala y el procesado de las zanahorias en un lavadero

Palabras clave: Daucus carota L, marco de siembra y tipo de semilla.

Trabajo Fin de Carrera

Autora: Maria del Carmen Matute Garca

Trabajo Fin de Carrera

A mi familia, Daniel y M Jess por su colaboracin en la toma de datos y su infinita

Autora: Maria del Carmen Matute Garca

Trabajo Fin de Carrera

II MATERIAL Y MTODOS ......................................................................... 8

Autora: Maria del Carmen Matute Garca

Trabajo Fin de Carrera

II.7.5 Contenido en materia seca ................................................................15

III RESULTADOS Y DISCUSIN.................................................................17

Autora: Maria del Carmen Matute Garca

Trabajo Fin de Carrera

III.1.2.1.4 Destro debido a roturas y rajado .................................42

Autora: Maria del Carmen Matute Garca

Trabajo Fin de Carrera

III.1.4.2.2 Reparto entre calibres de las zanahorias recolectadas

III.1.5 Calidad ..........................................................................................................58

Parte 2: Influencia de la lnea de siembra y el tipo de semilla sobre la calidad del

Autora: Maria del Carmen Matute Garca

Trabajo Fin de Carrera

Autora: Maria del Carmen Matute Garca

Trabajo Fin de Carrera

Autora: Maria del Carmen Matute Garca

Trabajo Fin de Carrera

Autora: Maria del Carmen Matute Garca

Trabajo Fin de Carrera

Figura 1.- Distribucin por comunidades autnomas de la produccin nacional de

Figura 2.- Croquis de la disposicin de las mesetas en la parcela ...........................................10

Figura 3.- Disposicin de los diferentes marcos en la meseta..................................................12

Figura 4.- Distribucin porcentual de la germinacin segn el marco de siembra y el tipo de

Figura 5.- Porcentaje de germinacin en funcin del marco se siembra y tipo de

Autora: Maria del Carmen Matute Garca

Trabajo Fin de Carrera

Figura 22.- Evolucin de la conicidad de la disposicin 4x3 en funcin del tipo de

Figura 23.- Evolucin de la conicidad de la disposicin 4x2 en funcin del tipo de

Figura 24.- Evolucin de la conicidad de la disposicin 3x3 en funcin del tipo de

Autora: Maria del Carmen Matute Garca

Trabajo Fin de Carrera

Figura 25.- Evolucin de la conicidad de la disposicin 3x2 en funcin del tipo de

Figura 26.- Detalle del crecimiento de la zanahoria................................................................31

Figura 27.- Evolucin de la dureza de la disposicin 4x3en funcin del tipo de

Figura 28.- Evolucin de la dureza de la disposicin 4x2en funcin del tipo de

Figura 29.- Evolucin de la dureza de la disposicin 3x3en funcin del tipo de

Figura 30.- Evolucin de la dureza de la disposicin 3x2 en funcin del tipo de

Autora: Maria del Carmen Matute Garca

Trabajo Fin de Carrera

Figura 40.- Incremento diario de brix en funcin del marco y el tipo de

Figura 41.- Distribucin de la produccin comercial y el destro en funcin del marco de

Trabajo Fin de Carrera

Autora: Maria del Carmen Matute Garca

Trabajo Fin de Carrera

Trabajo Fin de Carrera

Trabajo Fin de Carrera