Plan Rector SPT Nacional

Sistema Producto Nacional
Tomate Rojo (Jitomate)
PLAN RECTOR
Consejo Nacional de Productores de Tomate, A.C.
Cuernavaca, Morelos / Junio-2010
Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)
CONTENIDO
I.
II.
III.
Presentacin
Introduccin
Marco Legal
Diagnstico
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3
4
6
13
13
III.a El Cultivo del Tomate Rojo (Jitomate) . . . .

Cultivo del Jitomate saladett o guajillo
Sistemas de Produccin
III.b Comercializacin . . . . . . . . . .
42
III.c Usos y Beneficios del Tomate Rojo (Jitomate) . 47
III.d Los Eslabones de la Cadena Productiva del Tomate
Rojo .
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. . . 50
III.e Mercado . . . . . . . . . . . . 54
III.f Debilidades por etapa del proceso y mercadeo . . 62
III.g Anlisis FODA . . . . . . . . . . . 65
Problemtica: Entorno Local, Estatal, Nacional e Internacional;
Produccin, Mercado, Investigacin y Transferencia de
Tecnologa, Transformacin, Organizacin y Financiamiento.
IV.
Objetivos .
68
69
Lneas Estratgicas y Proyectos .

Desarrollo de Proyectos . . .
.
.
70
74
a) Objetivo General
b) Objetivos Especficos
V.
Planeacin Estratgica.
a) Misin Visin
b) Lneas Estratgicas
VI.
VII.
a) Proyectos por Lnea a Corto, mediano y Largo Plazo
b) Objetivos por Proyecto

VIII.
Esquema de Seguimiento y Evaluacin

en el desarrollo del Plan Rector . 98
2
Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)
Presentacin
El presente documento PLAN RECTOR del Sistema Producto Nacional Tomate Rojo
(Jitomate) muestra un panorama general del entorno que rodea al Tomate Rojo (Jitomate) en
el mundo y en nuestro pas, la cual permite ubicar las caractersticas de los productores, la
rentabilidad de este sector, el esquema de comercializacin, as como la problemtica ms
comn de los diversos eslabones del Sistema Producto, las Lneas Estratgicas que sustentan
acciones, bajo el concepto de Proyectos a Corto, mediano y Largo Plazo y de cada uno de
dichos proyectos, se identifican inicialmente las oportunidades de apoyo institucional,
indicndose de manera preliminar los programas desde los cuales podr probablemente
apoyarse las asignaciones econmicas para su ejecucin; en s, el Plan Rector tiene la finalidad
de establecer prcticas de mejora a Corto, Mediano y Largo Plazo, que conlleven mejores
niveles de produccin, productividad y sustentar la competitividad del sector del Tomate Rojo
(Jitomate) a nivel nacional.
Como antecedente, se constituy el Consejo Nacional de Productores de Tomate, Asociacin
Civil, en la Ciudad de Cuernavaca, Morelos, con fecha 27 de abril de 2010, segn se hace
constar en Escritura Pblica No. 5096, de la misma fecha, protocolizada ante el Notario Pblico
Nmero Uno, de la misma ciudad, Lic. Jos Ral Gonzlez Velzquez.
El Consejo Nacional de Productores, AC, obtuvo la inscripcin en el Registro Federal de
Contribuyentes con la clave CNP100427419, con domicilio fiscal en: Carretera Federal
Cuernavaca, Grutas 1 Centro, Miacatln, Morelos, CP 62600.
Posteriormente, el 28 de abril de 2010, se instal Comit Nacional Sistema Producto Tomate
Rojo (Jitomate), en las oficinas centrales de SAGARPA en Mxico, DF, a partir de la iniciativa
de un grupo de lderes y productores vinculados Sistemas Producto de nueve estados de la
Repblica Mexicana:
No.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
COMITES ESTATALES
SISTEMA PRODUCTO
Morelos
San Luis Potos
Sonora
Guanajuato
Chiapas
Michoacn
Puebla
Baja California Norte
Sinaloa
FECHA DE
CONSTITUCIN
28 de mayo de 2007
17 de junio de 2009
9 de octubre de 2008
5 de marzo de 2009
23 de junio de 2008
30 de marzo de 2009
11 de febrero de 2010
21 de febrero de 2008
24 de marzo de 2010
REPRESENTANTE
ADOLFO TREJO TOLEDO
REFUGIO VAZQUEZ MONSIVAIS
MANUEL ANTONIO CAZARES CASTRO
JAVIER RIVAS OLEMDO
CESAR ANTONIO RODRIGUEZ JIMENEZ
ALFREDO ESQUIVEL RAMIREZ
ALBERTO NAVA RUANO
MAURICIO CASTAEDA CASTRO
ROSARIO ANTONIO BELTRAN URETA
Los representantes estatales desarrollaron diversas reuniones, tanto de las autoridades del
ramo, como de productores, se identificaron los componentes de la cadena y finalmente se
constituyo el Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate) con el compromiso de
implementar las bases de la economa Solidara y hacer un Sistema diferenciado de los dems.
Es necesario aclarar que para la elaboracin del presente Plan Rector, se compendiaron los
diferentes Planes Rectores de las entidades federativas que conforman el Sistema Producto
Nacional, a fin de alinear los objetivos y estrategias para la conformacin de un Plan Nacional.
3
I. Introduccin
Tomate o Jitomate? Los dos nombres son correctos y se usan segn la regin de la
Repblica Mexicana en que aplique. Hacia el Sureste, Sur, Centro y algunas regiones del Norte
del pas es ms comn utilizar la palabra Jitomate; en tanto que hacia el Noroeste, Noreste y
algunas regiones del Occidente, Norte y Centro, se utiliza la palabra Tomate. De cualquier
manera nos estaremos refiriendo a ese suculento fruto rojo que es indispensable en la
preparacin de alimentos en todo el mundo.
El Tomate Rojo o Jitomate (Licopersicum Esculentum) es un cultivo con tradicin milenaria en
nuestro pas. La historia ha permitido conocer que existen restos arqueolgicos que datan de
5,000 a 7,000 mil aos A.C., en el Valle de Tehuacn; inclusive se considera que pudo haber
sido de los primeros cultivos realizados por el hombre mesoamericano. En varios sitios
arqueolgicos se han encontrado evidencias de su existencia en la poca prehispnica como
semillas carbonizadas partes de semillas.
Su origen se sita en Suramrica, sin embargo la domesticacin se estima haberse logrado en
Norte Amrica, particularmente en Mxico desde donde se expandi al resto de Amrica; siglos
antes de la llegada de los espaoles al Continente Americano, el Tomate Rojo (Jitomate) era
cultivado y utilizado como alimento en la dieta diaria de estos pueblos conjuntamente con el
maz, frjol chile y calabaza. Tras el descubrimiento de Amrica fue llevado a Espaa
extendindose en el siglo XVI por Europa, Asia y la India y poco despus en frica
constituyndose como un cultivo de uso y distribucin mundial.
Nuestro muy mexicano Jitomate debe su nombre a la palabra Nhuatl xiuhtomatl, que significa
"Jitomate de fuego" (precisamente por su color rojo), y del que se desprende simplemente
Jitomate, como se conoce en Espaa y Sudamrica, o tomato, como en Inglaterra y el resto del
mundo.
El Diccionario de la Real Academia Espaola indica que Jitomate proviene del nahua xictli,
ombligo, y tomatl, tomate.
Pocas son las hortalizas que a nivel mundial presentan una demanda tan alta como el Tomate
Rojo (Jitomate). Su importancia radica en que posee cualidades para integrarse en la
preparacin de alimentos, ya sea cocinado o crudo en la elaboracin de ensaladas.
En los ltimos aos, la produccin mundial se ha mantenido estable, con un nivel promedio
anual de 86 millones de toneladas.
Segn datos de la FAO de la ONU, los principales productores de Tomate Rojo (Jitomate) son
China, Estados Unidos, Turqua, Italia, Egipto e India, pases que conjuntamente han producido
durante los ltimos 10 aos el 70% de la produccin mundial.
A nivel continental, segn los reportes de FAO, Asia participa con poco ms del 50%, seguida
de Amrica con 20%, Europa 15% y el resto proviene de Oceana y frica.
Durante los ltimos 10 aos, China ha sido el principal productor mundial de Tomate Rojo
(Jitomate) en el mundo al promediar 15 millones de toneladas anuales (17% del total mundial),
4
seguida de los Estados Unidos de Amrica con 11 millones de toneladas (12 % del total
mundial).
Turqua produce anualmente cerca de 7 millones de toneladas (8% del total mundial), Italia y
Egipto participan en promedio cada uno con 6 millones de toneladas anuales (7% del total
mundial), y finalmente la India quien posee la mayor superficie destinada al cultivo del Tomate
Rojo (Jitomate), debido a sus bajos rendimientos, apenas produce 5 millones de toneladas (6%
del total mundial).
El cultivo del Tomate Rojo (Jitomate) en nuestro pas tiene una importante participacin en el
sector de las hortalizas. Tan solo se considera que durante mediados de la dcada pasada,
este producto logr alcanzar el primer lugar en superficie cosechada y el tercero en volumen de
produccin obtenido, dentro de las hortalizas ms representativas.
En lo que respecta a su participacin dentro de la dieta alimentaria del pueblo mexicano, su
importancia no ha sido menor, ya que el consumo en sus diversas presentaciones se ha
incrementado de manera notable en los ltimos 25 aos. Pese a ello, un sector que ha sido
poco analizado es el que se refiere al Tomate bola, el cual si bien tiene un consumo per cpita
bajo, en la actualidad sigue siendo uno de los cultivos principales de la agricultura de riego en
los estados del Centro Norte (Sinaloa, Baja California norte y San Lus Potos, principalmente).
Es por ello, que el Comit Ejecutivo Nacional, se ha planteado desarrollar con el presente Plan
Rector la identificacin y anlisis de la cadena productiva; el desglose de los sistemas
productivos; y el establecimiento de los objetivos y las lneas estratgicas para orientar e
impulsar el desarrollo y la competitividad del Sector Tomate Rojo (Jitomate) en todo el pas.
5
II. Marco Legal

La Integracin y operacin de los Comits Sistema Producto se sustenta en los siguientes
instrumentos:
Ley de Desarrollo Rural Sustentable, Diario Oficial del 7 de diciembre de 2001.
Programa Sectorial del Plan Nacional de Desarrollo 2006 2012.
Reglamento Interno de la Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural,
Pesca y Alimentacin.
Ley de Desarrollo Rural Sustentable
En los artculos del 149 al 152, se seala la organizacin en integracin de los Sistemas
Producto, por cada producto bsico o estratgico como Comits del Consejo Mexicano para
el Desarrollo Rural Sustentable.
Programa Sectorial del Plan Nacional de Desarrollo 2006- 2012
El concepto de cadenas se establece en el Programa Agrcola, objetivo 5 que dice:
Promover la integracin y fortalecimiento de las cadenas productivas, lo cual se impulsar
mediante la interrelacin de cada uno de los agentes vinculados a sus actividades, a travs
de los Comits Sistema Producto. LINEAMIENTOS PARA LA INTEGRACIN Y
OPERACIN DE LOS COMITS SISTEMA-PRODUCTO.
Reglamento Interno de la SAGARPA
La SAGARPA en su papel de cabeza del Sector Agropecuario a travs de la Subsecretara
de Agricultura y como atribucin especfica de la Direccin General de Fomento a la
Agricultura Establecer y coordinar los comits nacionales, regionales y estatales por
Sistema Producto del Subsector Agrcola, promoviendo la integracin de cadenas
productivas, como est establecido en el artculo 19 fraccin II del Reglamento Interior de la
SAGARPA.
DEFINICIONES:
Sistema Producto.- Es el conjunto de elementos y agentes concurrentes de los procesos
productivos de productos agropecuarios, incluidos el abastecimiento de equipo tcnico, insumos
y servicios de la produccin primaria, acopio, transformacin, distribucin y comercializacin.
(Art. 3, fracc. XXXI de la LDRS) .
Los objetivos de los sistemas producto son:

Integrar a los productores, comercializadores, instituciones financieras e
instancias pblicas y privadas por medio de Comits.
Mejorar el bienestar social y econmico de los productores mediante la
rentabilidad de su cultivo.
Generar productos de calidad y que compitan a nivel nacional e internacional
Cadena Productiva.- Proceso sistmico en el que los actores de una actividad econmica
interactan desde el sector primario hasta el consumidor final, basados en el desarrollo de
6
espacios de concertacin entre el sector pblico y privado orientados a promover e impulsar el

logro de mayores niveles de competitividad de dicha actividad.
Considerando que las definiciones de Sistema Producto y Cadena Productiva se orientan en el
mismo sentido de hacer converger a todos los agentes que participan en un proceso de
produccin hasta el consumo, se establece que los conceptos de Sistema Producto y Cadena
Productiva son equivalentes y para efectos de operacin y considerando los trminos
utilizados por la Ley de Desarrollo Rural Sustentable, se utilizar el trmino de Sistema
Producto.
Comit Sistema Producto.- Mecanismo de planeacin, comunicacin y concertacin
permanente entre los actores econmicos que forman parte de las cadenas productivas. (Art.
149 de la LDRS).
Productos Bsicos o Estratgicos.- Se consideran productos bsicos o estratgicos, con las
salvedades, adiciones y modalidades que determine ao con ao o de manera extraordinaria, la
Comisin Intersecretarial, con la participacin del Consejo Mexicano y los Comits de Sistema
Producto correspondientes los siguientes: Maz, Caa de Azcar, Frijol, Trigo, Arroz, Sorgo,
Caf, Huevo, Leche, Carne de Bovino, Porcinos, Aves y Pescado (Art. 179 de la LDRS).
Plan Rector.- El Plan rector es el conjunto de polticas, estrategias y acciones a realizar en una
cadena para alcanzar mejores niveles de productividad y alcanzar mayor nivel de competitividad
en todos los eslabones, y en la cadena en su conjunto
Consejo de Productores.- Es una figura asociativa de carcter legal que incluye aquellas
organizaciones de productores agrcolas que de manera conjunta han decidido participar como
sector productivo integrante del Comit Sistema Producto.
EL SISTEMA PRODUCTO NACIONAL TOMATE ROJO (JITOMATE).
Como parte de la estrategia de integracin de Sistemas Producto y derivado de un proceso
participativo de gran numero de productores de Jitomate de todo el pas; inicialmente con la
realizacin de 9 asambleas estatales, se designaron los Consejos Estatales de Productores y
se conformaron los Sistemas Producto a nivel Estatal, para conformar, posteriormente una
Asociacin Civil
denominada Consejo Nacional de Productores de Tomate, para
posteriormente constituir e instalar el Comit Nacional Sistema Producto Tomate Rojo.
En asamblea formar, celebrada el 28 de abril de 2010, se procedi a desarrollar el protocolo
mediante el cual se instal el Comit Nacional Sistema Producto Tomate Rojo (Jitomate), el
cual qued conformado de la siguiente manera:
REPRESENTANTE NO GUBERNAMENTAL:
SUPLENTE:
ING. MANUEL ANTONIO CZARES CASTRO

ING. ROSARIO ANTONIO BELTRN URETA
SECRETARIO TCNICO:
C. ADOLFO TREJO TOLEDO
TESORERO:
C. ALFREDO ESQUIVEL RAMREZ
REPRESENTANTE GUBERNAMENTAL:
M.A. ROBERTO RUIZ SILVA
7
REPRESENTANTES DE LOS ESLABONES DEL

SISTEMA PRODUCTO NACIONAL TOMATE ROJO:
ING. MANUEL ANTONIO CZARES CASTRO
ING. ROSARIO ANTONIO BELTRN URETA
REPRESENTANTE DE LOS PRODUCTORES

SUPLENTE
ING. CARLOS ENOC RODRGUEZ ARRIETA

COMERCIALIZADORES
ING. ARTURO VEGA ORIHUELA
ING. DAVID VALENZUELA GUEVARA
SERVICIOS
ING. JOS ALEJANDRO CRUZ OCAMPO
REPRESENTANTE DE
SUPLENTE
REPRESENTANTE DE PRESTADORES DE
SUPLENTE
ARQ. JUN JORGE SANTAMARA VARGAS

INVERNADEROS
ING. J. JESS TREVIO
REPRESENTANTE CONSTRUCTORES DE
SUPLENTE
ING. JAVIER RUIZ LOVE

ING. NOE SAMUEL NAVA
REPRESENTANTE DE EMPAQUES
SUPLENTE
INTEGRANTES DEL GRUPO INTERDISCIPLINARIO:

DR. MIGUEL NGEL MARTNEZ
DR. CRISTOBAL CHIDEZ
ING. EDUARDO CZARES MORALES
J. ANGLICA MORALES CRDENAS
DR. CARLOS BORBN MORALES
ING. EFRN BERNAL DUARTE
FABIN WILFRIDO VZQUEZ VILLALOBOS

ING. JAVIER RUIZ LOVE
MBA OMAR GONZLEZ RAMOS
LIC. RAMN OCAMPO
DR. FRANCISCO CAMACHO FERRE
ING. MANUEL A. CZARES MORALES
COMISIONES DE SEGUIMIENTO:
SANIDAD E INOCUIDAD:
FABIN W. VZQUEZ VILLALOBOS (GUANAJUATO)
SERGIO A. VIZUET LUNA (MICHOACN)
MIGUEL NGEL MARTNEZ (SONORA)
PRODUCCIN PRIMARIA:
MANUEL ANTONIO CZARES CASTRO (SONORA)
MAURICIO CASTAEDA CASTRO (BAJA CALIFORNIA)
REFUGIO VZQUEZ MONSIVAES (SAN LUIS POTOS)
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COMERCIALIZACIN:
JAVIER RUIZ LOVE (SONORA)
ADOLFO TREJO TOLEDO (MORELOS)
OSCAR CENTENO (GUANAJUATO)
ROSARIO ANTONIO BELTRN URETA (SINALOA)
ORGANIZACIN Y FINANCIAMIENTO:
ROSARIO ANTONIO BELTRN URETA (SINALOA)
FRANCISCO CANO (MICHOACN)
ADOLFO TREJO TOLEDO (MORELOS)
NECESIDADES Y DEMANDA DE TECNOLOGA:
CSAR ANTONIO RODRGUEZ JIMNEZ (CHIAPAS)
JAVIER CASTELLANOS MENDOZA (GUANAJUATO)
ALBERTO NAVA RUANO (PUEBLA)
CONSULTA A LOS INTEGRANTES DEL SISTEMA PRODUCTO TOMATE ROJO (JITOMATE)
Como parte del proceso de constitucin del Sistema Producto Tomate Rojo (Jitomate), se
realiz una amplia consulta participativa con los diferentes participantes de los eslabones de la
cadena productiva.
Para ello se llevaron a cabo mesas de trabajo, para identificar y analizar la problemtica
distribuida en 5 (cinco) temas: a) Produccin Primaria; b) Organizacin y Financiamiento; c)
Necesidades y Demanda de Tecnologa; d) Sanidad e Inocuidad; y, e) Comercializacin,
Promocin e Industrializacin.
Los resultados y propuestas obtenidos por cada una de las mesas de trabajo fueron los
siguientes:
MESA No. 1.- PRODUCCIN PRIMARIA:
Principales problemas que enfrenta la produccin de tomate y propuestas de solucin:
a) Asistencia Tcnica
Convenios con instituciones educativas y cientficas para asistencia y capacitacin
especializada.
Programas de gobierno de capacitacin.
Transferencia de tecnologa entre productores.
Fuerza de trabajo organizada.
Capacitacin directa a productores e hijo.
b) Altos costos de produccin
Fomento de organizacin de productores
Compras consolidadas
c) Sanidad e inocuidad
Implementar una campaa de sanidad vegetal especifica en el Jitomate
d) Dificultad en el acceso de apoyos gubernamentales
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Sistema Producto Tomate Nacional y Comits Estatales participen en la validacin de

los proyectos
e) Problemas al acceso de servicios de financiamiento al campo por banca de 1er piso y 2do
piso.
Crear un instrumento financiero no bancario de SPT Nacional.
MESA No.2.- ORGANIZACIN Y FINANCIAMIENTO.
ORGANIZACIN. LA ORGANIZACIN ES UNA PRIORIDAD.
ORGANIZARSE PARA MEJORAR LA COMPRA DE INSUMOS/ COSTOS/
CAPACITACIN/ ASISTENCIA TECNICA/ COMERCIALIZACIN.
A TRAVES DE LA ORGANIZACIN SE PRETENDE OBTENER MEJORES TASAS DE
INTERES.
LA ORGANIZACIN SIRVE PARA APOYAR EL CAMBIO TECNOLOGICO DE CIELO
ABIERTO A INVERNADERO.
OBTENER LA CERTIFICACIN DE LOS PROVEEDORES DE INVERNADEROS
PARA MEJORAR MI GARANTIA.
REALIZAR UN ESTUDIO QUE MUESTRE MODELOS DE ORGANIZACIN QUE
HAYAN FUNCIONADO Y PUEDAN SERVIR DE MODELO PARA ESTA
ORGANIZACIN
SE HACE LA PROPUESTA DE ORGANIZARSE POR MUNICIPIO/ DDR /ESTADO/
NACIONAL
SE ORGANICEN LOS COMITES ESTATALES Y NACIONALES PARA LLEGAR A
ACUERDOS NACIONALES.
LA ORGANIZACIN DA PODER DE NEGOCIACIN.
QUE LA ORGANIZACIN COMO CONCEPTO PERMEE A TODOS LOS NIVELES.
SOLICITAR A TODAS LAS ORGANIZACIONES RELATIVAS AL SECTOR ADECUAR
LAS REGLAS DE OPERACIN CONSIDERANDO LAS NECESIDADDES DEL
SISTEMA PRODUCTO TOMATE.
ELABORAR UN ESTUDIO DE CADENAS DE VALOR.
QUE SE TENGA ACCESO A LOS ORGANOS DE DECISIN EN TODA MATERIA
RELACIONADA AL SISTEMA PRODUCTO.
FINANCIAMIENTO. EL FINANCIAMIENTO ES UNA PALANCA DEL DESARROLLO Y MEDIO PARA
CAPITALIZAR A LOS INTEGRANTES DE LA CADENA .
GRACIAS A LA ORGANIZACIN SE PUEDE REDUCIR EL RIESGO Y PODER TENER
ACCESO A LOS CREDITOS.
SE PROPONE QUE SE BUSQUE EL MODELO QUE REDUZCA EL RIESGO Y DE
ACCESO A LOS CREDITOS A LOS INTEGRANTES DE LA CADENA.
TRABAJAR MAS CON LAS ORGANIZACIONES QUE DAN FINANCIAMIENTO PARA
CONOCER LOS PRODUCTOS A FONDO FINANCIEROS.
FINANCIAMIENTO
PROMOVER QUE LOS PROVEEDORES DE CREDITO CREEN PRODUCTOS
ESPECIFICOS PARA LOS MIEMBROS DEL SISTEMA PRODUCTO.
ALIARSE CON ORGANIZACIONES QUE YA TENGAN EXPERIENCIA EN
OPERACIN DE SOFOM U OTROS MODELOS DE FINANCIAMIENTO.
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SE SOLICITA QUE LA INFORMACIN DE TODOS LOS PRODUCTOS FINANCIEROS

DISPONIBLES ESTE A LA MANO DE LOS MIEMBROS DEL SISTEMA PRODUCTO
TOMATE PAGINA INTERNET.
FINANCIAMIENTO
ENCONTRAR EL MODELO DE ORGANIZACIN QUE DE ACCESO MAS Y MEJOR
FINANCIAMIENTO.
DESARROLLAR ORGANISMOS FINANCIEROS ESPECIALIZADOS EN DARLE
SERVICIO AL SECTOR.
LOS PROVEEDORES QUISIERAN ORGANIZASE Y RECIBIR FINANCIAMIENTO
PARA DAR FINANCIAMIENTO A LOS PRODUCTORES.
MESA No. 3.- NECESIDADES Y DEMANDA DE TECNOLOGA:

Lneas estratgicas.a) Investigacin de mercados, estrategias y planificacin para la produccin
Anlisis de precios, costos y de mercado a nivel nacional e internacional
b) Investigacin para la produccin primaria, manejo y transformacin
Aplicacin de Sistemas Geogrficos, potencial productivo y otros para la
definicin de reas a potenciar y estratificacin de productores.
Generacin de cultivares acordes a las regiones a potenciar (en funcin de
caractersticas definidas por el demandante).
Diseo ambiental y estructural de unidades cubiertas, a fin de minimizar
inversiones en el manejo del clima y potenciar la expresin del jitomate.
Generacin de paquetes tecnolgicos de produccin acordes a las estructuras
definidas (estudios sobre sustratos, suelos, injertos, microbiolgicos para
sustratos y para la generacin de insumos MIPE, etc.
Desarrollo de automatismos para gestin de clima, insumos y prevencin
primaria de plagas y enfermedades.
Seguimiento a tiempos y movimientos, curvas y programas de produccin
(Costos de Produccin)
c) Investigacin sobre modelos de capacitacin y transferencia de tecnologa.
d) Fomento a la capacitacin y transferencia tecnolgica
MESA No. 4.- SANIDAD E INOCUIDAD.
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Capacitacin BPA, BPM y Sanidad vegetal (BPP). especializada en sistema producto
tomate por capacitadores reconocidos por algn sistema de reconcomiendo por
SENASICA. Competencia laboral.
Bsqueda de mecanismos para radicar recursos en inocuidad para el sistema producto
tomate. Federal (SAGARPA; FIRA) y estatal.
Fortalecimiento de la regulacin del control fitosanitario para semillas y plantas. Mejorar
a reglas ms efectivas. Implementar procedimientos del sistema producto para la
compra de semillas aparte de la normatividad vigente.
Establecer un esquema de certificacin de la calidad, sanidad e inocuidad, bajo un
esquema base para el sistema producto tomate. Esquemas de Certificacin Calidad,
Sanidad e Inocuidad.
Transferencia de tecnologa e Investigacin en sistemas de sanidad, calidad e
inocuidad.
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Red sistema producto tomate (pgina Web) para comunicacin rpida de problemas
regionales y canalizacin necesidades de investigacin.
Gestionar programas y recursos para el fortalecimiento de la integracin al sistema
producto tomate de pequeos productores. Como bajar la informacin hasta ellos.
Creacin de un grupo expertos de supervisin, seguimiento y actualizacin de
programas de gestin de la calidad, sanidad e inocuidad. de que colabore con
SENASICA y COFEPRIS en casos de emergencia.
MESA No.5.- COMERCIALIZACIN, PROMOCIN E INDUSTRIALIZACIN.

PROPUESTAS:
Conformacin del Consejo Nacional de Promocin.
Certificacin por delegacin en Mxico Calidad Suprema.
Conformacin de centros de acopio con sistemas de enfriamiento, nacionales y
extranjeros no fronterizos.
Promocin de los diferentes tipos de tomates.
Estudio para detectar la necesidad de productos transformados
(Tomates
deshidratados, pasta, etc.)
Conformacin de comercializadora nacional e internacional.
Formalidad jurdica.
Creacin de inspectores nacionales para la regulacin y proteccin al productor, en los
centros de acopio de los compradores.
12
III. Diagnstico:
III.a. El Cultivo del Tomate Rojo (Jitomate)
1. ORIGEN
El origen del gnero Lycopersicum se localiza en la regin andina que se extiende desde el sur
de Colombia al norte de Chile, pero parece que fue en Mxico donde se domestic, quiz
porque crecera como mala hierba entre los huertos. Durante el siglo XVI se consuman en
Mxico Jitomates de distintas formas, tamaos e incluso colores, como rojos y amarillos, pero
por entonces ya haban sido llevados a Espaa y servan como alimento en Espaa e Italia. En
otros pases europeos solo se utilizaban en farmacia y as se mantuvieron en Alemania hasta
comienzos del siglo XIX. Los espaoles y portugueses difundieron el Jitomate a Oriente Medio y
frica, y de all a otros pases asiticos y de Europa tambin se difundi a Estados Unidos y
Canad.
2. TAXONOMA Y MORFOLOGA
-Familia: Solanaceae.
-Especie: Lycopersicum esculentum Mill.
-Planta: perenne de porte arbustivo que se cultiva como anual. Puede desarrollarse de forma
rastrera, semierecta o erecta. Existen variedades de crecimiento limitado (determinadas) y otras
de crecimiento ilimitado (indeterminadas).
-Sistema radicular: raz principal; corta y dbil, races secundarias; numerosas y potentes y
races adventicias. Seccionando transversalmente la raz principal, de fuera hacia dentro
encontramos: epidermis, donde se ubican los pelos absorbentes especializados en tomar agua
y nutrientes, cortex y cilindro central, donde se sita el xilema (conjunto de vasos especializados
en el transporte de los nutrientes).
-Tallo principal: eje con un grosor que oscila entre 2-4 cm en su base, sobre el que se van
desarrollando hojas, tallos secundarios (ramificacin simpoidal) e inflorescencias. Su estructura,
de fuera hacia dentro, consta de: epidermis, de la que parten hacia el exterior los pelos
glandulares, corteza o cortex, cuyas clulas ms externas son fotosintticas y las ms internas
son colenquimticas, cilindro vascular y tejido medular. En la parte distal se encuentra el
meristemo apical, donde se inician los nuevos primordios foliares y florales.
-Hoja: compuesta e imparipinnada, con foliolos peciolados, lobulados y con borde dentado, en
nmero de 7 a 9 y recubiertos de pelos glandulares. Las hojas se disponen de forma alternativa
sobre el tallo. El mesfilo o tejido parenquimtico est recubierto por una epidermis superior e
inferior, ambas sin cloroplastos. La epidermis inferior presenta un alto nmero de estomas.
Dentro del parnquima, la zona superior o zona en empalizada, es rica en cloroplastos. Los
haces vasculares son prominentes, sobre todo en el envs, y constan de un nervio principal.
13
-Flor: es perfecta, regular e hipogina y consta de 5 o ms spalos, de igual nmero de ptalos

de color amarillo y dispuestos de forma helicoidal a intervalos de 135, de igual nmero de
estambres soldados que se alternan con los ptalos y forman un cono estaminal que envuelve
al gineceo, y de un ovario bi o plurilocular. Las flores se agrupan en inflorescencias de tipo
racimoso (dicasio), generalmente en nmero de 3 a 10 en variedades comerciales de Jitomate
calibre M y G; es frecuente que el eje principal de la inflorescencia se ramifique por debajo de la
primera flor formada dando lugar a una inflorescencia compuesta, de forma que se han descrito
algunas con ms de 300 flores. La primera flor se forma en la yema apical y las dems se
disponen lateralmente por debajo de la primera, alrededor del eje principal. La flor se une al eje
floral por medio de un pedicelo articulado que contiene la zona de abscisin, que se distingue
por un engrosamiento con un pequeo surco originado por una reduccin del espesor del
cortex. Las inflorescencias se desarrollan cada 2-3 hojas en las axilas.
-Fruto: baya bi o plurilocular que puede alcanzar un peso que oscila entre unos pocos
miligramos y 600 gramos. Est constituido por el pericarpo, el tejido placentario y las semillas.
El fruto puede recolectarse separndolo por la zona de abscisin del pedicelo, como ocurre en
las variedades industriales, en las que es indeseable la presencia de parte del pecolo, o bien
puede separase por la zona peduncular de unin al fruto.
3. IMPORTANCIA ECONMICA Y DISTRIBUCIN GEOGRFICA

El Tomate Rojo (Jitomate) es la hortaliza ms difundida en todo el mundo y la de mayor valor
econmico. Su demanda aumenta continuamente y con ella su cultivo, produccin y comercio.
El incremento anual de la produccin en los ltimos aos se debe principalmente al aumento en
el rendimiento y en menor proporcin al aumento de la superficie cultivada.
El Tomate Rojo (Jitomate) en fresco se consume principalmente en ensaladas, cocido o frito. En
mucha menor escala se utiliza como encurtido.
Si bien se cultiva tomate en ms de cien pases, tanto para consumo fresco como para
industria, los diez principales productores concentran ms del 70 % del total mundial.
Principales pases productores de Tomate Rojo (Jitomate)

Pas
2000
2001
2002
2003
2004
miles de toneladas
Promedio quinquenio
miles de ton
% del total
China
22.325
24.116
27.153
28.843
30.142
26.516
23,7
Estados Unidos
11.559
10.002
12.383
10.522
12.766
11.446
10,2
Turqua
8.890
8.425
9.450
9.820
8.000
8.917
8,0
India
7.430
7.240
7.460
7.600
7.600
7.466
6,7
Italia
7.538
6.529
5.750
6.652
7.497
6.793
6,1
Egipto
6.786
6.329
6.778
6.780
6.780
6.690
6,0
Espaa
3.766
3.972
3.980
3.849
4.367
3.987
3,6
Irn
3.191
3.009
4.109
4.200
4.200
3.742
3,3
Brasil
2.983
3.103
3.653
3.694
3.420
3.371
3,0
14
Mxico
2.086
2.183
1.990
2.148
2.148
2.111
1,9
32.246
31.373
31.751
32.851
33.778
30.398
27,1
109.493 106.929 115.125 117.628 121.372
112.107
100,0
Resto del mundo

Total
Fuente: Direccin de Industria Alimentaria sobre datos de la FAO.
Para el caso de nuestro pas, de las 60 000 hectreas sembradas a diciembre del 2008, Sinaloa
tuvo el 25%, mientras que Michoacn, con menos del 10%, ocupo el segundo lugar con 5,500
hectreas, como se muestra en el siguiente cuadro:
AVANCE DE SIEMBRAS Y COSECHAS

RESUMEN NACIONAL POR PRODUCTO TOMATE ROJO (JITOMATE)
AO AGRICOLA
RIEGO+TEMPORAL
E s t a d o
2008
SITUACION AL 31 DE DICIEMBRE DE 2008
Superficie (ha)
sembrada
cosechada
Produccin
(ton)
Rendimiento
(ton/ha)
obtenida
obtenido
SINALOA
15,985
15,754
852,642
54.122
MICHOACAN
5,409
3,903
116,675
29.895
BAJA CALIFORNIA
3,723
1,896
99,067
52.257
VERACRUZ
3,228
3,068
75,479
24.598
SAN LUIS POTOSI
3,130
2,992
130,101
43.490
NAYARIT
2,934
2,932
56,930
19.420
BAJA CALIFORNIA
SUR
2,569
2,344
106,893
45.593
JALISCO
2,446
1,939
90,022
46.427
MORELOS
2,368
2,096
60,291
28.769
ZACATECAS
2,254
1,934
76,199
39.401
TAMAULIPAS
2,150
1,692
50,434
29.807
4. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS
El manejo racional de los factores climticos de forma conjunta es fundamental para el
funcionamiento adecuado del cultivo, ya que todos se encuentran estrechamente relacionados y
la actuacin sobre uno de estos incide sobre el resto.
15
-Temperatura: La temperatura ptima de desarrollo oscila entre 20 y 30C durante el da y entre

1 y 17C durante la noche; temperaturas superiores a los 30-35C afectan la fructificacin, por
mal desarrollo de vulos y al desarrollo de la planta en general y del sistema radicular en
particular. Temperaturas inferiores a 12-15C tambin originan problemas en el desarrollo de la
planta.
A temperaturas superiores a 25C e inferiores a 12C la fecundacin es defectuosa o nula.
La maduracin del fruto est muy influida por la temperatura en lo referente tanto a la
precocidad como a la coloracin, de forma que valores cercanos a los 10C as como
superiores a los 30C originan tonalidades amarillentas.
No obstante, los valores de temperatura descritos son meramente indicativos, debiendo tener
en cuenta las interacciones de la temperatura con el resto de los parmetros climticos.
-Humedad: la humedad relativa ptima oscila entre un 60% y un 80%. Humedades relativas
muy elevadas favorecen el desarrollo de enfermedades areas y el agrietamiento del fruto y
dificultan la fecundacin, debido a que el polen se compacta, abortando parte de las flores. El
rajado del fruto igualmente puede tener su origen en un exceso de humedad edfica o riego
abundante tras un perodo de estrs hdrico. Tambin una humedad relativa baja dificulta la
fijacin del polen al estigma de la flor.
-Luminosidad: valores reducidos de luminosidad pueden incidir de forma negativa sobre los
procesos de la floracin, fecundacin as como el desarrollo vegetativo de la planta.
En los momentos crticos durante el perodo vegetativo resulta crucial la interrelacin existente
entre la temperatura diurna y nocturna y la luminosidad.
-Suelo: la planta de Jitomate no es muy exigente en cuanto a suelos, excepto en lo que se
refiere al drenaje, aunque prefiere suelos sueltos de textura silceo-arcillosa y ricos en materia
orgnica. No obstante se desarrolla perfectamente en suelos arcillosos enarenados.
En cuanto al pH, los suelos pueden ser desde ligeramente cidos hasta ligeramente alcalinos
cuando estn enarenados. Es la especie cultivada en invernadero que mejor tolera las
condiciones de salinidad tanto del suelo como del agua de riego.
-Fertilizacin carbnica: la aportacin de CO2 permite compensar el consumo de las plantas y
garantiza el mantenimiento de una concentracin superior a la media en la atmsfera del
invernadero; as la fotosntesis se estimula y se acelera el crecimiento de las plantas.
Para valorar las necesidades de CO2 de los cultivos en invernadero se necesita realizar en los
diversos periodos del ao, un balance de las prdidas derivadas de la absorcin por parte de
las plantas, de las renovaciones de aire hechas en el invernadero y las aportaciones
proporcionadas por el suelo a la atmsfera del mismo.
Del enriquecimiento en CO2 del invernadero depende la calidad, la productividad y la precocidad
de los cultivos. Hay que tener presente que un exceso de CO2 produce daos debidos al cierre
de los estomas, que cesan la fotosntesis y pueden originar quemaduras.
Los aparatos ms utilizados en la fertilizacin carbnica son los quemadores de gas propano y
los de distribucin de CO2.
16
En el cultivo del Jitomate las cantidades ptimas de CO2 son de 700-800 ppm. En cuanto a los
rendimientos netos dan incrementos del 15-25% en funcin del tipo de invernadero, el sistema
de control climtico, etc.
5. MATERIAL VEGETAL
Principales criterios de eleccin:
Caractersticas de la variedad comercial: vigor de la planta, caractersticas del fruto,

resistencias a enfermedades.
Mercado de destino.
Estructura de invernadero.
Suelo.
Clima.
Calidad del agua de riego.

Principales tipos de Tomate comercializados:
Tipo Beef. Plantas vigorosas hasta el 6-7 ramillete, a partir del cual pierde bastante
vigor coincidiendo con el engorde de los primeros ramilletes. Frutos de gran tamao y poca
consistencia. Produccin precoz y agrupada. Cierre pistilar irregular. Mercados ms
importantes: mercado interior y mercado exterior (Estados Unidos).
Tipo Marmande. Plantas poco vigorosas que emiten de 4 a 6 ramilletes aprovechables.

El fruto se caracteriza por su buen sabor y su forma acostillada, achatada y multilocular, que
puede variar en funcin de la poca de cultivo.
Tipo Vemone. Plantas finas y de hoja estrecha, de porte indeterminado y marco de

plantacin muy denso. Frutos de calibre G que presentan un elevado grado de acidez y azcar,
inducido por el agricultor al someterlo a estrs hdrico. Su recoleccin se realiza en verde pintn
marcando bien los hombros. Son variedades con pocas resistencias a enfermedades que se
cultivan con gran xito en Cerdea (Italia).
Tipo Moneymaker. Plantas de porte generalmente indeterminado. Frutos de calibres M y

MM, lisos, redondos y con buena formacin en ramillete.
Tipo Cocktail. Plantas muy finas de crecimiento indeterminado. Frutos de peso

comprendido entre 30 y 50 gramos, redondos, generalmente con 2 lculos, sensibles al rajado y
usados principalmente como adorno de platos. Tambin existen frutos aperados que presentan
las caractersticas de un Jitomate de industria debido a su consistencia, contenido en slidos
solubles y acidez, aunque su consumo se realiza principalmente en fresco. Debe suprimirse la
aplicacin de fungicidas que manchen el fruto para impedir su depreciacin comercial.
Tipo Cereza (Cherry). Plantas vigorosas de crecimiento indeterminado. Frutos de

pequeo tamao y de piel fina con tendencia al rajado, que se agrupan en ramilletes de 15 a
ms de 50 frutos. Sabor dulce y agradable. Existen cultivares que presentan frutos rojos y
amarillos.
17
El objetivo de este producto es tener una produccin que complete el ciclo anual con cantidades
homogneas. En cualquier caso se persigue un Jitomate resistente a virosis y al rajado, ya que
es muy sensible a los cambios bruscos de temperatura.
Tipo Larga Vida. Tipo mayoritariamente cultivado en la provincia de Almera. La

introduccin de los genes Nor y Rin es la responsable de su larga vida, confirindole mayor
consistencia y gran conservacin de los frutos de cara a su comercializacin, en detrimento del
sabor. Generalmente se buscan frutos de calibres G, M o MM de superficie lisa y coloracin
uniforme anaranjada o roja.
Tipo Liso. Variedades cultivadas para mercado interior e Italia comercializadas en pintn
y de menor vigor que las de tipo Larga vida.
Tipo Ramillete. Cada vez ms presente en los mercados, resulta difcil definir qu tipo de
Jitomate es ideal para ramillete, aunque generalmente se buscan las siguientes caractersticas:
frutos de calibre M, de color rojo vivo, insertos en ramilletes en forma de raspa de pescado, etc.
6. PARTICULARIDADES DEL CULTIVO

6.1. Marcos de plantacin
El marco de plantacin se establece en funcin del porte de la planta, que a su vez depender
de la variedad comercial cultivada. El ms frecuentemente empleado es de 1,5 metros entre
lneas y 0,5 metros entre plantas, aunque cuando se trata de plantas de porte medio es comn
aumentar la densidad de plantacin a 2 plantas por metro cuadrado con marcos de 1 m x 0,5 m.
Cuando se tutoran las plantas con perchas las lneas deben ser pareadas para poder pasar
las plantas de una lnea a otra formando una cadena sin fin, dejando pasillos amplios para la
bajada de perchas (aproximadamente de 1,3 m) y una distancia entre lneas conjuntas de unos
70 cm.
6.2. Poda de formacin
Es una prctica imprescindible para las variedades de crecimiento indeterminado. Se realiza a
los 15-20 das del trasplante con la aparicin de los primeros tallos laterales, que sern
eliminados, al igual que las hojas ms viejas, mejorando as la aireacin del cuello y facilitando
la realizacin del aporcado. As mismo se determinar el nmero de brazos (tallos) a dejar por
planta. Son frecuentes las podas a 1 o 2 brazos, aunque en Jitomates de tipo Cherry suelen
dejarse 3 y hasta 4 tallos.
6.3. Aporcado y rehundido
Prctica que se realiza en suelos enarenados tras la poda de formacin, con el fin de favorecer
la formacin de un mayor nmero de races, y que consiste en cubrir la parte inferior de la
planta con arena. El rehundido es una variante del aporcado que se lleva a cabo doblando la
planta, tras haber sido ligeramente rascada, hasta que entre en contacto con la tierra,
cubrindola ligeramente con arena, dejando fuera la yema terminal y un par de hojas.
6.4. Tutorado
Es una prctica imprescindible para mantener la planta erguida y evitar que las hojas y sobre
todo los frutos toquen el suelo, mejorando as la aireacin general de la planta y favoreciendo el
aprovechamiento de la radiacin y la realizacin de las labores culturales (destallado,
recoleccin, etc.). Todo ello repercutir en la produccin final, calidad del fruto y control de las
enfermedades.
La sujecin suele realizarse con hilo de polipropileno (rafia) sujeto de una extremo a la zona
basal de la planta (liado, anudado o sujeto mediante anillas) y de otro a un alambre situado a
18
determinada altura por encima de la planta (1,8-2,4 m sobre el suelo). Conforme la planta va
creciendo se va liando o sujetando al hilo tutor mediante anillas, hasta que la planta alcance el
alambre. A partir de este momento existen tres opciones:
Bajar la planta descolgando el hilo, lo cual conlleva un coste adicional en mano de

obra. Este sistema est empezando a introducirse con la utilizacin de un
mecanismo de sujecin denominado holands o de perchas, que consiste en
colocar las perchas con hilo enrollado alrededor de ellas para ir dejndolo caer
conforme la planta va creciendo, sujetndola al hilo mediante clips. De esta forma la
planta siempre se desarrolla hacia arriba, recibiendo el mximo de luminosidad, por
lo que incide en una mejora de la calidad del fruto y un incremento de la produccin.
Dejar que la planta crezca cayendo por propia gravedad.
Dejar que la planta vaya creciendo horizontalmente sobre los alambres del
emparrillado.
6.5. Destallado
Consiste en la eliminacin de brotes axilares para mejorar el desarrollo del tallo principal. Debe
realizarse con la mayor frecuencia posible (semanalmente en verano-otoo y cada 10-15 das
en invierno) para evitar la prdida de biomasa fotosintticamente activa y la realizacin de
heridas. Los cortes deben ser limpios para evitar la posible entrada de enfermedades. En
pocas de riesgo es aconsejable realizar un tratamiento fitosanitario con algn fungicidabactericida cicatrizante, como pueden ser los derivados del cobre.
6.6. Deshojado
Es recomendable tanto en las hojas senescentes, con objeto de facilitar la aireacin y mejorar el
color de los frutos, como en hojas enfermas, que deben sacarse inmediatamente del
invernadero, eliminando as la fuente de inoculo.
6.7. Despunte de inflorescencias y aclareo de frutos
Ambas prcticas estn adquiriendo cierta importancia desde hace unos aos, con la
introduccin del Jitomate en racimo, y se realizan con el fin de homogeneizar y aumentar el
tamao de los frutos restantes, as como su calidad. De forma general podemos distinguir dos
tipos de aclareo: el aclareo sistemtico es una intervencin que tiene lugar sobre los racimos,
dejando un nmero de frutos fijo, eliminando los frutos inmaduros mal posicionados. El aclareo
selectivo tiene lugar sobre frutos que renen determinadas condiciones independientemente de
su posicin en el racimo; como pueden ser: frutos daados por insectos, deformes y aquellos
que tienen un reducido calibre.
6.8. Fertirrigacin
En los cultivos protegidos de Jitomate el aporte de agua y gran parte de los nutrientes se realiza
de forma generalizada mediante riego por goteo y va ser funcin del estado fenolgico de la
planta as como del ambiente en que sta se desarrolla (tipo de suelo, condiciones climticas,
calidad del agua de riego, etc.).
19
En cultivo en suelo y en enarenado; el establecimiento del momento y volumen de riego vendr

dado bsicamente por los siguientes parmetros:
Tensin del agua en el suelo (tensin mtrica), que se determinar mediante un
manejo adecuado de tensimetros, siendo conveniente regar antes de alcanzar los
20-30 centibares.
Tipo de suelo (capacidad de campo, porcentaje de saturacin).
Evapotranspiracin del cultivo.
Eficacia de riego (uniformidad de caudal de los goteros).
Calidad del agua de riego (a peor calidad, mayores son los volmenes de agua, ya
que es necesario desplazar el frente de sales del bulbo de humedad).
Existe otra tcnica empleada de menor difusin que consiste en extraer la fase lquida del suelo
mediante succin a travs de una cermica porosa y posterior determinacin de la
conductividad elctrica.
En la prctica en los enarenados, la frecuencia de riego para un cultivo ya establecido es de 2-3
veces por semana en invierno, aumentando a 4-7 veces por semana en primavera-verano, con
caudales de 2-3 litros por planta.
En cultivo hidropnico el riego est automatizado y existen distintos sistemas para determinar
las necesidades de riego del cultivo, siendo el ms extendido el empleo de bandejas de riego a
la demanda. El tiempo y el volumen de riego dependern de las caractersticas fsicas del
sustrato.
En cuanto a la nutricin, cabe destacar la importancia de la relacin N/K a lo largo de todo el
ciclo de cultivo, que suele ser de 1/1 desde el trasplante hasta la floracin, cambiando hasta 1/2
e incluso 1/3 durante el perodo de recoleccin. En el cultivo del Jitomate en racimo el papel del
potasio en la maduracin del Jitomate es esencial, pudindose emplear en forma de nitrato
potsico, sulfato potsico, fosfato monopotsico o mediante quelatos.
La adicin de inhibidores de la nitrificacin ralentizan la oxidacin de amonio a nitrato, de
manera que el amonio se mantiene durante ms tiempo en el suelo, ya que este tipo de
fertilizantes afectan a las bacterias que participan en este proceso. De esta manera el nitrgeno
se suministra de forma gradual, ya que se adapta a las necesidades de cada cultivo a lo largo
de su periodo de desarrollo y disminuyen las prdidas de nitrato por lixiviacin y desnitrificacin,
pues el efecto contrario tiene lugar con la adicin de abonos minerales con elevado contenido
en nitrgeno amoniacal.
El fsforo juega un papel relevante en las etapas de enraizamiento y floracin, ya que es
determinante sobre la formacin de races y sobre el tamao de las flores. En ocasiones se
abusa de l, buscando un acortamiento de entrenudos en las pocas tempranas en las que la
planta tiende a ahilarse. Durante el invierno hay que aumentar el aporte de este elemento, as
como de magnesio, para evitar fuertes carencias por enfriamiento del suelo.
El calcio es otro macroelemento fundamental en la nutricin del Jitomate para evitar la necrosis
apical (blossom end rot), ocasionado normalmente por la carencia o bloqueo del calcio en
terrenos generalmente salinos o por graves irregularidades en los riegos.
20
Entre los microelementos de mayor importancia en la nutricin del Jitomate est el hierro, que
juega un papel primordial en la coloracin de los frutos, y en menor medida en cuanto a su
empleo, se sitan manganeso, zinc, boro y molibdeno.
A la hora de abonar, existe un margen muy amplio de abonado en el que no se aprecian
diferencias sustanciales en el cultivo, pudiendo encontrar recetas muy variadas y
contradictorias dentro de una misma zona, con el mismo tipo de suelo y la misma variedad. No
obstante, para no cometer grandes errores, no se deben sobrepasar dosis de abono total
superiores a 2g.l-1, siendo comn aportar 1g.l-1 para aguas de conductividad prxima a 1mS.cm.
Actualmente se emplean dos mtodos para establecer las necesidades de abonado:
En funcin de las extracciones del cultivo, sobre las que existe una amplia y variada
bibliografa.
En base a una solucin nutritiva ideal a la que se ajustarn los aportes previo anlisis
de agua. Este mtodo es el que se emplea en cultivos hidropnicos, y para poder
llevarlo a cabo en suelo o en enarenado, requiere la colocacin de sondas de succin
para poder determinar la composicin de la solucin del suelo mediante anlisis de
macro y micronutrientes, CE y pH.
Los fertilizantes de uso ms extendidos son los abonos simples en forma de slidos solubles
(nitrato clcico, nitrato potsico, nitrato amnico, fosfato monopotsico, fosfato monoamnico,
sulfato potsico, sulfato magnsico) y en forma lquida (cido fosfrico, cido ntrico), debido a
su bajo costo y a que permiten un fcil ajuste de la solucin nutritiva, aunque existen en el
mercado abonos complejos slidos cristalinos y lquidos que se ajustan adecuadamente, solos
o en combinacin con los abonos simples, a los equilibrios requeridos en las distintas fases de
desarrollo del cultivo.
El aporte de microelementos, que aos atrs se haba descuidado en gran medida, resulta vital
para una nutricin adecuada, pudiendo encontrar en el mercado una amplia gama de slidos y
lquidos en forma mineral y en forma de quelatos, cuando es necesario favorecer su estabilidad
en el medio de cultivo y su absorcin por la planta.
La clorosis frrica es caracterstica de especies que crecen en suelos calizos. La deficiencia en
hierro acorta el ciclo vital de las plantas, los rendimientos disminuyen y los frutos son de peor
calidad. El quelato frrico, es una de las mejores soluciones para combatir la clorosis frrica,
pero tienen un elevado precio, por ello si se disminuyen las cantidades de quelato que se
aplican se reduciran costos y aumentaran los beneficios.
Tambin se dispone de numerosos correctores de carencias tanto de macro como de
micronutrientes que pueden aplicarse va foliar o riego por goteo, aminocidos de uso
preventivo y curativo, que ayudan a la planta en momentos crticos de su desarrollo o bajo
condiciones ambientales desfavorables, as como otros productos (cidos hmicos y flvicos,
correctores salinos, etc.), que mejoran las condiciones del medio y facilitan la asimilacin de
nutrientes por la planta.
Las sustancias hmicas contemplan la mayora de los metales presentes en el suelo,
aumentando su disponibilidad en las plantas. Los aminocidos tambin juegan un papel
importante en la captacin de nutrientes.
21
La fertirrigacin carbnica consiste en el uso de agua carbonatada para el riego. El agua

carbonatada se consigue mediante la inyeccin de CO2 a presin en la tubera principal de
manera que al disolverse en el agua de riego produce cido carbnico que reduce el pH del
agua y origina diversos bicarbonatos al reaccionar con carbonatos y otras sales presentes en el
agua. El agua carbonatada recibe a continuacin los fertilizantes habituales para el riego cuya
solubilidad mejora en un agua ligeramente cida.
Para aportar CO2 al sistema de riego hay que tener en cuenta la presin de la lnea de agua de
riego, la distancia del punto de inyeccin de CO 2 al primer gotero, la temperatura del agua, el
sistema de difusin del CO2 en el agua y la cantidad de CO2 por litro de agua.
La utilizacin del agua carbonatada es rentable en el cultivo del Jitomate; encontrndose la
dosis ptima en torno a los 0.20 g de CO 2/l, produciendo los mayores incrementos de cosecha.
El mayor tamao de los frutos se alcanza con una dosis de 0.35 g de CO 2/l (Aguilera et al;
2001).
Ventajas de la fertirrigacin carbnica:
Acidifica el suelo modificando la solubilidad de los micronutrientes.
Aumenta la calidad y el nmero de frutos.
Favorece la disolucin de los abonos utilizados.
Evita y elimina incrustaciones en la red de riego.
Ahorra abonos.
Sustituye parcialmente la utilizacin de cido ntrico.
7. CULTIVO DEL JITOMATE SALADETT O GUAJILLO EN MEXICO

Generalidades
La variedad de Jitomate saladett o guajillo denominado "Mnica" posee un potencial de
rendimiento muy alto prcticamente en todas las zonas productoras de Mxico. Posee una
calidad envidiable debido a su finura, uniformidad de forma y sabor. Es una planta vigorosa de
mediana a grande con buena cobertura de frutos por el sol y stos poseen un color rojo muy
atractivo. Adems presenta tolerancia a marchitez por Verticillium, Fusarium raza 1 y 2, cncer
del tallo por Alternaria, Mancha gris por Stemphyllum y peca bacteriana por Pseudomonas
siryngae. Ofrece altos rendimientos produciendo frutos grandes de excelente uniformidad
adems de presentar carga a lo largo de toda la planta. Este hbrido es ideal para agricultores
que buscan un Jitomate saladett o guajillo de gran tamao y calidad.
22
poca de trasplante
Se describen temporadas de trasplante y cosecha de regiones productoras de Mxico,
considerndose las ms significativas, sin embargo este hbrido ha mostrado una muy amplia
adaptacin a una diversidad de condiciones climticas y de suelo.
Regin
Culiacn, Sinaloa
San Luis Potos (Arista)
Morelos (Temporal de
Lluvias)
Jalisco
Michoacn
Temporada de Trasplante
Cosecha
Fin de Octubre Diciembre
Mediados de Enero a
Marzo
Abril Junio
Julio - Octubre
Junio Inicios de Julio
Septiembre Noviembre
Fin de Julio hasta

Septiembre
Inicios Octubre a
Diciembre
Agosto Inicios Septiembre
Noviembre Diciembre
Marco de plantacin
Muestra buena adaptacin si hay un distanciamiento entre plantas de 40 centmetros, lo que
provoca un excelente tamao de frutos y un buen rendimiento. Sin embargo, en etapas tardas
puede plantarse a 33 centmetros de separacin con los mismos resultados de tamao de fruto.
La distancia entre surcos que se recomienda es de 1.80 metros. En una hectrea tenemos
55.55 surcos de 100 metros de largo y en un surco podemos tener de 250 a 300 plantas. Por lo
tanto, la densidad de siembra vara de 14,000 a 17,000 plantas por hectrea.
Manejo cultural
En plantaciones con envarado es recomendable podar las hojas y los brotes que se encuentran
de la primera horqueta hacia abajo, para asegurar la aireacin y evitar el posible contagio por
enfermedades. A partir de esta horqueta, no volver a podar ningn brote ni hoja, a menos que
exista algn problema fungoso o bacteriano. En total, se efectan dos desbrotes (brote axial) y
dos desmamones (brotes al pie del tallo) durante el ciclo. En producciones de piso, es una
excelente alternativa por desarrollar una planta compacta y precoz (68 das despus del
trasplante), y se recomienda acolchado plstico para evitar el contacto de los frutos con el suelo
y as evitar pudriciones.
Manejo de riego y fertilizacin
Si el cultivo se encuentra bajo riego por goteo, es recomendable colocar tensimetros para
saber cundo y cunto vamos a regar, adems de colocar extractores de solucin para conocer
los niveles de nutrientes que se encuentran en la solucin del suelo en cada riego.
23
En suelos arcillosos, ambos deben colocarse a 15 centmetros del gotero hacia un lado y 15
centmetros hacia abajo y en suelos de aluvin a 10 X 10, ya que el bulbo de humedad en
arcilla es ms extenso que en el de aluvin (limo - arenoso).
Para suelos de barrial (arcilla), cuando la planta se encuentra en produccin, es preciso basarse
en la lectura de los tensimetros que se encuentran a 12 y 18 pulgadas de profundidad, ya que
las races que ah se encuentran son las que consumen agua y fertilizante. stos no deben
pasar de 20 a 25 centibares, ya que la planta puede sufrir un estrs de agua.
En suelos de aluvin (arena), el lmite de los tensimetros de 12 y 18 pulgadas debe ser de 14 a
18 centibares.
En cuanto a los extractores de solucin, en general para este tipo de cultivo en suelos de barrial
debemos tener un nivel de nitratos (NO3) de 300 a 350 ppm y de 15 a 30 ppm de potasio (K) y
se debe disminuir el nivel de Nitrgeno cuando inician a madurar los frutos, estas cantidades
pueden variar de acuerdo a las condiciones climticas y del cultivo. La conductividad elctrica
(C.E.) que se maneja es de 1.0 a 2.0 mmhos/cm, de acuerdo a la edad de la planta. Siempre es
recomendable regar el cultivo con un pH del agua de 5.5 a 6.0. Hay que hacer aplicaciones
peridicas de Calcio (Ca) y Magnesio (Mg) y de microelementos como Fierro (Fe), Zinc (Zn) y
Boro (B), aunque stas pueden ir incluidas en la solucin nutritiva completa con los
macroelementos. El nivel de Ca vara de 5 a 10 Miliequivalentes (Meq) y el de Mg va de 3 a 5
Meq.
En suelos de aluvin, los niveles de nitratos fluctan entre 100 y 150 ppm y los de Potasio entre
30 y 60 ppm. El manejo del pH y la C.E. del agua de riego son igual al anterior. Aplicar Ca y Mg
junto con microelementos de manera peridica. Los niveles de Ca fluctan entre 4 a 8
Miliequivalentes (Meq) y los de Mg entre 2.5 a 4 Meq.
Si el cultivo se encuentra bajo riego de gravedad o "rodado", necesitamos monitorear la
humedad visualmente y decidir nosotros mismos si es conveniente o no regar, por lo general, se
riega una vez a la semana y se recomienda aplicar fertilizantes con frmulas de 11-52 -00
(alrededor de 50 a 75 Kg por hectrea ), Sulfato de Potasio (100 Kg por hectrea en corte), y
hacer aplicaciones peridicas de Calcio (20 kg. por hectrea en corte) y de Magnesio (40 kg.
por hectrea en corte). Otra frmula recomendable es la 12-43-12 semanalmente a razn de 50
Kg. con lo cual se obtiene un ptimo desarrollo de planta y amarre de fruto.
Rendimiento
Este concepto es sin duda uno de sus principales beneficios de este hbrido ya que es muy
productivo inclusive al final de la temporada o cundo la planta no disfruta de condiciones
favorables para su desarrollo.
Con datos del Campo Agrcola Experimental de Culiacn, Mxico, durante el ciclo 1997 - 1998
se determin una produccin de casi 100 toneladas de producto comerciable, incluyendo tanto
calidad de exportacin como mercado nacional.
24
Para dar una idea de la proporcin de calidad, tamao y rendimiento se expone la siguiente
tabla mostrando los datos obtenidos de los mencionados resultados:
Tamaos*
Cajas de
Exportacin
Cajas de Mercado Nacional
Extra Grande
2014
849
Grande
2101
849
Mediano
1293
635
Pequeo
656
401
Total
6,064
2,734
Cajas de 25 Libras (11.36 Kg)

*Extra - Grande = 150 gr./fruto, Grande = 125 gr./fruto, Mediano = 100 gr./fruto, Pequeo = 75 gr./fruto.
Cosecha
El Jitomate hbrido Mnica es precoz en madurez, dependiendo las condiciones climticas
(temperatura, humedad e intensidad lumnica) inicia su produccin de entre 68 a 75 das
despus del transplante, su concentracin de frutos a maduracin es notable por lo que espere
a cosechar un 25% del total de la cosecha en el segundo y tercer corte despus de la "calienta"
o "limpia" como se le conoce al primer corte si es que gusta de recolectar frutos con madurez
avanzada. Por ser frutos de gran tamao y finos en su cscara, se recomienda cosechar en
color 3 4 (mercado de exportacin) o "tres cuartos de color" (mercado nacional) como mximo
de madurez para lograr una buena firmeza, aunque se es mejor cortar en estado "rayado" (color
3) y un aceptable comportamiento de post cosecha en el embarque y almacenamiento.
8. Sistemas de Produccin
Fundamentalmente se distinguen dos principales sistemas de produccin, A cielo abierto y en
Invernadero; en virtud de las condiciones socio-econmicas, del cultivo a cielo abierto se
describen dos sistemas:
8.1 Sistema de Produccin A Cielo abierto con Baja Tecnologa

El sistema de produccin se inicia con la reparacin del terreno, con el objeto de que el terreno
est libre de malas hierbas, mullido y sin terrones que dificulten las labores de cultivo, adems
debe estar bien nivelado para evitar encharcamientos que causen pudriciones en las races de
las plantas en desarrollo. Por lo que se realizan un barbecho, rastreo, nivelacin, surcado y
trazo de riego.
Barbecho.- Se trata de un arado superficial el cual cortan las races de la maleza y cultivos que
tienden a rebrotar despus de la cosecha, favorece al dejar residuos.
Rastreo.- Despus del barbecho, se deja transcurrir un tiempo de 15 a 20 das que permita que
los factores del clima (temperatura, lluvias y viento) tengan efecto sobre la superficie del suelo
25
para que de esta manera se hagan ms eficientes las labores de rastreo que consiste en un
paso de rastra.
Nivelacin.- La nivelacin del terreno facilita las labores posteriores del cultivo, para
aprovechar tanto el agua de lluvia como de riego y evitar encharcamientos y consiste en el paso
de equipo que aplane la superficie agrcola.
Surcado.- Una vez terminadas las labores anteriores se traza la surquera con una separacin
de 150 cm. entre surcos.
Establecimiento del almacigo.- El objetivo es proporcionar un medio favorable a la semilla
para su germinacin y desarrollo en la etapa inicial de crecimiento. Para la obtencin de
plntulas, los productores hacen una seleccin de Jitomates, con las mejores caractersticas, de
la cosecha del ciclo anterior, a los cuales les extraen las semillas, las acondiciona para ser
almacenadas y se emplean en la siembra siguiente. El productor establece el almacigo en el
patio de sus casa, con el propsito de proporcionarle los cuidados que requiere as como el
contar agua. Se prepara el suelo mediante una mezcla de tierra, arena y estircol
descompuesto, el cual se criba, mezcla uniformemente, se forma el camelln, se nivela y se
desinfecta el suelo contra hongos (bromuro de metilo o ridomil), utilizan plsticos para cubrirlo
por 72 horas y posteriormente se destapa, remueve y se esperan un tiempo similar y se
procede a realizar la siembra y se protege el almcigo contra posible presencia de heladas
tempranas con plstico transparente o blanco.
De los agroqumicos para controlar algunas plagas o enfermedades que se presenten, es
destacable la utilizacin del insecticida tamaron, que aun siendo un producto no permitido en
las normas oficiales mexicanas sobre el uso de plaguicidas, sin embargo los productores lo
continan aplicando aun a expensas de los riesgos que enfrenta la familia por la cercana con el
almacigo y la contaminacin de los mantos acuferos.
Siembra.- una vez que se cuenta con la plntula en condiciones de ser trasplantada al terreno
donde va continuar su ciclo fonolgico, previo a este se realiza un riego a al terreno para
favorecer el cambio de condiciones de la plntula. La siembra consiste en colocar una planta,
con distancias de aproximadamente 150 cm. entre surcos y 35-40 cm. entre plantas. La poca
de siembra comprende el intervalo del 15 de abril al 15de mayo.
Labores Culturales.- Con el propsito de favorecer el desarrollo de las plantas, es necesario
realizarle una escarda con el propsito de eliminarlas y a su vez allegarle tierra a la planta para
su mejor sostn y rigidez, as como posteriormente se realizan cuatro deshierbes, el momento a
realizarse depende de la cantidad y desarrollo de las malezas.
Fertilizacin.- con la finalidad de proporcionarle a la planta nutrientes para su mejor desarrollo
y productividad, se realizan dos fertilizaciones, la primera consisten aplicar 600 kg/ha de sulfato
de amonio y 200 kg de la formula 18-46-00; y la segunda 100 kg./ha y 200 kg./ha de los mismos
fertilizantes respectivamente. As como Agromil plus, producto a base de hormonas de
crecimiento en dosis de lt./ha y Bayfolan como nutriente en dosis de 2lt./ha.
Riegos.- los riegos se realizan con el fin de proporcionarle la humedad necesaria la planta; se
realizan siete riegos, el primero es previo a la siembra y los restantes conforme se presenten las
26
condiciones ambientales y el tipo de suelo, aproximadamente en intervalos de 5 y 8 das entre

ellos y en su mayora es rodado (50%), le sigue por goteo (30%) y rodado de compuerta (20%).
Control de Plagas y Enfermedades.- con el objeto de controlar factores biolgicos que inciden
de manera daina en la produccin, se hacen aplicaciones de productos agroqumicos; en la
zona las principales plagas por orden de importancia son: Gusano trozador y gusano soldado,
los cuales se combaten con los insecticidas: karate y tamaron en dosis de lt de producto y
lt de adherente. En el caso de enfermedades, se tiene la presencia de amarillamiento de las
hojas y cenicilla, las cuales se controlan con Cupravit fungicida en la dosis de 1 lt./ha.
Productos que con el transcurso del tiempo se aplican ms por la presencia cada vez mayor de
plagas.
Cosecha.- una vez completado el ciclo biolgico de la planta y dependiendo de la variedad, es
el momento de realizar el corte de Jitomates. La cosecha se realiza manualmente, se cortan los
productos con una coloracin en verde, cuando en la regin basal se muestre una estrella
amarilla o rosa plido bien definida, pero se recomienda iniciar el corte cuando los frutos
alcancen un color rosa o anaranjado (aunque esto depende de la localizacin y exigencia del
mercado a abastecer).
El costo de produccin segn informacin analizada con los productores es de $183,460.00/ha.
8.2 Sistema de Produccin A Cielo abierto con Tecnologa de Media a

Alta
Preparacin del terreno.- las labores que se realizan coinciden con la del sistema anterior, la
diferencia es que se realiza un subsoleo ante de las actividades de barbecho, rastreo,
nivelacin surcado y trazo de riego, esto debido a la diferencia en el tipo de suelo.
Produccin y adquisicin de plntula.- La produccin de planta, es obtenida en la zona con
sistema de produccin en charolas o bien obtenida de proveedores del exterior, entre otros, sin
embargo hay productores que la producen, es en condiciones de mas tecnologa y un uso
indiscriminado de productos qumicos para el control de las plagas y enfermedades del
almacigo debido a la constante aplicacin de los productos, que han conllevado a la generacin
de resistencia y/o mutaciones por parte de las plagas.
La siembra.- la siembra se realiza manualmente, y la densidad de plantacin vara mucho
dependiendo principalmente del tipo de Jitomate, pero en general para el establecimiento de los
diferentes tipos de Jitomate, el ancho de los surcos oscila entre los 150 y 180 centmetros y la
distancia entre matas va de 35 - 40 centmetros. La densidad de plantacin ms alta es 17 000
plantas, complementndose con labores de acolchado y cintilla para riego.
Fertilizacin.- En un estudio realizado se muestra que los productores realizan 4 aplicaciones
de fertilizante qumico al suelo, as como foliares.
Riegos.- El agua utilizada para los riegos proviene del subsuelo y se utiliza riego por goteo y en
algunos casos muy excepcionales es aplicada por gravedad. Los riegos son suministrados en
27
intervalos de 5 y 8 das, dependiendo del tipo de suelo y de la humedad. Se aplican alrededor

de 20 y 30 riegos durante todo el ciclo de produccin.
Control de plagas y enfermedades.- el hecho de ser una zona con la utilizacin de tecnologa,
bajo esquemas de produccin intensiva ha conllevado a la alta incidencia de plagas y
enfermedades en el cultivo, por tal razn se hace uso de agroqumicos en cantidades
excesivas, donde las principales plagas que inciden son la palomilla blanca, gusano trozador y
soldado, los cuales se combaten con productos tales como gusathion, tamaron y folimat
1000E en dosis variables de 2lt/ha, 1 lt/ha y 2 lt./ha de acuerdo con informacin reportada por
el DDR con fecha de actualizacin 15 de junio del presente ao. Sin embargo productores de la
regin, durante los encuentros de vinculo con el sistema producto comentaron que en muchos
casos no saben si es la dosis correcta la que aplican, ya que son recomendaciones hechas por
tcnicos de empresas proveedoras de insumos, por lo que se torna importante capacitar a los
productores en el uso de agroqumicos permitidos, sus dosis y el manejo de los residuos txicos
(envases).
Las enfermedades son hoy en da uno de los factores que causan mayores prdidas en el
cultivo del Jitomate, y no existe una solucin (control) para estas, nicamente existen
recomendaciones para prevenir contaminaciones. Estas van enfocadas bsicamente al manejo
del agua, evitar excesos de humedad desde la produccin de plntula hasta los perodos de
cosecha. Para prevenir las enfermedades se realizan aplicaciones de fungicidas, tales como
PCNB, Parathion metilico y manzate.
Existen algunos productores que estn haciendo un control integrado de plagas, en el cual no
hacen aplicacin de insecticidas, obteniendo buenos resultados, sin embargo son casos muy
excepcionales.
Labores de cultivo.-Estas labores de cultivo se realizan principalmente para el combate de
malezas y en este caso todos los productores realizan alguna prctica para el control de malas
hierbas, la gran mayora lo hace en forma manual y realizando escardas con el tractor y la
cultivadora.
Cosecha.-La cosecha se realiza manualmente, se cosechan los productos con una coloracin
en verde, cuando en la regin basal se muestre una estrella amarilla o rosa plido bien definida,
pero se recomienda iniciar el corte cuando los frutos alcancen un color rosa o anaranjado
(aunque esto depende de la localizacin y exigencia del mercado a abastecer).
El costo de produccin asciende a $235,900/ha. en el cultivo normal de la zona y en caso de un
cultivo con manejo integrado de plagas es de $270,950/ha.
Aspectos relevantes de la zonas productoras de Jitomate
La agroindustria constituye un espacio laboral de experimentacin y adaptacin tecnolgica. De
manera paralela al cultivo tradicional de Jitomate, se ha dado un desarrollo de la produccin de
Jitomates, con la utilizacin de tecnologa media y alta, que a su vez ha conllevado un deterioro
del medio ambiente y la incidencia de plagas, de modo que se ha caracterizado por un alto uso
de agroqumicos en la produccin. Aspecto que se torna alarmante y que es importante sea
considerado en la generacin de estrategias de mejora.
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8.3 Sistema de produccin con invernadero

Hidropona e invernaderos.
Se define a la hidropona como un sistema de produccin en el que las races de las plantas se
irrigan con una mezcla de elementos nutritivos esenciales disueltos en el agua y en el que, en
vez de suelo, se utiliza como sustrato un material generalmente inerte y estril, o simplemente
la misma solucin nutritiva, con el objeto de proporcionar las condiciones fsicas, qumicas y
sanitarias ms adecuadas para el desarrollo vegetal.
Sistema de riego.
El invernadero tendr un sistema de riego, integrado de la siguiente manera:
Un depsito de 5000 lts. de capacidad. Se propone un tanque de polietileno de alta

densidad con 5.0 m3 de capacidad, el tanque se coloca en una base en alto de al menos 1.5 m
de altura para poder irrigar por gravedad y debern contar con una toma de agua para su
llenado.
Una bomba elctrica ser la que suministre el agua de la cisterna para llenar el tanque.
A la salida del tanque se instalar un sistema de conexiones con dos vlvulas de paso; una
se usara eventualmente para desechar agua o solucin que ya no vaya a ser utilizada, o
eventualmente para conectarse a otro invernadero; la segunda vlvula ser utilizada para
aplicar el riego con solucin nutritiva en el invernadero correspondiente. Delante de sta vlvula
se colocar un filtro de malla de 150 mesh.
Del filtro se contina con una lnea principal de poliducto negro de 1 pulgada de dimetro, la
cual ira enterrada atravesando transversalmente la zona central del invernadero.
De la lnea principal, en la cabecera de cada fila, se conectarn mediante tes de 1
pulgada con reduccin a pulgada los cabezales de las lneas regantes. Cada cabezal
constar de una porcin ascendente de poliducto negro de con una vlvula de paso, unido
a otra porcin de poliducto del mismo dimetro colocado horizontalmente a lo ancho de la tina
mediante una te. Dependiendo de las lneas regantes que requiera cada cultivo a sembrar, en
este ltimo poliducto se insertarn 2, 3 o 4 micro tubos de 0.5 m de largo y 0.5 mm de dimetro
interior a la separacin requerida.
Las lneas regantes, colocadas a lo largo de las filas, sern cintas de goteo (Ro-drip o Ttape) insertadas a los micro tubos antes mencionados. Dichas cintas llevan incluidos de fbrica
goteros cada 20 cm a 30 cm de distancia.
29
Paquete tecnolgico de produccin en Invernadero.

Este sistema de produccin nos permiten la posibilidad de obtener varias cosechas al ao con
muy altos rendimientos, as como de reducir o evitar los daos causados por plagas y
enfermedades y fenmenos meteorolgicos, con uso eficiente y optimo del agua por
suministrarla de manera controlada mediante un sistema de riego por goteo. Adems contempla
el mejor manejo de las plantas en poblacin a travs de aspectos como la edad del trasplante,
la distribucin y densidad de plantas, el tipo e intensidad de podas, las formas de tutores y el
uso de hbridos con alto potencial gentico todo ello se manifiesta en expresiones
sobresalientes en productos de gran calidad y rendimientos del orden de 300 a 600 toneladas
por hectrea.
A continuacin se presenta una descripcin del manejo general de la instalacin y del proceso
productivo de Jitomate.
Preparacin de soluciones nutritivas y manejo del riego.
La fertilizacin de los cultivos en hidropona es una labor que se efecta prcticamente todos
los das a travs del riego, el cual se hace no con agua sola, sino con una solucin diluida en la
que se aportan todos los nutrientes esenciales para el crecimiento y desarrollo optimo de la
plantas. Esta solucin se prepara diluyendo en agua las cantidades indicadas segn el
requerimiento en cada etapa del cultivo.
Los nutrimentos se le suministran a la planta, disolviendo distintas sales comnmente
denominadas fertilizantes y se debe optar por aquellos que:
Aporten la cantidad que se requiere del nutrimento.
Tenga alta solubilidad.
Tenga elevada calidad de invernadero (pureza, solubilidad y altas concentraciones).
Debido a la dificultad para conseguir los fertilizantes en algunas regiones, se presentan algunas
combinaciones para preparar la solucin nutritiva.
El criterio es conservar la misma concentracin de los macro nutrientes, la cual se encuentra
dentro del rango adecuado recomendada por los especialistas y han sido aprobadas por la
Universidad Autnoma Chapingo con pequeas variantes.
Se recomienda que se preparen por separado los micro nutrientes en una solucin madre,
dadas las pequeas cantidades requeridas de los distintos fertilizantes.
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PREPARACION DE SOLUCION NUTRITIVA

Cantidades necesarias para 1000 litros de solucin nutritiva.
FERTILIZANTE COMERCIAL
Nitrato de calcio
Sulfato de amonio
Sulfato de potasio
Acido fosfrico al 85 %
Sulfato de magnesio
Sulfato ferroso
Sulfato de manganeso
Brax
Sulfato de cobre
Sulfato de zinc
CANTIDAD
REQUERIDA (g)
1290
240
560
220
600
15
2
4
0.4
0.4
NUTRIENTES QUE APORTA
Nitrgeno y calcio
Nitrgeno y azufre
Potasio y azufre
Fsforo
Magnesio y azufre
Fierro
Manganeso
Boro
Cobre
Zinc
Con esas cantidades se obtienen las siguientes concentraciones de cada elemento en g/1000
litros: nitrgeno = 250, fsforo 60, potasio 250, calcio 285, magnesio 60, azufre 240, fierro 3,
manganeso 0.5, boro 0.5, cobre 0.1 y zinc 0.1.
Proceso para preparar la solucin nutritiva.
a) se llena con agua el tinaco hasta el 75% de su capacidad total.
b) Se pesa la cantidad requerida de cada fertilizante por separado en funcin del volumen de la
cisterna o tinaco.
c) Cada fertilizante por separado se diluye en un tambo de 200 litros, se deja reposar y se
agrega al tinaco sin los sedimentos (que normalmente son impurezas insolubles). Hay que
tomar en cuenta, sin embargo que algunos fertilizantes, como el sulfato de potasio son menos
solubles, por lo que la cantidad necesaria para la cisterna o tinaco no se diluir de una sola vez
en el tambo, requirindose agregar ms agua despus de hacer un vaciado del mismo (unos 3
o 4 llenados de agua del tambo, o bien diluir una cuarta parte de la cantidad necesaria para la
cisterna por cada tambo de 200 litros de agua); todos los micro nutrientes se mezclaran en un
solo tambo.
d) Especficamente, al diluir el nitrato de calcio y dejar reposar se forma en la superficie una
capa de grasa que hay que eliminar antes de vaciar al tinaco.
e) Se llena el tinaco hasta el 100% de la capacidad considerada.
f) Se eliminan los sedimentos dejados en los tambos de 200 litros, quedando listos para la
prxima preparacin.
La solucin nutritiva se empezara a aplicar, mediante un sistema de riego por goteo, desde el
momento de la emergencia de las plntulas en el semillero, en la cantidad suficiente para
mantener hmedo el sustrato. A partir del trasplante se irriga diariamente con una dosis de 5 a
10 litros por m2 por da (dependiendo de las condiciones climticas, la edad de la planta y la
especie). Esta dosis se programara en 3 riegos el primero entre las 9 y 10 horas, el segundo
entre las 13 y 14 horas y un tercero entre las 16 y 17 horas.
31
Para evitar acumulacin de sales, los domingos se irrigara con agua sola. Los goteros trabajara
a presin de 8 a 12 lbs/cm 2, estas presiones se lograran mediante el grado de apertura de las
vlvulas de alivio o retorno.
Como los fertilizantes se aplican a la planta mediante el sistema de riego por goteo, se hace
necesario llevar un programa de limpieza y mantenimiento de filtros y lneas regantes (cintas de
goteo), para lo cual es recomendable lavar filtros cada semana y despus de cada ciclo de
cultivo, lavar las cintas de goteo inyectndoles una solucin de cido sulfrico o fosfrico de pH
cercano a 3; con ello se previene y reduce el problema de taponamiento de goteros por los
residuos acumulados.
NOTA: Es recomendable preparar por separado los micro nutrientes en una solucin madre,
dadas las pequeas cantidades requeridas de los distintos fertilizantes.
PREPARACION DE SOLUCION MADRE
CANTIDADES PARA PREPARAR 3 LITROS DE SOLUCION MADRE.
Fuente
Sulfato ferroso (Fe2SO4.7H2O
Sulfato de manganeso (MnSO4.5H2O)
Acido brico (H3BO3)
Sulfato de cobre (CuSO4.5H2O)
Sulfato de zinc (ZnSO4.7H2O)
Cantidad
150.0
60.0
84.0
6.0
6.0
NOTA: Se recomienda agregar 10 ml de cido sulfrico por cada litro de solucin madre.
Proceso para preparar tres litros de solucin madre.
1. Se agregan lentamente 30 ml de cido sulfrico (H2SO4) en un recipiente.
2. Se agregan 150g de sulfato ferroso (FeSO47H2O) en varias porciones poco a poco y se agita
el recipiente hasta que se disuelva perfectamente la primera porcin. Despus se siguen
agregando las dems porciones hasta su dilucin completa. De este modo se evita la
precipitacin del sulfato ferroso.
3. En el mismo orden que se tiene en el cuadro, se aaden lentamente las dems sales como
en el caso anterior y se agita constantemente el recipiente de la solucin nutritiva (de 15 a 20
minutos despus de agregar cada fertilizante).
4. Despus de agregar todos los nutrientes la solucin madre esta lista.
NOTA: Con 1 ml de solucin madre, se preparan 10 litros de solucin nutritiva.
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APLICACION DE NUTRIENTES AL SISTEMA DE RIEGO

1. La cisterna o pileta se lava perfectamente con agua, jabn y cloro.
2. Se afora la cisterna con 1,000 litros de agua.
3. Se acidifica el agua (cuando esta tiene un pH de 7.0) agregando despacio 50 mi de cido
sulfrico.
4. Se agita el agua con una bomba.
5. Se checa el pH con un papel indicador dejndolo 2 minutos en el agua para lograr una
lectura precisa. Se ajusta a 5.5 el valor del pH, agregando pequeas cantidades del cido
sulfrico necesario.
6. Los fertilizantes se pesan y disuelven en el orden que se indica en el cuadro 1, siendo del
menos soluble al ms soluble.
7. Para disolver cada fertilizante, se toma el agua aforada y acidificada de la cisterna en una
cubeta. El fertilizante se divide en 3 o 4 porciones; cada porcin se va disolviendo dentro de una
cubeta con un agitador; despus que se ha disuelto una parte del producto, se vaca en la
cisterna; esta operacin se repite de 2 a 4 veces, hasta lograr que cada producto se disuelva
perfectamente. En caso de que queden residuos muy duros en el fondo de la cubeta, se macera
con el agitador hasta lograr su completa disolucin. Los fertilizantes deben ser disueltos uno por
uno iniciando por el menos soluble y terminando con el ms soluble.
8. En una probeta se agregan 100 ml de solucin madre a los 1,000.
As mismo, dos elementos esenciales en la operacin de los invernaderos es el sustrato que
servir para dar asiento a la planta y el agua que ser el conducto para proporcionar los
nutrientes a las plantas.
El Sustrato
Se denomina sustrato a un medio slido inerte que cumple 2 funciones esenciales: Anclar y
aferrar las races protegindolas de la luz y permitindoles respirar y por otro lado, contener el
agua y los nutrientes que las plantas necesitan. Los grnulos componentes del sustrato deben
permitir la circulacin del aire y de la solucin nutritiva. Se consideran buenos aquellos que
permiten la presencia entre 15% y 35% de aire y entre 20% y 60% de agua en relacin con el
volumen total.
Muchas veces es til mezclar diferentes sustratos; buscando que unos aporten lo que los falta a
otros, teniendo en cuenta los siguientes aspectos:
Retencin de humedad.
Permitir buena aireacin
Estable fsicamente
Qumicamente inerte
Biolgicamente inerte.
Tener buen drenaje
Tener capilaridad
Ser liviano.
Ser de bajo costo
Estar disponible.
El Agua
33
El agua que se encuentra en la mayor parte de las fuentes normales de suministro es apta para
los cultivos. El primer requisito es que el agua sea apta para el consumo humano o de
animales, y por lo tanto tambin ser apta para las plantas. Las aguas con gran contenido de
sal pueden ser utilizadas pero teniendo en cuenta que las plantas a desarrollarse en ellas sean
tolerantes a la sal, por ejemplo el Jitomate, el pepino, la lechuga o los claveles.
Las aguas "duras" que contienen concentraciones de calcio pueden ocasionar un problema ya
que el calcio se deposita y puede taponar orificios en las instalaciones de riego. Otro factor muy
importante a tener en cuenta es la calidad microbiolgica del agua. Si se sospecha que el agua
est contaminada, la cloracin, en sus diferentes modalidades, constituye el proceso de
desinfeccin ms utilizado y el ms barato (hipoclorito de sodio o de calcio, 2 a 5 partes por
milln de Cloro).
Lo ideal ser analizar el agua que va a utilizarse para el cultivo hidropnico, para ir acoplndolo
a los nutrientes que se manejen. Hay que cambiar el agua de forma peridica para evitar la
acumulacin en la misma de las sales que se van disolviendo. No es aconsejable un agua con
contenido de cloruro sdico de ms de 50 ppm., ya que hace que las plantas no crezcan y se
mueran.
Se debe evitar dficit de agua en la planta, pero tampoco hay que regar en exceso ya que se
pudren las races. stas deben estar blancas, fuertes y fibrosas y no aparecer en ningn
momento con partes negras.
Requerimientos Nutricionales de Jitomate por etapa fonolgica.

CRECIMIENTO DESARROLLO FLORACION FRUCTIFICACION
ELEMENTO
(PPM) (PPM) (PPM) (PPM)
N
150 200 250 300
P
60 70 80 90
K
250 250 300 350
Ca
285 285 300 350
Mg
60 70 80 80
Fe
3000
Mn
0.5 0 0 0
B
0.5 0 0 0
Cu
0.1 0 0 0
Zn
0.1 0 0 0
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PRODUCCION DE PLANTULA
Si bien, en lo inmediato, para el inicio de algunas plantaciones de Jitomate se plantea la
adquisicin de la plntula de viveros especializados, a mediano plazo, como una estrategia para
abatir costos de produccin, se proyecta la produccin de la propia planta, con las siguientes
consideraciones:
Manejo del semillero para obtencin de plntula.
Se sembrar en charolas de 200 cavidades rellenadas con Peat-moss preparado de fbrica
para semilleros. Para ello se humedecer hasta punto de escurrimiento; despus, dependiendo
de la especie, se colocarn una o ms semillas por cavidad, tapndola con una capa de 5 mm
a 1 cm de vermiculita, volviendo a mojar. La germinacin tendr lugar de 2 a 10 das despus
de la siembra. A partir de este momento se iniciarn los riegos con solucin nutritiva. Las
plntulas, segn la especie de que se trate estarn listas para el trasplante de los 21 a los 30
das despus de la siembra.
Trasplante.
Trasplante. El trasplante se lleva a cabo 30 a 40 das despus de la siembra colocando las
plantas en el sustrato. Se seleccionan las plantas sanas y vigorosas cuya altura deseable es de
20 cm. aproximadamente siguiendo los siguientes pasos:
Antes de trasplantar se aplica un riego ligero al almcigo para facilitar la extraccin del cepelln
de las charolas de germinacin. El riego del lugar donde se trasplantaran se efecta con agua
de la llave antes del trasplante, a fin de evitar lo ms posible el estrs hdrico de las plantas
recin trasplantadas.
Se hace un hoyo de 1015 cm de profundidad para el trasplante la distancia entre plantas para
variedades de crecimiento indeterminado es de 40 cm.
Antes de colocar la planta en el sustrato se eliminan las hojas cotiledonales; las heridas se
desinfectan con una solucin de Manzate y despus de esto, la planta se coloca en el hoyo al
nivel de las hojas cotiledonales Previo al trasplante, el sustrato debe removerse (aflojarse) a fin
de disminuir la compactacin y darle mejores condiciones de aireacin a la raz;
inmediatamente despus se dar un riego pesado con agua sola. La cepa para el trasplante se
abre con un palo de escoba con punta.
Se introduce la plntula con todo y cepelln hasta el nivel de las hojas cotiledonales y se tapa.
Finalmente, el sustrato se aprieta ligeramente alrededor de la planta para fijar bien su sistema
radical. El trasplante debe de realizarse en la tarde para disminuir el riesgo de marchitamiento o
estrs de agua de las plantas.
Se aplica un riego con agua de la llave a las plantas recin trasplantadas. Al da siguiente del
trasplante, se aplica el primer riego con solucin nutritiva:
Previo al trasplante, el sustrato debe removerse (aflojarse) a fin de disminuir la compactacin
NOTA: Es recomendable que en los primeros tres o cuatro das se mantenga la humedad a los
niveles recomendables para evitar daos en las plantas.
35
Tutoraje.
El tutoreo o guiado de las plantas de Jitomate, es una prctica necesaria en el invernadero,
porque permite un crecimiento adecuado de la planta e impide que los frutos se daen o sufran
el ataque de alguna enfermedad si estuvieran en contacto con el sustrato. Adems, el tutoreo
facilita las labores de poda, aplicacin de agroqumicos y la cosecha; tambin aumenta la
densidad de poblacin del cultivo.
Tutoreo de variedades de crecimiento indeterminado. Estas plantas se tutorean con hilo rafia y
se amarran a las estructuras metlicas del invernadero o sobre alambres acerados colocados a
2 m o ms arriba de las hileras de Jitomate. Si el Invernadero es suficientemente resistente, se
tutorea a ste, de lo contrario, se deber instalar un sistema de tutoraje independiente, puesto
que con el peso existe riesgo que su estructura se dae.
El tutoreo se iniciara de 15 das a un mes despus del trasplante, para lo cual se colocaran 2
hileras de alambre paralelas, (cada hilera separada 60 cm.) sujetadas de la base de la
armadura del invernadero. Por debajo de la cuarta hoja de cada planta se efectuara un amarre
con cordn de rafia alrededor del tallo de tal manera que no apriete dicho cordn se enredara
en espiral hacia arriba de la planta (2 a 3 vueltas) y se amarra en el otro extremo a las hileras
de alambre mencionadas anteriormente.
El tutores de las plantas se realizara por lo menos cada semana para lograr un crecimiento
vertical y evitar que los tallos cuelguen de los alambres y se trocen.
Poda.
Es la eliminacin de ciertas partes de la planta como hojas, tallos y /o frutos para mejorar el
desarrollo y aspecto de la planta relacionados con su eficiencia fotosinttica, habito de
crecimiento, sanidad, fructificacin y facilidad de manejo.
Las plantas de crecimiento indeterminado se caracterizan por su largo ciclo de vida, de cada
uno de sus brotes origina una nueva planta tambin de crecimiento indeterminado. El problema
de dejar desarrollar todos los brotes, es la gran competencial que se genera al interior de la
planta por agua, luz y nutrientes.
En este caso las podas consistirn en la eliminacin manual de los brotes laterales que emitan
las plantas, cuando estos alcancen una longitud entre 3 y 5 cm; se inicia ms o menos de los 50
a 60 das despus de la siembra en semillero y se continua a intervalos de aproximadamente 15
das durante 2 meses ms.
Despunte.
El despunte consiste en la eliminacin de la yema terminal del tallo se efectuara una vez que
hayan aparecido las tres primeras inflorescencias dejando dos hojas arriba de la tercera. Las
labores de poda posibilitan el crecimiento a un tallo y con el despunte se logran plantas de poca
altura; la combinacin de ambas practicas permite el cultivo con altas densidades y el
acortamiento en el ciclo del cultivo, sin disminuir la produccin por ciclo, pero aumentando la
productividad potencial anual.
36
Polinizacin.
Polinizacin artificial. Todos los das entre las 10:00 y 12:00 hrs., se sacudirn las plantas o los
alambres de tutoraje, o bien se propiciar el movimiento del aire con ventiladores o con una
aspersora para favorecer la polinizacin, con esta prctica se propiciara la liberacin del polen
sobre los estigmas de la flor asegurando as un mejor amarre de frutos.
Control de plagas y enfermedades.
Actualmente existe un uso indiscriminado de pesticidas para lograr rendimientos satisfactorios
en la mayora de las especies cultivadas; esto es particularmente cierto en el caso del Jitomate
cultivado a cielo abierto, ya que la hortaliza puede ser atacada por ms de 100 especies de
plagas, mas de 300 especies de hongos y ms de 100 tipos de virus, adems de un buen
nmero de especies de bacterias y micoplasmas.
En el caso de produccin bajo invernadero la situacin es diferente, pues como ya se menciono,
estas estructuras, cuando se disean apropiadamente, permiten la ventilacin pero actan
como barrera fsica contra la gran mayora de los insectos; la cubierta del invernadero tambin
acta como un escudo que evita daos a las plantas ocasionados por fenmenos climticos
como la precipitacin excesiva y el anegamiento del suelo consecuencia de la misma; as,
indirectamente se logra un control de muchas enfermedades que se presentan como
consecuencia de esas lluvias que producen heridas en las plantas o que mantienen el follaje
mojado o salpicado por el tiempo suficiente para permitir la brotacin de esporas de hongos
patgenos.
El control de insectos vectores, la disminucin de daos mecnicos ocasionados por la lluvia o
los vientos fuertes y el mantenimiento del follaje limpio y seco, favorece el control de muchas
enfermedades, por lo que tambin se reduce notablemente el nmero de aplicaciones de
productos qumicos.
Por lo anterior, el control de plagas y de varias enfermedades en el invernadero ser
esencialmente preventivo. Se basar principalmente en el uso de mallas anti-afidos en las
ventanas, en dobles puertas para el acceso con tapete sanitario para desinfeccin de zapatos,
el control y mantenimiento del follaje seco y de una humedad relativa media, as como tambin
se cuidara la dispersin de enfermedades por transmisin mecnica a travs de prcticas
culturales como la poda o los despuntes y a travs de la desinfeccin de las herramientas de
trabajo.
Los insecticidas no sern utilizados como preventivos, solo se aplicaran cuando se detecten
insectos plaga dentro del invernadero por encima de una cierta densidad de poblacin; los
fungicidas y bactericidas en cambio, se usaran preferentemente de manera preventiva despus
de las prcticas culturales que pueden causar heridas en las plantas tales como el trasplante, el
despunte y las podas y tambin cuando se presenten condiciones ambientales favorables al
desarrollo de enfermedades, por ejemplo alta humedad relativa, altas o bajas temperaturas por
periodos prolongados de tiempo as mismo cada ao esterilizar el sustrato.
Manejo de ventilacin y aplicacin de sombra.
La ventilacin en los invernaderos es muy importante para rendimientos mximos; tiene como
objetivos fundamentales el disminuir las altas temperaturas, el bajar la humedad relativa
excesiva.
37
As mismo, con el manejo de la ventilacin se busca mantener altas concentraciones de CO2

para la fotosntesis mediante la continua renovacin del aire en el dosel de las plantas y el
favorecer la polinizacin mediante el movimiento de las flores por el viento. Por ello desde el
diseo de los invernaderos se considerara un rea de ventilacin superior al 30% de la
superficie cubierta, as como la combinacin de ventanas laterales y frontales que promueven la
circulacin eficiente del aire.
La intensidad media de la luz apropiada para una buena fotosntesis de las plantas oscila entre
40,000 y 70,000 luxes; una mayor intensidad, aparte de posible daos fisiolgicos a largo plazo,
implica un aumento importante de la temperatura, siendo a veces insuficiente la ventilacin
natural, por lo que habr que recurrir al uso de sombra. Dicha sombra no deber provocar
intensidades menores a los 25,000 luxes y deber ser mvil para poderse remover cuando se
tengan das nublados o intensidades por debajo de la mencionada. Otra consideracin
importante es que dicha sombra deber provocar la mxima intensidad posible de luz difusa
(que es la que favorece la mayor fotosntesis del dosel completo de las plantas) ; esto se logra
con plsticos o mallas de color blanco lechoso que de color negro.
FACTOR GERMINACIN PLNTULA CRECIMIENTO VEGETATIVO
CRECIMIENTO REPRODUCTIVO
Luz (luxes)
30,000 a 50,000 (difusa) 40,000 a 60,000 (difusa) 40,000 a 60,000 (difusa)
Temperatura del da (C)
20 a 30
18 a 22
20 a 30
20 a 30
Temperatura nocturna (C) 20 a 30
10 a 15
15 a 22
15 a 22
Velocidad del viento (km/hr) 3 a 5
4a8
4 a 10
Humedad relativa (%)
50 a 80
50 a 60
50 a 70
CO 2 (ppm)
330 a 1,000
330 a 1,000
330 a 1,000
Condiciones ambientales ptimas para alta calidad y rendimientos mximos en Jitomate.
Corte, seleccin y empaque.
Los frutos de Jitomate se pueden empezar a cosechar manualmente en verde, cuando en la
regin basal se muestre una estrella amarilla o rosa plido bien definida, pero se recomienda
iniciar el corte cundo los frutos alcancen un color rosa o anaranjado (aunque esto depende de la
localizacin y exigencia del mercado a abastecer).
Se harn varios cortes por ciclo, conforme vayan madurando los frutos de los diferentes
racimos. Tambin en funcin de las exigencias del mercado los frutos se cortaran con o sin
cliz. El proceso de seleccin inicialmente ser manual y se tomaran como criterios el tamao y
el grado de madurez del fruto.
El empaque se realizara en cajas de cartn de una o dos tandas o tendidos de fruto, la primera
con capacidad de aproximadamente 8 kg. y la segunda de 10 kg. Podr estibarse hasta en 10
pisos. Se recomienda el traslado inmediato al mercado, si es necesario los frutos deben
conservarse en un medio fresco 10 a 15 C, pero no ms fri, porque se pueden manchar los
frutos.
Relevo de la plantacin. Terminada la cosecha se levanta la plantacin; se desata cada planta
de su tutoraje de hilo rafia, se corta el tallo dejando un tocn de 20 cm aproximadamente. A
38
continuacin se riega con abundante agua de la llave con el objeto de lavar todos los residuos
de la cosecha de Jitomate. Se desatan los goteros para facilitar el lavado del sustrato y el
arranque de las races. Limpio ya el sustrato y an con agua se arrancan las races y se
desprende el sustrato que las envuelve. La presencia del agua en el sustrato facilita esta
operacin.
Finalmente se drena el agua, nivelamos el sustrato y se colocan nuevamente las mangueras del
riego en su sitio, no sin antes haberlas lavado perfectamente.
Para evitar el ataque de patgenos en la nueva plantacin, el sustrato se desinfectara con 5
litros de hipoclorito de sodio (cloralex) en 2,500 litros de agua, es decir 2 ml. de hipoclorito de
sodio por litro de agua, regando abundantemente. Con esta misma solucin se desinfectara
toda el rea del invernadero; la cubierta de plstico, la estructura metlica, el piso y todos los
rincones donde pueda haber inoculos de patgenos. Una vez desinfectado el invernadero y el
sustrato de siembra, se dejara ventilar unos das antes de establecer la nueva siembra.
Para mantener libre de plagas y enfermedades a la solucin nutritiva se aplicara algn
bactericida o fungicida y alguicida WSCP, producto que controla las bacterias Xanthomonas y
Pseudomonas; los hongos Pythium y Phytophtoraque causan el Damping off y controla las
algas Chlorella pyrenoidosa Chlorococcum hypsioporum y Phormidium inundatum. Ya que las
algas suelen inundar la solucin nutritiva bloquean los nutrientes y propician deficiencias en la
circulacin del agua y aire en las tuberas y en la zona radicular de las plantas.
Esta situacin nos obliga mantener limpia la solucin nutritiva y todo el sistema de conduccin
de la misma.
DIAGRAMA DEL PROCESO PRODUCTIVO.
Corte
Relevo de la plantacin.
Almacigo (Obtencin plntula)
Control de plagas
Enfermedades,
Manejo de ventilacin.
Trasplante
Tutoraje
Despunte
Polinizacin
Poda
Seleccin y empaque
Preparacin sustrato y solucin
Riego.
39
Uno de los aspectos clave para obtener productos con calidad superior, es el conocimiento y
control eficaz de la cadena productiva, desde el proceso de produccin hasta la
comercializacin, para asegurar la conformidad con las especificaciones requeridas en el pliego
de condiciones.
En el siguiente diagrama de flujo se presentas las etapas de la cadena-producto para el
Jitomate, en las cuales se realizan actividades de evaluacin e inspeccin para cumplir con el
proceso de certificacin para la obtencin del sello.
40
8.4 Color de acuerdo a su grado de madurez

El Tomate Rojo o Jitomate se clasifica de acuerdo a su color y grado de madurez como se
muestra en la siguiente tabla:
Grado de
madurez
Color
Verde
Quebrado
Rayado
Rosa
Rojo claro
Rojo
Descripcin
La piel del Jitomate est completamente verde.
El color verde puede variar de claro a oscuro.
Existe un rompimiento del color verde hacia colores amarillo,
rosado o rojo en no ms del 10 % de la superficie del fruto.
Entre el 10 y el 30% de la superficie del fruto muestra un
cambio definido del color verde hasta amarillo, rosado o rojo, o
una mezcla de ellos.
Entre el 30 y el 60% de la superficie del Jitomate tiene color
rosa o rojo.
Entre el 60 y el 90% de la superficie del Jitomate muestra
colores rosados o rojo
Ms del 90% de la superficie del Jitomate tiene color rojo.
El Jitomate es clasificado en el mercado de Estados Unidos por tamao, variedad, sub variedad
(si es de invernadero o no) y color. La calidad se determina segn estndares establecidos por
el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA).
La calificacin es en U.S. No. 1, U.S. Combination, U.S. No. 2 y U.S. No. 3. Lo que cambia
entre cada una de las clasificaciones es la tolerancia.
El tamao small es de 2 4/32" a 2 9/32", el medium es de 2 8/32" a 2 17/32", el large es de 2
16/32 " a 2 25/32" y el exta large es de 2 24/32" en adelante.
Los colores se clasifican en greens (verdes), breakers (de verde a amarillos), turning ( un 10%
ya tiene color rosado), pink (rosado), Light red ( rojo suave) y Red (rojo).
41
III.b. COMERCIALIZACIN
Canales de distribucin (Nacional e Interncional).
A nivel nacional los tres canales de distribucin principal del tomate:
a).- El productor enva al empaque y este remite la produccin a centrales de abasto y tiendas
de autoservicio que canalizan el producto al consumidor nacional.
b).- El productor, que a travs de intermediarios, consolida su produccin a las grandes
bodegas y los mercados locales.
c).- El productor enva al empaque y este a su vez reenva al broker que es quien canaliza la
produccin a tiendas de autoservicio y distribuidores al menudeo que se encargan de remitir el
producto al consumidor extranjero.
Figura 2
Canales de distribucin de tomate en Mxico
PRODUCTOR
PRODUCTOR
EMPAQUES
EMPAQUES
CENTRALES
CENTRALES DE
DE
ABASTO
ABASTO
TIENDAS
TIENDAS DE
DE
AUTOSERVICIO
AUTOSERVICIO
INTERMEDIARIO
INTERMEDIARIO
EMPAQUES
EMPAQUES
GRANDES
GRANDES
BODEGAS
BODEGAS
BROKERS
BROKERS
MERCADOS
MERCADOS
REGIONALES
REGIONALES
MERCADO
MERCADO
INTERNACIONAL
INTERNACIONAL
TIENDAS
TIENDAS DE
DE
AUTOSERVICIO
AUTOSERVICIO
MERCADOS
MERCADOS
LOCALES
LOCALES
DISTRIBUIDORES
DISTRIBUIDORES
CONSUMIDOR
CONSUMIDOR
Fuente: Elaborada por CIAD, AC; con base en entrevistas a productores de tomate
Como una referencia para la exportacin del tomate a Norteamrica (USA y Canad), la
consolidacin de embarques se realiza ciudades fronterizas como Nogales, Arizona y McAllen,
Texas, desde donde se realiza la distribucin hacia los mercados de Estados Unidos y Canad,
lo cual se basa esencialmente en la entrega del productor/exportador al importador/agente y de
ste al mayorista/mercado industrial y finalmente al detallista.
42
El diagrama que se presenta a continuacin es un modelo general de canales de

comercializacin para el tomate; sin embargo, existen importadores pequeos y medianos que
han desarrollado una cadena de distribucin alternativa a la de los grandes importadores.
Exportador
Broker
Importador / Agente
Mayorista /
Usuarios Industriales
Detallista / Supermercados
Consumidor
Referido al diagrama anterior:
Exportador: Debe contar con un producto de alta calidad, con precio internacionalmente
competitivo y apegarse a:
Las normas exigidas por las autoridades norteamericanas, en cuanto a calidad, higiene,
etiquetado y empaque
Las exigencias especficas de sus clientes norteamericanos, como son:
- Preferencias de variedad, calidad y precio
- Requisitos de compra
- Tamaos o calibres
- Tiempos de entrega
Brker: Es un agente especializado en importaciones. Este no tiene la posesin fsica del
producto. Hace los arreglos necesarios para las compras, embarques, distribuciones,
inspeccin, etc., en nombre de los exportadores y o sus clientes. Cobra una comisin por
compraventa realizada.
La desventaja de utilizar este canal es que el precio al que se ofrezca el producto en
Norteamrica se elevar al incluirse la comisin, lo cual puede afectar la competitividad en
precio frente a otros proveedores activos en el mercado.
Importador / Agente: Empresa que compra por cuenta propia y distribuye el producto a sus
clientes, entre los que se encuentran las cadenas de autoservicio y las tiendas. Los
importadores y agentes tienen un conocimiento muy amplio de la red de comercio y estn
generalmente dispuestos a correr riesgos con nuevos proveedores. Generalmente esperan
43
contar con referencias sobre la experiencia exportadora de los proveedores. Debido a la

naturaleza fragmentada del producto, pudiera ser necesario trabajar con diferentes agentes y
distribuidores que cubran diferentes regiones geogrficas.
Mayoristas/Usuarios Industriales: Los mayoristas ofrecen el servicio de distribucin, ya sea
que cuenten con su propia infraestructura (camiones de reparto, trailers y bodegas) o
subcontraten este servicio con empresas especializadas. Asimismo, hacen labor de mercadeo y
promocin ya que cuentan con una fuerza de venta que est en contacto directo con los
supermercados. Dependiendo del tamao de la empresa, algunos mayoristas manejan
gerentes de marca o de categora, que reempacan o etiquetan productos importados a granel.
Por lo general, los usuarios industriales, tambin llamados distribuidores del mercado
institucional, se proveen de brokers o productores locales. Es muy raro y sera la excepcin,
que estas empresas importen de forma directa. En este sentido el exportador debe establecer la
relacin comercial con los brokers o agentes que son las fuentes de abastecimiento de este tipo
de distribuidores.
Cadenas de supermercados: Muchos consumidores norteamericanos compran el tomate en
grandes supermercados.
Tiendas especializadas e independientes: Estas tiendas, entre las que se encuentran las de
conveniencia, ofrecen una gama ms limitada de tomate fresco en particular que los
supermercados. Sin embargo, las ventas en este tipo de establecimientos se han incrementado
sustancialmente en los ltimos aos. Generalmente las compras de los productos importados
se hacen a travs de importadores o mayoristas.
Prcticas de importacin
Penetrar en un nuevo mercado requiere tiempo y un Plan de Negocios y mercadotecnia bien
definido. Para muchos compradores, los exportadores tienen solamente una oportunidad de dar
una primera buena impresin, por lo que la presentacin de la compaa exportadora deber
incluir fotografas, especificaciones y certificados de calidad de los productos que ofrece.
Muchos importadores o agentes, querrn visitar las plantas de los productores o exportadores
para verificar la capacidad de su futuro proveedor, la calidad de los productos y las
instalaciones de produccin, todo esto con el fin de construir una relacin de negocios a largo
plazo. Los proveedores deben mantener una buena comunicacin con su comprador desde la
negociacin hasta despus de efectuadas las ventas. Un manejo eficiente del proceso de
exportacin es un factor muy importante para el xito de la transaccin.
En el primer contacto con el importador, ste podra solicitar al exportador muestras del tomate,
sobre todo para verificar el empaque y el estado en el que llega el producto. Estas muestras
debern ser acompaadas por un certificado de anlisis emitido por una autoridad reconocida
en Mxico.
Adems del valor del producto, los importadores buscan ciertas caractersticas en su proveedor,
como fiabilidad, experiencia, competencia, habilidad para buscar y establecer una relacin de
negocios de larga duracin.
44
En esta etapa un aspecto muy importante es conocer a su comprador. Antes de entablar

cualquier relacin comercial, es importante investigar de antemano la solvencia econmica y
moral del potencial socio comercial:
Es importante cerciorarse de la existencia legal de la empresa que comercializar el

producto
Conseguir referencias comerciales y bancarias
Encontrar al comprador adecuado, irremediablemente lleva tiempo, dinero y esfuerzo. A la vez,

ste debe contar con cotizaciones para promover el producto entre otros intermediarios,
cadenas de supermercados y tiendas independientes. Con los pedidos en firme realiza la
compra y distribuye el producto a sus clientes una vez que ste llega a Norteamrica.
Tipo de transporte, costo de flete y almacenamiento
Generalmente el transporte utilizado para la importacin de tomate en Norteamrica desde
Mxico es el terrestre.
Los documentos requeridos por las aduanas (factura, certificado de origen, formato de
declaracin de importacin, etc.), estn sealados por la Agencia de Aduanas e Ingresos.
Un contenedor de 52 pies, con capacidad para 20 toneladas, recogiendo la mercanca en
Nogales, Arizona y entregndola en Montreal tiene un costo aproximado de US$ 5,300,
incluyendo el costo del seguro de Arizona hasta Montreal y el precio de carburante. Por lo que
el exportador mexicano deber encargarse de contratar el transporte y otro seguro para cubrir el
trayecto Sonora - Nogales, Arizona.
En caso de que se vaya a utilizar un transporte consolidado, es importante observar la
compatibilidad en cuanto a temperatura, humedad, olores, hielo, intercambio de aire, y
sensibilidad al etileno:
Condiciones Recomendadas para su Transporte
Temperatura: 18 a 21 C (65 a 70 F)
Humedad Relativa: 85 a 90 %
Jcama
Peras (para maduracin)
Papas Dulces (A) (2)
Tomates Verdes (semimaduros) (1)
Sanda (A) (2)
Zapote Blanco
Camote (A) (2)
(A) Separar de peras y tomates, debido a su sensibilidad al etileno.
(1) Indica que producen etileno.
(2) Indica que son sensibles al etileno
FUENTE: Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.
45
Es importante conocer los cambios y tendencias del mercado internacional para tener la
capacidad de anticiparse y adaptarse a los nuevos gustos y preferencias del consumidor. En lo
que concierne al tomate, la tendencia de consumo es a la alza.
Por lo que al exportar, antes de enviar el producto, se recomienda:
Explorar el mercado al que pretende exportar
Establecer contacto directo con su cliente
Realizar una evaluacin moral y crediticia de los importadores
Mantener continuidad en las comunicaciones con sus compradores
Responder inmediatamente a las preguntas del cliente
Comprometerse solamente si se est plenamente seguro de cumplir con los

envos de mercanca
Confirmar cada una de las ventas siempre por escrito
Mantener en todo envo la calidad inicialmente pactada del producto
Formar equipos de mercadeo
Seguir estrategias de promocin por provincia y dirigida al consumidor
Tener una visin a largo plazo encaminada a permanecer en el mercado
Buscar asesora especializada
Estar en constante actualizacin
46
III.c. USOS Y BENEFICIOS DEL TOMATE ROJO (JITOMATE)

Alimenticio: Rico en vitamina C y sales minerales, el Jitomate es un refrescante y poderoso
aperitivo por lo que se utiliza como ingrediente en muchsimos platillos. Personas con acidez y
dispepsia deben comer este alimento con moderacin; se puede comer cocinado y crudo, la
mayora de los platillos nacionales e internacionales lo incluyen. En Mxico, como en otras
partes del mundo, preferimos consumir el Jitomate fresco, pero tambin es utilizado como
producto industrializado para elaborar pastas, salsas, purs, jugos, mermeladas, etc., gracias a
los avances tecnolgicos para su procesamiento y a las modificaciones en los gustos y
costumbres de las nuevas generaciones, lo que exige calidad en cuanto a su distribucin y
venta en fresco, determinando y condicionando nichos de mercado.
Ornamental: Su imagen se utiliza desde en la artesanas, manualidades, hasta en el arte ms
refinado.
Industria: cosmtica, ya que se utiliza en la elaboracin de shampoo y jabones
Medicinal: Se menciona en los estados de Michoacn y Puebla su empleo para bajar la
inflamacin de las anginas colocando el fruto en la garganta. Toda la planta tiene aplicacin
medicinal y dependiendo del padecimiento es la parte usada, as para el dolor del rin la planta
entera se machaca y se coloca a manera de emplasto en la cintura. Mientras las flores, hojas y
tallos molidos y usados, se usan como cataplasma cuando se tienen clculos renales.
Anlisis de nutrimentos:
Humedad
.
.
.
Cenizas.
.
.
.
Protenas.
.
.
.
Grasas
.
.
.
Celulosa
.
.
.
Carbohidratos totales asimilables
Minerales:
Calcio
Fsforo
Fierro
.
.
.
Vitaminas:
Carotenos
.
cido Ascrbico.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
95.7 %
0.63%
0.62%
.
0.10%
0.57%
2.78%
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
9.0 %
31.0 %
0.35%
.
.
.
.
.
.
.
.
5.32%
19.30%
47
APORTES DEL TOMATE ROJO (JITOMATE) A LA SALUD

Se sabe desde hace siglos que el Jitomate tiene grandes aportes a la salud, pero en los ltimos
aos ha despertado gran inters entre la comunidad cientfica por motivos que resultan
innovadores; estudios recientes se centraron en la prevencin de ciertos tipos de cncer,
particularmente en el de colon y prstata, y al parecer los resultados son alentadores.
Otra investigacin realizada en Italia demostr que uno de sus componentes, el licopeno, tiene
propiedades antienvejecimiento. Igualmente, ha sido motivo de estudio la proteccin que brinda
al corazn, pues se sabe que disminuye el riesgo de ataques a este rgano.
Ahora bien, lo anterior se refiere a estudios recientes, pero se sabe que el Jitomate es
consumido desde la poca precolombina por sus beneficios a la salud, de los cuales
destacaremos los siguientes:
Calcio.
Esencial en la formacin de huesos y dientes y su futuro fortalecimiento;
indispensable en la coagulacin sangunea.
Hierro. Interviene en el transporte de oxgeno a la sangre; su carencia puede provocar anemia.
Magnesio.
Participa en la formacin de huesos y dientes.
Potasio. Evita la deshidratacin de las clulas, esencial en la actividad nerviosa y muscular, y
colabora en el mejor aprovechamiento de protenas y carbohidratos.
Vitamina A (retinol). Indispensable para la vista, protege piel y mucosas, y ayuda en la
formacin de dientes.
Vitamina B1 (tiamina). til para transformar los carbohidratos en energa.
Vitamina B2 (riboflavina). Brinda lozana al rostro y combate la fatiga.
Vitamina B3 (niacina). Ayuda al buen funcionamiento del sistema nervioso y digestivo.
Vitamina B5 (cido pantotnico). Favorece crecimiento y pigmentacin del cabello, y ayuda al
ptimo aprovechamiento de grasas y colesterol.
Vitamina B6 (piridoxina). Colabora en la formacin de glbulos rojos y hemoglobina, siendo
muy
importante para el crecimiento de los nios.
Vitamina B9 (cido flico). Fortalece el crecimiento celular; su deficiencia ocasiona anemia.
Vitamina C (cido ascrbico). Prolonga la vida de las clulas (evita su oxidacin), previene
contra infecciones, estimula el sistema de defensa, acelera el proceso de curacin de
fracturas y heridas, y fortalece el mantenimiento de los tejidos (incluidos huesos y
cartlagos).
Vitamina K (filoquinonas). Muy importante en la coagulacin de la sangre.
Zinc.
Participa en el mejor aprovechamiento de carbohidratos y protenas, y fortalece a
las clulas; su carencia es factor para padecer enanismo.
48
Licopenos: el tesoro escondido en los Jitomates

Los licopenos son pigmentos naturales que le confieren color rojizo a los alimentos. Pertenecen
al grupo de los carotenos, pero en este caso, el licopeno no es precursor de vitamina A como
sucede en otros casos.
Estos pigmentos se encuentran en la sanda, pomelos, aj morrn rojo, y la mayor cantidad la
concentran los Jitomates. Esto es una muy buena noticia para todos, ya que el Jitomate es un
fruto muy verstil y que, generalmente nos apetece a todos.
Los licopenos poseen funcin antioxidante por excelencia, es decir previenen el dao celular al
neutralizar los radicales libres que se generan en procesos oxidativos. Cuando la cantidad de
radicales libres excede a los agentes antioxidantes se pueden generar afecciones severas
como aterosclerosis, inflamaciones, enfermedades pulmonares y mltiples tipos de cncer.
Especialmente, se ha observado en investigaciones previas que el licopeno ejerce proteccin
ante el cncer de prstata y el infarto de miocardio.
El licopeno no puede ser producido en el interior de nuestro organismo, por lo tanto slo lo
podemos obtener mediante la ingesta de alimentos ricos en l. Los alimentos concentrados a
base de Jitomate son una excelente fuente de este antioxidante, entre ellos, extracto de
Jitomate, salsas de Jitomate, jugo de Jitomate o ketchup.
A continuacin se describe el contenido de licopenos de algunos alimentos:
1 taza de sopa de Jitomate:
1/2 taza de salsa de Jitomate:
1/2 taza de Jitomate en lata:
1 taza de sanda:
2 cucharadas soperas de ketchup:
1 Jitomate mediano:
1/2 taza de pomelo:
24.8 mg de licopenos
7.8 mg de licopenos
5.1 mg de licopenos
3.7 mg de licopenos
1.8 mg de licopenos
A pesar de que an no existe una dosis de licopeno establecida universalmente y considerada

como saludable. Se ha observado que incluir al menos 1 Jitomate por da a nuestra dieta
disminuye el riesgo de sufrir enfermedades, es decir, el licopeno ya ejerce su efecto
antioxidante.
Debido a que el Jitomate se puede utilizar con facilidad en diferentes platos, no estamos
obligados a pensar mucho a la hora de incluir licopenos a nuestra mesa familiar. Por eso
considero que esta fruta (que acostumbramos a llamar verdura) es un pequeo alimento que
esconde un gran tesoro para nuestra salud.
49
III.d. ESLABONES DE LA CADENA DE VALOR DEL TOMATE ROJO

(JITOMATE)
El Sistema Producto Tomate Rojo (Jitomate), est integrado por un conjunto de eslabones que
se interrelacionan donde el principal eslabn es el de los productores primaria y alrededor de
ste, giran diversos servicios y negociaciones de compra-venta, con el fin de generar un valor
agregado a la produccin y a su vez se conlleven recursos econmicos en beneficio de los
actores.
Los eslabones identificados en el mbito nacional y articulados en el protocolo de instalacin del
Sistema Producto Nacional Tomate Rojo son 8: proveedores de plntula, proveedores de
insumos; qumicos y orgnicos, proveedores de servicios y equipos, Proveedores de
infraestructura, los productores; tanto a cielo abierto, como en invernadero, plantas
empacadoras, transportistas y comercializadores.
Esquema 1. Estructura de la Cadena de valor del Sistema Producto Nacional Tomate Rojo.
50
Productores; tanto a cielo abierto, como en invernadero

Uno de los retos del Consejo Nacional de Productores, AC, es integrar un inventario de
productores y sus recursos, por cada una de las regiones de las entidades federativas que
conforman el Sistema Producto Nacional de Tomate Rojo.
Participantes en la Cadena Productiva del Sistema Producto Tomate Rojo (Jitomate).
a).- Insumos.
El principal insumo en la produccin de jitomate representa la semilla, misma que a la fecha los
jitomates de calidad de exportacin se abastecen de Estados Unidos, principalmente, mientras
que la de consumo nacional, es abastecida por empresas locales.
b).- Maquinaria y Equipo, Infraestructura, Servicios.
Para lograr ndices de rendimientos que permitan a los productores ser competitivos tanto
nacional como internacionalmente, es necesaria maquinaria especializada que no dae el
cultivo, de igual forma, en lo que a cultivos en invernadero se refiere el equipo es en gran parte
importado, aunque ya existe una industria nacional incipiente.
c).- Productor
A travs de organizaciones productivas el productor de jitomate ha logrado ser altamente
competitivo, de tal forma que se desarrolla bajo una cultura empresarial y orientado
principalmente hacia la satisfaccin de los mercados.
No obstante, existen aun productores de baja escala, cuya produccin se destina
principalmente hacia los mercados locales con nulas especificaciones de calidad en el producto,
mismos que se desarrollan bajo esquemas de subsistencia; dichos productores se caracterizan
por sistemas de policultivos, lo cuales producen una buena parte para el autoconsumo o
alimentacin de su ganado, y el restante se vende en los poblados cercanos, muchas veces va
intermediarios.
Por otro lado, destacan los productores que mediante esquemas de viveros han desarrollado
muy altos rendimientos, lo cuales comercializan su producto en mercados diferenciados,
mismos que en Mxico es de tamao muy limitado todava, pero de acelerada expansin,
debido a los cambio de hbitos de consumo observados en la poblacin de las grandes zonas
urbanas.
d).- Comercializador
Como en gran parte de las cadenas agroalimentarias de Mxico, el comercializador juega un
papel trascendental, debido a que cuentan con redes establecidas entre los productores y los
oferentes intermedios, as como una infraestructura lo suficientemente amplia para ser un actor
de influencia en el mercado.
Existen una gran diversidad de intermediarios y comercializadores, tanto para los mercados de
exportacin, que son los ms sofisticados, como los nacionales, de los cuales, algunos tan solo
se limitan a poner el producto en la central de abastos, hasta otros que ofrecen el producto en
toda la cadena productiva, inclusive al consumidor final.
51
El hecho, es que a pesar de ser el elemento de la cadena que menor riesgo corre, en muchas
ocasiones es el que mayores utilidades tiene, debido principalmente a la estrecha capacidad de
negociacin por parte del productor, quien muchas veces produce variedades con escasa vida
en anaquel, o en muchas ocasiones a travs del acaparamiento altera las condiciones de precio
del mercado; de igual manera, influye que su estructura de costos es variable principalmente,
mientras que la del resto de los participantes, en su estructura de costos, los fijos son los que
tienen mayor importancia.
e).- Supermercados, tiendas de abarrotes y Mercados pblicos
Representan los lugares fsicos donde llega el consumidor final a adquirir su productos, siendo
los supermercados, los que han logrado mayor expansin en los ltimos aos, y por su amplio
poder de negociacin, en muchas ocasiones, representa el elemento de la cadena productiva
que mayor utilidad adquiere del producto, ya sea en fresco o transformado.
Por su parte la adquisicin en abarrotes y mercados pblicos ha logrado crecimientos
marginales en los ltimos aos, de tal forma que se estn enfocando a segmentos muy
especficos de mercado, debido principalmente a factores tales como precio, cambio de hbitos
de compra por parte del consumidor y publicidad intensiva por parte de las grandes cadenas de
supermercados.
f).- Consumidor Final
El Consumidor final, representa el objetivo de la cadena agroalimentaria, mismo que a travs de
sus necesidades rige los cambios en cada uno de los eslabones; hoy en da el consumidor
requiere producto en fresco con larga vida en anaquel, de color intenso y de forma uniforme.
En lo que a producto transformado respecta, quiere productos con la menor cantidad de
conservadores posibles, un precio accesible y presentaciones que faciliten el manejo del
mismo, tales como presentaciones en tapa de manejo accesible y que reduzca costos.
Soportes de la Cadena.
a).- Crdito
A diferencia de otros productos del sector primario, los productores de jitomate acceden a
diversos planes de crdito; sin embargo, las fuentes de financiamiento provienen de dos actores
principalmente
Proveedores: los diversos proveedores siguen constituyendo la principal fuente de
crdito para los productores.
Comercializadores e Industriales: Adems de la transferencia de tecnologa, en muchas
ocasiones los eslabones siguientes a los productos representan una importante fuente
de financiamiento.
Banca Comercial, Banca de Desarrollo, Intermediarios Financieros No Bancarios.
b).- Servicios Profesionales
No obstante, la importancia que reviste la produccin del tomate en Mxico, es de mencionarse
que no se tienen una gran cantidad de profesionales que brindan sus servicios en la produccin
de esta hortaliza, lo que explica en parte el por qu conocimiento se tiene que importar en su
mayora.
Es necesario generar profesionales en Mxico que generen que permitan desarrollar una mayor
cantidad de cultivo, dado las oportunidades que existen en los mercados.
52
c).- Normatividad y Polticas Pblicas

Las polticas pblicas para el desarrollo de la produccin de tomate en Mxico, es escasa, y
ms bien, los esfuerzos se han orientado a identificar reas de oportunidad que permitan la
diversificacin de las exportaciones.
Es importante recalcar que an es necesario reforzar los apoyos a los productores, con el fin
que les permita comercializar con xito en los mercados existentes, dado que an se tiene una
gran dependencia del exterior para el desarrollo del cultivo.
d).- Investigacin y Desarrollo
No obstante, la importancia que ha adquirido Mxico en los mercados internacionales y de
contar con una diversidad de instituciones y centros de investigacin especializados en el
desarrollo de productos primarios, cierto es que una de las principales debilidades existentes
dentro de la cadena agroalimentaria, es la excesiva dependencia que se tiene de del exterior en
esta materia.
La generacin de conocimiento en materia del jitomate se ha enfocado principalmente a formas
alternativas de cultivo para zonas de alta marginacin, misma donde el desarrollo de hortalizas
representa un rea de oportunidad.
Sin embargo, es de mencionarse que las grandes asociaciones de productos basan su
desarrollo en tecnologa importada, ya que adems en muchas ocasiones no existe vinculacin
alguna entre el sector acadmico y el productivo.
De igual forma, es de destacar el importante desarrollo que ha tenido en Mxico el cultivo en
viveros o hidropnico, que si bien este proceso es altamente intensivo en tecnologa, sta es
generalmente importada.
Vinculacin entre elementos de la cadena.
a).- Proveedores Productores.
Como se ha mencionado con anterioridad, los principales proveedores de semilla para los
productores nacionales, se encuentran en Estados Unidos. De igual manera, en algunas
ocasiones han sido los productores, o bien, grandes comercializadores de tomate de los EUA,
los que han dotado de semilla.
Por su parte, es importante mencionar, lo intensivo que resultan las plantaciones de jitomate en
pesticidas y fungicidas, mismas que son abastecidos nacionalmente, aunque por empresas de
origen externo.
b).- Productores Comercializadores
No obstante, que muchos productores, especialmente de Baja California, Sonora y Sinaloa,
comercializan directamente su producto, ciertamente existen an redes importantes de
intermediarios, mismos que en muchas ocasiones son los que mayor participacin en las
utilidades tienen.
De igual manera, es necesario mencionar, que gran parte del jitomate exportado, se
comercializa va los grandes centros regionales de acopio en los EUA, como lo son Los
ngeles, Chicago, Nueva York, entre otros.
53
c).- Comercializadores Industriales

La industria del jitomate, en todos sus tipos (enlatados, salsas, purs, jugos, etc.), requiere
caractersticas muy especficas del producto, por lo cual desarrollan alianzas estratgicas con
productores, para su abastecimiento.
La intermediacin, tiende a darse en mucho mayor medida para el producto en fresco, mismo
donde el producto llega a tener inclusive hasta dos o tres intermediarios, antes de llegar al
establecimiento comercial que abastece al productor final.
d).- Industriales - Sector Comercial
Representan los eslabones de cadena con mayor orientacin hacia el desarrollo de negocios,
por lo que generalmente, establecen vnculos comerciales que otorgan beneficios importantes
para ambas partes.
No obstante, cuando se trata de comercializacin del producto fresco, va mercados
tradicionales, el vnculo lo representan las centrales de abasto regionales, de igual manera,
existen intermediarios, para los pequeos comercios, los cuales llegan a tener en muchas
ocasiones una influencia importante en el mercado.
III.e. MERCADO: OFERTA, DEMANDA Y PRECIOS.

La produccin nacional de tomate se realiza en una superficie sembrada en 72,227 has,
promedio del 2001 al 2006. Resaltando los estados de Sinaloa con el 32.6%; San Luis Potos
con 9.1%; Michoacn con 8.8%; Baja California con 7.9 %; Morelos con 4.5%; Baja California
con 4.2%; Jalisco con 4.0%; Nayarit con 3.5%; Sonora con 3.2%; Tamaulipas con 2.9%;
Zacatecas con 2.8%; Tlaxcala 2.8%; Puebla con 2.1%.
Por su parte, los volmenes generados son del orden de 2,160,896 ton.. Destacan los estados
de: Sinaloa con 38.0 %; Baja California con 11.3%; Michoacn con 8.7%; San Luis Potos con
7.2%; Jalisco con 4.9%; Baja California Sur con 4.8%; Morelos con 3.1%; Zacatecas con 2.8%;
Sonora con 2.7%; Tamaulipas con 2.5%
- Precios.
- Precios Mercado interno.
Los precios promedio mensuales del tomate bola y saladette en la central de abastos de
Iztapalapa en la Ciudad de Mxico se presentan en la grfica 3. Estos datos fueron obtenidos
de las estadsticas del Sistema Nacional de Informacin e Integracin de Mercados (SNIIM),
para el promedio de 2000-2008. Se observa que histricamente el tomate bola tiene un mayor
precio en comparacin con el tomate saladette. Esto es debido a que el tipo bola est ms
asociado a una mayor calidad del fruto y a que proviene ms de invernadero que la segunda
clase comercial. Adems, lleva un mejor empaque y en ocasiones un poco ms caro. Sin
embargo, los volmenes de comercializacin del tomate saladette siempre son mayores, es
decir que posiblemente es ms fcil comercializarlo en casi cualquier plaza, que el tomate bola,
el cual normalmente se lleva a la central de abastos del Distrito Federal.
54
Estos datos son de precios que recibe el productor despus de que le han sustrado el 10% de
comisin por la comercializacin. Estos precios fueron obtenidos para tomate de primera
categora (mayor tamao, calidad, buen empaque), lo que explica que estn elevados. Slo una
proporcin de la produccin de un invernadero cae en esta categora. El tomate saladette tiene
mayor demanda en el mercado nacional y por ende mayor garanta de venta, mientras que el
mercado del tomate bola es ms selecto, para consumo en fresco. Por ello la produccin de
tomate en invernadero debe ser convenida antes de establecer la infraestructura y el cultivo.
Grfica.- Mxico: Evolucin de los precios del mercado interno,
promedio 2000-2008.(pesos por kg.)
Nacional
16
14
12
10
Bola
Saladette
8
6
4
2
0
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Fuente:SNIIM.
(SNIIM).
http://www.secofi-sniim.gob.mx.
Fuente:
http://www.secofi-sniim.gob.mx
- Precios Mercado de Exportacin.

Para los mercados de exportacin de los EE.UU. los promedios de los precios mensuales. En la
siguiente grfica, se puede notar que otoo es la mejor temporada para exportar, pues los
precios ms altos estn en los meses de septiembre, octubre y noviembre. Este periodo
coincide con las fechas en que la produccin sinaloense es escasa.
Exportacin
Grfica.Evolucin de los precios del mercado externo, promedio 2003-2007.
(dlares por kg.)
1.6
1.2
0.8
0.4
0.0
ene feb mar abr may jun
jul ago sep oct nov dic
Fuente: Comisin para la investigacin y defensa de las hortalizas (www.cidh.org.mx)
55
Se observ anteriormente un precio mayor del tomate bola en comparacin con el saladette; sin
embargo, el tomate cherry y de racimo tienen mayor valor, ver grfica siguiente.
Dlares / Kg.
Grfica.- Precios de tomate en los EE.UU. (1999-2003).

(dlares por kg.)
8
6
4
2
0
Cherry
y uva
Racimo
Bola
(inv.)
Bola
Saladette
(campo)
Fuente:Cook (2005) con datos de The Perishables Group.

De acuerdo a lo anterior, la tendencia general de los precios de las diversas clases de
tomate, es notable el mejor precio que tiene el tomate cherry-uva y el tomate de racimo. Esta es
la razn por la que los invernaderos de alta tecnologa solo se dedican a producir tomate de
especialidad y el tomate commodity como es el bola y saladette lo han dejado para los
productores de mediana y baja tecnologa.
En el ao 2000, un 90% de las exportaciones de tomate provena de campo abierto, en
2007 el tomate de invernadero represent el 35% de las exportaciones (Cook, 2007), de all la
importancia que est teniendo la horticultura protegida en los ltimos aos. Este incremento
constante en el cultivo de tomate bajo invernadero (tanto para consumo nacional como para
exportacin) se debe a que, al usar de forma eficiente las herramientas de la agricultura
protegida se pueden tener producciones adecuadas de la variedad deseada, adems de que se
planifica la produccin para cosechar en una ventana determinada.
Caracterizacin de la Demanda
Entorno Internacional
China es el principal productor de tomate en el mundo con 31 millones de toneladas(mdt), el
34% mundial, seguido por los EEUU con 11 (mdt), el 12%, Turqua con 9.7 mdt es el 11%,
Egipto e India con 7.6 mdt son el 8% cada uno, Italia con con 7.1 mdt es el 8%, Espaa con 4.6
mdt es el 5%, Irn con 4.2mdt es el 5%, Brasil con 3.3 mdt es el 4%, Mxico con 2.8 mdt es el
3% y Rusia con 2.2 mdt es el 2%.
56
Cuadro.- Produccin Mundial de Tomate 2001-2005 (Fuente: http//:www.fostat.fao.org)

Paises
China
Estados unidos
Turqua
Egipto
India
Italia
Espaa
Iran
Brasil
Russian Federation
Mexico
2000
22,325.98
11,558.80
8,890.00
6,785.64
7,430.00
7,538.10
3,766.33
3,191.00
2,982.84
1,685.10
2,086.03
2001
24,117.42
10,001.72
8,425.00
6,328.72
7,240.00
6,387.89
3,971.69
3,009.45
3,103.29
1,950.60
2,182.93
2002
27,154.45
12,383.20
9,450.00
6,777.88
7,460.00
5,750.04
3,979.72
4,109.00
3,652.92
1,979.53
1,989.99
2003
28,844.07
10,522.00
9,820.00
7,140.20
7,600.00
6,651.51
3,947.33
4,429.43
3,708.60
2,021.07
2,148.13
2004
30,144.68
12,867.18
9,440.00
7,640.82
8,125.60
7,683.07
4,383.20
4,022.88
3,515.57
2,017.86
2,968.88
2005
31,626.33
11,043.30
10,050.00
7,600.00
8,637.70
7,187.01
4,810.30
4,781.02
3,452.97
2,295.90
2,800.12
2006
32,540.04
11,250.00
9,854.88
7,600.00
8,637.70
6,351.20
3,679.30
4,781.02
3,272.93
2,414.86
2,878.22
China es el pas que no slo posee el registro rcord de produccin sino que es quien
ms sostenidamente ha avanzado erigindose como el lder mundial en la produccin de
tomate. Para Mxico que ocupa el 10 sitio en la produccin del mundo la produccin ha
mostrado una tendencia ligeramente errtica.
Grfica.- Principales pases produtores de tomate.
Fuente: http//:www.fostat.fao.org
- Exportadores de Tomate en el mundo.

Los principales pases exportadores de tomate son Italia con 4.2 mdt, China con 2.5 mdt,
Espaa con 1.6 mdt, Mxico con 875 mil toneladas ocupa el cuarto lugar.
57
Cuadro.- Exportadores mundiales de tomate
Fuente: http//:www.fostat.fao.org
Nota: los datos de exportaciones ms recientes en FAO son para el 2005
- Importadores de Tomate en el mundo.
Los principales importadores de tomate en el mundo son Alemania con 1.6 mdt, Rusia con 1.3,
Reino Unido con 1.1 mdt, Italia y Francia con 1 mdt respectivamente, EE.UU. con 956 mil ton. ,
justamente este es el mercado natural que Mxico abastece una buen porcentaje.
Cuadro
Fuente:http//:www.fostat.fao.org
Nota: los datos de importaciones ms recientes en FAO son para el 2005
58
- Proyeccin de la produccin a mediano plazo

Las perspectivas que presenta la produccin de tomate son las siguientes:
Para el tomate de campo abierto, es manifiesto que la produccin de tomate va en claro declive,
por los problemas de plagas y enfermedades, as como la escasez de agua, los precios
errticos y el incremento de los precios de insumos y fertilizantes. Es de esperarse que los
rendimientos disminuyan.
Para el tomate en agricultura protegida: Se espera un incremento en la produccin de
agricultura protegida en la generacin de valor, debido a que es en este tipo de estructuras
tecnolgicas donde se producen los commodity mejor cotizados de los mercados ms
exigentes.
- El consumo de tomate.
Aun que posteriormente se le dedica un apartado a este tema, se anticipa una tendencia a
incrementos en el consumo per cpita nacional e internacional de tomate.
Cuadro.- Consumo per cpita de tomate en Estados Unidos.
(kg. de tomate)
Tomate
Consumo Fresco
Procesado
2006
9
29.2
2007
9.3
32
Cuadro 1.2. Consumo per capita

(Kg. de tomate fresco).
Consumo en fresco
Fuente: Elaboracin con datos de Nacional Agricultural Statistics Service (NASS)-USDA
Procesado
Elaboracin con datos del Nation

- USDA
Asimismo, de acuerdo a datos de FAO, el consumo percpita para Mxico es del orden de los
Statistics Service (NASS)
12 kg.
-Entorno Nacional.
- Produccin en campo abierto
En Mxico, tradicionalmente el principal productor de tomate es Sinaloa con un promedio de 23
mil has entre 2001-2006, representando el 36% nacional. Seguido por San Luis Potos con
6000 has siendo el 9%, Michoacn con 6,391 has es el 8.8%, Baja California con 5,707 has es
el 7.9%, Morelos y Baja California Sur con poco ms de 3,000 representan el 4%
respectivamente, Jalisco con 2,860 es el 4%, Nayarit con 2,509 has es el 3.5%, Sonora con
2,308 has es el 3.2%, ocupando la novena posicin en cuanto a participacin de la superficie
sembrada nacional, tal como se puede observar en el siguiente cuadro.
59
Cuadro
Mxico: superficie sembrada promedio 2001-2006
Superficie
Estado
Sembrada
%
lugar
SINALOA
23,515
32.6 1
San Luis Potosi
6,548
9.1 2
Michoacan
6,391
8.8 3
Baja California
5,707
7.9 4
Morelos
3,244
4.5 5
Baja California Sur
3,062
4.2 6
Jalisco
2,860
4.0 7
Nayarit
2,509
3.5 8
Sonora
2,308
3.2 9
Tamaulipas
2,111
2.9 10
Fuente: Elaboracin propia con base en OIEDRUS y ASPHINS.
- Produccin en agricultura protegida.
De acuerdo a datos de SIACON, la superficie bajo agricultura protegida ha despuntado a partir
del 2003, hasta ubicarse en poco ms de 700 has. Los principalmente en los estados de
Sinaloa, Baja California, Baja California Sur y Sonora (entrevistas a dirigentes de ASPHINS).
Asimismo se ha dado un in cremento sustancial de 40 mil toneladas en 2005 a casi 100 mil
toneladas en 2006. Tambin estos incrementos recientes se han manifestado en los valores ya
que de 279 millones de pesos en 2005 pas a 992 millones de pesos en 2006.
Cuadro.- Mxico: Produccin de tomate en agricultura protegida. 2000 2006.
Aos
Superficie
sembrada
por ha.
Superficie
cosechada
por ha
2000
247.80
247.80
25,926.45
109,668,627
104.63
4,229.99
2001
117.24
117.24
11,478.50
68,062,104
97.91
5,929.53
2002
4.53
4.53
412.24
2,121,199
91.00
5,145.54
2003
104.90
104.90
19,268.35
165,226,776
183.68
8,575.04
2004
126.00
124.93
34,483.79
205,818,955
276.03
5,968.57
2005
186.00
185.80
40,469.38
279,719,723
217.81
6,911.89
2006
748.00
739.40
99,494.36
992,459,876
134.56
9,975.04
Volumen de la
produccin
Valor de la
produccin
Rendimientos
Fuente: elaboracin propia con datos del SIACON.
60
Precios
medios
rurales
- Desplazamiento Nacional
A nivel nacional los tres canales de distribucin principal del tomate:
a).- El productor enva al empaque y este remite la produccin a centrales de abasto y tiendas
de autoservicio que canalizan el producto al consumidor nacional.
b).- El productor, que a travs de intermediarios, consolida su produccin a las grandes
bodegas y los mercados locales.
c).- El productor enva al empaque y este a su vez reenva al broker que es quien canaliza la
produccin a tiendas de autoservicio y distribuidores al menudeo que se encargan de remitir el
producto al consumidor extranjero.
Figura.- Canales de distribucin de tomate en Mxico
Fuente: Elaborado por CIAD, AC, con base en entrevistas a productores de tomate
PRODUCTOR
PRODUCTOR
EMPAQUES
EMPAQUES
CENTRALES
CENTRALES DE
DE
ABASTO
ABASTO
TIENDAS
TIENDAS DE
DE
AUTOSERVICIO
AUTOSERVICIO
INTERMEDIARIO
INTERMEDIARIO
EMPAQUES
EMPAQUES
GRANDES
GRANDES
BODEGAS
BODEGAS
BROKERS
BROKERS
MERCADOS
MERCADOS
REGIONALES
REGIONALES
MERCADO
MERCADO
INTERNACIONAL
INTERNACIONAL
TIENDAS
TIENDAS DE
DE
AUTOSERVICIO
AUTOSERVICIO
MERCADOS
MERCADOS
LOCALES
LOCALES
DISTRIBUIDORES
DISTRIBUIDORES
CONSUMIDOR
CONSUMIDOR
III.f. DEBILIDADES POR ETAPA DEL PROCESO PRODUCTIVO Y

MERCADEO
A fin de profundizar en el conocimiento y el anlisis de las caractersticas y condiciones que
prevalecen en el sector rural de la produccin del Jitomate a nivel nacional, se presentan los
siguientes elementos por fases del proceso productivo:
61
A. Produccin
Negligencia del productor
Prdida de competitividad
Falta de atencin a huertos
Mnima Implementacin de BPA
Deficiente produccin
Falta de calendarizacin para no saturar el mercado
Altos costos de produccin
Deficientes practicas de manejo del cultivo
Falta de mano de obra calificada
Baja productividad
Mal manejo nutricional
Falta de tecnologa adecuada.
Mala calidad de agua
Escasez de agua
Mal manejo de agua
Falta de aplicacin de tecnologa de riego
Alta frecuencia de siniestros climticos
Bajos rendimientos
Deterioro de la produccin
Produccin de planta no certificada
B. Sanidad, Inocuidad y Calidad

Presencia fuerte de plagas y enfermedades
Desconocimiento del ciclo biolgico de las plagas
Mal control de plagas
Desconocimiento para el control adecuado de las plagas y enfermedades.
Deterioro ecolgico por agroqumicos
Mal manejo de excretas e insecticidas
Efectos crnicos en la salud pblica por agroqumicos
Inoportuno combate de plagas y enfermedades
La nutricin no es la adecuada.
Mal manejo de huerta
Desconocimiento de inocuidad
Manejo de organismos dainos (plagas, enfermedades y maleza)
Falta de tcnicos especializados
C. Manejo post-cosecha
Sistema de cosecha inadecuado
Mala calidad del fruto
Malos manejos de huertos en cosecha y postcosecha
Manejo del cultivo a la buena del clima
Se carece de un Modelaje para prediccin ambiental y de rendimiento
D. Mercadotecnia y Comercializacin
Falta de estudios de mercado
Falta de publicidad y promocin nacional e internacional
62
Falta de apoyos para comercializar

Desconocimiento de la demanda de los mercados
Intermediarismo excesivo y empaque irregular
Perdida de mercado interno
Precios bajos en el mercado
Precios altamente inestables
Existen muchos intermediarios
Comercializacin inadecuada e ineficiente
E. Investigacin y Transferencia de Tecnologa

Falta de comunicacin entre productores e investigadores
Falta de apoyo a investigacin en Mxico
No hay suficiente acceso a nuevas tecnologas
Falta de investigadores especializados
Atraso tecnolgico en algunas regiones
Carencia de transferencia y falta de tecnologa
Desconocimiento de nuevas tecnologas
Falta de programas de transferencia y su difusin.
Falta de generacin de conocimientos y de apoyo a las instituciones de investigacin
F. Administracin de riesgos y Desarrollo Empresarial

Falta de estaciones meteorolgicas y modelos de prediccin
Competencia desleal
Se carece de base de datos y sistema de informacin de la cadena
Venta del producto por debajo de los costos
Falta de tica y moral de los comerciantes
G. Valor agregado e Industrializacin.

Falta de infraestructura especializada
Falta de infraestructura carretera
Implementacin de programas de buenas prcticas agrcolas.
Desperdicio de producto
Falta de infraestructura industrial
Mal manejo de postcosecha
No se cuenta con una propuesta para la industrializacin integral del Jitomate
Incipiente industrializacin de productos con Jitomate
H. Organizacin y Capacitacin.
Burocracia excesiva y corrupcin en la entrega de recursos
Practicas inadecuadas para un Manejo sostenible del cultivo de Jitomate
Mano de obra no calificada
Falta de apoyos gubernamentales
Falta de capacitacin a todos los niveles y eslabones
Altos costos de insumos
Bajos precios
Mal uso de productos agroqumicos aprobados
Carencia de planes municipales y regionales de desarrollo agropecuario adecuados.
63
Menor utilidad en la cadena

Perdida de divisas
Mnima difusin de programa de difusin de tecnologa e impactos
Bajos ingresos al productor
Falta de programas de aseguramiento de la calidad
Esquemas fiscales inadecuados
Difcil acceso a maquinaria agrcola adecuada
Falta de aplicacin de normas oficiales
I. Financiamiento
Baja rentabilidad en las empresas
La banca no cumple plenamente con su funcin de desarrollo
Lineamientos normativos complicados
Falta de financiamiento y apoyos financieros
No se cuenta con mecanismos adecuados de financiamiento
64
III.g. ANALISIS FODA. Problemtica: Entorno Local, Estatal, Nacional e

Internacional; Produccin, Mercado, Investigacin y Transferencia de Tecnologa,
Transformacin, Organizacin y Financiamiento. Anlisis de Fortalezas, Oportunidades,
Debilidades y Amenazas (FODA) General del Sistema Producto Nacional Tomate Rojo
(Jitomate).
El FODA es una tcnica que permite analizar de manera sucinta la situacin del Sistema
Producto en este caso a Escala internacional, Nacional y Estatal en consecuencia enumerar sus
ventajas y desventajas tanto internas como externas.
Como parte del anlisis estratgico FODA, a continuacin se presentan las Fortalezas,
Oportunidades, Debilidades y Amenazas que caracterizan fundamentalmente la produccin
primaria, que sustenten de mejor manera las acciones y proyectos del Plan Rector, que en
forma conjunta con agentes pblicos y privados deriven en programas de fomento e inversin al
sector del Tomate Rojo (Jitomate) en la Repblica Mexicana.
FORTALEZAS
Se cuenta con condiciones climticas apropiadas

Se tienen suelos agrologicamente aptos
Existen importantes fuentes de abastecimiento de agua para riego
Se cuenta con vas de comunicacin regulares
Existe gran experiencia en el cultivo
Se tiene buen nivel tecnolgico
Existe buen rendimiento por hectrea
El cultivo genera beneficios socioeconmicos
Existe un incremento en la superficie de agricultura protegida
Se cuenta con reas de cultivo orgnico
Existe experiencia en la produccin desde hace ms de 30 aos
Se cuenta con gente muy arraigada en el cultivo
Existe la posibilidad de producir en los meses de menor oferta.
Existe una organizacin de los productores de Tomare Rojo jitomate a nivel
nacional, denominado Consejo Nacional de Productores de Tomate, AC.
Se tiene produccin de buena calidad
Existen grupos interesados en trabajar bajo esquemas de Economa Solidaria
Grupos dispuestos a integrase en figuras formales
Posibilidad de efectuar compras grupales de insumos
Oportunidad de comercio sin intermediarios
Se trabaja en la reconstruccin del tejido social
65
DEBILIDADES
Falta de infraestructura
Se tienen problemas fitosanitarios
Falta de pronsticos meteorolgicos
falta de planeacin en la produccin
Difcil acceso al financiamiento
Control administrativo deficiente
Falta de certificacin en buenas prcticas agrcolas
Nula transformacin del jitomate
Deficiente comercializacin
No se cuenta con una aplicacin de prcticas en el cultivo
Se carece de organizacin con visin empresarial.
Existe presencia de heladas (tempranas y tardas), granizadas y sequas.
Existe una concentracin de la produccin en pocos meses.
No se cuenta con infraestructura propia para acondicionar el producto.
Presencia de plagas y enfermedades por el monocultivo.
Se carece de recursos econmicos para la realizacin de actividades que
Conlleven la implementacin de un mejor sistema de produccin.
Existe desconocimiento de los diversos canales de comercializacin.
Existe desconocimiento de los programas de apoyo para la capacitacin,
adquisicin de maquinaria e infraestructura.
Existe desconocimiento sobre el cultivo y otros cultivos alternos para la zona.
Se carece de certificacin del producto.
Es escasa la informacin sobre el sistema producto en las instituciones
relacionadas con el sector agropecuario.
No se cuenta con estudios que conlleven una mayor productividad y
competitividad tales como: estudios de mercado, planes de negocios, entre otros.
No se cuenta con prcticas de investigacin y transferencia de tecnologa
sistemticas.
Falta de organizacin de los productores
Prevalencia del individualismo
Deficiente asistencia tcnica
Resistencia a la produccin orgnica
Poca capacitacin
Resistencia a la organizacin por cuestiones fiscales
66
OPORTUNIDADES
Existen mercados alternos

Se cuenta con disponibilidad de apoyo institucional
Existen productos alternos
Condiciones agro climatolgicas propias para la produccin
Mxico es el principal exportador mundial de tomate.
La situacin geogrfica estratgica de la entidad; tanto para el mercado regional,
nacional, como internacional
Existe inters del gobierno por impulsar la produccin de jitomate en el estado y
hacerla competitiva
Se cuenta con programas de apoyo en capacitacin, asesoramiento, desarrollo
de proyectos, de comercializacin, agroindustria y de financiamiento
Existe un mercado demandante a nivel nacional como internacional
Existen algunas experiencias para dar valor agregado a la produccin y ofrecer
una diversidad de productos al mercado
Se plantea una disminucin en el consumo de agroqumicos para el control de
plagas y enfermedades, mediante manejo integrado
Mercados solidarios con Migrante exitosos
Existencia de redes de consumo Solidario
AMENAZAS
Altos riesgos de plagas y enfermedades

Se tienen riesgos meteorolgicos
Existe competencia intensa a nivel nacional
Competencia intensa a nivel internacional
Insumos caros
Altos costos de produccin
Existen heladas y granizadas en diversas regiones de la entidad
Se carece de vas de comunicacin adecuadas
Existe competencia desleal de otros productores
La importacin desordenada de jitomate al pas y al estado
Intermediarios que quieren romper el esquema de Economa solidaria
Grandes centros comerciales que compran a bajos precios
Reglas de operacin de difcil acceso
67
IV. Objetivos
Objetivo general:
Lograr, con acciones a corto, mediano y largo plazo, la integracin,

comunicacin y coordinacin permanente entre los agentes de la cadena
del Tomate Rojo (Jitomate) en todo el Pas y con los diferentes niveles de
gobierno; As como armonizar la produccin con el consumo, para generar
productos de calidad y competitivos, propiciando el mejoramiento del
bienestar social y econmico de los productores y dems agentes de la
cadena Tomate Rojo (Jitomate).
Objetivos especficos:
Promover y consolidar la organizacin de productores en torno a la
cadena del Jitomate que le permita establecer interlocutores que se
vinculen con los dems sectores.
Estrechar las relaciones entre instituciones, dependencias, organismos
desconcentrados y diversos organismos no gubernamentales, para
establecer una vinculacin de programas de apoyos y de trabajo, acorde a
las necesidades del Sistema Producto.
Concertar los programas y acciones de produccin y comercializacin de
jitomate a nivel local, municipal, regional, estatal, nacional e incluso
internacional.
Establecer e instrumentar el Plan Rector o los programas y proyectos
estratgicos que contengan las polticas, estrategias y acciones que
permitan el desarrollo, crecimiento y ordenamiento de la cadena del
Jitomate, para lograr mayores niveles de competitividad entre los
productores de la Repblica Mexicana.
Diferenciar al Sistema Producto Jitomate con la implementacin de
esquema de economa Solidaria.
Integrar a los productores de jitomate y desarrollar mercados solidarios
con migrantes y connacionales exitosos con actitud solidaria.
68
V.
Planeacin Estratgica
MISION
An no se ha integrado la misin.
VISION
SER EL MEJOR SISTEMA PRODUCTO A NIVEL INTERNACIONAL DE JITOMATE
FRESCO Y PROCESADO CON VENTA DEL PRODUCTO BAJO CONTRATO,
OFRECIENDO VOLUMEN, CALIDAD, INOCUIDAD Y PERIODICIDAD PARA EL
MERCADO, DE MANERA RENTABLE, COMPETITIVA Y SUSTENTABLE,
ATENDIENDO LAS NECESIDADES DEL COMPRADOR
Considerando los diversos planteamientos expresados bajo diferentes modalidades de contacto
con los eslabones de la cadena del Jitomate en los diferentes Consejos de Productores de los
Sistemas Producto Estatales, as como el anlisis de los elementos del FODA, a continuacin
se presentan las Lneas Estratgicas para orientar e impulsar el desarrollo y la competitividad
del Sector del Tomate Rojo (Jitomate) en la Repblica Mexicana:
A. Fortalecimiento de la Produccin
B. Impulso a la adopcin de prcticas de Sanidad, Inocuidad y
Calidad
C. Mejoras del Manejo post-cosecha
D. Fomento de la Mercadotecnia y Comercializacin
E. Impulso a la Investigacin y Transferencia de Tecnologa
F. Fomento de la Administracin de riesgos y Desarrollo
Empresarial
G. Impulso al Valor agregado e Industrializacin.
H. Fomento de la Organizacin y Capacitacin.
I. Impulso al Financiamiento
J. Sustentabilidad y Responsabilidad Social en el uso de los

Recursos Naturales
69
VI.
Lneas Estratgicas y Proyectos

A fin de darle cuerpo y clarificar los elementos y alcances de cada una de las 10 Lneas
Estratgicas, a continuacin se detalla una relacin preliminar y por ello no limitativa, de
aproximadamente 100 proyectos con los que inicialmente se dar cumplimiento al perfil de
cada Lnea Estratgica:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Integracin de Relacin Nacional de productores de Jitomate 2011

Promocin y Consolidacin de fechas de siembra
2011
Diseo e Instalacin de Invernaderos
2011-2013
Diseo y Instalacin de Casas Sombra
2011-2013
Desarrollo de Proveedores Locales de Insumos Orgnicos
2012
Transferencia de Tecnologa para la produccin de Plntula de Jitomate 2012
Promover la Rotacin de cultivos en reas de cultivo de Jitomate.
2011
Promover el Uso de la Red de Estaciones agro-climticas para la toma de
decisiones.
2011
9. Metodologa para la elaboracin y anlisis de costos de produccin. 2010
10. Edicin y publicacin de Manuales de Produccin de Jitomate
2012
11. Bases y tcnicas de la agricultura orgnica
2012
B. Impulso a la adopcin de prcticas de Sanidad, Inocuidad y

Calidad
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Identificacin de plagas de mayor incidencia en cada uno de los Estados. 2012

Prcticas de control de plagas
2013
Identificacin y Promocin de insecticidas aprobados
2012
Manejo Integrado de Plagas y Enfermedades
2013
Bases de la Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria
2011
Impulsar el Proceso para la Certificacin SENASICA
2012
Certificacin de calidad Internacional MCS en productos, procesos productivos y
en organizaciones de productores de Jitomate.
2011-2013
8. Impulso al Programa Campo Limpio en el Sector del Jitomate
2012-2013
9. Centros de Acopio de envases de agroqumicos.
2011-2013
C. Mejora del Manejo post-cosecha

1. Bases para el uso de cajas en la cosecha y transporte
2011
2. Diseo de elementos de Empaque y Embalaje de Jitomate
2011
3. Sistema para el registro de informacin de produccin-movilizacin de Jitomate y
sus derivados, al interior y exterior de los Estados y el Pas
2011
4. Capacitacin sobre la Importancia de la Red de frio, su

Diseo e implementacin de Red de Frio y Transporte
5. Estudio de Pre factibilidad para adquisicin de equipo de transporte
2011-2012
2011-2012
70
6.- Proyecto para impulsar la capacidad instalada de plantas de empaque.
D. Fomento de la Mercadotecnia y Comercializacin

1. Mesas de discusin para obtener las bases de unificacin de criterios de venta
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
2010
Centros de Acopio y venta al menudeo y medio mayoreo
Bases para la difusin del consumo
Diseo y elaboracin de materiales de promocin del Jitomate
Diseo-edicin de un Recetario de Jitomate
Participacin en Ferias y Exposiciones
Ferias Nacionales y Estatales del Jitomate
Diseo y gestin de MARCA COLECTIVA
2011-2013
2011
2011
2011
2010
2010
2011
9. Estudio para la determinacin de la oferta exportable

2010
10. Identificacin de Oportunidades del mercado nacional e internacional. 2010
11. Estudio de mercado para Jitomate fresco, productos derivados y los productos
sustitutos.
2010
12. Difusin de precios de Jitomate en los principales mercados.

2011
13. Impulsar la Empresa Integradora especializada en exportaciones, servicios
comerciales y desarrollo empresarial para productores.
2010
E. Impulso a la Investigacin y Transferencia de Tecnologa

1. Sistematizar Censo de productores e infraestructura del Jitomate. INV
2. Agenda de produccin del Jitomate a Cielo Abierto. INV
3. Agenda de produccin del Jitomate en invernadero. INV
2012
2012
2012
4. Promocin del Uso eficiente del agua en cultivos de riego. INV

2011
5. Transferencia de tecnologa para la substitucin de cultivo a cielo abierto con
acolchado, por casa sombra. TT
2011
6. Planeacin estratgica para el desarrollo de la investigacin y Transferencia de
Tecnologa en la Cadena Productiva Jitomate. INV
2011
7. Mdulos demostrativos para transferencia de tecnologa de Jitomate. TT 20112013
8. Formacin de personal profesional en el proceso de transferencia tecnolgica y
asistencia tcnica: conocimiento, tcnicas didcticas y material para difusin. TT
2011-2013.
9. Estudio de factibilidad para el establecimiento de un Centro Estratgico de
Desarrollo del Jitomate.
2011-2014
10. Evaluacin de opciones de transformacin del Jitomate.
2012
11. Evaluacin de contenidos de licopeno en productos a Cielo Abierto y en
Invernadero.
2012
12. Establecimiento de Mdulos demostrativos de Casas Sombra e Invernaderos.
2012
13. Identificacin de paquetes tecnolgicos para la produccin de Jitomate en los
Estados de la Repblica Mexicana
2011
F. Fomento de la Administracin de riesgos y Desarrollo

Empresarial
71
1. Coberturas de Riesgos en el cultivo del Jitomate

2011
2. Bases para el Desarrollo Empresarial
2011
3. Bases de Clsters para el desarrollo Empresarial del Jitomate. 2012
G. Impulso al Valor agregado e Industrializacin

1.
2.
3.
4.
Elaborar Estudio Red de Valor del Jitomate.

2011-2012
Impulsar establecimiento de procesadoras de Jitomate
2013
Plan Maestro Nacional de la industrializacin del Jitomate.
2012
Fomento a las microempresas agroindustriales mediante divulgacin de
informacin sobre agronegocios.
2013
H. Fomento de la Organizacin y Capacitacin

1.
2.
3.
4.
5.
Reglamento Interno del SPT

2010
Directorio Nacional
2010
Directorios Estatales
Plan Anual de Asambleas
NOmbramineto de Comisiones Especficas.
6. Fundamentos jurdicos de la organizacin
2010
7. Necesidades de Capacitacin
2010
8. Capacitacin tcnica, administrativa y empresarial de organizacio nes de
productores de Jitomate.
2011
9. Hacia la profesionalizacin de los productores
2010-2011
10. Fomento a la interaccin y coordinacin interinstitucional y eslabones del sistema
producto Jitomate.
2010-2013
11. Impulso a la participacin e inclusin en los diversos foros de toma de decisiones
2010
12. Conslidacin del SPT.
13. Vinculacin con otros Sistemas Producto del Pas. 2010
72
1. Identificacin de Necesidades de Financiamiento
2010
2. Oportunidades de apoyo econmico para el Jitomate
2010
3. Coordinacin interinstitucional para la divulgacin de las diferentes instituciones
crediticias, los esquemas, tipos y requisitos de financiamiento.
2011
4. Promocin del Establecimiento de lneas de crdito para diferentes eslabones del

sistema producto y fortalecimiento con esquemas de garanta liquida.
2011
5. Gestin financiera para capital de trabajo e inversin fija en la produccincomercializacin de Jitomate. 2011
6. Promocin de Servicios de Seguro ya utoaseguro. 2010
7. Bases para el establecimiento de una dispersora de crdito. 2011-2012
8. Fomento a la conformacin de Fondos de inversin y Contingencia (FINCA
Jitomate) mediante la coordinacin interinstitucional. 2011-2012
J. Sustentabilidad y Responsabilidad Social en el uso de los
Recursos Naturales
1.
2.
3.
4.
5.
Promocin Recoleccin y Tratamiento de Plsticos de Acolchado 2011.

Recoleccin y Manejo de envases de Agroqumicos
2011
Promover Practicas de Tratamiento y Reutilizacin de agua de riego
2011
Bases para el Uso de Energa Solar en la produccin de Jitomate 2011
Bases para la promocin de Red de Comercio Justo y Economa Solidaria 2012
73
VII. Desarrollo de Proyectos

Acorde a la definicin y alcances de las 10 Lneas Estratgicas, inicialmente, se presentan de
manera ilustrativa y por ello no restrictiva los 100 diversos proyectos derivados de cada Lnea
Estratgica; Para el desarrollo de los proyectos previstos en este Plan Rector, se plantean tres
etapas de implementacin: a Corto, Mediano y Largo plazo; considerando el Corto plazo los
aos 2010-2011, Mediano plazo 2012-2013 y Largo plazo el periodo 2014-2016.
LINEA ESTRATEGICA / Proyectos

1. Integracin de Relacin Nacional de productores de
Jitomate
Promocin y Consolidacin de fechas de siembra
Diseo e Instalacin de Invernaderos
Diseo y Instalacin de Casas Sombra
Preparacin de Insumos Orgnicos Locales
Bases y tcnicas de la agricultura orgnica
7. Bases de produccin de Plntula de Jitomate
8. Rotacin de cultivos en reas de cultivo de Jitomate.
9. Uso de la Red de Estaciones agro-climticas en el
cultivo del Jitomate
10. Metodologa para la elaboracin y anlisis de costos
de produccin
11. Tcnicas de cosecha
12. Edicin y publicacin de Manuales de Produccin de
Jitomate
2.
3.
4.
5.
6.
B. Impulso a la adopcin de prcticas de

Sanidad, Inocuidad y Calidad
1. Identificacin de plagas y enfermedades de mayor
incidencia en cada uno de los Estados
2. Prcticas de control de plagas y enfermedades

3. Identificacin y Promocin de plaguicidas aprobados
4. Manejo Integrado de Plagas y Enfermedades
5. Bases de la Sanidad, Inocuidad y Calidad
Agroalimentaria
6. Proceso para la Certificacin SENASICA
7. Impulso al Programa Campo Limpio en el Sector del
Jitomate
8. Centros de Acopio de envases de agroqumicos
9. Certificacin de calidad Internacional MCS en
productos, procesos productivos y en organizaciones
de productores de Jitomate.
10. Centro de Liberacin de Insectos Benficos
CORTO
2010
MEDIANO LARGO
2012
2014
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
74
X
X
C. Mejora del Manejo post-cosecha

1. Bases para el uso de cajas en la cosecha y
transporte
2. Diseo de elementos de Empaque y Embalaje de
Jitomate
3. Sistema para el registro de informacin de
produccin-movilizacin de Jitomate y sus derivados,
al interior y exterior de los Estados y el Pas
4. Importancia de la Red de Frio.
5. Diseo e implementacin de Red de Frio y
Transporte
6. Estudio de Pre factibilidad para adquisicin de
equipo de transporte
X
X
X
X
X
X
D. Fomento de la Mercadotecnia y
Comercializacin
1. Bases para unificar criterios de venta
2. Centros de Acopio y venta al menudeo y medio
mayoreo
3. Bases para la difusin del consumo
4. Diseo y elaboracin de materiales de promocin del
Jitomate
5. Diseo-edicin de un Recetario de Jitomate
6. Participacin en Ferias y Exposiciones
7. Ferias Nacionales y Estatales del Jitomate
8. Diseo y gestin de MARCA COLECTIVA
9. Red Estatal de Comercio Municipal
10. Oportunidades del mercado estatal
11. Oportunidades del mercado nacional
12. Oportunidades del mercado internacional
13. Estudio de mercado para Jitomate fresco, productos
derivados y los productos sustitutos.
14. Difusin de precios de Jitomate en los principales
mercados.
15. Empresas especializadas en exportaciones, servicios
comerciales y capacitacin empresarial para
productores.
E. Impulso a la Investigacin y Transferencia de

Tecnologa
1. Censo de productores e infraestructura del Jitomate.
2. Agenda de produccin del Jitomate a Cielo Abierto.
3. Agenda de produccin del Jitomate en invernadero.
4. Establecimiento de Modulo demostrativo de Casas
Sombra e Invernaderos
5. Identificacin de paquetes tecnolgicos para la
produccin de Tomate en los Estados de la
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
75
Repblica
6. Fertilizacin orgnica de Jitomate con riego por

goteo
7. Uso de lombricomposta para el cultivo de Jitomate
8. Uso de Residuos agrcolas, microorganismos y
tecnologas para la produccin de abonos orgnicos.
9. Plan de Negocios para el fortalecimiento
empresarial.
10. Uso eficiente del agua en cultivos de temporal.
11. Uso eficiente del agua en cultivos de riego.
12. Transferencia de tecnologa para la substitucin de
cultivo a cielo abierto con acolchado, por casa
sombra.
13. Fomento de prcticas de Manejo Integrado de
Plagas y Enfermedades de Jitomate; Una estrategia
municipal.
14. Planeacin estratgica para el desarrollo de la
investigacin y Transferencia de Tecnologa en la
Cadena Productiva Jitomate.
15. Mdulos demostrativos para transferencia de
tecnologa de Jitomate.
16. Formacin de personal profesional en el proceso de
transferencia tecnolgica y asistencia tcnica:
conocimiento, tcnicas didcticas y material para
difusin.
17. Estudio de factibilidad para el establecimiento de un
Centro Estratgico de Desarrollo del Jitomate
18. Evaluacin de opciones de transformacin del
Jitomate
19. Evaluacin de contenidos de licopeno en productos a
Cielo Abierto y en Invernadero
20. Efecto del nivel micorrizacin en la bioproteccin de
Jitomate contra enfermedades de la parte area de
la planta
F. Fomento de la Administracin de riesgos y

Desarrollo Empresarial
1. Riesgos en el cultivo del Jitomate
2. Bases para el Desarrollo Empresarial
3. Importancia del Plan de Negocios para el
ordenamiento productivo
4. Plan de Negocios; Base para el fortalecimiento
empresarial.
5. Anlisis de oportunidades de Turismo Rural en
plantaciones de Jitomate
6. Bases de Clsters para el desarrollo Empresarial del
Jitomate.
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
76
X
X
77
G. Impulso al Valor agregado e Industrializacin

1. Centros de acopio; un principio de mejora
2. Red Nacional de Valor del Jitomate
3. Estudio de Opciones de transformacin del Jitomate
4. Modelo municipal de Desarrollo Empresarial del
Jitomate
5. Pre Factibilidad de una procesadora de Jitomate
6. Plan Maestro Nacional de la industrializacin del
Jitomate.
7. Fomento a las microempresas mediante divulgacin
de informacin sobre agronegocios.
H. Fomento de la Organizacin y Capacitacin

1. Bases de la organizacin local de productores de
Jitomate
2. Fundamentos jurdicos de la organizacin
3. Sistema de Capacitacin Continua
4. Capacitacin tcnica, administrativa y empresarial de
organizaciones de productores de Jitomate.
5. Capacitacin para la formulacin de Planes de
agronegocios.
6. Hacia la profesionalizacin de los Prestadores de
Servicios Profesionales
7. Hacia la profesionalizacin de los productores
8. Fomento a la interaccin y coordinacin
interinstitucional y eslabones del sistema producto
Jitomate.
9. Impulso a la participacin en los diversos foros de
toma de decisiones (Consejos, Comits, Juntas, Etc.
Etc.
10. Inclusin de organizaciones de productores de
Jitomate a los organismos de planeacin y
concertacin permanente respecto a proyectos del
sector agropecuario: Consejo Municipal, Distrital y
Estatal de Desarrollo Rural Sustentable.
11. Estudio Integral para el fomento, capacitacin y
consolidacin de las organizaciones del Sistema
Producto Jitomate.
12. Consolidacin del Comit Nacional del Sistema
Producto Jitomate mediante el impulso a la
operatividad de manera coordinada entre sus
eslabones.
13. Vinculacin con otros Sistemas Producto del Pas.
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
78
1. Identificacin de Necesidades de Financiamiento
2. Oportunidades de apoyo econmico para el Jitomate
3. Coordinacin interinstitucional para la divulgacin de
las diferentes instituciones crediticias, los esquemas,
tipos y requisitos de financiamiento.
4. Establecimiento de lneas de crdito para diferentes
eslabones del sistema producto y fortalecimiento con
esquemas de garanta liquida.
5. Gestin financiera para capital de trabajo e inversin
fija en la produccin-comercializacin de Jitomate.
6. Servicios de Financiamiento y Seguro
7. Bases para el establecimiento de una dispersora de
crdito
8. Fomento a la conformacin de un Fondo de inversin
y Contingencia (FINCA Jitomate) mediante la
coordinacin interinstitucional.
X
X
X
X
X
X
X
X
J. Sustentabilidad y Responsabilidad
Social en la produccin de Jitomate y

en el uso de los Recursos Naturales
1. Recoleccin y Tratamiento de Plsticos de Acolchado
2. Recoleccin y Manejo de envases de Agroqumicos
3. Practicas de Tratamiento y Reutilizacin de agua de
riego
4. Bases para el Uso de Energa Solar en la produccin
de Jitomate
5. Red de Comercio Justo y Economa Solidaria
X
X
X
X
X
Seguidamente y a fin de establecer los elementos iniciales de gestin institucional, se presentan

los siguientes cuadros en los que se agrupan los proyectos por Lnea, se establecen los
objetivos de cada proyecto, as como la versin inicial de cuales podrn ser las instituciones y
los programas gubernamentales que probablemente puedan respaldar la gestin de apoyos
econmicos para la implementacin de dichos proyectos:
79
ESTRATEGIAS, PROYECTOS Y OBJETIVOS

DEL SISTEMA PRODUCTO JITOMATE 2010-2016
Fortalecimiento de la Produccin
N
PROYECTO
OBJETIVOS
Integracin
de Relacin
Nacional de
productores
de Jitomate
Promocin
y
Consolidaci
n de
fechas de
siembra
Diseo e
Instalacin
de
Invernader
os
Diseo y
Instalacin
de Casas
Sombra
Preparacin
de Insumos
Orgnicos
Locales
Contar con los datos bsicos que permitan

conocer y mantener actualiza la relacin de
productores de Jitomate; tanto a cielo
abierto, como en invernadero.
Respaldar la planeacin y toma de
decisiones que el Sistema Producto
requiere, junto con las instituciones del
sector rural.
Impulsar la participacin coordinada de
ejidos, comunidades, organizaciones de
productores, y del Sistema Producto
Jitomate e instituciones del sector rural.
INSTITUCIO
N
SAGARPA
FIRCO
FONAES
SRA
SEDESOL
FINANCIERA
R
F. PRODUCE
FIRA
PROGRAMA
ORGANIZATE
ORGANIZATE
FAPPA
PROMUSAG
Opciones
Productivs
Apoyos
Tecnolgicos
SAGARPA
ORGANIZATE
FIRCO
ORGANIZATE
F. PRODUCE
Inv. y Trans de
Tec
SAGARPA
FIRA
FIRCO
FONAES
SRA
SEDESOL
FINANCIERA
R
Activos
Productivos
Apoyos
Tecnolgicos
SAGARPA
FIRA
FIRCO
FONAES
SRA
SEDESOL
FINANCIERA
R
Activos
Productivos
Apoyos
Tecnolgicos
Activos
productivos
Impulsar la difusin de beneficios y tcnicas

para la elaboracin de insumos orgnicos
entre los productores de Jitomate,
SAGARPA
Activos
Productivos
Promover la formacin de habilidades entre

los productores de Jitomate, para la
elaboracin de insumos orgnicos.
F. PRODUCE
Establecer las bases de la PlaneacinProgramacin del cultivo del Jitomate en las

diversas regiones y municipios de las
entidades
Impulsar la disciplina de cultivo y cosecha
para eficientar las labores de venta,
transporte y comercializacin del Jitomate
Fortalecer la compilacin y registro de
informacin de proyectos de Invernaderos
que incluyan la formulacin, gestin, puesta
en marcha y evaluacin.
Impulsar la gestin coordinada de ejidos,
comunidades, organizaciones de
productores, municipios, Consejos y del
Sistema Producto Jitomate e instituciones
del sector rural.
Fortalecer la compilacin y registro de
informacin de proyectos de Casa sombra
que incluyan la formulacin, gestin, puesta
en marcha y evaluacin.
Impulsar la gestin coordinada de ejidos,
comunidades, organizaciones de
productores, municipios, Consejos y del
Sistema Producto Jitomate e instituciones
del sector rural.
FAPPA
PROMUSAG
Opciones
Productivs
FAPPA
PROMUSAG
Opciones
Productivs
FIRA
Apoyos
Tecnolgicos
Inv. y Trans de
Tec
80
Bases y
tcnicas de
la
agricultura
orgnica
Identificar las bases, beneficios y tcnicas

para la agricultura orgnica entre los
productores de Jitomate,
SAGARPA
SOPORTE
FIRA
Promover la difusin de habilidades entre

los productores de Jitomate, para operar
prcticas de agricultura orgnica.
Apoyos
Tecnolgicos
F. PRODUCE
Inv. y Trans de
Tec
Sentar las bases de un esquema de

transicin de agricultura tradicional a
agricultura orgnicos con productores de
Jitomate.
81
Bases de la
produccin
de Plntula
de Jitomate
Rotacin de
cultivos en
reas de
cultivo de
Jitomate.
Uso de la
Red de
Estaciones
agroclimticas
en el
cultivo del
Jitomate
10
Metodolog
a para la
elaboracin
y anlisis
de costos
de
produccin
11
12
Tcnicas de
cosecha
Edicin,
publicacin
y
distribucin

para la germinacin de semilla entre los
SAGARPA

germinacin de semilla de Jitomate.
F. PRODUCE
FIRA
SAGARPA
F. PRODUCE

elaboracin y anlisis de costos de
produccin.
Apoyos
Tecnolgicos
Inv. y Trans de
Tec
SAGARPA
F. PRODUCE
Fomentar el uso de los datos de la Red de

Estaciones agro-climticas entre los
Impulsar actividades que contribuyan al uso
de los datos de la Red de Estaciones agroclimticas en la entidad.
para la elaboracin y anlisis de costos de
produccin entre los productores de
Jitomate.
Activos
Productivos
FIRA
Impulsar actividades que contribuyan a la

rotacin de cultivos.
Impulsar el conocimiento y uso de los datos
de la Red de Estaciones agro-climticas en
superficies dedicadas a la produccin de
Jitomate en los estados de la Repblica
Mexicana.
Apoyos
Tecnolgicos
Inv. y Trans de
Tec
Establecer las bases de un mtodo

ordenado de germinacin de semilla
operado por los productores de Jitomate.
Impulsar el establecimiento de cultivos
rentables en superficies dedicadas a la
produccin de Jitomate y con alta incidencia
de plagas y enfermedades.
Fomentar el establecimiento de cultivos que
contrarresten la presencia de plagas y
enfermedades.
Activos
Productivos
Activos
Productivos
Activos
productivos
Inv. y Trans de
Tec
SAGARPA
FIRCO
SE
FINANCIERA
R
SEDECO
F PRODUCE
Inv. y Trans de
Tec
Sentar las bases de un esquema de

elaboracin y anlisis de costos de
produccin en el sector rural con
para la adecuada cosecha de Jitomate.
adecuada cosecha del cultivo.
SAGARPA
Activos
Productivos
F. PRODUCE
Activos
productivos
Sistematizar las diversas practicas para el

cultivo del Jitomate en las entidades del
Pas
SAGARPA
Inv. y Trans de
Tec
SOPORTE
Difundir los procesos productivos y las
F. PRODUCE
FIRA
Apoyos
Tecnolgicos
82
de
manuales
de
produccin
del Jitomate
recomendaciones adecuadas al cultivo del

Jitomate en las entidades del Pas
Inv. y Trans de
Tec
Respaldar las labores de asistencia tcnica

y capacitacin a los productores de
Jitomate.
Unificar criterios de produccin de Jitomate.
83
Impulso a la adopcin de prcticas de Sanidad, Inocuidad y

Calidad
N
PROYECTO
OBJETIVOS
Identificacin
de plagas y
enfermedade
s de mayor
incidencia
Prcticas de
control de
plagas y
enfermedade
s
Identificacin
y Promocin
de
plaguicidas
aprobados
Manejo
Integrado de
plagas y
enfermedade
s
Bases de la
Sanidad,
Inocuidad y
Calidad
Agroalimenta
ria
Reconocer la presencia e impacto de

plagas y enfermedades en las reas
dedicadas a la produccin de Jitomate.
Mejorar el desarrollo de prcticas que
permitan el control y erradicacin de
plagas y enfermedades.
INSTITUCIO
N
SAGARPA
FIRA
SOPORTE
Apoyos
Tecnolgicos
F. PRODUCE
Inv. y Trans de
Tec
Impulsar actividades que contribuyan al

control y combate de plagas y
enfermedades.
Fortalecer la difusin y adopcin de
prcticas que permitan el control y
erradicacin de plagas y enfermedades
en terrenos dedicados a la produccin de
Jitomate con alta incidencia.
Fortalecer el desarrollo de labores que
permitan la identificacin, control y
erradicacin de plagas y enfermedades.
PROGRAMA
SAGARPA
Activos
Productivos
FIRA
F. PRODUCE
Apoyos
Tecnolgicos
Inv. y Trans de
Tec

control y erradicacin de plagas y
enfermedades.
Identificar los agroqumicos aprobados y
reconocer prcticas recomendadas para
su uso.
SAGARPA
Pg. SOPORTE
Desarrollar labores responsables en el

uso de agroqumicos en la produccin de
Jitomate con alta incidencia de plagas y
enfermedades.
F. PRODUCE
Inv. y Trans de
Tec
SAGARPA
Pg. SOPORTE
SENASICA
Fortalecer el desarrollo de prcticas que

permitan el uso de plaguicidas aprobados
para la erradicacin de plagas y
enfermedades.
Impulsar el establecimiento de prcticas
para el Manejo Integrado de plagas y
enfermedades en la produccin de
Jitomate.
permitan el Manejo Integrado de plagas y
enfermedades en la produccin de
Jitomate.
Pg. SOPORTE
F. PRODUCE
Inv. y Trans de
Tec
SAGARPA
Pg. SOPORTE
Fomentar el Manejo Integrado de plagas

y enfermedades en la produccin de
Jitomate.
Identificar las practicas de Sanidad,
Inocuidad y Calidad aprobados por el
SENASICA y reconocer aquellas
recomendadas para su uso.
Desarrollar labores responsables de
Sanidad, Inocuidad y Calidad en
superficies dedicadas a la produccin de
Pg. SOPORTE
F. PRODUCE
Inv. y Trans de
Tec
84
Proceso para
la
certificacin
SENASICA
Impulso al
Programa
Campo
Limpio en el
Sector del
Jitomate
10
Centros de
Acopio de
envases de
agroqumicos
Certificacin
de calidad
Internacional
MCS en
productos,
procesos
productivos y
en
organizacion
es de
productores
de Jitomate.
Centro de
Liberacin de
Jitomate.
Sentar las bases de la certificacin de
predios bajo los trminos del SENASICA.
SAGARPA
Pg. SOPORTE
F. PRODUCE
Inv. y Trans de
Tec
Impulsar la difusin del Programa Campo

Limpio para incrementar la
competitividad del Jitomate.
SAGARPA
Pg. SOPORTE
Promover la ejecucin del Programa

Campo Limpio entre los diversos
eslabones que conforman la Cadena
Productiva Jitomate.
F. PRODUCE
Inv. y Trans de
Tec
Impulsar el establecimiento de Centros

de Acopio de envases de agroqumicos
en regiones productoras de Jitomate.
SAGARPA
Pg. SOPORTE
Fomentar la operacin de Centros de

Acopio de envases de agroqumicos en
regiones productoras de Jitomate.
F. PRODUCE
Inv. y Trans de
Tec
SAGARPA
Pg. SOPORTE
Impulsar la divulgacin de normas

nacionales e internacionales de calidad
para contar con elementos que
contribuyan a incrementar la
competitividad del Jitomate michoacano
en el mercado.
Promover la implantacin de sistemas de
certificacin de la calidad en los
diferentes eslabones que conforman la
Cadena Productiva Jitomate.
Contar con las herramientas necesarias
para lograr la permanencia del Jitomate
en los mercados.
Pg. SOPORTE
Contar con las herramientas del

Programa Campo Limpio para fortalecer
prcticas ambientales responsables en el
cultivo del Jitomate.
Pg. SOPORTE

funcionamiento de Centros de Acopio de
envases de agroqumicos en regiones
productoras de Jitomate.
Impulsar la divulgacin de normas
nacionales e internacionales de calidad
para contar con elementos para la
Certificacin de calidad Internacional
MCS en productos, procesos productivos
del Jitomate michoacano.
Pg. SOPORTE
F. PRODUCE
Inv. y Trans de
Tec
SAGARPA
Pg. SOPORTE
Promover la implantacin de procesos y

sistemas de certificacin de la calidad en
los diferentes eslabones que conforman
la Cadena Productiva Jitomate.
Contar con las herramientas necesarias
para lograr la Certificacin de calidad
Internacional MCS en productos, procesos
productivos del Jitomate.
de Liberacin de Insectos Benficos en
85
Insectos
Benficos

Fomentar la operacin de Centros de
Liberacin de Insectos Benficos en
Pg. SOPORTE
F. PRODUCE
Inv. y Trans de
Tec

funcionamiento de Centros de Liberacin
de Insectos Benficos en regiones
86
Mejoras del Manejo post-cosecha

N
PROYECTO
OBJETIVOS
Bases para el
uso de cajas
en la
cosecha y
transporte
Diseo de
elementos de
Empaque y
Embalaje de
Jitomate
Sistema para
el registro de
informacin
de
produccinmovilizacin
de Jitomate y
sus
derivados, al
interior y
exterior de
los Estados y
Pas
Importancia
de la Red de
frio
Diseo e
implementac
in de Red
de Frio y
Transporte
Diagnosticar las prcticas y variedad de

cajas en la cosecha y transporte en la
produccin de Jitomate.
permitan unificar las prcticas y variedad
de cajas en la cosecha y transporte de
Jitomate.
INSTITUCIO
N
SAGARPA
PROGRAMA
Pg. SOPORTE
Pg. SOPORTE
F. PRODUCE
Inv. y Trans de
Tec
Identificar las labores y diversidad de

cajas de cosecha y transporte de
Jitomate.
SAGARPA
Pg. SOPORTE
FIRA
Sentar las bases de uso de cajas para la

cosecha y transporte de Jitomate.
Apoyos
Tecnolgicos
F. PRODUCE
Fomentar prcticas que permitan unificar

las prcticas y variedad de cajas en la
cosecha y transporte de Jitomate.
Inv. y Trans de
Tec
Unificar prcticas que permitan unificar

uso de cajas para la cosecha y transporte
de Jitomate.
Impulsar el conocimiento y uso de los
datos de registro de informacin de
produccin-movilizacin de Jitomate y
sus derivados en los Estados y el Pas
Fomentar el uso de los datos de
produccin-movilizacin de Jitomate y
sus derivados entre los productores de
Jitomate.
SAGARPA
Pg. SOPORTE
Pg. SOPORTE
F. PRODUCE
Inv. y Trans de
Tec
SAGARPA
Activos
Productivos

uso de los datos de produccinmovilizacin de Jitomate y sus derivados
en las entidades y el Pas.
Impulsar la reflexin sobre la
conveniencia para darle valor agregado a
la produccin regional de Jitomate
mediante una Red de Frio.
Promover la instalacin y equipamiento
de una Red de Frio que fortalezca la
competitividad de las organizaciones de
Fomentar el desarrollo de una Red de
Frio para la comercializacin de Jitomate.
Establecer las bases para el diseo e
implementacin de Red de Frio y
Transporte.
Consolidar el diseo de una Red de Frio y
Transporte de las organizaciones de
Fomentar el desarrollo e implementacin
de una Red de Frio y Transporte para la
comercializacin de Jitomate.
F. PRODUCE
Activos
productivos
Inv. y Trans de
Tec
SAGARPA
Pg. SOPORTE
FIRA
Apoyos
Tecnolgicos
F. PRODUCE
Inv. y Trans de
Tec
87
Estudio de
Pre
factibilidad
para
adquisicin
de equipo de
transporte
Impulsar las bases para el desarrollo de

Estudio de Pre factibilidad para equipo de
transporte en regiones productoras de
Jitomate.
Caracterizar la importancia para el
desarrollo de Estudio de Pre factibilidad
para equipo de transporte en regiones
SAGARPA
Pg. SOPORTE
FIRA
Apoyos
Tecnolgicos
F. PRODUCE
Inv. y Trans de
Tec

desarrollo de Estudio de Pre factibilidad
para equipo de transporte de Jitomate.
88
Fomento de la Mercadotecnia y Comercializacin

N
PROYECTO
OBJETIVOS
Bases para
unificar
criterios de
venta
Centros de
Acopio y venta
al menudeo y
medio mayoreo
Bases para la
difusin del
consumo
Diseo y
elaboracin de
materiales de
promocin del
Jitomate
Diseo-edicin
de un Recetario
de Jitomate
Participacin
en Ferias y
Contar con las bases para unificar

criterios de venta de Jitomate en las
entidades y el Pas.
Hacer un anlisis continuo de las
variables y sistemas de produccin, para
unificar criterios de venta de Jitomate en
las entidades y el Pas.
INSTITUCI
ON
SAGARPA
FIRA
FIRCO
SE
F. PRODUCE
PROGRAMA
Activos
Productivos
Apoyos
Tecnolgicos
Fondo PYMES
Inv. y Trans de
Tec
Establecer los procesos y mecanismos

para unificar criterios de venta de
Jitomate en las diversas entidades del
Pas.
Definir elementos de diseo y promocin
Centros de Acopio y venta al menudeo y
medio mayoreo para impulsar el
consumo del Jitomate en las diversas
regiones de la entidades y el Pas.
SAGARPA
FIRA
SE
F. PRODUCE
Establecer las bases de instalacin de

Centros de Acopio y venta al menudeo y
medio mayoreo para impulsar el
consumo del Jitomate
Activos
Productivos
Apoyos
Tecnolgicos
Fondo PYMES
Inv. y Trans de
Tec

de Acopio y venta al menudeo y medio
mayoreo de Jitomate.
Contar con las bases para la difusin del
consumo de Jitomate en las entidades y
el Pas.
SAGARPA
Pg. SOPORTE
SE
Fondo PYMES
Consolidar estrategias para la difusin del

consumo de Jitomate en Mxico.
F. PRODUCE
Inv. y Trans de
Tec
Definir elementos de promocin

convenientes para impulsar el consumo
del Jitomate.
SAGARPA
Pg. SOPORTE
SE
Fondo PYMES
Disear aplicaciones del LOGO y otros

elementos del Jitomate en materiales de
promocin
F. PRODUCE
Inv. y Trans de
Tec
Integrar bajo diversas modalidades,

recetas de uso del Jitomate en los ms
variados usos.
Integrar un documento propio para la
edicin y reproduccin masiva, bajo la
modalidad de recetario.
Imprimir y distribuir masiva, un
documento bajo la modalidad de
recetario
SAGARPA
Pg. SOPORTE
SE
Pg. SOPORTE
F. PRODUCE
Inv. y Trans de
Tec
Disear un stand, a fin de contar con

elementos visuales de promocin del
SAGARPA
Pg. SOPORTE
Establecer los procesos y mecanismos

para la difusin del consumo de Jitomate
en la entidad.
Impulsar la elaboracin y distribucin de

materiales de promocin del Jitomate.
89
Exposiciones
Ferias Estatales
y Nacionales
del Jitomate
consumo.
Disponer de un stand bsico de
promocin del consumo del Jitomate.
Impulsar la participacin del Sistema
producto Jitomate con un Stand en
diversas ferias y exposiciones.
Definir bases de promocin estatal para
impulsar el consumo del Jitomate local.
Disear elementos de presencia
multisectorial para la promocin estatal
y nacional del Jitomate.
Establecer mecanismos de participacin
multisectorial para impulsar Ferias
Municipales para el desarrollo y consumo
del Jitomate local.
SE
FIRA
F. PRODUCE
Fondo PYMES
Apoyos
Tecnolgicos
Inv. y Trans de
Tec
SAGARPA
Pg. SOPORTE
SE
FIRA
Fondo PYMES
Apoyos
Tecnolgicos
Inv. y Trans de
Tec
F. PRODUCE
90
Diseo y
gestin de
MARCA
COLECTIVA
Red Estatal de
Comercio
Municipal
10
Oportunidades
del mercado
estatal
11
Oportunidades
del mercado
nacional
12
Oportunidades
del mercado
internacional
13
Estudio de
mercado para
Jitomate fresco,
productos
derivados y los
productos
sustitutos.
Integrar elementos bsicos para el

Diseo y gestin de MARCA COLECTIVA
para la promocin y comercializacin del
Jitomate.
Integrar una propuesta para el Diseo y
gestin de MARCA COLECTIVA para la
promocin y comercializacin del
Jitomate.
SAGARPA
Pg. SOPORTE
Pg. SOPORTE
SE
FIRA
Gestionar y operar una MARCA

COLECTIVA para la promocin y
comercializacin del Jitomate en los
Estados y el Pas.
Definir bases de una Red Estatal de
Comercio Municipal de Jitomate local.
Disear elementos de una Red Estatal de
Comercio Municipal de Jitomate local.
SAGARPA
SE
F. PRODUCE
Inv. y Trans de
Tec
SAGARPA
Pg. SOPORTE
SE
FIRA
Fondo PYMES
Apoyo
Tecnolgicos
Establecer mecanismos de una Red

Estatal de Comercio Municipal de
Jitomate local.
Integrar elementos para el anlisis de
oportunidades de mercado para el
Jitomate en cada uno de los Estados.
Definir estrategias de comercializacin
para atender las demandas de Jitomate
en cada uno de los Estados .
Jitomate de los Estados en el mercado
nacional.
de los Estados en el mercado nacional.
Jitomate de los Estados en el mercado
internacional.
de los Estados en el mercado
internacional.
Identificar la diversidad de
presentaciones de Jitomate fresco, sus
productos derivados y sustitutos del
mercado.
Detectar las preferencias del consumidor
con respecto a Jitomate fresco, los
productos derivados y sustitutos.
Pg. SOPORTE
F. PRODUCE
SAGARPA
Inv. y Trans de
Tec
Pg. SOPORTE
SE
F. PRODUCE
Inv. y Trans de
Tec
SAGARPA
Pg. SOPORTE
SE
F. PRODUCE
Inv. y Trans de
Tec
SAGARPA
Pg. SOPORTE
SE
F. PRODUCE
Inv. y Trans de
Tec
Definir las estrategias de

comercializacin para atender las
oportunidades del Jitomate en el
mercado.
91
14
Difusin de
precios de
Jitomate en los
principales
mercados.
15
Empresas
especializadas
en
exportaciones,
servicios
comerciales y
capacitacin
empresarial
para
productores.
Promover el acceso a informacin de

precios de compra-venta de Jitomate para
realizar una comercializacin ms
equitativa para las partes implicadas.
Impulsar la comercializacin de Jitomate
en la que se consideren como elementos
importantes los precios que representen
una oportunidad de negocio.
Promover la inclusin de agentes
especialistas en comercializacin,
capacitacin y asistencia tcnica de
productos agrcolas.
Promover la creacin de sistemas de
inteligencia de mercados, el
establecimiento de empresas
exportadoras y de servicios comerciales,
la produccin de infraestructura
estratgica de acopio, almacenamiento y
venta.
SAGARPA
Pg. ORGANIZATE
SE
SAGARPA
SE
FIRCO
Activos
Productivos
Activos
productivos
F. PRODUCE
Inv. y Trans de
Tec
Incorporar la capacitacin, normalizacin

y certificacin de productos y su
promocin con visin empresarial, en los
productores, que acerque el producto al
consumidor final, para mejorar la
rentabilidad del cultivo y aprovechar la
economa de escala.
Impulso a la Investigacin y Transferencia de Tecnologa

N
PROYECTO
OBJETIVOS
Censo de
productores e
infraestructur
a del Jitomate.
Agenda de
produccin
del Jitomate a
Cielo Abierto.
Contar con elementos estadsticos que

permitan conocer y mantener actualiza
la relacin de productores de Jitomate;
tanto a cielo abierto, como en
invernadero.
variables y sistemas de produccin,
para apoyar su mejora.
requiere, junto con las instituciones del
sector rural.
INSTITUCIO
N
SAGARPA
FIRCO
FONAES
SRA
SEDESOL
SE
FINANCIERA
R
F. PRODUCE
Establecer las bases de la PlaneacinProgramacin del cultivo del Jitomate a

cielo abierto en las diversas entidades.
SAGARPA
Impulsar la disciplina de cultivo y

cosecha del Jitomate a cielo abierto
para eficientar las labores productivas
del Jitomate.
F. PRODUCE
PROGRAMA
Activos
Productivos
Activos
productivos
FAPPA
PROMUSAG
Opciones
Productivs
Inv. y Trans de
Tec
Pg. SOPORTE
Inv. y Trans de
Tec
Definir los mecanismos de seguimiento,

control y evaluacin de la
92
implementacin de la Agenda de
Produccin de Jitomate a cielo abierto,
acorde a cada una de las entidades.
Agenda de
produccin
del Jitomate
en
invernadero.
Establecimien
to de Modulo
demostrativo
de Casas
Sombra
Identificacin
de paquetes
tecnolgicos
para la
produccin de
Jitomate en
los Estados
Fertilizacin
orgnica de
Jitomate con
riego por
goteo
Uso de
lombricompos
ta para el
Establecer las bases de la PlaneacinProgramacin del cultivo del Jitomate

en invernadero en las diversas
regiones y entidades.
Impulsar la disciplina de cultivo y
cosecha del Jitomate en invernadero
para eficientar las labores productivas
del Jitomate.
SAGARPA
Pg. SOPORTE
F. PRODUCE
Inv. y Trans de
Tec
SAGARPA
Pg. SOPORTE
Definir los mecanismos de seguimiento,

control y evaluacin de la
implementacin de la Agenda de
Produccin de Jitomate en
invernadero, acorde a cada entidad y
regin.
Contar con elementos bsicos que
permitan conocer e instrumentar una
estrategia para el establecimiento de un
Modulo demostrativo de Casas Sombra
e Invernadero.
FIRCO
F. PRODUCE
Inv. y Trans de
Tec
SAGARPA
Pg. SOPORTE
Hacer un anlisis que permitan el

establecimiento de un Modulo
demostrativo de Casas Sombra e
Invernadero.
Respaldar el proceso para establecer un
Modulo demostrativo de Casas Sombra
e invernadero
.
Captar los elementos bsicos que
permitan identificar los paquetes
tecnolgicos para la produccin de
Jitomate en los Estados
Hacer un registro y anlisis de los
paquetes tecnolgicos para la
produccin de Jitomate en los Estados.
FIRA
F. PRODUCE
Inv. y Trans de
Tec
SAGARPA
Pg. SOPORTE
Sentar las bases de la evaluacin de los

paquetes tecnolgicos para la
produccin de Jitomate en los Estados.
permitan impulsar prcticas para la
fertilizacin orgnica de Jitomate con
riego por goteo.
Hacer un anlisis que permitan
promover labores para la fertilizacin
orgnica de Jitomate con riego por
goteo.
FIRA
F. PRODUCE
Inv. y Trans de
Tec
SAGARPA
Pg. SOPORTE
Respaldar el proceso para la

fertilizacin orgnica de Jitomate con
riego por goteo.
Identificar los elementos bsicos que
permitan el uso de lombricomposta para
el cultivo de Jitomate.
FIRA
93
cultivo de
Jitomate
Uso
deResiduos
agrcolas,
microorganis
mos y
tecnologas
para la
produccin de
abonos
orgnicos.
Diseo de
Plan de
Negocios para
el
fortalecimient
o empresarial.
10
Uso eficiente
del agua en
cultivos de
temporal.
11
Uso eficiente
del agua en
cultivos de
riego.
12
Transferencia
de tecnologa
para la
substitucin
de cultivo a
cielo abierto
con
acolchado,
por casa
sombra.
Hacer un anlisis que permitan el uso

de la lombricomposta para el cultivo de
Jitomate.
F. PRODUCE
Inv. y Trans de
Tec

permitan el uso de lombricomposta para
el cultivo de Jitomate.
SAGARPA
Pg. SOPORTE
Hacer un anlisis que permitan el uso

de la lombricomposta para el cultivo de
Jitomate.
F. PRODUCE
Inv. y Trans de
Tec
Identificar los elementos base para el

desarrollo empresarial en el cultivo del
Jitomate.
SAGARPA
Pg. SOPORTE
FIRA
Integrar un Plan de Negocios Base,

para el desarrollo empresarial en el
Apoyos
Tecnolgicos
F. PRODUCE
Identificar la problemtica del uso del

agua en cultivos de Jitomate de
temporal.
SAGARPA
Identificar las practicas y tecnologas

bsicas para el uso del agua en cultivos
de Jitomate de temporal
F. PRODUCE
Inv. y Trans de
Tec
SAGARPA
Pg. SOPORTE
Respaldar el proceso para el uso de la

lombricomposta para el cultivo de
Jitomate.
Respaldar el proceso para el uso de la

lombricomposta para el cultivo de
Jitomate.
Inv. y Trans de
Tec
Pg. SOPORTE
FIRA
Impulsar la difusin y aplicacin de las

prcticas y tecnologas bsicas para el
uso del agua en cultivos de Jitomate de
temporal.
Identificar la problemtica del uso del
agua en cultivos de Jitomate de riego.
bsicas para el uso del agua en cultivos
de Jitomate de riego
FIRA
CONAGUA
F. PRODUCE
Inv. y Trans de
Tec
SAGARPA
Pg. SOPORTE

uso del agua en cultivos de Jitomate de
riego.
Identificar la problemtica del cultivo de
Jitomate A cielo abierto
bsicas para la substitucin de cultivo
a cielo abierto con acolchado, por
casa sombra.
prcticas y tecnologas bsicas para la
substitucin de cultivo a cielo abierto
con acolchado, por casa sombra.
FIRA
F. PRODUCE
Inv. y Trans de
Tec
94
13
14
Fomento de
prcticas de
Manejo
Integrado de
Plagas y
Enfermedades
de Jitomate;
Una
estrategia
estatal.
Planeacin
estratgica
para el
desarrollo de
la
investigacin
y
Transferencia
de Tecnologa
en la Cadena
Productiva
Jitomate.
15
16
Mdulos
demostrativos
para
transferencia
de tecnologa
de Jitomate.
Formacin de
personal
profesional en
el proceso de
transferencia
tecnolgica y
asistencia
tcnica:
conocimiento,
tcnicas
didcticas y
material para
difusin.
Identificar la problemtica de las plagas

y enfermedades en el cultivo de
Jitomate en cada uno de los estados y
regiones.
Identificar las prcticas y tecnologas
bsicas para el Manejo Integrado de las
plagas y enfermedades en el cultivo de
Jitomate en cada uno de los estados,
regiones y sistemas productivos.
SAGARPA
Pg. SOPORTE
FIRA
F. PRODUCE
Inv. y Trans de
Tec
SAGARPA
Pg. SOPORTE

Manejo Integrado de las plagas y
enfermedades en el cultivo de Jitomate
en cada uno de los estados, regiones y
sistemas productivos.
Impulsar la coordinacin
interinstitucional para la generacin de
investigaciones y desarrollo tecnolgico
del Sistema Producto Jitomate.
Promover la generacin de
investigaciones que respondan a las
necesidades del Sistema Producto
Jitomate.
Destinar recursos de manera eficiente a
la realizacin de investigaciones y
transferencia tecnolgica en el Sistema
Producto.
Promover el establecimiento de
mdulos para la generacin de
investigaciones que contribuyan a una
mayor productividad y a la preservacin
de los recursos naturales.
Contar con Mdulos tipo para la
divulgacin de investigaciones
realizadas en Jitomate.
Impulsar la transferencia de tecnologas
para estar en posibilidades de mejorar
las actividades productivas del Sistema
Producto
Contar con personal capacitado en
asistencia tcnica y transferencia
tecnolgica y dotarlo de los paquetes
tecnolgicos.
Promover la formacin de personal
tcnico para asistencia tcnica y
transferencia de tecnologa y
proporcione asesora de calidad a los
productores de Jitomate para el mejor
desempeo de sus actividades en el
marco del desarrollo rural sustentable.
Pg. SOPORTE
SE
F. PRODUCE
Inv. y Trans de
Tec
SAGARPA
Pg. SOPORTE
Pg. SOPORTE
SE
F. PRODUCE
Inv. y Trans de
Tec
SAGARPA
Pg. SOPORTE
FIRA
SE
F. PRODUCE
Inv. y Trans de
Tec
Impulsar la transferencia de tecnologas

para estar en posibilidades de mejorar
las actividades productivas del Jitomate.
Promover alianzas estratgicas para la
realizacin de investigaciones del
95
17
Estudio de
factibilidad
para el
establecimien
to de un
Centro
Estratgico de
Desarrollo del
Jitomate
18
Evaluacin de
opciones de
transformaci
n del Jitomate
19
Evaluacin de
contenidos de
licopeno en
productos a
Cielo Abierto
y en
Invernadero
20
Efecto del
nivel
micorrizacin
en la
bioproteccin
de Jitomate
contra
enfermedades
de la parte
area de la
planta
Jitomate.
Identificar la importancia de un Estudio
de factibilidad para el establecimiento
de un Centro Estratgico de Desarrollo
del Jitomate.
SAGARPA
Pg. SOPORTE
FIRA
F. PRODUCE
Inv. y Trans de
Tec
Identificar los elementos bsicos que

permitan la evaluacin de opciones de
transformacin del Jitomate.
SAGARPA
Pg. SOPORTE
SEDRU
Pg. SOPORTE
Hacer un anlisis que permitan

identificar las diversas opciones de
transformacin del Jitomate.
F. PRODUCE
Inv. y Trans de
Tec
SAGARPA
Pg. SOPORTE
Contar con las bases para el

establecimiento de un Centro
Estratgico de Desarrollo del Jitomate.
Impulsar el establecimiento y operacin
de un Centro Estratgico de Desarrollo
del Jitomate en cada Estado.
Respaldar el proceso para establecer las

empresas de transformacin del
Jitomate.
Identificar la importancia de un Estudio
de evaluacin de contenidos de
licopeno en productos a Cielo Abierto y
en Invernadero.
Contar con las bases para un Estudio de
evaluacin de contenidos de licopeno
en productos a Cielo Abierto y en
Invernadero.
SENASICA
F. PRODUCE
Inv. y Trans de
Tec
SAGARPA
Pg. SOPORTE
F. PRODUCE
Inv. y Trans de
Tec
Impulsar la realizacin de un Estudio de

evaluacin de contenidos de licopeno
en productos a Cielo Abierto y en
Invernadero.
Conocer la importancia de un Estudio
que identifique el efecto del nivel de
micorrizacin en la bioproteccin de
Jitomate contra enfermedades de la
parte area de la planta.
Contar con las bases para un Estudio
Impulsar la realizacin de un Estudio
96
Fomento de la Administracin de riesgos y Desarrollo

Empresarial
N
PROYECTO
OBJETIVOS
Riesgos en
el cultivo del
Jitomate
Bases para
el Desarrollo
Empresarial
Importancia
del Plan de
Negocios
para el
ordenamient
o productivo
Plan de
Negocios;
Base para el
fortalecimie
nto
empresarial
Anlisis de
oportunidad
es de
Turismo
Rural en
plantaciones
de Jitomate
Bases de
Clsters
para el
desarrollo
Empresarial
del Jitomate.
Contar con elementos estadsticos que

permitan conocer los riesgos en el cultivo
del Jitomate, tanto a cielo abierto, como
en invernadero.
Hacer un anlisis continuo de las variables
y sistemas de produccin, que permitan
conocer los riesgos en el cultivo del
Jitomate, tanto a cielo abierto, como en
invernadero para apoyar su mejora.
INSTITUCIO
N
SAGARPA
FIRA
FIRCO
FONAES
SRA
SEDESOL
SE
FINANCIERA
R
PROGRAMA
Activos
Productivos
Apoyos
Tecnolgico
FAPPPROMUSAG
Opciones
Productis

requiere, para conocer los riesgos en el
cultivo del Jitomate, tanto a cielo abierto,
como en invernadero.
F. PRODUCE
Establecer las bases para el Desarrollo

Empresarial del cultivo del Jitomate en las
diversas regiones y de la entidades
SAGARPA
FIRA
SE
Identificar la disciplina para el Desarrollo

Empresarial del cultivo del Jitomate
F. PRODUCE
Establecer las bases del ordenamiento

productivo del cultivo del Jitomate,
sustentado en un Plan de Negocios
Impulsar el ordenamiento productivo,
SAGARPA
F. PRODUCE
Inv. y Trans de
Tec
Establecer las bases del fortalecimiento

empresarial del cultivo del Jitomate,
Impulsar el Desarrollo Empresarial,
SAGARPA
Pg. SOPORTE
F. PRODUCE
Inv. y Trans de
Tec
Contar con elementos que permitan el

anlisis de oportunidades de Turismo
Rural en plantaciones de Jitomate.
SAGARPA
Pg. SOPORTE
Hacer un anlisis de oportunidades de

Turismo Rural en plantaciones de Jitomate
para apoyar su diversificacin y mejora.
F. PRODUCE
Respaldar el establecimiento de acciones

para operar el Turismo Rural en
plantaciones de Jitomate.
Identificar los elementos integrantes del
proceso productivo del Jitomate en cada
una de las regiones y sistemas
productivos.
Sistematizar los elementos del proceso
productivo del Jitomate para cada una de
las regiones y sistemas productivos,
Inv. y Trans de
Tec
Activos
Productivos
Inv. y Trans de
Tec
Pg. SOPORTE
FIRA
FIRA
FIRA
Inv. y Trans de
Tec
FIRCO
SAGARPA
Pg. SOPORTE
SE
F. PRODUCE
Inv. y Trans de
97
orientado al establecimiento y operacin

de Clsteres.
Definir los mecanismos de promocin,
seguimiento, control y evaluacin de la
implementacin de Clsters de Jitomate,
acorde a cada una de las regiones y
sistemas productivos.
Tec
98
Impulso al Valor agregado e Industrializacin.

N
PROYECTO
OBJETIVOS
Centros de
acopio; un
principio de
mejora
Red Estatal
de Valor del
Jitomate
Estudio de
Opciones de
transformaci
n del
Jitomate
Modelo
estatal de
desarrollo
empresarial
del Jitomate
Pre
Factibilidad
de una
procesadora
de Jitomate
Impulsar la reflexin sobre la

conveniencia para instalar Centros de
acopio, como un principio de mejora para
darle valor agregado a la produccin
regional de Jitomate.
Promover la instalacin y equipamiento
de un Centro de acopio que fortalezca la
competitividad de las organizaciones de
INSTITUCIO
N
SAGARPA
SE
FIRCO
FONAES
SRA
SEDESOL
FINANCIERA
R
Sentar las bases de la PlaneacinProgramacin del cultivo del Jitomate en

las diversas regiones y entidades , a
partir de la Red Estatal de Valor.
Identificar las opciones para darle valor
agregado a la produccin de Jitomate.
Sentar las bases que permita la
competitividad de los productores de
Jitomate.
Activos
Productivos
FAPPAPROMUSAG
Opciones
Productivs
F. PRODUCE
Inv. y Trans de
Tec
Fomentar el desarrollo de Centros de

acopio para la comercializacin de
Jitomate.
Establecer las bases para integrar y
reconocer los elementos de la Red Estatal
de Valor del Jitomate en los Estados y el
Pas.
PROGRAMA
SAGARPA
Activos
Productivos
F. PRODUCE
Inv. y Trans de
Tec
SAGARPA
Pg. SOPORTE
FIRA
F. PRODUCE
Inv. y Trans de
Tec
SAGARPA
Pg. SOPORTE
Fomentar un desarrollo gradual de las

condiciones, los medios e infraestructura
para la industrializacin del Jitomate.
Promover el diseo de un instrumento de
gran visin para el desarrollo estatal de
organizaciones econmicas para darle
valor agregado a la produccin regional
de Jitomate.
FIRA
F. PRODUCE
Inv. y Trans de
Tec
SAGARPA
Pg. SOPORTE
Fortalecer el equipamiento que permita la

competitividad estatal de las
organizaciones de productores de
Jitomate.
Fomentar un desarrollo estatal de las
para la comercializacin de Jitomate.
Impulsar la adquisicin de infraestructura
de organizaciones econmicas para darle
valor agregado a la produccin regional
de Jitomate.
Promover el equipamiento que fortalezca
la transformacin y competitividad de las
Jitomate.
FIRA
F. PRODUCE
Inv. y Trans de
Tec
Fomentar el desarrollo de condiciones,

medios e infraestructura para
industrializar el Jitomate.
99
Plan Maestro
Nacional de
la
industrializac
in del
Jitomate
Fomento a
las
microempres
as mediante
divulgacin
de
informacin
sobre
agronegocios
.
Promover el diseo de un instrumento de

gran visin para el desarrollo econmico
de las organizaciones de productores y
darle valor agregado a la produccin
local, regional, estatal y nacional del
Jitomate.
SAGARPA
Pg. SOPORTE
FIRA
F. PRODUCE
Inv. y Trans de
Tec
SAGARPA
Pg. SOPORTE
Fortalecer el equipamiento que permita la

competitividad industrial de las
Jitomate
Fomentar un desarrollo econmico de las
para la industria y comercializacin del
Jitomate.
Promover la creacin de microempresas
rurales donde los productores de Jitomate
y sus familias tengan fuentes de empleo
e ingresos.
Promover la inclusin de Jitomateros a
actividades que contribuyan a retener un
mayor porcentaje del valor final del
producto y sus derivados, por el hecho de
agregarle valor a la produccin.
Impulsar agronegocios que tengan
impacto regional y que contribuyan a la
conservacin del medio ambiente.
FIRA
F. PRODUCE
Inv. y Trans de
Tec
Fomento de la Organizacin y Capacitacin.

N
PROYECTO
OBJETIVOS
Bases de la
organizacin
local de
productores de
Jitomate
Fundamentos
jurdicos de la
organizacin
Identificar las caractersticas y

condiciones que permitan conocer la
organizacin de productores de
Jitomate; tanto a cielo abierto, como
en invernadero.
Promover un anlisis continuo de las
variables y sistemas de organizacin,
requiere, junto con las instituciones
del sector rural.
Contar con elementos jurdicos que
permitan impulsar la organizacin de
productores de Jitomate; tanto a cielo
abierto, como en invernadero.
Impulsar un anlisis continuo de las
variables y sistemas de organizacin,
INSTITUCIO
N
SAGARPA
Pg. SOPORTE
FIRCO
FONAES
SRA
SEDESOL
FINANCIERA
R
SEDECO
F. PRODUCE
Inv. y Trans de
Tec
SAGARPA
FIRCO
FONAES
SRA
SEDESOL
FINANCIERA
R
SEDECO
PROGRAMA
Pg. SOPORTE
ORGANIZATE
Inv. y Trans de
100
del sector rural.
Sistema de
Capacitacin
Continua
Capacitacin
tcnica,
administrativa
y empresarial
de
organizaciones
de productores
de Jitomate.
Capacitacin
para la
formulacin de
Planes de
agronegocios.
Hacia la
profesionalizac
in de los
Prestadores de
Servicios
Profesionales
Hacia la
profesionalizac
Establecer las bases de Capacitacin

de los productores de Jitomate en las
diversas regiones y entidades.
Identificar las necesidades y los
requerimientos de informacin de los
trabajadores de las reas de cultivo
F. PRODUCE
SAGARPA
FIRA
Tec
Pg. SOPORTE
ORGANIZATE
Apoyo
Tecnolgico
F. PRODUCE
Inv. y Trans de
Tec
Impulsar la disciplina sistemtica de

la formacin y capacitacin bajo
diversas modalidades para eficientar
las diversas labores del manejo del
Jitomate
Capacitar a los actores de la cadena
productiva para la consulta de
informacin Estadstica y descriptiva
de las actividades productivas y
empresariales del Jitomate.
Promover el desarrollo de
capacidades para la planeacin y
concertacin permanente de
acciones que promuevan en la
cadena productiva la sustentabilidad,
productividad y la competitividad.
Fomentar la capacitacin de las
Jitomate en aspectos de desarrollo de
negocios para ofrecer nuevos
productos y productos diferenciados.
Impulsar la visin empresarial de los
productores e industrializadores de
Jitomate.
Promover la asistencia tcnica
especializada que propicie la gil
generacin de proyectos,
capacitacin y desarrollo de las
empresas de productores para la
generacin de Agronegocios en el
Sistema Producto Jitomate.
Establecer las bases de la
Capacitacin de los Prestadores de
Servicios Profesionales ligados al
cultivo de Jitomate en la entidad.
Prestadores de Servicios
Profesionales de las reas de cultivo
del Jitomate en el Pas.
SAGARPA
FIRA
Pg. SOPORTE
ORGANIZATE
Apoyo
Tecnolgico
F. PRODUCE
Inv. y Trans de
Tec
SAGARPA
FIRA
FIRCO
FONAES
SRA
SEDESOL
FINANCIERA
R
SEDECO
F. PRODUCE
SAGARPA
FIRA
Pg. SOPORTE
ORGANIZATE
Apoyos
Tecnolgicos
Inv. y Trans de
Tec
Pg. SOPORTE
ORGANIZATE
Apoyos
Tecnolgicos
F. PRODUCE
Inv. y Trans de
Tec

la formacin y capacitacin de los
Prestadores de Servicios
Profesionales bajo diversas
modalidades para eficientar las
diversas labores del manejo del
Jitomate.
SAGARPA
Pg. SOPORTE
ORGANIZATE
101
in de los
productores
Fomento a la
interaccin y
coordinacin
interinstitucion
al y eslabones
del Sistema
Producto
Jitomate.
Capacitacin de los Productores de

Jitomate en la entidad.
FIRA

Productores del Jitomate en Mxico.
F. PRODUCE

la formacin y capacitacin de los
Productores bajo diversas
modalidades para eficientar las
diversas labores del manejo del
Jitomate.
Fortalecer el Sistema Producto
Jitomate con acciones que
promuevan la interaccin y
coordinacin interinstitucional y los
eslabones del SP Jitomate
Impulsar la interaccin entre los
productores primarios y dems
eslabones de la cadena productiva
para la realizacin de acciones de
mejora continua en el Sistema
Producto Jitomate.
Promover la integracin e interaccin
permanente de productores con los
dems eslabones del Sistema
Producto y con las instituciones del
sector.
Apoyos
Tecnolgicos
Inv. y Trans de
Tec
SAGARPA
Pg. SOPORTE
FIRCO
FONAES
SRA
SEDESOL
FINANCIERA
R
SE
F. PRODUCE
Inv. y Trans de
Tec
102
10
Impulso a la
participacin
en los diversos
foros de toma
de decisiones
(Consejos,
Comits,
Juntas, Etc.
Etc.
Inclusin de
organizaciones
de productores
de Jitomate a
los organismos
de planeacin
y concertacin
respecto a
proyectos del
sector
agropecuario:
Consejo
Municipal,
Distrital y
Estatal de
Desarrollo
Rural
Sustentable.
11
12
Estudio
Integral para
el fomento,
capacitacin y
consolidacin
de las
organizaciones
del Sistema
Producto
Jitomate.
Consolidacin
del Comit
Nacional del
Sistema
Producto
Jitomate
mediante el
impulso a la
operatividad
de manera
coordinada
Identificar los diversos Foros de

participacin de los productores de
Jitomate.
SAGARPA
Pg. ORGANIZATE
FIRA
Establecer los mecanismos de

vinculacin de los productores del
Jitomate, en los diversos Foros de
participacin.
Impulsar la integracin de los
productores del Jitomate, en los
diversos Foros de participacin.
Identificar los diversos organismos de
planeacin y los trminos de
participacin de los productores de
Jitomate.
SAGARPA
Pg. ORGANIZATE
SAGARPA
Pg SOPORTE
FIRA
FIRCO
FONAES
SRA
SEDESOL
FINANCIERA
R
SEDECO
F. PRODUCE
Inv. y Trans de
Tec
SAGARPA
Pg. ORGANIZATE
Impulsar la representacin y
participacin de los productores
Jitomateros en organismos de
planeacin y toma de decisiones.
Promover la coordinacin entre
dependencias e instituciones para la
realizacin de actividades de mejora
en el Sistema Producto.
Promover el diseo de polticas
pblicas para la gestin de recursos
de los asignados a municipios para
proyectos orientados al desarrollo
rural local.
Identificar las bases de organizacin
y detectar las habilidades, aptitudes
y debilidades de las organizaciones.
Contar con un marco de referencia
para impulsar la consolidacin de las
organizaciones de productores.
Impulsar el mejor desarrollo de los
productores de Jitomate a travs de
la conformacin de organizaciones
solidas de productores de Jitomate.
Promover la consolidacin de
organizaciones para estar en
posibilidades de planear el desarrollo
estatal del sector.
Identificar las caractersticas y
condiciones de operacin del SP
Jitomate en el Pas.
Detectar las habilidades, aptitudes y
debilidades de las organizaciones y
eslabones vinculados al SP Jitomate.
Fomentar la integracin e interaccin
del conjunto de eslabones que
conforman la cadena productiva
Jitomate.
Impulsar acciones de planeacin y
concertacin en aspectos de mejora
103
entre sus
eslabones.
para el Sistema Producto.
104
13
Vinculacin
con otros
Sistemas
Producto en el
Pas, con los
de jitomate en
los estados.
Impulsar la vinculacin de los

productores Jitomateros con otros
Sistemas producto en la entidad.
SAGARPA
Pg. ORGANIZATE
SE
Promover la coordinacin con los

sistemas producto Jitomate de los
diversos estados de la Repblica.
Conjuntar esfuerzos con similares
sistemas Producto Jitomate de otras
entidades para formar el Consejo
Mexicano del Jitomate.
Promover el diseo de polticas
pblicas para la gestin de recursos
de los asignados a municipios para
proyectos orientados al desarrollo
rural local.
Impulso al Financiamiento
N
PROYECTO
OBJETIVOS
Identificacin
de
Necesidades
de
Financiamient
o
Oportunidade
s de apoyo
econmico
para el
Jitomate
Coordinacin
interinstitucio
nal para la
divulgacin de
las diferentes
instituciones
crediticias, los
esquemas,
tipos y
requisitos de
Conocer de los diversos

requerimientos de inversin para el
cultivo del jitomate
Sistematizar la informacin de
costos de produccin, insumos y
periodicidad de las actividades de
produccin de Jitomate en la
entidad.
INSTITUCIO
N
SAGARPA
FIRA
FIRCO
SEDESOL
FINANCIERA
R
SE
PROGRAMA
Pg. SOPORTE
Opciones
Productivs
Contar con informacin sobre las

necesidades de apoyo econmico
de productores de Jitomate; tanto a
cielo abierto, como en invernadero.
SAGARPA

oportunidades de apoyo econmico
para los sistemas de produccin de
Jitomate, para apoyar su mejora.
del sector rural.
SEDESOL
SE
Opciones
Productivs
Fomentar el acceso al
financiamiento de los eslabones de
la Cadena Productiva Jitomate.
SAGARPA
Pg. SOPORTE
FIRCO
FONAES
SRA
SEDESOL
SE
FINANCIERA
R
FAPPAPROMUSAG
Opciones
Productivs
Proporcionar informacin referente

a fuentes de financiamiento a las
Jitomate para que a travs de estas
se difunda a los productores y
eslabones del Sistema Producto.
Impulsar mejores condiciones de
productividad y rentabilidad en las
Pg. SOPORTE
FIRCO
F. PRODUCE
Inv. y Trans de
Tec
105
financiamient
o.
Establecimien
to de lneas
de crdito
para
diferentes
eslabones del
sistema
producto y
fortalecimient
o con
esquemas de
garanta
liquida.
Gestin
financiera
para capital
de trabajo e
inversin fija
en la
produccincomercializaci
n de
Jitomate.
Servicios de
Financiamient
o y Seguro
Bases para el
establecimien
to de una
dispersora de
crdito
actividades productivas de los

productores y eslabones del
Sistema Producto.
SAGARPA
FIRA
FIRCO
FONAES
SRA
SEDESOL
SE
FINANCIERA
R
SE
F. PRODUCE
Pg. SOPORTE
Promover la obtencin de crditos

de avo y refaccionarios para los
integrantes del Sistema Producto
Jitomate.
Fomentar la coordinacin de las
organizaciones de productores,
comercializadores e
industrializadores para la obtencin
de financiamientos.
SAGARPA
FIRA
FIRCO
FONAES
SRA
SEDESOL
SE
FINANCIERA
R
Pg. SOPORTE
Fomentar la identificacin y
atencin a necesidades de
financiamiento para
infraestructura, equipo, capital de
trabajo y servicios de los actores
del Sistema Producto.
F. PRODUCE
Inv. y Trans de
Tec

operacin de servicios de
financiamiento y aseguramiento
del cultivo del Jitomate en las
diversas regiones y entidades del
Pas.
SAGARPA
FIRA
Pg. SOPORTE
Establecer esquemas de
financiamiento con crditos
blandos que impulsen la inversin
en los diferentes eslabones del
sistema producto.
Promover esquemas de
financiamiento oportunos,
competitivos, en base a la tipologa
de los productores.
Fomentar el acceso a
financiamientos que contribuyan al
fortalecimiento de la produccin de
Jitomate en los Estados y al
bienestar social de las familias.
FAPPAPROMUSAG
Opciones
Productivs
Inv. y Trans de
Tec
Impulsar el anlisis del bur de

crdito de productores de Jitomate
y la generacin de polticas
adecuadas de financiamiento.
FAPPAPROMUSAG
Opciones
Productivs
SE
FINANCIERA
R
Impulsar la disciplina de la
contratacin de servicios de
del cultivo del Jitomate
operacin de una Dispersora de
Crdito que atienda los servicios de
financiamiento bsico del cultivo
del Jitomate en las diversas
regiones y entidades del Pas.
SAGARPA
FIRA
Pg. SOPORTE
SE
FINANCIERA
R
Impulsar el establecimiento de
diversas dispersoras de crdito que
ofrezcan el financiamiento del
106
Fomento a la
conformacin
de un Fondo
de inversin y
Contingencia
(FINCA
Jitomate)
mediante la
coordinacin
interinstitucio
nal.
Fomentar la constitucin de
garantas liquidas para el acceso al
financiamiento.
Impulsar la coordinacin de
instituciones para aportaciones en
la conformacin de garantas
lquidas para que los productores
de Jitomate tengan acceso a
financiamientos.
operacin de un FINCA que atienda
los servicios de financiamiento y
aseguramiento del cultivo del
Jitomate en las diversas regiones y
entidades del Pas
SAGARPA
FIRA
FIRCO
FONAES
SRA
SEDESOL
SE
FINANCIERA
R
Pg. SOPORTE
F. PRODUCE
Inv. y Trans de
Tec
FAPPAPROMUSAG
Opciones
Productivs
Impulsar el establecimiento de un
FINCA que ofrezca el
del cultivo del Jitomate.
107
Sustentabilidad y Responsabilidad Social en la produccin

de Jitomate y en el uso de los Recursos Naturales
N
PROYECTO
OBJETIVOS
Recoleccin y
Tratamiento
de Plsticos
de Acolchado
Recoleccin y
Manejo de
envases de
Agroqumicos
Practicas de
Tratamiento y
Reutilizacin
de agua de
riego
Bases para el
Uso de
Energa Solar
en la
produccin de
Jitomate
Red de
Comercio
Justo y
Economa
Solidaria
Conocer los volmenes del plstico

derivado del sistema de acolchado.
Identificar las oportunidades de
recoleccin, recuperacin y
tratamiento del plstico derivado
del sistema de acolchado.
Promover la recoleccin,
recuperacin y tratamiento del
plstico derivado del sistema de
acolchado.
Identificar los tipos y volmenes de
envases de agroqumicos utilizados
en el cultivo del jitomate en los
Estados.
tratamiento de envases de
agroqumicos utilizados en el
cultivo del jitomate en los Estados.
recuperacin y tratamiento de
en el cultivo del jitomate.
Conocer los volmenes de agua
utilizados en el cultivo del jitomate
en los Estados.
tratamiento y reutilizacin del agua
utilizada en el cultivo del jitomate.
INSTITUCIO
N
SAGARPA
PROGRAMA
Pg. SOPORTE
F. PRODUCE
SEMARNAT
SAGARPA
Inv. y Trans de
Tec
SAGARPA
Pg. SOPORTE
Pg. SOPORTE
F. PRODUCE
SEMARNAT
SAGARPA
Inv. y Trans de
Tec
SAGARPA
CONAGUA
Pg. SOPORTE
F. PRODUCE
SEMARNAT
Inv. y Trans de
Tec
SAGARPA
FIRCO
Pg. SOPORTE
F. PRODUCE
SEMARNAT
SAGARPA
SE
SENER
Inv. y Trans de
Tec
SAGARPA
Pg. SOPORTE
SEDRU
FIRCO
FONAES
SRA
Pg. SOPORTE
Promover el tratamiento y
reutilizacin del agua utilizada en
el cultivo del jitomate en los
Estados.
Identificar las bases para el uso de
Energa Solar en la produccin de
Jitomate en los Estados.
tratamiento de envases de
agroqumicos utilizados en el
cultivo del jitomate en los Estados.
recuperacin y tratamiento de
en el cultivo del jitomate.
Identificar los elementos bsicos de
las Redes de Comercio Justo y
Economa Solidaria.
Impulsar el conocimiento y difusin
de los elementos bsicos de las
Redes de Comercio Justo y
108
Economa Solidaria.
Promover la participacin de
productores de Jitomate dentro de
las Redes de Comercio Justo y
Economa Solidaria estatales y
nacionales.
SEDESOL
SE
F. PRODUCE
Inv. y Trans de
Tec
109
VIII.
Esquema de Seguimiento y Evaluacin

en el desarrollo del Plan Rector.
En general, las labores de seguimiento, control y evaluacin del desarrollo del Plan rector,
estarn sustentadas en el registro sistemtico de las actividades diarias, semanales,
mensuales, semestrales y anuales.
As mismo, en oportunidad de todas y cada una de las asambleas y en las reuniones de
trabajo del Comit Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate) y del Consejo
Nacional de Productores de Tomate, AC, preferentemente se insertara como uno de los
puntos de la orden del da, la revisin y avances en las vertientes y acciones establecidas
en el Plan Rector.
La Gerencia Tcnica del Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate), elaborar un
Programa Anual de Trabajo, conteniendo las actividades a desarrollar, los tiempos, las
metas y los resultados, as como los indicadores de impacto esperados, debiendo informar
mensualmente al Consejo Directivo
110

Plan Rector SPT Nacional

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Tomate Rojo (Jitomate)

Consejo Nacional de Productores de Tomate, A.C.

Cuernavaca, Morelos / Junio-2010

Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)

III.a El Cultivo del Tomate Rojo (Jitomate) . . . .

Lneas Estratgicas y Proyectos .

a) Proyectos por Lnea a Corto, mediano y Largo Plazo

b) Objetivos por Proyecto

Esquema de Seguimiento y Evaluacin

Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)

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II. Marco Legal

Los objetivos de los sistemas producto son:

Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)

espacios de concertacin entre el sector pblico y privado orientados a promover e impulsar el

ING. MANUEL ANTONIO CZARES CASTRO

C. ADOLFO TREJO TOLEDO

C. ALFREDO ESQUIVEL RAMREZ

M.A. ROBERTO RUIZ SILVA

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REPRESENTANTES DE LOS ESLABONES DEL

REPRESENTANTE DE LOS PRODUCTORES

ING. CARLOS ENOC RODRGUEZ ARRIETA

ARQ. JUN JORGE SANTAMARA VARGAS

ING. JAVIER RUIZ LOVE

INTEGRANTES DEL GRUPO INTERDISCIPLINARIO:

FABIN WILFRIDO VZQUEZ VILLALOBOS

Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)

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Sistema Producto Tomate Nacional y Comits Estatales participen en la validacin de

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SE SOLICITA QUE LA INFORMACIN DE TODOS LOS PRODUCTOS FINANCIEROS

MESA No. 3.- NECESIDADES Y DEMANDA DE TECNOLOGA:

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MESA No.5.- COMERCIALIZACIN, PROMOCIN E INDUSTRIALIZACIN.

Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)

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-Flor: es perfecta, regular e hipogina y consta de 5 o ms spalos, de igual nmero de ptalos

3. IMPORTANCIA ECONMICA Y DISTRIBUCIN GEOGRFICA

Principales pases productores de Tomate Rojo (Jitomate)

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109.493 106.929 115.125 117.628 121.372

Resto del mundo

Fuente: Direccin de Industria Alimentaria sobre datos de la FAO.

AVANCE DE SIEMBRAS Y COSECHAS

SITUACION AL 31 DE DICIEMBRE DE 2008

SAN LUIS POTOSI

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-Temperatura: La temperatura ptima de desarrollo oscila entre 20 y 30C durante el da y entre

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Caractersticas de la variedad comercial: vigor de la planta, caractersticas del fruto,

Calidad del agua de riego.

Tipo Marmande. Plantas poco vigorosas que emiten de 4 a 6 ramilletes aprovechables.

Tipo Vemone. Plantas finas y de hoja estrecha, de porte indeterminado y marco de

Tipo Moneymaker. Plantas de porte generalmente indeterminado. Frutos de calibres M y

Tipo Cocktail. Plantas muy finas de crecimiento indeterminado. Frutos de peso

Tipo Cereza (Cherry). Plantas vigorosas de crecimiento indeterminado. Frutos de

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Tipo Larga Vida. Tipo mayoritariamente cultivado en la provincia de Almera. La

6. PARTICULARIDADES DEL CULTIVO