Existe abundante evidencia cientfica del potencial que tienen los granos

enteros como el maz, en el mantenimiento de la salud

5 de septiembre de 2014.-Est comprobado que el maz y otros granos poseen un enorme

potencial en el cuidado de la salud, gracias a que sus protenas y pptidos (componente de
menor tamao pero igual composicin que las protenas) contienen propiedades
antioxidantes y anticancergenas. Adems, sus compuestos tienen aplicacin en la prevencin
y el tratamiento de enfermedades crnico-degenerativas.

Por esta razn, Margarita Ortiz Martnez, alumna del doctorado en Biotecnologa (DBT) del
Tecnolgico de Monterrey en Monterrey, trabaja en un nuevo enfoque que consiste en la
evaluacin de los componentes del maz pero de manera aislada, con la finalidad de que
puedan aplicarse no slo como nutrientes, sino tambin como frmacos.
Existe abundante evidencia cientfica del potencial que tienen los granos enteros en el
mantenimiento de la salud. En este sentido, el tema de este artculo es la revisin de las
protenas y los pptidos obtenidos a partir de cereales, enfocado a su aplicacin como
terapia anticncer, dijo.
Explic que en los ltimos aos ha aumentado el inters en las protenas y pptidos derivados
de cereales, esto debido a que estudios recientes han demostrado que pueden influenciar de
manera benfica el funcionamiento del organismo por varios mecanismos, los ms estudiados
son la proteccin antioxidante y mejoras en la respuesta inmunitaria.

Yo siempre he estado interesada en encontrar tratamientos contra el cncer que no tengan

todos los efectos adversos que tienen los productos qumicos, y entre los beneficios que ofrece
la protena del maz, es que comparados con las terapias convencionales contra el cncer, los
pptidos presentan varias ventajas: suelen ser selectivos hacia las clulas malignas, en su
mayora carecen de toxicidad y presentan pocos o nulos efectos secundarios, dijo.
El rastreo de pptidos en cereales es una forma de aprovechar su patrimonio gentico y las
particularidades de su proteoma para obtener un beneficio tangible en la salud humana. En el
caso particular del maz tiene una mayor relevancia al tratarse de un cereal de origen nacional
pero extensivamente cultivado en el mundo.
En Mxico, la mayor parte de la protena proviene de los cereales y las leguminosas, por eso
estamos haciendo estudios en protemica para despegar esta rea y para que se vislumbre su
aplicacin preventiva o correctiva, dijo el doctor Silverio Garca Lara, profesor investigador de
la Escuela Nacional de Posgrado en Ciencias, Ingeniera y Tecnologa del Tecnolgico de
Monterrey.
El artculo, firmado por Margarita Ortiz, Silverio Garca y Robert Winkler (investigador del
Cinvestav del Instituto Politcnico Nacional), se titula Preventive and therapeutic potential of
peptides from cereals against cancer, y fue aprobado para ser publicado en la revista Journal
of Proteomics, asociada a la seccin de Biochemical Research Methods en el Q1 con factor de
impacto de 4.3.
Nos da gusto publicar en esta revista porque es una de las mejor clasificadas. Adems,
somos los primeros investigadores del Tecnolgico de Estudios Superiores de Monterrey en
publicar en esta revista, dijo el doctor Garca Lara, quien pertenece al Sistema Nacional de
Investigadores.