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Marcos
E.A.P. Ingeniera Agroindustrial
I.
RESUMEN
II.
INTRODUCCIN
La crioscopia es una propiedad coligativa, lo que quiere decir que depende de los
nmeros de moles presentes de la sustancia disuelta en un solvente con cantidades
determinadas. Este mtodo es utilizado para determinar el peso molecular de un
compuesto o ms disueltos en un solvente, con condiciones ligadas entre s como que
no reaccionen o tengan valores distintos para su punto de congelacin, mediante el
descenso del punto de congelacin del solvente que conforma la solucin donde el
punto de congelacin para una solucin no es la misma que para el disolvente puro,
indicando as la presencia de compuestos en un disolvente. La crioscopia es
importante para determinar el porcentaje de cada compuesto o soluto que se
encuentra en el solvente as como tambin existen otras aplicaciones tan importantes
como el control de productos alimenticios como el control de calidad de la leche, en la
medicina, hidrlisis enzimtica de la lactosa y en entre otros. Este uso importante de la
crioscopia, una propiedad coligativa, es importante para determinar cantidades de
solutos disueltos en un disolvente mediante porcentajes; y a su vez determinar que
compuestos conforman al soluto.
III.
MARCO TERICO
3.1. Crioscopia:
Procedimiento con el que se determina el peso molecular de un soluto. Est
fundamentado en la determinacin del punto de congelacin de sus disoluciones.
3.2. Punto de congelacin:
El punto de congelacin de un lquido es la temperatura a la que dicho lquido se
solidifica debido a una reduccin de temperatura. El proceso inverso se denomina
punto de fusin.
Para la mayora de sustancias ambas temperaturas son iguales. Por ejemplo para el
mercurio, cuya temperatura de fusin y de congelacin es 234,32 K (38,83 C). Sin
embargo otras sustancias como el Agar-Agar tienen distintas temperaturas para la
fusin y la congelacin siendo que se vuelve lquido a 85 C y slido a una
temperatura entre 32 C y 40 C; a este fenmeno se le conoce como histresis.
En el caso del agua, el punto de fusin y de congelacin es el mismo: 0 C. Esto es en
presencia de ncleos de cristalizacin en el lquido, ya que si stos no estn
presentes, el agua lquida puede enfriarse hasta 42 C sin que se produzca la
congelacin en un proceso llamado super enfriamiento.
3.3. Calor latente
El calor de cambio de estado, es la energa requerida por una sustancia para cambiar
de estado, de slido a lquido (calor de fusin) o de lquido a gaseoso (calor de
vaporizacin). Al cambiar de gaseoso a lquido y de lquido a slido se libera la misma
cantidad de energa.
Cuando se aplica calor al hielo, va ascendiendo su temperatura hasta que llega a 0C
(temperatura de cambio de estado), a partir de entonces, aun cuando se le siga
aplicando calor, la temperatura no cambia hasta que se haya fundido del todo. Esto se
debe
a
que
el
calor
se
emplea
en
la
fusin
del
hielo.
Una vez fundido el hielo la temperatura volver a subir hasta llegar a 100C; desde
ese momento se mantendr estable hasta que se evapore toda el agua.
Calor latente de algunas sustancias: El agua tiene un calor de vaporizacin alto ya
que, para romper los puentes de hidrgeno que enlazan las molculas, es necesario
suministrar mucha energa; tambin tiene un calor de fusin alto.
Agua: de fusin: 333,9 kJ/kg (79,9 kcal/kg); de vaporizacin: 2253 kJ/kg (539
kcal/kg).
Amonaco: de fusin: 180 kcal/kg; de vaporizacin: 1369 kJ/kg (327 kcal/kg).
IV.
MATERIALES Y REACTIVOS
1. Materiales
2.
V.
PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
b) SOLUCION
VI.
RESULTADOS
TEMPERATURA(C)
%HR
756
21.5
94
t(s)
T(C)
30
60
90
120
150
180
210
240
270
300
330
360
390
420
450
480
510
540
570
600
630
660
10
6.2
6.13
5.9
5.72
5.53
5.22
5
4.81
4.52
4.28
4.16
3.93
3.74
3.6
3.47
3.23
4.24
4.25
4.25
4.24
4.24
4.24
0
30
60
90
120
150
180
210
240
270
300
330
360
390
420
450
480
510
540
570
600
630
660
690
720
750
780
T(C)
t(s)
6.2
5.93
5.76
5.49
5.31
5.12
5
4.84
4.64
4.42
4.23
4.05
3.93
3.82
3.71
3.52
3.31
3.23
3.05
2.85
2.74
3.44
3.68
3.68
3.67
3.67
3.65
810
840
870
900
930
960
990
11
T(C)
3.65
3.65
3.65
3.64
3.64
3.6
3.57
VH2O (mL)
WREA (g)
25.5696
0.4209
AGUA (H2O)
1,86
REA
(H2N-CON-H2)
60,06
4.3. RESULTADOS
TABLA N7: Puntos de congelacin del solvente y de la solucin, y el descenso de
la temperatura.
SO
LVEN
TE
f
SOLUCIN
f
T
T
T f
T (C)
T (K)
4.24
3.77
277.24
276.77
0.47
0.47
Mterico
REA
60.06
Mexperimental
12
% ERROR
VII.
EJEMPLO DE CLCULOS
T f 4.24C 3.75C
T f 0.49C
1000 K f W2
W1 T f
De donde:
M:
W1:
W2:
13
W1 25.5696 g
W2 0.4209 g
T f 0,49 K
Kc 1,86
K .kg solvente
mol
Reemplazando se obtiene:
K . kg solvente
0,4209 g
mol
M
25.5696 g 0,49 K
g
M 62.484
mol
1000 1,86
g
mol
g
mol
% Error
% Error
Valor teorico
x100%
60,06 62.484
x100% 4.23%
60,06
14
Una de las posibles causas por la cual se gener el error, fue porque la
chaqueta tena sal en sus paredes, esto dificultaba en cierto grado la difusin
del calor.
15
IX.
CONCLUSIONES
16
X.
RECOMENDACIONES
17
XI.
BIBLIOGRAFA
Pginas de internet:
https://es.scribd.com/doc/41642162/CRIOSCOPIA
http://www.academia.edu/7185011/INFORME_5_CRIOSCOPIA?
login=&email_was_taken=true
18
XII.
APENDICE
CUESTIONARIO
1. Defina el concepto general de una propiedad coligativa.
Se le denomina Coligativas a aquellas propiedades que no dependen de la naturaleza
del soluto presente, sino del nmero de molculas de soluto en reaccin con el
nmero total de estas presentes en la disolucin, por adicin de un soluto no voltil,
aplicable al menos en soluciones diluidas.
a) DESCENSO DE LA PRESIN DE VAPOR
Cuando se prepara una solucin con un solvente puro y un soluto NO VOLTIL (que
no se transformar en gas -vapor-) y se mide su Presin de vapor, al compararla con
la Presin de vapor de su solvente puro, se observa que la presin de vapor de la
solucin es MENOR que la presin de vapor del solvente. Esto es consecuencia de la
presencia del soluto no voltil. A su vez, cuando compara las presiones de vapor de
dos soluciones de igual composicin y diferente concentracin, veremos que aquella
solucin ms concentrada tiene menor Presin de vapor
19
Kf, es una constante de congelacin del solvente. Su valor, cuando el solvente es agua
es 1,86 C/m
20
P
1 atm
a
b
T f
Tf
Tb
Tb
R MSte TF2
1000 X HF
21