DDLCOLTIVO

I. CE,NT,RALIDADT,.S

DELCUITIVp
I. GnNERALIDADES
JorgeA.Bernat-ff
Cipriano
A.DafD.'

ORIGENY DISTRIBUGIN
quesedistnbuyen
por500especies,
estconstituida
delaspassifloraceas,
Lafamilia
parte
y lamayor
y subtropicales
delosgneros
tropicales
enlaszonas
ensumayora
seencuentran
en
desus22gneros
Oriental.
Tanslocuatro
enfrica
sesitan
por
grande
la
familia;
est
constituido
de
Passiflora
esel ms
Elgnero
Amrica.
(Figura
1).
deAmrica
endmrcas
las
el
90%
son
de
cuales
400
especies
msde

F i g u r1a
1
Agropecuaia
CORPOICA
Agcaia
1A MScHatjcLtlhtaCatparccn
Calanbatla
de lnveslgacin
lnvestigacn
C I LaSelvaA A 140 RbnegrcAnlioquaCalanbra
2
AgticolaC I LaSelr'aA A
I A Cotponcin
Calanbtana
delnvesgacbn
Agrcpecuaria
CORPaICAlnveshgac!n
Antoquia,
Colonba
fiA Ranegro

I. CENERALIDADES
DEL

Passiflora
est constituido
por 22 subgneros,
que fueron
inadospor su morfologa
por
floral
Harms(1925),Killip(1939)y
(1991),Lasespecies
queforman
estegnero
sonreconocioas
por
en la floricultura,
&. rmportancia
debido
a lo extico
desusflores;
solodos
deisrs subgneros
poseen
frutosde importancia
econmica,
uno0e ros
'cualesesel Tacsonia,
al quepertenecen
lascurubas.
Linneoclasific
la curubadentrodel gneroPassflora
en 1252,Jussieu
en 1769reconoci
el subgnero
Tacsonia.
basadoen las caractersticas
de un hipantio
largoy unacorolareducida;
msde un siglodespus,
en
1873,el botnico
y el francs
colombiano
Triana
Planchon
la ubicaron
enel
subgnero
Tacsonia.
La curubaes originaria
del nortede los Andes:fue domesticada
en el
perodoprehispnico.
Estafrutaapareceen los mercados
localesde
pueblos
diversas
andnos
deVenezuela.
Coiombia.
Ecuador,
Pery Bolivia,
distribuyndose
desdeMjicohastaArgentina,
desdelos 1.800hastalos
3 . 0 0 0m . s . n . mE. n E s t a d oUs n i d osse h a nh e c h oe v a l u a c i o npeasr as u
perono handadoresultado
cultvo,
parala produccin
de frutos,porlo
quese usacomoplanta ornamental.
Es explotada
comercalmente
en
y delSur,Surdelfrica,
Florida,
Hawaii,
Amrica
Central
y
NuevaZelanda
Australia.
En Colombia,
la curuba
se encuentra
sembrada
desdelos2.000hastalos
2 . 6 0 0m . s . n . m
r ae,l a Z o n aA n d j n a .
e n. r e g i o n edsec o r d i l l e d
quehaevolucionado
Esuncultivo
ensucrecimiento
enlosltimos
10aos.
p a s a n ddoe 2 . 2 6 4h e c t r e a
e sn 1 9 9 4a 2 . 7 1 6h e c t r e a
e sn 2 0 0 3l.o q u e
(Tabla
representa
unincremento
delreadesiembra
del20%
1).
productores
EnlaTabla
2,sepueden
observar
losprincipales
departamentos
(parael ao2003),el reacultivada
de curuba
en Colombia
en heclreas
(ha),la produccin
(t)
y
por
en kilogramos
en toneladas el rendimiento
(kgiha).
hectrea

DELCULTIVO
I. CE,NERALIDADES

pordepartament<i:...
Tabla1. Areadecuruba
sembrada
enColombia,
(1994-2003).
\
DEPARTAMENTO1994 1 9 9 5 1 9 9 6 1 9 9 7 l o o e 1 9 9 9 2000 2001 2002.
Antioquia
10
8
7
0
0
0
0
0
0

900 805 1 . 0 5 61 . 3 9 61 . 4 3 71.269 1 . 3 8 11 . 7 7 61.719 't.432

Boyac
66
79
Caldas
81
2
56
25
25
0
420 435 290 306 257 260 244 240 1 0 8 1 1 0
Cundinamarca
't26 1 3 5 '1'18 1 1 5 98
Hu i l a
50
70
67
64
Nortede Santander 349 405 376 379 343 352 332 359 3 3 1 304
Quindio
2
2
4
4
0
0
0
0
Risarada
4
3
3
4
2
2
3
0
0
Santander
23
3't3 3 1 3
19
0
230 250 32
35
48
Tolima
1 9 6 295 345 363 583 576 572 557 449 539
Valle
1 7 4 264 170 164 1 7 3 1 7 2 1 9 1 184 192 2 1 7
Total
2.264 2.457 2.761 3.1'l4 2.9032.991 3.0643.233 2.974 2.716

produccion
Tabla2. reasembrada,
y rendimiento
de curuba
en
pordepartamento.
Colombia,

DEPARTAMENTO
Bovac
Cundinamarca
Huila
NorteSantander
Santander
Tolima
Valle

TOTAL

rea
(ha)

1.432
110
67

304
48
539
217
2.717

Produccin
(t)
19.942

1.250
764
3.857

642
7.263
1.625

35.343

Rendimientos
(ks/ha)
13.926
11.364

1 1. 4 0 3
12.708
tJ.Jtc

13.475
7 .502
83.753
P r o m .1 3 . 0 1 2

TAXONOMIA
Reifo

Veqetal

Subreino

Espermatophyta
Angiospermas

{visin

Suborden
Famlia
Gnero

Dcotiledonea
Archclamydae
PaIietales
Flacaurtinea
Passifloraceae
Passiflota

Subgnero

Tacsonia

lJose
Subclase

Orden

Especie
Sinnmos

Nombres
comunes

Passflorcmollssima(H.B.K.)Bailey
Marucujamol/lssimaSpreng
(H.B.K)Spreng
Marucujamollssma
Passflora tomentosaLam.
f tiana & Planch
Passifloratomentosavar. mollssma
Passifloramollissima(H.B.K.)Spreng
Tacsonia mlxfa so. fomenfosaMast
Tacsonia mollssmaH.B.K.
Tacsonamollssimava( qlabrescensMast
pincpalmente
en colomDlay
Curubaen Latnoamrica,
Bolivia
Curuba larga,Curuba de Castilla,Curubasabanera
(Colombia)
Curuba de Castilla,Parcha(Venezuela)
Taxo,taucso,tacso,tauxo(Surde Colombiay nortede
Ecuador)
Gulian(Centrode Ecuador)
Tumbo,Tumboserrano (Per'Bolivia)
Tintin lPer)
Banana passionfruit (Nueva Zelanda,Australia,
NuevaGuinea)
BananaPoka (Hawai)

ETIMOLOGIA

tresclavos,
de
afelpada
a latextura
aludiendo
suave,
dellatinmollis:
superlativo
mollissima:
delfruto
la corteza

i. CDNER4I,IDADI;S
DDLCtllil'l\"'t)

MORFOLOGIA
RAIZ
fibrosas.
Lasraces
trelacuruba
sonfasciculadas,
(Figura
poco
profundas
y
ramificadas
2): la raiz
principal
Ladistribucin
de
tienepocodesarrollo.
y suprofundidad
lasraces
esradial
secundarias
losprimeros
40a 60cm Cuando
lasplantas
cubre
porva vegetativa
(pe.
se obtienen
o asexual
ms
estacas),
stastienenraces
superficiales
y con ms ramificaciones.
perosin una raz
pivotante.
TALLO
El talloes herbceo
a semileoso.
voluble,
trepador.
es considerado
un bejuco,
cilndrico,
(Figura
estriado,
cono sintricomas
3).Debido
a
su hbitotrepador.
la plantaposeeestructuras
deapoyo,
denominadas
zarcillos,
loscuales
son
estructuras
filamentosas
en formade espiral,
ubicados
en lasaxilas
de lashojasy queson
parapermitir
considerados
comotallosestriles,
queeltalloseadhiera,
y pueda
apoye
trepar
sobre
queestn
loselementos
(Figura
a sualrededor
4).
Estacondicin
que la curuba,
hacenecesario
parasucultivo
por
comercial.
debasersostenida
estructuras
de sopode,
denominadas
sistemas
detutorado

F i g u r2a

F i g u r3a
Fgura
4

I. CENERALIDADES

pornudos
y entrenudos;
ladistancia
Eltallq.^St
constituido
entrelosnudos
vade
frecuentemente
I a f"cm. Enlacuruba,
sobreeltalloprincipal,
seoriginan
ramas
quepersiste
desde
lasprimeras
a travs
detodo
etapas
decrecimiento,
situacin
pueden
pubescentes,
plantaglabras
iclode vidade la
ser
o
Estasramas
unahoja.unzarcillo,una yema
eilificaso angulares;
enellasse encuentra
: vedetativa
y unayemafructifera
(espordicamente
dosal mismotiempo).Las
y en losprimeros
presentan
cortos
20 cm
ramasproductivas
ms
entrenudos
generalmente
fructferas.
zarcillos
ni yemas
El
decrecimiento,
nose presentan
puede
otras
verdoso
o marrn
claro.Comoenmuchas
colordeltallo
seramarillo,
parael periodo
y reserva
seco.
especies,
el talloesunrgano
deacumulacin
HOJAS
presentan
dosformas,
trilobuladas
o enteras,
Lashojasdelacuruba
sonalternas;
pubescentes
va
de bordes
aserrados;
sutextura
ovadas
u oblongas,
o glabras,
pequeas
grandes;
puede
variar
de
a
su
eltamao
decoriceas
a membranosas;
longitud
vade7 a 10cmdelargoy 6 a 12cmdeancho;el envsestomentoso
y el hazesvelloso
(Figura
5).

Figura5

FLORES
protandrias,
hermafroditas,
generalmente
sonpentmeras,
sonsolitarias:
Lasflores
perodecolores
vistosos
grande,
penduladas
sinfragancia
detamao
o erectas;
y
forma
de
ptalos
en
spalos
abren
parapolinizadores
(Figura
6). Sus
llamativos
diaptala
oblongos;
corola
con cincospalos
Elclizesdiaspalo,
copaabierta.
lacorola
lilao anaranjado:
rojo,fucsia,
blanco,
decolorrosado,
concincoptalos,
por
cinco
estambres
constituido
est
el androceo
o morado;
es de colorblanco

I. CENEMLIDADES
DELCLTIVO

Figura6

soldados,
insertados
en la partedistaldelandrogrnforo
y quedan
masbajos
quelosestigmas
perodislribuidos
alrededor
deellos;lasanteras
songrandes,
dorsifijas;
porunovario
elgineceo
pubescente
formado
supero,
o glabro,
decolor
blanco
a amarillo
o verdeclaro.Laduracin
delaflorabierta
esdeundao una
noche.Presenta
polinizacin
principalmente
cruzada,
entmofila.
FRUTO
Elfrutoesunabayaoblonga
proximal
a redonda.
y distal
Laszonas
sondeforma
aguda.
Esdecolorcrema
o amarillo
clarocuando
estmaduro,
suave
altacto,
de
cscara
delgada,
de5 a 12cmdelargoy 3 a 4 cmdedimetro
y estsostenida
por
unpednculo
de7 o mscentmetros
delargo;
lapulpaesaromtica,
gelatinosa,
decoloranaranjado
y equivale
al 60%delpesodelfruto(Figura
7).

Figura7

,:$EILL
de
es lenticelada,
La Semilla
testa
de
forma
aplanada,
con
&uro;
porun arilo
S@sa'yestrodeada
de
de colorsalmn, consistencia
gelatinosa
(Figura
8). Elpesode100
oscilaentre2 a 4 gramos.
semillas
de 6.140a 12.200
Unkilocontiene
semillas.

Figura
I

ESPEGIES DE PASSIFLORA EN COLOMBIA

AFINES A LA CURUBA
subgneros
del gneroPassiflora,
las especies
se describen
A continuacin
comoespecies
y Passiflora
las cualesse consideran
en Colombia,
Tacsonia
pretende
algunas
describir
y afinesa la curuba.Conestalistase
silvestres
potenciales
y
que
podran
ser
que
en
Colombia
espontneamente
especies crecen
gentico.
demejoramiento
trabajos
parasucultivo
o paraposteriores

TACSONIA
DELSUBGNERO
ESPECIES
tripaita(Juss)Poir.
Passiflora
la especiede
Es considerada
curubams cercanaa Passiflora
de
Plantapubescente,
mollissina.
hojas
Presenta
tallossubangulares.
pubescentes
pequeas,
asenadas,
tantoporel hazcomoporel envs;
formanun
sus lbuloslaterales
nqulode 900conel central.Las
Figura
- 9"fioresposeenptalosrosadosy
enformade
9);corona
claro(Figura
colorcontintesverdes
delmismo
spalos
abaxialmente
y debasemorada;
hipantio
delgado,
blancos
continuos,
tubrculos
no
verde
las
brcteas
claro;
adaxialmente
rojizos,
ligeros
tintes
verde
con
decolor
prominentes
por
pero
s
tres
aristas
entre
undas
estn
alhipantio,
adheridas
estn
verdoso
esdecolorblanco
Elandroginoforo

I. CN,NDRALIDADT,S
DNL]ITI\,'O

perodeigualcalidad.
queeldela P molllssima;
Elfrutoesalgomspequeo
al
que
pericarpio
igual la curuba,
tieneun
al madurar.
Esde9 cmde{argo
blando
por4 cmdeancho
y enlamedida
inicialmente
decolorrojooscuro
enpromedio,
quemadura,
pordonderecibe
y@
esrojoconfondoamarillo
losrayossolares
el costado
conlneasrojizas.Lapulpaes suculenta.fde
contrario
esamarillo
coloranaranjado
Passiflora
(Triana
cumbalensis
var.goudotiana
& Planchn)
t-.
Comnmente
llamada
curubaroja,
chupadora
o curuba
bogotana.
Esta
plantasglabras
especiepresenta
(nopubescentes).
tallosangulares.
h o j a st r i l o b u l a d a a
s ,s e r r a d a s ,
glabras
porel hazy porel envs
y de consistencia
coricea.Sus
pndulas,
floresson
con ptalos
(Figura
de colorrosadoencendido
poco
Figura10
10),coronacon tubrculos
prominentes
delmismo
color;
hipantio
adaxialmente
verde
concoloracin
rosado
oscurohacrael picey adaxalmente
de colorblancoconbrcteas
y
sueltas
de colorverdeencendido;
en la parteabaxial
palii.
se puedeencontrar
el
El
frutoesovoide,
deeprdermis
rqa,raramente
amarilla,
gruesa,
lisa,decscara
querepresenta
el 50%deipesoel fruto;depulpaamarilla
clarao anaranjada,
querepresenta
escasa,
peso
el 40%del
elfruto,conunpHde3,8.Lassemillas
y representan
son numerosas
el 10%del pesodel fruto. El pednculo
es
medanamente
largo.Seconsume
comofrutafresca
debido
a la semejanza
en
saborconel de la granadilla
(Passiflora
ligularis),
a lo quese debeunode los
nombres
conloscuales
esconocida.
Se ha usadoparatrabajos
(hibridacin)
de mejoramiento
de la passr'f/ora
y depropagacin
mollsslrna
porinjertosobrePassiftora
presentando
manlcafa,
y produccjn.
buendesarrollo
Sehanreportado
nueve
variedades
depassjf/ora
cumbalenss,
delascuales
tressehallan
enColombia,
siendo
ellas,adems
de
la P goudotiana,la
y la P caucana.La primera
P cumbalensis
se encuentra
principalmente
enel centrodelpas,enel Altiplano
cundiboyacense,
mientras
quelasotrasdos,haciael surenNario
v Cauca.

boyacana
Killip
porsu sabor,
granadilla
Llafirada
mmnmente
comocuruba
es unaplanta
pubescente,
polimrfcas
y enteras),
(trilobuiadas
detallos
subangulares,
hojas
glabras
porel hazy pubescentes
por
deconsistencia
coricea,
bordeasenado,
pndulas,
corona
contubrculos
elenvs.Lasflores
son
decolorrosado
oscuro;
reducidos
hipantio
delgado,
cilndrico,
abaxiaimente
de color
de colorvioleta;
puede
perotambin
decolorblanco,
rosado
haciaelpicey adaxalmente
oscuro
sueltas,
no
adheridas
al
hipantio.
brcteas
de
color
verde-rosado,
sermorado;
de
al madurar,
delicaday de coloramarillo
El frutoes aovado,conepidermis
plido;tiene
pulpaescasa,
buencontenido
decoloramarilfo
consistencia
delgada;
de
hmedos
Se encuentra
en losbosques
de losdepartamentos
de semillas.
y Cundinamarca,
entrelos2,600y los3.100m.s.n.m.
Boyac
Passiflorapi nnatistipula Cav.
Sinnimos
pinnatistrpula
Juss.
facsonia
pinnafistipula
(J.E. EmithJuss)
var.pennlpes
Tacsonia
pennipesJ. E.Sm.
Passiflora
chilenss
Miers.
Passiflora
Tacsonia
nicradenaD.C.
purupuru
D.C.
Tacsonia
pinnadas,
Es
en hifffos.
divididas
conestpulas
Proviene
del latiny significa
y
gneros
Passiflora,
los
Tacsonia
entre
intermedia
comounaespecie
considerada
presenta
perotambin
deTacsonia,
porposeer
largo,
comolasespecies
unhipantio
la
reducida
deotras
envezde corona
largos,
compuesta
defilamentos
unacorona
Tacsonia.
redonda
comocuruba
comnmente
seleconoce
Enalgunas
regiones
deColombia
pubescentes,
detallos
comotin-tin.Sonplantas
o gulupa.EnPerseleconoce
porel
pronunciadas
conneryaduras
asenadas,
hojastrilobuladas,
angulados,
porel envsLasfloresson
porel hazy pubescentes
glabras
y rugosas
envs,
abaxialmente
refatvamente
corto,
pndulas,
11),dehipantio
rosadas
claro(Figura
pequeas
brcteas
y
blanco,
con
de colo
de colorverdeclaro adaxialmente

DLI,CILI]\O
I. GENE,RAI,IDADLS

91

Fgura
1l

pednculo
de colormorado;
filamentosa
y de colorcafrojizo;corona
sueltas
su epidermis
al madurar;
de coloramarillo
medianoSusfrulossonredondos,
plido
y
decoloramariflo
supulpaesescasa,
ligeramente
coicea;
esdelgada,
enfrescoy su pulpatieneunligero
Seconsume
semillas.
contiene
numerosas
entrelos2.200a 3.650m.sn.m. entodala
Se encuentra
sabora granadilia.
Andina,
desde
el surdeChilehastael notledeColombia.
Reqin

Karsten
Passffora
anfoquensis

I
I
t.

Sinnimos
Iam
Tacsonia
van-volsemii
Trina& Planch
Passiflora
van-volsemll
var.lrisecfaKarsten
antioquienss
Passflora
de
conlosnombres
deAntioquia.
Seconoce
espropia
Laetimologa
delaespece
pubescentes,
quiteaSonplantas
detallos
estriados,
o curuba
curuba
antioquea
(divididas
deborde
casihastala base)y enteras,
hojaspolimrficas,
lrilobuladas
pndulas,
de
porelhazcomoporel
glabras
envs.
Lasfloresson
tanto
aserrado;
que
y
el
ptalos
ms
largos
son
pednculo
spalos
largo,decolorrojovivo;los
laqueesreductda,
de
y sepresentan
a lacorona,
hipantio
enformaperpendicular
de
y morada
hipantio
cotlo.abaxialmente
la externa;
la parteinterna
colorblanco
pequeas
sueltas.
morado,
conbrcteas
colorverdey adaxialmente

I. CIINERAI,ID

(Figura
12),amanllos
sonelipsoides

querepresenta
rr;decscara
delgada
del pesototaldel fruto,con pulpa
conpH de 4 y que
&casade coloramarillo,
peso
total;contienen
el 43% del
.rep'tesenta
querepresentan
numerosas
semillas
ef9%del
pesototaldelfruto.Estaespecie
seencuentra
y en la
en ia Cordillera
Central
en Colombia
y ocasionalmente
en
Cordillera
Occidental
la Oriental,
entrelos 1.800a 2.700m.s.n.m.
quecreceespontneamente
en
Estaespecie
no
zonasde losAndescolombianos,
muchas
pesar
a
de
ha sidoexplotada
comeoalmente
y fcilmanejo.
Seconsidera
sabor
suexquisito
de
una especiecon muchasposibilidades
y
comercial de comercializacin
explotacin
paralaszonas
frasdeColombia.

Figura12

quindiensis
Killip
Passif/oa
Sinnimos
Triana& Planch
elegans
Passiflora
casi
biendivididas
hojastrilobuladas,
pubescente,
subangulares,
Planta
detallos
pot
y
pubescentes
Las
por
el
envs.
g{abras
el haz
hastala base.aserradas,
son
losptalos
especial
comocaracteristica
decolorladrillo;
floressonpndulas,
contubrculos
corona
decolorfadrillo
delosspalos;
casilamitad
mspequeos,
y
de colorladrillo
pocopronunciados;
tambin
abaxialmente
hipantio
ci{indrico.
largo,de msde50cm;brcteas
conpednculo
de colorblanco,
adaxialmente
cincoplanos;
formando
de colorverdeclaro,Losfrutossonoblongos,
sueltas
de
conpococontenido
coricea,
pericarpio
deconsistencia
al madurar,
amarillo
ligero
Tieneun
semillas
numelosas
pulpa,
contiene
la queesdecoloamarillo;
Central
de
la
Cordillera
hmedos
enlosbosques
Seencuentra
sabora granadilla.
ente2.800a 3.150metros
delTolima,
a alturas
enel departamento

I. CN,NERAI-IDADL5
DEI-C(IIiI]\O

Passiflora
mixtaL.
Sinnimos
Passiflora
longiflora
Lam.
Passiflora
tacsoCav.
Iacsonia
mlxtaJuss.
qultensisBeth.
Iacsonla
Tacsonta
urceolata
Masl.
Maracuja
speclosa
Spreng.
Figural3

Conocida
conelnombre
plantas
decurubito
deindioo curuba
glabras
bogotana.
Presenta
pubescentes,
o
detallos
angulares,
hojas
glabras
porelhaz
trilobuladas,
asenadas,
tanto
porelenvs.
como
Lasflores
sonefectas,
decolor
(Figura
rojoencendido
13),hipantio
y adaxialmente
cilndr
co,abaxialmente
verde
decolor
claro
decolorblancoi
brcteas
unidas
alhipantio
decolor
verde;
corona
contubrculos
y en
o ligeramente
filamentosa
labase,
generalmente
decolor
rojo;
losestambres
lamitad,
estn,
almenos
dentro
del
hipantio,
noteniendo
forma
dehacer
elgiro,porloqueseconsidera
quesepresenta
autopo
inizacin;
adems.
la situacin
delosestambres
dificulta
la entrada,
hacia
el
nectao,
y otros
quevanenporelnctar.
de nsectos
agentes
Losfrutos
sonovovoides
pequeos
u obiongos,
y amarillo
verdosos
al madura
conpednculos
detamao
y deconsistencia
mediano
gruesa:
pericarpio
querepresenta
coficeo
el51%delpeso
totaldelfruto;
1apulpa
esescasa.
decolorblanco
grisceo
y representa
o amanllento
el 36%delpeso;contiene
numerosas
queconesponden
semtllas
al 13%delpeso
total.Estaespecie
y calor;
tolera
lasequa
presenta
tambin
resistencia
alataque
de
nemtodos
delgnero
lVeloidogyne.
Seencuentra
creciendo
enforma
natural
enlas
y Central.
cordilleras
Oriental
entre
los1.700
a 3.700
m.s.n.m.
PassifIoraadulterinaL. F.
Son plantaspubescentes,
de tallos
subangulares,
hojas
enteras,
lanceoladas,
a
partidas
veces
glabras
entreslbulos,
porel
hazy pubescentes
porelenvs.
Lasflores
pndulas
son
decolorrosado
(Figura
14),
concorona
reducida
a unabanda
morada,
ligeramente
dentada;
hipantio
abaxialmente
verde
enlabase.
volvindose
rosados
hacia
el pice;
pueden
adaxialmente
tomar
color
blanco
o morado;
brcteas
decolorverde
y sueltas.

Figura14

sonovovados,
conpericarpio
frgil,
coloramarillo-ocre,
conpequeas
pulpa
blancas;
la
esdecoloranaranjado.
Naturalmente
seencuentra
en
hmedos
delaCordillera
Oriental,
enlosdepartamentos
deBoyac.
y
Tolima,
y
los
entre
2.600
3,500
m.s.n.m.
$ndinamarca
Passiflora
bracteosa
Planchn& Linden
Sinnimos
Tacsonia
infundibularis
l\,4aster
glabras,
quesevuelven
Sonplantas
detallos
subangulares,
estriados.
teretes;
las
hojas
sontrilobuladas,
ovovadas,
o lanceolados,
conlbulos
oblongos
ligeramente
acorazonadas
enfabasey aserradas
enfasmrgenes.
Lasflores
sontubufares,
pndulas,
pequeos;
decoloranaranjado,
conptalos
hipantio
verdeenla base,
volvindose
y
decolorrosado-anaranjado
haciael piceenla superficie
abaxial
color
blanco
la
superflcle
de
en
adaxial;corona
reducjda
conunabandaondulada
y libres.Elfrutoesovoide,
brcteas
verdes
decolorvioleta;
claras
como
teniendo
caracterstica
sermsangosto
en la basey en el pice;contiene
numerosas
rodeadas
de un ariloanaranjado,
semillas
de formaobovada,
de 5,5mmde
largopor5 mmdeancho.Seencuentra
en losbosques
hmedos
andinos,
de
y
depaamentos
de
de
los
los
SantanderNorte Santander,
entre 2.285a 3.000
m.s.n.m.

Passiflora
tarminiana
Coppens
& Barney
'l

tallosteretes
o subangulares,
comocuruba
indiao quitea.Presenta
Conocida
pubescentes
glabras
por
y
por
el haz
de colorverdeclaro,
hojastrilobuladas,
ptalos
y spalos
de colorrosado
Lasflorespresentan
el envs,aserradas.
peroquepueden
perpendiculares
15),generalmente
a facorona,
claro(Figura
contubrculos
al hipantio;
corona
o ligeramente
llegara estarenformaparalela
y enla basedecolormorado;
hipantio
verdeenla superficie
abaxial
filamentosa
y blancoen la adaxial,
conbrcteas
unjdas
a menosde la mtad,El frutoes
y delgado,
y
conpericarpio
la cscara
esdelgada
alargado
amarillo
al madurar;
pulpa,
que
al36%delpesototaldelfruto;su
corresponde
al58%del
corresponde
pesototaldelfruto,esdecoloranaranjado
y aromatizada
y conunpHde2,5.Las
conesponden
semiilas
al 6%delpesototaldelfruto.

.t

DI,L CUNIVO
I. CENERALIDADES

Figural5

que msse
y Santander
especie
es la segunda
Cundinamarca
En Boyac,
que
ya
suscondiciones
organolpticas
de P mollissma.
despus
comercializa.
en el
portenerla pulpaun ligerosaborperfumado;
sinembargo,
noIa igualan
por
y Antioquia,
aceptacn,
entreohos,tieneunabuena
Caldas
ValledelCauca,
por
poco
presentar
ser
la
antracnosis
como
atacada
caracteristicas
importantes
porCladosporum
y responder
perosligeramente
conformacin
biena laspodas,
en la formay en la
adems
de sermuyregular
rpidade ramasproductoras,
nrndrin

do fn rlnc

porunahibridacin
queestaespecie
aparentemente
surgi
Se haconsiderado
y el hbrido
con P
tuvointrogresin
entreP mol/rssrma
con P cumbalenss
mollissima.
Passiflorafenerifensrs
L.
pubescentes,
pubescentes.
Plantas
de tallossubangulares.
Hojasenteras,
pubescentes
por
y
pubescentes
porel envs.
ligeramente
coriceas,
el haz muy
pndulas,
Flores
corona
irregularmente
dentada,
de
aserradas.
decolorrosado;
y
oscuroen la superfrcie
en la
colormorado;
hipantio
rosado,
abaxial morado
profundamente
ligeramente
sueltas,
divididas,
de colorverde
adaxial:
brcteas
al madurar,
cscara
oscuro.Losfrutossonpequeos,
conpericarpio
amarillo
y pulpa
gruesa
eneldepartamento
amarilla,
Seencuentra
enlaCordillera
Central,
y los3.060
m,s,n.m.
entre
los2.800
delValle,
a alturas

I. CT,NERALIDADES
DEI,

(Juss.)
Pers.
manicata
l&csonlamanicataJuss.
varcommunrs
H.B.K,
Tatsana
manicata
, Passflora
rhodanfha
Harms
mangas
de unvestido,
vienedelLatnmanicae:
Deacuerdo
conla etimologa,
semiabrazadoras.
aludiendo
a lasestioulas
o
Las plantasson pubescentes
glabras,de tallos subangulares,
glabras
tantopor
hojastrilobuladas,
el hazcomoporelenvs.Lasflores
de colorrojo(Figura
sonvistosas,
'16),erectas;
y ptalos
losspalos
al
en formaparalela
van dirigidos
filamentosa
de
hipantio;corona
color morado:hipantiopeque0.
Figura16
y blanco
colorverdeabaxialmente
peque0,
y oblongo,
y sueltas.
Elfrutoesovovado
verdes
brcteas
adaxialmente;
gruesa,
que
al
40%
y cscara
corresponde delpeso
verde
almadurar
conpericarpio
quecorresponde
pocosuculenta.
grisceo,
totaldelfruto;pulpadecolorblanco
contiene
numerosas
al 48%delpesototaly conun pHde 2. Puedesertxica;
peso
desanolla
en
del
fruto.
Se
total
que
del
al
12ok
semillas corresponden
a lo
secosy hastaestriles,
enterrenos
de los1.500a 2.600m.s.n.m.,
alturas
presenta
nemtodos
a
resistencia
y
OrientalOccidental;
largode lascordilleras
al
Manicata,
el mscercano
delsubgnero
y a antracnosis,
Esla nicaespecie
puede
deformarhbridosSe
Tacsonia,
conel cualtienecapacidad
subgnero
portainierto.
como
utilizar
PASS'FIORA
DELSUBGENERO
ESPECIES
Passitlora
edu/isvar.edulis
y en todala
o curubamorada
comocurubaredonda
en Colombia
Se conoce
de
localmente
a otrasespecies
seaplican
loscuales
comogulupa,
ZonaAndina
morado
sinodeunmaracuy
nosetratadeunacuruba,
Enrealidad
Passifloras.
y
variedad
comouna
delBrasil seconsidera
esorigrnaria
fra;laespecie
tierra

en las,
existenpocoscultivos.
del maracuy.De estaformabotnica
botnica
huertos
c{rros
generalmente
en
forma
de
sehace
zonasaltasy suexplotacin
quesonllevados
los"genelando
excedentes
y
algunos
Ecuador,
enColombia
(')
incremento
aossehavistounnotable
enlosltimos
Sinembargo.
mercados.
unagrs@le
dadoqueestafrutapresenta
conestaespece.
lasreas
desiembra
quelohacefuuy
y lacuruba,
entreel maracuy
sabor,
elcualesunacombinacin
promsora
como
considera
La
fruta
se
comercial.
atractivo
oarasu explotacin
de los2,000a 2 500m.s.n.m
parala zonaaltoandina,
, brindando
alrededor
perspectivas
mercado
de
en estasIeas,con
dediversiflcacin
unaalternativa
Estoprecisaesfuezosde
en la formade procesados.
en frescoe igualmente
productivos
deestudos
sostenibles,
parael desartollo
desistemas
investrgacin
fruta.
Adems,
y
potencial
de
la
del
agroindustrial
mercadotecnia
de mercado,
ya quela UninEuropea
de queestafrutase exporte,
existegranposibilidad
de
puesya seconocen
en Europa
importaciones
ensucompra,
estinteresada
porlo queya hayun
y Surfiica,
realizadas
desdeTanzania
la curuba
redonda,
enEuropa.
ganado
encuanto
a sucometctalizacin
espacio
perenne,
(depolinizacin
cruzada).
algama
redonda
es unaplanta
La curuba
fasciculadas,
muy
y
cespitosas,
son
trepador.
Susraces
semileosade hbito
poco;el 90%delamasa
cortaque profundiza
conunarazprincipal
ramiflcadas,
y
es radial
50cmdelsuelo sudisposicin
radiculat
enlosprimeros
estsituada
glabro,
voluble,
hepador,
eshiado,
(Figura
17),Eltalloesherbceo
a semileoso,
provisto
de
un bejuco,
casicilndrico,
caducas.Es considerado
conestipulas
ya
que
para
que
permiten
su
consistencia
aferrarse trepary
enredarse,
zarcillos le
1B).
esherbcea
{Figura

Figura17

Fgura
18

I. I]ENT,RALID,{DL5
DI]L

Lashojassonlobuladas,
poseen
truncadas
a cordadas.
membranosas;
detresa
sonverdemate(Figura
19);sus
y nacen
\d' buatplbulos;
bordes
sonaserrados
en
pednculos
losriudos,
enparejas.
Lashojasposeen
y poseen
solitarios,
axilares
pentmeras,
verticiladas,
libres.
Las
penduladas
flores
son
hermafroditas,
Wlcteas
poseen
o erectas;
y uncl)z
unacorola
diaspala
concincospalos
diaptalo
con
ptalos.
crno
Losspalos
sonlanceolado+edondos,
decoforverdehaciafuera
y blancos
haciaadentro,
y conpuntos
losptalos
sonoblongos,
prpura
blancos
(Figura
20).Losestilos
sondeunverdeclaroy lasanteras
amarillas.

Figun19

Fgura
20

gruesa
y coricea,
Elfruto
esunabyadeforma
o globosa,
redondeada
decscara
prpura
(Figura
color
verde
inmaduro
21)y
morado
cuando
de
cuando
est
maduro
(Figura
22), conunpesode 30a 50g. Lafrutasepuedeconsumr
enfresco.
sus posibilidades
siendomayores
de consumo
en formade jugos,nctares,
y licores.
queunaseriedeproductos
Adicionalmente,
concentrados
seconsidera
amerita
serevaluado
a partrrde la fruta,loscuales
incluyen:
dejugos,
mezcla
y confitera,
depastelera
Lassemillas
son
sorbetes,
cremas,
artculos
entreotros.
y decolorcafoscuro.Laformaedulls,
ovoides,
aplanadas,
muyreticuladas
se
Venezuela.
encuentra
enlavertiente
deIosAndes
enEcuador.
Cofombia
v

Figura21

Figa22

DEt,CIJI]VO
I, C,ENERALIDADLS

Sinnimos
Passlf/ora
H.B.K.
ornata
& Planch.
var.pubescensfr\ana
Passiflora
ornata
pubescens
Triana
& Planch.
uar.
Passiflora
maliformis
Passillora
ataGentry
caLtd
de granadilla
de piedrao chulupa
se conoceconel nombrecomn
P naliformis
es
y granadilla
debidoa quesu corteza
de huesoen Ecuador,
en Colombja
seencuentra
habajo
abrirsusfrutos.Estaespecie
duray cuesta
supremamente
medioy
en lospisostrmicos
hastael nortedeSuramrica,
desdelasAntillas,
clido.
delaregin;
esasicomo
dependiendo
diferentes
nombres.
EnColombia
recibe
"culupo",
"golupo",
"gulupa",
de
conlosnombres
enCundinamaca,
seconoce
"granadilla
"granadilla"
y
"gulupo"
y "granadillo";
de
en Nario Valle,como
piedra"
y enMedelln,
como"cebey
EnCubasele denomina
como"curubo".
"granadilla
En Guadalupe,
como"pomme
de mono"y "guerito".
cimarrn".
"liane
"calebasse",
"petite
a agouti".
EnHait,
calebasse".
calebasse
douce",
"conch
"calebasse".
"sweet
En
Jamaica,
se le llama
En Bahamas,
apple".
"cacapache".
"pomme-liane
EnMxico,
cup".EnMartinica
delaGuadaloupe".
"calabacito
"parcha
EnRepblica
Dominicana.
de
cimarrona".
EnPuertorico
indio'.
y surde Colombia,
es conocida
en el nortede Ecuador
donde
Estaespecie
gractas
comerciales,
existen
cultivos
a su sabordulce.Dadaestasituacin,
para
promisoria suexplotacin
especialmente
estafrutaseconsidera
comercial,
parausoindustrial
dulces,
de susfrutosenjugos,mermeladas,
entreolros.
pubescente,
o finamente
La plantaes unaenredadera,
de tallosglabros
y
pecolos
alados.
estriados,
teretes.Poseeestipulas
setceas caducas,
alternas
o en pares.Lashojassonalternas,
ssiies,
conglndulas
ovados,
y conlabasetruncada,
pinnatinervras,
agudas
a caudadas
enel pice
ovadas,
a aserradas.
demroenes
enteras,
sinuadas

]. CLNT,QALID,ADLS
DT,I,

Las floresson blanco-verdosas,

de hipantio
camfanulado,
concincospalos
soldados
en
la base,verdesporfueray blancos
porel haz,
qle presentan
puntosy rayascortasde co{or
quealternan
rojo;losptalos,
conlosspalos,
sonblancos
(Figura
conmanchas
rojizas
23),
decorolapentmera.
Estilos
manchados
derojo
o morado,
conestigmas
verdes.Frutos
ovoides
a globosos,
de colorverde-oljvceo
o amarilloanaranjado.
redondo.de cscaracoricea.
Figura23
(Figura
y elptica
fuertey resistente
y presenta
24). Lasemilla
es reticulada
un
ariloanaranjado,
(Figura
dulcey comestible
25),

Figura
24

Figura25

popenoviiKllip
Passiflora
comogranadilla
Conocida
comnmente
y
de Qur.os,
el
de
en sur Colombia
EcuadorEs unaespecie
nativadel
y
surde Colombiael centronortede
se ubicaen piso trmico
Ecuador;
y agradable
medio.
Debido
a sutamao
quefahacenmuyapetecida.
es
sabor,
de
Es
un
bejuco
trepador
objeto cultjvo.
Figura26
y anguloso
en las
de tallocilindrico
jvenes;
presenta
glabras,
flores
solitarias,
ramas
hojas
alternas,
elipticas
u ovadas:
pedunculadas,
rojos.
ob{ongos;
corola
olorosas,
colgantes,
clizconcincospalos
de cscara
amarilla
o amarilloconcincoptalos
blancos,
El frutoes elipsoide,
conceoi
es carnosoanaranjada;
el epicarpio
es tenuemente
el mesocarpo
y
(Figura
26).
esponjoso,
crema
amarillento;
deariloblancodulce

Sinnimos
Sacco
Passiflora
emiliae

'.ff
juntoconla P malifornis
y la P serrulata,
se considera
resstdnte
Estaespecie,
el fn de
con
de
hibridacin,
para
realtzar
estudos
a Fusarium, lo cualsedeben
en gran
lo cualresolvera,
resultante,
a la progenie
esacaracterstca
conferir
las
especes
en todas
partedeltenitorio
de la secadera
nacional,
el problema
el surde
desde
diskibuida
Passiflora
se
encuentra
Esta
de
Passiflora.
cultivadas
y Brasil.
Mxico
hastaEcuador
de tallosglabros,
Es una plantatrepadora,
y elovario;
es
eltallo
excepto
lasinflorescencias
cetceas,
terete,
Presenta
estpulas
estriado.
pecoloteretea subangulado
con
caducas;
glndulas
de
la
ssiles.
cerca
dos
ovadas.
ovada.de
mtad. La hojaes ligeramente
prominentes,
margen
connervaduras
entera.
gruesas
y coriceas.Presenta
usualmente
floressolitarias
o en pares,con brcteas
Fig'ija 27
debaio
delaflor.Lasflores
ovadas.
insertadas
oblongo-ovados
presentan
a cilndrico,
conspalos
campanulado
un hipantio
y
prpura
(Figura
27).
y ptalos
adentro
Losfrutos
hacia
oblongos,
blancos
fuerlemente
sonovadas,
oscuro.Lassemillas
sonovoides,
naranja
o amarillos
y
decolorcafoscuro.
aplanadas,
reticuladas
Variedad
Ruizquin
gentica
La variabilidad
en la curubaes muyalta,porlo quese encuentra
gran
y las frutas(tamao,
forma,colo0,
una
hetereogenidad
de las plantas
y rendimiento.
realizando
Enlosltimos
aossehanvenido
resistencia
sanitaria
que
trabajos
a la obtencin
de materiales
seleccionados presenten
tendientes
resistencia
a
buenas
en la calidad
de la fruta,rncorporndoles
caracterstcas
Pasiflora
losproblemas
sanitarios
sobresalientes.
En estesentidoen la especie
genesde resistencia
(Karst)
a enfermedades
cumbalensis,
se hanidentificado
principal
y maslimitante
factor
comolaAntracnosis,
enfermedad
delaproduccin,
quepermitira
potencial
productivo,
conalto
obtener
materiales

I. CT,NDRAI-IDADES
Df,I-T]T]I1]VO

quesedestaca
de1asinvestigaciones
quin
esla deOverQuintero
Castillo,
hadpdicado
la ultima
y seleccin
dcadaal desarrollo
demateriales
decuruba,
buscando
mejorar,
estabilizar
y homogenizar
lascaracteristjcas
delosfrutos,su
pgoductividad
y la resistencia
y enfermedades.
a plagas
Comoresultado
deeste
kabajosehaseleccionado
queel denomin
lavariedad
Ruizquin,
conla queha
'logrado
obtener
rendimientos
experimentales
de30t/ha,valorquesupera
enseis
vecesal Dromedio
nacional
oueesde5 Uha.

ECOFISIOLOGA
REQUERIMIENTOS
CLIMTICOS
El desarrollo
de lasplantas,
porfactores
entreotrosfactores,
estinfluenciado
y entreestosestn:
climticos
. Latemperatura
. Laorecioitacin
, La radiacin
solary luminosidad
. Lahumedad
relativa
. Ladireccin
y velocidad
delviento
Temoeratura
y etapas
Latemperatura
modfica
foscicfos
ensuduracin;
fenofgicas
influye
en
losprocesos
fisiolgrcos
delaplanta.
comolavjabjljdad
delpolen,
lalecundacin,
y la cadade losfrutosy flores,
y la bioqumica
la formacin
el tamao
de los
propicia
y
para
y
frutos;
laoportunidad laaparicin,
brinda
diseminacin
severidad
delosproblemas
fitosanitarios,
determinando
lavidatildelcultivo,
ladinmjca
de
y losinsectos
polinizadores,
losnutrientes
y
Cuando
se presenta
unadiferencia
muyaltaentrela temperaturas
mxinra
y
provoca
(diurna
mnima
enunlapsode24 horas
nocturna),
se
el rompimiento
loquefacilita
laentrada
dela pared
celular,
depatgenos
enlostejidos
foliares.
Los rangosptimosde temperatura
en la curubavan de 12 a 160C:las
y la actividad
temperaturas
inferiores
a los80C,reducen
la fecundidad
de los
provocan
polinizadores;
insectos
lastemperaturas
superiores
20oC
a
esterilidad
deloolen.

DT,LCUI:IIVO

Precioitacin
\

t''

"
como:laactividad
y generador
biolgicos,
delosprocesos
Lalluvia
esunimpulsor
y dedesecfff
nutritivas
el transporte
desustancias
la respiracin,
fotosinttica,
y vitarni$es'
protenas,
aminocidos
azcares,
de carbohidratos,
la formacin
y tejidos,
de
parala formacin
Laformacin
derganos
losquesonnecesarios
proceso
de
en
el
abundancia,
requiere
aguaen
reproductivas
lasestructuras
(llenado)
defrutos.
acumulacin
pefenne,
de flores
es unaespecie
en la cualel ciclode produccin
La curuba
por
porccfos
y se prolonga
de variosmeses, lo quelos
y frutoses continuo
yaqueen
esteperodo
sonaltosy constantes,
deaguadurante
requerimientos
defrutos
laformacin
lafecundacin,
lasetapas
debrotacin
deyemasflorales,
procesos
agua
es un
y su llenado
donde
el
bioquimicos
ocurren
unaseriede
deaguadela curuba
Losrangos
de requerimiento
indispensable.
componente
vande1.000a 1.800mmia0.
Humedad
relativa

y elcontenido
lasensacin
devapor
deagua,
relativa
modifica
trmica
Lahumedad
precipitacin;
y
es
solar,
loqueinfluye
sobrela radiacin
lavelocidad
delviento la
plagas.
Adems,
deenfermedades
e insectos
factor
determinante
delaincidencia
procesos
(viabilidad
comola fecundacin
del poleny
reproductivos
determina
y frutos,
regulalarespiracin
receptividad
delovario).
lacadade hojas,
deflores
y lafotosntesis.
y latranspiracin,
ladeshidratacin
fa
Las humedades
relativas
altas,por encimadel 75%,puedenfavorecer
que
y laincidencia
fecundacin
deenfermedades
comolaantracnosis;
conociendo
queda
y luegopenetrar
alfuto,estepuede
al
el perianto
adherido
alojar
el hongo
fruto.Cuando
lahumedad
esmuybaja,favorece
laincidencia
delhongo
causante
El
rango
fruta
vade
delOidium
o cenicilla.
ptimo
delahumedad
relativa
deesta
7 0a 7 5 %
Viento
Siendola curubauna plantaalgama,
de polinizacin
cruzada,requiere
quepermitan
porel viento
vientos
el transporte
o losinsectos
suaves
delpolen,
polinizadores.

I. CN,\ERALIDADES

y estructuras
quepermiten
Slo provoca
daosmecnicos
enlosrganos
la
de patgenos.
entada
Radiacin
solar
pararealizar
Lasplantas
requieren
determinadas
horas
deradiacin
solar,
sus
procesos
perenne.
fisiolgicos;
siendo
estaunaplanta
conunaproduccin
de
quereciba
largosperiodos
frutoscontinua
durante
es necesario
de tiempo.
paraqueproduzca
cantidades
deradiacin
frutos
debuencolor
buenas
solar,
y tama0.
rangos
Paraestaplanta
sehandeterminado
dehorasluzao que
vande2.000a 2.500horas
Altitud
(temperatura)
la altitud
determina
e influye
Enlazonatropical,
el pisotrmico
y enlavelocidad
atmosfrica
enlaradiacin
solar,
enlapresin
directamente
laaltitud
incide
sobrelosciclos
el punto
devistabiolgico,
delviento.Desde
y procesos,
de losentrenudos,
enel crecimiento
de la planta,
en la longitud
y periodo
de lashojasy los
color,duracin,
nmero
de aparicin
tamao,
delfruto(color.
olory
adems,
en lascaracteristicas
organolpticas
frutos;
y sucomposrcin.
sabor)
de fecundacin,
sobreel niveldelmarinfluyeen los procesos
La altitud
'1.400
la viabilidad
pordebajo
delpolen
ya quea altitudes
m.s.n.m,
de los
por encima
y a altitudes
la actividad
de la
de los2.500m.s.n.m,
se reduce
polin
izadora
sereduce.
entomofauna
estecultivoestentre
en el cualse desarrolla
Comoel rangoaltitudinal
delos1.000
lafranja
inferior,
o sea,la pordebajo
1.700hasta3,000m.s.n.m,
plagas
es msalta,
de insectos
es aquella
en la cualla incidencia
m.s.n.m,
queen la franjasuperior,
superiores
a 2.500m.s.n.m,
conaltitudes
mientras
deenfermedades
esmsalta.
esenla cualla incidencia

DE.LCULII\"'O
CE,NE,RAI,IDADFS

EDFICOS
REOUERIMIENTOS
paraelcultivo
delacuruba:
fsicas
deseables
Caractersticas
al
75%
menores
Pendientes
a 0,5m
superior
Profundidad
efectiva
a 0,5m
Nivelfretico
superior
francas
Texturas
debueno
a excelente
natural
Drenaje

parael cultivo
qumicas
delacuruba:
deseables
Caractersticas
pH
5a6
g suelo
(Al)
Menor1 meqil00
de
Aluminio
Contenido
(M.O.)
Superior
5%
Materia
Orgnica
g desuelo
Superior
0,3meq/100
o (K)
Potas
(P)
Superior
30ppm
Fsforo
gicas:
Fh,Fk,Fn,Fm.
Zonas
agroeco
montano
humedo
bajo
Zonadevida;bosque

FENOLOGiA
pasapordosfases(vegetativa
y
su proceso
decrecimiento
Lacuruba
durante
y untotaldeochoetapas.
reproductiva)
FASEVEGETATIVA
quele vana permitir
y desarollan
En la cualse forman
todaslasestructuras
y rganos
formando
tejidos
en losquese vanacumulando
a la plantacrecer,
quepermiten
a procesos
la formacin
de los
sustancias.
losquecontribuirn
productivos
y
que
y formacin
lafecundacin
defrutos
rganos
seconsolide
esten
Etapa0: Seinicia
conlaturgencia
delasemilla
etapa
enlacuallasemilla
proceso
estdeterminada
degerminacin.
Duracin
de2Ba 33das.Laduracin
porlacalidad
y
y origen
la
el
tipo
suskato,
la
humedad
delsustrato
de semilla.
de
y laradcula.
latemperatura
Finaliza
conlaemisin
delaplmula
ambiental.

l. CDNLRAI.IIIADI)S
l)l;L t

y la radcula,
EtapaV-1: Seini iaconlaemergencia
delaplmula
Duracin
tres
semdnas.
Finalizcuando
la plantahaformado
lasprimeras
hojasy radicula.
Estaetapasedaenel semillero.
"ql

Et:paV-2:Seiniciacuandolasplntulas
tienen1a 2 cmy sontransplantadas
a
bolsas.Duracin
40a 50das.Finaliza
cuando
lasplantas
hanalcanzado
10a
15cmy stassetransplantan
al campo
al sitiodefinitivo.
EtapaV-3:Seinicia
conel transplante
dela planta
al campo.Duracin
90a 150
das. Enestaetapala plantaaumenta
su tamao
variasvecesy hayemisin
y consolidacin
dehojas,
ramasy zarcillos.
la
formacin
Finaliza
con
deramas
principales.
y la planta
EtapaV-4:Se iniciacuando
lasramasprincipales
estnformadas
emitaramficacones.
Duracin
dias.
Finaliza
se
detiene
30
cuando
elcrecimiento
y seinicialaemisin
vegetativo
florales.
delosbotones
FASEREPRODUCTIVA
queconcluye
En estafase,la plantaemitelos rganos
conla
reproductivos
y flenado
formacin
defosfrutos.
delasflores.
Duracin
EtapaR-1:SeInicia
conlaformacin
15das.Finaliza
conlaapertura
delaflor.
60 das. Finalizacuando
EtapaR.2: Se iniciaformacin
del fruto. Duracin
emoieza
a crecer
elfruto.
y maduracin
delfruto. Duracin
o llenado
EtapaR-3: Se iniciacrecimiento
en zonascon
conel frutomaduro.En la curubaubicada
30 das, Finaliza

renorogra
Fenologa
la reproouccron
reproduccin
de ra
oe
ya quelas.'
Lascurubas
sonplantas
algamas,
cuyapolinizacin
es entomfila,
florespresentan
dicogamia.Lasfloresse presentan
en parejaso solitaria$
maduran
Elpolen
asincrnicamente.
esviable
antesdelaapertura
delaflor;ira
cuando
estosucede,
steestensumxima
viabilidad;
lo mismo
sucede
conla
receptividad
delestigma.
El rangodondese presenta
el mayorporcentaje
de receptivrdad
delpolenest
que
entredosa cuatro
horasdespus
Iaflorhaabierto
totalmente;
de
laduracin
delasflores
es
abiertas de24a 36horas.

Estados
fenolgicos
enla formacin
delfruto
EstadoRl: Yemacenada,
piceagudo.
EstadoR-2: Crecimiento
delayema,
tomaunaformaredondeada.
Estado
R-3: Lasbrcteas
empiezan
a abrirse,
dejando
y ptalos
verlosspalos
EstadoR.4: Elhipantio
y losptalos
y spalos
seelonga
tomanlacoloracin
caracterstca
Estado
R-5: Comienza
laapertura
delafloryaformada;
secomienzan
a verlos
estigmas.
EstadoR-6: Laflorestcompletamente
aberta.
EstadoR-7: Empiezan
a marchitarse
losptalos
y spalos.
EstadoR.8: Losestigmas
persisten,
el ovario
empieza
a aumentarde
tamao.
EstadoR-9: Fruto
(cuajado).
formado
EstadoR-10:Crecimiento
delfruto.
v desanollo

PROPAGAGION
' Propagar
plantas
sus
conel fin de aprovechar
seleccionadas,
es reproducir
y
tamao
sanidad,
masimportantes,
talescomo:altaproduccin,
Qracteristicas
y engeneral,
a la curuba
a la granmayoria
defuta. Enlo queserefiere
calidad
' delasplantas
sexual,
dedosformas:
esbsicamente
cultivadas,
sumultiplicacin
plantas
partes
y
por
pormedio
delas
msmas.
Estas
de
desemillasasexual medio
partes
pueden
cortes
deramas
0 tallos
esquejes
serrenuevos
o hijos,
o estacas,
pueden
(rastreros,
ser
tambien
acodos
ensueloo areos);
dela planta,
rizomas,
plantas,
propagacin
en
masiva
de
tcnica
in
vitro
de
adems,
utiliza
la
injertos;
se
granos
depoleny embriones
dehojas,
la cualseutjljzan
merjstemos,
explantes
que
frutoscon
entreotros. La curubaes unaespecie produce
somticos,
porloqueel mtodo
msgeneralizado
viabilidad,
debuena
numerosas
semillas
pero
y comn
(porsemilla), tambin
sehandesanollado
eslapropagacin
sexual
(por
in
e injerto).
propagacin
estaca,
viko
vegetativa
de
asexual
o
formas
SEXUAL
PROPAGACIN
porsemilla
quesemultiplican
muestran
unamarcada
Enlanaturaleza,
lasplantas
porsemtlla,
solamente
losrboles
sepropagan
Cuando
tendencia
a lavanacin.
la multiplicacin
cuando
seemplea
enformapaulatina;
selograsumejoramiento
los
defrutales,
todos
cultivos
en
casj
actualmente
como
se
utiliza
vegetativa,
tal
rbolen
de un determinado
perpetuarse
deseables
pueden
lascaractersticas
para
es
de
la
curuba
la
siembra
y
tradicional
El mtodo
formarpida maslva.
lasplanta
depropagacin
pormedio
a queporestemtodo
Debido
desemillas.
seleccin
realizar
unabuena
iguales,
esnecesario
nosonexactamente
obtenidas
la mayoruniformidad
paralafuturasiembra,
conel flndeobtener
delassemillas
ventajas
oresenta
varias
sexual
posible
Lareproduccin
establecido.
enelcultivo
se
consiguen
mtodo
Con
este
asexual.
conla reproduccin
en comparacin
y mayotciclode vida
mejoranclaje
plantas
de mayorvigor,mejordesarrollo,
productiva.
y preparacin
dela semilla
Seleccin
poruna
paralasiembra'
sedebeempezar
delasemjlla
Paraunabuena
seleccin
debuentama0,
deben
sersanos'
loscuales
delosfrutos,
recoleccin
adecuada
y
pesados,
libresde plagas
uniforme,
de coloracin
maduros,
completamente
biendesanolladas'
vigorosas,
sanas,
y debenproceder
deplantas
enfermedades

DDLCULII\"'O
I. CENDRALIDADLS

y ensegundo
(Figura
porsualtorendimiento
28).
aodeproduccin
reconocidas
germtnacin
para
que
la
reservas
la semilla
decuruba
acumula
Envistade
lasta
porcentale
elmayor
degermnacin
delamadurez
completa
delfruto,
elmomento
lo ct4
maduracin,
de frutosen completa
se obtendrconsemillas
extradas
y
edad.
entre
las
2'1
las
22
de
ocurre
semanas
(Figura
29),seprocede
a
losfrutosparala semilla
Unavezsehanseleccionado
la siembra
de
autores
recomiendan
la extraccin
dela semilla.
Aunque
algunos
deste.
la remocin
la semilla
sinla extraccin
delarilo,es msrecomendable
parala extraccin
de curuba.
mecnrcos,
Existen
varros
mtodos
de la semilla
qumicos
y porfermentacin
natural;
de estosprocesos
es separar
la fjnalidad
gelatinosa
que
y que
(arilo)
rodea
la
semilla
la semilla
delmuclago
o sustancra
que germine
dificulta
sumanejo,
impidiendo
adems
enformaadecuada.
Entre
y
estosmtodos
sobresale
eldelafermentacin
confiable
, porserel msbarato,
portenerlaventaja
presentes
deeliminar
ciertas
enfermedades
kansmrsibles
enla
porloshongos
y bacterias.
capaexterna
delasemilla,
comosonlasproducidas

Figura28

Figura29

Parala extraccin
deIasemilla
seprocede
a haceruncortetransversal
delafruta
(Figura
30),tenendo
cuidado
denohacerdaoa lassemillas;
seextrae
la pulpa
y sedeposita
conlasemilla
plstico
enunrecipiente
o devidrio
enunlugarfresco
(Figura
3'f).

Figura30

semillas
se someten
a un proceso
defermentacin
48 a 72 horas,
durante
la aireacin
de la masay acelerar
cada12 horasparapromover
el
defermentacin
laeliminacin
Alcabodeese
delmuclaqo.
Vasfacilitar
(Sacharomyces),
tbpo seformaunhongoblanco
el proceso
de
el cualindica
(Figura
fihentacin
32), Unavezse ha completado
esteproceso,
se procede
paraellouncedazo
(Figura
de lassemillas,
33),y luegose
al lavado
utilizando
secansobreunoapef
absorbente
a fasombra.

Ftgun32

Figura
33

perodo
de
recinlavada
es de colornegroa marrn;no requiere
Lasemilla
y
puede
la
extraccin.
trminos
nmediatamente
de
En
usarse
despus
reposo
paraextraer
queunadocena
generales,
de curubas
sonsuficientes
se estjma
paraestablecer
15rutostienenalrededor
unahectrea
de cultivo;
la semilla
(100semillasi
si se asumeunporcentaje
frutoen promedio);
de 1.500semiffas
1.050plntulas;
si destasse
deapenas
el 70%,seobtendran
degerminacin
y
para
de
melor
desarrollo,
sanas
slodejarlasmsvigorosas.
descartan
el 15%
paralasiembra
deunaha,conunadensidad
sufjcientes
seobtendrn
892plantas,
quedando
el
desiembra
de5,0x 2,5m encuadro,
a unadistancia
800plantas/ha,
1'1%
defasolantas
oararesiembras.
ya quepierde
pormuchotiempo,
de curubano debealmacenarse
La semilla
casospuedesernecesario
en algunos
srnembargo.
viabildad
conel tiempo:
para
de
la
utilizacin
de recipientes
lo cualse recomienda
realizar
estalabor,
unfungicida
adicionando
lasemilla
endondeseguarda
vidrioo bolsas
metlicas,
ternperaturas
(Viatavax
almacenada
a bajas
protectante
4glkgde semilla),
por
perodos
largos
de
(4-70C);
posible
de
la
semilla
la
viabilidad
mantener
es
'15
(hasta aos),si a stase le reduce
interno
dehumedad
el contenjdo
tiempo
rnuy
a
y
hermticos
temperaturas
enrecipientes
(hasta15%) luegosealmacena
quehaeslado
y acelerar
defasemilla
fagerminacin
Paramejorar
bajas(-200C).
por
desembrarla, 24a 72horas.
enaguaantes
atmacenada,
estasedebesumergir
debeserdel90%
el porcentaje
degerminacin
cambindola
cada24horasl

DELCULTIVO
I. CE,NERALIDADFS

ASEXUAL
PROPAGACToN
\
,
paralasiembra,
plantas
a partir
enobtener
consiste
depropagacin
Estemtodo
por#
deplantas
madres
seleccionadas
tomados
detrozosdetejidovegetativo,
plarftas
asexual
seobtienen
Conla propagacin
caracteristicas
sobresalientes.
productivo
seiniciams
el perodo
madres
seleccionadas,
a lasplantas
idnticas
puede
y
de
los
cultivos
precocidad)
(mayor
la
etapa
de
establecimiento
rpido
desventajas
comounmenor
algunas
sepresentan
sermscorto.Sinembargo,
plantas,
a lasplantas
y
respecto
con
anclajedsminucin
delciclodevidadelas
propagadas
enformasexual.
porcentaje
albuen
debido
delacuruba
espocoempleada,
Lapropagacin
asexual
y sufcily econmico
querepresenta
sexual
eusodela semilla
degerminacin
pero
que
pocos
la
asexual
casos
sereporta propagacin
manelo, esdeanotar en
tnjertos,
apomixis
o porva
o propgulos,
acodos,
deestacas,
chupones
a partir
cultivo
invitroa partir
demeristemos.
porestacas
Propagacin
Esunsistema
muypocousado
encuruba,
paraelenraizamrento
debido
a la dificultad
de las estacas. Para la propagacin
pof estacasse emplean
kozosde tallo
procedentesde ramas semileosas
(Figura34), resultantes
de una poda
de mantenmiento
o de un cultivoque
hayaterminado
Las
su cicloproductivo.
sexual,
estacas,
al igualque la semilla
Figura34
plantas,
de las mejores
debenproceder
por su rendimiento
y demscaractersticas
seleccionadas
deseables:
deben
proceder
queyahayan
produccrn.
tenido
deramas
semileosas,
consusyemas
productos
protectantes
ligeramente
hinchadas:
igualmente,
esimportante
aplicar
para
pudrrciones
y
los
la
estaca.
contaminaciones
sobre cortesde
evitar
en el
material
desiembra.
Lasestacas
se cortanen biselen su partedistal,sobreunayemay en forma
horizontal
ensu partebasal,
debajo
de unayema,conunalongitud
de30a 40
'1 2,5mmdedimetro
y
poseer
yemas
centmetros,
dos
a
cuatro
viables;
a
deben
,5
procede
para
y la
unavezobtenidas
se
a deshojarlas disminuir
la transpiracin
evaporacin
dela estaca,

siembran
directamente
Estas
enbolsas
dealmcigo
o eneraso camas
con
S.e
previamente
y enunsitiosombreado;
renfu otrosustrato
desinfectado
sedebe
. obsrvar
paranosembrarlas
elsentjdo
(consusyemas
delaestaca
hacia
aniba)
| |gv|q

q| | |uq/

},oI

q laformaincorrecta.
quela adicin
Engeneral,
seestma
deunahormona
de
efilamiento,
favoece
consjderablemente
la formacin
de races,paralo cual
se iecomienda
el usode Hormonagro
M, paraestose procede
a impregnar
paraluegosembrarlas.
lasestacas
enel enraizador,
Se debesuministrar
riego
frecuentemente.
sinoroducir
encharcamiento.
Losbrotesnuevos
se observan
entrelos30y 45dasdespus
delasiembra,
locualindica
el prendimiento
delas
primeras
estacas;
cuando
aparecen
las
hojasverdaderas,
setrasladan
a bolsas,
por45a 60 das,tiempo
dondepermanecen
despus
delcualselievanal sitio
parasu siembra
(tresa cuatromeses).Se recomienda
definitivo
constatar
el
pues
que
enraizamiento
Ias
se
ha
encontrado
frecuente
la
formacin
de estacas,
es
debortes
areos
sinemsin
deraices,
locualocurre
a expensas
delasreservas
ParaIo anterior,
secogela estaca
a
acumuladas
enlostallosdeestaespecie.
niveldelsuelodela bolsay selevanta
a unos20cmdealtura,
lo cualocasiona
quese desprendan
queno hanproducido
raices,
estacas
evitndose
aquellas
y posteror
puesestematerjal
resembra,
noescapazderesistir
asisutrasplante
condiciones
decampo.
que
florales
Cuando
lasestacas
estnbrotadas,
se eliminan
todoslosbotones
planta
paraconformar
biendesarrollada,
conun balance
dehojasy
resuften,
una
talloscapaz
desoportar
la produccin
defruta.
y su
generales
deextraccin
delasestacas
Lasrecomendacrones
enel proceso
a continuacin:
manejo
sedescriben
Laherramienta
empleada
debeestarbienafilada.
cuando
loscortes
sedebedesinfectar
seva
Laherramienta
conlaquesehacen
a cambiar
deplanta.
serlimoios.
Loscortes
deben
Elcodedistaldebeestarencimadeunayema.
Elcortedistal
sedebehacerenformadebisel.
deunayema.
Elcortebasaldebeestardebajo
Elcortebasalsedebehacerperpendicular.
contrael ataquede plagasy enfermedades,
Lasestacas
se debenproteger
que contenga
paraellose sumergen
un
desinfectndolas;
en unasolucin
espectro.
fungicida
e insecticida
sistmico
deamplio
yenfermedades;
protegercontra
deplagas
Lasplantas
obtenidas
sedeben
elataque
paraellosefumigan
protectante.
conunfungicida

DE,LCULIIVO
I. GENI,RALIDADLS

'
.

delasestacas
sedebehacerantesde24horasdecortadas.
Lasiembra
directadel sol y de las{gltas
de la radiacin
se debenproteger
La estacas
provocara
ya
que
su
deshidratacin.
temperaturas. esto
e.
engerminadores
Lasestacas
sesiembran
dos
de
la
siembra,
despus
me$es
perodo
es
de
40
a
50
dias
El
deenraizamiento
alcampo.
sutransplante
el reafoliarquepermite
despus
sehadesarrollado
pornjertos
Propagacin
y msen
en formamuyespordlca
es empleada
Estatcnrca
de propagacin
productores
parareproducir
poralgunos
rpidamente
o usada
forma
experimental
pero
a la dificultad
de
plantas
agronmicas, debido
conbuenas
caractersticas
y a lo dtspendiosa
adems,
la
de sta,noes utilizada;
la tcnica,
a loscostos
hastael momento.
no tienefimitantes
reoroduccin
oorsemilla
en Boyac
De acuerdocon trabajosrealizados
y Antioquia.
de paterminal
es el ms
el injerto
puede
(Figura
emplear
recomendable
se
35);tambin
las
el de yemalateral
o T invedida.Sonmuchas
(Subgnero
Tacsonia)
especies
silvestres
decuruba
quesonsilvestres
y se desanollan
en ambientes
porlo cual
quesonde granrustrcidad,
adversos,
pueden
serusadas
comoportainjertos.
Utilizando
patrn
como
man[cata
a Passflora
o Passlf/ora
maltformis,
se puedenobtenerprendimientos
mayores
elinyerto
depaterminal
del90%,utilizando
enpatrones
con7 a 10mmdedimetro.
Tambin
es posible
utiiizar
la misama
curubacomopatrn
de curuba
injertacin
conlosmismos
resultadosla
Figura35
deberealizarse
a 30 cm del suelo.en oatrones
y desanollados
establecidos
enbolsas:
tambin
hacer
enelcampo,
en
sepueden
plantas
decultivo,
a laaltura
del1e'alambre.
precocrdad
y unamayorduracin
Estetipode propagacin
se hacebuscando
y factores
delcultivo;
resistencia
nemtodos
adems,
a enfermedades.
abiticos,
dentro
Passiflora
se hanobservado
especies
silvestres
resistentes
a
delgnero
estos
factores
limitantes.
Sinembargo,
noseconocen
trabajos
donde
sedemuestre
comerciales.
labondad
enlautilizacin
deestesistema
depropagacin
encultivos

I. CE,NE,RALID,

paraquelospatrones
aproximadamente
ochomeses
estnlstos
y otroscuatromesesparallevarlos
injertados
al campo,
loquesupone
un

plantas
y sembrarlas
obtener
injertas
decuruba
enelcampo.
poracodos
Los acodospuedenser areoso
terrestres.Para realizarel acodo
areose selecciona
unaramaque
hayaproducido,
enestado
semfeoso,
sanay bienformada,
conunalongitud
de15a 25cmy undimetro
de 1 a 2
cm,a lacualsele cortaunanillo
de2
cmy posteriofmente
sele desprende
(Figura
lacorteza
36).
Losacodos
areos
sehacen
cubriendo
el anillocon musgoy tierranegra
hmeda;
estesecubre
conunalmina
depolietileno
formando
unasalchicha,
laqueseamarraporlosdosextremos
durantevariassemanas,
al cabode
raices
lascualesla ramaha emitido
(Figura
37). Tressemanas
despus
haber
hecho
se
de
el acodo, quitael
plstico
y se revisaconcuidado
la
si estohaocurrido,
emisin
deraces;
secortalaramade30cmdelongitud
y sesiembra
enbolsas
de1 a 2 kg.

Figura36

Figura37

Elacodo
terrestre
consiste
enenterrar,
yasealapuntadeunaramao partesde
y cubrirlas
yemas
ellaquecontengan
contierra,parala posterior
emisin
(Figura
de races
3B).Enestecaso,
realizarpequeas
es conveniente
Figura38
que
queda
por
la
zona
el
suelo.
apllcando
adems
unahormona
heridas
en
cubierta
races,
secortauntrozodela rama
enraizadora.
Unavezquela ramahaemitido
quecontenga
yemas,
al menos
cnco

DELCULTIVO
I. CENERALIDADES

in vitro
Propagacin
consiste
en propagar
Estesstema
plantasvegelativamente,
utilizando
partesde ellas(tejido,
diferentes
en
rgano,
clula)paracultivarlas
y bajocondiciones
nutritivo
unmedio
aspticas(Figura39), con el
fin de obtenerplantasidnticas
Paracurubay en
masivamente.
generalpara la mayorade las
Figura39
frutales.
se utilizacomo
especies
para
partede la planta propagar,
meristemo
o puntode crecimiento
el llamado
de las
activo.Losmeristemos
se obtenen
aoicaf
, en estadode crecimiento
preestablecido
y
partesapicales
y se siembran
en un medio
de crecimiento
ventajas
hamostrado
aspticas.
Estatcnica
de propagacin
bajocondiciones
vegetativa,
tradicionales
de propagacin
con los sistemas
en comparacin
produccin
y
plantas
permitiendo
rpida
de
masiva
seleccionadas,
una
clonal
y conpoca
o infraestructura
reducida
bajocondiciones
controladas.
enunespacio
permite
unmayorcontrol
sobrela sanidad
manodeobra;adems,
estatcnica
plantas
libresdevirusy sefacilita
delmaterial
delmaterial,
obtener
el transporte
invitroparalasiembra.

SEMILLEROS
pequeo
(conun pesode 0,02a
Debido
al tamao
de la semilla
de la curuba
queesla plntula
0,04g) y a lo delicada
ensusprimeros
estados
dedesarrollo,
se recomienda
sembrarla
con el fn de brindarle
las mejores
en semilleros,
y cuidados
paraasegurar
plantas
condiciones
sanasy vigorosas.
El medioms
parala germinacin
porunamezcla
adecuado
estcompuesto
de dospartes
media,
de suelode textura
orgnica
unapartede materia
biendescompuesta
parte
y
para
o compostadauna
melorar
el drenaje.Lossustratos
de arena
empleados
entodaslasetapas
tantosexual
depropagacin,
comoasexualmente,
problemas
para
y llevaral sitiode
debenserdesinfectados evitar
ftopatolgicos
plantas
queaseguren
y
siembra
definitiva
sanasy vigorosas
el xitodelcultivo
plagas
y enfermedades
disminuyan
el riesgo
detransportar
deunlugara otro,La
desinfeccin
delossustratos
enformaqumicao fisica.Esta
sepuederealizar
prctica
patgenos
consiste
eneliminar
losorganismos
delmedio
enquesevan
plntulas.
a sembrar
lassemillas
v/olas

emplear
el calor;
eneste
desuelos
sepuede
0omo@todofsicodedesinfeccin
que
El
la
se aplicasobreel sustrato.
biocida,
e eftpleael aguacomoagente
a los900C,
a temperaturas
superiores
agudpuedeserusadaenformaliquida,
-it{ercalada
enforma
de
esaplicarla
a 5oC.Laotraforma
conaguaa temperaturas
enelcualsesomete
fisicoeseldepresin,
alsuelo.Otromtodo
iapinyectado
adems
devapordeagua.
a altaspresiones,
r el dstrato
msefectivo
esel
Elmtodo
fsicodedesinfeccin
serel ms
delasolarizacin,
el cualhademostrado
paraladesinfeccin
y sencillo
del
limpio
econmico,
que
hidrotrmico
Lasolarizacin
esunproceso
suelo.
permite
utilizando
la desinfeccrn
de lossustratos,
queproviene
radiacin
solar.
sol,llamada
laenerga
con
en taparhermticamente
Latcnica
consiste
calibre6 transparente,
un olsticoo polietileno,
hmedo(Figura40),
el sustrato
completamente
la
paracapturar
la energa
solary asincrementar
el
primeros
suelo;
del
centmetros
enlos
temperatura
resultados
polietileno
losmismos
nopresenta
negro
la cama
de
queel polietileno
altura
hasparente,
La
paralasolarizacin
de20cm,con
nodebesermayor
proceso
(Figura
garantizar
del
la eficiencia
el finde
y verano,
entre30y 45 das(invierno
oscilan
de solarizacin
41).Losperodos
que
climticas
de la zonay de lascondiciones
dependiendo
respectivamente),
garantiza
de
la muerte
bienrealizado,
desolarizacin
Unproceso
seoresenten.
asi
patgenos
presentes
enlossustratos,
muchos
nodeseadas
deplantas
semillas
comoladevarias
(Figura
42).
delcultivo
dentro

Figura41

Figura42

ADT,SDT,LCILTIVO

parael semillero,
a su
se procede
(suelo)
el sustrato
Unavez se desinfecta
pueden
de
paralacuruba
sercajones madera
Lossemilleros
construccin.
Se 10 '-,'
plsticos
germinadores
contapa(de5 cmdeprofundidad),
cmdeprofundidad),
p4a
parasemilleros,
conocidas
tambincomobandejas
plsticas
bandelas
(de5 a Bcmdeprofundidad)
o sepuqen
produccin
deplantas
enconfinamiento
enel suelo.
enerasconstruidas
directamente
sembrar
productos
qumicos.
especiales
como
seutilizan
conproductos
Enladesinfeccin
del
utilizada
en la cantidad
cuidado
al 40%.teniendo
o el Formol
el Basamid
y
una
la
realizacin
de
en
de
desinfeccin
producto
seleccionado,
en el tiempo
delmaterial
depropagacn
a lasiembra
aireacin,
antesdeproceder
adecuada
granulado
fungicida,
producto
qumico
nematicida,
de accin
es un
El Basamid
y herbicida,
delsuelo.Los
resultados
enladesinfeccin
insecticida
deexcelentes
retirados
delcultivo
en lo posible
se debenubicaren sitiosplanos,
semilleros
y enfermedades),
con buendrenaje,
(paraevitarcontamjnaciones
conplagas
contrala
el riegoy se debenproteger
de aguaquepermitan
cercadefuentes
que
y
Los
semilleros
se
construyen
delviento,
el sol los animales.
accin
directa
miden
20cmdealto,1,20m deanchoy
enel suelo,
normalmente
directamente
el largonecesario.
O ALMACIGO
VIVERO
y almcigos
dela semilla
Siembra
Parala siembra
dela semilla
ensemillero
seprocede
y conun
a trazarun surcode 1 cmde profundidad
'100
espaciamiento
de 5 cm.en el quesedepositan
pormetrolineal
despus
semillas
desurco,
delo cual
secubren
conunadelgada
capadetierra,
a findeevitar
prdidas
porel viento,
el aguao losanimales.
Una
vezsetienelasemilla
sembrada,
secubre
elsemillero
conhelecho
secoo pastoseco,paraprotegerlo
dela
radiacin
solar(Figura
la humedad
43),mantener
del
ycontrolar
semillero
latemperatura
delmismo;
adems,
para
riego
se debeaplicar
confrecuencia mantener
peridicamente
la humedad.
Esnecesario
revisar
el
y cuando
(entre
lagerminacin
25a
semillero
seinicie
35dias)seretiralacobertura.

Figura43

ptima
degerminacin
pordebajo
estentrelos17y los21oC;
de
porencima
de30oClagerminacin
sereduce
considerablemente.
:il
,

r'Qleccin
deplntulas
y transplante
al vivero
,.|:$.

plntulas,
.,'Pafa
seleccionar
lasmejores
queseanvigorosas,
y
bienformadas
sanas,
sedeberealizar
unraleo
o enkesaque,
a los30a 45dasdespus
dela
siembra,
laplanta
cuando
haya
alca
nzado
unaaltura
dedosa kescentmetros.
Lasplntulas
setrasladan
plsticas,
a bolsas
cuando
alcancen
y
unaalturade 8 a 10 cm en el semillero
tengan
al menos
doshojasverdaderas
(Figura
44).
Parael trasplante
a bolsase humedece
el semillero
parafacilitar
paln
el ananque;
con un
se sacael
queformael semillero
sustrato
en la quese sacan
variasplntulas;
a continuacin,
manualmente,
se
separan
lasquetenen
un buensistema
radicular,
el
quesecaracteriza
portenerunarazpivotante,
larga,
por races
recta,sana y formadacompletamente
secundarias
sanas.
Hayquetenercuidado
denocortar
y
(palocilndrico
o herirlasraces.Conunahoyador
puntiagudo)
de 1 cmdedimetro,
sehacenhoyosde
5 cmde profundidad
en la bolsa.
Se introduce
la raizde la plntula
enel hoyo,
procurando
quelasraces
queden
y queel cuello
biendistribuidas
dela plntula
a niveldelasuoerficie
delsuelo.
ouede
Tambin
la siembra
directa
en
serecomienda
utlzar
porbolsa,paraluego
tressemillas
bolsa,colocando
mejor.
utilizarbolsas
seleccionarla Sedeben
depolietileno
negro,conunacapacidad
45)o potes
de 1 kg (Figura
Enel almcigo,
biodegradables
detamao
adecuado.
lasbolsasse debenseparar
entre10y 15cm unas
sedesarollen
fuertes,
deotras,paraquelasplantas
y sefaciliten
vigorosas
laslabores
decultivo
necesarias
riegos
enestaetapa,
talescomopodas
deformacin,
y controles
fitosanitarios.
Figura45

I. CE,NE,RALIDADES
DE,LCULTIVO

El viveroo sitiodondeoermanecen
lasplantas
hasta
eltrasplante
alsitio
protegido
definitivo,
debeserunsitio
dela luzdiectadelsol(yaquesta
puedeocasionar,
su deshidratacin
o quemaduras
ensushojas),
vientos
y lluvias
fuertes
constantes;
sedebe
tenerdisponibilidad
de aguapara
mantener
los almcigos
hmedos
(Figura46) perono encharcados
Figura46
(riegos
cadatresdas)y mantenerse
libredeplantas
nocivas;
elvivero
tambin
se
poragroqumicos
debeubicar
alejado
defocosdecontaminacin
y animales.
Para la construccin
de los vverosse puedenempleardesdeplsticos
transparentes
calibre
6 y maderas
inmunizadas,
y
hastamateriales
de la regin
maderas
rsticas,
locualdisminuye
proteccin
loscostos
y brindan
deinstalacin
y enregiones
a lasplantas.
Enpocas
demasiado
secas
conaltastemperaturas,
puede
resultar
necesaria
lautilizacin
paradisminuir
detelaspolisombra,
elefecto
dainode los rayossolares
sobrelas plantas.
Se debehacerunavigilancia,
y manejo
seguimiento
riguroso
pueden
delosproblemas
sanitarios.
Lasplantas
permanecer
portresmeses
porIotantoselesdeben
hasta
enelvivero;
las
brindar
paraobtener
mejores
condiciones
unmaterial
desiembra
deexcelente
calidad,
es
decir.
conbuendesarrollo.

ESTABLEGIMIENTO DEL CULTIVO

SELECCION
DELLOTE
Parala eleccin
dellugardondesepiensa
establecer
el cultivo
deIa curuba,
se
deben
tenerencuenta
lossiguientes
aspectos:
requerimientos
edficos
e hdricos
delcultivo,
lascaractersticas
climticas
delazona(cuando
sevaa elegirunlote
paraestablecer
uncultivo
decuruba
sedeben
descartar
sitiosdeinfluencia
a las
queestncubiertos
cuencas
hidrogrficas,
porbosques
o arreglos
vegetales
de
floraenvadeextincin);
latopografa
delazona(latopografa
msrecomendada
y usadaparala siembrade la curuba
es la ondulada
conpendientes
inferiores
al 30%,yaqueel cultivo
ensuelos
de pendientes
superiores
dificulta
el manejo
y hacems propenso
al sueloa la erosin),
lasvasde acceso
al lote(debe

I. CENERALID

a vias carreteables
dituarse','cerca
r(Fig$te
eltransporte
47)quefaciliten
y productosy que
de .{nsumos
y quetenga
susupervisin
ryrmitan
de aguaspara
disponibilidad
bQna
de agroquimicos.
lasl-aplicaciones
'la distancia
a los centrosde
y la disponibilidad
comercializacin
y costos
de la manode obra,entre
otros.

Figura47

DELSUELO
PREPARACIN
es
del cultivo,
preparacin
del suelo,antesdel establecimiento
La adecuada
y produccin.
paraalcanzat
unbuendesarrollo
esencial
(hardpan),
es
pesados
o capasendurecidas
se tratade subsuelos
Cuando

al suelo.
laenmienda
MiNIMA
LABRANZA
se hageneralzado
minima
conlabranza
Lasiembra

y picarel sueloenel reacircundante,

la vegetacin
de
radio,a partirdelcentrodelsitiode
metro
un
a
sevaa establecer
4B).Ellotedonde
(Figura
siembra
y
arbustos
rboles,
la curubadebeestarlibrede
un
preferiblemente
plantas
se debeelegir
nocivas;
queno haya
baja(rastrojo),
ienenoconvegetacin
cincoaos.
ltimos
en
los
con
curuba
sidocultivado
48
Figura

45dasantesdela
Estalaborserealiza
y consiste
lossitios
siembra
ensealar
dondese van a sembrar
las plantas
de curuba:estose haceemoleando
estacas,
sealando
conazadn
o con
calencadasitiodesiembra.
deacuerdo
conla densidad
desiembra.
Eltipode
trazado
depende
fundamentalmente
de
latopografia
(Figura
delterreno
49).

Figura49

DENSIOAO
OESIEMBRA
quesepueden
porunidad
Esel nmero
deplantas
sembrar
lo cual
desuperficie,
depende
de diversos
factores
comola arqurtectura
de la planta,la variedad,
la
y fertilidad
topografa
lascondiciones
delterreno,
fsicas
delsuelo,
humedad
relativa,
precrpitacin
y luminosidad,
temperatura,
entreotras.Parala curuba
seemplean
quevaran,
diferentes
distancas
desiembra,
dependiendo
adems,
delosdiversos
y delsistema
factores
anteriormente
descntos
desoporte
empleado,
Iascuales
se
describen
3. Lasdistancias
enlaTabla
msusadas
enestecutivo
osclan
entre4 a
y 2 a 4 mentreespalderas.
6 m entreplanlas
Tabla
3. Distancias
desiembra
usadas
encuruba,
endlferentes
slstemas
desoporte.
Sistemade
soporte
Espaldera

Distanciade sembraentre
plantas
surcos
(m)
(ml
4
2
4

4
2
3
c
6

Emparrado

"T"senclla

6
4
4
6
6
4
6

3
4
6
6
2
3
2
3

N" de plantastha
1.250
833
625
1.000
t)t)o

500
833
555
416
625
278
416
416

'1.000
666
833
555

I. CENERALIDADES

y cfmticos;
fa curubase siembra
enel piso
edficos
ft{ores topogrficos,
rarasvecesplana,
a quebrada,
tmicofrio,dondela topografa
es ondulada
- porlo queel sistema
parala conservacin
de lossuelos
es
msadecuado
parafelos.
La
ensurcos
lascurvas
a nivel,
dispontendo
lasplantas
siguiendo
paraaprovechar
de
del cultivodebeser en sentidonorte-sur,
orientacin
la energa
manera
eficiente
solar.
AHOYADO
y consiste
en
enhacerhuecos
Estalaborsehaceunmesantesdela siembra
40
dimensones:
tienen
lassiguentes
demarcados;estos
lossitiospreviamente
y dimensiones
(Figura
50).Estaforma
x 40cmdeprofundidad
cmdedimetro
profundos
y endurecidos.
se
Ensuelos
mssueltos
delhoyoseusaensuelos
y
picar
en forma
en romper
consistente
otraprcticaparala siembra,
utliza
preparada
un
gambia,
dejando
profunda
una
empleando
el sitiodesiembra,
de0,5m y 0.4m deprofundidad.
reade undimetro

Figura50

o picadoel sitio,se deben

Unavez se tenganlos hoyosparala siembra
secay descompuesta
orgnca
de2 a 5 kgdemateria
o incorporar
depositar
y
o dolomtica
con1 kg de calagrcola
(galfinaza,
championaza),
humus,
se
parallenarel hoyo. En casode sernecesario,
suelonegrosuficiente
esta
durante
parael control
qumico
denemtodos
unproducto
agregar

DELCULTIVO
I, CE,NNRALIDADT,S

TRANSPLANTE
AL CAMPO
\

45 dasdespus
deltrasplante
a bolsa;
Estalaborse haceaproximadamente

lasplantas
tienen
entreB a -O
al momento
dehacer
el transplante
al campo,
cuya
raizprincipal
hayasuper$ la
cmdealtura.
Enestaetapa,
a lasplantas
hacerunapodaderaices;
cuando
lasraces
longitud
delabolsa,
selespuede
se
encuentran
torcidas,
sedeben
descartar.
En el sistema
se deposita
la plantasinla bolsaen el
tradicional
de ahoyado
(Figura
hoyoy sindisturbar
el sueloquerodealasraces
51);a continuacin
se
planta
posteriormente
presiona
y
la
levemente
alrededor
siembra
enel suelo
se
destaparaextraer
elexceso
deaire(Figura
52).Enelsistema
deroturacin
del
sitio,al momento
deltransplante,
serepica
el suelodelsitioy seabreunhoyoy
posteriormente
yadescrito.
sesigueel procedimiento

Figura51

Figura52

ESTRUCTURAS
DESOPORTE
O TUTORADO
Lacurubaesunaplanta
porlo cual,paraproteger
y sostener
tipoenredadera,
la
planta
y asobtener
frutos
sanos,
serequiere
detutores.
Adems,
lamanipulacin
provoca
delasplantas,
al estimular
sucrecimiento,
el incremento
dela produccin
parasostener
derutos;
estosporencima
delsuelo,
para
serequieren
estructuras
elsoporte
delreafoliarTanpronto
plantas,
seestablezcan
las
selesdebecolocar
unaguao tutoconelfindefacilitar
elcrecimiento
erguido.

I. CENERALID.

enespaldera
I Esl sistema
msusadoa nivel
lllcional.Consiste
en disooner
poqesenhrleras
a losqueseles
colocan
alambres,
dispuestos
en
formaparalela
alsuelo,
a lolargo
de lospostes,
sobrelosquese
y sostienen
enredan
lasplantas,
las cuales siempre
debenser
guiadas
hastael ltimo
alambre.
Lasramas
laterales
sedistribuyen
a cadalado(Figura
53).

Figura53

Laespaldera
de2,60m delargo,
de
consta
depostes
12cmdedimetro,
vanenterrados
50cm
loscuales
estos,
enel sueloy a unadistancia
de4 a 6 m. Sobre
galvanizado
No '12
se tienden
treshilosde alambre
o 14,dispuestos
enformaparalela
a lo largode los
primeralambre
a B0cmdelsuelo,
mismos.
El
setiende
elsegundo
a2,10m. Lasplantas
a 1,50my eltercero
y sedejancrece
sesiembran
enmedio
delospostes
brazos
hastael ltimo
alambre;
luegose distribuyen
que
primero
ya
el
sloen losdosltimos
alambres,
se utilizasolamente
paraguiarlasplantas
Figura54
(Figura53 y Figura
y temple,
unamayorresistencia
54).Paraobtener
denomnado
unrefuerzo,
enlosextremos
secoloca
"piedeamigo"
incluso
se recomenda
o "vientos";
quelospostes
calibre,
seandeunmayor
laterales
pesoreciben,
Para
yaquestos
sonlosquemayor
laespaldera
sedebedisponer
volcamientos,
evitar
vientos.
Coneluso
la
de
los
a
direccin
deacuerdo
evitareldao
sebusca
de espaldera,
delsistema
y penetracn
la aireacn
de lasfrutas,permitir
y reducir
laslabores
agricolas
de la luz,facilitar
entreotros
sanitarios.
la incidencia
de problemas
(Figura
55).
Figua55

DT,LCULTIVO

yaquesepresentan
presenta
rocesdelfruto.con
Estesistema
unadesventaja,
y
mecnicos
en
stos.
hojas,
ocasionando
daos
ramas
\
Tutorado
enemparrado
f
postes
de
de 2,60m de largo, 12cm de
de empanado
constade
El sistema
50 cm en el sueloy a unadistanciaque
loscualesvanenterrados
dimetro,
(4
deladistancia
desiembra x4 m,6x6 m,4x6 m o6x4 m).Sobre
depende
hilosde
segnseael caso,se tienden
cuadros
o rectngulos,
stos,formado
partir
pas,
a
de
1,
se
tiende
distancia
lisoo de
a la misma
desiembra;
alambre
galvanizado
enmedio
sesiembran
No12o 14,cada50cm. Lasplantas
alambre
pas,
y sedejancrecer
lasramas
de
distribuyendo
hastael alambre
delospostes
principales
sobre
stey lasramas
de produccin
sobreel alambre
liso(Figura56). Paraobtener
y temple,
unamayorresistencia
un
se colocaen los extremos
"pie
refuezo,denominado
un
de amigo"o "vientos";
incluso
que
postes
recomienda
los
se
laterales
o exteriores
seandeun
ya
que
mayorcalibre,
estosson
Figura56
losquemayorpesoreciben.
ventajasque
Las principales
presenta
estesstema
son:elfruto
permanece
en formapendular.
sin tener rocescon hojaso
y
ramas,permitela aireacin
la penetracin
de la luz,facilita
y facilita
la cosecha
las labores
agrcolas,
entreotras(Figura
57).
Entrelasprincipales
desventajas
quepresenta,
eslaaltaexigencia
en podasy queadems,
debe
Figura57
establecerse
enregiones
dondelahumedad
relativa
noseamuyalta,yaqueesto
favorece
la incidencia
deenfermedades:
esmscostoso.

postes
en el cualse disponen
en hileras,
sobrelosquese colocauna
r&lacatransversal,
paralelos,
semejando
una"T";sobreestasecolocan
alambres
lasplantas.
.qcna servirparasostener
pendular
Lasprincipales
ventajas
deestesistema
son:elfrutopermanece
enforma
y
penetracin
permite
laaireacinla
dela luz,
sintenerrocesconhojaso ramas,
y permite
facilita
orientar
segn
facilita
lacosecha,
laslabores
agrcolas
el cultivo
las
se refieren
a quesedificultan
la salida
delsol,entreotros.Lasdesventajas
plantas,
y
estas
internasesmscostoso.
Parala disposicin
delas
aspersiones
por
y sevandirigiendo
hastalosalambres
entredospostes
sesiembran
siempre
hastaalcanzarlos.
ouas.

PODAS
el hbito
en cuenta
en hacercortes
de ramas.Teniendo
Estaprctica
consrste
perenne,
quela curuba
es
y el hecho
esunaplanta
deconsiderar
decrecimiento
laszonas
renovar
variosaos.es necesario
durante
decir,quepuedeproducir
podas,
productivas,
con
el
crecimiento
de la
orientadas
de
acuerdo
a travsde
planta,
etapas.En
desdesusprimeras
tienetendencia
a ramificarse
Lacuruba
pueden
Esta
plantas
laterales.
ramificaciones
se
observar
de15-20
cmdealtura
enel
sepuedeincluir
todasuvida.Lacuruba
durante
espermanente
tendencia
zonavegetativa
seformanzarcillos
grupode laspasifloras,
dondeen la llamada
principal
comoen
el
tallo
tanto
en
yemas
zona
se
encuentra
florales;
esta
sin
todaslasramas.
juntoal zarcillo
unayema
generalmente
se encuentra
Enla zonareproductiva,
produjo
un
frutose
la zonaen la cualse
de la fructificacin,
floral.Despus
quesi
yemasatentes
y ya noesproductiva.
Enestazonahayalgunas
lignfica
la
lasramas,
nocrecen.Conla podaseestimula
antesdelignificarse
nobrotan
productivas
de
reemplazo.
yemas
que
sernlasramas
deestas
brotacin
a lignificar
se empieza
el cenfode la planta
laspodas,
nose realizan
Cuando
y
comoen ramasdesegundarias
y nopresenta
hojastantoenel talloprincipal,
principal,
as
formndose
sealejacadavezmasdeltallo
la produccin
terciarias;
planta.
la
gran
en
reaimproductiva
una

DE,LCULXIVO
I. CE,NERALIDADES

TIPOSDEPODAS
'
la curubanecesita
sobreel hbtode crecimiento,
Porestasconsideraciones
podadefructificaci@
poda.Existen
clases
cuatro
depoda:podadeformacin,
podasanitaria
y podaderenovacin.
. {,
mantenimiento,
Podadeformacin
para
Consiste
en hacercortesde ramasapicales
la formacin
de ramas.
Se iniciadesde
estimular
para
favorecer
el
de unsolo
el vivero
crecimiento
quesepresentan
lasramificaciones
tallo.cortando
(Figura
el
deltrasplante
seconduce
58).Despus
hasta
el
alambre
del
tutorado.
talloorincioal
Enlaetapadecrecimiento
vegetativo,
el tallotiene
unrpido
crecimiento;
cuando
estellegaaltutorado.
se estimulahacindole
un corteaoicalpara
laramificacin,
loquepermite
laaparicin
estimular
de
dependiendo
de hastaseisramas(primarias);
delvigordela planta,
deltipo
la fertilidad
delsuelo,
de empanado,
se
dejael nmero
de
Figura58
primarias
quepueden
necesarias,
ramas
variarde
primarias
tresa seis.Unavezlasramas
tengan
una
(1,0a 1,5m)enlacualtengan
longitud
al menos
10yemas,
seleshaceuncorteapical(despunte),
laaparicin
conelobjeto
deestimular
delasyemas
queconlasramas
lo mismo
secundarias.
Sucede
primarias,
en el nmero
de ramasquese dejan
(Figura
quetieneestetipo
crecer
59).Lafuncin
de podaes determinar
la alturade la planta,
la
posicin
y nmero
principales.
delasramas
Sobre
lostresalambres
seconducen
ramas
secundarias,
y treshacala izquierda,
treshaciala derecha
formando
asseisbrazos.Lasdemsramasse
la longitud
cortancuandolosbrazosalcanzan
de
(la
plantas);
2,50
m
mitad
de
la
distancia
entre
se
Figura59
cortanoaraevitaroueestosbrazosinvadan
el
espacio
asignado
a la plantavecina.Estapodafavorece
el desarrollo
de las
yemas
latentes
a lo largodelarama.

cmrquese debenpodar,
teniendo
cuidado
de no
cortarlasyemasflorales
enestasramas.Lapoda
permiteel crecimiento
de laterales
secundarias
que formanlas
de dos nuevasramasterciarias
reemplazantes
(Figura
60).Lafuncin
deestapoda
esla demantener
entrelasestructuras
el equilibrio
planta
y
prdida
de la
reducirla
de nutrientes
en
ramasdbiles,
o queya cumplieron
daadas
su
funcin.
Podasanitaria

Figura60

queestnenfermas
por
Sehaceparaeliminar
lasramas
o quehansidoatacadas
insectos;
comoactvidad
adicional,
sehaceundeshojedelashojasenfermas,
est
muv
cerrado
de humedad
amarillas
secas:
si
el
cultivo
v
v lascondiciones
cultivo.
sonmuyaltas,secortan
hojasparaarearel
cortar
seaconseja
Comorecomendacin
adicional
porejemplo
hojasquehansufrido
daomecnico,
porel granizo,
ya queestasheridas
vana serel
puntodeenhada
deenfermedades.
se debe seguir
Paraesta poda,en especial,
generalque se
rigurosamente
la recomendacin
de la herramienta
hacerespecto
a la desinfeccin
laplanta
cuando
sehacela poday sevaa cambiar
(Figura
61).
por plagaso
Si hayfrutosenfermos
o daados
pjaros,
severoo cados,se
condaomecnico
y enterrar.
o recoger
debenrecolectar

Figura
6l

Podaderenovacin
\

conlo que
terciarias,
secundarias,
las ramasprimarias,
Consiste
en eliminar
jovenParahacerestetipode podase debdft
unaplanta
obtener
seconsigue
y.
deltalloprincipl
si el estado
de la planta,
sanitarias
lascondicones
evaluar
y sana.Estapodase
vigorosa
permitirn
deunaplanta
laformacin
susraces
y los
climticas
aos,segnlascondiciones
recomienda
hacer
cadatresa cuatro
quesedenenel tiempo.
productivos
ciclos
y para
quela plantaempieza
losrendimientos
a declinar
Cuando
se advierte
losbrazos
a 30cmdeleieprincipal,
serecortan
reducir
la acrotona
dela planta,
paraevitar
y endosetapas
de
elderrame
rniciando
el corteporel brazomsba.lo
presenta
tiernos.Lacuruba
casospuededaarlosbrotes
saviaqueenalgunos
(eselmododeramificacn
conmsfuerza
deunaramaque,desanolla
acrotona
podar
quelasdesubase)
y porestaraznsedeben
lasyemas
desuextremidad,
delosbrazos.
continuamente
lasoadesdistales
y rebrote,
el
laramificacin
aumentar
Lafuncin
deestetipodepodaesestimular
grosor
elvigory laproductividad
deltallo,
elporte
delaplanta,
aumentar
determinar
y hacerun
planta,
planta.
la
la
longevidad
de
la
facilitar
el manejo
de
aumentar
sanitario.
control
parahacerlaspodas
Recomendaciones
y habilidad
la ms
Lahenamienta
a usardepende
de la destreza
deloperario:
recomendada
aunque
algunos
operarios
manejan
mejorla
esla terapodadora,
queparaIapodaderenovacin
navaja.Esdeanotar
cultivos
muy
viejos,
es
de
necesario
usarla sierra.lacualdebeestarbienafilada.
Lasherramientas
sedebendesinfectar
cuando
sevaa cambiar
oarala Doda
de
planta,
queexisten
empleando
cualquiera
de lassustancras
desinfectantes
en
puede
el mercado,
a basede yodo;si no setienenestosproductos,
se
utilizar
y
una solucin
deaguaconunblanqueador
al 2%.Loscortesdebenserseguros
limplos
enformadebisel.
Laspodasse debenhacerenlasprimeras
horasdela maana
o ltrmas
de la
tarde;
sedebenevitarhoraso dasdealtaradiacin
solary altastemperaturas.
(corte
gruesas),
Enel lugardondela herida
esgrande
deramas
sedebeaplicar
unsustancia
cicatrizante.

lapoda,
protectante
sedebeaplicar
y unfertilizante
unfungicida
foliar;
).untripleefecto:
el aguareduce
y la deshidratacin
el estrs
causada
por.fos
cortes,
effungicda
vaa proteger
patgenos
la heridadefaentrada
y ef
de
,.fitrlzante
foliarestimulalabrotacin
delasyemas.Algunos
recomien
danaplicar
fitoreguladoras.
y enterrar,
Elmaterial
cortado
sedeberecolectar
Peinado
queconsiste
Practica
y colocar
cultural
en desenredar
verticalmente
cadauna
delasramasproductivas
sobrela espaldera,
demodoquetantolasflorescomo
pendulando,
lasfrutasqueden
paraevitardaosobrela piely permitiendo
la
iluminacn
ventilacin
v
delfollaie

GOSEGHA
Enloscultivos
sembrados
bajoel sistema
de espaldera,
la primera
cosecha
se
plantacin.
obtjene
a los12a 14meses
desde
su
distrjbuidos
asi:
. Tresmeses
eltransplante
desde
alcampo
a lallegada
deltalloalltimo
alambre.
. Dedosa tresmeses
enlaformacin
delosbrazos
laterales.
. Deunoa dosmeses
formacin
enla
delasramas
cargadoras.
. 50dasa la formacin
delbotnfloral
. 40diashastala apertura
delaflor
. Dosdiaslapolinrzacin
. 90dasparalaformacin
y 4,5cmdedimetro.
delfrutode1'fcmdelongitud
La curuba,por producirsus
floresy frutossiempreen las
y porel contnuo
ramasnuevas
destas,puede
tener
desarrollo
produccinconstante(Fjgura
estodepende
62).Sinembargo,
poda
deltipode
de produccin
queserealice.
Tradicionaf
mente,
presenta
la cosechase
en los
julio
meses
dediciembre,
enero,
Figura62
y agosto. La vidatilde un
10aos.
en unos
cultivo
decuruba
estestimada

entre7,5a 9 tiha.Encultjvos
laproduccin
anualoscila
Encultivos
tradicionales,
porhectrea,
aproximadame#
de 833plantas
conun promedio
tecnificados,
produccin
oscila
entre23d25
La
flores
a
fiuto.
llegan
entreel 20 al25%delas
hastade30Uhaao(Tabla4).
rendimientos
Sehanobtenido
toneladas.
porel tipodefrutosporhectrea.
Tabla4. Distribucin
dela produccin
Tipo

Peso

Distribucin

(q)

(o/.1

Primera 8 0a 1 1 0
Seounda 6 0 a 8 0
<60
Tercera
Total

/O

20
c

Peso
Numerode
(kq)
Frutos
130.000
a 240.000 17.500a 18.750
4.600a 5.000
57.000a 80.000

r 9.000

1.150a 1.250

206.000
a 339.000 23.000a 25.000

I. CENERALID

mer Simposio
Internacional
de Pasifloras,
Palmira,
Colombia,
octubre29
d tqyiembre1, Fundacin
CentroFruticola
Andino,
lPGRl,Colciencias,
FES,
p 51-58.
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Universidad
Nacional
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delPrimer
Simposio
Internacional
de Pasifloras.
Palmira,
Colombia,
octubre29 a noviembre
1.
Fundacin
lPGRl,
FES,CIRAD,
Centro
Frutcola
Andino,
Colciencias,
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p 85-87
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de la curubaPassiflora
mollisima,
Balley,
Ghuquimarca,
en
(Tula,
Banagn
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En:l\/emorias
el corregimiento
del Primer
Internacional
dePasjfloras,
Colombia
octubre
29a noviembre
1.
Simposio
Palmira
lPGRl,
FES,CIRAD,
Fundacin
Centro
Fruticola
Andino,
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Nacional
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ADE,SDE,LCULTIVO

y dispersin
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en la RedInternacional
del IRFA-CIRAD.
delPrimerSimposio
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de Pasifloras,
Palmira
octubre
29
Colombia
a noviembre
1. Fundacin
CentroFrutcola
Andino,
lPGRl,Colciencias,
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p 73-79.
CIRAD,
Universidad
Nacional
deColombia.

Y FE,RTILIZACION
II. NUTRICIN

v rnmnzacl'qt
rr.NUTRICIN
Alvaro
Tamayo
Vl$

tNTRoDuccln

'"t'

Lacuruba
requiere
detextura
franco
a franco
arenosa,
estructura
suelos
arcillosa
profundos,
granular
pH
a
medianamente
de
50
60
cm,de
con de 5,5 6,5,
a
pues
y potasio
y sinexceso
de nittgeno,
buenafertilidad,
muyricosenfsforo
y
pobre
estodetermina
exuberante
enla vegetacin
fructificacin;
undesanollo
quenoseinunden,
quelacuruba
adems,
sisetieneencuenta
mxime
esmuy
susceptible
a losexcesos
deagua.

GARAGTERiSTICIS DE LOS SUELOS

ANTIOOUIA
Lossuelosde climafrio y fromoderado
en Antioquia
sonde bajafertilidad,
y desbalances
conbajoscontenidos
de nutrimentos
nutrjcjonales,
conpHsque
fluctan
(4,6 5,5).Elaluminio
entrefuertemente
cidos
a moderadamente
cidos
intercambiable
generalmente
g. Noobstante,
puede
es menorde 3,0meq/100
llegar
a representar
hastael 60%delasbases
intercambiables.
Enlossuelos
declimafroenAntioquia,
la materia
orgnica
desempea
unpapel
preponderante
propiedades
generando
en las
fsicas,
suelosbienestructurados
y estables.
Encambio.
enla partequimica,
la materia
orgnica
delsueloaporta
poconjtrgeno,
fsforoy azufreinorgnico:
sin embargo,
stacontribuye
en
formanotoria
enlaCIC. Loscultivos
declimafromoderado
comolashortalizas
y frutales
comola moray el luloresponden
significativamente
a aplicaciones
de
materia
orgnica
derpida
mineralizacin,
nosiendo
asconla materia
orgnica
nativa
delsuelo.
Otracaracterstica
importante
en estossuelos,
es la altacapacidad
de cambio
y de fijacin
aninico
de fosfatos,
lo cualse atribuye
a losaltoscontenidos
de
1A MScSuelas.
Cotporccn
CabnbanadelnvesigacnAgrapecuana
CaRPOICARecursas
Bofslcos
C/La
SelvaAA 1AA,
Rianegrc,
Anlaqua
Calana

II,NUlRIC]ONY

que,comosesabe,esunmineral
amorfo
dealuminio
conaltoscontenidos
porvariosautores
enquegranpartedelpotasio
totales
mn lo descrito
que
debido
lamineralizacin
delamateria
orgnica
esmuybaja.
orgnico,
a
Y BOYACA
CUNDINAMARCA
fisicoqu
micas,
secultiva
caractersticas
Lossuelos
donde
lacuruba
sondediversas
con
valores
de
de materia
orgnica,
conaltocontenido
destacndose
aquellos
y altafilacin
pH5.5,conbalocontenido
de fosfatos.
En
de fsforo
disponible
producciones
si noseaplican
suficientes
altas,
noesposible
obtener
estossuelos
y de
presencia
nitrgeno
cantidades
de
fosfatos,
en
de
adecuadas
cantidades
de
demateria
a aumentar
ensucontenido
potasio.
lossuelos
tienden
Generalmente,
que
frecuente
encontrar
altos
altitud,
siendo
en
a medida se aumenta
orgnica,
porencima
delos2.900m s n.m.
orgnica.
niveles
demateria
fr0,conlleva
declima
delossuelos
amorfas
enlamayora
dearcillas
Lapresencia
geomorfolgicas
y potlascaracterstlcas
defijacin
defsforo
unaaltacapacidad
de
las
caractersticas
pedogenticas,
amplia
variacin
y
existe
una
enestaszonas
y dela ubicacin
delospaisajes.
dela altitud
dependiendo
edafolgrcas,
devalores
bajosen
generales,
conpredominio
soncidos,
lossuelos
Entrminos
y unaamplia
Call\4g.
De
relacin
medios
a bajosde potasio
contenidos
fsforo,
para
el
a
baja
de
media
al
fsforo,
alta
respuesta
una
lo anterior,
esdeesperar
potenciales
y dedeficiencias
potasio
dentagnesio,
NARIO
delas
conpredominio
texturas
medias,
tienen
declimafrodeNario
Lossuelos
tienen
altasproporciones
lossuelos
Engeneral,
sobre
lasfranco-arcillosas.
francas
y arenas.
delimos
con los
de los suelosestmuyasociada
estructural
En Nari0,la estabilidad
o
sonnoplsticos
y dealfana.
delossuelos
Lamayora
dearenas
contenidos
Laretencin
dehumedad,
y permeabilidad
altas.
plsticos.
Porosidad
ligeramente
por
orgnica
de
materia
contenido
influenciada
el
estmuy
de bajaa media,
moderados
defsforo,
deNariotienenunaltopoderdeftjacin
Losandrsoles
y decompuestos
libres.
intercambiable
dealuminio
contenidos

II. NUTRICION
Y FERTILIZACIN

generales,
En trminos
los bajosniveles
de pH |
en los suelospredominan
,f'W
e
de fsforo.Sondominantes
bajosde materiaorgnica,
los contenidos
fomo ,'
consecuencia
delintenso
laboreo
al oueestnsometidos
estossuelos.lvlb
del
presentan
50%delossuelos
contenidos
altosy medios
decalcio,
concontenidp
y unaaltarelacin
Portanto,predominan
los.val$es
bajosdemagnesio
CaiMg.
(Ca+l\ilg)/K.
relacin
altosdela
Laprdida
continua
delamateria
implica
delascaractersticas
orgnica
eldeterioro
quimicas
y ladegradacln
delsuelo,
laprdida
denutrimentos
delascaracteristicas
porosidad
y la capacidad
fsicascomola eskuctura,
la aieacin.densidad,
de
por
retencin
dehumedad,
la cualescrtica
enestossuelos, la inegularidad
del
pluviales.
aporte
que
deaguade lasprecipitaciones
intensa
Adems,
la erosin
presentan,
enlaszonasdependiente,
agravan
lasituacin.

FUNCIONESDE LOS NUTRIENTES

(N)
NITRGENO
El papelmsimportante
delnitrgeno
en lasplantas
es su participacin
en la
estructura
de las molculas
de protena,
de aminocidos,
cidosnuclicos,
y fosfolpidos.
vitamnas
Enconsecuencia,
estninvolucradas
enla mayoria
de
lasreaccjones
bioquimicas
determjnantes
en la vjdavegetal.
El nitrgeno
tiene
papelen el proceso
tambin
un importante
de la fotosntesis,
debido
a quees
indispensable
parala formacin
de la molcula
de clorofila.
El nitrgeno
es el
componente
que tienenuna importancia
de vitaminas
parael
extraordinaria
crecimiento
de la planta.Entreotrasfunciones
importantes
delnitrgeno
estn
lasde aumentar
el vigorgeneral
de lasplantas,
darcolorverdea lashojasy
demspartesareas,
favorecer
el crecimiento
y el desanollo
delfollaje
de los
tallosy promover
la formacin
defrutosy granos:
contribuye,
en resumen.
a ta
formacn
delostejidosy sepuededecirqueesel elemento
delcrecimento.
Elexceso
denitrgeno
retarda
la maduracrn
y laformacin
delcultivo
defrutos,
provoca
unescaso
desarroffo
defsistema
y uncrecimiento
radicufar
defaplanta
excesivo
delfollaje,
reduce
la produccin
decompuestos
fenlicos
(fungistticos)
de lignina
de lashojas,disminuyendo
la resistencia
a lospatgenos
obligados,
peronodelospatgenos
facultativos.

il.N

generai,
quefavorecen
lasactividades
metablicas
todoslosfactores
que
planta
la
hospedera
la
senescencia
de
delasclulas
retardan
v
nitrogenada),
aumentan
la resistencia
a los parsitos
la fertilizacin
.l&ultativos,
queprefieren
Pooko lado,lasaplicaciones
tejidos
senescentes.
y de amidasenel
la concentracin
deaminocidos
nitrgeno
aumentan
,li-f$.de
' apoplasto
y enla superficie
mayorinfluencia
foliar,
tienen
lasqueaparentemente
y desarrollo
el
quelosazcares
favoreciendo
delasconidias,
en la germinacin
funqosas.
desarrollo
deenfermedades
(P)
FSFORO
en
primarios
(N,P,K) el fsforo
es el requerido
Aunque
de lostreselementos
parte
los
mayor
de
en
la
deesteelemento
menores,
lasdisponibilidad
cantidades
trpico
es
muy
limitada.
del
suelos
agrcolas
quejuegaun papelclaveen la vidade lasplantas
es unelemento
El fsforo
NAD,NADP,
las coenzimas
fosfolpidos,
de cidosnuclicos,
Es constituyente
deenerga
transportador
y msimportanle
an,formaparledelATP,compuesto
de
en lasregiones
enaltasconcentraciones
Elfsforo
se requiere
en la planta.
activo.
crecimiento
en
nterviniendo
delara2,
eldesanollo
sonlasdeestimular
desusfunclones
Otras
y acelerar
la maduracin
delasplantas
dereproduccin
derganos
laformacin
altas
generalmente
enconcentraciones
seacumula
enloscuales
delosfrutos,
y
delcrecimiento
a expensas
la maduracin,
acelera
deesteelemento
Elexceso
nutrtivos,
deotroselementos
sobrela utilizacin
puede
generar
adversos
efectos
talescomoelzinc.
con
parece
estarrelacionado
en andisoles,
de fsforo
de fijacin
El potencial
de
resultado
arcilla,
como
en la fraccin
materiales
de diferentes
la presencia
Lossuelos
volcnica.
dela ceniza
demeteorizacin
condiciones
lasdiferentes
potencial
parecen
defijarfsforo,
tenermayor
porcomplejos
humus-Al
dominados
totalpodria
decarbono
Elcontenido
satisfacer.
esdtficilde
locualaparentemente
lacapacidad
queayude
a determinar
complementaria'
serunaarmadediagnstico
defsforoenandisoles.
defiiacin

II.NUIRICI\Y H:UIIT,IZACICi\

Laacumulacin
de materia
orgnica
es mayorensuelos
volcnicos
localizados
a mayoraltitud
(>2.000
m.s.n.m.);
evidencia
indirecta
obtenida
enandisol\s
de
y Colombla
permite
quelaf4acin
Ecuador
concluir
defsforo
estestrechamente
relacionada
conel contenido
de carbono
en el suelo(complejos
humus-ffi
Indirectamente,
estotambin
indicara
culesminerales
arcillosos
se formaihn
a partirdela ceniza
volcnica
y la intensidad
endeterminadas
condiciones
dela
fijacin
defsforo.
(K)
POTASTO
Paraun crecimiento
y saludable,
vigoroso
las plantas
debentomargrandes
cantidades
de potas0.Estenutrente,
aftamente
mvf,estenvuefto
en fa
procesos
mayoria,
sinoentodoslos
biolgicos
delaplanta;
sinembargo,
noforma
parte
delaestructura
planta.
deloscompuestos
orgnicos
queel
enla
Seconoce
potasio
tieneunpapelvital.debido
procesos
a quecataliza
tanimportantes
como
fotosntesis,
porel cualla energa
el proceso
delsolen combinacin
conaguay
dixido
decarbono
y materia
seconvierte
enazcares
orgnica,
interviene
enla
formacin
declorofila
y la regulacin
delcontenido
deaguaenlashojas.
Se ha demostrado
juega un papelfundamental
que,el potasio
tambin
en
la activacin
de msde 60 sistemas
enzimticos
en lasolantas.Tambin
es
importante
enlaformacin
delrendimiento;
selereconoce
que
comounelemento
mejora
lacalidad,
yaqueextiende
el periodo
dellenado
e incrementa
el pesodel
fruto,fortifica
lostallos,
mejora
la resistencia
y enfermedades
y ayuda
a plagas
a
la planta
a resistir
mejorel estrs
Otrafuncin
bsica
esladeregular
laentrada
dedixido
decarbono
(COr)enlas
plantas
a travs
delosestomas,
cuyafuncin
y cerrarse
deabrirse
es regutaoa
porel supiemento
de potasio.Lasclufas
guardanes
a cadaladodelestoma
acumulan
grandes
cantidades
de K,si el suplemento
esadecuado,
forzndolo
a
queseabra.Enplantas
bienprovistas
deK,seincrementa
y lamao
el nmero
porunidad
de estomas
de rea,facilitando
de estamanera
el intercambio
de
CO,y oxgeno
deltejidodela hoja.Lafuncin
primaria
potasio
del
estligadaal
transporte
y acumulacrn
deazcares
y estafuncin
dentro
permite
dela planta
el llenado
delafruta.

*!',r,.

Y
II. NUTRICI:J

(ca)
GALclo
queconstituyen
de la clulas
lasparedes
El calcioformapartede compuestos
ejerce
un efecto
mismas
clulas.
Este
unidasentres esas
fte mantienen
enla utilizacin
del
influye
dela planta,
orgnicos
nelfirazadordelosdesechos
producidos
por
y el boroenel movimiento
delosalimentos
el potasio
magnesio,
porque
dela planta
el crecimiento
delcalcio
seobserva
lasholas.Ladeficiencia
porlas
y
a
secarse
se enroscancomienzan
lashojasdelcogollo
se detiene,
Unode
nosedesarrollan.
lasholasnuevas
puntas
y losbordes.
Algunas
veces,
de
la
quizs
enladeterminacin calidad
msimportantes
minerales
loselementos
esel calcio.Esascomolosfrutos
a conservacin,
delosfrutosenlo referente
y permanecer
pueden
resistirmsel transporte
decalcio,
conaltoscontenidos
en
delcalcio
tiempo.Laconcentracin
durante
bastante
enbuenas
condiciones
superlor
a las
paralograrestosresultados,
es usualmente
el tejido,necesaria
que
los
frutos.
normalmente
concentracionesacumulan
(Mg)
MAGNESIo
enla sntesis
e intervene
princtpal
dela clorofila
esel componente
Elmagnesio
nucleoproteinas
deprotenas,
participa
Adems,
enla sntesis
decarbohidratos,
planta.Esun
la
P
de
y
de
dentro
favorece
el transporte
y el cidoribonuclico
primero
enlas
porlo queladeficiencia
se presenta
mvilenla planta,
elemento
la
mitad
aproximadamente
absorbido,
hojasmsviejas.Deltotaldelmagnesio
y el resto
en el troncoy ramasdelrbol,untercioen lasraces
se encuentra
produce
translocacin
una
y fertilizacin
se
la floracin
en lashojas.Durante
y
frutos.
los
brotes
hacia
delMg
significativa
AzUFRE
IS)
vegetal Parael
parael desanollo
esencial
El azufrees el cuartoelemento
y magnesio
fsforo
al
similar
encantidad
esrequerido
delasplantas
crecimiento
talescomo
mundial,
y enel mercado
eneltrpico
deimportancia
Algunos
cultivos
que
ms
azufre
y caade azcar,
absorben
palmaafricana
eliaf, algodn,
fsforo.
comola
variasvitaminas
delasproteinas,
el azureesconstituyente
Enla planta,
enzimasAdems,
denumerosas
y escomponente
importante
y biotina
tiamina
delolory saborde
responsables
orgnicos
compuestos
formapartedealgunos
y elao.
comolacebolla
hortalizas,
algunas

II, NUTR]CJN
Y RERTILIZACIN

SINTOMASDE DEFICIENCIAS
NITROGENO
verde
Lashojas
viejas
sevuelven
decolor
enel
claroy luegoseinicia
unanecrosis
y
Lashojas
pice bordede lasmismas.
secaenantes
desecarse
completamente
( F i g u r1a) .
FOSFORO

Figura1

Las hojas inferiorespresentaninicialmente

una acentuadaclorosisy
necrosamiento
delosbordes.
Lasholassecaenconfacilidad.
POTASIO
unaclorosis
Se presenta
en los bordes
queconel tiempo,
delashojasinferiores
haciael centro(Figura
avanza
2).

cALCr0
En las hojassuperiores
se notauna
clorosis
intervenal.
se
en los
oue inicia
y avanza
bordes
haciala partecentral;
la holase doblaun pocodebidoa que
queel
elcrecimiento
dellimbo
esmayor
delasnervaduras
(Figura
3).
Figura
3
MAGNESIO
En las hojasinferiores
el sntomase manifresta
comounaclorosis
intervenal,
enformadeV invertida
(Figura
4).

FERTILIZAGIN
' Laai:licacin
denutrientes
enlacuruba
sedebebasarenlosanlisis
desueloy
q losanlisis
y
foliares,Estoayudaa obtener
el mayorbeneficio
agronmico
eqonmico
delaaplicacin
defertilizantes.
Losanlisis
desueloy foliares
deben
cclmpaarse,
enlo posible,
conregishos
rigurosos
Estopermite
deproduccin.
ajustar
lasdosisde nutrientes
utilizadas
a travsde losaos.La correlacin
permite
y el rendimiento
entreel contenido
foliarde nutrientes
determnar
las
concentraciones
ptimas
de nutrientes
en lashojasqueen la mayora
de los
y devariedad
casos,
cambian
deregin
a regin
.
a variedad
En el cultivode Ia curubason pocoslos estudios
sobrelos requerimientos
quela fertilizacin
nutricionales.
embargo,
algunos
Sin
autores
reportan
dos
pora0,de100a 150gramos
porplanta
veces
10-30-10,
delabono
hadadobuen
positivas
resultado.
respuestas
conla aplicacin
Adems,
se hanreportado
de
grados
y
(N-P-K,
respectivamente).
diferentes
deunfertilizante
como1:3:'1 1:3:3
queparamejorarlasproducciones
dela curuba,
Olrosautores
recomiendan
se
por
conabonoorgnico
debefertilizar
cadatresmeses
a raznde2 kilogramos
planta,
y ms150gramos
defosfato
ms100gramos
de10-30-10
diamnico.
poralgnmotivo
serecomienda
hacerdos
nosetieneanlisis
desuelo,
Cuando
el10-20-20,
laprimera
mmpletos.
como
el10-30-10
aplicaciones
alaodeabonos
y lasegunda
endosis
despus
delafructifcacin,
aplicacin
antesdelafloracin
porplanta.Lasconcentraciones
quevande80a 100gramos
delosnuhientes
en
paraalustar
a travs
delos
losniveles
deproduccin
lashojas
sirven
dereferencia
generales
dela concentracin
losrangos
desuficiencia
aos.LaTabla'l presenta
enlacuruba.
foliar
denutrientes
enlashojas
delacuruba.
Tabla1. Niveles
nuficionales
Macionutrlentes
Nitrgono
Fsforo
Potasio
Calcio
Magnesio
Mlcronutrlentes
Cobre
Zinc
Manganeso
Hierro
Boro

Rangos (%)

3,0-4,0
0,16-0,25
1 A-) .

1,5-2,5

0,20-0,25
(ppm)
7-20
50-150

150-300
70-150
30-100

II. NUTRICIN
Y FE,RTII,IZACIN

EnVenezuela,
aplicar
50 g de reapor
durante
el primeraose recomienda
planta,
y
potasio
cadatresmeses.El fsforo el
se aplican
de acuerdo
Qn la
laplanta
disponibihdad
delsuelo.Cuando
inicia
suproduccin.
sedebefertilizar
y despus
poraff
(dosaplicaciones
antesde la floracin
de la fructificacin
adems,
se debeaplicarmicronutrientes
en formafoliar,dosvecesporo,
paraprevenir
posibles
deficiencias.
En Ecuador
recomiendan
aplicar
20 kilogramos
de estircol
de bovino
bien
descompuesto
msunfertilizante
a lasiembra,
compuesto
enrelacin
5:4:2,25,
po.planta,
endosis
de500gramos
meses.
cadaseis
Lacolocacin
delabonodebehacerse
en corona.
a unadistancia
de40 a 50
pendiente,
cmdela basedeltallo.Si el terreno
es
la aplicacin
delfertilizante
pie
planta
y a igual
se haceen medialuna,en la partesuperior
la
del
de
distancia.
Varios
autores
reportan
buenos
resultados
conaplicaciones
foliares
mensuales
y
partir
primera
de nitrato
de potasio
1,
al 3 5 %, a
de la
floracin;
conesta
fertilizacin
foliarse mejorala produccin,
en gradosBrix,la relacin
azcary cuajamiento
cido,
la induccin
y el numero
porplanta.
a floracin
defrutos
Deacuerdo
y qumrcas
conlascaractersticas
fsicas
delaszonasproductoras
de climafrioy fromoderado
en Colombia,
se requiere
ferlilizar
conabonos
plandefertilizacin
ricosenfsforo;
sesugiere
contenido
enlaTabla2.

Tabla2. Plandefertilizacin
delacuruba.
Etapa
Siembra

Prmer
ao
Sequndoao
Tercerao
En adelante

M.O.
(kq/planta)
5
6
7
I

10

Fertilizante
(q 10-30-1O/ota)

100
350
450

600
1.000

Cal dolomtica

G/planta)
250

300
350
350
350

Cadaao es conveniente
aplicarelementos
menores:
50 gramos/planta
de
y/oasperciones
quelatados,
Agrimins
defertilizantes
foliares
cada2 meses.

II, NITRIC]IN
Y ITRIILIZACI

.Qr:Revista
p.24-28.
Ventana
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Colciencias.

III. ARVENSES
deJ.Crdoba
Oscar
Qi
J

,s

INTRODUGCIN

,,'

a la interferencia
debida
de la curuba
delcultivo
enel rendimiento
Lareduccin
en un30% Eneste
quesobrel ejercen
actualmente
lasarvenses,
se estima
y delicada
del
enlalabormscostosa
seconstituye
elcontrol
dearvenses
cultivo.
y a pesal
lo anterior
(30a 50%deloscostos
noobstante
deproduccin),
cultivo
dela vegetacin
sobreel maneio
existenpocosestudios
desugranimportancia,
que
finaldelcultivo.
y
prdidas
el
rendimiento
stas
causan
en
las
arvensesobre
poragua,espaco,
luzy
en granescalaconel cultivo
Lasarvenses
comptten
no estn
los agricultores
en muchasocasiones
nutrimentos;
sin embargo,
o
enel cultivo
deesteproblema,
lo cualsedebea quelasprdidas
concientes
por
como
los
menos
visibles,
o
no
son
tan
obvos
ellas
son
daosocasionados
y enfermedades.
porlasplagas
causados
malashierbas,
hierbas
conocidas
comomalezas,
Lasarvenses,
comnmente
yuyos,plantas
no
indeseables,
comoplantas
invasoras.
entreotras,se definen
y
queporsugrancapacidad
y supervivencia,
deadaptacin
invaden
deseadas,
generando
prdidas
al reducir
econmicas
compiten
conel cultivo
dela curuba,
y afectar
producto.
losrendimientos
la calidad
del
plagas,
y nemtodos,
Algunas
Serhospederas
de insectos
hongos
especies
de
plebeia);
parala babosa
(Sarasinula
hojaanchasonfuentes
de alimentos
no
(Ageratunconyzoides
obstante,
L.) y los bledos
aNensescomoel manrubio
pueden
gneros
(Amaranthus
nemtodos
de
los
Melodogyne,
sp.)
hospedar
y Rotylenchus.
y
Pratylenchus
Aumentar
los costosde produccin,
al dificultar
prcticas
retardar
las
agrcolas.

I A r!4scFdotecnia
Corpofacir
Colombiana
de Jnvesligac,n
Agropecuia,
COfiPOICAlrlesligactn
Agricota

E E. ElNus SanRoque,
Antaqua,
C1lanbia

III. AR\,TNSES

loanterior,
notodoesperjudicial,
yaquealgunas
presentan
arvenses

atributos
o ventajas
como:
,
udana controlar
la erosin.
* lnsrementan
la cantidad
demateria
orgnica
delsueloy mantienen
el reciclaje
delosnutrientes
delsuelo.
- Ayudan
a conservar
la humedad
delsuelo.
* Incrementan
la diversidad
deespecies,
dandounamayorestabilidad
enel
ecosistema.

COMPETENCIA
Apesar
quelasarvenses
dequelapresin
decompetencia
ejercen
enlacuruba
es
mayor
enplantaciones
quelosagricultores
recin
establecidas,
presten
escomn
peseaqueeldao
msatencin
porcompetencia,
alasplantaciones
enproduccin,
jvenes.
comoyaseanot,
esmucho
mayor
y enforma
enplantas
Generalmente
que,conla remocin
errnea,
seasume
delasarvenses
encualquier
momento
delciclode crecimiento
problema,
delcultivo,
se resuelve
el
desconociendo
la
importancia
delmomento
ptimo
delcontrol.
Mientras
mslargoseael perodo
deinterferencia,
luegodelaemergencia
puedesersu
delcultivo,
msimpactante
efecto
decompetencia,
Elmomento
ptimo
decontrol
seconoce
comoefperodo
critico
decompetencia
y loscultivos,
entrelasmalas
hierbas
elcualsedefine
comoel espacio
detiempo
en el quela presencia
de lasarvenses
en el cultivo
de la curuba
implica
una
prdida
y seala
parasu control.
medible
en el rendimiento
el mejormomento
principalmente
Esteespacio
de tiempoestrelacionado
con las condciones
climticas
de fa regin,conla vegetacin
arvense
asociada
al cultivoe incluso
para
conel material
decuruba
Enel casode la curuba,
empleado la sjembra.
el perodo
de competencia
de lasarvenses
conel cultivo
en campodepende
(espaldera
delsistema
de siembra
o tutorado
empleado
o emparrado).
Cuando
el cultivo
ef empanado,
la competencia
se
se estabfece
utilizando
de arvenses
presenta
dela siembra
hastalosdiezmesesdeestablecido
el
desdeel momento
plantas
y
proporcionen
cultivo,
hayan
sobre
cuando
las
se
extendido elemparrado
sombra
debajo
realizar
limpias,
unacada
de1.Enestecasoserecomienda
cuatro
tresmeses,
hastalosdiezmeses;
despus
desde
eltransplante
deestablecido
el
y laslimpias
cuftivo,
la competencia
delasaruenses
disminuye
notablemente
se
deben
realizar
de acuerdo
conla invasin
v desarrollo
delaveoetacin
arvense,

ilr. ARV[,N.5L5

la competencia
o
es el de espaldera,
empleado
de tuturado
Si el srstema
durante
todoel cictgdel
se presenta
enla curuba
de lasarvenses
interferencia
permite
produccin,
de
tutorado
Estesistema
hasta
la
elkansolante
desde
cultivo,
aumentando.&
en lascallesdelcultivo,
dearvenses
la proliferacin
o favorece
produccin.
de
interferencia
v loscostos
problemas
lagerminacin,
durante
y almcigo,
ocasionan
lasarvenses
Ensemlllero
plntulas
su
al
permanencta
hasta
transplante
y
las
de
curuba
de
emergencia
las
porlo cualse recomienda
librede competencta
mantener
campodefinitivo,
plntulas
estafasededesarrollo.
decuruba
durante

MANEJO INTEGRADO
o
de un conjunto
de prcticas
se definecomoel desanollo
El manejointegrado
dentro
deunnlvelinferior
a mantener
lavegetacin
arvense
encaminados
mtodos,
las
prdjdas
importantes,
1 aparecen
EnlaTabla
econmicamente
alqueproduciria
principales
conel cuitivo
delacuruba.
especes
asocradas
monocotiledneas
asociadas
mnelcultivo
delacuruba.
Tabla1,Pnncioales
monocotiledneas
esoecies
F
Nombrecomn
Commelinaceae Palode aqua

Nombrecentifico
Tnantiaerecta (Jacq.) Schltdl.

Cortadera

CvperusferaxL. C, Rich.

Junco

Juncusso.

KkuVo
Falsaooa
Espartillo
Yaraqu
Grama
Nudillo
Poaceae
Andadora
(Gramineae) Avenaneqra
Cebadilla

Pastoazul
llusin
Balllco
Yerba filo
Yerba coneia

Penn setu
m c/andestnum
Hochst.
HolcuslanatusL.
Sporobolus
sp.
rufa(Nees)Stapf.
Hvparrhena
Paspalumso.
Pancumzzonodes
H.B.K.
lschaemum
Salisb.
ruoosum
AvenalatuaL
Bromus catharticus v ahl.
PoaannuaL.
mtnor L.

Lolium multflorumlam.
EraeDsts
so.
Datara horzonlaIis Willd,

III. ARVT,NSES

paraelmaneio
Lasleecin
delmtodo
o mtodos
msadecuados
delasarrenses
tn e$cultivo
de la curuba,
debeestarfundamentada
en el coocimiento
de las
y ecologia,
espcies,
subiologia
sushbitos
dedesarrollo,
mododereproduccn,
c.bJnportamiento
de lassemillas
en el suelo,medios
de dispersin,
nmero
de
porplanla
y suviabilidad;
pueden
sehillas
tambin
influir
demanera
consideable
y estado
laespece
delcultivo,
lasprcticas
y
agrcolas
usuafes
. el reainvadida,
la capacidad
econmica
delproductor.
Enla Tabla2 aparecen
lasprincipales
especies
dicocotitedneas
asociadas
con
el cultivodela curuba.

Tabla2. Principales
especies
dicotiledneas
asociadas
con el cultivode la
curu0a

Manrubio
Botonciflo
Guasca
Cilantrillo
Dientede len

Nombre cientfco
Amaranthus
L.
Btdens
GalnsogapavforaCav.
GalnsoqaquadrradiataRuiz & Pav.
Achillea mllefolumL.
TaraxacumoficinalesWeber
SonchusoleraceusL.

Falso
Brasscaceae
Bolsa de oastor
Euohorbiaceae l\al coraie
Fabaceae
Trbolblanco
Mafvaceae
Tarasa
MelastomatacaeNiquito
Moraceae
Mora silvestre
Myrsinaceae
Espadero

lBrassica
MercurialsannualL.
TrifoliumreoensL.
TarasasD.

L . )M e d i k .

Miao!?9p,
Morussp

Polygonaceae

MvrineDoDavanensis
H.B K
Rumex acefose//aL.
Rumex )spus
L.
___

T de Eu"oDa
Scrophularaceae
Golondrina
Solanaceae
Pensamiento
Ortqaqrande
Urticaceae
Verbenaceae
Verbena
Coraznnegro

Vernoncahederfolal.
VernonicaperscaPoir
So/anumsp.
BrowalliaamercanaL.
Ortica doicaL.
Verbena/itorallsKunth.
Clerodondron thomsorae Balf.

umsegelumKunth.
umneDalense
,4eins.

Ilt. ARVIN.5L5

y ellasnosedeben
parael manejo
tomar
dearvenses
Varias
sonlasalternativas
laeficencia
severre{cida ..!,
Cuando
seusaunsolomtodo,
independientemente.
porlotanto,se
general;
para
y
el
manejo
en
complicaciones
conel tiempo traer
deellos.
dealgunos
aconseja
lacombinacin

,r

de la curubase centraen tres,

integrado
de aryenses
en el cultivo
El manejo
y etapa
realizar
elcualsepuede
deproduccin,
vivero,
etapa
deformacin
efapas:
y
preventivos,
mecanicos
fsicos,
manuales,
culturales,
a travs
delosmtodos
qumicos,
entreotros.

MTODOPREVENTIVO
y diseminacin
de nuevas
establecimiento
Consiste
en evitarla infroduccin,
prctica
comn
no
ocurren.
Una
muy
especies
dondenormalmente
en lugares
de nuevas
enel cultvo
dela curuba.
es evitarla diseminacin
de estemtodo
y almcigo
del
especies
empleado
enfaetapadesemillero
a travs
delsuskato
cultivo.
o viveroscomerciales,
se
Si las plntulas
sonadquirdas
en fincasvecinas
afindeevitar
recomienda
unaadecuada
inspeccin
delmaterial,
introducir
realizar
porel contrario,
y
problemas
si el semillero
nuevos
en reasdondenoexisten;
fjnca,se debetenercuidado
al momento
de
almcigo
se realizan
en la propia
y cules
identifcando
seran
lasespecies
seleccionar
suprocedencia
el sustrato,
quese estaran
diseminando
a travsde ste.Comomedidapreventiva,
se
(Ver
recomienda
el tratamiento
fisicodel sustrato
a travsde la solarizacin
Capitulo
1:Generalidades
delcultivo).

MToDoFistco
quesepueden
paradismrnuir
losmtodos
Sonvarios
fsicos
emplear
lainterferencia
dearyenses
deIacuruba.
enel cultivo
SOLARIZACION
quecontrola
y plantasde un amplioespectro
Es unatcnicaeficiente
semillas
y perennes.
plagas,enfermedades
y
de arvenses
anuales
Tambin
controla
que
nemtodos afectan
loscultivos.

III. AR\,IE,NSDS

se definecomoun
tQnnico
o de calentamiento,
la radiacin
solar,Consiste

conun
Q cubrirel suelohmedo
transparente
(Figura
1),
PlQliin
cuatro
a
seis
semanas
en
,.'durnte
los mesesde mayortemperatura
(verano);
quelograel
latemperatura
suelodurante
esteproceso
es letal
paramuchos
patgenos,
y
insectos

Figura1

(verCaptulo
arvenses
1:Generalidades
delcultivo).
COBERTURAS
VIVAS
Anteriormente
se consideraban
indeseables
todotipode especies
asociadas
a
loscultivos;
hoyendaesrecomendable
estimular
el establecimento
dehierbas
noblesde portebajoy racessuperficiaies
comoel many la siempreviva,
entre
y sinafectarel
otras,de talformaquesincompetr
conel cultivopornutrientes
desarrol{o
delcultivo,
conserven
favorezcan
la humedad,
losmicroorganismos
procesos
delsueloy protejan
suelo
de
los
el
diferentes
erosivos,
Estaprctica
se
debefundamentar
enel conocimiento
dela vegetacin
asociada
al cultivo,
conel
findedirigir
lasmedrdas
decontrol,
favoreciendo
supreservacin.

MTODO CULTURAL
por lo que buscadar condciones
importante,
Estemtodoes extremamente
para el establecmiento
del cultivo.Comprende
todasaquellas
favorables
permitan
y que
prctrcas
queaseguren
vigoroso
delcultivo
competir
el desarrollo
favorablemente
ellasson:buenapreparacin
del teneno,
con las arvenses;
plntulas
siembra
de buenacalidad,
densidad
piimade siembra,
oportuna,
queson
plagas
y
y
enfermedades
niveles
adecuados
control
de
de fertilizacin,
capitulos
discutidos
enlosdiferentes
dellibro.
quefavorecen
o disminuyen
Ia
Unade lasprcticas
culturales
msrelevantes
quelasarvenses
de la curuba,
es el tipode
interferencia
causan
en el cultivo
plantas,
para
guiar
de
las
debido
a
o soporte
utilizado
el crecimiento
estructura
quela curuba
y trepadora.
esenformade
herbcea
Siel soporte
esunaespecie
y se hayanextendido
sobre
alcance
su madurez
empanado,
unavezel cultvo
porcentaje
generada
un
la
sobre
el
terreno
controla
el emparrado, sombra

,/

II]. ARVENSES

importante
de la vegetacin
asociada.
Porel contrario,
arvense
si
un sistema
en espaldera,
estetipodeestructura
favorecer
el
competencia
delasarvenses
es0ecialmente
conelcultivo,
ensuscalles.

METODOMANUALo MEGNIGo
prctico
y eficaz;
Elconkol
manual
o mecnico
esunmtodo
sinembargo,
suxito
que
principalmente
depende
y
delooportuno steserealice
y
deladisponibilidad
costodela manodeobraenlasdiferentes
regiones.

quelasarvenses
Debido
a laaltacompetencia
ejercen
enel cultivo
enlosprimeros
estados
dedesanollo,
lasplantas
decuruba
luego
desertransplantadas
a campo
paraellose recomienda
defntivo,
libresde competencia;
se debenmantener
plateo
realizar
(80cm)inmediatamente
unprimer
amplio
despus
deltransplante,
dejando
librede arvenses
alrededor
de la planta,con ei fin de disminuir
la
competenca
inicialporstasy reducir
el nmero
de desyerbas
en estarea.
Posterormente
se deberealizar
un control
cadadoso tresmeses,
momentos
antesdelafertilizacn.
Debido
a queel sistema
radicular
dela curuba
esmuysuperficial,
sedebeevitar
al controlar
lasarvenses
y
en el platounavezestablecido
el cultivo,
descubrir
lesionar
lasraices
dela curuba.
Porlo anterior,
el control
demalezas
enel platosedebehacera manoo a travs
deunmacheteo
(a
bajo ras)(Figuras
2 y Figura
3);enultima
instancia,
sedebe
realizar
y cuando
conazadn,
siempre
seauncontrol
superficial,
debido
a quelas
races
dela curuba
seconcentran
enhelosl5 y 45cmdeprofundidad,
evitando
ascausar
heridas
problemas
enlarazquefavorezcan
sanitarios.

Figura2

delcultivo,
se recomienda
,Enls.calles
realizar
el controf
de arvenses
con
'macpte
azadn
pueden
o guadaa.
Losresiduos
resultantes
seracumulados
en
'. labsedeltallodefasplantas
decuruba
como
cobertura.

MToDoaUMIGo
queestemtodono es el nicoy de ninguna
Se deberecordar
manerael
y
perose recomienda
mslmportantemuchas
vecesel msefectivo,
como
preventivo,
complemento
a los mtodos
y
fisico,cultural,
mecnico manual,
quese
haciendo
usode la combinacin
de ellos,de acuerdo
a fa situacin
presente.
Cuando
seusancorrectamente
losherbicjdas,
estospueden
sereficientes
enel
control;sin
embargo,
cuando
sonusados
deformainadecuada,
estassustancias
puedencausarseveras
prdidas
en el cultivoy principalmente
econmicas
irreparables
al medioambiente.
El usode herbicidas
se constituye
en unaopcinviableparael controlen
pocoshansidoloskabajos
determinadas
pocas
dela0.Sinembargo,
sobre
que
para
estetema,de manera no existen
herbicidas
registrados estecultivo
hastael momento.
parael controlde la vegetacin
Se repoftael usode glifosato
conpantalla,
parael
arvense
enlascallesdelcultivo.
Noserecomienda
el usodeherbicidas
control
deaTvenses
delasplantas.
enel plato,debido
a la altasusceptibilidad

MTODO BIOLGICO
Comoprctica
dentrodel mtodobiolgico.
el mismocultivoimponecierta
competencta
a fasarvenses.
y/opatgenos
paraelcontrol
Lautilizacin
demtodos
biolgicos,
comoinsectos
hastala fechano
de arvenses
en plantaciones
de curubaanno es posible;
para
exsten,
enel nivelprctico
o comercal,
agentes
debiocontrol
dearvenses
por
prctica,
la
los
serutilizados
enestossistemas, lo cual,en
esfuerzos
deben
y
dirigirse
culturales,
manuales,
mecnicos
a la combinacin
de losmtodos
qumicos.

III.AR\|ENST^S

FINALES
CONSIDERACINES
\,,

yaqueenestascondiciones
est
mantener
el suelodesnudo,
Noserecomrenda
quepreferibleme
de cobertura
es meor
tenerun cultivo
a la erosin;
sujeto
plantas
y compita
nodeseadas.
conlas
nitrgeno
aporte
y
delacuruba
parael maneio
enelcultvo
dearvenses
Varias
sonlasalternativas
la
Cuando
seusaunsolomtodo,
ellasnosedebentomarindependientemente.
patael manejo
y traer
complicaciones
conel tiempo
severreducida
eficiencia
de
ellos.
de
algunos
porlotanto,seaconseJa
lacombinacin
engeneral;
para el manejode arvensesen
El mtodoo los mtodosseleccionados
y de los
en granmedidade las posibilidades
dependen
cultivo,
determinado
y teniendo
depreservar
lanecesidad
encuenta
gustos
Actualmente
delproductor.
por
estosdeben
uno
o
ms
mtodos,
al tomarunadecisin
el medioambiente,
perose debenconsiderar
tcnicos,
fundamentalmente
a criterios
obedecer
por
posibilidades
y
de ejecucin
especificaslas
delcultivo
situaciones
tambin
partedelosagricultores.

III.RVENSLS

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Agrcola

lN5Il-lU)

TVINSECTOS

\,

..

A.Vergara
Rodrigo
S

INTRODUGGIN

Lacuruba,comocu|tivo,presentaaspectosparticu|aresque|ahacen
la floracin
tieneun
sesiembra
enespaldera,
tiposdeplagas.Cuando
diversos
permte
que
una
lo
periodo
Pueden
serseiso docemeses,
de largaduracin.
quelasafectan.Lascondiciones
climticas
ofertadeestructuras
a losinsectos
y formacin
elementos
de frutos.Adems
losperiodos
de floracin
determinan
y
la
formacin
follaje,
influyen
en
del
lluvias
los
soleados
clima
como
las
das
del
conun empleo
En Colombia.
la produccin
de curubaha estadorelacionada
fungicidas.
En
sinotambin
No soloinsecticidas,
inadecuado
de plaguicidas.
poblaciones
de enemigos
hanafectado
las
variasregiones
estosproductos
polinizadores.
losinsectos
naturales
delasplagas.Asmismo
sehandestruido
queafectan
la curuba,
se han
de insectos
dainos
Entrecarosy especies
pas,
plagas.
presente
importancia
No
todas
de
registrado
hastael
una40
enel
y que
msagresivas
lasespecies
econmica,
Enestapublicacin
se incluirn
prcticas
deicultivo
decontrol
racional.
Elobjetivo
debeserel deuna
amertan
produccin
y sostenible.
limpia

'",11;!if;i!ffffi."

Agrcpecuatias.
Sede^tledeln Faculladde CF-ncas

rv r\sflros

1.

Notlbrecientfico
,; Manopus
biguttafus
Laporte
(Coleoptera:
Melolonthidae)
Descripcin
e importancia.
Estaplagaestipicadelaltiplano
cundiboyacense,
Aparece
despus
delaslluvias
primeras
deabril,en las
semanas
de mayo.Deestecomportamiento
deriva
su
nombre.
Ensuvidatienecuatro
pupay adulto.
huevo,
estados:
larvao gusano.
y roenlosfrutos.
Enesteltimo
estado
o seael decucann,
consumen
lashojas
Losadultos
afectan
el cultvo
enlasnoches.
Loscucarrones
sondecolorcafa un
y poseen
tintenegruzco
(Figura
aparato
bucalmasticador
1). Losgusanos
tienen
pares
patas
parte
unaformade C, sonconvexos,
tienentres
de
en la
delantera
desucuerpo.Enesteestado
races,
comen
conlo cualdebilitan
lasplantas,
en
esDecial
lasrecin
establecidas.
Esta
plagavive cercade seis meses
desdehuevoa adulto.Esteinsecto
es aoetecido
oorlasavesde corral
perocuandoes consumido,
suelta
unassustancias
txicasoueafectan
y gallinas.
Losdaos
lospollos
a la
porque
el insecto
frutasonelevados,
cuandoest presentelo haceen
Figura1
grupos,EnBoyac
grandes
se han
prdidas
dehastaun30%defruta.
registrado
Condiciones
favorables
porencima
se
msnm.Enzonas
donde
seadapta
a climas
delos1.800
Elinsecto
Enestosmontculos
laplaga
esmsfrecuente.
delafertilizacin
orgnica,
abusa
ponen
de
fungicidas
estasociado
a
hembras
sus
huevos.
El
uso
inadecuado
las
notoria
dela plaga,
laaparicin
Sintomas
porque
porel cucarrn
puedediferenciarse
enlas
afectada
demayo,
Unaplanta
pueden
quedan
("esqueletizacin").
los
frutos
se
las
En
hojassolo
nervaduras
queasnotienen
valorcomercial.
roeduras,
apreciar

tv lN5rcTo.5

'\..:
Manejo
con materiaorgniea,
de fertilizacin
de tas prcticas
La modificacin
i\r un
+
las
(qumico orgnica)
disminuye'
programa
vegetalintegrada
de nutricin

y afectado,
ademsd,
innecesario
pobiaciones.
defollaje
Laprctca
delaspodas
Encuanto
alcomportamier*{'de
elalimento.
ledisminuye
vegetativas
ramas
'.
poblaciones
o cucarrones
deadultos
deluzdismrnuyen
lastrampas
laplaga,
las
a disminuir
ayuda
de la plantacin
dentro
El manejo
de lasarvenses
poblaciones
delaplaga.

INSEGTOSDEL FOLLAJE
VERDES
O SALTAHOJAS
LORITOS
cientfico
Nombre
Ruppel
Empoasca
dimorpha
Ruppel
& DeLong
Enpoasca
sclnda
(Homptera:
Cicadellidae)
Descripcin
e importancia
Los saltahojaso loritosverdesson
insectos
de muchocuidado.Son de
tamaopequeo
midende 3.0 a 3.5
milmetros. Su color predominante
es el verde. Peropuedenencontrarse
de colorms clarotirandoal
algunos
(Figura
2).Cuando
amarillo
sealimentan,
Figura2
para
introducen
estilete
su
chuparlos
(savia)
pueden
lquidos
de lashojas.Peroen esteproceso
transmitir
virus
a la cwubao dejarsu salvaquees txjca.Pasanportresestados
a saber:
y
pequeos
grupos
huevos,
ninfasadultos.
Loshuevos
loscoloca
en
lahembra
dentrodeltejidode lashojas.Lasninfasy adultos
se hallanconpreferencia
en el envsde lashojas.Cuando
sonmolestadas
caminan
de lado. Son
gles.Enpocasdeveranosu daoadquiere
importancia
econmica.
Los
loritos
verdes
seencuentran
durante
todoel ciclovegetativo
delcultivo.Como
quela plagasiempre
hospederos,
tienen
diversos
estpresente
en
esposible
el cultivo,

IV INSECIOS

favorables

conntenso
brillosolarsonmuyactivos
estosinsectos.
Prefieren
ricasen Nitrgeno.
Los lotesenmalezados
son ldealesparasu
, Cuando
enlavecindad
existen
cultivos
defrjoly papa,rapraga
notoria.
Sntomas
La plagaproduce
encrespamiento
de las hojas, Estasse puedenenroscar
haciaarribao haciaabajo.Lashojastomanunbrillointenso
y luegosevuelven
(amarillentas),
clorticas
Esteinsectoextraela savia.En algunas
zonases
sospechosa
detransmitir
unaenfermedad
conocida
comofitoplasma.
Manejo
'1)Racionalizar
Dosprcticas
sonrecomendables:
lafertilizacin
para
nitrogenada
plantas
para
notenerplantas
atractivas;
2) Reducir
el nmero
de
sualimento,
es
deciradelanta
unadecuado
manejo
de arvenses.
Porsu mayoraparicin
en
deverano,
pocas
esbenfico
(riego).
el suministro
deaguaa lasplantas
COSECHEROS
GUSANOS
Nombrecientfico
vanillae(L.)
Agraulis
junoCramer
Dione
(Lepidoptera:
Heliconiidae)
e importancia
Descripcin
gregarios
Insectos
dehbitos
ensuestado
degusano.
Lamariposa
hembra
coloca
en grupos.Se lesencuentra
en el follajede lasplantas.Cuando
sushuevos
quehacenel da0.A
das,
salen
losgusanos
loshuevos,
en unos8
incuban
al
la cscara
delosfrutos.Laslarvas
sondecolorcafoscuro
vecesconsumen
presentan
vivir
claroconbandas
anaranjadas,
numerosas
setas.Pueden
castao
vienelafasedepupaquedura7 das.
asentre15a 20das.Luego
y con manchas
Los adultosson mariposas
bonitas,de coloresanaranjados
(Figura
del
laslarvas
consiste
enel consumo
negras
3). Eldaoqueproducen
y disminuyen
Ellas
la produccin.
retardan
el crecimienlo
dela planta
reafoliar,
grupos
hqas
tiernas,
fcil
observar
los
de
larvas
concentran
en
las
donde
es
se
(Figura
4).

IV INSECTOS

Figura4

y la granadilla.
Noalcanzan
Pueden
comoel maracuy
afectar
otroscultivos
puesto
queIasplantas
compensan
eldaoque
niveles
econmica,
deimportancia
estosgusanos
hacen
al alimentarse.
Condiciones
favorables
porla plaga.En
y sinpodarsonlaspreferidas
Plantas
conexceso
de follaje
Loscultivos
susataques.
zonasconaltaapljcacin
sonfrecuentes
dequmicos
para
porla madposa ponersus
susceptibles
blando
sonlospreferidos,
defollaje
huevos.
Sntomas
jvenespuedepresentarse
su muerte,
Cuandolos ataques
son en plantas
perogeneralmente
loscultivos
sontolerantes
a losdaos.Lashojasquedan
puedeidentificarse
esqueletizadas
la presencia
despus
delosdaos.Tambin
dela plagaporque
losgusanos
empupan
colgando
delashojas.
Manejo
pequeos
y meterlas
Lamejorformadecontrol,
laslarvas
encultivos
esrecoger
quecontenga
en un recipiente
aceitequemado.Si el cultivoes grandese
puedeemplear
biolgico
basado
en liberacin
del parsito
control
de huevos
Trichogramma
de la bacteria
Bacillus
thutingiensis.
EnBoyac
spp.y aplicacin
serecomienda
desuelos.
el empleo
defertilizantes
segn
anlisis

IV INS]TOS

cientfico
(Felder)
Sacrisiaaeruginosa
Arcti
idae)
Jleldoptera:
Descripcin
e importancia
Este insectotiene nombrescomunescomo
peludo,
gusano
churrusco,
y otrosms.
flechudo
Estose debea la abundante
presencia
de selas
(pelos)
quelaslarvas
tienen
(Figura
ensucuerpo
5). Es unaplagaquetienecuatro
fases:huevo,
pupay adulto.
por
larva,
Loshuevos
soncolocados
grupos
grandes,
que
lashembras
en
relativamente
pueden
superar
los100,Selesobserva
cubiertos
porunaespecie
decapao tejido.Incuban
enBdas.
Sondecolorclaroy cercaa lasalida
delaslarvas
sonoscuros.
Losgusanos
o larvas
sedesarrollan
y pasan
porcincoestados
rpidamente
todosellos
sonpeludos;comenvidamente
el follajede la
Figura5
curuba.Al cabode 25dasse transforman
en la
pupa.Paraelloconstruyen
uncapullo
la larvaensu
confinoshilosquesecreta
ltimo
estado.Estaspupasse encuentran
adheridas
a muchos
sitros:postes,
plantas,
paredes
y
inclusive
follaje tallosde
o enla hojarasca
e
en
decasas.
quesalentienenunatonalidad
verde
Laspupasduran25das.Lasmariposas
de
clara.Sonactivas.Se lesobserva
revoloteando
alrededor
de loscultivos
curuba.Sus daosson ocasionales,
Detocuandoatacansus daosson
produccin
Pueden
la
hastaenun5Cl%,
cuantiosos.
reducir
favorables
Condiciones
quetenakkuyo,
y se"rompe"
es
va
uncultivo
unpot'ero
Cuando
se a establecer
quelaplagaataque
lacuruba.
Lacercana
decultivos
depapaesotra
casiseguro
que
susdaos.
condicin favorece

Sntomas
esqueletizadas,
haycortedepartes
te'mnales.
Lashojas
delacuruba
seobservan
Laslarvasde coloroscuroseobservan
miorando
oortodoel lote.

l\t rNsrrl.o5

Manejo
Estaplagapuedecontrolarse
Est\sse
de modofcilconcebosenvenenados.
'
preparan
conaserrn
o cascarlla
deanoz,mieldepurga
o melaza,
uninsecticida
puedCll
y agua. Entrelosjnsectjcjdas
loscarbamatos.
Tambin
sonpreferbles
grandes
encultivos
hacerse
aspersiones
Eaclilus
de
thuringiensis.

NSECTOSDE LA FLOR, EL FRUTO Y EL TALLO

IVIASTICADORES
Nombre
cientfico
(Walker)
Copitarsia
consuefa
Peridrona saucia(Hubne\
Spodopfera
sp.
(Lepidoptera:
Noctuidae)
Descripcin
e importancia
Enaquellas
zonas
donde
loscultivos
depapay ma2,
estn
cercanos
a lacuruba,
los
plagas
daos
deestas
soncuantiosos.
Ellas
sonunproblema
especialen
elestado
delarvamasticando
laflory enel casodeSpodoptera
daando
tambin
el fruto.
Estosinsectos
pupay adulto,Suciclodura
tienen
cuatro
estados:
huevo,
larva.
unosdosmeses
o menos.Lasmariposas
hembras
colocan
sushuevos
engrupos
enelfollaje
o enresiduos
vegetales.
Loshuevos
puestos,
sonclaros
recin
luego
setornan
cremosos
o vjolceos.
Aljncubar
enunos10das,salenlosgusanos
que
pueden
tenerunos5 a 6 estados
gusanos
dedesarrollo.
pueden
Los
medir
ensu
mxrmo
desanollo
entre35a 40mmy sondecolores
oscuros,
bienseagriso caf
(Figura
6). Tienen
aparato
bucalmasticador.
Lapupa,"sabio"
o "fvlomia"
es de
colorcaf.Lasmariposas
tienen
unatonalidad
cafpajizo
(Figura
7).

IV INSECTOS

nocturnos.Losdaosde estostresinseclosouedenalcanzar

quehacen
hasta
un15%delaproduccin.
Losdaos
incrementan
puesto
quelosagricultores
parasu
de produccin,
usaninsecticidas

favorables
porencima
de los2.000msnm.Como
Estasplagassoncomunes
en cultivos
puede
La
lavecindad
determinar
suincidencia,
tienevarios
hospederos,
deellos
presencia
sudispersin.
o malezas
hospederas
incrementa
dearvenses
Sntomas
orificios
de
en la flores,porquelas mismaspresentan
Losdaosse obseruan
gran
perforaciones
porvarios
penetracin
sonde
tamao,
alabrir
lugares.
Estas
de laslarvas.Lasflores
cantidades
deexcremento
lasfloresse notangrandes
delasplantas.
setornanmsclarasy sedesprenden
afectadas
Manejo
pueden
detrampas
luzpara
controlarse
acudiendo
a la instalacin
Estosinsectos
quenohayan
puesto
a ellas,hembras
Esdeseable
atraer
lacaptura
deadultos.
y
recoger
del
hospederas
el conhol
dearvenses
sushuevos.Esrecomendable
por
se
los
daos,
Si
que
efectos
de
o
caen
suelotodaslasflores sedesprenden
productos
comerciales
aplicar
es recomendable
conbiocidas
requiere
uncontrol
thunngenesis.
a basede Bacillus
DELASFLORES
BARRENADORES
Nombrecienlfico
perelegans
Hampson
Pyrausta
sp.
Syllepsis
Pyralidae)
(Lepidoptera:
e importanca
Descrpcin
de
Estaes la plagamsimportante
en
distribuida
la flor.Se encuentra
Valle
Nari0,
Cundinamarca,
Boyac,
Figura8
zonasde
Caucay algunas
delCauca,
los huevosen el envsde las
(Figura
8) colocan
Antioquia.Lasmariposas
florales.
hojaso enlosbotones

IV INSECIOS

en ochodas, Las larvas

Estoshuevosson blancoa crema. lncuban
gusanos
sonlasquehacenlosdaos.Sondecolorverdeclaroconunafanla'
esverdeoscura.Posee,
longitudinal
oscura
en la partedeldorso.Lacabeza
bucalmasticador.
Estosgusanos
cuandosalendel huel
un fuerteaparato
recinformados,
consurt{en
raspanlashojas,luegose dirigena los botones
y ocasionan
su cada.En la florcuando
es atacada
se nota'.
su parteinterna
penetra
queel gusano
porlasbrcteas
quecubren
la parteinferior
delhipanto
dejando
unorilicio
deenhada.Cuando
consume
el androginoforo,
estadentro
y ovario.Cuando
losestambres,
estigmas
o flores,
escapaz
noexrsten
botones
deatacar
frutos.Losdaosalcanzan
del40%.
ordidas
Condiciones
favorables
pordebajo
Es unaplagaqueincide
msen cultivos
de los2.000msnm.Es
monfaga
o seaquesolosealimenta
decuruba,Debenevitarse
muy
cultivos
densos,
estrechos
o concortadrstancra
desiembra.
Sntomas
Se sabequeel barrenador
estafectando
el cultivoporqueen el suelose
y
observan
botones florescadas.En la basede la florse puedeapreciar
la
perforacin
quedejala larvaal entrar.
Manejo
La mejorprctica
de manejo
es establecer
un sistema
de recoleccin
de las
estructuras
porquemas.
afectadas,
lascuales
sedestruyen
Comosesabeque
notodoslosbotones
florales
llegan
a serfrutos,
debeevitarse
suproduccin
en
por
plantas.
exceso las
Poresto
plandefertilizacin,
debehacerse
unadecuado
lo cualayudaa disminuir
y
el aborto
debotonesflores.

II: IN.SB]]l)S

Y FRUTOS
DELOSBOTONES
brecientifico

Steyskal
&slopscurubae
McAlplne
fifuhaeacristuta

. (Diptera:
Loncheidae)
Wheeler
Zapriothrica
salebrosa
(Diptera:
Drosophilidae)
e importanca
Descripcin
florales,
alcanzando
losbotones
loscultivos,
destruyendo
afectan
Estosinsectos
nosoncoincidentes,
prdidas
secas.Lasespecies
dehastaun60%enpocas
Losadultos
tienen
una
especie.
larvas
de
sola
se
encuenhan
esdecirenunbotn
gregarios
deDasrbps
delasespecies
Esascomolosadultos
o solitarios.
hbitos
parejas
y
(Figura
halla,
en
alimentndose
mximo
(Figura
10)seles
9) deLonchaea
grupos
y pueden
observarse
esgregaria
en canbioZapriothrba,
defosnectaros,
plagas
cultivos
Las
mencionadas
atacan
visitando
flores
desanolladas.
deadultos
pasa
por
larva,
huevo,
los
estados
de
de
estos
insectos
dezonasbajas.Elciclo
conunmayor
el dao.Sonpodas,
pupay adulto.Laslarvas
sonlasquehacen
puntos
que
negros
se
unos
denotan
haciala oarteanal,Ensucabeza
desarrollo
bucales.Lapupaesde colorcaloscuroenformadebanil.
sonlosganchos

F i g u rIa

Fgura
10

favorables
Condiciones
y losfrutos
cados
daadas
laseslructuras
noserecolectan
enloscultivos
Cuando
desarrollan
losinsectos
Enestaspartes,
demosquitas.
mayor
cantidad
segenera
suciclobiolqico.

IV INSICTOS

Sintomas
porlosgusanos
moscas
semuestran
deestas
Losbotones
afectados
polnicos,
los
larvas
delossacos
alimentndose
enelinterior
seencuentran
de mosquitos
colornegroo azul
totalmente.
Lapresencia
destruyen
presencia.
parejas
desu
o engrupos
esunindicativo

'
,
-

Manejo
de losbotones
sonplagasde difcilmanejo.La recomendacin
Losdpteros
y
quesehacetienedoscomponentes:
todoslosbotones
afectados
1) Recoger
queenellosla plagatermina
suciclo.2) Lainstalacin
destruidos.
Recurdese
protena
de ma2,disminuye
las
hidrolizada
detrampas
MacPhail,
cebadas
con
puede
poblaciones
agregarse
A
las
recomendaciones
de adultos,
anteriores
hidrolizada
msun
la utilizacin
de cebostxicos,
con protena
compuestos
insecticida
fosforado
deadultos.
0arael control
ABEJITA
NEGRA,
TRIGONA

:
i

Nombre
cientfico
Trigona
frinidadensis
Provancher
(Hymenoptera:
Apidae)
Descripcin
e importancia
Estaesunaespecie
deamolia
dishibucin
enel
parece
trpico.
serquees originaria
delAfrica.
En Colombia
se presentaen todoslos sitios
deproduccin
de la curuba.Estasabejas
son
(Figura
negras
11),en susalasla venacin
es
reducida,
y tienenpresencia
no poseenaguijn
deuasensuspatas.
Sucuerpo
esliso,conmuy
pocassetas.Lasobreras
poseen
mandbulas
con cuatroa cincodientes,sobreellasrecae
paraelaborar
todoel trabajo
el nidoy mantener
a la reina,comolas msimportantes.
Ellas
polen
y
para
cosechan
nctar sualimentacin,
Figura1l

I\' ]N.SL]O.S

de
hacense debea la recoleccin
El dao.'que
y
trozos.
les
coTtan
Visitan
las
flores
vegetal.
mat{ial
''.
y loscontenidos
botones,
deestemododestruyen
lostejidos
rompen
(Figura
12).Cuando
@ lasflores
penetrar
hongos
poresossitiospueden
vegetales,
puede
Estaabejita
enfermedades.
. qu'ocasionan
y deflores.Su
debotones
a daarcientos
alcanzar
cercanos
en loscultivos
presencia
es permanente
la
la
curuba,
afectan
a bosques.Ademsde
papayo,
tomate
granadilla,
el frjol,lasplataneras,
persistentes
son
derboly mango.Estasabejitas
y
comocitricos
tiene
cultivos
cuando
sus
daos
en
y aguacate
sonmsgraves.
susdaos

F i g u r1a2

favorables
Condiciones
refugios
comorboles
prefieren
sitiosquelesofrezcan
aquellos
Lastrigonas
esconden
sus
alternosEstasabejas
paranidificar
y lapresencia
dehospederos
recomendable
No
es
acceso.
dedifcil
enlugares
pueden
estarcamuflados
nidos,
sitos.
a
estos
cerca
decuruba
cultivos
establecer
Sntomas
Lasfloresy los
sonfcilesde detectar.
de Trigona
Losdaosy la presencia
hallar
partes
o trozosSelespuede
enpequeas
cortados,
seobservan
botones
quevuelan
puesto
enpequeos
cortan,
donde
delossitios
alrededor
congregadas
secaen.
botones
grupos.Porlosdaosalgunos

el presente
vegetalHasta
el material
quesalena cortar
porcentajes
deobreras,
losnidospor
esladedestruir
parael manejo
deesteproblema
indicacin
iamejor
de bosque'
en loslugares
buscarlos
Paraestose necesita
mecnicos.
medios
labor
dispendiosa'
una
es
aunque
deabejas,
losgrupos
Estosehacesiguiendo
eslamelor.

IV INSTCIO.]

BARRENADORES
OELTALLO
Nombre
cientfico
Heferachfes
sp,
Nyssodrys
sp.
(Coleoptera:
Cerambycidae)

Descripcin
e importancia
Estosnsectos
sonplagas
deimportancia
encultivos
conmsdedosaos.Son
pueden
dehbito
y galerias
banenado,
hacertneles
enlostallosy ramas.La
plagatiene4 estados,
huevo,larva,pupay adulto.Laslarvassonel estado
queenel
causante
deldao.Sonaplanadas,
podas,
msanchas
enla cabeza
restodelcuerpo
(Figura
13).

Figura
13
Esungusano
consucuerpo
dividido
ensegmentos
comoanillos.Poseesetas
pelos.
o
Aunque
en su cabeza
noes visible,
el aparato
bucalmasticador
est
provisto
de mandbulas
fuefes. Losadultosson cucarrones
de tonoscaf
carmelita
y conantenas
oscuro
muygrandes
(Figura
14).

Figura
l4

IV.rNSAjoS

o claras
msoscuras
o pintasde tonalidades
se notanmanchas
.Ensusllas
y
(criptobiticos)
plagas
hbitos
escondidos
Estas
tienen
ieg$'laespecie.
' oueden
quesoportan
Debido
aldao
elcultivo
o encercas.
hallarse
enlospostes
savia
brutao
de
la
qe ocasionan
de vasosconductores
el sjstema
destruyen
supera
losseismeses.
nocivos
elato'iada.
Elciclodevidadeestosinsectos
favorables
Condiciones
puede
paralasespalderas,
efnsecto
postes
inmunizados
noseemplean
Cuando
adecuada
viejos,sin podasy fertilizacin
msrpido.Loscultivos
aparecer
la plaga.
favorecen
Sntomas
se
estn atacando,
Cuandolos barrenadores
galerias
o
puedeobsetvar
detneles
a la entrada
quees el producto
de los
la presencia
de aserrin,
que la plagaarroja(Figura15). Esto
residuos
puedenotaseen la basede las plantas.
tambin
el follajese secay no hay
En lasramasdaadas
produccin
defrutas.
Manejo
15
Fgura
realizar
En cultivos
conla plagaes recomendable
bienel
lospostesy espaciar
inmunizar
podasdrsticas
de la parteafectada;
dePotasio
conrefuerzo
enespecial
racional
cultivo.Enestecultivota ferlilizacion
necesidad
se
Encasosdeextrema
a lasplantas.
(K)ayudaa darleresistencia
suelo'
al
carbofuran
granulares
base
de
a
pueden
insectrcidas
aplicar

cientfico
Nombre
(Pseudod
alaca)serla(Schaus)
Aeprtus
idae)
(Lepidoptera:
Hepiaf
e imPortancia
Descripcin
en el ValledelCauca Losdaosque
ptaga
de granjmportancia
Estaes una
pasapor
plantas
entre1 a Baos Elinsecto
Destruye
sonirreparables.
ocasiona
sondecolor
(Figura
16) Loshuevos
larva,pupay adulto
dehuevo,
losestados
son
delostallosLaslarvas
enlacorteza
soncolocados
claro,
esfricos,
amarillo
cilindricas'
midede3.5a 3.8cm,sondelgadas,
crema,
decolor

Figura
l6
Lacabeza
basal
esrojiza.Laslarvas
seleshallaenla parte
deltalloy enlas
quese encuenhan
ramassuperiores
en contacto
conel troncoquesirvede
espaldera
a laenredadera.
Laspupas
soncolor
castao
claro.Losadultos
son
polillas
pesado
y conmuchas
pilosidades.
decuerpo
Laslarvas
ocasionan
el
pueden
planta.
dao,
se
encontrar
ennmero
variable
segn
laedad
dela
Enlas
y enaquellas
msjvenes
seencuentra
unalarya
de6 aoso ms,
seobtienen
enpromedio
5larvas,
Lasinfestaciones
varan
entre
un30%a 80%,
Condiciones
favorables
Laplaga
tienehospedantes
altemos
como:Cassia
fomenfosa
o alcaparro
enano
y frutales
comoperaly cerezo.
Peroloquemsincide
eneldaodela plaga
es
puesesenestospostes
eltipodemadera
empleado
enlaespaldera,
dondeinicia
susdaos.
Sntomas
Debido
alaactividad
delalarva,
enelexteriorde
lasplantas
afectadas
seobservan
y heces
queforman
montculos
grumo
deasenn
un
caracterstico.
Manejo
paraespalderas,
Emplear
porlaplaga.Realizar
maderas
nopreferidas
podas
y
fertilizar.

I\i IN.SI{TOS

"JosCelestino
(H.B.K)
mollisima
Bailey.JardnBotnico
de Bogot
ftrssiflora
Mi+trs".
deBogot,23p.
Santaf
Calderon,
A. C. y Llontop,
LL.J. 1999.Hacia
elconocimiento
delasplagas
dela
granadilla
(Passiflora
ligularis
nortedelPer.CICAPChiclayo.
Juss)enla regin
Per.990.
y enfermedades
en curuba.Caducampher
Campos,
E. T DEJ. 1999.Plagas
p.17.
(Boyac).
Tunja
Systems.
y control
natural
dePeridioma
deU.,P.y RojasdeH.M. 1981.Biologa
Chacn
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Vol.7,
Colombiana
deEntomologa.
delaflordelacuruba.Revista
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En: O cultivo
do
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Fancelli,
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CircularTecnica
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SaoPaulo:CERES,
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Gallo,D. et al. 1978.lVanual
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Trigona
y comportamrento
delcomplejo
delasabejas
D.C.1987.
Biologa
Montoya,
(lngeniero
Agrnomo).
Nacional
de
Universidad
43p.Seminario
spp.Medelln,
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deAgronoma.
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(Pseudolaca)
serta(Saus)
Aepytus
Rojasde H.,M.y Chacnde U.,P 1980.
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Revista
deltallodelacuruba.
Barrenador
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parael mejoramiento
de su cultivo
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G. 1986.La curuba
Schoenige
257p.
Guadafupe,
Bogot:
papayoyvid
maracuy,
curuba,
loscultivos
debadea,
Plagasde
Urueta,
S.E. 1975.
y
40p.
Fomento
Agncullura
de
Medelln:
Secretara
deAntioquia.
eneloccidente
deColombia.
y caros
plagas
enhuertos
delosfrutales
Insectos
R.R.1999.
Vergara,
Colombia,
321p.
Nacional
de
Universidad
Medelln:

V E,NFERT^1IDADES
Y DESORDT,NES
AbIOTiCOS

V ENTER{EDADE^S
Y
DESRDENES
ADITICOS
PabloJ. Tamayo
M.1'

INTRODUCCIN
Lasactividades
de diagnstico
e inspeccin
a cultivos
comerciales
de curuba
(Passiflora
porla Corporacin
(H.B.K.)
mollissima
Bailey)
reailzados
Colombiana
de Investigacin
Agropecuaria,
Corpoica,
hanpermitido
obtener
uninventario
de
losprincipales
limitantes
fitopatolgicos
deestefrutalenColombia.
captulo
Este
describe
lossntomas
y desrdenes
e ilustra
deIasenfermedades
abilicos
dela
prevencin
y
curuba,
ascomolasactuales
meddas
de
integrado
manejo
delas
msmas.
Enkelas enfermedades
porsu frecuencia
y severidad
de mayorimportancia,
en cultivosde curubase destacan:
La antracnosis
del fruto,causadapor el
gloeosporioides,
hongoColletotrichum
el mohogrisde las floresy los frutos,
porBof4llscinerea
causado
y la mancha
negradelfruto,causada
porAlternaria
passlfforae,
lascuales
normalmente
ameritan
decsiones
demanelo
enel campo
y causan
prdidas
considerables
porcenicilla
en poscosecha.
Lasafecciones
(Oidiunsp.),mildeoblanco(Ovulariopsis
sp.),fumagina
(Capnodium
sp.),falsa
roya(Asperisporlurn
sp.),roa(Cladosporium
sp.),Uredosp.,Phomopsrs
sp.,
Asterinella
sp.,Stenphylliun
sp.,Asterina
pass,floricola,
magalospora,
Asferlna
Arcyrianodulosa,
Cercospora
sp.,mancha
angular
o bacteriosts,
laspudrciones
de frutospor Ascochyia
sp.,Penicilliunsp.,Phomasp.,Rhizopus
y
stolonifer
laspudrciones
de racesporRose/lrnra
y
necatrix Pseudomonas
sp.,nosonde
mportanca
econmica
al cultivo.
Okasenfermedades,
comola pudrcin
de la
raizo secadera,
porFusarium
causada
sp.y losdaosporlosnemtodos
del
nudo(Meiordogyne
lncognlta,
M. javanica),
grandes
prdidas
y
causan
ocunen
frecuentemente
en cultivos
de curuba
en diferentes
zonasde Colombia.
En la
prcticas
actualidad,
se recurre
qumico,
a
y cultural,
de manejo
para
biolgico
contrarrestar
la presencia
dealgunas
delasenfermedades
mencionadas.
1

t.A MSc.FlopalotogiaCaryoacinCalobiana
de tnvestgacn
Agrcpecuata,
CAROICA lnvestgactn
Agticala

C./.LaSe/vAA 100,Rionegro,
Anljoqua,
ColDmbia

,*$ARGHITEZ,pUORtClnDE LA RA|Z,
SEcADERA,FusARtuM
{

.,,
"

mbrecientfico
.
UnK:rt.
FUAftUn
_r

y distribucin
lmportancia
porFusarium
de mpodanca
sp. es unaenfermedad
o marchitez
La secadera
en losdepartamentos
deAntioquia,
ubicados
en cultivos
de curuba
econmica
por
y
Laenfermedad
esfavorecida condiciones
Boyac,
Caldas Cundinamarca.
a lasraices,
excesiva
en el cuellodeltallode la plantay heridas
de humedad
del nudo
o por los nemtodos
durantelas laboresde desyerba
causadas
que
puede
es
una
enfermedad
(Meloidogyne
de
la
curuba
spp.),La secadera
ensuelos
decuruba
sembradas
a afectar
entreel 10y el20%delasplantas
llegar
pesados,
frecuentes.
delluvias
enpocas
Sntomas
(Figura1),
porFusarium
amarjlleamiento
sp. presentan
Lasplantasafectadas
y
(Figura
dehojas ramas
progresiva
2),secamiento
delashojas(Figura
marchitez
y
planta
(Figura
4).
3) muerte
dela

de colorcafoscura'que
unapudricin
En la basede la plantase observa
la
5) y puedellegara comprometer
la basedeltallo(Fgura
cubretotalmente
deltalloy retirarla
del mismo,Al realizatun cortelongitudinal
oartesuoerior
(Figura
7)
6)a oscuro
decolorcafclaro(Figura
unanecrosis
seobserva
corteza,
la
base
humedad'
deexcesiva
Encondiciones
medular.
enla regin
ascendente,
quecorresponde
o crema
decolothabano
deunamasafelpuda
deltallosecubre
delhongo,
al crecimiento

Y DESRDENES
ABINCOS
V ENMR,^IEDDES

Figura3

Figura5

Figura4

\l EliF'ERr'lllDADES

por
quecausa
lasecadera
esunhabitante
delacuruba
naturaldel
suelo,
local,sumanejo
debeserpreventivo
mediante
eltratamiento
defsueloquevaa
'$r empleado
y losalmcigos.
enla preparacin
delossemilleros
Sedebeevjtar
y
de
almcigos
dentro
del
cultivo.
Para
el manejo
semilleros
,el;b.iablecimiento
la solarizacin
hmeda
,.'prwentivo
de la secadera
de la curuba,
se recomienda
1rGeneralidades
delCultivo).
Si
delsuelodurante
30 a 45 das(verCaptulo
plntulas
o almcigos,
sedetectan
consntomas
de secadera
en lossemilleros
lasplantas
inmediatamente.
En el almcigo
se deben
stasse debeneliminar
y
de
raicillas
evitando
fa
salida
el
dao
de
la raz
transplantar
oportunamente,
principal.
enlasraces.
Al trasplante,
sedebeevitar
causar
heridas
desiembra
Encondiciones
decultivo,
sedebedisponer
deunaamplia
distancia
y entresurcos
(5mx 3 m)(Figura
8),unadecuado
control
demalezas
enkeplantas
(Figura
(Figura
deramas
10),quepermitan
unamayor
depodas
9)y larealizacin
y severidad
y asdisminuir
la incidencia
de
en la basede lasplantas
aireacin
plateo
plantas,
en
la
zona
de
de
las
Laslabores
dedesyerba
estaenfermedad,
causar
heridas
a lasraices.
evitando
a manoo conguadaa,
sedebenrealizar
hubo
nuevos
de curubaen lotesdonderecientemente
cultivos
Nuncasiembre
losprimeros
seobseruen
granadilfa
Cuando
encondiciones
decampo,
o curuba.
enel
inmediatamente
laplanta
afectada
sedebeerradicar
desecadera.
sntomas
y
planta
introducir
en
bolsas
se
deben
debesercortada
entrozos estos
sitio.La
y sedejanexpuestos
a la
plsticas,
seleshaceunnudoo seamarran
a lascuales
30das,tiempo
despus
del
durante
accin
delsolenalgnlugarfueradelcultivo
y arranc
Elsitiodonde
sedetect
a quemarlos.
secary seprocede
cual,sedejan
quecon
y aislar(Figura
11),paraevitar
sedebeencerrar
laplanta
consecadera,
dela enfermedad.
ladjseminacjn
sefavorezca
el pasodetrabajadores
qumico
Manejo
parallenar
delsueloquevaa serempleado
realizar
untratamiento
Serecomienda
y lasbolsas
a basede Dazomet
conproductos
delosalmcigos,
lossemllleros
(Basamid
g/m2)
15
dejando
airear
el sueloporigual
das,
durante
GRX40
a 50
paraproceder
a basedeDazomet,
Esteproducto
periodo
a sembrar,
detiempo,
alsuelo,
cuando
se
aplica
ensolucin
previene
la secadera
delacuruba,
tambin
a basedeMancozeb
Unfungicida
endosisde8,4gil,BdasantesdeIasiembra.
prevene
gil),tambn
cuando
se aplicaal
la secadera,
(Manzate
200WPX3,6
y paralasboisas
delosalmcigos,
enlossemilleros
sueloquevaa serempleado
Bdasantesdela siembra.

Y DLSRDENES
AbITICOS
ENFT,RI{EDADDS

C
't

Figura9

Figura11

losprimeros
sintomas
desecadera
en el cultivo,
la planta
observen
inmediatamente
enel sitio.Laenadicacin
deplantas
sedebeenadicar
los primeros
al observar
sntomas
de
soloes efectiva
si se realiza
'rqcrosis el tallo.Laplanta(tallos
y ramas)
de20
entrozos
debesercortada
en
para
(caneca
72
sumergirlos
durante
horas
en
un
recipente
de
a'S'&Sr, despus
galones)
(Figura
deunproducto
a basede
12),quecontenga
unasuspensin
.,,'55
qumico,
g/l).
(lManzate
lostrozos
Mancozeb
200WPX3 Despus
deltratamiento
varios
das
sedeiansecaralsoldurante
delcultivo
ensacos
o costafes.
sesacan
y seproceoe
a quemanos.
en cuenfaque el hongotambinentrapor las heridasrealizadas
Tenendo
la realizacin
de una
laslabores
de poda,se recomienda
a lasramasdurante
(Manzate
200WP)(3g/l),
a basede Mancozeb
aspersin
con un fungicida
conunasolucjn
detecipientes
dichalaborLaadecuacin
despus
determinada
g/l)
productos
(Manzate
de
WPX3
o
Formaldehdo
a
de
lVancozeb
200
base
de
(Formol),
de loslotes(Figura
de 2, B o 10%,a la entrada
en concentraclones
podadoras,
(botas,
para
trabajo
cuchillos,
deherramjentas
de
ladesinfeccin
13),
la
evitao prevene
etc.)al inicioy al finalde la jornadalaboral,
azadones,
persistencia
y/odiseminacin
o
de
Laefectividad
delaenfermedad,
introduccin
por
productos
parte
que
de
la
secadera
los
luncin
del
hongo
causa
la
erradiunte
de preparada
la solucln,
detressemanas
se mantiene
despus
menclonados,
renovarse.
la
debe
tiempo
despus
delcual, solucin

F i g u t1
a2

Figura13

Y DESRDE)ES,ADIOIICO
. V ENFER\EDADT,S

ANTRACNOSIS,PEGA DEL FRUTO

Nombre
cientfico
gloeospodoldes
(Penz.)
Penz.& Sacc.
Colletotrichum
y distribucin
lmportancia
msmportantes
unadelasenfermedades
Laantracnosis
delfruto
esconsiderada
enlosdepartamentos
deAntioquia,
Boyac,
Caldas,
Cundinamarca,
delacuruba
y ValledelCauca.La antracnosis
o pecadel fruto
Nari0,
Santander,
Tolima
queaumenta
y severidad
es unaenfermedad
su incidencia
en condiciones
de
queel
y lluvias
humedad
relativa
alta,bajastemperaturas
continuas.
Seestima
queafectan
complejo
de patgenos
losfrutosdela curuba,
entreloscuales
se
gloeosporioides,
prdidas
encuentra
el hongoC.
causan
superiores
al 50%dela
rutacosechada,
en la mayoria
de laszonasproductoras,
cuando
nose realiza
prdidas
unbuenmanejo
delaenfermedad.
Elhongo,
tambin
causa
cercanas
al
10%delosfrutos,
enlaetapadeposcosecha.
Sntomas
El hongoC.g[oeosporioides
afecta
frutosverdes
de curuba
causando
lesiones
pequeas
y
hundidas
(0,5a 1 cm) circulares,
decolormarrn
claroquepueden
tener(Figura
14)o no(Figura
15),unborde
decoloroscuro,
lascuales
aumentan
(2a 4 cm)encondiciones
detamao
dehumedad
relativa
altay lluvias
continuas
y cubren
grandes
(Figura
reasdelfruto
16).

Figural4

\i II\I'ER"IIDADLS
Y DI;SORDI,NLS
Ab

poseen
afecta
frutospequeos,
lasmanchas
formas
irregulares
produce
(Figura
deformacin
delosmismos
17)y sielataque
essevero,
prximos
produce
frutos
. En
a lacosecha,
elhongo
lesiones
decolor
pprdoo mann
y grisceo
oscuro
ensusbordes
a negro
enelcentro
delamisma,
'18),
puntos
dediminutos
erupentes
decolornegro(Figura
<lLi..Se.
vancubriendo
y juntoa uncrecimiento
masas
deconidias
decolorsalmn
micelial
, quecontienen
Generalmente,
laslesiones
enelfrutoseunen
delhongodeuncolorgrisoscuro.
grandes.
y forman
C.g/oeosporloldes,
tambin
afecta
frutos
enlaetapa
manchas
losdaosporla antracnosis
en poscosecha,
se
Generalmente,
deposcosecha.
por
patgenos
presentan
conlosdaos otros
comoAlternaria
simultneamente
producidas
porC. g/oeosporloides
(2 a 4
passif[orae,
songrandes
Laslesiones
grandes
a colormann,
cubriendo
decolorcafclaroy cambian
cmdedimetro),
y
(Figura
19),que
masas
de
color
salmn
en
su
centro
se
observan
reasdelfruto
quecausa
laenfermedad.
reproductivas
delhongo
a lasestructuras
corresponden
produce
presenta
las
hojas,
donde
lesiones
alargadas
de
se
en
tambin
Elhongo

Figura19

V ENM,Ri-1T,DADTS
Y DESRDE\ES
AbITICOS

quepueden
(Figura
20)o no(Figura
21),halo
tener
color
cafo castao
oscuro,
circulares,
las|esiones
son
detahao
clortico
ensusbordes.
Enocasiones,
pequeo
('1a 2 cmdedimetro)(Figura22).

Figura20

Fgura21

gentico
Manejo
Sonvarias
queindican
lasobservaciones
la existencia
deresistencia
decampo
a la antracnosis
delfrutoen poblaciones
de Passiflora
nolllsslma.
Unade estas
poblaciones,
"Elite",
porla Universidad
denominada
estsiendoevaiuada
de
paraconfirmar
Caldas,
la resstencia
a la enfermedad,
En el departamento
de
Nario,
se hainformado
dela existencia
de hibridos
interespecficos
de curuba
conresistencia
a la antracnosis,
sinembargo
estosgenotipos
noseencuentran
parasuexplotacin
actualmente
disponibles
comercral.
Manejo
cultural
Encondiciones
y entre
decultivo,
unaampla
distancia
desiembra
entreplantas
surcos(5 m x 3 m)(Figura
(Figura
B),unadecuado
control
de malezas
9) y la
reazacin
(Fgura
depodas
deramas
10),quepermitan
unamayorarreacin
en

\i r,NftRltDADEs
Y

y severidad
Esnecesario
la incidenca
delaantracnosis.
disminuyen
,elcultiyo,
por
y
frutos
fa
retiro
destruccin
semanal
de
afectados
iealifr
recoleccin,
,..'
de inculo
la airtracnosis.
lasfuentes
de la enfermedad.
En
oaradisminui
(3
foliares
deExtracto
deSemilla
deTotonla
decampo,
aspersiones
dpdiclones
g/l)confrecuencia
de 10
cclf)y deExtracto
deClavo(Sizygium
aromaticumxl00
permiten
manejo
delaantracnosis
daS,
unaceptable
delacuruba.
qumico
Manejo
realizar
aspersiones
confungicidas
a basede
decampo,
sedeben
Encondiciones
(Antracol
(Control
cc/l)(Daconil
720SC)(1cc/l),Propineb
Clorotalonil
500SC)(2,5
g/lxFormat
g/l),
(Benop0int
WP)(Bezil
Benomil
50%
50
70)(3
70
WP)(1,5
a
2,5
WP
(Derosal
gil),MetilTiofanato
(Topsin
M 50SC)(1cc/l),Carbendazim
500
\IVPXO,S
(Mertect
500
SC)(1
cc/
500SC)(0,5
cc/l),
Tiabendazof
a 1,25cc/l)(Bavistin
SC)(0,75
(iVlirage
cc/l)(Octave
50WP)(0,5
45EC)(0,5
cc/l)(Sportak
45EC)(0,5
f),Procforaz
g/l)o Difenoconazol
(Score
sedebenasperjar
250EC)(0,5
cc/l).Estosfungicidas
paraevitarla aparicin
depoblaciones
delpatgeno
de Iotacin,
enprogramas
y
lascanastillas
de almacenamiento
Loscuartos
resistentes
a losfungicidas.
peridicamente
con
fruta,
se
deben
desinfestar
comercializa
la
las
cuales
se
en
productos
deSodo
af2%.
a basedeHipoclorito

MOHO GR|S DE LAS FLORESY LOS FRUTOS,

BOTRYTIS
Nombre
cientfico
Pers.ex,Fr.
Botrytis
cinerea
y distribucin
lmportancia
unadelas
esconsiderada
gris
El moho delasfloresy losrutosporB. cnerea,
deAntioquia,
enlosdepartamentos
dela curuba
msimportantes
enfermedades
queenunin
y
Seestima
defCauca.
NarioValle
Cundinamarca,
Boyac,
Caldas,
al
superiores
de otroshongosqueafectanlosfrutos,B. cinereacausaprdidas
productoras,
cuandono
en la mayora
de laszonas
50%de la frutacosechada,
porel
prdidas
poscosecha,
las
En
enfermedad.
mane.jo
dela
ningn
serealiza
al 10%delafrutaalmacenada.
niveles
cercanos
hongo
B.clnerea
alcanza
Sintomas
y elhipantio
losptalos
lasbrcteas,
afecta
decampo,
elpatgeno
condicones
tempranas
de
deestasenetapas
cada
flores
dela curuba,
orovocandola

produce
lafloracin.
Elhongo
tambin
lesiones
enfutosy hojas.
Enloqfruto$;
por
grandes
y ftee
(2
laslesiones
causadas L clnerea
a 6 cm),redondas
son
pardas
(Figura
bordes
nodefinidos
detonalidades
23).Posteriormente,
elcntro
delalesin
secubre
decolor
cafa gris(Figura
24)o blanquecia
deunmoho
(Figura
25),enlamedida
enquepersisten
condiciones
relativa$lt
dehumedad
enelambiente.

Figura23

Fgura
24

y
cinerea,
tambin
se presentan
enposcosecha
el hongoBofryfis
patgenos,
por
gloeosporioides
y
comoC.
seunea losdaos okos

queocasiona
sepresentan
. Lossintomas
elhongo
enposcosecha,
queluego
cambia
delfruto.
donde
unmoho
blanquecino,
seobserva
ptalos
El paigeno
26),brcteas,
cafoscuro.
afectalashojas(Figura

delagente
causal
blanquecino
ogrisceo,
debido
alcrecimiento
esporulante
torna
puede
un70%dederrame
floral,
Elhongo
llegar
a causar
delaenfermedad.

Figura27

Figura28

AI)IOIICOS
Y DL5RDINLS
V ENTERI1LDADFS

culturaf
Manejo
a lasrecomen$das
delmohogrissonsimilares
cultural
demanejo
Lasmedrdas
desiembra
entleplantas
distancia
parael manejo
Unaamplia
dela antracnosis.
(Figura
demalezas
conhol
y entresurcos
(5m x 3 m)(Figura
B),unadecuado
ffi
unamayor
aireaein
10),quepermitan
la realizacin
depodasderamas(Figura
y severidad
delmohogris.Es necesario
la incidencia
disminuyen
en el cultivo,
de floresy futosafectados
semanal
la recoleccin,
retiroy destruccin
realizar
En
de inculo
de la enfermedad.
porel mohogris,paradisminuir
lasfuentes
(3
deToronja
deSemilla
foliares
deExtracto
decampo.
aspersiones
condiciones
'10das,permiten
gris
de
del
moho
un
aceptable
manejo
frecuencia
de
cc/l)con
lacuruDa.
quimico
Manejo
a basedeClorotalonil
plantaciones
defungicidas
lasaspersiones
establecidas,
En
(Antracol
WP70X3
(Control
ccilXDaconil
720SC)(1ccil),Propineb
500SCX2,5
(Benopoint
50WPX0,5
gll)(Format
50%WP)(Bezil
70WP)(1,5
a 2,5g/l),Benomil
(Rovral
a 1,5
g/l),MetilTiolanato
(Topsin
FLO)(0,5
M 50 SC)(lccll),lprodione
(Sialex
50 SC)(1ccll)(Sumilex
cc/l)(Prodion
500SCXla 1,5 ccll),Procimrdona
(Mertect
500
(Scala40 SC)(1,5
ccil),Tiabendazol
50 WPXl g/l),Pirimethanil
(Mirage45 EC)(O,5
cc/l)(Sportak
45 EC) (0,5 ccll)
SC)(1cc/l),Procloraz
g/l),Captan(Captan
(Octave
50%)(2a 3 9ll),
50 WP)(Orthocide
50 WPXO,5
(Teldor
Metil
CombiSC416,7X0,5
cc/l)o Kresoxim
Fenhexamid+Tebuconazole
gris
y
(Stroby
delmoho de la flores los
SC)(0,25
cc/l),ofrecen
unbuenmanejo
Estos
fungicidas
sedeben
asperjar
enprogramas
derota6in,
frutos
delacuruba.
patgeno
paraevitarla aparicin
poblaciones
resistentes
del
a losfungicidas.
de
y lascanastrllas
secomercializa
la
Loscuartos
dealmacenamjento
enlascuales
productos
peridicamente
fruta,se debendesinfestar
con
a basede Hipoclorito
deSodio
al2%.

ALTERNARIA, MANCHA NEGRA DEL FRUTO,

PUDRIGINNEGRA
Nombre
cientfco
Alternariapassiflorae
Srmmonds.
y distribucin
lmportancia
porA. passiflorae,es
Lamancha
negra
delfruto,
causada
frecuente
unaenfermedad
en cultivos
de curubaubicados
en los departamentos
de Antioquia,
Boyac,

porlas
mancha
negra
delfruto,
esteadquiere
importancia
econmica

quecausa.
Eneldepartamento
deAntioquia,
estepatgeno
seunea los
porlaantracnosis
y elmohogrisy afectamasdel50%delafruta
causados
cosechada,
cuando
hayunmanejo
equivocado
de fa enfermedad.
El patgeno
tambin
poscosecha,
afecta
futosdecuruba
enlaetapade
dondepuede
causar
prdidas
cercanas
af5%defafrutaalmacenada.
Sntomas
passflorae
Encondciones
dehumedad
relativa
alta,lafesinpor4.
enlosfrutos
partedefmismo,
selocaliza
encualquier
esdeformacircular,
tamao
mediano
(2 a 4 cm)y tomaunacoloracin
negrade apariencia
afelpada
en su centro
(Figura
29y Figura
30),porlo cual,estaenfermedad
es conocida
vulgarmente
porlosagricultores
conel nombre
de mancha
negradelfruto.LosdaosporA.
passlf/orae,
y generalmente
tambinse presentan
en poscosecha
se unea los
por
patgenos,
(Figura
daos otros
comoC.gloeosporioides
31).El patgeno,4.
passiflorae
se manifiesta
en la superficie
delfruto,dondese obsevan
lesjones
y
pequeo
individuales
decolornegro,tamao
(Figura32).
formasredondeadas
EfhongoA. passfloae
tambin
afectahojasencondiciones
decampo.
Tantoen
y
(2 a 8 mm)deforma
diminutas
lesiones
el haz envsdelashojas,seobseryan
y cenhoblancogrisceo,
queserodean
circular,
conbordes
de
decolocastao
y
(Figura
unnotorio
haloclortico
33 Figura34).

Figura29

Fgura
30

y DLSQDLNLS
Abl'flCOS
\t EtiFERIEDADr-S

Figura
3l

Figura
33

Figura32

Figura
Figura
34
34

Manelo
cultural
dela mancha
foliary delfrutoporA.passifiorae,
Lasmedidas
demanejo
cultural
y elmohogrts.
paraelmanejo
sonsimilares
a lasrecomendadas
delaantracnosis
sedebeestablecer
a unaamplia
distancia
desiembla
entre
Enelcampo,
elcultivo
plantas
y entresurcos(5 m x 3 m)(Figura
control
de malezas
8),un adecuado
(Flgura
9) y la realizacin
de podasde ramas(Figura
10),quepermitan
una
paradismrnuir
y severidad
mayorarreacin
en el cultivo,
la ncidencia
de esta
y destruccin
enfermedad.
Esnecesario
realizar
larecoleccin,
retiro
semanal
de
para
porlamancha
losfrutos
afectados
negra disminuir
lasfuentes
deinculo
de
laenfermedad.
quimico
IManejo
de cultivo,
lasaspersiones
de productos
a basede lprodione
En condiciones
(Rovral
(Folicur
FLO)(0,5
a 1,5ccil)(Prodion
500SCXIa 1,5cc/l),Tebuconazole

V ENFERI,IEDADES
Y

cc/l),Diclofluanid
(Euparen
WP50X2a 3 g/l)y Carbendazim
(Derosal
a 1,25cdl)(Bavistin
500SC)(0,5
cdl),permiten
unbuenmanejo
de

negra
deffrutodela curuba.
Estosfungicidas
sedeben
aspe4ar
en

iflgramas
derotacin
conproductos
a basedeMancozeb
(Dithane
M-45)(Manzate
g/l),
Clorotalonil
(Control
roJtx3
500SC)(2,5cc/l)(Daconit
720 SC)(1ccrt),
.OxlorurodeCobre(Oxiclor35WP)(2a39/l)o
HidrxidoCprim(Kocide10,1)(2a
g/l),paraevitarla
aparicin
depoblaciones
resistentes
delpatgeno
a losfungicidas.
y lascanastillas
Loscuartos
dealmacenamiento
enlascuales
secomercialza
la
peridicamente
fruta,sedebendesinfestar
mn productos
a basedeHipoclorito
de
Sodio
al2%,

GEN|C|LLA, OtDtO, MTLDEOPOLVOSO

Nombrecientfico
OidiumLink.
y distribucin
lmportancia
por Odiunsp.se ha observado
La cenicilfa
de la curuba,
causada
en cultivos
Antjoquia,
y Nario,
ubicados
enlosdepartamentos
Caldas,
Boyac,
Cundinamarca
prevalecen
cuando
pocas
clidas
deverano.
Sntomas
polvoso
pornumerosas
EImildeo
secaracteriza
lesiones
difusas
individuales,
de
y colorblanmenel hazdelasholas
(Figura
forma
circular
35),Laslesiones
sonde
(0,5a 2 cm)y cuando
coalescen,
tamao
variable
cubrengranpartedela lmrna
(Figura
foliar,
dndole
a lahojaunaapariencia
blanquecina
36).Sobre
laslesiones
que
blanquecinas
se formanlos conidiforos sostienen
cadenas
de conidias
hialinas,
Los sntomas
de mildeo
polvosotambinse observanen
tallosy frutos,En los tallos,las
lesiones
sonafargadas,
superficiales
y blanquecinas.
Losfrutosafectados
se cubrende lesiones
individuales,
fadas en
blanquecnasy estref
principio,
paraluegotornarse
decolor
(Figura
grisoscuro
37)y apariencia
queloscubre
parcialmente
necrlica,
Figura35
y producendeformacin
de los
(Figura
mismos
38).

Y DESORDENLS
ABIOT]COS
V T,NFER,\EDADES

qumico
Manejo
Productos
a basede Azufre(Azuco)(1
cc/l)(Elosal
720 SCX3cc/l),Benomil
(Benopoint
50%WP)(Bezil
g/l),MetilTiofanato
50WPX0,5
(Topsin
M 50SCXl
(Punch
cc/l),Flusilazol
EC)(0,15
(Topas
a 0,25cc/l),Penconazot
100ECX0,25
cc/l),Dodemorf
Acetato
(Meltafun
EC)(1a 2,5cdl)o Triforina
(Saprol
20 DC)(1
cc/l)asperjados
enrotacin,
reducen
la incidencia
delacenicilla
delacuruba,

Y DESQDENES
\I ENFER,"IEDADLS

,:

,,'.

LARIOPSIS,MILDEO BLANGO

' Nonibreci
Pat.& Har.
&u/ariopsls
y distribucil
,'tmportancia
de reciente
registro
en
sp.es unaenfermedad
El mildeoblancoporOvularopsrs
intermedios,
deseveridad
conniveles
Laenfermedad
sehaobservado
Colombia.
deAntioquia,
Boyac,
Caldas,
enlosdepartamentos
decuruba
ubicados
encultivos
y
de
las
hojas
y Nari0.
entreel 30 el 50%
afecta
Elmildeo
blanco
Cundinamarca
generalizada
delcultivo.
causando
unaclorosis
deloscultivos
decuruba,
bajeras
en el
efecto
de
esta
enfermedad
el
estudios
sobre
Aunqueno se hanreallzado
estiman
deAntioquia
losproductores
deldepartamento
rendimiento
dela curuba,
produccin.
la
al20o/o
de
cercanas
disminuciones
Sntomas
queafecta
lashojasde
congranintensidad
es unaenfermedad
El mildeo
blanco
circulares
causando
manchas
y mediade lasplantas
decuruba,
la parteinferior
(Figura
mentras
por
hojas
39),
de
las
(2a 3 cm) elhaz
variable
detamao
clorticas
queposeen
mohoso
uncrecimiento
queporelenvs,
iesiones
circulares
seobservan
que
posteriormente
toma
una
y
41),
principio
(Figura
Figura
40
en
demlorblanco
blanco
causala
el mildeo
la infeccin
essevera,
Cuando
cafoscura.
coloracin
planta,
generalizada
y
la
de
cada
delashojas defoliacin

Figura40

Figura39

Figura4l

Y DDSORDENE.S
Ab]O'IICOS

quimico
Manejo
la aspdsin
es factible
mediante
La reduccin
delmildeo
blanco
de la curuba
g/l)o Metil
(Benopoint
defungicidas
50%WP)(Bezil
50WPX0,5
a baseBenomil
Tiofanato
(Topsin
M 50SC)(1
cci,

FALSA ROYA, MANGHA CLORTICA,

ASPERISPORIUM
Nombre
cientfico
Asperisporium
Wallr.
lmportanca
y distribucin
porel hongoAsperisporiun
Lafalsaroya,causada
sp.es unaenfermedad
de
pocaimportancia
quesehaobservado
econmica,
encultivos
decuruba
ubicados
y Cundinamarca.
enlosdepartamentos
deAntioquia,
Boyac
Laenfermedad
es
porcondiciones
favorecrda
relativa
dehumedad
alta,temperaturas
frasy lluvias
frecuentes.
Sntomas
Enelhazdelashojasbajeras
delaplanta,
lesiones
(1a3
seobservan
clortrcas
diminutas
mm).quecubren
granpartedelasuperficie
delamisma
(Figura
42).Enconespondencia
porelenvs
mn lalesin
clotica,
delahojasepresentan
manchas
redondas
decolor
castao
oscuro
ladrillo,
o amarillo
similares
a lasdeunaroya(Figura
43).

Manejocultural
Lasmedidas
de manejo
cultural
de la falsaroyaconsisten
en drsponer
de una
ampla
distancia
y entresurcos
desiembra
entreplantas
(5 m x 3 m)(Figura
8),
g)
unadecuado
(Figura y la realizacin
control
de malezas
de podasde ramas
(Figura
10),quepermitan
paradisminur
unamayoraireacin
en el cultivo,
la
incidencia
y severidad
deestaenfermedad.

tco
de fungicidas
a basede Oxicloruro
de Cobre(Oxiclor
35 WP)(2a 3

(Derosaf
Carbendazim
75a 1,25cc/l)(Bavistin
500SC)(0,5
ccll)o
500SCX0

PUDRICINPOR RHIZOPUS
Nombre
cientfico
(Ehrenb.:
Fr.)Lind.
Rhzopus
stolonfer
y distribucin
lmportancia
quesepresenta
porR,stolonifer,
esunaenfermedad
defrutos
decuruba
Lapudricin
queha
poscosecha.
poca
importancia
de
econmica,
de
Esunaenfermedad
enlaetapa
y Cundinamarca,
Boyac,
Caldas
enlosdepartamentos
deAntioquia,
sidoobservada
noesmayor
al5%.
enfrutosalmacenados,
dondesuincidencia
Sntomas
grandes
presentan
(2 a 3 cmde
porR. sfo/ontfer,
lesiones
Losfrutosafectados
(Figura
44),
definidos
oscuro,
sinbordes
decolorcafclaroa marrn
dimeho),
porpresentar
mohoso
de aspecto
un escasocrecimiento
quese caracterizan
que
(Figura
luegose
la
misma
45),
fos
bordes
de
en
ef
centro
o
en
blanquecino
del
deconidiforos
a la proliferacin
correspondiente
tornadecolorgrisa negro,
por
otros
los
daos
causados
que
A
diferencia
de
hongo causala enfermedad.
y B. cinerea,
A. passlf/orae
rioides,
patgenos
comoC.g/oeospo
en poscosecha,
por
son
lasafecciones R,sfo/onifer,
quegeneralmente
afectan
simultneamente,
porotrosorganismos.
y raravezsonacompaadas
independientes

Y DESRDI,NES
AD]TICOS
V E,NFER,\ED/DES

Manejo
cultural
Prchaonycfils,
har\sido
algunos
aislamientos
Experimentalmente,
de la levadura
poscosecha
detomate'
deR.sfo/onlfe
entratamiento
defrutos
efectivas
enelmanejo
f
y podran
paaestepatogeno
encuruba.
serdeutilidad
qumico
Manejo
y lascanastillas
Loscuartos
enlascuales
secomercializa
lafruta,
dealmacenamiento
peridicamente
sedebendesinfestar
conproductos
a basedeHipoclorito
deSodioal
(Folicur
2%o Tebuconazole
EW250)(0,5
cc/l).

FUMAGINA
Nombre
cientfico
Capnodium
Mont.
y distribucin
lmportancia
Lafumagina
es de pocaimportancia
emnmica
en la mayora
de loscultivos
de
y sehaobservado
curubaenColombia
afectando
estefrutalenlosdepaftamentos
de
Antioquia,
y
Boya,Caldas,
Cundinamarca,
Risaraida
Valle
Cauca,
Quind0,
del
En
Boyac,
estedisturbio
afecta
el30%delashojas.
Lafumagina
seasocia
a lapresencia
y moscas
quesecretan
dehormigas,
que
mchinillas
blancas,
sustancias
azucaradas,
favorecen
el crecimiento
superficial
delhongoe impiden
el normal
desanollo
de la
fotosintesis.
Sntomas
Lafumagina
afectahojas,tallosy
frutosubicdos
enla parteinferior
delasplantas
decuruba.
Sobrela
superficie
de la hoja,se observa
unadelgada
capadeunpolvillo
de
colornegroquesemeja
un holln
(Figura
46),el cualsedesprende
fcilmente.
En ocasiones,
la
fumaginaafecta los frutos y
deteriora
lacalidad
delosmismos.

\i ENnDRT\EDADLS
Y

tco

quela fumagina
porinsectos
chupadores,
se recomienda
esfavorecida
la
(Basudin
cc/l),
Thiocyclam
deinsecticidas
a basedeDiazinon
600EC)(2
'ffigrogenoxalato

(Confidor
(Evisect
SC350)(0,15
a 0,25
S)(1g/l),lmidacloprid
paradisminuir
(Latigo
lapresencia
ECX0,5
cc/l),
cc/$o Cipermetrina+Clorpirifos
de
Lasaspersiones
foliares
defungicidas
a basedeOxicloruro
delafumagina,
gil),
gil)
(Kocide
(Oxiclor
101)(2
tambin
Cprico
Cobre
35WPX2 o Hidrxido
decuuba,
la
de
la
fumagina
en
cultivos
disminuyen
severidad

BACTERIOSIS,MANGHA ANGULAR
Nombrecientfico
(Enproceso
de ldentificacin)
Bacteria
y distribucin
lmportancia
de pocamportancia
o manchaangulares una enfermedad
La bacteriosis
quesolosehadetectado
eneldepartamento
decuruba,
enelcultivo
econmica
preliminares
estn
causal
decaracterizacin
delagente
Pruebas
deAntioquia.
quecausala mancha
es un
angular
y se sabequela bacteria
en ejecucin
que
y
amarillas
mucoides
en
gramnegativo crecebien formacolonias
bacrlo
Carbonato
deCalcio(YDC).
Dextrosa
deLevadura
mediodeExtracto
Sntomas
angular
Losdaosporla mancha
en curubase observanen el
hazde las hojas,comolesiones
(2 a 4 mm)de forma
pequeas
y
a marrn
angular colorcastao
que
de
unleve
se
rodean
oscuro,
47).Porel
(Figura
haloclortico
son
envsde la hoja,laslesiones
oscuro,poseen
de colorcastao
y sonde apariencia
haloclortico
(Figura
49)
48y Figura
hmeda

Figura47

Y DL\QDINLS
AbIIICO.S
I,N|T,Rr'1|,DADL\

48
Fgura
Figura49
M , l l rJeo c u l m r c , r

Laaspersin
de productos
a basede Oxicloruro
de Cobre(Oxiclor
35 WP)(2
g/l),ofrecen
(Kocide
a 3 g/l)o Hidrxido
101X2
unbuenmanejo
Cprico
dela
mancha
curuba.
angular
dela

NEMTODOSDEL NUDO, MELOTDOGYNE

Nonbrecientfrco
(Kofoid& White)Chitwood
Meloidogyne
incognita
j
(Treub)
Meloidogyne
avanlca
Chitwood
l m p o r t a n cyrcai s t r i b u c i o n
Losnemtodos
delnudo(Meloidogyne
spp)sondeimportancia
econmica
en
javanica
cultivos
decuruba
plantaciones
deColombia.
Lasespecie
M.
afecla
de
curuba
y Caldas,
enlosdepartamentos
deAntioquia,
Boyac
queM.
mientras
ncogntaha
sidoobservada
afectando
cultivos
deestefrutaleneldepartamento
de Antioquia.
LosnudosporMeloidogyne
sp. favorecen
el ataquede otros
patgenos
enlasraices,
talescomoFusarium
sp..ocasionando
lapudricin
de
y el debilitamiento
lasmismas
general
delaplanta.

\i I.,NFER,"1I,DAD[S
Y

plantas
delnudoafectan
lbmtodos
decuruba
desdelaetapadealmcigo.
plantaspresentan
pequeas
agallaso nudosde diferentes
tamaos
en
rlS races.(Figura
por
50).En condiciones
las plantas
de cultivo,
afectadas
presentan
ldhfi{ogyne
sp.,sonclorticas,
hojaspequeas,
reducen
sucrecimiento
'(Fi$ura merman
y expenmentan
51),
considerablemente
suproduccin
marchitez
temporal
enpocaso dascalurosos.

Figura51

Manejo
cultural
preventivo
Meioidogyne
delgnero
sp.debeiniciarse
Elmanejo
delosnemtodos
plntulas
produccin
El
de
sanas.
mediante
la
decuruba
enlaetapadealmcigo,
y almcigos,
debesersometido
a un
enlossemilleros
sueloquevaserempleado
(ver
hmeda
1:
Generalidades
del
Cultivo).
Captulo
tratamiento
desolarizacin
sehayanpresentado
atagues
enlotesenloscuales
Nosedebesembrar
curuba
previamente
por
cultivos
nudo
se
hayan
sembrado
fuertes nemtodos
del
o donde
susceptibles
a
luloo tomatede rbol,loscualessonaltamente
comotomate,
enlotesquehayan
sido
delacuruba
Serecomienda
lasiembra
estosorganismos.
plntulas
previamente
Paranollevar
trigoo cebada.
conpastos,
ma2,
sembrados
previa
o revisin
delasraces
la inspeccin
se recomienda
afectadas
al campo,
por
plntulas
nemtodo,
al
de
ataque
el
y la eliminacin
consntomas
de las
y conbuena
fertilizar
conabono
completo
Serecomienda
momento
deltrasplante.
meses.
(ms
tres
cada
2
toneladas/hectrea).
orgnica de
cantidad
demateria
frecuente
de malezas,
un control
se deberealizar
de cultivo.
En condiciones
ya quela mayora
son
de ellastambin
principalmente
en la zonade plateo,
porlosnemtodos
enlazona
decuruba
ubicados
delnudo,Encultivos
afectadas
lengua
lasmalezas
productora
se handetectado
de Boyac,
deldepartamento
L.),la golondrina
o azulita
detoro(Rumex
acetosella
devaca,acedera
o sangre
pllosa
(= Poa
(1.)
pasto
(Eragrosfis
P.
Beauv.
perslca
mimoso
(Veronica
Poir),el
el culantrillo,
(Bidens
cynapifolia
H.B.K.),
o papunga
eragrosfis),
la margarita

Y DLSORDENES
ADITICOS
NNMRfiTDADES

(Pers,)F, Muell.ex. Benth),el c,adillol

leptophyllun
anisilloo gertludis(Aplun
y la malvablancao ma$isco
Gaertn.)
hrsprda
canetno trbolcadillo(Medicago
delghero
(Malvastrum
peruvianum
(1.)Gray.),
denemtodos
comohospederas

sp.
Meloidogyne

porel nemtodo
quesonafectadas
delnudoM, incognrta
Otrasmalezas
i\ue '
en racesy sueloson:El bledo
de esteorganismo
laspoblacones
mantienen
(Conmelina
drfusaBurn.),la orejade
(Amaranthus
dubiusMarl.\,lasiempreviva
nodifloraGaeftn)'b
(1.) D.C.),la ventuosa(Synefrella
alce(Enila sonchtfola
hia
R. Br.,lpomoea Matl.& Gall.),la
lilay morada(lponoeacongesta
batatilla
(Cucumis
dtpsaceus
Erth.),la
L.),el pepinillo
rqa (lponoeahederifolia
trompetica
palustris
(1.)
(Caperona
Hill),Ia
(Momordica
St.
L.)lacaperonia
charanfa
archucha
(1.)Medik) el cordn
de
(Capsella
bursa-pastoris
bolsadepastoro empanaditas
(Sida
lVrssadu/a
(1.)
acuta
Burn.,
fra\lelLeonotis
nepetaefolia R. Br.),lasescobas
p iranidata
(L.)Britton,
L.),laverdolaga
Sidarhombifo/ta
zeylanica
Medic.,
Melochra
(Portulaca
(Corchorus
orinocencls
H
B.K
L.),la espadilla
oleraceae
) el pastobuffel
(Hypharrhenia
ruffa(Ness)Stapf).
el pasto
(Cenchrus
ciliars
L.),el pastopuntero
johnson
(Spy/antes
ocymtfolia),
elpasto
(1,)
(Sorghum
elbotoncillo
lralepense Pers.),
(Heusine
lndica(1,)Gaedh),
(Cynodon
Steud),la pategallina
argentina
dactylon
pasto
y
(Pennisetum
(Lam.)
paja
el
kikuyo
filifornis
Beauv.)
la
monalLeptochloa
clandestinum
Hochst.
exChiov.).
qumicc
Manejo
paralos
untratamiento
delsueloqueva a serempleado
Se recomienda
realizar
(Basamtd
almcigos,
nematicidas
a basedeDazomet
GR)(40
a 50
conproductos
para
g/m2)
detiempo,
15dias,dejando
airear
el sueloporigualperodo
durante
^-^^^^.

^^Lf

ptut/truEt d g utdt,

puede
quimrco
encondiciones
Elmanelo
connematicidas,
decampo,
serefectivo
seamenordel
cuandose realiza
de materia
orgnica
en sueloscuyocontenido
(Furadan
3
3%.Productos
3 GR)(Curater
GR3)(Carboter
a basede Carbofuran
g/planta),
(Thimet
(Mocap
Forato
o Ethoprop
15GR
GR)(50
5%G)(20
a 30g/planta)
y posteriormente
BIODAC)(20
a 30g/planta),
aplicados
al momento
deltransplante
cadatres
delosnemtodos
delnudo.
Lasaplicaciones
mesesreducen
laspoblacrones
(Curater
denematicidas
lquidos
SC330)(4
ccll),inyectando
a basedeCarbofuran
hansidoigualmente
500ccdelasuspensin,
a labasedeplanta
cadatresmeses,
porlosnemtodos
parareducir
efectivas
lasprddas
delnudoenestecultivo.

\i LI!I.I]RN:D.1DI'"\
\' DI;SQI)LNI:
ALjl',frco.Sr'

'

que Pratylenchus
Steineren estecultivo,mientras
Ifischery Helicotylenchus
y
cultivos
decuruba
detectado
afectando
Xphinema
krugi
Lordello,
se
han
Filpejv
y capacidad
perosu importancia
de daoal
deAntioquia,
,n,bldepartamento
esdesconoclda.
enColombia
cultivo

OTRAS ENFERMEDADES
diferentes
En la literaturanacionalse poseenregisttossobrela presencia
quenosondeimportancia
decuruba
patgenos
econmica
encultivos
organismos
presencia
Link:
Fusarium
la
de
Entretalesorganismos
semenciona
deCofombia.
en semilleros
en
de plntulas
volcamiento
D.C.,produciendo
Fr.y Rhizoctona
pudricin
dela
queRose//rnn
y Nari0,
necatixPrill.causauna
mientras
Boyac
pudriciones
frutos
en
cultivos
de
y
de
Lib.,
causan
Sacc. Ascochla
razyPhoma
encultivos
porUredoPers.sehaobservado
deBoyac.
Unaroyacausada
curuba
que
Cundinamarca
en
deNario,
mientras
eneldepartamento
ubicados
decuruba
foliar
Macr.y unamancha
nodulosa
delhongoArcyra
dela presencia
seinforma
porPhomopsis
(Sacc.)
Bubk.
enestefrutal,
de
registros
se poseen
de Antioquia,
En cultivos
de curubadeldepartamento
y
La
roa
Walk,
por
Thies.
Sfemphy//ium
Asferinella
foliarescausadas
manchas
y Vaffe
deBoyac
encultivos
Fr.,sehadetectado
porC/adosporium
Link.:
delfruto
Fresen,
daosen lashojasporCercospora
se reportan
En Caldas
delCauca.
de raicespor
Link:Fr.y pudricin
defrutosde curubaporPenicillum
oudrrcin
(Asterina
nagalospora
foliar
Migula.
Lacenizanegrao salpique
Pseudononas
en
observada
enfermedad
una
y
passiftoricola
Ryan,).
es
Berk.& Curt. Asterina
y Nari0,
Cundrnamarca
Boyac,
deAntioquja,
cultivos
decuruba

AbITICOS
Y DE.SRDENES

DESRDENESABITICOS
RISA LOCA, RAJAMIENTO DEL FRUTO'
RISA DE BRUJA
y distribucin
lmportancia
porla crencia
de
ocasionado
esundlsturbio
delfrutodela curuba
El rajamrento
deAntioquia,
enlosdepartamentos
encultivos
ubicados
boro(B)y esfrecuente
y
ValledelCauca,
Boyac,
Caldas,
Cundinamarca
Sntomas
dela piel,provocando
rajamiento
deboro,presentan
Losfrutoscondeficiencia
losfrutos
(Figura
52).Generalmente,
dela pulpaa la superfcie
el afloramiento
pielmuydbil,la cual
porde{iciencia
adems
de boro,presentan
afectados
(Figura
53)o por
pororganismos
secundarios
colonizada
es frecuentemente
y/o
passif/orae.
patgenos
C. gloeosporioidesA.
talescomo,B. cinerea,

Figura52

Figura53

qumico
Manejo
delfrutodela curuba,
sedeberealizal
unaaplicacin
Parareducir
el rajamiento
glplanta)
(Borato
foliarde
a8)(30
a 50
al suelo.Laasperstn
semestral
de boro
porrazones
g/l),esnecesaria
a 2 g/lXKlipBoro)(2,5
cuando
boro(Kelatex
Boro)(1
que
al suelo,
deexceso
dehumedad
o sequia
enel suelo,
el boro sehaaplicado
porlaplanta.
noesabsorbido

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Regional
4, Rionegro.
Antioquia,
Colombia.
Agropecuaria.
Corpoica,
38p
enfrutales
declimafro
Tamayo,
P.J.2001.
Estado
delartedelasenfermedades
y sucontrol.
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moderado
XXllCongreso
delaAsociacin
y Ciencias
Afines,
ASCOLFI.
Nacional
Universidad
Colombiana
de Fitopatologa
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deColombia,
Medellin,
encultivos
decuruba
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Epidemia
deenfermedades
ASCOLFI
Informa
29 l3\:21-22
poscosecha
y lacuruba.ASCOLFl
delaguacate
Enfermedades
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Informa
30(5):29-35
30(6):
ASCOLFI
Informa
Tamayo,
C.2004.Falsaroyadelacuruba.
P.J.;Garca,
43-44
qumico
(Ovuladopsls
blanco
Control
delmildeo
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P.J.;Giraldo,
(Abril-Junio)
22:13y la curuba.
Vegetal
Hojasde Sanidad
sp.)de la granadilla
14
yfitosanitario
desemilleros
agronmico
l\4anejo
J.G.1999.
Tamayo,
PJ.;Morales,
PRONATTA,
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Antioquia.
Regional
y almcigos
Corpoica.
degranadilla.
p.
Tcnico.
Boletn
28
Unao.
UMATAde
COOPIURRAO,
y observaciones
Primeros
registros
V.M.2000.
Tamayo,
P.J.;Pardo-Cardona,
(Passiflora
Juss.),
curuba
y blancos
ligularis
polvosos
engranadilla
sobremildeos
ASCOLFI
enColombia.
(Passlf/ora
(H.B.K.)
otraspasiflorceas
Bailey)y
moiiissrnra
Informa
26(5):
40-42
de la
J. 1998.Estudioetiolgico
Tovar,O.E.;Montaa,R.G.;Velandia,
en
condiciones
(Passiflora
HBK)
pudricin
nollissima
fruto
de
curuba
en
el
seca
de la Asociacin
p. 16.En:Memorias
XIXCongreso
Nacional
de laboratorio.
y Ciencias
Afines.
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SanJuande Pasto,
Colombiana
de Fitopatologa
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para
fitoparsitos
denemtodos
registros
Nuevos
Volcy,
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deF
Colombiana
delaAsoclacin
VllCongreso
15.n:Resmenes

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Junio10a 13de1986,
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Afines.
Ciencias

en unsuelo
novoltiles
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Volcy,CH.1990.Eficiencia
deFi
Colombiana
delaAsociacin
Vl Congreso
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Junio6-8de1990'27p.
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lbagu,
ASCOLFI.
Aflnes.
Ciencias

preliminar
de
A. 1970.Estudio
H.;Galeano,
l.; Pati0,
Zenner
de Polana,
Agricultura
de
Boyac.
la
frutcola
problemas
en zona
fitosanitarios
algunos
209-21
3
XXVI(4):
Tropical

V ENNEUNDADLS
Y DESRDENE.S

Y /\ANLJO POSCOSECHA

Y {AI.IE.JO
VL COSNCHA

INTRODUCGIN
perecederos
La conseruacin
de los productos
agricolas
de alto consumo,
prdidas
que
prioridad
constituye
nacronal,
debrdo
a lasaltas
seregistran
una
en
y
poscosecha,
la
lasetapas
cosecha
como
consecuencra
de
desarticulacin
de
y la comercializacin.
entrelafasedeproduccin
deordentecnolgico.
Sepresentan
deficiencias
tantoenla etapadeproduccin
paralaconsecucin
deunabuenacalidad
comoenlaetapadeposcosecha,
donde
queserealizan
y elconsumo
incluidas
estn
todaslasactividades
entrelacosecha
que
y
debidoa carencias
o fallasen los procesos
de recoleccin,
seleccin,
y embalaje,
problemas
clasificacn,
empaque
conllevan
a
decomercializacin,
porla malacalidad
y el consecuente
delproducto
ofrecido
desestmulo
en la
produccn
(Figura
1).

Figura1

1
Adninslradotde enpresasAgropecuaras
Especalsla
en Poscasecha
Carpoacn
rje lnvestirJactj
Colombana
Agrcpecuara,
CORPOICAlnvestigacn
Agcola Cl La SetvaAA 100,Ronegra,
AntoquaCalonba

VI. COSECHA
Y

itorces DEcosEGHA
parmetros
para
msrmportantes
el momento
oportuno
de
y asegurarla
lacosecha
vidatil
y su
dela fruta,durante
la poscosecha
(Figura
2), Unndice
comercializacin
demaduracin
debeser
o decosecha
y
rpido fcilde reproducir;
sencillo,
debereflejar
la cafidad
de fa
adems,
frutaal momento
dela recofeccin,

Figura2

y madurez
comerclal.
fisiolgica
diferenciar
lostrmnos
madurez
Esimportante
la
de
fruta
en la
a la etapade desarrollo
Lamadurez
fisiolgica
haceeferencia
y sussemillas
sexuales
sonviables.
sumximo
crecimiento
cualsehaproducido
directamente
conlasexigencias
o deconsumo,
serelaciona
Lamadurez
comercial
especifico.
deunmercado
Existen diferentesmtodospara
el grado
con precisin
determinar
de
de la fruta;algunos
de madurez
y
pueden
la
finca
realizar
en
ellosse
de
algunos
equipos
otrosrequieren
externa
laboratono.La coloracin
de la frutaesel mtodomsutilizado
paradeterminar
Ptimo
el momento
(Figura
3);a pesarde
de la cosecha
Figura3
y econmico,
sencillo
serun mtodo
quepermiten
fruta
obtener
y deben
otrosmtodos,
combinarse
espococonfiable
y noincurrir
enerrores.
calidad
deexcelente
paradefinir
con
los ndices
de madurez
desarrollados
Algunos
de losmtodos
precisin,
sonlossiguientes:
entreotros,
VISUALES
MTOOOS
paradesprender
o
lafrutadelrbol.Llenado
Facilidad
Coloracin
delacorteza,
delosfrutos.
cuaiado

IA
Y,\AND.IO PO.SCO.5T,CI
SECTLA

TEMPORALES
MTODOS
y entrelos diaskanscurridos
clculos
desdela siembra
Haciendo
dela cosecha.
floracin
hastael momento

MToDoS
FiSIcoS
Peso.Dimetro.
Forma
al rompimiento.
Consistencia.
delafruta.Resistencia
METODOS
QUIIVIICOS
presentes
Determinacin
deloscidos
enla fruta.Determinacin
delosslidos
grados
pH
(relacin
indice
solubles
o
Brix.Deteminacin
del
Relacin
o
demadurez
y elporcentale
entre
solubies
deacidez)
slidos
METODOS
FISIOLOGICOS
Determinacin
de la intensidad
respiratoria.
Losdatosde respiracin
expresan
conprecsin
laedaddelosfrutos.
METODOS
ORGANOLPTICOS
Sabor.
Aroma.Color.

CAMBIOS DURANTE LA MADURAGIN

La maduracin
de losfrutoses unasecuencia
de cambios
de color,sabory
queimplican
prdida
textura,
declorofila,
aparicin
deotrospigmentos,
cambios
enla acidez,
y
askingencia
dulzor.lgualmente,
seobservan
cambios
encidos
orgnicos,
y compuestos
fenoles,
azcares
voltiles.
Algunos
deloscambios
ms
importantes
sonlossiguientes:
COLOR
Laprdida
decolorverdeesconsecuencia
de la degradacin
de la clorofila,
lo
cualsedebea unoo variosprocesos
secuenciales,
tosmsrelevantes
sontos
cambios
depH,losprocesos
y laaccin
oxidativos
delasclorofilasas.

quefa protege,
rwubrimiento
ceroso
naturaf
plg el casode la curubaredonda. Para
'maiener
la calidad
de la frutacosecnaoa.
condestino
los
mercados
a
especializados,
paralarecoleccin
seutilizan
bolsas
defondo
y
punta
fafso terasde
roma.Se cortael
pednculo
y sedeposita
de la frutaporencima
delprlmer
nudlllo
enla bolsade
que,
plstico
fondo
falso cuando
estllena.
sedeposita
encajas
de
concapacidad
de10a 12Kg(Figura
6).
paraserrecolectados
mejores
en lasprimeras
Losfrutospresentan
condiciones
por
la
de
maana,
momento
el
cual
el
estrs
causado
las
altas
temperatufas
horas
en
y lasprdidas
pordeshidratacin.
esmenor,
Los
sedisminuyen
elcalordecampo
ya
por
que
roco
lluvia,
frutoscosechados
no debenestarhmedos el
o la
la
patgenos,
que
acelera
el desarrolfo
de diferentes
agentes
humedad
excesva
causan
oudriciones
oosterores.
pocas.
el proceso
derecoleccin
Debido
a quelasfloresaparecen
endiferentes
porhectrea
puede
debeprogramar
esta
tardar
varios
dias,paralocual,
elagricultor
que
poscosecha
precisin,
tal
forma
labory fasdems
con
mucha
de
operaciones
aproximadamente,
la recoleccin
enel msmo
loteserepitacadatressemanas,
programar
paralacosecha
encuenta
lascondiciones
teniendo
sedeben
Lashoras
y antetodola
facifidad
transporte
de
obra.
de
disponibilidad
demano
climticas,
y condiciones
delmercado.
demanda
utilizando
encajasdecartn,
sedepositan
consuavidad
Losfrutosrecolectados
suaveo
plstica,
tela
la
le
coloca
una
canastilla
a
cual
se
una
comosoporte
queproteja
y rayado
dela fruta.Paraevitardaos
el golpeteo
delgada
espuma
porsobrepeso,
defrutaenla canasta.
nosedebencolocar
msdetlestendidos
y otro,secolocan
hojasdepapelperidico
sinimpresos
o papel
Entreuntendrdo
frutos.
entre
los
el roce
deseda,lo cualimpide
ACOPIO
DELAFRUTA
ENELCAMPO
parael mercado,
y preparar
estese debe
el producto
Antesde acondicionar
proteger
la
radiacin
solar,
en especial
de
sitiosdelcultivo,
en determinados

Y,\ANN^JOPOS]OST,CHA

adems,
deacopio
temporal,
sonnec$
fruta.Estos
sitios
o almacenamiento
quepueden
producir
pudncib
y lahumedad,
paraproteger
nes
losfrutos
delalluvia

posteriores.

't$ '

importantes
cuando
.
sonespecialmente
setratadecultfuos
Loscentros
deacopio
y
Las
interrupciones
en
la
operacin
extensos
o contopografa
difcil escarpada.
pueden
porcausade la lluviau otrasrazones
tcnicas
decosecha
o humanas,
por
produccin,
planificar
ocurrir; lo tanto,el acopioen los lotesde
se debe
y laprovisin
laubicacin,
teniendo
encuenta
lasviasdeacceso
deinfraestructura
paraestalabor,
paraproteccin
talescomo:
bsica
telaspolisombra
solar,
estibas
paraalmacenamiento,
mesas
seleccin
adecuadas,
entre
otras.
En
el
caso
de
pequeos,
pueden
decultivos
loscentros
sermviles,
fabricados
con
deacopio
y fciles
materiafes
fivianos,
baratos
enlaregin.
deadquirir

MANEJO POSCOSECHA
productivo
queincluye
Laposcosecha
sedefine
comolaetapadelproceso
todas
quedebenserimplementados
paraofrecer
la actividades
unafrutadeexcelente
calidad,
desdeel momento
dela recoleccin
hastaquestallegaal consumidor
finaL
Lacalidad
inicialde
lafruta
cosechada
nopuede
sermejorada
aplicando
tecnologas
durante
el perodoposcosecha;
noobstante,
esposible
conservar
dichacalidad
porlargos
perodos
detiempo,utilizando
sistemas
modernos
deconservacin.
Lastecnologas
de manejoposcosecha
utilizadas
se basanan elstr.rdio
de
factoresrelacionados
con el deteriorodel oroducto.
su

y lasestrafegis
lslcnifqdealmacenamiento
)nto.
.Ji
{,1

VI. COSECHA
Y IANEJO

t0s

produccin
y competitividad
estenmarcada
en criteros
de calidad
importante
tener
los
interrogantes
es
encuenta siguientes
al asumir
merca00:

!h

; , Quexigeelconsumidor?
queseofrece?
sonlascaractersticas
delproducto
Cules
.
problemas
pueden
y acelerar
afectar
la
el deterioro
del
calidad
Cules
oroducto?
.
paraconservar
manejar
el producto
lacalidad?
Cmo
.
poscosecha?
ventajas
de
un
manejo
son
las
adecuado
Cuales
sonsusceptibles
Lasfrutas,porserorganismos
vivos,despus
de cosechadas
Loanterior,
asociado
a la
a unaseriededaosdetipofsicoy microbiolgico.
poscosecha
pas,
pocatecnologa
desdela
existente
enel
ocasiona
de manejo
prdidas
cercanas
al40%,loquevienegenerando
recoleccin
hastael consumo,
fundamentales:
identificada
encuatro
aspectos
unaproblemtica
COMERCIAL
productivo
a
de lasfrutasenel paisy dela grandemanda
A pesardelpotencial
prdida
la
enlaactualidad
escadavezmsnotoria
nivelnacional
e internacional,
productos
posrcionamiento
extranJera,
debido
al
frente
a
la
oferta
de
nuestros
de
poscosecha,
manejo
en lo referente
a produccin,
bajonivelde competitividad,
presentacin
y mercadeo.
ECONMICO
prdidas
pierden
lo quesignifica
valorcomoalimento,
Losproductos
daados
valorar
sedeben
adicionalmente,
depesos;
cercanas
a los1.2billones
anuales
queseconvierten
enbasura
parabotar"alimentos"
queseinvierten
losrecursos
SOCIAL
y
quesecomercializa,
elvalordel35%quesepierde
asume
El65%delproducto
del
quienes
pagan
losprecios
msaltosporlalneficiencia
sonlosconsumidores
la
capacidad
de
limitando
est
lo anterior
comercializacin;
oroceso
oroduccin
paraadquirir
quenotienen
recursos
dela poblacin
compra
a unaltoporcentaje
y alimentos
parasuadecuada
nutricin.
frutas

Y r\ANLJO POSCOSTCHA
VI. COSECHA

EC0'-OGtCO
de
se constituyen
en unafuentepermanente
Debido
a quelos desperdicios
*f
y deterioro
ambiente.
contaminacin
defmedo
DEPERDIDAS
iNDICE
CAUSAS
DELEI-.EVADO
quehanpermitido
mejorar
A pesarde los importantes
avances
agronmicos
grandes
y calidad
se presentan
de lasfrutas,en la actualidad
la productividad
y quesonla causadel
en lasetapasposteriores
a la recoleccin
deficiencias
prdidas.
son
lossiguientes:
estos
aspectos
elevado
ndice
Algunos
de
de
. Falta
consistencia,
encuanto
atamao,
color,
deconocimento
delosproductos,
y slidos
solubles
totales.
rendimiento,
acidez
. Se carecede criterios
y
quepermitan
definirel momento
claros objetivos
al mercado
obletivo.
ptimo
derecoleccin,
deacuerdo
. Ausencja
naconal.
denormas
decaljdad
acordes
conlaproduccin
funcin
denecesidades
normas
empricas,
creadas
en
Existen
enlaactualidad
quelas
particulares;
seadoptan
normas,
sintenerencuenta
enotroscasos.
estocausaconfusin
a travs
condiciones
deproduccin
sonmuydiferentes;
decomercializacin.
detodala cadena
. Durante
y acondicionamiento
el beneficio
hayexcesiva
lo que
manipulacin,
y contaminacin
no se
implica
maltratos
de losproductos.
Losproductos
comoseresvivosy muchomenoscomoalmentos.
manejan
. Se utilizan
que por sus caractersticas
sistemas
de empaque
de forma,
(huacales,
material
son inadecuados
capacidad,
de fabricacin,
costales,
porimpacto
y
canastos,
lo queocasiona
daosa losproductos
entreotros),
c0mpresr0n,
. Conrelacin
para
noexiste
altransporte,
enel pasunsistema
especializado
productos
perecederos,
que
y
que
transportar
incluya
unareddefro
mantenga
y seguras,
facafdad
delproducto
higinicas
encondiciones
. En el reade almacenamiento
para
se carecede la tecnologa
adecuada
y prolongar
mantener
la vidatil,de acuerdo
conla caracteristicas
de los
productos
y delmercado
objetlvo,

VI, COSECHA
Y I{ANtrJO

..

EL CONCEPTO DE CALIDAD

I
Lacalidad
deunafrutaesel producto
deunacombinacin
decaracteristicas,
quele otorgan
parael hombre.
valorcomoalimento
?bu,or y propiedades
.La'dalidad
que
tambinpuedeser definidacomoel conjuntode cualidades
queciertoproducto
determinan
seadelgustode unconsumidor
o de ungrupo
al cualsedeseasatisfacer
condichooroducto.
queentrminos
Lascaractersticas
debereunirunafrulason:
decalidad
Calidad
comercial.
(organolptica).
Calidad
sensorial
nutricional.
Calidad
y deproteccin
dela salud.
Calidad
higinica
COMERCIAL
CALIDAD
los aspectos
de presentacin
comprende
bsicamente
La calidadcomercial
generalen trminos
de: gradode madurez,
talescomoapariencia
externa,
variedad,
entreotros.
de daos,raspaduras,
forma,presencia
color,tamao,
conla nopresencia
relacionados
delproducto,
Otrosaspectos
comola limpieza
en cuanlo
de holasy tiena;la sanidad
comoresiduos
de materiales
extraos
de unaunidadde
la homogeneidad
de plagasy enfermedades;
a ausencia
cuando
(Figura
7) , soncriterios
muymportantes
muestreo
o cajade producto
a la calidad
comercal.
serefiere

Figura7

Y r"t4NilO pO.vlO.Sf'CIfA
Vl. COSECHA

CALIDAD
SENSORIAL
\
que
producto,
actuan
un
de
o caractersticas
de propiedades
Es el conjunto
y despus
ffi
durante
antes,
alectados
sentidos,
a
los
diferentes
comoestmulo
que
que
un
alimhto.
eslacalidad determina
enesamedida,
consumo;
eventual
que
al
expetimentan
se
las
sensaciones
refere
a
Se
seao no consumido,
gustativas'
visuales,
y serelaciona
conlassensaciones
unalimento
consumir
y tctiles
(Figura
B).
olfativas

Fgura
I
enla
enunasociedad
cadadamayorimportancia,
sensorial
adquiere
Lacalidad
que
problema
el principal
queal tenercubrertas
nutricionales,
susnecesidades
principalmente
de productos,
es elegirentreunaofertamuyamplia
se plantea
quele genera
sensorial
actan
porla satisfaccin
Enla percepcin
suconsumo.
reallza
en
forma
grado,
se
su
evaluacln
endiferente
aunque
loscincosentidos,
global.
CALIDAD
NUTRICIONAL
queaumenta
de
de la importancia
el nivelde viday conocimiento
A medida
deincluir
conciencia
delasbondades
alimentarse
bien,el consumidor
hatomado
lasfrutas
ensudietadiaria.
bsicos
Lacalidad
nutricional
delasrutasserefieretantoal aportedenutrientes
(Tabla
1). Enestesenttdo,
lasfrutasse adaptan
comoa su aporte
teraputico
ya
que
perfectamente
a las exigencias
del mercado,
no soloconstituyen
un
a conservar
la saludy el bienestar
de los
delicioso
alimento
sinoqueayudan
c0nsumrdores.

VI. COSECTLA
Yr\ANE^JO

quimica
dela curuba
en100gramos
departecomestible

CALIOAD
HIGIENICA
Y DEPROTECCION
DELASALUO
Esteconcepto
representa
la sanidad
y porlo tantode
e inocuidad
delalimento
ellase derivasu repercusin
en la saludhumana,Se trataigualmente
de las
que estnpresentes
sustancias
en los fiutos
y que puedenser perjudiciales
parala salud,
tales como: los contaminantes
accidentales,
y las
los esiduos
fitosanitarios
de tratamientos
producidas
pof hongosy bacterias
sustancias
(Figura
9).
y sanitaria,
La calidadhiginica
vieneregulada
particulares
en las reglamentacones
de cada
productoo grupode productos,
de tal forma
que su cumplimiento
garantiza
la ausencja
de
problemas
y especfican
loslmtes
admisibles
en
para
las propiedades
consideradas
esenciales,
evitarasDeclos
nocivossobrela saludde los
consumdores.

Flgura9

Y ruNLJO PO.SCO.SDCIIA
VI. COSL,CII-A

FACTORES
PRECOSECHA
ENLACALIDADDELASFRUTAS
OUEINFLUYEN

\or
quetienen
Existe
unaseriedefactores
enlaprecosecha
influencia
sobre
lacalidad
principalmente&
delasfrutasenIaetapa
Estacalidad
deposcosecha.
depende
prcticas
factores
comoel microclima,
las
de manejo
agronmico,
loscontrles
y el manejo
queseimplemente
(Figura
fitosanitanos
10).
delacosecha

Figura10

LosFactores
Ambientales
Comprenden,
Entre0tros,LosSiguientes:
.
.
.
.
.
.

Latemperatura.
LaIuminosidad
(duracin,
y calidad
intensidad
delaluz).
Laprecipitacin.
Elviento.
Lascaractersticas
delsuelo
Lahumedad
relativa.

Losfactores
agronmicos
masimportantes,
se refieren
a aspectos
como:
.
.
.
.
.
.
.

Calidad
delmateral
desiemora.
Conkol
demalezas.
Manejo
deaspectos
fitosanitarios.
Programa
defertilizacin.
Densidades
desiembra.
Sistema
deriegoy el drenaje.
Sistemas
de poda.

VI.COSE,CNA
Y ruNE.IO

fodos.6stbs
factores
influyen
enunacalidad
adecuada
al momento
dela cosecha;
5in$tibargo,
es lmportante
determinar
la jnfluencia
de cadaunodeellosen la
puesto
quetodosserelacionan
calidad
delproducto,
entfes.

3.
.]1.

PATOLOGA DE LA POSGOSEGHA

Las enfermedades
en el periodo
poscosecha
sonconsideradas
como
para
un componente
indispensable
la seleccin
e implementacin
de
y estrategias
de manejo
tecnologas
despus
dela recoleccin
encampo,
prevencin
programas
desarrollar
de
y control,
y su
conocer
el patgeno
y
en diferentes
dinmica
ambientes
Figura11
determinar
conlaactividad
surelacin
laposcosecha.
sonlosprincipales
fisiolgica
delafrutadurante
Loshogos
agentes
poscosecha
(Figura
11).
de
las
enfermedades
Las
bacterias
atacan
causales
y enmenorproporcin
preferentemente
a lasespecies
hortcolas
a losfrutos.
pordosvas:laprimera,
por
laposcosecha,
lospatgenos
logranpenetrar
Durante
germinan,
y quesirven
depuerta
deentrada;
alllasesporas
heridas
enlosfrutos
y colonizan
esporpenetracin
expuesto.
Lasegunda
viadeentrada
crecen
eltejido
hastadiferentes
deestructuras
florales
desdelaformacin
directa
delpatgeno,
y
fa
fruta;
cultivo
bajo
condiciones
estoocurreen ef
estados
de desarrollo
de
y
puedepermanecer
y temperatura;
latente
la infeccin
dehumedad
apropiadas
enla poscosecha
manifestarse
provienen
poscosecha
laetapaproductiva
desde
Lamayora
delasenfermedades
se
esteperodo,
fuentes
decontaminacin
durante
enel campo;lasprincipales
y
de
cosecha,
losimplementosrecipientes
manipulacin,
debena la excesiva
parael lavado
y aguascontaminadas
usadas
vehculos
de transporte
bodegas,
poscosecha
hasido
de lasprdidas
y desinfeccin
de lasfrutas.El incremento
por
parte
productores
y
de
producto
manejo desconocimiento
deuninadecuado
comosintomatofoga,
y comercializadores,
tan fundamentales
de aspectos
y manejode los problemas
epidemiologa
agentescausales,
morfologa,
patolgicos
queafectan
lasfrutas.

Y r^t4Nt-lO POSCOSECIIA

ALGUNOSASPECTOSFISIOLOGIGOS
CLIMATERIO

\
s?

semaniir$ta
El puntomximo
desu climaterio
Lacuruba
esunfrutoclimatrico.
que
porlo
sedebecosehar
demaduracin,
un10%delgrado
cuando
sepresenta
paraconservar
sin
de losfrutospormstiempo;
la calidad
antesde estepunto,
delascondiciones
delmercado.
larecoleccin
depende
embargo,
DUREZA
DELAFIEI.
pintona
cuadrada,
verde
esdemsde5lb/pulgada
Ladureza
delapieldelacuruba
y transcurridos
sufirmeza
cuadrada
20diasdealmacenamiento,
de4,7lblpulgada
disminuye
a 1,8lb/pulgada
cuadrada.
PRODUCCION
DEETILENO
para
porlasplantas
es ungassintetizado
enformaconstante,
El etileno(C2Ha)
comoetileno
cumplir
funciones
especficas
de transformacin;
su concentracin
ligeramente
antesde iniciarel proceso
de
endgeno
es muybajay aumenta
Enlosfrutos
comolacuruba,
laproduccin
deetileno
se
maduracin.
climatricos,
y
pl/kg-h
100
consrdera
muyalta,esdecir,
mayor
de
suconcentracin
semantiene
siemore
altadurante
eloroceso
demaduracin.
generadora
Debido
a quela curuba
se considera
deetileno,
algunos
agrrcultores
y almacenan
aprovechan
estacondicrn
la frutaa temperatura
natural
ambiente,
'17
oC,
por
perodo
unos
hasta cuatro
das,
el colory las
enel cuallafrutaalcanza
caractersticas
organolpticas
tpicas
o maduracin
deconsumo.
RESPIRACIN
quetomacomomaterra
Larespiracin
esunproceso
metablico
prima
compuestos
y
grasos,
comolosazcares.
el almidn loscidos
lossomete
a unadegradacin
oxidativa,
dando
comoresultado
molculas
mssimples
comoeldixido
decarbono
(COr),
paraserutrlizadas
elagua(HrO)y
otras
molculas
enokassintesis,
llberando
y Kcal).
durante
elproceso
(ATP
energia
Lafiutaalcanza
el mximo
respiratorio
enlosprimeros
dasdespus
delacosecha;
gradualmente
luego,
su ntensidad
disminuye
hastaestabilizarse,
alrededor
de la
segunda
semana
de almacenamientol
estecomportamiento
estpicodelosfrutos
clmatricos.
La frutarefrigerada
y su vrdade
disminuye
su ritmorespiratorio
almacenamiento
aumenta.

VI. COSECHA
YI\ANLIO

Latranspiracin
esunfenmeno
fisicodeprdida
devapordeagua,a travsdela
estomas
o lenticelas
delreaexpuesta
a lascondiciones
medioambientales,
Wcula,
eSi'nel producto.
La prdida
deaguaseevidencia
conla prdida
deturgencia,
la calidad
delafruta,conla consecuente
disminucin
-r'loCaldemerita
desuvalor
comercral.
Losfrutosde curubapierden
aguaa travsde los porosde su corteza
exterior,
comoconsecuencia
y
decondiciones
inadecuadas
almacenamiento,
de
empaque
principalmente.
Estosfactores
y
transporte,
aumentan
losniveles
detranspiracin
respiracin,
loscuales,
asuvez,contribuyen
a lasprdidas
depeso
delfruto,
debido
a
laprdida
deagua.Laprdida
excesiva
deaguatraeadems,
comoconsecuencia,
y
disminucin
delaroma,
en el colory en general
cambios
unamalaapariencia
prdida
peso
deterioro
de la fruta. La
de la frutaalmacenada
de
es proporcional
al aumento
de la temperatura,
siendola temperatura
de almacenamiento
natural
'10
0C,
0C
por
y
para
16
msadecuada
de
hasta ochodas de7 a
almacenamiento
porunperiodo
dehasta15das,
refrigerado

OPERACIONESPOSGOSEGHA
SELECCIN
se seleccionan
Los frutos recolectados
que
paraseparar
aquellos no presenten
fas condiciones
apropiadaspan su
se
comercializacin: descartanpara el
daos
mercadolos frutosque presentan
ausenciade
mecncos,
deshidratacin,
poragentes
pednculo,
manchas
causadas
y defectos
fsimsy fsiolgicos
biolgicos
parala seleccin
(Figura12). El sitodestinado
debetenerbuenaventilacin,
como
protegido
de los rayossolaresy alejadode fuentesde contaminacin
y fertilizantes
deber
entre
otros.Tambin
ofrecer
o animafes,
abonos
agroquimicos,
mnimas,
talescomoluzsuficiente
iascondrciones
ergonmicas
a losoperarios
Para
y mesasconunaalturaquepermitan
realizar
estalaborconeficiencia.
seemplean
operarios
entrenados,
fosfrutosaptosparael mercado,
seleccionar
y
laagudeza
visual
yaqueningn
reemplaza
equipo
serecjente,
lo cualresulta
delhombre.
ladestreza

Y I'T4NI]JOPO.Y]O.SDCI1A
VI. COSECHA

delafrutaenestaetapaposcosecha,
Conelfindedisminuir
elmanipuleo
sehace
primer
primera
en
lugarlafrutade$ejor ,,t
una
enelcampo,
cosechando
seleccin
y posteriormente
conbaseen lasexigenciaS
del
calidad
la demenorcategora,
mercado.
.{
Losrulosdestinados
a la comercializacin.
debentenercomomnimi'las
srguientes
caractersticas:
*
"
-

Deben
estarsanos.
pesoy formapromedio
Tener
el tamao,
delavariedad.
y
Estarexentos
de materiales
extraos,
comotierra,polvo,agroquimicos
cuerpos
extraos.
pednculo
Presentar
completo.
presentar
y/oarrugamientos.
Nodeben
deformaciones,
hundimientos

CLASIFICACION
Unavezse efecta
la seleccin
delproducto,
se
procede
a suclasificacin,
conel finde untficar
la
calidad
deacuerdo
a unao varias
caractersticas,
comocolor,
pesoy sanidad
tamao,
(Figura
13).
Laclasificacin
a conformar
conduce
categorias
o
clases
puede
comerciales
delproducto.
Se
hacer
perogeneralmente
manual
o mecnicamente,
se
Figura13
combinan
ambos
mtodos.
Laclasificacin
manual
y entrenados
requiere
deoperarios
parallevara caboestalabor.La
calificados
clasificacin
mecnica
se efecla
y equipos
a travs
para
debandas
diseados
taifln,combinando
diferentes
criterios
declasificacin,
deacuerdo
conemercaoo
objetivo.
EMPAOUE
EI empaque
es un sistema
coordinado,
mediante
el cualios productos
son
acomodados
denkode un conjunto
o unidadparasu traslado
del sitiode
produccin
al sitiode consumo,
sinquesufrandaos,
conlo cualsegarantza
el establecimiento
un
vnculo
permanente
de
comercral
y el
entreel productor
consumt00r.

VL CO.SI'TLA\-

fnafde losfrutosde curubadeoende

calidad
en oranmedida
del
,, estaoperacin
porfo tanto,se
no mejorala calidad
del producto;
empacar
sololosfrutosdela mejorcalidad,
limpios,
secos,
seleccionados
puesla inclusin
puedeimpedir
deproductos
daados
suventay
posterior
enfuentedecontaminacin
delproducto
sano.
de empaque
no pueden
estarseparadas
Lasoperaciones
de lasoperaciones
problemas,
puedenser
de empacar,
de campo,ya quemuchos
al momento
prcticas
resueltos
controlados
o completamente
cuando
sellevana cabobuenas
por
para
utilizar
buenas
cajaso canastillas la cosecha
de recoleccin; ejemplo,
y desprovistas
y
formade
limpias
rugosas.
esunaexcelente
dearistassuperficies
conxitolaactividad
finaldelemoaque.
iniciar
paracomercializar
curuba
a nivelnacional
eselde
msgeneralizado
Elempaque
'12
plsticas
(Figura
las
cuales
se
10
kg
de
capacidad
14),
en
deunos a
canastillas
porsobrepeso.
Las
defrutaparaevitarmagulladuras
colocan
doso trestendidos
plsticas
cambios
humedad
ressten
manejos
bruscos,
detemperatura,
canastillas
puede
y
Aunque
sucostoinicial
desinfectantes.
el usodedetergentes
excesiva,
porserreutizables;
adems,
notablemente
resultar
elevado,
stesedisminuye
y sonapropiadas
En
permiten
refrigeracin.
encasoderequerr
ventilacin
buena
plstico
de
o
encontrar
bandejas
se pueden
supermercados
decadena
algunos
para
las
estn
cubiertas
maduras, cuales
de curubas
cooor la comercializacin
y permeable
(Figura
15)y tienenunacapacidad
porunpolietileno
transparente
promedio
de5009.

YI-IANLJO POYIOSECTLA

TRANSPORTE
EI procesode comercializacin
requiere
hacerseen cortotiempo,
generalmente
o medios
envehiculos
de transporte
a nuestras
adaptados
y enpocas
condiciones
deproduccin
ocasiones
a kavsde unared de
comerciantes
especializada
en este
campo(Figura16). El sistema
de
transporte
utilizado
debegarantzar
rapidezy calidaddel producto
entregado.

Figura16

El transporte
es untemafundamental
denkodelproceso
de produccin.
Es a
menudo
portanto,
elfactorde
mayorcosto
enlacadena
dedistribucin;
laeleccin
paramantener
apropiada
delmedioa utilizar,
esdeterminante
la competitividad
productvo.
decualquier
sistema
Independientemente
delostrminos
enquese
negocie
la produccin,
sedebenconocer
lasopciones
detransporte
disponibles,
yaseaparaorientar
al cliente,
ubicar
el producto
ensudestino
o pararealizar
el
que
permita
qu
estudio
demercado le
conocer
a
costos
llegar.
quesedebeemplear
paraeltransporte
Elmedio
porla
delafrutaestdeterminado
y costodeldesplazamiento
distancia,
y lascaracterstrcas,
tiempo
requerimientos
y valordelproducto.
presenta
Cadamedio
detransporte
y desventajas
ventajas
comparativas
frente
los
a dems,
encuanto
a capacidad
detransporte,
velocidad,
seguridad,
y flexibilidad.
costodelservicio
Paraseleccionar
elmedio
detransporte
y laempresa
transportadora,
esimportante
lossiguientes
considerar
aspectos:
. Nmero
y frecuenclas
delosservicios
existentes
enIarutautilizaqa.
- Empresas
queprestan
transportadoras
el servicio,
tarifasy condiciones
de
pago.
. ltinerarios,
tiempos
deviajey estado
y urbanas.
delavasrurales
- Tipodevehculos
queoperan.
camiones
- Tiposdecargaquetransportan
habitualmente.
- Caractersticaslos
de terminales
de origen,
y trnsito
quese deben
destino
utilizar.

VI.COSECTU
Y,\ANLIO

5
,

y condiciones
deltipodetransporte
empleado,
loscriterios
s delsistema
detransporte
utilizado
sernlosmismos.
cargay descarga
tan
debenser cuidadosas
comoseaposible.
delviajedebeserlo mscortaposible.
iQa duracin
t E1,*producto
debeprotegerse
bienen relacin
consu susceptibildad
al dao
I fico.Paraelcasodelacuruba
quepueoe
evitar
rupturas
elsobrepeso.
causar
dela epidermis,
magulladuras
o laceraciones
delruto.Porlo tanto,sedeben
y movimientos
evitarsacudidas
luertes
delvehculo.
al interior
- Losvehculos
queIorequieran,
preferiblemente
deben
decarpas,
estarprovistos
que
y
o deuncolorclaro, reflejen
transfirindolo
blancas
el calor noloabsorban
delacatga,
locualocasiona
a lafruta,conelfindeevitar
elsobrecalentamiento
y prdida
deshidratacin
depesodelosfrutos.
* Losvehiculos
y contar
permanecer
condiciones
mecnicas
deben
enperfectas
actualiada.
contodaladocumentacin
* Losconductores
mnima
sobreel tipodeproducto
tenerunacapacitacin
deben
quetransportan,
lasmedidas
necesarias
implementar
detalformaquepuedan
peso
y
paraproteger
volumen
minimo
relacionadas
convelocidad,
el producto,
entreotras
mezclas
de productos,
deairede lasllantas,
dela carga,
cantidad
consideraciones.
ALMACENAMIENTO
requeridas,
estasdeben
de conservacin
lascondiciones
Unavezalcanzadas
humedad
a la temperatura,
en particular
enlo referente
constantes,
mantenerse
deaire.
relativa
v circulacin
de los
el almacenamiento
En general,
productosagrcolasse
elpropsito
hacecon
de produccin,
losexcesos
de conservar
losprecios
o
la oferta.
normalizar
regular
porque
conlos
nosecuenta
simplemente
enformaoportuna.
detransporte
medios
y lahumedad
sonfactores
Latemperatura
coneltiempo
relacionados
estrechamente
o lugares
las
bodegas
en
deconservacin
(Figura
17).
dealmacenamiento
Figura17

A Y r\ANL]O POSCOSECTLA

y retardar
y calidad
delafruta.
lasenescencia
latextura
agua,mantener

$
.,
de preservr
la',
es la formamsefectiva
a bajastemperaturas
El mantenimiento
la frutaes
y prolongar
delosfrutos.Cuando
calidad
la vidadealmacenamiento
0C
y
y
humedad
relatva
del90%,se
a unatemperatura
entre6 7
almacenada
porunperiodo
a 30das.Sinembargo,
recomienda
sualmacenamiento
nomayor
quedemanda
grancantidad
esunatecnologa
deenerga.
larefrigeracin
costosa
que
posible,
aprovechando
sedebeconsiderar
el almacenamiento,
Siempre sea
productoras;
queestossitos
regiones
es importante
el fronatural
de algunas
protegidos
y
y completamente
delsol alejados
defuentes
limpios,
seanaireados
decontaminacin.
positivos
parala
y conresultados
de fcilaplicacin
Otrasrecomendaciones
conservacin
delosfrutosdecuruba
durante
sualmacenamiento
son:desinfectar
y
y
limpiasdesinfectadas
lossitios bodegas,
mantener
todaslascanastillas,
evitar
parapermitir
lasobrecarga
delosempaques,
norealizar
demasiado
altos,
anumes
la circulacin
deairealinterior
delalmacn.

'tt

.e,

VI,CO.SECHA
Y,'LANLIO

t, ,,.iI'- REFERENGIAS BIBLIOGRAFIGAS

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Y USOS
VII,PROPIEDADFS

VII.PROPIEDADESYUSOS
. .F
\,'

Jorge
A.Bernal
S.
Cipriano
A.DazD.'?

PROPIEDADES
propiedades
A la curuba
seleakibuyen
muchas
usadas
tradicional.
enmedicna
Se dicequeestaplantaposeeaccinanalgsica,
ansioltica,
espasmolitica,
e
hrpntica
y tranquilizante.
suave.Actividad
sedante
un
Provoca sueosimilar
al
y undespertar
fisiolgico
y completo,
rpido
sinconsecuencias
dedepresin
ni
psquica.
puede
obnubilacin
Porsufaltadetoxicidad, seradministrada
a losnios.
Indicada
en ansiedad,
asmaespasmdica.
contractura
muscular,
dismenorrea,
distona
neurovegetativa
gastrointestinales,
asociada
a lamenopausia,
espasmos
fatiga.
estrs,
hiperexcitabilidad,
hipertensin
arlerial,
histeria,
rnsomnio,
mialgia,
palpitaciones,
migraa,
neuralgia,
gastroduodenal
taquicardia,
tosnervjosa,
lcera
y vrtigo.
Reduce
el sndrome
de abstinencia
en la deshabituacin
de alcohol.
y otrassustancias
herona
adictivas.
propredades,
Entrelas principales
todasellasrelacionadas
con el sistema
nervioso,
se la reconoce
comounode los mejores
remedios
contratodotipo
de manifestaciones
nerviosas.A diferencia
de otrostratamientos,
estaplanta
no presenta
contraindicaciones
en la mayoria
de los casos,Casitodoslos
tranquilizantes,
qumica,
sobretodolosde naturaleza
tienenun efectorpido,
peroproducen
efectos
nodeseables
comola habituacin,
lo querequiere
cada
porlo quedebenserusados
vezdossmayores,
o la somnolencia,
concuidado
en actividades
en lasquesedebaestar" biendespiertos
" comola conduccin
o el trabajo
peligrosas.
conmquinas
Estaplanta,
poraccin
de|osflavonoides,
ejerce
unefecto
sedante
sobreel sistema
nervioso,
sincrearefectos
depresivos
enel mrsmo.

'

1A MScHorticultutaC;otporacn
Calambana
de lnvestgacitj
Agrcpecuara,
CORqATA lnvestgacjn
Agrcola
C 1 La Selva.A A 100,Ronegra,
Anloquia.
Calonba
2
LA Corparacn
Cclonbtana
de lnvestgacn
Agropecuana.
CORPOICAlnvesltgacin
AgricolaC J la SevaA A
1AA,Ronegro
Anliaqua,
Colombia

VII,PROPIEDADES
Y USOS

SEDANTE
paracalmar
y
decuruba
es especialmente
recomendada
losnervios
'fuiar el
en situaciones
organismo,
de esksy excitacin
a consecuencia
de
personales
para
o de trabajo.Se recomienda vencerel insomnio,
,$ibpleinas
''logrando
mejorporfa noche,cuandoel desasosiego
descansar
no nosdeja
puedeserutilizada
prolongados
porlosnios
lncluso,
dormir.
contratamientos
paraayudara aqueflas
personas
que estn
mayores.
o personas
Indicada
ladepresin
o quetienen
tendencia
siguiendo
untratamiento
contra
a mostrarse
prdida
el
tristesu abatidos,
en situaciones
comola reciente
de un empleo,
querida
problemas
persona
relacionados
fallecimlento
dealguna
o los
nerviosos
contamenopausra.
preparar
Paraconseguir
un buenresultado
en el tratamiento,
se recomienda
deunpardecucharadas
dela planta
secapormediolitrodeagua,
unainfusin
pequeas
par
al da.Tambin
se puedepreparar
una
bebiendo
un
de tazaS
que
planta
misma
cantidad
seca,conla
maceracn
dela cantidad sedeseede
y
25gotasalda.
Filtrar
tomar
unas
durante
una
semana.
dealcohol
PROPIEDAD
CALMANTE
del
esteestrelacionado
conproblemas
cuando
Calma
el dolor,
especialmente
fsicos
de unaseriede sntomas
la desaparicin
sistema
nervioso.Favorece
quetienensu origenen problemas
comoel dolorde cabeza,
emocionales,
unavezun mdico
el tratamiento,
en cuyocasoseradecuado
lasmigraas,
queseade ortgenorgnico
msgrave.Tambin,
en otraseriede
descarte
(ganas
nervioso
unorigenprobadamente
fsicasqueposeen
manifestaciones
por
u orinarse
involuntariamentela noche,l0 quese
deorinarmuyfrecuentes
problemas
y arritmias
palpitaciones
cardiacas,
comoenuresis
nocturna),
conoce
de tartamudez),
fluda(problemas
en el hablaque impidenuna locucin
nervioso,
conocidas
como
de carcter
en la respiracin
dificultad
nuseas,
nerviosa,
disnea
entreotros.
infusiones
se suelenpreparar
comoespasmoltica,
un resultado
Buscando
para
los
que
evitar
espasmos
adecuadas
o tinturasde Passiflora resultan
producidos
porunsistema
a estrs.Se puede
sometido
nervioso
involuntarios

Y LISOS
VII.PROPIIIDADT,S

retortones
intestinales,
losfamosos
tambrn
en casosde espasmos
utrlizar
y se sepaqueestostenganun carcter
nervioso.
Addns,"
en el estmago,
para
o losespasrnos
losdolores
de la menstruacin
se recomienda combatir
musculares.
tomaralgunode los
En afecciones
del aparatocirculatorio.
se recomienda
preparados
vistos
durante
unos15das.encasosdehipertensin
anteriormente
yaqueel usodeestaplanta
(nosuperar
arlerial
disminuye
la presin
arterial
las
que
pueda
para
recoger
cantidades
establecidas evrtar
sertxica
las
). Sedeben
que
hojasalrededor
delapoca
en
brotan
lasflores,
PRINCIPIOS
ACTIVOS
(quercetol,
Flavonoides
(vitexina,
kampferol,
apigenol,
luteolol),
C-hetersidos
y
saponarsido,
isoescaftsido,
isovitexina,
isoorientina)
fitosteroles
escaftsido,
(sitosterol,
(harmano,
estigmasterol,
Trazas
dealcaloldes
maltol).
indlrcos
harmol,
y deaceite
harmna),
(ginocardina)
dehetersidos
cianognicos
esencial.
CONTRAINDICACIONES
Lapresencia
de alcaloides
para
uterotxicos
no la hacea la curuba,
adecuada
usarla
durante
lactancia.
efembarazo
o la
Nosedebesuministrar
a nios
menores
de tres aosy la cantidad
suministrada
a nioshastalos 12aosdebeser
proporcional
y adultos,
a supeso.lgualmente,
con1venes
nosedebensuperar
yaquepuedellegara serpeligroso.
lasdosisadecuadas,
Lasintoxicaciones
se
manifiestan
fundamentalmente
en formade reacciones
estomacales
adversas.
reacciones
Otras
con dosismselevadas
de los normalson la narcosis,
o
sentimiento
de nconsciencia
adormecimiento
y
producidas
o
lasalucinaciones
porsusalcaloides,
quepueden
psicokpicos
considerarse
y alucingenos.
La
variedad
amarilla
esmsricaenminerales
A ouela morada.
v envitamtna

y usos
vil. pRoptEDADts

RECETASCON CURUBA
y digestivo
quelasfrutas
nadamsexquisito,
agradable
frescas.
Ricas
y
mineralesfribra,
y sabores
B,vtamnas,
sales,
consusinfinitos
olores
colores,
complemento
idealparacualquier
so'"el
comida.
Lasfrutasinvolucran
conaromase indefinibles
todosfossentidos:
nosinvaden
que
matjces
consabores
indescriptiblessona la vezdulcey cido;
de dulzura;
y texturas
y suaves
cambiantes
conlquidas
consistencias.
Susformas
decolores
peligrosamenente
rugosas
o
espinosas,
atercopeladas,
sonalimento
de la vida,
y energa.
y fuente
dedolencias,
alivio
satrsfaccjn
delasedy elapetito
defuerza
y susinmensas
posibilidades
Al entrar
al mundo
de lasfrutas
de kansformacin,
y
unaexperiencia
desensaciones
vivimos
siempre
nueva
descubrimos
ununiverso
y agradable.
Unade lasmaneras
msdeliciosas
de comerfrutases al natural,
pelndofas,
partindolas,
dndoles
un mordisco.
desgajndolas
o, simplemente.
fcildepreparary
deldia
sencillo.
agradable
encualquier
momento
Sonunrefrigerio
pueden
y
cscara
resultan,
as,
ms
nutritivas
Algunas
comer
con
o delanoche,
se
y safudables.
comenzar
unafruta
Losentendidos
recomendan
el dacomiendo
y
y
preparar
Para
cada
una
hay
un
momento
elorganismo.
fescaconelflndelavar
y cadacualdeleita
a sumanera.
Comerlas
esplacentero
unritodiferentes.
Desde
dulce
unsencillo
a grancantidad
deusosenlacocina.
Lasfrutas
seprestan
platos
que
o
aderezan
salsas acompaan
hastalasmassofisticadas
de almibar
de sabor,y los
untoqueinconfundible
salsapuedeadquirir
exquisitos.
Cuafquier
que
Nada
mas
elegante
con
el
aroma
color.
del
se embellecen
licores,
adems
o
deellascomorecipientes
delasfrutas
sirvindonos
cscaras
utilizar
lasmismas
frutas.
sopa
de
una
extica
con
sorprender
a losinvitados
7 cmdelargo,
esdecolor
mideaproximadamente
tieneformaelptica,
Lacuruba
de
plidoy estrecubierta
deunfinovello,Lacuruba
hastanaranja
verdeamariflo
y
mar.
sobre
el
nivel
del
los
3.000
metros
entrelos2.000
crecesilvestre,
castilla
paratomaren
leche,
esdecrcon
sorbete,
estalvezlafruta
msdeliciosa
Lacuruba
y
exquisita
enesponjados
conyogur.Estambin
concremadelecheo, acaso,
alcanza
el
apenas
deazcares
C,y la proporcin
Esricaenvitamina
helados.
y vitamina
de
A. Debeestarexenta
fsforo
cidoascrbico,
6%;tieneabundante
guardar
y
debe
Se
ser
ligeramente
blanda.
picaduras
magulladuras
insectos,
de
o enla nevera.
enunluoarfresco

Y tl.SOS
Vll, PROPllrDADrli

DECURUBA
ESPONJADO
ISEISA OCHOPERSONAS)
!

Ingredientes
.
.
.
.

Curubas
Gelatina
sinsabor
Claras
dehuevo
Azcar

10unidades
1 sobre
6
1 Y4tazas

Procedimiento
. Disuelva
la gelatrna
en doscucharadas
de aguafriay mediatazade agua
hirviendo.
. Licelascurubas
y paseeljugoporcolador
plstico.
. Batalasclaras
a puntodenieve.
. Aada
pocoa pocoel azcar,
a lasclaras
sindejardebatir.
. Agregue
luegoeljugodela curuba
y sigabatiendo.
. Incorpore
lagelatina,
sigabatiendo.
. Virtala
enunmolde.
. Dejereposar
enunlugarfresco.
hastaquecuaje.
. Sirvaconcrema
delechebatida.

DECURUBA
CONCENTRADO
CONGELADO

\{) LO I

y lavemuybiencuatro
(mso menos
dosdocenas
libras
decurubas
Seleccione
medianas)
maduras
o pintonas.
y conlaayuda
lapulpa
saque
lacuruba
deunacuchara
fansversalmente
Corte
a untaznplstico.
cuidado
denomolerla semilla.
Licesinagua,teniendo
plstico.
colador
Cueleenun
lastazasdepulpaobtenida,
lVlida
y mezcle
bien.
unatazadeazcar
tazasdepulpa,
agregue
Porcadacuatro
aproximadamente.
fuera5 centmetros,
Doblela bocadelabolsahacia
y
enella,teniendo
dostazasdeconcentrado
Abrabienlabocadelabolsa vierta
cuidado
denoderramarlo.
pfana
sobreunasuperficie
golpeando
la bolsa
suavemente
lasburbujas,
Saque
y sabordelproducto
enel coor
o mesa;
asseevitael cambio
la bocadela bolsa.
Desdoble
limpia
la bocade
Mantenga
elaredelapartesuperior.
la bolsay saque
Incline
labolsa.
conun
haciaabaloy amatefuertemente
la bocadela bolsa,dblela
Enrosque
pitao alambre
conplstico.
cubierto
hilogrueso,
quela bolsaquedebiencenada
(paraellovoltela
bocaabajo)
Cercirese
prueba
debellevarel
el
rtulo
de
agua;
a
o marque
conun marcador
Rotule
y sufechadeelaboracin.
nombre
dela preparacin
parallevar
de
elcontrol
obtenidas
elnmero
debolsas
enuncuaderno
Registre
existencias.

Y USOS
VII.PROPIE,DADES

tododtl
a -lB"C o menos,
el congelador
Mantenga
ordenadamente.
apilelas

tiempo.
Paraconsumirsigalos siguientespasos:
. Saquela bolsade concentrado
y colquela
en un recipiente
delcongelador
sucontend0.
plstico,
horasantesdeutilizar
varias
. Soloabralabolsaenel momento
elconcentrado.
deutilizar
. Sideseaconsumir
ponga
a correr
aguafrasobrela bolsa
enjugoo sorberte,
en
partael concentrado
enlrozosy virtalo
dosminutos;
durante
congelada
gusto
y
y/o
al
si
es
leche
azcar
de
agua
agregue
cuatrotazas
la licuadora;
y lice.
necesario
. Unavezdescongelado
nosedebevolver
a congelar.
el alimento,
. Lacuruba
A. LaVitamina
especialmente
deVitamina
esfuentedevitaminas
Adems,
unabuenavisiny unapielsaludable.
a mantener
A contribuye
y
los
nios.
de
desarrollo
contribuye
al mejorcrecimiento

REFRESCO
CONGELADO
DECURUBA

y lavebiendosdocenas
decuruba,
Seleccione
y squeles
la pulpa.
Prtalas
cantidad
deaguaposible.
Licesinaguao conla menor
plstco
lapulpadecuruba.
Cuele
enuncolador
Llenelascubetas
conouloadecuruba.
y colquelas
desunevera,
enel congelador
Tapelascubetas
conplstico
los cubosde pulpade curubay guardeen el
Al da siguiente,
desmolde
plsticas
enbolsas
debidamente
cenadas.
congelador,
porcadavasodeagua
depulpa
doscubos
decuruba
Paraconsumirlo,
agregue
y azcar
al gusto.

HELADOCASERODECURUBA

Ingredientes
.
,
.
.

y fra
Aguahervida
Azcar
Pulpadecuruba
Gelatina
sinsabor

2 tazas
1 taza
'1tazau ochocurubas
grandes
l sobre

Procedimiento
Partala curuba,
squele
la pulpay mzclela
en unavasijaplstica
con% de
lazadeazucar.Oejereposar
unosl0minutos.
Liceenvelocidad
bajala mezcla
anterior.
Paseooruncolador
demallaolstica.
Cofoque
fa pulpacoladaenel vasode la licuadora;
aada1 % tazasdeagua
y fra.Liceenvelocidad
hervida
baja.
Sindejarde licuar,
aadalentamente
Tde tazasrestante
de azcar,Lice
hastasu completa
disolucin.
Disuelva
el sobredegelatina
sinsaboren'/,Iazadeaguatibia;agrguela
a la
licuadora.
Contine
licuando.
y colquelas
Sjrvaenlascubetas
desunevera.
enel congelador

USOS
VII.PROPIEDADIS.I-

(mso menos
dosdocenas
y lavemuybiencuatro
libras
decurubas
Seleccione
pintonas.
maduras
o
medianas)
la pulpaa unaolla.
lafrutay saque
Cortetransversalmente
plstico;
midalas
enfre.licey cueleen colador
Hiervaporcincominutos,
jugo
tazasde
obtenido,
deunatazade
azcar
enunaproporcin
aada
Hierva
lapulpapor10minutos;
por
enlaolla.Dejehervir cincomnutos,
dejugocolocado
ste,porcadacuatro
sin
demargarina sal.
aada% cucharadita
previamente
hasta
medio
centmetro
esterifizados,
enfrascos
Envase
elproducto
oordebaio
dela bocadelfrasco.
latapa
Coloque
conproducto.
encasodeestarsuca
Limpe
labocadelfrasco.
sinajustarla.
por10minutos,
enunaollacon
colocndolos
Hierva
losfrascos
conproducto,
quecontenga
hastala mitad.Saque
cubrindolos
doblefondo,
aguacalente,
quesedesprenda
y
para
seca
madera
destape
cadafrasco
a unasuperfrcie de
enlaolla.
colocndolos
denuevo
vapordeagua:tapedefinitivamente,
porencima
2 centmetros
de lastapas.Deje
Llenela ollaconaguacaliente,
por30minutos
porcada167mdealtura
sobreelniveldel
hervir
msunminuto
paraBogot,
totalesde45
cadalocalidad;
el tiempo
marenqueseencuentre
minutos.
y coloque
seca
losfrascossobreunasuperficie
Saqueaguaconuncucharn
oemaoera.
cadafrasco,
Verifique
la presencia
de vaco,en losfascosya fros.Rotule
y sufechadeelaboracin
escribiendo
delproducto
el nombre
jugoa basedelconcentrado
aada
a cadafrasco
Parapreparar
decuruba,
de
y fras.
este,dosfrascos
deaguay/olechehervidas

VII. PROPIEDADES
Y U5O5

IVIERMELADA
DECURUBA

Frutaa utilizar:
partidas
porla mitad.
cuatro
docenas
pulpa
Retire
la
conayuda
deunacuchara.
Depostela
enunaollaquecontenga
unatazadeazcar.
y dejereposar
porcincominutos.
Mezcle
porcincominutos.
Hierva
Enfre,
licey paseporcalador
detelaplstica.
Licedostazasdecidradesamargada,
conayuda
detrestazasdeagua.
Caliente
lapulpa
decuruba,
adicionando
a stamedia
cucharadita
demargarina
sinsal,lacidradesamargada,
dostazasdeaguay unatazadeazcar.
Revuelva
lentamente
hastaquehierva,
aadaseistazasde azcar;
revise
peridicamente
pegando.
siseest
Retire
faespuma
sobrenadante.
prueba
Cocine
hasta
darpunto,
elcualse
cofocando
unasgotas
delproducto
en
y
unatapadeafuminio
y voltee
fra seca;djelas
la tapa;la mermelada
enfriar
debequedar
adherida
a sta.
previamente
Envase
elproducto
enfrascos
esterilizados,
hasta
medio
centmetro
pordebajo
defabocadeffrasco.
Limpie
labocadelfrasco,
encasodeestarsuciaconproducto.
Coloque
latapa
sinajustarfa.
por10minutos,
Hierva
fosfrascos
conproducto
colocndolos
enunaollacon
quecontenga
doblefondo,
aguacaliente,
cubrindolos
hastala mitad,Saque
y destape
paraquesedesprenda
cadafrascoa unasupedicie
secademadera
vapordeagua.Tapedefinitivamente,
colocndolos
denuevo
enlaolla.
por
Llenela ollaconaguacaliente,
doscentimetros encima
Deje
delastapas.
por15minutos
porcada167m dealtura
hervir
msunminuto
sobreelniveldel
paraBogot.
cadalocalidad;
el tjempo
totalesde30
marenqueseencuentre
minutos.
yafros.
Verifique
la presencia
devacoenlosfrascos
y sufechadeelaboracin.
Marque
delproducto
cadafrasco
conel nombre

Y SOS
VII. PRQPIEDADE,S

Y GUANABANA
DECURUBA
MERENGON

12oersonas
8 claras
dehuevo
porcadaclara)
(3cucharadas
24cucharadas
deazcar
% cucharadila
deoolvooarahornear
y sinpepas
pelada
guanbana
medana.
1
madura,
1 frascograndedecremadeleche
Azcar
al gusto
1 cucharada
debrandy
8 curubas
y dorado
3 cucharadas
decocofresco,
rallado
al horno
Merengue:
Sebatenlasclaras
a punto
denieve
duroy pocoa pocoselesagrega
y el polvoparahornear.Se vierten
en doslatasfonadas
en papel
el azcar
parafinado,
y enformadecaja.Sellevan
engrasado
al hornoa 2000C
durante
y sedivide
y el brandy
unahora.Semezcla
la cremadelecheconel azcar
en
y la otraconla curula.Secoloca
dos.Unapartesemezcla
conla guanbana
y se cubreconla mezcla
unmerengue
sobreunabandeja
de guanbana.
Se
y secubreconla mezcla
coloca
encima
el okomerengue
decuruba.
Sedecora
conel cocorallado.
ledauntooueesoecial
Elcidodelacuruba
a estedelicioso
merenon.

ESPONJADO
DECURUBA

2 tazasdejugodecuruba
dehuevo
a ountodenieve
6 claras
batidas
1 % lazasde azcar
2 % cucharadas
degelatina
sinsabor
conel azcar
hastaqueemprece
Seponea fuegoaltoeljugodecuruba
a hervir.
previamente
Seaade
lagelatna
denetida
en'/ndelazadeaguafra.Cuando
se
Antesdequeacabede
desatecompletamente,
seretjray sellevaal congelador.
y
que
se
licua
hasta
Se
le
lasclaras
cuajar,
sesaca
estespumoso. incorporan
previamente
enunmolde
engrasado
conaceite
de
enforma
envolvente,
Sevierte
que
y sedejahasta cuaje.Sesaca,sedesmolda
almendras,
Sellevaa la nevera
y secubreconla srguiente
salsa:
Salsadecuruba
grande
demaizena
1 cucharada
I tazadeleche
1 %tazasdejugodecuruba
Azcaral gusto
deleche,
sisedesea
1 2 cucharadas
decrema
bieny se ponea hervlrhastaque
la maizena
enla leche,seendulza
Sedisuelve
muybtenel jugode
depuntode bola.Se bajay sedejaenfriar.Se le mezcla
conjugodemorao denaranla.
curuba.Estasalsasepuedepreparar

Y USOS
VII,PROPIEDADES

REFERENCIASBIBLOGRAFIGAS
\'
Edicin
Medelln,
l5u
Plantas
medicinales.
En:
Curuba.
A.,
E.
1S80.
Arias
p.75.
Colombia.
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En:Frutoterapia.
A. 1998.Curuba.
Morales,
p
63.
Colombia.
Bogot,
2u.
edicin.
Ediciones.

Ed Editolaser,
varias.
1987.Preparaciones
deCafeteros.
Nacional
Federacin
3raed.Bogota,2'14p.
editores.
frutastropicalesVillegas
En:Deliciosas
L. 1990.Curuba.
Villegas,
p.63,66,
67,72.
Bogota.

VIII.COSTOSDEPRODUCCIN

DEPRODUCO\
VIII.COSTOS
JorgeA,Bernal
fl
A.DazpJ
Cipriano
Laimportancia
deloscostos
deproduccin,
enunmedio
econmico
competitivo
y derpido
crecimiento
tecnolgico,
escadavezmayor,
Cadaagricultor
adoptar
quedisminuya
ya queel costomsbajo
la tecnologa
el costode produccin,
redunda
enmayores
utilidades.
Losagricultores
cuyos
costos
deproduccin
son
menores,
mayores
mrgenes
(o prdidas
tendrn
deutilidad
menores),
sintener
encuenta
losprecos
actuales,
persigue
Ladeterminacin
deloscostos
deproduccin
lossiguientes
fines:
. Medirel rendimiento
delosfactores
deproduccin,
comola manodeobra,el
y latiena.
laadministracin
capital,
. ldentificar
los principales
renglones
para
de costoy buscarsoluciones
disminuirlos,
mediante
lacompra
deinsumos
mseconmicos
y
. Evaluar
el impacto
dela nueva
tecnologa
sobreel costodeproduccin.
Lafaltadeinformacin
sobre
costos
y surentabilidad
deproduccin
enfrutales
en
generados
elpais,
sobre
tododedatos
y parareas
enforma
continua
especficas,
paralosinversionistas
constituye
unproblema
y productores
agricolas.
Seespera
queesteestudio
y seleccin
seade utilidad
en la orientacin
dealternativas
de
produccin
y entidades
a losagricultores
comprometidas
entrabajos
o proyectos
dendole
frutcola
o agroindustrial.

CONGEPTOSBSIGOS
porcosto,
Seentiende
paraproducir
la Inversin
requerida
unbieno prestar
un
servicio.
El costotienela connotacin
decontribuir
productivo;
a unobjetivo
en
estosedjferencja
delconcepto
degastos.

/A MSc Hotttcultura
Caryoactn
Colonbiana
de lnvesligacn
Agrapecuata,
COR1OICAtnveslgacn
Agrcala
C 1 La SeivaA A 1A0,Ronegrc,
Anaqua,
Calanba
2
lA Coryaracin
Colombara
de tnvestigacinAgropecuaia,
CORPATCA
htvesttgacnAqicala
C/ SelyA,4
1AA,
Rionegrc,
Anliaqua,
Colonba

VTI.COSIOSDEPRODUCCIN

..t
quesetomanconbaseenloscostos
, Algunas
agrcolas
son:
delasdecisiones
.
.
.
.
.
.
.
.

Decisiones
sobrepoltica.
la investigacin.
Orientar
Establecerventajascomparatvas,
Parainvertir
enuncultivo.
parainversiones
agrcolas.
Otorgar
financiacin
Constituir
seguro
decosecha.
prendas
Recibif
sobrecultivos.
Avalo
dedaos.
FACTORES QUE AFECTAN LOS COSTOS AGRICOLAS

quees propiade cada

de la ofertaambiental
dependen
Loscostosagrcolas
y
relativa
humedad
de la regin,luminosidad,
hdrico
el balance
ecosistema,
determinar
deaguaporprecipitacin
As,elaporte
entreotrosfactores.
heladas,
por
La
de drenajes.
costos riegoo mantenimiento
de obtener
la necesidad
puede
patgen0s
dehongos
Iapresencia
delaluminosidad;
fotosntesis
depende
Los
cambios
nubosidad.
porunamayor
relativa
o mayor
humedad
estarinfluencia
y alteran
sufisiologa
estrs
a la planta
causan
bruscos
detemperatura
patrones
el
de tecnologa;
los
dependen
de
los costosagrcolas
lgualmente,
puedenencarecer
industriales
de lnsumos
o inadecuado
uso indiscriminado
los
criterios,
se obtienen
con
estos
De acuerdo
los costos.
innecesariamente
paracada
los cualessonespecificos
costostotalesporunidadde superficie,
ecosistema.
AGR|COLA
PRODUCCIN
paraobtener
unadeterminada
requerida
sonla inversin
Loscostosagrcolas
de
delusoeficiente
a suvez,esel resultado
Iaproduccin,
deproducto;
cantidad
los
de
varios
elementos,
la
interaccin
de
depende
solar;
estaeficiencia
laenerga
agrupar
asi:
sepueden
cuales

VilI. COS|OSDI] PROD]CCION

gentico
cultivada.
delaespecie
Potencial
Drsponibilidad
deagua.
denukientes.
Disponibilidad
conlioldeplagas
(manelo
administracn,
delcultivo,
humano
Talento
F
enfermedades).

COSTOS
UNITARIOS
permite
producidas,
entreelnmero
deunidades
dividido
Elcosto
totafdelcultivo,
ya
deproducto,
unaunidad
esdecir.
elcostodeproducir
obtener
eicostounrtario,
sepuedecomparar
deproduccin
estecostounitario
seaunkgo unatonelada;
producto
y en consecuencia
por
que
paga
precio
el
el
mercado
conel
unitaro
tomardecisrones.
en Ia medidaen quela
constante
el patrnde costostotales,
Manteniendo
produccin
mayorde unidades
expresada
comocantidad
es mseficiente.
porel conkario,
producidas.
unamenorptoduccin
el costounilario
disminuye,
aumenta
elcostounitario.
perodisminuyendo
la produccin
costos
Deigualforma,
manteniendo
constante
se lograbajarel costounitario
delproducto.
Engeneral,
la disminucin
totales,
garantiza
del cultivoy su permanencia
la compelitvidad
de costosunitarios
porlos
y debeserun propsito
de los productores
apoyados
en el mercado,
extensionistas,
asstentes
tcnicos.
investigadores.
Conbaseenel costototal,esimportante
conocer
la proporcin
enquecadauno
participa
y
de estoscostos
en el costoflnal tenerla estructura
de costos.Con
estosconceptos
seestablece
la importancia
deloscostosdeproduccin
agrcola
y porendede la necesidad
profundizar
de
en el tema,adeiantar
unadiscusin
y un procedimiento
sobreel mismoy llegara un sistema
para
de clasiticacin
establecerlos.
CLASIFICACIN
DELOSCOSTOS
AGRiCOLAS
paraestablecer
Haydiferentes
maneras
de establecer
los costos;
los costos
agrcolas
se utiliza
la clasrficacin
de acuerdo
conla identidad
conel producto.
pueden
Aigunos
porsu participacin
costos
seridentificables
en la elaboracin
delproducto,
enotroscasos,
estonoesfcildehacer;
entonces
seclasifican
en:
y costos
Costos
direcfos,
costos
indirectos
financieros.

pRoDucctot.{
vIr,cosros De,

serfclmente
identificables
conIa produccin;
se causandirectamente

p$rael proceso
productivo;
taleselcasodeinsumos,
manodeobra,transporte,
de
tienas,
empaques,
maquinaria,
materiafes.
.zitr$amiento
COSTOS
INDIRECTOS
Usualmente
que demanda
son costosglobales
el negocio;
es muy difcil
porejemplo,
identificarlos
profesionales,
conel producto,
honorarios
relaciones
pblicas,
pblicos,
seguros,
papelera,
servicios
lgualmente,
asesorias,
licencias,
y contabilidad,
trmites
entreokos,
pagadas
por ventas,
Los costosde ventascorresponden
a las comisiones
publicidad
y gastos
y
denotararegistro.
FINANCIEROS
COSTOS
Corresponden
al costodel dinerovinculado
con el proyecto
de inversin;
porel sistema
generalmente,
losvalores
comprenden
financiados
financiero;
en
proyectos
y
Ios
equivalen
alB0%deIoscostos
agrcolasdeconstruccin,
directos;
propios
fosrecursos
financieros
delinversonsta
tenen
uninters
de
sinembargo,
ya
que
podran
generar
rendimentos
vinculados
al
si noestuviesen
oportunidad,
porestarazn,
proyecto;
financiero
sobrelossaldos
negativos
seestma
el cosfo
analizado.
denkodelflujodecajaenel periodo
ponderado
entreel inters
de
EI valordeldinerosalede un costopromedo
y el costodel dineroen el ststema
oportunldad
del dinerodel inversionista
financiero.
Y TAROiO
RENDIMIENTO
OEMEOIANO
COSTOS
ENPROYECTOS
y duracin.
Unproyecto
ciclos
deacuerdo
consucomplejidad
Losnegocios
tienen
puede
comoestudros
deprey
depreinversin,
contemplar
lasetapas
deinversin
y
puesta
Los
inversin
la
de
operacin.
o
etapa
factibiiidad,
enmarcha
etapade
generalmente
a estudios,
investigaciones,
corresponden
costosdepreinversin
preliminares;
proyecto
estos
costos
sonimputables
viabilidad
siel
muestra
diseos
a la inversin.

COSTOS
DEINVERSION
\

generales,
queloscostos
Sepuededecirentrminos
deinversin
.orpr.ndrn
todaslaserogaciones
hastael momento
enqueel negocio
empieza
a produ$
preminares,
beneficios.
seentreotros,
Pueden
losestudios
compra
deteneos,
construcciones,
y compra.de
maquinarra,
establecimiento
equipos,
de cultivos
semovientes.
COSTOS
DEOPERACIN
Cuando
elnegocio
inicia
laproduccin
debeneficios,
termina
lafasedeinversin
y tienelugarla fasedeoperacin.
quese causan
Enestaetapa,Ioscostos
se
denominan
costos
deoperacin;
corresponden
para
a laserogaciones
rutinarias
queel negocio
funcione,
comoinsumos,
mantenimiento,
servicios,
administracin
y costos
deventas.
MTODO
PARADETERMINAR
LOSCOSTOS
parauncultivo
Elniveldetecnologa
establecido
dalugar
a unaserie
deactividades;
cadaunadeellastene
paradeterminarlos
unoscostos;
seestablecen
enprimera
instancia
lasunidades
fisicas
requeridas,
y
expresadas
enmagnttudnmero,
por
ejemplo,
fertilizantes
requeridos
paracontrol
300kg/ha,
de malezas
25jornales/
na.
Estepatrn
deactividades
paracadacultivo,
es mso menos
constante
detal
que,unavezestablecdo,
manera
sesigueutilizando
hastaquese produzca
un
cambio
tecnolgico
significativo.
Paracadaciclodelcultivo
seestablece
y decadaactividad,
elcosto
decadaunidad
paraellolosprecios
tomando
demercado:
estosprecios
sonelelemento
variable
y paracadapoca
esnecesario
investigarlos.
COSTOS
TOTALES
Eslasumadetodosloscostos,
unavezqueseestablecen
loscostos
y se
totales
conoce
elnmero
queseespera
deunidades
producir.
seobtiene
larelacin
enke
paraobtener
losdosdatos,
producida.
el costoporundad

.". : .i
'$'

ESTRUCTURA DE GOST

Los/costos
totales
de un cultivo
ascienden
a la suma
producdas
es de 2.500kg,de talmanera
S unidades
esiguala:
Bfductiva
= $ 1'500.000/2.500
Unitario
Costo
kg= g 6O,On
Sefprecio
defmercado
deeseproducto
esde$ 800/ kg,elnegocio
analizado
es
viable;
siporelcontrario
fuesenicamente
de$ 500ikg,
elnegocjo
noesrentabte.
Conestosdatos,
el productor
tieneelementos
deluicioparatomardecisiones,
paraunahectrea
A continuacin,
loscostosde produccin
se relacionan
de
produccin,
curuba,
djscrjminando
todaslasetapas
de
as: semillero,
almcigo,
y desarrollo
(ao1),mantenimiento
(ao2),mantenimiento
(ao
establecimiento
(ao4) (Tabla
3),mantenimiento
1).
Tabla1. Estructura
decostos
dela curuba
conunadistancia
oaraunahectrea.
(555plantas/ha).
de6 x 3 m enespaldera
desiembra
PERODO; SEMILLERO

INSUMOS
Arena
Funoicda
lnsectcida
Frutos oara la extrac. de semilla
SUBTOTAL

TOTAL
PERODO: ALMCIGO

TJNIDADCANTIDAD V/UNITARIOV. TOTAL

]ulto
KO
0,05
0.1
Kq
Kq

DE,PRODUCCIN
VU. COSTOS

INSUMOS
Arena
Gallinaza
lnsecticida
Funqcida
Cal

UNIDADCANTIDAD V/UNITARIO V. TOTAL

3

Bulto
3
Bulto
0. '1
Ltro
Kq
0,08
Bulto

SUBTOTAL
MATERIALES
Bolsas

SUBTOTAL

UNIDADICANTIOADV/UNITARIO V. TOTAL
Unidad
667
667

TOTAL
PERiODO:ESTABLECIMIENTO IIO MESES)

MANO DE OBRA
Seleccindel lote
Limoiezalote
Cercado
Trazado

Tutorado
Ahoyado
fransDortebolsas al lote
TransDlante
Plateos
Fertilizacinoronica
Fertilizacin
oumica
ADIcacinde correctivos
Amarre
Controlfltosanitaro
Podasde formacin
Podade maneio
Recoleccinde frutos
Deshoiesanitario
Mantenimiento
de equiDo
I ransDoneInsumoscamDo
Construccinramada

Construccn
fosa

UNIDAD CANTIDAD
0.5
Jornal
10
Jornal
Jornal
10
2
Jonal
Jornal
30
Jornal
5
Jornal
Jornal
Jornal

Jornal
Jornal
Jornal

Jornal
Jornal
Jornal

Jornal
Jornal
Jornal

Jornal
Jornal
Jornal
JOrnal

C. sistemafumqacin
Controlde malezaslouimico)
Controlde malezasmanual
Fertilizacnfolar

JOmal

SUBTOTAL

Jornal

Jornal

1
J

3
3
1

2
6
10
2
0.5
2
3
1
1
1
1

JOrnal

Jornal

l6

V/UNITARIC V/TOTAL

HERRAMIENTAS

Barretn
Azadones
lvlachetes
Navaias

SUBTOTAL
EQUIPOS
Bombade esoalda
Bombaestacionaria
[/otobomba
Balanza

SUBTOTAL

UNIDAD CANTIDADV/UNITARIOV. TOTAL

Unidad
1
,
Unidad
Undad
Undad
7
UNIDADCANTIDAD V/UNITARIOV. TOTAL
Undad
2
Unidad
I
1
Undad
Unidad

DEPRODUCCIN
VIII.COSTOS

(1 ao)
MANTENIMIENTO
MANO DE OBRA
Fertilizacin
oronica
Fertilizacin
oumca
Aolicacinde correctivos
Controlfitosanitariol4)
Podasde fofmacin(3)
Poda de maneio
Recoleccinde frutos116)
Deshoiesanitariol2)
l\4antenimiento
de eouoo
I ransDonetnsumoscamDo
Plateosl3)
Controlde malezasmecnico
Controlde malezasoumico
C o s e c h a( 1 6 )
Seleccinde fruta
Fertilizacin
foliar

UNIDADCANTIDADV/UNITARIO
3
JOrnal
3
JOrnal
JOrnal

JOrnal
JOfnal
JOrnal

Jornal
JOfnal

JOrnal
JOrnal

JOrnal

Jornal

1
't'l

15
20
8
2
2
3
9
3

JOrnal

Jornal

50
20
2
153

JOrnal

vnorl

SUBTOTAL

JOrnal
Jornal

INSUMOS

UNIDAOCANTIDADV/UNITARIOV. TOTAL

Funqrcida
Insecticida
Herbicida
Adherente
Gallinaza
ertilizantecompuesto
Aqrimins
Cal
Fertilizante
foliar

Kq

17

Litro
Ltro

2
3

SUBTOTAL

Litro
tonelada
bulto
bulto
bulto
Litro

3.5
I
1
11

DNPRODUCCIN
VIII,COSTOS

R E F E R E N G I A SB I B L I O G R A F | C A S

conceptos
bsicos
sobre
defrutas;
de produccin
T.,J. 2004.Costos
GarLa
de
Fomento
Nacional
defrutas.Fondo
En:Guiaeconmica
cpstosagrcolas.
No.3
Bogot,
Colombia.
Hortifrutcola
de Colombia,
Hor{ifrutcola.
Asociacin
.lVlazo-Junio.
24p.