Mara Jos lvarez Bravo

Noveno E Ingeniera Qumica

Ingeniera de los Bioprocesos
PROTEINAS
Las protenas son macromolculas esenciales en la qumica de la vida. Son
componentes estructurales de las clulas y tejidos, de modo que el crecimiento, la
restauracin y el mantenimiento del organismo dependen del abastecimiento
adecuado de estas sustancias. Por su parte, algunas protenas actan como
catalizadores o enzimas, molculas especiales que regulan miles de diferentes
reacciones qumicas que ocurren en los seres vivos.
Las protenas constitutivas de cada clula son la clave de su estilo de vida. Cada
tipo celular posee una distribucin, cantidad y especie de protenas que determina
el funcionamiento y la apariencia de la clula. Por ejemplo, una clula muscular
difiere de otras en virtud de su gran contenido de protenas contrctiles, como la
miosina y la actina, a las que se debe, en gran parte su apariencia y su capacidad
de contraccin. La protena llamada hemoglobina, que se encuentra en los glbulos
rojos o eritrocitos, se ocupa de la especializada funcin de transportar oxgeno.
Se clasifican, de forma general, en Holoprotenas y Heteroprotenas segn
estn formadas, respectivamente, slo por aminocidos o bien por aminocidos
ms otras molculas o elementos adicionales no aminoacdicos.
La organizacin de una protena viene definida por cuatro niveles estructurales
denominados: estructura primaria, estructura secundaria, estructura
terciaria y estructura cuaternaria. Cada una de estas estructuras informa de la
disposicin de la anterior en el espacio.

Estructura primaria

La estructura primaria de las protenas

hace referencia a la secuencia de
aminocidos que la componen, ordenados
desde el primer aminocido hasta el ltimo.
El primer aminocido tiene siempre libre el
grupo amina, por lo que se le da el nombre
de aminocido n-terminal. El ltimo
aminocido siempre tiene libre el grupo
carboxilo, por lo que se denomina
aminocido c-terminal.
Para determinar la secuencia no basta con
saber los aminocidos que componen la
molcula; hay que determinar la posicin
exacta que ocupa cada aminocido.
La estructura primaria determina las dems estructuras de la protena.

Estructura secundaria

La estructura secundaria de una protena es un nivel de organizacin que adquiere

la molcula, dependiendo de cmo sea la secuencia de aminocidos que la
componen. La rigidez del enlace peptdico, la capacidad de giro de los enlaces
establecidos con el carbono asimtrico y la interaccin de los radicales de los
aminocidos con la disolucin en la que se encuentra, lleva a plegar la molcula
sobre s misma. Las conformaciones resultantes pueden ser la estructura en ahlice, la b-laminar y la hlice de colgeno.

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a-hlice
Es una estructura helicoidal dextrgira, es decir, que las
vueltas de la hlice giran hacia la derecha. Adquieren
esta conformacin protenas que poseen elevado
nmero de aminocidos con radicales grande o
hidrfilos, ya que las cargas interactan con las
molculas de agua que la rodean. La estructura se
estabiliza, gracias a la gran cantidad de puentes de
Hidrgeno que se establecen entre los aminocidos de
la espiral.
b-laminar
Tambin se denomina hoja plegada o lmina plegada.
Es una estructura en forma de zig-zag, forzada por la
rigidez del enlace peptdico y la apolaridad de los
radicales de los aminocidos que componen la
molcula. Se estabiliza creando puentes de Hidrgeno
entre distintas zonas de la misma molcula, doblando su
estructura. De este modo adquiere esa forma plegada.

Hlice de colgeno
Es una estructura helicoidal, formada por hlices ms abiertas y rgidas que en la
estructura de a-hlice. Esto es debido a la existencia de gran nmero de
aminocidos Prolina e Hidroxiprolina. Estos aminocidos tienen una estructura
ciclada, en forma de anillo, formando una estructura, tambin rgida, en el carbono
asimtrico, lo que le imposibilita girar.
En algunas ocasiones, las protenas no adquieren
denominndose a esta conformacin, estructura al azar.

ninguna

estructura,

Estructura terciaria

La estructura terciaria es la forma que

manifiesta en el espacio una protena.
Depende de la estructura de los niveles de
organizacin inferiores. Puede ser una
conformacin
redondeada
y
compacta,
adquiriendo un aspecto globular. Tambin
puede ser una estructura fibrosa y alargada.
La conformacin espacial de la protena
condiciona su funcin biolgica.
Las protenas con forma globular reciben el
nombre de esferoprotenas. Las protenas
con forma filamentosa reciben el nombre de escleroprotenas.
Esta conformacin globular facilita la solubilidad en agua y as realizar funciones
de transporte, enzimticas, hormonales, etc.
Esta conformacin globular se mantiene estable gracias a la existencia de enlaces
entre los radicales R de los aminocidos. Aparecen varios tipos de enlaces:

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1. El puente disulfuro entre los radicales de aminocidos que tienen azufre.
2. Los puentes de hidrgeno.
3. Los puentes elctricos.
4. Las interacciones hidrfobas.

Estructura cuaternaria

Cuando varias protenas se unen entre s, forman

una organizacin superior, denominada estructura
cuaternaria. Cada protena componente de la
asociacin, conserva su estructura terciaria. La
unin se realiza mediante gran nmero de enlaces
dbiles, como puentes de Hidrgeno o interacciones
hidrofbicas.

CLASIFICACIN DE LAS PROTENAS

Holoprotenas
Esferoprotenas
Protaminas
Histonas
Prolaminas
Gluteninas
Albminas
Globulinas

Heteroprotenas

Escleroprotenas

Colgenos
Elastinas
Queratinas
Fibronas

Cromoprotenas
Glucoprotenas
Lipoprotenas
Fosfoprotenas
Nucleoprotenas

Propiedades de las protenas

Las propiedades que manifiestan las protenas dependen de los grupos radicales de
los aminocidos que las componen.

Solubilidad: los radicales de los aminocidos permiten a las protenas

interaccionar con el agua. Si abundan radicales hidrfobos, la protena ser
poco o nada soluble en agua. Si predominan los radicales hidrfilos, la
protena ser soluble en agua.
Especificidad:
aparece
como
consecuencia
de
la
estructura
tridimensional de la protena. La especificidad puede ser de funcin, si la
funcin que desempea depende de esta estructura, o de especie, que
hace referencia a la sntesis de protenas exclusivas de cada especie.
Desnaturalizacin: la conformacin de una protena depende del pH y de
la temperatura de la disolucin en la que se encuentre. Cambiando estas
condiciones, tambin puede cambiar la estructura de la protena. Esta
prdida
de
la
conformacin
estructural
natural
se
denomina
desnaturalizacin. El cambio de pH produce cambios en las interacciones
electrostticas entre las cargas de los radicales de los aminocidos. La
modificacin de la temperatura puede romper puentes de Hidrgeno o
facilitar su formacin. Si el cambio de estructura es reversible, el proceso
se llama renaturalizacin.

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Funciones
Las protenas determinan la forma y la estructura de las clulas y dirigen casi todos
los procesos vitales. Las funciones de las protenas son especficas de cada una de
ellas y permiten a las clulas mantener su integridad, defenderse de agentes
externos, reparar daos, controlar y regular funciones, etc...
Todas las protenas realizan su funcin de la misma manera: por unin selectiva a
molculas. Las protenas estructurales se agregan a otras molculas de la misma
protena para originar una estructura mayor. Sin embargo, otras protenas se unen
a molculas distintas: los anticuerpos, a los antgenos especficos; la hemoglobina,
al oxgeno; las enzimas, a sus sustratos; los reguladores de la expresin gentica,
al ADN; las hormonas, a sus receptores especficos; etc...
Funcin estructural

Algunas protenas constituyen estructuras celulares.

Ciertas glucoprotenas forman parte de las membranas celulares y actan
como receptores o facilitan el transporte de sustancias.
Las histonas, forman parte de los cromosomas que regulan la expresin de
los genes.
Otras protenas confieren elasticidad y resistencia a rganos y tejidos:
El colgeno del tejido conjuntivo fibroso.
La elastina del tejido conjuntivo elstico.
La queratina de la epidermis.
Las araas y los gusanos de seda segregan fibroina para fabricar las telas de
araa y los capullos de seda, respectivamente.

Funcin enzimtica
Las protenas con funcin enzimtica son las ms numerosas y especializadas.
Actan como biocatalizadores de las reacciones qumicas del metabolismo celular.
Funcin hormonal
Algunas hormonas son de naturaleza proteica, como la insulina y el glucagn (que
regulan los niveles de glucosa en sangre), o las hormonas segregadas por la
hipfisis, como la del crecimiento o la adrenocorticotrpica (que regula la sntesis
de corticosteroides) o la calcitonina (que regula el metabolismo del calcio).
Funcin reguladora
Algunas protenas regulan la expresin de ciertos genes y otras regulan la divisin
celular (como la ciclina).
Funcin homeosttica
Algunas mantienen el equilibrio osmtico y actan junto con otros sistemas
amortiguadores para mantener constante el pH del medio interno.
Funcin defensiva

Las inmunoglobulinas actan como anticuerpos frente a posibles antgenos.

La trombina y el fibringeno contribuyen a la formacin de cogulos
sanguneos para evitar hemorragias.
Las mucinas tienen efecto germicida y protegen a las mucosas.

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Algunas toxinas bacterianas, como la del botulismo, o venenos de

serpientes, son protenas fabricadas con funciones defensivas.

Funcin de transporte

La hemoglobina transporta oxgeno en la sangre de los vertebrados.

La hemocianina transporta oxgeno en la sangre de los invertebrados.
La mioglobina transporta oxgeno en los msculos.
Las lipoprotenas transportan lpidos por la sangre.
Los citocromos transportan electrones.

Funcin contrctil

La actina y la miosina constituyen las miofibrillas responsables de la

contraccin muscular.
La dineina est relacionada con el movimiento de cilios y flagelos.

Funcin de reserva

La ovoalbmina de la clara de huevo, la gliadina del grano de trigo y la

hordena de la cebada, constituyen la reserva de aminocidos para el
desarrollo del embrin.
La lactoalbmina de la leche.

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AMINOCIDOS
Los aminocidos son molculas con un grupo amino (-NH2) y un grupo de cido
carboxlico (-COOH). Estas dos terminaciones son necesarias ya que sern las
encargadas de realizar el enlace peptdico para formar la cadena de aminocidos.
Un aminocido es un compuesto que contiene dos grupos funcionales: un grupo
amino y uno carboxilo. Ambos grupos estn unidos al mismo tomo de carbono,
designado carbono a. Al carbono a de cada aminocido tambin est unido un
tomo de hidrgeno y del esprrago, (alanina de alantoides) o de alguna propiedad
caracterstica (glicina por su sabor dulce). De la denominacin trivial ha surgido una
abreviatura de tres letras que, dadas las tcnicas modernas de secuenciacin, han
obligado la anotacin de los aminocidos por una sola letra mayscula.
Los aminocidos presentes en las protenas pueden clasificarse en dos grandes
grupos dependiendo de la polaridad relativa de sus grupos R.
Clasificacin de los L-a-aminocidos presentes en las protenas con base a las
polaridades relativas de sus grupos R. Un grupo no polar es aquel que tiene poca o
ninguna diferencia de carga de una regin a otra, en tanto que un grupo polar tiene
una diferencia de carga relativamente grande en diferentes regiones.
NO POLAR

POLAR

Alanina

cido Asprtico

Fenilalanina

cido glutnico

Isoleucina

Arginina

Leucina

Asparagina

Metionina

Cistena

Prolina

Glicina

Triptfano

Glutamina

Valina

Histidina
Lisina
Serina
Tirosina
Treonina

Aminocidos con grupo R no polar

Los aminocidos ms hidrofbicos (no polares) son la fenilalanina, leucina,
isoleucina, valina, alanina, metionina y triptfano.
La mayora de las cadenas laterales de los aminocidos ms hidrofbicos estn
orientadas hacia el interior de la molcula proteica, lejos del agua de solvatacin de
la superficie.

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En la prolina el grupo R es nico ya que incorpora el grupo amino en la cadena

lateral. Realmente la prolina es un iminocido que tiene consecuencias
estructurales importantes para las protenas.
La glicina, el ms pequeo de los aminocidos, puede encajar en regiones de la
estructura tridimensional de las protenas inaccesibles para otros aminocidos.
Aminocidos con grupo R polar sin carga
A este grupo pertenecen aminocidos cuya cadena lateral tiene naturaleza polar
(Hidroflica) como son la serina, treonina, cistena, asparagina, glutamina y tirosina.
Aminocidos con grupo R polar con carga negativa
En esta categora se encuentran los cidos asprtico y glutmico.
Aminocidos con grupo R polar con carga positiva
Los aminocidos que pertenecen a este grupo son lisina, arginina e histidina.

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Las cadenas laterales de los aminocidos polares sin cargase encuentran en

proporciones significativas tanto en el interior como en la interfase de la protena
con el disolvente. Por el contrario, los aminocidos polares glutamina y asparagina
y los que tienen grupos cargados a pH 7.0 como Usina, arginina, histidina,
glutamato y aspartato se hallan predominantemente en la superficie de las
protenas globulares donde la carga se encuentra estabilizada por disolvente
acuoso. La colocacin poco usual de una cadena lateral cargada en el interior de
una protena globular se correlaciona con un papel estructural o funcional esencial.
El grupo R con carga de los aminocidos bsicos y acdicos, tiene un papel clave en
la estabilizacin de la conformacin protenica a travs de enlaces salinos. Adems,
funcionan en sistemas enzimticos que requieren de transmisin de cargas. Ya se

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ha mencionado el lugar importante de la histidina en la catlisis enzimtica en
virtud de la carga de su grupo imidazol que le permite funcionar, a pH 7, como
base o como acido cataltico
Aminocidos no protenicos
Existen aminocidos que no forman parte de las protenas pero que realizan
importantes funciones en el metabolismo intermediario, o bien, como hormonas,
neurotransmisores y otras.
Enlace Peptdico
La reaccin ms importante de los aminocidos es el enlace peptdico. Este enlace
determina la fuerza de unin primaria de una protena; su estructuracin
corresponde a una polimerizacin de aminocidos, es decir, una protena es un
polipptido complejo.
Definicin.- el grupo a-carboxilo de una aminocido (RO puede unirse
covalentemente al grupo amino de otro aminocido (R 2) eliminando una molcula
de agua y formando un tipo de enlace amina conocido como enlace peptdico.
Formacin.- El enlace peptdico posee una serie de interesante caractersticas
estructurales. Dada la resonancia del grupo carbonilo, el enlace peptdico tiene
naturaleza de doble enlace parcial.

Funciones de los aminocidos

Aminocidos Esenciales
Se llaman aminocidos esenciales aquellos que no pueden ser sintetizados en el
organismo y para obtenerlos es necesario tomar alimentos ricos en protenas que
los contengan. Nuestro organismo, descompone las protenas para obtener los
aminocidos esenciales y formar as nuevas protenas.

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Histidina
Este aminocido se encuentra abundantemente en la hemoglobina y se utiliza en el
tratamiento de la artritis reumatoide, alergias, lceras y anemia. Es esencial para el
crecimiento y la reparacin de los tejidos. La Histidina, tambin es importante para
el mantenimiento de las vainas de mielina que protegen las clulas nerviosas, es
necesario para la produccin tanto de glbulos rojos y blancos en la sangre,
protege al organismo de los daos por radiacin, reduce la presin arterial, ayuda
en la eliminacin de metales pesados del cuerpo y ayuda a la excitacin sexual.
Isoleucina
La Isoleucina es necesaria para la formacin de hemoglobina, estabiliza y regula el
azcar en la sangre y los niveles de energa. Este aminocido es valioso para los
deportistas porque ayuda a la curacin y la reparacin del tejido muscular, piel y
huesos. La cantidad de este aminocido se ha visto que es insuficiente en personas
que sufren de ciertos trastornos mentales y fsicos.
Leucina
La leucina interacta con los aminocidos isoleucina y valina para promover la
cicatrizacin del tejido muscular, la piel y los huesos y se recomienda para quienes
se recuperan de la ciruga. Este aminocido reduce los niveles de azcar en la
sangre y ayuda a aumentar la produccin de la hormona del crecimiento.
Lisina
Funciones de este aminocido son garantizar la absorcin adecuada de calcio y
mantiene un equilibrio adecuado de nitrgeno en los adultos. Adems, la lisina
ayuda a formar colgeno que constituye el cartlago y tejido conectivo. La Lisina
tambin ayuda a la produccin de anticuerpos que tienen la capacidad para luchar
contra el herpes labial y los brotes de herpes y reduce los niveles elevados de
triglicridos en suero.
Metionina
La Metionina es un antioxidante de gran alcance y una buena fuente de azufre, lo
que evita trastornos del cabello, piel y uas, ayuda a la descomposicin de las
grasas, ayudando as a prevenir la acumulacin de grasa en el hgado y las arterias,
que pueden obstruir el flujo sanguneo a el cerebro, el corazn y los riones, ayuda
a desintoxicar los agentes nocivos como el plomo y otros metales pesados, ayuda a
disminuir la debilidad muscular, previene el cabello quebradizo, protege contra los
efectos de las radiaciones, es beneficioso para las mujeres que toman
anticonceptivos orales, ya que promueve la excrecin de los estrgenos, reduce el
nivel de histamina en el cuerpo que puede causar que el cerebro transmita
mensajes equivocados, por lo que es til a las personas que sufren de
esquizofrenia.
Fenilalanina
Aminocidos utilizados por el cerebro para producir la noradrenalina, una sustancia
qumica que transmite seales entre las clulas nerviosas en el cerebro, promueve
el estado de alerta y la vitalidad. La Fenilalanina eleva el estado de nimo,
disminuye el dolor, ayuda a la memoria y el aprendizaje, que se utiliza para tratar
la artritis, depresin, calambres menstruales, las jaquecas, la obesidad, la
enfermedad de Parkinson y la esquizofrenia.

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Treonina
La treonina es un aminocido cuyas funciones son ayudar a mantener la cantidad
adecuada de protenas en el cuerpo, es importante para la formacin de colgeno,
elastina y esmalte de los dientes y ayuda a la funcin lipotrpica del hgado cuando
se combina con cido asprtico y la metionina, previene la acumulacin de grasa en
el hgado, su metabolismo y ayuda a su asimilacin.
Triptofano
Este aminocido es un relajante natural, ayuda a aliviar el insomnio induciendo el
sueo normal, reduce la ansiedad y la depresin y estabiliza el estado de nimo,
ayuda en el tratamiento de la migraa, ayuda a que el sistema inmunolgico
funcione correctamente. El Triptofano ayuda en el control de peso mediante la
reduccin de apetito, aumenta la liberacin de hormonas de crecimiento y ayuda a
controlar la hiperactividad en los nios.
Valina
La Valina es necesaria para el metabolismo muscular y la coordinacin, la
reparacin de tejidos, y para el mantenimiento del equilibrio adecuado de nitrgeno
en el cuerpo, que se utiliza como fuente de energa por el tejido muscular. Este
aminocido es til en el tratamiento de enfermedades del hgado y la vescula biliar,
promueve el vigor mental y las emociones tranquilas.
Alanina
Desempea un papel importante en la transferencia de nitrgeno de los tejidos
perifricos hacia el hgado, ayuda en el metabolismo de la glucosa, un carbohidrato
simple que el cuerpo utiliza como energa, protege contra la acumulacin de
sustancias txicas que se liberan en las clulas musculares cuando la protena
muscular descompone rpidamente para satisfacer las necesidades de energa,
como lo que sucede con el ejercicio aerbico, fortalece el sistema inmunolgico
mediante la produccin de anticuerpos.
Aminocidos no esenciales
Los aminocidos no esenciales son aquellos que pueden ser sintetizados en el
organismo a partir de otras sustancias.
Arginina
Este aminocido est considerado como "El Viagra Natural" por el aumento del flujo
sanguneo hacia el pene, retrasa el crecimiento de los tumores y el cncer mediante
el refuerzo del sistema inmunolgico, aumenta el tamao y la actividad de la
glndula del timo, que fabrica las clulas T, componentes cruciales del sistema
inmunolgico. La Arginina, ayuda en la desintoxicacin del hgado neutralizando el
amoniaco, reduce los efectos de toxicidad crnica de alcohol, que se utiliza en el
tratamiento de la esterilidad en los hombres, aumentando el conteo de
espermatozoides; ayudas en la prdida de peso, ya que facilita un aumento de
masa muscular y una reduccin de grasa corporal, ayuda a la liberacin de
hormonas de crecimiento, que es crucial para el "crecimiento ptimo" msculo y la
reparacin de tejidos, es un componente importante del colgeno que es bueno
para la artritis y trastornos del tejido conectivo y ayuda a estimular el pncreas
para que libere insulina.

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cido Asprtico
El cido Asprtico aumenta la resistencia y es bueno para la fatiga crnica y la
depresin, rejuvenece la actividad celular, la formacin de clulas y el metabolismo,
que le da una apariencia ms joven, protege el hgado, ayudando a la expulsin de
amoniaco y se combina con otros aminocidos para formar molculas que absorben
las toxinas y sacarlas de la circulacin sangunea. Este aminocido tambin ayuda a
facilitar la circulacin de ciertos minerales a travs de la mucosa intestinal, en la
sangre y las clulas y ayuda a la funcin del ARN y ADN, que son portadores de
informacin gentica.
Cistena
La Cistena funciona como un antioxidante de gran alcance en la desintoxicacin de
toxinas dainas. Protege el cuerpo contra el dao por radiacin, protege el hgado y
el cerebro de daos causados por el alcohol, las drogas y compuestos txicos que
se encuentran en el humo del cigarrillo, se ha utilizado para tratar la artritis
reumatoide y el endurecimiento de las arterias. Otras funciones de este aminocido
es promover la recuperacin de quemaduras graves y la ciruga, promover la
quema de grasa y la formacin de msculos y retrasar el proceso de
envejecimiento. La piel y el cabello se componen entre el 10% y el 14% de este
aminocido.
cido Glutmico
El cido Glutmico acta como un neurotransmisor excitatorio del sistema nervioso
central, el cerebro y la mdula espinal. Es un aminocido importante en el
metabolismo de azcares y grasas, ayuda en el transporte de potasio en el lquido
cefalorraqudeo, acta como combustible para el cerebro, ayuda a corregir los
trastornos de personalidad, y es utilizado en el tratamiento de la epilepsia, retraso
mental, distrofia muscular y lceras.
Glutamina
Es el aminocido ms abundante en los msculos. La Glutamina ayuda a construir y
mantener el tejido muscular, ayuda a prevenir el desgaste muscular que puede
acompaar a reposo prolongado en cama o enfermedades como el cncer y el
SIDA. Este aminocido es un "combustible de cerebros" que aumenta la funcin
cerebral y la actividad mental, ayuda a mantener el equilibrio del cido alcalino en
el cuerpo, promueve un sistema digestivo saludable, reduce el tiempo de curacin
de las lceras y alivia la fatiga, la depresin y la impotencia, disminuye los antojos
de azcar y el deseo por el alcohol y ha sido usado recientemente en el tratamiento
de la esquizofrenia y la demencia.
Glicina
La Glicina retarda la degeneracin muscular, mejora el almacenamiento de
glucgeno, liberando as a la glucosa para las necesidades de energa, promueve
una prstata sana, el sistema nervioso central y el sistema inmunolgico. Es un
aminocido til para reparar tejidos daados, ayudando a su curacin.
Ornitina
Este aminocido ayuda a pedir la liberacin de hormonas de crecimiento, lo que
ayuda al metabolismo de la grasa corporal (este efecto es mayor si se combina con
la arginina y carnitina), es necesario para un sistema inmunolgico saludable,

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desintoxica el amoniaco, ayuda en la regeneracin del hgado y estimula la
secrecin de insulina. La Ornitina tambin ayuda a que la insulina funcione como
una hormona anablica ayudando a construir el msculo.
Prolina
Funciones de este aminocido son mejorar la textura de la piel, ayudando a la
produccin de colgeno y reducir la prdida de colgeno a travs del proceso de
envejecimiento. Adems, la Prolina ayuda en la cicatrizacin del cartlago y el
fortalecimiento de las articulaciones, los tendones y los msculos del corazn. La
Prolina trabaja con la vitamina C para ayudar a mantener sanos los tejidos
conectivos.
Serina
Este aminocido es necesario para el correcto metabolismo de las grasas y cidos
grasos, el crecimiento del msculo, y el mantenimiento de un sistema inmunolgico
saludable. La Serina es un aminocido que forma parte de las vainas de mielina
protectora que cubre las fibras nerviosas, es importante para el funcionamiento del
ARN y ADN y la formacin de clulas y ayuda a la produccin de inmunoglobulinas y
anticuerpos.
Taurina
La Taurina fortalece el msculo cardaco, mejora la visin, y ayuda a prevenir la
degeneracin macular, es el componente clave de la bilis, la cual es necesaria para
la digestin de las grasas, til para las personas con aterosclerosis, edema,
trastornos del corazn, hipertensin o hipoglucemia. Es un aminocido vital para la
utilizacin adecuada de sodio, potasio, calcio y magnesio, ayuda a prevenir el
desarrollo de arritmias cardiacas potencialmente peligrosas. La taurina se ha
utilizado para tratar la ansiedad, epilepsia, hiperactividad, mal funcionamiento
cerebral y convulsiones.
Tirosina
Es un aminocido importante para el metabolismo general. La Tirosina es un
precursor de la adrenalina y la dopamina, que regulan el estado de nimo. Estimula
el metabolismo y el sistema nervioso, acta como un elevador del humor, suprime
el apetito y ayuda a reducir la grasa corporal. La Tirosina ayuda en la produccin de
melanina (el pigmento responsable del color del pelo y la piel) y en las funciones de
las glndulas suprarrenales, tiroides y la pituitaria, se ha utilizado para ayudar a la
fatiga crnica, la narcolepsia, ansiedad, depresin, el bajo impulso sexual, alergias
y dolores de cabeza.

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BIBLIOGRAFA

http://biologia.utalca.cl/propedeutico/LecturasAdicionales/Macromoleculas.p
df
http://recursos.cnice.mec.es/biosfera/alumno/2bachillerato/biomol/contenid
os16.htm
http://www.profesorenlinea.cl/Ciencias/ProteinasEstruct.htm