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COLOIDES
Soluciones verdaderas
soluto
Sistemas coloidales
fase dispersante
(continua)
solvente
fase dispersa
tamao
tamao partculas
molculas fase
fase dispersa
dispersante
1 nm 1 mm
Coloides
FASE DISPERSA
Gas
Lquido
Slido
solucin
verdadera
L/G
nieblas
spray p/cabello
S/G
humos
Lquido
G/L
espumas
crema de afeitar
merengue
L/L
emulsiones
leche
mayonesa
S/L
soles
pinturas
tintas
Slido
G/S
espumas
slidas
espuma de
polister
piedra pmez
L/S
emulsiones
slidas geles
helado
manteca
jalea
S/S
suspensiones
slidas
palo
aleaciones
Gas
Coloides
atraen al
solvente
reversibles
estables
DGform < 0
irreversibles
inestables
DGform > 0
#coloides obligados
#coloides de asociacin
lifobos
repelen
al solvente
ruptura
espontnea
DGruptura < 0
Estabilidad de los
sistemas coloidales
lifilos
termodinmica
lifobos
cintica
Coloides
Caractersticas diferenciales
lifilos
lifobos
lifobos
Coloides
Efecto Tyndall
dispersin de la luz
ocasionada por las
partculas coloidales
Coloides
es f(Cmacromol)
termodinmico verdaderas
m1, potencial qumico del solvente
puro
m1 < m1
macromolcula
en solucin
m1 > m1
precipita exceso de macromolcula
respecto de Cmacromol mxima (solubilidad, S)
solvente
cosolvente:
glicerol, sacarosa S
MgCl2S
Coloides
Cmo estabilizarlos?
Estabilizacin electrosttica
Estabilizacin estrica
Coloides
Estabilizacin electrosttica
Dar carga elctrica (positiva o
negativa) igual a todas las
partculas para que se repelan al
aproximarse.
Fuerzas involucradas
Atractivas (London)
+ repulsin (solapamiento nubes
electrnicas)
B
rm
A B
m
6
r r
r
A
6
r
a, radio de la partcula
WR
WA
WA
WT = WA + WR
Deryaguin
Landau
Verwey
Overbeek
WA + W R
Teora
DLVO
Coloides
r
mnimo secundario floculacin
reversible
mnimo primario coagulacin
irreversible
Agregado de
electrolito inerte
(CCC, concentracin
crtica de
coagulacin)
CCC 1/Z6
(Regla Schultz-Hardy)
fuerza
inica
suficientemente
barrera potencial
coagulacin
Coloides
Estabilizacin estrica
Cubrir las partculas con una capa de algn material
(por ej. polmero: casena, goma arbiga, etc.) que impida acercamiento estrecho entre ellas.
L
d>2L
no hay interaccin
L<d<2L
interpenetracin
d< L
interpenetracin
compresin
efecto osmtico
DHacerc 0
efecto restriccin
entrpica o de volumen
DSacerc 0
Coloides
surfactantes en general:
c. grasos, fosfolpidos,
electrolitos coloidales (AgCl)
bicapa (lamela)
n
Aplicaciones:
micela
vescula
(liposomas)
Coloides
Emulsiones
Coloides lifobos,
fase dispersa y fase dispersante: lquidos inmiscibles.
TIPO
FASE
DISPERSA
FASE
DISPERSANTE
O/W
oleosa
acuosa
W/O
acuosa
oleosa
Aplicaciones
Farmacia/Cosmtica
Medicamentos
(vehculos de drogas)
Cremas
Alimentacin
Leche
Manteca
Mayonesa
Helados
Cremas
Coloides
Estabilidad de
las emulsiones
cremado
floculacin
sistema coloidal
estado de
no equilibrio
coalescencia
DG ruptura DA 0
maduracin
de Ostwald
ruptura, separacin
de fases
sistema en equilibrio
Coloides
Estabilizantes
de las
emulsiones
Bibliografa
FISICOQUMICA Castellan
FISICOQUMICA Levine
QUMICA FSICA Barrow
TRATADO DE QUMICA FSICA S. Glasstone