FORMULACIONES POSTRES Y DULCES

1. POSTRE ROSA
INGREDIENTES
-

5 Tazas de leche
6 cucharadas de maicena
1 taza de azcar
4 yemas de huevo bien batidas
4 claras de huevo, batidas a punto de nieve
taza de cernido de guayaba
3 sobres de gelatina sin sabor
2 cucharadas de agua
de taza de agua caliente

2. POSTRE DE FRESAS
INGREDIENTES
- 1 Taza de pur de fresas frescas
- 3 sobres de gelatina sin sabor
- 4 cucharadas de jugo de limn
- 6 claras de huevo
- 2 tazas de azcar
- 1 taza de crema de leche batida
PREPARACION
- Aliste el pur de fresas. Remoje la gelatina en el jugo de limn
durante 5 minutos y luego a bao mara calintela hasta que se
derrita completamente. Caliente el pur de fresas ligeramente y
poco a poco adicinele la gelatina, teniendo cuidado de revolver

PREPARACION
1. Combine la leche con la maicena y el azcar. Lleve al fuego y

cocine, revolviendo continuamente hasta que espese. Retire y deje

reposar.
2. A la preparacin anterior aada las yemas, coloque a fuego medio,

muy bien.
Bata las claras de huevo hasta que estn espumosas. Poco a poco
adicione el azcar batiendo todo el tiempo hasta que firme picos

firmes. Incorprelas al pur de fresas.

Basta la crema hasta que forme picos firmes e incorprela a la

cocine revolviendo hasta que espese de nuevo. Vierta la

preparacin anterior. Vierta porciones individuales en copas,

preparacin en un molde poco profundo o una refractaria

refrigere hasta que est bien frio. Para servir decore con una fresa.

rectangular y deje enfriar.

3. A las claras de huevo incorporar el cernido de guayaba. Remoje la
gelatina con agua y disulvala, ponindola al fuego en un recipiente
pequeo. Cuando haya disuelto totalmente deje enfriar un poco y
mzclela a las claras, asegurndose de que quede bien
incorporados. Finalmente vierta esta preparacin sobre la anterior.
Enfra y sirva en cuadritos.

3. ESPONJADO DE LIMON
INGREDIENTES
- 400 Gramos de leche condensada
- 200 gramos de crema de leche
- taza de jugo de limn
- 1 ponqu gala grande sabor a limn
- 3 sobres de gelatina sin sabor
- Ralladura de limn

PREPARACION
Licuar las dos leches, y adicionar poco a poco el jugo de limn y la

azcar y la canela, y seguir batiendo hasta que la mezcla este bien

gelatina sin sabor previamente disuelta en un poco de agua.

-

Incorporar bien los ingredientes.

Partir por la mitad el ponqu a lo largo.
Hacer una capa de ponqu en el molde, luego una capa de mezcla y
se repite. Siendo la ltima capa de mezcla. Espolvorear la ralladura

4.

de limn.
Refrigerar por 3 horas o congelar por una hora.

DELICIA DE TRES LECHES

INGREDIENTES
1 caja de gelatina sin sabor
1 lata de crema de leche
1 lata de leche condensada
1 medida de leche (la misma medida de la lata de crema de leche).
PREPARACION
Adicionar 2 sobres de gelatina sin sabor a media taza de agua,

calentar a fuego lento hasta disolver y dejar enfriar.

Licuar las leches y la gelatina
Colocar la mezcla licuada en un molde y refrigerar. decorar con

salsa de fresa.
5. LECHE AZADA
INGREDIENTES
- 1 Litro de leche
- 6 huevos grandes
- 1 tazas de azcar
- Canela al gusto
- Caramelo liquido
PROCEDIMIENTO

Batir los huevos por separado, enseguida mezclar con la leche, el

espumoso.
Colocar en un molde o una refractaria, con el caramelo liquido en el

fondo del molde.

Llevar al horno precalentado a fuego lento por unos 45 minutos.
Una vez que cuaje dejar enfriar y luego llevar al refrigerador.

6. PALETAS DE CHOCOLATE INFANTILES

INGREDIENTES
- Moldes para chocolate en forma del personaje que desee.
- Cobertura de chocolate blanca y negra
- Colorante a la grasa especial para chocolatera
- Pincel de cerda sencillo
- 1 palito de brocheta
- Palitos plsticos especiales para paletas
PROCEDIMIENTO
- OPCIONAL. Si las paletas lo requiere dulce de leche o mermelada.
- Trozar la cobertura de chocolate blanco y colocarla en un recipiente
-

para derretirla a bao mara

Vaciar la cobertura derretida en varios recipientes para darle el

color de acuerdo al personaje del molde.

Con la ayuda de la punta de un palito de brocheta y cobertura con
color hacer dibujos pequeos como boca, nariz, ojos, etc. Dejar

secar.
Luego con un pincel y cobertura pintar el molde tratando de cubrir
muy bien todo el diseo, aplicar otra capa. Levar al refrigerador por
3 minutos.

Retirar y si el molde tiene profundidad le ponemos relleno que

puede ser manjar blanco, mermelada o ariquipe. Le colocamos el
palito de plstico, tratando que se fije muy bien. Luego proceder a
sellar con cobertura blanca el molde. Refrigerar por 5 minutos.