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Chap. 2.

SCHAGE
 Dfinitions et applications
 Comportement gnral du schage
 Mthodes de schage
 Appareillage
 Problmes rencontrs
 Transfert de matire
 Transfert dnergie

C.4 - 2012

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2.3. Mthodes de schage


 Entranement (convection)

Un liquide ne se vaporise que si sa pression

 bullition (conduction)

de vapeur est suprieure la pression

 Atomisation

laquelle se trouvent ses vapeurs dans la


phase gazeuse

 Rayonnement

 Le schage par entranement (convection)


 Reprsente le mode de schage le plus frquent dans lindustrie chimique
 Leau le liquide liminer; lair le gaz dentranement
 Ralisation: le solide scher en contact avec un courant gazeux chaud (le plus sec
possible) le gaz fournit la chaleur ncessaire lvaporation du liquide et entrane
la vapeur forme
 La temprature du gaz diminue entre lentre et la sortie alors que cest le contraire
 pour le solide
 Le systme volue vers un quilibre - la pression partielle des vapeurs du liquide tend
vers une valeur normale
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2.3.1. Schage par entranement


 Schage co-courant
Air chaud
et sec
Lair se
refroidit et
shumidifie

Air moins
chaud
et humide

 Schage contre-courant

Solide froid
et humide

Air chaud
Solide froid
et moins humide et humide

Le solide se
dshydrate
et schauffe

Solide sec
et
vulnrable

Air chaud
et sec

 Il faut beaucoup dair pour dshydrater


le produit
 Procd au rendement mdiocre

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Lair se
refroidit et
shumidifie

Le solide se
dshydrate
et schauffe

Solide sec
mais
fragile

 Meilleur transfert de chaleur et


dhumidit mais un produit
altr par la forte chaleur de
lair chaud

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2.3.1. Schage par entranement




 Mise temprature du solide

 Schage vitesse constante


 Schage vitesse dcroissante


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2.3.1. Schage par entranement




 Schage vitesse constante


 Seffectue de manire adiabatique il ny a aucun change de
chaleur avec lextrieur
 La chaleur latente de vaporisation de leau est entirement fournie par le
refroidissement de lair chaud
 Le processus seffectue donc enthalpie constante - lair chaud va donc
voluer sur une isenthalpe
 Pendant cette priode la temprature du solide reste constante et gale la
temprature humide de lair

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2.3.1. Schage par entranement


 Schage vitesse constante




 Facteurs qui augment la cintique


 Diminution de lhumidit absolue de lair de schage
 Llvation de la temprature de lair de schage
 Laugmentation du coefficient de transfert thermique (augmentation
de la vitesse de circulation de lair)
Laugmentation de la surface spcifique du solide ce qui entrane une
augmentation de la surface dchange
Pendant cette phase la nature du solide et sa structure interne (pores,
interstices) ninterviennent pas
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2.3.1. Schage par entranement

 Schage vitesse dcroissante


 Lair natteint jamais la temprature de saturation adiabatique

puisque la vitesse commence dcrotre partir dune humidit


Xc (humidit critique) et finit par tendre vers une vitesse nulle
 Lhumidit superficielle nest plus renouvele assez rapidement car le schage
progresse, il faut alors liminer leau provenant de lintrieur du solide
 La vitesse sannule quand lhumidit du solide devient gale Xlim ce qui
correspond une valeur dquilibre pour lair de schage utilis
 Pendant cette phase les conditions opratoires lies lair perdent de leur
importance - On assiste un chauffement du solide

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2.3.2. Schage par bullition (conduction)


 Ce mode de schage est tout fait analogue une vaporation
 Consiste porter le produit une temprature telle que la pression de vapeur du
liquide volatil atteint la pression rgnant dans lappareil
 La temprature est obtenue par le contact avec une paroi solide porte une
temprature leve par chauffage (fumes, vapeurs deau...)
 Dans ces conditions le liquide se vaporise et le systme est form par le solide en
cours de schage et par une phase gazeuse constitue par les vapeurs du liquide
 Le schage par bullition est souvent utilis lorsque lon a affaire des liquides
volatils autres que leau et devant tre rcuprs
 Il est galement appliqu dans le cas du schage de produits aqueux congels
(lyophilisation ou freeze drying)

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2.3.2. Schage par bullition (conduction)


 Les vapeurs formes sont soit aspires (cas du schage sous pression rduite qui
abaisse la temprature dbullition), soit entranes par un gaz de balayage dont
le dbit est trs faible par rapport celui utilis dans le cas dun chauffage par
convection
 Le schage sous pression rduite permet de traiter des produits facilement oxydables
une temprature leve
 Il est aussi trs intressant pour le schage des substances thermosensibles qui ne
supporteraient pas longtemps une temprature leve
 Dans le cas dun schage discontinu on retrouve (tout comme pour le schage par
convection) deux priodes : a) Une priode vitesse de schage constant; b) une
priode vitesse de schage dcroissant

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2.3.3. Schage par atomisation


Ce procd est applicable directement des solutions, des mulsions ou des
suspensions fines
L'ide de base - production de poudres qui se propagent trs fortement partir
d'un liquide par vaporation du solvant
Cette opration est obtenue en mlangeant un gaz chauff un liquide atomis
(vaporis) de gouttelettes prsentant un rapport masse / surface lev, idalement de
taille gale, au sein d'une cuve (chambre de schage), provoquant ainsi l'vaporation
du solvant de manire uniforme et rapide par contact direct.
Ces scheurs fonctionnent en continu et s'appliquent de grosses productions
Ils ont l'inconvnient de ncessiter la vaporisation de trs grandes quantits de
solvants et consomment donc beaucoup d'nergie ce qui freine leur dveloppement.

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2.3.3. Schage par atomisation


Applications
 Produits pharmaceutiques
 Amalgames osseux et dentaires
 Boissons
 Parfums, colorants et extraits de plantes
 Produits laitiers et base d'ufs
 Plastiques, polymres et rsines
 Savons et dtergents
 Textiles et bien d'autres produits

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2.3.4. Schage par rayonnement


 Ce mode de schage convient aux produits en plaques ou en films (faible paisseur)
 L'apport d'nergie s'effectue par ondes lectromagntiques gnres soit par des
dispositifs lectroniques (micro-ondes) soit par lvation de la temprature d'un
metteur infrarouge.
 En infrarouge le chauffage se manifeste sur des paisseurs trs faibles (500 m).
 Avec des micro-ondes on peut scher des paisseurs plus importantes
 Le champ lectromagntique vhicul par ces frquences excite les molcules
d'eau: l'agitation molculaire qui en rsulte provoque des chocs intermolculaires
 Cela entrane un chauffement du produit et donc la vaporisation des molcules
d'eau
 Le schage par micro-ondes est encore peu frquent dans l'industrie chimique: il
prsente les avantages d'tre propre et facile rguler. De mme son action s'effectue
sur le volume du solide ce qui diminue les risques de crotage en surface.
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2.4. Appareillage
Dveloppement
selon

 les caractristiques du produit scher


 le cot de schage
 la sensibilit la chaleur, loxydation, etc.

 Suivant le procd

Continu
discontinu

 Suivant le mode de schage

Classification

convection
conduction
rayonnement
atomisation

 Suivant le type de produits traits

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Bloc
Poudre
Pte
Pulpe
film

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2.4. Appareillage
1. Four air chaud (tuve)

Scheurs discontinus 2. Scheur chambres


 Sutilisent pour :1) le traitement de petites quantits de produits; 2) lorsque
la composition et la structure du produit aliment sont trs variables; 3) le
traitement de petites quantits de produits coteux exigeant des conditions de
schage trs particulires
 Inconvnient majeur: cot nergtique supplmentaire chaque fin de cycle
 Fonctionnement: 1) par lchage (courant de gaz parallle la matire); 2) par
traverse (courant de gaz perpendiculaire la matire).

Un procd continu se fera prfrentiellement dans le cas d'une fabrication


importante.
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1.1. Four air chaud (tuve)


 Enceintes fermes, de tailles variables,
o lair est chauff est envoy en dessous
du produit travers un plancher perfor
 Le produit est dpos en couche de
10 50 cm dpaisseur sur des plateaux
 Lpaisseur de la couche peut varier
- compromis entre le dsir d'utiliser au maximum la capacit du schoir et
l'augmentation de la rsistance au passage de l'air avec l'paisseur - se traduit par une
baisse de dbit du ventilateur et ne permet pas d'obtenir le dbit spcifique ncessaire
pour assurer une bonne homognit de schage

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1.1. Four air chaud (tuve)


 On prvoit plusieurs couches de produit supportes chacune par un tamis
 Lair chaud aprs tre pass sur la couche infrieure dj partiellement sche passe
sur la ou les couches suprieures et quitte ltuve un degr hygromtrique
relativement lev
 Lorsque la matire se trouvant sur le plateau infrieur est sche, on llimine et
ainsi de suite
 Le dbit dair rapide et lagitation permettent un schage plus rapide et plus
uniforme

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1.2. Scheur chambres


 Il est conu de manire telle que lair chaud circule au contact de la matire place
sur des plateaux, des tamis ou mme suspendue
 Difficult: arriver avoir une bonne rpartition de lair
 On accole habituellement deux chambres de ce type de faon ce quen fin de
schage lair encore chaud et sec provenant dune des chambres permettre de
commencer le schage dans la seconde

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1.2. Scheur chambres


 Dbut dopration: chambre 1 - charge et lair chaud est envoy par A et sort en B
 Lorsque le degr hygromtrique en B est suffisamment bas, on ouvre C et on ferme B
 Lair schappe en E aprs tre pass dans la deuxime chambre
 On peut recycler une partie ou mme la totalit de lair lorsque son degr
hygromtrique nest pas suffisamment lev la sortie
 conomie importante de chaleur, sans freiner nettement le schage si lon se trouve
dans la priode de schage fortement ralenti

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2.1. Tunnel de schage


 Ce type de scheur continu peut tre long de 20 m et large de 3m
 Le produit est rparti une paisseur de 5 15 cm sur une bande transporteuse
 Souvent un tunnel de schage est divis en deux sections
 Au dpart lair est souffl en dessous et par la suite au-dessus, dans le but dviter
de souffler lextrieur le produit sch et duniformiser le schage

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2.1. Tunnel de schage


 Le solide humide aliment par vanne
rotative cluses et dplac par bande
transporteuse
 La circulation d'air chaud contrecourant du solide ou de manire
perpendiculaire au produit se fait dans un
tunnel form en gnral par des caissons de
section rectangulaire
 chaque position dans le tunnel de
schage correspond une temprature et une
humidit relative du produit et de lair
toujours constantes
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2.2. Scheur tambour rotatif


Applications
 Produits minraux qui
supportent des
tempratures leves
 Produits pulvrulents
non collants

 Long cylindre lgrement inclin tournant l'intrieur d'une enceinte chauffe


par des gaz de combustion d'un brleur
 Le solide humide est aliment par bande sans fin et descend sous l'action de la
gravit et de l'entranement
 Le mouvement de rotation permet le renouvellement du solide au niveau des
surfaces chauffantes
 Lair chaud est aliment contre-courant
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2.3. Scheur cylindres


Applications
 Produits sous forme de
film
 Papier, textile,
matires plastiques

Cylindres creux anims d'un lent mouvement de rotation (vitesse comprise entre 10
et 30rpm) et chauffs l'intrieur par un fluide caloporteur
La matire scher s'coule entre les cylindres sous forme dune mince couche de
matire liquide
Le schage se fait en moins de 90 secondes et la couche de produit est mince (2 mm
en gnral), soit en un demi trois quarts de tour
Le produit est dcoll des tambours laide de couteaux racleurs et rcupr par des
convoyeurs
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2.3. Scheur cylindres

Lvaporation de leau se fait quand laliment atteint la temprature dbullition


Ensuite la temprature du produit sch monte sur les cylindres ce qui peut
endommager les constituants thermosensibles
Pour viter cela les cylindres peuvent tre oprs sous vide ou ils peuvent tre
jumels un refroidisseur lit fluidis pour refroidir rapidement le produit
ceci est surtout utilis dans le cas des produits thermoplastiques qui sont broys la
sortie du refroidisseur
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2.4. Scheur lit fluidis


Applications
 Produits sous forme de
film
 Papier, textile,
matires plastiques

 Lalimentation du solide scher se fait en continu par vis sans fin


 Lalimentation en air chaud est rpartie uniformment sur toute la surface du lit
par une grille de distribution
 Un courant d'air chaud est souffl sous la couche de matire et un lit fluidis
s'tablit
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2.4. Scheur lit fluidis

 Lagitation forte et une mise en contact intime de l'air et du solide, favorisent le


schage; les changes thermiques sont alors intenses et l'efficacit du schage est trs
grande
 Un cyclone est plac la sortie d'air humide pour sparer le solide ventuellement
entrain (de plus faible granulomtrie)
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2.5. Scheur atomisation


 Il permet de regrouper en une seule opration la
suite d'oprations de cristallisation, de filtration
et d'essorage
 Le systme de pulvrisation en trs fines
gouttelettes du liquide prchauff conditionne
l'efficacit du schage
 Il est constitu d'une turbine tournant grande vitesse
 L'air est introduit chaud par un disperseur dans la chambre
 Pendant son trajet dans l'appareil, toute l'eau est vapore par l'air

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2.5. Scheur atomisation


Phases
 Prparation de la matire : homogne, pompable et exempte de toutes impurets,
en solution, suspension ou sous forme de pte
 Atomisation = transformation de la matire en gouttelettes = l'tape la plus
critique de tout le procd -le degr d'atomisation contrle le taux de schage et par
consquent la taille du scheur
 Atomisation par buse sous pression on force le liquide travers un
orifice - mthode efficace qui permet une distribution de particules de
taille la plus petite possible
Techniques
 Atomisation par buse double fluide : La pulvrisation est cre en
d'atomisation mlangeant la matire un gaz comprim. La mthode nergique la
moins efficace. Utile pour raliser des particules extrmement fines.
 Atomisation par force centrifuge : La pulvrisation est cre en
passant la matire travers ou par-dessus un disque rotatif. La
mthode la plus rsistante l'usure et qui peut gnralement
fonctionner sur des priodes plus longues
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2.5. Scheur atomisation


Phases
 Schage : Phase taux constant qui permet l'humidit de s'vaporer rapidement
depuis la surface de la particule. Elle est suivie par une priode de baisse du taux au
cours de laquelle le schage est contrl par diffusion de l'eau vers la surface de la
particule.
 Sparation de la poudre partir d'un gaz humide : Doit tre effectue d'une
manire conomique (par exemple en recyclant le milieu schant) et exempt de
polluant. De fines particules sont gnralement tes avec les cyclones, filtres toile,
prcipitateurs ou pulvrisateurs d'eau

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Annexes aux scheurs


 Filtres maintenir lair de schage propre (exempt des bactries et microorganismes)
 Ventilateurs transport dair (nergie mcanique ncessaire sa traverse)
 Dshumidificateur dair abaisse lhumidit de lair de schage avant son entre
dans le schoir (condensation refroidissement ou adsorption)
 Rchauffeurs dair optimiser la dshumidification de lair - arothermes (tubes
munis d'ailettes ) un changeur de chaleur
 Rcupration thermique recyclage de lair la sortie du scheur sil est peu
charg en humidit mlange avec lair neuf ou prchauffer lair neuf

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2.5. Problmes rencontrs


 Risques dexplosion si le solvant est un compos organique
 Normes de rejets pour lair la sortie du schoir
 Rcuprer le solvant sil est organique
 Ne pas dpasser la concentration limite pour les poussires de solides
entranes avec le gaz
 Schage par diffusion processus long surface extrieure sche mais lintrieur
humide
 Temps de schage par atomisation difficile prdire
 Un schage ingal dformation du produit

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2.6. Transfert de matire

 Rapport massique en liquide l'entre: XE


 Liquide entrant avec le solide: M XE
 Solide+liquide entrant: M(1+XE)
 Rapport massique en liquide : XS

V = M(XE - XS )

 Liquide sortant avec le solide: M XS


 Solide+liquide sortant: M(1+XS)
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2.6. Transfert de matire


Pourcentages : Base humide-base sche
Ex: Soit un chantillon de 100 g de panneau mural contenant 90 g de solide et 10
g dhumidit

% humidit (base humide) =

10 g eau
= 10%
100 g bois humide

10 g eau
% humidit (base sche) =
= 11,11%
90 g bois sec
En absence dindication, il sagit toujours de la base humide

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Exercice dapplication 2.1


On dsire scher 250 kg dun produit chimique contenant 15 % deau
(base humide) jusqu ce quil contienne seulement 3% deau (base sche).
Combien deau (kg) doit-on enlever?
m = 218,875 kg solide

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Rponse: 31,125 kg H2O

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Exercice dapplication 2.2


Un schoir atomisation reoit 5 000 lbm/h dune solution de NaOH 2% et
concentre cette solution (par vaporation dune partie de leau) jusqu ce
quelle contienne 20% de NaOH.
Trouver :
a) le dbit (lbm/h) de la solution concentre obtenue;
b) combien deau on doit vaporer, en lbm eau/lbm NaOH solide trait?
Rponse: a) 500 lbm/h solution concentre
b) 45 lbm eau/lbm NaOH trait

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Exercice dapplication 2.3


On alimente une certaine quantit de gteau humide, contenant 80 % deau
un schoir air chaud. la fin de lopration de schage, on obtient un
gteau sec contenant 40% deau. On a constat que 200 lbm deau ont t
enlevs du gteau humide lord du schage. Quelle est la quantit (en lbm)
du gteau humide alimente au schoir?
m1 = 300 lbm gteau humide

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2.7. Transfert dnergie


Enthalpie de lair lentre + Enthalpie du produit lentre =
Enthalpie de lair la sortie + Enthalpie du produit la sortie + les pertes dnergie
Le dbit du produit lentre :

Le dbit du produit la sortie :

(2.1)

(2.1)

m& P1 = ( M 1 + 1) m& s

m& AS ha1 + m& P1 C p1 Tp1 = m& AS ha 2 + m& P 2 C p 2 Tp 2 + Q& p

(2.3)

(2.4)

m& P 2 = ( M 2 + 1) m& s

ha1 = 2499,6 H1 + (1,005 + 1,881 H1 ) Ta1


ha 2 = 2499,6 H 2 + (1,005 + 1,881 H 2 ) Ta 2

ha1= Enthalpie de lair lentre du scheur (kJ/kgAS)


ha2= Enthalpie de lair la sortie du scheur (kJ/kgAS)
hP1= Enthalpie de lair lentre du scheur (kJ/kgAS)
hP1= Enthalpie de lair la sortie du scheur (kJ/kgAS)
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2.7. Transfert dnergie


m& AS = dbit dair sec (kg/s)
m& s = dbit de matire sche lentre (kg m.s/s)

m& P1 = dbit massique du produit lentre (kg/s)


m& P 2 = dbit massique du produit la sortie (kg/s)

CP1 = chaleur massique du produit lentre (kJ/Kg.C)


CP2 = chaleur massique du produit la sortie (kJ/Kg.C)
TP1 = temprature du produit lentre (C)
TP2 = temprature du produit la sortie (C)
M1 = teneur en eau du produit lentre (kg eau/kg produit sec)
M2 = teneur en eau du produit la sortie (kg eau/kg produit sec)

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Exercice dapplication 2.4


Un scheur lit fluidis contre-courant dshydrate des levures de boulangerie de 70
% deau 4 %. Lair utilis lentre a Ta1 = 80 C et H1 = 0,01 kg eau/kgAS et quitte
le scheur Ta2 = 40 C. Le produit lentre est TP1 = 20 C et il a un dbit massique
de 1800kg/h; sa chaleur massique est de 3559 J/kg.C. la sortie, le produit est TP2 =
40 C et sa chaleur massique est de 1926 3559 J/kg.C. Durant le schage, il ny a pas
de perte de chaleur travers les parois du scheur. Calculer le dbit dair sec
ncessaire au schage.

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