UNIVERSIDAD NACIONAL SANTIAGO ANTUNES DE

MAYOLO

FACULTAD CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA DE AGRONOMIA
TEMA:
PROPIEDADES GENERALES DE LOS COMPUESTOS
ORGNICOS
DOCENTE:
ENCISO
CURSO:
QUMICA ORGNICA
ALUMNO:
CUEVA FERNANDEZ JHOMEL MENEN
CODIGO:
111.0204.

I. OBJETIVOS:
Conocer las propiedades generales de los compuestos
orgnicos con los que trabajaremos durante el ciclo, en el
curso para el progreso de las prcticas siguientes.
II. MARCO TERICO:
II.1. OLOR:
Depende de dos factores importantes:
Volatilidad de la sustancia, que se determina por la
forma de la molcula, peso molecular y la presencia de
grupos funcionales. Una sustancia debe ser la
suficientemente voltil para que el observador perciba
el olor.
Forma de la molcula, las molculas que tienen una
forma esfrica emiten un olor ms perceptible por el
hombre.
La informacin que suministra el olor es de tipo
cualitativo, que muchas veces es valioso en la identificacin
del compuesto.
La tcnica para terminar el olor: Destapar el frasco y
mover la mano por encomia de l, de modo que una parte
de los vapores alcance la nariz.
II.2. COLOR:
El color de un compuesto es determinado por su
estructura; la mayor parte de los compuestos orgnicos
lquidos son incoloros y transparentes, y los compuestos
orgnicos slidos son blancos.
Se deben definir como incoloros, blancos, azul.
Evitando los calificativos de azul claro, azul verdoso, etc.
Los hidrocarburos saturados son siempre incoloros o
blancos.

 Los hidrocarburos no saturados pasan por una

transicin de amarillo a anaranjado y de rojo a azul.
El color de una sustancias una medida cualitativa de la
pureza de un producto.
II.3. SOLUBILIDAD:
La solubilidad de una sustancia en un determinado
solvente no solo depende de la naturaleza o estructura de
ambos, sino tambin de la temperatura.
Los compuestos orgnicos que no son solubles ni en
cidos ni en lcalis acuosos, suelen pertenecer a la
categora de la sustancias neutras, en ellas se incluye los
alcoholes, aldehdos, amidas, esteres, hidrocarburos,
cetonas, nitrilos y ureas.
II.4. ENSAYO A LA LLAMA:
Es una prueba importante que se debe aplicar aun
compuesto para determinar si arde o no.
Si la sustancia arde se deduce que es un compuesto
orgnico.
Si el color de la llama es azul brillante y sin humo nos
indica que es saturado y/o tiene una relacin
oxigeno/carbono elevado.
Si el color de la llama es amarillo y tiznado nos indica es
insaturado.
Si hay presencia de cenizas grises o blancas implica que
existen sustancias orgnicas.
El ensayo de Belstein: consiste en quemar el producto
sobre un alambre de cobre.
Si el material arde con llama azul sin humo se puede
suponer que las relaciones carbono/hidrogeno es baja
y que probablemente la sustancia contiene oxigeno,
cuanto menor sea esta relacin ms caliente y azulada
ser la llama.

 Si las relaciones carbono hidrogeno esta cerca de 1

arde con una llama propia de una combustin
incompleta.
La presencia de la llama fugaz de color verde lleva a
suponer que se trata de cidos mono o dicarboxlicos.
Si a llama es verde brillante y persistente indica la
presencia de un halgeno.
C,H,O,N,X + CuO Cu2X2 + H2O + CO2 + N2
II.5. DETERMINACIN DE NITGENO, AZUFRE
HALGENOS:

Para la determinacin de los elementos que se

encuentran en la compasin de un compuesto orgnico es
necesario pasar los elementos de la formacin covalente en
que generalmente se encuentra a iones senillos que pueden
ser detectados por las reacciones habituales de la qumica
analtica. El mtodo universal conocido para reducir los
compuestos orgnicos a sales inicas solubles en agua es el
mtodo de Lassaigne: Que consiste en la fusin de la
muestra orgnica con sodio metlico, dando lugar a la
formacin de haluros de sodio, sulfato de sodio, cianuro de
sodio y en general se separa carbono.
C,H,O,N,S

NaCN, Na2SCN, NaX

III. EXPERIMENTOS:
III.1. EXPERIEMENTO N 01: olor y color
III.1.1. Materiales:
* 7 tubos de prueba
* Gradilla para tubos de prueba
III.1.2. Reactivos:
* Sacarosa (C12H22O11)
* Muestra problema (urea)
* Benceno (C6H6)
* Hexano (C6H14)
* Tetracloruro de carbono (CCl4)

Reactivos
Materiales

III.1.3. Procedimiento:
Se coloca en el tuvo de ensayo 0,1gr. De: sacarosa,
urea ( muestra problema) , benceno, hexano, tetracloruro
de carbono; y se observa la forma del solid (cristal,
polvo,liquido, etc.) color y olor.
SUSTANCIA

APARIENCI OLOR
A
Sacarosa (C12H22O11) Cristales
No tiene
olor
Benceno (C6H6)
liquido
Silicona
Hexano (C6H14)
Liquido
alcohol
Tetracloruro de
Liquido
Llanta
carbono (CCl4)
quemada
Muestra problema
Granular
No tiene
(urea)
olor
III.2. EXPERIMENTO N 02: solubilidad
III.2.1. Materiales:
* Solo del experimento N 01
III.2.2. Reactivos:

COLOR
Blanco
Cristalino
Cristalino
Incoloro
Blanco

*
*
*
*
*
*

Agua (H2O)
NaOH 5%
NaHCO3 5%
HCl 5%
ter
cido sulfrico (H2SO4)

III.2.3. Procedimiento:
A los reactivos del experimento N 01 aadir 1 ml. De:
agua, agitar bien y observar su solubilidad; repetir esta
operacin de cada sustancia slida y liquida con cada uno
de los solventes y anotar las observaciones en el cuadro
correspondiente.

Sacarosa
(C12H22O11)

Solubl
e

Benceno
(C6H6)

No
solubl
e
No
solubl
e
No
solubl
e

Solubilidad
NaOH HCl 5% NaHCO3
5%
5%
Poco
Poco
Poco
Solubl soluble soluble
e
No
No
No
solubl soluble soluble
e
No
No
No
solubl soluble soluble
e
No
Ligera
Ligeram
solubl mente ente
e
soluble soluble

Solubl
e

solubl soluble
e

Sustancias

Hexano
(C6H14)
Tetracloruro
de
carbono
(CCl4)
Muestra
problema
(urea)

H2O

No
soluble

H2SO4

ster

No
solubl
e
No
solubl
e
No
solubl
e
No
solubl
e

No
solubl
e

Muy
solubl
e
Muy
solubl
e

No
Ligera
solubl mente
e
solubl
e

Los tubos contenidos con cada muestra

III.3. EXPERIMENTO N 03: ensayo a la llama y ensayo
de Belstein
III.3.1. Materiales:
* Lunas de reloj
* Fsforos
III.3.2. Reactivos:
* Del primer experimento
III.3.3. Procedimiento:
colocar 0.1g de cada una de las sustancias slidas y 2
gotas de cada una de las sustancias liquidas reservadas en
el experimento N 01 en las lunas de reloj y someter a
ignicin cuidadosamente, acercando un palito de fsforo
encendido. Anotar sus observaciones en el cuadro
Ensayo de Belstein
Colocar 0.1g de cada una de las sustancias slidas y 2
gotas de cada una de las sustancias liquidas reservadas en
el experimento N 01 en las lunas de reloj. Coger un
alambre de cobre y hacer un arito de unos 5 mm de
dimetro de uno de sus extremos.
Coger el alambre por el otro extremo y someter el
otro extremo a las llama de un mechero Bunsen
y
caliente al rojo ; luego retire de la llama y dejar enfriar
hasta temperatura ambiente.
Con el alambre de cobre
libre de cualquier
contaminante, recoger la muestra e introducir al borde
de la llama y observar el color de esta. Repetir los pasos
con cada una de las sustancias liquidas y slidas.
Sustancias
Sacarosa
Benceno

Color de llama
Anaranjado
Anaranjado con
desprendimiento de holln

Hexano
Tetracloruro de carbono
Muestra problema (urea)

anaranjado
Anaranjado con
desprendimiento de holln
Anaranjado

Ensayo de Belstein
III. 4. EXPERIMENTO N 04: determinacin de
nitrgeno
*
*
*
*
*

III.4.1. Materiales:
Tuvo de ensayo
Mechero
Papel filtro
Embudo
Vaso de precipitacin

III.4.2. Reactivos:
* Sustancia a investigar (urea)
* Sodio metlico
* Alcohol etlico
III.4.3. Procedimiento:
En el tubo de ensayo de coloca un trocito de cobre
metlico y Luego se hecha encima 2 g. De sustancia a
investigar (urea) se lleva al fuego a fundirse.
Se deja enfriar para luego aadir 5 gotas de alcohol
etlico (para eliminar los restos de sodio metlico que
hubiese quedado).
nota: El sodio reacciona con el alcohol en forma menos
enrgica que con el agua.

Luego aadir 6 ml. De agua destilada y remueva hasta

que todo se disuelva y mezcle; filtrar en un vaso de
precipitacin.
Esta solucin nos servir para la investigacin de la
presencia de nitrgeno.
III.4.3.1. reconocimiento de nitrgeno:
Materiales:
* Tuvo de ensayo
* Mechero
Reactivos:
* Solucin procedida anteriormente
* Sulfato de hierro (II)
* Cloruro ferrico (III) 1%
Procedimiento:
Se tiene 2 ml. De la solucin procedida anteriormente y
se aade unos 1 a 2 gr. de sulfato de hierro (II) y 2 gotas de
Cloruro ferrico (III) 1% y se calienta a ebullicin en bao
maria durante unos minutos se deja enfriar y se acidula
gota a gota el cido clorhdrico hasta que se forme una
sustancia de color azul Prusia.
Lo que indica la presencia del ion cianuro y por consiguiente
de Nitrgeno en la sustancia investigar (urea).
Las reacciones que se llevan acabo son las siguientes:
FeSO4 + 2NaOH Fe(OH)2 + Na2SO4
Fe(OH)2 + 2NaCN Fe(CN)2 + 2NaOH
Fe(OH)2 + 4NaCN Na4
3Na4 + 4FeCl3 Fe4 3 + 12NaCl
V. CUESTIONARIO:

1. Qu diferencias fundamentales existen entre los

compuestos orgnicos e inorgnicos?
Rpta: Las diferencias que existen son:
Compuestos orgnicos
* El nmero de compuestos superan los 3 millones.
* Reaccionan lentamente
* Prevalece el enlace covalente.
* Son gases, lquidos y slidos de punto de fusin inferior a
los 400 C.
* Son generalmente insolubles en agua debido a su baja
polaridad.
* Son sensibles al calor (es decir se descomponen
fcilmente).
* Pocos se ionizan o conducen la corriente elctrica.
* Para una misma formula molecular existen varios
compuestos.
Compuestos inorgnicos
* Prevalece el enlace inico.
* Son solubles en agua debido a su elevada polaridad.
* Son resistentes al calor.
* Son slidos de punto de fusin elevado (esto se debe a los
tipos de enlace).
* Reaccionan violentamente y generalmente no necesitan
catalizador.
* Una formula nos representa un solo compuesto.
2. Si despus de calcinar una sustancia orgnica
quedan residuos de color blanco. Qu conclusin se
deduce de ellos?
Rpta:
Concluimos que aun hay presencia de algunas
sustancias inorgnicas.
3. Predecir la solucin del benceno en los siguientes
disolventes orgnicos: alcohol, agua, heptano y
tetracloruro de carbono.
Rpta:

Benceno + alcohol = soluble

agua = no soluble
Benceno + heptano = soluble
de carbono = soluble

Benceno +
Benceno + tetracloruro

4. A que razones obedece la solubilidad de los

compuestos organicos?
Rpta:
Las razones a las que obedece la solubilidad son
para reconocer si pertenecen a la familia de los cidos
bases, a las sustancias neutras, si son alcanos, si son
hidrocarburos no saturados (alquenos hidrocarburos
aromticos), si son amidas, etc.
5. Por qu es necesario la fusin de la sustancia
orgnica con sodio metlico para realizar un anlisis
cualitativo de la misma?
Rpta: Es necesario porque as vemos el desprendimiento de
hidrogeno y tambin aadiendo algunos cidos y otros
reactivos nos sirve para reconocer la presencia de
nitrgeno, azufre en sus formas (de sulfuro y tiocianuro) y
halgenos.
6. Cmo determinar la presencia de yodo en los
compuestos orgnicos?
Rpta: Podemos determinar aadiendo unas gotas de
solucin de nitrato de plata al 1% y se formar un
precipitado amarillo, el cual nos indicara que existe yodo en
ese compuesto orgnico.